Τι μπορεί να γίνει από μεγάλο αριθμό ντοματών. Συνταγές για εύκολα πιάτα με ντομάτα.

Πολλοί άνθρωποι πιθανότατα φτιάχνουν φρέσκες σαλάτες και κονσέρβες για το χειμώνα από ντομάτες. Αλλά από αυτά μπορείτε να μαγειρέψετε πολύ νόστιμα, πρωτότυπα και μερικές φορές ακόμη και απροσδόκητα πιάτα. Φτιάχνουν μέχρι και μαρμελάδα από ντομάτες!

Σάλτσα Salsa. Συνταγή

Πρέπει να πω αμέσως ότι αυτό είναι ένα ανακριβές αντίγραφο της κλασικής μεξικάνικης σάλτσας σάλτσας λαχανικών.

Χτυπάω μια-δυο ντομάτες στο μπλέντερ, προσθέτω μια μικρή φέτα κρεμμύδι, 1 κ.γ. μια κουταλιά μαγιονέζα, μια σκελίδα σκόρδο, μια φέτα τυρί. Ψιλοκόβουμε μερικά φύλλα βασιλικού, μαϊντανού και άνηθου. Αυτή η σάλτσα δεν είναι μαγειρεμένη.

Εδώ είναι η κλασική συνταγή σάλσας.

Συστατικά

Ντομάτες - 500 γρ Τηγανητά ΣΕ ΛΑΔΙ:

Ρίζα μαϊντανού - 7 τεμ.

Πασπαλισμένο αλεύρι -

Κρεμμύδι - 7 τεμ. 1 αγ. ένα κουτάλι.

Καρότο - 1 τεμ.

Ζωμός κρέατος (οποιοσδήποτε) - 1 φλιτζάνι.

Σέλινο ρίζα - 1 τεμ.

Ψιλοκόψτε τις ντομάτες, προσθέστε τα λαχανικά που έχουν ροδίσει. 1 αγ. αραιώνουμε μια κουταλιά ροδισμένο αλεύρι με κρύο ζωμό, ρίχνουμε στη σάλτσα, αφήνουμε να πάρει μια βράση. Περνάμε τα πάντα από ένα σουρωτήρι και ξαναβάζουμε το μείγμα να βράσει. Αλάτι, πιπέρι, προσθέστε ψιλοκομμένα μυρωδικά.

Γεμιστές φρέσκες ντομάτες. Συνταγή

Τα πρωτότυπα πιάτα με ντομάτες προετοιμάζονται εύκολα. Εξάλλου, συνδυάζονται με όλα σχεδόν τα προϊόντα: με τυρί και τυρί κότατζ, με λαχανικά και μανιτάρια, ψάρια και κρέας, με θαλασσινά και κάθε χόρτο. Με βάση αυτό, μπορείτε να μαγειρέψετε γεμιστές ντομάτες.

Υπάρχουν ενδιαφέρουσες ποικιλίες με μισοάδειους θαλάμους σπόρων (σχεδόν σαν πιπεριές), οι οποίες είναι πολύ βολικές στη χρήση για γέμιση: Meshchanskaya γέμιση, Ριγέ σπήλαιο, Stripe Staffer, Forshmak, Illusion. Προτιμώ όμως μικρότερα φρούτα τύπου κερασιού για γέμιση. Είναι ιδανικά για σνακ για να τα φάτε ολόκληρα. Βγάζω τον πελτέ από τη μέση με ένα κουταλάκι και γεμίζω με οποιαδήποτε γέμιση.

■ Μου αρέσει πολύ η κιμάς αλατισμένη ρέγγα με μυρωδικά. Αντί για αλμυρό, μπορείτε να πάρετε καπνιστή ρέγγα ή σκουμπρί. Κόβουμε το ψάρι σε φιλέτα, ψιλοκόβουμε, προσθέτουμε ψιλοκομμένο άνηθο, μαϊντανό, βασιλικό, λίγο φυτικό λάδι.

■ Νόστιμες ντομάτες γεμιστές με βραστά ή κονσέρβα θαλασσινά, ψάρια. Πρέπει να τεμαχιστούν, να προσθέσετε ένα βραστό αυγό, να τρίψετε στον χοντρό τρίφτη και λίγη μαγιονέζα. Εάν χρησιμοποιείτε κονσέρβες σε λάδι, τότε προσθέστε μόνο το αυγό.

■ Για να ετοιμάσετε τον κιμά, προσθέστε λίγο σκόρδο, ψιλοκομμένα μυρωδικά στο τυρόπηγμα και αλατοπιπερώστε την κρέμα γάλακτος.

■ Τσιγαρίζουμε τα μανιτάρια με τα κρεμμύδια σε φυτικό λάδι και γεμίζουμε τις ντομάτες. Μπορείτε να προσθέσετε ένα βραστό αυγό σε αυτή τη γέμιση.

■ Αγάπη στην οικογένειά μου και ντομάτες, γεμιστό με μελιτζάνα. Μελιτζάνα κόβουμε σε μικρούς κύβους, τηγανίζουμε σε φυτικό λάδι, προσθέτουμε λίγο σκόρδο και μαγιονέζα.

Κλασική παραλλαγή- Ντομάτες γεμιστές με τυρί και σκόρδο. Τρίβουμε το τυρί, προσθέτουμε το σκόρδο και τη μαγιονέζα, αλλά λίγο για να μην είναι υγρός ο κιμάς. Γεμίζουμε τις ντομάτες σφιχτά και τις βάζουμε στο ψυγείο. Όταν κρυώσουν, μπορείτε να τα κόψετε με ένα κοφτερό μαχαίρι σε κρίκους. Μια τέτοια κοπή φαίνεται πολύ εντυπωσιακή αν χρησιμοποιείτε πολύχρωμες ντομάτες. Θα βγει ακόμα πιο όμορφο αν προσθέσετε ψιλοκομμένο πολύχρωμο πιπεριάκαι ελιές.

Ντομάτες στο φούρνο. Συνταγή

Ντομάτες γεμιστές με μανιτάρια, μελιτζάνες και θαλασσινά μπορούν να ψηθούν και να σερβιριστούν ζεστές. Για να γίνει αυτό, κιμάς (προτηγανισμένα προϊόντα), πρέπει να πασπαλίσετε με τριμμένη φρυγανιά ή τυρί και να ψήσετε στο φούρνο ή στο φούρνο μικροκυμάτων.

Όχι λιγότερο νόστιμες είναι οι ντομάτες ψημένες με τηγανητό κιμά με κρεμμύδια και ρύζι.

Πράσινες ντομάτες "Sharp Georgias"

Στον πάτο ενός βάζου 3 λίτρων ζεματισμένο με βραστό νερό, βάλτε 2-3 φύλλα δάφνης, 3 σκελίδες σκόρδο ψιλοκομμένο, ομπρέλα άνηθο, 0,5-7 πράσινη πιπεριά δωματίου "Spark", 6-8 τεμ. κόκκους μαύρου πιπεριού.

Τοποθετήστε πράσινες (όχι καφέ) ντομάτες. Αν είναι μεγάλα, κόψτε σε 2-4 μέρη και κόψτε το στέλεχος. Βάλτε φέτες γλυκιάς κόκκινης πιπεριάς και κίτρινο χρώμαστην τράπεζα. Ρίχνουμε βραστό νερό και αφήνουμε για 30-40 λεπτά.

Στη συνέχεια, στραγγίστε το νερό σε μια κατσαρόλα, προσθέστε 1 κ.γ. μια κουταλιά αλάτι με από πάνω και 2-3 κ.σ. κουταλιές ζάχαρη, βράστε. Μόλις πάρει βράση, αδειάζουμε αμέσως σε ένα βάζο, προσθέτουμε 7 κουτ κιτρικό οξύχωρίς κορυφή.

Τυλίγουμε σε ρολό, αναποδογυρίζουμε το βάζο και τυλίγουμε μέχρι να κρυώσει.

Chakhokhbili. Συνταγή

Κόβω το κοτόπουλο σε μπουκιές. Τηγανίζω σε φυτικό λάδι. Το βάζω σε πιατέλα, και στο υπόλοιπο λάδι τσιγαρίζω το κρεμμύδι (δύο μέτρια κρεμμύδια), κομμένο σε κύβους. Αν υπάρχει μαϊντανός ρίζας, τότε προσθέτω 1 ρίζα, τριμμένη στον ψιλό τρίφτη. Κόβω τις ντομάτες ψιλά. Τα παίρνω όσο θα βράσουν τα κομμάτια του κοτόπουλου. Βάζω τα λαχανικά σε μια κατσαρόλα, και όταν βράσουν, απλώνω το κοτόπουλο.

Πάντα έχω ροδίσει αλεύρι. Το ροδίζω από πριν στο φούρνο, το αδειάζω σε ένα στεγνό βάζο και το αποθηκεύω έτσι. Όταν μαγειρεύω πιάτα στα οποία πρέπει να το προσθέσω, παίρνω όσο χρειάζεται. Αραιώνω το αλεύρι για το chakhokhbili με ζεστό βρασμένο νερό στη συνοχή της κρέμας γάλακτος. Το προσθέτω στην κατσαρόλα. Για μια κατσαρόλα 1 λίτρου, θα χρειαστείτε περίπου 50 γραμμάρια ξηρό αλεύρι.

Μεταφέρω τη σόμπα σε λιγότερο έντονη θέρμανση και συνεχίζω να σβήνω. Μόλις το κοτόπουλο είναι έτοιμο, προσθέτω χόρτα ψιλοκομμένα - κόλιαντρο, βασιλικό, σκόρδο.

Το ξύδι προστίθεται στο πρωτότυπο, αλλά δεν το χρησιμοποιώ. Νομίζω ότι οι ντομάτες δίνουν ήδη αρκετό οξύ.

Παρακάτω είναι μια συνταγή με ξύδι. Λάβετε όμως υπόψη ότι πρέπει να το προσθέσετε σε ένα ήδη έτοιμο πιάτο, λίγο πριν το βγάλετε από την εστία.

Για 1 μερίδα χρειάζεστε:

■ Κοτόπουλο - 200 γρ.

■ Φυτικό λάδι -15 γρ.

■ Κρεμμύδι -150 γρ.

■ Ντομάτες -70 γρ.

■ Αλεύρι - 1 κουταλάκι του γλυκού.

■ Ξίδι 9% - 1 κουτ.

■ κόλιανδρος και βασιλικός -15 γρ.

■ Σκόρδο - 1 μέτρια σκελίδα.

Είμαι από τους ανθρώπους που φτιάχνουν τα πάντα σύμφωνα με τις προτιμήσεις τους. Επομένως, δεν μπορώ να εγγυηθώ για την ακρίβεια της τήρησης της συνταγής για αυτό το πιάτο της γεωργιανής κουζίνας.

Γκαζπάτσο. Συνταγή

Αυτή είναι μια ισπανική σούπα, η οποία το καλοκαίρι στη ζέστη δεν είναι κατώτερη από την μπαμάρα μας. Είναι πολύ νόστιμο κρύο.

Ζεματίζετε τις ώριμες ντομάτες με βραστό νερό. Κομμάτια σταρένιο ψωμίζυμώνουμε χωρίς κρούστα. Χτυπάμε στο μίξερ 1-2 ντομάτες με το ψωμί. Μπορείτε πρώτα να στεγνώσετε το ψωμί στο φούρνο μέχρι να ροδίσει, σαν κράκερ, και στη συνέχεια να το τρίψετε σε μύλο καφέ και να το ανακατέψετε με ντομάτες. Η γεύση είναι εντελώς διαφορετική. Στη συνέχεια ανακατεύω τη μάζα με μαγιονέζα, προσθέτω χυμό ντομάτας, αλάτι και κόκκινο τριμμένο πιπέρι.

Άλλες ντομάτες, αγγούρια και φρέσκο ​​κρεμμυδάκικόβουμε σε μικρούς κύβους. Προσθέτω ένα μικρό ματσάκι μαϊντανό και άνηθο. Ανακατεύω όλα τα υλικά και βάζω στο ψυγείο.

Στο πρωτότυπο μπαίνει ξύδι, αλλά και πάλι δεν το χρησιμοποιώ.

Θα δημοσιεύσω τη συνταγή.

■ Ψωμί -50 γρ.

■ Ντομάτες - 700 g.

■ Αγγούρια - 200 γρ.

■ Μαγιονέζα - 750 g.

■ Ξίδι 9% - 1 κουτ.

■ Πράσινα, κόκκινο πιπέρι και αλάτι - για γεύση.

Σνακ κέικ ομελέτας και ντομάτας

Εάν πάρετε κιμά, προσθέστε ντοματίνια σε κύβους, θα έχετε ένα υπέροχο υλικό πλήρωσης για μια ομελέτα. Μαγειρεύω μια ομελέτα με βάση 1 αυγό 1 κ.γ. μια κουταλιά μαγιονέζα. Ανακατέψτε καλά τα συστατικά, ανακατέψτε με κιμά έτσι. ώστε να μην είναι πολύ πηχτό (υπολογισμός κατά προσέγγιση - για 1 αυγό 1 κουταλιά κιμά ήδη με ντομάτα).

Από στρογγυλές ή ορθογώνιες στρώσεις μιας τέτοιας ομελέτας, μπορείτε να φτιάξετε ένα εξαιρετικό σνακ κέικ στρώνοντας «κέικ» αντί για κρέμα με τυρί και μαγιονέζα. Τα πλαϊνά πρέπει να πασπαλίζονται με τριμμένη φρυγανιά ή τυρί, τριμμένα σε λεπτό τρίφτη. Συμπληρώστε με χόρτα και άλλα λαχανικά.

Ντομάτες «Γλείψε τα δάχτυλά σου!». Συνταγή

Σε βάζα βάζετε τον ψιλοκομμένο μαϊντανό, το σκόρδο και τα περιχύνετε φυτικό λάδι(1 κουταλιά της σούπας ανά λίτρο βάζο), βάζουμε δυνατές ντομάτες. Τα μεγάλα μπορούν να κοπούν στη μέση.

Βάλτε ένα-δυο δαχτυλίδια στις ντομάτες κρεμμύδι. Ρίχνουμε τη μαρινάδα, και δεν πρέπει να βράζει, αλλά ζεστή.

Μαρινάδα: για 3 λίτρα νερό 3 κ.σ. κουταλιές αλάτι, 7 κ.σ. κουταλιές ζάχαρη, 1 κ.γ. μια κουταλιά αρακά μπαχάρι, 1 κουταλάκι του γλυκού κόκκους μαύρου πιπεριού. Βράζουμε τα πάντα, σβήνουμε τη φωτιά και ρίχνουμε μέσα 1 φλιτζάνι ξύδι 9%.

Αποστειρώνουμε τα βάζα για 15 λεπτά και τυλίγουμε σε ρολό.

Πρώτα απ 'όλα, η μαρινάδα πίνεται με ευχαρίστηση και μόνο τότε τρώγονται οι ντομάτες.

Τσάτνεϊ. Συνταγή

Το chutney ντομάτας παρασκευάζεται στην Ινδία. Υψηλά νόστιμη σάλτσαθυμίζει κέτσαπ. Εγώ Χρησιμοποιώ τα παρακάτω συστατικά.

■ Ντομάτες - 8-10 τεμάχια.

■ Νερό -0,5 φλ.

■ Γκι - 2 κ.σ. κουτάλια.

■ Σπόροι μουστάρδας - 1-2 κουταλάκια του γλυκού.

■ Καυτερή πιπεριά - 1 μικρό λοβό.

■ Κανέλα - 0,25 κουτ.

■ Zira (κύμινο) - 0,5 κουτ.

■ Κόλιανδρος -2 κουτ.

■ Τριμμένη ρίζα τζίντζερ - 1 κ.σ. ένα κουτάλι.

■ Δάφνη - 2 τεμ.

Ξεφλουδίζω τις ντομάτες, ζυμώνω και προσθέτω νερό.

Τηγανίζω σιναπόσπορους σε καυτό λάδι. Όταν τηγανίζετε, σκάνε, οπότε πρέπει να τα τηγανίσετε με κλειστό καπάκι. Μόλις σταματήσουν να σκάνε οι σπόροι, προσθέτω τα υπόλοιπα μπαχαρικά, εκτός από τη δάφνη.

Τηγανίζω για λίγα λεπτά, προσθέτω τις ντομάτες με νερό, αλάτι κατά βούληση και μαγειρεύω σε χαμηλή φωτιά μέχρι να πήξει. Στο τέλος προσθέτω ένα φύλλο δάφνης, το οποίο βγάζω μετά από λίγο.

Δεδομένου ότι η φρέσκια ρίζα τζίντζερ δεν είναι πάντα διαθέσιμη, μπορεί να αντικατασταθεί με αλεσμένο τζίντζερ. Παίρνω τόση σκόνη όση κανέλα.

Στην κλασική συνταγή, στη σάλτσα προστίθενται δυο γαρίφαλα.

Κονσερβοποιημένες ντομάτες με σκόρδο

Συντηρώ τα ντοματίνια και τα μεγαλύτερα ντοματίνια λίγο διαφορετικά.

Σε μεγάλες ντομάτες, στο σημείο προσάρτησης στα σέπαλα, κάνω ένα τρύπημα με ένα μαχαίρι και βάζω σκόρδο εκεί. Κόβω τα γαρίφαλα σε μακριά πιάτα ή μπαστουνάκια. Δεν τα βάζω χωριστά σε βάζο, τα βάζω μόνο σε φρούτα. Στο κάτω μέρος ενός βάζου λίτρου, μη αποστειρωμένο (τα λαχανικά αποστειρώνονται με τη διαδικασία τριπλής έκχυσης), βάζω βότανα και μπαχαρικά - ένα κλαδάκι μαϊντανό, βασιλικό, ομπρέλα άνηθου, φύλλα κερασιού και σταφίδας, ένα κομμάτι ρίζας ή φύλλου χρένου. Τα γεμίζω όλα με βραστό νερό και τα αφήνω να κρυώσουν. Βράζω την ίδια ποσότητα νερού για αναπλήρωση. Όταν το νερό στα βάζα δεν είναι πια καυτό, το ρίχνω στο τηγάνι. Ρίχνουμε τις ντομάτες με βραστό φρέσκο ​​βραστό νερό. Βάζω το στραγγισμένο νερό από το πρώτο ρίξιμο, που έχει μαζέψει όλα τα αρώματα, στο μάτι της κουζίνας. Όταν πάρει βράση, στραγγίζω το νερό της δευτερεύουσας γέμισης από το βάζο, δεν χρειάζεται, βάζω 1 ντεσές σε βάζο. μια κουταλιά αλάτι χωρίς από πάνω, 7 κ.σ. μια κουταλιά ζάχαρη και 0,5 κουταλάκι του γλυκού 70% αιθέρια ουσία ξύδι. Το γεμίζω με μυρωδάτο νερό, το τυλίγω και το βάζω κάτω από ένα γούνινο παλτό. Δεν αναποδογυρίζω βάζα με βιδωτά καπάκια.

Όταν συντηρώ τα ντοματίνια, βάζω 3-4 σκελίδες σκόρδο χωριστά σε ένα βάζο και δεν βάζω 1 κουταλιά της σούπας ζάχαρη. κουτάλι και 2 επιδόρπιο, ανά λίτρο βάζο. Για τα υπόλοιπα, το ίδιο κάνω.

Μερικές φορές το φθινόπωρο, που υπάρχουν ακόμα ντομάτες, αλλά δεν υπάρχουν φρέσκα μυρωδικά, τις συντηρώ ρίχνοντας στην κατσαρόλα ξερό βασιλικό και άλλα μυρωδικά με το πρώτο ρίξιμο και ρίχνω τις ντομάτες μαζί τους για τρίτη φορά. Μου αρέσει να προσθέτω μερικά από τα μικρότερα κρεμμύδια σε βάζα.

Αποξηραμένες ντομάτες

Πρώτα θα προσφέρω μια κλασική συνταγή. Κόψτε τις ντομάτες πυκνών ποικιλιών στη μέση, αφαιρέστε τους σπόρους, πασπαλίστε με αλάτι, σκόρδο και βότανα Προβηγκίας (αυτά τα βότανα πωλούνται συνήθως σε συσκευασία μύλου). Στεγνώστε σε θερμοκρασία 40-50 ° C στο φούρνο. Αφού στεγνώσει, βάλτε σε βάζα, ρίξτε ελαιόλαδο. Πρέπει να το στρώσετε σφιχτά ώστε να υπάρχει ένα μικρό στρώμα λαδιού από πάνω.

Παρά το γεγονός ότι όλα αυτά μπορούν να αγοραστούν στο κατάστημα: τόσο το ελαιόλαδο όσο και τα βότανα της Προβηγκίας, έτσι το κάνω. Σε ένα μπουκάλι του λίτρου με ηλιέλαιο βάζω αρκετά κλωναράκια άνηθο, βασιλικό, μαϊντανό. Ξεφλουδίζω το κεφάλι του σκόρδου, βάζω και όλες τις σκελίδες στο λάδι. Μετά από μερικές μέρες, το λάδι γίνεται πολύ αρωματικό.

Κόβω τις ντομάτες στη μέση, και πολύ μεγάλες - σε πολλά μέρη. Το βάζω σε ταψί με το δέρμα προς τα κάτω, πασπαλίζω με ξερό και ψιλοκομμένο σκόρδο, αποξηραμένα μυρωδικά από πάνω. Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε φρέσκα μυρωδικά, αλλά μετά οι ντομάτες θα στεγνώσουν λίγο περισσότερο. Αλατίζω τα κομμάτια της ντομάτας και τα στεγνώνω στο φούρνο στους 40°C. Μόλις στεγνώσουν τα βάζω σε βάζα και τα γεμίζω με το αρωματισμένο μου λάδι. Το διατηρώ στο ψυγείο.

Παρατήρησε ότι διαφορετικές ποικιλίεςαπαιτούν διαφορετικούς χρόνους στεγνώματος. Εάν πολλές ποικιλίες ντομάτας απλώνονται σε ένα φύλλο, αυτό είναι σαφώς ορατό. Η μία ποικιλία στεγνώνει μέχρι την κατάσταση των τσιπς, η άλλη ξηραίνεται. Μου αρέσουν και οι δυο. Γενικά, οι σαλάτες γίνονται με τέτοιες ντομάτες, προστίθενται σε σάλτσες.

Σπιτική σάλτσα ντομάτας

Περνάμε τις ντομάτες από έναν αποχυμωτή. Φέρτε τον χυμό που προκύπτει να πάρει μια βράση και αφήστε τον να ηρεμήσει. Στραγγίστε το άχρωμο υγρό από πάνω. Στην υπόλοιπη παχιά μάζα, προσθέστε καρυκεύματα της αρεσκείας σας: βότανα, σκόρδο, αλάτι. Βράζουμε ξανά για να πήξει ακόμα περισσότερο η σάλτσα και αδειάζουμε σε αποστειρωμένα βάζα. Τυλίξτε και βάλτε κάτω από ένα γούνινο παλτό. Η σάλτσα μπορεί να χρησιμοποιηθεί για την παρασκευή του πρώτου, του δεύτερου πιάτων, σερβιρισμένο με μαγειρεμένο κρέας.

Συνήθως ρίχνω τον χυμό ντομάτας από τον αποχυμωτή σε μια λεπτή σήτα ή σε ένα λινό σακουλάκι όπου στραγγίζει. Η σάλτσα είναι πολύ πηχτή και δεν χρειάζεται να βράσει για πολύ.

Ντομάτες στο χυμό τους

Πρώτα φτιάχνω χυμό. Κόβω κόκκινες ντομάτες σε αλουμινένιο ταψί 5 λίτρων (σε 2-4 μέρη, ανάλογα με το μέγεθός τους), μετά ρίχνω 0,5 λίτρο νερό και αφήνω να βράσουν για μισή ώρα περίπου από τη στιγμή του βρασμού. Αποσύρουμε από τη φωτιά, αφήνουμε να κρυώσει. Σκουπίζω τις βρασμένες ντομάτες μέσα από ένα κόσκινο, λαμβάνεται χυμός.

Ετοιμάζω ντομάτες για συσκευασία σε βάζα (καλύτερα να παίρνω λίτρων): τις δικές μου, κόβω τους "πάτους" και τις βάζω σε προαποστειρωμένα βάζα.

Για 2 λίτρα χυμό έβαλα 2 κ.σ. κουταλιές αλάτι, 3 κ.σ. κουταλιές ζάχαρη. Βράζω και ρίχνω ντομάτες σε βάζα με αυτόν τον χυμό. Δεν προσθέτω άλλα μπαχαρικά. Αποστειρώνω για 15 λεπτά.

Σπιτικός χυμός ντομάτας

Περνάω τις ντομάτες από αποχυμωτή, βράζω το ζουμί και το αδειάζω σε αποστειρωμένα βάζα. Τυλίγομαι και βάζω κάτω από ένα γούνινο παλτό. Αλάτι για γεύση ήδη το χειμώνα, όταν το ανοίξουμε. Αν φτιάξετε χυμό με αυτόν τον τρόπο, η γεύση φρέσκες ντομάτεςδεν χάνεται. Και αν προσθέσετε αλάτι και μπαχαρικά ταυτόχρονα, τότε υπάρχει μια γεύση από λαχανικά τουρσί.

Ένας τέτοιος χυμός αποθηκεύεται καλά σε ένα κελάρι ή σε οποιοδήποτε άλλο δροσερό μέρος.

Ντομάτες με νόστιμη άλμη

Δίνω τη διάταξη για πέντε κουτάκια των 3 λίτρων.

Κόβουμε τις κορυφές από τις ντομάτες, τις βάζουμε σε βάζα, τις περιχύνουμε με βραστό νερό, τις τυλίγουμε για 30 λεπτά. Μετά από αυτό το διάστημα, στραγγίστε το νερό και γεμίστε τα βάζα με την επόμενη άλμη.

Περνάμε από μηχανή κοπής κρέατος 4 πιπεριές, 4 καρότα, 4 κεφάλια σκόρδο, 2 λοβούς καυτερή πιπεριά. Ρίχνουμε 6 λίτρα νερό σε μια κατσαρόλα, βράζουμε, βάζουμε λαχανικά περασμένα από μύλο κρέατος, προσθέτουμε 200 γρ αλάτι, 300 γρ ζάχαρη, τη δάφνη, το μπαχάρι.

Πριν ρίξετε την άλμη, προσθέστε 100 ml ξίδι 6% σε κάθε βάζο.

Τράπεζες τυλίγονται, τυλίγονται.

Ζελέ σε ντομάτες

Χτυπάμε στο μπλέντερ τις γλυκές πιπεριές και τον πελτέ από τις ντομάτες. Προσθέστε ζελατίνη στο μείγμα (15-20 g ζελατίνης χρειάζονται για 0,5 l του μείγματος). Μουλιάζουμε τη ζελατίνη Τοματοχυμος(1 μέρος ζελατίνης θέλει 8 μέρη χυμό), αφήνουμε να φουσκώσει και προσθέτουμε στο μείγμα. Ζεσταίνουμε το μείγμα μέχρι να διαλυθεί τελείως η ζελατίνη. Ψύξτε λίγο, προσθέστε ψιλοκομμένα αγγούρια, τυρί, ελιές. Γεμίζουμε τις ντομάτες με το μείγμα, αφήνουμε να κρυώσουν σε κρύο μέρος, αλλά όχι στο ψυγείο. Το ζελέ που έχει παγώσει στο ψυγείο μπορεί να διαρρεύσει σε θερμοκρασία δωματίου.

Τέτοιες ντομάτες, κομμένες σε φέτες ή δαχτυλίδια, είναι πολύ όμορφες. Ειδικά αν τα κόκκινα φρούτα είναι γεμάτα με μείγμα από κίτρινες ή πράσινες ντομάτες και πιπεριές και το αντίστροφο.

Ρολό

Πάρτε 5 αυγά και 5 κ.σ. κουτάλια μαγιονέζας, χτυπήστε τη μάζα. Προσθέστε 5 κ.σ. κουταλιές αλεύρι, ανακατεύουμε και αδειάζουμε σε ταψί αλειμμένο με λάδι. Το στρώμα δεν πρέπει να είναι παχύ. Κόβουμε τις μικρές ντομάτες σε λεπτές ροδέλες και τις βάζουμε από πάνω. Ψήνετε την κρούστα στο φούρνο. Απλώστε σε ένα τραπέζι μεμβράνη προσκόλλησης, αναποδογυρίζουμε ώστε οι ντομάτες να είναι στον πάτο. Μοιράζουμε τον κιμά πάνω από τη ζύμη, τον στρίβουμε σε σφιχτό ρολό και τον βάζουμε στο ψυγείο. Κόψτε το έτοιμο ρολό σε δαχτυλίδια.

Ντομάτες σε χυμό μήλου

Κατά την κονσερβοποίηση ντομάτας σε χυμό μήλου, τα μπαχαρικά, τα βότανα και το ξύδι εξαιρούνται εντελώς. Στύβω χυμό από ξινές ποικιλίες μήλων. Για 1 λίτρο χυμό βάζω 1 κ.γ. μια κουταλιά αλάτι με μια τσουλήθρα. Ρίχνω τις ντομάτες τις πρώτες δύο φορές με καθαρό βραστό νερό, και την τρίτη με βραστό χυμό και αλάτι. Τυλίγω τα κουτάκια και τα βάζω κάτω από το γούνινο παλτό μου.

Ειδικά για τους λάτρεις της ντομάτας, προσφέρουμε μια επιλογή από διάφορα συνταγέςμε αυτό το νόστιμο λαχανικό.

Αποστειρωμένες ντομάτες με κρεμμύδια σε ζελέ

Κόβουμε στα τέσσερα, κόβουμε το κρεμμύδι και το χωρίζουμε σε ροδέλες. Βάλτε σε ένα βάζο των τριών λίτρων, εναλλάξ ντομάτες και ροδέλες κρεμμυδιού.

Ετοιμάστε τη μαρινάδα. Στις 5 βάζα των τριών λίτρωνθα χρειαστείτε 6 λίτρα νερό, 18 κουταλιές της σούπας ζάχαρη, 6 κουταλιές της σούπας αλάτι, 6 φύλλα δάφνης, 20 κομμάτια κόκκους πιπεριού, άνηθο. Βράζουμε τη μαρινάδα, τη σουρώνουμε και τη ρίχνουμε σε βάζα πάνω από τις στοιβαγμένες ντομάτες και κρεμμύδια. Στη συνέχεια, ρίξτε ζελέ σε κάθε βάζο.

Πηκτή:Προσθέστε 1 κουταλάκι του γλυκού ζελατίνη σε μισό ποτήρι νερό και αφήστε να φουσκώσει για 40 λεπτά. Στη συνέχεια, βράστε και ρίξτε ομοιόμορφα σε βάζα. Αποστειρώστε τα βάζα για 10 λεπτά.

Κόκκινες ντομάτες, κομμένες σε κύκλους, βάλτε σε ένα βάζο, εναλλάξ με φέτες κρεμμυδιού αποσυναρμολογημένες σε δαχτυλίδια.

Μαρινάδα:για 1 λίτρο νερό 3 κουταλιές της σούπας ζάχαρη, 1 κουταλιά της σούπας αλάτι, αγαπημένα μπαχαρικά, 2-3 φύλλα δάφνης, ένα κλωνάρι άνηθο, μια χούφτα σκελίδες σκόρδο καθαρισμένες. Η μαρινάδα βράζει για δύο λεπτά. Προσθέτουμε 1 κ.γ. μια κουταλιά ξύδι 9% και αμέσως τα γεμίζουμε με ντομάτες και κρεμμύδια. Οι ντομάτες τουρσί είναι έτοιμες την επόμενη μέρα. Αλλά μετά από 2 μέρες είναι ακόμα πιο νόστιμα. Μπορείτε, αφού αποστειρώσετε για 10 λεπτά, να κάνετε ένα κενό για το χειμώνα.

Πιατέλα φρούτων και λαχανικών σε μαρινάδα

Είναι ακόμα πιο νόστιμο. Η βάση της συνταγής είναι «Ντομάτες, κομμένες σε κύκλους, με κρεμμύδια και σκόρδο». Σε ένα βάζο, εκτός από τις ψιλοκομμένες ντομάτες, τα κρεμμύδια και το σκόρδο, βάζουμε όμορφα τυχόν ψιλοκομμένα λαχανικά (κατά την κρίση σας), για παράδειγμα, πιπεριάπολύχρωμα, κουνουπίδι, αποσυναρμολογημένο σε ταξιανθίες. Στοιβάζουμε επίσης φρούτα κομμένα σε κύκλους: δαμάσκηνα, ακτινίδια, κεράσια, σταφύλια, βατόμουρα και ούτω καθεξής.

Η μαρινάδα είναι η ίδια. Αρώματα και γεύσεις λαχανικών και φρούτων αναμειγνύονται και δημιουργούν ένα εξαιρετικό μπουκέτο. Νόστιμο, μυρωδάτο, όμορφο, γιορτινό.

Adjika

1 κιλό ντομάτες, 1 κιλό κόκκινη πιπεριά, 300-500 γραμμάρια σκόρδο, 2 μήλα (Antonovka), μαϊντανός - 1 ματσάκι, καυτή πιπεριά - 2 τεμάχια, αλεσμένος κόλιανδρος, 250 γραμμάρια αλάτι και 20 γραμμάρια ξύδι 5%. .

Κυλήστε τα πάντα σε ένα μύλο κρέατος, προσθέστε τον ψιλοκομμένο μαϊντανό. Ανακατεύουμε και βάζουμε στο ψυγείο για μια μέρα, ανακατεύουμε πολλές φορές για να διαλυθεί το αλάτι, τα τοποθετούμε σε βάζα. Είναι καλύτερα να φυλάσσεται στο ψυγείο. Μπορεί να προστεθεί στο μπορς και σε άλλα πιάτα 5 λεπτά πριν το τέλος του μαγειρέματος. Υπέροχη γεύση και άρωμα. Το Antonovka ζελέ, και θα βγει παχύρρευστο. Διατηρείται πολύ καλά.

Ντομάτες Προβηγκίας

Για 6 ντομάτες - ένα μάτσο μαϊντανό, 1 κουταλάκι του γλυκού βασιλικό, 2 σκελίδες σκόρδο, 2 κ.σ. σούπας ελαιόλαδο, αλάτι για γεύση.

Κόβουμε τις κορυφές από τις ντομάτες, αφαιρούμε τον πελτέ, πασπαλίζουμε με αλάτι, βάζουμε τη γέμιση.

Πλήρωση:
Κόβουμε μαϊντανό και βασιλικό και λιώνουμε με σκόρδο και λάδι, αλάτι, αφήνουμε να σταθεί για 1-2 ώρες, ώστε οι ντομάτες να αποκτήσουν τη μυρωδιά του μαϊντανού, του βασιλικού και του σκόρδου. Σερβίρουμε με μαγιονέζα.

Καρύκευμα ντομάτα-σκόρδο

0,5 kg ώριμες ντομάτες, 100 g χρένο, 200 g σκόρδο, 50 g φυτικό λάδι, 50 g ζάχαρη, 8 g αλάτι.
Περάστε τις ντομάτες από μύλο κρέατος μαζί με το σκόρδο. Τρίβουμε το χρένο, ανακατεύουμε με τις ντομάτες και το σκόρδο, προσθέτουμε τη ζάχαρη, το αλάτι, το λάδι και ανακατεύουμε όλα καλά. Μοιράζουμε σε μικρά βάζα. Φυλάσσεται σε δροσερό μέρος.

Ντομάτες σε χυμό μήλου

Ρίξτε ντομάτες με βραστό χυμό μήλου (για 1 λίτρο χυμό, 1 κουταλιά της σούπας αλάτι). Μην προσθέτετε μπαχαρικά. Αποστειρώστε 7 λεπτά. Τυλίγω. Φυλάσσεται σε δροσερό μέρος.

Ντομάτες με μήλα και μπαχαρικά

Μήλα (Antonovka), ντομάτες, άνηθος, μαϊντανός, κόκκοι πιπεριού, γαρύφαλλο.

Μαρινάδα:σε ένα βάζο 3 λίτρων ένα ποτήρι ζάχαρη, μια κουταλιά της σούπας αλάτι, αιθέρια ουσία ξύδι.
Τοποθετήστε μήλα, ντομάτες, μυρωδικά και μπαχαρικά σε βάζα. Ρίξτε τη βρασμένη μαρινάδα κάτω από το καπάκι, προσθέστε απόσταγμα ξυδιού, τυλίγουμε, αναποδογυρίζουμε, σκεπάζουμε με μια κουβέρτα και αφήνουμε να κρυώσει εντελώς.

Ντομάτες με κανέλα (μπορούν να αποθηκευτούν ακόμα και κάτω από νάιλον καπάκια)

Μαρινάδα: 4 λίτρα νερό, 4 φύλλα δάφνης, 1/2 κουταλάκι του γλυκού κόκκοι πιπεριού, ίδια ποσότητα γαρίφαλο, ένα κουταλάκι του γλυκού κανέλα (σκόνη), τα δύο τρίτα του ποτηριού αλάτι, 3 φλιτζάνια ζάχαρη. Βράζουμε τη μαρινάδα, μαγειρεύουμε σε χαμηλή φωτιά για 15 λεπτά. Ψύξτε, ρίξτε 50 g οξικού οξέος, ανακατέψτε. Γεμίζουμε τα βάζα με ντομάτες ανακατεμένες με σκόρδο, άνηθο, μαϊντανό και περιχύνουμε με τη μαρινάδα.

πορτοκαλί θαύμα

1,5 κιλό κόκκινες ντομάτες, ψιλοκομμένες.
Στρίψτε 1 κιλό καρότα σε έναν μύλο κρέατος.
προσθέστε σε αυτό 100 γραμμάρια ζάχαρης.
1 κ.γ άλας;
1 ποτήρι ηλιέλαιο - σιγοβράστε τα πάντα για 1,5 ώρα.

15 λεπτά πριν το τέλος του μαγειρέματος, προσθέστε 100 γρ σκόρδο λιωμένο και 1 κουτ. αλεσμένο μαύρο πιπέρι. 5 λεπτά πριν το τέλος του μαγειρέματος 1 κ.γ. ξύδι. Αποσύρουμε από τη φωτιά. Όταν κρυώσει, το βάζουμε σε βάζα και τυλίγουμε σε ρολό.

σάντουιτς ντομάτας

Τρίψτε το σκόρδο, το τυρί, το βραστό αυγό σε διαφορετικά μπολ. Ανακατεύουμε με μαγιονέζα χωριστά.

Κόβουμε τις ντομάτες σταυρωτά σε κύκλους, αλατίζουμε ελαφρά, βάζουμε μια λεπτή στρώση μαγιονέζας με σκόρδο, πασπαλίζουμε με το τυρί. Δεύτερη στρώση: ψιλοκομμένος μαϊντανός και άνηθος, ανακατεμένοι με μαγιονέζα.

2ος τύπος σάντουιτς:
Βάλτε ένα τριμμένο βραστό αυγό ανακατεμένο με μαγιονέζα και σκόρδο σε έναν κύκλο ντομάτας. Δεύτερη στρώση: ψιλοκομμένος μαϊντανός και άνηθος, ανακατεμένοι με μαγιονέζα.

3ος τύπος σάντουιτς:
Σε έναν κύκλο ντομάτας βάζουμε τηγανητά και ψιλοκομμένα μανιτάρια ανακατεμένα με μαγιονέζα και σκόρδο. Δεύτερη στρώση: ψιλοκομμένος μαϊντανός και άνηθος, ανακατεμένοι με μαγιονέζα

Τηγανίζουμε και από τις δύο πλευρές μικρά κομμάτια λευκού ή ψωμί σικάλεως, τρίψτε θρυμματισμένο σκόρδο από τη μια πλευρά, απλώστε πάνω τους μια πάστα από τυρί κότατζ, χρένο, άνηθο και μετά βάλτε από πάνω ένα κομμάτι ώριμη ντομάτα. Μπορείτε να διακοσμήσετε με ένα κλαδάκι πρασίνου.

Ντομάτες γεμιστές με μανιτάρια

Σε μια ντομάτα (2 κιλά), κόβουμε την κορυφή και αφαιρούμε τον πελτέ. Ψιλοκόψτε δύο κρεμμύδια και σιγοβράστε σε φυτικό λάδι, προσθέστε 500-600 γραμμάρια ψιλοκομμένα μανιτάρια και σιγοβράστε για άλλα 30 λεπτά, προσθέτοντας νερό. Αποσύρουμε από τη φωτιά, προσθέτουμε 3 βραστά αυγά ψιλοκομμένα, αλάτι, πιπέρι και ανακατεύουμε με 2-3 κ.σ. κουταλιές κρέμα γάλακτος. Γεμίζουμε τις ντομάτες με αυτή τη γέμιση και τις βάζουμε σε μια φαρδιά κατσαρόλα. Στο κάτω μέρος πρέπει να ρίξετε μισό ποτήρι νερό και φυτικό λάδι, βάλτε 2-3 κουταλιές της σούπας. κουταλιές κρέμα γάλακτος, αλάτι και βάλτε σε ζεστό (160-180 ° C) φούρνο για 15-20 λεπτά.

Ομελέτα με τυρί και ντομάτες

Αυτό είναι ένα υπέροχο βουλγαρικό πιάτο.

Χτυπάμε το αυγό, θρυμματίζουμε εκεί ένα κομμάτι τυρί στο μέγεθος ενός αυγού, ψιλοκόβουμε μια μικρή ντομάτα, ανακατεύουμε και ρίχνουμε σε ένα ζεστό τηγάνι με φυτικό λάδι.

Για κάλυψη με καπάκι. Ψήνουμε σε χαμηλή φωτιά. Μην αλατίζετε και μην ψήνετε πολύ.

Πικάντικες κόκκινες ντομάτες Οι πικάντικες ντομάτες τουρσί θα διακοσμήσουν κάθε πάρτι, το αρσενικό μισό θα εκτιμήσει αυτό το ορεκτικό, είναι τέλειο για δυνατά ποτά. Αρώματα σκόρδου και καυτερής πιπεριάς μουλιάζουν τις ντομάτες, οι ντομάτες είναι αρκετά πικάντικες. Η προσθήκη κλαδιών εστραγκόν και φύλλων κερασιού δίνουν μια φρέσκια πικάντικη νότα. Μπορείτε να αποθηκεύσετε πικάντικες ντομάτες τουρσί για αρκετά χρόνια. Κατάλογος προϊόντων: 1 κιλό ντομάτες; 1 λοβό καυτερή πιπεριά? μερικά φύλλα κερασιού? ένα κλαδάκι εστραγκόν? ομπρέλα άνηθο? χόρτα; 4 σκελίδες σκόρδο? 30 γραμμάρια ξύδι? 1 κουταλάκι του γλυκού κόλιανδρο? 6 κόκκους μαύρου πιπεριού? 1 κουταλιά της σούπας ζάχαρη? 2 κουταλάκια του γλυκού αλάτι? 900 γραμμάρια νερό? 2 γαρύφαλλα. Επιλέγουμε ώριμες ντομάτες πυκνής σύστασης, τις πλένουμε μαζί με τσίλι και μυρωδικά, τις στρώνουμε σε μια πετσέτα και τις στεγνώνουμε. Ξεχωριστά, αρχίζουμε να μαγειρεύουμε τη μαρινάδα, ρίχνουμε αλάτι και ζάχαρη στον κανόνα του νερού, διαλύουμε τους κρυστάλλους, αρωματίζουμε τη μαρινάδα προσθέτοντας κόλιανδρο, φύλλο δάφνης, κλαδιά εστραγκόν, γαρύφαλλο και πιπέρι, βράζουμε το υγρό για τρία λεπτά, στο τέλος ρίξτε το μετρημένο κανονικό ξύδι, αφήστε το να βράσει για τελευταία φορά, αφαιρέστε από τη φωτιά. Γεμίζουμε έτοιμα αποστειρωμένα βάζα

Κέτσαπ από ντομάτες για το χειμώνα Υλικά: ντομάτες - 2 κιλά γλυκό κόκκινο πιπέρι - 1 κιλό Μπαχαρικά για κέτσαπ: μοσχοκάρυδο τριμμένο - 1/2 κουταλάκι του γλυκού, πικρό μαύρο πιπέρι τριμμένο 1/3 κουταλάκι του γλυκού, μπαχάρι τριμμένο μπαχάρι 1/2 κουταλάκι του γλυκού γαρύφαλλο - 4 τεμ, κύμινο - 1/3 κουταλάκι του γλυκού, κοκκοποιημένο σκόρδο - 1/2 κουταλάκι του γλυκού, φύλλο δάφνης - 6 τεμ., αλάτι - 1 κουταλιά της σούπας, ζάχαρη - 1/2 κουταλιά της σούπας. Αυτό που πωλείται στα σούπερ μάρκετ σήμερα είναι 99% χημεία. Όχι μόνο όλα τα κέτσαπ παρασκευάζονται στην καλύτερη περίπτωση από πελτέ ντομάτας, αλλά και για να έχουν εμπορεύσιμη εμφάνιση και ελκυστική γεύση, προσθέτουν: τροποποιημένο άμυλο. Ε 412 (κόμμι γκουάρ); Ε 211 (βενζοϊκό νάτριο); Ε 202 (σορβικό κάλιο); Ε 952 (κυκλαμικό νάτριο); και τα λοιπά. Όλα αυτά μπορείτε να τα διαβάσετε στην ετικέτα του πιο δημοφιλούς κέτσαπ ντομάτας "Shashlychny"! Αλλά το κέτσαπ είναι αρκετά εύκολο να το φτιάξεις. Όταν ανακάλυψα αυτή τη συνταγή, όλοι οι άλλοι έφυγαν από τη ζωή μου. Με συνέπεια

Χυμός ντομάτας για το χειμώνα (φρέσκος και τουρσί) Τι είδους χυμός λαχανικών αρέσει τόσο σε ενήλικες όσο και σε παιδιά; Μπορεί να υπάρχει μόνο μία απάντηση. Είναι φυσικά ο χυμός ντομάτας. Η γεύση του είναι τόσο ευχάριστη που πολλοί θα το προτιμήσουν από κάθε χυμό φρούτου. Ο χυμός ντομάτας θα εναρμονιστεί ιδανικά στις γευστικές του ιδιότητες με τηγανητές πατάτεςμε κρέας, με μπάρμπεκιου, με κρέας και πιάτα με ψάρι. Εάν, όταν σερβίρετε οποιοδήποτε δεύτερο πιάτο, βάλετε στο τραπέζι μια καράφα με χυμό ντομάτας, τότε σίγουρα θα κάνει το γεύμα νόστιμο και υγιεινό. Αυτά τα γεγονότα είναι ο λόγος για την κονσερβοποίηση του χυμού ντομάτας. Γνωρίζετε ότι μπορείτε να χρησιμοποιήσετε χυμό ντομάτας τουρσί αντί για πελτέ ντομάτας για να μαγειρέψετε πολλά πιάτα; Θα τους δώσει πιο πλούσια γεύση. Και το πιο σημαντικό, πρέπει να το βάλετε στο πιάτο αρκετά. Αποδεικνύεται πολύ νόστιμο μπορς με ντρέσινγκ από ντομάτες τουρσί. Ο χυμός από φρέσκο ​​​​και ο χυμός από ντομάτες τουρσί παρασκευάζονται σύμφωνα με το ίδιο σχέδιο, αλλά με μία μόνο διαφορά. Για να φτιάξετε χυμό από ντομάτες τουρσί, πρέπει πρώτα να τις ζυμώσετε

Από την Ιταλία συνταγή ντοματόσουπας με μανιτάρια Οι ντοματόσουπες είναι ένα αρκετά σπάνιο πιάτο για την περιοχή μας. Η συνταγή για αυτό το παχύρρευστο και μυρωδάτο πιάτο μας ήρθε από τη μακρινή Ιταλία, όπου οι ντομάτες υπάρχουν σχεδόν σε κάθε πιάτο. Αυτές οι σούπες παρασκευάζονται τόσο με θαλασσινά όσο και με κάθε είδους κρέας, καθώς και με τις χορτοφαγικές εκδοχές του. Την καυτή περίοδο, η ντοματόσουπα σερβίρεται κρύα. Το χειμώνα καταναλώνεται ζεστό. Φροντίστε να σερβίρετε κρουτόν με τη σούπα. Για να προετοιμάσουμε αυτήν την αρωματική και λαμπερή σούπα ντομάτας, θα χρειαστούμε τα ακόλουθα συστατικά: χυμός ντομάτας - 0,5 l. φρέσκα μανιτάρια- 150 γρ. ζωμός κοτόπουλου ή λαχανικών - 0,5 l. γλυκό πιπέρι - 0,5 τεμ. σκόρδο - 2 δόντια. φύλλο δάφνης - 2-3 τεμάχια. αλάτι, ζάχαρη, κύμινο, πάπρικα? ηλιέλαιο; φρέσκα χόρτα. Πριν προχωρήσουμε στην παρασκευή της ίδιας της σούπας, θα πρέπει να ετοιμάσουμε τα μανιτάρια και τις πιπεριές. Τα μανιτάρια μου και κομμένα. Κόβουμε μικρά μανιτάρια σε δύο μέρη, τα μεγαλύτερα σε τέσσερα ή περισσότερα μέρη. Ζεσταίνουμε ένα τηγάνι με λίγο

Μπρουσκέτα με ντομάτες Η σύγχρονη ιταλική κουζίνα ευνοείται δικαίως από την ιδιαίτερη προσοχή των γαστρονομικών καλοφαγάδων. Πρέπει να σημειωθεί ότι μια συλλογική εικόνα συνδέεται με αυτή την κουζίνα, γιατί κάθε περιοχή της χώρας έχει τα δικά της χαρακτηριστικά και τον τρόπο μαγειρέματος. Για ιταλική κουζίναΧαρακτηριστική είναι η απλότητα των πιάτων, η άψογη φρεσκάδα των προϊόντων, η κατανοητή και προσιτή προετοιμασία. Ψωμί με ντομάτες ή μπρουσκέτα - δημοφιλές σνακόχι μόνο στην Ιταλία. Παρεμπιπτόντως, πρέπει ακόμα να μάθουμε πώς να μαγειρεύουμε εξαιρετικά απλά και ταυτόχρονα νόστιμα, ακόμα κι αν πρόκειται για ένα ελάχιστο σνακ. Υλικά (1 μερίδα): ψωμί (το καλύτερο από όλα χωριάτικο, αλλά αν δεν υπάρχει, μπορείτε να πάρετε το συνηθισμένο σας ψωμί) - 2 τεμάχια. ώριμη φρέσκια ντομάτα - 1 τεμ. σκόρδο - 2 σκελίδες? μαύρο πιπέρι; ελαιόλαδο 2 κ.σ. κουτάλια? ελιές, βότανα - για το σερβίρισμα. Η μπρουσκέτα διαφέρει από το τοστ στο ότι το ψωμί πρώτα στεγνώνει χωρίς λάδι. Το ψωμί μπρουσκέτας μπορεί να φρυγανιστεί σε τοστιέρα μέχρι να γίνει τραγανό, να στεγνώσει στο φούρνο ή να τηγανιστεί σε τηγάνι. Δεν υπάρχει θεμελιώδης διαφορά. Για εξοικονόμηση χρόνου, φυσικά, βολεύει μια τοστιέρα. Τηγανίζουμε τα κομμάτια του ψωμιού.

Πράσινες τηγανητές ντομάτες σε σαλάτα Συστατικά για 3-4 μερίδες: μελιτζάνα - 1 μικρή; κόκκινο κρεμμύδι - 1 κρεμμύδι? πράσινες ντομάτες - 6-8 τεμ. φρέσκο ​​σκόρδο - 1-2 σκελίδες. γλυκό κίτρινο / πράσινο πιπέρι - σε κομμάτια. φρέσκος άνηθος - 1-2 κλαδάκια. ηλιέλαιο για τηγάνισμα - 2-3 κουταλιές της σούπας. ελαιόλαδο - 1 κουταλιά της σούπας. ένα κουτάλι; χυμός από ένα τέταρτο φρέσκου λεμονιού. τουρσί κάπαρη - μια χούφτα? αλάτι + αλεσμένο πιπέρι - για γεύση. Χρόνος μαγειρέματος 30 λεπτά. Μικρές πράσινες ντομάτες, ζουμερά κόκκινα λιλά κρεμμύδια, πολύχρωμες γλυκές πιπεριές και βαθύχρωμη μελιτζάνα συνέθεσαν μια όμορφη εικόνα και με ενέπνευσαν να «συνθέσω» ένα ορεκτικό για το γιορτινό τραπέζι. Ωστόσο, δεν χρειάζεται να έχετε λόγο για να ετοιμάσετε αυτό το πιάτο λαχανικών - απλά δοκιμάστε το και σίγουρα θα σας αρέσει! Πλένουμε τη μελιτζάνα, τη στεγνώνουμε με μια πετσέτα και την κόβουμε σε κύκλους και μετά σε λωρίδες και κύβους, αλλά όχι ψιλά. Σε ένα ορεκτικό, όλα τα υλικά πρέπει να είναι χειροπιαστά για γεύση και εμφάνιση. Πασπαλίζοντας με αλάτι, αφήνουμε τα μικρά μπλε για 30 λεπτά για να βγει η πικρία. Στη συνέχεια στραγγίστε το στραγγισμένο υγρό. Κόκκινο/μωβ κρεμμύδι, ξεφλουδισμένο και ψιλοκομμένο

10 μυστικά πραγματικής - νόστιμης - ιταλικής πίτσας - ΓΙΑ ΕΣΑΣ ΣΑΝ ΔΩΡΟ))) Σάλτσα ντομάτας για πίτσα (βρασμένη) ελαιόλαδο σκόρδο - 3-4 σκελίδες ντομάτες κονσέρβα - 500 γρ αλάτι ζάχαρη - 1 πρέζα ρίγανη - 1/2 κουτ. βασιλικός - 1 / 2 κ.γ. Είναι φυσικά πολύ απλό - πηγαίνετε και αγοράστε σάλτσα ντομάταςγια πίτσα. Και στα σούπερ μάρκετ μπορείς να αγοράσεις πολύ καλές σάλτσες. Αλλά το μαγείρεμα στο σπίτι είναι πιο ενδιαφέρον και πιο νόστιμο. Επιπλέον, όταν προετοιμάζετε τη σάλτσα ντομάτας όπως στην Ιταλία, μπορείτε να αισθανθείτε σαν μια κομψή ντόνα (η Donna είναι γυναίκα στα ιταλικά), που ξυπνά κάτω από τον λαμπερό ήλιο της Ρώμης. Οι ιταλικές σάλτσες πίτσας παρασκευάζονται από φρέσκες ντομάτες και κουτάκια. Οι κονσέρβες ντομάτες είναι ντομάτες που έχουν κονσερβοποιηθεί σε χυμό ντομάτας (σε δικός χυμός). Αλλά είναι πολύ νόστιμο - σάλτσα ντομάτας σε κονσέρβα. Και η διαφορά στη γεύση είναι σημαντική. Ρίξτε ελαιόλαδο σε ένα τηγάνι (ή τηγάνι) και αφήστε το να ζεσταθεί καλά. Ρίχνουμε το σκόρδο στο λάδι. Δεν χρειάζεται να θρυμματιστεί ή να κοπεί. Μπορεί να είναι μόνο το μισό

10 μυστικά πραγματικής - νόστιμης - ιταλικής πίτσας - ΓΙΑ ΕΣΑΣ ΣΑΝ ΔΩΡΟ))) Σπιτική πίτσα Συνταγή Margherita με φωτογραφία Υλικά: Για τη ζύμη: αλεύρι σίτου - 1 φλιτζάνι αλεύρι ολικής αλέσεως - 1 φλιτζάνι αλάτι - 1/3 κουταλάκι του γλυκού ζάχαρη - 2 κουτ. μαγιά ξερή - 5,5 γρ (1/2 φακελάκι) αυγό - 1 τεμ ελαιόλαδο - 2 κουταλάκια του γλυκού νερό σε θερμοκρασία δωματίου - 1/3 φλιτζάνι μείγμα μυρωδικών Για τη γέμιση: σάλτσα ντομάτας - 2 κουταλιές της σούπας τυρί μοτσαρέλα - 150 γρ ντομάτες (μπορεί να λιαστή ) - 12-15 κομμάτια χόρτα (ιδανικά πράσινος βασιλικός) Η πίτσα Margherita (Pizza Margherita) πήρε το όνομά της από τη Margherita της Σαβοΐας - τη σύζυγο του Ιταλού βασιλιά. Όντας σε μια καλοκαιρινή κατοικία κοντά στη Νάπολη, η Margarita Savoyskaya αποφάσισε να δοκιμάσει το δημοφιλές φαγητό των φτωχών - την πίτσα. Ο αρχιβασιλικός σεφ δεν ήταν εξοικειωμένος με την απλή κουζίνα και για αυτήν την περίσταση προσκάλεσαν τον Pappino Brandi, τον καλύτερο pizzaiolo στη Νάπολη. Έδωσε στη βασίλισσα 3 πίτσες. Ένα από αυτά ήταν επενδεδυμένο με κόκκινες ντομάτες, λευκή μοτσαρέλα και πράσινο βασιλικό, που συμβολίζουν τα χρώματα

Υπάρχουν προϊόντα που δεν φαίνεται να ταιριάζουν πολύ, αλλά μαζί δίνουν μια πολύ υπέροχη γεύση. Αυτά για μένα (ή ίσως μόνο για εμένα προσωπικά) είναι: ντομάτες και ψάρια. Και τώρα, ντομάτες και γαρίδες. Είναι διαφορετικά, αλλά πολύ νόστιμα μαζί. Σήμερα θα ετοιμάσουμε 2 επιλογές σαλάτας. Η κύρια διαφορά τους είναι στο dressing, το οποίο περιχύνεται (ή καρυκεύεται) με σαλάτα. Μιας και λατρεύω το ελαιόλαδο και κάθε τι φυσικό, η 1η σαλάτα είναι πιο κοντά μου. Αυτές είναι αρκετά ελαφριές σαλάτες με γαρίδες. ΣΑΛΑΤΑ ΜΕ ΓΑΡΙΔΕΣ ΚΑΙ ΝΤΟΜΑΤΑ με dressing ελιάς Υλικά για τη σαλάτα: γαρίδες (βραστές-κατεψυγμένες) - 100 γρ ντομάτες - 3-4 τμχ (μέτρια) χόρτα (μαϊντανός) σκόρδο - 1 σκελίδα μέλι - 1 κουταλάκι του γλυκού αλάτι λεμόνι - ½ μπαχαρικά λάδι - 3 κουταλιές της σούπας ντομάτες - 3-4 τεμάχια μέτρια Πρώτα ετοιμάζετε το ντρέσινγκ. Ψιλοκόβουμε τα χόρτα ή ιδανικά τα κόβουμε σε μικρά κομμάτια με τα χέρια μας. Για το γούστο μου - ο μαϊντανός ταιριάζει πολύ σε αυτή τη σαλάτα. Καλή είναι και η ρόκα. Πιέστε μια σκελίδα σκόρδο μέσα από την πρέσα σκόρδου. Για 100 γραμμάρια γαρίδες αυτό

Σάλτσα ντομάτας για μακαρόνια Συνταγή για φρέσκες ντομάτες: ντομάτες - 3 τμχ (μέτριο) κρεμμύδι - 2 τμχ σκόρδο - 3 σκελίδες ντοματοπελτέ βασιλικού - 1 κουταλιά της σούπας αλάτι φυτικό λάδι για το τηγάνισμα Συνταγή για λιαστές ντομάτες: λιαστές ντομάτες - 7-8 τεμ τυρί Παρμεζάνα - 50 g Εκτίμησα όλη τη γοητεία και τη γεύση των ιταλικών σπαγγέτι μόλις πρόσφατα. Καταρχήν πάντα μου άρεσαν τα μακαρόνια πασπαλισμένα με τριμμένο τυρί από πάνω, αλλά να τα ρίχνω διάφορες σάλτσες– Όχι, δεν μου φάνηκε πολύ νόστιμο. Αυτό που ακόμα με ενοχλούσε ήταν εμφάνισητους. Σε όλες τις φωτογραφίες, τα μακαρόνια με σάλτσα έδειχναν, ας πούμε, μη εμφανή. Μα πόσο λάθος έκανα! Ακούγεται σαν αυτό απλή θέαέκρυβε μια ολόκληρη παλέτα γεύσεων. Με λίγα λόγια - μακαρόνια με σάλτσα - ΠΟΛΥ ΝΟΣΤΙΜΟ πιάτο. Το πιο σημαντικό είναι να καταλάβετε ποιο είδος σάλτσας είναι πιο κοντά σας και πιο νόστιμο για εσάς. Η σάλτσα ντομάτας είναι ένα ιταλικό κλασικό. Και σήμερα έχω ετοιμάσει 2 τύπους: το 1 είναι κατανοητό σε απολύτως όλους - σάλτσα σπαγγέτι από

Συνταγή Shakshuka με φωτογραφία Υλικά: matbuha - 4 κουταλιές της σούπας σκόρδο - 1 σκελίδα καυτερή πιπεριά - 1/5 λοβό ελαιόλαδο - 1 κουταλάκι του γλυκού αυγό - 2 τεμάχια Ιστορικά, το shakshuka θεωρείται μαροκινή κουζίνα, αλλά στο Ισραήλ είναι ένα από τα πιο δημοφιλή πιάτα. Το έφεραν άποικοι από τη Βόρεια Αφρική. Αυτό είναι παράξενο ηχηρή λέξη Shakshuka σημαίνει ομελέτα με σάλτσα ντομάτας και καυτερές πιπεριές. Όλα δείχνουν να είναι απλά. Αλλά αν πάρετε συνηθισμένη σάλτσα ντομάτας, δεν θα πάρετε shakshuka. Πρέπει να πάρετε ένα matbook. Και μετά, με το matbuha, θα πάρετε shakshuka…… Πώς να μαγειρέψετε shakshuka; Πήρα ένα μικρό τηγάνι. Αν και συνήθως το shakshuka παρασκευάζεται για όλη την οικογένεια και τουλάχιστον 10 αυγά. Τηγανίζουμε ψιλοκομμένο καυτερές πιπεριέςκαι το σκόρδο σε ελαιόλαδο. Τοποθέτηση του matbook. Πρέπει να είναι πολύ έτσι ώστε τα αυγά να βυθιστούν σε αυτό το "παρασκευασμένο" (έτσι μεταφράζεται περίπου το "matbuha" στα ρωσικά). Εάν η σάλτσα είναι αρκετά πηχτή, μπορείτε να προσθέσετε λίγο νερό. Κάνουμε εμβάθυνση στο ματμπούχ με ένα κουτάλι. Και σπάστε το αυγό εκεί για να μην σπάσει ο κρόκος.

Σφολιάτα μελιτζάνας Υλικά: πίτα - 3 φύλλα μελιτζάνα - 4 τμχ (μέτριο) τυρί - 500 g matbukh (σάλτσα ντομάτας) - 200 g φυτικό λάδι για το τηγάνισμα χόρτων Λόγω της χρήσης του ψωμιού πίτας, χρειάζεται πολύ λιγότερος χρόνος για να μαγειρευτεί τέτοια μια σφολιάτα. Το Lavash ψήνεται από λεπτή ζύμη, και αυτό είναι ακριβώς αυτό που χρειάζεστε στρώση κέικ. Έγραψα - 3 φύλλα. Αλλά το θέμα είναι ότι μόνο στο πλησιέστερο σούπερ μάρκετ μου πουλάνε 4 είδη πίτα. Όλα τους είναι διαφορετικά μεγέθη. Ερωτεύτηκα ένα από αυτά, που ψήνεται σε ιδιωτικό αρτοποιείο. Αλλά τα φύλλα σε αυτό το ψωμί πίτας είναι αρκετά μεγάλα. Επομένως, πόσα φύλλα χρειάζεστε είναι άγνωστο. Αποφάσισα να ψήσω σε οβάλ σχήμα. Επομένως, στρώσεις πίτας για την πίτα κόπηκαν κάτω από το ταψί. Πρώτα έφτιαξα ένα σχέδιο και μετά έκοψα τόσα οβάλ από το ψωμί της πίτας, όσα σκέφτηκα να κάνω στρώσεις. Το κέικ μου θα έχει 6 στρώσεις. Βάλτε την 1η στρώση πίτα σε ένα ταψί. Λιπάνετε το ψωμί πίτας με matbuha. Μια άλλη σάλτσα ντομάτας θα λειτουργήσει εδώ, αλλά εγώ

Matbuha - Μαροκινή σάλτσα ντομάτας Συστατικά: ντομάτες - 4 τμχ κρεμμύδι - 3 τμχ γλυκιά πιπεριά ξερή - 1 κουταλάκι του γλυκού κόκκινη καυτερή πιπεριά - ½ τεμ. Πράσινο πιπέριπικάντικο - ½ τεμ γλυκό κόκκινο πιπέρι - 2 τμχ σκόρδο - 2 σκελίδες (μεγάλες) κόλιανδρο κύμινο (zira) ελαιόλαδο Matbukh - νόστιμη σάλτσα ντομάτας-πιπεριάς. Αυτός είναι ο αντίποδας της ντελικάτης σάλτσας Krasnodar όσον αφορά την πικάντικη και μπαχαρική. Μου άρεσε πολύ το matbook. Βρίσκεται στο ψυγείο εδώ και 5 μέρες και χρησιμοποιείται καθημερινά: αυγά ομελέτα με matbuha (shakushuka), βραστές πατάτες με προσθήκη matbuha, στιφάδο λάχανο και πάλι με την προσθήκη αυτής της θαυματουργής σάλτσας. Αν και το matbuha μπορεί να ονομαστεί με ασφάλεια ως προσθήκη στο κρέας, τα μακαρόνια ... και άλλα τρόφιμα. Είναι σαν μια ευρωπαϊκή εκδοχή του adjika, που διατηρείται για το χειμώνα. Πολλά λαχανικά επίσης. Μου άρεσε η ευκολία προετοιμασίας. Έξω είναι φθινόπωρο, οι αγορές είναι γεμάτες ντομάτες και γλυκές κόκκινες πιπεριές, που σημαίνει ότι ήρθε η ώρα να μαγειρέψετε μια νόστιμη μαροκινή σάλτσα ντομάτας. Κόβουμε το κρεμμύδι σε ροδέλες και το βάζουμε στο τηγάνι. Το πραγματικό matbuha μαγειρεύεται μόνο σε ελαιόλαδο. Με τη συμβουλή του σεφ Roman Gershuni,

Μελιτζάνα παρμιτζάνα Υλικά: μελιτζάνα - 3 τμχ ντομάτες - 500 γρ σκόρδο - 3 σουβλάκια αλεύρι - 1 φλιτζάνι αυγά - 3 τμχ τυρί παρμεζάνα - 50 γρ τυρί μοτσαρέλα - 300 γρ ντοματίνια - 5 τμχ ελαιόλαδο μλ αλάτι πέρκα "15 τεμ. " προέρχεται από το όνομα του τυριού "Παρμεζάνα" (το ιστορικό όνομα του Parmigiano Reggiano (ιταλικά - Parmigiano Reggiano). Είναι αυτός που του δίνει ένα μοναδικό ξύσμα. Η παρμεζάνα είναι ένα πολύ σκληρό τυρί. Είναι επίσης εκπληκτικό ότι περιέχει μια μεγάλη ποσότητα από φυσική μορφήΤο γλουταμινικό μονονάτριο είναι ενισχυτικό γεύσης. Ίσως είναι αυτός που προσελκύει τόσο τεράστιο αριθμό θαυμαστών σε αυτό το τυρί. εξαιτίας μεγάλη ζήτηση- υψηλή τιμή. Η πραγματική παρμεζάνα κοστίζει από 50 $ ανά 1 κιλό. Οπότε θα είμαι ειλικρινής! Πρόσθεσα τυρί Cheddar στην Parmigiana. Το όλο θέμα αποδείχθηκε ότι στο σούπερ μάρκετ δεν βρήκα τυρί παρμεζάνα κατά βάρος και τα κομμάτια που πουλήθηκαν ήταν 300 γραμμάρια και άνω. Και με βάση την ιστορία της Parmigiana, η δική μου εκδοχή

Πώς να μαγειρέψετε ένα σοτέ λαχανικών Υλικά: μελιτζάνα - 4-5 τμχ (μέτρια) καρότα - 2 τμχ (μεγάλες) ντομάτες - 4-5 τμχ (μέτριο) κρεμμύδι - 3-4 τμχ (μέτρια) γλυκιά πιπεριά - 5-6 τμχ λαχανικά λάδι - 100 ml αλάτι αλεσμένο μαύρο πιπέρι - ½ κουταλάκι του γλυκού μπαχάρι τριμμένο πιπέρι - ½ κουταλάκι του γλυκού αποξηραμένος αλεσμένος βασιλικός - 1 κουταλάκι του γλυκού σοτέ - αυτό είναι ένα πιάτο του οποίου το όνομα προέρχεται από τη γαλλική λέξη "sauter". Σημαίνει άλμα, άλμα. Η ουσία του μαγειρέματος είναι το τηγάνισμα λαχανικών ή κρέατος σε τηγάνι με απότομη ανακίνηση, με αποτέλεσμα τα προϊόντα να αναποδογυρίζονται, να αναμειγνύονται και να τηγανίζονται ομοιόμορφα. Από εδώ προέρχεται η ονομασία «καψάκι». Είναι ένα μισό τηγάνι, μισό τηγάνι με βαρύ πάτο, που είναι βολικό για το μαγείρεμα πιάτων που απαιτούν ανακίνηση. Νομίζω ότι το μοντέρνο σοτέ δεν ταιριάζει ακριβώς με την τεχνική του ονόματός του. Συχνά συγχέονται επίσης τα σοταρισμένα λαχανικά και το στιφάδο λαχανικών. Κατά τη μη επαγγελματική μου αντίληψη, το στιφάδο είναι πιο μαγειρεμένο και το σοτέ είναι πιο τηγανητό. Παρασκευάζεται απλά και νόστιμα. Υπάρχουν επίσης πολλές επιλογές. Η βάση του σοτέ λαχανικών μας είναι η μελιτζάνα. Οι μελιτζάνες ξεφλουδίζονται

Αποξηραμένες ντομάτες Συστατικά: ντομάτες - 2 κιλά φυτικό λάδι σκόρδο μπαχαρικά αλάτι Αυτό είναι πολύ πρωτότυπο σνακ. Ειδικά κατά τη συγκομιδή της ντομάτας. Τα έχουμε φέτος - τη θάλασσα. Πώς μπορείτε να φάτε λιαστές ντομάτες; Μόνο για πατάτες και ζυμαρικά, μπορείτε να τα προσθέσετε σε μια σαλάτα με λάχανο το χειμώνα. Και είναι επίσης πολύ νόστιμο να ρίχνουμε σαλάτες με σάλτσα λαδιού από λιαστή ντομάτα. Γενικά, δεν θα εξαφανιστούν. Το βασικό τους πρόβλημα (ή μικρό μειονέκτημα) είναι ότι πρέπει να φυλάσσονται σε δροσερό δωμάτιο. Δηλαδή, αν δεν έχετε κελάρι, το μόνο μέρος που θα νιώθουν καλά είναι το ψυγείο. Λοιπόν, οι ανοιχτές λιαστές ντομάτες αποθηκεύονται μόνο στο ψυγείο. Από 2 κιλά φρέσκιας ντομάτας προκύπτει 1 βάζο μισού λίτρου αποξηραμένες ντομάτες. Φαίνεται λίγο, αλλά το ορεκτικό είναι πρωτότυπο. Ετοιμάζονται, αν και για πολύ καιρό, αλλά υπάρχει λίγη φασαρία μαζί τους. Πώς να μαγειρέψετε λιαστές ντομάτες στο σπίτι; Ας προχωρήσουμε λοιπόν στη διαδικασία. Οι ντομάτες παίρνουν μέτρια, αλλά αρκετά πυκνή. Μικρές ντομάτες - δεν θα λειτουργήσουν, επειδή κατά τη διαδικασία της ξήρανσης μειώνονται σημαντικά σε μέγεθος. Τέλειος

Κρύα συνταγή για σούπα γκασπάτσο με φωτογραφία: Υλικά: ντομάτες αγγούρια κρεμμύδι γλυκό σκόρδο πιπέρι γλυκό πιπέρι πικρό μαϊντανό ελαιόλαδο αλάτι Τι μπορείτε να πείτε για τη σούπα γκασπάτσο ντομάτας; Είμαι σοκαρισμένος. Νόμιζα ότι ήταν ένα γκουρμέ ισπανικό πιάτο - απίστευτα περίπλοκο. Και τι έγινε? Λοιπόν, αυτή είναι η ουκρανική μας σαλάτα με ντομάτες, αγγούρια, κρεμμύδια και πιπεριές - μόνο αλεσμένες στο μπλέντερ. Αστειεύομαι φυσικά, αλλά στην πραγματικότητα είναι αλήθεια. Όμως οι Ισπανοί αποκαλούν το γκασπάτσο όχι μια αλεσμένη ουκρανική σαλάτα, αλλά μια κρύα σούπα. Νομίζω ότι ονομάστηκε σούπα μόνο επειδή τρώγεται με το κουτάλι. Αλλά στα χωριά μας τρώνε λουκουμάδες με το κουτάλι))) Και η γεύση αυτής της σούπας, σου λέω, είναι υπέροχη! Ιδιαίτερα ζεστό και πολύ ζεστό καλοκαίρι. Πώς να φτιάξετε γκασπάτσο; Σημειώστε επίσης ότι δεν υπάρχουν ποσότητες στη σύνθεση των συστατικών. Γιατί είναι σαν σε σαλάτα: θέλεις περισσότερες ντομάτες, αλλά θέλεις να βάλεις και βασιλικό. Από πού ξεκινά το γκασπάτσο; Με μια ντομάτα. Αυτό είναι το κύριο συστατικό. Για να απαλλαγούμε από το δέρμα, σβήνουμε

Συνταγή ντομάτα τουρσί με φωτογραφία Υλικά: ντομάτες - 2 κιλά κρεμμύδι - 1 τεμ (μέτριο) σκόρδο - 2 σκελίδες άνηθο - 2 ομπρέλες γλυκό πιπέρι - 1 τμχ αλάτι - 1/2 100ο γραμμάριο γυάλινη ζάχαρη - 1/2 100ο γραμμάριο σφηνάκια ξύδι 9% - 1/2 σφηνάκια 100 γραμμαρίων Η μαρινάδα είναι μια υγρή σάλτσα με ξύδι και μπαχαρικά. Έτσι είναι γραμμένο στο επεξηγηματικό λεξικό. Αλλά με έναν απλό τρόπο είναι ένα μείγμα από ξύδι, αλάτι και μπαχαρικά. Το κρέας και το ψάρι μουλιάζονται στη μαρινάδα. Αλλά τα λαχανικά που κονσερβοποιούνται με μαρινάδα ονομάζονται τουρσί. Τα λαχανικά και τα μπαχαρικά που χρειαζόμαστε για τις ντομάτες τουρσί είναι τα κρεμμύδια, το σκόρδο, ο άνηθος και οι γλυκοπιπεριές. Όλες οι ποσότητες υπολογίζονται για βάζο 3 λίτρων. Αρχικά, ετοιμάστε τα βάζα για συντήρηση. Πλένουμε τα βάζα και τα ζεματίζουμε με βραστό νερό (ή τα κρατάμε για 5-6 λεπτά στον ατμό). Θα βγάλω σίγουρα μια φωτογραφία για το πώς να αποστειρώνω τα πιάτα για συντήρηση. Στο μεταξύ, με τις λέξεις: πάρτε ένα κουτάκι με λαιμό στο οποίο μπορείτε να βάλετε ένα ανεστραμμένο βάζο, ρίξτε νερό και βάλτε το βάζο ανάποδα όταν το νερό βράσει, περιμένετε ένα λεπτό

Γαστρονομική κοινότητα Li.Ru -

Το αρνί με ντομάτες είναι ένα εξαιρετικό πιάτο με κρέας για ένα ιδιαίτερο δείπνο. Το κύριο πράγμα είναι φρέσκο ​​και υψηλής ποιότητας αρνί. Χρειάζεται περίπου μία ώρα για να προετοιμαστεί. Το αρνί βγαίνει απαλό, τρυφερό, ζουμερό και αρωματικό. Δοκίμασέ το!

Όταν θέλετε «κάτι νόστιμο» και δεν έχετε καμία απολύτως επιθυμία να σταθείτε στο μάτι της κουζίνας, μια απλή συνταγή για να φτιάξετε ρολό πίτα με ντομάτα θα σας βοηθήσει. Το μόνο που χρειάζεστε είναι αρμενική λάβας και λαχανικά!

Η μελιτζάνα με σκόρδο και ντομάτα είναι ένα όμορφο καλοκαιρινό σνακ. Και ικανοποιητικό! Μπορεί να ανταγωνιστεί τα σνακ με βάση το κρέας. Και, παρόλο που δεν ψήνεται τόσο γρήγορα όσο θα θέλαμε, βγαίνει πολύ νόστιμο!

Το καλοκαίρι είναι σε πλήρη εξέλιξη, πράγμα που σημαίνει ότι πρέπει να περιποιείστε τον εαυτό σας με προσιτά λαχανικά πιο συχνά. Φέρνω στην προσοχή σας μια απλή συνταγή για μελιτζάνα με κολοκυθάκια και ντομάτες - φαίνεται καθολική, νόστιμη και κομψή :)

Το κοτόπουλο με μανιτάρια και ντομάτες είναι ένα πιάτο που δεν μπορεί να μαγειρευτεί με τον ίδιο τρόπο δύο φορές. Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε διαφορετικά μανιτάρια και ποικιλίες ντομάτας, να αλλάξετε πρόσθετα και μπαχαρικά. Αλλά αυτό το καυτό βγαίνει πάντα υπέροχο!

Σολομός με ντομάτες - ένα γρήγορο και νόστιμο πιάτο. Ο σολομός είναι πάντα μια επιλογή win-win. Και μαζί με τις ντομάτες σχηματίζει ένα μυρωδάτο και ζουμερό πιάτο που ετοιμάζεται πολύ εύκολα.

Το κρέας στο φούρνο με ντομάτα είναι ένα εξαιρετικό ζεστό πιάτο που μαγειρεύω πιο συχνά για τις γιορτές. Όταν φτάνουν οι καλεσμένοι, ανάβω το φούρνο. Όσο οι καλεσμένοι κουβεντιάζουν και δοκιμάζουν τα σνακ, το κρέας «χωράει».

Οι πατάτες αποθηκεύονται πάντα στην αποθήκη μου σε απόθεμα. Και, αν ξαφνικά, το ψυγείο είναι άδειο, μπορείτε πάντα να βρείτε κάτι από πατάτες. Πατάτες με τυρί και ντομάτες - ένα εύκολο στην προετοιμασία και πολύ νόστιμο πιάτο. Μπορεί να είναι ένα υπέροχο σνακ ή ακόμα και ένα πλήρες γεύμα.

Μια λαχταριστή παραλλαγή με θέμα τον συνδυασμό λαχανικών με κιμά. Σας συνιστώ ανεπιφύλακτα να μαγειρέψετε μια τέτοια κατσαρόλα κολοκυθιού με κιμά - τρώγεται με μία φορά!

Οι ντομάτες γεμιστές με κιμά είναι ένα υπέροχο ζεστό πιάτο που μπορεί να σερβιριστεί χωρίς συνοδευτικό. Φαίνεται υπέροχο, σε όλους αρέσει, εύκολο στην προετοιμασία. Μπορεί να χρησιμοποιηθεί οποιοδήποτε κρέας, οι ντομάτες είναι μεγάλες.

Όταν θέλω κάτι ελαφρύ και υγιεινό για συνοδευτικό, μαγειρεύω κολοκυθάκια τηγανητά με ντομάτα. Το πιάτο ετοιμάζεται γρήγορα και απλά και βγαίνει πολύ νόστιμο. Είναι ιδιαίτερα καλό την εποχή των κολοκυθιών και της ντομάτας.

Οι κορεάτικες ντομάτες είναι ένα υπέροχο αλμυρό σνακ για το γιορτινό τραπέζι. Καλό για βότκα και πιάτα κρέατος. Αυτές οι ντομάτες θα είναι έτοιμες σε οκτώ ώρες και πρέπει να διατηρηθούν στο ψυγείο.

Σαλάτα καλαμάρι με ντομάτες - απλή αλλά νόστιμη. Ιδανικό για επίσημο τραπέζι. Φαίνεται όμορφο τόσο σε μερίδες όσο και σε μεγάλο μπολ. Αυτό το πιάτο θα αραιώσει μια σειρά από κρεατοσαλάτες.

Τα τηγανητά αυγά με ντομάτες και λουκάνικο είναι ένα απλό πιάτο πρωινού για ανθρώπους σε όλο τον κόσμο. Προετοιμάζεται σε λίγα λεπτά, ενεργοποιεί τέλεια, εξάλλου, θα ταιριάζει τόσο στον μαθητή όσο και στον πρόεδρο.

Τα μακαρόνια με τυρί και ντομάτες είναι ένα υπέροχο πιάτο για τους λάτρεις των ζυμαρικών. Βγαίνει θρεπτικό και χωρίς κρέας. Τα ζυμαρικά λαμβάνονται με μια λεπτή σάλτσα λόγω του τυριού και οι ντομάτες προσθέτουν ξινίλα. Έτοιμο για μισή ώρα.

Το χοιρινό με ντομάτες είναι ένα εξαιρετικό ζεστό πιάτο για ένα εορταστικό δείπνο. Ας πάρουμε ένα ψαρονέφρι και ας φτιάξουμε μια πολύχρωμη βεντάλια, που όχι μόνο θα φαίνεται δροσερή στο τραπέζι, αλλά θα έχει και υπέροχη γεύση.

Οι πατάτες φούρνου με ντομάτα είναι ένα ορεκτικό λαχανικών που θα γίνει σταθερό «μίζα» για κάθε δείπνο, ακόμα και γιορτινό. Η μόνη προσπάθεια είναι να κόψουμε τις ντομάτες και τις πατάτες. Τα υπόλοιπα είναι θέμα τεχνικής.

Η σαλάτα με πιπεριές και ντομάτες ενδείκνυται για «βαριά» δεύτερα πιάτα ως συνοδευτικό. Μπορεί επίσης να γίνει ένα ανεξάρτητο διαιτητικό σνακ. φρέσκο ​​και υγιεινή σαλάταμε πιπεριές και ντομάτες είναι επίσης νόστιμο!

Η σαλάτα με κοτόπουλο και ντομάτες μπορεί κάλλιστα να αντικαταστήσει ένα ελαφρύ δείπνο. Το κοτόπουλο μπορεί να σερβιριστεί ζεστό, ψημένο σε κανονικό τηγάνι ή γκριλ. Αυτή η σαλάτα ταιριάζει πολύ με μαγιονέζα και ελαιόλαδο.

Μια απλή σαλάτα, με καταγωγή από την ηλιόλουστη Ελλάδα. Στη ρωσική έκδοση - μια σαλάτα με τυρί και ντομάτες. Οι γλυκές ντομάτες τονίζουν τέλεια τη γεύση του φρέσκου αλμυρού τυριού. Και σε συνδυασμό με ένα κρεμμύδι - απλά σούπερ!

Η νόστιμη σάλτσα ντομάτας είναι από τις αγαπημένες μου σάλτσες. Πρέπει να το μαγειρέψετε την εποχή που μεγαλώνουν τα ντοματίνια και ο βασιλικός σας. Χρειάζεται πολύς χρόνος για την προετοιμασία, αλλά αποδεικνύεται απλά νόστιμο!

Οι κονσέρβες τόνου, ντομάτες και αυγά κάνουν μια υπέροχη σαλάτα. Είναι κατάλληλο για όσους κάνουν δίαιτα, και για όσους δεν τρώνε κρέας. Μπορείτε να γεμίσετε και με λάδι και με μαγιονέζα.

Σαλάτα με γαρίδες και ντομάτες - απλή και γρήγορη προετοιμασία. Πολύ νόστιμο και δροσιστικό! Κατάλληλο ως υπέροχη μεσημεριανή ουβερτούρα ή αντικαθιστά ένα ελαφρύ δείπνο. Θα είναι έτοιμο σε 10 λεπτά!

Μια κλασική συνταγή για ένα υπέροχο ξεκίνημα της ημέρας είναι ομελέτα με ντομάτα και τυρί. Ζουμερές ντομάτες, τρυφερό τυρί, δυο τραγανές φρυγανιές με βούτυρο και ένα φλιτζάνι ζεστό καφέ. Τι θα μπορούσε να είναι καλύτερο; Ξύπνα!

Ντομάτες με τυρί και σκόρδο - ένα ορεκτικό που λατρεύουν όλοι στην οικογένειά μου, μικροί και μεγάλοι. Η συνταγή για ντομάτες με τυρί και σκόρδο είναι πολύ απλή, μπορεί και ένα παιδί, αλλά το ορεκτικό αποδεικνύεται σικ!

Νόστιμο ζεστό ορεκτικό - κολοκυθάκια με ντομάτα και τυρί. Παρακαλώ σημειώστε - όχι κρέας! Εντός εποχής φρέσκα λαχανικάαυτό το πιάτο θα πάει "ούρα!". Η παρέα με τα κολοκυθάκια, τις ντομάτες και το τυρί θα είναι το σκόρδο.

Τηγανητές μελιτζάνες με ντομάτες - ένα υπέροχο σνακ για μεσημεριανό γεύμα, δείπνο και σε γιορτινό τραπέζι. Παρασκευάζεται πολύ απλά και γρήγορα. Θα ευχαριστήσει ιδιαίτερα τους λάτρεις των πιάτων χωρίς κρέας και μελιτζάνα.

Τι να κάνετε με πολλές ντομάτες; Ή μήπως θέλετε κάτι πολύ αλμυρό; Μπορείτε να μαγειρέψετε αλατισμένες ντομάτες γρήγορο φαγητό. Σε μόλις μια μέρα! Ετοιμάστε τις ντομάτες σας και ξεκινάμε!

Την χρονιά της συγκομιδής για τις ντομάτες, αποφάσισα να τις ξεράσω. Λατρεύω τις ντομάτες σε οποιαδήποτε μορφή και μπορώ να τις τρώω συνέχεια! Έσκαψα στο Διαδίκτυο και βρήκα αρκετές συνταγές για αποξηραμένες ντομάτες. Το δοκίμασα, μου άρεσε. Μοιράζομαι!

Οι κεφτέδες σε σάλτσα ντομάτας είναι ένα νόστιμο, θρεπτικό και πολύ εύκολο πιάτο στην προετοιμασία. Είναι τέλειο ακόμα και για γιορτινή περίσταση. οικογενειακό δείπνο. Η σάλτσα ζητάει δυο φύλλα βασιλικού.

Ο πιο γρήγορος και ευκολότερος τρόπος για να προετοιμάσετε τις ντομάτες τουρσί είναι να τις κάνετε κρύο τουρσί. Σε ένα μήνα θα μπορείτε να τα απολαύσετε! Μπορείτε να αλατίσετε και κόκκινες και πράσινες (κίτρινες, καφέ) ντομάτες.

Ντομάτες στο δικό τους χυμό - όχι μόνο καλό σνακαλλά και εξαιρετική βάση για σούπες και σάλτσες. Και αν υπάρχουν και ντομάτες από τον κήπο σας, τότε δεν έχουν τιμή! Σας προσφέρω την απλή συνταγή μου!

Οι γλυκές ντομάτες τουρσί παρασκευάζονται πολύ απλά, αυτό είναι υπέροχο χειμωνιάτικο σνακ. Το ξύδι μπορεί να προστεθεί στη γεύση, ρυθμίζοντας έτσι πόσο γλυκές θα είναι οι ντομάτες.

Οι ντομάτες τουρσί με κρεμμύδια είναι ένα εξαιρετικό ανδρικό σνακ, τα κρεμμύδια και οι ντομάτες για μια εορταστική εκδήλωση με βότκα αλληλοσυμπληρώνονται καλά. Κάτω από τις πατάτες το χειμώνα - αυτό είναι.

Οι μαριναρισμένες ντομάτες με σκόρδο είναι μια από τις χαρακτηριστικές μου προετοιμασίες ντομάτας. Παρασκευάζονται απλά, όχι πιο δύσκολα από άλλες παρασκευές, αλλά βγαίνουν πολύ νόστιμα, πικάντικα, μυρωδάτα. Προτείνω!

Η ντομάτα τουρσί σε 30 λεπτά είναι ένα όμορφο, πικάντικο και πολύ νόστιμο σνακ που σας προτείνω να μαγειρέψετε. Καλύτερα για χρήση ώριμες ντομάτεςμικρό μέγεθος. Θα σου αρέσει!

Αν δεν ξέρετε πώς να συντηρείτε τις γλυκές ντομάτες, τότε αυτή η απλή συνταγή είναι μόνο για εσάς. Αποδεικνύεται εκπληκτικά νόστιμες ντομάτες: όχι για όλους, φυσικά, αλλά αρέσει σε πολύ κόσμο :)

Λίγοι άνθρωποι μαγειρεύουν ντομάτες τουρσί με μήλα, τόσο το καλύτερο - μπορείτε να εκπλήξετε τους καλεσμένους σας :) Πάρτε στρογγυλές, σκληρές ντομάτες και τα μήλα Antonov είναι τα καλύτερα. μερίδιο απλή συνταγήκενά!

Λατρεύω τα ντοματίνια τουρσί για βολικό μέγεθος. Εάν πάρετε ντομάτες διαφορετικών χρωμάτων, θα έχετε ομορφιά. Αν δεν έχετε δοκιμάσει να φτιάξετε μόνοι σας ντοματίνια τουρσί, δοκιμάστε το!

Το μαγείρεμα adjika από ντομάτες είναι πολύ απλό. Αυτό το ορεκτικό θα ενθουσιάσει τους λάτρεις των πικάντικων. Με κλασική συνταγήΤο adjika παρασκευάζεται χωρίς ντομάτα, αλλά εμείς σπάμε τις παραδόσεις και θα ετοιμάσουμε τη δική μας εκδοχή!

Για κάποιους, οι πράσινες ντομάτες είναι αηδιαστικές, αλλά για κάποιους, μια πραγματική λιχουδιά. Ανήκω στη δεύτερη κατηγορία - από μικρός τα λατρεύω, ειδικά σε τουρσί. Διαβάστε πώς να ζυμώσετε πράσινες ντομάτες!

Οι ντομάτες δαμάσκηνου διαφέρουν από τις συνηθισμένες σε πιο λαμπερή γεύση και σχήμα κρέμας. Μια τέτοια ξινή κρέμα φαίνεται υπέροχη και αποδεικνύεται πολύ νόστιμη. Χρειάζεται λίγο περισσότερο από ένα μήνα για να ζυμωθεί. Δοκίμασέ το!

Μαρμελάδα από ώριμες ντομάτες θα σας δώσει έντονο κόκκινο χρώμα, με πλούσια γεύση και οσμή. Αυτή η μαρμελάδα παρασκευάζεται στην Ιταλία, αλλά μπορούμε να την κάνουμε και εμείς! Μπορεί να προστεθεί στη γέμιση ή να καταναλωθεί με ψωμί.

Όλοι έχουν θετική στάση απέναντι στα πιάτα με αλμυρή ντομάτα. Τι θα λέγατε για τις γλυκές ντομάτες; Ναι, και σε μορφή μαρμελάδας; Προσφέρετε στους φίλους σας ένα απρόσμενο γλυκό - μαρμελάδα πράσινης ντομάτας!

Τα ντοματίνια τουρσί φαίνονται υπέροχα στο τραπέζι, έχουν εξαιρετική γεύση και μπορούν να γίνουν υπέροχα ελαφρύ σνακ. Παρεμπιπτόντως, μπορείτε να τα κάνετε τουρσί ακριβώς πάνω στα κλαδιά!

Εάν εξακολουθείτε να μην ξέρετε πώς να μαγειρεύετε ψητά λαχανικά στο φούρνο μικροκυμάτων, πρέπει να διορθωθείτε επειγόντως. Ορεκτικό και νόστιμα λαχανικάΤο γκριλ μπορεί να σερβιριστεί ως συνοδευτικό, που χρησιμοποιείται σε σαλάτες. Προτείνω!

Σας συμβουλεύω να μάθετε πώς να μαγειρεύετε λιαστές ντομάτες στο φούρνο μικροκυμάτων, γιατί αυτό είναι ένα φθηνό, πρωτότυπο και ευέλικτο σνακ τόσο για τις διακοπές όσο και για το συνηθισμένο δείπνο. Νόστιμο, απλό και οικονομικό.

Δεν θα εκπλήξετε κανέναν με ώριμες ντομάτες σε κονσέρβα, αλλά οι πράσινες τους μπορούν να κάνουν πάταγο! Η γεύση της πράσινης ντομάτας σε κονσέρβα είναι μοναδική. Και η κατασκευή τους είναι εύκολη!

Το αλάτισμα ντομάτας σε βαρέλι είναι απλή υπόθεση! Το κύριο πράγμα είναι να επιλέξετε τα σωστά πιάτα. Εάν δεν υπάρχει βαρέλι, τότε βρείτε έναν κουβά με εμαγιέ ή ανοξείδωτο χάλυβα. Λοιπόν, σηκώστε τα μανίκια και φύγετε!

Οι σφιχτές πράσινες ντομάτες είναι ιδανικές για τουρσί. Επιλέξτε οποιοδήποτε σχήμα, το πιο σημαντικό - χωρίς ρωγμές και ζημιές. Η συνταγή για την παρασκευή τέτοιων αλατισμένων ντοματών είναι πολύ απλή, οπότε ας μαγειρέψουμε!

Η μαρμελάδα ντομάτας παρασκευάζεται ιδανικά από μικρά ντοματίνια ή σκληρή κρέμα. Για να δώσετε πλούσιο χρώμα στη μαρμελάδα, μπορείτε να προσθέσετε βαλσάμικο. Μοιράζομαι μια συνταγή βήμα προς βήμα.

Προσφέρω μια απλή συνταγή για ντομάτες τουρσί, η γεύση της οποίας θα ενθουσιάσει τους λάτρεις των γλυκών και ξινών πιάτων. Προτείνω να χρησιμοποιήσετε μικρές ντομάτες. είναι όμορφα στο πιάτο!

Οι πράσινες ντομάτες τουρσί έχουν ξινή γεύση και είναι υπέροχες με πιάτα με κρέας και σαλάτες. Η προετοιμασία της μαρινάδας είναι εύκολη. Οι πράσινες ντομάτες παραμένουν σταθερές και δείχνουν υπέροχες!

Νόστιμη ντοματόσουπα που τρώγεται και κρύα και ζεστή. Υπάρχουν ελάχιστα υλικά, χρόνος μαγειρέματος επίσης, αλλά πολλή γεύση και ευχαρίστηση στο φαγητό :) Λοιπόν, η συνταγή για τη σούπα ντομάτας είναι στο στούντιο!

Η βραστή μελιτζάνα με ντομάτα είναι ένα ελαφρύ καλοκαιρινό πιάτο. Προετοιμασία γρήγορα, το κύριο πράγμα είναι να συλλέξετε όλα τα συστατικά καλής ποιότητας. Το πιάτο είναι απλό, γιατί η γεύση του εξαρτάται από την ποιότητα των υλικών.

Θα μοιραστώ μαζί σας πολύ απλή συνταγήνόστιμη σάλτσα σκόρδου ντομάτας. Έχει περισσότερες από αρκετές αιτήσεις! Υψηλά υγιεινή συνταγήτην εποχή της ντομάτας, όταν δεν είναι ξεκάθαρο πού να τις βάλεις.

Προτείνω να μαγειρέψετε αυγά με ντομάτες - ένα απλό, αλλά πολύ νόστιμο και θρεπτικό πρωινό. Το πιάτο προετοιμάζεται γρήγορα και θα φέρει όχι μόνο μια φόρτιση ζωντάνιας, αλλά και αισθητική ικανοποίηση.

Οι πιπεριές γεμιστές με κοτόπουλο δεν είναι το πλήρες όνομα της συνταγής, αφού η γέμιση δεν αποτελείται μόνο από κοτόπουλο, αλλά και από λαχανικά - καρότα, σέλινο, μυρωδικά, ντομάτες, κρεμμύδια. Αποδεικνύεται νόστιμο και υγιεινό!

Η σαλάτα ψητής ντομάτας ακούγεται περίεργο, έτσι δεν είναι; Ναι, η γεύση της σαλάτας αποδεικνύεται αρκετά ασυνήθιστη, αλλά ασυνήθιστη δεν σημαίνει κακή. Οι λάτρεις της μεσογειακής κουζίνας θα το λατρέψουν.

Μάθετε πώς να κάνετε μια σαλάτα με ραπανάκια και ντομάτες - μια πολύ ζουμερή, νόστιμη σαλάτα γεμάτη βιταμίνες και θρεπτικά συστατικά. Κατά τη γνώμη μου, αυτό είναι το πιο νόστιμη σαλάταχρησιμοποιώντας ραπανάκι.

Ήρθε η εποχή των λαχανικών και μαζί της και ένας μεγάλος αριθμός ντομάτας. Προτείνω να μαγειρέψετε έναν πολύ νόστιμο πελτέ ντομάτας, ο οποίος, σε συνδυασμό με ένα καλό φρέσκο ​​ψωμίκάνει ένα υπέροχο καλοκαιρινό σνακ.

Πράσινο κρεμμύδι και σαλάτα ντομάτας - Τρελά εύκολη και γρήγορη προετοιμασία μιας φρέσκιας σαλάτας με δύο μόνο υλικά - πράσινα κρεμμυδάκια και ντομάτες. Πέντε λεπτά - και μια υπέροχη σαλάτα σε ένα πιάτο.

Τα ζυμαρικά με λιαστές ντομάτες είναι ένα πιάτο που θα αρέσει σε χορτοφάγους και λάτρεις της ιταλικής κουζίνας. Εύκολο στην προετοιμασία, εύπεπτο, νόστιμο, ορεκτικό - αυτό είναι ένα τέτοιο πιάτο.

Η σούπα με πελτέ ντομάτας είναι το πιο απλό πιάτο της ιταλικής κουζίνας, για το οποίο, εκτός από μια ντομάτα, μάλιστα, δεν απαιτείται τίποτα. Εάν οι ντομάτες είναι φρέσκες, τότε η σούπα από πελτέ ντομάτας λαμβάνεται όπως στα καλύτερα εστιατόρια.

Συνταγή σαλάτα λαχανικώναπό ντομάτες, αγγούρια και χόρτα - για να βοηθήσετε όλους όσους αγαπούν τις φρέσκες σαλάτες λαχανικών. Δεν υπάρχει τίποτα δύσκολο στην προετοιμασία, αλλά η συνταγή σίγουρα θα σας φανεί χρήσιμη.)

Οι γεμιστές ντομάτες είναι ένα πολύ αποτελεσματικό, εύκολο στην παρασκευή και νόστιμο ορεκτικό που θα διακοσμήσει απολύτως κάθε τραπέζι. Η συνταγή είναι καθολική, τα υλικά μπορεί να είναι οτιδήποτε, βγαίνει υπέροχο!

Μέσα Σεπτεμβρίου, η κουζίνα είναι γεμάτη με σπιτικές ντομάτες και κολοκυθάκια. Λοιπόν, ετοιμαζόμαστε. νόστιμα γεύματαμε την απόρριψη της περίσσειας προϊόντων. Σούπα ντομάτας με κολοκύθα - γνωρίστε!

φρέσκια σαλάτααπό ντομάτες που δεν έχουν υποστεί θερμική επεξεργασία (ωμή σαλάτα) - αυτό είναι ένα πραγματικό μπουκέτο βιταμινών. Γιατί να τηγανίζετε ή να ψήνετε ντομάτες - γιατί είναι πολύ νόστιμες και ωμές.

Μια απλή συνταγή για σαλάτα πράσινης ντομάτας θα σας βοηθήσει να απαντήσετε στην ερώτηση τι να μαγειρέψετε με αυτό το νόστιμο ασυνήθιστο λαχανικό. Οι σαλάτες με πράσινη ντομάτα είναι πιο υγιεινές από τις κόκκινες.

Σαλάτα με ντομάτα και φασόλια - εύκολη στην προετοιμασία καλοκαιρινή σαλάταστο οποίο η φρεσκάδα των συστατικών συνδυάζεται με κορεσμό και περιεκτικότητα σε θερμίδες. Αφομοιώνεται εύκολα, αλλά κορεστεί για μισή μέρα μπροστά.

Πράσινη σαλάταμε ντομάτες και αβοκάντο - μια πολύ νόστιμη σαλάτα από φρέσκα λαχανικά και βότανα, που το καλοκαίρι μπορεί εύκολα να αντικαταστήσει ένα πλήρες γεύμα. Σαλάτα εντελώς ωμών τροφίμων - χωρίς θερμική επεξεργασία.

Το κέτσαπ είναι μια παραδοσιακή σάλτσα λαχανικών που παρασκευάζεται από ντομάτες και σερβίρεται με κρέας και πιάτα λαχανικών. Το κέτσαπ σερβίρεται με ζεστά και κρύα πιάτα.

Πίτα σφολιάτας με ντομάτες και βασιλικό - εξαιρετικά νόστιμη και αρκετά εύκολη στην προετοιμασία πίτα, που είναι ο γαστρονομικός μου αυτοσχεδιασμός με θέμα την ιταλική κουζίνα. Έγινε υπέροχο!

Αυτή η ελαφριά μεσογειακή σάλτσα ντομάτας με βασιλικό θα προσθέσει μπαχαρικό και πρωτοτυπία στο πιάτο που μαγειρεύετε. Ταιριάζει ιδιαίτερα με ζυμαρικά και πιάτα με κρέας.

Οι αποξηραμένες ντομάτες είναι από τις πιο πολλές νόστιμα σνακπου έχω δοκιμάσει. Μπορούν όχι μόνο να σερβιριστούν ως σνακ, αλλά και να χρησιμοποιηθούν στην προετοιμασία μιας μεγάλης ποικιλίας πιάτων.

Σας λέω πώς να φτιάξετε σάλτσα πίτσας - το είδος που παρασκευάζεται σε καλά ιταλικά εστιατόρια και πιτσαρίες. Αυτή η εύκολη σάλτσα πίτσας θα κάνει την πίτσα σας δέκα φορές πιο νόστιμη!

Η καλύτερη ευγνωμοσύνη είναι να μοιραστείτε τη δημοσίευση με τους φίλους σας;)

Ντομάτεςέχουν διανύσει πολύ δρόμο από τον κήπο και τον λαχανόκηπο μέχρι τα τραπέζια των σύγχρονων καλοφαγάδων. Με το πέρασμα των αιώνων, τα μεγάλα μυαλά είτε τα απέδιδαν στον αριθμό των καρπών δηλητηριωδών φυτών, είτε τα αναγνώρισαν ως άγευστα. Μόνο τον 16ο και 17ο αιώνα "μήλα της αγάπης"χτυπήσει το τραπέζι κάθε δεύτερου Ευρωπαίου.

Αξίζει να σημειωθεί ότι σήμερα η κουζίνα σχεδόν κάθε χώρας του κόσμου είναι έτοιμη να προσφέρει θρεπτική και διαιτητική. Έχουμε συνηθίσει ή χυμούς από κόκκινα μούρα και δεν υποψιαζόμαστε καν την ποικιλία που μπορεί και πρέπει να διασκεδάσει ο καθένας. Το σημερινό editorial "Με γούστο"σας προσφέρει 5 κορυφαίες συνταγέςπιάτα με ντομάτα. Ποιος ξέρει, ίσως κάποια από αυτά γίνουν οι αγαπημένες σας εποχιακές λιχουδιές!

Ντολμά από ντομάτα

Καλωσορίσατε στην Τουρκία! Είναι σε αυτή την υπέροχη νότια χώρα που θα σας ταξιδέψει το ντολμά. Για να ετοιμάσετε ένα πιάτο που είναι γνωστό και αγαπητό σε όλο τον κόσμο, χρειάζεστε πολύ μικρή ποσότητα υλικών.

Συστατικά

• 8 ντομάτες μεσαίου μεγέθους
• 6-8 σκελίδες σκόρδο ψιλοκομμένες

Για γέμιση

• 120 γρ πλυμένο ρύζι μπασμάτι
• 110 γρ κιμά
• 1 αγ. μεγάλο. ελαιόλαδο
• 1 ματσάκι μαϊντανό ψιλοκομμένο
• 2 κρεμμύδια ψιλοκομμένα
• 2 κουτ ξηρή μέντα
• αλάτι, πιπέρι (για γεύση)
• 1 αγ. μεγάλο. ελαιόλαδο
• πελτέ ντομάτας

Μαγείρεμα

1. Πάρτε ένα μεγάλο μπολ και ανακατέψτε τα υλικά της γέμισης σε αυτό.
2. Κόψτε προσεκτικά τα καπάκια από όλες τις ντομάτες. Βγάζουμε τον πολτό και τον τρίβουμε. Το δέρμα των μούρων δεν πρέπει να καταστραφεί.
3. Γεμίζουμε τις ντομάτες κατά τα 3/4 με τη γέμιση και τις σκεπάζουμε με τα καπάκια που κόψατε νωρίτερα.
4. Πάρτε μια κατσαρόλα με βαρύ πάτο και ρίξτε λίγο ελαιόλαδο σε αυτήν. Οι ντομάτες πρέπει να τοποθετηθούν στο κάτω μέρος με τα καπάκια προς τα πάνω.
5. Προσθέστε 2 φλιτζάνια νερό, το σκόρδο και τον πελτέ ντομάτας σε ένα δοχείο. Αυτά τα συστατικά είναι που αποτελούν τη βάση της σάλτσας. Σκεπάζουμε την κατσαρόλα με ένα καπάκι και αφήνουμε το περιεχόμενο να πάρει μια βράση. Χαμηλώνουμε τη φωτιά και σιγοβράζουμε τις ντομάτες για 45 λεπτά.
6. Αν είστε χορτοφάγος, κάντε όπως οι Έλληνες: αντικαταστήστε το κρέας με κουκουνάρι, τυρί και σταφίδες.

Ντοματόσουπα

Η πατρίδα του είναι η Ιταλία. Το ίδιο το όνομα υποδηλώνει ότι οι ντομάτες είναι τα κύρια συστατικά του πιάτου. Οι καλοφαγάδες προσθέτουν στη σούπα κρουτόν ψωμιού.

Συστατικά

• 2 κιλά ντομάτες (ασπρισμένες, ξεφλουδισμένες και ψιλοκομμένες)
• 1 κρεμμύδι ψιλοκομμένο
• 4 κ.σ. μεγάλο. ελαιόλαδο
• 500 ml νερό ή ζωμό κότας
• 1 κουτ ρίγανη
• 3 φύλλα δάφνης
• 5 δόντι ψιλοκομμένο σκόρδο
• μαϊντανός, βασιλικός, αλάτι (για γεύση)
• 2-3 φέτες τσιαμπάτα (μπορεί να αντικατασταθεί με ένα ελαφρώς μπαγιάτικο καρβέλι)

Μαγείρεμα

1. Πάρτε μια κατσαρόλα με βαρύ πάτο και ρίξτε 2 κουταλιές της σούπας λάδι. Ρίχνουμε μέσα το κρεμμύδι, το οποίο πρέπει να σοταριστεί σε χαμηλή φωτιά για 10 λεπτά ή μέχρι να γίνει διάφανο.
2. Προσθέστε ψιλοκομμένο σκόρδο στο μπολ και περιμένετε 1 λεπτό.
3. Προσθέστε ντομάτες χωρίς σκληρές ουρές και φλούδα.
4. Στη συνέχεια προσθέτουμε νερό (ζωμό), ρίγανη, δάφνη. Όλα τα υλικά πρέπει να βράσουν για 20 λεπτά.
5. Ξεκινήστε να φτιάχνετε κρουτόν. Για να το κάνετε αυτό, πάρτε ένα τηγάνι και ζεστάνετε 2 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο. Κόβουμε το ψωμί σε κύβους και το ρίχνουμε στο ταψί. Για να διασφαλίσετε ότι όλοι οι κύβοι είναι κορεσμένοι με λάδι, ανακατέψτε τους μέχρι να σχηματιστεί μια κρούστα.
6. Όταν το πιάτο σας είναι έτοιμο, προσθέστε τα κρουτόν και σιγοβράστε το περιεχόμενο της κατσαρόλας στο μάτι της κουζίνας για άλλα 5 λεπτά.
7. Αφαιρέστε από τη σούπα μετά το μαγείρεμα. φύλλα δάφνηςκαι αφήνουμε το τηγάνι στο μάτι της κουζίνας για άλλο τέταρτο της ώρας. Οι Ιταλοί χρησιμοποιούν επίσης ένα μπλέντερ για να κάνουν πουρέ σούπας. Πασπαλίστε το πιάτο με βότανα πριν το σερβίρετε.

Πέστο τάρτας ντομάτας και ρόκας

Εναλλακτικά, ετοιμάστε πιάτο με γαλλική ντομάτα. Οι ίδιοι οι Γάλλοι προσθέτουν διάφορες ποικιλίες μούρων σε αυτό, πιστεύοντας ότι αυτό βοηθά να γίνει πιο έντονη η γεύση. Και έχουν δίκιο.

Συστατικά

• 500 γρ σφολιάτα
• 6 ντομάτες
• 50 g σκληρό τυρί
• 50 γρ ρόκα
• 10 ml ελαιόλαδο
• 1 αγ. μεγάλο. κουκουνάρι
• 1 δόντι σκόρδο
• αλάτι, πιπέρι (για γεύση)

Μαγείρεμα

1. Αρχικά προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 210°C. Ξεφλουδίστε το σκόρδο. Μην ξεχάσετε να αφαιρέσετε τη μέση, καθώς είναι αυτή που είναι ο ένοχος της δυσάρεστης οσμής.
2. Παίρνουμε έναν τρίφτη και τρίβουμε μισή μερίδα τυρί. Φτιάχνουμε πέστο ρόκα και το ανακατεύουμε με τριμμένο τυρί. Προσθέστε ελαιόλαδο, σκόρδο και κουκουνάρι στη μάζα. Πρόσθεσε ΑΛΑΤΙ και πιπερι για ΓΕΥΣΗ. Θα έχετε σάλτσα.
3. Στρώνουμε ένα ταψί με λαδόκολλα και τοποθετούμε πάνω του μια στρώση ζύμης. Απλώνουμε τη σάλτσα στη ζύμη. Κόβουμε τις ντομάτες σε λεπτές φέτες και τις απλώνουμε από πάνω.
4. Αλατοπιπερώνουμε τα λαχανικά και τα περιχύνουμε με λίγο ελαιόλαδο.
5. Ψήνουμε την τάρτα ντομάτας για 20 λεπτά.

Προσθήκη τάρτα της Προβηγκίαςστη λίστα σελιδοδεικτών σας και παρουσιάστε το ως ένα πρωτότυπο εποχικό πιάτο!

Τηγανητά αυγά με ντομάτες

Ακούγεται απλό αλλά ισραηλινό shakshukaεκπληκτική πρωτοτυπία! Είναι εύκολο να προετοιμαστεί και μπορεί να διαφοροποιήσει το βαρετό καθημερινό πρωινό.

Συστατικά

• 4 ντομάτες σε κυβάκια
• 0,5 κρεμμύδι ψιλοκομμένο
• 2 κ.σ. μεγάλο. τοματοπολτός
• 5-6 αυγά
• 1 δόντι ψιλοκομμένο σκόρδο
• 1 πιπεριά
• 1 αγ. μεγάλο. ελαιόλαδο
• 1 κουτ γλυκιά πάπρικα
• 1 κουτ αλεσμένο κύμινο
• 1 τσιπ. καυτή πιπεριά
• 1 τσιπ. Σαχάρα
• μαϊντανός, αλάτι, πιπέρι (για γεύση)

Μαγείρεμα

1. Πάρτε ένα βαθύ τηγάνι από χυτοσίδηρο και ζεστάνετε το λάδι σε αυτό.
2. Σοτάρουμε το προκομμένο κρεμμύδι σε ένα μπολ μέχρι να γίνει διάφανο.
3. Προσθέστε το σκόρδο στο κρεμμύδι και μαγειρέψτε για 2 λεπτά.
4. Ρίχνουμε την πιπεριά στο τηγάνι. Μαγειρέψτε το για 5-7 λεπτά. Στη συνέχεια, μπορείτε να προσθέσετε τοματοπολτόςκαι ντομάτες.
5. Αλατοπιπερώνουμε το πιάτο. Μην ξεχάσετε να προσθέσετε λίγη ζάχαρη.
6. Παίρνουμε τα αυγά και τα ρίχνουμε στο ταψί. Φροντίστε να καλύψετε το πιάτο με ένα καπάκι και να μαγειρέψετε για 15 λεπτά.
7. Η σάλτσα θα εξατμιστεί σταδιακά καθώς ψήνεται. Φροντίστε να μην εξατμιστεί τελείως. Διαφορετικά, τα ομελέτα σας θα καούν και θα είναι λιγότερο νόστιμα.

σάλσα ντομάτας

Την καλούν οι Μεξικανοί "pico de gallo". Η σύνθεση περιέχει πολλά εξωτικά συστατικά, επομένως τα αυτοσχέδια προϊόντα είναι απαραίτητα εδώ.

Συστατικά

• 3 ντομάτες
• 0,25 ματσάκι κόλιανδρο
• 1 λάμπα
• 0,5 αγγούρι
• χυμό από μισό λεμόνι
• 2 πιπεριές jalapeno
• 1 αβοκάντο
• 1 δόντι ψιλοκομμένο σκόρδο
• 1 κουτ άλας

Μαγείρεμα

1. Ξεφλουδίστε τη φλούδα από τις ντομάτες. Τα κόβουμε πολύ λεπτά.
2. Κόβουμε κόλιανδρο και κρεμμύδι, αβοκάντο, αγγούρι, jalapeno.
3. Ανακατεύουμε όλα τα υλικά σε ένα μπολ.
4. Προσθέστε το χυμό λεμονιού και το σκόρδο.

Η σάλτσα ντομάτας μπορεί να σερβιριστεί με κρέας, ψάρι ή ακόμα και πατατάκια. Οι Μεξικανοί επιλέγουν σάλσα με βραστές βασιλικές γαρίδες.