Πράσινο λάχανο σούπα από οξαλίδα με ένα αυγό. Πώς να μαγειρέψετε πράσινη λαχανόσουπα από οξαλίδα για ένα οικογενειακό δείπνο

Τα ζεστά πρώτα πιάτα ήταν πάντα ένα από τα κύρια συστατικά του μενού στη Ρωσία. Το Shchi, το οποίο παρασκευάστηκε από διαφορετικό σετ λαχανικών σε ζωμό κρέατος, ή ακόμα και απλά σε νερό, γνώρισε ιδιαίτερη επιτυχία.

Το Shchi είναι δημοφιλές σήμερα, αλλά πολλοί από εκείνους που τους άρεσε αυτό το γαστρονομικό εμπορικό σήμα δεν μπορούν να καταλάβουν πώς το shchi διαφέρει από το μπορς; Πρώτα από όλα, το γεγονός ότι το τελευταίο περιλάμβανε σίγουρα παντζάρια, τα οποία δεν έπρεπε να μπουν στα πρώτα πιάτα.

Στη λαχανόσουπα, πρέπει να υπήρχε μια «ξινή νότα» στο πρόσωπο ξυνολάχανο, ή οξαλίδα. Ήταν η νεαρή οξαλίδα, της οποίας τα βλαστάρια εκκολάπτονται από το έδαφος με τις πρώτες ζεστές μέρες, που έσωσε τις νοικοκυρές στις αρχές της άνοιξης, όταν οι προμήθειες του χειμώνα είχαν ήδη εξαντληθεί αισθητά και η οικογένεια, που πεινούσε για βιταμίνες το χειμώνα, έτρωγε φρέσκια χορτόσουπα με όρεξη.

Τώρα μας σώζει ακόμα από το μπέρι-μπέρι στις αρχές της άνοιξηςκαι διαφοροποιεί το τραπέζι στο ύψος του καλοκαιριού. Επιπλέον, ορισμένα είδη πράσινης λαχανόσουπας είναι αρκετά χαμηλά σε θερμίδες, επομένως είναι ιδανικά για όσους, με την προσέγγιση της καλοκαιρινής ζέστης, σκέφτονται πώς να χάσουν μερικά επιπλέον κιλά που έχουν συσσωρευτεί το χειμώνα.

Με τα χρόνια, πολλές διαφορετικές συνταγές έχουν εφευρεθεί για αυτό νόστιμο πιάτο- από απλό σε εξελιγμένο. Σας προσκαλούμε να γνωρίσετε μερικά από αυτά.

Shchi "Village"

Είναι καλύτερο να μαγειρεύετε τη λαχανόσουπα στο φούρνο και όχι σε απλά πιάτα, αλλά σε μια κατσαρόλα από χυτοσίδηρο. Η διαδικασία παρασκευής της λαχανόσουπας από οξαλίδα έχει ως εξής:

1. Καθαρίζουμε τις πατάτες, τις βράζουμε ολόκληρες και τις κρυώνουμε και μετά τις κόβουμε σε κύβους.
2. Στραγγίζουμε το αφέψημα.
3. Κόβουμε τα λαχανικά, προσθέτουμε βούτυρο/μαργαρίνη και λίγο ζωμό, σιγοβράζουμε για 5-7 λεπτά.
4. Σε μια κατσαρόλα βάζουμε κύβους πατάτας, ρίχνουμε το ζωμό, αφήνουμε να πάρει μια βράση και σβήνουμε το φούρνο μετά από δύο λεπτά.

Πριν σερβίρετε, αλατίζετε, πασπαλίζετε με άνηθο και βάζετε κρέμα γάλακτος.

"Κλασικό ξόρκι"

Η κλασική σούπα οξαλίδας περιλαμβάνει:

• ένα κιλό βοδινό ή μοσχαρίσιο κρέας (κόκαλο με πολτό) - μπορείτε επίσης να αποψύξετε, αλλά καλύτερα από ένα ατμόλουτρο.
• τέσσερις μεσαίου μεγέθους κόνδυλοι πατάτας.
• ένα μικρό καρότο?
• ένα μέτριο κεφάλι κρεμμυδιού?
• τρία βραστά αυγά κοτόπουλου.
• τρία ματσάκια οξαλίδα (για όσους τους αρέσει το ξινό, μπορείτε να έχετε περισσότερο).
• ένα μάτσο πράσινα κρεμμυδάκια?
• μάτσο μαϊντανό?
• ένα μάτσο φρέσκο ​​άνηθο?
• δύο φύλλα λαβρούσκα.
• εκατό γραμμάρια ξινή κρέμα.
• αλάτι και μαύρο πιπέρι (μπιζέλια ή αλεσμένο) - για γεύση.

Χρόνος μαγειρέματος - 30 λεπτά (εκτός από το μαγείρεμα του κρέατος).

Θερμίδες σε 100 γραμμάρια - 40.

Η πράσινη λαχανόσουπα με οξαλίδα, κρέας και αυγό παρασκευάζεται με την ακόλουθη σειρά:

Έγινε - καλώς ήρθατε στο τραπέζι.

Η υποδεικνυόμενη ποσότητα προϊόντων είναι για έξι μερίδες, αλλά αν αυτή είναι υπερβολική για εσάς, είναι πολύ εύκολο να τη μειώσετε.

Σούπα "Green Wizard"

Η επόμενη εκδοχή του πιάτου είναι η λαχανόσουπα από οξαλίδα και πάνω ζωμό κοτόπουλουμε σέλινο και αυγό. Μαζί με αυτό το νόστιμο και υγιεινό πιάτοανοιξιάτικη ζεστασιά και ζωηρή ροή στο σώμα ηλιακή ενέργεια. Δοκιμάστε το - δείτε μόνοι σας!

Αποτελείται απο:

Το πιάτο θα είναι έτοιμο σε 30-40 λεπτά.

100 γραμμάρια του πιάτου περιέχουν 50 kcal.

1. Ξεκινάμε, φυσικά, με κοτόπουλο - ξεσπασμένο, πλυμένο και βραστό. Εάν το πουλί είναι λιπαρό, είναι καλύτερο να στραγγίσετε τον πρώτο ζωμό ρίχνοντας φρέσκο ​​νερό - η σούπα δεν θα είναι τόσο πλούσια και το κρέας θα γίνει πιο μαλακό. Μέρος του κοτόπουλου, θρυμματισμένο σε κομμάτια, προστίθεται αργότερα στη σούπα, το υπόλοιπο μπορεί να χρησιμοποιηθεί για την προετοιμασία ενός δεύτερου πιάτου.
2. Ενώ το κοτόπουλο μαγειρεύεται, ετοιμάστε ένα σετ λαχανικών: καθαρίστε τις πατάτες, τα καρότα και τα κρεμμύδια. αν το σέλινο δεν είναι πολύ νεαρό, αφαιρέστε τις σκληρές φλέβες από κάτω προς τα πάνω, μαζεύοντάς τις απαλά με ένα μαχαίρι.
3. Πλένουμε τα καθαρισμένα λαχανικά κάτω από τρεχούμενο νερό. Οι πατάτες και τα καρότα πρέπει να κοπούν σε κύβους, το σέλινο - κατά μήκος του μίσχου, τα φύλλα οξαλίδας στοιβάζονται και κόβονται πρώτα κατά μήκος και μετά κατά μήκος. Το πολύ λεπτό θρυμματισμό δεν αξίζει τον κόπο.
4. Βγάζουμε το έτοιμο κοτόπουλο από το τηγάνι και βάζουμε εκεί τις πατάτες. Όταν ο ζωμός βράσει, πρέπει να αφαιρέσετε τον αφρό και να προσθέσετε τα υπόλοιπα λαχανικά - αφήστε τα να βράσουν για άλλα δέκα λεπτά.
5. Η τελευταία πινελιά: ψιλοκόβουμε τα χόρτα και τα αυγά, τα ρίχνουμε σε μια κατσαρόλα, ανακατεύουμε καλά και αποσύρουμε από τη φωτιά ακριβώς μετά από τρία λεπτά.
6. Αμέσως μετά αλάτι και πιπέρι. Αλατοπιπερώνοντας μόνο μετά το μαγείρεμα, γλιτώνουμε φυσική γεύσηπιάτα, αποφεύγοντας την «υπερβολή».

Εάν θέλετε, μπορεί να προστεθεί ξινή κρέμα στο πιάτο, αλλά ακόμα και χωρίς αυτήν, η σούπα θα είναι υπερβολική.

Σούπα "Spring Vitamin" σε slow cooker

Η ξινίλα εναρμονίζεται τέλεια με τις νεαρές τσουκνίδες. Και τα δύο αυτά φυτά είναι μια πραγματική αποθήκη βιταμίνης C, τόσο απαραίτητη για τον οργανισμό μας μετά από πολύ καιρό κρύος χειμώνας. Χρησιμοποιώντας μια αργή κουζίνα, μαγειρέψτε από αυτά νόστιμο πρώταπολύ απλό.

Θα απαιτήσει:

• 4 κομμάτια φτερούγες κοτόπουλου?
• 1 μάτσο οξαλίδα και τσουκνίδα (τα χόρτα πρέπει να είναι νεαρά και φρέσκα).
• ένα ζευγάρι μικρούς κόνδυλους πατάτας.
• ένα μέτριο καρότο?
• γογγύλι κρεμμυδιού - ένα μικρό κεφάλι.
• πράσινο κρεμμύδι - 30 γρ.
• ένα αυγό κοτόπουλου?
• ενάμισι λίτρο νερό?
• ξινή κρέμα, μπαχαρικά, αλάτι - για γεύση.

Όλο το μαγείρεμα δεν θα διαρκέσει περισσότερο από μία ώρα.

Σε 100 γρ. έτοιμα γεύματα - 45 kcal.

Η διαδικασία μαγειρέματος λαχανόσουπας από οξαλίδα με τσουκνίδα την άνοιξη σε αργή κουζίνα:

1. Αφαιρέστε το δέρμα από τα φτερά, ξεπλύνετε και διαχωρίστε το κρέας από τα κόκαλα.
2. Ξεφλουδίστε τα καρότα, τρίψτε σε χοντρό τρίφτη. κόψτε το ξεφλουδισμένο κεφάλι του κρεμμυδιού σε κυβάκια.
3. Βάλτε το κρέας και τα λαχανικά σε αργή κουζίνα, ρίξτε νερό, προσθέστε μπαχαρικά και αλάτι.
4. Ρυθμίστε τη λειτουργία "μαγειρέματος" για μισή ώρα.
5. Μετά από μισή ώρα, βάλτε τις πατάτες κομμένες σε κύβους σε αργή κουζίνα και, χωρίς να αλλάξετε τη λειτουργία, μαγειρέψτε για άλλα 10 λεπτά.
6. Φύλλα οξαλίδας και τσουκνίδας κομμένα σε λεπτές λωρίδες.
7. Μόλις ψηθούν οι πατάτες προσθέτουμε όλα τα χόρτα και συνεχίζουμε το μαγείρεμα για άλλα 5 λεπτά.
8. Χτυπάμε το αβγό με ένα σύρμα σε ένα μπολ και, έχοντας ακούσει ένα μπιπ, το ρίχνουμε στη σούπα με καθαρή ροή, ενώ ανακατεύουμε γρήγορα για να μην σχηματιστούν νιφάδες.
9. Μετά από μερικά λεπτά, απενεργοποιήστε το multicooker - μια ελαφριά και νόστιμη σούπα βιταμινών είναι έτοιμη. Εάν είναι επιθυμητό, ​​το κρέας μπορεί να αποκλειστεί από τη συνταγή και ένα ωμό αυγόαντικαταστήστε το βρασμένο, θρυμματισμένο. Όταν σερβίρετε, βάζετε σε κάθε πιάτο μια κουταλιά κρέμα γάλακτος.

Αυτή είναι η ποικιλία των γεύσεων που μπορεί να μας δώσει ένα τόσο ανεπιτήδευτο βότανο όπως η οξαλίδα, που αναπτύσσεται κυριολεκτικά σε κάθε κήπο και δεν απαιτεί ιδιαίτερη φροντίδα και προσοχή. Με απλά και ορεκτικά πρώτα πιάτα «με πράσινη ξινίλα», ακόμη και μια άπειρη οικοδέσποινα θα μπορεί πάντα να περιποιείται τον εαυτό της και την οικογένειά της.

Η σούπα από οξαλίδα είναι ένα αγαπημένο πρώτο πιάτο σε πολλούς, που γίνεται ιδιαίτερα επίκαιρο την άνοιξη. Με την έλευση των αρωματικών φρέσκων βοτάνων, θέλετε να διαφοροποιήσετε τη συνήθη διατροφή σας και να τροφοδοτήσετε την οικογένειά σας με όχι μόνο νόστιμα, αλλά και πολύ υγιεινά τρόφιμα.

Η λαχανόσουπα με οξαλίδα είναι ένα πιάτο που ετοιμάζεται εύκολα. Αλλά κάποια μαγειρική σοφία δεν βλάπτει να ξέρεις. Οι παρακάτω συστάσεις θα σας επιτρέψουν να μαγειρέψετε ένα αρωματικό πρώτο πιάτο στο ύψος ακόμη και για αρχάριους.

1. Οι πατάτες πρέπει να βράσουν πριν προσθέσουμε οξαλίδα, διαφορετικά οι πατάτες θα σκουρύνουν και δεν θα βράσουν.
2. Για τους λάτρεις της πιο ξινής λαχανόσουπας, είναι προτιμότερο να τους προσθέσετε ένα βραστό αυγό. Όταν εισάγεται το ακατέργαστο προϊόν, αφαιρεί μέρος του οξέος και το πιάτο έχει μια πιο λεπτή γεύση.
3. Τα λαχανικά στη σούπα μπορούν να μείνουν σε κομμάτια ή μπορείτε να τα κάνετε πουρέ.
4. Προσθήκη στη λαχανόσουπα από φρέσκια οξαλίδαη ζάχαρη κάνει το πιάτο πιο νόστιμο.

Λαχανόσουπα με οξαλίδα και αυγό - συνταγή

Σούπα οξαλίδα με αυγό - ελαφρύ πιάτο, με ευχάριστη ξινή γεύση. Αυτό ακριβώς θέλετε την άνοιξη. Μπορείτε να το μαγειρέψετε απλά με καθαρό νερό, όπως σε αυτή τη συνταγή. Μπορείτε επίσης να χρησιμοποιήσετε ζωμό λαχανικών ή κρέατος. Σερβίρετε το φαγητό στο τραπέζι αφού έχει εγχυθεί για περίπου ένα τέταρτο της ώρας κάτω από το καπάκι.

Συστατικά:

• πατάτες - 2 τεμ.;
• κρεμμύδι - 1 τεμ.;
• οξαλίδα - 1 μεγάλο μάτσο?
• σπανάκι - 1 μάτσο?
• διάφορα χόρτα - 1 μάτσο.
• βούτυρο - 3 κουταλιές της σούπας. κουτάλια?
• αυγά - 4 τεμ.;
• κρέμα γάλακτος.

Μαγείρεμα

1. Λιώνουμε μια κουταλιά βούτυρο και τσιγαρίζουμε μέσα το κρεμμύδι.
2. Ρίχνουμε 1,5 λίτρο νερό, προσθέτουμε τις πατάτες.
3. Οι μίσχοι αφαιρούνται από το σπανάκι και τη οξαλίδα και τα χόρτα ψιλοκομίζονται.
4. Ζεσταίνουμε το υπόλοιπο λάδι σε ένα τηγάνι, απλώνουμε τα χόρτα και ανακατεύουμε, κλείνουμε το καπάκι και ψήνουμε για 3 λεπτά.
5. Μεταφέρετε τα χόρτα στο τηγάνι και μαγειρέψτε κάτω από το καπάκι για 2 λεπτά.
6. Η σούπα χύνεται σε μπολ, τοποθετείται μισό βραστό αυγό και κρέμα γάλακτος στο καθένα.

Σούπα τσουκνίδα και οξαλίδα - συνταγή

Το Shchi με τσουκνίδα και οξαλίδα είναι μια πραγματική αποθήκη ένας μεγάλος αριθμόςβιταμίνες που τόσο πολύ χρειάζεται ο οργανισμός μετά τον χειμώνα. Η τσουκνίδα είναι καλύτερα να επιλέγετε νεαρά. Και για να είναι πιο βολικό να δουλέψετε μαζί της, και δεν έκαψε τα χέρια της, θα πρέπει να χυθεί με βραστό νερό και να αφεθεί για 20 λεπτά. Μετά από αυτό, μπορείτε ήδη να εργαστείτε μαζί της ήρεμα.

Συστατικά:

• οξαλίδα, τσουκνίδα, φρέσκο ​​κρεμμυδάκι- 1 μάτσο
• κρεμμύδι - 1 τεμ.;
• πατάτες - 5 τεμ.;
• αυγά - 2 τεμ.;
• αλάτι πιπέρι.

Μαγείρεμα

1. Φύλλα τσουκνίδας ψιλοκομμένα.
2. Όταν βράσουν οι πατάτες απλώνουμε το ψιλοκομμένο κρεμμύδι, την ψιλοκομμένη ντομάτα.
3. Στη συνέχεια, στρώστε όλα τα χόρτα.
4. Χτυπάμε τα αυγά και τα ρίχνουμε στη σούπα ανακατεύοντας.
5. Η σούπα οξαλίδας αλατίζεται, πιπερώνεται κατά βούληση, βράζεται για μερικά λεπτά και σβήνει.

Σούπα οξαλίδας σε ζωμό κοτόπουλου

Η σούπα οξαλίδας με κοτόπουλο και αυγό είναι ένα ελαφρύ πιάτο, αλλά ταυτόχρονα πολύ χορταστικό. Για να μην είναι πολύ λιπαρός ο ζωμός, καλύτερα να τον μαγειρέψετε στήθος κοτόπουλου. Η προσθήκη μικρής ποσότητας ζάχαρης (όχι περισσότερο από 1 κουταλάκι του γλυκού) θα κάνει τη γεύση του πιάτου πιο πικάντικη και πλούσια. Και το σκόρδο θα δώσει στο πιάτο ένα ευχάριστο άρωμα.

Συστατικά:

• ζωμός κοτόπουλου - 1,5 λίτρο.
• κρεμμύδια, καρότα, πιπεριές - 1 τεμ.;
• πατάτες - 3 τεμ.;
• οξαλίδα - 1 μάτσο?
• σκόρδο - 2 σκελίδες?
• αυγά - 2 τεμ.;
• ζάχαρη, αλάτι, πιπέρι.

Μαγείρεμα

1. Οι πατάτες στέλνονται σε ζωμό που βράζει και βράζονται μέχρι να μαλακώσουν.
2. Ψιλοκομμένα κρεμμύδια, καρότα και πιπεριές σοτάρονται.
3. Όταν ψηθούν οι πατάτες, βάζουμε σε μια κατσαρόλα την ψιλοκομμένη ξινίλα, την παστερόβκα, αλάτι, ζάχαρη, πιπέρι για γεύση.
4. Στο τέλος προσθέτουμε τον ψιλοκομμένο άνηθο, το σκόρδο, σκεπάζουμε με καπάκι, αφήνουμε για 10 λεπτά.
5. Όταν σερβίρετε, βάζετε ένα κομμάτι βραστό αυγό σε ένα πιάτο.

Το Shchi με οξαλίδα και λάχανο βγαίνει πηχτό, πλούσιο και πολύ νόστιμο. Το λάχανο μπορεί να χρησιμοποιηθεί και παλιό και νέο. Με ένα νεαρό προϊόν, η γεύση του πιάτου θα είναι πιο λεπτή. Από τον υποδεικνυόμενο αριθμό συστατικών, θα ληφθούν 7-8 μερίδες αρωματικού φαγητού και η προετοιμασία τους δεν θα διαρκέσει περισσότερο από μία ώρα.

Συστατικά:

• ζωμός - 2 λίτρα.
• καρότα, πατάτες, κρεμμύδια, ντομάτες - 1 τεμ.
• λάχανο - 400 g;
• οξαλίδα - 2 τσαμπιά?
• αυγό - 1 τεμ.;
• αλάτι, μπαχαρικά.

Μαγείρεμα

1. Οι πατάτες βυθίζονται στον ζωμό που βράζει και βράζονται μέχρι να μαλακώσουν.
2. Τα ψιλοκομμένα κρεμμύδια σοτάρονται μέχρι να ροδίσουν, προστίθενται τριμμένα καρότα, ψιλοκομμένη ντομάτα και σιγοβράζονται μέχρι να μαλακώσουν.
3. Οι βραστές πατάτες πολτοποιούνται.
4. Απλώστε το τριμμένο λάχανο στο ζωμό, βράστε για 5 λεπτά.
5. Ρίχνουμε το τηγάνισμα και μαγειρεύουμε μέχρι να μισοψηθεί το λάχανο.
6. Προσθέτουμε τον πουρέ, την ψιλοκομμένη ξινή και δάφνη.
7. Αφήνουμε τη σούπα να πάρει μια βράση, χαμηλώνουμε τη φωτιά, σιγοβράζουμε για 5 λεπτά.
8. Όταν σερβίρετε, τοποθετείτε ένα αυγό σε φέτες σε κάθε πιάτο.

Σούπα άπαχη οξαλίδα - συνταγή

Η σούπα οξαλίδας χωρίς κρέας μαγειρεύεται πολύ συχνά. Και για να κάνετε μια τέτοια σούπα ορεκτική, και η γεύση της δεν ήταν "κενή", είναι καλύτερα να μην τη χρησιμοποιήσετε καθαρό νερό, και ζωμό λαχανικών. Για να το κάνετε αυτό, βράστε τη ρίζα μαϊντανού, το σέλινο, μπορείτε να προσθέσετε ένα ολόκληρο καρότο και κρεμμύδι. Στη συνέχεια, τα λαχανικά αφαιρούνται και η λαχανόσουπα μαγειρεύεται στο ζωμό.

Συστατικά:

• πατάτες - 200 g;
• κρεμμύδια, καρότα - 150 g το καθένα.
• οξαλίδα - 400 g;
• πράσινα κρεμμύδια - ένα μάτσο?
• αλάτι, πιπέρι, φύλλο δάφνης?
• ζωμός λαχανικών - 1,5 λίτρο.

Μαγείρεμα

1. Στο βρασμένο ζωμό στρώνουμε τις πατάτες κομμένες σε κύβους.
2. Το ψιλοκομμένο κρεμμύδι σοτάρεται, προστίθενται τα καρότα και τσιγαρίζονται για μερικά λεπτά ακόμα.
3. Όταν οι πατάτες είναι σχεδόν έτοιμες, βάζετε στο τηγάνι το τηγάνισμα, τα μυρωδικά, το αλάτι, τα μπαχαρικά και μαγειρεύετε για 10 λεπτά.

Η λαχανόσουπα με οξαλίδα χωρίς τηγάνισμα είναι ένα πιάτο που τρώγεται κρύο. Τόσο ελαφρύ καλοκαιρινή σούπαβοηθά όχι μόνο να ικανοποιήσει την πείνα και τη δίψα, βοηθά επίσης να αντέχει τη ζέστη πολύ πιο εύκολα. Παρακάτω είναι μια πιο διαιτητική και υγιεινή επιλογή με ξινή κρέμα. Αλλά σε αυτό το πιάτο μπορεί να χρησιμοποιηθεί και μαγιονέζα.

Συστατικά:

• νερό - 500 ml;
• οξαλίδα - 1 μάτσο?
• ξινή κρέμα - 50 g;
• πατάτες - 1 τεμ.;
• αγγούρι - 1 τεμ.;
• αυγό - 1 τεμ.;
• βραστό κρέας - 100 g;
• άνηθο.

Μαγείρεμα

1. Βάζουμε τις πατάτες σε κύβους σε βραστό νερό.
2. Μετά από 15 λεπτά προσθέτουμε οξαλίδα, βράζουμε για 5 λεπτά, αλάτι.
3. Το κρέας, το αυγό και το αγγούρι κόβονται σε κύβους, απλώνονται σε ένα δροσερό ζωμό.
4. Προσθέστε κρέμα γάλακτος, άνηθο και σερβίρετε στο τραπέζι κρύα λαχανόσουπα από οξαλίδα.

Σούπα με οξαλίδα και σπανάκι - συνταγή

Η σούπα από οξαλίδα και σπανάκι με άνηθο, μαϊντανό και φρέσκα κρεμμυδάκια αναφέρεται συχνά ως χορτόσουπα. Στην πραγματικότητα, αυτό είναι αλήθεια, γιατί το κύριο συστατικό του πιάτου είναι τα χόρτα. Και για να γίνει μια τέτοια σούπα παχιά και θρεπτική, προστίθεται ρύζι σε αυτήν. Εάν πρέπει να ετοιμάσετε μια χορτοφαγική σούπα, χρησιμοποιήστε ζωμό λαχανικών ή νερό.

Συστατικά:

• σπανάκι, οξαλίδα - 1 μάτσο το καθένα.
• αυγά - 2 τεμ.;
• κρεμμύδι - 1 τεμ.;
• πράσινα κρεμμύδια, μαϊντανός, άνηθος - μισό μάτσο το καθένα.
• πατάτες - 3 τεμ.;
• ρύζι - 50 g;
• στήθος κοτόπουλου - 300 g.

Μαγείρεμα

1. Το κοτόπουλο βράζεται μέχρι να γίνει.
2. Στο ζωμό προστίθενται ρύζι, πατάτες και βράζονται για 15 λεπτά.
3. Η ξινίλα και το σπανάκι ταξινομούνται, πλένονται, στεγνώνουν και κόβονται σε λωρίδες.
4. Ψιλοκόψτε τα χόρτα.
5. Το κοτόπουλο χωρίζεται σε ίνες.
6. Η οξαλίδα με σπανάκι στέλνεται στο τηγάνι, αναμιγνύεται, βράζεται για 3 λεπτά, στρώνετε το κοτόπουλο.
7. Χτυπάμε τα αυγά και ρίχνουμε στη σούπα σε λεπτή ροή.
8. Στη συνέχεια αλατίζουν, προσθέτουν χόρτα, ανακατεύουν και μετά το βράσιμο, σβήνουν αμέσως τη λαχανόσουπα από φρέσκο ​​ξινόχορτο.

Η σούπα οξαλίδας, η συνταγή της οποίας παρουσιάζεται παρακάτω, μπορεί να μαγειρευτεί όχι μόνο την άνοιξη. Αυτό είναι δυνατό λόγω του γεγονότος ότι χρησιμοποιείται κατεψυγμένη οξαλίδα, η οποία αποθηκεύεται τέλεια στην κατάψυξη μέχρι την επόμενη συγκομιδή. Επομένως, η αρωματική σούπα μπορεί να περιποιηθεί τους συγγενείς όλο το χειμώνα.

Συστατικά:

• κοτόπουλο - 500 g;
• κατεψυγμένη οξαλίδα - 100 g.
• νερό - 2 λίτρα.
• πράσινο κρεμμύδι - 100 g;
• πατάτες - 2 τεμ.;
• μαϊντανός - 50 g.

Μαγείρεμα

1. Το κοτόπουλο περιχύνεται με νερό και βράζεται μέχρι να μαλακώσει.
2. Οι πατάτες σε κύβους στέλνονται στο τηγάνι.
3. Όταν οι πατάτες και το κοτόπουλο είναι έτοιμα, αφαιρούνται. Οι πατάτες πολτοποιούνται με σύνθλιψη, το κρέας κόβεται σε κομμάτια.
4. Η μάζα της πατάτας επιστρέφεται στο ζωμό, η κατεψυγμένη ξινίλα, τα πράσινα κρεμμύδια και το βραστό κρέας στέλνονται επίσης εκεί.
5. Το Shchi από την κατεψυγμένη ξινίλα βράζεται για 5 λεπτά, αλατίζεται και σβήνει.

Κονσερβοποιημένη σούπα οξαλίδας - συνταγή

Η σούπα οξαλίδας σε κονσέρβα μπορεί να μαγειρευτεί όλο το χρόνο, και δεν αποδεικνύονται χειρότερα από τα φρέσκα. Με έτοιμο ζωμό, ένα τέτοιο πιάτο μπορεί να προετοιμαστεί πολύ γρήγορα - όχι περισσότερο από μισή ώρα, και η σούπα θα είναι έτοιμη για σερβίρισμα. Φωτεινό και πολύ νόστιμο, σίγουρα θα σας φτιάξει τη διάθεση σε μια ζοφερή χειμωνιάτικη μέρα.

Συστατικά:

• κονσερβοποιημένη οξαλίδα - 500 ml.
• κρέας - 500 g;
• πατάτες - 5 τεμ.;
• κρεμμύδι και αυγό - 1 τεμ.

Μαγείρεμα

1. Το κρέας βράζεται μέχρι να ψηθεί, κόβεται σε κομμάτια και επιστρέφει ξανά στο τηγάνι.
2. Προσθέστε τις πατάτες και βράστε για μισή ώρα.
3. Σοτάρουμε το κρεμμύδι, το στέλνουμε στο τηγάνι.
4. Απλώνουμε τη οξαλίδα, αφήνουμε να πάρει μια βράση, προσθέτουμε ένα χτυπημένο αυγό και, ανακατεύοντας, βράζουμε για 1 λεπτό.
5. Όταν σερβίρετε σούπα οξαλίδας με κρέας, προστίθεται κρέμα γάλακτος και ένα αυγό.

Βήμα 1: ετοιμάστε το ζωμό κρέατος.

Ξεπλύνετε καλά το σετ ζαμπόν ή κοτόσουπας κάτω από τρεχούμενο νερό και βάλτε το σε μια μέτρια κατσαρόλα. Γεμίστε με καθαρό νερό και βάλτε το δοχείο σε μέτρια φωτιά. Όταν το νερό αρχίσει να βράζει, στην επιφάνειά του σχηματίζεται αφρός από το κρέας. Το βγάζουμε με μια τρυπητή κουτάλα και το ρίχνουμε στον νεροχύτη. Αμέσως μετά, κάνουμε μια μικρή φωτιά, σκεπάζουμε το τηγάνι με ένα καπάκι και μαγειρεύουμε το ζωμό 1 ώραανάλογα με το μέγεθος του κρέατος του κοτόπουλου.

Βήμα 2: ετοιμάστε φρέσκα κρεμμυδάκια.

Πλένουμε τα φρέσκα κρεμμυδάκια με τρεχούμενο νερό, τα βάζουμε σε ξύλο κοπής και τα ψιλοκόβουμε με ένα μαχαίρι. Μεταφέρετε τα πράσινα κρεμμυδάκια σε ένα ελεύθερο πιάτο.

Βήμα 3: ετοιμάστε το τόξο.

Χρησιμοποιώντας ένα μαχαίρι, ξεφλουδίστε το κρεμμύδι από το φλοιό και μετά - ξεπλύνετε καλά με τρεχούμενο νερό. κρύο νερό. Απλώνουμε το λαχανικό σε ξύλο κοπής και το τρίβουμε σε μικρούς κύβους με τον ίδιο κοφτερό απόθεμα.

Βήμα 4: ετοιμάστε το τηγανητό κρεμμύδι.

Ρίξτε μια μικρή ποσότητα στο τηγάνι φυτικό λάδικαι βάλτε το δοχείο σε μέτρια φωτιά. Όταν ζεσταθεί καλά το λάδι, βάλτε μια μικρή φωτιά και ρίξτε το ψιλοκομμένο κρεμμύδι στο τηγάνι. Με συνεχές ανακάτεμα με ξύλινη σπάτουλα τηγανίζουμε μέχρι να πάρει διάφανο χρώμα. Αμέσως μετά, ρίχνουμε τα ψιλοκομμένα φρέσκα κρεμμυδάκια σε ένα δοχείο, τα ανακατεύουμε πάλι καλά και συνεχίζουμε το τηγάνισμα για άλλο ένα 2 λεπτά.Σβήστε τον καυστήρα και αφήστε το τηγάνι στην άκρη.

Βήμα 5: προετοιμάστε τη οξαλίδα.

Ξεπλύνετε καλά κάθε φύλλο ξινήλου κάτω από τρεχούμενο νερό για να ξεπλύνετε πιθανή βρωμιά και άμμο και μεταφέρετε σε ένα μεσαίο μπολ.

Επειτα 1/2 μέροςβάλτε τη οξαλίδα σε ξύλο κοπής και με ένα μαχαίρι ψιλοκόψτε τα φύλλα.

Τώρα μεταφέρουμε τα ψιλοκομμένα χόρτα σε ένα σουρωτήρι και το ρίχνουμε βραστό νερό. Ξεπλύνετε αμέσως μετά με κρύο νερό. Αυτό πρέπει να γίνει για να φύγει η περίσσεια πικράδα και οξύ από την ξινίλα και να μην χάσει το χρώμα της. Μεταφέρετε τα ψιλοκομμένα φύλλα σε ένα καθαρό πιάτο. Και τώρα επαναλαμβάνουμε την ίδια διαδικασία με ολόκληρα φύλλα. Αμέσως μετά, τα βάζουμε σε ένα μύλο κρέατος και τα αλέθουμε σε κατάσταση πουρέ κατευθείαν σε ένα καθαρό μπολ.

Βήμα 6: Ετοιμάστε τις πατάτες.

Καθαρίζουμε τις πατάτες με ένα μαχαίρι και μετά τις ξεπλένουμε καλά με τρεχούμενο νερό. Απλώνουμε το λαχανικό σε ξύλο κοπής και το κόβουμε σε μικρούς κύβους με τον ίδιο κοφτερό απόθεμα. Μεταφέρετε τις ψιλοκομμένες πατάτες σε ένα ελεύθερο πιάτο.

Βήμα 7: ετοιμάστε το κρέας.

Όταν ο ζωμός είναι έτοιμος, και αυτό μπορεί να ελεγχθεί με ένα πιρούνι, τρυπώντας τη σάρκα του κρέατος. Αν είναι μαλακό, τότε ο ζωμός είναι έτοιμος. Βγάζουμε ένα σετ ζαμπόν ή σούπας και το μεταφέρουμε σε ξύλο κοπής. Όταν κρυώσει ελαφρώς το κρέας, χωρίζουμε τη σάρκα από τα κόκαλα και κόβουμε σε μικρά κομμάτια με ένα μαχαίρι.

Βήμα 8: Ετοιμάστε τη λαχανόσουπα από φρέσκια οξαλίδα.

Με τη βοήθεια κολλητών κουζίνας, φιλτράρουμε τον έτοιμο ζωμό μέσα από ένα κόσκινο σε μια άλλη καθαρή κατσαρόλα και τον ξαναβάζουμε σε μικρή φωτιά. Όταν ο ζωμός βράσει, βάλτε μέσα τα κομμάτια του κρέατος και τις πατάτες. Ανακατεύουμε όλα καλά με μια κουταλιά της σούπας και μαγειρεύουμε τη σούπα 10-15 λεπτάμέχρι να ψηθούν σχεδόν οι πατάτες.

Μετά τον καθορισμένο χρόνο, προσθέστε το τσιγάρισμα του κρεμμυδιού, όλη τη ξινά, τα φύλλα δάφνης στη λαχανόσουπα και επίσης αλατοπιπερώστε τη σούπα κατά βούληση. Και πάλι, ανακατέψτε τα πάντα καλά με αυτοσχέδιο εξοπλισμό και μαγειρέψτε ξανά το πιάτο 5 λεπτά.Αμέσως μετά, σβήστε τον καυστήρα και σκεπάστε το τηγάνι με ένα καπάκι και αφήστε τη σούπα να βράσει 30 λεπτά.

Βήμα 9: σερβίρετε λαχανόσουπα από φρέσκο ​​ξινόχορτο.

Με μια κουτάλα περιχύνουμε τη σούπα από φρέσκο ​​ξινόχορτο βαθιές πλάκεςκαι σερβίρετε στο τραπέζι. Η σούπα γίνεται πολύ νόστιμη, αρωματική και μέτρια ξινή. Το Shchi μπορεί να σερβιριστεί με ξινή κρέμα και βραστά αυγά και μπορείτε επίσης να πασπαλίσετε με ψιλοκομμένα βότανα για ομορφιά. Για μεγαλύτερο κορεσμό, σερβίρετε κράκερ ή φέτες ψωμί.

Καλή όρεξη!

Το κοτόπουλο κρεατοπαραγωγής είναι το καλύτερο για την παρασκευή φρέσκιας σούπας οξαλίδας, καθώς το κρέας του είναι πολύ πιο μαλακό και ψήνεται πιο γρήγορα.

Για να αλέσετε την ξινίλα, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε ένα μπλέντερ. Για να το κάνετε αυτό, χρησιμοποιήστε τη συσκευή σε χαμηλή ταχύτητα για 1-2 λεπτά.

Για πιο εκφραστική γεύση, το σπανάκι μπορεί να προστεθεί στη λαχανόσουπα, ενώ παίρνουμε τη μισή ποσότητα οξαλίδας από το σπανάκι.

Για την παρασκευή του ζωμού μπορούν να χρησιμοποιηθούν χοιρινό και βοδινό κρέας.

Την άνοιξη και το καλοκαίρι, όταν εμφανίζονται φρέσκα χόρτα, θέλετε να ευχαριστήσετε τους αγαπημένους σας με ελαφριές σούπες με λίγες θερμίδες. Η ζεστή ή κρύα λαχανόσουπα με οξαλίδα είναι ένα υπέροχο πιάτο για ένα καλοκαιρινό μεσημεριανό γεύμα. Από τις πολλές συνταγές, η σούπα οξαλίδας με ένα αυγό είναι μια αγάπη που άξιζε.

Οι συνταγές για πράσινη λαχανόσουπα είναι πολύ διαφορετικές: βράζονται σε κρέας, κοτόπουλο, ζωμό λαχανικών ή νερό, με ποικιλία συστατικών. Κατά κανόνα, χρησιμοποιούνται ορισμένα κοινά συστατικά - πατάτες, καρότα, κρεμμύδια και πράσινα κρεμμύδια, κοινά καρυκεύματα - αλάτι, πιπέρι, μερικές φορές φύλλο δάφνης. Και, φυσικά, πολλά χόρτα: οξαλίδα, τσουκνίδα, σπανάκι, άνηθος, μαϊντανός, σέλινο. Συχνά προστίθεται ξινή κρέμα ή μαγιονέζα.

Πώς να μαγειρέψετε σούπα πράσινου λάχανου - μια κλασική συνταγή

Η κλασική συνταγή για πράσινη λαχανόσουπα με οξαλίδα μοιάζει κάπως έτσι:

• Αρχικά ψήνεται ο ζωμός του κρέατος.
• Στη συνέχεια, το μαγειρεμένο κρέας πρέπει να αφαιρεθεί και να κοπεί σε κομμάτια.
• Τηγανίζουμε τα λαχανικά, ρίχνουμε τον έτοιμο ζωμό, βάζουμε τις πατάτες.
• Μετά από 10 λεπτά, προσθέστε οξαλίδα και τσουκνίδα.
• Άλλα 15 λεπτά - και η λαχανόσουπα θα είναι έτοιμη.
• Σερβίροντας στο τραπέζι, πρέπει να βάλετε ένα ολόκληρο βραστό αυγό σε ένα πιάτο, λίγο κρέας, να προσθέσετε ξινή κρέμα και χόρτα.

Shchi πράσινο παλιό ρωσικό

Σύμφωνα με αυτή τη συνταγή, οι προγιαγιάδες μας μαγείρευαν και λαχανόσουπα. Χαρακτηριστικά- ετοιμάζονται πολύ γρήγορα, οι πατάτες κόβονται σε μεγάλα κομμάτια και μπαίνουν πολλά χόρτα - 2 μεγάλα ματσάκια οξαλίδα.

Οι πατάτες πρέπει να βράσουν στο ζωμό για 10 λεπτά, στη συνέχεια προσθέστε τηγάνισμα λαχανικών, φύλλο δάφνης, αλάτι, πιπέρι, οξαλίδα και μυρωδικά - και το πιάτο είναι έτοιμο.

Προαιρετικά: αν θέλετε, μπορείτε να προσθέσετε ένα μείγμα από 2 κρόκους και 6 κουταλιές της σούπας γάλα στο τηγάνι.

Πουρέ σούπας οξαλίδας

Οι σούπες πουρέ με λεπτή, ομοιογενή υφή λατρεύουν τόσο τα παιδιά όσο και πολλούς ενήλικες. Είναι εύπεπτα και ως εκ τούτου κατάλληλα για διαίτης. Ανάλαφρη, δροσιστική, καλοκαιρινή κρέμα σούπας μπορεί να παρασκευαστεί και από οξαλίδα.

Αυτή η σούπα συνήθως παρασκευάζεται με ζωμό κότας. Οι πατάτες πρέπει να προβραστούν λίγο. Ετοιμάζουμε τα χόρτα, ψιλοκόβουμε το κρεμμύδι. Τα βάζετε όλα αυτά στον ζωμό, βάζετε κόκκους μαύρου πιπεριού για γεύση και μαγειρεύετε για 10 λεπτά.

Στη συνέχεια, η σούπα πρέπει να σκουπιστεί και να φτάσει στην επιθυμητή θερμοκρασία. Κόβουμε το βρασμένο αυγό ορτυκιού στα δύο και το βάζουμε σε ένα πιάτο με ψιλοκομμένα μυρωδικά. Η σούπα από πουρέ οξαλίδας τρώγεται συνήθως με κρέμα γάλακτος.

Τα κρουτόν σερβίρονται στο τραπέζι ξεχωριστά και, αν θέλετε, τοποθετούνται στη σούπα πριν από τα γεύματα.

Σούπα οξαλίδας με στιφάδο και αυγό

Για να προετοιμάσετε μια τέτοια σούπα, μπορείτε να επιλέξετε οποιοδήποτε στιφάδο. Τα ελαφρώς τηγανισμένα λαχανικά πρέπει να μαγειρευτούν για αρκετά λεπτά σε χαμηλή φωτιά, να καλύπτονται με ένα καπάκι, προσθέτοντας λίγο πιπέρι και αλάτι. Στη συνέχεια, τις τοποθετούμε σε μια κατσαρόλα (με βάση 1,5-2 λίτρα νερό), βάζουμε τις πατάτες και τις μαγειρεύουμε μέχρι να ψηθούν. Στη συνέχεια προσθέτουμε το στιφάδο ανακατεμένο με οξαλίδα. Μαγειρέψτε τη σούπα για άλλα 10 λεπτά και στη συνέχεια αφήστε τη να βράσει. Σε κάθε πιάτο τοποθετείται παραδοσιακά μισό αυγό.

Κρύα σούπα από οξαλίδα

Στη ζέστη του καλοκαιριού, τα κρύα πρώτα πιάτα έχουν μεγάλη ζήτηση. Εκτός από τη συνηθισμένη σούπα okroshka και παντζάρι, μπορείτε να μαγειρέψετε κρύα λαχανόσουπα από οξαλίδα. Για να γίνει αυτό, η ψιλοκομμένη ξινίλα πρέπει να βράσει για 5-7 λεπτά σε αλατισμένο νερό και να την αφήσετε στην άκρη να κρυώσει. κόψιμο 2 φρέσκο ​​αγγούρι, κρεμμύδι, 2 βραστά αυγά και βραστές πατάτες, ψιλοκόβουμε τα φρέσκα κρεμμυδάκια και τον άνηθο. Τοποθετήστε τα έτοιμα λαχανικά και μυρωδικά σε ζωμό οξαλίδας.

Μια ενδιαφέρουσα λεπτομέρεια: για μια ιδιαίτερη γεύση, μπορείτε να αλέσετε τον κρόκο αυγού σε λαχανόσουπα.

Προσθέστε αλάτι και πιπέρι για γεύση, ανακατέψτε καλά. Συνιστάται να βάλετε λίγη κρέμα γάλακτος στο πιάτο.

Σούπα οξαλίδας με ρύζι

Ένα άλλο πολύ ενδιαφέρουσα συνταγή. Το ασυνήθιστο ξεκινά ήδη με το κόψιμο των λαχανικών: πατάτες, όπως πάντα, σε κύβους, αλλά καρότα σε κύκλους. Στον αποφλοιωμένο βολβό γίνεται μια τομή σε σχήμα σταυρού. Αυτά τα λαχανικά χαμηλώνονται στο ζωμό, στον οποίο βράζονται για 10 λεπτά. Μετά από αυτό, πρέπει να προσθέσετε ρύζι, μέτρια αλάτι και να μαγειρέψετε για το ίδιο χρονικό διάστημα.

Η πρωτεΐνη του βρασμένου αυγού πρέπει να ψιλοκομιστεί και ο κρόκος πρέπει να αλεσθεί με κρέμα γάλακτος σε κατάσταση χυλού και να μπει σε μια κατσαρόλα. Προσθέστε εκεί δύο φύλλα δάφνης και μαγειρέψτε λίγο ακόμα.

Έτοιμη οξαλίδα και πράσινα κρεμμυδάκια αποστέλλονται επίσης στο ζωμό. Όταν η σούπα βράσει, πρέπει να τα αφαιρέσετε από τη φωτιά και να την αφήσετε να βράσει. Μετά από 15 λεπτά, μπορείτε να προσκαλέσετε στο τραπέζι.

• όταν προετοιμάζετε σούπα και σούπες πράσινου λάχανου, βάλτε περισσότερα χόρτα, προσθέστε σπανάκι και τσουκνίδα στη οξαλίδα - αυτό θα σας επιτρέψει να μαγειρέψετε ένα πραγματικά βιταμινούχο, δροσιστικό πιάτο.
• έτσι ώστε η τσουκνίδα να μην καίει τα χέρια σας, ρίξτε βραστό νερό πάνω της.
• δοσολογήστε το χρόνο θερμικής επεξεργασίας οξαλίδας: τα νεαρά φύλλα τοποθετούνται σε μια κατσαρόλα μέσα τελευταία λεπτά, ώριμο - λίγο νωρίτερα?
• για να εξουδετερώσει την πολύ ξινή γεύση, επιτρέπεται να βάλετε λίγη ζάχαρη στη σούπα λάχανου.
• Συνιστάται να σερβίρετε τη λαχανόσουπα στο τραπέζι σε θερμαινόμενα πιάτα (με εξαίρεση τις κρύες σούπες).

Τα φρέσκα χόρτα είναι μια πραγματική αποθήκη βιταμινών, μετάλλων, αιθέρια έλαια. Υπάρχει μια τεράστια ποικιλία από λαχανόσουπα και σούπες. Μπορούν να χρησιμοποιήσουν τα πιο απροσδόκητα συστατικά: ξινόμηλα, νεαρά λευκά και κουνουπίδι, καπνιστά κρέατα και μάλιστα αλατισμένα μανιτάρια. Τα αυγά χρησιμοποιούνται όχι μόνο σε βραστή μορφή, μπορείτε να χτυπήσετε ένα ωμό αυγό και να το ρίξετε σε μια κατσαρόλα. Μερικές φορές χρησιμοποιείται ως καρύκευμα τοματοπολτόςκαι κρέμα.

Με οξαλίδα και άλλα χόρτα στο χέρι, μπορείτε να μαγειρέψετε πράσινη λαχανόσουπα από σχεδόν οποιοδήποτε προϊόν. Απλά πρέπει να εφαρμόσετε λίγη φαντασία - και θα έχετε ένα πραγματικά πολύ νόστιμο και εξαιρετικό πιάτο.

συνταγές λαχανόσουπας

σούπας οξαλίδα

2 ώρες 20 λεπτά

35 kcal

5 /5 (1 )

Ενας από επαγγελματική κάρταΗ ρωσική κουζίνα είναι η λαχανόσουπα. Στη Ρωσία, αυτό το πιάτο μαγειρεύτηκε σε φούρνο, σιγοβράστηκε σε πήλινα δοχεία. Το Shchi ήταν το κύριο και αγαπημένο πιάτο των προγόνων μας.

Δεν είναι τυχαίο που μας έχουν έρθει πολλά ρητά για τη λαχανόσουπα. Οι άνθρωποι που ζούσαν στις όχθες των ποταμών τα μαγείρευαν σε ζωμό ψαριού, κάποιος μαγείρευε σε ζωμό από πουλερικά. Αλλά κυρίως το βόειο κρέας χρησιμοποιήθηκε για αυτό. Στη Ρωσία, δεν υπήρχαν πολλά γνωστά σε εμάς προϊόντα, για παράδειγμα, πατάτες, ντομάτες ή καλαμπόκι.

Υπήρχαν όμως μανιτάρια, δημητριακά, λάχανο. Το λάχανο έγινε η βάση για αυτές τις λαχανόσουπα. Σήμερα όμως θα μαγειρέψουμε λαχανόσουπα με οξαλίδα και αυγό, αυτή η συνταγή είναι πιο μοντέρνα.

Σούπα οξαλίδας από φρέσκια οξαλίδα με αυγό

μαγειρικά σκεύη: κατσαρόλα, μπλέντερ, μαχαίρι, κατσαρόλα, ξύλο κοπής και κουτάλι.

Συστατικά

Πώς να επιλέξετε συστατικά

• Οξαλίδα- πολύ χρήσιμο προϊόν, αλλά μόνο αν ξέρεις ακριβώς σε ποιες συνθήκες μεγάλωσε. Επομένως, συνιστώ να το φυτέψετε σε μπαλκόνι ή στην εξοχή. Θα υπάρξουν πολλά οφέλη από ένα τέτοιο φυτό. Αν το αγοράσετε στο εμπόριο, προσέξτε το χρώμα του. Το ανομοιόμορφο χρώμα και το πολύ μακρύ μίσχο υποδηλώνουν ότι το φυτό τρέφονταν με νιτρικά άλατα. Αυτό είναι ένα επικίνδυνο σύμπτωμα, επειδή μια τέτοια οξαλίδα μπορεί ακόμη και να δηλητηριαστεί. Ένα νεαρό χρήσιμο φυτό έχει ανοιχτό πράσινο χρώμα και ομοιόμορφο χρώμα. Το στέλεχος της οξαλίδας πρέπει να είναι εύθραυστο, αν λυγίσει, το φυτό είναι είτε παλιό είτε έχει μεγαλώσει πάνω από το ντύσιμο.
• Για λαχανόσουπα, μπορείτε να πάρετε χοιρινό, ακόμη και πουλερικά, αλλά προτιμώ το βοδινό. Δεν είναι απαραίτητο να πάρετε τα καλύτερα μέρη του σφάγιου, όπως το φιλέτο. Για τον ζωμό, το κρέας στο κόκκαλο ή το ψαρονέφρι είναι αρκετά κατάλληλο.
• Όταν επιλέγετε μαϊντανό και πράσινα κρεμμυδάκια, προσέξτε την εμφάνισή τους.Αυτά πρέπει να είναι υγιή φυτά, χωρίς κιτρινίλες και σημάδια αλλοίωσης.

Σούπα οξαλίδας με αυγό: συνταγή βήμα προς βήμα

1. Παίρνουμε 350 γρ μοσχαρίσιο κρέας, το πλένουμε και το κατεβάζουμε σε ένα ταψί με 2 λίτρα κρύο νερό. Κρύο νερό - απαιτούμενη προϋπόθεσηαν θέλετε ένα ωραίο ζωμό.
   
   
2. Αφαιρέστε όλο τον αφρό από τον βρασμένο ζωμό. Αν αυτό δεν γίνει έγκαιρα, οι νιφάδες αφρού θα αναμειχθούν με το ζωμό και θα θολώσει.
   
   
3. Αφού αφαιρέσετε τον αφρό, αλατίζετε τον ζωμό και μαγειρεύετε σε χαμηλή φωτιά μέχρι να είναι έτοιμο το κρέας.
4. Παίρνουμε 2 καρότα, ξεφλουδίζουμε και κόβουμε σε μικρούς κύβους.
   
   
5. Ξεπλένουμε 2-3 ματσάκια φρέσκα κρεμμυδάκια και τα ψιλοκόβουμε αρκετά. Αφήνουμε το ένα τρίτο του κρεμμυδιού για το σερβίρισμα.
   
   
6. Αφαιρέστε το λίπος από το ζωμό. Μπορεί να χρησιμοποιηθεί για το σοτάρισμα λαχανικών.
7. Πάρτε ένα ανοξείδωτο ταψί και βάλτε το λίπος σε αυτό. Βάζουμε την κατσαρόλα στη φωτιά.
8. Τώρα κοιμηθείτε κρεμμύδια και καρότα. Σοτάρουμε για λίγα λεπτά και μετά προσθέτουμε 1 κ.γ. μεγάλο. αλεύρι και συνεχίζουμε το τηγάνισμα.
   
   
9. Αυτή τη στιγμή, μπορείτε να κόψετε 350 γραμμάρια οξαλίδας.
   
   
10. Πάρτε μια κατσαρόλα και λιώστε μέσα 30 γραμμάρια βούτυρο. Τώρα προσθέστε την ψιλοκομμένη ξινίλα και σιγοβράστε σε χαμηλή φωτιά.
11. Σε μια κατσαρόλα με καρότα και κρεμμύδια ρίχνουμε 1 λίτρο ζωμό και ρίχνουμε λίγη φωτιά. Τα λαχανικά πρέπει να είναι ελαφρώς βρασμένα.
12. Όταν η ξινίλα μειωθεί σε όγκο περίπου 2 φορές, πρέπει να ψιλοκόβεται με ένα μπλέντερ. Προσθέστε 1 κουταλάκι του γλυκού στη οξαλίδα. ζάχαρη και αλέθουμε να γίνει πουρές.
    
    
13. Αν τα καρότα και τα κρεμμύδια έχουν βράσει αρκετά, προσθέτουμε τον πουρέ οξαλίδας και βράζουμε για λίγα λεπτά ακόμα. Μπορείτε να πιπέρι για γεύση.
14. Ενώ ψήνεται η λαχανόσουπα, ετοιμάστε τα χόρτα για το σερβίρισμα. Για να το κάνετε αυτό, ψιλοκόψτε τα υπόλοιπα φρέσκα κρεμμυδάκια και ένα μάτσο μαϊντανό.
15. Τώρα πάρτε 2 βραστά αυγά, ξεφλουδίστε τα και κόψτε τα σε 2 κομμάτια.
16. Απαλλάξτε το βρασμένο μοσχαρίσιο κρέας από το λίπος και κόψτε σε μικρά κομμάτια.
    
    
17. Η έτοιμη ζεστή λαχανόσουπα πρέπει να εγχυθεί για περίπου 15 λεπτά.
18. Το Shchi σερβίρεται ως εξής. Αρχικά ρίχνουμε τη λαχανόσουπα σε ένα πιάτο και μετά βάζουμε το μισό βραστό αυγό. Τώρα προσθέστε μερικά κομμάτια κρέατος και πασπαλίστε με φρέσκα μυρωδικά.