Το λάχανο ανθίζει με κίτρινα λουλούδια, τι είδους. Ποικιλίες από τις καλύτερες ποικιλίες κουνουπιδιού με ονόματα

Το κουνουπίδι (Brassica oleracea L. var. botrytis L.) είναι μια κοινή κηπευτική καλλιέργεια, φυτό του γένους των Λάχανων της οικογένειας των Λάχανων.

Ετήσιο ανοιξιάτικο ή χειμερινό φυτό. Το ριζικό σύστημα είναι ινώδες, κοντά στην επιφάνεια του εδάφους. Ο βλαστός είναι κυλινδρικός, ύψους 15-70 cm, με φύλλα οριζόντια διατεταγμένα ή ίσια ή λοξά στραμμένα προς τα πάνω, πολύ συχνά σπειροειδώς καμπυλωμένα. Οι μεμονωμένες μορφές στη βλαστική φάση είναι διακλαδισμένες. Φύλλα από ολόκληρα άμισχα έως λύρα-πεντοειδή, με μίσχους που φτάνουν τα 5-40 cm σε μήκος. Χρώμα από ανοιχτό έως γαλαζοπράσινο και λιγότερο συχνά γκρι με έντονη μελάγχρωση ανθοκυανίνης. Οι πλάκες είναι στενές, από κολοβωμένες-ωοειδείς, κόλουρους-ελλειπτικές και ωοειδείς έως λογχώδεις, μήκους 15-90 cm. Επικάλυψη κεριού από ελαφριά έως πολύ δυνατή.

Στις πιο πρωτόγονες μορφές κουνουπιδιού, το όργανο που χρησιμοποιείται είναι μεμονωμένοι σαρκώδεις ανθοφόροι βλαστοί (στην φάση της εκκόλαψης) που σχηματίζονται από τις μασχάλες των άνω φύλλων της ροζέτας, σε άλλες μορφές είναι το κεφάλι, όταν οι κορυφαίοι βλαστοί, διακλαδίζονται έντονα, είναι σφιχτά στριμμένα. Το σχήμα των κεφαλών είναι στρογγυλό έως επίπεδο στρογγυλό. Χρωματισμός - από πράσινο διαφορετικών τόνων, βιολετί και κιτρινωπό έως χιόνι. Τα πάνω φύλλα είναι μικρά, βραχύ οβάλ και ευρέως γραμμικά, με λεία άκρη ή λογχοειδή και επιμήκη τριγωνικά, οδοντωτά.
Τα λουλούδια είναι πυκνά, από πολύ κοντά (3 cm) έως μακριά (πάνω από 15 cm). Τα άνθη είναι κυρίως μικρά και μεσαίου μεγέθους (1,2-2,0 cm), σπάνια μεγάλα (έως 2,6 cm), με λεπτούς μίσχους. Το χρώμα των πετάλων είναι λευκό, ανοιχτό κίτρινο και κίτρινο, η επιφάνειά τους είναι κυματοειδής ή ρυτιδωτή σαν φυσαλίδα.

Ο καρπός είναι πολύσπορος λοβός. Οι λοβοί είναι μικροί και μεσαίου μήκους (6,0-8,5 cm), κυρίως κυλινδρικοί, λιγότερο συχνά πεπλατυσμένοι-κυλινδρικοί, φυματώδεις με κοντή μύτη.

Βιολογικά χαρακτηριστικά

Το βιολογικό χαρακτηριστικό του είδους είναι ένας ετήσιος κύκλος ανάπτυξης. Σε ένα χρόνο, σχηματίζεται ένα όργανο τροφίμων - το κεφάλι, το οποίο αποτελείται από πολυάριθμους βλαστούς σε πυκνή απόσταση με τις αρχές των ταξιανθιών. Με την ανάπτυξη του κεφαλιού, σχηματίζονται επιμήκεις βλαστοί σπόρων με κίτρινα άνθη που συλλέγονται σε βούρτσες, αργότερα - λοβούς και σπόρους. Η διάρκεια της καλλιεργητικής περιόδου στη ζώνη Nonchernozem της Ρωσίας από τη βλάστηση έως την τεχνική ωριμότητα είναι 90-120 ημέρες, έως την ωρίμανση των σπόρων - 200-240 ημέρες. διαφέρει επίσης κατά μια εκτεταμένη περίοδο εισόδου στην τεχνική ωριμότητα. Αν λοιπόν το λευκό λάχανο έχει απόδοση 10-15 ημερών, τότε 30-35 ημέρες για το κουνουπίδι.

Σε όλες τις φάσεις ανάπτυξης και ανάπτυξης κουνουπίδιαντιδρά έντονα σε αποκλίσεις από τις βέλτιστες συνθήκες. Σε σύγκριση με άλλους τύπους λάχανου, είναι λιγότερο ανθεκτικό σε χαμηλές θερμοκρασίες (κάτω από 10 °C). Με παρατεταμένη έκθεση σε χαμηλές θερμοκρασίες, η ανάπτυξη των φυτών επιβραδύνεται, οι κεφαλές σχηματίζονται μικρές και χονδρές. Στη φάση της ροζέτας, τα φυτά μπορούν να αντέξουν μια σύντομη πτώση της θερμοκρασίας στους -5 ° C. Η βέλτιστη θερμοκρασία για τη βλάστηση των σπόρων και το σχηματισμό πυκνών κεφαλών είναι 15-18 °C. Σε θερμοκρασίες πάνω από 25 ° C και έλλειψη υγρασίας, ο σχηματισμός κεφαλών καθυστερεί, γίνονται μικρές, χαλαρές και εύπλαστες. Το κουνουπίδι είναι υγρό και αναπτύσσεται καλύτερα σε 70% υγρασία εδάφους και 80% υγρασία αέρα. Οι έντονες διακυμάνσεις της θερμοκρασίας και της υγρασίας επηρεάζουν αρνητικά την ανάπτυξη των φυτών. Κατά τη διάρκεια μιας περιόδου ξηρασίας, η ανάπτυξη του κουνουπιδιού σταματά και με υπερβολική υγρασία, οι ρίζες υποφέρουν από έλλειψη οξυγόνου. Ο συνδυασμός υψηλής θερμοκρασίας και χαμηλής υγρασίας εδάφους και αέρα είναι ιδιαίτερα δυσμενής. Ανέχεται ελάχιστα το κουνουπίδι και τους ξηρούς ανέμους.

Το κουνουπίδι χρειάζεται βέλτιστες συνθήκες φωτισμού. Είναι φωτόφιλο, ιδιαίτερα στην αρχική περίοδο ανάπτυξης, επομένως προτιμά ανοιχτές ηλιόλουστες περιοχές, προστατευμένες από τους ανέμους που επικρατούν, όπου το έδαφος θερμαίνεται πιο γρήγορα. Με πολλές ώρες φωτός της ημέρας, τα φυτά σχηματίζουν γρήγορα κεφάλια, τα οποία μάλλον σύντομα διασπώνται σε ανθοφόρους βλαστούς. Στο κοντό κάτω μέρος σχηματίζονται μεγαλύτερες και πυκνότερες κεφαλές. Κατά τη σκίαση ή την πύκνωση, τα φυτά απλώνονται και γίνονται ευάλωτα σε διάφορες ασθένειες.

Από όλα τα είδη λάχανου, το κουνουπίδι είναι το πιο απαιτητικό όσον αφορά τη δομή, τη γονιμότητα του εδάφους και τη διατροφή, τόσο μακροστοιχεία όσο και μικροστοιχεία. Αυτό οφείλεται στο γεγονός ότι έχει ένα αδύναμο, ινώδες ριζικό σύστημα που αναπτύσσεται κοντά στην επιφάνεια του εδάφους. Τα κρύα, υγρά και αποξηραμένα εδάφη δεν είναι κατάλληλα για αυτό. Σε φτωχά εδάφη και με έλλειψη υγρασίας, τα φυτά έχουν μικρά φύλλα, καταπιεσμένη εμφάνιση και σχηματίζουν πρόωρα ένα μικρό κεφάλι. Σε όξινα και αλκαλικά εδάφη, το σημείο ανάπτυξης παραμορφώνεται και τα ίδια τα φυτά γίνονται άσχημα. Η βέλτιστη τιμή pH είναι 6,5-7,5. Με την έλλειψη βορίου, η οποία συμβαίνει συχνότερα σε λασπώδες-ποδζολικό έδαφος, σχηματίζονται ταξιανθίες και πυκνές καφέ κηλίδες στα κεφάλια. Σε τύρφη, όπου υπάρχει έλλειψη χαλκού, εμφανίζεται χλώρωση στα φύλλα. Με έλλειψη μολυβδαινίου, και αυτό συμβαίνει σε ελαφρά όξινα εδάφη, η λεπίδα του φύλλου γίνεται νηματοειδής. Η έλλειψη μαγνησίου οδηγεί σε στριμμένα φύλλα, κούφια κολοβώματα και πρόωρη αποσύνθεση των κεφαλών. Τα φυτά επηρεάζονται αρνητικά από λιπάσματα ποτάσας που περιέχουν χλώριο.
Το κουνουπίδι μπορεί να αναπτυχθεί σε αρκετά φτωχά εδάφη, αλλά υπόκειται σε ένα βαθύ αρόσιμο στρώμα και τη χρήση μεγάλων ποσοτήτων οργανικών λιπασμάτων, τα οποία παρέχουν αποθέματα θρεπτικών συστατικών και δημιουργούν ένα ευνοϊκό καθεστώς νερού-αέρα για το ριζικό σύστημα του φυτού.

Το κουνουπίδι ανταποκρίνεται πολύ στην εφαρμογή οργανικών λιπασμάτων (4-8 kg ανά 1 m2) και ορυκτών λιπασμάτων (80-100 g nitrophoska και ταυτόχρονα 10 g διπλού υπερφωσφορικού) λιπασμάτων. Με αρκετά υψηλή περιεκτικότητα σε κάλιο και φώσφορο στο έδαφος, η εφαρμογή αζωτούχων λιπασμάτων εξασφαλίζει την καλή ανάπτυξη των φύλλων και το σχηματισμό μεγαλύτερων κεφαλών.

Σε αντίθεση με το λευκό λάχανο, η ανάπτυξη του κουνουπιδιού ευνοείται από την αυξημένη περιεκτικότητα σε διοξείδιο του άνθρακα στον αέρα, η οποία επιτυγχάνεται με την εισαγωγή μεγάλων δόσεων χούμου, το οποίο αποσυντίθεται, απελευθερώνει διοξείδιο του άνθρακα στο υπόγειο στρώμα του αέρα.

Προέλευση και ιστορία της διάδοσης του πολιτισμού

Το φυτό δεν είναι γνωστό στη φύση. Πιστεύεται ότι το κουνουπίδι εισήχθη στην καλλιέργεια στη Μεσόγειο, πιθανώς από κατσαρό λάχανο από τους Σύριους φελάχ, και ως εκ τούτου ονομαζόταν συριακό λάχανο για μεγάλο χρονικό διάστημα. Εκείνες τις μέρες, ωρίμαζε αργά, είχε πικρή γεύση και μικρό κρεμώδες-πράσινο κεφάλι. Συνιστάται η χρήση του Avicenna Συριακό λάχανογια φαγητό το χειμώνα. Για πρώτη φορά, ο Άραβας βοτανολόγος Ib el-Beitar περιέγραψε λεπτομερώς το κουνουπίδι. Για πολλούς αιώνες, το κουνουπίδι καλλιεργούνταν μόνο στη Συρία και σε άλλες αραβικές χώρες. Τον 12ο αιώνα, οι Άραβες το έφεραν στην Ισπανία και από τη Συρία αυτό το λάχανο μεταφέρθηκε στην Κύπρο και για πολλούς αιώνες η Κύπρος ήταν ίσως ο κύριος προμηθευτής των σπόρων του στις ευρωπαϊκές χώρες. Τον 14ο αιώνα, μεμονωμένες ποικιλίες κουνουπιδιού άρχισαν να καλλιεργούνται στη Γαλλία, την Ιταλία, την Ολλανδία και την Αγγλία.

Το κουνουπίδι μεταφέρθηκε στη Ρωσία υπό την Αικατερίνη Β' και καλλιεργήθηκε μόνο στους κήπους λίγων ευγενών. Τον 18ο αιώνα, Ρώσοι γαιοκτήμονες παρήγγειλαν τους σπόρους του από το νησί της Μάλτας σε φανταστικές τιμές. Για πολύ καιρό, το κουνουπίδι δεν ρίζωσε στα ρωσικά γεωγραφικά πλάτη λόγω των υψηλών απαιτήσεων στις συνθήκες καλλιέργειας, αλλά σταδιακά έμαθαν να το καλλιεργούν αφού ο γνωστός γεωπόνος A. Bolotov έβγαλε τη βόρεια εκδοχή του. Στη Ρωσία, το κουνουπίδι καλλιεργείται επί του παρόντος παντού σε μια έκταση αρκετών χιλιάδων εκταρίων, αλλά σε μικρούς όγκους.

Επί του παρόντος, το κουνουπίδι καλλιεργείται ευρέως σε όλη την Ευρώπη, στη Βόρεια και Νότια Αμερική, σε ασιατικές χώρες - Κίνα και Ιαπωνία. Όσον αφορά την κλίμακα της κουλτούρας, κατέχει τη δεύτερη θέση μετά το λευκό λάχανο. Η έκταση κάτω από αυτό το είδος στην ΚΑΚ είναι περίπου 0,8-1% των καλλιεργειών λάχανου. Στη Γερμανία, το κουνουπίδι αντιπροσωπεύει το 10% της έκτασης που καταλαμβάνεται από φυτά λαχανικών.

Όσον αφορά την περιεκτικότητα σε θρεπτικά συστατικά, τις διατροφικές ιδιότητες και τη γεύση, το κουνουπίδι ξεπερνά όλα τα άλλα είδη λάχανου. Είναι πιο πλούσιο από το λευκό λάχανο από την άποψη της περιεκτικότητας σε πρωτεΐνη κατά 1,5-2 φορές και το ασκορβικό οξύ κατά 2-3 φορές. Η θρεπτική αξία συνδέεται με υψηλή περιεκτικότητα (mg/100 g υγρής ύλης) σε βιταμίνες C (47-93), B1 (0,10), B2 (0,08), B6 (0,16), PP (0,6), A ( 0,1-0,2). Οι κεφαλές του περιέχουν (mg / 100 g ακατέργαστης ουσίας) νάτριο (10), κάλιο (210), ασβέστιο (60), μαγνήσιο (17), φώσφορο (51), σίδηρο (1,4). Τα όργανα προϊόντων του κουνουπιδιού περιέχουν (% ακατέργαστης ύλης) ξηρή ύλη 8-11,7, σάκχαρα - 1,7-4,2, άμυλο - 0,5, φυτικές ίνες - 0,6-1,1, ακατέργαστη πρωτεΐνη - 1, 6-2,5. Η πολύπλοκη βιοχημική σύνθεση του λάχανου το τοποθετεί σε μια σειρά από απαραίτητα προϊόντα διατροφής και επίσης το καθιστά πολύτιμο φάρμακο.

Γεωργική τεχνολογία

Για να παραταθεί η περίοδος κατανάλωσης, το κουνουπίδι καλλιεργείται σε ανοιχτό έδαφος της κεντρικής Ρωσίας με σπορόφυτα και μέθοδο χωρίς σπόρους πολλές φορές: - σπορά σε θερμοκήπια ή εστίες στα μέσα Μαρτίου για να ληφθούν σπορόφυτα σε γλάστρες που φυτεύονται σε ανοιχτό έδαφος στα τέλη Απριλίου - αρχές Μαΐου . - σπορά σε κρύο φυτώριο στις 15-25 Μαΐου με φύτευση δενδρυλλίων χωρίς γλάστρα σε ανοιχτό έδαφος τον Ιούνιο. - σπορά σπόρων σε ανοιχτό έδαφος κάτω από μια μεμβράνη (τέλη Απριλίου - αρχές Μαΐου) και χωρίς αυτό (τέλη Ιουνίου - αρχές Ιουλίου).

Σπορόφυτο

Για την ανοιξιάτικη φύτευση, τα σπορόφυτα καλλιεργούνται σε θερμοκήπια με φιλμ και, κατά κανόνα, σε γλάστρες τύρφης (κύπελλα κ.λπ.). Ποσοστά κατανάλωσης σπόρων για την καλλιέργεια δενδρυλλίων - 0,5 g ανά 10 τετραγωνικά μέτρα. μ. Οι σπόροι φυτεύονται σε βάθος 0,5 εκ. Μετά τη σπορά, το έδαφος καλύπτεται με ένα στρώμα ξηρής άμμου και ποτίζεται άφθονα. Μετά από 8-10 ημέρες. μετά την εμφάνιση των δενδρυλλίων, τα σπορόφυτα μαζεύονται. Κατά την περίοδο της καλλιέργειας δενδρυλλίων, πραγματοποιούνται 2-3 επίδεσμοι ριζών. 10-12 ημέρες μετά τη συλλογή, τα φυτά τροφοδοτούνται με διάλυμα nitrophoska (1-5 g ανά 1 λίτρο νερού). Η δεύτερη τροφοδοσία πραγματοποιείται στη φάση 4 αληθινών φύλλων επίσης με διάλυμα νιτροφόσκας (2 g ανά 1 λίτρο νερού), η τρίτη - 10 ημέρες μετά τη δεύτερη (g ανά 1 λίτρο νερού): νιτρικό αμμώνιο - 2 , υπερφωσφορικό - 3, θειικό κάλιο 4, βορικό οξύ, θειικός χαλκός και θειικό μαγγάνιο - 0,2 το καθένα. Για την τόνωση του φυσιολογικού μεταβολισμού και την επιτάχυνση των διαδικασιών ανάπτυξης στη φάση των 2-3 φύλλων, τα φυτά τρέφονται διαφυλλικά με διάλυμα βορικού οξέος και μολυβδαινίου αμμωνίου (0,1 g ανά 1 λίτρο νερού).

Συγκομιδή και καλλιέργεια

Το κουνουπίδι συλλέγεται επιλεκτικά (2-3 φορές), καθώς ωριμάζουν τα κεφάλια. Κόβονται μαζί με 3-4 φύλλα ροζέτας, που προστατεύουν το κεφάλι από μηχανικές βλάβες και πρασίνισμα. Τα φυτά της τρίτης περιόδου σποράς που δεν έχουν προλάβει να σχηματίσουν κεφάλι μέχρι το τέλος της περιόδου συγκομιδής μπορούν να καλλιεργηθούν σε θερμοκήπιο, εστίες ή υπόγεια. Για αυτό, επιλέγονται φυτά που έχουν καλά ανεπτυγμένα φύλλα (τουλάχιστον 20) και κεφάλια (διάμετρος περίπου 5 cm). Τα φυτά που σκάβονται με ένα στόκο χώματος μεταφέρονται προσεκτικά σε θερμοκήπια καθαρισμένα από χούμο και χώμα ή στο έδαφος θερμοκηπίων και τοποθετούνται σε προποτισμένα αυλάκια βάθους 15 cm κάθετα ή ελαφρώς λοξά, το ένα κοντά στο άλλο. Τοποθετούνται 30-40 φυτά ανά 1 m2. Είναι απαραίτητο να αναπτυχθεί το κουνουπίδι στο σκοτάδι. Ως εκ τούτου, τα φυτά καλύπτονται με ξύλινες ασπίδες, ψάθες, σκούρο συνθετικό φιλμ. Στη συνέχεια, καθώς κρυώνει, τα θερμοκήπια μονώνονται με πριονίδι, φύλλα ή άλλα υλικά με στρώμα 20-25 cm και η θερμοκρασία στο θερμοκήπιο διατηρείται στους 4-5 ° C και η υγρασία του αέρα είναι 85-90% . Η διάρκεια και η ποιότητα της εκτροφής εξαρτάται από την ασφάλεια των φύλλων και αυτό, με τη σειρά του, εξαρτάται από τη θερμοκρασία και τον αερισμό. Σε θερμοκρασία 10 °C, η ανάπτυξη των κεφαλών του κουνουπιδιού τελειώνει 25-30 ημέρες μετά την έναρξη της ανάπτυξης, σε θερμοκρασία 4-5 °C - μετά από 50-60 ημέρες. Λόγω της εκροής θρεπτικών συστατικών από τα ισχυρά φύλλα στο κεφάλι, η διάμετρός του αυξάνεται στα 15-16 cm και το βάρος του - έως και 500 g. Μικρές ποσότητες κουνουπιδιού μπορούν να τοποθετηθούν για καλλιέργεια σε αποθήκευση (κελάρια, κελάρια κ.λπ.) . Για να γίνει αυτό, το λάχανο είναι δεμένο και κρεμασμένο σε οποιαδήποτε πέργκολα με τις ρίζες του ψηλά. Σε θερμοκρασία 1-3 ° C και υγρασία αέρα 80-90%, σε έναν ή δύο μήνες, τα κεφάλια θα κερδίσουν βάρος έως και 200-300 g.

παραγωγή σπόρων

Τα φυτά για ανάπτυξη και ανάπτυξη απαιτούν πολύ μεγάλη περίοδο μέτριων θερμοκρασιών στην περιοχή 15-18 ° C. Επομένως, η παραγωγή σπόρων στη ζώνη Non-Chernozem είναι δυνατή μόνο σε θερμοκήπια φιλμ. Το κουνουπίδι για σπόρους καλλιεργείται μέσω σπορόφυτων. Σπορά το πρώτο μισό του Φεβρουαρίου. Είναι επιθυμητό να αναπτυχθούν δενδρύλλια σε θερμοκρασία ημέρας 15-18 ° C. Στη φάση των 2-3 αληθινών φύλλων, πραγματοποιείται ο πρώτος επίδεσμος (g ανά 10 λίτρα νερού): νιτρικό αμμώνιο - 50, βορικό οξύ - 0,2, υπερμαγγανικό κάλιο - 1, μολυβδαινικό αμμώνιο - 0,5. Τα σπορόφυτα σε ηλικία 60-65 ημερών φυτεύονται στο έδαφος κάτω από καταφύγια μεμβράνης σύμφωνα με το σχήμα 60x30 εκ. Η περαιτέρω εργασία συνίσταται σε τροφοδοσία, πότισμα, χαλάρωση. Η θερμοκρασία διατηρείται εντός των ορίων: με ηλιοφάνεια 17-20 °C, με συννεφιά 15-17 °C. Για να ληφθούν σπόροι, αφήνονται φυτά που έχουν σχηματίσει νωρίς μεγάλα κεφάλια με πράσινα φύλλα που εφαρμόζουν σφιχτά. Στη φάση της τεχνικής ωρίμανσης, πριν από την απόκλιση των κεφαλών, σχηματίζεται ένας θάμνος σπόρων. Για να το κάνετε αυτό, αφαιρέστε τους πλευρικούς βλαστούς και αφήστε τους κεντρικούς ή αφαιρέστε τους κεντρικούς, αφήνοντας 5-6 πλευρικούς. Η δεύτερη μέθοδος χρησιμοποιείται εάν το μαγείρεμα άρχισε να μεγαλώνει. Τα τμήματα πασπαλίζονται με θρυμματισμένο άνθρακα ή απολυμαίνονται με διάλυμα υπερμαγγανικού καλίου 1%. Οι θάμνοι των φυτών σπόρων είναι δεμένοι σε πασσάλους. Η ανθοφορία διαρκεί 20-30 ημέρες. Μετά την ολοκλήρωσή του, σε δυσμενείς καιρικές συνθήκες, είναι καλύτερο να καλύψετε ξανά τα φυτά με μια μεμβράνη.

Χαρακτηριστικά ποικιλιών και υβριδίων

Οι ποικιλίες κουνουπιδιού διαφέρουν ως προς το σχήμα των φύλλων, το μέγεθος, την πυκνότητα και το χρώμα του κεφαλιού και τη διάρκεια της καλλιεργητικής περιόδου. Κατά τη διάρκεια της καλλιεργητικής περιόδου, οι ποικιλίες και τα υβρίδια κουνουπιδιού χωρίζονται σε τρεις ομάδες: πρώιμα (η περίοδος από τη βλάστηση έως την ωρίμανση του κεφαλιού είναι 90-110 ημέρες). μεσαίο (110-135); αργά (150 ημέρες στις συνθήκες της περιοχής της Μόσχας). Η ομάδα των μεσαίων ποικιλιών περιλαμβάνει τις μεσοπρώιμες, τις μεσαίες και τις μεσαίες ποικιλίες.

φαρμακευτική χρήση

Λόγω της λεπτής κυτταρικής δομής, το κουνουπίδι απορροφάται από τον οργανισμό καλύτερα από άλλα είδη λάχανου. Έχει λιγότερες χονδροειδείς ίνες από το λευκό λάχανο, επομένως χωνεύεται εύκολα και λιγότερο ερεθιστικό για τον γαστρικό βλεννογόνο. Είναι ιδιαίτερα χρήσιμο σε γαστρεντερικές παθήσεις και σε παιδικές τροφές. Με μειωμένη εκκριτική λειτουργία του στομάχου, συνιστώνται για κατανάλωση πιάτα με βραστό κουνουπίδι. Σε περίπτωση πεπτικού έλκους στομάχου ή δωδεκαδακτύλου επιτρέπεται το κουνουπίδι και το λευκό λάχανο απαγορεύεται. Σε ασθένειες του ήπατος και της χοληδόχου κύστης, τα λαχανικά συνιστώνται μόνο εκείνα που αυξάνουν τον διαχωρισμό της χολής και συμβάλλουν στην τακτική κίνηση του εντέρου. Περιλαμβάνουν επίσης το κουνουπίδι. Ωστόσο, η παρουσία βάσεων πουρινών περιορίζει τη χρήση του στην ουρική αρθρίτιδα.

εφαρμογή τροφίμων

Το κουνουπίδι εκτιμάται για την υψηλή γεύση και τις διατροφικές του ιδιότητες. Στο κουνουπίδι, τα βρασμένα κεφάλια (τροποποιημένες ταξιανθίες) τρώγονται με βούτυρο ή σάλτσα αυγού βουτύρου. Τα προβρασμένα κεφάλια μπορούν να μαγειρευτούν ή να τηγανιστούν με κρέας, λαχανικά, πατάτες, αλατισμένα, τουρσί σε καθαρή μορφή ή αναμεμειγμένα με άλλα λαχανικά, που χρησιμοποιούνται για την παρασκευή οικιακών κονσερβοποιημένων τροφίμων. Οι νεαρές ταξιανθίες και οι πυκνοί ανθοφόροι βλαστοί του κουνουπιδιού χρησιμοποιούνται για την παρασκευή διαφανών διαιτητικών ζωμών και σούπες που δεν είναι κατώτερα σε θρεπτική αξία και γεύση από τους ζωμούς και τις σούπες κοτόπουλου. Το κουνουπίδι είναι συστατικό σε μείγματα κατεψυγμένων λαχανικών. Τα φρέσκα νεαρά κεφάλια καταναλώνονται ωμά και προστίθενται επίσης σε μια ποικιλία από σαλάτες, με αυτά διακοσμούνται πιάτα με κρέας και λαχανικά. Τα άνθη και τα φύλλα του κουνουπιδιού είναι επίσης βρώσιμα, τα οποία χρησιμοποιούνται στη μαγειρική για την παρασκευή διαφόρων σούπας, συνοδευτικά για κύρια πιάτα και προστίθενται επίσης σε σαλάτες λαχανικών και κρεάτων, παρασκευάζονται ως ανεξάρτητα κύρια πιάτα, τηγανισμένα σε βούτυρο με τριμμένη φρυγανιά και αυγά. Όταν βράζουμε το κουνουπίδι, προσθέτουμε λίγη ζάχαρη σε βραστό νερό για να διατηρηθεί λευκό. Το λάχανο βρασμένο σε μεταλλικό νερό γίνεται ιδιαίτερα νόστιμο.

Δείκτες ποιότητας προϊόντων

Ένα ποιοτικό κεφάλι κουνουπιδιού είναι δυνατό και βαρύ, που περιβάλλεται από πράσινα φύλλα. Η παρουσία των φύλλων είναι δείκτης φρεσκάδας. Οι ταξιανθίες του κουνουπιδιού μπορεί να είναι λευκές, ιβουάρ, μοβ. Το χρώμα δεν επηρεάζει σε καμία περίπτωση την ποιότητα, αλλά εξαρτάται από το αν το λάχανο φύτρωσε στον ήλιο ή στη σκιά. Τα σκοτεινά σημεία δείχνουν ότι το λάχανο αρχίζει να φθείρεται, πρέπει να κόβονται προσεκτικά ή να αρνούνται να φάνε τέτοιο λάχανο. Το κουνουπίδι μπορεί να αποθηκευτεί για 7-10 ημέρες σε ψυγείο στους 0 °C.

Πηγές υλικού:
en.wikipedia.org

Κουνουπίδι - συνταγές μαγειρικής

Κουνουπίδι στο φούρνο

Πλένουμε το κουνουπίδι κάτω από τρεχούμενο νερό. Στη συνέχεια, με ένα μαχαίρι, το αποσυναρμολογούμε σε ταξιανθίες. Τοποθετήστε μια κατσαρόλα με νερό στη σόμπα. Βράζουμε, αλατίζουμε λίγο και ψήνουμε μέσα το λάχανο. Αν έχετε φρέσκο αρακά, τότε μπορείτε να τα μαγειρέψετε με λάχανο. Στη συνέχεια, πάρτε ένα ταψί. Το αλείφουμε με λάδι και βάζουμε πάνω λάχανο με αρακά. Πασπαλίζουμε από πάνω κονσερβοποιημένο καλαμπόκι. Στη συνέχεια, πάρτε ένα ξεχωριστό μπολ. Σπάστε τα αυγά σε αυτό, χτυπήστε με ένα σύρμα. Προσθέστε ξινή κρέμα. Ίσως γάλα ή κρέμα. Σύρμα. Βάζουμε χόρτα ψιλοκομμένα. Αλάτι και πιπέρι για να γευτείς. Ρίξτε αυτή τη σάλτσα πάνω από το κουνουπίδι. Στη συνέχεια τρίψτε το τυρί στον τρίφτη με μεγάλες τρύπες και πασπαλίστε το από πάνω. Τοποθετήστε από πάνω κύβους βουτύρου. Προθερμαίνουμε τον φούρνο. Βάζουμε το φαγητό μας να ψηθεί για 20 λεπτά Το τυρί πρέπει να ροδίσει.

Κατσαρόλα κουνουπιδιού

1 κιλό κουνουπίδι ψιλοκομμένο. Τρίψτε 300 g λιπαρό τυρί cottage μαζί με κομμάτια λιωμένου τυριού (100 g) και δύο αυγά. Προσθέστε στο λάχανο, ανακατέψτε καλά. Λιπάνετε το ταψί με λαδόκολλα, απλώστε το έτοιμο μείγμα, ευθυγραμμίστε. Ψήνουμε 20-25 λεπτά στο φούρνο. Μπορεί να σερβιριστεί τόσο ζεστό όσο και κρύο.

Κουνουπίδι με βούτυρο

Για να ετοιμάσουμε το κουνουπίδι με βούτυρο, χρειαζόμαστε τα ακόλουθα συστατικά:
150 g κουνουπίδι, 5 g κράκερ, 7 g λάδι.
Βράζουμε το αποφλοιωμένο λάχανο σε αλατισμένο νερό μέχρι να μαλακώσει. Βγάζουμε, σουρώνουμε, απλώνουμε σε ένα μικρό ταψί αλειμμένο με λάδι και το βάζουμε στο φούρνο για 2-3 λεπτά. Αποσύρουμε, ρίχνουμε καυτό λάδι και πασπαλίζουμε με τριμμένη φρυγανιά. Το κουνουπίδι είναι έτοιμο.

Κουνουπίδι σε τριμμένη φρυγανιά

150 g κουνουπίδι, 1/4 αυγό, 5 g κράκερ, 10 g φυτικό λάδι, 2 g αλεύρι. Ξεφλουδισμένο, αποσυναρμολογημένο σε μικρό κουνουπίδι βράστε σε αλατισμένο νερό. Βγάζετε το βρασμένο λάχανο με μια τρυπητή κουτάλα, το βάζετε σε μια σήτα, αφήνετε το νερό να στραγγίσει, τυλίξτε το αλεύρι, την τριμμένη φρυγανιά και το αυγό και ξανά σε τριμμένη φρυγανιά, τηγανίστε σε ένα τηγάνι σε καυτό φυτικό λάδι.

Όλοι γνωρίζουμε πολύ καλά το λευκό λάχανο. Πολλοί φυτρώνουν στα οικόπεδά τους επίσης χρωματιστά, μπρόκολο, λιγότερο συχνά λαχανάκια Βρυξελλών και κολράμπι. Ωστόσο, υπάρχουν τουλάχιστον 13 είδη αυτού του λαχανικού. Τόσο περιλαμβάνεται στο Κρατικό Μητρώο Επιτευγμάτων Αναπαραγωγής. Αυτό σημαίνει ότι οι σπόροι όλων μπορούν να αγοραστούν και να φυτευτούν στον ιστότοπό σας, εξαλείφοντας το κενό στις φυτικές και γαστρονομικές γνώσεις σας.

Τα διαφορετικά είδη διαφέρουν στα φρούτα. Μερικοί δίνουν κεφάλια, άλλοι - κεφάλια ταξιανθιών, άλλοι - βλαστικές καλλιέργειες. Υπάρχουν ποικιλίες που καλλιεργούνται σαν σαλάτες. Παραδόξως, ακόμη και τα διακοσμητικά είναι βρώσιμα! Κάθε είδος είναι ανώτερο από τα άλλα κατά κάποιο τρόπο. Παρά τις διαφορές, όλα τα λάχανα είναι ανθεκτικά στον παγετό (σε διάφορους βαθμούς) και τα φύλλα τους είναι πάντα μεγάλα και ζουμερά.

Βίντεο: διαφορετικά είδη λάχανου, χρήση στην κουζίνα

ασπροκέφαλος

Γνωστό σε όλους. Το κύριο χαρακτηριστικό είναι ένα στρογγυλό και μεγάλο κεφάλι λάχανου στο κέντρο της εξόδου. Οι πρώιμες ποικιλίες καλλιεργούνται για καλοκαιρινές σαλάτες, οι μεταγενέστερες ποικιλίες καλλιεργούνται για αποθήκευση σε ολόκληρα κεφάλια λάχανου το χειμώνα. Για τουρσί ταιριάζει στη μέση της σεζόν.

Λευκό λάχανο - κάτω από τα πράσινα φύλλα κάλυψης κρύβεται ένα λευκό στρογγυλό κεφάλι

Το λευκό λάχανο καλλιεργείται συνήθως μέσω σπορόφυτων, αλλά οι πρώιμες ποικιλίες συχνά σπέρνονται κάτω από προσωρινά καταφύγια, απευθείας στο έδαφος. Είναι η περίοδος δενδρυλλίων που δίνει στους κηπουρούς το μεγαλύτερο πρόβλημα: τα σπορόφυτα στη ζέστη τραβούν έντονα, κείτονται στο έδαφος. Επομένως, είναι προτιμότερο να διατηρείτε τα σπορόφυτα σε θερμοκήπιο ή σε κρύο θερμοκήπιο και όχι σε ένα περβάζι σε ένα διαμέρισμα.

Το λευκό λάχανο είναι ένα από τα λίγα τρόφιμα που περιέχουν βιταμίνη U.

Ένα ολόκληρο σύμπλεγμα βιταμινών βρέθηκε στο λευκό λάχανο: A, C, PP, ομάδα Β και σπάνια U. Είναι η βιταμίνη U που κάνει το λάχανο θεραπευτικό για ασθένειες του γαστρεντερικού σωλήνα, θεραπεύει έλκη και διάβρωση και ομαλοποιεί την οξύτητα. Επιπλέον, αυτό το λαχανικό έχει τα οργανικά οξέα που χρειαζόμαστε, φρουκτόζη, φυτικές ίνες, κάλιο, ασβέστιο, σίδηρο, μαγγάνιο, ιώδιο, φώσφορο, θείο, ψευδάργυρο. Υπάρχουν πιάτα που δεν μπορούν να μαγειρευτούν χωρίς την ηρωίδα αυτού του άρθρου - αυτά είναι η λαχανόσουπα και το μπορς.

Οι αρχαίες παραδόσεις συνδέονται με τη ζύμωση και σε πολλές χώρες. Στη Ρωσία, από τις 27 Σεπτεμβρίου, κόπηκαν κεφάλια λάχανου και πραγματοποιήθηκε συλλογική συγκομιδή. Ήταν αυτές οι εκδηλώσεις που άνοιξαν μια σειρά από φθινοπωρινές γιορτές που κράτησαν 2 εβδομάδες και ονομάστηκαν σκετς.

Krasnokochannaya

Στην εμφάνιση, διαφέρει από το λευκό μόνο στο χρώμα. Το κεφάλι του λάχανου τόσο μέσα όσο και έξω έχει κόκκινο-ιώδες χρώμα. Μόνο οι φλέβες και το κούτσουρο έμειναν λευκά. Αυτό εξηγείται από την παρουσία μιας χρωστικής - του φλαβονοειδούς ανθοκυανίνης.Η ουσία είναι αντιοξειδωτική, προστατεύει τα κύτταρα από την καταστροφή, βοηθά στην απομάκρυνση τοξινών, τοξινών, βαρέων μετάλλων, ελεύθερων ριζών από το σώμα.

Η χρωστική της ανθοκυανίνης είναι υπεύθυνη για το χρώμα του κόκκινου λάχανου.

Η τακτική κατανάλωση κόκκινου λάχανου συμβάλλει στην ομαλοποίηση της πίεσης, τα αγγεία γίνονται πιο ελαστικά. Είναι ενδιαφέρον ότι οι ανθοκυανίνες σχηματίζονται πιο εντατικά κάτω από τον λαμπερό ήλιο. Έτσι, σε ένα καλά φωτισμένο μέρος, πρέπει να καλλιεργήσετε κεφάλια λάχανου. Σε σύγκριση με το λευκό λάχανο, αυτό το είδος λαχανικών έχει 2 φορές περισσότερη βιταμίνη C και 4 φορές περισσότερη καροτίνη.

Βίντεο: τα οφέλη του κόκκινου λάχανου

Δεν είναι όμως όλα τόσο ρόδινα. Κόκκινο λάχανο, το οποίο ονομάζεται «ερασιτέχνης». Τα φύλλα είναι πιο τραχιά από αυτά της λευκής κεφαλής, αλλά η ποιότητα διατήρησης είναι υψηλότερη το χειμώνα. Στη μαγειρική, επίσης, υπάρχουν χαρακτηριστικά. Όταν μαγειρεύετε και μαγειρεύετε, γίνεται ανόρεξο - γίνεται καφέ-γκρι, επομένως χρησιμοποιείται κυρίως φρέσκο για σαλάτες βιταμινών. Το έντονο χρώμα διατηρείται κατά το τουρσί και στις μαρινάδες. Καλλιεργείται ως λευκό κεφάλι, υπάρχουν διαφορετικές περίοδοι ωρίμανσης. Ενώ τα κεφάλια χύνονται, τα πλαϊνά φύλλα μπορούν να μαδηθούν στη σαλάτα.

χρώμα

Το δεύτερο είδος σε δημοτικότητα, μετά το λευκό λάχανο. Πολλές μητέρες το δίνουν ως πρώτη συμπληρωματική τροφή στα παιδιά. Ένα διαιτητικό και υποαλλεργικό λαχανικό αναπτύσσεται με τη μορφή ζουμερών ταξιανθιών που συλλέγονται σε ένα πυκνό μπουκέτο.Τρώγοντας τα φρέσκα, δυναμώνετε τα ούλα. Ο χυμός θεραπεύει τα έλκη.

Έχουν εκτραφεί ποικιλίες κουνουπιδιών διαφορετικών χρωμάτων

Πολλές ποικιλίες έχουν εκτραφεί, συμπεριλαμβανομένων των μωβ που περιέχουν ανθοκυανίνες. πορτοκάλι, πλούσιο σε καροτίνη. Υπάρχουν επίσης πρώιμες (100 ημέρες από τη βλάστηση των σπόρων έως τη συγκομιδή), μέτριες (110–120 ημέρες), όψιμες ποικιλίες (έως 200 ημέρες). Το κουνουπίδι καλλιεργείται τόσο με σπορά στο έδαφος όσο και με σπορόφυτα, ανάλογα με τη συγκεκριμένη ποικιλία και το κλίμα στην περιοχή σας. Η ηλικία των δενδρυλλίων για φύτευση στο έδαφος για νωρίς - 60 ημέρες, αργά - 35. Τα χαρακτηριστικά της φροντίδας σχετίζονται με την αρνητική επίδραση του ήλιου στα κεφάλια. Με περίσσεια φωτός, τραχύνονται, επομένως οι ταξιανθίες πρέπει να καλύπτονται με πλευρικά φύλλα, σπάζοντας τα.Δεν μπορείτε να αργήσετε με τη συγκομιδή, διαφορετικά τα κεφάλια θα γίνουν χαλαρά και άγευστα.

Βίντεο: τι να κάνετε εάν οι ταξιανθίες δεν είναι δεμένες

Ένα ενδιαφέρον λάχανο Romanesco ανήκει στον τύπο του χρωματιστού λάχανου. Ονομάζεται έτσι από τον τόπο καταγωγής - τη γειτονιά της Ρώμης, που μεταφράζεται ως "Ρωμαϊκή". Οι ταξιανθίες του είναι διατεταγμένες με τη μορφή λογαριθμικής σπείρας. Με τη σειρά του, κάθε ταξιανθία αποτελείται από μικρές διατεταγμένες με τον ίδιο ακριβώς τρόπο. Η γεύση του Romanesco είναι πιο ντελικάτη παρά χρωματιστή, έχει μια ευχάριστη κρεμώδη γεύση χωρίς πικράδα.

Στο Romanesco, μεγάλες και μικρές ταξιανθίες είναι διατεταγμένες σε μια σπείρα

Στη μαγειρική, το κουνουπίδι είναι ευέλικτο. Αποσυναρμολογείται σε ταξιανθίες και τηγανίζεται σε κουρκούτι, μαγειρεύεται, προστίθεται σε φρέσκες σαλάτες, μαρινάρεται μαζί με άλλα λαχανικά και επίσης καταψύχεται. Δεν συνιστάται να μαγειρεύετε και να τηγανίζετε για μεγάλο χρονικό διάστημα, οι ταξιανθίες χάνουν τις ευεργετικές τους ιδιότητες, γίνονται άγευστες.

Το είδος είναι παρόμοιο με το κουνουπίδι, αλλά δεν είναι απαραίτητο να λευκάνετε τις ταξιανθίες. Είναι πράσινα, τρυφερά, γεμάτα βιταμίνες. Ένα άλλο πλεονέκτημα είναι ότι κάθε φυτό συγκομίζεται δύο φορές. Εάν όλα τα προηγούμενα είδη αφαιρεθούν μαζί με τη ρίζα, τότε αυτό το κεφάλι κόβεται στη βάση πάνω από τα φύλλα. Μετά από κάποιο χρονικό διάστημα, νέες ταξιανθίες αναπτύσσονται στις μασχάλες των φύλλων, είναι πολύ μικρότερες από την κεντρική, αλλά και νόστιμες και υγιεινές. Υπάρχουν επίσης σύγχρονα υβρίδια που δίνουν ένα μεγάλο κεφάλι χωρίς πλαϊνά.

Πριν το μαγείρεμα, το μπρόκολο αποσυναρμολογείται σε ταξιανθίες.

Το μπρόκολο καλλιεργείται με τον ίδιο τρόπο όπως όλα τα προηγούμενα: με σπορόφυτα ή με σπορά πρώιμων ποικιλιών στο έδαφος. Η συγκομιδή πρέπει να γίνει πριν ανοίξουν τα πράσινα μπουμπούκια και γίνουν κίτρινα άνθη. Το πράσινο χρώμα υποδηλώνει υψηλή περιεκτικότητα σε βιταμίνη C, επιπλέον, υπάρχει περισσότερη βιταμίνη Α στο μπρόκολο από οποιοδήποτε άλλο φυτό λάχανου. Υπάρχουν επίσης αντιοξειδωτικά που μπορούν να σταματήσουν την ανάπτυξη των καρκινικών κυττάρων.Η περιεκτικότητα σε βιταμίνες στις ταξιανθίες μειώνεται κατά το ήμισυ ήδη κατά τις πρώτες ημέρες αποθήκευσης, αλλά παραμένει σχεδόν στο ίδιο επίπεδο όταν καταψύχεται.

Το μπρόκολο δεν χρειάζεται να μαγειρευτεί για πολύ καιρό για να διατηρήσει τις ευεργετικές του ιδιότητες, αρκεί να αχνιστεί ή να ζεματιστεί. Από αυτό το λάχανο φτιάχνονται σαλάτες, κατσαρόλες, μαγειρευτά λαχανικά, σούπες διαίτης. Για το χειμώνα, το μπρόκολο συντηρείται με μπαχαρικά, άλλα λαχανικά και ρύζι.

Βίντεο: για το παγκόσμιο υβρίδιο μπρόκολου Baro Star

Αυτό το είδος μοιάζει πολύ με το ασπροκέφαλο, αλλά όλα τα φύλλα είναι έντονα αυλακωμένα μέχρι το κοτσάνι. Κατά συνέπεια, οι κούνιες είναι χαλαρές, έχουν μικρό βάρος. Το λάχανο Savoy δεν είναι δημοφιλές στους Ρώσους, επειδή δεν αποθηκεύεται το χειμώνα, δεν είναι κατάλληλο για την πιο αγαπημένη προετοιμασία - το τουρσί. Η απόδοση ανά τετραγωνικό μέτρο είναι χαμηλή.

Το λάχανο Σαβοΐας έχει αυλακωτά φύλλα ακόμα και μέσα στο κεφάλι

Ωστόσο, το Savoy είναι πιο νόστιμο από το λευκό λάχανο, του λείπουν οι χονδροειδείς ίνες και η πικρία και η φυσική αλκοόλη μαννιτόλη στη σύνθεση το κάνει πιο γλυκό. Το Ascorbigen, το οποίο επιβραδύνει την ανάπτυξη καρκινικών όγκων, βρέθηκε σε αυτό το λάχανο στα μέσα του περασμένου αιώνα.Ένα άλλο πλεονέκτημα είναι το πιο ανθεκτικό στον παγετό φυτό ανάμεσα στο λάχανο. Τα σπορόφυτα δεν είναι κατεστραμμένα στους -4 ⁰C και τα ενήλικα κεφάλια δεν έχουν καταστραφεί στους -8 ⁰C. Τα κυματοειδές φύλλα δεν τους αρέσουν τα παράσιτα.

Βίντεο: λάχανο σαβαγιάρ στον κήπο

Μια χαλαρή κεφαλή λάχανου αποσυναρμολογείται εύκολα σε μεμονωμένα φύλλα, κάτι που είναι πολύ βολικό για την προετοιμασία ενός δημοφιλούς πιάτου - ρολά λάχανου. Το λάχανο Savoy προστίθεται στη λαχανόσουπα και το μπορς, τηγανητό, γεμιστό για πίτες, αλλά θα επωφεληθείτε περισσότερο προσθέτοντας μια σαλάτα από αυτό το νόστιμο λαχανικό στη διατροφή σας.

Μια άλλη θέα, που έμεινε αδικαιολόγητα χωρίς την προσοχή πολλών κηπουρών. Το όνομα προέρχεται από δύο γερμανικές λέξεις: koil - λάχανο και ribe - γογγύλι. Το φυτό αποτελείται από μια ρίζα, σε σχήμα γογγύλι ή σφαιρικό στέλεχος και φύλλα στην κορυφή. Υπάρχουν ποικιλίες με πράσινο, κίτρινο, χιόνι-λευκό και μοβ χρώμα.

Το Kohlrabi είναι πιο συμπαγές από άλλα είδη λάχανου: σχηματίζει ένα στέλεχος και τα φύλλα είναι επιμήκη και κατευθύνονται προς τα πάνω

Αυτό είναι το πιο πρώιμο λάχανο.Οι πρώιμες ποικιλίες (55-60 ημέρες) καλλιεργούνται δύο φορές την εποχή. Την άνοιξη, οι σπόροι σπέρνονται στο έδαφος ταυτόχρονα με τα τεύτλα, δηλαδή μετά τις 15 Μαΐου (στη μεσαία λωρίδα). Οι μεγαλόκαρπες όψιμες ποικιλίες που δεν έχουν χρόνο να ωριμάσουν στην περιοχή σας μπορούν να συγκομιστούν εκ των προτέρων. Τα νεαρά κοτσάνια θα είναι ακόμα πιο ζουμερά και πιο γλυκά. Στη γεύση μοιάζουν με ασπροκέφαλο κοτσάνι, ωστόσο στερούνται πικρίας. Αυτό το λαχανικό περιέχει άλατα καλίου και οργανικές ενώσεις θείου, βιταμίνες του συμπλέγματος Β, και η κύρια βιταμίνη C στη διατροφή μας είναι περισσότερο σε αυτό παρά στο πιο ξινό λεμόνι.

Βίντεο: πώς μεγαλώνει το κολραμπί

Το Kohlrabi τρώγεται φρέσκο σε σαλάτες. Για να τα παρασκευάσετε, το μίσχο αλέθεται στον τρίφτη ή κόβεται σε λεπτές φέτες και αναμιγνύεται με βότανα και άλλα λαχανικά ή τρώγεται μόνο του, καρυκεύεται με φυτικό λάδι, ξινή κρέμα ή μαγιονέζα. Για το χειμώνα, οι μαρινάδες παρασκευάζονται από κύβους κολραμπιού. Λένε ότι από αυτό το λάχανο λαμβάνεται πλούσια λαχανόσουπα, δηλαδή η γεύση του ζωμού είναι πιο κορεσμένη από ό,τι με το λευκό λάχανο. Το λαχανικό αποθηκεύεται καλά στο κελάρι μαζί με τις ρίζες.

Υπάρχουν πολλά παράπονα για το κολραμπί. Σε ορισμένες, η καλλιέργεια βλαστών μεγάλωσε μικρή, σε άλλες είναι λεπτή. Ίσως επιλέχθηκε λάθος ποικιλία ή οι σπόροι ήταν κακοί. Για να μην απογοητευτείτε, δοκιμάστε διαφορετικά υβρίδια και ποικιλίες, ακόμη και την ίδια, αλλά με διαφορετικές μάρκες. Επιλέξτε αυτά που ανταποκρίνονται στις προσδοκίες σας.

Εκτρέφεται στο Βέλγιο από φυλλώδεις ποικιλίες, που ονομάζονται από κηπουρούς που ζουν στην πρωτεύουσα - τις Βρυξέλλες. Ο βλαστός μεγαλώνει σε ύψος 20–60 cm, όλος καλυμμένος με μίνι βλαστάρια σε μέγεθος καρυδιού. Αυτό το φυτό αγαπά το χώρο και το φως, δεν ανέχεται την πάχυνση. Χάρη στο ισχυρό ριζικό της σύστημα, οι Βρυξέλλες δεν χρειάζονται συχνό πότισμα.

Τα λαχανάκια Βρυξελλών κάνουν πολλά μικρά λαχανάκια

Τα λάχανα περιέχουν λάδι μουστάρδας, επομένως η γεύση τους είναι πικάντικη, καρυδιού.Λόγω του γεγονότος ότι εκτρέφονται και μοβ ποικιλίες, μπορείτε να φτιάξετε όμορφες σαλάτες και χειμωνιάτικες παρασκευές. Τα φρούτα τηγανίζονται σε κουρκούτι, προστίθενται ολόκληρα σε σούπες, μαγειρεύονται με βούτυρο, σερβίρονται ως συνοδευτικά, καταψύχονται. Όσον αφορά τη θρεπτική αξία, τα λαχανάκια Βρυξελλών είναι παρόμοια με το λευκό λάχανο, η διαφορά έγκειται στην υψηλή περιεκτικότητα σε φώσφορο και κάλιο, αλλά η βιταμίνη U δεν αναφέρεται στη σύνθεση.

Υπάρχουν διαφορές στην καλλιέργεια. Αυτό το λάχανο δεν είναι σφηνωμένο, αφού οι μεγαλύτερες φλύκταινες δένονται στο κάτω μέρος, κοντά στην επιφάνεια της γης. Οι ψηλές ποικιλίες χρειάζονται υποστήριξη. Στην όψιμη ωρίμανση, ένα μήνα πριν το τέλος της καλλιεργητικής περιόδου, τσιμπήστε την κορυφή και κόψτε τα φύλλα. Έτσι τα φρούτα ωριμάζουν καλύτερα, γίνονται μεγαλύτερα. Η συλλογή ξεκινά με τα χαμηλότερα, μεγαλύτερα φρούτα, έτσι ώστε το λαχανικό να έχει περισσότερη δύναμη για να μεγαλώσει τα πάνω.

Βίντεο: Συγκομιδή Λαχανάκια Βρυξελλών

Το είδος ονομάζεται επίσης σγουρό, λαχανό, λαχανό, bruncol, brauncol, gryunkol. Πιστεύεται ότι έτσι έμοιαζε το άγριο λάχανο. Ακόμη και στην αρχαία Ελλάδα (4ος αιώνας π.Χ.) ήταν γνωστά είδη με λεία και σγουρά φύλλα. Το κύριο χαρακτηριστικό του λάχανου βρίσκεται ακριβώς στα φύλλα: είναι δαντελωτά, κυματοειδές, πράσινο ή μοβ χρώμα, τα κεφάλια δεν σχηματίζονται. Η καλλιέργεια συχνά καλλιεργείται ως καλλωπιστική και κτηνοτροφική.

Το λάχανο φύλλων χρησιμοποιείται για φαγητό, το στέλεχος θεωρείται τραχύ

Τα φύλλα είναι διατροφικής αξίας, όσο νεότερα είναι τόσο πιο νόστιμα, στα ώριμα αφαιρούνται οι μίσχοι και οι κεντρικές φλέβες, είναι τραχιά και μη βρώσιμα. Μετά την έκθεση στον παγετό, το λάχανο γίνεται πιο γλυκό και πιο αρωματικό. Το σγουρό είναι δημοφιλές σε πολλές χώρες. Στην Ολλανδία, προστίθεται στο παραδοσιακό πιάτο Stamppot, στη Ρωσία ονομάζεται Leyden Mix. Για το μαγείρεμα, ο πουρές πατάτας αναμειγνύεται με διάφορα λαχανικά και σερβίρεται με λουκάνικα. Στην Τουρκία, η σούπα φτιάχνεται από kayla. Στην Ιαπωνία, αυτό το λάχανο είναι η βάση του φυτικού ποτού aojiru. Τα φρέσκα φύλλα είναι πλούσια σε ασβέστιο, βιταμίνες Κ και C.

Βίντεο: τηγανητό κατσαρό λάχανο (συνταγή από την Αμερική)

Το δεύτερο όνομα είναι pitsay, ευρέως αυτό το είδος ονομάζεται κινέζικη σαλάτα για την ομοιότητά του με το μαρούλι Romaine. Στην πραγματικότητα, αυτό είναι ένα υποείδος του κινέζικου λάχανου. Το φυτό καλλιεργείται στο Μέσο Βασίλειο. Είναι αξιοσημείωτο για το γεγονός ότι σχηματίζει μια ροζέτα από χυμώδη φύλλα με ανομοιόμορφες οδοντωτές άκρες. Μια ψηλή κεφαλή λάχανου σε σχήμα οβάλ είναι δεμένη στο κέντρο. Στο κόψιμο, είναι χαλαρό, συχνά χρωματισμένο κίτρινο.

Το κεφάλι του λάχανου Πεκίνου τεντωμένο, χαλαρό μέσα

Όμως, σε σύγκριση με τις σαλάτες με λάχανο, η θρεπτική αξία αυτού του λάχανου είναι πολύ μεγαλύτερη. Περιέχει όλη την ομάδα βιταμινών, όπως στο λευκό λάχανο, αλλά η περιεκτικότητα σε καροτίνη και ασκορβικό οξύ είναι αυξημένη. Το Πεκίνο χρησιμοποιείται για να φτιάχνουν σαλάτες, βραστές σε σούπες, μαγειρεμένες για δεύτερα πιάτα, μαριναρισμένες και ακόμη και αποξηραμένες. Στην Ανατολική Ασία, τα pitsai συχνά ζυμώνονται.

Το λάχανο του Πεκίνου, όπως το daikon και το ραπανάκι, αντιδρούν έντονα στη διάρκεια της ημέρας. Πετάει ένα βέλος στη μέση του καλοκαιριού. Επομένως, το λαχανικό σπέρνεται σε δύο όρους: την άνοιξη και το δεύτερο μισό του καλοκαιριού.

Βίντεο: λάθη κατά την καλλιέργεια του Πεκίνου

Το κινέζικο λάχανο είναι φύλλο (bok choy) και κεφάλι (Πεκίνο). Προσοχή στην επιλογή των σπόρων, ώστε αργότερα, μετά τη σπορά ενός φύλλου, να μην χρειαστεί να περιμένετε μέχρι να δέσει ένα κεφάλι.

κινέζικο λάχανο

Και παρόλο που το κινέζικο λάχανο είναι απλώς μια κοινή ονομασία για το Πεκίνο και το bok-choy, ξεχωρίζεται από τους συντάκτες του κρατικού μητρώου φυτών σε ξεχωριστή κατηγορία. Και εκεί εισάγονται φυλλώδεις και μίσχοι ποικιλίες, δηλαδή μποκ-τσόι, κάτι που δεν ισχύει. Πράγματι, πριν από τρεις αιώνες, ο Carl Linnaeus χαρακτήρισε την ομάδα ως ειδικό είδος, αλλά αργότερα οι επιστήμονες αποφάσισαν ότι αυτή ήταν μια ποικιλία γογγύλι. Αλλά ούτε αυτό το φυτό μοιάζει με γογγύλι. Σχηματίζει μια ροζέτα από λεία φύλλα σε χοντρούς και ζουμερούς μίσχους, δεν υπάρχει ρίζα ή κεφάλι λάχανου.

Το Bok choy είναι ένα λαχανικό που αποτελείται από φύλλα σε χοντρούς μίσχους.

Στην Κίνα, η καλλιέργεια ονομάζεται λαχανικό λαχανικών, επειδή το λάδι παράγεται από τους σπόρους του. Το όνομα bok choy ή pak choy έχει ριζώσει στις αγγλόφωνες χώρες, μεταφρασμένο ως "λευκό λαχανικό". Τα φύλλα και οι χοντροί μίσχοι βράζονται, τηγανίζονται, παστώνονται, αλατίζονται, τρώγονται σε σαλάτες, παρασκευάζονται ρολά από λάχανο.Περιέχουν πολλή βιταμίνη C και Α, περιέχουν φυτικές πρωτεΐνες, λίπη, φυτικές ίνες, ασβέστιο, νάτριο, μαγνήσιο και σίδηρο.

Το Bok choy περιέχει γλυκοζινολικά. Σε μικρές δόσεις, είναι σε θέση να καταπολεμήσουν τα καρκινικά κύτταρα και σε μεγάλες δόσεις, είναι τοξικά και επικίνδυνα. Το 2009, μια ηλικιωμένη γυναίκα, που επιθυμούσε να θεραπευτεί από τον διαβήτη, έτρωγε 1–1,5 κιλό μποκ τσόι καθημερινά. Ως αποτέλεσμα, ανέπτυξε υποθυρεοειδισμό, ο οποίος οδήγησε σε κώμα. Ένα ζωντανό παράδειγμα του γεγονότος ότι ακόμη και ένα φυσικό συμπλήρωμα διατροφής μπορεί να είναι και φάρμακο και δηλητήριο.

Το κινέζικο λάχανο έχει πικρή γεύση, όπως το λευκό λάχανο.

Βίντεο: η εμπειρία της καλλιέργειας Bopak bok-choy

Ένα άλλο είδος υγιεινού και γευστικού λάχανου, το οποίο όμως έχει ήδη εκτραφεί και είναι πολύ κοινό στην Ιαπωνία. Σε διαφορετικές ποικιλίες, τα φύλλα είναι διατεταγμένα οριζόντια ή ανυψωμένα. Επιπλέον, είναι πάντα έντονα τεμαχισμένα, έχουν κυματοειδή επιφάνεια ή είναι λείες, αλλά με σχισμένα άκρα.

Αυτό το φυτό δεν μοιάζει καθόλου με το λάχανο, ωστόσο, είναι

Αν δύσκολα μπορούμε να πιστέψουμε ότι αντιμετωπίζουμε το λάχανο, τότε οι σταυρανθείς ψύλλοι βρίσκουν πολύ γρήγορα την αγαπημένη τους καλλιέργεια, όσο κι αν μεταμφιέζεται. Το ιαπωνικό λάχανο καλλιεργείται με τον ίδιο τρόπο όπως το λευκό λάχανο. Το κύριο πράγμα είναι η προστασία των νεαρών φυτών από τα παράσιτα. Αυτός είναι ο πλησιέστερος συγγενής του κινέζικου λάχανου, αλλά η γεύση του είναι πολύ πιο απαλή, χωρίς οξύτητα. Από άποψη χημικής σύστασης, είναι κοντά στο λευκό λάχανο, περιέχει τις ίδιες βιταμίνες, οργανικά οξέα και ιχνοστοιχεία. Αυτό το λαχανικό συνιστάται να καταναλώνεται κατά τη διάρκεια του ανοιξιάτικου μπέρι-μπέρι, με έλκη στομάχου, καρδιαγγειακές και ογκολογικές παθήσεις. Οι σαλάτες παρασκευάζονται από ιαπωνικό λάχανο, τα σάντουιτς είναι διακοσμημένα με ασυνήθιστα φύλλα, μαγειρεμένα σε μαγειρευτά και προστίθενται σε σούπες.

Βίντεο: Κινέζικο και ιαπωνικό λάχανο στον ίδιο κήπο

Άλλος ένας καλεσμένος από την Ιαπωνία. Στη Ρωσία, το είδος χρησιμοποιείται για τη διακόσμηση του κήπου το φθινόπωρο, όταν τα περισσότερα λουλούδια έχουν ήδη σταματήσει να αναπτύσσονται. Ένα τέτοιο λάχανο σχηματίζει μια όμορφη ροζέτα, παρόμοια με ένα ανθισμένο λουλούδι. Βασικά χρώματα: πράσινο, κίτρινο, λευκό, μωβ, καθώς και όλες οι αποχρώσεις και οι συνδυασμοί τους. Για παράδειγμα, κόκκινα ή λευκά φύλλα μπορούν να βρίσκονται στο κέντρο και πράσινα κατά μήκος των άκρων. Είναι ενδιαφέρον ότι μετά τους πρώτους παγετούς του φθινοπώρου, τα φυτά γίνονται ακόμα πιο φωτεινά και πιο εκφραστικά.

Οι σύγχρονες ποικιλίες διακοσμητικού λάχανου είναι δύσκολο να διακριθούν από τα πραγματικά λουλούδια.

Λένε ότι μπορείτε να φάτε διακοσμητικό λάχανο. Μα ποιος θα σηκώσει το χέρι για να στείλει τέτοια ομορφιά στη σαλάτα; Υπάρχουν τολμηροί, για παράδειγμα, στη Γαλλία, ο πολιτισμός καλλιεργείται σε βιομηχανική κλίμακα. Από αυτό παρασκευάζονται νόστιμες σαλάτες, μαριναρισμένες. Τα φύλλα περιέχουν τρεις φορές περισσότερο σελήνιο από άλλα είδη.Αυτή η ουσία είναι σε θέση να ρυθμίζει το ανοσοποιητικό μας σύστημα. Τα φύλλα είναι τραχιά στη δομή, πικρά στη γεύση, αλλά πολύ χρήσιμα. Για να απαλλαγούμε από την πικρία, το διακοσμητικό λάχανο είναι κατεψυγμένο.

Η επιβεβαίωση της βρωσιμότητας του διακοσμητικού λάχανου βρίσκεται επίσης στο κρατικό μητρώο: στις περιγραφές των ποικιλιών, αναφέρεται η θρεπτική τους αξία. Εάν θέλετε να κρατήσετε βιταμίνες σε ετοιμότητα όλο το χειμώνα, σκάψτε ένα θάμνο διακοσμητικού λάχανου στα τέλη του φθινοπώρου και μεταφυτέψτε το σε έναν κουβά ή μια μεγάλη γλάστρα. Κρατήστε δίπλα στο παράθυρο, νερό, μαδήστε τα φύλλα όσο χρειάζεται.

Βίντεο: διακοσμητικό λάχανο στο σχεδιασμό τοπίου

Μία ποικιλία, η Vekha, έχει καταχωρηθεί και μόνο 4–5 είναι γνωστές. Αυτό είναι ένα λάχανο που σχηματίζει ένα ισχυρό και ζουμερό στέλεχος, που μερικές φορές μεγαλώνει μέχρι και 2 μέτρα σε ύψος. Τα κυματοειδή φύλλα βρίσκονται στο στέλεχος και με καλό πότισμα αναπτύσσονται κλαδάκια. Όσον αφορά τη θρεπτική αξία, η καλλιέργεια είναι ανώτερη από τα παντζάρια και το καλαμπόκι, εξισώνεται με μείγμα πλιγούρι βρώμης. Η ζωοτροφή περιέχει εύπεπτη πρωτεΐνη, ζάχαρη, ασκορβικό οξύ, καροτίνη, βιταμίνες του συμπλέγματος Β.

Το λάχανο ζωοτροφών μοιάζει με μικροσκοπικούς φοίνικες, αλλά με αρκετό πότισμα καλύπτεται με πλευρικά κλαδιά.

Το λαχανικό αυξάνει την παραγωγικότητα του γάλακτος των ζώων, η περιεκτικότητα σε λιπαρά του γάλακτος αυξάνεται, ενώ η κατανάλωση ζωοτροφών μειώνεται. Χρησιμοποιείται επίσης στην πτηνοτροφία. Τροφοδοσία - πολύ ανεπιτήδευτη και παραγωγική: μπορεί να αναπτυχθεί τόσο στην Αρκτική όσο και στις υποτροπικές περιοχές. Παραγωγικότητα - 800 κιλά ανά εκατό τετραγωνικά μέτρα.

Κοινές αρχές καλλιέργειας για όλα τα λάχανα

Το λάχανο, ειδικά οι βλαστοί του, λατρεύει τη δροσιά και το πολύ φως. Επομένως, εάν καλλιεργείτε σπορόφυτα, σπείρετε τους σπόρους αμέσως στο χώρο, κάτω από καταφύγιο (θερμοκήπια, εστίες κ.λπ.). Μην κρατάτε ζεστά περβάζια! Για τα κρεβάτια, επιλέξτε ένα ανοιχτό, μη σκιασμένο μέρος. Η γη πρέπει να λιπαίνεται καλά με λίπασμα ή χούμο - 2 κουβάδες ανά τετραγωνικό μέτρο. Σε όξινα εδάφη, για να αποφύγετε την ασθένεια του λάχανου - quila, φροντίστε να προσθέσετε αλεύρι δολομίτη - 2-3 φλιτζάνια ανά 1 m², για οποιοδήποτε έδαφος, προσθέστε την ίδια ποσότητα τέφρας ξύλου.

Διατηρείτε πάντα τη γη χαλαρή και υγρή, καλύψτε την με σάπια φύλλα. Μερικά είδη δεν απαιτούν το πότισμα, αλλά θα τα ευχαριστήσουν με μεγαλύτερα και πιο ζουμερά φρούτα, φύλλα, βλαστούς. Κάθε λάχανο, ειδικά στην αρχή της ανάπτυξης, πρέπει να προστατεύεται από τους σταυρανθούς ψύλλους.Ο ευκολότερος τρόπος: βρέξτε τα φύλλα με καθαρό νερό από ένα ποτιστήρι και ξεσκονίστε με ένα μείγμα στάχτης και σκόνης καπνού σε οποιεσδήποτε αναλογίες. Επαναλάβετε αυτή τη διαδικασία τακτικά, πασπαλίστε τη γη γύρω από τους θάμνους, τραβήξτε έξω τα ζιζάνια. Από γυμνοσάλιαγκες, ρίξτε μια λωρίδα στάχτης, ασβέστη ή βελόνες από κωνοφόρα δέντρα γύρω από την περίμετρο των κρεβατιών.

Βίντεο: προϋποθέσεις απαραίτητες για το λάχανο

Τρώτε περισσότερο φρέσκο λάχανο στα γεύματά σας. Προσπαθήστε να το εκθέσετε σε θερμική επεξεργασία όσο το δυνατόν λιγότερο. Χρησιμοποιήστε το γεγονός ότι οι βιταμίνες διατηρούνται όταν καταψύχονται και τα κατεψυγμένα λαχανικά μαγειρεύονται πολύ γρήγορα. Μπορεί να ριχτεί στη σούπα 5 λεπτά πριν γίνει ή να τηγανιστεί γρήγορα σε τηγάνι.

Υπάρχουν τόσα πολλά είδη λάχανου που είναι αδύνατο να θυμηθούμε αμέσως όλα τα χαρακτηριστικά και τα χαρακτηριστικά τους. Η εμπειρία αποκτάται καλύτερα μέσω της πρακτικής. Μην αγοράζετε καμία ποικιλία και μην βγάζετε συμπεράσματα από αυτήν για όλες τις άλλες. Οργανώστε ένα πειραματικό κρεβάτι, σπείρε πάνω του πολλά διαφορετικά λάχανα. Ξεκινήστε με πρώιμες που μπορούν να σπαρθούν απευθείας στο έδαφος. Το καλοκαίρι και το φθινόπωρο, το τραπέζι σας θα εμπλουτίζεται με νέα προϊόντα, θα έχετε την ευκαιρία να γευτείτε και να μοιραστείτε τις εντυπώσεις σας με τα αγαπημένα σας πρόσωπα.

Το διακοσμητικό λάχανο, που καλλιεργούνταν στην αρχαία Ελλάδα ως φαρμακευτικό φυτό, ήρθε για πρώτη φορά στη Γαλλία και την Αγγλία τον Μεσαίωνα. Εκεί καλλιεργούνταν πολλές ποικιλίες φυλλώδους λάχανου, που καλλιεργούνταν μόνο σε θερμοκήπια. Αργότερα, αυτή η ποικιλία σταυρανθών εμφανίστηκε στη Ρωσία και τώρα η "ροζώδης" μπορεί να βρεθεί όχι μόνο σε θερμοκήπια και κήπους, αλλά και σε παρτέρια και γκαζόν καλοκαιρινών εξοχικών σπιτιών.

Περίπου εκατό είδη καλλωπιστικού λάχανου καλλιεργούνται στην Αφρική, την Ασία και την Ευρώπη.Διαφέρουν σε ύψος - από 20 cm έως περισσότερο από ένα μέτρο, το μέγεθος της ροζέτας (έως ένα μέτρο σε διάμετρο), το μέγεθος και τη διαμόρφωση των φύλλων. Είναι στρογγυλά, σκαλιστά, στενά, φαρδιά, δαντελωτά και συμπαγή. Και η αφθονία των λουλουδιών και των χρωμάτων είναι εκπληκτική: λευκό, μπορντό, πράσινο, κόκκινο, μωβ αποχρώσεις σε διάφορους συνδυασμούς. Το χρώμα τους γίνεται πιο φωτεινό με την έναρξη του κρύου καιρού. Μοιάζουν περισσότερο με λουλούδια που μοιάζουν με λάχανο.

Αυτά τα φυτά ενός ή δύο ετών γίνονται διακοσμητικά και μοιάζουν με εξωτικά λουλούδια από τα μέσα του καλοκαιριού μέχρι την έναρξη των επίμονων κρυολογημάτων του φθινοπώρου, και μερικές φορές ακόμη και κάτω από το χιόνι. Άλλωστε, είναι ανθεκτικά στον παγετό και αντέχουν σε θερμοκρασίες έως -8 βαθμούς. Όπως όλες οι ποικιλίες λάχανου, τα καλλωπιστικά είδη είναι βρώσιμα και μάλιστα γευστικά.Είναι μαγειρεμένα, τηγανητά, χρησιμοποιούνται σε σαλάτες, σε κονσέρβα. Μια ελαφριά πικρία από τα φύλλα αφαιρείται με κατάψυξη με περαιτέρω απόψυξη.

Gallery: διακοσμητικό λάχανο σε σχεδιασμό τοπίου (25 φωτογραφίες)

Πώς να σπείρετε διακοσμητικό λάχανο (βίντεο)

Υπάρχουν μορφές φύλλων ή κεφαλής τέτοιου λάχανου με φύλλα ροζέτας. Μοιάζουν με εξωτικά λουλούδια. Αυτά τα είδη προτιμώνται από Ιάπωνες εκτροφείς. Υπάρχουν επίσης σγουρές ή σε σχήμα παλάμης φόρμες με τοξοειδή κρεμαστά, στενά, πουπουλένια φύλλα, που θυμίζουν εξαίσια δαντέλα. Αυτό το είδος φυτού είναι πολύ ανθεκτικό σε ασθένειες, παράσιτα και ανεπιτήδευτο.

Τύποι και ποικιλίες καλλωπιστικού λάχανου

Η ποικιλία των ειδών των ποικιλιών και των ονομάτων του διακοσμητικού λάχανου είναι εκπληκτική. Εδώ είναι μόνο ένα μικρό μέρος από αυτά:

Πριγκίπισσα

Είναι ένα ετήσιο φυτό που φτάνει το ένα τρίτο του μέτρου σε ύψος με μια πυκνή ροζέτα από πράσινα, κίτρινα, σκούρα ή ανοιχτόχρωμα αυλακωτά, οδοντωτά φύλλα. Ο διακοσμητικός χρωματισμός εμφανίζεται από τον Αύγουστο.

Mosbachskaya

Αναπτύσσεται μέχρι το μισό μέτρο και το εύρος των σγουροειδών φύλλων που μοιάζουν με λύρα φτάνει σχεδόν το ένα μέτρο σε όγκο. Το σχήμα του φυτού είναι θολωτό και το χρώμα είναι ζουμερό, πράσινο.

Διακοσμητικό λάχανο Princess

Η γλώσσα του Lark

Σχεδόν ανθρώπινου μεγέθους λάχανο. Τα ωοειδή φύλλα είναι βαμμένα σε διάφορες αποχρώσεις του πράσινου. Το φυτό μοιάζει με φοίνικα.

Δαντέλα μπορντό

Τα φύλλα αυτού του μισού μέτρου φυτού είναι έντονα κυματοειδή και σχηματίζονται σε δίχρωμες ροζέτες με μπορντό πυρήνα σε σμαραγδένιο πλαίσιο.

Διακοσμητικό λάχανο μπορντό δαντέλα

Βιατσεσλάβνα

Μοιάζει με την προηγούμενη ποικιλία σε σχήμα και μέγεθος. Αλλά το χρώμα της μέσης είναι κρέμα και τα εξωτερικά "πέταλα" είναι γκριζοπράσινα.

Χρώματα της Ανατολής

Μια χαμηλή ποικιλία με φύλλα απλωμένα στο μισό μέτρο. Έντονο χρώμα εμφανίζεται στα μέσα του φθινοπώρου. Ο συνδυασμός χρωμάτων ποικίλλει από ανοιχτό πράσινο έως μοβ. Ανθεκτικό σε ασθένειες και παγετό.

Διακοσμητικό λάχανο Vyacheslavna

Μωσαϊκό δαντέλας

Τα έντονα κυματοειδή φύλλα του έχουν χρώμα λευκό, πράσινο ή μοβ. Τα διακοσμητικά έρχονται μέχρι το τέλος του καλοκαιριού.

Άποψη της Ναγκόγια

Φτάνουν το μισό μέτρο ύψος, τα φύλλα είναι δαντελωτά και ανοιχτοπράσινα εξωτερικά. Και, παρόμοιο με ένα λουλούδι, το μεσαίο, ανάλογα με τον τύπο του υβριδίου, είναι κρέμα, μοβ ή απαλό ροζ.

Διακοσμητικό λάχανο Nagoya

Θέα στην Οσάκα

Φυτά με πυκνή ροζέτα από κυματιστά φύλλα που είναι ανοιχτό ή ανοιχτό πράσινο στο εξωτερικό και ποικίλες αποχρώσεις του ροζ ή του κόκκινου στη μέση. Ο χρωματισμός καθορίζεται από τον τύπο του υβριδίου.

Ρωσικός κύκλος

Χαμηλή ποικιλία με οβάλ φύλλα λευκού, ροζ ή σκούρου μοβ χρώματος. Διατηρήστε αυτή τη διακοσμητική εμφάνιση για τουλάχιστον 4 μήνες.

Διακοσμητικό Λάχανο Οσάκα

Χαιρετισμός

Χαμηλή εμφάνιση με πρωτότυπη μορφή εξωτερικά μπορντώ, στενά και μακριά φύλλα με κόκκινη μέση σαν λουλούδι.

Χελώνα

Πυκνές ταξιανθίες λαμπερού πράσινου χρώματος, δομή παρόμοια με το κουνουπίδι.

Πώς να διακοσμήσετε έναν κήπο με λουλούδια με διακοσμητικό λάχανο (βίντεο)

Η τεχνολογία της καλλιέργειας φυτών από σπόρους

Οι σπόροι του λάχανου ωριμάζουν σε λοβούς που εμφανίζονται στα τέλη του καλοκαιριού. Για την προστασία από τα πουλιά, είναι απαραίτητο να τα καλύψετε με δίχτυ ή πανί. Οι κιτρινισμένοι λοβοί ξηραίνονται, διπλώνονται σε τσαμπιά, αιωρούνται σε ξηρό δωμάτιο για μερικές εβδομάδες. Στη συνέχεια, απλώνοντας σε μια μεμβράνη, απελευθερώνονται από τα φτερά τυλίγοντας με έναν πλάστη. Το λάχανο από σπόρους καλλιεργείται με αυτή τη σειρά:

Στις αρχές της άνοιξης, δύο σπόροι κατεβαίνουν σε γλάστρες τύρφης με χαλαρό έδαφος ουδέτερης αντίδρασης. Και όταν φυτεύετε σε ανοιχτό έδαφος - ένα μήνα αργότερα, χρησιμοποιώντας ένα μείγμα εδάφους από χλοοτάπητα και χούμο. Η σπορά γίνεται σε σειρές με απόσταση μεταξύ τους 3 cm. Και με το ίδιο διάστημα μεταξύ γειτονικών φυτών. Η γη πρέπει να διατηρείται υγρή.
Τα πασπαλίζουμε με χώμα από πάνω και τα ποτίζουμε.
Τα σπορόφυτα βλασταίνουν μέσα σε μια εβδομάδα. Αρχικά, θα πρέπει να προστατεύονται από πιθανούς παγετούς κατασκευάζοντας ένα θερμοκήπιο από μεταλλικά τόξα και φιλμ. Τις ηλιόλουστες μέρες αφαιρείται για αερισμό των φυτών.
Όταν τα βλαστάρια δυναμώσουν και εμφανιστούν πολλά φύλλα πάνω τους, κάθονται σε απόσταση διπλάσια από την προηγούμενη. Είναι σημαντικό ότι οι ρίζες ήταν σε γήινο κώμα.
Καλύτερα να μην ποτίζονται τα σπορόφυτα, αλλά να τα ψεκάζουν.
Η επόμενη μεταμόσχευση πρέπει να γίνει στο τέλος του καλοκαιριού.

Τα καλλωπιστικά λάχανα βλασταίνουν σε μια εβδομάδα

Χαρακτηριστικά της φροντίδας για το διακοσμητικό λάχανο

Η φροντίδα για τη διακόσμηση του παρτέρι δεν είναι δύσκολη, περιλαμβάνει τις ακόλουθες δραστηριότητες:

χαλάρωση του εδάφους,πραγματοποιείται μετά από πότισμα και βροχή. Αυτό είναι απαραίτητο για να μην ληφθεί η γη με φλοιό.
Για να είναι βιώσιμα, τα φυτά χρειάζονται λόφος. Και το σάπιασμα με τύρφη βοηθά στο να στεγνώσει το έδαφος.
άνοιξη φυτά νερούκαλύτερα από μπουκάλι ψεκασμού. Σε ζεστό καιρό, ποτίζονται με καθιζάνον νερό καθημερινά και λιγότερο συχνά σε δροσερό καιρό.
Λίπασμα επιφάνειας.Εάν το έδαφος δεν έχει γονιμοποιηθεί πριν, τότε πραγματοποιείται έως και πέντε φορές ανά εποχή. Μετά τη μεταμόσχευση απαιτούνται τρεις λίπανση με νιτροάμμοφο ή σύνθετο λίπασμα γενικής χρήσης κάθε 10 ημέρες.

Σε ζεστό καιρό, το διακοσμητικό λάχανο ποτίζεται με καθιζάνον νερό καθημερινά.

Θήκες χρήσης στο σχεδιασμό τοπίου

Το διακοσμητικό λάχανο δεν αποκαλείται μάταια συχνά λουλούδι, η ομορφιά και η ποικιλία χρωμάτων και μορφών του μπορούν να συγκριθούν χωρίς υπερβολές με την αναγνωρισμένη βασίλισσα των λουλουδιών - ένα τριαντάφυλλο. Αλλά το εξωτικό λουλούδι λαχανικών έχει ένα πλεονέκτημα - το λάχανο είναι ακόμα νόστιμο και υγιεινό. Και Η ανθοφορία του γίνεται μόνο πιο πολύχρωμη και πιο φωτεινή στους παγετούς.Φαίνεται υπέροχο και βασιλικό σε οποιαδήποτε σύνθεση. Και εδώ είναι παραδείγματα αυτού.

Διακοσμητικό λάχανο στα παρτέρια

Κατά την προσγείωση σε ένα παρτέρι, είναι δυνατές οι ακόλουθες επιλογές:

Εναλλάσσοντας λευκά και χρωματιστά κεφάλια σε μοτίβο σκακιέρας, μπορείτε να αποκτήσετε μια εκπληκτικά πολύχρωμη σκακιέρα.
Φυτά του ίδιου είδους, αλλά διαφορετικών χρωμάτων (αυτό παρατηρείται στα υβρίδια Nagoya ή Osaka), φυτεμένα με τη μορφή τεράστιου λουλουδιού ή γεωμετρικής φιγούρας, θα μοιάζουν με αγγλικό κλασικό κήπο.
Τοποθετώντας ψηλά δείγματα πλαισιωμένα από είδη δαντέλας μικρού μεγέθους στο κέντρο του ανθισμένου κήπου, μπορείτε να του δώσετε όγκο. Το παιχνίδι των χρωμάτων με εναλλασσόμενες σκούρες και ανοιχτόχρωμες ρίγες θα ενισχύσει το αποτέλεσμα.
Μια καλή επιλογή είναι η χωροθέτηση περιοχών με διακοσμητικούς θάμνους που σχηματίζουν διαφορετικά σχήματα, το καθένα φτιαγμένο με το δικό του χρωματικό σχέδιο.
Τα μη τυποποιημένα παρτέρια φαίνονται πρωτότυπα με τη μορφή καλαθιών λουλουδιών, καροτσιών, βαρελιών ή ακόμα και ενός αυτοσχέδιου φορτηγού γεμάτου με φωτεινά μπουκέτα λουλουδιών λάχανου.

Μια καλή επιλογή είναι η χωροθέτηση περιοχών με διακοσμητικούς θάμνους κουνουπιδιού

Καλλιέργεια δοχείων διακοσμητικού λάχανου

Αυτή η επιλογή είναι βολική γιατί όταν επικρατεί κρύος καιρός, μπορείτε να μετακινήσετε τις συνθέσεις στη βεράντα, στον χειμερινό κήπο ή στο τζάμι. Πολλές επιλογές για αυτήν τη μέθοδο διακόσμησης του ιστότοπου:

Κλείστε μια θέση ανάπαυσης ή μονοπάτι με λαχανόκαφες, βάλτε τα συμμετρικά δίπλα στον πάγκο.
Από ειδικά δοχεία μπορείτε να φτιάξετε μια μεγάλη πολύχρωμη πυραμίδα. Επιπλέον, για ομοιότητα με ένα αγαπημένο παιδικό παιχνίδι, φυτέψτε λαχανικά «δαχτυλίδια» αντίθετων χρωμάτων σε διαφορετικά επίπεδα.
Μια απλή αλλά θεαματική λύση: φύτευση τριών χρωμάτων φυτών σε αντίθεση σε μια μεγάλη γλάστρα με φόντο το γρασίδι.

Η επιλογή της καλλιέργειας δοχείων είναι βολική καθώς όταν επικρατεί κρύος καιρός, μπορείτε να μετακινήσετε τις συνθέσεις στη βεράντα.

Συνφύτευση με άλλα φυτά

Τα λουλούδια του λάχανου συνδυάζονται καλά με άλλα φυτά σε διάφορες συνθέσεις:

Μικροσκοπικοί κήποι σε δοχεία με βότανα και υπερικό, και στο χρυσοπράσινο φόντο τους, οι σκούρες ποικιλίες λάχανου φαίνονται καλές.
Μια καλή γειτονιά είναι τα αναρριχώμενα φυτά και είδη με μικρά φύλλα και λουλούδια, όπως η μπιγκόνια. Αυτή η εικόνα μοιάζει με ένα περίεργο χαλί με ένα μεγάλο σχέδιο στη μέση.
Με φόντο έναν συμπαγή τοίχο από αναρριχητικό κισσό ή άγρια σταφύλια που αλλάζουν χρώμα εποχιακά, τα λουλούδια που αποτελούνται από λάχανα διαφορετικών χρωμάτων φαίνονται ευνοϊκά.
Τα λουλούδια σε σχήμα τριαντάφυλλου μπορούν να φυτευτούν σε τρία αντίγραφα, σκιάζοντάς τα με καλοκαιρινά λουλούδια και στη μακρινή γραμμή επίσης με χαμηλούς θάμνους. Είναι καλύτερα να φυτέψετε τριαντάφυλλα από λάχανο σε μοβ ή πράσινες αποχρώσεις και τα λουλούδια να είναι πορτοκαλί ή κίτρινα.
Οι διαφάνειες των Άλπεων φαίνονται υπέροχες, όπου φέσαλες και κατιφέδες υπάρχουν παρέα με διακοσμητικό λάχανο.

Τα λουλούδια του λάχανου τα πηγαίνουν καλά με άλλα φυτά σε διάφορες συνθέσεις.

Πρόληψη ασθενειών και έλεγχος παρασίτων

Οι εχθροί του ροζ λάχανου είναι οι ψύλλοι, οι γυμνοσάλιαγκες, οι κάμπιες.Το πρώτο μπορεί να ξεπλυθεί με ένα μπουκάλι ψεκασμού και να κονιοποιηθεί με κατεστραμμένα καλλωπιστικά φυτά αμέσως μετά με στάχτη, καπνό ή κόκκινο πιπέρι.

Από γυμνοσάλιαγκες, το ράντισμα της γης με βελόνες ή τσόφλια αυγών βοηθά. Η γειτονιά του λάχανου με τους κατιφέδες είναι και διακοσμητική και χρήσιμη, γιατί. οι πεταλούδες δεν τις αντέχουν. Οι κάμπιες και τα σαλιγκάρια πρέπει να συλλέγονται με το χέρι ή να ψεκάζονται με παρασκευάσματα Aktara (1 g ανά κουβά), Thunderstorm ή Meta.

Πιστεύεται ότι οι ποικιλίες λευκού λάχανου διασταυρώνονται εύκολα μεταξύ τους, έτσι σε μια εποχή φυτεύω μόνο μία ποικιλία για σπόρους. Για παράδειγμα, φέτος φυτεύω μόνο "Δώρο", του χρόνου - μόνο "Ιούνιο" κ.λπ. Κατ 'αρχήν, εάν συνεργάζεστε με κάποιον που ζει σε απόσταση μεγαλύτερη από 2 χλμ από εσάς (αυτή είναι η απόσταση που συνιστάται μεταξύ των όρχεων διαφορετικών ποικιλιών για να μην επικονιάζονται), τότε μπορούν να καλλιεργηθούν δύο ποικιλίες σε ένα χρόνο.

Το λάχανο, όπως τα καρότα και τα παντζάρια, είναι διετής, δηλ. περνούν δύο χρόνια από τη φύτευση σπόρων στο έδαφος και τη λήψη νέων σπόρων. Μετά τη σπορά των σπόρων την άνοιξη του ίδιου έτους στο τέλος του καλοκαιριού - αρχές φθινοπώρου, παίρνουμε εμπορεύσιμα κεφάλια λάχανου.

Στο κοτσάνι του λάχανου (αυτός είναι ο μίσχος του φυτού), στη βάση κάθε φύλλου, υπάρχουν ανανεωτικοί οφθαλμοί, που θα δώσουν ανθοφόρους βλαστούς την επόμενη χρονιά. Πρέπει να σώσουμε αυτό το κούτσουρο με μπουμπούκια το χειμώνα για την επακόλουθη φύτευσή του την άνοιξη του επόμενου έτους.

Φωτογραφία 1. Οφθαλμοί ανανέωσης στα ιγμόρεια Φωτογραφία 2. Κορυφαίος οφθαλμός.

φύλλα λάχανου.

Έτσι, το φθινόπωρο, μεταξύ των κεφαλών μιας ποικιλίας, επιλέγω τα καλύτερα (3-5 κομμάτια) - αυτοί είναι μελλοντικοί όρχεις. Τα ξεθάβω εξ ολοκλήρου, ΜΑΖΙ ΜΕ ΤΙΣ ΡΙΖΕΣ (βεβαιωθείτε ότι έχετε ελέγξει ότι δεν υπάρχει καρίνα στις ρίζες). Στη συνέχεια έκοψα προσεκτικά το κεφάλι του λάχανου σε χωνάκι, χωρίς να ακουμπήσω τα μπουμπούκια ανανέωσης. Είναι επίσης σημαντικό να διατηρηθεί το σημείο ανάπτυξης του μελλοντικού φυτού - ο κορυφαίος οφθαλμός.

Πασπαλίζω τον "κώνο" του λάχανου που προκύπτει με στάχτη για να μην σαπίσει κατά την αποθήκευση. Τα υπόλοιπα φύλλα δεν χρειάζεται να κοπούν, θα πέσουν μόνα τους. Επιπλέον, αν υπάρχει χώμα στο υπόγειο, τότε απλά φυτεύω αυτά τα κοτσάνια, θάβοντας τις ρίζες στο έδαφος και τα ποτίζω.

Πρόσφατα, φυτεύω κάθε φυτό σπόρου σε μια πλαστική γλάστρα (μπορεί να είναι σε κουβά, τηγάνι κ.λπ.), αποκοιμιέμαι με οποιοδήποτε χώμα (νομίζω ότι και η άμμος και το πριονίδι θα κάνουν - το κύριο πράγμα είναι ότι οι ρίζες μην στεγνώσει) και ποτίστε το. Δεν χρειάζεται να προστεθούν ζωοτροφές ή λιπάσματα.

Τα φυτά σπόρων που φυτεύονται με αυτόν τον τρόπο αποθηκεύονται τέλεια στο υπόγειο σε χαμηλές θετικές θερμοκρασίες (0 - +3) όλο το χειμώνα.

Την άνοιξη, μόλις το επιτρέψει το έδαφος, φυτεύουμε δενδρύλλια λάχανου στο έδαφος σε απόσταση 50-60 cm το ένα από το άλλο σε καλά φωτισμένο μέρος. Πότισμα. Όταν τα στελέχη αναπτυχθούν και ανθίσουν, φροντίστε να τα δέσετε σε πασσάλους.

Το λάχανο ανθίζει με κίτρινα άνθη, στη θέση των οποίων σχηματίζονται λοβοί. Όταν οι λοβοί, αρχικά πράσινοι, αποκτήσουν μια κιτρινωπή-κερί απόχρωση και οι σπόροι στο εσωτερικό τους έχουν γίνει ανοιχτό καφέ, μπορείτε να ξεκινήσετε τη συγκομιδή.

Συνήθως μαζεύω τους ίδιους τους λοβούς (αλλά μπορείτε να κόψετε τους βλαστούς και να τους κρεμάσετε για να ωριμάσουν και να στεγνώσουν) και τους απλώνω σε ένα λεπτό στρώμα σε ένα μεγάλο κουτί με χαμηλές πλευρές ή σε ένα πανί για να στεγνώσουν. Όταν υπάρχει ελεύθερος χρόνος, θα μπορείτε να αφαιρέσετε τους σπόρους, να τους στεγνώσετε λίγο και να τους αφήσετε για αποθήκευση (τους αποθηκεύω σε καλά κλεισμένα γυάλινα βάζα). Μην ξεχάσετε να γράψετε αμέσως ποια ποικιλία και ποια χρονιά συλλέχτηκε ο σπόρος.

Μην εκθέτετε υπερβολικά τους λοβούς στο φυτό, αρχίζουν να σπάνε και οι σπόροι ξεχύνονται.

Ένα φυτό λάχανου παράγει πολλούς σπόρους. Το 2006, έλαβα τόσους πολλούς σπόρους από τρεις όρχεις της ποικιλίας "Iyunskaya" που εξακολουθώ να τους σπέρνω χωρίς καμία οικονομία, ακόμη και να πουλάω σπορόφυτα. Παρεμπιπτόντως, η βλάστησή τους φέτος (2012) ήταν καλή, οπότε του χρόνου θα τα σπείρω, και μετά θα ανανεώσω τους σπόρους αυτής της ποικιλίας.

Και μια στιγμή. Συμβαίνει ότι κατά τη διάρκεια της ανθοφορίας, τα φυτά λάχανου επηρεάζονται σοβαρά από ένα σκαθάρι λουλουδιών. Σε αυτή την περίπτωση, τα σκαθάρια πρέπει να ανακινηθούν σε έναν κουβά με νερό και να καταστραφούν. Μην χρησιμοποιείτε χημικά, γιατί. Οι μέλισσες, οι βομβίνοι και άλλα έντομα που επικονιάζουν το λάχανο σε μεγάλους αριθμούς μπορεί να υποφέρουν.

Δεύτερη στιγμή. Είναι τυπικό για τα περισσότερα φυτά γενικά. Φροντίστε να φυτέψετε πολλά φυτά για σπόρο (όχι μόνο ένα!). Μόνο σε αυτή την περίπτωση θα λάβετε σπόρους υψηλής ποιότητας.