- μια πραγματική αποθήκη βιταμινών και θρεπτικών συστατικών. Επιπλέον, έχει εξαιρετικές γευστικές ιδιότητες και χρησιμεύει ως απαραίτητο συστατικό για την παρασκευή πολλών πιάτων. Οποιος υπακούει σε κάτι απλούς κανόνεςμπορείτε να καταψύξετε αυτό το λαχανικό φτιάχνοντας χρήσιμο κενόγια το χειμώνα. Μετά από όλα, αυτή η μέθοδος σας επιτρέπει να μεγιστοποιήσετε τη διατήρηση των χρήσιμων ουσιών στο προϊόν. Ταυτόχρονα, θα είναι δυνατή η άμεση χρήση του για γαστρονομικούς σκοπούς, χωρίς να καταφύγουμε σε προεπεξεργασία, η οποία θα μειώσει τον χρόνο μαγειρέματος.
Λαχανικά για μακροχρόνια αποθήκευσηπρέπει να είναι φρέσκο και καλής ποιότητας. Όταν επιλέγετε κόνδυλους για κατάψυξη, προσέξτε να μην έχουν ίχνη μούχλας, λεκέδες, μαλακωμένα σημεία και άλλα ελαττώματα. Οι επιλεγμένοι βολβοί πρέπει να καθαριστούν, να πλυθούν και να στεγνώσουν σε μια πετσέτα βάφλας. Ωστόσο, αν στείλετε απλώς τα λαχανικά στην κατάψυξη, τότε το πείραμα δεν θα πετύχει. Γεγονός είναι ότι Αυτή η καλλιέργεια δεν είναι φιλική με χαμηλές θερμοκρασίες και, με ένα καλό μείον, μπορεί να γίνει υδαρής και λήθαργος. Ως εκ τούτου, φέρνουμε στην προσοχή σας μερικές από τις πιο δημοφιλείς και αποδεδειγμένες από έμπειρες νοικοκυρές επιλογές για το πώς να παγώσετε τα κρεμμύδια για το χειμώνα.
Θερμική επεξεργασία ως τρόπος προετοιμασίας των κρεμμυδιών για το χειμώνα
Για το τηγάνισμα, κόβουμε το κρεμμύδι σε κύβους ή μισούς ροδέλες και το σιγοβράζουμε ελαφρά σε μεγάλους αριθμούςφυτικό λάδι. Μετά από αυτό, ρίξτε το σε ένα σουρωτήρι, συσκευάστε το σε μια πλαστική σακούλα. Τώρα μπορείτε να βάλετε με ασφάλεια τα λαχανικά στην κατάψυξη. Σίγουρα θα διατηρήσουν τη γεύση και την πυκνότητα. Τα πλεονεκτήματα αυτής της μεθόδου συγκομιδής περιλαμβάνουν το γεγονός ότι τα κρεμμύδια τηγανισμένα σε φυτικό λάδι δεν παγώνουν εντελώς και δεν σκληραίνουν. Αυτό μπορεί να μειώσει το χρόνο μαγειρέματος, επειδή δεν απαιτείται προαπόψυξη.
Σε αυτή την περίπτωση, το κύριο πράγμα είναι να μην το παρακάνετε, γιατί τα παραμαγειρεμένα τρόφιμα επίσης δύσκολα ανέχονται θερμοκρασίες κάτω από το μηδέν. Παρεμπιπτόντως, αν δεν υπάρχει αρκετός χώρος στην κατάψυξή σας, μπορείτε πυκνά στρώματαβάλτε το ασπρισμένο κρεμμύδι σε ένα γυάλινο βάζο, κλείστε το καπάκι και φυλάξτε το στο ψυγείο.
Για το βράσιμο κόβουμε το ξεφλουδισμένο κρεμμύδι σε κυβάκια. Ρίχνουμε 2 λίτρα νερό σε μια κατσαρόλα και αφήνουμε να πάρει μια βράση. Προσθέστε μια κουταλιά της σούπας επιτραπέζιο αλάτι, βουτήξτε τα λαχανικά σε ένα μπολ και ζεματίστε για πέντε λεπτά. Στη συνέχεια, θα πρέπει να πάρετε το κρεμμύδι, να ξεπλύνετε σε μεγάλες ποσότητες κρύο νερό. Αφήστε το υγρό να στραγγίσει, βάλτε το τεμάχιο εργασίας μέσα Πλαστικά δοχείακαι στείλτε το στην κατάψυξη.
Το κρεμμύδι, κομμένο σε μικρούς κύβους, μετά από θερμική επεξεργασία μπορεί να τεθεί σε μια σακούλα. Ταυτόχρονα, δώστε προσοχή στο γεγονός ότι περίπου δύο εκατοστά ελεύθερου χώρου παραμένουν στο πάνω μέρος της τσάντας, γιατί η κατάψυξη προκαλεί ελαφρά διαστολή αυτού του λαχανικού. Κλείστε καλά τη σακούλα, πιέστε απαλά τον αέρα που έχει μαζευτεί σε αυτήν. Αυτό είναι απαραίτητο για να εξασφαλιστεί η στεγανότητα που απαιτείται για την κατάψυξη υψηλής ποιότητας και τη μακροχρόνια αποθήκευση. Με τα χέρια σας, μοιράστε ομοιόμορφα τα κοψίματα στην επιφάνεια της σακούλας, απλώστε το ταψί της και πιέστε απαλά την επιφάνεια με τις παλάμες σας. Με τη βοήθεια ενός τέτοιου χειρισμού, όχι μόνο θα απαλλαγείτε από τον υπερβολικό αέρα, αλλά και θα εξοικονομήσετε χώρο στον καταψύκτη.
Είναι δυνατόν να παγώσουμε τα κρεμμύδια χωρίς θερμική επεξεργασία;
Η κατάψυξη των κρεμμυδιών είναι δυνατή χωρίς θερμική έκθεση, αλλά θα πρέπει να καταφύγετε σε ελάχιστο τουρσί. Κόβουμε το λαχανικό σε μισούς δακτυλίους, το βάζουμε σε ένα βαθύ μπολ και το πασπαλίζουμε με βρώσιμο αλάτι σε αναλογία ένα προς τρία. Μετά από αυτό, συσκευάστε το προκύπτον τεμάχιο εργασίας στα προβλεπόμενα δοχεία. Πριν το μαγείρεμα, οι ροδέλες κρεμμυδιού πρέπει να διατηρηθούν για 30 λεπτά σε κρύο νερό για να αφαιρέσετε το περιττό αλάτι.
Πριν από την κατάψυξη για το χειμώνα, τα κρεμμύδια μπορούν να στεγνώσουν ελαφρώς στο φούρνο. Η διαδικασία θα εξαλείψει την περίσσεια υγρού, διασφαλίζοντας τη μακροχρόνια διατήρηση του τεμαχίου εργασίας. Βάλτε τα προπαρασκευασμένα, καλά αποξηραμένα και ψιλοκομμένα λαχανικά σε ένα ταψί, λαδωμένο με ηλιέλαιο, και το βάζουμε στο φούρνο για πέντε λεπτά (σε ρύθμιση θερμοκρασίας εκατόν ογδόντα βαθμών). Το προϊόν είναι έτοιμο για κατάψυξη.
Τα κρεμμύδια συνιστώνται να καταψύχονται σε θερμοκρασία μείον δεκαοκτώ βαθμών. Το τεμάχιο εργασίας πρέπει να φυλάσσεται σε θερμοκρασία 5–20 °C κάτω από το μηδέν. Μέγιστος όροςείναι περίπου έξι μήνες, αλλά συνιστάται η χρήση του προϊόντος για δύο έως τρεις μήνες.
Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε αλουμινόχαρτο. Για αυτή την προετοιμασία, ανακατέψτε το ψιλοκομμένο προϊόν με βότανα και βούτυρο. Απλώστε τη μάζα σε αλουμινόχαρτο φαγητού, τυλίξτε και πτυχώστε για να απελευθερωθεί ο αέρας. Όταν παγώσει αυτό το λουκάνικο, κόψτε το σε κύκλους και παγώστε τους. Στη συνέχεια θα χρησιμεύσουν ως βάση για την προετοιμασία των δεύτερων πιάτων, επειδή ένα τέτοιο "δισκίο" περιέχει κρεμμύδια, λάδι και βότανα.
Επίσης, με την κατάψυξη, μπορείτε να αποθηκεύσετε τα πράσινα κρεμμυδάκια για το χειμώνα, κάτι που είναι χρήσιμο για τη διακόσμηση των πιάτων και δίνοντάς τους μια ιδιαίτερη καλοκαιρινή γεύση. Έτσι, ξεπλύνετε τα πράσινα φτερά, στεγνώστε τα σε μια ξύλινη σανίδα. Αυτό είναι απαραίτητο για να μην συσσωρεύονται τα χόρτα κατά τη διαδικασία κατάψυξης. Ψιλοκόβουμε μετά το στέγνωμα. Απλώστε τα ψιλοκομμένα χόρτα σε χούφτες σε ειδικά σακουλάκια ή σφραγισμένα δοχεία. Προκειμένου το τεμάχιο εργασίας να είναι καλύτερα αποθηκευμένο και πιο νόστιμο, οι γνώστες νοικοκυρές συνιστούν να προσθέσετε λίγο άνηθο σε αυτό. Αυτό θα σας επιτρέψει να παρέχετε στα νοικοκυριά φρέσκα βότανα χωρίς να καταφεύγετε σε αποξηραμένα μπαχαρικά, τα οποία δεν ωφελούν.
Ξεπαγώστε σωστά και χρησιμοποιήστε κρεμμύδια
Αυτό το παρασκεύασμα μπορεί να χρησιμοποιηθεί για την παρασκευή διαφόρων γαστρονομικές σπεσιαλιτέ- μαγειρευτά λαχανικών, διάφορες σούπες, κιμάς κ.λπ. Ένα τέτοιο πρόσθετο θα δώσει στο φαγητό μια ιδιαίτερη γεύση και άρωμα, καθώς και θα το κορεστεί με βιταμίνες και θρεπτικά συστατικά που είναι πλούσια σε κρεμμύδια. Σε ακατέργαστη μορφή, χωρίς θερμική επεξεργασία, δεν συνιστάται η προσθήκη κατεψυγμένων λαχανικών στα τρόφιμα. Είναι αδύνατο να καταψύξετε ξανά το προϊόν, γιατί σε αυτή την περίπτωση γίνεται ολισθηρό, λήθαργο, αποκτά μια δυσάρεστη οσμή και χάνει τις περισσότερες από τις χρήσιμες ιδιότητές του.
Η απόψυξη μπορεί να γίνει με τους εξής τρόπους:
- Σε ένα ψυγείο. Η διαδικασία θα διαρκέσει αρκετά πολύς καιρός(έως τρεις ώρες), αλλά θα σας επιτρέψει να διατηρήσετε μια σταθερή συνοχή του προϊόντος και ένα χαρακτηριστικό άρωμα.
- Σε θερμοκρασία δωματίου. Για να το κάνετε αυτό, απλά αφήστε το τεμάχιο εργασίας στο τραπέζι. Η ταχύτητα της διαδικασίας εξαρτάται από τη θερμοκρασία κατάψυξης και την αποθήκευση του προϊόντος. Πρέπει να σημειωθεί ότι σε αυτή την περίπτωση το λαχανικό μαλακώνει και γίνεται νερουλό. Ωστόσο, η γεύση διατηρείται, επομένως το προϊόν μπορεί να χρησιμοποιηθεί στη μαγειρική.
- Στο φούρνο μικροκυμάτων. Αυτή η επιλογή σάς επιτρέπει να εξοικονομήσετε σημαντικά χρόνο, η διαδικασία δεν θα διαρκέσει περισσότερο από πέντε λεπτά. Αλλά εάν εκτεθεί υπερβολικά, τότε η απόψυξη μπορεί να μπει στη διαδικασία μαγειρέματος. Για να μην συμβεί αυτό, ρυθμίστε τις ενδείξεις ισχύος του φούρνου μικροκυμάτων στη χαμηλότερη ρύθμιση.
- Στο νερό. Πιστεύεται ότι εάν ένα κατεψυγμένο κρεμμύδι τοποθετηθεί σε ένα μπολ με κρύο νερό για αρκετές ώρες πριν από τη χρήση, τότε η γεύση του θα είναι ακριβώς ίδια με αυτή ενός φρέσκου λαχανικού.
- Σε ορισμένες περιπτώσεις, το προϊόν χρησιμοποιείται χωρίς απόψυξη, για παράδειγμα, εάν έχετε ετοιμάσει προτηγανισμένα κρεμμύδια.
Ίσως κάποιος θα σκεφτεί ότι η κατάψυξη φρέσκων κρεμμυδιών για το χειμώνα δεν είναι η πιο απαραίτητη προετοιμασία. Αλλά η προσωπική μου άποψη είναι ότι τίποτα δεν θα είναι περιττό το χειμώνα, γι' αυτό σήμερα θα σας δείξω πώς να παγώσετε πράσινα κρεμμυδάκια διαφορετικοί τρόποι: κομμένο χύμα, σε παγάκια και με βούτυρο. Μπορείτε να το χρησιμοποιήσετε με τον ίδιο τρόπο όπως όλα τα κατεψυγμένα χόρτα: προσθέστε το σε σούπες, κυρίως πιάτα, γεμίστε το zrazy, φτιάξτε γέμιση για πίτες, ακόμη και okroshka. Παρεμπιπτόντως, πολύ σύντομα θα υπάρξει μια συνταγή για την κατάψυξη λαχανικών για okroshka - μην τη χάσετε!
Κατάψυξη φρέσκων κρεμμυδιών για το χειμώνα στο σπίτι
Αυτό που χρειαζόμαστε:
- Πολλά ματσάκια πράσινα κρεμμυδάκια.
- βούτυρο;
- σακούλες κατάψυξης ή κανονικές χοντρές.
- καλούπια για πάγο ή γλυκά.
- κρύο βραστό νερό.
Πώς να παγώσετε τα πράσινα κρεμμύδια στην κατάψυξη
Πρώτα απ 'όλα, ξεχωρίζουμε το κρεμμύδι, αφήνοντας μόνο ελαστικά, φρέσκα φτερά. Είτε θα είναι λεπτά είτε είναι ήδη ώριμα - δεν έχει σημασία, για εμάς το κύριο πράγμα είναι ότι το κρεμμύδι δεν είναι αργό, μαραμένο, κιτρινισμένο. Κόβουμε τις ξεραμένες άκρες. Μετά τη διαλογή, πλύνετε σε πολλά νερά και μετά κόψτε το λευκό μέρος μαζί με τις ρίζες. Αντισταθείτε στην επιθυμία να κάνετε το αντίθετο - τα φτερά του κρεμμυδιού είναι κούφια μέσα, το νερό θα μπει μέσα τους και θα κολλήσουν μεταξύ τους όταν παγώσουν.
Στρώνουμε τις δέσμες σε μια πετσέτα, σκουπίζουμε από πάνω με μια χαρτοπετσέτα ή υφασμάτινη χαρτοπετσέτα, μαζεύοντας υγρασία. Δεν τσαλακώνουμε τα χόρτα, είναι σημαντικό να το διατηρήσουμε ολόκληρο.
Αφήστε να στεγνώσει για δέκα λεπτά. Τα χόρτα πρέπει να είναι στεγνά πριν τα κόψετε. Κόβουμε σε δαχτυλίδια με τον ίδιο τρόπο σαν να κόβετε για σαλάτα, μπομπότα ή σούπα.
Αφήνουμε στην άκρη περίπου το ένα τρίτο (ή περισσότερο ή λιγότερο, ανάλογα με το σκοπό για τον οποίο καταψύχετε), το υπόλοιπο είναι σκορπισμένο σε δίσκους ή ξύλινες σανίδες, επίπεδες πλάκεςσε μια στρώση. Για να μην κολλήσει το κρεμμύδι, σφίγγουμε την επιφάνεια με μεμβράνη. Τότε θα είναι πολύ βολικό να το συλλέξετε, απλά πρέπει να το σηκώσετε από τις άκρες και τα χόρτα θα συγκεντρωθούν σε μια τσουλήθρα. Βάζουμε τα ταψιά στην κατάψυξη για 3-4 ώρες. Τα κατεψυγμένα πράσινα κρεμμύδια χύνονται σε σακούλες ή πλαστικά δοχεία και επανατοποθετούνται στην αποθήκευση. Αν δεν σας ενδιαφέρει πόσο εύθρυπτο βγαίνει, μπορείτε να το συσκευάσετε σε δοχεία αφού το κόψετε και να το καταψύξετε.
Πώς αλλιώς μπορείτε να παγώσετε τα πράσινα κρεμμυδάκια
Τώρα για άλλους τρόπους: κατάψυξη σε καλούπια με νερό και βούτυρο. Για την πρώτη μέθοδο χρειαζόμαστε μικρά φορμάκια σιλικόνης για μάφινς ή κομμένα πλαστικά ποτηράκια. Γεμίστε με ψιλοκομμένα φρέσκα κρεμμυδάκια, ρίξτε κρύο βρασμένο νερό στην κορυφή των δοχείων. Μεταφέρετε στην κατάψυξη, παγώστε μέχρι να σφίξει. Μετά από λίγες ώρες βγάζουμε από τα φορμάκια, μεταφέρουμε σε σακουλάκια. Φροντίστε να σημειώσετε τι ακριβώς και πότε παγώσαμε.
Πώς να παγώσετε τα πράσινα κρεμμυδάκια με βούτυρο
Χρειαζόμαστε καλό βούτυρο, ανάλατο, καλύτερο μαγείρεμα στο σπίτιή υψηλή περιεκτικότητα σε λιπαρά. Πρέπει να μαλακώσει, σε θερμοκρασία δωματίου. Ανακατεύουμε απαλά με φρέσκα κρεμμυδάκια ψιλοκομμένα.
Στη συνέχεια, υπάρχουν δύο επιλογές για κατάψυξη: σε καλούπια, σε μικρές μερίδες ή σε λουκάνικο, τυλιγμένο σε μεμβράνη προσκόλλησης. Το πρώτο είναι βολικό στο ότι μπορείτε εύκολα να πάρετε όσο χρειάζεστε, το βούτυρο θα μαλακώσει πιο γρήγορα (αν είναι σε σάντουιτς). Το δεύτερο είναι καλό γιατί δεν χρειάζονται προσαρμογές - σχημάτισαν ένα λουκάνικο, το τύλιξαν και το πάγωσαν. Το μειονέκτημα αυτής της μεθόδου είναι ότι το κατεψυγμένο βούτυρο κόβεται δύσκολα. Αλλά υπάρχει μια λύση - παγώστε το έτσι ώστε να σκληρύνει ελαφρώς και κόψτε σε ροδέλες, τοποθετώντας μια μεμβράνη μεταξύ τους. Παγώνω σε φορμάκια σιλικόνης, γεμίζω μέχρι πάνω, βάζω στην κατάψυξη. Καθώς σκληραίνει, το αδειάζω σε ένα σακουλάκι. Κύβοι με νερό και λάδι μπορούν να γίνουν με την προσθήκη άλλων βοτάνων: άνηθο, μαϊντανός, κόλιαντρο, σέλινο.
Υπάρχει ένας άλλος τρόπος για να παγώσετε τα πράσινα κρεμμύδια σε ένα πλαστικό μπουκάλι. Δεν το έχω δοκιμάσει, ίσως είναι καλή ιδέα. Νομίζω όμως ότι εδώ είναι σημαντικό πόσο καλά θα στεγνώσει το κρεμμύδι πριν παγώσει, διαφορετικά θα κολλήσει μαζί σε σβόλους σε ένα μπουκάλι και θα είναι προβληματικό να το πάρει.
Αποθέματα μπορούν να γίνουν όλο το καλοκαίρι, σε μικρές μερίδες, αγοράζοντας ένα ή δύο ακόμη πακέτα. Ή απλώς φτιάξτε όσα χρειάζεστε. Ελπίζω ότι οι συμβουλές μου για το πώς να παγώσετε τα πράσινα κρεμμύδια για το χειμώνα θα σας φανούν χρήσιμες.
Τι μπορεί να μαγειρευτεί από κατεψυγμένα πράσινα κρεμμυδάκια
Μπορείτε να μαγειρέψετε τα πάντα όπως τα φρέσκα, με εξαίρεση τις σαλάτες - τα χόρτα μετά την κατάψυξη δεν είναι κατάλληλα για αυτά. Εκτός αν σε βινεγκρέτ ή ξινολάχανο.
Η γέμιση για πίτες παρασκευάζεται με τον ίδιο τρόπο όπως από φρέσκια: πρέπει να τη βράσετε σε λάδι μέχρι να μαλακώσει και να ανακατευτεί με ψιλοκομμένα αυγά.
Για ομελέτες, βινεγκρέτ, σάλτσες, πατέ, σνακ τηγανίτες και μάφιν, η κατάψυξη είναι καλύτερη. Δεν χρειάζεται να ξεπαγώσετε, βάλτε αμέσως στα υπόλοιπα υλικά.
Η κατάψυξη σε καλούπια, κύβους με νερό ή λάδι είναι κατάλληλη για το ντύσιμο του πρώτου και του δεύτερου πιάτων. προστίθεται στο τέλος του βρασμού.
Για βραστές πατάτες, ψάρια τηγανητά ή στο φούρνο, κρέας, κοτόπουλο, για επάλειψη σάντουιτς, τα παγωμένα φρέσκα κρεμμυδάκια με βούτυρο είναι ιδανικά.
Άλλωστε όλοι θα θέλουν να προσθέσουν ένα κομμάτι καλοκαιριού στη σούπα τον χειμώνα και να νιώσουν το άρωμά της.
Επιπλέον, κατά την κατάψυξη, τα λαχανικά και τα φρούτα διατηρούν το 90% των βιταμινών και μετάλλων.
Διαδικασία σύναψης δημοσίων συμβάσεων
Όλα είναι πολύ απλά και γρήγορα.
Συστατικά:
Πράσινα φτερά κρεμμυδιού - οποιαδήποτε ποσότητα.
Διαλέξτε στον κήπο ή αγοράστε στην αγορά.
Πρέπει να τακτοποιηθεί, να αφαιρεθούν τα κιτρινισμένα μέρη των φτερών. Πλύση. Τραβήξτε έξω από το νερό. Βάλτε σε ένα σουρωτήρι όταν τα περισσότερα απόθα τρέξει νερό, βάλτε μια απλωμένη πετσέτα και αφήστε το κρεμμύδι να στεγνώσει εντελώς.
Το έβαλα στο περβάζι, στην ηλιόλουστη πλευρά. Στεγνώνει σε σύντομο χρονικό διάστημα.
Κόβουμε πολύ λεπτά.
Βάλτε τα πάντα στο συνηθισμένο καθαρισμό πλαστική σακούλακαι γραβάτα. Στείλτε στην κατάψυξη για περαιτέρω αποθήκευση. Μπορείτε φυσικά να χρησιμοποιήσετε σακούλες κατάψυξης. Αν έχεις μπορείς να τα βάλεις. Δεν τα είχα τότε. Και δεν υπήρχε χρόνος να τρέξω στο μαγαζί.
άλλες μεθόδους
Μπορεί να καταψυχθεί σε δίσκους. Τοποθετήστε στο δίσκο. Καλύψτε με ένα καπάκι, στείλτε το στην κατάψυξη.
Αν θέλετε να μην κολλάει μεταξύ τους, και κάθε κρίκος κρεμμυδιού ήταν ξεχωριστή. Απλώστε ομοιόμορφα στην επιφάνεια, για παράδειγμα, σε ένα πιάτο, καπάκι, ξύλο κοπής και στείλτε με αυτή τη μορφή στην κατάψυξη. Όταν παγώσουν τα πράσινα κρεμμυδάκια. Απλά βάλτε το σε μια τσάντα.
Μπορεί να παρασκευαστεί σε παρτίδες σε παγοθήκες ή επένδυση σιλικόνης για cupcakes.
φρέσκο κρεμμυδάκι, διπλώστε όσο πιο σφιχτά γίνεται στο σχήμα.
Ρίξτε βρασμένο (κρύο) νερό και στείλτε το στην κατάψυξη. Όταν παγώσει, βάλτε το σε ένα σακουλάκι και δέστε το.
Πόσο διαρκεί το παγωμένο πράσινο κρεμμύδι;
Αυτό το κενό αποθηκεύεται σε θερμοκρασία μείον 18 βαθμών. Η διάρκεια ζωής του είναι από 2 έως 6 μήνες. Αυτή τη στιγμή, οι περισσότερες βιταμίνες διατηρούνται και παραμένει αυτό το υπέροχο ανοιξιάτικο άρωμα.
Μπορεί να αποθηκευτεί χωρίς προβλήματα μέχρι τη νέα συγκομιδή, αυτό δεν θα επηρεάσει τη γεύση. Δεν συνιστάται η αποθήκευση για αρκετά χρόνια. Αν σας έχει μείνει λίγο από αυτό το τεμάχιο εργασίας, καλύτερα να το πετάξετε και να το μαγειρέψετε φρέσκο.
- Εάν είναι δυνατόν, χρησιμοποιήστε blast freezing.
- Τα χόρτα για τη συγκομιδή πρέπει να είναι εντελώς στεγνά.
- Χρησιμοποιήστε μόνο νεαρά φτερά, είναι πιο νόστιμα, πιο ζουμερά και έχουν περισσότερες βιταμίνες.
- Συσκευασία σε μικρές παρτίδες.
Για να μην απορροφούν τα περιεχόμενα της κατάψυξης (για παράδειγμα, τα μούρα) τη μυρωδιά των κρεμμυδιών, βάλτε τα κρεμμύδια σε πολλές πλαστικές σακούλες. Τυλίξτε σε αλουμινόχαρτο για να κρατήσετε έξω τις μυρωδιές.
Πώς να ξεπαγώσετε τα πράσινα κρεμμύδια
- Για ζεστά γεύματα, δεν απαιτείται απόψυξη. Ρίξτε ένα παγωμένο κομμάτι κατευθείαν σε μια κατσαρόλα με ζεστή σούπα ή πατάτες.
- Εάν υπάρχει τέτοια ανάγκη, αλλά πάρτε τη σωστή ποσότητα από το τεμάχιο εργασίας και βάλτε το σε ένα δίσκο με καπάκι και βάλτε το στο ψυγείο. Σε λίγες ώρες θα ανοίξει μόνος του εκεί.
- Δεν χρειάζεται απόψυξη στο νερό.
- Δεν το προτείνω κατηγορηματικά στο φούρνο μικροκυμάτων, γιατί θα χαθούν όλες οι βιταμίνες, για χάρη του οποίου το κάναμε για τα καλά αυτό το κενό.
Τι μπορεί να μαγειρευτεί από κατεψυγμένα πράσινα κρεμμυδάκια
Όλα εκείνα τα πιάτα που έχετε συνηθίσει να μαγειρεύετε με φρέσκα κρεμμύδια: σούπα, πατάτες, μπορς, γαρνιτούρες για τηγανίτες και πίτες, αυγά ομελέτα, κατσαρόλα.
Το μόνο είναι ότι δεν είναι κατάλληλο για σαλάτες.
Τώρα ξέρετε πώς να παγώσετε τα πράσινα κρεμμύδια για το χειμώνα στην κατάψυξη, πώς να αποθηκεύσετε και τι να μαγειρέψετε, μην χάσετε την ευκαιρία να προετοιμάσετε βιταμίνες για το μέλλον.
Παγώνουν τα κρεμμύδια για το χειμώνα στην κατάψυξη; Η απάντηση, φυσικά, είναι ναι. Αλλά τι είδους κρεμμύδι μπορεί να καταψυχθεί: πράσινο ή κρεμμύδι; Οποιοδήποτε κρεμμύδι μπορεί να καταψυχθεί, αλλά είναι προτιμότερο να καταψύξετε τα πράσινα κρεμμύδια, καθώς τα κρεμμύδια πωλούνται. όλο το χρόνοκαι δεν τρομάζει με την τιμή του τους χειμερινούς μήνες. Προτείνω σήμερα να μιλήσουμε για μεθόδους κατάψυξης διάφορα είδηΛουκ.
Είναι δυνατόν να παγώσετε τα κρεμμύδια
Υπάρχουν περιπτώσεις που απομένουν πολλά κεφάλια κρεμμύδι, που δεν ήταν χρήσιμα στη μαγειρική. Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε την κατάψυξη για να τα αποθηκεύσετε.
Πώς να παγώσετε ωμά κρεμμύδια
Για να αποφύγετε τα υγρά μάτια όταν κόβετε κρεμμύδια, τα ξεφλουδισμένα κεφάλια τοποθετούνται σε κρύο νερό.
Υπάρχουν διάφοροι τρόποι για να κόψετε τα κρεμμύδια για κατάψυξη:
- δαχτυλίδια?
- μισά δαχτυλίδια?
- κύβους.
Τα ψιλοκομμένα κρεμμύδια απλώνονται σε σακουλάκια για κατάψυξη, κατά την προετοιμασία, απελευθερώνουν τον υπερβολικό αέρα και τα βάζουν στην κατάψυξη.
Τα ωμά κατεψυγμένα κρεμμύδια χρησιμοποιούνται καλύτερα κατά την προετοιμασία ζεστών πιάτων, όπως μετά την επιρροή χαμηλές θερμοκρασίεςχάνει το χρώμα του και γίνεται ελαφρώς νερουλό.
Προσοχή!Τα κατεψυγμένα ωμά κρεμμύδια αποπνέουν πολύ έντονο άρωμα, επομένως οι σακούλες κατάψυξης πρέπει να φυλάσσονται μακριά από τρόφιμα που μπορούν να απορροφήσουν μυρωδιές.
Πώς να παγώσετε τηγανητά κρεμμύδια
Ένας εξαιρετικός τρόπος για να παγώσετε τα κρεμμύδια είναι να τα τηγανίσετε εκ των προτέρων σε θρυμματισμένη μορφή σε φυτικό λάδι. Μπορείτε επίσης να τηγανίσετε ωμά καρότα με κρεμμύδια.
Το τηγάνισμα συσκευάζεται σε μερίδες και καθαρίζεται στην κατάψυξη.
Είναι δυνατόν να παγώσετε τα πράσινα κρεμμύδια
Τα πράσινα κρεμμύδια προσφέρονται πολύ καλά στην κατάψυξη και διατηρούν όλες τις γευστικές τους ιδιότητες. Πριν από την κατάψυξη, τα χόρτα κρεμμυδιού πλένονται κάτω από τρεχούμενο νερό και στη συνέχεια στεγνώνουν καλά σε χαρτί κουζίνας. Θα ήταν καλύτερα να βάλετε ένα μάτσο κρεμμύδια σε ένα βάζο και να τα αφήσετε να στεγνώσουν μόνα τους στον αέρα.
Υπάρχουν διάφοροι τρόποι για να παγώσετε τα πράσινα κρεμμύδια:
- Κατάψυξη απλών κοπών χύμα. Για να το κάνετε αυτό, κόψτε το κρεμμύδι με ένα μαχαίρι ή ειδικό ψαλίδι για χόρτα. Στη συνέχεια, τα χόρτα απλώνονται σε σακούλες ή δοχεία και τοποθετούνται στην κατάψυξη.
Δείτε το βίντεο για το κόλπο αποθήκευσης κρεμμυδιών σε βάζα
- Τα πράσινα κρεμμύδια μπορούν να καταψυχθούν σε λάδι.Για να το κάνετε αυτό, προσθέστε στο κόψιμο φυτικό λάδικαι ανακατεύουμε τα πάντα καλά. Το μείγμα κρεμμυδιού τοποθετείται στη συνέχεια σε μια σακούλα με φερμουάρ και γίνεται ένα λεπτό φύλλο. Τα κατεψυγμένα χόρτα αποκόπτονται από το στρώμα μέσα το σωστό ποσόκαι προσθέτουμε στο πιάτο.
- Μπορείτε να παγώσετε τα κρεμμύδια σε βούτυρο σε παγοθήκες. Το μαλακωμένο βούτυρο αναμειγνύεται με ψιλοκομμένα κρεμμύδια και στη συνέχεια απλώνεται σε καλούπια σιλικόνης. Το κρεμμύδι κατεψυγμένο με αυτόν τον τρόπο είναι πολύ καλό για να το προσθέσετε σε ζεστές τηγανητές ή βραστές πατάτες.
Δείτε το βίντεο από τον Lubov Kriuk - Παγώνοντας πράσινα κρεμμύδια και βέλη με ελαιόλαδο
- Τα πράσινα κρεμμύδια μπορούν να καταψυχθούν σε παγοθήκες με καθαρό νερό.Η κοπή απλώνεται σε φόρμες και στη συνέχεια χύνεται μια μικρή ποσότητα υγρού από πάνω. Παγωμένα παγάκια κρεμμυδιού χύνονται σε μία σακούλα και αποθηκεύονται στην κατάψυξη.
Πώς να παγώσετε τα πράσα
Το πράσο συμπεριφέρεται καλά σε παγωμένη μορφή. Για να το παγώσετε, πλύνετε τα στελέχη, κόψτε τις ρίζες και καθαρίστε το επάνω μολυσμένο στρώμα.
Το πράσο κόβεται σε κύκλους του πάχους που έχετε συνηθίσει να το χρησιμοποιείτε. Τα ψιλοκομμένα κρεμμύδια απλώνονται σε δίσκους και καταψύχονται. Μετά την προκαταρκτική κατάψυξη, τα χόρτα χύνονται σε μία σακούλα ή δοχείο.
Πόσο καιρό να αποθηκεύσετε τα κατεψυγμένα κρεμμύδια στην κατάψυξη
Η διάρκεια ζωής των κρεμμυδιών κυμαίνεται από 2 έως 6 μήνες. Εξαρτάται από τη θερμοκρασία που θα ρυθμιστεί στον θάλαμο σας. Όμως, σε κάθε περίπτωση, τα κρεμμύδια δεν πρέπει να φυλάσσονται για περισσότερο από έξι μήνες, καθώς τελικά χάνουν τη γεύση και το άρωμά τους.
Τα ζουμερά, νόστιμα, πράσινα κρεμμυδάκια είναι γνωστά στη μαγειρική σε όλο τον κόσμο. Ο κόσμος έμαθε για τις ευεργετικές του ιδιότητες πριν από πολλά χρόνια. Σήμερα, αυτό το φυτό θεωρείται δικαίως ένα από τα πιο χρήσιμα για την ενίσχυση της ανοσίας, την ομαλοποίηση της πέψης και την αύξηση της όρεξης.
Τα πράσινα κρεμμύδια είναι πλούσια σε βιταμίνες A, C, B1, σίδηρο, φώσφορο, μαγνήσιο, ασβέστιο. Καθώς και το θείο, που δίνει στο φυτό μια μοναδική μυρωδιά. Υποστηρικτές παραδοσιακό φάρμακοισχυρίζονται ότι η καθημερινή κατανάλωση φρέσκων πράσινων κρεμμυδιών βελτιώνει την κατάσταση των μαλλιών, των νυχιών, βοηθά τα άτομα με αναιμία και beriberi.
Το φυτό είναι πολύ ανεπιτήδευτο. Μπορεί να δει σχεδόν σε κάθε κήπο ή στο σπίτι στο περβάζι σε ειδικές γλάστρες. Στο σπίτι, το κρεμμύδι "δεν είναι άτακτο" και μεγαλώνει γρήγορα. Ωστόσο, δεν έχουν όλες οι νοικοκυρές την ευκαιρία να το καλλιεργήσουν. Σε αυτήν την περίπτωση η καλύτερη επιλογήσυγκομιδή φυτών για το χειμώνα - κατάψυξη στο ψυγείο. Υπάρχουν πολλές συνταγές στο Διαδίκτυο με φωτογραφίες και οδηγίες βίντεο σχετικά με το αν είναι δυνατό να παγώσετε πράσινα κρεμμύδια και πώς να το κάνετε σωστά.
Η συγκομιδή των πράσινων κρεμμυδιών για το χειμώνα πραγματοποιείται από τις σύγχρονες νοικοκυρές με διάφορους τρόπους: παγώνουν ολόκληρο το φυτό, κομμένο σε μια σακούλα ή σε ένα μπουκάλι. Ταυτόχρονα, το τόξο διατηρεί τα πάντα ευεργετικά χαρακτηριστικάκαι βιταμίνες. Επομένως, το χειμώνα μπορείτε να περιποιηθείτε τον εαυτό σας και το νοικοκυριό σας με πράσινο ζουμερό πράσινο.
Συνταγή για την κατάψυξη ψιλοκομμένα πράσινα κρεμμυδάκια
Συστατικά
Μερίδες: - +
- φρέσκο κρεμμυδάκι 300 γρ
ανά μερίδα
Θερμίδες: 19 kcal
Πρωτεΐνες: 1,3 γρ
Υδατάνθρακες: 4,6 γρ
20 λεπτά. Συνταγή βίντεο Εκτύπωση
Βαθμολογήστε το άρθρο
Σας άρεσε η συνταγή;
Σικ! Πρέπει να το φτιάξω
συνταγή για πράσινο κρεμμυδάκι
μερίδες: 1
Ώρα για προετοιμασία: 10 λεπτά
Η ενεργειακή αξία
- περιεκτικότητα σε θερμίδες - 19 kcal.
- πρωτεΐνες - 1,3 g;
- λίπη - 0 g;
- υδατάνθρακες - 4,6.
Συστατικά
- πράσινα κρεμμύδια - 200 g.
Βήμα προς βήμα μαγείρεμα
- Πλύνετε τα φτερά του φυτού σε κρύο τρεχούμενο νερό. Καθαρίζουμε το καθένα από τη βρωμιά. Πετάξτε τα κιτρινισμένα φύλλα. Κόψαμε τις ουρές.
- Απλώνουμε τα χόρτα σε μια στεγνή υφασμάτινη πετσέτα. Αφήστε το να στεγνώσει σωστά.
- Το βάζουμε σε σακούλα ή ειδικό δοχείο. Κλείνουμε το καπάκι.
- Κολλήστε ένα χαρτί με την ημερομηνία από πάνω. Το στέλνουμε στην κατάψυξη.
Μυστικά κατάψυξης
Οι νοικοκυρές ενδιαφέρονται συχνά για: είναι δυνατόν να παγώσουν τα πράσινα κρεμμύδια χωρίς σακούλα ή ειδικό θερμικό δοχείο. Όχι, δεν το προτείνουμε, γιατί θα κολλήσει στα τοιχώματα της κατάψυξης. Μπορείτε να αποθηκεύσετε κρεμμύδια σε αυτή τη μορφή, ωστόσο, η συγκεκριμένη μυρωδιά του θα διανεμηθεί σε όλη την κατάψυξη και τα φτερά θα είναι κορεσμένα με υγρασία. Μετά την απόψυξη, τα χόρτα θα είναι υδαρή και όχι πολύ νόστιμα.
Συμβουλή:για να διατηρήσει το προϊόν τη χυμότητά του, το φυτό πρέπει να στεγνώσει σωστά. Η υπερβολική υγρασία μπορεί να μειώσει τη διάρκεια ζωής του τεμαχίου εργασίας.
Πόσο καιρό μπορείτε να διατηρήσετε τα κρεμμύδια στην κατάψυξη
Στην κατάψυξη, τα κρεμμύδια μπορούν να σταθούν για έξι μήνες. Εν καθεστώς θερμοκρασίαςδεν πρέπει να υπερβαίνει τους -15 βαθμούς. 
Σε ποιο δοχείο να αποθηκεύσετε
Το φυτό αποθηκεύεται σε οποιαδήποτε βολική μορφή: πλαστικά και πλαστικά δοχεία, πλαστικές σακούλες, κύπελλα με καπάκι, σφιχτές σακούλες με φερμουάρ. Το κύριο πράγμα είναι ότι το δοχείο κλείνει καλά και δεν αφήνει υπερβολικό αέρα και υγρασία.
Κατάψυξη φρέσκων κρεμμυδιών σε ένα μπουκάλι
Οι οικοδέσποινες κατέληξαν με άλλο ένα γρήγορο και ενδιαφέροντα τρόποαποθήκευση πράσινων κρεμμυδιών το χειμώνα - κατάψυξη φυτών σε ένα μπουκάλι. Η συνταγή δεν θέλει πολύ κόπο. πλαστικό μπουκάλιθα είναι ένα εξαιρετικό και πρακτικό δοχείο για την αποθήκευση των χόρτων την κρύα εποχή. Τα πλυμένα και αποξηραμένα κρεμμύδια πρέπει να κοπούν σε μικρά κομμάτια.
Σπουδαίος:το μπουκάλι πρέπει επίσης να είναι εντελώς στεγνό. Μόνο αν πληρούνται αυτές οι δύο προϋποθέσεις, τα χόρτα θα χυθούν από το καλούπι και δεν θα κολλήσουν μεταξύ τους μέσα.
Γεμίστε το μπουκάλι με ψιλοκομμένο κρεμμύδι και κλείστε το καλά με ένα καπάκι. Το στέλνουμε στην κατάψυξη. Η προετοιμασία για το χειμώνα είναι έτοιμη.
Την κρύα εποχή, τα κατεψυγμένα πράσινα κρεμμύδια θα είναι θεϊκό δώρο. Εναρμονίζεται τέλεια με ένα σπιτικό δείπνο με πατάτες, βούτυρο και ρέγγα. Είναι για να συμπληρώσουν πιάτα με ζουμερά καλοκαιρινά χόρτα το χειμώνα που οι οικοδέσποινες πρέπει να φροντίζουν τις προμήθειες την άνοιξη και το καλοκαίρι.
Σας άρεσε η συνταγή; Αποθηκεύστε το στο Pinterest, το FB, το VK, το OK, το G+, το Instagram για να μην το χάσετε!
Βαθμολογήστε το άρθρο
Σας άρεσε η συνταγή;
Σικ! Πρέπει να το φτιάξω