Πώς να τηγανίζετε το βόειο κρέας σε ένα τηγάνι; Και λίγα για ένα σνακ κρεμμυδιού. Πώς να τηγανίζετε το μοσχάρι σε τηγάνι ώστε να είναι μαλακό και ζουμερό

Η τέλεια ζουμερή και γευστική μπριζόλα μπορεί να μαγειρευτεί στη ζέστη της χόβολης. Αλλά όταν υπάρχει χιονοθύελλα έξω από το παράθυρο, παγετός και θέλετε πραγματικά να περιποιηθείτε τους αγαπημένους και τους αγαπημένους σας με νόστιμο και ζουμερό μοσχαρίσιο κρέας, ένα τηγάνι, ανεπιτήδευτες συνταγές και γαστρονομικές συμβουλές θα έρθουν στη διάσωση. Σας παρουσιάζουμε, λοιπόν, μια μοσχαρίσια μπριζόλα σε τηγάνι.

Καλώς ήρθατε στον κόσμο των θαυμάτων στην κουζίνα

Πρώτα από όλα, ας ανοίξουμε γαστρονομικά μυστικάπώς να τηγανίσετε μια μοσχαρίσια μπριζόλα σε ένα τηγάνι:

• Το πρώτο πράγμα που πρέπει να κάνετε είναι να επιλέξετε το σωστό κομμάτι κρέατος. Το μαρμάρινο μοσχαρίσιο κρέας είναι το καλύτερο για μπριζόλα. Η φέτα πρέπει να είναι χοντρή - 3-3,5 εκ. Για το μαγείρεμα σε τηγάνι, μια μπριζόλα από το υποπλάτιο τμήμα του σκελετού είναι ιδανική.
• Το κρέας πρέπει να κρυώσει και να έρθει σε θερμοκρασία δωματίου πριν το μαγείρεμα.
• Για θερμική επεξεργασία, είναι καλύτερο να χρησιμοποιήσετε ένα χοντρό τηγάνι από χυτοσίδηρο. Μπορείτε να το ζεστάνετε άδειο - έτσι θα διατηρήσει τη θερμότητα περισσότερο.
• Μην γυρίσετε ή μετακινήσετε τη μπριζόλα στο τηγάνι μέχρι να σχηματιστεί μια χρυσή κρούστα.
• Για να γυρίσουμε ένα κομμάτι κρέας ή να το μετακινήσουμε χρησιμοποιούμε ειδικές λαβίδες. Δεν χρησιμοποιούμε ποτέ πιρούνι, μαχαίρι, για να μην βγάλουμε το ζουμί από τη μπριζόλα.
• Πόσο να τηγανίσετε μια μοσχαρίσια μπριζόλα σε ένα τηγάνι είναι η επιθυμία του μάγειρα, και κατά μέσο όρο δύο λεπτά από κάθε πλευρά.
• Αφού τηγανιστεί η μπριζόλα, αφήστε το κρέας να ξεκουραστεί για 5-7 λεπτά πριν το σερβίρετε. Αυτό το βήμα θα επιτρέψει στον χυμό να κατανεμηθεί ομοιόμορφα.
• Καθορίζουμε την ετοιμότητα με δύο τρόπους: χρησιμοποιώντας ένα θερμόμετρο κρέατος ή χρησιμοποιώντας μια αισθητηριακή μέθοδο. Η δεύτερη μέθοδος είναι πιο αποτελεσματική, αλλά απαιτεί επιδεξιότητα.
• Χρησιμοποιούμε αλάτι kosher. Πριν βάλετε το κομμάτι του κρέατος στο τηγάνι, προσθέστε το βούτυρο.

γκουρμέ πιάτο με κρέας

Χημική ένωση:

• μοσχαρίσιες μπριζόλες - 2 τεμ.?
• αλάτι kosher;
• φρεσκοτριμμένο μαύρο πιπέρι - για γεύση.
• ελαιόλαδο;
• βούτυρο - 1 κουταλιά της σούπας. μεγάλο.;
• ασκαλώνια - 3 τεμ.;
• φύλλα λάχανου?
• ζωμός - 1 κουταλιά της σούπας;
• βαλσάμικο ξύδι - 3 κουταλιές της σούπας. μεγάλο.;
• εστραγκόν.

Μαγείρεμα:

1. Το πρώτο βήμα για το επιτυχημένο μαγείρεμα είναι να φέρετε τις μπριζόλες σε θερμοκρασία δωματίου. Βγάζετε το κρέας από το ψυγείο και το αφήνετε να ξεκουραστεί για περίπου 30 λεπτά.
   
2. Χρειαζόμαστε ένα χοντρό τηγάνι από χυτοσίδηρο.
   
3. Ζεσταίνουμε ένα δοχείο με χοντρό τοίχωμα, αλειμμένο με ελαιόλαδο, σε δυνατή φωτιά.
4. Αλατοπιπερώνουμε πολύ τις έτοιμες αποξηραμένες μπριζόλες.
   
5. Προσθέστε ένα κουταλάκι του γλυκού βούτυρο σε ένα προθερμασμένο τηγάνι και απλώστε ένα κομμάτι κρέας.

   

6. Ας κάνουμε το ίδιο και με τη δεύτερη μπριζόλα.
7. Τα κομμάτια κρέατος δεν κινούνται γύρω από το τηγάνι. Κάθε μπριζόλα θα πρέπει να «σφραγίζεται», κρατώντας μέσα όλα τα ζουμιά και να καλυφθεί με μια χρυσαφένια ορεκτική κρούστα.
8. Στήνουμε τη μπριζόλα από τη μια πλευρά για 2 λεπτά και στη συνέχεια τηγανίζουμε ένα κομμάτι από την άλλη για την ίδια ώρα.
   
9. Εάν είναι δυνατόν, χρησιμοποιήστε ένα θερμόμετρο κρέατος.
   
10. Μια άλλη προϋπόθεση - το κρέας πρέπει να φτάσει σε ετοιμότητα. Αφού αφαιρέσετε τις μπριζόλες από το τηγάνι, μπορείτε να τυλίξετε κάθε κομμάτι σε αλουμινόχαρτο και να περιμένετε 7-10 λεπτά. Μια άλλη επιλογή είναι να βάλετε τη μπριζόλα σε ένα ζεστό πιάτο και να την κρατήσετε για 5-10 λεπτά πριν τη σερβίρετε.
    
11. Ετοιμάζουμε τη γαρνιτούρα. Τα κρεμμύδια και τα πράσινα λαχανόφυλλα θα μας χρησιμεύσουν ως ιδανικοί σύμμαχοι. Στο μαντεμένιο τηγάνι που τηγανίστηκαν οι μπριζόλες βάζουμε στο λάδι τα ψιλοκομμένα ασκαλώνια. Σιγοβράζουμε για 5-7 λεπτά και μεταφέρουμε σε ένα πιάτο με κρέας.
12. Στη συνέχεια στέλνουμε τα φύλλα λάχανου στο φούρνο, μπορείτε να προσθέσετε λίγο ελαιόλαδο στο δοχείο. Σιγοβράζουμε για 3 λεπτά, προσθέτουμε ζωμό και εστραγκόν, αλάτι, πιπέρι κατά βούληση και βράζουμε στον ατμό για 7-8 λεπτά χωρίς να το σκεπάζουμε με καπάκι. Στο τέλος ρίχνουμε μπαλσάμικο και απλώνουμε στο κρέας τα βραστά λαχανικά.
    
13. Για την τέλεια μπριζόλα, επιλέγουμε πλούσια κρασιά πλούσια σε τανίνες, πικάντικες γεύσεις μούρων και κεράσι.

Μοσχαρίσια μπριζόλα με νότες λεμονιού

Χημική ένωση:

• μοσχαρίσιες μπριζόλες - 4 φέτες?
• βούτυρο - 40 g;
• ελαιόλαδο - όσο χρειάζεται.
• λεμόνι - 1 τεμ.;
• μαϊντανός;
• δενδρολίβανο;
• Παρμεζάνα;
• άλας.

Μαγείρεμα:

1. Σε ένα τηγάνι από χυτοσίδηρο, τηγανίζουμε τις μοσχαρίσιες μπριζόλες σε ένα μείγμα ελαιόλαδου και βουτύρου.
2. Αφήνουμε το κρέας να ξεκουραστεί σε μια πιατέλα.
3. Ένα από τα πλεονεκτήματα των μπριζόλες τηγανιού είναι ότι αφήνει μια γευστική βάση για τη σάλτσα στον πάτο της κατσαρόλας.
4. Πλένουμε τον μαϊντανό και το δεντρολίβανο.
5. Προσθέτουμε τον ψιλοκομμένο μαϊντανό και μερικά κλωνάρια δεντρολίβανο στη βάση της σάλτσας μας για όλο το βάθος της γεύσης.
6. Στεκόμαστε σε μέτρια φωτιά για 2-3 λεπτά χόρτα και περιχύνουμε με χυμό λεμονιού.
7. Πριν σερβίρετε, συνθλίβετε το πιάτο με τριμμένη παρμεζάνα.

Μπριζόλα με κόκκινο κρασί για το γιορτινό τραπέζι

Χημική ένωση:

• μοσχαρίσιες μπριζόλες - 1 κιλό?
• βούτυρο - 40 g;
• ασκαλώνια - 3-4 τεμ.
• σκόρδο - 1 σκελίδα?
• δεντρολίβανο και μαϊντανό?
• κόκκινο κρασί - 1 κουταλιά της σούπας?
• ζωμός βοείου κρέατος - 500 ml;
• κόκκινο πιπέρι - 2 τεμ.?
• πατάτες για γαρνίρισμα - 8 τεμ.
• Αλάτι και πιπέρι για να γευτείς;
• ελαιόλαδο - 2 κουταλιές της σούπας. μεγάλο.

Μαγείρεμα:

1. Αρχικά, φτιάχνουμε την πικάντικη σάλτσα.
2. Καθαρίζουμε και ψιλοκόβουμε το κρεμμύδι και το σκόρδο. Τηγανίζουμε σε ένα τηγάνι μέχρι να ροδίσουν.
3. Προσθέστε κόκκινο κρασί και δεντρολίβανο. Αφήστε το δοχείο σε χαμηλή φωτιά για να εξατμιστεί το αλκοόλ και τα περιττά υγρά.
4. Ρίχνουμε το ζωμό και συνεχίζουμε το ψήσιμο μέχρι να μειωθούν τα υγρά στο μισό.
5. Τα ψητά λαχανικά θα είναι μια εξαιρετική προσθήκη σε τέλεια τηγανισμένες μπριζόλες σε ένα τηγάνι γκριλ.
6. Ψήνουμε στο φούρνο στους 220° πατάτες και γλυκές κόκκινες πιπεριές.
7. Βάζουμε πατάτες και πιπέρι σε ένα πιάτο, αλατοπιπερώνουμε κατά βούληση, αλατοπιπερώνουμε, αλατοπιπερώνουμε, προσθέτουμε τα φύλλα μαϊντανού και συνεχίζουμε στο μαγείρεμα των μπριζολών.
8. Για να αποφύγετε τον καπνό στην κουζίνα, τηγανίστε τη μοσχαρίσια μπριζόλα σε ένα τηγάνι γκριλ.
9. Θέλω να σας υπενθυμίσω ότι το τηγάνι πρέπει να είναι ζεστό και να μην προσθέτετε λάδι.
10. Παίρνουμε κομμάτια κρέατος πάχους 2-3 εκ. Χρειαζόμαστε 2,5 λεπτά να τηγανίσουμε από τη μία πλευρά. Τηγανίζουμε το μοσχάρι και από την άλλη πλευρά για τα ίδια λεπτά. Για να πάρουμε μια μεσαία σπάνια μπριζόλα, θα ξοδέψουμε κατά μέσο όρο 10 λεπτά. Δηλαδή, γυρίζουμε κάθε φέτα 4 φορές.
11. Απλώνουμε το κρέας στη σανίδα και το αφήνουμε να ξεκουραστεί για 3-5 λεπτά. Κατά τη διάρκεια αυτής της περιόδου, οι χυμοί που έχουν συσσωρευτεί στην κορυφή του κομματιού θα κατανεμηθούν ομοιόμορφα σε ολόκληρη την περιοχή.
12. Σερβίρουμε τη μπριζόλα με πατάτες φούρνου και λαχανικά σε σάλτσα κόκκινου κρασιού στο τραπέζι σε ζεστά πιάτα.

κατείχε πάντα σημαντική θέση στη διατροφή των ανθρώπων διάφορες χώρεςκαι φορές. Από τότε που η ανθρωπότητα κατέκτησε την κτηνοτροφία, το βόειο κρέας έχει γίνει ένα από τα προϊόντα με τη μεγαλύτερη κατανάλωση. Οι συνταγές στο τηγάνι έχουν επίσης αρκετά αρχαία ιστορία, σχεδόν από την εποχή που ένα άτομο έμαθε να υποβάλλει το κρέας σε θερμική επεξεργασία. Θα μιλήσουμε για μερικά από αυτά στο σημερινό μας άρθρο.

ψητό βοδινό

Συνταγές σε τηγάνι (δείτε φωτογραφία παρακάτω), φυσικά, δεν εφαρμόζονται σε όλες τις χώρες του κόσμου. Για παράδειγμα, γενικά θεωρείται ιερό ζώο. Αλλά δεν θα εμβαθύνουμε σε θρησκευτικές διαμάχες και θα προσπαθήσουμε να μαγειρέψουμε δύο απλά γεύματα. Μεταξύ άλλων, το μοσχαρίσιο και το μοσχάρι απορροφώνται πιο εύκολα από τον οργανισμό από το ίδιο χοιρινό. Και όσον αφορά τον πλούτο σε βιταμίνες και μικροστοιχεία, το βοδινό κρέας είναι επίσης μπροστά. Οι συνταγές σε τηγάνι είναι πολύ εύκολες στην εφαρμογή, προσβάσιμες ακόμα και σε έναν άπειρο μάγειρα. Λοιπόν, ας προσπαθήσουμε να μαγειρέψουμε;

Με κρεμμύδια και μπαχαρικά

Το πιο απλό και προσιτή συνταγή. Αν και για να γίνει ζουμερό σε τηγάνι δίνουν αρκετά ευρεία ευκαιρίαγια να εκφράσετε τη γαστρονομική φαντασία σας. Δεν είναι μυστικό ότι ορισμένες νοικοκυρές φοβούνται να μαγειρέψουν αυτό το είδος κρέατος, καθώς μπορεί να αποδειχθεί σκληρό. Αλλά εδώ πολλά θα εξαρτηθούν από το είδος του κρέατος που αγοράσατε. Προσπαθήστε να προσεγγίσετε αυτό το ζήτημα πιο προσεκτικά: αν είναι δυνατόν, μην αγοράζετε κατεψυγμένα και όχι πολύ μικρά, αλλά για να το μαγειρέψετε σωστά, χρησιμοποιήστε τις συμβουλές μας.

Συστατικά

Όλα είναι απλά εδώ. Παίρνουμε ένα κιλό επιλεγμένο μοσχαρίσιο κρέας, ένα κιλό κρεμμύδια, μισό ποτήρι κρέμα γάλακτος, μερικά φύλλα δάφνης. Χρειαζόμαστε επίσης νερό και αλάτι. Χρησιμοποιούμε τα μπαχαρικά που έχετε συνηθίσει. Σε ακραίες περιπτώσεις, μπορείτε να το κάνετε με αλεσμένο μαύρο πιπέρι ή ένα μείγμα πιπεριών.

Μαγείρεμα

1. Καθαρίζουμε το κρέας από φλέβες και μεμβράνες. Πλύνετε καλά.
2. Κόβουμε το μοσχάρι σε όχι πολύ μικρά κομμάτια (καθώς στη διαδικασία του τηγανίσματος θα στεγνώσει και μπορεί να καεί).
3. Τηγάνι μαγειρέματος για τηγάνισμα. Ζεσταίνουμε και ρίχνουμε φυτικό λάδι. Όταν σχεδόν βράσει το λάδι, απλώνουμε το κρέας και το τηγανίζουμε λίγο από όλες τις πλευρές (πρέπει να ανακατεύουμε συνεχώς) για να σχηματιστεί μια ροδινή κρούστα.
4. Ρίξτε το ημιτελές προϊόν με ένα ποτήρι νερό ή ζωμό κρέατος. Αλατίζουμε και πασπαλίζουμε με μπαχαρικά για να μην κοπεί η γεύση του κρέατος (με μέτρο αρκούν μερικές πρέζες). Καλύψτε το τηγάνι με ένα καπάκι.
5. Όσο το κρέας είναι τηγανισμένο, ψιλοκόψτε το κρεμμύδι (μεσαίος μισός δακτύλιος). Το ρίχνουμε στο ταψί μετά από περίπου 15 λεπτά. Τα κρεμμύδια θα προσθέσουν ζουμερό στο κρέας: γι' αυτό πρέπει να το πάρετε αρκετά.
6. Μια άλλη απόχρωση: ρίξτε τους μισούς δακτυλίους από πάνω και μην ανακατεύετε για αρκετή ώρα ώστε να αφήσουν το ζουμί να ρέει. Και μπορείτε να ανακατέψετε μετά από 5-7 λεπτά.
7. Στη συνέχεια, τηγανίζουμε με το καπάκι του τηγανιού ανοιχτό ώστε να εξατμιστούν τα περιττά υγρά.

Συμβουλή: στο τέλος της μαγειρικής διαδικασίας, αν η γεύση του βοείου κρέατος εξακολουθούσε να είναι σκληρή (για παράδειγμα, ήταν παλιό), εισάγουμε ξινή κρέμα και μισό ποτήρι νερό στο κρέας, μειώνουμε τη φωτιά και σιγοβράζουμε σε σάλτσα κάτω από ένα κλειστό καπάκι για να πάρει μαλακό μοσχαρίσιο κρέας. Οι συνταγές σε τηγάνι είναι καλές γιατί μπορείτε να καταφύγετε σε διάφορες παραλλαγές, ανάλογα με την κατάσταση του κρέατος. Το στιφάδο, αν αποδειχθεί ότι δεν είναι αρκετά τρυφερό, ή μπορείτε να προσθέσετε τριμμένα καρότα και να μαγειρέψετε με αυτό.

Βοδινό κρέας. Συνταγές σε τηγάνι σε σάλτσα

Εάν θέλετε να μην ανησυχείτε πολύ για την απαλότητα του τελικού προϊόντος, μπορείτε να μαγειρέψετε βοδινό ή μοσχαρίσιο κρέας σε σάλτσα. Όλα τα υλικά και ο τρόπος παρασκευής παραμένουν ίδια. Πρώτα, πρέπει να τηγανίσετε το κρέας από όλες τις πλευρές μέχρι να ροδίσει και στη συνέχεια προσθέστε τη σάλτσα της επιλογής σας στο τηγάνι με το κρέας και σιγοβράστε το κρέας σε αυτό αρκετά για πολύ καιρό(κρίνοντας από την ετοιμότητα του κύριου προϊόντος: το κρέας πρέπει να λιώσει στο στόμα σας). Μερικές φορές αρκεί μισή ώρα, μερικές φορές πρέπει να αφιερώσεις μια ώρα στην πιο μικρή φωτιά. Το βόειο κρέας θα πρέπει, όπως ήταν, να μαραζώνει σε όχι πολύ υψηλή θερμοκρασία - τότε το αποτέλεσμα θα είναι εκπληκτικό. Για το βράσιμο, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε γλυκόξινη κινέζικη σάλτσα, σάλτσα tkemali, λευκή ξινή κρέμα - σχεδόν πάντα το κρέας βγαίνει εξαιρετικό!

Το βοδινό κρέας είναι ένα κρέας που χρησιμοποιείται ευρέως για την παρασκευή χορταστικών δεύτερων πιάτων.

Οι ιδιαιτερότητες αυτής της ποικιλίας είναι σε μια αρκετά πυκνή δομή, επομένως, οι συνταγές για πιάτα βοείου κρέατος, κατά κανόνα, περιλαμβάνουν μαρινάρισμα του κρέατος πριν από το τηγάνισμα ή παρατεταμένη θερμική επεξεργασία κατά το μαγείρεμα.

Για το μαγείρεμα ψητό βοδινόΕπίσης χτυπιέται στις περισσότερες περιπτώσεις, παραβιάζοντας έτσι τη δομή των ινών και καταλήγοντας σε τρυφερές, ζουμερές φέτες με νόστιμη τραγανή κρούστα.

καθώς και καλύτερος τρόπος, εκτός από το πώς να τηγανίζετε βόειο κρέας σε τηγάνι, ίσως δεν υπάρχει.

Πόσο και πώς να τηγανίζετε το βόειο κρέας σε ένα τηγάνι - γενικές αρχές μαγειρέματος

Το ψητό βοδινό κρέας λαμβάνεται καλύτερα φρέσκο ​​ή παγωμένο. Τα κατεψυγμένα κομμάτια κρέατος πρέπει να αποψύχονται σωστά πριν το μαγείρεμα με αργή απόψυξη με αέρα. Με αυτή τη μέθοδο, σχεδόν όλος ο χυμός κρέατος απορροφάται ξανά μυϊκές ίνες, αποκαθιστώντας έτσι τα αρχικά ποιοτικά χαρακτηριστικά του κρέατος και δεν διαφέρει σχεδόν από το κρύο.

Πριν από το μαγείρεμα, τα κομμάτια του βοείου κρέατος, χωρίς κοπή, πλένονται σε κρύο τρεχούμενο νερό, ενώ καθαρίζονται τα έντονα μολυσμένα σημεία με ένα μαχαίρι και πρέπει να κοπούν τα υπάρχοντα σημάδια.

Το πλυμένο κρέας, για να μην γλιστράει από τα χέρια και να κόβεται εύκολα, στεγνώνει καλά τοποθετώντας το σε συρμάτινο ράφι ή σκουπίζεται με χαρτοπετσέτα ή χαρτοπετσέτα.

Μετά το στέγνωμα, το βόειο κρέας κόβεται σε μερίδες κατά μήκος των ινών και χτυπιέται ελαφρά με ένα κουφάρι μαγειρικής (σφυρί).

Πώς να τηγανίζετε το βόειο κρέας; Το μοσχαρίσιο κρέας τηγανίζεται όχι μόνο σε τηγάνι σε περισσότερο ή λιγότερο λίπος, μπορεί να τηγανιστεί και σε κάρβουνα, για ευκολία, χρησιμοποιώντας ειδική σχάρα.

Πόσο καιρό να ψητό μοσχαρίσιο κρέας; Ο χρόνος τηγανίσματος εξαρτάται από τον τύπο του πιάτου που ετοιμάζεται, τον τρόπο παρασκευής, καθώς και το μέγεθος των κομματιών που μαγειρεύονται και αναγράφεται πάντα στη συνταγή.

«Chinese Spicy Beef» τηγανητό σε τηγάνι

Συστατικά:

Βόειο κρέας, φιλέτο - 600 γραμμάρια.

Βολβό πικρό κρεμμύδι - 2 μεγάλα κεφάλια.

Τέσσερις γλυκές πιπεριές, κατά προτίμηση διαφορετικά χρώματα;

Δύο μικρά καρότα.

Εκατό γραμμάρια ρίζας τζίντζερ.

Μεγάλη κεφαλή σκόρδου, περίπου 6 σκελίδες

Ένα ποτήρι (200 ml) σάλτσα μαύρης σόγιας.

Άμμος ζάχαρης - 2 κουταλιές της σούπας. μεγάλο.;

Δύο μικρές πιπεριές τσίλι?

150 ml εξευγενισμένο ηλιέλαιο.

Μέθοδος μαγειρέματος:

1. Αραιώστε σε σάλτσα σόγιας μέχρι να διαλυθεί τελείως κρυσταλλική ζάχαρη. Αν δεν είναι αρκετά αλμυρό, προσθέστε μισή κουταλιά της σούπας χοντρό επιτραπέζιο αλάτι και ανακατέψτε καλά.

2. Προσθέστε ψιλοκομμένη ρίζα τζίντζερ και τριμμένη πιπεριά τσίλι, χωρίς κουκούτσια. Περάστε το σκόρδο από την πρέσα σκόρδου και ανακατέψτε καλά.

3. Στην έτοιμη μαρινάδα στρώνουμε τον πελτέ κομμένο σε λεπτές λωρίδες και αφήνουμε για μισή ώρα.

4. Όσο μαρινάρεται το μοσχάρι ετοιμάζουμε τα λαχανικά. Κόβουμε το κρεμμύδι σε μεσαίου μεγέθους μισούς δακτυλίους, ψιλοκόβουμε το καρότο σε λωρίδες και πιπεριά.

5. Σε ένα μεγάλο βαθύ τηγάνι, κατά προτίμηση με χοντρό τοίχωμα, ζεσταίνουμε το λάδι μέχρι να σχηματιστεί ελαφριά ομίχλη πάνω από την επιφάνειά του, αλλά να μην καίγεται.

6. Με μια τρυπητή κουτάλα αφήνοντας λίγο να στραγγίξει τα υγρά, μεταφέρουμε τα κομμάτια του μοσχαριού στο τηγάνι, μην αδειάσεις την υπόλοιπη μαρινάδα, θα σου φανεί ακόμα χρήσιμο.

7. Ανακατεύουμε απαλά το κρέας και τηγανίζουμε, ανακατεύοντας συνεχώς, για ομοιόμορφο ροδισμό, έξι λεπτά.

8. Μετά, όπως και από τη μαρινάδα, μεταφέρετε το τηγανισμένο μοσχαρίσιο κρέας με τρυπητή κουτάλα σε ξεχωριστό πιάτο και αντί αυτού βάζετε στο τηγάνι ψιλοκομμένα κρεμμύδια και καρότα. Προσθέστε εάν χρειάζεται ηλιέλαιοκαι σοτάρουμε τα λαχανικά για 3 λεπτά.

9. Προσθέστε το προηγουμένως τηγανισμένο μοσχαρίσιο κρέας, περίπου το ένα τέταρτο της σάλτσας που έχει απομείνει από το μαρινάρισμα του κρέατος, το γλυκό πιπέρι και συνεχίστε να τηγανίζετε για όχι περισσότερο από τρία λεπτά.

10. Ως συνοδευτικό, το βρασμένο θρυμματισμένο ρύζι ταιριάζει καλύτερα στο τηγανητό μοσχαρίσιο κρέας κινέζικου τύπου σε τηγάνι.

«Τρυφερές μπριζόλες» μοσχάρι σε τηγάνι σε κρούστα τυριού

Συστατικά:

Μισό κιλό μοσχαρίσιο φιλέτο?

Δύο κουταλιές της σούπας έτοιμη μουστάρδα "ρωσική"?

Αυγά κοτόπουλου- 2 τεμ.

Εκατό γραμμάρια τυριού "ρωσικό", σκληρό.

200 γραμμάρια λευκή τριμμένη φρυγανιά, χοντροτριμμένη.

Για τηγάνισμα, περίπου 120 ml εξευγενισμένου ηλιέλαιου.

Μπαχαρικά, αλάτι.

Μέθοδος μαγειρέματος:

1. Κόβουμε κατά μήκος των ινών, όχι περισσότερο από ενάμισι εκατοστό πάχους, χτυπάμε λίγο τα κομμάτια του κρέατος με ένα μαγειρικό σφυρί. Οι σπασμένες φέτες δεν πρέπει να είναι ημιδιαφανείς. Καρυκεύουμε με πιπέρι, αλείφουμε και από τις δύο πλευρές με την πιο λεπτή στρώση μουστάρδας και αφήνουμε για μιάμιση ώρα.

2. Ανακινήστε καλά τα αυγά με αλάτι, τρίψτε το τυρί με τον ψιλό τρίφτη και ανακατέψτε με τριμμένη φρυγανιά.

3. Βουτήξτε τα κομμάτια του βοείου κρέατος στο αυγό, στη συνέχεια κυλήστε προσεκτικά με το μείγμα τριμμένης φρυγανιάς και τυριού και βάλτε το στο ζεστό λίπος στο τηγάνι ( φυτικό λάδι).

4. Τηγανίζουμε για τρία λεπτά από τη μία πλευρά, στη συνέχεια αναποδογυρίζουμε και τηγανίζουμε για δύο λεπτά από τη δεύτερη.

Πώς να ψήσετε μοσχαρίσιο κρέας - Cabernet Filet Mignon

Συστατικά:

700 γραμμάρια μοσχάρι, φιλέτο.

Για μαρινάδα:

50 ml ξίδι κρασιού.

200 ml κρασί Cabernet;

100 γραμμάρια ζάχαρης, άμμος.

"Μουστάρδα Ντιζόν" - 0,5 κουταλιές της σούπας. μεγάλο.;

Δύο μικρές λωρίδες ξύσμα λεμονιού.

Κανέλα - 2 ξυλάκια.

Για σάλτσα:

Ένα γεμάτο ποτήρι κεράσια χωρίς κουκούτσι (σε ​​κονσέρβα δικός χυμόςνωπά ή κατεψυγμένα)·

Αλεσμένο μαύρο πιπέρι και επιπλέον αλάτι για γεύση.

Μέθοδος μαγειρέματος:

1. Σε ένα μείγμα από ξύδι κρασιού με κρασί Cabernet, προσθέστε τη ζάχαρη, τη μουστάρδα. Βάζουμε το ξύσμα λεμονιού, την κανέλα και βάζουμε σε μέτρια φωτιά, βράζουμε για δέκα λεπτά.

2. Κόβουμε το μοσχαρίσιο φιλέτο σε κομμάτια πάχους τεσσάρων εκατοστών και βάζουμε λίγο χτυπημένο σε ένα σακουλάκι.

3. Ρίχνουμε τα τρία τέταρτα της κρύας μαρινάδας στο κρέας και, δένοντας σφιχτά το σακουλάκι, το βάζουμε στο κρύο για μιάμιση ώρα (ψυγείο).

4. Για τη σάλτσα, βάζετε στην υπόλοιπη μαρινάδα το κεράσι κομμένο σε μεγάλα κομμάτια, πιπέρι της γεύσης σας, προσθέτετε ψιλό αλάτι και, όπως το κρέας, το βάζετε στο ψυγείο να κρυώσει.

5. Σκουπίζουμε με μια πετσέτα το υπόλοιπο υγρό από τα μαριναρισμένα κομμάτια μοσχαρίσιου φιλέτου, τα αλείφουμε από όλες τις πλευρές με φυτικό λάδι και τα βάζουμε να ψηθούν σε σχάρα στερεωμένη πάνω σε ζεστά κάρβουνα.

6. Μαγειρέψτε για έντονη ζέστητρία λεπτά κάθε πλευρά.

7. Σερβίρετε περιχυμένο με έτοιμη σάλτσα κεράσι.

Φυσική μοσχαρίσια μπριζόλα τηγανισμένη σε τηγάνι

Συστατικά:

Μοσχαρίσιο φιλέτο (φιλέτο) - 600 γραμμάρια.

35-40 γραμμάρια λαρδί ή εξευγενισμένο (άοσμο) ηλιέλαιο.

Αλεσμένο μαύρο πιπέρι, επιτραπέζιο αλάτι "Extra".

Μέθοδος μαγειρέματος:

1. Κόψτε το φιλέτο φιλέτο, το παχύρρευστο μέρος του, σε μερίδες του ίδιου πλάτους, από δύο έως τρία εκατοστά, και χτυπήστε το καθένα με ένα κουφάρι στο επιθυμητό πάχος - από ενάμισι έως δύο εκατοστά. Ενώ χτυπάτε, δίνετε στο κρέας το επιθυμητό σχήμα: οβάλ ή στρογγυλεμένο.

2. Τηγανίζουμε τη μπριζόλα σε μια μικρή κατσαρόλα ή τηγάνι με βαρύ πάτο από μαντεμένιο σε καλά ζεσταμένο λάδι ή λίπος.

3. Πόσο καιρό να τηγανίσετε; Ο χρόνος τηγανίσματος εξαρτάται από τον βαθμό ψησίματος που θέλετε να πάρετε μια μπριζόλα: μέτρια, ελαφριά ή εντελώς τηγανισμένη και διαρκεί από 7 λεπτά έως ένα τέταρτο της ώρας. Ο βαθμός ψησίματος καθορίζεται από το χρώμα του χυμού που απελευθερώνεται όταν τρυπιέται το κρέας.

4. Στο τέλος του τηγανίσματος, τα κομμάτια του βοείου κρέατος πρέπει να καλυφθούν με μια ελαφρώς καφέ τηγανισμένη κρούστα.

5. Ως συνοδευτικό για μοσχαρίσια μπριζόλα, σερβίρετε τηγανητές πατάτεςή φρέσκα λαχανικά.

Beef Stroganoff

Συστατικά:

700 γραμμάρια φρέσκου ή παγωμένου βοείου κρέατος (χοντρή άκρη).

50 γραμμάρια φυσικού βουτύρου.

Λευκό αλεύρι ψησίματος - 30 γραμμάρια ή μιάμιση κουταλιά της σούπας.

150 ml ξινή κρέμα 15%.

1 αγ. μεγάλο. σάλτσα ντομάτας "Gentle", μπορείτε να αντικαταστήσετε τον πουρέ ντομάτας.

Λευκά κρεμμύδια - 2 μεγάλα κεφάλια.

Μέθοδος μαγειρέματος:

1. Κόβουμε το μοσχαρίσιο κρέας σε κομμάτια εκατοστών, το χτυπάμε με ένα σφυρί και το κόβουμε σε λεπτές κορδέλες πάχους μισού εκατοστού μήκους έως και 4 εκ. Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε μοσχάρι για να ετοιμάσετε το Beef Stroganoff.

2. Κόβουμε το κρεμμύδι σε μικρές φέτες και σοτάρουμε σε μικρή ποσότητα λαδιού μέχρι να σχηματιστεί μια λεπτή χρυσαφένια κρούστα.

3. Βάλτε τα έτοιμα κομμάτια του βοείου κρέατος στο λάδι που έχει ζεσταθεί σε δυνατή φωτιά και τηγανίζετε μέχρι να σχηματιστεί ο χυμός, ανακινώντας περιοδικά το τηγάνι για περίπου πέντε λεπτά. Προσθέτουμε το σοταρισμένο κρεμμύδι και ανακατεύουμε καλά.

4. Μεταφέρετε το κρέας με τα κρεμμύδια σε ένα ζεστό τηγάνι με χοντρά τοιχώματα, πασπαλίζετε αλεύρι σίτου, ανακατεύουμε καλά και μπαίνουμε σάλτσα ντομάταςμε κρέμα γάλακτος. Ζεστάνετε το Beef Stroganoff για λίγα λεπτά χωρίς να το αφήσετε να βράσει.

5. Σερβίρετε με ένα συνοδευτικό βραστό ρύζι, πατάτες πουρέή ζυμαρικά.

Πώς και πόσο να τηγανίζετε το βόειο κρέας σε τηγάνι - κόλπα και συμβουλές

Όταν ξεπαγώνετε το κρέας, να έχετε κατά νου ότι η γρήγορη απόψυξη χάνει πολύ χυμό και επομένως τα έτοιμα γεύματα μπορεί να αποδειχθούν άσκοπα ξηρά και άγευστα. Το βόειο κρέας αποψυγμένο σε νερό μειώνει σημαντικά τις θρεπτικές του ιδιότητες, αφού σχεδόν όλα τα μεταλλικά άλατα, οι διαλυτές πρωτεΐνες και οι βιταμίνες που περιέχονται σε αυτό πηγαίνουν στο νερό.

Το άπαχο μοσχαρίσιο κρέας τηγανισμένο σε μεγάλα κομμάτια θα είναι πιο ζουμερό αν μαριναριστεί μετά το κόψιμο. Ο τύπος της μαρινάδας εξαρτάται από τη μέθοδο παρασκευής: μαρινάδες που περιέχουν ξύδι κρασιού ή κρασί χρησιμοποιούνται για ψήσιμο στα κάρβουνα και μαρινάδες με σάλτσα σόγιας είναι κατάλληλες για τηγάνισμα σε τηγάνι.

Για να προσθέσετε ζουμερό στον πολτό, κομμένο σε μικρές μερίδες, προστίθενται λαχανικά ή ξινή κρέμα κατά το τηγάνισμα, μετά το οποίο το πιάτο θερμαίνεται καλά σε ελάχιστη θερμοκρασία.

Το πόσο θα τηγανίσετε το βοδινό κρέας εξαρτάται από το είδος του ψησίματος που προτιμάτε:

Εάν τα μεγάλα κομμάτια κρέατος τηγανιστούν σε ένα τηγάνι για 2 έως 3 λεπτά, θα αποδειχθούν αρκετά τηγανισμένα εξωτερικά, αλλά ταυτόχρονα πρακτικά ωμά στο εσωτερικό και ασθενώς ψημένα.

Εάν τηγανίζετε για 4 λεπτά από κάθε πλευρά, οι φέτες του κρέατος θα αποδειχθούν πιο τηγανισμένες και το εσωτερικό του κρέατος θα έχει ένα ελαφρώς ροζ χρώμα - αυτό είναι μέτριο σπάνιο.

Το κρέας θα καλυφθεί με μια καλά τηγανισμένη κρούστα και θα τηγανιστεί τελείως αν τηγανιστεί σε τηγάνι για περίπου πέντε λεπτά από τη μια πλευρά και μετά από τρία λεπτά από την άλλη, το κρέας αυτό θεωρείται εντελώς τηγανισμένο.

Η θερμοκρασία του λίπους στο οποίο πέφτει το κρέας πρέπει να είναι τουλάχιστον 120 βαθμούς. Μόνο όταν υψηλές θερμοκρασίεςκατά τη διαδικασία του τηγανίσματος, μπορεί να σχηματιστεί μια τηγανισμένη κρούστα στην επιφάνεια του κρέατος, εμποδίζοντας το να στεγνώσει.

Δεν είναι ακόμα σαφές γιατί το παγκοσμίως γνωστό ένα παραδοσιακό πιάτοΗ ρωσική κουζίνα φοράει αγγλικό όνομα«μοσχάρι stroganoff».

Το "κρέας τύπου Stroganov" θεωρείται σύμβολο της ρωσικής κουζίνας σε όλο τον κόσμο, επομένως πρέπει να μπορούμε να το μαγειρέψουμε, αλλά πρώτα θα μάθουμε πόσο και πώς να μαγειρέψουμε το βόειο κρέας σε ένα τηγάνι.

Το αγελαδινό κρέας δεν είναι τόσο απλό προϊόν όσο μπορεί να φαίνεται, αλλά θα σας αποκαλύψουμε όλα τα μυστικά του και θα σας πούμε βήμα προς βήμα πώς να μαγειρέψετε μια νόστιμη λιχουδιά Stroganoff.

1. Ηλικία μεγάλων βοοειδήεπηρεάζει άμεσα τον χρόνο μαγειρέματος. Φυσικά, κανείς δεν θα ζητήσει από τον πωλητή την ημερομηνία γέννησης του Burenka, και αυτό είναι άχρηστο, επειδή το χρώμα του φιλέτου θα "πεί" τα πάντα για την ηλικία του κρέατος.

• Κρέας ενηλίκων(από 3 ετών και άνω) έχει έντονο κόκκινο χρώμα με λιπαρά στρώματα που δημιουργούν ένα αποτέλεσμα μαρμάρου. Αυτό το κρέας μαγειρεύεται για το μεγαλύτερο χρονικό διάστημα - από 1,5 έως 3 ώρες.
• Νεαρό κρέας(ηλικία από 3 μηνών έως 3 ετών) πρέπει να μαγειρεύεται από 60 λεπτά έως 1,5 ώρα. Το φιλέτο σε αυτή την περίπτωση έχει μια κοκκινωπή-ροζ απόχρωση με λεπτούς κόκκους μυών και ήπιο μαρμάρωμα.
• Ροζ γαλακτώδες μοσχαράκι(2 εβδομάδες - 3 μήνες) θα είναι έτοιμο σε 30-50 λεπτά. Το μοσχαρίσιο κρέας μοιάζει περισσότερο με χοιρινό στην εμφάνιση, αλλά το λίπος σε ένα τέτοιο φιλέτο απουσιάζει σχεδόν εντελώς.

1. Το τμήμα του σφάγιου που επιλέχθηκε για μαγείρεμα θα σας βοηθήσει να πλοηγηθείτε στον χρόνο μαγειρέματος του βοείου κρέατος.

• Ώμος, στήθος και ώμοςπιο κατάλληλο για βράσιμο σε μικρά κομμάτια, για παράδειγμα, με σάλτσα. Ο χρόνος μαγειρέματος είναι 45-60 λεπτά.
• Ρουμπ και Ραμπ(πάνω μέρος του πίσω μηρού) είναι ένα σικ κρέας για το μαγείρεμα μοσχάρι stroganoff (μπαστούνια κρέατος σε σάλτσα κρέμας). Ο χρόνος μαγειρέματος αυτού του κρέατος είναι 1,5 ώρα.
• Αλλά τα περισσότερα τα καλύτερα μέρηκρέας για στιφάδο, τόσο μεγάλες μερίδες όσο και μικρές φέτες, είναι τα πιο τρυφερά - αυχενική και οσφυϊκή περιοχή(απόκομμα). Χρειάζονται μόνο 20-40 λεπτά για να τα μαγειρέψετε.
• μοσχαρίσιο συκώτισιγοβράζουμε για 30-40 λεπτά.

1. Σημαντικό ρόλο στην ταχύτητα μαγειρέματος του βοείου κρέατος παίζουν και τα μαγειρευτά. Το τηγάνι σε αυτή την περίπτωση πρέπει απαραίτητα να είναι με παχύ τοίχωμα, κατά προτίμηση από χυτοσίδηρο, στο οποίο η θερμότητα κατανέμεται ομοιόμορφα σε ολόκληρη την επιφάνεια και διατηρείται για μεγάλο χρονικό διάστημα. Αυτό θα μειώσει τον χρόνο μαγειρέματος και θα επιτύχει ένα υπέροχο αποτέλεσμα μαγειρέματος.

Πώς να μαγειρέψετε φέτες βοείου κρέατος

Για να πετύχετε το μοσχαρίσιο στιφάδο σε τηγάνι και να γίνει τρυφερό, να λιώσει στο στόμα σας, θα πρέπει να ακολουθήσετε ορισμένους κανόνες για την παρασκευή του:

Πλέον η καλύτερη επιλογήΤο μαγείρεμα του μοσχαριού είναι το βράσιμο μικρών φετών σε σάλτσα, σάλτσα ή με λαχανικά στο δικό τους χυμό. Έτσι το κρέας είναι πραγματικά πολύ μαλακό, αρωματικό και τρυφερό.

Μοσχαρίσιο κοκκινιστό με αρωματικά μπαχαρικά

• Ο ευκολότερος τρόπος για να μαγειρέψετε το μοσχαρίσιο κρέας είναι στο νερό με την προσθήκη μπαχαρικών. Εάν αποφασίσουμε να μαγειρέψουμε το μοσχαρίσιο κρέας με κλασικό σοτάρισμα κρεμμυδιού-καρότου και νερό, τότε σε αυτή την περίπτωση δεν θα ήταν περιττό να προσθέσουμε ένα τυπικό σετ βοτάνων στη μαρινάδα: άνηθο, μαϊντανό, φτερά κρεμμυδιού, βασιλικό και θυμάρι.
• Λίγο γαρύφαλλο (1-2 ταξιανθίες) μπορεί επίσης να εμπλουτίσει τη γεύση του μοσχαριού. Η δάφνη και το μαύρο πιπέρι είναι σχεδόν απαραίτητα συστατικά για το μαγείρεμα κάθε είδους κρέατος, συμπεριλαμβανομένου του μοσχαριού.
• Για το βράσιμο μοσχαρίσιου κρέατος σε σάλτσα ντομάτας (3 κ.σ. τοματοπολτός+ 1-2 κ.σ. αλεύρι + 1-2 κ.σ. νερό) τα πιο κατάλληλα μπαχαρικά είναι η ρίγανη, η μαντζουράνα και το δεντρολίβανο. Μερικές φορές, μια πρέζα φασκόμηλο και πάπρικα (1 κουταλάκι του γλυκού) προστίθεται επίσης σε ένα τέτοιο πιάτο.

Ο κλασικός τρόπος για να μαγειρέψετε μοσχαρίσιο κρέας με κρεμμύδια

Ένας από τους πιο δημοφιλείς τρόπους μαγειρέματος βοείου κρέατος - σε κρεμμύδια, είναι επίσης ο απλούστερος, όχι μόνο από την άποψη της τεχνολογίας μαγειρέματος, αλλά και από την άποψη της ποσότητας των μπαχαρικών.

Για 1 κιλό κρέας, σε αυτή την περίπτωση, θα πρέπει να πάρετε 1 κουτ. αλάτι, 3 μεγάλα κεφάλια ζουμερά κρεμμύδια και 10 κομμάτια κόκκους μαύρου πιπεριού.

• Αφού τσιγαρίσουμε το κρέας, βάζουμε στο τηγάνι το κρεμμύδι κομμένο σε μισές ροδέλες, το οποίο πρέπει πρώτα να πολτοποιηθεί λίγο με αλάτι μέχρι να βγει ο χυμός.
• Στη συνέχεια, προσθέστε πιπέρι, αλάτι και σιγοβράστε το κρέας σε χαμηλή φωτιά κάτω από ένα καπάκι μέχρι να μαλακώσει. Σε αυτή την περίπτωση, μπορείτε να κάνετε χωρίς καν να προσθέσετε νερό.
• Το κρεμμύδι βγάζει αρκετό χυμό για να θρέψει το κρέας. Αυτό το μοσχάρι είναι πολύ νόστιμο, ζουμερό και αρωματικό.

Μοσχαρίσιο κρέας ψησίματος με πατάτες

Μια εξαιρετική επιλογή για να μαγειρέψετε μοσχαρίσιο κρέας με πατάτες. Αυτό το πιάτο είναι πολύ εύκολο στην προετοιμασία και έχει μια μαγευτική επίδραση στους άνδρες. Και πώς να μαγειρέψετε ένα παραδοσιακό πιάτο της ρωσικής κουζίνας περιγράφεται βήμα προς βήμα στο προηγούμενο άρθρο μας.

Beef Stroganoff

Συστατικά

• - 300 γρ + -
• - 1 PC. + -
• — 30-40 γρ + -
• — 50-80 γρ + -
• - 2 τεμ. + -
• - 3 γρ + -
• - 8 τεμ. + -
• - 50 ml + -
• - 1 κουτ + -

Πώς να μαγειρέψετε το μοσχαρίσιο κρέας σε ένα τηγάνι

Για να μαγειρέψετε κομψό μοσχαρίσιο κρέας στο σπίτι, όπως σε ένα πραγματικό γαλλικό εστιατόριο, το δικό μας βήμα προς βήμα συνταγή. Οι πιο λεπτές φέτες κρέατος σε ένα αρωματικό σάλτσα κρέμας γάλακτοςμπορεί να κατακτήσει κάθε γκουρμέ.

Αυτή η μέθοδος, αν και όχι πολύ γρήγορη, είναι αρκετά απλή, και το πιο σημαντικό, σας επιτρέπει να φτιάξετε το πιο νόστιμο πιάτο με κρέαςένα που έχετε δοκιμάσει ποτέ.

1. Εάν είναι απαραίτητο, πλύνετε το βόειο κρέας με τρεχούμενο νερό, κόψτε όλες τις φλέβες, στεγνώστε το με χαρτοπετσέτες και κόψτε σε μακριές λεπτές φέτες.
2. Πιπερώνουμε τις φέτες του κρέατος με πιπέρι άχνη, ρίχνουμε λίγο αλάτι και τις τηγανίζουμε σε δυνατή φωτιά στο λάδι μέχρι να ροδοκοκκινίσουν και μετά τις βγάζουμε από το τηγάνι.
3. Στο ίδιο λάδι, στο άδειο δοχείο, τηγανίζουμε τα μισά ροδέλες κρεμμυδιού μέχρι να ροδοκοκκινίσουν και τα βγάζουμε επίσης σε ένα πιάτο.
4. Για να προετοιμάσετε τη σάλτσα ξινή κρέμα, αραιώστε σε 1 κ.σ. νερό αλεύρι, προσθέστε κρέμα γάλακτος και αλάτι κατά βούληση. Η προκύπτουσα ομοιογενής μάζα αναμειγνύεται.
5. Βάλτε το τηγανητό κρέας στον πάτο του τηγανιού, απλώστε από πάνω το τηγανισμένο κρεμμύδι και ρίξτε τα όλα σάλτσα κρέμας γάλακτος. Στη συνέχεια προσθέτουμε τη δάφνη, τους κόκκους πιπεριού, τον αλεσμένο βασιλικό. Αν το κρέας δεν καλυφθεί τελείως με γέμιση, τότε μπορείτε να προσθέσετε και νερό ώστε η στάθμη του να είναι 1-1,5 εκ. ψηλότερα από το κρέας.
6. Αφήνουμε το πιάτο να πάρει μια βράση σε μέτρια φωτιά και χαμηλώνουμε τη φωτιά στο ελάχιστο. Κλείνουμε το τηγάνι με ένα καπάκι. Σε ένα τηγάνι βράζουμε το μοσχαρίσιο κρέας σε κρέμα γάλακτος για 1 ώρα.

Η ετοιμότητα του κρέατος καθορίζεται από την απαλότητά του. Στην ιδανική περίπτωση, το φιλέτο πρέπει να χωρίζεται εύκολα σε ίνες.

Μπορείτε να σερβίρετε μια απόλαυση που παρασκευάζεται από τα χέρια σας στο τραπέζι με οποιοδήποτε συνοδευτικό: βραστό ρύζι, ζυμαρικά, πουρέ πατάτας, καθώς και λαχανικά μαγειρεμένα, στον ατμό, φρέσκα ή βραστά.

Καλή όρεξη!

Υπάρχουν πολλοί τρόποι για ψητό μοσχαρίσιο κρέας. Αλλά για να κάνετε αυτό το πιάτο πραγματικά νόστιμο και θρεπτικό, θα πρέπει να μάθετε περισσότερα για τα χαρακτηριστικά αυτού του τύπου κρέατος και να εξοικειωθείτε με αποδεδειγμένες συνταγές για την παρασκευή του από το θησαυροφυλάκιο της παγκόσμιας κουζίνας. Πώς να τηγανίζετε σωστά το βοδινό κρέας και θα συζητηθούνΠεραιτέρω.

Πώς να τηγανίζετε σωστά το βόειο κρέας

Πριν τηγανίσετε το βόειο κρέας, θα πρέπει να επιλέξετε και να προετοιμάσετε σωστά ένα κομμάτι κρέατος για τηγάνισμα. Το καλύτερο από όλα, το νεαρό βοδινό ή μοσχαρίσιο κρέας είναι κατάλληλο για μαγείρεμα σε τηγάνι. Το επιλεγμένο κομμάτι κρέατος πρέπει να καθαριστεί επιμελώς από μεμβράνες και τένοντες και, εάν χρειάζεται, να αποκοπεί το περιττό λίπος.

Για να τηγανίσετε υπέροχα το βόειο κρέας σε ένα τηγάνι, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε τα παρακάτω απλές συνταγές. Θα απαιτηθούν τα ακόλουθα προϊόντα:

• βοδινό κρέας - 200 g ανά μερίδα.
• φυτικό έλαιο (ηλίανθο ή ελιά).
• αλάτι πιπέρι;
• μείγμα αρωματικών βοτάνων και πιπεριών για τηγανητό κρέας (για γεύση).
• κρεμμύδι (προαιρετικά)

Συνταγή 1: πώς να τηγανίζετε το βόειο κρέας σε ένα τηγάνι

1. Το μαγειρεμένο κομμάτι κρέατος πρέπει να κοπεί σε κομμάτια διαστάσεων 10-12 mm κατά μήκος του κόκκου.
2. Τα κομμένα κομμάτια βοείου κρέατος τα χτυπάμε ελαφρά με ένα σφυρί.
3. Πασπαλίζουμε τον κιμά με αλάτι και μπαχαρικά κατά βούληση.
4. Τηγανίζουμε και από τις δύο πλευρές σε τηγάνι ζεσταμένο με λάδι μέχρι να σχηματιστεί μια καφετιά κρούστα (ο βαθμός τηγανίσματος μπορεί να είναι διαφορετικός: δυνατός, μέτριος, μισοψημένος ή με αίμα).
5. Κόβουμε το κρεμμύδι σε μισές ροδέλες, το τσιγαρίζουμε χωριστά από το ψημένο κρέας ή μαζί του.

Συνταγή 2: πώς να τηγανίζετε μαλακό μοσχαρίσιο κρέας

1. Το μαγειρεμένο κομμάτι κρέατος πρέπει να κοπεί σε χοντρές φέτες (20-25 cm) κατά μήκος των ινών.
2. Χτυπάμε ελαφρά τα κομμένα κομμάτια.
3. Αλάτι, πιπέρι, πασπαλίζουμε με άλλα μπαχαρικά κατά βούληση.
4. Τηγανίζουμε κομμάτια σε μερίδες και από τις δύο πλευρές μέχρι να σχηματιστεί μια κρούστα.
5. Για να τηγανίσετε μαλακό βόειο κρέας, πρέπει να προσθέσετε λίγο νερό στο τηγάνι με το κρέας. Τα τηγανητά κομμάτια πρέπει να ραντιστούν με νερό και, ακριβώς στο ταψί, να μπουν στο φούρνο (με θερμοκρασία 200 - 220 βαθμών).
6. Διατηρείτε στο φούρνο για άλλη μισή ώρα, περιχύνοντας με τον χυμό που έχετε επιλέξει.

Πώς να τηγανίζετε μοσχαρίσια μπριζόλα

Μια κλασική μπριζόλα είναι ένα κομμάτι βοείου κρέατος πάχους 3 εκ. τηγανισμένο και στις δύο πλευρές. Για μια μπριζόλα, ο πολτός βοείου κρέατος λαμβάνεται από το μεσοπλεύριο μέρος, είναι καλύτερο να πάρετε φρέσκο ​​κρέας, τότε η μπριζόλα αποδεικνύεται τρυφερή και αρωματική. Πριν τηγανίσετε μια μοσχαρίσια μπριζόλα, πρέπει να προσδιορίσετε τον βαθμό ετοιμότητάς της: με ασθενή βαθμό, το κρέας έχει εσωτερική θερμοκρασία από 45 έως 50 ° C, με μια μέση, αυτή η θερμοκρασία κυμαίνεται από 55 έως 60 ° C και για μια πολύ τηγανισμένη μπριζόλα - 65 -70°C. Αυτή η θερμοκρασία ελέγχεται με ένα μαγειρικό θερμόμετρο, αλλά αν δεν υπάρχει, τότε ο βαθμός ψησίματος καθορίζεται από το χρώμα της μπριζόλας με μια πειραματική μέθοδο. Τις περισσότερες φορές, παρασκευάζεται μια μεσαίας σπάνιας μπριζόλας, η οποία θα πρέπει να έχει μια ομοιόμορφη καφέ χρώμα, και όταν τρυπηθεί, ρίξτε ροζ χυμό.

Πώς να τηγανίζετε το βόειο κρέας σε βούτυρο

Αυτή η συνταγή περιλαμβάνει:

• 800 γρ. - 1 κιλό βοδινό κρέας
• 50 γρ. βούτυρο;
• αλάτι και αλεσμένο μαύρο πιπέρι (για γεύση).

1. Ξεπλύνετε το βόειο κρέας και στεγνώστε με χαρτί κουζίνας.
2. Κόβουμε σε πολλές μερίδες πάχους 3 εκ., πιπέρι.
3. Λιώνουμε το βούτυρο σε ένα τηγάνι.
4. Βάζουμε τις μπριζόλες στο τηγάνι και τις τηγανίζουμε εναλλάξ από κάθε πλευρά (4 λεπτά ανά πλευρά για μέτρια ετοιμότητα).
5. Αλατίστε τις μπριζόλες πριν τις σερβίρετε.

Οι παρακάτω συμβουλές προορίζονται να βοηθήσουν τους αρχάριους μάγειρες να προετοιμάσουν πιάτα με ψητό μοσχάρι. Επιπλέον, συνταγές και συμβουλές για το σωστό ψήσιμο του κρέατος μπορείτε να βρείτε εδώ: Πώς να ψήσετε κρέας.

1. Το μοσχαρίσιο κρέας για τηγάνισμα πρέπει να κόβεται κατά μήκος των ινών, για ομοιόμορφη διείσδυση της θερμότητας στο πάχος του κρέατος κατά το μαγείρεμα.
2. Όταν τηγανίζετε το βόειο κρέας στα κάρβουνα, πρέπει να σημειωθεί ότι η θερμοκρασία τους είναι υψηλότερη από ό,τι στο τηγάνι, επομένως το κρέας πρέπει πρώτα να τηγανιστεί και από τις δύο πλευρές για να σχηματιστεί μια κρούστα (ώστε να μην ρέει ο χυμός) και μόνο στη συνέχεια συνεχίστε περαιτέρω τηγάνισμα.
3. Το λάδι σε ένα θερμαινόμενο τηγάνι δεν πρέπει να καπνίζει όταν τηγανίζετε το κρέας - αυτό θα κάνει το κρέας σκληρό.Η θερμοκρασία του θερμαινόμενου τηγανιού πρέπει να είναι τέτοια ώστε να ακούγεται σφύριγμα όταν τοποθετείτε κρέας πάνω του.
4. Αφού αφαιρέσετε τις μοσχαρίσιες μπριζόλες από τη φωτιά, πρέπει να τις αφήσετε να μουλιάσουν για 7-10 λεπτά. Αυτό θα επιτρέψει στον χυμό που έχει φουσκώσει κατά το τηγάνισμα να διανεμηθεί σε όλο το κομμάτι και θα κάνει τη γεύση της μπριζόλας πιο τρυφερή.

Φυσικά, αυτοί δεν είναι όλοι οι γνωστοί τρόποι για να τηγανίζετε νόστιμα το βοδινό κρέας, αλλά μόνο οι πιο διάσημοι και προσιτές από αυτούς. Ωστόσο, έχοντας τα κατακτήσει, θα μάθετε πώς να κάνετε πολλά διαισθητικά και ίσως να επινοήσετε τις δικές σας συνταγές.

elhow.ru

Μαλακό ψητό μοσχάρι

Σήμερα θα μιλήσω για μια καταπληκτική μέθοδο τηγανίσματος βοείου κρέατος, η οποία εθεάθη κάπου στον Παγκόσμιο Ιστό και σημειώθηκε με ασφάλεια.

Η ιστορία της προέλευσης αυτής της συνταγής είναι άγνωστη, αλλά υπάρχει η άποψη ότι εφευρέθηκε από έναν μάγειρα μιας από τις ευγενείς οικογένειες, οικονομική θέσηπου κλονίστηκε κατά την επανάσταση. Δεν μπορούσαν να αντέξουν οικονομικά το ακριβό κρέας, και ως εκ τούτου, ακόμη και στις δεξιώσεις, σέρβιραν σχετικά φθηνό βοδινό κρέας, αλλά μαγειρεμένο με αυτή τη μέθοδο. Οι καλεσμένοι κατάπιαν τα δάχτυλά τους, επαίνεσαν τους ιδιοκτήτες και δεν υποψιάστηκαν καν ότι το κρέας ήταν μακριά από την υψηλότερη κατηγορία.

Το πιο εκπληκτικό είναι ότι η συνταγή είναι εξαιρετικά απλή. Το μόνο που πρέπει να έχετε είναι ο χρόνος, αφού θα χρειαστούν περίπου 2,5 ώρες.

Το σετ παντοπωλείου είναι απλό:

Κόβουμε το κρέας σε κομμάτια πάχους 1,5-2 εκ., αλατίζουμε και πασπαλίζουμε με μπαχαρικά:

Μετά από αυτό, μπορείτε να το αφήσετε να μαριναριστεί για μιάμιση ώρα ή μπορείτε να το ψήσετε αμέσως.

Πάρτε ένα βαθύ τηγάνι ή κατσαρόλα. Το κύριο πράγμα είναι ότι έχετε ένα σφιχτό καπάκι για αυτό το πιάτο. Είναι πολύ σημαντικό.

Στο κάτω μέρος βάζουμε κομμάτια βούτυρο:

Από πάνω τους βάζουμε κρέας:

Τώρα ρίξτε λίγο κρύο νερό. Για αυτήν την ποσότητα κρέατος, προσθέσαμε περίπου οκτώ έως δέκα χιλιοστά:

Ανάβουμε τη φωτιά, βάζουμε το νερό να βράσει:

Και τώρα μειώνουμε τη φωτιά στο ελάχιστο, την σκεπάζουμε πολύ σφιχτά με ένα καπάκι και αφήνουμε ολόκληρο το νοικοκυριό μόνο του για 2,5 ώρες. Το κύριο πράγμα είναι να μην ανοίξετε το καπάκι σε καμία περίπτωση.

Σε αυτό το διάστημα, το κρέας θα μαγειρευτεί, το νερό θα φύγει και μετά το μοσχάρι μας θα αρχίσει σιγά σιγά να τηγανίζεται. Και στην τελική θα είναι κάτι απίστευτα απαλό, με χρυσή κρούστα και πολύ νόστιμο:

blog-food.ru

Μοσχάρι τηγανητό σε τηγάνι: συνταγή με φωτογραφία. Τηγανητές πατάτες με μοσχάρι

Το βόειο κρέας αποδεικνύεται απίστευτα νόστιμο αν ψηθεί στο φούρνο ή μαγειρευτό - αυτό είναι ένα πολύ γνωστό γεγονός. Ωστόσο, υπάρχουν περιπτώσεις που η αναμονή για ένα πιάτο για πολλές ώρες δεν είναι πολύ βολική. Σε αυτή την περίπτωση, το τηγανητό βόειο κρέας σε ένα τηγάνι, η συνταγή του οποίου μπορεί να συμπληρωθεί κατά την κρίση σας, γίνεται πραγματικό σωτήριο.

Το σημαντικότερο πλεονέκτημα του μοσχαρίσιου κρέατος που επεξεργάζεται με αυτόν τον τρόπο είναι ότι βγαίνει νόστιμο, ελαφρώς κακοψημένο (με αίμα) και καλά ροδισμένο (με κρούστα). Ο τρόπος μαγειρέματος εξαρτάται από τις προτιμήσεις σας. Πριν το τηγάνισμα, το κρέας δεν χρειάζεται να μουλιάσει ή να μαριναριστεί για μεγάλο χρονικό διάστημα - 30-40 λεπτά είναι αρκετά. Δηλαδή, θα χρειαστεί κυριολεκτικά μια ώρα για να δημιουργηθεί μυρωδάτο τηγανητό μοσχαρίσιο κρέας. Απλά χρειάζεται να δοκιμάζετε συνεχώς το πιάτο για να πλοηγηθείτε στον βαθμό ετοιμότητάς του.

Επιλογή και προετοιμασία κρέατος

Όταν επιλέγετε βόειο κρέας για τηγάνισμα, πρέπει να ακολουθείτε δύο κριτήρια επιλογής:

• φρεσκάδα (όσο νεότερο είναι το κρέας, τόσο λιγότερος χρόνος θα χρειαστεί για την προετοιμασία και το μαγείρεμα).
• χυμότητα (το γεγονός είναι ότι κατά το τηγάνισμα, οι ίνες του κρέατος χάνουν υγρασία, έτσι τα κομμάτια φιλέτου - φαίνεται, το καλύτερο μέρος του σφάγιου - είναι εντελώς ακατάλληλα).

Είναι καλύτερο να αγοράσετε μια σπάτουλα ή μια λεπτή άκρη για μαγείρεμα σε ένα τηγάνι - τότε το πιάτο θα αποδειχθεί πολύ ζουμερό και τρυφερό.

Αλλά ακόμα κι αν δεν ήταν δυνατό να αποκτήσετε νεαρό βόειο κρέας, είναι εύκολο να το διορθώσετε με τη βοήθεια προκαταρκτικής προετοιμασίας. Και εδώ μπορείτε να πάτε με δύο τρόπους:

• Μουλιάστε το κρέας σε γάλα (2 λίτρα ανά 1 κιλό βοείου κρέατος).
• μαρινάρω.

Όσον αφορά το τελευταίο, υπάρχουν μερικά από τα περισσότερα καλούς τρόπουςμαρινάρισμα βοείου κρέατος.

Συστατικά:

• 1 αγ. μεγάλο. άλας;
• 1 αγ. μεγάλο. λευκή ζάχαρη;
• αλεσμένο μαύρο πιπέρι (για γεύση).

Μαγείρεμα:

1. Σε ένα μπολ ανακατεύουμε τα ξηρά υλικά.
2. Πλένουμε το κρέας, κόβουμε κατά μήκος των ινών μεγάλα κομμάτια(τα μικρά κομμάτια θα είναι στεγνά).
3. Πασπαλίζουμε το βόειο κρέας με ένα στεγνό μείγμα, αφήνουμε να μουλιάσει για 20-25 λεπτά. Το κρέας είναι έτοιμο για τηγάνισμα.

Για αυτή την επιλογή μαριναρίσματος, αρκεί να καλύψετε τα κομμάτια του κρέατος με μουστάρδα και να αφήσετε να σταθούν για 15 λεπτά.

Αυτή είναι η λεγόμενη κινέζικη μαρινάδα για βόειο κρέας.

Συστατικά:

• 2 κ.σ. μεγάλο. ξύδι ρυζιού;
• 4 κ.σ. μεγάλο. σάλτσα σόγιας;
• 1,5 στ. μεγάλο. τριμμένο φρέσκο ​​τζίντζερ?
• 1 αγ. μεγάλο. υγρό μέλι?
• 1 κουτ κουρκουμά και ξηρό τσίλι.

Μαγείρεμα:

1. Ανακατέψτε ξύδι, μέλι, τζίντζερ, σάλτσα και καρυκεύματα.
2. Τρίψτε τη μαρινάδα στα κομμάτια του κρέατος, βάλτε τα σε ένα μπολ και αφήστε τα για 30 λεπτά.

Γρήγορο τηγανητό μοσχαρίσιο κρέας σε τηγάνι: συνταγή με φωτογραφία

Συστατικά:

• 1 κιλό ωμοπλάτη.
• 30 ml ελαιόλαδο;
• 2 μεγάλα κρεμμύδια?
• χόρτα (κατά το γούστο σας).

Μαγείρεμα:

Σιγοβράζουμε σε χαμηλή φωτιά για 5-10 λεπτά.

Σβήστε το όταν το κρέας φτάσει στην επιθυμητή κατάσταση. Σερβίρετε το πιάτο ζεστό, πασπαλισμένο με ψιλοκομμένα μυρωδικά.

Τηγανητές πατάτες με κρέας - νόστιμα, χορταστικά, γρήγορα!

Ο συνδυασμός κρέατος και πατάτας θεωρείται κλασικός του είδους. Και μπορείτε να προσθέσετε ποικιλία σε αυτό το tandem αν μαγειρέψετε όχι το κύριο πιάτο και το συνοδευτικό, αλλά τηγανίζετε τα πάντα μαζί.

Συστατικά:

• 1 κιλό φρέσκο ​​μοσχαρίσιο κρέας.
• 6-7 πατάτες?
• 2 κρεμμύδια?
• 30 ml ελαιόλαδο;
• αλάτι (για γεύση)?
• μπαχαρικά, μείγμα λυκίσκου-σουνέλι (κατά το γούστο σας).

Μαγείρεμα:

1. Τηγανίζουμε το έτοιμο κρέας για 10 λεπτά ελαιόλαδοσε ζεστό τηγάνι (μέτρια φωτιά).
2. Προσθέτουμε νερό ώστε να καλυφθεί τελείως το κρέας και σιγοβράζουμε μέχρι να πάρει βράση.
3. Αποκοιμιόμαστε μπαχαρικά και αλάτι.
4. Κόβουμε το κρεμμύδι σε ροδέλες, τις πατάτες - σε ημικύκλια.
5. Προσθέστε τις πατάτες στο κρέας, τηγανίστε μέχρι να μισοψηθεί.
6. Πέφτουμε για ύπνο το κρεμμύδι και το σβήνουμε μετά από 5 λεπτά. Σερβίρετε ζεστό.

Αρωματικό και πικάντικο δεύτερο πιάτο

Το σκόρδο και ο άνηθος θα σας βοηθήσουν να δώσετε στο πιάτο ακόμα πιο εκπληκτικό άρωμα και γεύση.

Συστατικά:

• 800 γραμμάρια ωμοπλάτη.
• 1,5 λίτρο γάλα χαμηλών λιπαρών.
• 3 κρεμμύδια?
• 6 σκελίδες σκόρδο?
• 6 πατάτες?
• 50 ml ελαιόλαδο;
• 1 ματσάκι άνηθο?
• αλάτι, πιπέρι, μπαχαρικά (κατά το γούστο σας).

Μαγείρεμα:

1. Ξεπλύνετε το κομμάτι του βοείου κρέατος κάτω από τρεχούμενο νερό. κρύο νερόκαι μουλιάζουμε στο γάλα για 40 λεπτά.
2. Κόβουμε το κρέας σε μεγάλα τετράγωνα.
3. Ρίχνουμε λάδι σε ένα τηγάνι με τις ψηλές πλευρές και τηγανίζουμε το κρέας μέχρι να γίνει κρούστα.
4. Σιγοβράζουμε το βόειο κρέας με νερό για περίπου 30 λεπτά.
5. Κόβουμε το κρεμμύδι σε μισές ροδέλες, τις πατάτες - σε λεπτές φέτες, και ψιλοκόβουμε το σκόρδο με μια σκελίδα σκόρδο.
6. Μας παίρνει ο ύπνος στις κρεατοπατάτες.
7. Αφού μαλακώσει το λαχανικό, προσθέστε το κρεμμύδι και το σκόρδο.
8. Αλάτι και πιπέρι για ύπνο, μπαχαρικά.
9. Το έτοιμο πιάτο είναι γενναιόδωρα διακοσμημένο με ψιλοκομμένο άνηθο.

Εάν θέλετε, μπορείτε να προσθέσετε 2-3 μεγάλες ντομάτες σε αυτή τη συνταγή.

Αν θέλετε να μαγειρέψετε υγιεινά, νόστιμα και το πιο σημαντικό, γρήγορο φαγητό, το μοσχάρι τηγανισμένο σε τηγάνι θα σας βοηθήσει. Μπορείτε να επιλέξετε μια συγκεκριμένη συνταγή σύμφωνα με τις δικές σας γαστρονομικές προτιμήσεις, είναι επιτρεπτό να ονειρευτείτε. Είναι σημαντικό μόνο να μην τεμπελιάζετε και να προετοιμάσετε το βόειο κρέας πριν το τηγανίσετε. Τότε το άρωμα και η επίγευση ενός πλούσιου πιάτου σίγουρα δεν θα απογοητεύσει.

ladyspecial.ru

Μοσχαρίσιο κρέας σε τηγάνι

Σήμερα θα σας πούμε πώς να μαγειρέψετε νόστιμα και σωστά ζουμερό μοσχάρισε ένα τηγάνι. Ακολουθώντας τις συμβουλές μας, θα έχετε ζουμερό και αρωματικό κρέας που είναι τέλειο για κάθε συνοδευτικό.

Πώς να τηγανίσετε μια μοσχαρίσια μπριζόλα σε ένα τηγάνι;

Πλένουμε το μοσχάρι, το σκουπίζουμε με χαρτοπετσέτα και κόβουμε το κρέας σε λεπτές φέτες στις ίνες. Σε ένα τηγάνι βάζουμε ένα κομμάτι βούτυρο και το λιώνουμε. Ανακατεύουμε αλάτι και πιπέρι και τρίβουμε καλά τις μπριζόλες και από τις δύο πλευρές. Απλώνουμε το μοσχάρι σε ένα τηγάνι και τηγανίζουμε πρώτα για 5 λεπτά και μετά αναποδογυρίζουμε προσεκτικά με μια σπάτουλα και ροδίζουμε μέχρι να ψηθεί και από την άλλη πλευρά.

Συνταγή για τηγανητό μοσχαρίσιο κρέας

Ρίξτε, λοιπόν, νερό σε μια μικρή κατσαρόλα, βάλτε τα πιάτα στο μάτι της κουζίνας και ζεστάνετε σε μέτρια φωτιά. Ταυτόχρονα, πάρτε ένα τηγάνι, ρίξτε φυτικό λάδι σε αυτό και θερμαίνετε. Επεξεργαζόμαστε ένα κομμάτι μοσχάρι, το πλένουμε, κόβουμε όλο το λίπος και το κόβουμε σε λωρίδες. Κόβουμε τον πελτέ σε κομμάτια και τον ρίχνουμε σε βραστό νερό. Μετά από 20 δευτερόλεπτα με τρυπητή κουτάλα αφαιρούμε προσεκτικά το κρέας και το βάζουμε σε τηγάνι με λάδι. Τηγανίζουμε για περίπου 15 λεπτά, ανακατεύοντας κατά διαστήματα, σε δυνατή φωτιά, σκεπασμένο με καπάκι. Χωρίς να χάσουμε χρόνο καθαρίζουμε τα κρεμμύδια, τα ψιλοκόβουμε σε λεπτές μισές ροδέλες και τα ρίχνουμε στο μισοψημένο κρέας. Προσθέστε το μπέικον που έχετε ετοιμάσει προηγουμένως, προσθέστε αλάτι στη γεύση, καλύψτε με ένα καπάκι από πάνω και μαγειρέψτε το πιάτο για άλλα 5 λεπτά.

Μοσχαρίσιες μπριζόλες σε ένα τηγάνι

• βόειο κρέας - 500 g;
• μουστάρδα - 2 κουταλάκια του γλυκού?
• σιμιγδάλι - 100 g;
• φυτικό λάδι - 100 ml;
• αυγό - 2 τεμ.;
• μπαχαρικά.

Για την παρασκευή νόστιμων μοσχαρίσιων μπριζολών, είναι καλύτερο να επιλέξετε πιο ελαφρύ και νεανικό κρέας. Έτσι, ο πολτός πλένεται καλά, σκουπίζεται με μια πετσέτα και κόβεται σε λεπτές φέτες. Στη συνέχεια βουτάμε κάθε φέτα σε σιμιγδάλι, σκεπάζουμε με μεμβράνη από πάνω και χτυπάμε. Σε ένα μικρό μπολ χτυπάμε με το μίξερ τα αυγά και μετά προσθέτουμε τα μπαχαρικά και την πικάντικη μουστάρδα. Βουτήξτε κάθε κομμάτι κρέατος ξανά σε σιμιγδάλι, και στη συνέχεια σε κουρκούτι αυγών και τηγανίστε σε φυτικό λάδι σε ένα καλά θερμαινόμενο τηγάνι μέχρι να ροδίσει. Σερβίρετε έτοιμες μπριζόλες με λαχανικά και φρέσκα μυρωδικά.