Μαγείρεμα πέρκα λούτσων σε ξινή κρέμα. Πέρκα λούτσων ψημένη στο φούρνο με κρέμα γάλακτος

Σουντάκ - Ψάρια του ποταμούοικογένεια πέρκα. Το κρέας της πέρκας θεωρείται διαιτητικό γιατί περιέχει λίγα λιπαρά. Είναι ιδιαίτερα χρήσιμο να δίνετε πιάτα από τούρνα σε παιδιά και άτομα που έχουν εξασθενήσει μετά από ασθένεια. Πολλά πιάτα παρασκευάζονται από αυτό το ψάρι, συμπεριλαμβανομένων των ψημένων στο φούρνο. Ας μαγειρέψουμε σήμερα στο φούρνο την πέρκα σε κρέμα γάλακτος, είναι πολύ νόστιμο!

Έτσι, χρειαζόμαστε: η ίδια η πέρκα, ξινή κρέμα, κρεμμύδικαι τυρί. Μπορείτε να πάρετε τα μπαχαρικά της αρεσκείας σας, πρόσθεσα μοσχοκάρυδο σήμερα.

Αν έχετε μικρή πέρκα, μπορείτε να τη μαγειρέψετε ολόκληρη. Έχω ένα ψάρι βάρους 1 κιλού, οπότε το κόβω σε φιλέτα. Πώς είναι βολικό να το κάνετε αυτό, μπορείτε να δείτε στο. Καθαρίζουμε το ψάρι, το εκσπλαχνίζουμε, κόβουμε το κεφάλι και την ουρά, κόβουμε τα πτερύγια. Κόβουμε την πέρκα του λούτσου σε κομμάτια 5-6 εκ. και μετά κόβουμε το κόκκαλο της σπονδυλικής στήλης και τα πλευρά. Τρίψτε το μοσχοκάρυδο (περίπου το μισό) στον τρίφτη. Έχω έναν ειδικό τρίφτη, αλλά μπορείτε να χρησιμοποιήσετε οποιοδήποτε μικρό.

Βάζουμε τα κομμάτια της πέρκας σε ένα βολικό δοχείο, αλατίζουμε και προσθέτουμε μοσχοκάρυδο.

Αφήνουμε την πέρκα να μαριναριστεί για λίγα λεπτά και εν τω μεταξύ φυλάμε το κρεμμύδι σε φυτικό λάδι.

Βάλτε τα κρεμμύδια σε ένα ταψί ή στο κάτω μέρος της φόρμας.

Στρώστε την πέτσα του φιλέτου ζαντέρ προς τα πάνω.

Περιχύνουμε γενναιόδωρα με κρέμα γάλακτος.

Βάζουμε ένα φύλλο ψησίματος ή ταψί με πέρκα τούρνας σε ξινή κρέμα στο φούρνο, θερμαινόμενο στους 190 ° C. Συνιστώ να μην το βάλετε στο πάνω επίπεδο, διαφορετικά μπορεί να καεί η κρέμα γάλακτος. Μετά από 20-25 λεπτά, δείτε αν έχει ψηθεί η κρέμα γάλακτος. Μπορεί να χρειαστεί περισσότερο ή λιγότερο χρόνο για το ψήσιμο, ανάλογα με τις ιδιότητες του φούρνου σας. Πασπαλίζουμε το πιάτο μας με τριμμένο τυρί και βάζουμε στο φούρνο για άλλα 5-7 λεπτά να λιώσει το τυρί.

Αυτό είναι ένα τόσο υπέροχο πιάτο.

Σερβίρετε την πέρκα σε ξινή κρέμα, πασπαλισμένη με τα αγαπημένα σας μυρωδικά. Το πιο τρυφερό κρέας ζαντέρ κάτω από την κρέμα γάλακτος απλά λιώνει στο στόμα σας! Το κρεμμύδι ψήθηκε υπέροχα και η κρούστα του τυριού είναι απλά νόστιμη!

Μπορείτε να σερβίρετε την πέρκα με το αγαπημένο σας συνοδευτικό, αλλά σήμερα απολαμβάνω τη γεύση της πέρκας σε κρέμα γάλακτος!

Καλή όρεξη! Προετοιμαστείτε για υγεία!

Σήμερα θα μιλήσουμε για το μαγείρεμα της πέρκας τούρνας ψημένη στο φούρνο με ξινή κρέμα - ένα από τα πιο απλά και νόστιμα πιάτα που μπορείτε να μαγειρέψετε στο σπίτι. Η ιδιαιτερότητα του κρέατος αυτού του ψαριού είναι η χαμηλή του περιεκτικότητα σε λιπαρά, επομένως, τα πιάτα με πέρκα τούρνα ταξινομούνται ως διαιτητικά.

Συνταγή για πέρκα στο φούρνο με κρέμα γάλακτος

Από μόνη της, η συνταγή για τούρνα πέρκα στο φούρνο με ξινή κρέμα είναι πολύ απλή. Για να ετοιμάσουμε το πιάτο χρειαζόμαστε τα ακόλουθα υλικά:

• 1-2 κιλά φρέσκιας τούρνας
• Άνηθος, μαϊντανός
• 2-3 κουταλιές της σούπας φυτικό λάδι (το ελαιόλαδο λειτουργεί καλά)
• 300-400 γραμμάρια κρέμα γάλακτος
• 2 λεμόνια
• 1 κιλό κρεμμύδι
• Αλάτι, πιπέρι για γεύση
• Καρύκευμα για ψάρια (προαιρετικά)

Το πρώτο βήμα είναι να προετοιμάσετε το ψάρι: αφαιρέστε τα λέπια, το έντερο, ξεπλύνετε καλά, αφαιρέστε τα πτερύγια και κόψτε το κεφάλι. Αφού στεγνώσει με χαρτοπετσέτα και από τις δύο πλευρές. Στη συνέχεια, κόβουμε το ψάρι σε μεγάλα κομμάτια, το βάζουμε σε ένα βαθύ μπολ, το πασπαλίζουμε με αλάτι, πιπέρι και περιχύνουμε με φρέσκο ​​χυμό λεμονιού. Στη συνέχεια, ανακατέψτε τα πάντα έτσι ώστε τα καρυκεύματα και ο χυμός λεμονιού να κατανεμηθούν ομοιόμορφα στο φιλέτο.

Ενώ η πέρκα είναι κορεσμένη με χυμό και μπαχαρικά και ο φούρνος θερμαίνεται στους 180-200 βαθμούς, ετοιμάζουμε το κρεμμύδι και τη σάλτσα. Για να το κάνετε αυτό, καθαρίστε το κρεμμύδι και κόψτε το σε μισούς δακτυλίους, βάλτε το σε ένα μπολ, προσθέστε λίγο αλάτι και πιπέρι, ρίξτε τα πάντα με ξινή κρέμα. Αν σας φαίνεται πολύ πηχτή η κρέμα γάλακτος, τότε μπορείτε να την αραιώσετε με λίγο βρασμένο νερό.

Σε ένα ταψί, αλειμμένο με λάδι, απλώνουμε το κρέας του ψαριού, περιχύνουμε με την έτοιμη σάλτσα με κρεμμύδια, πασπαλίζουμε με μυρωδικά και στέλνουμε στο φούρνο. Περιμένουμε 30-40 λεπτά και η πέρκα τούρνα ψημένη στο φούρνο με κρέμα γάλακτος είναι έτοιμη!

Συνταγή για τούρνα πέρκα στο φούρνο με κρέμα γάλακτος και πατάτες

Ένα πιάτο με πέρκα στο φούρνο με ξινή κρέμα μπορεί να ποικίλει και να διακοσμηθεί προσθέτοντας λαχανικά όπως καρότα και πατάτες. Για να γίνει αυτό, χρειαζόμαστε τα ακόλουθα εκτός από τη λίστα των συστατικών που γράφτηκε ήδη παραπάνω:

• 1-2 καρότα
• 1-1,5 κιλό πατάτες

Μαγειρεύουμε και ψάρια. Αφήνουμε να μουλιάσουν με μπαχαρικά και χυμό. Τηγανίζουμε το ψιλοκομμένο κρεμμύδι σε μισές ροδέλες και τα τριμμένα καρότα στον χοντρό τρίφτη σε ένα τηγάνι μέχρι να ροδίσουν. Κόβουμε τις πατάτες σε χοντρούς κύκλους, περιχύνουμε με κρέμα γάλακτος, πιπέρι και αλατίζουμε λίγο. Απλώνουμε το ψάρι σε ένα ταψί και ακολουθεί μια στρώση τηγανητά λαχανικά, μια στρώση πατάτες σε σάλτσα. Πασπαλίστε τα πάντα με βότανα και στείλτε το στο φούρνο για 35-40 λεπτά, ελέγξτε την ετοιμότητα του πιάτου από την ετοιμότητα των πατατών.

Πέρκα με κρέμα γάλακτος και κρεμμύδια στο φούρνο (βίντεο):

Όλοι γνωρίζουν ότι το ψάρι είναι ασβέστιο, φώσφορος και σίδηρος. Περιέχει ωμέγα-3 λιπαρά οξέα απαραίτητα για τον ανθρώπινο οργανισμό. Η συνεχής χρήση ψαριών έχει καλή επίδραση στο έργο της καρδιάς. Η βιταμίνη D που περιέχεται σε αυτό είναι απαραίτητη για την ενίσχυση του οστικού ιστού. Η συχνή ένταξη φρέσκου ψαριού στη διατροφή βελτιώνει το ανοσοποιητικό σύστημα και βελτιώνει τον μεταβολισμό. Και το ψάρι στο φούρνο είναι επίσης ένα διαιτητικό, ελαφρύ πιάτο.

Ψάρια ψημένα σε κρέμα γάλακτος

Συστατικά:

• Πέρκα λούτσων - ένα κιλό.
• Ντομάτες - δύο κομμάτια.
• Ξινή κρέμα - διακόσια χιλιοστόλιτρα.
• Τυρί - εκατόν πενήντα γραμμάρια.
• Πιπέρι.
• Αλας.

Μαγείρεμα

Για να μαγειρέψετε τούρνα σε ξινή κρέμα στο φούρνο, πρέπει πρώτα να ξεπλύνετε τα ψάρια, να αφαιρέσετε το εσωτερικό. Στη συνέχεια κόβουμε κατά μήκος, βγάζουμε τα κόκαλα, αφαιρούμε το δέρμα και κόβουμε σε κομμάτια. Τοποθετήστε τα κομμένα κομμάτια της πέρκας σε ένα λαδωμένο και στρωμένο με περγαμηνή ταψί. Πασπαλίζουμε από πάνω πιπέρι, αλάτι και αφήνουμε για είκοσι λεπτά. Πλένουμε τις ντομάτες, κόβουμε σε ροδέλες και βάζουμε μια στρώση στο ψάρι. Περιχύνουμε γενναιόδωρα με ξινή κρέμα, πασπαλίζουμε με τριμμένο τυρί. Προθερμάνετε το φούρνο στους εκατόν ογδόντα βαθμούς και ψήστε φιλέτα από πέρκα τούρνας σε ξινή κρέμα στο φούρνο για όχι περισσότερο από τριάντα λεπτά. Το ψάρι στο φούρνο είναι έτοιμο.

Πέρκα λούτσων με πατάτες

Το ψάρι στο φούρνο σε συνδυασμό με άλλα υλικά είναι χορταστικό και υγιεινό πιάτο. Αλλά πώς να μαγειρέψετε νόστιμα την πέρκα λούτσων, πολλοί δεν γνωρίζουν. Σε τέτοιες περιπτώσεις βοηθούν συνταγές που έχουν αποδειχθεί με τα χρόνια, τις οποίες προτιμούν πολλές νοικοκυρές. Μία από αυτές τις συνταγές είναι η πέρκα τούρνας σε κρέμα γάλακτος στο φούρνο με λαχανικά και τυρί. Δεν είναι δύσκολο να προετοιμαστεί και δεν χρειάζεται πολύς χρόνος.

Τι χρειάζεται για αυτό:

• Φιλέτο ψαριού - ένα κιλό.
• Ντομάτες - πέντε τεμάχια.
• Τυρί - διακόσια πενήντα γραμμάρια.
• Κρεμμύδια - δύο κομμάτια.
• Πατάτες - δέκα τεμάχια.
• Ξινή κρέμα - επτακόσια χιλιοστόλιτρα.
• Σάλτσα σόγιας - δύο κουταλιές της σούπας.
• Πιπέρι.
• Αλας.

Τούρνα μαγειρικής

Το πρώτο πράγμα που πρέπει να κάνετε είναι να πλύνετε καλά το φιλέτο ζαντέρ, να το κόψετε σε μέτρια κομμάτια και να το ανακατέψετε με σάλτσα σόγιας. Αφήνουμε το ψάρι στην άκρη για μαρινάρισμα. Στη συνέχεια, ετοιμάστε τα υπόλοιπα υλικά. Πλένουμε τις ντομάτες και τις κόβουμε σε ροδέλες. Πλένουμε καλά τις πατάτες, τις ξεφλουδίζουμε και τις κόβουμε σε λεπτές φέτες. Αφαιρούμε το φλοιό από το κρεμμύδι, το πλένουμε και το κόβουμε σε ροδέλες. Τώρα πρέπει να προετοιμάσετε ένα φύλλο ψησίματος, γι 'αυτό πρέπει να το αλείψετε με λάδι και να το καλύψετε με αλουμινόχαρτο.

Μετά από αυτό, βάλτε τις πατάτες σε στρώσεις σε ένα φύλλο ψησίματος πρώτα, από πάνω - κρεμμύδια και ντομάτες. Κάθε ένα από τα στρώματα πρέπει να λιπανθεί γενναιόδωρα με ξινή κρέμα, πασπαλισμένο με πιπέρι και αλάτι. Το επόμενο στρώμα θα είναι φιλέτο τουρσί, το οποίο πρέπει επίσης να αλείψει με ξινή κρέμα. Στο τέλος, πρέπει να πασπαλίσετε τα πάντα με τριμμένο τυρί. Προθερμαίνουμε τον φούρνο σε θερμοκρασία εκατόν ενενήντα βαθμών, τοποθετούμε μέσα ένα ταψί και ψήνουμε για μία ώρα και δέκα λεπτά. Η πέρκα λούτσων σε ξινή κρέμα στο φούρνο με πατάτες είναι έτοιμη. Το ψάρι που ψήνεται με αυτόν τον τρόπο με λαχανικά είναι πολύ νόστιμο.

Πέρκα λούτσων στο φούρνο, ψημένη σε αλουμινόχαρτο

Σε πολλές συνταγές, τα ψάρια πλένονται, καθαρίζονται, κόβονται, αλλά πώς να μαγειρέψετε την πέρκα τούρνα γευστική ολόκληρη; Για να μην γίνει στεγνή και σκληρή η πέρκα κατά το ψήσιμο, είναι απαραίτητο να χρησιμοποιήσετε αλουμινόχαρτο. Το είδος των καρυκευμάτων και των μπαχαρικών που χρησιμοποιούνται παίζει επίσης σημαντικό ρόλο.

Τι χρειαζόμαστε λοιπόν:

• Πέρκα λούτσων - δύο τεμάχια.
• Ξινή κρέμα - πέντε κουταλάκια του γλυκού.
• Κρεμμύδια - δύο κομμάτια.
• Μουστάρδα - δύο κουταλάκια του γλυκού.
• Αλας.
• Καρύκευμα για ψάρια.

Μαγείρεμα πέρκα λούτσων σε ξινή κρέμα

Καθαρίζουμε τα ψάρια από τα λέπια, κόβουμε τα βράγχια, αφαιρούμε το εσωτερικό και ξεπλένουμε καλά. Στη συνέχεια στεγνώστε από όλες τις πλευρές με χαρτοπετσέτα. Στη συνέχεια, τρίψτε την πέρκα λούτσων με καρυκεύματα για ψάρια και αλάτι. Αφήστε το έτσι για δέκα με δεκαπέντε λεπτά. Ξεχωριστά, συνδυάστε ξινή κρέμα με μουστάρδα και αλείψτε γενναιόδωρα τα ψάρια με το μείγμα που προκύπτει. Αφήνουμε να μουλιάσουν για άλλα πέντε με δέκα λεπτά. Αφαιρούμε το φλοιό από το κρεμμύδι, το πλένουμε και το κόβουμε σε λεπτές ροδέλες.

Αλατίστε ελαφρά το κρεμμύδι και τοποθετήστε το μέσα στο ψάρι, αν θέλετε, μπορείτε να βάλετε και τις ροδέλες κρεμμυδιού από πάνω. Συσκευάζουμε προσεκτικά το έτοιμο ψάρι σε αλουμινόχαρτο για ψήσιμο και το βάζουμε σε φούρνο προθερμασμένο στους εκατόν ενενήντα βαθμούς. Ψήστε ολόκληρη την πέρκα λούτσων σε ξινή κρέμα στο φούρνο για περίπου τριάντα έως τριάντα πέντε λεπτά. Αφού ψηθεί, βγάζουμε το ψάρι από το φούρνο, ξεδιπλώνουμε το αλουμινόχαρτο και τοποθετούμε προσεκτικά την πέρκα τούρνα σε ένα πιάτο. Μπορείτε να διακοσμήσετε με λαχανικά, να πασπαλίσετε με μυρωδικά ή τριμμένο τυρί και να σερβίρετε.

Πέρκα λούτσων ψημένη με κρέμα γάλακτος

Ψητό άσπρο ψάρι αναφέρεται σε διαιτητικά γεύματα. Μαγειρεμένο σύμφωνα με μία από αυτές τις συνταγές, η πέρκα λούτσων σε ξινή κρέμα στο φούρνο αποδεικνύεται υγιεινή, ελαφριά και, φυσικά, νόστιμη.

Ποια προϊόντα θα απαιτηθούν:

• Φρέσκο ​​ψάρι - δύο κομμάτια του ενός κιλού.
• Κρεμμύδι - ένα μεγάλο κεφάλι.
• Ξινή κρέμα - διακόσια πενήντα χιλιοστόλιτρα.
• Πράσινα - ένα μάτσο.
• Θυμάρι - μια πρέζα.
• Ηλιέλαιο - δύο κουταλιές της σούπας.
• Αλάτι - μισό κουταλάκι του γλυκού.
• Μαύρο πιπέρι.

μαγείρεμα ψαριών

Αφαιρέστε τα λέπια από την πέρκα, αφαιρέστε όλα τα κόκαλα, το δέρμα και ξεπλύνετε καλά. Κόβουμε σε μερίδες, πασπαλίζουμε με πιπέρι και αλάτι. Βάζουμε το ψάρι σε ένα μπολ, περιχύνουμε με λάδι, ανακατεύουμε καλά και αφήνουμε στην άκρη προς το παρόν. Στη συνέχεια ψιλοκόβουμε το ξεφλουδισμένο και πλυμένο κρεμμύδι σε κυβάκια. Το αδειάζουμε σε ξεχωριστό μπολ. Ξεπλύνετε καλά τον φρέσκο ​​μαϊντανό κάτω από τρεχούμενο νερό και ψιλοκόψτε όσο το δυνατόν πιο λεπτά. Το ρίχνουμε στο κρεμμύδι, ρίχνουμε από πάνω λίγο μαύρο μπαχάρι και μια πρέζα θυμάρι. Ρίξτε όλα αυτά τα συστατικά με ξινή κρέμα με υψηλό ποσοστό περιεκτικότητας σε λιπαρά και ανακατέψτε.

Βάλτε το φρέσκο ​​ψάρι που έχετε ετοιμάσει προηγουμένως σε ένα ταψί αλειμμένο με λάδι και στρωμένο με αλουμινόχαρτο για ψήσιμο. Το περιχύνουμε ομοιόμορφα με την έτοιμη σάλτσα ώστε να καλυφθεί τελείως η πέρκα. Στη συνέχεια, τοποθετήστε σε προθερμασμένο φούρνο στους εκατόν εβδομήντα βαθμούς. Πέρκα λούτσων σε ξινή κρέμα στο φούρνο θα είναι από τριάντα πέντε έως σαράντα πέντε λεπτά. Πριν σερβίρετε το ψάρι στο τραπέζι, πρέπει να διατηρηθεί ζεστό για περίπου δέκα λεπτά. Μετά από αυτό το διάστημα, ψημένη πέρκα λούτσων σε ξινή κρέμα μπορεί να σερβιριστεί στο τραπέζι, γαρνίροντας με ένα συνοδευτικό της επιλογής σας.

Πέρκα λούτσων σε κρέμα με μανιτάρια του δάσους

Το μαγειρεμένο λευκό πιάτο είναι μοναδικό στη γεύση και το άρωμά του και στην τελική του μορφή αποδεικνύεται ζουμερό, ορεκτικό και χορταστικό. Το πιο σημαντικό είναι ότι δεν χρειάζεται πολύς χρόνος για το μαγείρεμα.

Απαιτούμενα προϊόντα:

• Ψάρια - ένα κιλό.
• Μανιτάρια - επτακόσια γραμμάρια.
• Κρεμμύδια - δύο κομμάτια.
• Θυμάρι - ένα κουταλάκι του γλυκού.
• Ξηρός άνηθος - ένα κουταλάκι του γλυκού.
• Λιπαρή ξινή κρέμα - ενάμισι ποτήρια.
• Ηλιέλαιο - τριάντα χιλιοστόλιτρα.
• Πιπέρι.
• Αλας.

μαγείρεμα ψαριών

Πρώτα πρέπει να προετοιμάσετε τα ψάρια. Για να το κάνετε αυτό, πρέπει να καθαρίσετε τα λέπια, να κόψετε το κεφάλι, το έντερο και να τραβήξετε όλα τα οστά. Ξεπλύνετε καλά και στεγνώστε με όποιον τρόπο σας βολεύει. Για το ψήσιμο, χρειάζεται μόνο να χωρίσετε το επεξεργασμένο φιλέτο ψαριού σε μεσαίου μεγέθους κομμάτια. Βάλτε σε ένα μπολ και προσθέστε μπαχαρικά: πιπέρι, θυμάρι και αλάτι. Ανακατεύουμε και αφήνουμε να μουλιάσει.

Στη συνέχεια, ετοιμάστε ένα μείγμα από τα υπόλοιπα υλικά για το ρίξιμο του ψαριού. Πλένουμε το ξεφλουδισμένο κρεμμύδι και το κόβουμε σε λεπτούς μισούς δακτυλίους. Τοποθετούμε στο τηγάνι και σιγοβράζουμε ηλιέλαιομέχρι να σχηματιστεί ένα χρυσαφί χρώμα. Προσθέστε πλυμένα και ψιλοκομμένα μανιτάρια στο κρεμμύδι. Ανακατεύουμε και σιγοβράζουμε σε χαμηλή φωτιά για περίπου είκοσι πέντε λεπτά. Δεν είναι απαραίτητο να κλείσετε το καπάκι, καθώς η υπερβολική υγρασία θα πρέπει να εξατμιστεί από τα μανιτάρια. Τώρα πρέπει να πάρετε ένα πυρίμαχο σκεύος, να το αλείψετε με λάδι, να στρώσετε χαρτί ψησίματος και να βάλετε μέσα το φιλέτο ψαριού. Βάλτε βρασμένα μανιτάρια με κρεμμύδια σε μια στρώση λευκού ψαριού.

Ρίξτε μια μικρή ποσότητα ξηρού άνηθου σε κρέμα γάλακτος και αλάτι, ανακατέψτε και ρίξτε το ψάρι ομοιόμορφα με αυτό το μείγμα. Προθερμαίνουμε τον φούρνο σε θερμοκρασία εκατόν ενενήντα βαθμών και τοποθετούμε εκεί τα ψάρια. Η πέρκα σε ξινή κρέμα πρέπει να ψηθεί στο φούρνο για περίπου τριάντα πέντε λεπτά μέχρι να ψηθεί πλήρως το ψάρι.

Έχω γράψει περισσότερες από μία φορές ότι ο μπαμπάς μου είναι ψαράς. Επομένως, το ψάρι είναι συχνός επισκέπτης στο σπίτι μας. Μόλις δεν το μαγείρεψα ... και μου φάνηκε ότι ήξερα όλες τις συνταγές. Φέτος τα Χριστούγεννα κατάλαβα ότι δεν ξέρω όλους τους τρόπους μαγειρέματος. Αποφασίστηκε να γιορτάσουμε τα Χριστούγεννα στο ποδηλατικό μας κλαμπ, με όσους δεν έφυγαν από την Πρωτοχρονιά και με παλιούς φίλους. Κάτι ήθελε πολύ ένα ψάρι και οι φίλοι μόλις πήραν μια φρέσκια μεγάλη πέρκα από τούρνα. Τη συνταγή δεν την επινόησα εγώ, αλλά η φίλη μου (οικογενειακή) Κάτια, και με εξέπληξε ευχάριστα η γεύση. Ένα θα πω, έτσι είναι, τώρα θα μαγειρέψω τούρνα. Απίστευτα νόστιμο, και αυτό δεν είναι υπερβολή, αλλά γεγονός. Έτσι, η συνταγή για το ψάρι, που έχει γίνει αγαπημένη του 2011. Νομίζω ότι μπορεί να χρησιμοποιηθεί οποιοδήποτε ψάρι, αρκεί να υπάρχουν λίγα κόκαλα. Δεν νομίζω ότι αυτή η συνταγή είναι κατάλληλη, για παράδειγμα, τσιπούρα. Υπερβολικά αφανισμένος, αποστεωμένος.

• Μεγάλο ψάρι (πέρκα) - 1 τεμάχιο
• Κρεμμύδι - 1 κιλό (θα πρέπει να υπάρχουν πολλά κρεμμύδια, αυτό είναι το μυστικό της γεύσης αυτής της συνταγής ψαριού)
• Ξινή κρέμα - 0,5 κιλά
• Μαγιονέζα (έχω σπιτική, συνταγή) - 100 γρ.
• Μπαχαρικά για γεύση (αλλά καλύτερα να μην το καταχραστείτε, η ίδια η γεύση είναι τόσο υπέροχη που δεν χρειάζεστε τίποτα εκτός από πιπέρι και αλάτι)
• Λεμόνι - 1 τεμάχιο
• Ελαιόλαδο (για άλειμμα σκευών)

ΜΑΓΕΙΡΕΜΑ:
1. Προετοιμάστε το ψάρι για ψήσιμο (καθαρό, εντερικά, κόψτε το κεφάλι και την ουρά με πτερύγια, δεν τα χρειαζόμαστε όλα αυτά σε αυτό το πιάτο), βάζετε μια λαδόκολλα ελαιόλαδοταψί.

2. Μαγείρεμα της σάλτσας:
Κόβουμε πολλά κρεμμύδια σε μισούς δακτυλίους και τα στέλνουμε σε μια κατσαρόλα.

Προσθέστε ξινή κρέμα και μαγιονέζα. Ανακατεύουμε.

Η σάλτσα δεν πρέπει να είναι πολύ πηχτή και όχι ρευστή, είχαμε πολύ πηχτή κρέμα γάλακτος και προσθέσαμε λίγο βρασμένο νερό. Για να γίνει πιο απαλό. Πρέπει να πω αμέσως ότι χωρίς μαγιονέζα, ΤΟ ΠΙΑΤΟ ΔΕΝ ΕΙΝΑΙ ΑΥΤΟ. Αυτή, μια μικρή ποσότητα μαγιονέζας, παίζει τεράστιο ρόλο στη σάλτσα.

3. Κάνουμε βαθιές τομές στο ψάρι και γεμίζουμε το ψάρι με χυμό λεμονιού. Αλατοπιπερώνουμε επιμελώς.

4. Γεμίζουμε το ψάρι μας με σάλτσα. Μην ξεχάσετε να γεμίσετε τα κοψίματα και την κοιλιά. Ποτίστε καλά το ψάρι από πάνω.

Βάζουμε στο φούρνο. Πρώτα η θερμοκρασία είναι 200. Όταν βράσει 180. Το πρόγραμμα «Φούρνος της γιαγιάς» (κανονικός φούρνος δηλαδή). Χρόνος μαγειρέματος δεν θα πω, θα τον νιώσετε από τη μυρωδιά και εμφάνισηψάρι. Ενώ μαγειρεύουμε, ανοίγουμε το φούρνο πολλές φορές και περιχύνουμε με σάλτσα από το τηγάνι το ψάρι.

Κατά το μαγείρεμα, οι μυρωδιές είναι τέτοιες που μειώνεται το στομάχι και αναδεικνύεται άθελά του τα σάλια. Πολλές γεύσεις. Τόσο απροσδόκητο για ένα πιάτο με ψάρι που έμεινα έκπληκτος. Το ψάρι μας είναι έτοιμο για μια εκδρομή στο ποδηλατικό κλαμπ.

Αποφασίστηκε να το πάρουμε σε αυτό το πιάτο, αφού το τοποθετήσουμε σε μεγάλο δίσκο. Στολίζουμε με πράσινο.

Έφαγαν με γκρίνια. Το ψάρι ήταν τόσο νόστιμο. Και θα το πω αυτό. Είμαι ένας κακομαθημένος σύντροφος. Λόγω του ότι δεν θα με εκπλήξετε με ψάρι, λατρεύω μόνο το στερλίνο και τα υπόλοιπα ψάρια, γενικά, τα αγνοώ. Όχι όμως σε αυτή την περίπτωση. Τώρα η πέρκα θα είναι συχνός καλεσμένος του τραπεζιού μας!!!

Το ψάρι ήταν το κύριο πιάτο γιορτινό τραπέζι, γιατί είχα βαρεθεί να τρώω υπερβολικά τις γιορτές, και ήθελα πολύ κάτι ελαφρύ και χρήσιμο ταυτόχρονα. Ως εκ τούτου, το τραπέζι έγινε ελαφρύ, χωρίς τον όγκο από σαλάτες και ορεκτικά. Μια σαλάτα μοσχαρίσιας γλώσσας για τους άντρες μας, φρούτα και χόρτα και, φυσικά, ζαντέρ σε σάλτσα ξινή κρέμα. Κρασί λευκό και κόκκινο ξηρό της επιλογής σας. Το στομάχι είπε, ευχαριστώ για την εκφόρτωση!!! Πόσο λοιπόν μπορείτε να φάτε; Αχ, αυτές οι διακοπές!

ΚΑΛΗ ΟΡΕΞΗ!!!

Έτσι - Πέρκα λούτσων ψημένη με ξινή κρέμα, κρεμμύδια και βότανα
Η τσιπούρα είναι η καλύτερη για αυτό το πιάτο. Ναι, ναι, ακριβώς τσιπούρα. Είναι αλήθεια ότι είναι επιθυμητό η τσιπούρα να είναι μεγάλη - περίπου τρία κιλά. Σε μια τέτοια τσιπούρα, πρέπει να χρησιμοποιήσετε διπλάσια σάλτσα. Επιπλέον, προψήνεται για 10 λεπτά σε δυνατή φωτιά και μόνο τότε στρώνεται η γέμιση. Αλλά! Όλα είναι σε τάξη.

ΜΕΘΟΔΟΣ ΜΑΓΕΙΡΕΜΑΤΟΣ
Ψιλοκόβουμε το κρεμμύδι αρκετά λεπτά. Θέλω να σας υπενθυμίσω για άλλη μια φορά μια μέθοδο που διευκολύνει πολύ τη διαδικασία. Κόψτε το βέλος του λαμπτήρα. Κόψτε το κεφάλι στη μέση κατά μήκος χωρίς να αφαιρέσετε το δέρμα. Το δέρμα θα είναι πλέον εύκολο να αφαιρεθεί. Μην κόβεις τον πισινό σου δεν θα αφήσει τις στρώσεις των κρεμμυδιών να απλωθούν. Κόψτε το μισό του κεφαλιού κατά μήκος σε κομμάτια χωρίς να το κόψετε μέχρι τέρμα.

Τώρα κόψτε ελαφρά κύβους κατά μήκος του κρεμμυδιού. Ο κώλος μπορεί να πεταχτεί στο τέλος.

Τώρα ψιλοκόψτε τα χόρτα, πετάξτε τους μίσχους.

Ανακατεύουμε σε ένα δοχείο το κρεμμύδι, τα μυρωδικά, το θυμάρι, την κρέμα γάλακτος.

Αλατοπιπερώνουμε ελαφρά τη σάλτσα. Ανακατέψτε το καλά.

Αφαιρούμε το φιλέτο από το ψάρι. Κόβουμε το φιλέτο σε κομμάτια, πλάτους 4 εκατοστών. Αλατοπίπερο. Το δέρμα μπορεί να μην αφαιρεθεί.

Βάζουμε το ψάρι σε κεραμική φόρμα. Περιχύνουμε από πάνω φυτικό λάδι. και ανακατεύουμε καλά τα ψάρια.

Τοποθετήστε τα κομμάτια του ψαριού κάθετα. Έτσι η σάλτσα θα εισχωρήσει καλύτερα ανάμεσα στα κομμάτια (αν και πηχτή, θα γίνει πιο αραιή στο ψήσιμο).

Ρίχνουμε από πάνω τη σάλτσα και την απλώνουμε καλά πάνω από το ψάρι. Βάζουμε τη φόρμα με το ψάρι στο φούρνο, προθερμασμένο στους 180 βαθμούς. Ψήνουμε για 40-50 λεπτά. Μάλιστα, περίπου 30 λεπτά είναι αρκετά για τα ψάρια. Χρησιμοποιούμε όμως συγκεκριμένα μια κεραμική φόρμα για να ζεσταίνεται πιο αργά και να ζεσταθεί καλά η σάλτσα από πάνω. Επομένως, το ψάρι δεν θα παραβράσει σε 40-50 λεπτά. Αφήστε το ψάρι να σταθεί σε ζεστό μέρος για λίγα λεπτά. Σερβίρετε με ένα συνοδευτικό σε μορφή πατάτας, σαλάτας ή τίποτα)))