Η κλίμακα Brix θα σας βοηθήσει να αναγνωρίσετε ποιοτικά τρόφιμα. Μετρά την περιεκτικότητα του χυμού σε στερεά, τα οποία περιλαμβάνουν σάκχαρα και πολύτιμα μέταλλα και ιχνοστοιχεία.
Μόλις μάθετε πώς να δοκιμάζετε φρούτα και λαχανικά με ένα διαθλασίμετρο, έχετε το εργαλείο που χρειάζεστε για να δείτε εάν ένα προϊόν είναι χαμηλό, μέτριο, καλό ή εξαιρετικό.
Πίνακας διαθλασίμετρου για χυμούς φρούτων, μούρων και λαχανικών - βαθμονομημένο σε % σακχαρόζη Σε ένα δεδομένο φυτικό είδος, μια καλλιέργεια με υψηλότερο δείκτη διάθλασης θα έχει υψηλότερη περιεκτικότητα σε σάκχαρα, υψηλότερη περιεκτικότητα σε μεταλλικά στοιχεία, υψηλότερη περιεκτικότητα σε πρωτεΐνη και υψηλότερο ειδικό βάρος ή πυκνότητα. Προϊόντα με υψηλή αξίαΤα BRIX αντιπροσωπεύουν περισσότερα ορυκτά, θρεπτικά τρόφιμα με χαμηλότερη περιεκτικότητα σε νιτρικά άλατα και νερό, περισσότερο χαμηλή θερμοκρασίακατάψυξη και καλύτερα χαρακτηριστικά αποθήκευσης.
Φρούτα και μούρα
| Μικρός | Μέση τιμή | Καλός | Ένα υπέροχο | |
| μήλο | 6 | 10 | 14 | 16 |
| Αβοκάντο | 4 | 6 | 8 | 10 |
| Μπανάνα | 8 | 10 | 13 | 14 |
| Μυρτιλός | 8 | 12 | 14 | 18 |
| Πεπόνι | 8 | 12 | 14 | 16 |
| Κεράσι | 6 | 8 | 14 | 18 |
| Καρύδα | 8 | 10 | 14 | 16 |
| Σταφύλι | 8 | 12 | 16 | 20 |
| φράπα | 6 | 10 | 14 | 18 |
| Λεμόνι | 4 | 6 | 14 | 12 |
| Ασβεστος | 4 | 6 | 10 | 12 |
| Μάνγκο | 4 | 6 | 10 | 14 |
| Πορτοκάλι | 6 | 10 | 14 | 20 |
| παπάγια | 6 | 10 | 18 | 22 |
| Ροδάκινο | 6 | 10 | 14 | 18 |
| Αχλάδι | 8 | 10 | 12 | 14 |
| Ενας ανανάς | 12 | 14 | 20 | 22 |
| Σταφίδα | 60 | 70 | 75 | 80 |
| Βατόμουρο | 6 | 8 | 12 | 14 |
| φράουλα | 6 | 8 | 12 | 14 |
| Ντομάτα | 4 | 6 | 8 | 12 |
| Καρπούζι | 8 | 12 | 14 | 16 |
Λαχανικά
| Μικρός | Μέση τιμή | Υψηλός | Ένα υπέροχο | |
| Σπαράγγι | 2 | 4 | 6 | 8 |
| Παντζάρι | 6 | 8 | 10 | 12 |
| Πιπέρι | 4 | 6 | 8 | 12 |
| Μπρόκολο | 6 | 8 | 10 | 12 |
| Λάχανο | 6 | 8 | 10 | 12 |
| Καρότο | 4 | 8 | 12 | 16 |
| Κουνουπίδι | 4 | 6 | 8 | 10 |
| Σέλινο | 4 | 6 | 10 | 12 |
| νεαρό καλαμπόκι | 6 | 10 | 18 | 24 |
| Αρακάς | 4 | 6 | 10 | 12 |
| Αγγούρι | 4 | 6 | 8 | 12 |
| Σαλάτα | 4 | 6 | 8 | 10 |
| Σκόρδο | 28 | 32 | 36 | 40 |
| αμπελοφάσουλα | 4 | 6 | 8 | 10 |
| Καυτερές πιπεριές | 4 | 6 | 8 | 10 |
| Καλραμπή | 6 | 8 | 10 | 12 |
| Κρεμμύδι | 4 | 6 | 8 | 10 |
| Μαϊντανός | 4 | 6 | 8 | 10 |
| Αράπικο φιστίκι | 4 | 6 | 8 | 10 |
| Πατάτες | 3 | 5 | 7 | 8 |
| Γλυκοπατάτα | 6 | 8 | 10 | 14 |
| Σουηδός | 4 | 6 | 10 | 12 |
| Κολοκύθι | 6 | 8 | 12 | 14 |
| Καλαμπόκι | 6 | 10 | 18 | 24 |
| Γογγύλι | 4 | 6 | 8 | 12 |
Βίντεο πώς να ελέγξετε την ποιότητα των φρούτων και των λαχανικών
Προσδιορισμός υγρασίας μελιού
Ο προσδιορισμός της περιεκτικότητας σε υγρασία του μελιού με ένα διαθλασίμετρο μπορεί να γίνει χρησιμοποιώντας έναν πίνακα για τη μετατροπή των τιμών BRIX σε % περιεκτικότητα σε νερό στο μέλι. Σύμφωνα με το πρότυπο GOST 19792-2001, η οριακή τιμή του κλάσματος μάζας του νερού σε όλους τους τύπους μελιού δεν πρέπει να υπερβαίνει το 21%. Όταν η περιεκτικότητα σε υγρασία του μελιού είναι μεγαλύτερη από 21%, συμβαίνει ζύμωση του μελιού.
Πίνακας αντιστοιχίας για μετρήσεις BRIX και περιεκτικότητα σε υγρασία μελιού
| BRIX στους 20 C | Περιεκτικότητα σε υγρασία του μελιού σε % |
| 77 | 21 |
| 78.35 | 20% |
| 79.39 | 19% |
| 80.42 | 18% |
| 81.45 | 17% |
| 82.5 | 16% |
| 83.55 | 15% |
| 84.61 | 14% |
| 85.66 | 13% |
Βίντεο πώς να ελέγξετε την περιεκτικότητα σε υγρασία του μελιού
Μετατροπέας Brix σε Ειδικό Βάρος και Απόδοση Αλκοόλ
| Τιμή BRIX | Τιμή ειδικού βάρους | Πιθανή απόδοση αλκοόλ: |
| 1 | 1.0039 | 0.5% |
| 2 | 1.0078 | 1.0% |
| 3 | 1.0117 | 1.5% |
| 4 | 1.0157 | 2.0% |
| 5 | 1.0197 | 2.5% |
| 6 | 1.0237 | 3.0% |
| 7 | 1.0277 | 3.6% |
| 8 | 1.0318 | 4.1% |
| 9 | 1.0359 | 4.7% |
| 10 | 1.0400 | 5.2% |
| 11 | 1.0442 | 5.8% |
| 12 | 1.0484 | 6.4% |
| 13 | 1.0526 | 7.0% |
| 14 | 1.0568 | 7.6% |
| 15 | 1.0611 | 8.2% |
| 16 | 1.0654 | 8.8% |
| 17 | 1.0698 | 9.5% |
| 18 | 1.0741 | 10.1% |
| 19 | 1.0785 | 10.8% |
| 20 | 1.0830 | 11.5% |
| 21 | 1.0875 | 12.2% |
| 22 | 1.0920 | 12.9% |
| 23 | 1.0965 | 13.6% |
| 24 | 1.1011 | 14.4% |
| 25 | 1.1057 | 15.1% |
| 26 | 1.1103 | 15.9% |
| 27 | 1.1150 | 16.7% |
| 28 | 1.1197 | 17.5% |
| 29 | 1.1244 | 18.3% |
| 30 | 1.1292 | 19.2% |
Το Brix είναι η πιο κοινή κλίμακα βαθμονόμησης διαθλασίμετρου. Το Brix εκφράζει τη συγκέντρωση ενός διαλύματος χημικώς καθαρής σακχαρόζης σε απεσταγμένο νερό σε ποσοστό μάζας (αριθμός γραμμαρίων σακχαρόζης σε 100 γραμμάρια διαλύματος) και χρησιμοποιείται για να εκφράσει σε ποσοστό μάζας τη συγκέντρωση διαλυμάτων σακχάρου στη γενική περίπτωση.
Δείκτες διάθλασης υδατικών διαλυμάτων σακχαρόζης στους 20°C
Σύμφωνα με το 20th Conference ICUMSA (International Commission of Uniform Methods for Sugar Analysis) 1990 |
από συγκέντρωση στους 20°C
Διορθώσεις θερμοκρασίας για διαθλασιμετρική ανάλυση
υδατικά διαλύματα σακχαρόζης
Συγκέντρωση διαλύματος σακχαρόζης, % |
|||||||||||||||
Αφαιρέστε από την περιεκτικότητα σε σακχαρόζη που βρέθηκε,% |
|||||||||||||||
Προσθήκη στο περιεχόμενο που βρέθηκε σακχαρόζη,% |
|||||||||||||||
Προέλευση της λέξης Brix
Καθηγητής A. Brix (Brix) - Γερμανός χημικός του 19ου αιώνα (1798 - 1890). Ήταν ο πρώτος που μέτρησε την πυκνότητα των χυμών που προέρχονται από καρπούς φυτών χρησιμοποιώντας ένα μετρητή πυκνότητας πλωτήρα (υδρόμετρο). Οι οινοποιοί της Ευρώπης ανησυχούσαν ότι δεν μπορούσαν να προβλέψουν ποια σταφύλια θα έκαναν το καλύτερο κρασί. Η ικανότητα πρόβλεψης της ποιότητας του μελλοντικού κρασιού ήταν εξαιρετικά σημαντική για αυτούς, αφού τα καλύτερα κρασιά κοστίζουν πολλαπλάσια από τα συνηθισμένα. Οι σύγχρονοι εκτίμησαν ιδιαίτερα την ανακάλυψη του καθηγητή Μπρικς και ονόμασαν μια νέα μονάδα μέτρησης με το όνομά του.
Brixείναι το ποσοστό μάζας των στερεών στον χυμό φρούτων.
Brixτώρα ορίζεται ως το ποσοστό σακχαρόζης σε διάλυμα. Τα όργανα που καθορίζουν τη συγκέντρωση σε μονάδες Brix βαθμονομούνται ακριβώς με διαλύματα σακχαρόζης σε νερό. Στην πραγματικότητα, όταν μετράμε τη συγκέντρωση των χυμών φρούτων σε μονάδες Brix, παίρνουμε έναν ορισμένο συνολικό αριθμό γραμμαρίων σακχαρόζης, φρουκτόζης, οξέων, αλάτων, βιταμινών, αμινοξέων, πρωτεϊνών και άλλων ουσιών που περιέχονται σε 100 γραμμάρια χυμού και είναι ισοδύναμο στην αντίστοιχη ποσότητα σακχαρόζης. Επομένως, οι χυμοί είναι λιγότερο γλυκοί στη γεύση από τα διαλύματα σακχαρόζης παρόμοιας αξίας Brix.
Το Brix σχετίζεται άμεσα με την ποιότητα των φρούτων. Για παράδειγμα, τα σταφύλια με ανέκφραστη ξινή γεύση που καλλιεργούνται σε εξαντλημένο έδαφος έχουν αξία Brix όχι μεγαλύτερη από 8 και τα πλούσια αρώματα σταφύλια που καλλιεργούνται σε γόνιμο έδαφος έχουν Brix έως και 24 ή περισσότερο.
Έτσι, η ζάχαρη είναι μόνο ένα συστατικό του Brix. Πρέπει να θυμόμαστε ότι ορισμένες ουσίες μπορούν να παραμορφώσουν την τιμή Brix, για παράδειγμα, αλκοόλ, ξύδι. Για έλεγχο φυτικό λάδι, σιρόπι, μελάσα και άλλα πυκνά υγρά απαιτούν διαθλασίμετρο βαθμονομημένο μεταξύ 30 και 90 Brix. Το μέλι ελέγχεται με διαθλασίμετρο με κλίμακα σημειωμένη σε μονάδες περιεκτικότητας σε νερό και όχι σε μονάδες περιεκτικότητας σε στερεά στο νερό, όπως συνήθως.
Προσδιορισμός της ποιότητας ορισμένων φρούτων
σύμφωνα με την αξία Brix του χυμού που περιέχουν
| Φρούτα και μούρα | Ποιότητα |
Λαχανικά, ριζώδη λαχανικά, όσπρια | Ποιότητα |
|||||||
| Αβοκάντο | Αράπικο φιστίκι | |||||||||
| Ενας ανανάς | Μπρόκολο | |||||||||
| Πορτοκάλι | φασολάκια | |||||||||
| Καρπούζι | Σουηδός | |||||||||
| Μπανάνα | Αρακάς | |||||||||
| Σταφύλι | λευκό λάχανο | |||||||||
| Κεράσι | Κουνουπίδι | |||||||||
| Φράπα | Πατάτα | |||||||||
| Αχλάδι | γλυκοπατάτες | |||||||||
| Χειμερινό πεπόνι | Είδος λάχανου | |||||||||
| πεπονάκι | γλυκο καλαμποκι | |||||||||
| φράουλες | Κρεμμύδι | |||||||||
| Σταφίδα | Καρότο | |||||||||
| Καρύδα | καυτή πιπεριά | |||||||||
| Κουμκουάτ | Μαϊντανός | |||||||||
| Ασβεστος | Γογγύλι | |||||||||
| Λεμόνι | μαρούλι | |||||||||
| Βατόμουρο | Παντζάρι | |||||||||
| Μάνγκο | Σέλινο | |||||||||
| Παπάγια | Σπαράγγι | |||||||||
| Ροδάκινο | ντομάτες | |||||||||
| Μυρτιλός | Κολοκύθι | |||||||||
| Μήλα | φασολάκια | |||||||||
13.01.04
Αριθμός Brix
Ερώτηση:
- Πάω να εισάγω χυμούς φρούτων. Εξηγήστε τι είναι το Brix. Και γιατί απαιτείται στο τελωνείο;
Απάντηση:
- Για τη σωστή δήλωση των εμπορευμάτων, πρέπει να γνωρίζετε τη σύνθεση των χυμών.
Οι κύριοι δείκτες ποιότητας αυτών των ποτών, που λαμβάνονται συχνά υπόψη στις εμπορικές συναλλαγές, είναι: η πυκνότητα, τα διαλυτά στερεά - ο αριθμός Briquet, καθώς και ο δείκτης Ratio.
Ο αριθμός Briquet χαρακτηρίζει την περιεκτικότητα σε διαλυτά στερεά. Σύμφωνα με αυτόν τον δείκτη, μπορεί κανείς να κρίνει τον βαθμό συγκέντρωσης του χυμού. Οι συμπυκνωμένοι χυμοί έχουν την υψηλότερη πυκνότητα και αντίστοιχα υψηλή περιεκτικότητα σε διαλυτά στερεά. Για παράδειγμα, ο συμπυκνωμένος χυμός πορτοκαλιού πρέπει να έχει Briquet 60 - 67, ενώ το ελάχιστο για τον ανασυσταμένο χυμό είναι περίπου 11.
Το Ratio χρησιμοποιείται για την αξιολόγηση της γεύσης των ποτών. Χαρακτηρίζει την αναλογία ζάχαρης και οξέων. Τα προϊόντα με ισορροπημένη αναλογία σακχάρων και οξέων έχουν αναλογία που κυμαίνεται από 12 έως 15. Τα προϊόντα με αναλογία μεγαλύτερη από 15 έχουν κυρίως γλυκιά γεύση. με αναλογία μικρότερη από 12 - κυρίως ξινή.
Οι δείκτες ποιότητας των χυμών καθορίζονται σε εργαστηριακές συνθήκες.
Χαίρετε. Στη σημερινή ανασκόπηση, θα μιλήσω για το διαθλασίμετρο RSG-100ATC με κλίμακα 0-32% Brix. Ένα διαθλασίμετρο μετρά τον δείκτη διάθλασης ενός υγρού. Σε αυτή την περίπτωση, χρησιμοποιείται η κλίμακα Brix - ένα μέτρο της αναλογίας μάζας της σακχαρόζης διαλυμένης σε νερό προς υγρό. Για παράδειγμα, ένα διάλυμα στους 25 °Bx - 25% (w/w) σημαίνει 25 γραμμάρια σακχαρόζης σε 100 γραμμάρια υγρού. Ή, για να το θέσω διαφορετικά, 100 γραμμάρια διαλύματος περιέχουν 25 γραμμάρια σακχαρόζης και 75 γραμμάρια νερό. Η κλίμακα Brix χρησιμοποιείται στη βιομηχανία τροφίμων για τη μέτρηση της μέσης ποσότητας ζάχαρης στα φρούτα, τα λαχανικά, τους χυμούς, το κρασί, τα αναψυκτικά, τη βιομηχανία ζάχαρης κ.λπ. Από την ανασκόπηση θα μάθετε γιατί αυτό είναι απαραίτητο και στο τέλος της ανασκόπησης θα βρείτε δοκιμές κρυσταλλικής ζάχαρης από τέσσερις κατασκευαστές. Όπως αποδεικνύεται, δεν είναι όλη η ζάχαρη το ίδιο...
Το διαθλασίμετρο μου έφτασε σε δύο εβδομάδες με ταχυδρομείο Κίνας. Έρχεται σε αυτό το εύχρηστο πλαστικό κουτί αποθήκευσης:
Το κιτ περιλαμβάνει οδηγίες στα Αγγλικά:
Πανί καθαρισμού Prism, κατσαβίδι βαθμονόμησης και πιπέτα δειγματοληψίας:
Και, πριν πάω απευθείας στο διαθλασίμετρο - είναι συνοπτικά χαρακτηριστικάαπό τη σελίδα του καταστήματος:
Εύρος δοκιμής: Brix 0 - 32%
Ελάχ. Div.: Brix 0,2%
Ακρίβεια: Brix ± 0,20%
Αυτόματο σύστημα αντιστάθμισης θερμοκρασίας (ATC)
Παραδοσιακή έκδοση: Χρήση κατσαβιδιού για βαθμονόμηση
Στιβαρό και ελαφρύ σώμα από αλουμίνιο
Μήκος αντικειμένου: περίπου. 175 χιλιοστά
Το διαθλασίμετρο είναι κατασκευασμένο από κράμα αλουμινίου. Το κυματοειδές καουτσούκ χρησιμοποιείται για άνετο κράτημα.
Το διαθλασίμετρο είναι εξοπλισμένο με σύστημα ATC. Αυτή είναι μια αυτόματη αντιστάθμιση θερμοκρασίας που σας επιτρέπει να χρησιμοποιείτε διαλύματα με θερμοκρασία 10 έως 30 μοίρες. Αλλά η πιο ακριβής μέτρηση παρέχεται σε θερμοκρασία διαλύματος 20 βαθμών:
Στη φωτογραφία βλέπετε μια βίδα βαθμονόμησης καλυμμένη με καουτσούκ. Για βαθμονόμηση, πρέπει να ρίξετε απεσταγμένο νερό στο φακό και να μηδενίσετε την κλίμακα με μια βίδα.
Πρίσμα καλυμμένο με γυαλί:
Αφαίρεση του γυαλιού:
Και στάζουμε μία ή δύο σταγόνες από το διάλυμα στο πρίσμα:
Στη συνέχεια κλείνουμε το πρίσμα με ποτήρι. Δεν απαιτείται πολλή λύση, το πιο σημαντικό είναι ότι το διάλυμα κατανέμεται ομοιόμορφα στο πρίσμα και δεν υπάρχουν φυσαλίδες αέρα.
Η αρχή λειτουργίας ενός διαθλασίμετρου βασίζεται στην ιδιότητα του φωτός, όταν περνά από ένα πυκνότερο οπτικό μέσο σε ένα λιγότερο πυκνό, να ανακλάται πλήρως από το όριο των μέσων.
Η διάθλαση είναι γνωστή σε πολλούς. Πιθανώς όλοι έχουν δει την επίδραση της διάθλασης στο νερό, για παράδειγμα, κουτάλια σε ένα ποτήρι ή:
Στην περίπτωση ενός διαθλασίμετρου, μια σταγόνα υγρού εφαρμόζεται σε γυαλί γνωστής οπτικής πυκνότητας και ο δείκτης διάθλασης διαβάζεται από τη γωνία διάθλασης. Η πυκνότητα του διαλύματος ποικίλλει ανάλογα με την ποσότητα ζάχαρης σε αυτό. Για να διαβάσετε τις μετρήσεις, αρκεί να φέρετε το προσοφθάλμιο του διαθλασίμετρου στο μάτι και να διαβάσετε την ένδειξη στην εφαρμοσμένη κλίμακα. Σε αυτήν την περίπτωση, περιστρέφοντας τον προσοφθάλμιο, μπορείτε να προσαρμόσετε την ευκρίνεια στην όρασή σας. Αντίστοιχα, ένα διαθλασίμετρο μπορεί να μετρήσει διάφορες ποσότητες. Υπάρχουν ειδικοί πίνακες για μετάφραση διάφορα μεγέθη. Αλλά εξακολουθεί να είναι ευκολότερο και πιο βολικό να χρησιμοποιείτε διαφορετικά διαθλασίμετρα για διαφορετικές τιμές. Αυτό είναι πιο πρακτικό και πιο γρήγορο, επιπλέον, μια μεγαλύτερη κλίμακα μπορεί να μην ταιριάζει σε ένα συγκεκριμένο διαθλασίμετρο.
Για παράδειγμα, στην παραπάνω φωτογραφία είναι ένα διαθλασίμετρο με κλίμακα Brix, παρακάτω είναι ένα διαθλασίμετρο με μεγαλύτερη κλίμακα περιεκτικότητας σε αλκοόλ:
Κατά συνέπεια, το μήκος του διαθλασίμετρου αλκοόλης είναι μεγαλύτερο.
Πριν από τη χρήση, όπως έγραψα παραπάνω, πρέπει να ρίξετε απεσταγμένο νερό στο πρίσμα και να ελέγξετε και, εάν είναι απαραίτητο, να βαθμονομήσετε:
Σε αυτή την περίπτωση, δεν χρειάστηκε βαθμονόμηση.
Ένα διαθλασίμετρο είναι χρήσιμο για οικιακούς οινοποιούς, ζυθοποιούς, φεγγαράδες. Μπορείτε να δείτε αν η μαγιά έχει αναπτύξει όλη τη ζάχαρη στον πολτό και αν χρειάζεται να προσθέσετε επάνω ντρέσινγκ. Στην περίπτωση των φρούτων, ένα διαθλασίμετρο θα σας ενημερώσει εάν χρειάζεται να προσθέσετε ζάχαρη και την ποσότητα της για να λειτουργήσει σωστά η μαγιά.
Εδώ είναι το αποτέλεσμα για τον πουρέ ζάχαρης. Hydromodule: 1 κιλό ζάχαρης ανά 4 λίτρα νερού.
Αρχικά - 22 Brix:
Δυστυχώς, δεν αποδείχτηκε ότι όλες οι φωτογραφίες είχαν ξεκάθαρα σύνορα, όλα φαίνονται καθαρά με το μάτι.
Στο τέλος της ζύμωσης - 6,5 Brix:
Για Android, υπάρχει μια αριθμομηχανή BrixCalc που σας επιτρέπει να προσδιορίσετε κατά προσέγγιση την περιεκτικότητα σε αλκοόλ στο braga με βάση αυτές τις ενδείξεις:
13,9 βαθμοί είναι η κανονική περιεκτικότητα σε αλκοόλ. Για το πουρέ, οι 12-15 μοίρες θεωρούνται ο κανόνας, ο οποίος μπορεί να ληφθεί φυσικά, χωρίς ενίσχυση, για παράδειγμα, με "ουρές". Σε αυτούς τους βαθμούς, η μαγιά τελειώνει τη δουλειά της και πεθαίνει.
Και στο τέλος της αναθεώρησης, όπως υποσχέθηκα στην αρχή - μια δοκιμή κρυσταλλικής ζάχαρης από τέσσερις κατασκευαστές. Πιθανώς, πολλοί έχουν παρατηρήσει, για παράδειγμα, όταν πίνετε τσάι, ότι μια κρυσταλλική ζάχαρη είναι πιο γλυκιά από την άλλη. Και δεν σου φάνηκε. Αδίστακτοι κατασκευαστές - μην κοιμάστε.
Στην υπεραγορά ενός μεγάλου εμπορικού δικτύου "Sticky Iron" αγόρασα τέσσερις συσκευασίες κρυσταλλικής ζάχαρης από διαφορετικούς κατασκευαστές. Αυτό το εμπορικό δίκτυο είναι πολύ διαδεδομένο και πολλοί μπορούν εύκολα να αγοράσουν αυτήν την κρυσταλλική ζάχαρη. Ωστόσο, υπάρχει και σε άλλα καταστήματα, αλλά αυτό δεν θα το κάνει καλύτερο ή χειρότερο.
Η ζάχαρη σε ποσότητα 5 γραμμαρίων αραιώθηκε με νερό μέχρι 50 γραμμάρια. Όλες οι μετρήσεις δεν έγιναν με το μάτι, αλλά όλα ζυγίστηκαν:
Ως αποτέλεσμα, ιδανικά θα πρέπει να πάρουμε 10 Brix.
Δείγμα νούμερο ένα λοιπόν:
Λευκορωσία, πόλη Slutsk:
Αυτή είναι υψηλής ποιότητας κρυσταλλική ζάχαρη.
Δείγμα νούμερο δύο:
Λευκορωσία, αστικός οικισμός Gorodeya:
9.5 Brix:
Η ποιότητα έχει πέσει. Και η γεύση αυτής της ζάχαρης δεν είναι τόσο γλυκιά. Και στη Μπράγκα ο βαθμός αποδεικνύεται μικρότερος. Δεν συνιστώ να αγοράσετε.
Δείγμα νούμερο τρία:
Αγία Πετρούπολη, Ρωσία:
Αφού φτιάξαμε τη λύση, έγινε σαφές ότι όλα δεν ήταν τόσο απλά εδώ ... Λευκός αφρός εμφανίστηκε στην επιφάνεια του νερού. Ας θυμηθούμε πώς παράγεται η ζάχαρη από τα ζαχαρότευτλα:
Το παντζάρι, που μπαίνει στα εργοστάσια ζάχαρης, πλένεται και περιχύνεται με διάλυμα ασβέστη. Αυτό γίνεται για να απολυμανθούν χτυπημένα, ραγισμένα, σάπια παντζάρια. Το διάλυμα λάιμ ή το γάλα λάιμ καταστρέφει τα μικρόβια και τα βακτήρια. Εάν ο κατασκευαστής δεν συμμορφώνεται με την τεχνολογία, τα υπολείμματα ασβέστη καταλήγουν στο τελικό προϊόν. Και όταν μια τέτοια ζάχαρη προστίθεται στο τσάι, εμφανίζεται ένας λευκός αφρός στην επιφάνεια του υγρού.
Και μπορείτε να προσθέσετε αφρό:
Το επόμενο βήμα στην παραγωγή ζάχαρης είναι το άλεσμα των τεύτλων, λαμβάνοντας τα λεγόμενα ροκανίδια, από τα οποία εξάγεται η ζάχαρη όταν προστίθεται νερό. Η ζάχαρη εξάγεται από τα παντζάρια χρησιμοποιώντας ειδικές χημικές ενώσεις. Ονομάζονται τασιενεργά (επιφανειοδραστικά). Βασικά, είναι καθαριστικό. Αποδεικνύεται ότι τα επιφανειοδραστικά βρίσκονται στο σαπούνι και τις σκόνες πλυσίματος. Έχει παρατηρηθεί ότι εάν προστεθούν επιφανειοδραστικές ουσίες παρόμοιες με τις επιφανειοδραστικές ουσίες της σκόνης πλυσίματος σε ένα μείγμα τριμμένων τεύτλων και νερού, η απόδοση ζάχαρης στο τέλος της διαδικασίας αυξάνεται. Γιατί συμβαίνει αυτό? Σε γενικές γραμμές, τα τσιπς τεύτλων ξεπλύθηκαν. Τα επιφανειοδραστικά συγκολλούν όλη τη βρωμιά στο σιρόπι ζάχαρης και το μετατρέπουν σε ίζημα. Μετά από αυτό, τα επιφανειοδραστικά διηθούνται. Εάν αυτό γίνει κατά παράβαση της τεχνολογίας, οι επιφανειοδραστικές ουσίες εισέρχονται στο τελικό προϊόν. Και αυτό είναι σίγουρα ένας γάμος.
Και όχι μόνο εμφανίστηκε λευκός αφρός στην επιφάνεια, λίγη αδιάλυτη ουσία έμεινε στον πάτο.
Επιπλέον, η εξευγενισμένη και ακατέργαστη κρυσταλλική ζάχαρη μπορεί να αντικατασταθεί εν μέρει από άλλα προϊόντα διατροφής (αλεύρι, σιμιγδάλι) ή μη εδώδιμα προϊόντα (κιμωλία, αλάβαστρο, γύψος, ασβέστης, άμμος). Υπάρχουν επίσης γνωστές περιπτώσεις ανίχνευσης από επιθεωρητές της Gostorginspsktsiya (τώρα Rospotrebnadzor) ανάμειξης θρυμματισμένου γυαλιού με ζάχαρη. Για τον εντοπισμό τέτοιων μεθόδων παραποίησης, ελέγχεται η διαλυτότητα του προϊόντος και η διαφάνεια του διαλύματος ζάχαρης. Όλοι αυτοί οι παράγοντες νόθευσης είναι αδιάλυτοι στο νερό. Μετά την ανάδευση και τη διάλυση της ζάχαρης, θα καταβυθιστούν.
Ως αποτέλεσμα - το χειρότερο αποτέλεσμα δοκιμής. Σύνολο 9 Brix:
Δείγμα αριθμός τέσσερα:
Ρωσία, πόλη Κουρσκ:
Το αποτέλεσμα είναι 10 Brix:
Η υψηλής ποιότητας και γλυκιά κρυσταλλική ζάχαρη, δεν θα βλάψει την υγεία, σε αντίθεση με το προηγούμενο δείγμα.
Σας ευχαριστώ για την προσοχή σας. Όλη υγεία.
Το προϊόν παρασχέθηκε για σύνταξη κριτικής από το κατάστημα. Η αναθεώρηση δημοσιεύεται σύμφωνα με την ρήτρα 18 των Κανόνων του ιστότοπου.
Σκοπεύω να αγοράσω +50 Προσθήκη στα αγαπημένα Μου άρεσε η κριτική +111 +210