Συνταγές για σαλάτες φρέσκων λαχανικών. Σαλάτες λαχανικών

σαλάτες λαχανικών . σαλάτες λαχανικών

Η συνταγή είναι μεγάλη και υγιεινή ζωήαπλός. Σύμφωνα με τους διατροφολόγους, πρέπει να τρώτε επτά μερίδες φρούτων και λαχανικών την ημέρα για να προστατευτείτε από πολλές σοβαρές παθήσεις. Επίσης κατάλληλη διατροφή, που βασίζεται στην καθημερινή κατανάλωση πιάτων από λαχανικά και φρούτα, αποτελεί εγγύηση για λεπτό δέρμα, πυκνά μαλλιά και όμορφα νύχια. Είτε σας αρέσει είτε όχι, τα λαχανικά είναι «τα πάντα μας» και η ποικιλομορφία τους σας επιτρέπει να μην βαριέστε τις σαλάτες όλη σας τη ζωή.

Πριν φτιάξετε μια σαλάτα, τα λαχανικά πρέπει να πλυθούν καλά και να κοπούν. Μπορούν επίσης να υποστούν κάποια μαγειρική επεξεργασία. Για παράδειγμα, για παντζαροσαλάτατα παντζάρια βράζονται ή ψήνονται. Υπάρχουν πολλές ζεστές σαλάτες στις οποίες επεξεργάζονται και τα λαχανικά - για παράδειγμα, τα κρεμμύδια σοτάρονται με καρότα. Φυσικά, οι πιο υγιεινές σαλάτες λαχανικών είναι μείγματα πρώτων υλών.

Τα λαχανικά σε σαλάτες συνδυάζονται τέλεια με οποιοδήποτε φαγητό - κρέας, πουλερικά, ψάρια, θαλασσινά, μανιτάρια, τυρί, ξηροί καρποί, βότανα, αυγά.

Η γεύση της σαλάτας καθορίζεται σε μεγάλο βαθμό από το ντρέσινγκ που χρησιμοποιείται. Ο αριθμός των ντρέσινγκ για σαλάτες λαχανικών είναι εντυπωσιακός στην ποικιλομορφία του. Αυτά δεν είναι μόνο φυτικά έλαια, ξινή κρέμα, μαγιονέζα, γιαούρτι, γνωστά σε εμάς, αλλά πρωτότυπα υγιεινές σάλτσες, τα οποία παρασκευάζονται με υγιεινά συστατικά και ξεπερνούν σημαντικά τη λιπαρή μαγιονέζα. Για παράδειγμα, μια σαλάτα από κινέζικο λάχανο, πατάτες, αυγά, αγγούρι και πράσινα φασόλια μπορεί να καρυκευτεί με σάλτσα φυστικιών, η οποία παρασκευάζεται από φιστίκια, σάλτσα ψαριού, μέλι, γάλα καρύδας, κρεμμύδι, σκόρδο και καυτερή κόκκινη πιπεριά. Μια άλλη πρωτότυπη έκδοση υγιεινή διατροφή- ντρέσινγκ τζίντζερ Μπορεί να καρυκευτεί με καροτοσαλάτα. Για την προετοιμασία του ντρέσινγκ με τζίντζερ, το τζίντζερ και οι ξηροί καρποί συνθλίβονται και αναμιγνύονται με λάδι, μέλι και χυμό λεμονιού.

Για σαλάτες με λάχανο και καρότο, φτιάχνεται ένα ντρέσινγκ από μείγμα χυμού λεμονιού και πορτοκαλιού, στο οποίο προστίθενται ψιλοκομμένο κρεμμύδι, μαϊντανός, σάλτσα Worcestershire, πάπρικα και ηλιέλαιο.

Για σαλάτες με θαλασσινά, καθώς και σχεδόν κάθε συνταγή ανατολίτικη κουζίναΗ σάλτσα σόγιας είναι μια χαρά. Μπορεί να χρησιμοποιηθεί ως "μονό" συστατικό ή μπορείτε να προσθέσετε ξύδι ρυζιού και σησαμέλαιο.

Μπορείτε επίσης να χρησιμοποιήσετε φυτικό λάδι για ντύσιμο. Απλά να το θυμάσαι η καλύτερη επιλογήΤο ελαιόλαδο είναι η βάση της μεσογειακής κουζίνας, η οποία θεωρείται η πιο υγιεινή κουζίνα στον κόσμο. Τα ντρέσινγκ με σκόρδο, μουστάρδα και λεμόνι είναι επίσης στην πρώτη γραμμή. Η πικάντικη γεύση της σαλάτας θα αποκτηθεί χρησιμοποιώντας σησαμέλαιο και έλαιο σταφυλιού.

delish.com

Αυτή η ασυνήθιστη σαλάτα μοιάζει. Μόνο αντί για ζυμαρικά - λεπτές λωρίδες κολοκυθιού.

Συστατικά

• 4 κολοκυθάκια?
• αλάτι - για γεύση?
• 400 g ντοματίνια?
• 150 g μπάλες μοτσαρέλα?
• ½ μάτσο βασιλικό?
• 2 κουταλιές της σούπας ξύδι βαλσάμικο.

Μαγείρεμα

Χρησιμοποιώντας έναν τρίφτη ή άλλη συσκευή, κόψτε σε λεπτές μακριές λωρίδες. Τα ανακατεύουμε με το ελαιόλαδο και τα μπαχαρικά και τα αφήνουμε να μαριναριστούν για 15 λεπτά. Στη συνέχεια προσθέτουμε στα κολοκυθάκια κομμένες ντομάτες και τυρί, φύλλα βασιλικού και ξύδι και ανακατεύουμε καλά.

allrecipes.com

Καταπληκτικός συνδυασμός νόστιμα λαχανικά, χόρτα και ντρέσινγκ λεμονιού.

Συστατικά

• 3 παντζάρια?
• 2 ντομάτες?
• 1 αβοκάντο?
• ½ κόκκινο κρεμμύδι?
• 100 g τυρί φέτα?
• 200 γρ σπανάκι?
• 3 κουταλιές της σούπας χυμό λεμονιού?
• 2 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο;
• 1 κουταλιά της σούπας ξύδι βαλσάμικο?
• 1 κουταλιά της σούπας;
• αλάτι - για γεύση?
• αλεσμένο μαύρο πιπέρι - για γεύση.
• ½ σκελίδα σκόρδο.

Μαγείρεμα

Βάζουμε τα παντζάρια σε μια κατσαρόλα, τα σκεπάζουμε με νερό και τα αφήνουμε να βράσουν σε δυνατή φωτιά. Χαμηλώνουμε τη φωτιά και περίπου μία ώρα ακόμα, μέχρι να μαλακώσει. Ψύξτε ελαφρά, ξεφλουδίστε, κόψτε σε κύβους και βάλτε στο ψυγείο για 15 λεπτά.

Συνδυάστε παντζάρια, ντομάτες κομμένες σε κύβους και αβοκάντο, ροδέλες κρεμμυδιού, θρυμματισμένη φέτα και σπανάκι. Ντύστε τη σαλάτα με ένα μείγμα από χυμό λεμονιού, λάδι, ξύδι, μουστάρδα, μπαχαρικά και ψιλοκομμένο σκόρδο.

chelseasmessyapron.com

Μπορεί να φαίνεται ότι αυτό είναι πολύ ασυνήθιστο μείγμα. Αλλά προσπαθήστε να μαγειρέψετε μια σαλάτα και είναι απίθανο να μείνετε αδιάφοροι σε αυτήν.

Συστατικά

• 4 κεφάλια μπρόκολο?
• 1-2 κουταλιές της σούπας αλάτι?
• 100 g αποξηραμένα cranberries?
• 70 g ψιλοκομμένα αμύγδαλα ή πέταλα αμυγδάλου.
• 40 g αποφλοιωμένους ηλιόσπορους.
• 200 g τυρί τσένταρ?
• 200 γραμμάρια μαγιονέζας;
• 1 κουταλιά της σούπας ξύδι από κόκκινο κρασί?
• 2-4 κουταλιές της σούπας ζάχαρη?
• 1 λεμόνι?
• ½ κουταλιά της σούπας παπαρουνόσπορος.

Μαγείρεμα

Κόψτε τα μπουκετάκια από το μπρόκολο. Κόψτε τις πολύ μεγάλες ταξιανθίες στη μέση. Βάζουμε μια μεγάλη κατσαρόλα με νερό σε δυνατή φωτιά, αλατίζουμε και αφήνουμε να πάρει μια βράση. Βυθίστε το μπρόκολο σε βραστό νερό για 30 δευτερόλεπτα και μετά μεταφέρετε το σε ένα μπολ με παγωμένο νερό. Μόλις κρυώσει το μπρόκολο, στεγνώστε το εντελώς με χαρτί κουζίνας.

Ανακατέψτε το μπρόκολο με τα κράνμπερι, τα αμύγδαλα, τους σπόρους και τους κύβους τσένταρ. Για ντρέσινγκ, συνδυάστε μαγιονέζα, ξύδι, ζάχαρη, ολόκληρο ξύσμα λεμονιού, 1 κουταλιά της σούπας χυμό λεμονιού, αλάτι και παπαρουνόσπορο. Ντύστε τη σαλάτα, ανακατέψτε και βάλτε στο ψυγείο για 15-30 λεπτά.

smittenkitchen.com

Ζουμερά και υγιεινή σαλάταμε μια γλυκιά νότα.

Συστατικά

• 1 μικρό κεφάλι κόκκινο λάχανο?
• αλάτι - για γεύση?
• αλεσμένο μαύρο πιπέρι - για γεύση.
• 100 γρ.
• 100 g τυρί φέτα?
• πολλά κλωνάρια μαϊντανού?
• 2 κουταλάκια του γλυκού σουσάμι.

Μαγείρεμα

Κόβουμε το λάχανο σε λεπτές λωρίδες. Προσθέστε λάδι, χυμό λεμονιού και μπαχαρικά σε αυτό και ανακατέψτε. Ανακατεύουμε το λάχανο με τους μισούς χουρμάδες, κομμένους σε κύβους ή ρίγες, και τη μισή θρυμματισμένη φέτα. Περιχύνουμε με τους υπόλοιπους χουρμάδες, τη φέτα, τον ψιλοκομμένο μαϊντανό και το σουσάμι.

delish.com

Αυτή η σαλάτα θα είναι νόστιμη με φρέσκο ​​ή κατεψυγμένο ή κονσερβοποιημένο καλαμπόκι.

Συστατικά

• 500 γραμμάρια καλαμποκιού?
• 200 g ντοματίνια?
• 100 g τυρί φέτα?
• 1 κόκκινο κρεμμύδι?
• μερικά κλωνάρια βασιλικού?
• 3 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο?
• 1 λάιμ?
• αλάτι - για γεύση?

Μαγείρεμα

Ανακατεύουμε το καλαμπόκι, τις ντομάτες στη μέση, την τριμμένη φέτα και το ψιλοκομμένο κρεμμύδι. Προσθέστε τα φύλλα βασιλικού κομμένα σε λεπτές φέτες, το λάδι και το χυμό ενός ολόκληρου λάιμ. Καρυκεύουμε με μπαχαρικά και ανακατεύουμε.

6. Σαλάτα γουακαμόλε

Το γκουακαμόλε είναι ένα σνακ από πολτό αβοκάντο με χυμό λεμονιού ή λάιμ, διάφορα καρυκεύματα και λαχανικά. Αλλά αυτά τα ίδια υλικά μπορούν να σερβιριστούν με τη μορφή μιας όμορφης σαλάτας.

Συστατικά

• 400 g ντοματίνια?
• 100 g φασόλια σε κονσέρβα.
• 100 g κονσέρβα καλαμποκιού?
• 1 μικρό κόκκινο κρεμμύδι?
• 1 πιπεριά jalapeno (μπορεί να αντικατασταθεί με τσίλι)
• 2 ώριμα αβοκάντο?
• πολλά κλωνάρια μαϊντανού?
• 1 λάιμ?
• ¼ κουταλάκι του γλυκού αλεσμένο κύμινο?
• αλάτι - για γεύση?
• αλεσμένο μαύρο πιπέρι - για γεύση.

Μαγείρεμα

Συνδυάστε κομμένες στη μέση ντομάτες, φασόλια, καλαμπόκι, ψιλοκομμένα κρεμμύδια και πιπεριές, κύβους και ψιλοκομμένο μαϊντανό. Καρυκεύουμε με ένα μείγμα από λάδι, χυμό λάιμ και μπαχαρικά και ανακατεύουμε καλά.

natashaskitchen.com

Αυτή η σαλάτα είναι τραγανή και απίστευτα ζουμερή.

Συστατικά

• 2 κεφάλια μπρόκολο?
• 50 g καρύδια?
• 1 μεγάλο καρότο?
• 1 μήλο?
• ½ μικρό κόκκινο κρεμμύδι?
• 70 g σταφίδες?
• 100 γραμμάρια μαγιονέζας;
• 100 g ξινή κρέμα?
• 2 κουταλιές της σούπας χυμό λεμονιού?
• ½ κουταλιά της σούπας ζάχαρη?
• αλάτι - για γεύση?
• αλεσμένο μαύρο πιπέρι - για γεύση.

Μαγείρεμα

Κόβουμε τα μπουκετάκια και το ξεφλουδισμένο κοτσάνι του μπρόκολου σε μεγάλα κομμάτια. Ψήστε ελαφρά τους ξηρούς καρπούς σε ένα ζεστό τηγάνι. Ανακατέψτε το μπρόκολο με τριμμένα καρότα, κύβους, ψιλοκομμένα κρεμμύδια, ξηρούς καρπούς και σταφίδες. Ξεχωριστά ανακατεύουμε τα υπόλοιπα υλικά και αλατοπιπερώνουμε τη σαλάτα με αυτό το μείγμα.

jamieoliver.com

Τα πορτοκάλια θα προσθέσουν μια πινελιά σε αυτή τη σαλάτα.

Συστατικά

• 4-5 καρότα?
• 2 παντζάρια?
• 4 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο?
• αλάτι - για γεύση?
• αλεσμένο μαύρο πιπέρι - για γεύση.
• 2 πορτοκάλια?
• 1 κουταλιά της σούπας σουσάμι?
• ½ ματσάκι κόλιανδρο.

Μαγείρεμα

Καθαρά λαχανικά. Κόβουμε τα καρότα στη μέση και τα παντζάρια σε φέτες. Βράζουμε στον ατμό για 5 λεπτά. Βάζουμε τα καρότα και με τον ίδιο τρόπο βράζουμε τα παντζάρια. Χάρη στο ξεχωριστό μαγείρεμα, τα καρότα δεν θα κοκκινίσουν.

Τοποθετούμε τα λαχανικά σε ένα ταψί, τα περιχύνουμε με 2 κουταλιές της σούπας λάδι και τα αλατοπιπερώνουμε. Ψήνουμε στους 200°C για 30-40 λεπτά.

Τρίβουμε το ξύσμα από τα πορτοκάλια. Στη συνέχεια αφαιρέστε το λευκό στρώμα από αυτά και κόψτε τα φρούτα σε φέτες. Για λίγα λεπτά στεγνώνουμε το σουσάμι σε προθερμασμένο τηγάνι, ανακατεύοντας συνεχώς.

Αφήνουμε τα ψητά λαχανικά να κρυώσουν ελαφρώς. Στη συνέχεια τα ανακατεύουμε με το ξύσμα και τα πορτοκάλια, περιχύνουμε με το υπόλοιπο λάδι και αλάτι. Πασπαλίζουμε με σουσάμι και φύλλα κόλιανδρου.

Τρέισι Μπέντζαμιν/Flickr.com

Η παρμεζάνα θα δώσει στη σαλάτα μια πικάντικη γεύση. Αλλά αν θέλετε, μπορεί να αντικατασταθεί με άλλο τυρί.

Συστατικά

• 100 γρ καρύδια?
• 24 λαχανάκια Βρυξελλών·
• 50 γρ παρμεζάνα?
• 100 ml ελαιόλαδο?
• 3 κουταλιές της σούπας μηλόξυδο;
• 2 κουταλάκια του γλυκού μουστάρδα Dijon?
• αλάτι - για γεύση?
• αλεσμένο μαύρο πιπέρι - για γεύση.

Μαγείρεμα

Καβουρδίζουμε τα καρύδια σε ζεστό τηγάνι για 5-8 λεπτά. Κόβουμε το λάχανο σε λεπτές λωρίδες. Προσθέστε σε αυτό ξηρούς καρπούς και τριμμένο τυρί. Για το ντρέσινγκ, συνδυάστε όλα τα υπόλοιπα υλικά, περιχύστε με αυτό το μείγμα τη σαλάτα και ανακατέψτε καλά.

10. Πικάντικη σαλάτα λαχανικών κινόα

Νόστιμο, χορταστικό και πολύ υγιεινό πιάτο.

Συστατικά

• 500 g κινόα;
• 2 αγγούρια?
• 400 g ντοματίνια?
• 1 μικρό κόκκινο κρεμμύδι?
• πολλά κλωνάρια μαϊντανού?
• ½ αβοκάντο?
• 100 g τυρί φέτα?
• 5 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο?
• 1 κουταλάκι του γλυκού μέλι?
• 1 σκελίδα σκόρδο?
• ½ κουταλάκι του γλυκού τριμμένο κόκκινο πιπέρι?
• 1 κουταλάκι του γλυκού αποξηραμένη ρίγανη?
• αλάτι - για γεύση.

Μαγείρεμα

Βάζουμε την κινόα σε αλατισμένο νερό που βράζει και σιγοβράζουμε σε χαμηλή φωτιά για 15 λεπτά. Κόβουμε τα αγγούρια στα τέσσερα, τις ντομάτες στη μέση, ψιλοκόβουμε το κρεμμύδι και τον μαϊντανό, ψιλοκόβουμε το αβοκάντο και θρυμματίζουμε τη φέτα. Ανακατέψτε αυτά τα συστατικά με κινόα.

Για ντρέσινγκ, συνδυάστε λάδι, ξύδι, μέλι, ψιλοκομμένο σκόρδο, πιπέρι, ρίγανη και αλάτι. Περιχύνουμε με dressing τη σαλάτα και ανακατεύουμε.

11. Πανζανέλα

delish.com

Η Panzanella είναι μια παραδοσιακή ιταλική σαλάτα με φρέσκα λαχανικά και ψωμί.

Συστατικά

• 2 μπαγκέτες?
• 120 ml ελαιόλαδο;
• 3 κουταλιές της σούπας ξύδι από κόκκινο κρασί.
• 1 κουταλάκι του γλυκού μέλι?
• αλάτι - για γεύση?
• αλεσμένο μαύρο πιπέρι - για γεύση.
• 1 μεγάλο αγγούρι?
• 800 γραμμάρια κόκκινα και κίτρινα ντοματίνια.
• 1 κόκκινο κρεμμύδι?
• 1 σκελίδα σκόρδο?
• 1 ματσάκι βασιλικό

Μαγείρεμα

Κόβουμε τη μπαγκέτα σε μεγάλους κύβους και περιχύνουμε με το μισό ελαιόλαδο. Τοποθετήστε το ψωμί στο προθερμασμένο τηγάνι και φρυγανίστε, ανακατεύοντας κατά διαστήματα, σε μέτρια φωτιά για περίπου 10 λεπτά. Η μπαγκέτα πρέπει να είναι τραγανή και χρυσοκαφέ. Στη συνέχεια δροσίστε.

Για το ντρέσινγκ, συνδυάστε το υπόλοιπο λάδι, το ξύδι, το μέλι και τα μπαχαρικά. Κόβουμε το αγγούρι σε μεγάλες φέτες, αφαιρώντας τους σπόρους. Κόβουμε τις ντομάτες στη μέση, ψιλοκόβουμε το κρεμμύδι, ψιλοκόβουμε το σκόρδο και χοντροκόβουμε τα φύλλα βασιλικού. Ανακατεύουμε τα λαχανικά, τα μυρωδικά και την μπαγκέτα, περιχύνουμε το dressing και ανακατεύουμε καλά.

gimmesomeoven.com

Ο συνηθισμένος γευστικός συνδυασμός πατάτας και αυγών σε αυτή τη σαλάτα θα συμπληρωθεί με σέλινο και αβοκάντο.

Συστατικά

• 8–10 πατάτες.
• αλάτι - για γεύση?
• 2 κουταλιές της σούπας ξύδι?
• 4 αυγά?
• 300 g ελληνικό γιαούρτι ή μαγιονέζα.
• 1 κουταλιά της σούπας μουστάρδα Dijon?
• αλεσμένο μαύρο πιπέρι - για γεύση.
• 2 αβοκάντο?
• 2-3 κοτσάνια σέλινο?
• ½ μικρό κόκκινο κρεμμύδι?
• ½ ματσάκι μαϊντανός.

Μαγείρεμα

Σε αλατισμένο νερό μέχρι να γίνει. Στη συνέχεια, στραγγίστε το νερό, κρυώστε τις πατάτες, ξεφλουδίστε και κόψτε σε μικρούς κύβους. Ψεκάστε τα με ξύδι. Βράστε τα αυγά και κρυώστε.

Ανακατεύουμε γιαούρτι ή μαγιονέζα, μουστάρδα και πιπέρι. Προσθέστε στο ντρέσινγκ τις πατάτες, τα αυγά κομμένα σε κύβους, το αβοκάντο και το σέλινο, το κρεμμύδι σε λεπτές φέτες και τον ψιλοκομμένο μαϊντανό. Στη συνέχεια, ρίξτε απαλά τη σαλάτα.

gimmesomeoven.com

Από φακές, όχι μόνο σούπες ή κυρίως πιάτα, αλλά και χορταστικές σαλάτες.

Συστατικά

• 200 g μαύρες ή πράσινες φακές.
• 600 ml λαχανικών ή?
• 4 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο?
• 200 γραμμάρια μανιτάρια?
• 1 μικρό κεφάλι μπρόκολο?
• ½ κόκκινο κρεμμύδι?
• 4 σκελίδες σκόρδο?
• αλάτι - για γεύση?
• αλεσμένο μαύρο πιπέρι - για γεύση.
• 200 γρ σπανάκι?
• 1 λεμόνι?
• 100 γρ τυρί φέτα.

Μαγείρεμα

Ξεπλένουμε τις φακές, τις μεταφέρουμε σε κατσαρόλα και τις περιχύνουμε με το ζωμό. Μπορεί να αντικατασταθεί με νερό με ένα κύβο μπουγιόν κοτόπουλου ή λαχανικών διαλυμένο σε αυτό. Βάζουμε τις φακές να βράσουν σε μέτρια φωτιά. Χαμηλώνουμε ελαφρώς τη φωτιά και σιγοβράζουμε για άλλα 20-25 λεπτά μέχρι να μαλακώσει. Στη συνέχεια στραγγίζουμε το νερό από τις φακές.

Ζεσταίνουμε 2 κουταλιές της σούπας λάδι σε ένα τηγάνι σε μέτρια φωτιά. Απλώστε τα μανιτάρια και τα μπουκετάκια μπρόκολου σε λεπτές φέτες. Μαγειρέψτε, ανακατεύοντας κατά διαστήματα, για 3-4 λεπτά. Προσθέστε άλλη μια κουταλιά της σούπας λάδι, το κρεμμύδι ψιλοκομμένο, το σκόρδο ψιλοκομμένο, αλάτι και πιπέρι. Μαγειρέψτε για 2-3 λεπτά ακόμα, ή περισσότερο αν θέλετε τα λαχανικά να είναι πιο μαλακά.

Συνδυάστε φακές, λαχανικά, ψιλοκομμένο σπανάκι, ολόκληρο το ξύσμα λεμονιού, 3-4 κουταλιές της σούπας χυμό λεμονιού, το υπόλοιπο βούτυρο και το τριμμένο τυρί. Αλατοπιπερώνουμε τη σαλάτα αν χρειάζεται.

bbcgoodfood.com

Συστατικά

• 2 μελιτζάνες?
• 3 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο?
• αλάτι - για γεύση?
• αλεσμένο μαύρο πιπέρι - για γεύση.
• 2 χοντρό ψωμί πίτα?
• 3 κουταλιές της σούπας ξύδι βαλσάμικο?
• 1 μεγάλο μάτσο μέντα?
• 1 κόκκινη πιπεριά τσίλι?
• 2 κρεμμύδια?
• 170 g ντοματίνια?
• 300 g μείγμα σαλάτας?
• 50 γρ κατσικίσιο τυρί.

Μαγείρεμα

Κόβουμε σε φέτες με τις πλευρές περίπου 3 εκ. Περιχύνουμε με μια κουταλιά της σούπας λάδι, αλατοπιπερώνουμε με μπαχαρικά και ανακατεύουμε. Τοποθετούμε σε ταψί και ψήνουμε στους 200°C για 25 λεπτά μέχρι να ροδίσουν. 8 λεπτά πριν το τέλος του μαγειρέματος της μελιτζάνας, τοποθετήστε ένα ταψί με μεγάλα κομμάτια ψωμιού πίτα στο φούρνο.

Για το dressing, συνδυάστε το υπόλοιπο λάδι, το ξύδι, τα φύλλα μέντας, το ψιλοκομμένο τσίλι και 1 κρεμμύδι. Αφαιρέστε τη μελιτζάνα, τη βάζετε σε μια σαλατιέρα και την περιχύνετε με ⅓ ντρέσινγκ. Προσθέστε μισοτριμμένο κρεμμύδι, κομμένες στη μέση ντομάτες, μείγμα σαλάτας, πίτα και κομμάτια κατσικίσιου τυριού. Περιχύνουμε τη σαλάτα με το υπόλοιπο ντρέσινγκ και ανακατεύουμε.

iamcook.ru

Χορταστική σαλάτα με μια πινελιά θάλασσας.

Συστατικά

• 300 γραμμάρια λάχανου Πεκίνου.
• 100 γραμμάρια πράσινα μπιζέλια?
• 250 g φύκια?
• 2 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο.

Μαγείρεμα

Κόβουμε το κινέζικο λάχανο σε μικρές λωρίδες. Το ανακατεύουμε με τον αρακά και τα φύκια, αφού στραγγίσουν τα υγρά από αυτά. Περιχύστε τη σαλάτα με λάδι.

Η αγαπημένη σαλάτα όλων με λαχανικά είναι ένα κανονικό πιάτο στο τραπέζι κάθε οικογένειας. Έχει απλή σύνθεση, ελαφριά γεύση, χαμηλή περιεκτικότητα σε θερμίδες. Τρώγοντας ένα σνακ κάθε μέρα με το αρχικό ντρέσινγκ αντί για συνοδευτικό, μπορείτε να επιτύχετε ένα εντυπωσιακό αποτέλεσμα απώλειας βάρους. Είναι εξαιρετικά εύκολο να προετοιμάσετε τέτοια ελαφριά πιάτα λαχανικών.

Πώς να φτιάξετε σαλάτα λαχανικών

Όπως κάθε πιάτο, η προετοιμασία των σαλατών λαχανικών ξεκινά με την επιλογή συνταγών και υλικών. Μπορείτε να μαγειρέψετε ένα σνακ από ωμά, βραστά, κονσερβοποιημένα λαχανικά. Καλό είναι να τα ανακατεύουμε μεταξύ τους, να τα καρυκεύουμε με πρωτότυπες σάλτσες ή τη συνηθισμένη μαγιονέζα (ή μια εύκολη επιλογή - ελαιόλαδο). Προσπαθήστε να μαγειρέψετε απλές σαλάτεςαπό λαχανικά, τα οποία μπορούν να διαφοροποιηθούν με εξαιρετικά πρόσθετα - καπνιστό κρέας, κουκουνάρι, εξωτικά φρούτα.

Από φρέσκα λαχανικά

Ένα δημοφιλές πιάτο είναι η σαλάτα ωμά λαχανικά. Φαίνεται υπέροχο σε κάθε τραπέζι (όπως στη φωτογραφία), είναι πλούσιο σε χρήσιμες φυτικές ίνες, οι οποίες συμβάλλουν στην απώλεια βάρους και στον γρήγορο κορεσμό του σώματος. Οι πιο δημοφιλείς συνταγές για ένα πιάτο λαχανικών από φρέσκα υλικά είναι:

• φύλλα μαρουλιού, αγγούρια, ντομάτες, πιπεριές - μπορείτε να τα καρυκεύσετε με ξινή κρέμα, ελαιόλαδο, μπαχαρικά.
• βραστό κοτόπουλο, ντοματίνια, κινέζικο λάχανο - έτσι παίρνετε το αυθεντικό Caesar, το οποίο πρέπει να καρυκευτεί με λευκά κρουτόν και πρωτότυπη σάλτσα.
• φρέσκες ντομάτες, τυρί μοτσαρέλα και φύλλα βασιλικού - κομψό ιταλικό Caprese.
• πιπεριά, αγγούρι, ντομάτα, κόκκινο κρεμμύδι, φέτα και ελιές - μια λαμπερή ελληνική εκδοχή.

Από βραστά λαχανικά

Πιο υψηλές σε θερμίδες, αλλά ακόμα νόστιμες είναι οι σαλάτες από βραστά λαχανικά. Εδώ μπορείτε ήδη να ενεργοποιήσετε τη φαντασία και να τα συνδυάσετε με κονσέρβα όσπρια, μανιτάρια, βραστό ή τηγανητό κρέας. Είναι καλύτερα να αντικαταστήσετε το συνηθισμένο ντρέσινγκ με μαγιονέζα με την αυθεντική σάλτσα από ελαιόλαδο, χυμό λεμονιού και μουστάρδα. Ακολουθούν μερικά παραδείγματα σαλατών λαχανικών με βραστά υλικά που φαίνονται ορεκτικά στη φωτογραφία και στη ζωή:

• Olivier - καμία γιορτή δεν μπορεί να κάνει χωρίς αυτό, συνδυάζει πατάτες, καρότα, πράσινο μπιζέλι, κρέας?
• Η ρέγγα κάτω από ένα γούνινο παλτό είναι μια πλούσια πρωτοχρονιάτικη λιχουδιά που συνδυάζει βραστές πατάτες, καρότα, κρεμμύδια, παντζάρια, αυγά και παστά ψάρια.
• Η μιμόζα είναι ένα νόστιμο πιάτο, που χαρακτηρίζεται από την παρουσία βραστές πατάτες, καρότα, κρεμμύδια, αυγά, τυρί και κονσερβοποιημένο ψάρι;
• Χειμωνιάτικη σαλάτα- το ίδιο Olivier, μόνο το κρέας σε αυτό αντικαθίσταται με καπνιστό ζαμπόν, βραστό λουκάνικο ή ραβδιά καβουριών.

Σαλάτες διαίτης

ΧΡΗΣΙΜΕΣ ΠΛΗΡΟΦΟΡΙΕΣθα υπάρξουν συνταγές για το πώς να μαγειρέψετε ελαφριές σαλάτες λαχανικών. Θα γίνουν απαραίτητοι βοηθοί στην απώλεια βάρους, στην παρασκευή ενός συνοδευτικού για σύνθετο κρέας ή πιάτα με ψάρι. Ακολουθούν μερικά παραδείγματα χαμηλών θερμίδων πιάτα λαχανικών:

• Κινέζικο λάχανο, σκόρδο, κρεμμύδι.
• ντομάτα, σκόρδο, σάλτσα με ελαιόλαδο.
• ραπανάκι, μαϊντανός, άνηθος?
• πράσινα φασόλια, σκόρδο, μπαχαρικά.
• το χειμώνα - ξυνολάχανο, καρότα, κράνμπερι.

συνταγές για σαλάτες λαχανικών

Η εύρεση κατάλληλων συνταγών για σαλάτες λαχανικών σήμερα δεν είναι δύσκολη, γιατί το Διαδίκτυο έρχεται στη διάσωση. Υπάρχουν τόσες πολλές επιλογές φαγητού εκεί έξω. οδηγίες βήμα προς βήμακαι φωτογραφικά μαθήματα που τρέχουν στα μάτια σας. μαζεύοντας νόστιμο σνακ, θα πρέπει να ξεκινήσετε από τα κύρια συστατικά, τις αρχές της διασύνδεσης, να επιλέξετε μη μπανάλ συνταγές για σαλάτες λαχανικών με πρωτότυπα υλικά και εκλεκτές σάλτσες. Τότε όλοι οι καλεσμένοι και τα μέλη του νοικοκυριού θα μείνουν ικανοποιημένοι και θα ζητήσουν περισσότερα.

Φρέσκια σαλάτα αγγουριού

Έχει καλοκαιρινή γεύση ελαφριά σαλάταμε φρέσκα αγγούρια, ραπανάκια και φρέσκα κρεμμυδάκια. Τονώνει το εξασθενημένο σώμα, το φορτίζει με βιταμινούχα διάθεση, ευθυμεί. Η αναζωογονητική γεύση των σνακ θα αρέσει σε πολλούς, επειδή είναι εύκολο στην κατασκευή, έχει ελκυστική εμφάνισηκαι ζουμερό άρωμα. Είναι καλύτερο να το καρυκεύετε με φυτικό λάδι και να προσθέτετε μπαχαρικά με ξύδι.

Συστατικά:

• ραπανάκι - 200 g;
• φρέσκο ​​αγγούρι - 200 g.
• φρέσκο ​​κρεμμυδάκι- 100 γρ.
• φυτικό λάδι - 50 ml;
• 9% ξύδι - 5 ml.

Μέθοδος μαγειρέματος:

1. Κόψτε το ραπανάκι σε ροδέλες, ψιλοκόψτε το αγγούρι, ψιλοκόψτε το κρεμμύδι.
2. Ανακατεύουμε όλα τα υλικά, πασπαλίζουμε με ξύδι, αλατοπιπερώνουμε.
3. Η διακόσμηση μπορεί να γίνει με φρέσκα μυρωδικά αν θέλετε.

Από ντομάτες και αγγούρια

Το πιο διάσημο πιάτο που ευχαριστεί κάθε οικογένεια είναι μια ελαφριά σαλάτα με ντομάτες και αγγούρια. Αυτό το απίστευτα εύκολο στο μαγείρεμα πιάτο είναι χρήσιμο όταν χρειάζεστε μια γρήγορη μπουκιά για να φάτε, να ικανοποιήσετε την πείνα σας ή να εκπλήξετε τους καλεσμένους σας. Εάν έχετε λίγο περισσότερο χρόνο, μπορείτε - μια περίπλοκη επιλογή παραδοσιακό πιάτοενθουσιάζοντας τους πάντες με τη μεσογειακή του γεύση.

Συστατικά:

• αγγούρι - 2 τεμ.;
• ντομάτες - 2 τεμ.;
• κόκκινο κρεμμύδι - 1 τεμ.;
• φύλλα μαρουλιού - ένα μάτσο?
• γλυκό κόκκινο πιπέρι - 2 τεμ.?
• αβοκάντο - 1 τεμ.;
• ελιές χωρίς κουκούτσι - 100 g;
• φέτα ή τυρί - 100 g.
• ελαιόλαδο - 40 ml;
• χυμός λεμονιού - 40 ml.

Μέθοδος μαγειρέματος:

1. Κόβουμε τα αγγούρια σε κύβους, τις ντομάτες σε φέτες, το κρεμμύδι σε ροδέλες.
2. Κόψτε τα φύλλα μαρουλιού, κόψτε την πάπρικα σε λωρίδες και κόψτε το αβοκάντο σε κύβους.
3. Θρυμματίζουμε τη φέτα, κόβουμε τις ελιές στη μέση.
4. Ανακατεύουμε όλα τα υλικά, αλατοπιπερώνουμε με σάλτσα λαδιού με χυμό λεμονιού, αλάτι, πιπέρι.

Φθινοπωρινή σαλάτα - συνταγή

Όχι μόνο για το χειμώνα, μπορείτε να μαζέψετε φρέσκα φρούτα - υπάρχει μια συνταγή για το πώς να φτιάξετε μια ελαφριά φθινοπωρινή σαλάτα λαχανικών που θα ενθουσιάσει όλη την οικογένεια με την πικάντικη γεύση της. Η διαφορά του από χειμερινές προετοιμασίες- έλλειψη στείρωσης. Τα φυτικά συστατικά ψιλοκόβονται, χύνονται με μαρινάδα και εγχύονται για μια μέρα. Μετά από αυτό, μπορούν να καταναλωθούν αμέσως, σερβίροντας με κρέας, ψάρι, πουλερικά.

Συστατικά:

• καρότα - 2 τεμ.;
• πιπεριά- 2 τεμ.
• λευκό λάχανο- πιρούνια
• κουνουπίδι- κεφάλι λάχανου?
• αγγούρι - 1 τεμ.;
• καυτερή πιπεριά - ένα λοβό?
• φυτικό λάδι - μισό ποτήρι.
• ξύδι - ¼ φλιτζάνι?
• νερό - λίτρο?
• ζάχαρη - 50 g;
• αλάτι - 50 g;
• άνηθος - ένα μάτσο.

Μέθοδος μαγειρέματος:

1. Ψιλοκόψτε το λευκό λάχανο, αποσυναρμολογήστε το κουνουπίδι σε ταξιανθίες, βράστε σε αλατισμένο νερό.
2. Τρίβουμε χοντροκομμένα τα καρότα, κόβουμε την πάπρικα σε λωρίδες, τα αγγούρια σε μισούς δακτυλίους, ψιλοκόβουμε τον άνηθο.
3. Φτιάχνουμε μια μαρινάδα: ανακατεύουμε το λάδι με το νερό, τη ζάχαρη, το αλάτι, την τριμμένη καυτερή πιπεριά. Βράζουμε, ρίχνουμε ξύδι.
4. Ρίξτε μαρινάδα μείγμα λαχανικών, σκεπάζουμε με καπάκι, μαρινάρουμε για μια μέρα.
5. Σερβίρετε ένα φθινοπωρινό σνακ με ζεστές βραστές πατάτες, ρύζι, φαγόπυρο.

Από φρέσκια ντομάτα

Σαλάτα από φρέσκια ντομάτα. Μπορεί να παρασκευαστεί με την προσθήκη κρεμώδους μαλακού τυριού μοτσαρέλα και φρέσκων φύλλων βασιλικού. Καρυκευμένο με βαλσαμικό ξύδι και ελαιόλαδο, το πιάτο θα είναι ένα υπέροχο ορεκτικό Caprese, το οποίο είναι τόσο αγαπητό στην Ιταλία για την ευχάριστη γεύση και το χρώμα του, που θυμίζει τα χρώματα της σημαίας.

Συστατικά:

• ντομάτες - 2 τεμ.;
• μοτσαρέλα - 60 g;
• βασιλικός - 4 φύλλα?
• ελαιόλαδο - 30 ml;
• βαλσάμικο ξύδι - 25 ml.

Μέθοδος μαγειρέματος:

1. Κόβουμε τις ντομάτες με το τυρί σε κύκλους, κόβουμε το βασιλικό σε μικρά κομμάτια με τα χέρια μας.
2. Βάζουμε σε ένα πιάτο, εναλλάξ ντομάτες με τυρί, πασπαλίζουμε με βασιλικό από πάνω.
3. Περιχύστε τα λαχανικά και γύρω από τις άκρες του πιάτου με το μείγμα ελαιόλαδου και ξιδιού.

Σαλάτα με λάχανο διαίτης

Μειωμένες θερμίδες σαλάτα λαχανικών με κινέζικο λάχανο. Αυτό χρήσιμο συστατικόέχει μόνο 35 θερμίδες ανά 100 g, κάτι που το διακρίνει από όλα τα άλλα δείγματα λαχανικών. Για να διαφοροποιήσετε το λάχανο και να το κάνετε πιο ευχάριστο στο σερβίρισμα και τη γεύση, προστίθενται καλαμπόκι, γλυκά πορτοκάλια και πράσινα κρεμμυδάκια. Το dressing είναι ένα μείγμα από φυτικό λάδιμε σάλτσα σόγιας, οπότε δεν χρειάζεται να προσθέσετε αλάτι στο σνακ.

Συστατικά:

• Λάχανο Πεκίνου - μισό κιλό.
• κονσερβοποιημένο καλαμπόκι - 100 g;
• πράσινα κρεμμύδια - 50 g;
• πορτοκάλια - 2 τεμ.;
• σάλτσα σόγιας - 15 ml;
• φυτικό λάδι - 45 ml.

Μέθοδος μαγειρέματος:

1. Ψιλοκόψτε το λάχανο, κόψτε το πορτοκάλι σε φέτες, ψιλοκόψτε το κρεμμύδι.
2. Ανακατεύουμε τα υλικά, αλατοπιπερώνουμε με ένα μείγμα από λάδι και σάλτσα σόγιας.

Λάχανο με ντομάτες

νόστιμο πιάτο, πλούσια σε βιταμίνες, είναι η λάχανο σαλάτα με ντομάτες, που χρησιμεύει ως εξαιρετικό συνοδευτικό για βραστό κρέας, τηγανητά ψάριακαπνιστή λάσπη κοτόπουλου. Σε αυτό, η τρυφερότητα και η λεπτότητα των φύλλων λάχανου αναδεικνύονται από τον χυμό της ντομάτας και την πικάντικη οξύτητα του μηλόξυδου. Αυτό το πιάτο θα αρέσει σε όλα τα μέλη της οικογένειας.

Συστατικά:

• λευκό λάχανο - 0,3 κιλά.
• κρεμμύδι- 1 PC.
• ντομάτες - 5 τεμ.;
• φυτικό έλαιο - 60 ml;
• μηλόξυδο - 20 ml.

Μέθοδος μαγειρέματος:

1. Ψιλοκόβουμε το λάχανο, ανακατεύουμε με ξύδι, αλάτι, πολτοποιούμε με τα χέρια μας, αφήνουμε για 10 λεπτά να βγάλει ο χυμός.
2. Ψιλοκόψτε το κρεμμύδι σε μισούς δακτυλίους, κόψτε τις ντομάτες σε φέτες.
3. Ανακατεύουμε όλα τα υλικά, αλατοπιπερώνουμε το λάδι.

Με τόνο

Ένα υγιεινό πιάτο βιταμινών θα είναι μια σαλάτα λαχανικών με κονσέρβα τόνου, η οποία ονομάζεται Nicoise. Συνδυάζοντας φρέσκα υλικά με νόστιμα βουτυράτα ψάρια, αυτό είναι ένα ελαφρύ αλλά χορταστικό γεύμα που είναι τέλειο για μεσημεριανό γεύμα ή δείπνο. Για να διαφοροποιηθεί η γεύση του σνακ, είναι καρυκευμένο με χόρτα βασιλικού, σκόρδο και κουκουνάρι. Μπορείτε να προσθέσετε κάπαρη, ελιές ή σάλτσα πέστο.

Συστατικά:

• τονος σε κονσερβα- 90 γρ.
• ντομάτες - 3 τεμ.;
• αγγούρι - 1 τεμ.;
• πιπεριά - 100 g;
• σκόρδο - μια φέτα?
• βασιλικός - ένα μάτσο?
• φύλλα μαρουλιού - 3 τεμ.?
• κουκουνάρια - 20 g;
• χυμός λεμονιού - 50 ml;
• ελαιόλαδο - 75 ml;
• ζάχαρη - 3 g;
• ένα μείγμα πιπεριών - 3 g.

Μέθοδος μαγειρέματος:

1. Πολτοποιούμε το ψάρι με ένα πιρούνι σε ένα βάζο, ανακατεύουμε με λάδι.
2. Κόβουμε το αγγούρι σε κύβους, τις ντομάτες σε φέτες, την πιπεριά, ψιλοκόβουμε τα χόρτα, ψιλοκόβουμε το σκόρδο.
3. Ανακατεύουμε φυτικά υλικά με ψάρι, αλάτι, πιπέρι, γλυκαίνουμε.
4. Σκίστε τα φύλλα μαρουλιού με τα χέρια σας, βάλτε σε ένα πιάτο, στρώστε το μείγμα λαχανικών πάνω από μια διαφάνεια, ραντίστε με χυμό λεμονιού, αλατοπιπερώστε το λάδι.
5. Διακοσμήστε με κουκουνάρι, πασπαλίστε με μυρωδικά.

Με γαρίδες

Θεαματικός γιορτινό πιάτοθα γίνει μια σαλάτα με γαρίδες και λαχανικά, που θα συνδυάσει τη λαχταριστή γεύση των θαλασσινών με τα δροσιστικά λαχανικά. Το μυστικό του μαγειρέματος είναι να χρησιμοποιείτε διάφορα είδη φύλλων μαρουλιού - μαρούλι, iceberg και οξαλίδα. Αποδεικνύεται ένα πλούσιο πιάτο που δείχνει ορεκτικό, έχει απίστευτο άρωμα και σε κάνει να θέλεις να το δοκιμάσεις.

Συστατικά:

• αγγούρι - 1 τεμ.;
• ντομάτα - 2 τεμ.;
• πιπεριά - 1 τεμ.;
• μαρούλι - 2 τεμ.?
• παγόβουνο - ένα μάτσο?
• οξαλίδα - ένα μάτσο?
• κόκκινο κρεμμύδι - ½ τεμ.
• γαρίδες - 200 g;
• πράσινα κρεμμύδια - 2 μίσχοι?
• άνηθος, μαϊντανός - ένα μάτσο?
• ελαιόλαδο - 40 ml;
• σπόροι μουστάρδας - 10 g;
• ξύδι από λευκό κρασί - 30 ml.

Μέθοδος μαγειρέματος:

1. Κόψτε τα φύλλα μαρουλιού με τα χέρια σας, κόψτε τη ντομάτα σε φέτες, κόψτε το αγγούρι, κόψτε την πιπεριά, κόψτε το κρεμμύδι σε μισούς δακτυλίους, ψιλοκόψτε τα χόρτα.
2. Βράστε τις γαρίδες, αφαιρέστε το κέλυφος, κρυώστε.
3. Φτιάχνουμε μια σάλτσα από λάδι, μουστάρδα, ξύδι, αλάτι και πιπέρι.
4. Ανακατεύουμε όλα τα υλικά, αλατοπιπερώνουμε με σάλτσα, βάζουμε από πάνω τις γαρίδες.

Με κοτόπουλο

πανεμορφη χορταστικό γεύμαθα υπάρχει μια σαλάτα με κοτόπουλο και λαχανικά, για την προετοιμασία της οποίας είναι καλύτερο να χρησιμοποιήσετε φιλέτο ή όχι πολύ λιπαρούς μηρούς. Το κοτόπουλο μπορεί να είναι βραστό, τηγανισμένο σε λάδι ή ψημένο. Η παρακάτω συνταγή χρησιμοποιεί τυρί φέτα και φρυγανισμένο ψωμί, που δίνει στο ορεκτικό πιο πλούσια γεύση.

Συστατικά:

• στήθος κοτόπουλου- 250 γρ.
• φρέσκο ​​αγγούρι - 200 g.
• τυρί - 100 g;
• ντομάτες - 2 τεμ.;
• καρβέλι - 2 τεμάχια?
• μαγιονέζα - 50 ml;
• φύλλα μαρουλιού - ένα μάτσο.

Μέθοδος μαγειρέματος:

1. Κόβουμε τις ντομάτες σε ροδέλες, τα αγγούρια σε μισές ροδέλες, τη φέτα σε κύβους, σκίζουμε τα φύλλα.
2. Βράζουμε το στήθος, αποσυναρμολογούμε σε ίνες, τηγανίζουμε ελαφρά.
3. Κόβουμε το καρβέλι σε κύβους, τηγανίζουμε σε στεγνό τηγάνι για 3 λεπτά.
4. Ανακατεύουμε όλα τα υλικά, πασπαλίζουμε με μαγιονέζα, αλάτι.
5. Σερβίρουμε αμέσως για να μην μουλιάσει το καρβέλι. Μπορεί να χρησιμοποιηθεί αντί για κοτόπουλο γλώσσα βραστή, βοδινό, χοιρινό ή κρέας γαλοπούλας.

Με τυρί

Μια σαλάτα από φρέσκα λαχανικά με τυρί έχει μια πολύ ευχάριστη κρεμώδη γεύση. Για την παρασκευή του, μπορείτε να πάρετε οποιοδήποτε είδος τυριού και οποιαδήποτε χόρτα, αλλά ειδικά νόστιμη επιλογήθα υπάρχει συνδυασμός φασολιών με απαλό κατσικίσιο πεκορίνο. Καρυκευμένο με χυμό λεμονιού, ελαιόλαδο και μπαχαρικά, το ορεκτικό αποκτά νέα ήπια γεύση, πλούσιο άρωμα και ορεκτική εμφάνιση.

Συστατικά:

• πράσινα φασόλια - 0,3 kg.
• κατσικίσιο τυρί - 100 g;
• σπαράγγια - 2 τσαμπιά?
• ελαιόλαδο - 50 ml;
• χυμός λεμονιού - 20 ml.

Μέθοδος μαγειρέματος:

1. Φτιάχνουμε μια σάλτσα με χυμό λεμονιού, λάδι, αλάτι και πιπέρι.
2. Βράζουμε τα σπαράγγια για 2 λεπτά, ξεπλένουμε κρύο νερόμαρινάρετε σε σάλτσα.
3. Βράζετε τα φασόλια για 5 λεπτά, κρυώνετε.
4. Ανακατεύουμε τα υλικά με θρυμματισμένο τυρί, περιχύνουμε με τη σάλτσα.

Σαλάτες λαχανικών για απώλεια βάρους - μυστικά μαγειρικής

Ιδανικά πιάτα για όσους κάνουν δίαιτα και προσπαθούν να χάσουν βάρος θα είναι επιλογές για σαλάτες λαχανικών. Εδώ είναι μερικά μυστικά για να φτιάξετε σνακ με λίγες θερμίδες:

1. Δεν είναι όλα τα φυτικά συστατικά κατάλληλα για μαγείρεμα ελαφρύ σνακπου προάγει την απώλεια βάρους - οι βραστές πατάτες, τα παντζάρια, τα καρότα έχουν υψηλό γλυκαιμικό δείκτη, επομένως δεν μπορούν να χρησιμοποιηθούν. Ωστόσο, να θυμάστε ότι τα παντζάρια μπορούν να βοηθήσουν εάν χρειάζεστε ένα ήπιο καθαρτικό αποτέλεσμα.
2. Είναι επίσης ανεπιθύμητο να προσθέτετε αλατισμένα, τουρσί λαχανικά σε πιάτα απώλειας βάρους - διατηρούν υγρό στο σώμα, ανοίγουν την όρεξη.
3. Φασόλια, ντομάτες, κολοκυθάκια, κολοκύθα, τουρσί το χειμώναή φρέσκο ​​λάχανοκαλοκαίρι. Βοηθούν να μετρηθούν πόσες θερμίδες έχει μια σαλάτα λαχανικών, επειδή η περιεκτικότητά τους σε θερμίδες είναι μόνο 35-50 kcal ανά 100 γραμμάρια.
4. Βοηθοί στην απώλεια βάρους μπορεί να είναι τα αγγούρια, τα ραπανάκια, τα ραπανάκια, το σέλινο και οι πιπεριές. Συνδυάζονται τέλεια με κάθε πράσινο.
5. Οι καλύτερες σάλτσες για σαλάτες λαχανικών θα είναι μισό κουταλάκι του γλυκού φυτικό λάδι, μηλόξυδο, χυμός λεμονιού ή ροδιού, μουστάρδα. Δεν μπορείτε να γεμίσετε σαλάτες για απώλεια βάρους με μαγιονέζα, επιτρέπεται η ανάμειξη ξινή κρέμα με ζυμωμένο ψημένο γάλα ή κεφίρ.
6. Για να χάσετε βάρος, πρέπει να τρώτε καθημερινά μια μερίδα από ένα πιάτο ωμά λαχανικά. Έτσι το σώμα θα λάβει φυτικές ίνες, οι οποίες θα αφομοιωθούν για μεγάλο χρονικό διάστημα, θα δώσουν ένα σήμα στον εγκέφαλο για τον κορεσμό, που θα πνίξει την πείνα για μεγάλο χρονικό διάστημα.

βίντεο

Για μια λιτή διατροφή και για τους λάτρεις των απλών, γρήγορο φαγητόπροσφέρουμε μια συνταγή για μια στοιχειώδη, νόστιμη πατατοσαλάτα με χόρτα, τουρσί κρεμμύδια και τουρσιά. Αυτό το ορεκτικό μείγμα με ένα μικρό σετ προϊόντων είναι καλό ως συνοδευτικό, ως ορεκτικό, ακόμη και ως ένα ανεξάρτητο ελαφρύ δείπνο. Συστατικά διαφορετικής υφής και γεύσης αναμειγνύονται εδώ - μαλακές, ελαφρώς παχύρρευστες ουδέτερες πατάτες, ζουμερά μανιτάρια τουρσί, πυκνά τουρσιά και τραγανές, μέτρια κοφτερές κηλίδες κρεμμυδιού

Συνταγές για σαλάτες λαχανικών χωρίς μαγιονέζα

Πιθανώς, δεν υπάρχει ούτε ένας άνθρωπος στον κόσμο που να μην έχει δοκιμάσει ποτέ σαλάτα λαχανικών στη ζωή του, γιατί αυτό το πιάτο είναι ένα από τα πιο αρχαία στην ιστορία της μαγειρικής. Η γενέτειρα του μαρουλιού θεωρείται Αρχαία Ρώμη, όμως, πήρε το όνομά του στην Ιταλία - έτσι έλεγαν πράσινα φυτά από τον κήπο, τα οποία ήταν καρυκευμένα με σάλτσα. Αργότερα στη γαλλική κουζίνα άρχισε να σερβίρεται και πράσινη σαλάτα μαζί με το κυρίως πιάτο. Ίσως ακόμη και οι ίδιοι οι Γάλλοι είχαν την ιδέα να διαφοροποιήσουν τη συνταγή και να προσθέσουν λαχανικά σε αυτήν, γεγονός που την έκανε τόσο δημοφιλή σήμερα. Έτσι, η σαλάτα λαχανικών παρασκευάζεται όχι μόνο στο σπίτι, αλλά σερβίρεται και στα πιο ακριβά εστιατόρια του κόσμου.

Τα ίδια τα λαχανικά είναι ένα προϊόν χωρίς θερμίδες, επομένως, για να κάνετε το πιάτο πιο χορταστικό, μπορείτε να πειραματιστείτε με τη σάλτσα, καθιστώντας την πιο πυκνή και θρεπτική. Μια τέτοια σειρά απορροφάται ακόμη καλύτερα από το σώμα, διαποτίζοντας το με χρήσιμα ιχνοστοιχεία και φυτικές ίνες. Οι διατροφολόγοι συναγωνίστηκαν μεταξύ τους για να σας συμβουλεύσουν να χρησιμοποιήσετε σαλάτες λαχανικών χωρίς μαγιονέζα, τις συνταγές των οποίων μπορείτε ακόμη και να βρείτε μόνοι σας ή να δείτε τον ιστότοπο. Το κυριότερο είναι να μην το παρακάνετε με τα μπαχαρικά και να σερβίρετε πάντα αμέσως μετά την προετοιμασία.

Οι σαλάτες λαχανικών δεν αντενδείκνυνται σε κανέναν. Είναι καλό να τρώγονται ακόμα και για μικρά παιδιά. Το κύριο πράγμα είναι να επιλέξετε το κατάλληλο βενζινάδικο. Οι κυρίες που παρακολουθούν τη φιγούρα τους απλά δεν μπορούν να κάνουν χωρίς μια τέτοια λιχουδιά και μια μέρα και για να μην σας ενοχλεί το ίδιο μενού, μπορείτε να πειραματιστείτε και να ετοιμάσετε ειδικές σαλάτες λαχανικών για απώλεια βάρους. Ο ιστότοπος περιέχει πολλές επιλογές για συνταγές, καθώς και σάλτσες χωρίς θερμίδες για αυτές.

Οποιαδήποτε επερχόμενη γιορτή φέρνει σε σύγχυση κάθε οικοδέσποινα: τι να σερβίρετε στο τραπέζι, πώς να εκπλήξετε τους επισκέπτες και να ευχαριστήσετε τους αγαπημένους σας; Και αν δεν ακολουθήσετε την καθιερωμένη παράδοση (κόψτε ένα μπολ Olivier, ετοιμάστε ένα κοινόχρηστο και ήδη βαρετό "γούνινο παλτό", μαγειρέψτε ζελέ κ.λπ.), αλλά δείξετε δημιουργική σκέψη, είναι πολύ πιθανό να καταπλήξετε τους καλεσμένους.

Γιατί στο δικό μας μενού διακοπώνσυνήθως τόσο λίγα λαχανικά; Πολλοί άνθρωποι πιστεύουν ότι δεν είναι πολύ σοβαροί και είναι κατάλληλοι μόνο για την καθημερινή ζωή. Ωστόσο, συνταγές με φωτογραφίες από εορταστικές σαλάτες λαχανικών θα πείσουν ακόμη και τους σκληροτράχηλους σκεπτικιστές ότι αυτή η γνώμη είναι λανθασμένη. Και η ποικιλία των πιάτων που μπορούν να παρασκευαστούν από τέτοια χρήσιμα δώρα κήπου θα κάνουν το μενού σας μη τυποποιημένο για μεγάλο χρονικό διάστημα. Και αν διακοσμήσετε επίσης κομψά σαλάτες λαχανικών επάνω γιορτινό τραπέζι, μπορεί να θεωρηθεί σπουδαίος ειδικός και καλλιτέχνης στη μαγειρική.

Λαχανοσαλάτα σε στρώσεις

Το λάχανο μπορεί να φαίνεται σαν ένα βαρετό λαχανικό για κάποιους, αλλά μπορείτε να μαγειρέψετε απλά εκπληκτικά πιάτα από αυτό, συμπεριλαμβανομένων εορταστικών σαλάτες λαχανικών. Το ένα τρίτο του κιλού κινέζικου λάχανου λαμβάνεται και ψιλοκομμένο. Το μισό κόκκινο κρεμμύδι κόβεται σε μισούς δακτυλίους. Δύο αυγά βράζονται και χωρίζονται. οι πρωτεΐνες κόβονται σε λωρίδες. Τρεις ντομάτες κόβονται σε κύκλους και απλώνονται κατά μήκος της άκρης του πιάτου. Η γέμιση γίνεται: οι κρόκοι αλέθονται με μια κουταλιά μουστάρδα και δύο μεγάλες κουταλιές ελαιόλαδο, αλατίζονται, πιπερώνονται, αρωματίζονται με ζάχαρη και ζυμώνονται και στη συνέχεια αραιώνονται με μια γεμάτη κουταλιά μηλόξυδο. Το μισό λάχανο τοποθετείται στη μέση του πιάτου με ντομάτες και περιχύνεται με ντρέσινγκ. Το μισό από το κρεμμύδι απλώνεται από πάνω και το μισό φρέσκο ​​αγγούρι τρίβεται πάνω του. Στη συνέχεια, χύνεται η ψιλοκομμένη πρωτεΐνη, πασπαλίζεται με σάλτσα και πασπαλίζεται με θρυμματισμένη καρύδια. Στη συνέχεια με την αντίστροφη σειρά: το υπόλοιπο αγγούρι - το υπόλοιπο κρεμμύδι (ρίχνουμε) - το δεύτερο μισό από το λάχανο και το υπόλοιπο dressing. Η κορυφή είναι πασπαλισμένη με ξηρούς καρπούς - και η σαλάτα είναι έτοιμη για κατανάλωση.

λιβάδι μανιταριών

Οι συνταγές με φωτογραφίες από γιορτινές σαλάτες λαχανικών είναι τόσο δελεαστικές και ποικίλες που απλά σου τρέχουν τα σάλια και τα μάτια σου τρέχουν. Ως αποτέλεσμα - το πρόβλημα με την επιλογή. Ωστόσο, πρέπει να συγκεντρωθείς και να το κάνεις. Αν σας ενδιαφέρουν οι σαλάτες λαχανικών της Πρωτοχρονιάς, δοκιμάστε αυτό: βράστε τέσσερις πατάτες και περίπου πέντε αυγά, κόψτε τις σε κύβους. Πάρτε ένα βάζο με ολόκληρα μανιτάρια σε κονσέρβα. Αφήστε το μισό για διακόσμηση, κόψτε το μισό σε λωρίδες. δέκα κομμάτια φρέσκα μανιτάριαθρυμματίζουμε ομοίως και τηγανίζουμε με ένα μικρό ψιλοκομμένο κρεμμύδι. Κόψτε ένα αγγούρι σε λωρίδες (φρέσκο ​​- αν δεν είναι πολύ ακριβό, ή τουρσί - αν δεν είναι φρέσκο). Ανακατεύουμε όλα τα κομμάτια, πιπέρι, αλάτι, αν χρειάζεται και αλατοπιπερώνουμε με μαγιονέζα. Βάζουμε σε μια σαλατιέρα με μια τακτοποιημένη διαφάνεια, μέσα στην οποία κολλάμε τα κρατημένα μανιτάρια και μετά απλώνουμε ανάμεσά τους τα φύλλα μαϊντανού. Νόστιμο και όμορφο!

Χειμερινή σαλάτα λαχανικών

Πρέπει να πω ότι το μαγείρεμα πιάτων όπως σαλάτες λαχανικών (συμπεριλαμβανομένων και των πρωτοχρονιάτικων) το χειμώνα είναι λίγο δύσκολο έργο, λόγω της πενιχρής ποικιλίας υλικών. Αλλά μπορείτε επίσης να δημιουργήσετε ένα γαστρονομικό θαύμα από κονσέρβες λαχανικών. Ο χυμός στραγγίζεται από αρακά, γλυκό καλαμπόκι και φασόλια. Τα λαχανικά αναμειγνύονται σε μια σαλατιέρα, συμπληρώνονται με σκόρδο, μαγιονέζα και άνηθο. Αν θέλετε επιπλέον ξύσμα - κόψτε ένα μήλο σε σαλάτα. Παράλληλα φτιάχνονται μικρά κράκερ (ή αγοράζονται έτοιμα). Πρέπει να μπουν στη σαλάτα όταν είναι ήδη στο τραπέζι, για να μην ξινίσουν.

Σαλάτα "Συρτάκι"

Πολλές σαλάτες λαχανικών στο γιορτινό τραπέζι περιλαμβάνουν τυρί. Αυτό είναι ένα από αυτά. Μόνο τυρί λαμβάνεται όχι σκληρό, αλλά τουρσί - συρτάκι, φέταξ, φέτα. Η σαλατιέρα στρώνεται με ψιλοκομμένο λάχανο Πεκίνου (πέντε φύλλα είναι αρκετά). Ένα μεγάλο κόκκινο καλαμάκι μοιράζεται πάνω του. πιπεριά. Η επόμενη στρώση είναι κύβοι ντομάτας (αρκετές ντομάτες είναι αρκετές). Και το επιλεγμένο τυρί στεφανώνει το σχέδιο (λίγο περισσότερο από 200 γραμμάρια) ανακατεμένο με ελιές - μπορεί να είναι ολόκληρο, μπορεί να είναι κομμένα δαχτυλίδια. Για το dressing, συνδυάζονται δύο κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο, μια κουταλιά μουστάρδα και μια σκελίδα σκόρδο τριμμένη. Εάν θέλετε, μπορείτε να πασπαλίσετε με τρίμματα σκληρού τυριού πάνω από τη σαλάτα.

Σαλάτα Σεβίλλης

Αν σας αρέσουν τα εξωτικά, αν σας ενδιαφέρουν οι πρωτότυπες σαλάτες λαχανικών στο γιορτινό τραπέζι - αυτή η συνταγή είναι για εσάς. Γι 'αυτόν, οι μεγάλες γλυκές πιπεριές κόβονται σε λωρίδες - είναι καλύτερο να παίρνετε πράσινο ή κόκκινο για ομορφιά. Το πορτοκάλι ξεφλουδίζεται όχι μόνο από τη φλούδα, αλλά και από τα εσωτερικά χωρίσματα και κόβεται σε αναλογικές φέτες. Τρία φύλλα μαρουλιού σκίζονται, περίπου δέκα ελιές κόβονται σε δαχτυλίδια. Όλα τα συστατικά αλατίζονται, πιπερώνονται, αναμιγνύονται, καρυκεύονται με μαγιονέζα και πασπαλίζονται με λεπτές ροδέλες πράσινου κρεμμυδιού.

Σαλάτα μήλου με λαχανικά

Τρεις πατάτες, δύο καρότα και τέσσερα αυγά του βράζουν. Τα ενώνουν τέσσερα αγγουράκια τουρσί ή τουρσί και δύο γλυκόξινα μήλα χωρίς φλούδα. Όλα τα συστατικά κόβονται σε κύβους. το μήλο επίσης ραντίζεται ελαφρά με χυμό λεμονιού για να μην σκουρύνει. Τα στραγγισμένα μπιζέλια προστίθενται στη σαλατιέρα. Συνήθως οι εορταστικές σαλάτες λαχανικών ντύνονται με μαγιονέζα (τουλάχιστον οι περισσότερες). Ωστόσο, αυτό το πιάτο απαιτεί κρέμα γάλακτος με χαμηλά λιπαρά. Πριν μεταφέρετε το κέρασμα στο τραπέζι, είναι καλύτερα να το διατηρήσετε για ένα τρίτο της ώρας στο ψυγείο.

Σαλάτα "Principessa"

Αν προσθέσετε κάτι μη τυποποιημένο στις γιορτινές σαλάτες λαχανικών, η γεύση των πιο κοινών συστατικών θα γίνει πιο φωτεινή και πιο πλούσια. Για να προετοιμάσετε αυτό το ευάερο πιάτο, πρέπει να τηρείτε έναν όρο: μην πιέζετε τα στρώματα.

Το πρώτο είναι βρασμένο, ξεφλουδισμένο και τρίψιμο τεύτλων - δύο μεσαίες ρίζες. Είναι καλύτερα να τρίψετε απευθείας στη σαλατιέρα, κρατώντας τον τρίφτη κατά βάρος. Στη συνέχεια, δύο μπανάνες κόβονται σε μικρούς κύβους, αναμιγνύονται με μισό ποτήρι βρασμένες και στραγγισμένες σταφίδες και δύο σκελίδες σκόρδο ψιλοκομμένες με ένα μαχαίρι. Αυτή θα είναι η δεύτερη στρώση της σαλάτας. Πρέπει επίσης να στάξει ελαφρά με μαγιονέζα. Το τρίτο - πάλι παντζάρια, αρωματισμένα με μαγιονέζα και πασπαλισμένα με θρυμματισμένα καρύδια. Αν θέλετε ιδιαίτερη ομορφιά, μαζέψτε τη σαλάτα σε γαστρονομικό δαχτυλίδι ώστε να μοιάζει με κέικ.

Σαλάτα "Lover"

Τα μεγάλα βρασμένα παντζάρια τρίβονται και αναμιγνύονται με μια μικρή ποσότητα δαμάσκηνων στον ατμό και ψιλοκομμένα. Δύο μέτρια καρότα ξεφλουδίζονται και τρίβονται ωμά. Το συστατικό καρότου πρέπει να συνδυάζεται με μουλιασμένες σταφίδες και ψιλοκομμένα αποξηραμένα βερίκοκα. Ένα κομμάτι τυρί εκατό γραμμαρίων τρίβεται και πάλι και αναμιγνύεται με μερικές θρυμματισμένες σκελίδες σκόρδου. Απομένει να συλλέξουμε αυτή την παραλλαγή στο θέμα "Σαλάτες λαχανικών στο γιορτινό τραπέζι": όλα τα συστατικά απλώνονται σε στρώσεις και αλείφονται με μαγιονέζα. Κορυφαία κατασκευή πασπαλισμένη με αλεσμένους ξηρούς καρπούς.

Σαλάτα λαχανικών με μοσχάρι

Μέχρι τώρα, έχουν περιγραφεί εορταστικές σαλάτες λαχανικών χωρίς την προσθήκη συστατικών κρέατος. Ωστόσο, αν δεν τους αποφεύγετε, περιποιηθείτε τον εαυτό σας ειδική μέραένα τέτοιο πιάτο. Μαγειρέψτε ένα τέταρτο του κιλού καλού βοείου κρέατος σύμφωνα με όλους τους κανόνες και κόψτε το σε κύβους. Μαζέψτε μερικά φύλλα μαρουλιού. Δύο μισά πιπεριά διαφορετικό χρώμακομμένο σε λωρίδες, κόκκινο κρεμμύδι - μισές ροδέλες, περίπου πέντε μικρά αγγουράκια τουρσί - κυβάκια. Προσθέστε σε αυτό ένα ποτήρι βρασμένα κόκκινα φασόλια (ή ένα βάζο κονσέρβας δικός χυμός) και καρυκεύουμε με μισό ποτήρι μαγιονέζα ανακατεμένη με μια κουταλιά πικάντικη μουστάρδα. Αλάτι, μυρωδικά και πιπέρι - όπως σας αρέσει.

Ασυνήθιστη σαλάτα με νεκταρίνι

Έχουμε ήδη περιγράψει σαλάτες λαχανικών στο γιορτινό τραπέζι χωρίς μαγιονέζα. Αυτό είναι από την ίδια κατηγορία, και μάλιστα με ασυνήθιστα εξαρτήματα. Μισό κεφάλι πλυμένου μαρουλιού και φύλλα από ένα μάτσο ρόκα (χωρίς στελέχη) σε μικρά κομμάτια. δύο μίσχοι σέλινου θρυμματίζονται σε κύκλους. ένα τέταρτο κιλό ντοματίνια (ή άλλες μικρές ντομάτες) κόβονται στα τέσσερα. δύο σκληρά νεκταρίνια θρυμματίζονται σε κύβους. Τώρα dressing: ένα μάτσο άνηθο και δύο σκελίδες σκόρδο περνούν από ένα μπλέντερ. Το λεμόνι συμπιέζεται στη μάζα και χύνεται φυτικό λάδι. Αλατοπιπερωμένη σαλάτα ντυμένη με αυτή τη σάλτσα και τοποθετημένη στο κέντρο του τραπεζιού.

Έχοντας μελετήσει όλη την προσφερόμενη αφθονία, οποιοσδήποτε ειδικός στη μαγειρική δεν θα αρνηθεί να προετοιμάσει σαλάτες λαχανικών για το εορταστικό τραπέζι. Συνταγές με φωτογραφίες θα τον βοηθήσουν πολύ σε αυτό και θα δώσουν έμπνευση σε σχέση με τη διακόσμηση των πιάτων.