Μερλούκιος ψημένος στο φούρνο. Μερλούκιος στο φούρνο - οι πιο νόστιμες συνταγές για πιάτα με ψάρι

Ο μερλούκιος στο φούρνο μαγειρεύεται πολύ σπάνια, δεδομένης της ξηρής σάρκας του. Αν και, με τη σωστή προσέγγιση, χρησιμοποιώντας καλή συνταγή, μπορείτε να δημιουργήσετε ασυνήθιστες λιχουδιές που μπορούν να συμπεριληφθούν στο επίσημο μενού. Κάνοντας πράξη απλές συστάσεις, τα οικονομικά ψάρια θα μετατραπούν σε ένα ασύγκριτο ζεστό πιάτο.

Πώς να μαγειρέψετε νόστιμο μερλούκιο στο φούρνο;

Ο μερλούκιος που ψήνεται στο φούρνο μπορεί να γίνει λίγο στεγνός, γι' αυτό οι έμπειροι σεφ συνιστούν να προετοιμάσετε το ψάρι καλά πριν το μαγείρεμα.

1. Τα πιάτα μπακαλιάρου στο φούρνο έχουν χαρακτηριστικό άρωμα ψαριού, για να το ελαχιστοποιήσετε, μπορείτε να το ραντίσετε με χυμό λεμονιού πριν το ψήσιμο.
2. Για να αποφύγετε την υπερβολική ξηρότητα του πιάτου, μπορείτε να μαρινάρετε το ψάρι σε σάλτσα λαδιού λεμονιού.
3. Ο μπακαλιάρος μαγειρεύεται στο φούρνο πολύ γρήγορα, επομένως είναι σημαντικό να μην απομακρυνθείτε από τη σόμπα για να μην χάσετε τη στιγμή της ετοιμότητας και να μην στεγνώσετε υπερβολικά το ψάρι.
4. Ένας καλός τρόπος για να μαγειρέψετε ένα ζουμερό και τρυφερό πιάτο είναι να ψήσετε μερλούκιο με σάλτσα στο φούρνο. Μπορεί να είναι κρεμώδες, ξινή κρέμα ή σάλτσα ντομάτας.

Μερλούκιο στο φούρνο σε αλουμινόχαρτο

Ο καλύτερος τρόπος για να ετοιμάσετε ένα νόστιμο ορεκτικό πιάτο για μεσημεριανό γεύμα ή δείπνο είναι να ψήσετε τον μερλούκιο στο φούρνο σε αλουμινόχαρτο με λεμόνι. Ο φάκελος κρατά τους χυμούς μέσα και οι φέτες εσπεριδοειδών εξουδετερώνουν το άρωμα ψαριού, με αποτέλεσμα ένα ασύγκριτο πιάτο που θα εκτιμήσουν επαρκώς ακόμη και οι ένθερμοι αντίπαλοι αυτού του ψαριού. Σε αλουμινόχαρτο, μπορείτε να ψήσετε μερίδες ξεχωριστά για κάθε καλεσμένο.

Συστατικά:

• μερλούκιος - 1 κιλό;
• ελαιόλαδο- 20 ml;
• σκόρδο - 1 σκελίδα?
• θυμάρι - 1 κουταλάκι του γλυκού;
• λεμόνι - 1 τεμ.

Μαγείρεμα

1. Πλένουμε τα ψάρια, καθαρίζουμε την κοιλιά από τις μεμβράνες.
2. Λεμόνι κομμένο σε κύκλους.
3. Ανακατεύουμε το λάδι με το ψιλοκομμένο σκόρδο και το θυμάρι, τρίβουμε το ψάρι με τη σάλτσα και αφήνουμε για 20 λεπτά.
4. Βάλτε το ψάρι σε αλουμινόχαρτο, βάλτε από πάνω και βάλτε φέτες λεμονιού στην κοιλιά.
5. Ο μερλούκιος ψημένος σε αλουμινόχαρτο θα είναι έτοιμος σε 20 λεπτά.

Μερλούκιος ψημένος στο φούρνο με λαχανικά - γεμάτος και χορταστικό γεύμα, όπου πρωταγωνιστικός ρόλοςη σάλτσα λαχανικών παίζει, βγαίνει ασυνήθιστα νόστιμη. Συνδυάζονται αρμονικά ντομάτες, κρεμμύδια, καρότα και πιπεριά, επιπλέον, το τελευταίο πρέπει να επιλέγεται πυκνό με ζουμερό πολτό - πάπρικα ή ρατόντα. Μπορείτε να ψήσετε το πιάτο σε ψήστη από χυτοσίδηρο ή σε γυάλινη φόρμα ανθεκτική στη θερμότητα.

Συστατικά:

• μερλούκιος - 1 κιλό;
• κρεμμύδια, καρότα, πιπεριές - 2 τεμ.;
• καυτερή πιπεριά - 1 λοβό?
• σκόρδο - 5 σκελίδες?
• αλάτι, αλεσμένο πιπέρι, μια πρέζα θυμάρι και δεντρολίβανο.

Μαγείρεμα

1. Σε ένα τηγάνι σοτάρουμε τα κρεμμύδια, τα καρότα και τις πιπεριές.
2. Βάζουμε τον μερλούκιο στο μαγκάλι, αλατίζουμε, αλατοπιπερώνουμε με μπαχαρικά.
3. Βάλτε τα λαχανικά στον ατμό, προσθέστε ημικύκλια ντομάτα και ψιλοκομμένο σκόρδο με καυτερή πιπεριά.
4. Ρίχνουμε λίγο νερό και σιγοβράζουμε τον μπακαλιάρο με τα λαχανικά στο φούρνο για 30-40 λεπτά.

Ψημένα - κλασική συνταγή, που είναι από καιρό οικείο σε πολλές νοικοκυρές. Συχνότερα, τα ψάρια κάτω από τη μαρινάδα μαγειρεύονται σε ένα τηγάνι, στη συνέχεια σιγοβράζονται σε ένα μαγκάλι, αλλά μπορείτε να προσεγγίσετε τη συνταγή με πρωτότυπο τρόπο, μαρινάροντας κομμάτια μερλούκιου και προσθέτοντας γλυκό πιπέρι και λεμόνι στο τηγάνι. Το πιάτο θα γίνει ζουμερό και απίστευτα αρωματικό.

Συστατικά:

• μερλούκιος - 1 κιλό;
• κρεμμύδια - 2 τεμ.;
• καρότα - 2 τεμ.;
• Ratunda - 1 τεμ.
• νερό - ½ st.;
• αλάτι, μαύρο πιπέρι, θυμάρι?
• χυμός λεμονιού - 2 κουταλιές της σούπας. μεγάλο.;
• ελαιόλαδο - 1 κουταλιά της σούπας. μεγάλο.

Μαγείρεμα

1. Πλένουμε τον μερλούκιο, τον στεγνώνουμε, τον αλατίζουμε, τον αλατίζουμε με μπαχαρικά και τον περιχύνουμε με ελαιόλαδο και χυμό.
2. Σε ένα τηγάνι, αποθηκεύστε μισές ροδέλες κρεμμυδιού και πιπεριάς, τριμμένα καρότα.
3. Βάζουμε το μισό τηγάνισμα στη φόρμα, μοιράζουμε το ψάρι.
4. κάλυμμα πυκνό στρώμαλαχανικά, ρίξτε νερό, ψήστε τον μερλούκιο στο φούρνο για 25 λεπτά στους 220.

Ο μπακαλιάρος με πατάτες στο φούρνο μπορεί να ψηθεί σε μόλις 20 λεπτά αν οι κόνδυλοι είναι προβρασμένοι. Το φιλέτο μαγειρεύεται πολύ γρήγορα και για να μην το στεγνώσει υπερβολικά, πρέπει να συμπληρώσετε τη συνταγή με μια λιπαρή σάλτσα - μαγιονέζα, για παράδειγμα. Σερβίρεται κέρασμα χωρίς συνοδευτικό, στην παρέα ελαφρύ λαχανικόμαρούλι. Ο χυμός λεμονιού και μερικές πρέζες δεντρολίβανο θα αντιμετωπίσουν τη χαρακτηριστική μυρωδιά του ψαριού.

Συστατικά:

• φιλέτο μερλούκιου - 500 g;
• πατάτες - 1 κιλό;
• μαγιονέζα - 2 κουταλιές της σούπας. μεγάλο.;
• τουρσί κρεμμύδι - ½ τεμ.
• λεμόνι - ½ τεμ.;
• αλάτι, δεντρολίβανο.

Μαγείρεμα

1. Στεγνώνουμε το ψάρι, αλατίζουμε, αλατοπιπερώνουμε με δεντρολίβανο, αλείφουμε με μαγιονέζα.
2. Κόβουμε τις πατάτες σε κύκλους και τις μαγειρεύουμε μέχρι να μισοψηθούν.
3. Στη φόρμα βάζουμε τις μισές πατάτες, το ψάρι, τα κρεμμύδια τουρσί.
4. Πασπαλίζουμε με χυμό λεμονιού, βάζουμε τις υπόλοιπες πατάτες, αλείφουμε με μαγιονέζα.
5. Ψήνουμε για 15-20 λεπτά στους 200.

Πολύ τρυφερό και ζουμερό όταν ψήνεται στο φούρνο. Σύμφωνα με αυτή τη συνταγή, το ψάρι τηγανίζεται πρώτα σε ένα τηγάνι, αυτό γίνεται έτσι ώστε το πιάτο να περνά λιγότερο χρόνο στο φούρνο και η ξινή κρέμα να μην έχει χρόνο να πήξει από τη φωτιά. Για μπαχαρικά, προτιμήστε κλαδάκια θυμάρι, νιφάδες τσίλι και αποξηραμένο μαϊντανό.

Συστατικά:

• μερλούκιος - 1 κιλό;
• ξινή κρέμα - 300 ml;
• σκόρδο - 2 σκελίδες?
• θυμάρι - 3-4 κλαδάκια?
• αποξηραμένος μαϊντανός - 1 κουταλιά της σούπας. μεγάλο.;
• νιφάδες τσίλι - ½ κουταλάκι του γλυκού;
• χυμός λεμονιού - 1 κουταλιά της σούπας. μεγάλο.;
• ελαιόλαδο - 2 κουταλιές της σούπας. μεγάλο.;
• αλεύρι - 2 κουταλιές της σούπας. μεγάλο.;
• αλατοπίπερο.

Μαγείρεμα

1. Ανακατεύουμε την κρέμα γάλακτος με το στυμμένο σκόρδο, τον μαϊντανό και το λάδι.
2. Κόβουμε το ψάρι σε μπριζόλες, αλατίζουμε, πασπαλίζουμε με αλεύρι, τηγανίζουμε σε δυνατή φωτιά μέχρι να ροδίσουν.
3. Βάλτε το ψάρι σε μια φόρμα, πασπαλίστε με χυμό, ρίξτε σάλτσα.
4. Καρυκεύουμε με μπαχαρικά, ψήνουμε για 15 λεπτά στους 220 βαθμούς.

Ασυνήθιστη γεύση θα αποδειχθεί. Τα μανιτάρια που αγοράζονται από το κατάστημα μπορούν να χρησιμοποιηθούν, αλλά τα μανιτάρια του δάσους (φρέσκα ή αποξηραμένα) θα προσθέσουν περισσότερη γεύση στην απόλαυση. Από τα μπαχαρικά, χρησιμοποιούνται αποξηραμένα βότανα, μπορεί να είναι άνηθος και μαϊντανός, αλλά μπορείτε επίσης να επεκτείνετε τη σύνθεση με ένα μείγμα βοτάνων της Προβηγκίας. Από την αναγραφόμενη ποσότητα των υλικών θα βγουν 4 μερίδες ζεστού πιάτου.

Συστατικά:

• μερλούκιος - 500 g;
• φρέσκα μανιτάρια - 500 g.
• κρεμμύδι - 1 τεμ.;
• αλεύρι - 2 κουταλιές της σούπας. μεγάλο.;
• αλάτι πιπέρι;
• βότανα της Προβηγκίας - 2 κουταλιές της σούπας.
• χυμός λεμονιού - 2 κουταλιές της σούπας. μεγάλο.

Μαγείρεμα

1. Αλατίζουμε τα ψάρια, τα τυλίγουμε σε αλεύρι και τα τηγανίζουμε μέχρι να ροδίσουν, τα μεταφέρουμε σε ένα τηγάνι.
2. Πασπαλίζουμε με χυμό λεμονιού, καρυκεύουμε με βότανα.
3. Στο ίδιο τηγάνι σοτάρουμε το κρεμμύδι, ρίχνουμε μέσα τα πιάτα με τα μανιτάρια. Τηγανίζουμε μέχρι να ψηθούν, περιχύνουμε τα ψάρια.
4. Ψήνουμε στο φούρνο για 15 λεπτά στους 200 βαθμούς.

- αλλο καλός τρόποςκάνουμε το ψάρι ζουμερό. Αρχικά, τα κομμάτια μερλούκιου μαρινάρονται σε λάδι με μπαχαρικά, θα χρειαστούν περίπου 30 λεπτά, στη συνέχεια καρυκεύονται με μπαχαρικά. Το πιάτο βγαίνει πολύ γιορτινό και σίγουρα θα αρέσει σε όλους τους καλεσμένους, ταιριάζει πολύ διαφορετικές επιλογέςσυνοδευτικά και όλων των ειδών τις σαλάτες.

Συστατικά:

• φιλέτο μερλούκιου - 1 κιλό?
• τουρσί 1 κρεμμύδι - 2 τεμ.?
• τυρί - 200 g;
• ελαιόλαδο - 3 κουταλιές της σούπας. μεγάλο.;
• χυμός λεμονιού - 2 κουταλιές της σούπας. μεγάλο.;
• σκόρδο - 1 σκελίδα?
• αλάτι, αλεσμένο πιπέρι?
• μαγιονέζα.

Μαγείρεμα

1. Ανακατεύουμε το λάδι με το χυμό, το ψιλοκομμένο σκόρδο, αλάτι και πιπέρι.
2. Μαρινάρετε το φιλέτο σε σάλτσα λαδιού, αφήστε το για 30 λεπτά.
3. Βάζουμε το ψάρι σε μια φόρμα, μοιράζουμε το κρεμμύδι, περιχύνουμε με το πλέγμα της μαγιονέζας, πασπαλίζουμε με τυρί.
4. Ψήνουμε για 15-20 λεπτά στους 220 βαθμούς.

Αυτή η συνταγή μερλούκιου ψημένου στο φούρνο μπορεί να ποικίλει προσθέτοντας μείγμα λαχανικών, η έτοιμη κατάψυξη θα κάνει. Είναι καλύτερα να πάρετε μια πηχτή ντομάτα με πελτέ ή να την φτιάξετε μόνοι σας από ντομάτες. Στη διαδικασία παρασκευής του σάλτσας, βάλτε οπωσδήποτε μια πρέζα ζάχαρη, θα εξισορροπήσει την ξινή γεύση της σάλτσας.

Συστατικά:

• ψάρι - 1 κιλό;
• κρεμμύδια, καρότα - 2 τεμ.;
• πυκνός Τοματοχυμος- 2 κουταλιές της σούπας;
• μείγμα λαχανικών - 400 g;
• αλάτι, πιπέρι, θυμάρι?
• ζάχαρη - 1 πρέζα?
• αλεύρι - 2 κουταλιές της σούπας. μεγάλο.

Μαγείρεμα

1. Αλατίζουμε το ψάρι, πιπέρι, πασπαλίζουμε με αλεύρι, τηγανίζουμε σε δυνατή φωτιά.
2. Βάζουμε τον μερλούκιο σε μια φόρμα, ρίχνουμε το μείγμα των λαχανικών.
3. Στο ίδιο τηγάνι τσιγαρίζουμε το κρεμμύδι και το καρότο, προσθέτουμε τη ντομάτα, αλάτι, προσθέτουμε τη ζάχαρη.
4. Περιχύνουμε το ψάρι με τη σάλτσα ντομάτας, σκεπάζουμε και ψήνουμε για 25 λεπτά στους 200 βαθμούς.

Για να μην είναι στεγνό το ψημένο στο φούρνο, οι ειδικοί στη μαγειρική συνιστούν να στρίψετε τον κιμά μαζί με το λαρδί. Για γεύση και ζουμερό, στο μείγμα προστίθενται βασικά λαχανικά: κρεμμύδια και καρότα, συμπληρωμένα με γλυκές πιπεριές και σκόρδο. Χόρτα και έτοιμο μείγμα μπαχαρικών για πιάτα με ψάρι.

Ο μπακαλιάρος χαρακτηρίζεται από μικρό αριθμό οστών, ζουμερό και τρυφερό κρέας. Η πικάντικη γεύση και το πικάντικο άρωμα του ψαριού αποκτώνται χάρη σε μπαχαρικά και πρόσθετα συστατικά. Αξίζει να μαγειρέψετε έναν μερλούκιο στο φούρνο για να εκπλήξετε το νοικοκυριό σας με ένα χορταστικό και πρωτότυπο πιάτο.

Μερλούκιος στο φούρνο με λεμόνι

Συνήθως το ψάρι ψήνεται σε προθερμασμένο φούρνο σε θερμοκρασία 200-220 βαθμών. Από τα καρυκεύματα, είναι προτιμότερο να χρησιμοποιείτε ελαφριά και φρέσκα πρόσθετα, παρά πλούσια ανατολίτικα μπαχαρικά. Καλός είναι ο βασιλικός, η πάπρικα, ο κουρκουμάς, το δεντρολίβανο.

Για ψημένο μερλούκιο με λεμόνι, θα χρειαστείτε τα ακόλουθα συστατικά:

• 3 σφάγια ψαριών.
• 1 λεμόνι?
• μαγιονέζα;
• φυτικό λάδι;
• αλάτι, πιπέρι για γεύση?
• μπαχαρικά για ψάρια.

Διαδικασία μαγειρέματος:

1. Τα σφάγια αποψύχονται και καθαρίζονται. Κόψτε τα πτερύγια.
2. Τα μπαχαρικά αναμειγνύονται με μαγιονέζα και το ψάρι βυθίζεται σε αυτήν.
3. Το λεμόνι κόβεται σε κύκλους.
4. Απλώνουμε δύο κομμάτια στη μέση του μπακαλιάρου και πάνω του άλλους δύο κύκλους.
5. Μαρινάρετε τα ψάρια για 30-40 λεπτά.
6. Η φόρμα αλείφεται με λάδι και πάνω της απλώνονται μαριναρισμένα σφάγια.
7. Χρόνος μαγειρέματος - 20-25 λεπτά.
8. Για να ροδίσει το πιάτο, ψήνεται στη σχάρα για άλλα 5 λεπτά.

Ο έτοιμος μπακαλιάρος διακοσμείται με χόρτα και σερβίρεται στο τραπέζι μαζί με λαχανικά.

Συνταγή με αλουμινόχαρτο

Τα ψάρια σε αλουμινόχαρτο αποδεικνύονται ασυνήθιστα νόστιμα και αρωματικά.

Αυτή η συνταγή είναι ιδανική για όσους ακολουθούν τη σιλουέτα τους.

Για αυτόν θα χρειαστείτε:

• 2 σφάγια ψαριών?
• 50 γραμμάρια κρέμα γάλακτος με χαμηλά λιπαρά.
• μισό λεμόνι?
• αλάτι πιπέρι;
• άνηθο;
• φυτικό λάδι.

Βήματα μαγειρέματος:

1. Από το αποψυγμένο σφάγιο αφαιρούνται τα υπολείμματα των σπλάχνων και κόβονται τα πτερύγια.
2. Γίνεται μια τομή κατά μήκος της κοιλιάς, έτσι ώστε η πλάτη να παραμένει ανέπαφη.
3. Αφαιρέστε προσεκτικά τη ραχοκοκαλιά και ξεδιπλώστε το σφάγιο.
4. Λιπάνετε το σφάγιο με ξινή κρέμα, αλάτι και πιπέρι, πασπαλίστε με άνηθο.
5. Τοποθετήστε φέτες λεμονιού στη μία πλευρά.
6. Ο μπακαλιάρος διπλώνεται ξανά και τοποθετείται σε ένα διπλό φύλλο αλουμινόχαρτου, το οποίο προλιπαίνεται με φυτικό λάδι.
7. Το ψάρι τυλίγεται σφιχτά σε αλουμινόχαρτο και τοποθετείται στο φούρνο.
8. Μετά από 25 λεπτά, βγάζουμε και ξεδιπλώνουμε το αλουμινόχαρτο.

Νόστιμο και μερλούκιος διατροφής, ψημένο στο φούρνο είναι έτοιμο.

Σε σάλτσα κρέμας

Το πιο νόστιμο ψάρι μπορείτε να το αποκτήσετε ψήνοντάς το σε σάλτσα ξινή κρέμα.

Για τη συνταγή θα χρειαστείτε:

• 2 μερλούκιος?
• 150 g αλεύρι για το πανάρισμα.
• 300 g ξινή κρέμα?
• 1 ποτήρι γάλα?
• 2 αυγα;
• αλάτι πιπέρι;
• μπαχαρικά;
• λάδι τηγανίσματος.

Διαδικασία μαγειρέματος:

1. Το καθαρισμένο ψάρι κόβεται σε μερίδες.
2. Πασπαλίζουμε ελαφρά με μπαχαρικά, αλάτι και πιπέρι. Αφήστε το έτσι για 10-15 λεπτά.
3. Ζεσταίνουμε το τηγάνι και ρίχνουμε μέσα ηλιέλαιο ή ελαιόλαδο.
4. Τα κομμάτια τυλίγονται σε αλεύρι και απλώνονται σε ένα ζεστό τηγάνι. Τηγανίζουμε και από τις δύο πλευρές.
5. Στη συνέχεια σε ένα μπολ βάζουμε την κρέμα γάλακτος, το γάλα και τα αυγά. Χτυπάμε τη σύνθεση με ένα σύρμα, αλάτι, πιπέρι.
6. Ο μερλούκιος μεταφέρεται σε ένα ταψί και χύνεται με μείγμα γάλακτος-ξινής κρέμας.
7. Το πιάτο ψήνεται στο φούρνο για 15-20 λεπτά σε θερμοκρασία 170-180 μοίρες.

Ο μπακαλιάρος σε σάλτσα ξινή κρέμα ταιριάζει πολύ με πουρέ πατάτας ή φαγόπυρο.

Ψήνουμε στο φούρνο με πατάτες

Αυτό το χορταστικό πιάτο μπορεί να παρασκευαστεί από τα ακόλουθα προϊόντα:

• 700 g μερλούκιος;
• 450 g πατάτες;
• 220 g ξινή κρέμα ή μαγιονέζα.
• καρύκευμα για ψάρια?
• 120 g κρεμμύδι?
• 3 g μουστάρδα?
• αλάτι, μαύρο πιπέρι.

Μέθοδος μαγειρέματος:

1. Ο μερλούκιος κόβεται σε κομμάτια και πασπαλίζεται με καρυκεύματα. Σε αυτή τη φόρμα, το αφήνουμε για 10-20 λεπτά.
2. Οι πατάτες κόβονται σε λεπτές φέτες, το κρεμμύδι κόβεται σε λωρίδες.
3. Σε ένα μπολ ανακατεύουμε τη μουστάρδα, την κρέμα γάλακτος, το πιπέρι και το αλάτι. Αραιώστε με λίγο νερό.
4. Σε ένα λαδωμένο ταψί απλώστε το πρώτο στρώμα πατάτας, το δεύτερο - ψάρι, το τρίτο - κρεμμύδια.
5. Όλα τα προϊόντα περιχύνονται με μείγμα κρέμας-μουστάρδας και ψήνονται μέχρι να είναι έτοιμες οι πατάτες (περίπου 25 λεπτά).

Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε οποιοδήποτε είδος μπακαλιάρου σε αυτή τη συνταγή.

Μαγείρεμα με μήλα

Για να ετοιμάσετε αυτό το πιάτο θα χρειαστείτε τα ακόλουθα προϊόντα:

• 800 γραμμάρια ψαριού?
• 1 μήλο?
• μισό λεμόνι?
• φυτικό λάδι.

Διαδικασία μαγειρέματος:

1. Πλένουμε τα μήλα και τα κόβουμε σε λεπτές φέτες.
2. Το παρασκευασμένο ψάρι τρίβεται μέσα και έξω με πιπέρι και αλάτι.
3. Ο μπακαλιάρος γεμίζεται με μήλα και πασπαλίζεται με χυμό λεμονιού.
4. Τυλίξτε τα ψάρια σε αλουμινόχαρτο, προλιπασμένο με φυτικό λάδι και ψήστε για 30-35 λεπτά.

Μπορείτε να μαγειρέψετε μερλούκιο σε ένα μαξιλάρι με μήλα.

Για να το κάνετε αυτό, εκτελέστε τους ακόλουθους χειρισμούς:

1. Οι καρποί κόβονται σε δαχτυλίδια πάχους 5 mm, αφαιρείται ο πυρήνας.
2. Το φιλέτο μπακαλιάρου κόβεται σε κομμάτια.
3. 2-3 δαχτυλίδια μήλου τοποθετούνται στο αλουμινόχαρτο, το ψάρι τοποθετείται από πάνω.
4. Αλατοπιπερώνουμε, πασπαλίζουμε με χυμό λεμονιού.
5. Τυλίξτε το φαγητό σε αλουμινόχαρτο αλειμμένο με λάδι. Ετοιμάστε 30 λεπτά.

Πρόκειται για ένα πιάτο διαίτης που παρασκευάζεται χωρίς καμία ταλαιπωρία. Επιπλέον, ο μπακαλιάρος στο φούρνο σε αλουμινόχαρτο είναι σε τέλεια αρμονία με τα ψητά μήλα.

Σε ένα μαξιλάρι με κρεμμύδια και καρότα

Τα ψάρια που ψήνονται σε λαχανικό μαξιλάρι είναι πολύ ζουμερά και θρεπτικά.

Το πιάτο περιλαμβάνει τα ακόλουθα συστατικά:

• 800 g φιλέτο μερλούκιου;
• 3 κεφαλές κρεμμυδιού?
• 2 μεγάλα καρότα?
• 100 g ξινή κρέμα?
• 100 γραμμάρια μαγιονέζας;
• καρύκευμα, αλάτι.

Βήμα-βήμα συνταγή:

Για να μαγειρέψετε μπακαλιάρο σε κρεμώδη σάλτσα, θα χρειαστείτε τα ακόλουθα προϊόντα:

• 800 γραμμάρια ψαριού?
• 1 κρεμμύδι?
• 150 ml κρέμα γάλακτος 15%;
• 50 γραμμάρια σκληρού τυριού.
• αλάτι πιπέρι.

Διαδικασία μαγειρέματος:

1. Το ψάρι ξεπαγώνεται, εκσπλαχνίζεται, πλένεται και κόβεται σε μερίδες.
2. Κόβουμε το κρεμμύδι σε μισούς δακτυλίους.
3. Στον πάτο της φόρμας απλώνουμε το κρεμμύδι και μετά τα κομμάτια του ψαριού. Αλάτι πιπέρι.
4. Σε ξεχωριστό δοχείο αναμειγνύονται η κρέμα και το τριμμένο τυρί.
5. Το ψάρι καλύπτεται με την προκύπτουσα σάλτσα και η φόρμα στέλνεται στο φούρνο για 30-40 λεπτά.

ψάρια κάτω σάλτσα κρέμαβγαίνει πολύ ζουμερό και το κρεμμύδι είναι λίγο τραγανό. Εν κατακλείδι, αξίζει να σημειωθεί ότι το ψήσιμο σάς επιτρέπει να εξοικονομήσετε τη μέγιστη ποσότητα ουσιών στο ψάρι και να μεταδώσετε τη φυσική του γεύση.

Κάθε κορίτσι, κορίτσι, γυναίκα ονειρεύεται να είναι ανάλαφρη σαν πεταλούδα και χαριτωμένη σαν μπαλαρίνα.

Το κλειδί για την γρήγορη επίτευξη ενός τόσο δύσκολου στόχου είναι μια ολοκληρωμένη ισορροπημένη διατροφή.

Τα λαχανικά, τα φρούτα, τα γαλακτοκομικά προϊόντα με χαμηλά λιπαρά και τα λευκά κρέατα σας βοηθούν να έχετε φόρμα και καλή υγεία.

Αλλά τι να κάνετε αν το κεφίρσο παντζαριών και τα χόρτα είναι ήδη κουρασμένα και η εφεύρεση του συμπλέγματος διαιτητικά γεύματααπλά δεν είναι αρκετός χρόνος;

Σήμερα σας προτείνουμε να μαγειρέψετε έναν μερλούκιο διαίτης με λεμόνι στο φούρνο. Ένα τόσο νόστιμο και αρωματικό πιάτο θα αντικαταστήσει ένα πλήρες γεύμα ή δείπνο. Επιπλέον, τα ψάρια που ψήνονται στο φούρνο θα αρέσουν στην υπόλοιπη οικογένεια, που ανησυχούν λιγότερο για τη σιλουέτα τους. Ακόμη και τα παιδιά τρώνε μπακαλιάρο με ευχαρίστηση, απαιτώντας επιπλέον ένα άλλο κομμάτι.

Η ομορφιά του πιάτου μας βρίσκεται στην απλή συνταγή και στιγμιαίο μαγείρεμα. Τώρα δεν χρειάζεται να χάνουμε πολύτιμο χρόνο για την εφαρμογή πολύπλοκων, άγνωστων και απρόβλεπτων συνταγών. Μόλις 30 λεπτά - και ένας χαμηλών θερμίδων μερλούκιος με λεμόνι είναι έτοιμος.

Συνταγή μερλούκιου στο φούρνο

Απαιτούμενα Συστατικά:

Φρέσκος κατεψυγμένος μερλούκιος - 3-4 τεμ

Πράσινα - 1 μάτσο

Λεμόνι - 1 τεμ.

Ελαιόλαδο - 4 κουταλιές της σούπας.

Μαύρο πιπέρι

Μέθοδος μαγειρέματος:

1. Πλύνετε, στεγνώστε και αλέστε τα αποψυγμένα σφάγια μερλούκιου. Τέσσερα ψαράκια θα κάνουν 4 μερίδες νόστιμο φαγητό.

2. Πλένουμε τα χόρτα με τρεχούμενο νερό, τα τινάζουμε και τα ψιλοκόβουμε. Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε άνηθο, βασιλικό, θυμάρι, μαϊντανό.

3. Χωρίζουμε το λεμόνι στα δύο. Αφήστε το ένα για την παρουσίαση, στύψτε το ζουμί από το δεύτερο για τη μαρινάδα.

4. Σε ένα δοχείο με χυμό λεμονιού, προσθέστε μια πρέζα μαύρο πιπέρι και το ένα τρίτο του κουταλιού του γλυκού επιτραπέζιο αλάτι. Ανακατεύουμε καλά τη μαρινάδα.

5. Βάλτε τα φιλέτα μπακαλιάρου σφιχτά (σε μία σειρά) στο έτοιμο κεραμικό ταψί. Κατά τη διάρκεια του μαγειρέματος, το ψάρι θα μειωθεί σε μέγεθος, απελευθερώνοντας τον χυμό.

6. Περιχύνουμε γενναιόδωρα το φιλέτο με ένα μείγμα από χυμό λεμονιού και καρυκεύματα. Συμπληρώστε με άνηθο ή άλλα βότανα. Αφήστε το τεμάχιο εργασίας για μισή ώρα σε δροσερό μέρος για εμποτισμό.

7. Ανάβουμε το φούρνο να ζεσταθεί στους 180C. Σκεπάζουμε καλά το ταψί με το ψάρι με αλουμινόχαρτο και το βάζουμε στο φούρνο για 20 λεπτά.

8. 5 λεπτά πριν το τέλος του μαγειρέματος, αφαιρούμε το αλουμινόχαρτο, αλείφουμε τα ψάρια με ελαιόλαδο και τα αφήνουμε να είναι έτοιμο. Ως αποτέλεσμα, σχηματίζεται μια κατακόκκινη ορεκτική κρούστα στα φιλέτα. Σερβίρετε το πιάτο ζεστό, γαρνίροντάς το με κρεμώδη ή ξινή σάλτσα.

Σε αντίθεση με τα λιπαρά ψάρια, ο μερλούκιος δεν είναι μόνο αβλαβής, αλλά και απίστευτα ωφέλιμος για τον οργανισμό. Γνωρίζοντας πώς να μαγειρεύετε μερλούκιο ψημένο στο φούρνο με λεμόνι και βότανα, θα εγκαταλείψετε για πάντα τα περισσότερα άχρηστα πιάτα.

Θερμίδες: Δεν διευκρινίζεται
Ώρα προετοιμασίας: Δεν διευκρινίζεται

Συχνά θαλάσσιο ψάριμετά την απόψυξη, φαίνεται σαν να είναι αδύνατο να μαγειρέψετε κάτι νόστιμο από αυτό. Αλλά υπάρχει μια διέξοδος, και όπως πάντα, έγκειται στη δημιουργική προσέγγιση στο μαγείρεμα των καθημερινών πιάτων. Αντί τηγανητά ψάριαμπορείτε να μαγειρέψετε ψημένο στο φούρνο και να το κάνετε έτσι ώστε να υπάρχει επίσης μια χρυσή κρούστα και μπαχαρικά και το ίδιο το ψάρι θα αποδειχθεί εξαιρετικό. Είναι τόσο νόστιμο που βγαίνει μερλούκιος με λαχανικά στο φούρνο. Το μυστικό είναι ότι το ψάρι πρώτα μαρινάρεται με μπαχαρικά και χυμό λεμονιού, μετά αλείφεται με λάδι πάπρικας και μετά ψήνεται με λαχανικά. Νόστιμο, οικονομικό και καθόλου ενοχλητικό. Και το πιο σημαντικό, ένα εξαιρετικό αποτέλεσμα είναι εγγυημένο: τίποτα δεν θα κολλήσει στο τηγάνι, θα διαλυθεί, θα καεί ή θα στεγνώσει.
Για να μην ετοιμάσετε ένα ξεχωριστό συνοδευτικό, είναι πιο βολικό να ψήσετε τα ψάρια με ένα συνοδευτικό αμέσως. Στην περίπτωσή μας, αυτός θα είναι ένας φθηνός μπακαλιάρος και θα φτιάξουμε ένα συνοδευτικό από πατάτες, κρεμμύδια και καρότα. Όλο το ίδιο μπορεί να παρασκευαστεί από πολτό, μπακαλιάρο, και ακόμη και το προσφυγάκι θα κάνει, εκτός αν, φυσικά, πάρετε μεγάλα δείγματα.
Παρεμπιπτόντως, ο μερλούκιος κάνει εξαιρετικούς.

Μερλούκος με λαχανικά στο φούρνο - συνταγή με φωτογραφία

Συστατικά:

- φρεσκοκατεψυγμένος μερλούκιος - 1 μεγάλο ψάρι
- πατάτες - 2 τεμ. ανά μερίδα;
- κρεμμύδι - 1-2 τεμ.
- καρότα - 1 τεμ.
- χυμός λεμονιού - 1,5 κουταλιές της σούπας. κουτάλια?
- φυτικό λάδι - 3 κουταλιές της σούπας. κουτάλια?
- αλεσμένη πάπρικα - 1 κουταλάκι του γλυκού.
- μαύρο πιπέρι, βότανα Προβηγκίας - για γεύση.
- τυχόν φρέσκα χόρτα, λαχανικά - για το σερβίρισμα.

Πώς να μαγειρέψετε με μια φωτογραφία βήμα προς βήμα

Λοιπόν, πώς να ετοιμάσετε μερλούκιο ψημένο στο φούρνο με λαχανικά. Παίρνουμε ένα μεγάλο σφάγιο φρεσκοκατεψυγμένου μερλούκιου (ή άλλου ψαριού, αλλά ο μερλούκιος θα γίνει πιο νόστιμος), κομμένο σε κομμάτια με αναλογία δύο ανά μερίδα. Κατά κανόνα, το ψάρι έχει ήδη εκσπλαχνιστεί, χωρίς σπλάχνα, και τα υπολείμματα και η μαύρη μεμβράνη μπορούν να αφαιρεθούν χωρίς να κόψουν την κοιλιά. Είναι σημαντικό τα κομμάτια να παραμείνουν ανέπαφα, διαφορετικά, όταν ζεσταθούν, τα ψάρια θα γυρίσουν και θα αποδειχθούν όχι τόσο ορεκτικά.

Κόβουμε δύο φέτες λεμονιού, πασπαλίζουμε το ψάρι από όλες τις πλευρές.

Πασπαλίστε με τα μπαχαρικά που υποδεικνύονται στη συνταγή ή χρησιμοποιήστε έτοιμα καρυκεύματα για τα ψάρια. Αλατίζουμε κατά βούληση και αφήνουμε να μουλιάσει για 15 λεπτά. Αυτή τη στιγμή, καθαρίστε και κόψτε τα λαχανικά για γαρνίρισμα.

Βράζουμε πρώτα τις πατάτες στον ατμό μέχρι να μισοψηθούν, σοτάρουμε στο λάδι τα καρότα και τα κρεμμύδια. Κόβουμε τις πατάτες σε φέτες πάχους περίπου 2 εκ. Τις στέλνουμε σε διπλό βραστήρα για 10 λεπτά ή τις βράζουμε μέχρι να μισοψηθούν σε νερό και να βράσουν απαλά.

Κόβουμε τα καρότα σε πιάτα ή κύκλους πάχους 0,5-1 εκ. Κόβουμε τα κρεμμύδια σε μισούς δακτυλίους ή τέταρτα δαχτυλιδιών.




Ζεσταίνουμε μια κουταλιά της σούπας λάδι σε ένα τηγάνι. Σοτάρουμε τα κρεμμύδια και τα καρότα χωρίς να τηγανίσουμε. Τα λαχανικά πρέπει να απορροφήσουν το λάδι και να γίνουν μαλακά.

Ανακατέψτε δύο κουταλιές της σούπας λάδι και ένα κουταλάκι του γλυκού αλεσμένη, όχι πικάντικη πάπρικα σε ένα βαθύ μπολ. Μεταφέρουμε το ψάρι σε αυτή τη μαρινάδα, το βουτάμε δύο ή τρεις φορές ώστε το λάδι και η πάπρικα να καλύψουν κάθε κομμάτι από όλες τις πλευρές.

Στον πάτο της φόρμας (μεγάλη ή σε μερίδα), απλώνουμε τα κρεμμύδια και τα καρότα μαζί με το λάδι. Βάλτε από πάνω μια στρώση πατάτες. Προσθέτουμε στη γεύση.

Απλώνουμε το ψάρι στις πατάτες, δύο κομμάτια ανά μερίδα. Γεμίζουμε τον ελεύθερο χώρο με φέτες πατάτας. Περιχύστε με την υπόλοιπη μαρινάδα.

Προθερμαίνουμε τον φούρνο, ρυθμίζουμε τη θερμοκρασία στους 180 βαθμούς - αυτό αρκεί για να ψήσουμε έναν μπακαλιάρο με πατάτες, καρότα και κρεμμύδια. Τοποθέτηση της φόρμας μέσο επίπεδο, μαγειρέψτε για 20-25 λεπτά μέχρι να ψηθεί πλήρως το ψάρι. Βγάζουμε, πασπαλίζουμε με φρέσκα βότανα και αμέσως τα βάζουμε στο τραπέζι. Ο μπακαλιάρος που ψήνεται με λαχανικά στο φούρνο έχει καλύτερη γεύση όταν όλα είναι ζεστά. Παρά το γεγονός ότι ο μπακαλιάρος θεωρείται οικονομικό ψάρι, σύμφωνα με αυτή τη συνταγή αποδεικνύεται πολύ νόστιμο, με τηγανισμένη χρυσή κρούστα και μέσα το ψάρι παραμένει μαλακό και ζουμερό. Καλή όρεξη!





Συγγραφέας Elena Litvinenko (Sangina)
Και επίσης πολύ νόστιμο

Τι να μαγειρέψετε μπακαλιάρο από ψάρι; - Ναι, οτιδήποτε! Μπορείτε να το τηγανίσετε, να το ψήσετε, να φτιάξετε κοτολέτες, σούπα... Έχουμε μια επιλογή από τα 10 περισσότερα νόστιμα γεύματαμπακαλιάρος με φωτογραφίες και οδηγίες βήμα προς βήμα!

- σφάγιο μερλούκιου - 2 κιλά.
- κρεμμύδι - 2 μεγάλα κεφάλια.
- καρότα - 1 τεμ.
- πάστα ντομάτας - 2 κουταλιές της σούπας.
- άμυλο ή αλεύρι - 1 κουταλιά της σούπας.
- αλάτι - για γεύση.
- μπαχαρικά για ψάρια
- κουρκουμά - 1 κουταλιά της σούπας;
- ελαιόλαδο - 2 κουταλιές της σούπας;
- νερό - 1 ποτήρι.

1. Ξεπαγώστε τα ψάρια, ξεπλύνετε καλά κάτω από το νερό, κόψτε τα πτερύγια, αφαιρέστε το εσωτερικό. Στη συνέχεια, κόψτε τον μερλούκιο σε μερίδες, βάλτε σε ένα βαθύ μπολ, αλατίστε.


2. Προσθέστε μπαχαρικά και βάλτε οπωσδήποτε κουρκουμά, θα δώσει στο ψάρι όμορφο χρώμα και υπέροχο άρωμα.


3. Ανακατεύουμε καλά τα ψάρια. Για να αλατίσει ομοιόμορφα το ψάρι και να απορροφήσει τα μπαχαρικά, αφήστε το να σταθεί για 10 λεπτά.


4. Καλύπτουμε το ταψί με χαρτί ψησίματος.


5. Βάλτε τον μερλούκιο σε ένα ταψί. Εάν θέλετε, μερικά φύλλα δάφνης μπορούν να τοποθετηθούν κάτω από τον πάτο του ψαριού.


6. Κόβουμε το κρεμμύδι σε λεπτούς μισούς δακτυλίους.


7. Βάζουμε το κρεμμύδι πάνω από το ψάρι.


8. Σκεπάζουμε το ταψί με αλουμινόχαρτο. Βάζουμε ένα ταψί με ψάρι σε προθερμασμένο φούρνο στους 180 βαθμούς, ψήνουμε τα ψάρια για 40 λεπτά.


9. Ο μπακαλιάρος είναι έτοιμος, μπορείτε να τον χρησιμοποιήσετε έτσι. Για να είναι όμως λίγο πιο ζουμερό και νόστιμο το πιάτο, προτείνουμε να μαγειρέψετε για ψάρι σάλτσα ντομάτας. Βάζουμε τον έτοιμο μπακαλιάρο στο ταψί.


10. Ψιλοκόβουμε το κρεμμύδι, τρίβουμε τα καρότα.


11. Σε ένα τηγάνι τσιγαρίζουμε ελαφρά τα κρεμμύδια και τα καρότα.


12. Προσθέστε νερό τοματοπολτός, άμυλο, αλάτι, μια πρέζα ζάχαρη, μπαχαρικά. Το σάλτσα πρέπει να είναι νόστιμο. Ανακατεύουμε με ένα κουτάλι και αφήνουμε να σιγοβράσει για 5 λεπτά.
Προστίθεται άμυλο για να μην είναι πολύ υγρό το σάλτσα, αν δεν υπάρχει άμυλο, μπορεί να αντικατασταθεί με αλεύρι.


13. Όταν είναι έτοιμο το πότισμα για τον μπακαλιάρο, γεμίζουμε με αυτό το ψάρι.


14. Αυτό ήταν, έτοιμος ο διαιτητικός μας μπακαλιάρος στο φούρνο. Μερικά κομμάτια ψημένου μερλούκιου στο φούρνο θα είναι ένα υπέροχο ελαφρύ δείπνο.

Συνταγή 2: μαγείρεμα μερλούκιου σε τηγάνι

• φρεσκοκατεψυγμένο σφάγιο μερλούκιου - 1 τεμ.
• αλεύρι - 0,5 φλιτζάνια
• ηλιέλαιογια τηγάνισμα

Μην εκπλαγείτε από τον μικρό αριθμό συστατικών: για τα ψάρια - όσο λιγότερο τόσο το καλύτερο. Αν και μπορείτε να χρησιμοποιήσετε και καρυκεύματα ψαριών για επιπλέον γεύση, αλλά συνήθως το αλάτι είναι αρκετό.

Το μαγείρεμα του μερλούκιου σε τηγάνι απαιτεί πολύ λίγο χρόνο και προσπάθεια. Αρχικά, ξεπαγώνουμε το σφάγιο (καλό είναι να το κάνουμε με φυσικό τρόπο, βγάζοντάς το από το ψυγείο εκ των προτέρων), το ξεσπάμε, το καθαρίζουμε από το εσωτερικό και το ξεπλένουμε καλά τόσο μέσα όσο και έξω. Ο μπακαλιάρος είναι βολικός για τηγάνισμα, καθώς δεν έχει λέπια, αντίστοιχα, και τίποτα δεν χρειάζεται να καθαριστεί. Για να αφαιρέσετε ένα λεπτό δέρμα από αυτό ή όχι, δείτε μόνοι σας, μπορείτε να τηγανίσετε τόσο με αυτό όσο και χωρίς αυτό.

Κόψτε το σφάγιο σε μικρά κομμάτια πάχους περίπου 3 cm.

Πασπαλίστε το καθένα με αλάτι.

Ρίχνουμε το αλεύρι σε μια επίπεδη πιατέλα και κυλάμε μέσα τον ψιλοκομμένο μερλούκιο.

Βάζουμε ένα τηγάνι με ηλιέλαιο να ζεσταθεί σε μέτρια φωτιά και μεταφέρουμε κομμάτια ψαριού από αλεύρι σε ένα ζεστό μπολ.

Τηγανίζουμε τον μερλούκιο και από τις δύο πλευρές μέχρι να ροδίσει.

Αν θέλετε να μαγειρέψετε το ψάρι μπακαλιάρου σε ένα τηγάνι με τραγανή κρούστα, πρέπει πρώτα να το κρατήσετε σε δυνατή φωτιά και να το ψήσετε σε μέτρια.

Βάζουμε τα τελειωμένα κομμάτια μπακαλιάρου σε ένα πιάτο και τα σερβίρουμε ζεστά στο τραπέζι.

Τώρα ξέρετε πώς να τηγανίζετε ψάρια μπακαλιάρου σε ένα τηγάνι. Αυτό το ψάρι είναι χωρίς κόκαλα, επομένως θα τρώγεται εύκολα. Είναι ιδιαίτερα νόστιμο με σαλάτα. φρέσκα λαχανικά. Καλή όρεξη!

Συνταγή 3: πώς να μαγειρέψετε έναν μερλούκιο σε αργή κουζίνα

• ψάρι μπακαλιάρου - βάρους περίπου 1 κιλού.,
• rast. λάδι - 3 κουταλιές της σούπας. κουτάλια,
• ένας ή δύο λαμπτήρες
• καρότα - 1 τεμ.,
• αλάτι, αλεσμένο μαύρο πιπέρι - για γεύση,
• κρέμα γάλακτος - 4 γεμάτες κ.σ. κουτάλια,
• σκόρδο - 3 σκελίδες,
• λίγο νερό - 50 ml.,
• αλεύρι - για το πανάρισμα ψαριών,
• πατάτες - σχεδόν 1 κιλό. (πόσο θα χωρέσει σε δίσκο για ζευγάρι).

Αφήστε τα κατεψυγμένα ψάρια να ξεπαγώσουν σε θερμοκρασία δωματίου. Στη συνέχεια ξεπλύνετε καλά κάτω από τρεχούμενο κρύο νερό. Στη συνέχεια στεγνώστε το με χαρτοπετσέτα και αφαιρέστε τα υπάρχοντα πτερύγια. Κόβουμε το ψάρι σε μερίδες, αλατοπιπερώνουμε. Πασπαλίστε με χυμό λεμονιού για να σκοτώσετε τη μυρωδιά του ψαριού.

Όσο το ψάρι μαρινάρεται, κάνουμε το εξής: ξεφλουδίζουμε τα κρεμμύδια και τα καρότα, τα ξεπλένουμε και τα κόβουμε αυθαίρετα. Ενεργοποιήστε το multicooker σε λειτουργία «ψησίματος» ή «ψησίματος» και περιμένετε μέχρι να ζεσταθεί καλά το μπολ. Στη συνέχεια ρίχνουμε το ράστ. λάδι και τσιγαρίζουμε πρώτα το κρεμμύδι ψιλοκομμένο και μετά τα καρότα.

Σε αυτό το διάστημα ξεφλουδίζουμε τις πατάτες. Ξεπλύνετε καλά και κόψτε σε μεγάλες λωρίδες. Σε ένα πιάτο βάζουμε τα μισά λαχανικά που έχουν ροδίσει και στο υπόλοιπο το ψάρι τυλιγμένο σε αλεύρι.

Το αλεύρι θα εμποδίσει τα ψάρια να ξεκολλήσουν κατά το ψήσιμο. Στη συνέχεια κλείνουμε το ψάρι με μια δεύτερη στρώση λαχανικών και τα γεμίζουμε όλα με σάλτσα κρέμας.

Η σάλτσα ξινή κρέμα δεν είναι δύσκολη στην προετοιμασία. Πρέπει να ανακατέψετε την κρέμα γάλακτος με το σκόρδο, το αλάτι και λίγο αλεσμένο πιπέρι. Εάν θέλετε, μπορείτε να προσθέσετε μαγιονέζα. Στη συνέχεια, προσθέστε λίγο νερό και αυτό είναι.

Απομένει μόνο να βάλετε τις έτοιμες πατάτες σε ένα δοχείο με τρύπες σχεδιασμένες για μαγείρεμα στον ατμό και να τις τοποθετήσετε στο μπολ. Απλώνουμε τις πατάτες, πασπαλίζουμε με αλάτι από πάνω, ενεργοποιούμε τη λειτουργία «ψησίματος» ή «ψησίματος» και επιλέγουμε το χρόνο των 25 λεπτών.

Μετά το ηχητικό σήμα, ελέγξτε τις πατάτες με ένα πιρούνι για ετοιμότητα. Για πολυκουζίνες με χαμηλότερη ισχύ, ο χρόνος μαγειρέματος θα πρέπει να αυξηθεί κατά 10 λεπτά.

Ψημένος μερλούκιος σε αργή κουζίνα, που βγήκε με μια κατακόκκινη κρούστα, απλωμένος σε μερίδες πιάτα μαζί με πατάτες. Συμπληρώνουμε το πιάτο με λαχανικά. Την εποχή, φυσικά, σερβίρετε φρέσκα λαχανικά, αλλά προς το παρόν έχουμε αγγουράκια τουρσί. Σε μόλις 25 λεπτά, το μεσημεριανό σας είναι έτοιμο.

Γρήγορο, νόστιμο και υγιεινό. Αλλά, για να διαφοροποιήσετε το πιάτο, την επόμενη φορά που το πιάτο φυσάει σε αργή κουζίνα, αλλάξτε θέσεις: ψήστε τις πατάτες σε κρέμα γάλακτος και αχνίστε το ψάρι με τυρί και φρέσκες φέτες ντομάτας.

Συνταγή 4: πώς να μαγειρέψετε μπακαλιάρο με λαχανικά

• 1 κιλό αποψυγμένος μερλούκιος
• 1 κιλό ντομάτα
• 2-3 καρότα
• 2 κρεμμύδια
• 1 γλυκιά πιπεριά
• περίπου 1 κουταλάκι του γλυκού αλάτι
• μια πρέζα καρυκεύματα για ψάρια
• 2 κ.σ φυτικό λάδι

Αφού πλύνω τα ψάρια, έκοψα τις ουρές, έκοψα τα σφάγια σε 3 μέρη.

Κομμάτια μερλούκιου τοποθετούνται σε μια κατσαρόλα, στον πάτο της οποίας χύνεται φυτικό λάδι. Πασπαλίζουμε τα ψάρια με αλάτι και καρυκεύματα. Χρησιμοποιώ ελάχιστα μπαχαρικά για να μην πνίγει τη γεύση των λαχανικών.

Κόβω το κρεμμύδι ψιλά, το θρυμματίζω στην επιφάνεια του ψαριού, γεμίζοντας τα κενά.

Ψιλοκομμένο γλυκό πιπεριά, το οποίο επίσης θρυμματίζω ομοιόμορφα από πάνω.

Τρίβω τα καθαρισμένα καρότα σε χοντρό τρίφτη και ισιώνω με αυτόν το περιεχόμενο του τηγανιού, καλύπτοντας εντελώς το ψάρι. Λίγο αλάτι ακόμα.

Αφαιρώ το δέρμα από τις ντομάτες, τα ώριμα δείγματα χωρίζονται εύκολα μαζί του. Βάζω τις καθαρισμένες ντομάτες σε μια κούπα λίτρου, αλέθω με ένα μπλέντερ σε κατάσταση σαν χυμό. Αποδεικνύεται περίπου 0,7 λίτρα.

Ρίχνω το περιεχόμενο της κατσαρόλας με ντομάτα, την οποία βάζω σε μικρή φωτιά.

Λίγα λεπτά αργότερα αρχίζουν να ακούγονται γάργαροι από τα έγκατα του τηγανιού, τους οποίους θα πρέπει να ακούω για τα επόμενα 25-30 λεπτά. Η φωτιά πρέπει να είναι ελάχιστη, το ηφαίστειο στο τηγάνι είναι εντελώς περιττό. Έχοντας τσιμπήσει ένα κομμάτι μπακαλιάρου, το δοκιμάζω για ετοιμότητα.

Ο μερλούκιος με λαχανικά μαγειρεμένο σε ντομάτα είναι καλός ζεστός, ζεστός, δροσερός και ακόμη και κρύος.

Συνταγή 5: πώς να μαγειρέψετε το ψάρι μπακαλιάρου σε αλουμινόχαρτο

Για να ψήσουμε τα ψάρια σε αλουμινόχαρτο, χρειαζόμαστε: μερλούκιο, ντομάτες, κρεμμύδια, φυτικό λάδι, καρυκεύματα ψαριών, αλάτι, μαγιονέζα και σκληρό τυρί.

Καθαρίζουμε τα ψάρια από το εσωτερικό, τα ξεπλένουμε καλά και τα στεγνώνουμε.

Κόβουμε σε φέτες πάχους 2-3 εκ.

Σκεπάζετε το ταψί με αλουμινόχαρτο, αφήνοντας την άκρη ελεύθερη. Ρίχνουμε λάδι στη φόρμα, στρώνουμε τα ψάρια. Αλατίζουμε και πασπαλίζουμε με καρυκεύματα για γεύση.

Λιπάνετε με μαγιονέζα.

Καθαρίζουμε το κρεμμύδι και το κόβουμε σε ροδέλες και μισούς δακτυλίους. Στρώνουμε το κρεμμύδι πάνω από το ψάρι.

Βάζουμε ψιλοκομμένες ντομάτες πάνω στο κρεμμύδι.

Σκεπάζουμε τα ψάρια με αλουμινόχαρτο και τα βάζουμε σε προθερμασμένο φούρνο. Θα ψήσουμε Μερλούκιο σε θερμοκρασία 180 βαθμών για 30 λεπτά.

Στη συνέχεια ανοίγουμε το αλουμινόχαρτο από πάνω και πασπαλίζουμε με τριμμένο τυρί.

Ο μερλούκιός μας ψημένος με λαχανικά σε αλουμινόχαρτο είναι έτοιμος. Καλή όρεξη!

Συνταγή 6: πώς να μαγειρέψετε κοτολέτες μπακαλιάρου

• κιμάς - 300 γρ
• αυγό - 1 τεμ
• κρεμμύδι - 1 μεγάλο κρεμμύδι
• μαύρο πιπέρι - για γεύση
• λευκό ψωμί - 2 φέτες (καρβέλι)
• φυτικό λάδι - 2 κουταλιές της σούπας. μεγάλο.

Κόβουμε το ψιλοκομμένο ψάρι ή το φιλέτο σε μικρά κομμάτια και μαζί με το κρεμμύδι περνάμε από μηχανή κρέατος.

Μουλιάζετε τις άσπρες φέτες φραντζολών σε νερό ή γάλα, τις στύβετε ελαφρά. Μετά τα κρεμμύδια και τα ψάρια, στρίψτε σε ένα μύλο κρέατος. Μεταφέρουμε τον κιμά με τα κρεμμύδια και το ψωμί σε ένα βαθύ μπολ, βολικό για ζύμωμα. Οδηγούμε σε ένα μεγάλο αυγό. Αλάτι για γεύση. Προσθέστε αλεσμένο μαύρο πιπέρι, περίπου μισό κουταλάκι του γλυκού. Εκτός από πιπέρι, σε κοτολέτες ψαριού προστίθενται μοσχοκάρυδο (1-2 πρέζες), βασιλικός, θυμάρι, ρίγανη. Αλλά μπορείτε να περιοριστείτε μόνο στο πιπέρι.


Ζυμώνετε καλά τον κιμά, καλύτερα να το κάνετε με τα χέρια σας. Ο κιμάς πρέπει να είναι πυκνός, παχύρρευστος και σχεδόν ομοιογενής. Αν βγει πολύ δροσερό, προσθέστε 1-2 κουταλιές της σούπας κρύο νερόή κρέμα. Αν, αντίθετα, ο κιμάς είναι υγρός, μπορείτε να προσθέσετε λίγο σιμιγδάλι ή αλεύρι.


Οι κοτολέτες ψαριού, όπως και οι κοτολέτες κρέατος, είναι πιο βολικό να γίνουν μικρές, στρογγυλές ή οβάλ. Για να μην κολλήσει η γέμιση στα χέρια, βρέξτε τις παλάμες σας κάτω από κρύο νερό. Παίρνουμε λίγο κιμά, περίπου μια κουταλιά της σούπας ή λίγο παραπάνω, τον ρίχνουμε από παλάμη σε παλάμη, σαν να κάνουμε χιονόμπαλες. Όταν η κοτολέτα γίνει ομοιόμορφη, λεία, δώστε της ένα στρογγυλό ή μακρόστενο σχήμα.


Βάζουμε το τηγάνι στη φωτιά, ρίχνουμε το λάδι, το ζεσταίνουμε καλά. Απλώνουμε τις κοτολέτες σε μικρή απόσταση το ένα από το άλλο. Χαμηλώνουμε τη φωτιά και τηγανίζουμε πρώτα από τη μία πλευρά μέχρι να ροδίσει (3-5 λεπτά), στη συνέχεια αναποδογυρίζουμε με μια σπάτουλα και τηγανίζουμε από την άλλη πλευρά.


Τα έτοιμα κέικ ψαριού μπακαλιάρου, με τη συνταγή που γνωρίσατε, μπορείτε να τα διπλώσετε σε μια μικρή κατσαρόλα, να τα περιχύσετε με σάλτσα ντομάτας και να τα βάλετε στο φούρνο για 5-7 λεπτά. Ή σερβίρετε με οποιοδήποτε συνοδευτικό σαλάτα λαχανικώνκαι η σάλτσα ντομάτας (ή οποιαδήποτε άλλη) προσφέρεται ξεχωριστά.

Συνταγή 7: ψημένος μερλούκιος σε κρέμα γάλακτος στο φούρνο

• Φρεσκοκατεψυγμένα ψάρια (μερλούκιος, χόκι, πολτό) - 2 τεμ.
• Ξινή κρέμα - 200-300 g (ένα και μισό ποτήρι).
• 1 αυγό?
• Κρεμμύδι - 2 τεμ.;
• Φυτικό λάδι για το τηγάνισμα κρεμμυδιών.
• Αλάτι, πιπέρι για γεύση.
• Φρέσκος ή κατεψυγμένος άνηθος.
• Μουστάρδα - 1 κουταλιά της σούπας?
• Σκληρό τυρί - 50-70 g.

Θα σας προειδοποιήσω αμέσως: είναι καλύτερα να μην πάρετε ένα ολόκληρο ψάρι, αλλά ένα φιλέτο, τότε θα πάρετε μια κατσαρόλα που μπορείτε να φάτε χωρίς να ανησυχείτε για τα κόκαλα.

Μαγείρεμα σάλτσα κρέμας γάλακτοςγια τα ψάρια, ανακατεύοντας κρέμα γάλακτος, αυγό, ψιλοκομμένο άνηθο, αλάτι, αλεσμένο μαύρο πιπέρι και - για γεύση - μουστάρδα.

Το κρεμμύδι κόβεται σε μισούς δακτυλίους και τηγανίζουμε σε φυτικό λάδι.

Προσθέστε το τηγανισμένο κρεμμύδι στη σάλτσα της κρέμας γάλακτος και ανακατέψτε.

Αφού ξεπαγώσετε, ξεπλύνετε και στεγνώσετε, κόψτε το ψάρι σε κομμάτια πάχους 2-3 εκ. Τυλίξτε τα κομμάτια σε αλατισμένο αλεύρι, μπορείτε επίσης να προσθέσετε στο αλεύρι τριμμένο πιπέρι, μπαχαρικά, καρύκευμα για ψάρια. Απλώνουμε τα κομμάτια σε λαδόκολλα (τηγάνι ή ταψί με τα πλαϊνά).

Περιχύνουμε το ψάρι με σάλτσα κρέμας.

Τα τρία πάνω σε ένα ψιλό τυρί τρίφτη.

Βάζουμε τη φόρμα στο φούρνο προθερμασμένο στους 200C και ψήνουμε το ψάρι σε κρέμα γάλακτος για 1 ώρα περίπου στους 180-200C, μέχρι να ροδίσει.


Το ψάρι ψημένο σε κρέμα γάλακτος είναι έτοιμο. Σερβίρετε με συνοδευτικό από πατάτες πουρέή στιφάδο λαχανικών, μπορείτε με μια σαλάτα από φρέσκα λαχανικά και ψωμί!

Συνταγή 8: πώς να μαγειρέψετε χτυπημένο μερλούκιο

• Φιλέτο μερλούκιου - 600 γραμμάρια
• Γάλα - 1 φλιτζάνι
• Άμυλο - 1 κουταλιά της σούπας. ένα κουτάλι
• Αλεύρι - 1-2 κουταλιές της σούπας. κουτάλια και για το πανάρισμα
• Αυγό - 1 τεμάχιο
• Βότκα - 1 κουταλάκι του γλυκού προαιρετικά
• Αρωματικά βότανα - για γεύση
• Αλάτι - για γεύση
• Φυτικό λάδι - για τηγάνισμα

Για το κουρκούτι, ανακατεύουμε το γάλα με το αυγό.

Προσθέστε αλεύρι και άμυλο, ανακατέψτε καλά.

Προσθέτουμε τα επιλεγμένα μπαχαρικά, μετά τη ρίγανη και τον δυόσμο, λίγο αλάτι.
Ρίξτε βότκα αν θέλετε, προστίθεται για μεγαλύτερη λαμπρότητα της ζύμης, δηλ. δίνει περισσότερη αέρια στη ζύμη κατά το τηγάνισμα.

Τυλίξτε μικρά μακρόστενα κομμάτια φιλέτο μπακαλιάρου σε αλεύρι, είναι βολικό να το κάνετε σε μια σακούλα.

Στη συνέχεια τρυπήστε ένα πιρούνι, βυθίστε το φιλέτο στο κουρκούτι και τοποθετήστε το στη φρυγανιέρα που βράζει.

Βάλτε έτοιμα κομμάτια μερλούκιου σε κουρκούτι σε χαρτί κουζίνας ή χαρτοπετσέτες για να αφαιρέσετε το περιττό λάδι από αυτά.

Σερβίρετε φιλέτο μπακαλιάρου μπακαλιάρου με σάλτσες και συνοδευτικά για γεύση.

Συνταγή 9: Μαγειρεύοντας σούπα μπακαλιάρου

• φρεσκοκατεψυγμένος μερλούκιος - 1-2 σφάγια.
• πατάτες - 5 τεμ.;
• ρύζι στον ατμό - 3-4 κουταλιές της σούπας. μεγάλο. με μια μεγάλη τσουλήθρα?
• κουρκουμάς - μισό κουταλάκι του γλυκού.
• καρότα - 1 τεμ.;
• αλάτι - για γεύση?
• χόρτα;
• κρεμμύδια και σκελίδες σκόρδου - 3 τεμ.
• πελτέ ντομάτας - 1 κουταλιά της σούπας. μεγάλο.;
• ηλιέλαιο;
• καθαρό νερό - περίπου 2,5 λίτρα.

Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε άλλα μπαχαρικά. Τα πειράματα δεν απαγορεύονται!

Βάζουμε μια κατσαρόλα με νερό στη φωτιά. Όσο βράζει ετοιμάζουμε τα λαχανικά. Καθαρίζουμε τις πατάτες, τα καρότα, το σκόρδο και τα κεφάλια κρεμμύδι. Στη συνέχεια ξεπλύνετε τα με τρεχούμενο νερό.

Κόβουμε τις πατάτες σε μικρούς κύβους σε ένα ξύλο κοπής. Τα στέλνουμε σε βραστό νερό, το οποίο δεν ξεχνάμε να αλατίσουμε.

Τρίβουμε αμέσως τα καρότα στον χοντρό τρίφτη. Ας το αφήσουμε στην άκρη προς το παρόν.

Στη συνέχεια, ψιλοκόψτε το σκόρδο και το κρεμμύδι. Κόβουμε το πρώτο λαχανικό σε κύβους, το δεύτερο - σε μικρούς κύβους.

Αφού βράσει το νερό σε μια κατσαρόλα, οι πατάτες πρέπει να βράσουν σε αυτό για 15-20 λεπτά. Σε αυτό το διάστημα, θα κόψουμε το ψάρι - αφαιρούμε το εσωτερικό, τα λέπια, τα πτερύγια, κόβουμε σε μικρά κομμάτια και ρίχνουμε την απαιτούμενη ποσότητα ρυζιού.

Παράλληλα ετοιμάζουμε το ψητό. Ρίχνουμε ηλιέλαιο σε ένα μεγάλο τηγάνι και τσιγαρίζουμε κύβους κρεμμυδιού μέχρι να ροδίσουν. Στη συνέχεια, προσθέστε τα καρότα σε αυτά. Περνάμε αυτά τα λαχανικά για περίπου 5 λεπτά.Στη μάζα που προκύπτει βάζουμε πελτέ ντομάτας, χόρτα, κουρκουμά και άλλα μπαχαρικά. Αφού ανακατέψετε, μαγειρέψτε για 2-3 λεπτά.

Μερλούκιο, μαζί με το τηγάνισμα και το ρύζι, στέλνουμε στις πατάτες και μαγειρεύουμε το περιεχόμενο του τηγανιού για 10-15 λεπτά σε χαμηλή φωτιά. Είναι σημαντικό να αποκλείεται ο βρασμός. Αφού σβήσετε τη φωτιά, το πιάτο πρέπει να εγχυθεί για περίπου 15-20 λεπτά. Εδώ είναι το αποτέλεσμα που παίρνουμε: