Ο χυμός ντομάτας είναι πολύ δημοφιλής στη Ρωσία και τις χώρες της πρώην ΚΑΚ, και αυτό δεν προκαλεί έκπληξη, γιατί έχει μεγάλα οφέλη. Σε αυτό μπορείτε να βρείτε μια τεράστια ποσότητα οργανικών ουσιών και ανόργανων ουσιών, που σας επιτρέπει να ενισχύσετε τη γενική κατάσταση του σώματος. Πρόκειται πρωτίστως για φυσική ζάχαρηπεριέχονται στη φρουκτόζη και τη γλυκόζη.
Αυτό το ποτό δεν είναι φθηνό στα καταστήματα, τόσοι πολλοί αναρωτιούνται πώς και πόσο να μαγειρέψουν το χυμό ντομάτας. Αυτό το θέμα είναι ιδιαίτερα σημαντικό για τους κηπουρούς που κάθε χρόνο δεν ξέρουν τι να κάνουν με την καλλιέργεια ντομάτας. Αυτό δεν αφορά μόνο τον φρέσκο χυμό, αλλά μπορεί επίσης να παρασκευαστεί με περιθώριο για κατανάλωση το χειμώνα.
Ο χυμός ντομάτας και τα οφέλη του για τον οργανισμό
Συνταγή
Στο σπίτι, όπως ήδη αναφέρθηκε, είναι αρκετά απλό να το προετοιμάσετε. Για 200 χιλιοστόλιτρα νερού, πρέπει να πάρετε 3 κουταλιές της σούπας πελτέ ντομάτας και ένα τέταρτο κουταλάκι του γλυκού αλάτι, εάν είναι απαραίτητο και επιθυμείτε, μπορείτε να προσθέσετε πιπέρι. Ο χυμός δεν πρέπει να είναι διαυγής ή πολύ πηχτός απαιτούμενη προϋπόθεση. Είναι αδύνατο να παρασκευαστεί ο χυμός ντομάτας για το χειμώνα με αυτόν τον τρόπο, αλλά μπορεί να παρασκευαστεί οποιαδήποτε εποχή του χρόνου και να καταναλωθεί αμέσως.
Είναι απαραίτητο να χρησιμοποιήσετε υψηλής ποιότητας και φυσική πάστα, μόνο τότε θα είναι δυνατή η λήψη νόστιμος χυμός. Θυμηθείτε: ακόμα κι αν είναι πολύ ακριβό, δεν υπάρχει καμία εγγύηση ότι είναι πραγματικά υψηλής ποιότητας. Επομένως, να είστε προσεκτικοί κατά την αγορά. Μερικές φορές μπορείτε να βρείτε άμυλο σε αυτό, το οποίο δίνει επιπλέον πυκνότητα στην πάστα, δεν πρέπει να το φοβάστε.
Χυμός από τη σοδειά
Μανιώδεις κηπουροί που μαζεύουν κάθε χρόνο ντομάτες αναρωτιούνται συνεχώς πόσο να μαγειρέψουν χυμό ντομάτας για να πάρουν ένα νόστιμο και φυσικό προϊόν. Για να δημιουργήσετε ένα ποτό, είναι καλύτερο να χρησιμοποιήσετε ώριμα φρούτα που μόλις έχουν αφαιρεθεί από τον θάμνο. Εάν αυτό δεν είναι δυνατό, θα το κάνουν οι ντομάτες που έχουν μαζευτεί πρόσφατα, αλλά δεν έχουν ακόμη προλάβει να ωριμάσουν.
Πρώτα πρέπει να ξεπλύνετε τις ντομάτες και στη συνέχεια να κόψετε όλα τα υπάρχοντα κοτσάνια, καθώς και τα κατεστραμμένα μέρη. Μετά από αυτό, είναι απαραίτητο να κόψετε τις ντομάτες σε πολλές φέτες και να πιέσετε ελαφρώς το χυμό από αυτές, ρίξτε το στο τηγάνι. Καλύπτουμε το δοχείο με γάζα από πάνω και βάζουμε φέτες ντομάτας.
Πόσο καιρό να μαγειρέψετε τον χυμό ντομάτας; Μόνο πέντε λεπτά, τότε το τηγάνι πρέπει να αφαιρεθεί από τη σόμπα. Οι φέτες ντομάτας στον ατμό θα πρέπει να σκουπιστούν με ένα μεγάλο κόσκινο και στη συνέχεια να αναμειχθούν με χυμό. Ο πουρές θα πρέπει να θερμανθεί στους 85 βαθμούς στη σόμπα και στη συνέχεια να χυθεί σε ζεστά βάζα. Στη συνέχεια, τα δοχεία πρέπει να αποστειρωθούν σε βραστό νερό για 30-40 λεπτά. Μετά από αυτό, τα βάζα πρέπει να αναποδογυριστούν, να καλυφθούν με μια ζεστή κουβέρτα, να διατηρηθούν σε αυτή τη θέση μέχρι να κρυώσουν.
Αλλη επιλογή
Το οποίο είναι κατάλληλο για κάθε οικοδέσποινα, πολύ χρήσιμο και νόστιμο. Για αυτή τη μέθοδο, θα χρειαστεί να χρησιμοποιήσετε ώριμες ντομάτες, οι οποίες πρέπει να πλυθούν και στη συνέχεια να θρυμματιστούν με ένα ξύλινο γουδοχέρι. Η προκύπτουσα μάζα πρέπει να τοποθετηθεί σε ένα σμάλτο τηγάνι και στη συνέχεια, ανακατεύοντας, να βράσει.
Η προκύπτουσα μάζα θα πρέπει να τρίβεται μέσα από ένα μεγάλο κόσκινο, τότε θα είναι δυνατό να διαχωριστεί εύκολα η φλούδα και οι σπόροι της ντομάτας από τον πολτό. Στη συνέχεια θα χρειαστεί να το τρίψετε ξανά, αλλά αυτή τη φορά μέσα από ένα πολύ λεπτό κόσκινο ή τυρί, διπλωμένο σε πολλές στρώσεις. Εάν θέλετε, μπορείτε να προσθέσετε ζάχαρη και αλάτι, το κύριο πράγμα δεν είναι να το παρακάνετε. Το θερμαινόμενο ρόφημα θα πρέπει να χυθεί σε προπαρασκευασμένα δοχεία και τα βάζα να αποστειρωθούν.
Χυμός ντομάτας με σκόρδο
Δεν είναι τόσο σημαντικό να γνωρίζετε πόσο να μαγειρέψετε το χυμό ντομάτας, είναι πιο σημαντικό να γνωρίζετε τα περισσότερα ενδιαφέρουσες συνταγέςτην προετοιμασία του. Ένα από τα πιο νόστιμα είναι ένα ρόφημα με σκόρδο και μπαχαρικά. Για να το δημιουργήσετε, θα χρειαστείτε 11 κιλά κόκκινες ντομάτες, από 400 έως 700 γραμμάρια ζάχαρη (για γεύση), 150-200 γραμμάρια αλάτι (για γεύση), μπιζέλια μπαχάρι, μια κουταλιά της σούπας απόσταγμα ξύδι, 0,5 κουταλάκι του γλυκού κόκκινο πιπέρι , σκελίδες σκόρδο (για γεύση), έως και 10 μπουμπούκια σκελίδας, λίγο μοσχοκάρυδο και τρία κουταλάκια του γλυκού κανέλα.
Θα χρειαστεί να πλύνετε καλά τις ντομάτες, γιατί να τις ξεφλουδίσετε από όλα τα κοτσάνια και μετά να τις κόψετε σε πολλά κομμάτια. Όλα τα κομμάτια πρέπει να περάσουν από αποχυμωτή για να πάρουν χυμό χωρίς σπόρους και φλούδες. Το ποτό θα πρέπει να χυθεί σε μια κατσαρόλα και στη συνέχεια να βάλει φωτιά. Αν μιλάμε για το πόσο να μαγειρέψουμε τον χυμό ντομάτας, τότε μιλάμε για τριάντα λεπτά. Μετά από αυτό το διάστημα, πρέπει να μειώσετε τη φωτιά και στη συνέχεια να βράσετε το ποτό για δέκα λεπτά, προσθέτοντας μπαχαρικά, ξύδι και σκόρδο. Στη συνέχεια, πρέπει ακόμα να βράσετε το ποτό για 10-20 λεπτά, ρίξτε σε βάζα και τυλίξτε το.
Δίαιτες και χυμός ντομάτας
Εάν ξέρετε πώς να μαγειρεύετε σωστά το χυμό ντομάτας, μπορείτε να χάσετε με επιτυχία αυτά τα περιττά κιλά με αυτόν. Η ουσία της δίαιτας χρησιμοποιώντας αυτό το ποτό είναι να πίνετε ένα ποτήρι πριν από κάθε γεύμα. Μπορείτε επίσης να το πίνετε μεταξύ των γευμάτων. Φροντίστε να περιορίσετε τη χρήση αρτοσκευασμάτων, γλυκών τροφίμων, συνιστάται η πλήρης εξάλειψη της ζάχαρης.
Η πρόσληψη αλατιού πρέπει να ελαχιστοποιηθεί, τα τηγανητά να αντικατασταθούν με βραστά. Με τη βοήθεια μιας τέτοιας δίαιτας, μπορείτε να χάσετε έως και 5 κιλά σε μερικές εβδομάδες, δεν συνιστάται να συνεχίσετε μια τέτοια δίαιτα. Μόνο ένα φρεσκοφτιαγμένο ρόφημα μπορεί να δώσει το μέγιστο αποτέλεσμα, οπότε αν ξέρετε πόσο καιρό να βράζετε τον χυμό ντομάτας και πώς να το κάνετε, μπορείτε να έχετε το ίδιο αποτέλεσμα με πολύ λιγότερα χρήματα φτιάχνοντάς τον μόνοι σας στο σπίτι.
συμπέρασμα
Τώρα που ξέρετε πόσο να μαγειρέψετε το χυμό ντομάτας, μπορείτε εύκολα να ευχαριστήσετε την οικογένεια και τους φίλους σας με αυτόν. Ωστόσο, πρέπει να θυμόμαστε ότι αυτό το ρόφημα μπορεί να προκαλέσει βαρύτητα στο στομάχι. Πιείτε θα πρέπει να μετρηθεί, με ευχαρίστηση, τότε το σώμα θα είναι σε θέση να το απορροφήσει καλύτερα.
Τοματοχυμοςεδώ και καιρό είναι ένα από τα αγαπημένα και προτιμώμενα ποτά, αγοράζεται στα σούπερ μάρκετ, παρασκευάζεται από τον ίδιο. Οι έμπειρες νοικοκυρές επεξεργάζονται πρόθυμα φρέσκες και αρωματικές καλοκαιρινές ντομάτες σε χυμό ντομάτας για το χειμώνα στο σπίτι. Οι σεφ έχουν πολλές επιλογές για την παρασκευή χυμών από ντομάτες, καθένας από αυτούς είναι καλός με τον δικό του τρόπο, η επιλογή εξαρτάται από τις γαστρονομικές προτιμήσεις της οικοδέσποινας.
Ο χυμός ντομάτας είναι από καιρό ένα από τα αγαπημένα και προτιμώμενα ποτά.
Παραδοσιακά, ο κλασικός χυμός ντομάτας παρασκευάζεται χρησιμοποιώντας έναν αποχυμωτή: τόσο μια μηχανική όσο και μια ηλεκτρική οικιακή συσκευή θα κάνει. Η ιδιαιτερότητα αυτής της συνταγής είναι ότι το προϊόν έχει ομοιογενή παχύρρευστη σύσταση, δεν περιέχει αρωματικά πρόσθετα, εκτός από αλάτι.
Για να ετοιμάσετε ένα φυσικό ρόφημα ντομάτας, θα χρειαστείτε τα ακόλουθα συστατικά:
- ενάμισι κιλό ώριμες ντομάτες.
- άλας.
Ο χυμός ξεκινά με την προετοιμασία αποστειρωμένων δοχείων και ντομάτας.
- Τα λαχανικά πλένονται καλά και ταξινομούνται. Τα χαλασμένα μέρη κόβονται, το κοτσάνι αφαιρείται. Οι ντομάτες κόβονται σε μικρούς κύβους.
- Τα γυάλινα δοχεία πλένονται με σόδα, αποστειρώνονται στον ατμό ή στο φούρνο. Προετοιμάστε και αποστειρώστε τσίγκινα καπάκια.
- Περνάμε τις ψιλοκομμένες ντομάτες από μύλο κρέατος, ρίχνοντας το μείγμα ντομάτας σε ένα καθαρό εμαγιέ δοχείο.
- Δηλητηριάστε το μείγμα ντομάτας που προκύπτει στη φωτιά, βράστε με συνεχή ανάδευση, μαγειρέψτε για 5 λεπτά.
- Αλατίζουμε κατά βούληση, ανακατεύουμε, μαγειρεύουμε για ένα τέταρτο της ώρας, χωρίς να ξεχνάμε να ανακατεύουμε με μια ξύλινη σπάτουλα.
- Ρίξτε το βραστό χυμό σε προετοιμασμένα δοχεία, τυλίξτε, αναποδογυρίστε μέχρι να κρυώσει.
Το χειμώνα, αυτός ο χυμός μπορεί να πιει, μπορεί να χρησιμοποιηθεί ως συστατικό ντομάτας για άλλα πιάτα. Θα διατηρηθεί καλά αν τοποθετήσετε τα βάζα σε δροσερό και σκοτεινό μέρος.
Μια απλή συνταγή για χυμό ντομάτας για το χειμώνα (βίντεο)
Φυσικό προϊόν ντομάτας με ξύδι
Για όσες νοικοκυρές δεν έχουν τις προϋποθέσεις για την ασφαλή αποθήκευση ενός φυσικού ροφήματος ντομάτας, είναι χρήσιμη μια συνταγή χυμού με προσθήκη ξιδιού. Το οξικό οξύ, όπως γνωρίζετε, αποτρέπει τη ζύμωση και την αλλοίωση του προϊόντος, επομένως αυτό το ποτό μπορεί να αποθηκευτεί όλο το χειμώνα και σε ζεστό δωμάτιο.
Πριν την παρασκευή του χυμού, πρέπει να προετοιμαστούν αποστειρωμένα γυάλινα δοχεία και καπάκια από κασσίτερο. Για το πιο γλυκόξινο ρόφημα, θα χρειαστείτε τα ακόλουθα συστατικά:
- 11 κιλά ώριμες ντομάτες.
- 500 γραμμάρια ζάχαρης?
- 180 γραμμάρια αλάτι;
- 275 γραμμάρια ξύδι?
- 3 μικρές κουταλιές μουστάρδα?
- μπαχαρικά για γεύση?
- μια πρέζα αλεσμένο μοσχοκάρυδο.
Για όσες νοικοκυρές δεν έχουν τις προϋποθέσεις για την ασφαλή αποθήκευση ενός ροφήματος φυσικού ντομάτας, μια συνταγή χυμού με προσθήκη ξιδιού είναι χρήσιμη
Όταν ετοιμάζετε ένα πικάντικο ρόφημα, ακολουθήστε τη σειρά ενεργειών:
- Οι ντομάτες πλένονται, ταξινομούνται, κόβονται τα χαλασμένα μέρη και το κοτσάνι. Κόβουμε τις ντομάτες σε μικρά κομμάτια.
- Η ντομάτα περνάει από έναν αποχυμωτή, ανακατεύεται καλά και χύνεται σε ένα καθαρό εμαγιέ δοχείο, στέλνεται στη φωτιά.
- Αφού βράσει το μείγμα της ντομάτας, μειώνεται η φωτιά, βράζεται με συχνό ανακάτεμα για μισή ώρα.
- Προσθέτουμε ζάχαρη και αλάτι, ανακατεύουμε, αφήνουμε να πάρει μια βράση και βράζουμε για άλλο ένα τέταρτο της ώρας.
- Εισάγονται θρυμματισμένο σκόρδο, μπαχαρικά, μοσχοκάρυδο, ξύδι, βράζονται μετά από βράσιμο για 10 λεπτά.
- Ρίχνουμε το μείγμα που βράζει σε έτοιμα βάζα, τυλίγουμε σε ρολό και αναποδογυρίζουμε να κρυώσει.
Αυτός ο χυμός ντομάτας έχει πικάντικη γεύση, επομένως σερβίρεται ως ποτό στο τραπέζι.
Πώς να μαγειρέψετε χυμό ντομάτας από ντομάτες με σέλινο
ειδική και ασυνήθιστη γεύσηδιαφορετικό ρόφημα ντομάτας με σέλινο. Αυτή η παραλλαγή χυμού είναι φτιαγμένη από μοσχεύματα σέλινου και ώριμες ντομάτες. Το προετοιμάζουν επίσης για το μέλλον, κυλώντας το κάτω από τσίγκινα καπάκια.
Τα κύρια συνταγογραφούμενα συστατικά αυτού του μείγματος είναι:
- 3 κιλά δυνατές ντομάτες.
- κιλό σέλινο μίσχου?
- άλας;
- μπαχαρικά.
Το ρόφημα ντομάτας με σέλινο έχει μια ιδιαίτερη και ασυνήθιστη γεύση.
Για τη διατήρηση του χυμού για το χειμώνα, προετοιμάζονται προκαταρκτικά αποστειρωμένα δοχεία.
- Τα λαχανικά πλένονται καλά, ταξινομούνται και κόβονται το κοτσάνι. Τα μοσχεύματα κόβονται σε μικρούς κύβους.
- Οι ντομάτες περνούν μέσα από έναν αποχυμωτή, ο χυμός που προκύπτει χύνεται σε ένα σμάλτο δοχείο.
- Φέρτε το μείγμα σε βράση, εισάγετε τα μοσχεύματα, βράστε τα σε μια ντομάτα για ένα τέταρτο της ώρας.
- Αλέστε το χυμό μέσα από ένα κόσκινο, η ομοιογενής μάζα που προκύπτει αλατίζεται και πιπερώνεται για γεύση, φέρεται ξανά σε βρασμό.
- Ρίξτε το βραστό χυμό σε προετοιμασμένα δοχεία, τυλίξτε το.
Πιστεύεται ότι ένα τέτοιο ποτό όχι μόνο κορεστεί το σώμα με βιταμίνες, αλλά συμβάλλει επίσης στη διόρθωση του βάρους.
Μείγμα ντομάτας-λαχανικών
Στα ράφια των σούπερ μάρκετ ανάμεσα στις συσκευασίες των χυμών μπορείτε να βρείτε χυμό λαχανικών. Βασίζεται στις ντομάτες, αλλά ένα μείγμα από διάφορα λαχανικά και βότανα λειτουργεί ως πρόσθετα συστατικά. Μπορείτε να μαγειρέψετε τέτοιους χυμούς στο σπίτι, λαμβάνοντας ως βάση ώριμες ντομάτεςκαι γλυκιά πιπεριά.
Τα διάφορα ποτά παρασκευάζονται από τα ακόλουθα συστατικά:
- 5 κιλά ώριμες ντομάτες.
- κιλό πιπέρι?
- αλάτι για γεύση.
Μπορείτε επίσης να μαγειρέψετε διάφορους χυμούς στο σπίτι, με βάση τις ώριμες ντομάτες και τις γλυκές πιπεριές
- Οι ντομάτες πλένονται, ταξινομούνται, κόβονται σε μικρά κομμάτια, κόβουν το στέλεχος.
- Οι πιπεριές καθαρίζονται από τους σπόρους, κόβονται σε μικρές φέτες.
- Τα παρασκευασμένα λαχανικά περνούν από έναν μύλο κρέατος, το μείγμα χύνεται σε ένα καθαρό εμαγιέ πιάτο και στέλνεται στη φωτιά.
- Μετά το βράσιμο, εισάγεται το αλάτι, αναμειγνύεται, η φωτιά μειώνεται και βράζει για μία ώρα, ανακατεύοντας το μείγμα κατά διαστήματα.
- Ο βραστός χυμός χύνεται σε αποστειρωμένα παρασκευασμένα δοχεία, τυλίγεται με καπάκια, ψύχεται.
Στον χυμό αυτό μπορείτε να προσθέσετε λίγο άνηθο και μαϊντανό περνώντας τα και από τον αποχυμωτή. Οι μάγειρες συμβουλεύουν να διαφοροποιήσετε το μείγμα με χυμό καρότου και τεύτλων, που λαμβάνονται σε αναλογία 1:5 σε σχέση με τις ντομάτες.
Πώς να φτιάξετε χυμό ντομάτας μέσω ενός μύλου κρέατος
Η απουσία αποχυμωτή στο σπίτι δεν είναι λόγος να εγκαταλείψετε τους σπιτικούς φυσικούς χυμούς.Ένα απλό ποτό από ώριμες ντομάτες μπορεί να παρασκευαστεί χρησιμοποιώντας έναν απλό μύλο κρέατος. Μια τέτοια διαδικασία απαιτεί λίγο περισσότερο χρόνο από το μαγείρεμα χρησιμοποιώντας έναν αποχυμωτή.
Για την παρασκευή ενός τέτοιου χυμού, αποθηκεύονται σε ένα σύνολο συστατικών:
- ώριμες μαλακές ντομάτες.
- άλας;
- κόκκους πιπεριού?
- δάφνη.
Η έλλειψη αποχυμωτή στο σπίτι δεν είναι λόγος να εγκαταλείψουμε τους σπιτικούς φυσικούς χυμούς.
Ακολουθία μαγειρέματος:
- Τα λαχανικά πλένονται, ταξινομούνται, αφαιρούνται τα χαλασμένα μέρη, κόβονται τα κοτσάνια.
- Κόψτε τις ντομάτες σε κύβους, στρίψτε τις μέσω ενός μύλου κρέατος.
- Το τελικό ρόφημα φρούτων αλέθεται μέσα από ένα κόσκινο, έτσι ώστε οι σπόροι και η φλούδα να παραμείνουν στο κόσκινο, και το φρουτοχόο τρίβεται σε ομοιογενή υγρό πουρέ.
- Το προκύπτον προϊόν χύνεται σε ένα εμαγιέ τηγάνι, στέλνεται στη φωτιά. Αφήστε να πάρει μια βράση, μαγειρέψτε για ένα τέταρτο της ώρας.
- Προστίθεται αλάτι κατά βούληση, δάφνη και πιπέρι, ανακατεύονται καλά και βράζονται για άλλη μισή ώρα.
- Το βραστό ποτό χύνεται σε αποστειρωμένα παρασκευασμένα δοχεία, τυλίγεται σε ρολό, αναποδογυρίζεται για να κρυώσει.
Αυτός ο χυμός αποθηκεύεται σε σκοτεινό και δροσερό μέρος.
πικάντικο ποτό
Ο παραδοσιακός χυμός ντομάτας μπορεί να ποικίλει προσθέτοντας άλλα φυτικά συστατικά στη βάση της ντομάτας: κρεμμύδι, σκόρδο, πιπεριά. Το ποτό αποδεικνύεται βιταμινούχο και ασυνήθιστο στη γεύση, με ελαφρύ άρωμα και αρκετά ικανοποιητικό.
Για αυτή τη συντήρηση, τα συστατικά προετοιμάζονται αρχικά:
- ένας κουβάς ώριμες ντομάτες.
- βολβός;
- 3 σκελίδες σκόρδο?
- 3 γλυκές πιπεριές.
Βήμα προς βήμα συνταγή μαγειρέματος:
- Οι ντομάτες πλένονται, τοποθετούνται σε μια κατσαρόλα με βραστό νερό για μισό λεπτό, στη συνέχεια αφαιρούνται με μια τρυπητή κουτάλα και στέλνονται αμέσως σε κρύο νερό για 3 λεπτά.
- Αφαιρέστε τη φλούδα από τις επεξεργασμένες ντομάτες, ξεφλουδίστε το κρεμμύδι, το σκόρδο και την πιπεριά.
- Το μείγμα λαχανικών κυλίεται μέσω ενός μύλου κρέατος, συμπιέζεται από την περίσσεια των απορριμμάτων μέσω ενός κόσκινου.
- Σε ένα εμαγιέ δοχείο, το μείγμα βράζεται για 20 λεπτά, χύνεται σε προετοιμασμένα αποστειρωμένα δοχεία, τυλίγεται σε ρολό.
Σπιτικός χυμός ντομάτας για το χειμώνα (βίντεο)
Η αγάπη των Ρώσων για τον χυμό ντομάτας μπορεί να συγκριθεί μόνο με την αγάπη των Αμερικανών για τον χυμό πορτοκαλιού. Και είναι νόστιμο, και χρήσιμο, ό,τι πεις. Αλλά το πιο νόστιμο και υγιεινό είναι ο χυμός ντομάτας στο σπίτι. Φυσικά, αν αγοράσετε ώριμες ντομάτες στην αγορά, ένας τέτοιος χυμός θα αποδειχθεί ξαφνικά ακριβή απόλαυση. Η ιστορία μας, μάλλον, είναι για όσους δεν έχουν πού να βάλουν την σοδειά τους - για φανατικούς καλοκαιρινούς κατοίκους και κατοίκους χωριών και χωριών.
Μια άλλη ανακάλυψη που περιμένει όσους αποφασίσουν να φτιάξουν χυμό ντομάτας στο σπίτι είναι ότι το κόκκινο υγρό από κονσέρβες, μπουκάλια και σακούλες από το κατάστημα είναι αισθητά διαφορετικό από αυτό που στύψατε μόνοι σας από φρέσκες ντομάτες. Και το θέμα είναι ότι ο χυμός ντομάτας σε βιομηχανική κλίμακα παρασκευάζεται από βρασμένο, συμπυκνωμένο πελτέ ντομάτας. Αραιώνεται με έτοιμο νερό, προστίθεται αλάτι και ζάχαρη, καθώς και αμετάβλητα συντηρητικά. Ο χυμός πρέπει να διατηρηθεί για μεγάλο χρονικό διάστημα!
Για να ετοιμάσετε τον χυμό ντομάτας στο σπίτι, πρέπει να τον στύψετε καλά. Ο ευκολότερος τρόπος είναι να χρησιμοποιήσετε έναν οικιακό αποχυμωτή. Τα σύγχρονα μηχανήματα δεν λειτουργούν πολύ, ξεκουράζονται για μισή ώρα και μην βγάζετε το ζουμί πολύ σκληρά, ας είμαστε ειλικρινείς. Ο πυρήνας είναι γεμάτος ζουμί, και είναι τρομερό κρίμα να το πετάξεις. Οι παλιοί, δοκιμασμένοι στο χρόνο εργάτες είναι άσχημοι στην εμφάνιση, αλλά στύβουν πολύ καλύτερα το χυμό από τις ντομάτες. Αλλά και πάλι το κέικ παραμένει αρκετά υγρό. Οδυνηρά σαρκώδες αυτό το λαχανικό, η ντομάτα.
Ο χυμός ντομάτας μπορεί να γίνει και στο χέρι. Τρίψτε τις ντομάτες με μηχανή κοπής κρέατος ή μπλέντερ και τρίψτε μέσα από ένα κόσκινο - μια χρονοβόρα εργασία. Αλλά ο χυμός θα στύβεται όλος με ένα χτύπημα. Μερικές φορές οι ντομάτες κόβονται σε κομμάτια και μαγειρεύονται σε δοχεία για το μαγείρεμα σαλατών για το χειμώνα και στη συνέχεια τρίβονται μέσα από ένα κόσκινο. Αλλά αυτή η μέθοδος είναι πιο κατάλληλη για τη συγκομιδή χυμού για το χειμώνα. Στο έδαφος της χώρας μας, σε ορισμένα μέρη, εξακολουθεί να πωλείται μια καταπληκτική συσκευή που κατασκευάζεται στην Ουκρανία, παρόμοια με μια χειροκίνητη μηχανή κοπής κρέατος. Στην έξοδο, όπου ο μύλος κρέατος έχει σχάρα, τυλίγεται ένα δυνατό πλέγμα σε μορφή χωνιού, στην άκρη του οποίου υπάρχει μια τρύπα για την έξοδο του κέικ. Απλώς περνάτε ψιλοκομμένες ντομάτες από αυτή τη συσκευή και παίρνετε έναν πολύ πηχτό χυμό ντομάτας χωρίς το παραμικρό σημάδι από σπόρους ή φλούδες. Για να επιταχύνουν τη διαδικασία, οι οικιακές τεχνίτες χρησιμοποιούν τρυπάνι ή κατσαβίδι αντί για λαβή. Η ταχύτητα είναι απίστευτη! Δεν θα μιλήσουμε για το στύψιμο χυμού με τη βοήθεια ενός επαγγελματικού πιεστηρίου, αν και είναι το πιο επιτυχημένο - αυτός ο εξοπλισμός είναι κατάλληλος στο οπλοστάσιο καλλιέργεια, αλλά όχι σε διαμέρισμα πόλης.
Έτσι, αποφασίσατε να φτιάξετε χυμό ντομάτας στο σπίτι. Το αφαίρεσαν με βολικό τρόπο. Τα παντα! Μπορείτε να πιείτε! Αλλά ο χυμός ντομάτας είναι καλός γιατί μπορεί να αναμειχθεί με επιτυχία με άλλους χυμούς και να βελτιώσει τη γεύση του με τη βοήθεια διαφόρων μπαχαρικών, βοτάνων και καρυκεύματα. Ένα κλασικό του είδους είναι να προσθέσετε αλάτι και λίγη ζάχαρη αν οι ντομάτες είναι πολύ ξινές. Το μαύρο πιπέρι φαίνεται καλό και στον χυμό ντομάτας. Μπορείτε ακόμη να προσθέσετε σκόρδο στον χυμό ντομάτας - και αυτό είναι και νόστιμο και υγιεινό.
Για να κάνετε τον φρεσκοστυμμένο χυμό ντομάτας ακόμα πιο υγιεινό, μπορείτε να τον αναμίξετε με χυμό σέλινου ή λάχανου. Ο χυμός παντζαριού αναμεμειγμένος με χυμό ντομάτας δεν γίνεται σχεδόν αισθητός και θα φέρει πολλά οφέλη. Περνώντας τις ντομάτες από τον αποχυμωτή, προσθέστε λίγο γλυκό σαρκώδες κόκκινο πιπέρι στη συνολική μάζα, αυτό θα δώσει μια νέα γευστική αίσθηση.
Για να διασφαλίσετε ότι έχετε όσο το δυνατόν λιγότερα απόβλητα όταν στύβετε το χυμό, αφαιρέστε το δέρμα από τις ντομάτες πριν τις στύψετε. Για να το κάνετε αυτό, κόψτε τις ντομάτες σταυρωτά στο σημείο όπου είναι προσαρτημένο το στέλεχος, ο ίδιος ο "γάιδαρος" μπορεί να κοπεί προσεκτικά. Βουτήξτε τις ντομάτες σε βραστό νερό για 3-4 λεπτά και μετά μεταφέρετε αμέσως σε μια κατσαρόλα με κρύο νερό, στο οποίο, για ενισχυμένο αποτέλεσμα, μπορείτε να προσθέσετε μια χούφτα παγάκια. Το δέρμα θα ξεκολλήσει χωρίς προσπάθεια.
Ο χυμός ντομάτας στο σπίτι μπορεί να παρασκευαστεί όχι μόνο για στιγμιαία χρήση, αλλά και για το χειμώνα. Για να το κάνετε αυτό, βράστε το χυμό ντομάτας καθαρό ή αναμεμειγμένο με μπαχαρικά ή άλλους χυμούς, αφαιρέστε τον αφρό και αδειάστε αμέσως σε αποστειρωμένα βάζα, τυλίξτε σε ρολό και τυλίξτε. Τα καπάκια για μια τέτοια συντήρηση πρέπει να επιλέγονται βερνικωμένα, καθώς ο χυμός ντομάτας περιέχει πολύ οξύ.
Όλες οι παραπάνω επιλογές για χυμό ντομάτας μπορούν να προετοιμαστούν για το χειμώνα. Εδώ είναι μερικές ακόμη συνταγές για εσάς
Χυμός ντομάτας για το χειμώνα "Piquant"
Συστατικά:
5,5 κιλά ώριμες ντομάτες,
250 γρ ζάχαρη
140 ml ξίδι 9%,
80-90 γρ αλάτι,
15 μπιζέλια μπαχάρι,
4-5 γαρύφαλλα,
2 κουτ σπόροι μουστάρδας,
1-2 σκελίδες σκόρδο,
μια πρέζα κόκκινο τριμμένο πιπέρι,
μια πρέζα αλεσμένο μοσχοκάρυδο.
Μαγείρεμα:
Πλένουμε τις ντομάτες και τις κόβουμε σε κομμάτια. Περάστε από έναν αποχυμωτή ή στύψτε τον χυμό με άλλο τρόπο που σας βολεύει. Ρίχνουμε το ζουμί σε ένα εμαγιέ τηγάνι και το βάζουμε στη φωτιά. Αφού πάρει βράση, χαμηλώνουμε τη φωτιά και αφήνουμε να σιγοβράσει για 30-40 λεπτά. Προσθέστε αλάτι και ζάχαρη. Καθαρίζουμε το σκόρδο και το ψιλοκόβουμε. Προσθέστε το σκόρδο και όλα τα μπαχαρικά στο χυμό ντομάτας, ρίξτε το ξύδι, ανακατέψτε και αφήστε το να βράσει για άλλα 15 λεπτά, Ρίξτε το χυμό ζεστό σε αποστειρωμένα βάζα και αμέσως τυλίξτε το. Οι τράπεζες αναποδογυρίζουν, τυλίγονται.
Ανακατεμένος χυμός ντομάτας
Συστατικά:
2 κιλά ντομάτες,
1 κιλό πράσινα μήλα
1 μεγάλο παντζάρι
3-4 κοτσάνια σέλινο
500 γρ καρότα
300 γρ κόκκινο γλυκό πιπέρι,
1-2 σκελίδες σκόρδο,
αλάτι, ζάχαρη - για γεύση.
Μαγείρεμα:
Ετοιμάστε όλα τα λαχανικά και τα φρούτα, πιέστε το χυμό από αυτά. Ψιλοκόβουμε το σκόρδο, κόβουμε το σέλινο σε κύβους. Ανακατεύουμε όλους τους χυμούς και βάζουμε στη φωτιά. Αφήνουμε να πάρει μια βράση, χαμηλώνουμε τη φωτιά και σιγοβράζουμε για περίπου 30 λεπτά. Προσθέτουμε το σκόρδο και το σέλινο, το αλάτι και τη ζάχαρη κατά βούληση, το αφήνουμε να βράσει για άλλα 15 λεπτά, το σουρώνουμε και το ρίχνουμε σε αποστειρωμένα βάζα. Τυλίξτε, αναποδογυρίστε, τυλίξτε. Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε περισσότερες ντομάτες σε αυτή τη συνταγή.
Και στον ιστότοπό μας υπάρχει ένα άλλο υπέροχο άρθρο σχετικά με την κονσερβοποίηση χυμού ντομάτας για το χειμώνα. Υπάρχουν πολλές ενδιαφέρουσες συνταγές εκεί έξω.
Καλή όρεξη και νέες γαστρονομικές ανακαλύψεις!
Larisa Shuftaykina
Λοιπόν, ήρθε η ώρα να αρχίσετε να το κάνετε νόστιμες παρασκευές. Αν και έχουμε ήδη κάνει αρκετά από αυτά. Αλλά εξακολουθείτε να θέλετε να περιποιηθείτε την οικογένειά σας με κάτι νόστιμο και ιδιαίτερο. Αποφάσισα λοιπόν να φτιάξω χυμό ντομάτας. Άλλωστε, πολύ πρόσφατα είμαστε μαζί σας και οι ντομάτες. Θυμάσαι τι άλλο έκαναν; Υψηλά νόστιμο σνακΑποδείχθηκε!
Και τώρα ας ετοιμάσουμε ένα ποτό που αγαπούν πολλοί. Μάλλον ρωτάτε - γιατί; Ναι, ξέρω ότι το κατάστημα πουλάει πολλούς διαφορετικούς κατασκευαστές. Αλλά είστε σίγουροι ότι είναι από ντομάτα. Και ακριβώς σε αυτά είναι ντομάτες και αλάτι; Προσωπικά, δεν έχω τέτοια εμπιστοσύνη, αλλά δεν εμπιστεύομαι την περιγραφή στη συσκευασία.
Ως εκ τούτου, πρόσφατα αποφάσισα να το μαγειρέψω με τα χέρια μου. Στην αρχή, ακόμη και η σύζυγος ήταν αγανακτισμένη. Αλλά τίποτα, τότε το δοκίμασα και τώρα με κάνει πάντα να το κάνω. Ναι, δεν με πειράζει τι δεν κάνετε για τους αγαπημένους σας! Σηκώστε λοιπόν τα μανίκια σας, εφοδιαστείτε με λαχανικά και ξεκινήστε τις δουλειές μαζί μου!
Αυτός είναι ο αγαπημένος μου τρόπος να ετοιμάζω ένα τέτοιο ρόφημα. Όλα γίνονται πολύ απλά και το αποτέλεσμα θα σας ενθουσιάσει όλο τον χειμώνα. απλά φανταστείτε ότι δεν χρειάζεται πλέον να πηγαίνετε στο κατάστημα για χυμό. Άλλωστε εκεί μπορείς να αγοράσεις χυμό με διάφορα συντηρητικά και ενισχυτικά γεύσης. Και σας προτείνω να δοκιμάσετε να φτιάξετε το δικό σας, από το οποίο θα τρελαθούν όλοι!
Συστατικά:
- Ντομάτες;
- Αλάτι ανά 1 λίτρο χυμού - 1 κουταλάκι του γλυκού.
- Ζάχαρη ανά 1 λίτρο χυμού - 1 κουταλάκι του γλυκού. με μια τσουλήθρα?
- Φύλλο δάφνης - 1 - 2 τεμ.;
- Κόκκους πιπεριού - 5 τεμ.
Μαγείρεμα:
1. Πρώτα πρέπει να ετοιμάσουμε το δοχείο. Για να το κάνετε αυτό, πλύνετε βάζα οποιουδήποτε μεγέθους με σόδα ή απορρυπαντικόκάτω από τρεχούμενο νερό και αποστειρωμένο. Επιλέξτε οποιαδήποτε μέθοδο: ατμό, φούρνο μικροκυμάτων ή φούρνο. Ρίξτε βραστό νερό πάνω από τα μεταλλικά καπάκια για 5 λεπτά.
2. Τώρα ας φροντίσουμε τα λαχανικά. Πλένουμε καλά τις ντομάτες. Προσέξτε να είναι και η θέση του κοτσανιού καθαρή. Στη συνέχεια τα κόβουμε σε 4 - 6 μέρη, ανάλογα με το μέγεθός τους. Φροντίστε όμως να αφαιρέσετε και να πετάξετε όλα τα ύποπτα κομμάτια: σάπια, πολύ βρώμικα κ.λπ.
Πάρτε ντομάτες διαφορετικές ποικιλίες. Εάν χρησιμοποιήσετε ποικιλίες κρέατος, ο χυμός θα είναι πολύ πηχτός. Και από νερουλό - πολύ υγρό. Καλύτερα να πάρεις και τα δύο.
3. Τα περνάμε από αποχυμωτή ή μύλο κρέατος με ειδικό ακροφύσιο που χωρίζει το κέικ από το ζουμί. Αν δεν έχετε, απλώς στρίψτε ή ψιλοκόψτε με ένα μπλέντερ. Στη συνέχεια, όμως, για να απαλλαγείτε από τους σπόρους και τη φλούδα, αλέστε τα όλα μέσα από ένα κόσκινο.
4. Μετράμε την ποσότητα της μάζας που προκύπτει και την αδειάζουμε στο ταψί. Το βάζουμε στη φωτιά και προσθέτουμε τη δάφνη, το πιπέρι, το αλάτι και τη ζάχαρη. Όταν πάρει βράση, χαμηλώνουμε τη φωτιά στο ελάχιστο και μαγειρεύουμε για 20 λεπτά. Φροντίστε να ανακατεύετε κατά τη διάρκεια της διαδικασίας για να μην καεί. Μετά τα μπαχαρικά βγάζουμε.
Για να μην χρειαστεί να ψάξετε για μπαχαρικά σε όλο το τηγάνι, πρώτα τυλίξτε τα σε ένα μικρό κομμάτι ύφασμα και δέστε τα. Αυτός ο κόμπος απλά ρίχνεται στο χυμό και στη συνέχεια απλά τραβιέται έξω.
5. Μετά την πάροδο του χρόνου δεν σβήνουμε τη σόμπα. Ρίξτε το χυμό σε βάζα και τυλίξτε τα καπάκια. Γυρίστε ανάποδα και βάλτε κάτω από το «γούνινο παλτό» μέχρι να κρυώσει εντελώς.
Ένα τέτοιο κενό μπορεί να αποθηκευτεί σε οποιοδήποτε βολικό μέρος. Μπορεί να είναι κελάρι, υπόγειο ή ντουλάπι.
Πώς να φτιάξετε χυμό ντομάτας από ντομάτες στο σπίτι;
Υπάρχουν πολλοί τρόποι. Άλλωστε, σε κάποιον αρέσει πολύ το αλάτι και σε κάποιον δεν αρέσει καθόλου το αλάτι. Όπως λένε: η γεύση και το χρώμα... Το αποτέλεσμα παραμένει το ίδιο. Άλλωστε το βασικό προϊόν είναι οι ντομάτες. Και σε όλες τις συνταγές, αυτή ακριβώς είναι η ομοιότητα. Και εκεί ήδη αφήστε τον καθένα να ανακατέψει τουλάχιστον αλάτι ή ζάχαρη στην κούπα του σύμφωνα με τις προτιμήσεις του.
Συστατικά:
- Ντομάτες.
Μαγείρεμα:
1. Πλένουμε καλά τις ντομάτες και τις κόβουμε σε πολλά κομμάτια. Κόβουμε το κοτσάνι και όλο το σάπιο. Μπορείτε να το στείλετε αμέσως σε αποχυμωτή ή μύλο κρέατος. Μόνο στην τελευταία εκδοχή θα πάρετε πουρέ πατάτας μαζί με σπόρους και φλούδα. Επομένως, τώρα πρέπει να το αλέσετε μέσα από ένα κόσκινο με ένα κουτάλι ή ένα σύρμα.
2. Στραγγίζουμε το ζουμί στο τηγάνι και το βάζουμε στο μάτι της κουζίνας. Αφού πάρει βράση, χαμηλώνουμε τη φωτιά και μαγειρεύουμε για περίπου 20 - 30 λεπτά. Αν θέλετε, προσθέστε μερικά μπαχαρικά ή αλάτι για γεύση. Αλλά δεν θα το κάνω.
Μην υπερνικήσετε τη γεύση της ντομάτας. Μετά από όλα, τότε δεν θα έχετε πλέον καθόλου χυμό ντομάτας, αλλά πιθανότατα κάτι σαν σάλτσα.
3. Σε αυτό το διάστημα, μπορείτε να πλύνετε και να αποστειρώσετε τα βάζα. Ρίξτε αμέσως τον ζεστό χυμό σε ένα ακόμα ζεστό δοχείο. Είναι ακόμα καλύτερα, και δεν θα σκάσουν μαζί μας. Τυλίγουμε τα καπάκια και τα βάζουμε ανάποδα κάτω από τα σκεπάσματα.
Όταν ο χυμός μας κρυώσει, μπορείτε να τον στείλετε στην αποθήκευση. Θα σταθεί πολύ καλά χωρίς αλάτι και ξύδι, καθώς οι ντομάτες έχουν το δικό τους οξύ, το οποίο είναι εξαιρετικό συντηρητικό.
Πώς να φτιάξετε χυμό ντομάτας από πελτέ ντομάτας;
Σκόνταψα στο Διαδίκτυο για αυτή τη μέθοδο παρασκευής του αγαπημένου σας ποτού. Αρκετά ενδιαφέρον και μάλιστα ορεκτικό. Αμέσως έτρεχαν σάλια, οπότε ήθελα να δοκιμάσω. Θέλω απλώς να πω αμέσως ότι αυτή η επιλογή δεν είναι για χειμώνα. Δηλαδή, εάν αποφασίσετε να ετοιμάσετε έναν τέτοιο χυμό, τότε θα πρέπει να τον πιείτε για περίπου μια μέρα.
Φυσικά, για ένα τέτοιο ποτό πρέπει να επιλέξετε το καλύτερο τοματοπολτός. Αλάτι και ζάχαρη προστίθενται επίσης κατά γεύση. Ο συγγραφέας αποφάσισε να προσθέσει βότανα της Προβηγκίας, καθώς και κιτρικό οξύ. Νομίζω ότι μπορείτε επίσης να πειραματιστείτε και να προσθέσετε κάτι δικό σας.
Πώς να μαγειρέψετε το χυμό ντομάτας σε έναν αποχυμωτή:
Πολλοί έχουν αγοράσει έναν αποχυμωτή για να κάνουν τον χυμό πολύ πιο εύκολο. Για να είμαι ειλικρινής, δεν το έχω. Αλλά η μαμά μου το έχει. Επομένως, της το παίρνω από καιρό σε καιρό, όταν δεν θέλω να περάσω πολύ χρόνο στέκομαι κοντά στη σόμπα. Ορισμένες διαδικασίες εξαφανίζονται από μόνες τους, αλλά το αποτέλεσμα αξίζει τον κόπο. Με αυτή τη μέθοδοεπίσης δεν θα προσθέσουμε αλάτι και ζάχαρη. Άλλωστε, αυτό μπορεί να γίνει και το χειμώνα όταν ανοίγετε το βάζο.
Συστατικά:
- Ντομάτες.
Μαγείρεμα:
1. Πρώτα απ 'όλα, ας ετοιμάσουμε το δοχείο και τα καπάκια. Τα πλένετε και τα αποστειρώνετε.
2. Οι ντομάτες πρέπει επίσης να πλένονται καλά. Στη συνέχεια τα κόβουμε σε μικρά κομμάτια και τα βάζουμε στο πάνω δοχείο του αποχυμωτή.
3. Ρίξτε νερό στο κάτω ταψί μέχρι το σημάδι και βάλτε τη φωτιά. Βάζουμε όλα τα υπόλοιπα μέρη από πάνω και σκεπάζουμε με καπάκι. Ο σωλήνας πρέπει να ανυψωθεί. Αλλά μετά από περίπου είκοσι λεπτά μπορεί να ανοίξει και να τοποθετηθεί σε ένα μπουκάλι για να στραγγίσει ο χυμός. Έτσι, ψήνουμε για περίπου 1 ώρα.
Μην ξεχνάτε να ανακατεύετε περιοδικά τις ντομάτες με ένα κουτάλι, έτσι η διαδικασία θα είναι πιο γρήγορη και θα υπάρχει περισσότερος χυμός.
4. Στη συνέχεια σβήστε τη φωτιά και αφαιρέστε το σωλήνα. Τυλίξτε το λαιμό με ένα καπάκι. Αναποδογυρίστε και τοποθετήστε σε αυτή τη θέση κάτω από τα καλύμματα για περαιτέρω αποστείρωση. Αποθηκεύστε το χυμό σε μια βολική τοποθεσία.
Τώρα είστε πεπεισμένοι ότι η προετοιμασία του χυμού ντομάτας είναι αρκετά απλή. Αλλά τι νόστιμη απόλαυση. Αυτό πίνεται με ευχαρίστηση πολύ γρήγορα. Πρέπει λοιπόν να κάνουμε όσο το δυνατόν περισσότερα. Ελπίζω να έχετε επιλέξει τον σωστό τρόπο για τον εαυτό σας για να ευχαριστήσετε την οικογένεια και τους φίλους σας. Τα λέμε!
Όταν έχουν ωριμάσει πολλές ντομάτες στον κήπο και πρέπει επειγόντως να κάνετε κάτι με αυτές, μη διστάσετε να βράσετε το χυμό ντομάτας. Μπορεί να είναι η βάση για διάφορες σάλτσες, που χρησιμοποιούνται για το μαγείρεμα των πρώτων πιάτων και απλά να είναι υγιεινό ποτό. Το πιο ενδιαφέρον όμως είναι ότι μετά από δεκαπέντε λεπτά θερμικής επεξεργασίας, η ποσότητα λυκοπενίου σε αυτά τα κόκκινα λαχανικά αυξάνεται μιάμιση φορά (σε σύγκριση με τα φρέσκα φρούτα).
Δεν προστίθενται συντηρητικά στον χυμό ντομάτας, όπως ξύδι ή κιτρικό οξύ. Οι ώριμες ντομάτες έχουν αρκετά από τα οργανικά τους οξέα. Αλλά για μια καλή διατήρηση του προϊόντος όλο το χειμώνα, δώστε μεγάλη προσοχή στην καλή αποστείρωση των βάζων και των καπακιών. Επίσης, για την παρασκευή αυτής της συντήρησης, επιλέξτε μόνο ώριμα φρούτα, όχι σάπια.
Από σαρκώδεις ποικιλίες παίρνετε ένα πιο παχύρρευστο ποτό, από ζουμερό - πιο υγρό. Διαλέξτε λοιπόν μόνοι σας ποια επιλογή προτιμάτε. Τώρα ας ξεκινήσουμε το μαγείρεμα.
Ο χυμός ντομάτας μπορεί να παρασκευαστεί χωρίς καθόλου ξένα πρόσθετα και ήδη όταν χρησιμοποιείται, βάλτε αλάτι και άλλα μπαχαρικά για γεύση. Παρακάτω είναι παρόμοιες συνταγές. Τώρα προτείνω νόστιμη επιλογήπροετοιμασία αυτού του ποτού, όχι στάνταρ, με την προσθήκη πιπεριά. Έχοντας φτιάξει μια τόσο νόστιμη μια φορά, θα επιστρέφετε σε αυτή τη συνταγή ξανά και ξανά.
Συστατικά:
- ντομάτες - 6 κιλά
- κόκκινη πιπεριά - 100 γρ.
- φύλλο δάφνης - 2 τεμ.
- μαύρο πιπέρι - 10 τεμ.
- αλάτι - 1 κουταλιά της σούπας.
- ζάχαρη - 2 κουταλιές της σούπας.
Μέθοδος μαγειρέματος:
1. Πλένουμε τις ντομάτες, τις κόβουμε σε αυθαίρετα κομμάτια και τις περνάμε από τον αποχυμωτή.
Φροντίστε να πάρετε γλυκές πιπεριές που είναι σαρκώδεις και ώριμες. Μόνο ένα τέτοιο λαχανικό μπορεί να δώσει τη μέγιστη γεύση στον έτοιμο χυμό. Ντομάτες, αν είναι δυνατόν, πάρτε λεπτόφλουδες και ζουμερές, από αυτές παίρνετε περισσότερα υγρά, λιγότερα απόβλητα.
2. Κόβουμε τη βουλγαρική πιπεριά στη μέση και βουτάμε στον στυμμένο χυμό. Προαιρετικά, κυλήστε την πιπεριά μαζί με τις ντομάτες ή πάρτε γλυκιά αλεσμένη πάπρικα. Σκεπάζουμε την κατσαρόλα με το τεμάχιο εργασίας και βάζουμε σε δυνατή φωτιά να βράσει. Παρακολουθήστε τη διαδικασία, γιατί το υγρό που βράζει μπορεί να αφρίσει πολύ και να «ξεφύγει» στη σόμπα.
3.Μερικές φορές ανακατεύουμε τον χυμό με ξύλινη κουτάλα ή σπάτουλα για να μην κολλήσει ο πολτός που καθιζάνει στον πάτο. Αφού βράσει, βάλτε σε μέτρια φωτιά και μαγειρέψτε για 30 λεπτά κάτω από ένα κλειστό καπάκι (πρέπει να το καλύψετε ώστε να μην εξατμιστεί η υγρασία στην οροφή). Πρέπει να μαγειρέψετε τέτοια κονσερβοποιημένα τρόφιμα σε εμαγιέ ή ανοξείδωτα πιάτα. Μην χρησιμοποιείτε τηγάνια αλουμινίου, οξειδώνονται όταν έρχονται σε επαφή με οξέα.
Για ευχάριστο άρωμα, μπορείτε να προσθέσετε μερικά κοτσάνια μαϊντανού στο βραστό χυμό, για πικάντικο - μισή πιπεριά τσίλι. Αφαιρέστε αυτά τα συστατικά πριν τα ρίξετε σε ποτήρι.
4. Δεν μπορείτε να αφαιρέσετε τον αφρό, θα βράσει και θα εξαφανιστεί. Μετά από 10 λεπτά ψησίματος, προσθέτουμε αλάτι, ζάχαρη, μαϊντανό και πιπέρι, ανακατεύουμε, αφήνουμε να διαλυθεί και δοκιμάζουμε. Εάν δεν έχετε αρκετό αλάτι ή γλυκό, προσθέστε το απαραίτητο συστατικό. Συνεχίζουμε το μαγείρεμα για άλλα 20 λεπτά.
5. Λίγα λεπτά πριν το τέλος του μαγειρέματος, αφαιρέστε τη δάφνη και το πιπέρι από το τηγάνι (αν το χρησιμοποιήσατε κομμένο). Σε αυτό το σημείο, τα βάζα πρέπει να αποστειρωθούν με τον αγαπημένο σας τρόπο.
6. Ρίξτε τον έτοιμο ζεστό χυμό σε αποστειρωμένα βάζα και τυλίξτε τα με βραστά καπάκια. Αναποδογυρίζουμε τα κενά και τα αφήνουμε να κρυώσουν. Μπορείτε να αποθηκεύσετε αυτή τη συντήρηση στο διαμέρισμα, σε σκοτεινό μέρος.
Χυμός ντομάτας μέσω αποχυμωτή: μια απλή συνταγή χωρίς αποστείρωση
Ο πιο γρήγορος τρόπος για να φτιάξετε χυμό ντομάτας είναι με ένα ειδικό εργαλείο - έναν αποχυμωτή. Μπορεί να είναι είτε μηχανικό είτε ηλεκτρικό. Η τελευταία επιλογή, φυσικά, θα λειτουργήσει πιο γρήγορα. Όταν υπάρχουν πολλά κόκκινα φρούτα, αυτή η συνταγή θα τους βοηθήσει να τα επεξεργαστούν αρκετά γρήγορα. Η ουσία είναι απλή: στυμμένος χυμός, μαγειρεμένος, αρωματισμένος, κλειστός και περιμένει τον χειμώνα. Επιπλέον, δεν είναι απαραίτητο να αποστειρώσετε την τελική συντήρηση, αρκεί να το κάνετε με άδεια βάζα.
Συστατικά:
- ντομάτες - 12 κιλά
Για 1 λίτρο χυμό:
- ζάχαρη - 2 κουτ
- αλάτι - 1 κουταλάκι του γλυκού
Πώς να μαγειρέψω:
1. Πλένουμε τις ντομάτες, τις κόβουμε σε κομμάτια που χωράνε στην τρύπα της γέμισης. Κόψτε το σημείο όπου ήταν κολλημένο το στέλεχος. Περάστε όλα τα κομμάτια από τον αποχυμωτή. Στρίψτε το κέικ που θα μείνει 2-3 φορές ακόμα για να πάρει περισσότερη θρεπτική υγρασία. Για να εξαγάγετε ακόμα περισσότερο υγρό από τα απόβλητα, ζεσταίνετε το και πιέστε το μέσα από τυρόπανο.
2. Ρίξτε τον χυμό που προκύπτει σε μια κατσαρόλα κατάλληλου όγκου (ή χωρίστε τον σε δύο μπολ). Προσθέστε ζάχαρη και αλάτι όσο χρειάζεται.
Πόση ζάχαρη και αλάτι πρέπει να βάλουμε σε 1 λίτρο ντομάτα; Ο κλασικός κανόνας είναι 1 κουταλάκι του γλυκού αλάτι και 2 κουταλάκια του γλυκού ζάχαρη.
3. Ενώ ανακατεύετε, φέρτε το τεμάχιο εργασίας σε βρασμό και στη συνέχεια μειώστε τη φωτιά. Βράστε το κόκκινο ρόφημά σας από εδώ και πέρα για 15 λεπτά. Παράλληλα, αποστειρώνουμε τα βάζα και τα καπάκια.
4. Θα σχηματιστεί πολύς αφρός κατά τη διαδικασία του μαγειρέματος. Για να εξαφανιστεί - ανακατέψτε έντονα το χυμό, στο τέλος του μαγειρέματος δεν θα υπάρχει αφρός.
5. Απομένει να ρίξουμε τον χυμό σε προσεκτικά αποστειρωμένα βάζα και να τυλιχτούν σε ρολό. Γυρίστε τη κονσέρβα πάνω στα καπάκια, τυλίξτε τη σε μια ζεστή κουβέρτα ή πετσέτα και περιμένετε μέχρι να κρυώσει εντελώς. Μετά από αυτό, αφαιρέστε τη νόστιμη ντομάτα σε μόνιμο χώρο αποθήκευσης. Ένα ποτήρι τέτοιου ποτού θα είναι πολύ χρήσιμο τόσο για ενήλικες όσο και για παιδιά. Άλλωστε αυτός υψηλότερη ποιότητα, φυσικό, χωρίς περιττά και επιβλαβή πρόσθετα.
Χυμός με πελτέ από φρέσκες ντομάτες μέσω ενός μύλου κρέατος - θα γλείφετε τα δάχτυλά σας
Εάν δεν έχετε αποχυμωτή, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε έναν συμβατικό μύλο κρέατος, τον πιο απλό, χωρίς εξαρτήματα. Τώρα υπάρχουν πολλές σύγχρονες συσκευές κουζίνας, υπάρχουν επίσης μηχανές κρέατος με ακροφύσια για το στύψιμο του χυμού. Εάν έχετε ένα στο αγρόκτημα, χρησιμοποιήστε το χρησιμοποιώντας την παραπάνω συνταγή. Η ίδια επιλογή είναι κατάλληλη για όσους έχουν τον πιο συνηθισμένο μύλο κρέατος.
Μια τέτοια ντομάτα αποδεικνύεται παχιά, με πολτό και σπόρους. Μπορεί να χρησιμοποιηθεί για την παρασκευή σάλτσων, ντρέσινγκ, σάλτσες. Ή μπορείτε απλώς να πιείτε και να πάρετε υγιεινές ουσίες.
Υλικά για ένα βάζο 3 λίτρων:
- ντομάτες - 4 κιλά
- αλάτι - 1 κουταλιά της σούπας.
Μαγείρεμα:
1. Πλένουμε τις ντομάτες, τις κόβουμε σε μεγάλα κομμάτια, αφαιρούμε τα κοτσάνια. Περάστε όλα τα έτοιμα φρούτα μέσα από έναν μύλο κρέατος και ρίξτε την προκύπτουσα μάλλον παχιά μάζα σε μια κατσαρόλα.
Εάν θέλετε μια πιο λεπτή συνοχή του έτοιμου χυμού, αφαιρέστε πρώτα την φλούδα από τις ντομάτες.
Για να το κάνετε αυτό γρήγορο και εύκολο, κάντε μια σταυρωτή κοπή στην κορυφή κάθε ντομάτας. Βουτήξτε τα λαχανικά σε μέρη σε βραστό νερό για 30-60 δευτερόλεπτα. Στη συνέχεια, τα μεταφέρετε αμέσως με ένα skimmer σε έτοιμο κρύο νερό (τα βήματα είναι ίδια με το βράσιμο των αυγών). Στη συνέχεια, το δέρμα μπορεί να αφαιρεθεί εύκολα.
2. Φέρτε τη μάζα του πουρέ σε βράση σε δυνατή φωτιά, ενώ ανακατεύετε κατά διαστήματα. Στη συνέχεια, χαμηλώστε τη φωτιά και μαγειρέψτε το τεμάχιο εργασίας για 30 λεπτά. Προσθέστε αλάτι 3 λεπτά πριν το μαγείρεμα.
3. Πρέπει να ρίξετε τον χυμό σε καλά αποστειρωμένα βάζα. Είναι βολικό να χρησιμοποιείτε μια χοάνη για πιο ακριβή εργασία. Ρίχνουμε την ντομάτα μέχρι την άκρη του βάζου και τυλίγουμε σε ρολό. Λοιπόν, τότε όλα είναι σύμφωνα με το τυπικό σχέδιο: αναποδογυρίστε το, τυλίξτε το, ψύξτε το και βάλτε το σε ένα σκοτεινό μέρος όπου οι ακτίνες του ήλιου δεν πέφτουν.
Πώς να φτιάξετε χυμό ντομάτας χωρίς αποχυμωτή (συνταγή χωρίς αλάτι και ζάχαρη)
Αυτό είναι πολύ καλή συνταγήγια όσους δεν χρησιμοποιούν ούτε μύλο κρέατος ούτε αποχυμωτή. Δεν χρειάζεται καθόλου συσκευές, εκτός από σήτα, που μπορεί να βρει κανείς σε οποιαδήποτε κουζίνα. Το τελικό προϊόν είναι παχύρρευστο και πλούσιο, με λαμπερή γεύση. Ταυτόχρονα, δεν χρειάζεται να προσθέσετε αλάτι ή ζάχαρη, διατηρείται η πλήρης φυσικότητα.
Συστατικά:
- ντομάτες
Μέθοδος μαγειρέματος:
1. Πλένουμε καλά τις ντομάτες και τις κόβουμε σε φέτες. Τα μεσαίου μεγέθους φρούτα μπορούν να κοπούν σε 4 μέρη, τα μικρά - στη μέση. Κόψτε το κοτσάνι κατά την επεξεργασία.
2. Τοποθετούμε τις ψιλοκομμένες ντομάτες σε μια κατσαρόλα με βαρύ πάτο και τις τοποθετούμε σε χαμηλή φωτιά. Ανακατεύουμε τα κομμάτια με ξύλινη κουτάλα ή σπάτουλα για να μην καούν. Διά μέσου για λίγοθα αρχίσει να βγαίνει χυμός. Μετά από 10 λεπτά, οι ντομάτες θα βυθιστούν και θα καλυφθούν με υγρό. Μετά από λίγα λεπτά ακόμη, η μάζα θα βράσει. Μην ξεχάσετε να είστε κοντά και να ανακατεύετε όλο αυτό το διάστημα.
3. Αφού βράσει, μαγειρέψτε το τεμάχιο εργασίας για 3 λεπτά, σβήστε τη φωτιά και αφήστε το να κρυώσει εντελώς. Είναι βολικό να μαγειρεύετε ντομάτες το βράδυ και το πρωί συνεχίζετε το μαγείρεμα της ντομάτας.
4. Ρίξτε τη κρύα μάζα σε άλλο ταψί μέσα από κόσκινο ή τρυπητό. Τρίβουμε τον πολτό με ένα κουτάλι ώστε να μείνουν μόνο σπόροι και φλούδες στο κόσκινο, πιέζοντας με μια λέξη.
5. Βάζουμε τη στυμμένη ντομάτα στο μάτι της κουζίνας και την αφήνουμε να πάρει μια βράση. Αλάτι και άλλα καρυκεύματα μπορείτε να προσθέσετε αμέσως πριν τα χρησιμοποιήσετε σύμφωνα με τις προτιμήσεις σας.
Για να αποθηκευτεί καλά ο χυμός, πρέπει να δοκιμάσετε και να αποστειρώσετε ευσυνείδητα τα βάζα και τα καπάκια, πριν τα πλύνετε με σόδα ή σκόνη μουστάρδας.
6. Βράζετε τον χυμό για 10 λεπτά και μπορείτε να τον ρίξετε σε βάζα όσο είναι ζεστός. Για να μην σκάσει το ποτήρι, ρίξτε σταδιακά, αφήνοντας το βάζο να ζεσταθεί. Μπορείτε επίσης να βάλετε μια λεπτή λεπίδα μαχαιριού από κάτω ή να το βάλετε σε μια μεταλλική σχάρα.
7. Βιδώστε αμέσως τα καπάκια ή κυλήστε τα κάτω από το μηχάνημα. Αναποδογυρίστε, ελέγξτε για διαρροές (δεν πρέπει να διαρρεύσει τίποτα από το καπάκι) και τυλίξτε κάτω από ένα γούνινο παλτό. Όταν κρυώσει ο χυμός ντομάτας, βάλτε τον σε σκοτεινό, δροσερό μέρος, κατά προτίμηση στο υπόγειο ή στο κελάρι. Όπως μπορείτε να δείτε, όλα είναι έξυπνα - απλά! Και από τον εαυτό μου θα προσθέσω ότι είναι και νόστιμο.
Σπιτικός χυμός ντομάτας με μπλέντερ. Συνταγή βίντεο για το πώς να βράσετε σωστά το χυμό ντομάτας
Το μπλέντερ είναι ένας απαραίτητος βοηθός στην κουζίνα. Με τη βοήθειά του, παρασκευάζονται σάλτσες (για παράδειγμα,), και κενά (για παράδειγμα,), και αρτοσκευάσματα (για παράδειγμα,) και. Γενικά, πολλά πράγματα μπορούν να γίνουν, συμπεριλαμβανομένου του χυμού ντομάτας.
το γρήγορη συνταγή. Θα σας φανεί χρήσιμο όταν υπάρχουν πολλές ντομάτες, υπάρχει λίγος χρόνος, όλα πρέπει να υποστούν επεξεργασία γρήγορα. Και δεν χρειάζεται να αλέσετε μέσα από ένα κόσκινο, ένα μπλέντερ θα σας βοηθήσει να φτιάξετε παχύρρευστο και νόστιμο χυμό. Πώς να το κάνετε αυτό, δείτε το βίντεο.
Έτσι μπορείτε να κλείσετε γρήγορα και εύκολα τον χυμό ντομάτας για τον χειμώνα. Επιλέξτε οποιαδήποτε συνταγή, μαγειρέψτε με ευχαρίστηση και με καλή διάθεσηκαι όλα θα είναι νόστιμα. Και στη συγκεκριμένη περίπτωση είναι και χρήσιμο. Σημειώστε τη συνταγή και επισκέπτεστε το blog μου πιο συχνά, υπάρχουν πολλές υπέροχες συνταγές.