Βραστό ρύζι - θερμίδες. Περιεκτικότητα σε θερμίδες διαφορετικών ποικιλιών ρυζιού

Το καστανό ρύζι είναι μια αρχαία καλλιέργεια δημητριακών. Αυτό το δημητριακό είναι πολύ δημοφιλές στις ανατολικές χώρες, όπου καταναλώνεται καθημερινά, λόγω της εξαιρετικής ισορροπημένης σύνθεσης, χάρη στην οποία η καφέ ποικιλία θεωρείται ένα από τα καλύτερα δημητριακά με λίγες θερμίδες. Αξίζει να εξεταστούν λεπτομερέστερα τα οφέλη, η σύνθεση και η περιεκτικότητα σε θερμίδες αυτού του υπέροχου προϊόντος.

Οφέλη και αντενδείξεις

Στην ουσία, τα δημητριακά καστανό και λευκό ρύζι είναι το ίδιο προϊόν, αλλά επεξεργάζονται με διαφορετικές μεθόδους. Η καφέ ποικιλία υφίσταται λιγότερες επεξεργασίες· στην παραγωγή καθαρίζονται μόνο οι κόκκοι από την άνω κιτρινωπή φλούδα. Αλλά το κέλυφος του πίτουρου παραμένει άθικτο, γι 'αυτό οι κόκκοι αυτής της ποικιλίας έχουν μια καφέ απόχρωση και ένα επίμηκες σχήμα. Η καφέ ποικιλία έχει μια ενδιαφέρουσα γεύση και άρωμα ξηρών καρπών. Στην επικράτεια της χώρας μας, τα πλιγούρια καστανού ρυζιού δεν είναι τόσο δημοφιλή όσο το λευκό ρύζι.

Ωστόσο, σε ασιατικές χώρεςαυτό το προϊόν φημίζεται για τις πολλές χρήσιμες ιδιότητές του και είναι ένα από τα κύρια πιάτα της καθημερινής διατροφής κάθε οικογένειας.

Η καφέ ποικιλία έχει τις ακόλουθες χρήσιμες ιδιότητες:

• Η τακτική χρήση αυτής της ποικιλίας δημητριακών μπορεί να μειώσει σημαντικά το επίπεδο χοληστερόλης στο αίμα.
• εύνοιες σωστή δουλειάγαστρεντερικός σωλήνας;
• εάν είναι απαραίτητο, καθαρίστε τα τοιχώματα του στομάχου και των εντέρων, καθώς και απαλλάξτε το σώμα από τοξικές ουσίες, συνιστάται να καταναλώνετε μια μικρή μερίδα καστανό ρύζι καθημερινά. καθώς αυτό το προϊόνβοηθά να απαλλαγούμε από τη δυσκοιλιότητα και τον σοβαρό μετεωρισμό.
• συχνά η καφέ ποικιλία εισάγεται στη διατροφή ασθενών με ασθένεια όπως γαστρίτιδα ή έλκος στομάχου.
• είναι ένα από τα κύρια συστατικά της δίαιτας με ρύζι ή ημέρα νηστείας με ρύζι.
• Οι μάγειρες χρησιμοποιούν συχνά το ρύζι ως συνοδευτικό για όλα τα είδη κρέατος και ψαριού, και το ρύζι είναι επίσης μια εξαιρετική βάση για την παρασκευή χυλού, πουτίγκας, σαλάτας ή παραδοσιακών τύπων πιλάφι.

• Λόγω της μοναδικής ικανότητάς του να απορροφά την υγρασία, τα καφέ πλιγούρια χρησιμοποιούνται για την αποκατάσταση της υδραυλικής ισορροπίας στο ανθρώπινο σώμα.
• ιατρικές μελέτες έχουν δείξει ότι η τακτική κατανάλωση καστανού ρυζιού βελτιώνει την κυκλοφορία του αίματος.
• τα καφέ δημητριακά μπορούν να έχουν χαλαρωτική επίδραση νευρικά κύτταρακαι τον εγκέφαλο, σε σχέση με τον οποίο είναι επιθυμητό να συμπεριληφθεί αυτή η ποικιλία ρυζιού στην καθημερινή διατροφή ενός ατόμου που υπόκειται σε συνεχή ψυχική πίεση ή τείνει να βιώνει νευρική εξάντληση.
• ευνοεί την ενδυνάμωση των δοντιών και των ούλων, και επίσης βελτιώνει εμφάνισηδέρμα και μαλλιά?
• Λόγω της σημαντικής περιεκτικότητας αυτής της ποικιλίας βιταμίνης Α, υπάρχει δυνατότητα βελτίωσης της όρασης με συνεχή χρήση του προϊόντος.
• βοηθά στην αποκατάσταση των φυσιολογικών προτύπων ύπνου, βοηθά στην καταπολέμηση της αϋπνίας και της ευερεθιστότητας.
• ευνοεί τη βελτίωση της εργασίας πεπτικά όργανα, βοηθά στην απομάκρυνση σχηματισμών σκωρίας και μεταβολικών προϊόντων από τον οργανισμό.

Όπως κάθε προϊόν, αυτό το είδος δημητριακών τείνει να έχει μια σειρά από αντενδείξεις.Πρώτα απ 'όλα, αυτό το προϊόν αντενδείκνυται για ένα άτομο που πάσχει από σοβαρό φούσκωμα. Σε αυτή την περίπτωση, καλό είναι να προτιμάτε τις λευκές ποικιλίες δημητριακών, καταναλώνοντάς τις όχι περισσότερο από δύο φορές σε επτά ημέρες. Δεν συνιστάται ανεπιφύλακτα η χρήση πλιγούρι καστανού ρυζιού σε περίπτωση δυσκολίας στην ούρηση. Τα βραστά δημητριακά έχουν μάλλον ισχυρή διουρητική δράση. Εάν ένα άτομο έχει κολίτιδα, αξίζει επίσης να εγκαταλείψετε αυτό το προϊόν. Με σχετικά χαμηλή περιεκτικότητα σε θερμίδες σε εκατό γραμμάρια καφέ δημητριακά, δεν πρέπει να το καταχραστείτε εάν έχετε μεγάλη μάζασώμα.

Λόγω του ότι τα δημητριακά ρυζιού τείνουν να χωνεύονται για μεγάλο χρονικό διάστημα, υπάρχει πιθανότητα να πάρεις περιττά κιλά.

Χημική ένωση

Μην ξεχνάτε ότι κάθε καλλιέργεια δημητριακών είναι υδατάνθρακας. Ωστόσο, τα δημητριακά καστανού ρυζιού είναι ένας «μακράς διαρκείας» και υγιεινός τύπος υδατανθράκων που διασπάται πλήρως στον ανθρώπινο οργανισμό. Είναι τέλεια επεξεργασμένα, δίνοντας σε ένα άτομο μια ώθηση ενέργειας και δεν καθιζάνουν με τη μορφή εναποθέσεων λίπους. Με τη σειρά της, αυτή η ποικιλία ρυζιού είναι επίσης πλούσια σε φυτική πρωτεΐνη, η οποία είναι δομικό υλικό για τις μυϊκές ίνες.

Αξίζει να σταθούμε λεπτομερέστερα στα εξίσου σημαντικά συστατικά της σύνθεσης της καφέ ποικιλίας.

• Διαιτητικές ίνες, που συχνά αναφέρονται απλώς ως φυτικές ίνες. Η περιεκτικότητα σε διαιτητικές ίνες στη σύνθεση των δημητριακών καστανού ρυζιού είναι μικρή, μόνο τρία γραμμάρια ανά διακόσια γραμμάρια δημητριακών. Ωστόσο, σε σύγκριση με τις ποικιλίες λευκού ρυζιού, στις οποίες διακόσια γραμμάρια δημητριακών περιέχουν μόνο ένα γραμμάριο φυτικών ινών, είναι προτιμότερο να προτιμάτε το καστανό ρύζι. Όταν το καστανό ρύζι βράζεται σε νερό, θα υπάρχουν σχετικά λίγες θερμίδες στο πιάτο, λόγω της παρουσίας χονδροειδών διαιτητικών ινών στη σύνθεση.
• Ένα πλήρες σύμπλεγμα βιταμινών Β έχει κάνει τα δημητριακά καστανό ρύζι απίστευτα δημοφιλή στις ανατολικές χώρες. Μία μερίδα αυτού του προϊόντος μπορεί να κλείσει σχεδόν πλήρως την καθημερινή ανάγκη του ανθρώπινου σώματος για αυτά τα στοιχεία. Ωστόσο, τα πλιγούρια ρυζιού που έχουν υποστεί θερμική επεξεργασία μειώνουν την περιεκτικότητα σε αυτές τις ευεργετικές βιταμίνες κατά πέντε φορές. Με άλλα λόγια, η συγκέντρωσή τους στο βρασμένο ρύζι είναι πολύ μικρότερη από ότι στο ωμό.

• Η περιεκτικότητα σε μέταλλα απαραίτητα για τον οργανισμό φέρνει αυτό το προϊόν σε ηγετική θέση όσον αφορά την ποσότητα. χρήσιμα στοιχείασε σύνθεση. Τα δημητριακά καστανό ρύζι είναι πλούσια πηγή χαλκού, ψευδαργύρου, μαγγανίου, μαγνησίου και σιδήρου. Στη σύνθεση, μπορείτε επίσης να βρείτε μια μικρή ποσότητα νατρίου, ένα μάλλον σπάνιο μέταλλο που βρίσκεται σε προϊόντα διατροφής. Τέτοιος χημική σύνθεσηπροϊόν.
• Η παρουσία φωσφόρου, σεληνίου και ιωδίου στο καστανό ρύζι καθιστά δυνατή τη χρήση αυτού του προϊόντος ως προφυλακτικό για τη νόσο του θυρεοειδούς.

Τρώγοντας 50-70 γραμμάρια μαγειρεμένου καστανού ρυζιού, μπορείτε να καλύψετε τις καθημερινές ανάγκες του οργανισμού σε αυτά τα στοιχεία.

Περιεκτικότητα σε θερμίδες, BJU και γλυκαιμικός δείκτης

Η χαμηλή περιεκτικότητα σε θερμίδες του καστανού ρυζιού καθιστά αυτό το προϊόν αγαπημένο όλων όσοι καταπολεμούν ενεργά τα περιττά κιλά. Η περιεκτικότητα σε θερμίδες εκατό γραμμαρίων δημητριακών καστανού ρυζιού είναι περίπου τριακόσιες τριάντα χιλιοθερμίδες. Και σε αυτή την περίπτωση μιλάμε για ξηρό προϊόν. Αλλά εκατό γραμμάρια βρασμένο καστανό ρύζι περιέχουν ήδη εκατόν δέκα χιλιοθερμίδες. Μια τόσο έντονη μείωση της ενεργειακής αξίας του πλιγούρι ρυζιού οφείλεται στην προεπεξεργασία που υφίστανται τα πλιγούρια πριν το μαγείρεμα. Δεν είναι μυστικό ότι, ανεξάρτητα από την ποικιλία, είναι επιθυμητό να πλένετε τα πλιγούρια ρυζιού σε δροσερό νερό πολλές φορές, πράγμα που βοηθά στην απομάκρυνση του αμύλου και της κόλλας, που ονομάζεται επίσης γλουτένη.

Αυτά τα δύο στοιχεία είναι που προσθέτουν δημητριακά ρυζιού ενεργειακή αξίαμε τη μορφή χιλιοθερμίδων.

Ιδιαίτερη μνεία πρέπει να γίνει διατροφική αξίααυτής της ποικιλίας.Αυτές οι πληροφορίες θα είναι χρήσιμες σε όλους, ειδικά σε όσους ενδιαφέρονται να τρώνε αποκλειστικά τροφές με λίγες θερμίδες. Το κύριο μέρος των δημητριακών καστανού ρυζιού, όπως αναφέρθηκε προηγουμένως, καταλαμβάνεται από σύνθετους υδατάνθρακες, περίπου εβδομήντα τέσσερα τοις εκατό. Η περιεκτικότητα σε πρωτεΐνη ανά 100 γραμμάρια είναι αρκετά σημαντική σε σύγκριση με άλλα δημητριακά, περίπου είκοσι τέσσερα τοις εκατό. Τα λίπη στη σύνθεση του καστανού ρυζιού καταλαμβάνουν το μικρότερο μέρος - μόνο δύο τοις εκατό. Παρεμπιπτόντως, ακόμη και ένα μικρό ποσοστό λιπών στη σύνθεση της καφέ ποικιλίας παρουσιάζεται στη μορφή υγιεινά έλαιαπαρέχοντας επάνω ανθρώπινο σώμαευνοϊκή δράση.

Πρώτα πρέπει να θυμάστε ποιος είναι ο γλυκαιμικός δείκτης. Χωρίς να εμβαθύνουμε πολύ στην ιατρική ορολογία, ο γλυκαιμικός δείκτης, ή GI, είναι ένα μέτρο της διαφοράς στα επίπεδα σακχάρου στα αιμοφόρα αγγεία μετά από ένα γεύμα. Η ζάχαρη, το άμυλο και η γλυκόζη έχουν αξία 100 μονάδες. ΑΛΛΑ ωμό λάχανοθα σημειωθεί σε δέκα περίπου μονάδες. Αξίζει να συγκρίνουμε τις δύο κύριες ποικιλίες δημητριακών ρυζιού - λευκό και καφέ. Ο γλυκαιμικός δείκτης του λευκού ρυζιού είναι ογδόντα πέντε μονάδες. Ενώ ο γλυκαιμικός δείκτης μιας καφέ ποικιλίας πλιγούρι ρυζιού κυμαίνεται από σαράντα πέντε έως πενήντα μονάδες. Επομένως, η κατανάλωση καστανού ρυζιού συμβάλλει στην αύξηση του σακχάρου στα αιμοφόρα αγγεία κατά το ήμισυ από αυτή των λευκών ποικιλιών. Από αυτή την άποψη, οι κόκκοι λευκού ρυζιού συνήθως ταξινομούνται ως ανθυγιεινοί, γρήγορη ομάδαυδατάνθρακες, και καστανό ρύζι, αντίθετα, στην αργή και υγιή ομάδα υδατανθράκων.

Μέτρηση θερμίδων σε διαφορετικά γεύματα

Η περιεκτικότητα σε θερμίδες εκατό γραμμαρίων μαγειρεμένης καφέ ποικιλίας μπορεί να ποικίλλει σημαντικά από εκατό γραμμάρια ακατέργαστου προϊόντος. Αυτό οφείλεται στην ενεργή απορρόφηση του νερού από τους κόκκους κατά τη διαδικασία μαγειρέματος, η οποία συμβάλλει στην αύξηση της μάζας. Και επίσης είναι απαραίτητο να ληφθούν υπόψη τα πρόσθετα συστατικά, για παράδειγμα, αλάτι, ένα κουτάλι βούτυρο, μια χούφτα σταφίδες και λιπαρό γάλα. Το αλάτι είναι το μόνο συστατικό από τα παραπάνω, το οποίο δεν συμβάλλει στην αύξηση της περιεκτικότητας σε θερμίδες του έτοιμου πιάτου. Ενώ εκατό γραμμάρια βουτύρου μπορούν να αυξήσουν την ενεργειακή αξία του βρασμένου καστανού ρυζιού κατά επτακόσιες σαράντα οκτώ θερμίδες.

Οι άνθρωποι τείνουν να αγνοούν το γεγονός ότι τα πρόσθετα συστατικά προσθέτουν μερικές θερμίδες σε ένα πιάτο.Μην ξεχνάτε αυτό, καθώς αυτό μπορεί να οδηγήσει σε ένα σύνολο επιπλέον κιλών. Οι σταφίδες, οι οποίες προστίθενται αρκετά συχνά κατά το μαγείρεμα πιλάφι, θα αυξήσουν την περιεκτικότητα σε θερμίδες του πιάτου κατά διακόσιες εξήντα τέσσερις θερμίδες (ανά εκατό γραμμάρια). Σε ένα κουταλάκι του γλυκού κρυσταλλική ζάχαρηπεριέχει δεκαέξι θερμίδες. Όσον αφορά το γάλα, δεν υπάρχει ξεκάθαρη απάντηση. Η περιεκτικότητά του σε θερμίδες θα εξαρτηθεί από την περιεκτικότητα σε λίπος στη σύνθεσή του. Για παράδειγμα, η περιεκτικότητα σε θερμίδες του καστανού ρυζιού με γάλα, η περιεκτικότητα σε λιπαρά του οποίου είναι δυόμισι τοις εκατό, χωρίς προσθήκη πρόσθετων συστατικών, θα είναι περίπου εκατόν δέκα θερμίδες ανά εκατό γραμμάρια τελικού πιάτου.

Μαγειρεμένη με διπλό λέβητα, η καφέ ποικιλία έχει υψηλότερη ενεργειακή αξία σε σύγκριση με τη βρασμένη - εκατόν πενήντα πέντε θερμίδες ανά εκατό γραμμάρια του πιάτου. Το βρασμένο καστανό ρύζι γίνεται πιο ωφέλιμο όταν προστίθενται βραστά λαχανικά όπως γλυκές πιπεριές, καρότα, αρακάς και καλαμπόκι. Βραστά λαχανικάμην αλλάζετε πολύ την περιεκτικότητα σε θερμίδες του πιάτου και, κατά κανόνα, το βρασμένο ρύζι με λαχανικά δεν περιέχει περισσότερες από εκατόν δεκαοκτώ θερμίδες. Η προσθήκη θαλασσινών σε βρασμένο καστανό ρύζι είναι ένα άλλο όμορφος τρόποςδιαφοροποιήστε τη διατροφή, χωρίς να βλάπτετε τη φιγούρα.

Για παράδειγμα, ένα πιάτο με ρύζι και μύδια θα έχει μόνο 121 kcal.

Δείτε το παρακάτω βίντεο για τα οφέλη του καστανού ρυζιού.

Στην εποχή της συνολικής μηχανοποίησης και, κατά συνέπεια, της σωματικής αδράνειας, το θέμα της διατήρησης μιας φυσιολογικής σιλουέτας και υγείας είναι πιο επίκαιρο από ποτέ. Εκατοντάδες τόμοι μπορούν να συγκεντρωθούν από συνταγές απώλειας βάρους. Οι συγγραφείς - επαγγελματίες γιατροί και ερασιτέχνες γιατροί - προτείνουν οτιδήποτε: από σύγχρονα νανοπαρασκευάσματα μέχρι αφεψήματα από ουρές ποντικιού. Το να πιστεύεις ή να μην πιστεύεις είναι προσωπική υπόθεση του καθενός. Αλλά ένα πράγμα είναι σίγουρο: πρέπει να τρώτε με σύνεση. Και αυτό σημαίνει ότι κάθε πολιτισμένος άνθρωπος πρέπει να έχει μια ιδέα ποια προϊόντα έχουν τις ιδιότητες για να κάνουν τη φιγούρα μεγαλύτερη και πιο ογκώδη. Πολλοί πιστεύουν δικαίως ότι μπορείτε και πρέπει να τρώτε τα πάντα, αλλά να το κάνετε σε λογικές ποσότητες. Άλλοι προτείνουν τον περιορισμό της χρήσης ορισμένων τροφίμων, και αυτό είναι επίσης λογικό. Ένα από τα προτεινόμενα τρόφιμα που όλοι αναγνωρίζουν είναι το ρύζι. Πράγματι, προσπαθήστε να θυμηθείτε μια Γιαπωνέζα ή Κινέζα με καμπύλες. Μάλλον θα είναι δύσκολο. Το ψωμί τους είναι βρασμένο ρύζι. Η περιεκτικότητά του σε θερμίδες είναι χαμηλή και ευεργετικά χαρακτηριστικάείναι πολύ σημαντικές.

Τα πιάτα με ρύζι είναι εξαιρετικά καθαριστικά των εντέρων, του ουροποιητικού συστήματος και του στομάχου. Αφαιρεί επιβλαβείς ουσίες από το σώμα: δηλητήρια, λιπαρά οξέα, χοληστερόλη, δηλαδή μπορεί να θεωρηθεί μια καλή θεραπείαπρόληψη πολλών ασθενειών, συμπεριλαμβανομένων σοβαρών όπως η αθηροσκλήρωση. Πολλοί γνωρίζουν για την ικανότητα του ρυζιού να απορροφά το αλάτι (οι νοικοκυρές βουτάνε ένα σακουλάκι ρύζι σε αλατισμένη σούπα για να το επαναφέρουν στη σωστή γεύση). Με τον ίδιο τρόπο απομακρύνει τα περιττά άλατα από τον ανθρώπινο οργανισμό, κάτι που βοηθά στην ομαλοποίηση αρτηριακή πίεση. Ακολουθώντας το υπερβολικό αλάτι αφήνει και περίσσεια νερού, δηλαδή, ένα άτομο χάνει βάρος, αποκτώντας το επιθυμητό σχήμα.

Ποια πιάτα περιλαμβάνουν Η θερμιδική περιεκτικότητα καθενός από αυτά δεν είναι υψηλή. Για παράδειγμα, πουτίγκες, κατσαρόλες, δημητριακά. Χυλός ρυζιού, του οποίου η περιεκτικότητα σε θερμίδες είναι πολύ χαμηλή - μόνο 78 kcal ανά 100 γραμμάρια προϊόντος - βράζεται σε νερό. Αν βράσει σε γάλα, ο χυλός θα αυξηθεί σε 97 kcal. Για τη βελτίωση της γεύσης και τον εμπλουτισμό με βιταμίνες, μπορούν να προστεθούν σε αυτό κομμάτια λαχανικών ή φρούτων. Τα κουάκερ ήταν ένα ευπρόσδεκτο πιάτο στο ρωσικό τραπέζι από την αρχαιότητα. Εύκολο στην παρασκευή του, θρεπτικό, συμπεριλήφθηκε στο μενού ενηλίκων και παιδιών. Και το ρύζι και το αφέψημα του έχουν ακόμη και θεραπευθεί και θεραπεύεται για γαστρικές διαταραχές, αφού έχει την ικανότητα να απομακρύνει κάθε τι περιττό και βλαβερό από τον οργανισμό. Και τώρα ένα από τα πιο δημοφιλή προϊόντα είναι το βρασμένο ρύζι. Η περιεκτικότητα σε θερμίδες των πιάτων με αυτό μπορεί να μειωθεί περαιτέρω με βράσιμο σε νερό.

Επίσης πολύ νόστιμο και υγιεινό. πιάτα λαχανικώνμε την προσθήκη αυτού του δημητριακού. Για παράδειγμα, το ρύζι είναι καλό να το βάζετε σε στιφάδο λαχανικών. Η περιεκτικότητα σε θερμίδες ενός τέτοιου σνακ δεν θα προκαλέσει ανησυχία σε κανέναν. Τα συστατικά του στιφάδου μπορούν να ποικίλουν αντικαθιστώντας κάποια λαχανικά με άλλα. Εδώ είναι μια από τις συνταγές στιφάδο: μελιτζάνα, πιπεριά, οι ντομάτες κόβονται σε μικρά κομμάτια και απλώνονται σε ένα μπολ για βράσιμο. Τα στρώματα μετατοπίζονται με ψιλοκομμένα δαχτυλίδια κρεμμυδιού, σκόρδο και πάπρικα. Τα τελευταία στρώματα πασπαλίζονται με πλυμένο ρύζι. Όλα αυτά χύνονται με μικρή ποσότητα νερού ή ζωμού και φυτικού ελαίου, βάλτε στη φωτιά. Το πιάτο σιγοβράζεται μέχρι να είναι έτοιμο το ρύζι. Στη συνέχεια, τα στρώματα των λαχανικών μπορούν να αναμειχθούν. Στα λαχανικά, το βρασμένο ρύζι έχει χαμηλή περιεκτικότητα σε θερμίδες, αλλά η θρεπτική αξία του στιφάδου λαχανικών αυξάνεται.

Το ρύζι έχει ποικιλίες που διαφέρουν ως προς το χρώμα και το σχήμα. Η περιεκτικότητα σε θερμίδες του είδους είναι διαφορετική. Για παράδειγμα, η περιεκτικότητα σε βρασμένες θερμίδες έχει 110 kcal ανά 100 g, το λευκό ρύζι - 116. Επομένως, εάν η σιλουέτα σας σας ενοχλεί, σκεφτείτε και αυτό.

Το ρύζι είναι πλούσιο σε βιταμίνες, ιδιαίτερα της ομάδας Β (Β1, Β2, Β3, Β6), οι οποίες είναι σπάνιες σε άλλα τρόφιμα. Είναι αυτοί που βοηθούν στη μετατροπή των θρεπτικών συστατικών που εισέρχονται στο ανθρώπινο σώμα σε ενέργεια, δηλαδή καίγονται, εμποδίζοντάς τα να μετατραπούν σε συσσώρευση λίπους. Από ορυκτάΤο ρύζι περιέχει κάλιο, ασβέστιο, ψευδάργυρο, φώσφορο, σίδηρο. Αλλά δεν υπάρχει αλάτι, και αυτός είναι και ο λόγος για τις αδυνατιστικές ιδιότητες του ρυζιού. Επομένως, όλοι όσοι παρακολουθούν την υγεία και το βάρος τους συνιστάται να χρησιμοποιούν ρύζι σε διάφορους συνδυασμούς με άλλα προϊόντα.

Όλοι γνωρίζουν ότι το ρύζι είναι απίστευτα υγιεινό. Επιπλέον, συνιστάται η κατανάλωση του για διάφορες ασθένειες, καθώς και για όσους θέλουν να χάσουν βάρος. Ο τελευταίος μάλλον αναρωτιέται πόσες θερμίδες περιέχει αυτή η κουλτούρα. Το ρύζι είναι πολύ δημοφιλές στον κόσμο, και στις ασιατικές χώρες, είναι το κύριο φαγητό, παρόμοιο με το ψωμί στη χώρα μας.

Σήμερα θα σας πούμε ποια είναι η περιεκτικότητα σε θερμίδες του βρασμένου ρυζιού και όχι μόνο πώς να το επιλέξετε και να το μαγειρέψετε σωστά με δίαιτες.

Ποια είναι η περιεκτικότητα σε θερμίδες του ωμού και του βρασμένου ρυζιού

Η περιεκτικότητα σε θερμίδες του ρυζιού σε σύγκριση με πολλές άλλες καλλιέργειες είναι αρκετά μικρή, γεγονός που το καθιστά εξαιρετικό διαιτητικό προϊόν. Η περιεκτικότητα σε θερμίδες εξαρτάται από τον τύπο αυτού του δημητριακού.στην ακατέργαστη μορφή του, είναι διαφορετικό για είδη όπως:

• μακρύς κόκκος?
• στρογγυλό κόκκο?
• μαύρος;
• μεσαίου κόκκου.

Ο αριθμός των θερμίδων σε 100 γραμμάρια του προϊόντος, ανάλογα με την ποικιλία κυμαίνεται από 280 έως 370 kcal. Κατά μέσο όρο, η ενεργειακή αξία του ακατέργαστου ρυζιού έχει τους ακόλουθους δείκτες:

• περιεκτικότητα σε θερμίδες - 250 kcal.
• πρωτεΐνες - 7 γραμμάρια.
• λίπη - 2,5 g;
• υδατάνθρακες - 65 g.

Όσον αφορά την περιεκτικότητα σε θερμίδες του βρασμένου ρυζιού, όταν μαγειρεύεται, ο αριθμός των θερμίδων μειώνεται σε περίπου 110 -140 ανά 100 γραμμάρια βρασμένου ρυζιού. Λόγω της χαμηλής περιεκτικότητας σε θερμίδες του βρασμένου ρυζιού, οι διατροφολόγοι συνιστούν τη χρήση του σε αυτή τη μορφή. Θα είναι καλό όχι μόνο όταν ακολουθείτε δίαιτες για ανάκαμψη και απώλεια βάρους, αλλά κατά τις ημέρες της νηστείας.

Αλλά η περιεκτικότητα σε θερμίδες των σιτηρών κατά το τηγάνισμα, αντίθετα, θα αυξηθεί. Όλα εξαρτώνται από την ποσότητα και το είδος του λαδιού για τηγάνισμα. Ελάχιστες θερμίδεςτο τηγανισμένο προϊόν είναι 150 kcal ανά 100 γραμμάρια.

Πόσες θερμίδες έχει το βρασμένο ρύζι

Αρκετά συχνά, πολλοί μπερδεύονται σχετικά με τον αριθμό των θερμίδων στο βρασμένο ρύζι, επειδή όλα εξαρτώνται από τον τύπο του προϊόντος και τους διαφορετικούς όγκους νερού που απορροφάται κατά το μαγείρεμα.

Για παράδειγμα, εάν για το μαγείρεμα παίρνετε 100 γραμμάρια ξηρού λευκού μακρόκοκου προϊόντος, του οποίου η περιεκτικότητα σε θερμίδες είναι 360 kcal, προσθέστε 300 ml νερό σε αυτό και μαγειρέψτε, τότε πάρτε 300 γραμμάρια μαγειρεμένο ρύζι, η ενεργειακή του αξία θα παραμείνει ίδια. Και αν μέρος του νερού εξατμιστεί κατά το μαγείρεμα, τότε η ποσότητα του προϊόντος είναι μικρότερη, αντίστοιχα, η περιεκτικότητα σε θερμίδες θα είναι ελαφρώς χαμηλότερη.

Θυμηθείτε επίσης ότι ο αριθμός των θερμίδων αυξάνεται όταν προσθέτετε στο έτοιμο βραστό ρύζι τρόφιμα όπως:

• φρούτα;
• μέλι;
• Σαχάρα;
• γάλα;
• ελαιογραφίες;
• λαχανικά.

Τι υπάρχει στο βρασμένο ρύζι

Σε βραστή μορφή, είναι χρήσιμο για δίαιτες, όχι μόνο επειδή περιέχει ελάχιστη ποσότητα θερμίδων, αλλά και χάρη στο περιεχόμενο τέτοιων συστατικών, πως:

• φώσφορος;
• βιταμίνες PP, H, E, B;
• κάλιο.

Συγκεκριμένα, το κάλιο είναι μια ουσία που βοηθά όσους πάσχουν από διάφορες καρδιαγγειακές παθήσεις.

Αλλά εκτός από αυτές τις ουσίες, περιέχει και άλλες που δεν είναι λιγότερο χρήσιμες για το σώμα:

• 2,1 mg σιδήρου;
• 116 mg μαγνησίου;
• 1240 mg πυρίτιο;
• 3,63 mg μαγγανίου;
• 1,8 mg ψευδάργυρο;
• 60 mg θείου;
• 40 mg ασβεστίου;
• 30 mg νατρίου.

Υπάρχει σε αυτό το προϊόν μεγάλος αριθμός αμινοξέων, ιχνοστοιχείων και βιταμινών. Έχει μια περιβάλλουσα ιδιότητα, η οποία είναι εξαιρετική για πολλές γαστρεντερικές παθήσεις. Το βρασμένο ρύζι με λίγες θερμίδες είναι κορεσμένο με άμυλο, περιέχει διαιτητικές ίνες σε μεγάλους αριθμούς. Αυτό το προϊόν έχει μια μοναδική σύνθεση που έχει ευεργετική επίδραση στη δραστηριότητα του πεπτικού μας συστήματος.

Ρύζι και δίαιτες απώλειας βάρους

Αυτό το δημητριακό είναι ένα μοναδικό προσροφητικό και πηγή σύνθετων υδατανθράκων. Ταυτόχρονα, είναι πολύ χορταστικό, υγιεινό και περιέχει ελάχιστες θερμίδες. Σύγχρονη Διαιτολογίαπεριλαμβάνει μεγάλο αριθμό δίαιτες και δίαιτες που βασίζονται σε αυτή την κουλτούρα, όλες είναι πολύ αποτελεσματικές και χρήσιμες. Πολλοί επιλέγουν μόνοι τους Δίαιτα με κινέζικο ή ιαπωνικό ρύζι. Επίσης, οι δίαιτες που βασίζονται σε αυτό το δημητριακό χωρίζονται σε:

• φειδωλός - προβλέπεται ότι μια μικρή μερίδα βρασμένου ρυζιού μπορεί να αντικαταστήσει ορισμένα τρόφιμα και πιάτα.
• σκληρό - για κάποιο χρονικό διάστημα, θα πρέπει να καταναλώνετε μόνο αυτό το προϊόν και να το πίνετε με χυμούς φρούτων.

Ανεξάρτητα από το είδος της δίαιτας, μπορείτε να την ακολουθήσετε για όχι περισσότερο από 2 εβδομάδες. Γεγονός είναι ότι η καλλιέργεια ρυζιού, αν και απίστευτα χρήσιμη, δεν μπορεί να παράσχει στον οργανισμό όλες τις απαιτούμενες ουσίες.

Στις περισσότερες περιπτώσεις, με τις δίαιτες με ρύζι, η ίδια η καλλιέργεια βράζει σκέτο νερόπου μειώνει τις θερμίδες. Περαιτέρω, το προϊόν χρησιμοποιείται μαζί με άπαχο κρέας, μέλι ή φρούτα. Όλες αυτές οι δίαιτες δεν διαφέρουν σημαντικά μεταξύ τους ως προς τη διάρκεια και τη σύνθεση των αποδεκτών γευμάτων, αλλά είναι αρκετά αποτελεσματικές σε μια ή την άλλη περίπτωση.

Εάν θέλετε να χάσετε βάρος και να εισαγάγετε βρασμένο ρύζι με λίγες θερμίδες στη διατροφή σας, να θυμάστε ότι χάρη σε αυτό, το υπερβολικό υγρό θα αφαιρεθεί από το σώμα, αυτή η διαδικασία θα είναι σταδιακή και αργή. Ωστόσο, δεν θα βιώσετε δυσάρεστες συνέπειες και δεν θα βιώσετε άγχος, όπως συμβαίνει συχνά με τις «γρήγορες» δίαιτες.

Υπάρχει κάποιες τεχνικές διαίτης όπου δεν χρειάζεται να το μαγειρέψετε, αλλά πρέπει να το μουσκέψετε. Αυτό γίνεται ως εξής:

• γεμίζουμε τα δημητριακά κρύο νερό;
• επιμείνετε για 4 ημέρες, αλλάζοντας το νερό κάθε μέρα.
• μετά την καθορισμένη περίοδο, στραγγίστε το υγρό και μπορείτε να χρησιμοποιήσετε το ίδιο το προϊόν.

Τα πρόσθετα σε ένα τέτοιο προϊόν δεν χρειάζεται να προστεθούν, όσον αφορά τον αριθμό των θερμίδων, υπάρχει ο ίδιος αριθμός όπως σε ένα βρασμένο προϊόν, αλλά αυτή η μέθοδος σάς επιτρέπει να εξοικονομήσετε περισσότερες βιταμίνες και μέταλλα και να χρησιμοποιούνται επίσης με μια αυστηρή δίαιτα με ρύζι για απώλεια βάρους.

Χαρακτηριστικά της επιλογής του πολιτισμού

Πώς να επιλέξετε το σωστό ρύζι και τι να προσέξετε κατά την αγορά. Επιπλέον, υπάρχουν πολλά είδη αυτής της κουλτούρας.

Όλα εξαρτώνται από το πιάτο για το οποίο το αγοράζετε. Ανατρέξτε στην ακόλουθη λίστα:

• στρογγυλό ρύζι κατάλληλο για μαγείρεμα σούπας γάλακτος, κουάκερ ή σούσι?
• μακριού κόκκους - για πιλάφι.
• μαύρο και άγριο (το πιο χρήσιμο) - για σαλάτες.
• μεσαίου κόκκου - για σούπες και ριζότο.

Επίσης, όταν αγοράζετε ένα προϊόν σε διαφανή συσκευασία, δώστε προσοχή στα εξής:

• διάρκεια ζωής προϊόντος?
• κατασκευαστική εταιρεία;
• η παρουσία ξένων προσθέτων σε σπόρους.
• το χρώμα τους?
• ακεραιότητα.

Ένα προϊόν χαμηλής ποιότητας μπορεί να αναγνωριστεί από μεγάλο αριθμό θρυμματισμένων κόκκων, λευκή άνθισηπάνω τους ή μια έντονη κίτρινη απόχρωση. Αλλά το ποιοτικό διακρίνεται από μια ματ απόχρωση κόκκων, είναι ελαφριά, έχουν το ίδιο μέγεθος, δεν υπάρχουν θραύσματα και ξένα πρόσθετα στη συσκευασία. Εάν επιλέξετε τη μαύρη ή καφέ ποικιλία, μπορεί να έχουν μια σκούρα απόχρωση καθώς δεν υποβάλλονται σε τόσο εντατική επεξεργασία.

Κανόνες κατανάλωσης σιτηρών

Κατά τη διάρκεια της ημέρας, λαμβάνοντας υπόψη την περιεκτικότητα σε θερμίδες του ρυζιού, ένας ενήλικας μπορεί να φάει 250 έως 500 γραμμάρια αυτού του προϊόντος. Ωστόσο, στις ασιατικές χώρες, ο αριθμός αυτός μπορεί να είναι διπλάσιος. Αλλά τα παιδιά μπορούν να τρώνε έως και 150 γραμμάρια του προϊόντος την ημέρα, όπως και άλλα προϊόντα δημητριακών.

Αν είσαι οπαδός κατάλληλη διατροφήκαι έναν υγιεινό τρόπο ζωής, το ρύζι πρέπει να υπάρχει στη διατροφή σας, αν όχι κάθε μέρα, τότε αρκετά συχνά. Υπάρχουν πολλά χρήσιμα νόστιμα γεύματαμε βάση αυτό, και μπορεί να είναι απλά, ή σύνθετα και εκλεπτυσμένα.

Αν μιλάμε για δίαιτες ή παιδικές τροφές, τότε τα πιο συνηθισμένα πιάτα- αυτό είναι:

• σούπα με βάση το βρασμένο ρύζι με λαχανικά.
• κατσαρόλα ρυζιού με τυρί cottage χαμηλών λιπαρών.
• σαλάτα με βραστά δημητριακά, άπαχο κρέας και βότανα.
• βραστό ρύζι σε αργή κουζίνα με κολοκυθάκια, μανιτάρια και άλλα λαχανικά.
• ψημένο ρύζι με κοτόπουλο.

Όπως μπορείτε να δείτε, αυτό το προϊόν έχει μια καθολική μαγειρική εφαρμογή, είναι εξαιρετικό για όσους το έχουν συνηθίσει υγιεινός τρόπος ζωήςζωής και μετράει τακτικά θερμίδες. Όχι χωρίς λόγο, πολλοί Ασιάτες το θεωρούν βασικό προϊόν της διατροφής τους.

Και τώρα μπορούμε να χρησιμοποιήσουμε αυτό το προϊόν έναντι υπερβολικό βάρος! Σήμερα, μας ενδιαφέρει ένα αρκετά αμφιλεγόμενο θέμα - η περιεκτικότητα σε θερμίδες του βρασμένου ρυζιού. Είναι αυτό το πιάτο αποτελεσματικό για την απώλεια βάρους και τη βελτίωση του σώματος; Ας το καταλάβουμε μαζί.

Το ρύζι είναι ένα από τα πιο δημοφιλή δημητριακά στον κόσμο! Χωρίς αυτό, είναι αδιανόητο να φανταστεί κανείς ινδική, ταϊλανδέζικη, ιαπωνική και άλλες κουζίνες. Σε πολλές χώρες το ρύζι αποκαλείται «ψωμί» για κάποιο λόγο. Ταυτόχρονα, το βρασμένο λευκό ρύζι χρησιμοποιείται συχνά στη μαγειρική όχι μόνο ως συνοδευτικό, αλλά και ως κύριο πιάτο ή ως συστατικό.

Το βρασμένο λευκό ρύζι μπορεί να έχει διαφορετική δομή, σχήμα και μήκος. Όλα αυτά βέβαια εξαρτώνται από την ποικιλία και το είδος των δημητριακών. Το μαγειρεμένο λευκό ρύζι μπορεί να αποθηκευτεί σε ράφι ψυγείου για έως και πέντε ημέρες. Ωστόσο, θα φέρει μεγάλα οφέλη για την υγεία που καταναλώνονται αμέσως μετά την προετοιμασία.

Βραστό ρύζι με θερμίδες

Ενεργειακή αξία, δηλαδή βραστό ρύζι θερμίδεςλευκή ποικιλία είναι 116 θερμίδεςανά εκατό γραμμάρια μερίδα του πιάτου!

Χρήσιμες ιδιότητες, καθώς και η χημική σύνθεση του βρασμένου λευκού ρυζιού

Το σωστά μαγειρεμένο λευκό ρύζι διατηρείται τα περισσότερα απότις ευεργετικές του ιδιότητες. Το τελικό προϊόν περιέχει στοιχεία όπως: νάτριο, φώσφορο, ιώδιο, σίδηρο, ψευδάργυρο, ασβέστιο, κάλιο. Αυτό το προϊόν είναι επίσης πλούσιο σε βιταμίνες, οι οποίες αντιπροσωπεύονται από την ακόλουθη λίστα:

• βιταμίνη PP;
• βιταμίνη Η;
• βιταμίνη Ε;
• βιταμίνη D?
• βιταμίνη Β6;
• βιταμίνη Β5;
• βιταμίνη Β2;
• βιταμίνη Β1, κλπ.

Το βρασμένο ρύζι, η περιεκτικότητα σε θερμίδες του οποίου, φυσικά, σας επιτρέπει να το συμπεριλάβετε στο μενού των δίαιτων για αποκατάσταση και απώλεια βάρους, είναι πλούσιο σε φυσικές ίνες και άμυλο. Και οι σύνθετοι υδατάνθρακες στη σύνθεση του προϊόντος θεωρούνται οι πιο χρήσιμοι. Αυτοί οι υδατάνθρακες είναι που μπορούν να παρέχουν την απαραίτητη ενέργεια στον οργανισμό μας και να μην παραμείνουν στο σωματικό λίπος. Οι γιατροί συνιστούν πιάτα με ρύζι και δίαιτες σε άτομα που πάσχουν από παθήσεις του καρδιαγγειακού συστήματος και των νεφρών.

Βραστό ρύζι για απώλεια βάρους

Αν σας ενδιέφερε ποτέ μέρες νηστείας, καθαρίζοντας το σώμα από τοξίνες και τοξίνες, καθώς και αδυνάτισμα, ξέρετε ότι το βρασμένο λευκό ρύζι είναι συχνός επισκέπτης εκεί. Η αποτελεσματικότητα αυτού του προϊόντος σε αυτόν τον τομέα συζητείται συνεχώς από τα αστέρια του βάθρου, του κινηματογράφου και της μουσικής. Στην ιστοσελίδα μας μπορείτε να βρείτε το μενού τέτοιων δίαιτων στην ομώνυμη ενότητα μενού.

Είδη βρασμένου λευκού ρυζιού

Επίσης, η περιεκτικότητα σε θερμίδες του βρασμένου ρυζιού διαφέρει (αν και μερικές φορές ασήμαντα) ανάλογα με το είδος των δημητριακών. Τα πιο συνηθισμένα στη μαγειρική είναι:

1. Οβάλ κόκκοι, με μήκος έως και πέντε χιλιοστά. Συνήθως έχουν πιο στρογγυλό σχήμα, γι' αυτό και συχνά αποκαλείται «στρογγυλό». Αυτό το μαγειρεμένο ρύζι με λίγες θερμίδες έχει καλύτερη γεύση σε πουτίγκες, κατσαρόλες και χυλούς γάλακτος. Αυτό το είδος ρυζιού διακρίνεται για την κρεμώδη δομή, την κολλώδη και απαλότητα του κόκκου.
2. Μεσαίους κόκκους έως έξι χιλιοστά, που χαρακτηρίζονται από μεγαλύτερο πλάτος. Στη διαδικασία του μαγειρέματος δεδομένου τύπουΤο ρύζι απορροφά πολλά υγρά, κολλάει μεταξύ τους και γίνεται μαλακό. Είναι αυτό το προϊόν που χρησιμοποιείται καλύτερα για την παρασκευή παέγιας ή ριζότο.
3. Μακριοί κόκκοι μήκους έως και οκτώ χιλιοστών, απορροφώντας μέτρια ποσότητα, λόγω της οποίας αυτό το είδος ρυζιού ψήνεται πολύ πιο γρήγορα από τα παραπάνω. Αυτός ο σκληρός τύπος δημητριακών ταιριάζει καλύτερα για επιδόρπια, σαλάτες, ορεκτικά και πρώτα πιάτα.

Αν θέλετε να μάθετε περισσότερα για το πώς να χρησιμοποιήσετε το θερμιδικό περιεχόμενο του ρυζιού για τη διαμόρφωση του σώματος - δείτε το βίντεο!

Μαγειρεμένο ρύζι με λίγες θερμίδες στη μαγειρική

Όπως σημειώθηκε, η περιεκτικότητα σε θερμίδες του βρασμένου ρυζιού σας επιτρέπει να το χρησιμοποιείτε για το μαγείρεμα καθημερινών γευμάτων. Ευτυχώς, υπάρχουν συνταγές με αυτό, αν όχι εκατομμύρια, τότε χιλιάδες. Το λευκό ρύζι θεωρείται ιδανικό προϊόν για την παρασκευή κατσαρόλας, πουτίγκες, σνακ, τηγανίτες, σαλάτες, σούπες, δημητριακά. Αρκετά συχνά, το βρασμένο ρύζι χρησιμοποιείται επίσης για να γεμίσουμε ρολά κρέατος, λαχανόρολα, γεμιστές πιπεριές και πουλερικά.

θερμίδες στήθος κοτόπουλουβρασμένος

Ωστόσο, για να ευχαριστήσει το μαγειρεμένο ρύζι τους γευστικούς κάλυκες χωρίς να προκαλεί απογοήτευση, πρέπει να ακολουθήσετε κάποιους κανόνες όταν το μαγειρεύετε. Εδώ είναι:

1. κάθε φορά πριν μαγειρέψετε τα πλιγούρια ρυζιού, είναι απαραίτητο να το ξεπλύνετε αρκετές φορές.
2. για να είναι εύθρυπτο το έτοιμο ρύζι, είναι απαραίτητο να το μαγειρέψετε με βάση την αναλογία 2: 1 (δύο μέρη νερού σε ένα μέρος ρυζιού).
3. για να μην παρεμβαίνετε συνεχώς στο ρύζι κατά το μαγείρεμα, θα πρέπει να πάρετε ένα δοχείο με χοντρά τοιχώματα και πάτο.
4. Συνιστάται να μαγειρεύετε το λευκό ρύζι σε μέτρια ή ελάχιστη φωτιά μετά το βράσιμο.
5. μαγειρεύετε πάντα το ρύζι κάτω από το καπάκι, έτσι θα αποφύγετε να χάσετε την απαραίτητη υγρασία για το μαγείρεμα.
6. Αφού απορροφηθεί όλο το υγρό στα δημητριακά, πρέπει να δοκιμάσετε, καθορίζοντας τον βαθμό ετοιμότητας.

Αξιοσημείωτες απορροφητικές ιδιότητες έχει και το λευκό βρασμένο ρύζι, του οποίου η θερμιδική περιεκτικότητα ενδιαφέρει τους αγαπητούς αναγνώστες μας. Δεν αποτελεί έκπληξη το γεγονός ότι χρησιμοποιείται συχνότερα για τον καθαρισμό του σώματος. Περισσότερα για αυτό αργότερα.

Καθαρισμός σώματος με βρασμένο ρύζι

Αυτή η μέθοδος καθαρισμού του οργανισμού από τοξίνες, τοξίνες και άλλες βλαβερές ουσίες (άλατα, δηλητήρια κ.λπ.) που εισέρχονται σε αυτόν με τροφή, αέρα κ.λπ. είναι πολύ βολική. Ας δούμε τα στάδια της προκαταρκτικής προετοιμασίας για τον καθαρισμό:

• ρίξτε τρία κιλά καθαρού επιμήκους ρυζιού με δέκα λίτρα καθαρού νερού.
• την επόμενη μέρα αλλάζουμε νερό και ξεπλένουμε καλά το ρύζι.
• συνεχίζουμε την παραπάνω διαδικασία για άλλες τέσσερις μέρες μέχρι να γίνει διαυγές το υγρό που στραγγίστηκε από τα δημητριακά.
• στραγγίζουμε το νερό και στεγνώνουμε το ρύζι σε ένα τραπεζομάντιλο, μετά το οποίο το αδειάζουμε σε μια χάρτινη σακούλα για αποθήκευση.

Και εδώ, στην πραγματικότητα, η ίδια η διαδικασία καθαρισμού. Κάθε πρωί μαγειρεύουμε χυλό από μια μεγάλη κουταλιά έτοιμα δημητριακά και τον χρησιμοποιούμε. Πρέπει να μαγειρέψετε χωρίς μπαχαρικά, λάδι και μπαχαρικά. Συνεχίζουμε να καθαρίζουμε το σώμα μέχρι να τελειώσει το ρύζι.

Για όσους φοβούνται να γίνουν καλύτερα, ας το πούμε αμέσως αυτό θερμίδες στο βρασμένο ρύζιπου περιγράφεται παραπάνω θα αποτρέψει αυτό από το να συμβεί. Αλλά το ρύζι βρασμένο με βούτυρο είναι λυπηρό από την περιεκτικότητά του σε θερμίδες, επομένως δεν χρησιμοποιούμε βοηθητικά προϊόντα.

Περισσότερα για την ομορφιά και την υγεία στο άρθρο: Μπανάνα: θερμίδες σε 1 τεμάχιο

Δίαιτα για απώλεια βάρους σε βραστό ρύζι με λίγες θερμίδες

Δεν είναι δίαιτα, αλλά ημέρα νηστείας. Πράγματι, ακόμη και διατροφολόγοι σημειώνουν ότι είναι αδύνατο να φάτε ένα ρύζι για περισσότερες από δύο ημέρες λόγω των ιδιοτήτων στερέωσης του. Διαφορετικά, μπορείτε να βλάψετε την υγεία σας.

Για απώλεια βάρους, θα χρησιμοποιήσουμε την περιεκτικότητα σε θερμίδες του βρασμένου στον ατμό ρυζιού και την περιεκτικότητα σε θερμίδες του βρασμένου ρυζιού σε νερό με αλάτι. Έτσι, μαγειρεύουμε ή αχνίζουμε χυλό από διακόσια γραμμάρια δημητριακών και το χωρίζουμε σε πέντε ίσα μέρη. Θα γίνουν το φαγητό μας για την ημέρα. Είναι καλύτερο να τρώτε μερίδες σε τακτά χρονικά διαστήματα (για παράδειγμα, κάθε 3 ώρες). Σε μια τέτοια μέρα, μπορείτε να πιείτε καθαρό νερό, ζεστό πράσινο τσάικαι κεφίρ. Εάν θέλετε πραγματικά να φάτε, μπορείτε να φάτε ένα μέτριο πράσινο μήλο.

Ιαν-14-2013

Διατροφικές ιδιότητες βρασμένου ρυζιού:

Το ρύζι είναι εκπληκτικά δημοφιλές ως τρόφιμο, σχεδόν σε κάθε γωνιά την υδρόγειο. Οι κάτοικοι των χωρών πρώην ΕΣΣΔτο ρύζι συνδέεται κυρίως με ανατολίτικη κουζίνα. Πιστεύεται ότι ένας από τους λόγους για την αρμονία των Ιαπώνων και των Κινέζων είναι το βρασμένο ρύζι, το οποίο αποτελεί αναπόσπαστο μέρος της εθνικής τους κουζίνας.

Και αλήθεια - πόσες θερμίδες έχει το βρασμένο ρύζι; Είναι τόσο χρήσιμο όσο πιστεύαμε; Και αν είναι χρήσιμο, τι ακριβώς;

Πριν μιλήσουμε για το πόσες θερμίδες έχει το βρασμένο ρύζι, ας θυμηθούμε πρώτα ποια είναι τα οφέλη του για εμάς. Πρέπει να σημειωθεί ότι η ελκυστικότητα του ρυζιού δεν οφείλεται μόνο στη σχετικά χαμηλή περιεκτικότητά του σε θερμίδες, αλλά και στην εξαιρετική γεύση και θρεπτική του αξία. Το ρύζι είναι ένα πολύ ικανοποιητικό προϊόν διατροφής, το οποίο γίνεται αντιληπτό τουλάχιστον από την ποσότητα των υγιεινών υδατανθράκων που περιέχει το βρασμένο ρύζι.

Οι υδατάνθρακες χρησιμεύουν ως «καύσιμο» για το ανθρώπινο σώμα, το οποίο μετατρέπεται στην ενέργεια που χρειάζεται. Αν και το καστανό ρύζι μπορεί να μας δώσει περισσότερη χρήσιμη ενέργεια.

Δυστυχώς, αφαιρώντας το φλοιό από τους κόκκους του ρυζιού, στερούμε το προϊόν από μεγάλη ποσότητα βιταμινών και άλλων χρήσιμων συστατικών μαζί με αυτό. Αλλά ακόμη και το αποφλοιωμένο ρύζι εξακολουθεί να είναι μια πλούσια πηγή ασβεστίου, φωσφόρου, καλίου και βιταμινών Β.

Ποια είναι τα είδη ρυζιού;

Arborio

Ίσως το πιο διάσημο ιταλικό μεσόσπερμο ρύζι στη χώρα μας. Χρησιμοποιείται για την παρασκευή ριζότο και πουτίγκες. Έχοντας απορροφήσει πολύ νερό, το arborio δεν μετατρέπεται σε χυλό-πολτό, αλλά δίνει στο πιάτο μια κρεμώδη υφή.

Vialone nano

Αυτό το μεσαίου κόκκου ιταλικό ρύζι για τα πρώτα πιάτα απορροφά περισσότερα υγρά από το arborio και κάνει το ριζότο λιγότερο κρεμώδες, λίγο στεγνό για τους λάτρεις του ρυζιού με σφιχτό πυρήνα.

Καρναρόλι

Μεσαίου κόκκου ιταλικό ρύζι για ριζότο Σε σύγκριση με το arborio και το vialone, το καρναρόλι περιέχει περισσότερο άμυλο και το ριζότο είναι «κρεμώδες». Μην πλένετε ποτέ το ρύζι για ριζότο - θα ξεπλύνετε το πιο σημαντικό πράγμα - το άμυλο.

πλάγια γραφή

Με αυτό το όνομα, πουλάμε κλασικό ρύζι μεσαίου κόκκου. Η αναλογία μήκους προς πλάτος ρυζιού είναι μικρότερη από 3:1. Από αυτό φτιάχνονται πιλάφι διαφόρων ειδών, σούπες και ζεστά πιάτα με κρέας, ψάρι και θαλασσινά.

Μπασμάτι

Αυτό είναι ένα μακρόκοκκο ρύζι indica.” Η αναλογία μήκους προς πλάτος είναι 3(4):1. Το καλύτερο Basmati καλλιεργείται στους πρόποδες των Ιμαλαΐων στη βόρεια Ινδία και το Πακιστάν. Κατά το μαγείρεμα, οι κόκκοι επιμηκύνονται πολύ και δεν σπάνε.

Γιασεμί

Οι κύριοι παραγωγοί αυτού του μακρόσπερμου ρυζιού είναι η Ταϊλάνδη, η Καμπότζη και το Βιετνάμ. Οι ημιδιαφανείς κόκκοι γίνονται μαλακοί κατά το μαγείρεμα και σπάνε εύκολα. Το μυρωδάτο γιασεμί μαγειρεύεται στον ατμό και σερβίρεται με όλα τα ταϊλανδέζικα πιάτα.

Καφέ (καφέ)

Πρόκειται για μη γυαλισμένο ρύζι, στο οποίο το εξωτερικό περίβλημα με όλες τις βιταμίνες (ιδιαίτερα την ομάδα Β) παρέμεινε ανέπαφο. Είναι πολύ χρήσιμο, αλλά χρειάζεται περισσότερο χρόνο για να προετοιμαστεί και δεν διατηρείται για πολύ.

το κόκκινο

Ρύζι μη γυαλισμένο, χρήσιμο. Το κόκκινο κέλυφος μπορεί να είναι διαφορετικών αποχρώσεων - από ανοιχτό έως μοβ, μαγειρεμένο περισσότερο από γυαλισμένο, έχει έντονο, επίμονο, ευχάριστο άρωμα. Μπορεί να χρησιμοποιηθεί σε σούπες, σαλάτες και πιλάφι.

Camargue

Αυτό το ημιάγριο κόκκινο ρύζι με απίστευτο άρωμα και γεύση ξηρών καρπών προέρχεται από τη νότια Γαλλία. Μπορεί να βράσει σαν ζυμαρικό σε άφθονο αλατισμένο νερό και να σερβιριστεί μαζί ελαιόλαδοσε λαχανικά ή κρέας.

Devzira

Ρύζι μεσαίου κόκκου Κεντρικής Ασίας σε χρώμα ροζ τούβλο. Από αυτό μαγειρεύονται τα πιο νόστιμα πιλάφι. Κεντρική Ασία. Απαιτεί σχολαστικό πλύσιμο, μετά από το οποίο χάνει λίγο από το χρώμα του, αλλά δεν γίνεται λευκό.

Ιαπωνικά

Με αυτό το όνομα, που χαρακτηρίζει μια ολόκληρη κατηγορία, πουλάμε ρύζι με κοντόκοκκο. Όταν ψηθεί, γίνεται μαλακό και κολλώδες. Χρησιμοποιείται για την παρασκευή σούπες και επιδόρπια, αλλά ο κύριος «σκοπός» του είναι το σούσι και τα ψωμάκια.

Culrose

Αυτό το ρύζι με κοντές κόκκους προέρχεται από την Καλιφόρνια στις αρχές της δεκαετίας του 1970. Όταν μαγειρεύεται, γίνεται αρωματικό και απαλό και οι κόκκοι κολλάνε καλά μεταξύ τους - κάτι που κάνει το kulrose ιδανικό ρύζι για σούσι.

Γύρος Κρασνοντάρ

Αυτό το ρύζι έχει αναλογία μήκους προς πλάτος μικρότερη από 2:1. Όταν ψηθεί, μπορεί να απορροφήσει πολλά υγρά, να γίνει απαλό και κρεμώδες. Χρησιμοποιείται σε δημητριακά, σούπες, γεμίσεις πίτας και επιδόρπια.

ασιατικός χαζός

Είναι επίσης γλυκό ρύζι, κερί, μαργαριτάρι ή ούρα. Αυτό είναι ένα ρύζι με στρογγυλούς κόκκους που γίνεται κολλώδες μετά το μαγείρεμα. Είναι στον ατμό, παρασκευάζονται επιδόρπια από αυτό. Και στο Λάος και τη Βόρεια Ταϊλάνδη τρώγεται μόνο τέτοιο ρύζι.

Μαύρος Ταϊλανδός

Αυτό είναι κολλώδες καστανό ρύζι, είναι λευκό μέσα. Λόγω του πυκνού εξωτερικού κελύφους, το μαύρο ταϊλανδέζικο ρύζι δεν βράζει όταν μαγειρεύεται. Αυτό δίνει στη γεύση του μια ιδιαίτερη κομψότητα. Οι Ταϊλανδοί προετοιμάζουν επιδόρπια από αυτό το ρύζι.

Αγριο ρύζι

Αυτό δεν είναι καθόλου ρύζι, αλλά σπόροι χόρτου νερού, πολύ παρόμοιοι σε σχήμα με το ρύζι. Οι λεπτόκοκκοι μαύροι φτάνουν σε μήκος τα 3 εκ. Όταν βραστούν σχεδόν δεν αυξάνονται. Το άγριο ρύζι συγκομίζεται με το χέρι και ως εκ τούτου είναι ακριβό.

Όσον αφορά την ενεργειακή αξία αυτού του πιάτου, η περιεκτικότητα σε θερμίδες του βρασμένου ρυζιού είναι 116 kcal ανά 100 g. προϊόν. Και αν λάβουμε υπόψη άλλα συστατικά του βρασμένου ρυζιού, θα πρέπει να σημειωθεί ότι δεν περιέχει πρακτικά πρωτεΐνες και λίπη, αλλά υδατάνθρακες - 24,9 g. ανά 100 γρ.

Η θρεπτική αξία του ξηρού ρυζιού είναι αρκετά υψηλή - 360 kcal ανά 100 g, αλλά κατά το μαγείρεμα, το ρύζι κερδίζει νερό, λόγω του οποίου ο αριθμός των θερμίδων στο βρασμένο ρύζι μειώνεται κατά περίπου 3 φορές. Αυτό δίνει το δικαίωμα εγγραφής του τροφές με λίγες θερμίδες, που σημαίνει ότι με τη χρήση του θα νιώσετε σύντομα χορτάτοι, χωρίς τον κίνδυνο να πάρετε επιπλέον κιλά.

Φυσικά, μια τέτοια περιεκτικότητα σε θερμίδες του βρασμένου ρυζιού θα είναι μόνο εάν δεν προσθέσετε λάδι ή οποιοδήποτε άλλο λίπος, κύβους μπουγιόν ή μπαχαρικά όταν το μαγειρεύετε. Όλα αυτά μπορούν να επηρεάσουν σημαντικά την ενεργειακή αξία του πιάτου. Είναι επίσης αδύνατο να αγνοήσετε τις ευεργετικές ιδιότητες του ρυζιού, που σας επιτρέπουν να τρώτε νόστιμα και ταυτόχρονα να φροντίζετε τη σιλουέτα σας.

Από τα αρχαία χρόνια είναι γνωστές οι καθαριστικές ιδιότητες του ρυζιού, χάρη στις οποίες έχει πάρει τη θέση του σε πολλές δίαιτες. Πολλές δίαιτες βασίζονται στο βραστό ρύζι και αναπτύχθηκαν από διατροφολόγους και υγιεινούς διατροφολόγους.

Ανάλογα με τη μέθοδο μαγειρέματος, ο αριθμός των θερμίδων στο βρασμένο ρύζι μπορεί να είναι διαφορετικός:

Ο αριθμός των θερμίδων ανά εκατό γραμμάρια προϊόντος, πίνακας:

Τώρα για τη διατροφική αξία. Ρίξτε μια ματιά σε αυτόν τον πίνακα:

Πίνακας διατροφικής αξίας βρασμένου ρυζιού (BJU), ανά εκατό γραμμάρια προϊόντος:

Συνταγή? Συνταγή!

Πώς να μαγειρέψετε σωστά το ρύζι; Εδώ είναι μια από τις συνταγές:

Ρύζι μαγειρεμένο:

Προϊόντα:

• Πλιγούρι ρυζιού

Για το μαγείρεμα χρειαζόμαστε ρύζι και νερό σε αναλογία 1:2. Το ρύζι πλένεται προηγουμένως, τοποθετείται σε μια κατσαρόλα και γεμίζεται με νερό. Αν θέλετε να αλατίσετε το ρύζι, τότε θα πρέπει να το κάνετε αμέσως. Βάζουμε την κατσαρόλα στη φωτιά. Όταν πάρει βράση, αδυνατίζουμε τη φωτιά και ψήνουμε έτσι το ρύζι για 25-29 λεπτά. Το τελικό αποτέλεσμα θα καθοριστεί σε μεγάλο βαθμό από την ποιότητα των δημητριακών. Για να πάρετε θρυμματισμένο ρύζι, μπορείτε να επιλέξετε πιο ακριβά δημητριακά και να μην το ανακατεύετε κατά το μαγείρεμα.

Μπορείτε να απολαύσετε το αποτέλεσμα προσθέτοντας λίγο βούτυρο στο πιάτο. Σε αυτή την περίπτωση, η θρεπτική αξία του ρυζιού θα είναι ελάχιστη.