Πράσινο τσάι Sencha Κίνα. Περιγραφή του τσαγιού sencha και των φαρμακευτικών ιδιοτήτων του

Το Sencha είναι το πιο δημοφιλές πράσινο τσάι στην Ιαπωνία σήμερα. Καλλιεργείται και συγκομίζεται στη Χώρα του Ανατέλλοντος Ηλίου και στη συνέχεια εξάγεται σε όλο τον κόσμο. Το Sencha είναι ένα τσάι που παρασκευάζεται από φύλλα τσαγιού που έχουν υποστεί ειδική επεξεργασία. Μαγειρεύονται στον ατμό και στη συνέχεια διπλώνονται σε λεπτές λωρίδες - «πόδια αράχνης» (sencha), από την οποία πήρε το όνομά του το προϊόν.

γενικές πληροφορίες

Τα μακριά, λεπτά φύλλα τσαγιού Sencha στην πραγματικότητα μοιάζουν με πόδια αράχνης. Παρά αυτό το δυσάρεστο γεγονός, το πράσινο τσάι Sencha, παρασκευασμένο σύμφωνα με όλους τους κανόνες, έχει μια ευχάριστη τάρτα γεύση με ελαφριά πικράδα και ιδιόμορφες νότες επίγευσης βοτάνων και ξηρών καρπών.

Το χρώμα του σωστά παρασκευασμένου πρέπει να είναι ανοιχτό πράσινο, αλλά όχι κίτρινο. Το Sencha είναι ένα τσάι που τονώνει και αναζωογονεί τέλεια το καλοκαίρι. Αλλά το πιο σημαντικό, από όλα τα είδη πράσινου τσαγιού που είναι γνωστά σήμερα, αυτό έχει τις πιο ευεργετικές ιδιότητες.

Ιστορία

Από την αρχαιότητα στην Ιαπωνία θεωρείται ότι τα περισσότερα φυτρώνουν στην περιοχή Uji.Σύμφωνα με το μύθο, οι πρώτοι θάμνοι τσαγιού σε αυτή τη μικρή φυτεία, το μέγεθος της οποίας είναι μόνο περίπου εξακόσια μέτρα, φυτεύτηκαν από κάποιον μοναχό Koken πίσω στο τον δέκατο τρίτο αιώνα. Από τότε, για πολλούς αιώνες, το τσάι που συλλέγεται στην περιοχή Uji παρουσιάζεται ως δώρο στους αυτοκράτορες της Χώρας του Ανατέλλοντος Ηλίου.

Το 1738, ο Soen Nagatani, ένας έμπορος, εφηύρε μια μέθοδο επεξεργασίας φύλλων τσαγιού, η οποία είναι ακόμα διάσημη για την ιαπωνική sencha. Το τσάι, το οποίο διακρινόταν από μια λεπτή εξαίσια γεύση, η οποία, επιπλέον, μπορούσε να παρασκευαστεί σε τσαγιέρα, από τότε έγινε διαθέσιμο όχι μόνο στους ευγενείς, αλλά και στους απλούς ανθρώπους. Η τεχνολογία για την παραγωγή ενός τέτοιου προϊόντος όπως το sencha συνέχισε να βελτιώνεται περαιτέρω, ωστόσο, το άρωμα και η γεύση αυτού του ποτού εξακολουθούν να διατηρούνται στην αρχική τους μορφή.

Sencha (τσάι): ιδιότητες

Η λίστα με τις χρήσιμες ιδιότητες που διαθέτει η ιαπωνική sencha είναι πραγματικά τεράστια. Η τακτική κατανάλωση αυτού του τσαγιού βοηθά στη διατήρηση της στοματικής υγιεινής. Λόγω της υψηλής περιεκτικότητας σε ενώσεις φθορίου, το sencha εμποδίζει το σχηματισμό τερηδόνας και καταπολεμά την πλάκα, ενισχύει το σμάλτο των δοντιών και επίσης φρεσκάρει τέλεια την αναπνοή.

Οι κατεχίνες - ισχυρά αντιοξειδωτικά που αποτελούν μέρος του πράσινου τσαγιού - βοηθούν στην ενίσχυση του ανοσοποιητικού συστήματος του οργανισμού, καταπολεμούν ενεργά τους ιούς και τις φλεγμονές.

Το Sencha είναι ένα τσάι που μπορεί να μειώσει ποιοτικά την αρτηριακή πίεση, καθώς και το επίπεδο της «κακής» χοληστερόλης. Πιστεύεται ότι αυτό το ρόφημα είναι χρήσιμο για τους διαβητικούς, καθώς σταθεροποιεί τα επίπεδα σακχάρου. Επιπλέον, το sencha είναι ένα εξαιρετικό καθαριστικό δέρματος. Αυτό το τσάι χρησιμοποιείται επίσης για τη θεραπεία και την πρόληψη ορισμένων ογκολογικών ασθενειών, ιδιαίτερα της λευχαιμίας.

Η κατανάλωση του εν λόγω τσαγιού είναι επίσης χρήσιμη για όσους βιώνουν τακτικά στρες: έχει ηρεμιστική δράση, αλλά ταυτόχρονα προάγει τη διαύγεια της σκέψης. Ένα μπάνιο που παρασκευάζεται χρησιμοποιώντας ένα σακουλάκι ή τσάι θα σας βοηθήσει να χαλαρώσετε αποτελεσματικά μετά από μια δύσκολη μέρα εργασίας.

Μέθοδος παρασκευής

Το Sencha είναι ένα τσάι που είναι αρκετά ανεπιτήδευτο στη διαδικασία παρασκευής. Και παρόλο που στην Ιαπωνία υπάρχει μια ολόκληρη ιεροτελεστία παρασκευής αυτού του ποτού (senchado), για να απολαύσετε την ευχάριστη γεύση του, αρκεί να ακολουθήσετε μερικά απλά βήματα.

Το Sencha συνιστάται να παρασκευάζεται σε πορσελάνη, κατά προτίμηση ανοιχτό ή λευκό. Το νερό για ένα ποτό πρέπει να θερμαίνεται στους 85 μοίρες, είναι απαραίτητο να κρατήσετε ένα φύλλο τσαγιού σε αυτό για όχι περισσότερο από ενάμιση λεπτό. Η τελευταία στιγμή είναι πολύ σημαντική - η γεύση του ιαπωνικού sencha αρχίζει να έχει πικρή γεύση και το χρώμα του ποτού γίνεται θολό.

Επιτρέπεται η επανάληψη της διαδικασίας παρασκευής τσαγιού, αλλά όχι περισσότερες από τρεις φορές στη σειρά. Το καλοκαίρι, αυτό το ποτό σερβίρεται συνήθως παγωμένο.

Οικιακή χρήση

Υπάρχουν πολλές μη ασήμαντες ευκαιρίες για να χρησιμοποιήσετε τις χρήσιμες ιδιότητες του sencha στην καθημερινή ζωή. Έτσι, τα φύλλα τσαγιού ύπνου μπορεί να είναι καλά.Εάν προξηράνετε τα φύλλα τσαγιού που έχετε παρασκευάσει και στη συνέχεια τα βάλετε μέσα στα παπούτσια για αρκετές ημέρες, αυτό θα σας βοηθήσει να απαλλαγείτε από τη δυσάρεστη μυρωδιά και θα καταστρέψετε πολλούς συγκεκριμένους μικροοργανισμούς και βακτήρια που εμφανίζονται στα παπούτσια ενώ τα φοράει. Λοιπόν, και, φυσικά, δεν μπορεί κανείς να αγνοήσει το καλλυντικό αποτέλεσμα που έχει το sencha. Τσάι μέτριας ισχύος, που εφαρμόζεται σε μπατονέτες, μπορεί να χρησιμοποιηθεί ως ενυδατική και απαλυντική μάσκα προσώπου.

Sencha από την Ιαπωνία και από την Κίνα

Η ιστορική πατρίδα αυτής της ποικιλίας τσαγιού είναι η Ιαπωνία. Ωστόσο, το κινέζικο τσάι sencha κερδίζει όλο και μεγαλύτερη δημοτικότητα αυτές τις μέρες. Σε τι διαφέρει από το παραδοσιακό ιαπωνικό ποτό;

Μπορούμε να πούμε ότι το τσάι sencha που καλλιεργείται στην Κίνα είναι κάπως πιο απλό και φτωχότερο στη γεύση από το ιαπωνικό αντίστοιχο. Σε ένα ποτό που παρασκευάζεται στη βάση του, η πικρία εμφανίζεται αρκετά ξεκάθαρα, κάτι που είναι ελάχιστα αντιληπτό στην κλασική ιαπωνική sencha. Οι ειδικοί συμφωνούν ότι το γευστικό μπουκέτο κινέζικου τσαγιού είναι λιγότερο ποικίλο και πιο λαμπερό. Ωστόσο, η τιμή αυτής της ποικιλίας διαφέρει από την ιαπωνική σε πιο ευνοϊκή κατεύθυνση. Ωστόσο, η ποιότητα του κινέζικου sencha, που κατακτά τις σύγχρονες αγορές, βελτιώνεται κάθε χρόνο.

Αυτό το γεγονός είναι περίεργο: στην Ουράνια Αυτοκρατορία πιστεύεται ότι οι άνθρωποι τους ήταν αυτοί που στην πραγματικότητα εφηύραν το senchu ​​και οι ύπουλοι Ιάπωνες έκλεψαν μόνο τη συνταγή. Ωστόσο, όποια και αν είναι η ιστορική αλήθεια, ένα είναι βέβαιο: και οι δύο ποικιλίες τσαγιού -τόσο γιαπωνέζικο όσο και κινέζικο- έχουν το δικαίωμα να υπάρχουν και να βρίσκουν τους θαυμαστές και τους γνώστες τους.

Πίνω φρέσκο ​​sencha
παρασκευασμένο με γιασεμί
Ακούω τζιτζίκια.
Αφήστε το φθονερό φεγγάρι
απλά εισπνέει το άρωμα...

Στην πραγματικότητα, είναι σωστό να ονομάζουμε αυτό το ποτό όχι τσάι sencha, αλλά τσάι sencha με έμφαση στην τελευταία συλλαβή. Έτσι προφέρουν αυτή τη λέξη οι ίδιοι οι Ιάπωνες, αλλά χρησιμοποιούμε μια κάπως λανθασμένη μεταγραφή.

Ωστόσο, αυτό δεν επαινεί τα πλεονεκτήματα του ποτού και είναι ο αδιαμφισβήτητος ηγέτης σε δημοτικότητα στη Χώρα του Ανατέλλοντος Ήλιου. Πολλές πηγές αναφέρουν ότι το Sencha αντιπροσωπεύει το 75 έως 80 τοις εκατό της συνολικής παραγωγής ιαπωνικών τσαγιών όσον αφορά την παραγωγή πρώτων υλών.

Το πράσινο τσάι Sencha παράγεται στις ψηλές βουνοπλαγιές από ένα φύλλο δέντρων που φέρει το ίδιο όνομα. Οι πιο διάσημες φυτείες τσαγιού ιδρύθηκαν, σύμφωνα με το μύθο, τον δέκατο τρίτο αιώνα.

Στις μέρες μας, το ιαπωνικό πράσινο τσάι καταναλώνεται σχεδόν σε όλο τον κόσμο. Πρώτα, διείσδυσε στην Αμερική και την Ευρώπη και αργότερα εμφανίστηκαν στη χώρα μας γνώστες του ποτού. Θα ήταν λοιπόν λάθος να θεωρήσουμε το Sencha μόνο ένα ποτό της Χώρας του Ανατέλλοντος Ήλιου, ειδικά από τη στιγμή που γίνεται ανταγωνιστής των δημοφιλών κινεζικών πράσινων τσαγιών.

παραγωγή τσαγιού

Συλλογή

Οι καλύτερες ποικιλίες τσαγιού συλλέγονται τον Απρίλιο, όταν τα φύλλα είναι ακόμα μαλακά και τρυφερά. Η πιο ακριβή ποικιλία ονομάζεται "Sincha", αφαιρείται από κλαδιά ειδικά προστατευμένα από τις καυτές ακτίνες του ήλιου ή από τις χαμηλότερες βαθμίδες του φυτού. Αυτή τη στιγμή, σε ορισμένες περιοχές των ιαπωνικών νησιών, πραγματοποιείται η Sencha Matsuri, μια γιορτή για την πρώιμη συγκομιδή της πρώτης συγκομιδής τσαγιού.

Ο κύριος όγκος των πρώτων υλών συνεχίζει να συλλέγεται σχεδόν όλο το καλοκαίρι καθώς αυξάνεται ο όγκος των φύλλων τσαγιού. Αλλά οι όψιμες ποικιλίες χάνουν τη γοητεία τους σε σύγκριση με το ποτό του Απριλίου και μπορεί επίσης να είναι λίγο πικρές. Αν και σε πολλούς γνώστες αρέσει λίγη πικρία στη βελούδινη γεύση του sencha.

Θεραπευτική αγωγή

Τα συλλεγμένα φύλλα τσαγιού μεταφέρονται στο εργοστάσιο συσκευασίας τσαγιού. Εδώ, τα τρυφερά φύλλα επεξεργάζονται με ζεστό ατμό για ένα λεπτό. Αυτή η τεχνολογική τεχνική επιτρέπει στην πρώτη ύλη να μην οξειδώνεται περισσότερο.
Μετά το ατμόλουτρο, τα φύλλα τυλίγονται σε σωλήνες και ξηραίνονται σε αυτή την κατάσταση.

Συσκευασία

Μετά την τελική ξήρανση ξεκινά προσεκτική συσκευασία του τσαγιού. Οι πιο ακριβές ποικιλίες συσκευάζονται σε αλουμινόχαρτο και στη συνέχεια συσκευάζονται σε μεταλλικά κουτιά. Οι απλούστερες ποικιλίες γίνονται απλές, αλλά κομψές στην εκτέλεσή τους, χάρτινες συσκευασίες.

Εμφάνιση

Ανοίγοντας τη συσκευασία του τσαγιού, μπορείτε να βρείτε κάποια ομοιότητα στην εμφάνιση με το ιτιά-τσάι μας. Και αυτό δεν προκαλεί έκπληξη, γιατί ακόμη και σύμφωνα με την περιγραφή, το τσάι sencha είναι πράσινα φύλλα στριμμένα σε ένα σωλήνα.

Προσοχή! Μην εκπλαγείτε αν βρείτε πολλή μικρή σκόνη σε ένα ιαπωνικό φακελάκι τσαγιού. Το Sencha θρυμματίζεται πολύ εύκολα και ακόμη και οι πιο ελίτ ποικιλίες του δεν διατηρούν καλά το σχήμα τους σε σύγκριση με το οικείο σε εμάς τσάι από φύλλα Ινδίας ή Κεϋλάνης.

1. Παίρνουμε νερό που έχει θερμανθεί στους 80 βαθμούς ή βραστό νερό που έχει κρυώσει σε αυτή τη θερμοκρασία.
2. Ρίξτε ένα κουταλάκι του γλυκού φύλλα τσαγιού με ένα ποτήρι νερό.
3. Ανακατεύουμε για 30-60 δευτερόλεπτα. Εάν το νερό είναι στη σωστή θερμοκρασία, θα πρέπει να σχηματιστεί αφρός στην επιφάνεια του ποτού.

   Σπουδαίος! Εάν δεν σχηματιστεί αφρός, τότε το νερό μπορεί να είναι ανεπαρκούς θερμοκρασίας ή αυξημένης σκληρότητας.

4. Μετά από αυτό, το τσάι χύνεται σε φλιτζάνια. Συνιστώμενο επιτραπέζιο σκεύος από λευκή πορσελάνη, αναδεικνύει καλύτερα το χρώμα του παρασκευασμένου ποτού.

Το τσάι βγαίνει απαλό πράσινο χρώμα με ευχάριστη ξινή γεύση και κορεσμένο άρωμα. Οι γνώστες του Sencha σημειώνουν το βελούδινο του, σε συνδυασμό με την τρυφερότητα της θαλασσινής αύρας και την ελαφριά γλυκύτητα.

Προσοχή! Εάν είδατε μια κίτρινη απόχρωση στο παρασκευασμένο τσάι, τότε πιθανότατα δεν είναι sencha, αλλά ψεύτικο, ή απλώς μια ποικιλία άλλου τσαγιού, πιθανώς καλό!

Πίνοντας τσάι

Μπορείτε να πιείτε αυτό το τσάι με γλυκά και αρτοσκευάσματα, ή απλά να πιείτε το ρόφημα χωρίς «μπουκιά». Πρέπει να πούμε ότι μία μερίδα sencha μπορεί να παρασκευαστεί έως και τρεις φορές, ωστόσο, με κάθε επόμενη παρασκευή, το άρωμα γίνεται λιγότερο έντονο.

Επί του παρόντος, το sencha είναι ένα καθημερινό ποτό, αλλά στη Χώρα του Ανατέλλοντος Ήλιου, οι παραδόσεις του Senchado, η λατρεία του τσαγιού sencha, εξακολουθούν να θυμούνται. Τότε ήταν ένα αγαπημένο ποτό των πιο μορφωμένων στρωμάτων της Ιαπωνίας, της διανόησης και των ευγενών.

Μπορείτε να πιείτε ιαπωνικό τσάι είτε ζεστό, αμέσως μετά την παρασκευή του, είτε παγωμένο. Οι Ιάπωνες λένε ότι το sencha θα σας ζεστάνει στο κρύο και θα σας δροσίσει σε μια ζεστή μέρα.

Ευεργετικά χαρακτηριστικά

Όπως πολλά άλλα τσάγια, το sencha έχει αντιοξειδωτικές ιδιότητες, βοηθώντας το σώμα να αντιμετωπίσει τους δυσμενείς εξωτερικούς παράγοντες. Επιπλέον, σε σύγκριση με κινέζικα ή ινδικά πράσινα τσάγια άλλων επωνυμιών που έχουν γίνει ήδη παραδοσιακά στη χώρα μας, το ιαπωνικό ρόφημα περιέχει λιγότερη καφεΐνη και τανίνη, γεγονός που επιτρέπει σε άτομα με κάποιους περιορισμούς στη χρήση τσαγιού.
Όμως, παρά τη μικρή μείωση της αναλογίας αυτών των ουσιών, οι φαρμακευτικές ιδιότητες του τσαγιού sencha εξακολουθούν να υπάρχουν. Αυτό το ρόφημα συμβάλλει στην ομαλοποίηση του βάρους, αναγκάζοντας το σώμα να κάψει το περιττό λίπος. Αυτό δεν σημαίνει ότι είναι πανάκεια για απώλεια βάρους, αλλά η χρήση του είναι χρήσιμη για υπέρβαρα άτομα, εκτός φυσικά και αν ξεπλυθούν κομμάτια κέικ ενός κιλού με ένα φλιτζάνι sencha.

Όπως και άλλα τσάγια sencha, ανακουφίζει από την κούραση και αποκαθιστά την αποτελεσματικότητα. Με τη συνεχή χρήση ενός ιαπωνικού ποτού, το σάκχαρο του αίματος στους διαβητικούς ομαλοποιείται. Οι έφηβοι καυχώνται ότι το δέρμα έχει καθαριστεί από την άσχημη ακμή.

Το Sencha είναι χρήσιμο για υπερτασικούς ασθενείς, μειώνει ελαφρώς την αρτηριακή πίεση, με αποτέλεσμα, για άτομα με χαμηλή αρτηριακή πίεση, η χρήση του να είναι ελάχιστη.

Στο τέλος της αναφοράς μας, συμβουλεύουμε τους αναγνώστες μας να δουν πώς πρέπει να παρασκευάζεται το τσάι sencha. Δείτε με τι ευλάβεια αντιμετωπίζει αυτό το γεγονός ένας ηλικιωμένος Ιάπωνας, μετατρέποντας μια φαινομενικά απλή δουλειά σε πραγματική ιερή τελετή.

Όλα τα υλικά στον ιστότοπο παρουσιάζονται μόνο για ενημερωτικούς σκοπούς. Πριν χρησιμοποιήσετε οποιοδήποτε μέσο, ​​η συνεννόηση με γιατρό είναι ΥΠΟΧΡΕΩΤΙΚΗ!

Η ιαπωνική κουλτούρα διακρινόταν πάντα από ιδιαίτερη πρωτοτυπία και μοναδικότητα. Ένας απλός Ευρωπαίος μπορεί ακόμη και να τρομάξει με τέτοια ασυνήθιστα πράγματα και απόψεις. Ωστόσο, όλα αυτά τα ιαπωνικά χαρακτηριστικά είναι πολύ ελκυστικά για τους ανθρώπους σε όλο τον κόσμο.
Υπάρχει ένα αυξανόμενο ενδιαφέρον για την ιαπωνική κουζίνα, τη λογοτεχνία, την αρχιτεκτονική, τη φιλοσοφία και φυσικά οι ιαπωνικές παραδόσεις τσαγιού παρουσιάζουν μεγάλο ενδιαφέρον.
Αν θέλετε να ενταχθείτε στην ιαπωνική κουλτούρα, τότε η γνωριμία θα πρέπει να ξεκινήσει με το ιαπωνικό τσάι. Και με τι είδους ιαπωνικό τσάι να ξεκινήσετε, επειδή, πιθανώς, υπάρχουν πάρα πολλές ποικιλίες; Δοκιμάστε πρώτα τσάι sencha...
Senya(προαιρετικά: sencha, sencha, sencha) είναι ένα τσάι που καταλαμβάνει το 70-80% της ιαπωνικής αγοράς τσαγιού. Όπως μπορείτε να δείτε, το Sencha είναι η πιο δημοφιλής ποικιλία ιαπωνικού πράσινου τσαγιού.
Ναι, αξίζει να σημειωθεί ότι στην Ιαπωνία παράγουν κυρίως μόνο πράσινο τσάι.
Το τσάι Sencha καλλιεργείται σε όλη την Ιαπωνία. Ως αποτέλεσμα, η ποικιλία του sentya είναι κατάφυτη με πολλές γεύσεις. Μερικές φορές φαίνεται ότι πρόκειται για διαφορετικούς τύπους τσαγιού.

Τσάι Sencha - περιγραφή

Τι γεύση έχει το τσάι Sencha; Πολύ ξεχωριστός. Ελαφρώς τάρτα, εξαίσια πικράδα, επίγευση με ξηρούς καρπούς-βότανα, ελαφριά γλυκιά επίγευση που δεν εξαφανίζεται για πολύ. Κι όμως, η Sencha δίνει λίγη θάλασσα, καθώς διαθέτει ειδική τεχνολογία κατασκευής, την οποία μπορείτε να βρείτε παρακάτω.
Η εμφάνιση του τσαγιού sencha μοιάζει με μακρούς λεπτούς πράσινους σωλήνες. Οι Ιάπωνες ονόμασαν αυτά τα μεγάλα διπλωμένα σεντόνια «πόδια αράχνης». Ποιος νοιάζεται, αλλά το sencha μοιάζει λιγότερο με τα πόδια αράχνης.
Όπως συμβαίνει συχνά, το τσάι Sencha διατίθεται σε δύο ποικιλίες. Δηλαδή, ένας τύπος sencha είναι πιο ακριβός, υψηλής ποιότητας, εκλεπτυσμένος, ο άλλος είναι πιο απλός, φθηνότερος.
Όταν επιλέγετε το τσάι Sencha, μπορείτε να παρατηρήσετε ότι στο κάτω μέρος της συσκευασίας υπάρχει μια αρκετά αισθητή ποσότητα σκόνης τσαγιού, διάφορα μικρά κομμάτια από φθαρμένα και σπασμένα φύλλα τσαγιού.
Μην φοβάστε και σκεφτείτε ότι αυτό είναι σημάδι ψεύτικου ή κακής ποιότητας τσαγιού. Αυτό το ίζημα τσαγιού είναι φυσικό για το sencha. Το θέμα είναι ότι λόγω των ιδιαιτεροτήτων της παραγωγής, το φύλλο τσαγιού γίνεται πολύ εύθραυστο. Μπορεί κυριολεκτικά να τρίβεται σε λεπτή σκόνη με τα δάχτυλά σας.
Αυτό το ίζημα προσθέτει κάποια γοητεία, ομορφιά στο φρεσκοπαρασκευασμένο τσάι sencha. Έτσι, μπορεί να ονομαστεί ευγενής σκόνη, και όχι κάποια σκουπίδια στη συσκευασία.
Και ναι, θα πρέπει να διευκρινιστεί ότι δεν υπάρχει κινέζικο τσάι sencha. Απλώς κάποιοι, μερικές φορές, ψάχνουν για κάποιο κινέζικο τσάι sencha, αγοράζουν κάτι ακατανόητο και μετά απογοητεύονται. Το Sencha είναι ένα τσάι που παρασκευάζεται στην Ιαπωνία.

Παραγωγή Sencha

Ο κύριος όγκος του τσαγιού Sencha καλλιεργείται στις φυτείες Shizuoka και Kagoshima. Οι Ιάπωνες βρήκαν μια ειδική μέθοδο καλλιέργειας και συγκομιδής πράσινου τσαγιού. Οι θάμνοι τσαγιού είναι ειδικά σκιασμένοι. Τα φύλλα τσαγιού, προστατευμένα από το φως του ήλιου, συσσωρεύουν πολύ περισσότερα αμινοξέα, τα οποία μαλακώνουν και εξευγενίζουν τη γεύση. Επίσης, σε αυτό το τσάι υπάρχει λιγότερη καφεΐνη, τανίνη, σε σύγκριση με τους θάμνους τσαγιού, το καλλιεργούμε με τον συνηθισμένο τρόπο. Αυτό επηρεάζει και πάλι τη γεύση.
Για το sencha, τα φύλλα τσαγιού συλλέγονται συνήθως δύο φορές το χρόνο: Μάιο και Ιούλιο. Το τσάι που συλλέγεται τον Μάιο (shincha) είναι νεότερο και πιο ευαίσθητο. Από αυτό, στο μέλλον, λαμβάνεται ελίτ πράσινο τσάι sencha. Το τσάι που συγκομίζεται αργότερα έχει λιγότερο έντονο άρωμα και είναι πιο ξινό στη γεύση.
Μετά τη συγκομιδή, τα φύλλα αχνίζονται πάνω από φύκια. Οι διαδικασίες ζύμωσης διακόπτονται, το τσάι παραμένει λαμπερό πράσινο, επιπλέον προστίθεται ένα ελαφρύ «θαλάσσιο» άρωμα λόγω των φυκιών.
Τα φύλλα τσαγιού πρώτα ζυμώνονται καλά, μετά στρίβονται αραιά, σχηματίζοντας λεπτές πράσινες βελόνες από αυτά, γνωστές σε όλους τους λάτρεις της sencha.
Το επόμενο βήμα είναι να στεγνώσει το τσάι. Μετά από αυτό, το τσάι είναι έτοιμο για κατανάλωση, συσκευάζεται, συσκευάζεται και αποστέλλεται σε αγορές σε όλο τον κόσμο.

Οφέλη από το τσάι Sencha

Ποια είναι τα οφέλη του ιαπωνικού πράσινου τσαγιού Sencha; Όπως κάθε τσάι, το sencha περιέχει πολλές διαφορετικές ευεργετικές ουσίες. Και δεδομένου ότι είναι πράσινο τσάι, έχει περισσότερες αντιοξειδωτικές ιδιότητες σε σύγκριση με τις μαύρες ποικιλίες.

Το Sencha περιέχει:

• Καφεΐνη (Theine)
• Βιταμίνες: C, E, A, B, PP, K
• Αμινοξέα
• Ιώδιο (χάρη στον ατμό πάνω από τα φύκια)
• Κάλιο
• Ασβέστιο
• Φώσφορος
• Μαγνήσιο
• κατεχίνη

Το τσάι Sencha βελτιώνει το ανοσοποιητικό, χαρίζει σθένος και καλή διάθεση. Χάρη στα αντιοξειδωτικά, αυτό το τσάι μειώνει τον κίνδυνο εμφάνισης καρκίνου, παρατείνει τη νεότητα και χαρίζει «ενεργό μακροζωία».
Καφεΐνηβελτιώνει την πνευματική δραστηριότητα, επιταχύνει το μεταβολισμό, το σώμα αρχίζει να χρησιμοποιεί πιο ενεργά τα λιπαρά οξέα ως ενέργεια. Τι μπορεί να εξαχθεί το συμπέρασμα: Το τσάι Sencha προάγει την απώλεια βάρους. Φυσικά, η απώλεια βάρους μόνο μέσω του τσαγιού δεν θα λειτουργήσει, αλλά αυτό είναι μια άλλη ιστορία ...
Το τσάι Sencha βελτιώνει την κατάσταση του δέρματος, αυξάνει τη δύναμη και την ελαστικότητα των αιμοφόρων αγγείων.
Το τσάι Sencha, όπως κάθε πράσινο τσάι, βοηθά στην αποτελεσματικότερη καταπολέμηση της ακμής. Για να το κάνετε αυτό, μπορείτε να πίνετε τσάι και να λιπάνετε το πρόσωπό σας με βαμβακερά μαξιλάρια εμποτισμένα με τσάι.
Σε γενικές γραμμές, όλα τα ευεργετικά αποτελέσματα δεν μπορούν να απαριθμηθούν. Φυσικά, είναι αδύνατο να γίνει το τσάι πανάκεια για όλες τις ασθένειες, αλλά θα είναι πολύ χρήσιμο να το χρησιμοποιήσετε ως ένα νόστιμο και υγιεινό συμπλήρωμα.
Έχει το τσάι sencha; αντενδείξεις? Μπορεί να κάνει κακό;
Είναι απλώς πράσινο τσάι. Εάν δεν το κάνετε κατάχρηση, τότε δεν πρέπει να περιμένετε παρενέργειες. Επιπλέον, το sencha περιέχει πολύ λιγότερη καφεΐνη από το κινέζικο πράσινο τσάι. Δηλαδή, η καφεΐνη είναι υπεύθυνη για πολλές δυσάρεστες συνέπειες:

• ταχυκαρδία
• ιδρώνοντας
• υψηλή πίεση του αίματος
• αυπνία
• ευερέθιστο
• αφυδάτωση

Εάν είστε υγιείς και δεν είστε αλλεργικοί στο τσάι, τότε τίποτα δεν σας εμποδίζει να απολαύσετε τόσο υπέροχο ιαπωνικό τσάι.

Πώς να παρασκευάσετε το τσάι Sencha

Το τσάι Sencha παρασκευάζεται καλύτερα σε ειδική πορσελάνινη τσαγιέρα. Συνηθίζεται να πίνετε τσάι από διαφανή ή πορσελάνινα φλιτζάνια. Αυτό γίνεται για αισθητικούς λόγους. Εάν το φλιτζάνι είναι διαφανές ή τα εσωτερικά του τοιχώματα είναι λευκά, τότε το τσάι αποκαλύπτει πλήρως το ζωηρό πράσινο χρώμα του, που εντυπωσιάζει όχι λιγότερο από τη γεύση.
Το Sencha παρασκευάζεται με νερό σε θερμοκρασία όχι μεγαλύτερη από 85 μοίρες. Χρόνος παρασκευής - έως ένα λεπτό. Δηλαδή, κάποιος παρασκευάζει 30 δευτερόλεπτα, κάποιος - 50. Αλλά περισσότερο από ένα λεπτό δεν αξίζει τον κόπο αν θέλετε να απολαύσετε τη γεύση του τσαγιού.
Το τσάι μπορεί να παρασκευαστεί έως και 3 φορές.
Αναλογίες: 1 κουταλάκι του γλυκού sencha ανά 200 ml ποτήρι νερό.


Κατά τη διαδικασία παρασκευής, μπορείτε να ανακατέψετε το τσάι. Λόγω της αφθονίας των μικρών σωματιδίων σκόνης τσαγιού, μπορεί να εμφανιστεί αφρός. Μην ανησυχείτε, σημαίνει ότι έχετε υψηλής ποιότητας τσάι sencha.
Λοιπόν, εδώ είναι η διαδικασία παρασκευής με περισσότερες λεπτομέρειες. Σχεδιασμένο για όσους θέλουν να παρασκευάζουν τσάι σύμφωνα με τις μικρότερες απαιτήσεις.

Συνταγή για την παρασκευή τσαγιού για τρία άτομα

Για να παρασκευάσουμε sentya, χρειαζόμαστε μια παραδοσιακή ιαπωνική τσαγιέρα. Kyusuπερίπου 300 ml.

1. Όπως γνωρίζετε, η παραδοσιακή παρασκευή τσαγιού δεν ανέχεται το βραστό νερό. Αυτό ισχύει και για την ιαπωνική Sencha. Χρειάζομαι κρύο βραστό νερό, ζεστό νερό περίπου 85 βαθμούς. Για να το κάνετε αυτό, ρίξτε βραστό νερό στο Kyusu.
2. Εάν παρασκευάσετε αμέσως με βραστό νερό, τότε το τσάι θα βγει με πικρία, που θα κρύψει τις λεπτές γεύσεις. Ίσως σε κάποιον αρέσει περισσότερο, αλλά δεν θα είναι πλέον sencha.
3. Το νερό από μια ιαπωνική τσαγιέρα πρέπει να χύνεται σε τρία φλιτζάνια (ειδικά πορσελάνινα λευκά ποτήρια). Η θερμοκρασία του νερού θα συνεχίσει να πέφτει κατά 8-10 βαθμούς. Τώρα μπορείτε να παρασκευάσετε τσάι sencha.
4. Πρέπει να προσθέσετε φύλλα τσαγιού στην τσαγιέρα για παρασκευή - δύο αγ. κουτάλια. Αυτό ανέρχεται σε περίπου 8-9 γρ.
5. Τώρα πρέπει να στραγγίσετε το νερό από τα κύπελλα πίσω στο Kyusu.
6. Το τσάι πρόκειται να παρασκευαστεί 1,5 λεπτό.
7. Ρίξτε το τσάι σε φλιτζάνια. Το νερό πρέπει να χύνεται σε κάθε φλιτζάνι λίγο, εναλλάξ, με άμεση και αντίστροφη σειρά. Αυτό γίνεται για να διασφαλιστεί ότι κάθε τσάι έχει την ίδια ισχύ και, επομένως, την ίδια γεύση.

Σημαντική σημείωση. Το τσάι από την τσαγιέρα πρέπει να στραγγιστεί εντελώς, προσθέστε σε κάθε φλιτζάνι μέχρι την τελευταία σταγόνα. Τα φύλλα τσαγιού πρέπει να είναι όσο το δυνατόν πιο στεγνά. Και μόνο τότε μπορείτε να ξεκινήσετε έναν νέο κύκλο παρασκευής με αυτά τα φύλλα τσαγιού.

Όπως μπορείτε να δείτε, υπάρχουν στην πραγματικότητα πολλοί τρόποι παρασκευής. Και αν κάποιοι υποστηρίζουν ότι ο χρόνος παρασκευής πρέπει να είναι ίδιος, αυτό δεν σημαίνει ότι κάποιος δεν μπορεί να παρασκευάσει λίγο διαφορετικά.

Sencha

Το Sencha είναι ένα πολύ σημαντικό χαρακτηριστικό της καθημερινής ζωής για τους Ιάπωνες, που ονομάζεται «τσάι για κάθε μέρα». Πίνεται στη δουλειά, στο σπίτι, σερβίρεται σε διάφορες εκδηλώσεις και σε ιδρύματα. Το Sencha είναι ιδανικό τόσο για ιαπωνικά όσο και για ευρωπαϊκά πιάτα.

Το Sencha είναι μια από τις πιο δημοφιλείς ποικιλίες πράσινου τσαγιού στην Ιαπωνία, αντιπροσωπεύοντας περίπου το 80% του συνόλου του τσαγιού που παράγεται στη χώρα. Η κύρια διαφορά από άλλες ποικιλίες πράσινου τσαγιού είναι η μέθοδος επεξεργασίας. Τα φύλλα που συγκομίζονται μαγειρεύονται στον ατμό αντί να τηγανίζονται σε αντίθεση με τα περισσότερα άλλα είδη. Στη συνέχεια, το τσάι τυλίγεται σε λεπτές λωρίδες, τις οποίες οι Ιάπωνες αποκαλούν «πόδια αράχνης». Ως αποτέλεσμα ειδικής επεξεργασίας, το τσάι αποκτά τη χαρακτηριστική του γεύση.

Επί του παρόντος, το μεγαλύτερο μέρος του ιαπωνικού Sencha αναπτύσσεται στις φυτείες του νομού Shizuoka, που βρίσκεται στην κεντρική παράκτια ζώνη του νησιού Honshu. Οι καλύτερες ποικιλίες συγκομίζονται στην περιοχή Uji - Νομός Κιότο. Τα πρώτα τεϊόδεντρα φυτεύτηκαν στο Obuku στο Uji το δεύτερο μισό του 13ου αιώνα από βουδιστές μοναχούς.

Η παραδοσιακή τεχνολογία επεξεργασίας sencha προέρχεται επίσης από το Uji. Τον 18ο αιώνα, ο έμπορος τσαγιού Soen Nagatani εφηύρε μια νέα μέθοδο παραγωγής τσαγιού, βελτιώνοντας ελαφρώς τη μέθοδο στον ατμό που χρησιμοποιείται για την παρασκευή πράσινου τσαγιού σε σκόνη. Βρήκε επίσης έναν πιο προηγμένο τρόπο να στρίβει φύλλα τσαγιού στον ατμό σε λεπτές βελόνες. Η τεχνολογία Uji χρησιμοποιείται ευρέως σε όλη την Ιαπωνία μέχρι σήμερα. Το πράσινο τσάι στην Ιαπωνία συλλέγεται έως και πέντε φορές το χρόνο, από τις αρχές της άνοιξης έως το φθινόπωρο.

Χρήσιμες ιδιότητες του Sencha

Το Sencha είναι ένα πολύ υγιεινό τσάι που μπορεί να αποδοθεί με ασφάλεια σε ποτά διαίτης. Περιέχει λιγότερη καφεΐνη και τανίνες από το κινέζικο πράσινο τσάι. Επιπλέον, αυτό το ρόφημα είναι πλούσιο σε ιώδιο, ιχνοστοιχεία, βιταμίνες A, B, E και C, αμινοξέα και άλλες χρήσιμες ουσίες. Η μέγιστη περιεκτικότητα σε βιταμίνες σημειώνεται στο Sencha της πρώτης συλλογής.
Όπως κάθε άλλο πράσινο τσάι, το Sencha είναι ένα εξαιρετικό αντιοξειδωτικό. Η τακτική χρήση του Sencha μειώνει τον κίνδυνο ανάπτυξης καρκινικών όγκων, αυξάνει τον συνολικό τόνο του σώματος και προάγει την απώλεια βάρους. Παρά τη χαμηλή περιεκτικότητα σε καφεΐνη, το Sencha τονώνει καλά, δίνει δύναμη και βοηθά στην ανακούφιση από την κούραση.

Πώς να παρασκευάσετε το Sencha;

Τα ιαπωνικά τσάγια είναι αρκετά ανεπιτήδευτα. Μπορούν εύκολα να επιβιώσουν σε σκληρό ή ελαφρώς βρασμένο νερό, μπορούν να πίνονται από διάφορα πιάτα και να παρασκευάζονται σε διαφορετικά πιάτα, η αναλογία νερού και ξηρού τσαγιού μπορεί να είναι πολύ διαφορετική - ανάλογα με το πόσο δυνατό τσάι προτιμάτε. Τα ιαπωνικά τσάγια μπορούν να συνδυαστούν με μια ποικιλία από σνακ - από παραδοσιακά ιαπωνικά γλυκά τσαγιού μέχρι εντελώς γνωστά μπισκότα και σάντουιτς. Εν ολίγοις, μπορείτε να πειραματιστείτε με αυτά τα τσάγια μέχρι την καρδιά σας.

Αλλά υπάρχει ένας κανόνας που πρέπει να τηρηθεί πολύ ξεκάθαρα: Το ιαπωνικό τσάι δεν πρέπει να παρασκευάζεται για όχι περισσότερο από ένα λεπτό. Τις περισσότερες φορές - τριάντα δευτερόλεπτα. Αυτός είναι ένας πολύ σημαντικός κανόνας. Μόνο το φρεσκοκομμένο ιαπωνικό τσάι αποκαλύπτει όλα τα πλεονεκτήματά του - ασυνήθιστο άρωμα, ήπια γεύση, υπέροχο χρώμα και απίστευτο αφρό. Και αν το ιαπωνικό τσάι παρασκευαστεί υπερβολικά, θα γίνει θολό, πικρό και ο αφρός θα εξαφανιστεί - με μια λέξη, θα χαλάσετε όλη σας την ευχαρίστηση. Να το θυμασαι.

Είναι καλύτερο να παρασκευάζετε το Sencha (καθώς και άλλα ιαπωνικά τσάγια) σε μια πορσελάνινη τσαγιέρα και να χρησιμοποιείτε πορσελάνινα ή γυάλινα διαφανή κύπελλα για πόση. Το λευκό χρώμα (τουλάχιστον στο εσωτερικό) ή η διαφάνεια των φλυτζανιών είναι πολύ σημαντικά - κανένα άλλο τσάι δεν δίνει τόσο ζωντανό πράσινο χρώμα που δίνουν τα ιαπωνικά τσάγια όταν παρασκευάζονται - και είναι πολύ παράλογο να αρνείσαι στον εαυτό σου την ευχαρίστηση να θαυμάζεις αυτό το χρώμα .

Η ίδια η τεχνολογία παρασκευής είναι πολύ απλή. Το ξηρό τσάι χύνεται στην τσαγιέρα με ρυθμό 1 κουταλάκι του γλυκού ανά 200-250 ml νερού, χύνεται με ζεστό νερό, περίπου 90 μοίρες, και αναμιγνύεται με ένα κουτάλι. Εάν σε αυτό το στάδιο της παρασκευής το τσάι έδωσε έναν παχύ αφρό, τα κάνετε όλα σωστά. Εάν δεν υπάρχει αφρός, τότε πιθανότατα έχετε κάποιο πρόβλημα με το νερό - είτε δεν είναι αρκετά ζεστό είτε πολύ σκληρό.
Όπως ήδη αναφέρθηκε, ο βέλτιστος χρόνος για την παρασκευή sencha είναι από 30 έως 60 δευτερόλεπτα. Αφού παρασκευαστεί από την τσαγιέρα, όλο το τσάι πρέπει να χυθεί στα φλιτζάνια αμέσως, χωρίς να αφήσετε τα φύλλα τσαγιού να βρεθούν στο νερό. Το τσάι που χύνεται σε φλιτζάνια συνήθως δεν αραιώνεται με βραστό νερό. Εάν παρασκευαστεί με ρυθμό 1 κουταλάκι του γλυκού φύλλα τσαγιού ανά 200-250 ml νερού, αυτό δεν θα χρειαστεί. Εάν οι αναλογίες είναι διαφορετικές και το τσάι παρασκευάζεται πιο δυνατό, τότε η αραίωσή του, φυσικά, δεν θα το χαλάσει. Απλώς θα προσθέσει λίγη φασαρία στο πάρτι τσαγιού.
Το Sencha μπορεί να παρασκευαστεί δεύτερη και τρίτη φορά, ρίχνοντας νερό στην τσαγιέρα, αφήνοντας το τσάι να σταθεί για αρκετή ώρα (20-30 δευτερόλεπτα) και ρίχνοντας ξανά εντελώς το ποτό σε φλιτζάνια. Αλλά το πιο νόστιμο Sencha εξακολουθεί να λαμβάνεται από τα πρώτα φύλλα τσαγιού.

Η ενατένιση του sencha που χύνεται σε ένα λευκό ή διαφανές κύπελλο, ειδικά σε έντονο ηλιακό φως, είναι μια σπάνια απόλαυση και δύσκολα μπορεί να συγκριθεί με τίποτα. Απαλό, βελούδινο απαλό πράσινο χρώμα με χρυσαφένιες αποχρώσεις, ελαφριά ομίχλη και έναν κύκλο που σχηματίζεται συνήθως από μικρά μικρά φύλλα τσαγιού στο κάτω μέρος του φλιτζανιού - όλα αυτά τα απροσδόκητα «οπτικά εφέ» εκπλήσσουν και τρομάζουν λίγο στην πρώτη δοκιμή του Sencha. Και πολύ ευχαριστημένος με το επόμενο.
Το άρωμα και η γεύση του Sencha είναι δύσκολο να περιγραφεί. Μπορούν να αναγνωριστούν αμέσως ως φρέσκα, γλυκά (φυσικά, υπό όρους γλυκά - αυτή η γλύκα είναι πολύ ελαφριά, μόλις διακρίνεται, αλλά δεν πρέπει να τη διακόψετε με τίποτα - επομένως είναι καλύτερο να πίνετε Sencha χωρίς ζάχαρη) και βελούδινα, με ένα ". αλλά» - η απαλότητα, η γλυκύτητα και η βελούδινη αίσθηση του Sencha δεν εμφανίζονται ξεχωριστά, αλλά ταυτόχρονα, δημιουργώντας μια παράξενη αίσθηση γλυκιάς γεύσης, φρέσκου αρώματος και βελούδινη αίσθηση στη γλώσσα ...

Θερμοκρασία παρασκευής - 85-90 ° C
Χρόνος παρασκευής - 30-60 δευτερόλεπτα

Το Sencha είναι ένα ιαπωνικό πράσινο τσάι, δημοφιλές στους γνώστες όχι μόνο στις χώρες της Άπω Ανατολής, αλλά σε όλο τον κόσμο. Το Sencha επεξεργάζεται με έναν ιδιαίτερο τρόπο, διαφορετικό από τον παραδοσιακό τρόπο παρασκευής πράσινου τσαγιού.

Το τσάι Sencha καλλιεργείται σε όλη την Ιαπωνία εδώ και πολύ καιρό. Σήμερα, αυτή η ποικιλία είναι ο ηγέτης σε δημοτικότητα μεταξύ των ποικιλιών ιαπωνικού τσαγιού - το 80% του συνόλου των φύλλων τσαγιού που παράγονται στη χώρα. Μια φορά κι έναν καιρό, πλούσιοι και μορφωμένοι έπιναν τσάι, οι απλοί αγρότες δεν ήταν εξοικειωμένοι με αυτό. Σήμερα, όμως, το sencha είναι το παραδοσιακό ποτό της χώρας του ανατέλλοντος ηλίου, το οποίο πίνουν εκατομμύρια Ιάπωνες κάθε μέρα. Η κατανάλωση sencha συνοδεύει καθημερινά γεύματα, επαγγελματικά δείπνα και γιορτές. Το τσάι ταιριάζει τόσο με την ιαπωνική όσο και με την ευρωπαϊκή κουζίνα.

Τα πρώτα τεϊόδεντρα φυτεύτηκαν τον 13ο αιώνα στο Obuku (Πόλη Uji).Από την αρχαιότητα, υπάρχει μια ολόκληρη παράδοση του Senchado στην Ιαπωνία - μια λατρεία του τσαγιού αφιερωμένη στην ιστορία της καλλιέργειάς του, στους κανόνες παρασκευής. Στη σύγχρονη Ιαπωνία, η παράδοση δεν έχει διατηρηθεί πλήρως, αλλά οι τουρίστες μπορούν να δουν την πανέμορφη κατανάλωση sencha σε συνηθισμένες οικογένειες και τεϊοποτεία, μεγάλα εστιατόρια και μικρά καφέ του δρόμου. Σε πολλές περιοχές της Ιαπωνίας, γιορτάζεται το ετήσιο φεστιβάλ της πρώιμης συγκομιδής του τσαγιού sencha, Shincha Matsuri.

Ποια είναι η διαφορά μεταξύ του κινέζικου και του ιαπωνικού τσαγιού Sencha

Η ιστορική πατρίδα του sencha είναι η Κίνα, από αυτή τη χώρα το τσάι ήρθε στην Ιαπωνία. Το κινέζικο sencha είναι πιο αιχμηρό στη γεύση (υπάρχει περισσότερη καφεΐνη και τανίνη στο φύλλο), επομένως το πιο ευαίσθητο ιαπωνικό ζυμαρικό έχει ξεπεράσει το κινέζικο σε δημοτικότητα. Η λέξη "sencha" είναι η κινεζική λέξη για τον τρόπο που τυλίγεται το φύλλο τσαγιού κατά μήκος του άξονά του.

Το κινέζικο τσάι sencha παρασκευάζεται με τον ίδιο τρόπο όπως το τσάι με φύλλα από την Ιαπωνία. Αλλά επειδή η παρασκευή του δίνει ένα ρόφημα πιο αιχμηρό στη γεύση, το κινέζικο sencha χρησιμοποιείται συχνότερα ως μέρος των μιγμάτων με βότανα, μούρα ή αποξηραμένα φρούτα.

Περιγραφή φύλλου τσαγιού sencha

Τα φύλλα τσαγιού Sencha επεξεργάζονται με ειδικό τρόπο. Σε αντίθεση με άλλα είδη πράσινου τσαγιού, το sencha δεν ψήνεται, αλλά στον ατμό. Ο βραχυπρόθεσμος ατμός διαρκεί περίπου ένα λεπτό - αυτός ο χρόνος είναι αρκετός για συντήρηση και τα ευεργετικά συστατικά του τσαγιού παραμένουν πλήρως διατηρημένα.

Τα φύλλα τσαγιού είναι στριμμένα στις πιο λεπτές λωρίδες, παρόμοιες με τις βελόνες (οι Ιάπωνες τα ονόμασαν "πόδια αράχνης"). Ένα δυνατό στρίψιμο του φύλλου φέρνει όλα τα ενεργά συστατικά στην επιφάνεια. Επομένως, κατά την παρασκευή, χρήσιμα μικρο- και μακροστοιχεία εισέρχονται στο νερό σχεδόν αμέσως (αυτός είναι ο λόγος για τον σύντομο χρόνο παρασκευής του τσαγιού).

Το τσάι του Απριλίου (senpai) θεωρείται η πιο ποιοτική, όταν αφαιρείται ο πρώτος βλαστός του φύλλου τσαγιού. Τα φύλλα του πρώτου βλαστού είναι το υψηλότερο επίπεδο χρήσιμων μικρο και μακροστοιχείων, λεπτή γεύση. Το φύλλο τσαγιού των επόμενων συγκομιδών από τη φυτεία είναι πιο ξινό, μερικές φορές ελαφρώς πικρό.

Οι λάτρεις του τσαγιού περιγράφουν τη γεύση του sencha ως εξής: λίγη τάρτα, μερικές φορές λίγο πικρή, με λεπτές «καρυδιές» νότες. Οι γνώστες της Sencha σημειώνουν ότι μετά την κατανάλωση τσαγιού υπάρχει μια μακρά πλούσια επίγευση και μια αίσθηση φρεσκάδας.

Χρήσιμες ιδιότητες του τσαγιού, αντενδείξεις

Το τσάι Sencha περιέχει ένα ολόκληρο σύμπλεγμα βιταμινών, μετάλλων, ιχνοστοιχείων. Οι αντιοξειδωτικές του ιδιότητες είναι ιδιαίτερα υψηλές. Τα αντιοξειδωτικά δεσμεύουν τις ελεύθερες ρίζες στο ανθρώπινο σώμα - τις αιτίες της γήρανσης και την εμφάνιση όλων των ειδών ασθενειών. Η τακτική χρήση του sencha μπορεί να επιβραδύνει το γήρας, να παρατείνει τη νεότητα και ακόμη και να αποτρέψει τον καρκίνο.

Οφέλη για την υγεία από την κατανάλωση τσαγιού Sencha:

• θεραπεύει την καρδιά, τα αιμοφόρα αγγεία.
• τονωτικό, τονωτικό αποτέλεσμα (το πρωί ένα φλιτζάνι τσάι sencha δεν θα τονώσει χειρότερα από τον καφέ).
• Το τσάι είναι ιδιαίτερα χρήσιμο για τη διατήρηση νεανικού δέρματος και μαλλιών.
• καθαρίζει από τις τοξίνες?
• απολυμαίνει τη στοματική κοιλότητα (φρεσκάρει την αναπνοή).
• ομαλοποιεί τα επίπεδα σακχάρου στο αίμα.

Ειδικά το πράσινο τσάι είναι χρήσιμο για υπέρβαρα άτομα που κάνουν δίαιτα για να χάσουν βάρος. Το πράσινο τσάι Sencha βελτιώνει τις μεταβολικές διεργασίες, βελτιώνει την πέψη και βοηθά να απαλλαγούμε από το υπερβολικό πρήξιμο (έχει ελαφρά διουρητική δράση). Το τσάι Sencha σίγουρα δεν «καίει» λίπος από μόνο του. Αλλά αυτό το ποτό είναι μια εξαιρετική προσθήκη σε μια θεραπευτική δίαιτα και σωματική δραστηριότητα.

Οι Ιάπωνες ισχυρίζονται επίσης ότι η τακτική χρήση του τσαγιού sencha βοηθά στην αύξηση της ικανότητας συγκέντρωσης, διεγείρει την εγκεφαλική δραστηριότητα. Ταυτόχρονα όμως, το τσάι ηρεμεί, ανακουφίζει από την υπερβολική ένταση από τα ατελείωτα στρες των καθημερινών.

Πιθανές αντενδείξεις περιλαμβάνουν αλλεργική αντίδραση στο ποτό και χαμηλή αρτηριακή πίεση. Οι έγκυες και οι γυναίκες που θηλάζουν πρέπει να συμβουλεύονται τον γιατρό τους.

Πού κατασκευάζεται η ιαπωνική Sencha;

Το μεγαλύτερο μέρος του διάσημου πράσινου τσαγιού στην Ιαπωνία καλλιεργείται στις φυτείες της περιοχής Σιζουόκα (νησί Χονσού). Και το καλύτερο, σύμφωνα με την αναγνώριση των Ιαπώνων και των λάτρεις του τσαγιού σε όλο τον κόσμο, θεωρείται ένα φύλλο που καλλιεργείται στην πόλη Uji (νομός Κιότο). Το Uji Sencha είναι το πιο γλυκό και νόστιμο.

Η περιοχή Obuku, μέρος του Uji, όπου καλλιεργείται το περίφημο τσάι sencha, φημίζεται για τις σπάνιες κλιματικές συνθήκες: οι μέρες είναι ζεστές εκεί, οι νύχτες είναι κρύες και συχνές ομίχλες πέφτουν στις φυτείες τσαγιού. Ένας τόσο σπάνιος συνδυασμός φυσικών συνθηκών καθιστά δυνατή την καλλιέργεια εξαιρετικού τσαγιού στο Obuk. Από το Ομπούκου προμηθεύονταν τσάι στους αυτοκρατορικούς οίκους της Ιαπωνίας. Υπήρχε μια ολόκληρη παράδοση της ιαπωνικής αριστοκρατίας - φέρνοντας φόρο τιμής στο τσάι στην αυλή.

Πώς να επιλέξετε καλό τσάι

Οι καλύτερες ποιότητες ιαπωνικού τσαγιού θα περιέχουν μια ένδειξη ότι το φύλλο καλλιεργείται στους ιαπωνικούς νομούς Σιζουόκα ή Κιότο. Αν και το τσάι από άλλες επαρχίες της Ιαπωνίας αξίζει επίσης προσοχής. Kagoshima, Mie, Saga, Fukuoka, Aichi - όλα αυτά είναι τα εδάφη της γης του ανατέλλοντος ηλίου, που ασχολούνται με την καλλιέργεια της sencha. Σήμερα, το ιαπωνικό sencha πωλείται από όλα τα διάσημα τεϊοποτεία στον κόσμο. Ένα ποιοτικό προϊόν πρέπει να συσκευάζεται όχι μόνο σε κουτί από χαρτόνι, αλλά και σε αλουμινόχαρτο. Έτσι το φύλλο τσαγιού διατηρεί τη γεύση, το άρωμα και τις θεραπευτικές του ιδιότητες.

Πώς να φτιάξετε τσάι Sencha

Για να "ανοίξει" το φύλλο τσαγιού κατά 100%, λαμβάνονται υπόψη πολλές λεπτές αποχρώσεις κατά την παρασκευή του τσαγιού:

1. Το ρόφημα παρασκευάζεται σε καθαρό, προσεκτικά φιλτραρισμένο νερό (μια επιλογή είναι να παραμείνει νερό βρύσης για 1-2 ημέρες).
2. Η τσαγιέρα και τα φλιτζάνια του τσαγιού δεν πρέπει να είναι μεταλλικά. Κατάλληλα σκεύη από πορσελάνη, κεραμικά ή γυάλινα. Πριν γεμίσετε τα φύλλα τσαγιού, η τσαγιέρα ξεπλένεται με βραστό νερό για να ζεσταθεί.
3. Το νερό για ζυθοποιία λαμβάνεται σε θερμοκρασίες 80-85 μοίρες. Πρώτα, το νερό βράζει (ο βρασμός γίνεται στους 90 βαθμούς), αλλά στη συνέχεια αφήνεται να κρυώσει ελαφρά.
4. Ένα φλιτζάνι τσαγιού θα χρειαστεί 1 κουτ. senchi.
5. Τα φύλλα τσαγιού χύνονται με νερό, ανακατεύοντας συνεχώς για ένα λεπτό.
6. Ο αφρός που εμφανίζεται είναι ένα σήμα ότι όλα γίνονται σωστά. Εάν δεν υπάρχει αφρός, τότε παραβιάζονται ορισμένες προϋποθέσεις του "τελετουργικού" (ή το προϊόν είναι κακής ποιότητας).
7. Μετά από ένα λεπτό, τα φύλλα τσαγιού φιλτράρονται σε φλιτζάνια.
8. Το Sencha που παρασκευάζεται για πολύ καιρό γίνεται άσκοπα πικρό, χάνοντας την ιδιαίτερη λεπτή γεύση του.
9. Ένα φύλλο τσαγιού χρησιμοποιείται 2-3 φορές (αλλά όχι περισσότερες).
10. Το τσάι γλυκαίνεται με ζάχαρη ή μέλι.

Λεπτομέρεια! Μπορείτε να παρασκευάσετε πιο δυνατό Sencha αυξάνοντας την ποσότητα παρασκευής. Αν και στην Ιαπωνία συνιστάται να πίνετε τσάι παρασκευασμένο ακριβώς σε αναλογία 1 κουταλάκι του γλυκού. φύλλο ανά κούπα.

Βήμα προς βήμα οδηγίες για την παρασκευή ιαπωνικού τσαγιού sencha παρουσιάζονται από ειδικούς από τη ρωσική βιομηχανία τσαγιού στο παρακάτω βίντεο:

Το ποτό αποδεικνύεται ανοιχτό πράσινο χρώμα. Στην Ιαπωνία, σερβίρεται σε λευκά ή διάφανα μπολ τσαγιού για να απολαύσετε όχι μόνο τη γεύση και τη μυρωδιά του τσαγιού, αλλά και τη λεπτή απόχρωση του. Το τσάι πίνεται ζεστό, αμέσως μετά την παρασκευή του, ή παγωμένο.

Το ιαπωνικό τσάι sencha ανήκει επάξια στις ποικιλίες ζεστού ροφήματος που είναι δημοφιλείς σε όλο τον κόσμο. Κέρδισε φήμη για την εξαίσια λεπτή του γεύση, το πλούσιο άρωμα, καθώς και μια ολόκληρη λίστα με θεραπευτικές ιδιότητες. Η τακτική κατανάλωση τσαγιού θα βοηθήσει στην πρόληψη μιας ολόκληρης δέσμης ασθενειών. Η προετοιμασία ενός ποτού δεν είναι δύσκολη, αν και η διαδικασία απαιτεί αυστηρή τήρηση ορισμένων κανόνων.