Σολομός τι είδους ψάρι. Char fish - κρύο και πολύ νόστιμο

Μία από τις καλύτερες πηγές πρωτεϊνών, λιπών, βιταμινών και μετάλλων θεωρείται το ψάρι, ενώ πολλά δίνουν την παλάμη στα κόκκινα ψάρια. Αυτό είναι ένα προϊόν διατροφής με υψηλή περιεκτικότητα σε θρεπτικά συστατικά, η τακτική του χρήση σας επιτρέπει να ελαχιστοποιήσετε τον κίνδυνο ανάπτυξης της ανεπάρκειάς τους, για να εξασφαλίσετε εξαιρετική υγεία.

Από το άρθρο μας θα μάθετε τι είδους ψάρι είναι - κάρβουνο, πού βρίσκεται αυτός ο εκπρόσωπος του σολομού, πώς να το μαγειρέψετε, ποια οφέλη και πιθανή βλάβη μπορεί να φέρει το κόκκινο ψάρι στην υγεία.

Είδος όπου ζει, περιγραφή, χαρακτηριστικά και φωτογραφίες

Το Char είναι ένα ψάρι από την οικογένεια των σολομών, κοντινός συγγενήςσολομός, ροζ σολομός, σολομός, πέστροφα. Υπάρχουν αρκετά από τα υποείδη του - kunja, Dolly Varden, Arctic char. Το τελευταίο είναι το πιο κύριος εκπρόσωποςγένος φαλακρός: φτάνει σε βάρος τα 15 κιλά.

Ο βιότοπος της ανάδρομης μορφής αυτού του ψαριού είναι η Αρκτική, ο Ειρηνικός και Ατλαντικοί Ωκεανοί , ο βιότοπος των ψαριών περιορίζεται στον Αρκτικό Κύκλο. Διαθέστε μια οικιστική μορφή που κατοικεί στις λίμνες της Ευρασίας, Βόρεια Αμερική.

Το Kunja μπορεί να φτάσει σε βάρος μεγαλύτερο από 10 κιλάμε μήκος περίπου 1 μ. Οι βιότοποι αυτού του είδους ξυλάνθρακα είναι οι δεξαμενές της λεκάνης του Ειρηνικού Ωκεανού, που βρίσκονται στην Απω ΑνατολήΡωσία. Το ψάρι είναι ευρέως διαδεδομένο στην Ιαπωνία. Το Malma βρίσκεται στην ανατολική Ασία, τη δυτική ακτή της Βόρειας Αμερικής.

Στη φωτογραφία, δείτε πώς είναι το char fish:

Στην πώληση μπορείτε να βρείτε loaches που ζυγίζουν όχι περισσότερο από 2 κιλά. Το κρέας του ψαριού είναι τρυφερό και ζουμερό, είναι πολύ βολικό στην προετοιμασία.

Το ψάρι κόκκινο κάρβουνο στερείται παντελώς λέπια, γι' αυτό και πήρε το όνομά του.

Πωλείται κυρίως κατεψυγμένο. Κατά την αγορά, πρέπει να δώσετε προσοχή στο χρώμα του κρέατος του ψαριού και στο σχήμα του:

• το σφάγιο πρέπει να είναι ασημί, με κηλίδες στα πλάγια.
• τα πτερύγια πρέπει να πιέζονται σφιχτά στο σώμα.
• βράγχια - έχουν ροζ απόχρωση.
• το σφάγιο δεν πρέπει να έχει αφύσικες συστροφές (όπως στην παρακάτω φωτογραφία): αυτό το προϊόν έχει καταψυχθεί επανειλημμένα.

Μερικές φορές το κάρβουνο μπορεί να βρεθεί παγωμένο όταν πωλείται. Όταν επιλέγετε ένα προϊόν, χρειάζεστε:

• πιέστε το σφάγιο με το δάχτυλό σας - μετά από αυτό δεν πρέπει να υπάρχει βαθούλωμα πάνω του.
• βεβαιωθείτε ότι τα μάτια είναι διαφανή, χωρίς λευκή μεμβράνη.
• ελέγξτε τα βράγχια - πρέπει να είναι ροζ, όχι γκρι.

Στις σελίδες του site μας θα μάθετε και ψάρια! Ας μιλήσουμε για τις συστάσεις για τη χρήση αυτού του προϊόντος.

Και τι γεύση έχει το γατόψαρο, τι μπορείτε να μαγειρέψετε από αυτό, θα μάθετε.

Για να ψήσετε κάρβουνο στο φούρνο, πρέπει:

• καθαρίστε το σφάγιο από το εσωτερικό, ξεπλύνετε με τρεχούμενο νερό και στη συνέχεια κάντε εγκάρσιες τομές στα πλάγια.
• ψιλοκόψτε το κρεμμύδι, βάλτε ένα μαξιλάρι από αυτό σε ένα φύλλο αλουμινόχαρτου.
• βάλτε το ψάρι από πάνω, αφού το ραντίσετε με χυμό λεμονιού.
• προσθέστε αλάτι, μπαχαρικά.
• Τυλίγουμε το ταψί με αλουμινόχαρτο, ψήνουμε για μισή ώρα και μετά αφαιρούμε τη στρώση μεμβράνης από πάνω και αφήνουμε να ψηθεί μέχρι να ροδίσει.

Χαρ αυτί

• Το σφάγιο πρέπει να καθαριστεί από το εσωτερικό και να κοπεί σε μερίδες.
• Κόβουμε δύο μεσαίου μεγέθους πατάτες, τρίβουμε τη μία, ψιλοκόβουμε το ένα κρεμμύδι και τις κόβουμε όσο πιο μικρά μπορούμε.
• Μαγειρέψτε τα λαχανικά σε χαμηλή φωτιά για 10 λεπτά.
• Προσθέστε αλάτι, πιπέρι.

Char με βότανα Προβηγκίας

• Ξεπλύνετε το σφάγιο, ξεπλύνετε με νερό, στεγνώστε με χαρτοπετσέτα.
• Τρίψτε το με πιπέρι και αλάτι.
• Βάζουμε το κάρβουνο σε φόρμα, ρίχνουμε 50 ml λιωμένο βούτυρο, ψήνουμε στο φούρνο για 20 λεπτά.
• Στη συνέχεια περιχύνουμε το ψάρι με 100 ml λευκό ξηρό κρασί και το αφήνουμε να ψηθεί για άλλα 20 λεπτά.
• Ρίξτε το πιάτο με 100 ml ξινή κρέμα με βότανα Προβηγκίας που έχουν προστεθεί σε αυτό, ψήστε για άλλα 5-10 λεπτά.

Μάθετε τι άλλο μπορείτε να μαγειρέψετε από κάρβουνο από τον σεφ σε αυτό το βίντεο:

Η ένταξη στην εβδομαδιαία διατροφή του κόκκινου ψαριού θα παρέχει στον οργανισμό επαρκή ποσότητα πρωτεϊνών, λιπών, βιταμινών και άλλων θρεπτικών συστατικών.

Το Char είναι ένας σχετικά σπάνιος καλεσμένος στα τραπέζια μας, αλλά το κρέας του δεν υστερεί σε αξία από το κρέας σολομού ή πέστροφας. Η τακτική χρήση του στα τρόφιμα θα διατηρήσει την υγεία και θα διατηρήσει τη νεότητα και την ομορφιά για μεγάλο χρονικό διάστημα.

Σε επαφή με

Alexander Gushchin

Δεν μπορώ να εγγυηθώ για τη γεύση, αλλά θα είναι ζεστό :)

Περιεχόμενο

Τα τρόφιμα δεν πρέπει μόνο να κορεστούν, αλλά και να παρέχουν σε ένα άτομο την απαιτούμενη ποσότητα λιπών, πρωτεϊνών, βιταμινών και μετάλλων στο σώμα. Μία από τις καλύτερες πηγές είναι τα ψάρια κόκκινα κάρβουνα. Είναι πολύ πλούσιο σε χρήσιμες ουσίες, βιταμίνες, μικροστοιχεία. Η τακτική χρήση μειώνει τον κίνδυνο ανάπτυξης πολλών ασθενειών, παρέχει εξαιρετική υγεία. Άτομα που ενδιαφέρονται για τη λογική κατάλληλη διατροφή, πρέπει να γνωρίζετε για όλα τα χαρακτηριστικά και τις ιδιότητές του.

Κόκκινο κάρβουνο ψάρι

Ο Χαρ είναι μέλος της οικογένειας των σολομών. Το αρκτικό κάρβουνο (Salvelinus alpinus) είναι ένα είδος ψαριού με πτερύγια ακτίνων. Τα άτομα είναι μεγάλα, με επίμηκες κυλινδρικό σώμα. Το δέρμα καλύπτεται με αραιά λέπια, πάνω του είναι ορατά ελαφρά θολά σημεία. Τα άτομα έχουν πεπλατυσμένο μεγάλο κεφάλι. Κοιλιά άσπρο χρώμα, τα πλαϊνά είναι ασημί και το πίσω μέρος με μπλε απόχρωση. Το ραχιαίο πτερύγιο είναι γκρι, ενώ το κοιλιακό και το πρωκτικό είναι έντονο κόκκινο ή ροζ. Όταν τα άτομα γεννούν, αλλάζουν χρώμα. Η κοιλιά γίνεται πορτοκαλί, τα πλευρά γίνονται καφέ με ασημί γυαλάδα, η πλάτη γίνεται καφέ-πράσινη. Οι κηλίδες γίνονται πορτοκαλί.

Πού βρίσκεται

Τα αναδρομικά άτομα χαρακτηρίζονται από κυκλικό εύρος και περιοχές νότια και βόρεια πολικός κύκλος. Αναπαράγεται κατά μήκος των ποταμών Novaya Zemlya, Ισλανδία, Σβάλμπαρντ, Νορβηγία, Αλάσκα, Σιβηρία, Καναδάς, Γροιλανδία. Τα άτομα της λίμνης προτιμούν το κρύο και καθαρά νερά, επιλέξτε τέτοια για κατοίκηση. Η περιοχή τους είναι αλπικές λίμνες, Χερσόνησος Κόλα, ταμιευτήρες της λεκάνης της Βαϊκάλης, ποτάμια που εκβάλλουν στον κόλπο του Μεγάλου Πέτρου. Μια ξεχωριστή ομάδα loaches είναι η Dolly Varden. Αυτά τα άτομα ζουν στα νερά του Ειρηνικού Ωκεανού.



Είδη

Υπάρχουν διάφορες μορφές χαρ. Παρατηρήθηκε μεγαλύτερος αριθμόςαναδρομικά και λιμναία άτομα. Τα πρώτα φτάνουν τα 90 εκατοστά σε μήκος και παίρνουν βάρος έως και 17 κιλά. Είναι ασημί, με σκούρο μπλε πίσω μέρος και μεγάλες φωτεινές κηλίδες στα πλάγια. Τα άτομα της λίμνης δεν είναι περισσότερα από 45 cm και 1,5 kg, σε εμφάνιση και τρόπο ζωής μοιάζουν με kunja. Το Malma είναι ένα ξεχωριστό υποείδος που κατοικεί στα νερά του Ειρηνικού. μια σύντομη περιγραφή τουσχήματα χαρακτήρων:

1. Αρκτικός. Πλέον αρχαίου τύπουζει στα νερά του Αρκτικού Κύκλου. Τα άτομα είναι μεγάλα. Αυτή η ποικιλία είναι ακριβή.
2. Ο Οζέρνι. Διανέμεται στις λίμνες της Κεντρικής Ευρώπης, δεν μεταναστεύει μέχρι το τέλος της ζωής του. Υπάρχει διαφορετικές μορφέςπου μπορεί να κατοικούν στο ίδιο σώμα νερού.
3. Ρουτσέβα. Επιπλέει κατά μήκος των ορεινών ρεμάτων της Ευρώπης, της Αμερικής, του Καυκάσου. Τα άτομα μοιάζουν πολύ με την πέστροφα. Είναι στάσιμοι, δεν εκτιμώνται ιδιαίτερα.
4. Στικτός. Υπάρχει σε ρέματα. Η ποικιλία εκτράφηκε με διασταύρωση με πέστροφα.
5. Ειρηνικός. Μεγάλα άτομα, παρόμοια με την Αρκτική, αλλά ελαφρώς διαφορετικά στο χρώμα. Το δεύτερο, πιο κοινό όνομα είναι Καμτσάτκα char.
6. Yellowmouth. Βρέθηκε σε ποτάμια. Το δεύτερο όνομα είναι Άπω Ανατολής char.
7. Βορειο Αμερικάνος. Το μεγαλύτερο. Κατοικεί μέσα μεγάλα ποτάμιακαι λίμνες του Καναδά και της Αλάσκας.

Διατροφική αξία του char

Στην πώληση μπορείτε να βρείτε φρέσκα, κατεψυγμένα, καπνιστά, παστά ψάρια, κομμένα σε μπριζόλες και φιλέτα. Τρώγεται βραστό, στιφάδο, τηγανητό, στον ατμό. Θα είναι χρήσιμο να ψήσετε το φιλέτο με καρυκεύματα στο φούρνο. Ξεχωριστά, μπορείτε να μαγειρέψετε γάλα - ένα πολύ πολύτιμο μέρος του σφαγίου. Τα πρώτα πιάτα κάρβουνου, για παράδειγμα, αυτί, είναι εκπληκτικά νόστιμα. Επιπλέον, το ψάρι είναι τέλειο για να φτιάξετε γεμίσεις για πίτες, κρύα ορεκτικά, σαλάτες. Με οποιοδήποτε είδος επεξεργασίας, δεν το χάνει χρήσιμες ιδιότητες.

Χημική ένωση

Το ψάρι είναι πλούσιο σε βιταμίνες, μέταλλα, θρεπτικά συστατικά απαραίτητα για τη φυσιολογική λειτουργία του οργανισμού. Ο παρακάτω πίνακας την δείχνει η διατροφική αξία:

Όνομα στοιχείου
ΘΡΕΠΤΙΚΕΣ ουσιες
κορεσμένα λιπαρά οξέα
χοληστερίνη
βιταμίνες
Β1 (θειαμίνη)
Β6 (πυριδοξίνη)
Β2 (ριβοφλαβίνη)
Ε (τοκοφερόλη)
ΣΤΙΣ 9 ( φολικό οξύ)
Κ (φυλλοκινόνη)
PP (νιασίνη)
Β12 (κοβαλαμίνες)
Β4 (χολίνη)
Α (ρετινόλη)
Β5 (παντοθενικό οξύ)
Χρήσιμα μακρο- και μικροστοιχεία
μαγγάνιο

θερμίδες

Η ενεργειακή αξία 100 γραμμαρίων ακατέργαστου προϊόντος είναι 134,761 kcal. Η περιεκτικότητα σε θερμίδες μπορεί να διαφέρει ανάλογα με τη μέθοδο επεξεργασίας. Κατά προσέγγιση παράμετροι ενεργειακή αξίαόταν παρασκευάζονται με τον ένα ή τον άλλο τρόπο παρουσιάζονται στον παρακάτω πίνακα:

Χρήσιμες ιδιότητες και βλάβες

Η κατανάλωση ψαριών ως τροφή έχει κάποια επίδραση στο ανθρώπινο σώμα. Το Charr φέρνει τα ακόλουθα οφέλη στο ανθρώπινο σώμα:

1. Το προϊόν περιέχει βιταμίνη Ε, σελήνιο και άλλες ουσίες που βελτιώνουν τη λειτουργία του αναπαραγωγικού συστήματος. Τρώγοντας τακτικά πιάτα με κάρβουνο, μπορείτε να απαλλαγείτε από τη φλεγμονή του ουρογεννητικού συστήματος, να βελτιώσετε την ποιότητα του σπέρματος και να αυξήσετε την ισχύ.
2. Τρώγοντας συνεχώς ψάρια, μπορείτε να αποφύγετε την έλλειψη βιταμινών.
3. Το char έχει πολλή πρωτεΐνη ζωικής προέλευσης με ισορροπημένη σύνθεση αμινοξέων. Για να παρέχουν στον οργανισμό την απαραίτητη ποσότητα πρωτεΐνης, τα άτομα που αθλούνται ή εκτελούν σωματική εργασία πρέπει να τρώνε 300-400 g αυτού του ψαριού την ημέρα.
4. Το Loach περιέχει πολλά αντιοξειδωτικά που επιβραδύνουν τη διαδικασία γήρανσης και αποτρέπουν το σχηματισμό κακοήθων όγκων. Εντάσσοντας τα ψάρια στην καθημερινή σας διατροφή, θα παρατηρήσετε σημαντική βελτίωση στην κατάσταση των δοντιών, του δέρματος, των μαλλιών και των νυχιών σας. Παρέχει πρόληψη πολλών δερματολογικών και οδοντικών παθήσεων.
5. Τα ψάρια είναι πλούσια σε ουσίες που αυξάνουν τον τόνο του γαστρεντερικού σωλήνα, προάγουν την παραγωγή πεπτικών ενζύμων και ομαλοποιούν τη λειτουργία των εντέρων και του στομάχου.
6. Στο char, υπάρχουν ενώσεις σε μεγάλες ποσότητες που εμποδίζουν την ανάπτυξη υπνολογικών διαταραχών. Η τακτική κατανάλωση ψαριών θα βοηθήσει στην ομαλοποίηση του ύπνου.
7. Το προϊόν είναι πλούσιο σε ασβέστιο και φώσφορο, που ενισχύουν τον οστικό ιστό. Η χρήση του θα εξασφαλίσει την πρόληψη της ραχίτιδας, της οστεοπόρωσης και άλλων παθήσεων του μυοσκελετικού συστήματος. Τα άτομα με κατάγματα συνιστάται να συμπεριλάβουν αυτό το ψάρι στη διατροφή τους προκειμένου να αναρρώσουν πιο γρήγορα.
8. Το Char έχει ωμέγα-3 λιπαρά, βιταμίνες Β και άλλες ενώσεις που επιταχύνουν το μεταβολισμό. Αυτές οι ουσίες συμβάλλουν στην ομαλοποίηση της εργασίας νευρικό σύστημα. ΨαροφαγίαΣυνιστάται ανεπιφύλακτα η χρήση σε άτομα με παχυσαρκία, νεύρωση, συχνό στρες, κατάθλιψη.
9. Τα ωμέγα-3 πολυακόρεστα λιπαρά οξέα και άλλες ουσίες που αποτελούν τα ψάρια βοηθούν στην απομάκρυνση της χοληστερόλης από το σώμα. Βοηθούν στην ενίσχυση του καρδιακού μυός, κάνουν τα αιμοφόρα αγγεία ισχυρότερα και πιο ελαστικά, εμποδίζουν το σχηματισμό θρόμβων αίματος και ελαχιστοποιούν τον κίνδυνο διαταραχής του αιμοποιητικού και του καρδιαγγειακού συστήματος.
10. Η κατανάλωση ψαριών ομαλοποιεί το ανοσοποιητικό σύστημα, αυξάνει την αντίσταση σε μολυσματικές ασθένειες.
11. Οι ουσίες που βρίσκονται στη σύνθεση του ξυλάνθρακα ενεργοποιούν τις διαδικασίες τροφοδοσίας του εγκεφάλου με οξυγόνο. Είναι ιδιαίτερα χρήσιμο για άτομα με έντονο ψυχικό στρες.
12. Η βιταμίνη Α που περιέχεται στα ψάρια βελτιώνει την όραση, αποτρέπει την ανάπτυξη οφθαλμικών παθήσεων, μειώνει Αρνητική επιρροήπαρατεταμένη καταπόνηση των ματιών.
13. Υπάρχουν πολλές ενώσεις στον άνθρακα που επιταχύνουν την απέκκριση ραδιονουκλεϊδίων, δηλητηρίων, βαρέων μετάλλων από το σώμα.
14. Το ψάρι είναι πλούσιο σε ουσίες που ομαλοποιούν αρτηριακή πίεση. Είναι χρήσιμο για τους υπερτασικούς ασθενείς να τρώνε περπατώντας 100 γραμμάρια φιλέτο την ημέρα.
15. Το κάλιο που περιέχεται στο προϊόν είναι απαραίτητο για τη φυσιολογική συστολή των μυών, τη διατήρηση της οξεοβασικής και ισορροπία νερού, ΚΥΚΛΟΦΟΡΙΑ ΤΟΥ ΑΙΜΑΤΟΣ.
16. Το Char είναι πολύ χρήσιμο για έγκυες γυναίκες και θηλάζουσες νεαρές μητέρες. Περιέχει μαγνήσιο, το οποίο είναι απαραίτητο για τον οργανισμό κατά την περίοδο της κύησης. Τρώγοντας τακτικά ψάρια κατά τη διάρκεια της εγκυμοσύνης, μια γυναίκα θα μπορέσει να αποφύγει την ανεπάρκεια αυτού του ορυκτού, που είναι μια πολύ επικίνδυνη κατάσταση.
17. Το Charr συνιστάται ανεπιφύλακτα να εισαχθεί στη διατροφή των παιδιών. Αυτό το ψάρι θα τα δώσει όλα απαραίτητο για το σώμαπαιδικές βιταμίνες, ιχνοστοιχεία. Είναι πλούσιο σε ουσίες που συμβάλλουν στη φυσιολογική σωματική και πνευματική ανάπτυξη, ανάπτυξη και ενισχύουν το ανοσοποιητικό σύστημα.



Όπως κάθε άλλο προϊόν, το char έχει όχι μόνο θετικές ιδιότητεςαλλά και μειονεκτήματα. Εάν αντιμετωπίζετε προβλήματα υγείας, τότε πριν εισάγετε αυτό το ψάρι στη διατροφή σας, συμβουλευτείτε το γιατρό σας για να βεβαιωθείτε ότι δεν υπάρχουν αντενδείξεις. Βλάβη από την κατανάλωση απανθρακώματος:

Μπορείτε να αγοράσετε το προϊόν σε εξειδικευμένες αγορές, σε καταστήματα λιανικής ακόμη και στο Διαδίκτυο κατόπιν παραγγελίας με παράδοση. Επιλέξτε αξιόπιστους προμηθευτές που μπορούν να επιβεβαιώσουν την ποιότητα των προσφερόμενων προϊόντων με σχετικά έγγραφα και πιστοποιητικά. Το κόστος των ψαριών εξαρτάται από την ποικιλία, το είδος της επεξεργασίας και μια σειρά από άλλες παραμέτρους. Η τιμή ενός κιλού φρεσκοκατεψυγμένου ξυλάνθρακα κυμαίνεται από 230-300 ρούβλια. Κόστος 1 κιλό καπνιστό ψάρι- 400-550 ρούβλια.

Πώς να επιλέξετε ένα loach

Τα ψάρια πωλούνται συνήθως κατεψυγμένα. Βρίσκονται επίσης και άλλες επιλογές, αλλά πολύ λιγότερο συχνά. Για να επιλέξετε ένα ποιοτικό κάρβουνο, κατά την αγορά, δώστε προσοχή στα ακόλουθα σημεία:

1. Το σφάγιο πρέπει να είναι ασημί, οι κηλίδες είναι αισθητές στα πλάγια.
2. Τα πτερύγια των ψαριών υψηλής ποιότητας πιέζονται σφιχτά πάνω στο σώμα.
3. Το σφάγιο δεν πρέπει να έχει αφύσικες κάμψεις, πτυχώσεις. Αυτό δείχνει ότι το προϊόν καταψύχθηκε πολλές φορές.
4. Τα βράγχια είναι καθαρά, ροζ χρώματος.

Το ψάρι πωλείται συχνά παγωμένο. Πριν αγοράσετε ένα, πρέπει να εκτελέσετε μια σειρά ενεργειών που θα σας βοηθήσουν να επιλέξετε το καλύτερο σφάγιο:

1. Πιέστε το ψάρι με το δάχτυλό σας. Δεν πρέπει να έχει βαθουλώματα. Ο φρέσκος πολτός είναι σφιχτός.
2. Ελέγξτε τα βράγχια. Θα πρέπει να είναι ροζ, όχι γκρι.
3. Εξετάστε τα μάτια σας. Πρέπει να είναι διάφανα, χωρίς λευκή μεμβράνη, πλάκα.



Κάθε ψαράς τείνει να στολίζει το θήραμά του, ζωγραφίζοντας πολύχρωμα τα πλεονεκτήματα του αλιεύματος. Εάν ένα αγαπημένο όνειρο έχει γίνει πραγματικότητα και ένα τεράστιο όμορφο ψάρι φτερουγίζει στο αγκίστρι - ένα ψάρι κάρβουνο, τότε δεν χρειάζεται να δείξετε φαντασία όταν μιλάτε για ένα αρπακτικό, αρκεί απλώς να το δείξετε σε συναδέλφους που γυρίζουν καλάμια. Ένα υπέροχο δείγμα της οικογένειας του σολομού έχει πολλά ενδιαφέροντα χαρακτηριστικά, για το οποίο δεν βλάπτει να μάθετε ακόμη και πριν πάτε για ψάρεμα.

Το ψάρι Char είναι ένας από τους πιο λαμπερούς και όμορφους εκπροσώπους της οικογένειας του σολομού. Ένα από τα χαρακτηριστικά του αρπακτικού είναι η σχεδόν πλήρης απουσία ζυγαριών. Πού βρίσκεται το κάρβουνο; Μπορείτε να συναντήσετε έναν τεράστιο όμορφο άντρα σε μεγάλες δεξαμενές της Σιβηρίας, στην Ευρώπη, μέσα Κεντρική Ασίακαι μάλιστα στην Άπω Ανατολή.

Ενδιαφέρων! Το χρώμα του ξυλάνθρακα εξαρτάται από τη δεξαμενή στην οποία βρήκε καταφύγιο το αρπακτικό: αν τα νερά ρέουν, τότε η σκιά του σώματος θα είναι πιο ανοιχτή, αλλά αν υπάρχει πολλή λάσπη, θα είναι σκοτεινή. Το χρώμα μπορεί να αλλάξει σε μόλις μια μέρα, αρκεί να στείλετε τα ψάρια από ένα καλά φωτισμένο ενυδρείο σε μια σκοτεινή δεξαμενή για να παρατηρήσετε αλλαγές την επόμενη μέρα.

Είναι δύσκολο να υπολογιστεί με ακρίβεια ο αριθμός των ποικιλιών ξυλάνθρακα, συχνά σε μια δεξαμενή πολλά είδη αυτού του όμορφου αρπακτικού μπορούν να συνυπάρχουν, τα οποία φαίνονται εντελώς διαφορετικά. Μπορούν να διαφέρουν τόσο στη σκιά του σώματος, όσο και στη διατροφή και ακόμη και στις συνήθειες. Το πιο κοινό είναι το αρκτικό κάρβουνο. Διακριτικό χαρακτηριστικό- ασημί κορμί, λευκές κηλίδες στα πλάγια και πλάτη που φαίνεται ελαφρώς γαλαζωπή. Ένας ενήλικας αυτού του είδους μπορεί να φτάσει μέχρι τα 15 κιλά με μήκος 90 cm.

Όχι λιγότερο συνηθισμένο στην Ευρώπη είναι το λιμναίο κάρβουνο. Η ιδιαιτερότητα αυτού του είδους είναι ότι το ψάρι προσπαθεί να μείνει σε μεγάλο βάθος (περίπου 40 μέτρα), αποφεύγοντας να εμφανιστεί στην επιφάνεια. Το κάρβουνο της λίμνης φοβάται το φως, ακόμη και να ανεβαίνει από τα βάθη, κρύβεται στις ρίζες των δέντρων που αναπτύσσονται κοντά στη δεξαμενή, πηγαίνοντας για κυνήγι μόνο τη νύχτα. Σε αντίθεση με τον αρκτικό ξάδερφό του, το κάρβουνο της λίμνης σπάνια φτάνει σε βάρος 8-10 κιλά με μήκος μόλις 45 cm.

Μια άλλη ποικιλία δημοφιλής στους επαγγελματίες ψαράδες είναι το λευκό κάρβουνο. Μοιάζει πολύ με την πέστροφα, χάρη στις ασπρόμαυρες ραβδώσεις στην πλάτη, στα πρωκτικά και στα ραχιαία πτερύγια. Στη Ρωσία, αυτό το είδος εμφανίστηκε πολύ πρόσφατα, συνήθιζαν να βρίσκονται μόνο κοντά στην αμερικανική ακτή. Διαστάσεις θαλάσσιο ψάριδεν είναι εντυπωσιακό - μόνο 30-55 cm μήκος, βάρος - έως 8 κιλά.

Το κάρβουνο της Άπω Ανατολής έχει ένα πιο δημοφιλές όνομα - καφέ πέστροφα. Ένα χαρακτηριστικό γνώρισμα αυτού του είδους είναι οι ελαφριές μεγάλες κηλίδες που βρίσκονται τυχαία σε όλο το σώμα. Με την ηλικία, θολώνουν και ο όμορφος άντρας αποκτά ένα ασυνήθιστο μαρμάρινο σχέδιο. Το κόκκινο ψάρι έχει τις περισσότερες φορές σημαντικό μέγεθος και το κάρβουνο που ζει στην Άπω Ανατολή δεν αποτελεί εξαίρεση, γιατί μπορεί να φτάσει το ένα μέτρο. Βάρος - περισσότερο από 10 κιλά.



Φωτογραφία 1. Σε μια από τις λίμνες της Σιβηρίας.

Charr διατροφή και χαρακτηριστικά συμπεριφοράς ανάλογα με την εποχικότητα

Οι διατροφικές προτιμήσεις του ξυλάνθρακα διαφέρουν ελάχιστα από εκείνες άλλων υδρόβιων αρπακτικών. Ανεξάρτητα από τη δεξαμενή όπου ζει ο όμορφος άνδρας, η διατροφή αποτελείται από μικρά ψάρια:

• Capelin?
• μικρός μπακαλιάρος?
• γερβίλοι.

Μην περιφρονείτε τα ψάρια και τα οστρακοειδή ή τις προνύμφες εντόμων. Αν δεν υπάρχει τροφή, τρώει τα αυγά του, μειώνοντας έτσι τον αριθμό των μικρών. Στη διατροφή των ψαριών υπάρχουν φύκια, ο θηρευτής τους τρώει ενώ κινείται. Σπάνια μεταναστεύει, προτιμώντας να ζει σε ένα μέρος (σε λίμνες, ποτάμια). Οι δεξαμενές στις οποίες ζει το κάρβουνο θα πρέπει να έχουν πολλά σημαντικά πλεονεκτήματα:

• κάτω με πέτρες ή άμμο.
• ισχυρό ρεύμα?
• πολλά κατώφλια?
• καθαρό νερό.

Τη μέρα, το τσάρκο προσπαθεί να κρυφτεί σε πέτρες ή ανάμεσα σε εμπλοκές, αλλά το βράδυ πηγαίνει για κυνήγι. Το καλοκαίρι, ειδικά την πιο ζεστή εποχή, ανησυχεί, ανεβαίνει στην ίδια την επιφάνεια, όπου τα αρπακτικά πουλιά και τα μεγαλύτερα ψάρια μπορούν εύκολα να το πιάσουν.

Το χειμώνα, τα ψάρια κάρβουνα δεν εγκαταλείπουν το κατοικήσιμο μέρος τους, ειδικά εάν η δεξαμενή του ποταμού δεν καλύπτεται με κρούστα πάγου. Το αρπακτικό αναζητά το μεγαλύτερο βάθος, κρύβεται σε παχιά λάσπη και εμφανίζεται μόνο με την έλευση της θερμότητας. Ακόμα και η πείνα δεν μπορεί να διώξει τα ψάρια από ένα φιλόξενο μέρος.

Πότε και πώς γίνεται η ωοτοκία στο char

Το κάρβουνο είναι εντελώς έτοιμο για ωοτοκία σε νεαρή ηλικία - τα θηλυκά και τα αρσενικά δύο ετών είναι ήδη σεξουαλικά ώριμα. Η περίοδος ωοτοκίας πέφτει στα μέσα της άνοιξης (τις περισσότερες φορές αυτός είναι ο Απρίλιος). Τα ψάρια δεν μεταναστεύουν, παραμένοντας στα μόνιμα ενδιαιτήματά τους.

Κάποτε, το θηλυκό, ανάλογα με το μέγεθος, μπορεί να γεννήσει από 2 έως 6 χιλιάδες μεγάλα αυγά. Δεν κάνουν φωλιά ψαριών - το χαβιάρι εναποτίθεται σε υδρόβια φυτά ή βότσαλα. Μετά την ωοτοκία, το αρσενικό και το θηλυκό διασκορπίζονται αμέσως.

Οι προνύμφες που μόλις έχουν εκκολαφθεί μεταφέρονται από το ρεύμα στις ράβδους άμμου, όπου ζουν για αρκετούς μήνες, τρέφονται με προνύμφες εντόμων και μικροσκοπικούς οργανισμούς. Οι γόνοι σχεδόν δεν κινούνται, ξαπλώνουν, ακουμπώντας στα πτερύγια που βρίσκονται στο στήθος. Η νεολαία που μεγαλώνει διατηρείται σε ένα σωρό, αρχίζουν να διασκορπίζονται αφού μεγαλώσουν λίγο.

Ενδιαφέρων! Ορισμένες ποικιλίες ξυλάνθρακα γεννιούνται πολλές φορές το χρόνο, αυτή η συμπεριφορά είναι ασυνήθιστη για την οικογένεια του σολομού. Η εμφάνιση της νεότερης γενιάς μπορεί να συμβεί τόσο το καλοκαίρι όσο και το φθινόπωρο.

Πώς να πιάσετε ένα τολμηρό char

Δεδομένου ότι τα αδηφάγα ψάρια δεν περιφρονούν να τρώνε χαβιάρι και ακόμη και τηγανητά άλλων εκπροσώπων της οικογένειας του σολομού, δεν υπάρχουν ειδικοί περιορισμοί και απαγορεύσεις στο ψάρεμα. Η μόνη εξαίρεση είναι η περίοδος ωοτοκίας.

Στη ζεστή εποχή, μπορείτε να πιάσετε ένα αρπακτικό με σχεδόν οποιοδήποτε κίνημα, χάρη στην αδηφαγία του. Το πετυχημένο ψάρεμα θα είναι float καλάμια, γαϊδούρια, spinning.



Φωτογραφία 2. Ψάρεμα γαϊδουριού.

Σπουδαίος! Πλέον ενδιαφέροντα τρόποψάρεμα για κάρβουνο - μύγα ψάρεμα. Χρησιμοποιούνται μόνο streamers μεγάλο μέγεθος, το μπροστινό θέαμα πραγματοποιείται κατά μήκος της ίδιας της επιφάνειας του νερού. Ακόμα κι αν το κάρβουνο βρίσκεται στο κάτω μέρος, δεν πρόκειται να χάσει το θήραμα, επιτιθέμενος σε μια κουβέντα. Το δάγκωμα συνοδεύεται από ένα δυνατό πιτσίλισμα και, αν κοιτάξετε προσεκτικά, μπορείτε εύκολα να δείτε ένα αρπακτικό να επιτίθεται στο δόλωμα.

Εάν ο ψαράς είναι εξοικειωμένος με το λεγόμενο καλάμι ψαρέματος "Μπολόνια" και στο ποτάμι που επιλέχθηκε για το αγαπημένο του χόμπι, υπήρχε ένα μέρος για κάρβουνο, τότε δεν θα είναι δύσκολο να πιάσει έναν άξιο εκπρόσωπο της οικογένειας σολομού. Το δόλωμα μεταφέρεται προς τα κάτω κοντά στον πυθμένα, κατά μήκος της ίδιας της άκρης του πίδακα. Το ψάρι σίγουρα θα αντιδράσει στο φαγητό που περνάει με ένα απότομο δάγκωμα.

Το ψάρεμα με spinning μπορεί μερικές φορές να οδηγήσει σε μικρή δυσκολία, επειδή δεν είναι πάντα δυνατό να προσδιοριστεί ένα επιτυχημένο δόλωμα. Το Char είναι ένα μυστηριώδες ψάρι και στο ίδιο μέρος διαφορετική ώραμπορεί να αντιδράσει απρόβλεπτα στα δολώματα. Στη μία περίπτωση, παρασύρεται από βαρείς περιστροφείς-ταλαντωτές, στην άλλη - ένας «καθρέφτης-σφαίρα», για τρίτη φορά δεν θα κοιτάξει καν αυτές τις συσκευές, αλλά θα αντιδράσει ενεργά σε έναν πρωτόγονο «στροβιλιστή» με ένα φτερωτό μπλουζάκι. Για να μην επιστρέψετε σπίτι με άδεια χέρια και με κακή διάθεση, είναι καλύτερα να μιλήσετε με ντόπιους ψαράδες και να μάθετε εκ των προτέρων πότε και με τι να πάτε για το επιθυμητό κάρβουνο.

Μπορείτε να πιάσετε κάρβουνο ακόμα και με συνηθισμένο πλωτήρα. Μικρά κομμάτια ψαριού, προβρασμένο χαβιάρι (είναι καλύτερα να παίρνετε κόκκινο), ζωντανό δόλωμα θα χρησιμεύσει ως εξαιρετικό δόλωμα. Εάν το δάγκωμα είναι καλό, τότε οι πολυμήχανοι τεχνίτες καταφέρνουν να πιάσουν ένα αρπακτικό ακόμα και σε μικρά κομμάτια αφρώδους καουτσούκ, βαμμένα με κόκκινη μπογιά.



Φωτογραφία 3. Ο κόκκινος αφρός προσελκύει επίσης τον σολομό.

Το να πιάνεις κάρβουνο είναι μια συναρπαστική και απερίσκεπτη ασχολία, γιατί τι πιο επιθυμητό για έναν μανιώδη ψαρά από το να κρατάς στα χέρια σου ένα πολυπόθητο θήραμα, το οποίο, επιπλέον, είναι υγιεινό και πολύ νόστιμο; Λίγη δεξιότητα, γνώση σχετικά με τις συνήθειες και τις προτιμήσεις ενός όμορφου αρπακτικού και ψαρευτική τύχη - ένας συνδυασμός αυτών των απαραίτητων μικρών πραγμάτων σίγουρα θα οδηγήσει σε ένα ευχάριστο αποτέλεσμα.

Μία από τις πιο υγιεινές τροφές είναι τα ψάρια. ΣΤΟ πρόσφατους χρόνουςυπήρχε ιδιαίτερο ενδιαφέρον για έναν από τους εκπροσώπους του σολομού, δηλαδή τον χαρ. Τα οφέλη και οι βλάβες οποιουδήποτε προϊόντος, συμπεριλαμβανομένου του ψαριού κάρβουνου, πάνε σχεδόν πάντα χέρι-χέρι.

Τι είναι χρήσιμο κάρβουνο ψαριού;

1. Αυτό το είδος ψαριού έχει κόκκινο κρέας, το οποίο περιέχει πολλές βιταμίνες και μέταλλα. Η τακτική κατανάλωση ανθρακικού κορεσμού του οργανισμού με προβιταμίνη Α, τοκοφερόλη, καθώς και K και PP.
2. Η σύνθεση του άνθρακα περιλαμβάνει θειαμίνη, η οποία υποστηρίζει το μεταβολισμό των πρωτεϊνών, των λιπών και των υδατανθράκων. Η ριβοφλαβίνη έχει ευεργετική επίδραση στους βλεννογόνους. Διατηρεί τη φυσιολογική τους κατάσταση και συμμετέχει στη σύνθεση της αιμοσφαιρίνης. Το Char περιέχει επίσης φολικό οξύ, το οποίο είναι υπεύθυνο για το σχηματισμό νέων κυττάρων.
3. Το καροτένιο, το οποίο περιέχεται στο char, είναι απαραίτητο για τη σύνθεση ορμονών και ενζύμων. Έχει επίσης καλή επίδραση στη λειτουργία του οπτικού συστήματος. Η τακτική χρήση καροτίνης βελτιώνει την οπτική οξύτητα.
4. Το Char περιέχει ακόρεστα ωμέγα-3 οξέα, τα οποία είναι απλά ζωτικής σημασίας για τη διατήρηση της φυσιολογικής υγείας. Βελτιστοποιούν τα επίπεδα χοληστερόλης στο αίμα και ελέγχουν τη βέλτιστη ποσότητα ασβεστίου. Επομένως, η κατανάλωση ξυλάνθρακα θα έχει ευεργετική επίδραση στο έργο της καρδιάς, των αιμοφόρων αγγείων και ολόκληρου του σκελετικού συστήματος. Η παρουσία λιπαρών οξέων στο σώμα προστατεύει τα εγκεφαλικά κύτταρα από βλαβερές επιδράσεις.
5. Ο εκπρόσωπος του σολομού είναι η πηγή ένας μεγάλος αριθμόςχαλκό, σίδηρο, μαγνήσιο και φώσφορο. Το κρέας αυτού του ψαριού περιέχει επίσης ψευδάργυρο, κάλιο και νάτριο. Τα στοιχεία που αναφέρονται είναι πολύ σημαντικά για την κανονική λειτουργία ανθρώπινο σώμα. Το ασβέστιο ενισχύει τα δόντια και τα οστά. Σε συνδυασμό με το μαγνήσιο, έχει ευεργετική επίδραση στο καρδιαγγειακό σύστημα. Ο σίδηρος συμβάλλει στην καλή πέψη πολλών στοιχείων.
6. Μια άλλη χρήσιμη ιδιότητα του κάρβουνου είναι η πρόληψη της εμφάνισης ογκολογικών παθήσεων. Επίσης, η χρήση του βοηθά στη βελτιστοποίηση της υδατικής ισορροπίας του οργανισμού και τον καθαρίζει από τις τοξίνες.
θερμίδες

Η περιεκτικότητα σε θερμίδες του ψαριού κάρβουνο είναι μικρή. 100 g του προϊόντος περιέχει 135 kcal. Έχει πολύ λίγα λιπαρά, οπότε αν το παρακάνετε όταν μαγειρεύετε, το κρέας μπορεί να αποδειχθεί στεγνό. Αξίζει να σημειωθεί ότι 100 γρ αυτού του ψαριού περιέχει ημερήσια τιμήβιταμίνη Ε. Επομένως, η τακτική χρήση του θα επηρεάσει θετικά την κατάσταση του δέρματος. Εκτός από την αναζωογόνηση, βελτιώνει το μεταβολισμό και ενισχύει τα τοιχώματα των αιμοφόρων αγγείων.

Ζημιά απανθρακών ψαριών

Διαπιστώθηκε ότι το ίδιο το κάρβουνο δεν βλάπτει την ανθρώπινη υγεία. Αλλά είναι σημαντικό να ληφθούν υπόψη άλλες αποχρώσεις. Ένα από αυτά είναι η ατομική δυσανεξία στο προϊόν. Αυτό είναι εξαιρετικά σπάνιο, αλλά εάν εμφανιστούν αλλεργικές αντιδράσεις μετά την κατανάλωση κάρβουνου, πρέπει να βρεθεί μια εναλλακτική λύση. Επίσης το ψάρι μπορεί να είναι κακό επηρεάζει την υγεία εάν πιάστηκε σε οικολογικά μολυσμένη περιοχή, αποθηκεύτηκε λανθασμένα ή υποβλήθηκε σε επεξεργασία με χρωστικές ενώσεις. Επομένως, κατά την αγορά ψαριών, συνιστάται να μάθετε από τον πωλητή όλες τις αποχρώσεις. Γενικά, το κάρβουνο ωφελεί τον οργανισμό, αλλά μπορεί επίσης να είναι επιβλαβές λόγω των αδίστακτων πωλητών.

Το Char έχει πολλές ευεργετικές ιδιότητες, γι' αυτό συνιστάται να το εντάξετε στη διατροφή σας. Η ζημιά στα ψάρια εξαρτάται κυρίως από τους παραγωγούς. Πολλοί ισχυρίζονται ότι εκτός από όλες τις χρήσιμες ιδιότητες, αυτό το ψάρι είναι και πολύ νόστιμο. Επομένως, μπορούμε να συμπεράνουμε ότι η χρήση του θα φέρει ανεκτίμητα οφέλη στον οργανισμό και καλή διάθεση.

ΣΤΟ σύγχρονος κόσμοςοι άνθρωποι αρχίζουν ολοένα και περισσότερο να παρακολουθούν την υγεία τους, δίνοντας ιδιαίτερη προσοχή στη σωστή και ισορροπημένη διατροφή, εισάγοντας στη διατροφή τους υγιεινά φαγητά. Ένα από αυτά τα προϊόντα μπορεί να θεωρηθεί αντάξιο του ψαριού κάρβουνου, του οποίου το κρέας έχει πολλές χρήσιμες ιδιότητες.

Αυτό το ψάρι ανήκει στην οικογένεια του σολομού, το κρέας του είναι λιγότερο λιπαρό από αυτό του σολομού, όχι τόσο ξηρό όσο του ροζ σολομού και έχει εξαιρετικά γευστικά χαρακτηριστικά. Υπάρχουν πολλοί τρόποι για να μαγειρέψετε αυτό το ψάρι, και ακόμη και μια αρχάριος οικοδέσποινα, αφού διαβάσει αυτό το άρθρο, θα είναι σε θέση να ευχαριστήσει τους αγαπημένους σας με ένα νόστιμο και νόστιμο πιάτο.

Περιγραφή

Το αρπακτικό κόκκινο κάρβουνο βρίσκεται στις θάλασσες, τις λίμνες και τα ποτάμια. Οι αναδρομικοί χαρακτήρες ζουν σε υδάτινα σώματα της Ευρασίας και της Βόρειας Αμερικής και θεωρούνται οι περισσότεροι μεγάλα είδη, το βάρος τους μπορεί να φτάσει τα 5 κιλά, και το μήκος μέχρι και ένα μέτρο. Τα είδη λιμνών ζουν στις δεξαμενές της Ρωσίας· βρίσκονται επίσης στην Καλιφόρνια και την Κορέα. Οι κάτοικοι της λίμνης σπάνια ζυγίζουν περισσότερο από 1,5 κιλό, και τους Μέσο μήκος 40-45 cm.

Αυτό το ψάρι δεν έχει λέπια, για τα οποία πήρε το όνομά του, και το χρώμα του εξαρτάται από τον βιότοπο. Υπάρχουν πολλά είδη, συμβαίνει πολλές ποικιλίες να ζουν στην ίδια δεξαμενή ταυτόχρονα. Πρόγονος όλων των ειδών είναι ο αρκτικός χαραγμός.



Χημική ένωση

Αρκεί να αποσυναρμολογήσετε τη σύνθεση των ψαριών απανθρακοποίησης - τα οφέλη και οι βλάβες θα είναι προφανή.

Κορεσμένο με βιταμίνες και μέταλλα, το κρέας char θα είναι μια εξαιρετική προσθήκη στη διατροφή:

• Βιταμίνες που περιέχονται στα ψάρια: PP, E, A, K και βιταμίνες του συμπλέγματος Β.
• Περιεχόμενο ορυκτά: σίδηρος, κάλιο, μαγγάνιο, σελήνιο, χαλκός, νάτριο, ασβέστιο, μαγνήσιο, φώσφορος.

Διατροφική αξία και θερμίδες

Το κρέας Char έχει αρκετά χαμηλή περιεκτικότητα σε θερμίδες - 135 kcal ανά 100 g του προϊόντος.

Διατροφική αξία ανά 100 γραμμάρια:

• κορεσμένα λιπαρά οξέα - 0,905 g;
• χοληστερόλη - 60 mg;
• τέφρα - 1,12 g;
• νερό - 72,78 g;
• πρωτεΐνη - 20 g;
• υδατάνθρακες - 0;
• λιπαρά - 5,86 g.



Ιδιότητες: όφελος και βλάβη

Πρέπει να ξέρετε πώς να μαγειρεύετε σωστά το ψάρι κάρβουνο, έτσι ώστε μοναδικές ιδιότητεςσυντηρούσε και ωφέλησε τον οργανισμό.

Οφελος

Λόγω του γεγονότος ότι το κόκκινο κάρβουνο είναι κορεσμένο με χρήσιμα μικροστοιχεία και μέταλλα, η τακτική χρήση του έχει τα ακόλουθα αποτελέσματα στον οργανισμό:

• εμπλουτίζει τον εγκέφαλο με οξυγόνο, αυξάνοντας ζωτικής ενέργειαςκαι τη λειτουργία του εγκεφάλου
• αποτρέπει την εμφάνιση κακοήθων νεοπλασμάτων.
• βελτιώνει την απόδοση του ανοσοποιητικού συστήματος.
• βελτιώνει το μεταβολισμό και διεγείρει την παραγωγή ενζύμων και ορμονών.
• κορεσμός του σώματος με ασβέστιο, ενισχύοντας τα οστά, τα δόντια και βελτιώνοντας την κατάσταση των μαλλιών.
• βοηθά στη μείωση της χοληστερόλης.
• μειώνει τον κίνδυνο καρδιακής προσβολής και την ανάπτυξη καρδιαγγειακών παθήσεων.
• μεγάλη ποσότητα λιπαρών οξέων αυξάνει την αντίσταση του οργανισμού φλεγμονώδεις διεργασίες, αποτρέπει το σχηματισμό θρόμβων αίματος και θρόμβων αίματος.
• βοηθά στην απομάκρυνση της περίσσειας νερού από το σώμα.

Πρόσφατες μελέτες έχουν δείξει ότι αυτό το προϊόν έχει επίσης απτή καλλυντική επίδραση, επηρεάζοντας ευεργετικά την κατάσταση του δέρματος. Τα αντιοξειδωτικά που περιέχονται στο κρέας char όχι μόνο το βελτιώνουν εμφάνισηαλλά και προστασία από διάφορες αρνητικές επιρροές.

Πιθανή βλάβη

Πρώτα απ 'όλα, τα άτομα με ατομική δυσανεξία και επιρρεπή σε αλλεργίες θα πρέπει να αρνηθούν να χρησιμοποιήσουν αυτό το προϊόν.



Πώς να επιλέξετε

Είναι καλύτερο να αγοράζετε πάντα ένα φρέσκο ​​προϊόν, ιδανικά ζωντανό ψάρι. Αλλά αν δεν έχετε μια τέτοια ευκαιρία, να δίνετε πάντα προσοχή στα μάτια. Δεν πρέπει να είναι θολά, έντονα βυθισμένα ή αντίστροφα κυρτά. Το σφάγιο δεν πρέπει να έχει σημεία σκουριάς και πολύ πάγο.

Αξίζει να αποφύγετε την αγορά ψαριών σε αυθόρμητες αγορές, καθώς είναι δύσκολο να μάθετε την προέλευση του προϊόντος και να ελέγξετε τις συνθήκες αποθήκευσης εκεί.



Μέθοδοι μαγειρέματος

Προσφέρουμε πολλά νόστιμες συνταγέςμαγειρεύοντας κάρβουνο που σίγουρα θα σας αρέσει!

αυτί

Μπορείτε να ετοιμάσετε γρήγορα ένα νόστιμο και πλούσιο πρώτο πιάτο.

Θα χρειαστεί:

• μεσαίο σφάγιο με κεφάλι και ουρά.
• 2-3 τεμ. πατάτες;
• 1 μέτριο καρότο?
• μικρή λάμπα?
• 1-2 ντομάτες?
• πιπέρι, αλάτι, δάφνηκαι χόρτα.



Πώς να μαγειρέψω:

1. Επεξεργαστείτε το σφάγιο και κόψτε το σε μέτρια κομμάτια.
2. Κόβουμε τις πατάτες σε μέτριους κύβους, τρίβουμε τα καρότα και ψιλοκόβουμε το κρεμμύδι.
3. Ρίξτε τα λαχανικά σε βραστό νερό και βράστε για 10 λεπτά.
4. Αλάτι, προσθέστε πιπέρι και μαϊντανό.
5. Βάζετε το ψάρι και μαγειρεύετε για 15 λεπτά.
6. Προσθέστε ψιλοκομμένες καθαρισμένες ντομάτες, αφήστε να πάρει μια βράση και σβήστε.

Σερβίρετε τη σούπα με κάρβουνο με οποιοδήποτε βότανο, όπως κόλιαντρο, άνηθο, μαϊντανό ή φρέσκα κρεμμυδάκια.



αλάτισμα

Το μαγείρεμα παίρνει λίγο χρόνο και το έτοιμο πιάτο μπορεί να σερβιριστεί ακόμη και στο εορταστικό τραπέζι.

Οι συνταγές για το αλάτισμα των ψαριών κάρβουνο είναι ελαφρώς διαφορετικές για διαφορετικές νοικοκυρές, αν και παρασκευάζονται με την ίδια τεχνολογία:

1. Το σφάγιο επεξεργάζεται, το κεφάλι, τα πτερύγια, η κορυφογραμμή διαχωρίζονται και το φιλέτο αφήνεται στο δέρμα.
2. Το φιλέτο απλώνεται σε εμαγιέ ή πλαστικό πιάτο, σε ένα αρκετά παχύ στρώμα μείγματος αλατιού και ζάχαρης 1/1. Μπορείτε να προσθέσετε σε αυτό το μείγμα κόκκους μαύρου και άσπρου πιπεριού, ψιλοκομμένα φύλλα δάφνης ή άλλα μπαχαρικά. Από πάνω το ψάρι καλύπτεται με το ίδιο μείγμα.
3. Τα πιάτα κλείνονται με καπάκι και τοποθετούνται σε δροσερό μέρος για τουλάχιστον μια μέρα. Δεν μπορείτε να φάτε ψάρι πριν!

Αφού αλατιστεί το ψάρι, μπορείτε να το σερβίρετε αφού το καθαρίσετε από το αλάτι και το κόψετε σε κομμάτια. Και μπορείτε να το βάλετε σε ένα δοχείο, να το περιχύσετε με ελαιόλαδο ή οποιοδήποτε φυτικό λάδι και να το αφήσετε να σταθεί για περίπου τρεις ώρες. Έτσι το αλατισμένο φιλέτο θα γίνει πιο απαλό, πιο ζουμερό και θα αποκαλύψει καλύτερα τη γεύση και το άρωμα.



Μαγείρεμα σε ατμόπλοιο

Αν προσέχετε το βάρος σας, τότε καλύτερα να ψήσετε το ψάρι σε διπλό λέβητα. Αυτή η μέθοδος θα βοηθήσει στη διατήρηση όλων των θρεπτικών ιδιοτήτων του κρέατος και δεν θα αυξήσει τον αριθμό των θερμίδων στο πιάτο. Πριν το μαγείρεμα, καλό είναι να κρατήσετε το ψάρι στη μαρινάδα για τουλάχιστον 15 λεπτά.

Για τη μαρινάδα θα χρειαστείτε:

• χυμό λεμονιού και φυτικό λάδισε ίσα μέρη?
• αλάτι, άσπρο πιπέρι ή μείγμα μπαχαρικών για τα ψάρια.

Αφού μαριναριστεί το ψάρι, πρέπει να το τοποθετήσετε στη σχάρα του ατμομάγειρα και να περιχύσετε το υπόλοιπο υγρό. Χρειάζονται 15 λεπτά για την προετοιμασία. Μπορείτε να σερβίρετε ρύζι ή λαχανικά ως συνοδευτικό.

Ελπίζουμε ότι μαθαίνοντας για πολύτιμες ιδιότητεςκάρβουνο και πώς καλύτερα να το μαγειρέψετε, θα απολαύσετε συχνά νόστιμα και υγιεινά πιάτα από αυτό.

βίντεο

Σε αυτό το βίντεο θα βρείτε έναν άλλο τρόπο να μαγειρέψετε νόστιμα και υγιεινό πιάτοαπό ψάρι char.