Περιεχόμενο:
Τα οφέλη του φαγόπυρου είναι γνωστά από την αρχαιότητα. Δεν είναι τυχαίο ότι πρέπει να περιλαμβάνεται στη διατροφή των παιδιών, των ατόμων που αναρρώνουν μετά από μια ασθένεια και των ατόμων με διαβήτη, παχυσαρκία, αναιμία. Το φαγόπυρο έχει λίγους υδατάνθρακες, αλλά πολλές φυτικές ίνες, αμινοξέα και πρωτεΐνες. Το φαγόπυρο είναι μια πλούσια πηγή σιδήρου. Σας προτείνουμε να προσθέσετε μια συνταγή για σούπα φαγόπυρου στο βιβλίο μαγειρικής σας.
Το φαγόπυρο στη γεύση του συνδυάζεται με πολλά προϊόντα, επομένως είναι γνωστές διάφορες σούπες με φαγόπυρο: στιφάδο, πολλές επιλογές για τουρσί, σούπα με ψάρι, μανιτάρια, ακόμη και με φρούτα ...
Επιλέξαμε για εσάς αποδεδειγμένες και αξιόλογες συνταγές για σούπα φαγόπυρου.
Πριν βάλετε το φαγόπυρο στη σούπα, πρέπει να το ταξινομήσετε και να το πλύνετε. Για σούπα, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε δημητριακά ολικής αλέσεως ή ψιλοκομμένα. Λάβετε μόνο υπόψη σας ότι το κόψιμο βράζει πολύ πιο γρήγορα από τον πυρήνα, οπότε προστίθεται στη σούπα φαγόπυρου αργότερα, περίπου δέκα λεπτά αφού μπήκαν οι πατάτες στο ζωμό.
Σούπα φαγόπυρου σε μια αργή κουζίνα
Για να μαγειρέψετε σούπα φαγόπυρου σε αργή κουζίνα, θα χρειαστείτε τα ακόλουθα συστατικά:
- κρέας κοτόπουλου (οποιοδήποτε μέρος) - 400-500 g
- πατάτες - 4 τεμ.
- φαγόπυρο - 1 ημιτελές πολλαπλό ποτήρι
- καρότα - 1 τεμ.
- κρεμμύδι - 1 τεμ.
- αλάτι, μπαχαρικά - για γεύση
- δάφνη- 2 τεμ.
- νερό - 2 λίτρα
- Όταν σερβίρετε, θα χρειαστείτε:
- κρέμα γάλακτος
- φρέσκα βότανα
Μέθοδος μαγειρέματος:
- Πλένουμε το κρέας κοτόπουλου (οποιοδήποτε μέρος), κόβουμε σε κομμάτια.
- Καθαρίζουμε τις πατάτες, τις πλένουμε και τις κόβουμε σε μικρούς κύβους.
- Καθαρίζουμε το κρεμμύδι, το πλένουμε και το κόβουμε σε μικρούς κύβους.
- Καθαρίζουμε τα καρότα, τα πλένουμε και τα τρίβουμε σε μέτριο τρίφτη.
- Διαλέγεις το φαγόπυρο, το πλένεις.
- Βάλτε όλα τα προϊόντα στο μπολ του multicooker: κοτόπουλο, πατάτες, φαγόπυρο, κρεμμύδια, καρότα.
- Προσθέστε νερό, αλάτι, δάφνη και μπαχαρικά.
- Ενεργοποιήστε το πρόγραμμα "Σβήσιμο" για 1,5 ώρα.
- Τώρα το multicooker θα μαγειρέψει τη σούπα και μπορείτε να ασχοληθείτε με την επιχείρησή σας, περιμένοντας το σήμα έτοιμο.
- Ρίξτε την έτοιμη σούπα σε μπολ, σερβίρετε στο τραπέζι, καρυκευμένη με ξινή κρέμα και φρέσκα βότανα.
Σύμφωνα με αυτή τη συνταγή, ακόμη και η πιο άπειρη οικοδέσποινα μπορεί να μαγειρέψει νόστιμη σούπα φαγόπυρου.
Σούπα φαγόπυρου σε μπολ σερβιρίσματος
Αυτή είναι μια συνταγή για να μαγειρέψετε όχι μόνο νόστιμο, αλλά και ένα όμορφο πιάτο που θα διακοσμήσει κάθε δείπνο.
Συστατικά:
- φαγόπυρο - 4 κουταλιές της σούπας. κουτάλια
- κρεμμύδι - 2 μέτρια κρεμμύδια
- καρότα - 2 τεμάχια
- ελαιόλαδο - 2 κουταλιές της σούπας. κουτάλια
- φρέσκα μανιτάρια - 400 g
- νέες πατάτες - 2 τεμάχια
- ζωμός λαχανικών - 800 ml
- κεφτεδάκια - 8 τεμάχια
Τα προϊόντα υπολογίζονται για την προετοιμασία 4 μερίδων.
Σημειώστε ότι για να ετοιμάσετε αυτή τη σούπα, εκτός από τα υλικά, θα χρειαστείτε κατσαρόλες σε μερίδες. Μπορείτε να μαγειρέψετε τη σούπα σε μια μεγάλη κατσαρόλα, αλλά στη συνέχεια θα πρέπει να τη σερβίρετε σε μπολ και κάθε ομορφιά και ασυνήθιστη θα εξαφανιστεί.
Μέθοδος μαγειρέματος:
- Ετοιμάστε τα λαχανικά: κόψτε τα καρότα σε λεπτές λωρίδες, τα κρεμμύδια σε μικρούς κύβους.
- Στη συνέχεια τηγανίζουμε μέσα τα ψιλοκομμένα καρότα και τα κρεμμύδια ελαιόλαδομέχρι να ροδίσει το κρεμμύδι.
- Όταν το κρεμμύδι πάρει χρυσαφί χρώμα, προσθέστε τα μανιτάρια σε φέτες στο τηγάνι.
- Κόβουμε τις πατάτες σε μικρούς κύβους.
- Σε κατσαρόλες βάζουμε τα τηγανητά λαχανικά και τα μανιτάρια, τις πατάτες κομμένες σε κύβους και προσθέτουμε 2 κεφτεδάκια σε κάθε κατσαρόλα.
- Περιχύνουμε τις κατσαρόλες με το ζωμό, αλατοπιπερώνουμε κατά βούληση, κλείνουμε τα καπάκια και τοποθετούμε τις κατσαρόλες στο φούρνο. Σιγοβράζουμε τη σούπα στο φούρνο για 45-50 λεπτά σε θερμοκρασία 180 °.
Η σούπα σερβίρεται απευθείας στις κατσαρόλες.
Σούπα φαγόπυρου με κρέας
Για σούπα, πάρτε τον καθαρό πολτό οποιουδήποτε κρέατος ή κρέατος στα κόκαλα. Αρχικά, μπορείτε να το τηγανίσετε σε κρούστα - θα γίνει ακόμα πιο νόστιμο.
Τα συστατικά υποδεικνύονται για 3,5 λίτρα νερού.
Συστατικά:
- 500-600 γραμμάρια από οποιοδήποτε κρέας
- 4-5 πατάτες
- 1 μεγάλο κρεμμύδι
- μια δυο σκελίδες σκόρδο
- 1 μέτριο καρότο
- 150 γρ φαγόπυρο
- αλάτι, δάφνη, πιπέρι για γεύση
- φυτικό λάδι.
Μέθοδος μαγειρέματος:
Βάζουμε το κρέας στη φωτιά και ψήνουμε για 1 ώρα.
Το καθαρό φαγόπυρο πρέπει να πυρωθεί σε τηγάνι χωρίς λάδι. Οι πατάτες πρέπει να καθαρίζονται και να κόβονται σε κύβους ή κύβους. Τηγανίζουμε τριμμένα καρότα και κρεμμύδι, κομμένα σε μικρούς κύβους.
Βάζουμε τις πατάτες στον ζωμό που βράζει. Όταν βράσει ξανά η σούπα, προσθέστε το φαγόπυρο και μαγειρέψτε για 10 λεπτά. Στη συνέχεια, προσθέστε αλάτι και τηγανητά καρότα με κρεμμύδια στη σούπα. Αφήνουμε να σιγοβράσουν μέχρι να μαλακώσουν. 5 λεπτά πριν την ετοιμότητα, πιπέρι, βάλτε μερικά φύλλα δάφνης, στύψτε το σκόρδο. Αφού ετοιμαστείτε, αφήστε τη σούπα να εμποτιστεί στο μάτι της κουζίνας. Όταν σερβίρετε, θρυμματίστε τα χόρτα σε ένα πιάτο.
Σούπα φαγόπυρου με μανιτάρια
Αυτή η σούπα ψήνεται αρκετά γρήγορα γιατί τα συστατικά της δεν χρειάζονται μακροχρόνιο μαγείρεμα. Τα μανιτάρια μπορούν να ληφθούν όχι μόνο φρέσκα, αλλά και αποξηραμένα, κατεψυγμένα.
Μουλιάζουμε τα αποξηραμένα μανιτάρια (80-100 γρ.) για 50-60 λεπτά και μην ρίχνουμε το νερό μετά το μούλιασμα, αλλά το προσθέτουμε στο τηγάνι για περισσότερη γεύση.
Η ποσότητα των προϊόντων στη συνταγή υποδεικνύεται για 3 λίτρα νερού.
Συστατικά:
- 500 γρ μανιτάρια φρέσκα (ή 80-100 γρ αποξηραμένα)
- 2 κρεμμύδια
- 1 μέτριο καρότο
- 2 ντομάτες (ή 2 κουταλιές της σούπας πελτέ ντομάτας)
- 4-5 μέτριες πατάτες
- 0,5 φλιτζάνι φαγόπυρο (ή περισσότερο αν θέλετε η σούπα να είναι πιο πηχτή)
- αλάτι, μπαχαρικά για γεύση
- φυτικό λάδι - 3 κουταλιές της σούπας. κουτάλια
- κρέμα γάλακτος για γεύση κατά το σερβίρισμα.
Μέθοδος μαγειρέματος:
Βάλτε νερό στη φωτιά.
Καθαρίζουμε τα λαχανικά, κόβουμε, πλένουμε το φαγόπυρο.
Ζεσταίνουμε σε ένα τηγάνι ηλιέλαιο, τσιγαρίζουμε το κρεμμύδι μέχρι να ροδίσει, προσθέτουμε τα μανιτάρια και συνεχίζουμε το τσιγάρισμα μέχρι να βγάλουν ζουμί. Στη συνέχεια, προσθέστε τα καρότα και τις ντομάτες στο τηγάνι.
Ζεματίζετε τις ντομάτες με βραστό νερό, αφαιρείτε τη φλούδα και ψιλοκόβετε. Μπορείτε επίσης να χρησιμοποιήσετε πελτέ ντομάτας.
Ανακατεύουμε τη μάζα σε ένα τηγάνι και τηγανίζουμε μέχρι να εξατμιστεί το υγρό.
Όταν βράσει το νερό, ρίχνουμε στο τηγάνι τις πατάτες και το φαγόπυρο και μετά από 10 λεπτά τηγανίζουμε με τα μανιτάρια. Αλατίστε τη σούπα, προσθέστε μπαχαρικά (προαιρετικά) και μαγειρέψτε μέχρι να μαλακώσει.
Αφού αποσύρουμε τη σούπα από τη φωτιά, την αφήνουμε να βράσει. Όταν σερβίρετε, προσθέτετε στα πιάτα την κρέμα γάλακτος.
Σούπα φαγόπυρου με συκώτι
Οποιοδήποτε συκώτι είναι κατάλληλο για μια τέτοια σούπα: βόειο κρέας, χοιρινό, κοτόπουλο. Μπορείτε να το κόψετε σε κομμάτια αυθαίρετων μεγεθών, απλώς αφαιρέστε πρώτα τις μεμβράνες.
Υπάρχουν δύο συνταγές για σούπα φαγόπυρου με συκώτι: όταν το συκώτι μπαίνει σε βραστό νερό στην ακατέργαστη μορφή του και όταν το συκώτι τηγανίζεται πρώτα με λαχανικά.
Τα συστατικά αναφέρονται για 3 λίτρα νερού.
Υλικά (1 επιλογή):
- 400-500 g συκώτι
- 4-5 μέτριες πατάτες
- 0,5 φλιτζάνι φαγόπυρο ή ψιλοκομμένο
- 2 κρεμμύδια
- φύλλο δάφνης - 2 τεμ., αλάτι, πιπέρι για γεύση.
- Η κρέμα γάλακτος και ο φρέσκος άνηθος για γεύση προσθέτουμε στο πιάτο όταν σερβίρουμε.
Μέθοδος μαγειρέματος:
Φέρτε το νερό να βράσει, βάλτε το συκώτι σε αυτό. Όταν το νερό βράσει ξανά, αφαιρέστε το λέπι και βάλτε το φαγόπυρο και τις ψιλοκομμένες πατάτες στο ζωμό. Μετά από 10 λεπτά, βάζουμε το κρεμμύδι ψιλοκομμένο, προσθέτουμε μπαχαρικά, αλάτι και μαγειρεύουμε μέχρι να ψηθεί (μέχρι να μαλακώσει το συκώτι). Στη συνέχεια σβήνουμε τη φωτιά και αφήνουμε τη σούπα να βράσει.
Σερβίρουμε με κρέμα γάλακτος και άνηθο.
Η δεύτερη εκδοχή της ίδιας συνταγής
Συστατικά (Επιλογή 2):
- 400-500 g συκώτι
- 4-5 πατάτες
- 0,5 φλιτζάνια ψιλοκομμένο ή φαγόπυρο
- 1 μέτριο καρότο
- 1 λάμπα
- 2 κ.σ. κουταλιές της σούπας αλεύρι σίτου
- αλάτι, βότανα και μπαχαρικά για γεύση
- για το τηγάνισμα 2 κ.σ. κουταλιές της σούπας φυτικό λάδι.
Μέθοδος μαγειρέματος:
Ρίξτε βραστό νερό πάνω από το φαγόπυρο για 5 λεπτά και στη συνέχεια στραγγίστε το νερό. Ρίχνουμε το φαγόπυρο και τις πατάτες σε κύβους με νερό και το βάζουμε στο μάτι της κουζίνας.
Κόβουμε το συκώτι σε μικρούς κύβους, ανακατεύουμε με το αλεύρι και τηγανίζουμε. Ψιλοκόβουμε το κρεμμύδι, τρίβουμε τα καρότα στον χοντρό τρίφτη και τα προσθέτουμε στο συκώτι συνεχίζοντας το σοτάρισμα.
Τοποθετήστε το ψητό που προκύπτει σε βραστό νερό με φαγόπυρο και πατάτες, αλάτι, προσθέστε μπαχαρικά όπως θέλετε και μαγειρέψτε μέχρι να μαλακώσει.
Όταν σερβίρετε, πασπαλίζετε τη σούπα με μυρωδικά.
Άπαχη σούπα φαγόπυρου
Για να κάνετε αυτή τη σούπα διαιτητική, απλά πρέπει να αποκλείσετε το τηγάνισμα των λαχανικών και να ψιλοκόψετε τα κρεμμύδια και τα καρότα και να τα βάλετε να βράσουν μαζί με τις πατάτες. Όπως υποδηλώνει το όνομα, αυτή η σούπα μαγειρεύεται χωρίς κρέας.
ΣΤΟ άπαχη σούπαδεν προστίθενται καρυκεύματα. Το άρωμα του φαγόπυρου δεν απαιτεί καμία προσθήκη.
Τα υλικά υπολογίζονται για την παρασκευή 4 μερίδων σούπας:
- πατάτες - 0,5 κιλά
- φαγόπυρο - 100 g
- καρότα - 1 τεμ.
- κρεμμύδι - 1 τεμ.
- ηλιέλαιο - 50 g
Μέθοδος μαγειρέματος:
Πλένουμε και ξεφλουδίζουμε τις πατάτες, τα καρότα, τα κρεμμύδια, κόβουμε τις πατάτες σε κύβους 3x1 εκ.
Τρίβουμε τα καρότα στον ψιλό τρίφτη και ψιλοκόβουμε το κρεμμύδι.
Τηγανίζουμε το φαγόπυρο σε ένα τηγάνι για να ανανεωθεί η γεύση.
Βάλτε τις πατάτες σε βραστό νερό και μαγειρέψτε για 10 λεπτά, στη συνέχεια προσθέστε τα κρεμμύδια, τα καρότα και το φαγόπυρο στο τηγάνι. Σιγοβράζουμε για άλλα 15 λεπτά, προσθέτοντας αλάτι στη γεύση.
Μπορείτε να σερβίρετε τη σούπα με κρέμα γάλακτος χαμηλών λιπαρών και μυρωδικά.
Συνταγή τουρσί με φαγόπυρο
Το Rassolnik, ή σούπα αγγουριού, μαγειρεύεται στη Ρωσία εδώ και πολύ καιρό. Τα αγγουράκια τουρσί αποτελούν τη βάση του τουρσί και η οικοδέσποινα προσθέτει δημητριακά ανάλογα με τις προτιμήσεις τους. Προσφέρουμε να μαγειρέψουμε τουρσί με φαγόπυρο.
Υλικά για 4 μερίδες:
- χοιρινός πολτός - 500 g
- φαγόπυρο - 120 g
- πατάτες - 4-5 τεμ.
- αγγούρια τουρσί - 2 τεμ.
- μεσαίο καρότο - 1 τεμ.
- κρεμμύδι - 1 τεμ.
- φυτικό λάδι - 2 κουταλιές της σούπας. κουτάλια
- αλάτι, μαύρο πιπέρι - για γεύση
- λεμόνι - 4 φέτες
- πράσινο κρεμμύδι - 8-10 φτερά.
Μέθοδος μαγειρέματος:
Ετοιμάζουμε το ζωμό. Κόβουμε το κρέας σε μερίδες, βάζουμε σε μια κατσαρόλα, ρίχνουμε 2 λίτρα κρύο νερό. Όταν το νερό βράσει, αφαιρέστε τον αφρό, μειώστε τη φωτιά σε μέτρια και μαγειρέψτε το χοιρινό μέχρι να μαλακώσει.
Όσο ψήνεται ο ζωμός ετοιμάζετε τα υπόλοιπα υλικά του τουρσί. Ταξινομήστε το φαγόπυρο, ξεπλύνετε κρύο νερό.
Τρίβουμε τα αγγουράκια τουρσί σε λωρίδες, τα σκεπάζουμε με νερό και τα αφήνουμε για 10 λεπτά. Στη συνέχεια, στραγγίστε το νερό και στύψτε το καλαμάκι αγγουριού. Καθαρίζουμε τις πατάτες, τις πλένουμε και τις κόβουμε σε μεγάλα κομμάτια.
Μετά από αυτό, ετοιμάστε ένα ψητό για το τουρσί: ξεφλουδίστε τα καρότα, πλύνετε και τρίψτε με καλαμάκια. Κρεμμύδιξεφλουδίστε, ξεπλύνετε με κρύο νερό και ψιλοκόψτε. Τηγανίζουμε τα καρότα και τα κρεμμύδια σε φυτικό λάδι μέχρι να μαλακώσουν, προσθέτοντας πιπέρι στη γεύση.
Αφαιρέστε το κρέας από τον έτοιμο ζωμό, βάλτε το φαγόπυρο και μαγειρέψτε για 5 λεπτά, στη συνέχεια προσθέστε τις πατάτες και μαγειρέψτε για άλλα 15 λεπτά. Όταν ψηθούν οι πατάτες, προσθέτουμε το τηγάνισμα, ανακατεύουμε και μετά από ένα λεπτό βάζουμε τα τριμμένα αγγούρια στο τουρσί, δοκιμάζουμε και αλατίζουμε αν χρειάζεται.
Αποσύρουμε την κατσαρόλα από τη φωτιά, κλείνουμε το καπάκι και αφήνουμε το τουρσί να βράσει για 15-20 λεπτά.
Ρίξτε το έτοιμο τουρσί σε πιάτα, προσθέστε σε κάθε μερίδα κρέατος, φρέσκο κρεμμυδάκικαι μια φέτα λεμόνι.
Συζήτηση 0
Παρόμοιο περιεχόμενο
Σας προτείνω να μαγειρέψετε ένα υπέροχο πρώτο πιάτο σήμερα - σούπα φαγόπυρου με κρέας. Οι σούπες με φαγόπυρο μαγειρεύονται τόσο σε ζωμό λαχανικών όσο και σε νερό, αλλά με το βόειο κρέας αποδεικνύεται ιδιαίτερα νόστιμο. Το κρέας μπορεί να ληφθεί με τα κόκαλα, και μόνο τον πολτό. Σήμερα θα μαγειρέψω το ζωμό σε μοσχαρίσια παϊδάκια.
Τα προϊόντα για σούπα φαγόπυρου με βόειο κρέας θα απαιτήσουν το πιο απλό.
Βάζουμε το κρέας να ψηθεί σε δυνατή φωτιά. Όταν ο ζωμός βράσει, φροντίστε να αφαιρέσετε τον αφρό. Εν τω μεταξύ, κόψτε το κρεμμύδι και το καρότο σε κυβάκια.
Αν έχετε χόρτα με σκληρούς μίσχους, σας συμβουλεύω να μην τα πετάξετε, αλλά να τα πλύνετε, να τα δέστε με μια κλωστή και να τα χαμηλώσετε στο ζωμό. Θα προσθέσουν υπέροχο άρωμα στο ζωμό κρέατος. Κάνουμε τη φωτιά μέτρια και ψήνουμε το μοσχάρι για περίπου μία ώρα, μέχρι να μαλακώσει.
Καθαρίζουμε τις πατάτες, τις κόβουμε σε κύβους ή κύβους, ως συνήθως.
Βουτάμε τις πατάτες σε μια κατσαρόλα, τις αφήνουμε να βράσουν. Προσθέστε πλυμένο φαγόπυρο.
Βράζουμε τη σούπα σε μέτρια φωτιά για 10-15 λεπτά, μέχρι να είναι έτοιμες οι πατάτες. Αφαιρούμε το μάτσο των μίσχων, προσθέτουμε ένα φύλλο δάφνης και αφήνουμε τη σούπα φαγόπυρου με το κρέας να βράσει κάτω από το καπάκι, σβήνοντας τη φωτιά. Θα τακτοποιήσουμε το κρέας σε πιάτα και θα σερβίρουμε την υπέροχη σούπα μας! Διαφανές, ορεκτικό, πλούσιο, πολύ νόστιμο και χορταστικό - αυτή είναι η σούπα που πήραμε!
Στο Διαδίκτυο, υπάρχουν πολλοί ιστότοποι, κοινότητες και φόρουμ αφιερωμένα σε συνταγές και μαγειρική για παιδιά ή για γυναίκες σε ειδικές καταστάσεις: σε δίαιτα, κατά τη διάρκεια της εγκυμοσύνης κ.λπ. Αλλά δεν συνάντησα έναν πόρο με παρόμοιο θέμα, αλλά αφιερωμένο στο φαγητό για άνδρες. Αλλά οι περισσότερες γυναίκες που έχουν ζήσει τουλάχιστον μια εβδομάδα κάτω από την ίδια στέγη με έναν άντρα θα συμφωνήσουν ότι η ανδρική ιδέα για το τι και πώς να τρώει είναι εντυπωσιακά διαφορετική από τη γυναίκα. Για παράδειγμα, δεν θεωρεί φαγητό το γιαούρτι ή το τυρί κότατζ με φρούτα. Αλλά το γαστρονομικό τους ιδανικό προσεγγίζει την εικόνα ενός κομματιού κρέατος βουτηγμένο σε μαγιονέζα ή κέτσαπ, πάντα πικάντικο και υπεραλατισμένο (ζήτω το shish kebab!).
Για τι είμαι. Εμείς, οι παντρεμένες νοικοκυρές, πρέπει να λάβουμε υπόψη τα συμφέροντα όχι μόνο των παιδιών και της μέσης μας, αλλά και των αγαπημένων μας ανδρών. Θέλω να σας δείξω μερικές συνταγές που ο άντρας μου θεωρεί «πραγματικό φαγητό». Το πρώτο είναι πηχτή σούπα φαγόπυρου με κρέας. Και είναι παχύρρευστο όχι από φαγόπυρο, αλλά από κρέας. Όχι φθηνό και όχι γρήγορο. Αλλά νόστιμο και εύκολο.
Παχύ φαγόπυρο σούπα με κρέας
Συνολικός χρόνος μαγειρέματος - 1 ώρα 30 λεπτά
Ενεργός χρόνος μαγειρέματος - 1 ώρα
Κόστος - 4,6 $
Περιεκτικότητα σε θερμίδες ανά 100 gr - 79 kcal
Μερίδες - Κατσαρόλα 2 λίτρων με πολύ πηχτή σούπα.
Πώς να μαγειρέψετε πηχτή σούπα φαγόπυρου με κρέας
Συστατικά:
Συστατικά
Χοιρινό - 700 γρ.
Φαγόπυρο - 1 φλιτζάνι
Καρότα - 2 τεμ.
Σκόρδο - 5 σκελίδες
Μαϊντανός - 1 μάτσο
Άνηθος - 1 μάτσο
Ξύδι - 1 κουταλιά της σούπας.
Χρένο - 1 κουταλιά της σούπας.(έδαφος)
Φυτικό λάδι- για ψήσιμο
Αλάτι - για γεύση
Πιπέρι - για γεύση
Μαγείρεμα:
Κόβουμε το χοιρινό σε μεγάλους κύβους (περίπου 2 εκ. ο καθένας). Βράζουμε τον ζωμό. Μπορείτε να διαβάσετε πώς να μαγειρέψετε σωστά το ζωμό. Όταν μαγειρεύετε, προσθέστε οπωσδήποτε 1 κ.σ. μεγάλο. ξύδι - το κρέας θα γίνει πιο μαλακό και πιο νόστιμο. Βράζουμε για 1 ώρα Ενώ ψήνεται το κρέας, ξεπλένουμε το φαγόπυρο με κρύο νερό, στραγγίζουμε τα περιττά υγρά και τηγανίζουμε. Ναι, δεν είναι τυπογραφικό λάθος. Τηγανίζουμε με ακρίβεια, σε τηγάνι χωρίς καπάκι και χωρίς λάδι. Για ποιο λόγο? Το ψητό και στη συνέχεια βρασμένο φαγόπυρο είναι πολύ πιο νόστιμο από το βρασμένο.
Αποκτά τόσο «καπνιστό» άρωμα, σαν να ψήθηκε στη φωτιά, και δεν βράζει μαλακό στη σούπα.
Για τα πρώτα πέντε λεπτά, το φαγόπυρο σε ένα τηγάνι πρέπει να ανακατεύεται συνεχώς, καθώς τα βρεγμένα δημητριακά χωρίς ανακάτεμα θα τείνουν να μαγειρεύονται αντί να τηγανίζονται. Και τότε πρέπει να ανακατεύετε μόνο περιστασιακά. Το φαγόπυρο θα τρίζει ελαφρά κατά το τηγάνισμα. Μόλις πάρει μια όμορφη χρυσαφένια απόχρωση, μπορείτε να σβήσετε τη φωτιά και να αφαιρέσετε τα δημητριακά από τη φωτιά.Ας ασχοληθούμε τώρα με το σκόρδο και τα μυρωδικά.
Πρέπει να είναι ψιλοκομμένα και επίσης να τηγανιστούν σε μεγάλους αριθμούςφυτικό λάδι.
Η ιδέα είναι το σκόρδο και τα μυρωδικά να δώσουν στο λάδι το άρωμα και τη γεύση τους. Τηγανίζουμε σε χαμηλή φωτιά μέχρι να ροδίσει το σκόρδο. Προσέχουμε και μην παραβράσουμε, μην καεί τίποτα (αλλιώς το λάδι θα πικρίσει δυσάρεστα και θα χαλάσει ολόκληρη τη σούπα) Καθαρίζουμε και κόβουμε τα καρότα σε κύκλους. Αφού ψηθεί το κρέας, αρχίζουμε να μαζεύουμε τη σούπα. Αρχικά ρίχνουμε στο τηγάνι αρκετό νερό ώστε ο ζωμός να γίνει 2 λίτρα. Στη συνέχεια βάζουμε το φαγόπυρο και τα καρότα στο ζωμό με το κρέας. Αλάτι και πιπέρι για να γευτείς. Αφήνουμε να βράσουν για 15 λεπτά.
Εάν μετά από 15 λεπτά η σούπα μοιάζει περισσότερο με χυλό παρά με σούπα, τότε προσθέστε ξανά νερό. Είναι πολύ σημαντικό να διατηρηθεί ο ζωμός. Είναι αυτός που είναι το πιο νόστιμο σε όλο το πιάτο.
Στη συνέχεια προσθέτουμε το περιεχόμενο του τηγανιού στη σούπα, μια κουταλιά χρένο (για μπαχαρικό), ανακατεύουμε.
Αφήνουμε τη σούπα να βράσει, σκεπάζουμε με ένα καπάκι, σβήνουμε τη φωτιά και αφήνουμε να σιγοβράσει για άλλα 15 λεπτά.Μετά από 15 λεπτά, η πηχτή φαγόπυρο σούπα με κρέας είναι έτοιμη: χορταστική, νόστιμη και μυρωδάτη Καλή όρεξη!
Σας παρουσιάζουμε την πιο απλή και ευέλικτη συνταγή για σούπα με φαγόπυρο και πατάτες. Το πιάτο μπορεί να γίνει τόσο με κρέας όσο και άπαχο μόνο σε νερό. Ο χρόνος μαγειρέματος εξαρτάται από το κρέας που επιλέξατε (το κοτόπουλο, το χοιρινό ή το μοσχάρι), η όλη διαδικασία θα διαρκέσει τουλάχιστον 45-50 λεπτά.
Συστατικά:
- ζωμός κρέατος ή συνηθισμένο νερό- 3 λίτρα
- φαγόπυρο - το ένα τρίτο του ποτηριού.
- πατάτες - 3 τεμάχια (μέτρια).
- καρότα - 1 τεμάχιο?
- κρεμμύδια - 1 τεμάχιο?
- φυτικό λάδι (για τηγάνισμα) - 1 κουταλιά της σούπας.
- αλάτι, πιπέρι, δάφνη, άλλα καρυκεύματα και μπαχαρικά - για γεύση.
Συνταγή για σούπα με φαγόπυρο και πατάτες
1. Ετοιμάστε ζωμό κρέατος. Αν χρειάζεστε άπαχη σούπα, απλά βάλτε μια κατσαρόλα με νερό στο μάτι της κουζίνας.
2. Καθαρισμένες πατάτες κομμένες σε κύβους, προσθέστε σε βραστό νερό (ζωμό). Στην περίπτωση του ζωμού, αφαιρέστε πρώτα το κρέας.
3. Ταξινομήστε και ξεπλύνετε το φαγόπυρο, προσθέστε το στο τηγάνι αφού βράσει νερό με τις πατάτες. Χαμηλώνουμε τη φωτιά στο ελάχιστο για να μην βράσουν τελείως οι πατάτες και το φαγόπυρο. Προσθέστε μπαχαρικά. Μοιράζουμε το κρέας από το ζωμό σε μικρά κομμάτια και μετά βάζουμε στη σούπα φαγόπυρου.
4. Καθαρίζουμε τα κρεμμύδια και τα καρότα, τα κόβουμε σε μικρά κομμάτια, τα τηγανίζουμε σε ένα τηγάνι με φυτικό λάδιπριν ροδίσουμε το κρεμμύδι.
5. Προσθέστε τηγανητά λαχανικά στην κατσαρόλα. Μείγμα.
6. Μαγειρέψτε για 15-20 λεπτά σε χαμηλή φωτιά με ελαφρώς μισάνοιχτο καπάκι μέχρι να είναι έτοιμα τα δημητριακά και οι πατάτες, ανακατεύοντας κατά διαστήματα. Αλάτι για γεύση στο τέλος του μαγειρέματος.
7. Βγάζετε την έτοιμη σούπα φαγόπυρου με πατάτες από τη φωτιά, σκεπάζετε με ένα καπάκι και αφήνετε για 10-15 λεπτά πριν τη σερβίρετε.
Στην παιδική μου ηλικία, η σούπα φαγόπυρου παρασκευαζόταν αρκετά συχνά. Ήταν πάντα τόσο ορεξάτος και μυρωδάτος που προκαλούσε αχαλίνωτη όρεξη ενώ ακόμα γουργούριζε στο τηγάνι! Μου άρεσε πολύ η μυρωδιά του ψητού φαγόπυρου. Μαγείρευαν σούπα με φαγόπυρο και κοτόπουλο, μοσχάρι και οποιοδήποτε άλλο κρέας, ακόμα και άπαχο.
Υλικά για σούπα φαγόπυρου (για περίπου 16 μερίδες):
- Μοσχαρίσιο κρέας στα κόκαλα - 400 g (2-3 παϊδάκια)
- 500 γραμμάρια (4-5 τεμ.)
- Πράσο - 1 τεμ.
- Καρότα - 150 g (1 τεμ.)
- Γλυκό πιπέρι - 180 g (1 τεμ.)
- Φαγόπυρο - 100 g (0,5 φλιτζάνι)
- Φυτικό λάδι - 3 κουταλιές της σούπας.
- Πράσινα - για γεύση
- Αλάτι, μπαχαρικά - για γεύση
Για το ζωμό:
- Κρεμμύδι - 1 τεμ.
- Καρότο - 1 τεμ.
- Σκόρδο - 3-4 σκελίδες
- Πράσινα ή πράσινα κοτσάνια - 1 μάτσο
- Φύλλο δάφνης - 2-3 τεμάχια
Η ποσότητα των προϊόντων αναγράφεται για δοχείο 4 λίτρων.
Εάν θέλετε να μαγειρέψετε σούπα φαγόπυρου με κοτόπουλο, τότε είναι καλύτερο να πάρετε τα πόδια κοτόπουλου για σούπα, αφαιρώντας το δέρμα από αυτά. Μπορείτε επίσης να προσθέσετε στο ζωμό σελινόριζα, μαϊντανό, μαύρο πιπέρι και ό,τι άλλο μπαχαρικό σας αρέσει.
Είναι προτιμότερο να παίρνετε πολύχρωμη πιπεριά για σούπα, το μισό από κάθε χρώμα και καλό είναι να μην αντικαταστήσετε τα πράσα με κρεμμύδια. Αυτό είναι το μικρό μου μυστικό: τα λαμπερά ζουμερά λαχανικά μετατρέπουν μια συνηθισμένη καθημερινή σούπα σε ένα ενδιαφέρον πιάτο.
Συμβουλή
Αν αγοράσατε φαγόπυρο όχι τηγανητό, αλλά ελαφρύ και χωρίς αρωματική μυρωδιά, ψήστε το λίγο σε στεγνό τηγάνι.
Σούπα φαγόπυρου - συνταγή με φωτογραφίες βήμα προς βήμα
Τώρα σας λέω πώς να μαγειρέψετε σούπα φαγόπυρου σύμφωνα με τη συνταγή μου.
Ρίχνουμε το κρέας με κρύο νερό, το βάζουμε στη φωτιά και το αφήνουμε να πάρει μια βράση.
Όταν το νερό βράζει, εμφανίζεται αφρός. Αφαιρούμε τη φωτιά στο ελάχιστο, αφαιρούμε τον αφρό, σκεπάζουμε με καπάκι και μαγειρεύουμε για 15-20 λεπτά σε χαμηλή φωτιά.
Στραγγίζουμε το νερό, ρίχνουμε καθαρό νερό, προσθέτουμε καθαρισμένα λαχανικά, μπαχαρικά και αφήνουμε να πάρει μια βράση.
Μαγειρέψτε το ζωμό σε χαμηλή φωτιά κάτω από το καπάκι για περίπου 2 ώρες, αν η σούπα είναι σε βόειο κρέας. Εάν μαγειρεύετε σούπα φαγόπυρου σε κοτόπουλο - 40-60 λεπτά είναι αρκετά.
Όσο ψήνεται ο ζωμός, ας προσέξουμε τα υπόλοιπα προϊόντα. Καθαρίζουμε και κόβουμε τα λαχανικά: τις πατάτες - σε κύβους, τα καρότα και τις πιπεριές - σε μικρά κυβάκια, ψιλοκόβουμε το κρεμμύδι, πλένουμε το φαγόπυρο.
Σε μια κατσαρόλα βάζουμε τα κρεμμύδια, τα καρότα και τις πιπεριές και τηγανίζουμε ελαφρά σε φυτικό λάδι.
Είναι σημαντικό να τηγανίζετε τα λαχανικά μόνο ελαφρά για να αποκτήσουν νόστιμη μυρωδιά, αλλά να μην τηγανίζετε πολύ.
Όταν ψηθεί ο ζωμός (ελέγχουμε την ετοιμότητα του κρέατος), βγάζουμε το κρέας και το αφήνουμε να κρυώσει. Βγάζουμε τα λαχανικά από το ζωμό και τα πετάμε, αλλά μπορείτε να ψιλοκόψετε τα καρότα και να επιστρέψετε τη σούπα - αν θέλετε.
Βάζουμε τις πατάτες στο ζωμό και τις μαγειρεύουμε μέχρι να μισοψηθούν: 7-12 λεπτά - ανάλογα με το είδος της πατάτας.
Κόβουμε το κρυωμένο κρέας, το ξαναβάζουμε στον ζωμό.
Προσθέστε πλυμένο φαγόπυρο.
Απλώνουμε τα τηγανητά λαχανικά και ψήνουμε τη σούπα μέχρι να είναι έτοιμο το φαγόπυρο: περίπου 15 λεπτά.
Στη συνέχεια, προσθέστε τα ψιλοκομμένα μυρωδικά, αφήστε να πάρει μια βράση και μαγειρέψτε για 1 λεπτό.
Η σούπα φαγόπυρου με μοσχαρίσιο κρέας και ζουμερά λαμπερά λαχανικά είναι έτοιμη!
Όταν σερβίρετε, γαρνίρετε με φρέσκα μυρωδικά.
Περιεκτικότητα σε θερμίδες της σούπας φαγόπυρου σε 100 γραμμάρια - 50 kcal
- Πρωτεΐνες - 3 g
- Λίπη - 2 g
- Υδατάνθρακες - 5 g
Καλή όρεξη φίλοι! =)
Με εκτίμηση, Natalie Lissy