Πώς να φτιάξετε γρήγορα χυμό ντομάτας. Χυμός ντομάτας για το χειμώνα στο σπίτι

Αυτό το ποτό μπορεί όχι μόνο να μεθύσει, αλλά και να φάει. Πάντα ένας αξιόπιστος και οικονομικός τρόπος επεξεργασίας ντομάτας που η φύση δεν έχει ευλογήσει όμορφο σχήμακαι τυπικό μέγεθος. Η παρασκευή χυμού ντομάτας είναι εύκολη. Στο σπίτι, για το χειμώνα, συνήθως τυλίγεται αυτός ο πολύ νόστιμος χυμός βάζα των τριών λίτρωνχωρίς παραδοσιακή στείρωση ζεστό νερόκαι επιπλέον ταλαιπωρία. Ανάγνωση γρήγορος οδηγόςγια ορεκτική διάθεση υποβαθμών φρούτων και συγκομιδή. Απολαμβάνεται με ευχαρίστηση πριν, κατά τη διάρκεια και μετά το γλέντι. Με μια λέξη, πράγμα απαραίτητο και καθολικό.

Ετοιμάζουμε νόστιμο σπιτικό χυμό ντομάτας χρησιμοποιώντας αποχυμωτή ή μύλο κρέατος

Σχεδόν όλοι οι αποχυμωτές (ναι, ακόμα και αυτός που μαζεύει σκόνη στον ημιώροφο από την εποχή της Σοβιετικής Ένωσης) μπορούν να επεξεργαστούν ένα ολόκληρο κουτί με πρώτες ύλες μέσα σε λίγα λεπτά. Η εξοικονόμηση χρόνου και προσπάθειας είναι εμφανής! Η προετοιμασία είναι απλή, γρήγορη και βιταμινούχα. Όταν το μαγείρεμα είναι διασκεδαστικό!

Συστατικά:

Εξοδος:περίπου 2 λίτρα.

Πώς να ετοιμάσετε τον χυμό ντομάτας για το χειμώνα χωρίς αποστείρωση απλά και γρήγορα στο σπίτι:

Επιλέξτε τα πιο ώριμα, σαρκώδη και ζουμερά φρούτα. Πλύση. Το μέγεθος και το σχήμα δεν έχουν σημασία. Εάν παρατηρήσετε μια μικρή ζημιά ή μια περιοχή που αρχίζει να σαπίζει, κόψτε την. Και χρησιμοποιήστε τα υπόλοιπα για να φτιάξετε ένα ποτό σε κονσέρβα. Κόψτε τα λαχανικά σε φέτες. Αφαιρέστε το «γουρουνάκι» που κόλλησε την ντομάτα στο στέλεχος.
Περάστε από χειροκίνητο ή ηλεκτρικό αποχυμωτή. Αν το κέικ βγήκε πολύ υγρό, ανακυκλώστε το. Πάρτε έναν απαλό, παχύρρευστο χυμό. Όταν δεν υπάρχει αποχυμωτής, ένας μύλος κρέατος θα βοηθήσει. Χτυπάμε με σύρμα τις φέτες ντομάτας ακριβώς με τη φλούδα μέχρι να γίνουν πουρές. Χρησιμοποιήστε μια σχάρα με μεγάλες τρύπες. Στη συνέχεια τρίψτε από ένα λεπτό μεταλλικό κόσκινο. Αυτό θα σας δώσει μια ομαλή συνέπεια. Το δέρμα της ντομάτας περιέχει μεγάλη ποσότητα φυτικών ινών. Για να μην πεταχτεί χρήσιμο προϊόν, μαγειρέψτε από αυτό. Χρησιμοποιήστε πελτέ αντί για ολόκληρες ντομάτες. Προσαρμόστε την ποσότητα των καρυκευμάτων σύμφωνα με τις προτιμήσεις σας.
Ρίξτε το τεμάχιο εργασίας σε ένα ανθεκτικό στη θερμότητα σκεύος. Ρίχνουμε αλάτι και ζάχαρη. Προσθέστε σταδιακά, προσπαθήστε να μην «χάσετε». Ταραχή. Βάλτε στη σόμπα. Μαγειρέψτε σε μέτρια φωτιά για 8-10 λεπτά (αφού βράσει). Κατά τη διαδικασία του μαγειρέματος, σχηματίζεται αφρός. Είναι επιθυμητό να το αφαιρέσετε με μια τρυπητή κουτάλα. Το ρόφημα ντομάτας μετά από θερμική επεξεργασία θα αλλάξει ελαφρώς το χρώμα του.
Ρίξτε το χυμό σε έτοιμα (αποστειρωμένα) βάζα. Βιδώστε με καθαρά, στεγνά καπάκια. Αναποδογυρίστε το τεμάχιο εργασίας για να βεβαιωθείτε ότι δεν υπάρχει διαρροή υγρού. Τυλίξτε σε μια χοντρή κουβέρτα για να επιβραδύνετε την ψύξη.
Μεταφέρετε τη κρύα συντήρηση στο κελάρι ή στο ντουλάπι, όπου θα παραμείνει μέχρι το χειμώνα. Αυτός ο χυμός αποδεικνύεται παχύς, νόστιμος, αρωματικός, ελαφρώς αλμυρός και καθόλου ξινός. Τα μέλη της οικογένειάς μου το λατρεύουν!

Νόστιμος χυμός από ώριμες ντομάτες χωρίς προσθήκη ζάχαρης και αλατιού και χρησιμοποιώντας αποχυμωτή

Είναι δυνατόν να γίνει ένα τέτοιο σπιτικό παρασκεύασμα αν δεν υπάρχουν αποχυμωτές; Εύκολα! Θα χρειαστείτε μια μεγάλη κατσαρόλα και μια μεταλλική σήτα. Τα υπόλοιπα είναι θέμα τεχνικής!

Απαιτούμενα προϊόντα:

ντομάτες - 1,5-1,8 κιλά

Αποδεικνύεται:περίπου 1 λίτρο.

Πώς να φτιάξετε χυμό από ντομάτες χωρίς αποχυμωτή και να το κλείσετε για το χειμώνα σε βάζα:

Αυτή η μέθοδος είναι ιδανική για την παρασκευή σχετικά μικρών μερίδων του ροφήματος. Με μια κίνηση το έκανα λίτρο βάζο. Αν έχετε μεγάλη κατσαρόλα, μπορείτε να δοκιμάσετε να φτιάξετε περισσότερο χυμό. Αλλά θα πρέπει να ανακατεύετε περιοδικά τις φέτες ντομάτας έτσι ώστε να μαγειρεύονται ομοιόμορφα στον ατμό. Και ναι, θα πάρει πολύ χρόνο. Χρησιμοποιήστε μόνο ώριμες, μαλακές, αλλά άθικτες ντομάτες. Μια μικρή κηλίδα ή πεπλατυσμένη πλευρά μπορεί να ενεργοποιήσει τη διαδικασία ζύμωσης και η συγκομιδή δεν θα διαρκέσει μέχρι το χειμώνα. Επομένως, επιθεωρήστε προσεκτικά τα φρούτα και αφαιρέστε τα ελαττώματα με ένα μαχαίρι. Κόβουμε τις ντομάτες σε φέτες. Τοποθετήστε σε μια κατσαρόλα με βαρύ πάτο. Βάλτε σε μια μικρή φωτιά.
Καλύψτε με ένα καπάκι. Μαγειρέψτε 5-7 λεπτά. Κατά τη διάρκεια αυτής της περιόδου, τα κομμάτια λαχανικών πρέπει να γίνουν απολύτως μαλακά. Στη συνέχεια, το δέρμα και τα οστά διαχωρίζονται εύκολα από τον πολτό της ντομάτας και παίρνετε έναν ομοιογενή χυμό. Τρίψτε τις ντομάτες μέσα από ένα μεταλλικό ή πλαστικό κόσκινο. Για να επιτύχετε την τέλεια συνοχή, χρησιμοποιήστε πρώτα ένα κόσκινο με μεγάλες τρύπες. Και μετά - με μικρά.
Επιστρέψτε τον πολτοποιημένο χυμό στην κατσαρόλα. Αφήστε να πάρει μια βράση.
Ρίξτε αμέσως σε αποστειρωμένα βάζα. Το δοχείο μπορεί να αποστειρωθεί σε ατμό ή να φρυχθεί για 2-3 λεπτά σε φούρνο μικροκυμάτων στη μέγιστη ισχύ. Τυλίξτε με ένα μηχάνημα ή σφίξτε με βιδωτά καπάκια. Η πρώτη επιλογή είναι πιο αξιόπιστη.
Αποθηκεύστε το φυσικό αρωματισμένο ρόφημα ντομάτας σε σκοτεινό, ξηρό, δροσερό μέρος. Σε τέτοιες συνθήκες, θα σταθεί με επιτυχία μέχρι το χειμώνα, ή ακόμα και μέχρι την επόμενη σεζόν. Μπορεί να προστεθεί αλάτι πριν τη χρήση κρυσταλλική ζάχαρηγια γεύση, καρυκεύστε με πιπέρι, βότανα ή άλλα καρυκεύματα.

Πρόσθετα που βοηθούν να γίνει ο χυμός ακόμα πιο νόστιμος

1. Γλυκό πιπέρι (οποιοδήποτε χρώμα) και φρέσκο ​​σκόρδο. Για 5 κιλά ντομάτες, πάρτε 500 γραμμάρια σαρκώδη πιπεριά και 4-5 σκελίδες σκόρδο (αν σας αρέσει πιο πικάντικο - βάλτε κι άλλες). Πλένουμε και καθαρίζουμε όλα τα λαχανικά και τα μπαχαρικά. Κόψτε τυχαία. Επεξεργαστείτε με αποχυμωτή. Ή περάστε από έναν μύλο κρέατος και, στη συνέχεια, σκουπίστε από ένα μεγάλο κόσκινο. Αδειάζουμε σε κατσαρόλα (κατσαρόλα). Βρασμός. Μαγειρέψτε για περίπου 10 λεπτά. Μοιράζουμε σε αποστειρωμένο δοχείο. Τυλίγω. Ελέγξτε τη στεγανότητα, τυλίξτε. Ψύξτε και κρύψτε για να μην πιει κανείς τον χυμό πριν τον χειμώνα. Από αυτή την ποσότητα προϊόντων λαμβάνονται περίπου 3-3,5 λίτρα ποτού. Πασπαλίζουμε με ζάχαρη και αλάτι αν θέλουμε. Για 1 λίτρο προϊόντος χρησιμοποιήστε 1 κουτ.
2. Σέλινο. Για 3 κιλά ντομάτες, χρησιμοποιήστε περίπου 0,7-1 κιλό μίσχους. Φτιάξτε απαλό χυμό από ντομάτες με οποιονδήποτε τρόπο. Αδειάζετε σε ένα πυρίμαχο μπολ. Κόβουμε το σέλινο σε μικρά κομμάτια. Βάλτε την ντομάτα. Μαγειρέψτε σε χαμηλή φωτιά μέχρι να μαλακώσουν οι μίσχοι. Σκουπίζω. Ένα ομοιογενές αρωματικό ρόφημα, ενώ δεν έχει κρυώσει, ρίξτε γρήγορα σε βάζα (πρέπει να αποστειρώσετε). Πώμα. Η απόδοση συντήρησης είναι περίπου 2-2,5 λίτρα.
3. Όλα τα είδη μπαχαρικών. Η τριμμένη κανέλα, το μπαχάρι και το μαύρο πιπέρι, το σκόρδο, ο άνηθος, οι σπόροι κόλιανδρου και άλλα μπαχαρικά θα κάνουν τη γεύση του ροφήματος ξεχωριστή. Τα μπαχαρικά τοποθετούνται 5-7 λεπτά πριν το τέλος του μαγειρέματος. Δεν υπάρχουν ενιαίοι κανόνες για τον αριθμό των Καθοδηγηθείτε από την εμπειρία και τις προσωπικές προτιμήσεις. Λοιπόν, φροντίστε να δοκιμάσετε τα πάντα κατά το μαγείρεμα!

Καλή μέρα με χυμούς!

Το μπορς, οι σαλάτες και οι σάλτσες απαιτούν ντρέσινγκ ντομάτας. Ως εκ τούτου, ο χυμός ντομάτας θα πρέπει να είναι κλειστός για το χειμώνα, μια συνταγή μέσω ενός αποχυμωτή θα σας βοηθήσει να διατηρήσετε τις παροχές που παρασκευάζονται στη σωστή μορφή με την επιθυμητή γεύση. Τα πιάτα με τη χρήση ντομάτας θα είναι κορεσμένα με χρήσιμες βιταμίνες ακριβώς όταν είναι τόσο απαραίτητο το χειμώνα. Ακόμη και ένα ποτήρι χυμό ντομάτας θα γεμίσει το σώμα σας με ενέργεια χωρίς τροφή.

Η σημασία της ντομάτας στη διατροφή

Οι φαρμακευτικές ιδιότητες της ντομάτας βοηθούν στην ομαλοποίηση του μεταβολισμού στο σώμα. Οι καπνιστές χρειάζεται απλώς να τρώνε ντομάτες, καθώς οι διασπαστικές ουσίες σε αυτές συμβάλλουν στην απομάκρυνση της νικοτίνης από τους πνεύμονες. Να σταθεροποιηθεί αρτηριακή πίεσηπρέπει να πίνετε χυμό ντομάτας κάθε μέρα.

Οι ντομάτες στην καθημερινή διατροφή είναι μια υγιής καρδιά, υγιή οστά, πρόληψη του καρκίνου. Η τακτική κατανάλωση ντομάτας είναι ευεργετική για τα παχύσαρκα άτομα. Με τη νόσο του Αλτσχάιμερ, συνιστάται επίσης να τρώτε αυτό το κόκκινο φρούτο.

Κονσερβοποιημένες ντομάτες

Αυτό το κόκκινο φρούτο είναι το πιο δημοφιλές σε όλες τις συντηρήσεις, τόσο στο σύνολό του σε ένα μόνο γένος, όσο και μαζί με άλλα λαχανικά και φρούτα. Τοματοχυμοςσε έναν αποχυμωτή, μπορείτε επίσης να τυλίγετε, όπως ολόκληρες ντομάτες. Στο μέλλον, το προκύπτον τεμάχιο εργασίας χρησιμοποιείται ως προσθήκη στα συνοδευτικά ή ως συστατικό σε άλλα πιάτα. Το χειμώνα, μπορεί να χρησιμοποιηθεί ως συστατικό μπορς, κάρτσο, να προστεθεί σε μαγειρευτά ή να χρησιμοποιηθεί ως βάση για σάλτσα. Μια ντομάτα μπορεί να συντηρηθεί με πολτό μέσω ενός μύλου κρέατος ή ενός καθαρού υγρού, όλα εξαρτώνται από το πού θα χρησιμοποιηθεί αυτός ο χυμός στο μέλλον.

Το κέικ που προκύπτει μετά τον αποχυμωτή μπορεί να μετατραπεί σε κέτσαπ.

Επιλογή ντομάτας για χυμό ντομάτας

Για αυτό το πιάτο, είναι καλύτερο να επιλέξετε ντομάτες από τον κήπο. Είναι υγιή και δεν περιέχουν ΓΤΟ. Με την ορθή τήρηση όλων των σταδίων κονσερβοποίησης, αποκλείεται η διόγκωση και η έκρηξη των διατάξεων. Για να φτιάξετε χυμό ντομάτας στο σπίτι μέσω αποχυμωτή, οι ντομάτες θα πρέπει να επιλέγονται μαλακές και ζουμερές, καθώς σε αυτή την περίπτωση είναι απαραίτητο να πάρετε όσο το δυνατόν περισσότερο χυμό, ο πολτός με το δέρμα θα πάει στα σκουπίδια.

Για να φτιάξετε μια ντομάτα, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε λαχανικά που είναι ελαφρώς χαλασμένα, αυτό δεν θα επηρεάσει τη γεύση και την ποιότητα των προμηθειών. Τοποθετήστε με επιτυχία εκείνα που έχουν καεί στον ήλιο και δεν είναι πλέον κατάλληλα για πλήρη διατήρηση. Μπορούν επίσης να χρησιμοποιηθούν ντομάτες που έχουν αρχίσει να σαπίζουν ελαφρώς αφού μείνουν στο σπίτι για αρκετές ημέρες. Φυσικά, τα χαλασμένα μέρη πρέπει να κόβονται και να πετιούνται.

συνταγές με χυμό ντομάτας

Η παρασκευή ενός τέτοιου χυμού είναι η φθηνότερη, δεν απαιτεί ούτε ξύδι ούτε φυτικό λάδι. Παρακάτω θα βρείτε μερικές επιλογές για το πώς να φτιάξετε χυμό ντομάτας σε αποχυμωτή.

Φρεσκοστυμμένος χυμός ντομάτας μέσω αποχυμωτή χωρίς κονσερβοποίηση

Υλικά για 1 ποτήρι χυμό:

• μέτρια ντομάτα - 200 g (περίπου 2 τεμάχια).
• αλάτι / ζάχαρη - για γεύση.

Μαγείρεμα:

Συνταγή για τυπικό χυμό ντομάτας μέσω αποχυμωτή για το χειμώνα

Συστατικά:

• ζουμερές ντομάτες - 10 κιλά (παίρνετε 8,5 λίτρα υγρού),
• αλάτι - για γεύση.

Βήματα μαγειρέματος:

Είναι προτιμότερο να επιλέγετε μικρότερα βάζα, γιατί ένα βάζο ντομάτας 3 λίτρων δεν μπορεί να χρησιμοποιηθεί αμέσως και δεν είναι επιθυμητό να το αποθηκεύσετε στο ψυγείο για εβδομάδες.

Αν θέλετε να φτιάξετε σπιτικό χυμό ντομάτας, μια συνταγή μέσω αποχυμωτή θα είναι ότι πιο πολύ ορθολογική επιλογήτην προετοιμασία του. Για όσους θέλουν να προσθέσουν μια ασυνήθιστη πικάντικη γεύση στην τυπική γεύση μιας ντομάτας, μπορούν να προστεθούν διαφορετικά προϊόντα στα συστατικά. Οι συνταγές για τέτοιους χυμούς παρουσιάζονται παρακάτω.

Χυμός ντομάτας με σέλινο

Συστατικά:

• ντομάτα - 1 κιλό;
• κοτσάνια σέλινου - 3 τεμ.?
• αλάτι - 1 κουταλιά της σούπας. μεγάλο.;
• αλεσμένο μαύρο πιπέρι - 1 κουτ.

Βήματα μαγειρέματος:

Χυμός ντομάτας με γλυκό πιπέρι

Συστατικά:

• ντομάτα - 9 κιλά;
• γλυκό πιπέρι - 2 κιλά.
• σκόρδο - 3 σκελίδες?
• κρεμμύδι - 1 τεμ.

Διαδικασία μαγειρέματος:

Σε 1 κουβά περίπου 9 κιλά ντομάτα.

Χυμός ντομάτας με μπαχαρικά και ξύδι

Συστατικά:

• ντομάτα - 11 κιλά;
• ζάχαρη - 500 g;
• αλάτι - 170 g;
• ξύδι - 270 g;
• μπαχάρι - 30 μπιζέλια?
• κόκκινο πιπέρι - 0,5 κουταλάκι του γλυκού;
• γαρύφαλλο - 10 μπουμπούκια?
• κανέλα - 3,5 κουταλάκι του γλυκού;
• σκόρδο - 1 κεφάλι?
• μοσχοκάρυδο - για γεύση.

Διαδικασία μαγειρέματος:

Για ανακύκλωση ένας μεγάλος αριθμόςντομάτα είναι καλύτερα να χρησιμοποιήσετε έναν ηλεκτρικό αποχυμωτή, θα μειώσει σημαντικά το χρόνο και την προσπάθειά σας.

Οι συνταγές για το χυμό ντομάτας για το χειμώνα μέσω ενός αποχυμωτή είναι σχεδόν οι ίδιες, διαφέρουν μόνο λίγο όταν προστίθενται επιπλέον συστατικά.

Ο χυμός ντομάτας είναι ένα φυσικό ρόφημα, λαμπερό, πολύ υγιεινό και νόστιμο, σχεδόν όλοι τον αγαπούν. Μπορείτε να αγοράσετε χυμό ντομάτας σε σχεδόν οποιοδήποτε μπακάλικο, αλλά μπορείτε επίσης να τον ετοιμάσετε μόνοι σας στο σπίτι. Ο χυμός ντομάτας που φτιάχνετε με τα χέρια σας δεν θα είναι χειρότερος από τον αγοραστή στο κατάστημα και από άποψη χρησιμότητας θα τον ξεπεράσει ακόμη και με πολλούς τρόπους. Εάν είστε μεγάλος λάτρης του χυμού ντομάτας, τότε θα πρέπει να τον προμηθευτείτε για μελλοντική χρήση για το χειμώνα. Αυτό το άρθρο θα σας βοηθήσει με αυτό. Ο χυμός που παρασκευάζεται σύμφωνα με τις παρακάτω συνταγές θα σας δώσει ένα εξαιρετικό συμπλήρωμα βιταμινών τις κρύες μέρες του χειμώνα.

Χυμός από φρέσκες ντομάτες, έχει πολλά χρήσιμες ιδιότητες. Η σύγχρονη ιατρική συνιστά να πίνετε ένα ποτήρι από αυτό το υπέροχο ρόφημα καθημερινά.

Ο φρέσκος χυμός ντομάτας βοηθά στη βελτίωση της ποιότητας του δέρματος, προλαμβάνει τη γήρανση του, βοηθά στην απομάκρυνση των τοξινών, των ραδιονουκλεϊδίων και των τοξινών από το σώμα.

Ο χυμός ντομάτας σβήνει καλά τη δίψα. Από την ποσότητα της βιταμίνης C, δεν είναι σε καμία περίπτωση κατώτερη από τα εσπεριδοειδή. Δύο φλιτζάνια από αυτό το ρόφημα θα παρέχουν πλήρως τις ημερήσιες ανάγκες αυτής της απαραίτητης βιταμίνης για τον ανθρώπινο οργανισμό.

Ο χυμός ντομάτας χρησιμοποιείται από πολλούς ως φάρμακο για την παχυσαρκία. Προστίθεται σε ειδικά κοκτέιλ, τα οποία, εκτός από χυμό ντομάτας, περιλαμβάνουν χυμό μήλου, κολοκύθας και λεμονιού. Η αναλογία ενός τέτοιου κοκτέιλ είναι 2:4:2:1.

Επίσης, ο χυμός ντομάτας βελτιώνει το μεταβολισμό, βοηθά στην ανακούφιση από την κούραση και το στρες.

Λόγω του περιεχομένου μεγάλου αριθμού χρήσιμων ορυκτάΟ χυμός ντομάτας είναι ένα εξαιρετικό μέσο πρόληψης καρδιαγγειακών παθήσεων, βοηθά στη μείωση της χοληστερόλης και στην αύξηση των επιπέδων αιμοσφαιρίνης. Ο χυμός ντομάτας είναι εξαιρετικό εργαλείογια την πρόληψη της θρόμβωσης. Βοηθά επίσης στη μείωση της ενδοφθάλμιας πίεσης, η οποία είναι πολύ πολύτιμη στο γλαύκωμα.

Ο φρέσκος φυσικός χυμός είναι πολύ χρήσιμος για τον οργανισμό μας, αλλά υπάρχουν κάποιοι περιορισμοί στη χρήση του. Είναι ανεπιθύμητη η χρήση χυμού κατά την έξαρση ασθενειών του πεπτικού σωλήνα, πεπτικά έλκη, γαστρίτιδα, παγκρεατίτιδα, χολοκυστίτιδα. Αντενδείκνυται επίσης σε περίπτωση δηλητηρίασης.

Ο χυμός ντομάτας είναι ένα από τα λίγα ποτά που μπορούν να καταναλωθούν με διαβήτη. Βοηθά στην ομαλοποίηση του σακχάρου στο αίμα.

Πολλοί διατροφολόγοι υποστηρίζουν ότι ένα ρόφημα από ντομάτα είναι ένα από τα καλύτερα υγιεινά ροφήματα για τον οργανισμό μας, ειδικά τη χειμερινή περίοδο.

Ποιες ντομάτες να διαλέξετε για χυμό

Για να φτιάξετε χυμό ντομάτας, χρειάζεστε κόκκινες, ώριμες και γλυκές ντομάτες. Οι κίτρινες και πράσινες ντομάτες δεν είναι κατάλληλες. Αποφύγετε επίσης τα άγουρα και τα υπερώριμα λαχανικά. Άγουρο - θα κάνει το ποτό πικρό και ξινό, και υπερώριμο - άγευστο.

Για να ετοιμάσετε ένα λίτρο χυμό ντομάτας, θα χρειαστείτε περίπου ενάμισι κιλό ντομάτες. Μπορείτε να ετοιμάσετε χυμό, τόσο χωρίς διάφορα πρόσθετα, όσο και προσθέτοντας αλάτι, ζάχαρη, διάφορα μπαχαρικά σε αυτόν, συνδυάστε τις ντομάτες με άλλα λαχανικά. Όλα εξαρτώνται από τη συνταγή και την επιθυμία σας.

Για να φτιάξετε χυμό σύμφωνα με αυτή τη συνταγή, θα χρειαστείτε ώριμες κόκκινες ντομάτες, μια εμαγιέ κατσαρόλα κατάλληλου μεγέθους, έναν μύλο κρέατος ή αποχυμωτή, αποστειρωμένα βάζα με καπάκια και λίγο από τον χρόνο σας.

Τον αριθμό των ντοματών, όπως προαναφέραμε, παίρνουμε ενάμιση κιλό ντομάτας με βάση ένα λίτρο χυμό.

Πλένουμε καλά τις ντομάτες κάτω από τρεχούμενο νερό, αφαιρούμε με ένα μαχαίρι τα σημεία στερέωσης του κοτσανιού, κόβουμε στη μέση ή σε πολλά μέρη. Περάστε από αποχυμωτή ή μύλο κρέατος.

Ρίξτε τον χυμό που προκύπτει σε μια κατσαρόλα, αφήστε να πάρει μια βράση και στη συνέχεια βράστε σε χαμηλή φωτιά για 5 λεπτά. Εάν χρησιμοποιήσατε μηχανή κοπής κρέατος, τότε χωρίς να φέρετε τον χυμό σε βράση, πρέπει να τον αλέσετε μέσα από ένα λεπτό κόσκινο, έτσι ώστε να αποδειχθεί ομοιογενής σύσταση.

Ρίξτε τον βρασμένο χυμό σε αποστειρωμένα βάζα και φελλό με αποστειρωμένα μεταλλικά καπάκια.

Χρησιμοποιήστε χυμό ντομάτας για αυτό απλή συνταγή, μπορείτε να προετοιμάσετε.

Απαιτούμενα Συστατικά:

• Ώριμες κόκκινες ντομάτες.
• Για 2 λίτρα χυμού ντομάτας - 1 κουταλάκι του γλυκού αλάτι.
• Για 2 λίτρα χυμού ντομάτας - 2 κουταλιές της σούπας ζάχαρη.
• Επισμαλτωμένο τηγάνι κατάλληλου μεγέθους.
• Αποχυμωτής (μύλος κρέατος);
• Αποστειρωμένα βάζα και καπάκια.

Πλένουμε καλά τις ντομάτες κάτω από τρεχούμενο νερό. Κόβουμε σε μικρά κομμάτια, αφαιρώντας τα σημεία στερέωσης του στελέχους.

Περνάμε τις ψιλοκομμένες ντομάτες από έναν αποχυμωτή. Παίρνουμε ένα καθαρό ρόφημα χωρίς κουκούτσι. Το αδειάζουμε σε μια κατσαρόλα.

Περνάμε το κέικ από το δοχείο άλλη μια φορά από τον αποχυμωτή.

Αντί για αποχυμωτή, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε έναν μύλο κρέατος, ενώ ο χυμός θα βγει με πολτό. Για να αφαιρέσετε τους σπόρους, η προκύπτουσα μάζα μπορεί να τρίβεται μέσα από ένα λεπτό κόσκινο.

Τοποθετούμε μια κατσαρόλα με χυμό σε σιγανή φωτιά, προσθέτουμε ζάχαρη και αλάτι με βάση δύο λίτρα χυμό: 2 κ.σ. κουταλιές ζάχαρη και 1 κουταλάκι του γλυκού αλάτι. Αφήστε να πάρει μια βράση.
Βράζουμε 3-4 λεπτά. Ρίξτε το χυμό από την ντομάτα σε αποστειρωμένα βάζα, τυλίξτε το με αποστειρωμένα μεταλλικά καπάκια.

Τυλίγουμε τα βάζα ανάποδα με μια κουβέρτα και αφήνουμε να κρυώσουν εντελώς. Με τέτοιο χυμό μπορείτε να προετοιμάσετε.

Πεντανόστιμος χυμός ντομάτας με σκόρδο

Για να φτιάξετε χυμό, θα χρειαστείτε 11 κιλά ώριμες κόκκινες ντομάτες. Πλένουμε καλά τις ντομάτες, αφαιρούμε τα κοτσάνια και τις κόβουμε σε μικρές φέτες. Περαιτέρω, όπως και στις παραπάνω συνταγές, τα περνάμε από αποχυμωτή για να πάρουμε καθαρό χυμό χωρίς σπόρους και φλούδες. Ρίξτε το χυμό σε ένα κατάλληλο εμαγιέ τηγάνι, βάλτε τη φωτιά και μαγειρέψτε για μισή ώρα. Μετά το βράσιμο, η φωτιά πρέπει να μειωθεί.

Στη συνέχεια, προσθέστε 7 κουταλιές της σούπας αλάτι (175 γραμμάρια) και τη ζάχαρη. Ζάχαρη πρέπει να προστεθεί για γεύση από 400 έως 700 γραμμάρια. Μαγειρέψτε για άλλα 5-10 λεπτά. Προσθέστε 3-4 σκελίδες σκόρδο περασμένες από την πρέσα. Ρίξτε μέσα 275 γραμμάρια ξύδι 9%. Ρίξτε μέσα 30 μπιζέλια μπαχάρι, περίπου μια ντουζίνα γαρύφαλλο, 0,5 κουταλάκι του γλυκού κόκκινο πιπέρι και 3,5 κουταλάκια του γλυκού κανέλα. Προσθέστε μοσχοκάρυδο στην άκρη ενός μαχαιριού. Μαγειρέψτε για περίπου 15 λεπτά, στη συνέχεια ρίξτε τα σε αποστειρωμένα βάζα και τυλίξτε τα καπάκια.

Χυμός ντομάτας με σέλινο για το χειμώνα

Ένα ρόφημα από ντομάτες με σέλινο είναι πολύ υγιεινό και νόστιμο, θα προσφέρει τέλεια σε όλη την οικογένειά σας χρήσιμες βιταμίνες, θα τονώσει και θα εξοικονομήσει καλή διάθεσηόλη μέρα.

Για να ετοιμάσετε αυτό το υπέροχο ρόφημα από 1 κιλό κόκκινες ώριμες ντομάτες, θα χρειαστείτε: 1 κουταλιά της σούπας αλάτι, ένα κουταλάκι του γλυκού αλεσμένο μαύρο πιπέρι και τρία κοτσάνια σέλινου.

Ξεπλύνετε τις ντομάτες και το σέλινο με νερό. Κόβουμε τις ντομάτες και περνάμε από τον αποχυμωτή. Βάζουμε το ζουμί σε μια κατσαρόλα, το βάζουμε στη φωτιά και το βράζουμε. Προσθέτουμε στο τηγάνι το σέλινο ψιλοκομμένο, αλάτι και τριμμένο πιπέρι, αφήνουμε να πάρει μια βράση, μαγειρεύουμε για 10 λεπτά Για να φτιάξουμε το ζουμί με πιο πλούσια γεύση σέλινου, μπορείτε να τρίψετε το σέλινο.

Στη συνέχεια, πρέπει να αλέσετε τη μάζα μέσω ενός λεπτού κόσκινου ή να χρησιμοποιήσετε ένα μπλέντερ για να τη μετατρέψετε σε πουρέ (μπορείτε να τη στραγγίσετε). Ξαναβράζετε τον χυμό, αδειάζετε σε αποστειρωμένα βάζα και σφραγίζετε με τα καπάκια.

Χυμός ντομάτας για το χειμώνα με πιπεριά και άνηθο

Συστατικά:

• 10 κιλά ντομάτες?
• 500 γραμμάρια πιπεριάς?
• Ομπρέλες με άνηθο - ένα μικρό μάτσο.
• Προσθέστε αλάτι και κρυσταλλική ζάχαρη ανάλογα με το γούστο σας.

Πλένουμε τα λαχανικά, αφαιρούμε τα κοτσάνια. Αφαιρούμε το κουτί σπόρου από την πιπεριά κόβοντάς το με ένα μαχαίρι.

Οι πιπεριές και οι ντομάτες κόβονται σε βολικά κομμάτια και περνούν από αποχυμωτή. Βάζουμε το χυμό σε μια κατσαρόλα, το βάζουμε στη φωτιά, το αφήνουμε να πάρει μια βράση. Στη συνέχεια χαμηλώνουμε τη φωτιά, προσθέτουμε στο τηγάνι τον άνηθο, το αλάτι και τη ζάχαρη κατά βούληση. Μαγειρέψτε για περίπου 30 λεπτά, στη συνέχεια ρίξτε σε αποστειρωμένα βάζα και φελλό με καπάκι.

Χυμός ντομάτας με τεύτλα και χυμό μήλου

Για να ετοιμάσετε αυτό το υγιεινό ρόφημα, πάρτε 2 κιλά ντομάτες, 1 λίτρο φρέσκο ​​σπιτικό χυμό μήλου, 200 χιλιοστόλιτρα χυμό παντζαριού και αλάτι για γεύση. Θα χρειαστείτε επίσης μια κατσαρόλα και αποστειρωμένα βάζα με καπάκι.

Πλένουμε τις ντομάτες με αποχυμωτή, παίρνουμε καθαρό χυμό ντομάτας.

Εάν δεν υπάρχει αποχυμωτής στο χέρι, αφαιρέστε τη φλούδα από τις ντομάτες και αλέστε με ένα λεπτό κόσκινο.

Για να αφαιρέσουμε εύκολα τη φλούδα από μια ντομάτα, κάνουμε μια μικρή εγκοπή σε σχήμα σταυρού με ένα κοφτερό μαχαίρι στο πίσω μέρος της ντομάτας. Στη συνέχεια, τοποθετήστε το σε βραστό νερό για 15 δευτερόλεπτα και μεταφέρετε αμέσως σε ένα έτοιμο μπολ με παγωμένο νερό. Επιπλέον, το δέρμα μπορεί εύκολα να διαχωριστεί από τον πολτό.

Σε μια κατσαρόλα με χυμό ντομάτας, προσθέστε το παντζάρι και το χυμό μήλου, βάλτε το στη φωτιά, αφήστε το να πάρει μια βράση. Ρίξτε το βραστό χυμό σε βάζα και κλείστε με τα καπάκια.

Μπορείτε επίσης να δείτε μερικές συνταγές για ένα εξίσου νόστιμο ρόφημα:.

Κονσερβοποιημένο χυμό ντομάτας για το χειμώνα με βασιλικό

Η παρασκευή χυμού ντομάτας με βασιλικό για το χειμώνα δεν διαφέρει από τη διαδικασία που περιγράφεται σε προηγούμενες συνταγές.

Πάρτε 5 κιλά ώριμες ντομάτες, μπορείτε ακόμη και λίγο να υπερωριμάσουν. Το κύριο πράγμα είναι να αποτρέψετε την είσοδο χαλασμένων, σάπιων λαχανικών. Ετοιμάζουμε τις ντομάτες, πλένουμε, κόβουμε και μετά χρησιμοποιώντας έναν αποχυμωτή παίρνουμε καθαρό χυμό. Δεν υπάρχει αποχυμωτής, χρησιμοποιήστε έναν μύλο κρέατος, μόνο στη συνέχεια αλέστε τη μάζα ντομάτας μέσα από ένα λεπτό κόσκινο.

Βάζουμε την κατσαρόλα με το ζουμί στη φωτιά, αφήνουμε να πάρει μια βράση και μαγειρεύουμε σε χαμηλή φωτιά για περίπου 20 λεπτά. Ενώ μαγειρεύεται ο χυμός, μπορείτε να προετοιμάσετε τα βάζα - πλύνετε και αποστειρώστε.

Προσθέστε μια κουταλιά της σούπας αλάτι και ένα κουταλάκι του γλυκού ζάχαρη στο τηγάνι. Προσαρμόστε το αλάτι και τη ζάχαρη στο γούστο σας. Ρίξτε μέσα μερικά κλωνάρια βασιλικό. Ο βασιλικός μπορεί να χρησιμοποιηθεί είτε φρέσκος είτε αποξηραμένος. Βράζουμε για 5 λεπτά, και ρίχνουμε τον χυμό σε έτοιμα βάζα, φελλό με καπάκια και αφού κρυώσει, το βάζουμε σε δροσερό σκοτεινό μέρος για αποθήκευση.

Δεν έχετε εφοδιαστεί με χυμό ντομάτας για το χειμώνα; Δεν πειράζει, μπορείτε να φτιάξετε αυτό το ποτό από υψηλής ποιότητας τοματοπολτόςΟποτεδήποτε. Ο χυμός που παρασκευάζεται ανεξάρτητα από τα ζυμαρικά θα είναι τρεις φορές φθηνότερος από έναν έτοιμο που αγοράζεται στο κατάστημα.

Για το μαγείρεμα, πρέπει να χρησιμοποιήσετε μόνο εξαιρετικά υψηλής ποιότητας πελτέ ντομάτας, ο οποίος δεν περιλαμβάνει πρόσθετα συστατικά εκτός από αλάτι και νερό. Η προετοιμασία του χυμού είναι πολύ απλή, αραιώστε 1-2 κουταλιές της σούπας πελτέ ντομάτας σε ένα ποτήρι νερό. Προσθέστε αλάτι, ζάχαρη και πιπέρι κατά βούληση και αν θέλετε. Όλο το νόστιμο ρόφημα με πελτέ ντομάτας είναι έτοιμο, πιείτε και απολαύστε.

Μια άλλη συνταγή για ένα σχετικά οικονομικό γευστικό ρόφημα:.

Αφού διαβάσετε τις παραπάνω συνταγές, μπορείτε εύκολα να εφοδιαστείτε με αυτό υγιεινό ποτόγια το χειμώνα και μοιραστείτε συνταγές με χυμό ντομάτας με τους φίλους σας.

Υπάρχουν φορές που οι ντομάτες στον κήπο κάηκαν ή άρχισαν να φθείρονται. Για να αποφύγετε την κατάσταση μεταφοράς προϊόντος, μπορείτε να φτιάξετε χυμό ντομάτας χωρίς αποχυμωτή στο σπίτι. Το αλεσμένο και βρασμένο ρόφημα ντομάτας θα διατηρηθεί τέλεια σε αυτή τη μορφή μέχρι το χειμώνα.

Ο χυμός ντομάτας στη διατροφή

Ο χυμός ντομάτας πρέπει να προστίθεται στα γεύματα, τουλάχιστον μία φορά την ημέρα. Αυτό το ζωογόνο υγρό έχει πολλές ιδιότητες, και συγκεκριμένα:

1. Θεραπευτικός. Η σύνθεση περιέχει τη φυσική ουσία πηκτίνη, χάρη στην οποία μπορεί να αποφευχθεί η αθηροσκλήρωση. Επίσης, αυτή η ουσία προλαμβάνει τους κιρσούς, μειώνει την πιθανότητα φλεβικής θρόμβωσης και έχει ευεργετική επίδραση σε ολόκληρο το κυκλοφορικό σύστημα. Επιπλέον, λόγω της παρουσίας πηκτίνης, ο χυμός ντομάτας που λαμβάνεται χωρίς αποχυμωτή προσφέρεται για εξαιρετική συντήρηση στο σπίτι, καθώς έχει υφή σαν ζελέ. Στην καθαρή της μορφή, η πηκτίνη εξάγεται από τα λαχανικά έτσι ώστε να εξυπηρετεί πρόσθετο τροφίμων, ως δομικό παράγοντα, στην παραγωγή χυμών, ποτών, γιαουρτιών, μαγιονέζας και άλλων.
2. Χρήσιμος. Οι βιταμίνες που βρίσκονται στην ντομάτα - A, B, C, H, P, PP κορεστούν το σώμα και έχουν ευεργετική επίδραση στον μεταβολισμό. Το κάλιο, το ασβέστιο, το μαγνήσιο, ο σίδηρος, ο φώσφορος και άλλα έχουν θετική επίδραση στο καρδιαγγειακό σύστημα.
3. Τονωτικό. Κορεσμένα με βιταμίνες, υδατάνθρακες, χρήσιμα στοιχεία, διαιτητικές ίνες, οργανικά οξέα, χυμός ντομάτας ικανοποιούν ταυτόχρονα την πείνα και τη δίψα. Επιπλέον, ένα ποτήρι από ένα τέτοιο ποτό αισθάνεται αμέσως ένα κύμα δύναμης και αναζωογονητικής ενέργειας.

Κονσερβοποιημένο χυμό ντομάτας

Η παρασκευή προμηθειών από χυμό ντομάτας είναι μια εύκολη, φθηνή και γρήγορη επιλογή. Όσοι έχουν αποχυμωτή δεν πρέπει να σκέφτονται καθόλου να χάνουν χρόνο και κόπο. Για όσους ακόμα αναρωτιούνται πώς να φτιάξουν χυμό ντομάτας χωρίς αποχυμωτή, θα παρουσιαστούν διάφορες επιλογές.

Συνταγές για την παρασκευή χυμού ντομάτας για το χειμώνα χωρίς αποχυμωτή

Για να φτιάξετε χυμό, θα χρειαστείτε ντομάτες, αλάτι, μύλο κρέατος, δύο εμαγιέ μπολ, μια κατσαρόλα, μια σήτα ή γάζα.

Χυμός ντομάτας από κόκκινες ντομάτες

Βήματα κονσερβοποίησης:

Ο χυμός ντομάτας για το χειμώνα χωρίς αποχυμωτή είναι έτοιμος.

Για 8 λίτρα ντομάτα χρειάζεστε 100 γρ ζάχαρη.

Χυμός ντομάτας από κίτρινες ντομάτες

Σαρκώδη, πυκνά και έχουν λίγα υγρά μέσα τους. Συνιστάται να διατηρείτε χυμό από τέτοια λαχανικά με πολτό. Για την παρασκευή αυτού του νέκταρ, είναι καλύτερο να επιλέξετε τις ακόλουθες ποικιλίες: σταγόνα μελιού, σπα με μέλι, λωτός.

Βήματα κονσερβοποίησης:

Χυμός ντομάτας με βασιλικό

Βήματα κονσερβοποίησης:

Όταν μαγειρεύετε μια ντομάτα, πρέπει να αφαιρέσετε τον αφρό από πάνω, έτσι ώστε ο χυμός να βράσει πιο γρήγορα.

Χυμός ντομάτας με σκόρδο

Βήματα κονσερβοποίησης:

Χυμός ντομάτας με πολτό και αποστείρωση βάζου

Για όσους δεν ξέρουν να φτιάχνουν χυμό ντομάτας για το χειμώνα, μια συνταγή χωρίς αποχυμωτή και χωρίς μύλο είναι στη διάθεσή σας. Υπάρχουν επίσης περιπτώσεις που δεν υπάρχει καν μηχανή κοπής κρέατος στο χέρι, και πολλές υπερώριμες ντομάτες περιμένουν την κονσερβοποίησή τους.

Βήματα κονσερβοποίησης:

Ο χυμός ντομάτας χωρίς αποχυμωτή στο σπίτι μπορεί να κλείσει με διάφορα πρόσθετα: σέλινο, ξύδι, δάφνη, μπορεί ακόμη και να συνδυαστεί με άλλους χυμούς: μήλο, παντζάρι, καρότο. Όλα εξαρτώνται από τις προτιμήσεις και τις δυνατότητές σας. Τα βήματα της κονσερβοποίησης δεν θα αλλάξουν σημαντικά, μόνο η γεύση θα αλλάξει ως αποτέλεσμα.

Πρόλογος

Ο χυμός ντομάτας είναι από τους πιο νόστιμους και υγιεινούς, είναι ευχάριστο να τον πίνεις χωριστά, χωρίς να τον ανακατεύεις με τίποτα, και σε συνδυασμό με άλλους χυμούς ή πρόσθετα, παίρνεις ένα απολύτως εκπληκτικό ρόφημα. Δυστυχώς, η βιομηχανία τροφίμων προσφέρει είτε χαμηλής ποιότητας είτε αφύσικο "100% χυμό" - με αρώματα, συντηρητικά και ενισχυτικά γεύσης. Έτσι ώστε ένα πραγματικά χρήσιμο και νόστιμο προϊόν, πρέπει να το φτιάξετε μόνοι σας και η διατήρηση για το χειμώνα θα σας βοηθήσει να παρατείνετε την ευχαρίστηση για όλο το χρόνο.

Για την παρασκευή του χυμού ντομάτας, πρέπει να χρησιμοποιούνται μόνο επιλεγμένες ώριμες ντομάτες. Εάν υποβληθούν σε επεξεργασία άγουρα φρούτα, ο χυμός θα έχει μια ξινή γεύση και στην περίπτωση των υπερώριμα, θα αποδειχθεί άτοπος, άγευστος. Η έρευνα, καθώς και η εμπειρία των τεχνολόγων που ασχολούνται με εργοστασιακή παραγωγήτου χυμού ντομάτας έδειξε ότι τα προϊόντα που παρασκευάζονται από ντομάτες με αναλογία σακχάρων προς οξέα περίπου 8 έχουν την υψηλότερη γεύση.

Τέτοιοι δείκτες έχουν τις ακόλουθες καθαρές ποικιλίες τομάτας: Kharkivsky 55, Μαρούλι, Simferopolsky, Pervenets, Yuzhanin, Miracle of the market, Akhtubinsky, Marglob Large-fruited 220, Brekoday, Krasnodarets, Lighthouse, New Anant 19, Yerevani 14, Odessa 19, Tamanets 17, Kolkhozny2. Αντίστοιχα, ο πιο νόστιμος χυμός για το χειμώνα θα ληφθεί με την κατ' οίκον επεξεργασία ντομάτας αυτών των συγκεκριμένων ποικιλιών.

Κλείστε τα δοχεία με καθαρά αποστειρωμένα καπάκια. Οι τράπεζες πρέπει να γεμίζουν σχεδόν μέχρι τις άκρες των λαιμών - όσο περισσότερος αέρας παραμένει κάτω από το καπάκι, τόσο μεγαλύτερη θα είναι η απώλεια βιταμίνης C κατά την αποθήκευση.

Τα φρούτα που επιλέγονται για την παρασκευή του χυμού σύμφωνα με την επιλεγμένη συνταγή πρέπει να είναι ολόκληρα, άθικτα και απαλλαγμένα από σήψη. Μόνο σε αυτή την περίπτωση, το τελικό προϊόν δεν θα έχει ξένες γεύσεις και η ραφή του μπορεί να γίνει χωρίς βράσιμο και αποστείρωση, γεγονός που επιδεινώνει τη γεύση και οδηγεί σε μείωση της ποσότητας βιταμινών στην προετοιμασία για το χειμώνα. Εάν η επιλογή των ντοματών δεν είναι πλούσια και υπάρχουν χαλασμένα φρούτα, τότε τα σημεία της ζημιάς κόβονται προσεκτικά, το συμπιεσμένο προϊόν βράζεται για 15-20 λεπτά, ανακατεύοντας και αφαιρώντας τον αφρό και στη συνέχεια χύνεται σε έτοιμα βάζα.

Όταν χρησιμοποιούνται μόνο ντομάτες υψηλής ποιότητας, ο στυμμένος χυμός θερμαίνεται στους 82 ° C και χύνεται αμέσως σε δοχεία. Αυτό είναι απαραίτητο για τη μείωση της δραστηριότητας του ενζύμου πηκτάσης που περιέχεται στις ντομάτες, το οποίο προκαλεί καθίζηση των σωματιδίων του πολτού, οδηγώντας σε επιδείνωση της συνοχής του τελικού προϊόντος και διαχωρισμό του κατά την αποθήκευση. Ορισμένες νοικοκυρές δεν υποβάλλουν καθόλου τον χυμό σε θερμική επεξεργασία και τον ρίχνουν σε προετοιμασμένα δοχεία αμέσως μετά το στύψιμο, προφανώς με γνώμονα το γεγονός ότι δεν προορίζεται να αποθηκευτεί για μεγάλο χρονικό διάστημα και πολύ σύντομα θα είναι όλος μεθυσμένος.

Εάν, για αξιοπιστία, κάποιος θέλει να αποστειρώσει το τελικό προϊόν πριν από τη ραφή, τότε η διάρκεια αυτής της διαδικασίας για δοχεία μισού λίτρου είναι 20 λεπτά, για δοχεία λίτρων - 30 λεπτά, για δοχεία 2 λίτρων - 45 λεπτά και για 3- δοχεία λίτρου - 60 λεπτά. Αν και αυτό δεν είναι απαραίτητο για χυμό που παρασκευάζεται σε καλές συνθήκες υγιεινής και σε συμμόρφωση με την τεχνολογία.

Μετά το ραφή, τα ζεστά βάζα αναποδογυρίζονται με καπάκια και τυλίγονται σε χοντρή ζεστή κουβέρτα ή κάτι παρόμοιο. Όταν το τελικό προϊόν κρυώσει σε θερμοκρασία δωματίου, απομακρύνεται σε μέρος που προορίζεται για αποθήκευση. Αυτό το παρασκεύασμα για το χειμώνα αποθηκεύεται για το μεγαλύτερο χρονικό διάστημα στους 0–+5 ° C και απουσία φωτισμού. Μερικές φορές υπάρχει μια στρωματοποίηση του προϊόντος ντομάτας - ο πολτός στο βάζο εγκαθίσταται στο κάτω μέρος και ένα κιτρινωπό διαφανές υγρό συλλέγεται από πάνω. Σε ορισμένες περιπτώσεις, ο πολτός συγκεντρώνεται στο χυμό σε στρώσεις. Αν και σύμφωνα με εμφάνισηένα τέτοιο προϊόν δεν είναι πολύ ελκυστικό, είναι αρκετά κατάλληλο για φαγητό.

Πριν από την επεξεργασία της ντομάτας, πρέπει να προετοιμαστούν: να πλυθούν καλά, να στεγνώσουν και να αφαιρεθούν από το κοτσάνι τους. Σε ορισμένες συνταγές, προτείνεται να ξεφλουδίσετε τα φρούτα από τη φλούδα και να κόψετε τον πυρήνα από αυτά. Αυτό πρακτικά δεν επηρεάζει την ποιότητα και τη γεύση του τελικού προϊόντος, αλλά απλώς περιπλέκει και επιβραδύνει τη διαδικασία μαγειρέματος, επομένως αυτό δεν είναι καθόλου απαραίτητο. Λίγο πριν στύψουμε το ζουμί, οι ντομάτες κόβονται σε πολλά κομμάτια.

Η συνταγή για την προετοιμασία του χυμού ντομάτας για το χειμώνα, με τη γενικά αποδεκτή έννοια της λέξης, είναι στην πραγματικότητα μόνο μία. Είναι απαραίτητο να προετοιμάσετε τα φρούτα, να τα επεξεργαστείτε και να συσκευάσετε το στυμμένο προϊόν και να το αφήσετε για αποθήκευση. Όπως προτείνεται σε ορισμένες «συνταγές» - για να προσθέσετε τυχόν μπαχαρικά και άλλα συστατικά - θα είναι οτιδήποτε, κάποιο είδος ποτού ή συντηρητικό, αλλά όχι χυμός ντομάτας, ειδικά αν χρησιμοποιείτε επίσης ξύδι με φυτικό λάδι.

Η κλασική συνταγή μαγειρικής αποκλείει ακόμη και την προσθήκη αλατιού. Δεν θα επηρεάσει τη διάρκεια της αποθήκευσης με κανέναν τρόπο, αλλά είναι καλύτερο να αλατίσετε πριν πιείτε χυμό και να δοκιμάσετε. Ορισμένες διαφορές μπορεί να είναι στην τεχνολογία προετοιμασίας ενός προϊόντος ντομάτας για το χειμώνα. Καθορίζονται από την ποιότητα των επιλεγμένων φρούτων, η οποία έχει ήδη περιγραφεί παραπάνω, και μπορούν επίσης να εκφραστούν στη χρήση ή μη του ενός ή του άλλου εξοπλισμού (για παράδειγμα, ενός αποχυμωτή). Ωστόσο, αυτό δεν αλλάζει τη συνταγή.

Μερικοί άνθρωποι λανθασμένα χωρίζουν αυτό το παρασκεύασμα σε μόνο χυμό και χυμό με πολτό. Αλίμονο, ανεξάρτητα από τις επιλεγμένες ντομάτες για την τεχνολογία επεξεργασίας και παρασκευής, κάθε φυσικός σπιτικός χυμός ντομάτας είναι με πολτό. Απλώς μπορεί να είναι περισσότερο ή λιγότερο, και ο χυμός, αντίστοιχα, ταυτόχρονα - πιο παχύρρευστος ή λεπτότερος, υδαρής.