Τηγανίζουμε σε ένα τηγάνι σε μέτρια φωτιά, χωρίς καπάκι, ολόκληρο το λάχανο από κάθε πλευρά.
Σε μια αργή κουζίνα, τηγανίζουμε το κολοκυθάκι στη λειτουργία "Τηγάνισμα" ή "Ψήσιμο".
Πώς να τηγανίζετε τη φλάντζα
Προϊόντα
Καλκάνι - 1 ψάρι βάρους 500 γραμμαρίων
Αλεύρι - 5 κουταλιές της σούπας
Κρεμμύδι - 1 τεμάχιο
Πιπέρι - για γεύση
Αλάτι - για γεύση
Φυτικό λάδι - 3 κουταλιές της σούπας
Προετοιμασία για τηγάνισμα
Εάν το λάστιχο είναι παγωμένο, πρέπει να αποψυχθεί σε θερμοκρασία δωματίου. Εάν το ψάρι είναι φρέσκο, προχωρήστε αμέσως στο κόψιμο. Βάλτε το καλκάνι στον πίνακα με μια ελαφριά κοιλιά προς τα πάνω, κόψτε κατά μήκος και το έντερο. Ξεπλύνετε καλά κάτω από κρύο τρεχούμενο νερό. Τοποθετήστε το ψάρι σε ένα ξύλο κοπής και κόψτε την ουρά, το κεφάλι και τα πτερύγια. Τα πτερύγια πρέπει να κόβονται πολύ προσεκτικά καθώς είναι πολύ αιχμηρά. Ξεφλουδίστε τα μικρά λέπια από τη φλούδα της φλάντζας, τρίψτε την με αλάτι και πιπέρι και αφήστε την σε ένα πιάτο μαριναρίσματος για 20 λεπτά. Κόβουμε το ψάρι σε κομμάτια και τυλίγουμε στο αλεύρι. Καθαρίζουμε το κρεμμύδι, ψιλοκόβουμε.
Πώς να τηγανίζετε τη φούντα σε τηγάνι
Ζεσταίνουμε το φυτικό λάδι σε ένα τηγάνι. Η θερμοκρασία πρέπει να είναι υψηλή, διαφορετικά η καλκάνη μπορεί να κολλήσει στο τηγάνι κατά το τηγάνισμα. Τοποθετήστε τα κομμάτια του ψαριού στο ταψί.
Για να αποφύγετε τη δυσάρεστη μυρωδιά κατά το τηγάνισμα, πασπαλίζετε το ψάρι με ψιλοκομμένα κρεμμύδια. Τηγανίζουμε για 7 λεπτά σε μέτρια φωτιά χωρίς καπάκι. Αναποδογυρίζουμε το ψάρι, τηγανίζουμε για άλλα 7 λεπτά από την άλλη πλευρά. Όταν τηγανίζετε, ανακινείτε περιστασιακά το τηγάνι, τότε το ψάρι δεν θα κολλήσει στον πάτο.
Μαγείρεμα τηγανισμένου καλκάνιου σε αργή κουζίνα
Ρίξτε 2 κουταλιές της σούπας φυτικό λάδι στο μπολ του multicooker, βάλτε τα ψάρια εκεί. Ενεργοποιήστε τη λειτουργία "Τηγάνισμα" (αν δεν υπάρχει, ενεργοποιήστε τη λειτουργία "Ψήσιμο") για 30 λεπτά.
Τηγανίζουμε από κάθε πλευρά για 15 λεπτά.
Fkusnofakty
Τηγανητό θερμίδα ηλιέλαιοκαλκάνι - 162 kcal / 100 γραμμάρια.
Ως συνοδευτικό για τηγανητό καλκάνι, οι βραστές πατάτες, το ρύζι είναι τέλεια.
Αν είναι καλαμάκι με χαβιάρι, το χαβιάρι μπορεί επίσης να τηγανιστεί.
Κατά το τηγάνισμα, μπορείτε να πασπαλίσετε το καλκάνι με 0,5 κουταλάκι του γλυκού αλεσμένο κόλιανδρο.
Διάρκεια ζωής - 3 ημέρες στο ψυγείο.
Ένα σημάδι ετοιμότητας του τηγανισμένου καλαμιού είναι η εμφάνιση μιας χρυσής κρούστας.
Η τιμή του καλαθιού - από 200 ρούβλια. για 1 κιλό κατεψυγμένο ψάρι, από 230 ρούβλια. ανά 1 κιλό παγωμένου ψαριού (κατά μέσο όρο στη Μόσχα από τον Ιούνιο του 2016).
Πριν το τηγάνισμα, το καλκάνι μπορεί να μαριναριστεί σε χυμό λεμονιού με μουστάρδα (για 2 ώρες στο ψυγείο).
Το τηγανητό καλκάνι μπορεί να σερβιριστεί με σάλτσα ξινή κρέμα.
Μαρινάδα για καλκάνι
για 500 γραμμάρια καλκάνι
Χυμός λεμονιού - 2 κουταλιές της σούπας
Επιτραπέζια μουστάρδα - 0,5 κουταλάκι του γλυκού
Καλκάνι μαριναρίσματος
Ανακατέψτε τα συστατικά, μαρινάρετε το χαβιάρι φλάντζας για μισή ώρα.
Σάλτσα ξινή κρέμα για καλκάνι
για 500 γραμμάρια καλκάνι
Ξινή κρέμα - 3 κουταλιές της σούπας
Χρένο - 1 κουταλάκι του γλυκού
Άνηθος - 5 κλωνάρια
Αλάτι - για γεύση
Ζάχαρη - προαιρετική
προετοιμασία σάλτσας
Ανακατεύουμε το χρένο και την ξινή κρέμα, ψιλοκόβουμε τον άνηθο, προσθέτουμε στη σάλτσα. Προσθέστε ζάχαρη κατά βούληση. Αλας. Σερβίρετε κρύο.
Το φλάντζα θεωρείται ασυνήθιστο θαλάσσια ζωή. Δεν είναι περίεργο, γιατί η φύση του έχει στερήσει τη φυσική συμμετρία. Το σώμα του χυλώματος είναι πεπλατυσμένο και τα μάτια βρίσκονται στη μία πλευρά. Δεν θα εμβαθύνουμε στις λεπτομέρειες της δομής, αλλά θα εξετάσουμε πώς να τηγανίσουμε ένα καλκάνι σε ένα τηγάνι.
Εκτός από τη μοναδική δομή, το ψάρι εντυπωσιάζει και με την εκπληκτική του γεύση. Είναι αλατισμένο, αποξηραμένο, ψημένο στο φούρνο και μαγειρεμένο με λαχανικά, αλλά το τηγανητό καλκάνι θεωρείται το πιο νόστιμο. Ας μιλήσουμε για το μαγείρεμα στο τηγάνι στο σπίτι.
Η περιεκτικότητα σε φρέσκες θερμίδες είναι 90 kcal, βραστά - 105 kcal ανά 100 γραμμάρια. Τηγανητό καλκάνι θερμίδων - 220 kcal ανά 100 γραμμάρια.
Το καλκάνι έχει πολλές πρωτεΐνες, μικρή ποσότητα λίπους και πρακτικά καθόλου υδατάνθρακες. Σε σύγκριση με τις πρωτεΐνες του βοείου κρέατος και του κοτόπουλου, απορροφώνται γρηγορότερα, γι' αυτό οι διατροφολόγοι συνιστούν τη χρήση του καλαμποκιού για παιδιά νηπιαγωγείου, μαθητές, έγκυες γυναίκες, αθλητές και άτομα που ασχολούνται με βαριά σωματική ή πνευματική εργασία.
Πασπαλίζουμε σε ένα τηγάνι σε κρέμα γάλακτος
Τηγανητό καλκάνισε ξινή κρέμα - ένα υπέροχο πιάτο. Προσφέρω την τεχνολογία του τηγανίσματος σε τηγάνι με γέμιση ξηρών καρπών, χάρη στην οποία το κέρασμα γίνεται εξαίσιο. Αν δεν υπάρχουν ξηροί καρποί, μην ανησυχείτε, θα βγει νόστιμο χωρίς αυτούς.
Συστατικά
- Φιλέτο καλαμάκι - 500 γραμμάρια.
- Ξινή κρέμα - 250 γραμμάρια.
- Αλεύρι - 2 κουταλιές της σούπας.
- Φυτικό λάδι - 1 κουταλιά της σούπας.
- Βούτυρο - 1 κουταλιά της σούπας.
- Καρύδια - 50 γραμμάρια.
- Κρεμμύδι - 1 κεφάλι.
- Σκόρδο - 1 σκελίδα.
- Αλάτι, πιπέρι - για γεύση.
Μαγείρεμα
- Πλένουμε και καθαρίζουμε τα φιλέτα της φλάντζας. Κόβουμε σε μεγάλα κομμάτια χρησιμοποιώντας ένα μαχαίρι.
- Κόβουμε το κρεμμύδι σε ροδέλες και το στέλνουμε σε ένα προθερμασμένο τηγάνι, αλειμμένο με λάδι. Ψήνουμε για 5 λεπτά.
- Αυτή τη στιγμή, κυλήστε το κομμένο φιλέτο σε αλεύρι και προσθέστε το στο κρεμμύδι στο τηγάνι. Όταν εμφανιστεί μια χρυσή κρούστα στο ψάρι, χαμηλώστε τη φωτιά.
- Τρίβουμε τους ξηρούς καρπούς σε αλευρωμένη κατάσταση. Προσθέστε κρέμα γάλακτος, αλάτι, πιπέρι σε αυτά. Όλα αυτά αποστέλλονται στο τηγάνι στο καλκάνι. Βάζουμε τη δάφνη και αφού βράσει σιγοβράζουμε για 5 λεπτά. Ρίχνουμε λίγο αλεύρι για να μην είναι πολύ ρευστή η σάλτσα.
- Βάζουμε το έτοιμο πιάτο σε πιατέλα και σερβίρουμε. Το φλάουντερ τηγανισμένο σε ξινή κρέμα θα είναι ένα υπέροχο κυρίως πιάτο ή μια εξαιρετική προσθήκη σε ένα πιο περίπλοκο γαστρονομικό αριστούργημα. Πιλάφι ή σαλάτα λαχανικώνκατάλληλος.
Νόστιμο καλκάνι σε κουρκούτι
Τυλίξτε το ψάρι σε αλεύρι για να αποκτήσετε μια χρυσή κρούστα. Αν μαγειρέψετε κουρκούτι για ψάρι, παίρνετε ζουμερό και τρυφερό κέρασμα. Αυτό το πιάτο συνιστάται να μαγειρεύεται σε δυνατή φωτιά.
Συστατικά
- Φιλέτο καλαμάκι - 4 τεμάχια.
- Σκόρδο - 2 σκελίδες.
- Μαγιονέζα - 100 γραμμάρια.
- Χυμός λεμονιού - 1 κουταλιά της σούπας.
- Ελαφριά μπύρα ή λευκό κρασί - 1/2 φλιτζάνι.
- Αυγά - 2 τεμάχια.
- Αλεύρι - 1 φλιτζάνι.
- Αλας.
- Φυτικό λάδι για τηγάνισμα.
- Κομμάτια λεμονιού.
- Πράσινα κρεμμυδάκια για διακόσμηση.
Μαγείρεμα
- Για το κουρκούτι, ανακατεύουμε το αλεύρι με τους κρόκους, προσθέτουμε κρασί ή μπύρα, ανακατεύουμε. Αφήνουμε για 30 λεπτά και μετά προσθέτουμε τα ασπράδια αβγού χτυπημένα μέχρι να αφρατέψουν.
- Αλατίζουμε το έτοιμο φιλέτο και, βουτώντας στο κουρκούτι, τηγανίζουμε σε ένα τηγάνι μέχρι να ροδίσει.
- Για σάλτσα σε μαγιονέζα, στείλτε ψιλοκομμένο σκόρδο, χυμό λεμονιού και ανακατέψτε.
- Βάζουμε το έτοιμο ψάρι σε ένα πιάτο και περιχύνουμε με τη σάλτσα.
- Γαρνίρετε το πιάτο με φέτες λεμονιού ή μυρωδικά. Σερβίρουμε με πατάτες ή σαλάτα λαχανικών.
Πώς να τηγανίζετε ολόκληρο το λαχανάκι
Σχεδόν σε κάθε οικογένεια που προτιμά υγιεινά και υγιεινά τρόφιμα, τα πιάτα με ψάρι σερβίρονται τακτικά στο τραπέζι. Ανάμεσά τους είναι τηγανητό ολόκληρο καλκάνι. Μια τέτοια απόλαυση, σε συνδυασμό με βότανα και λαχανικά, όχι μόνο φαίνεται όμορφη, αλλά και εκπλήσσει με μια απίστευτη γεύση.
Συστατικά
- Χαλόνι - 1 κιλό.
- Αλεσμένο πιπέρι - για γεύση.
- Αλάτι - για γεύση.
- Φυτικό λάδι - για τηγάνισμα.
- Φρέσκα βότανα και αγγούρια - για διακόσμηση.
Μαγείρεμα
- Προετοιμάστε το φλάντζα. Για να το κάνετε αυτό, κόψτε το κεφάλι, αφαιρέστε το εσωτερικό και ξεπλύνετε καλά με νερό. Αν υπάρχει χαβιάρι, αφήστε το μέσα, θα έχει καλύτερη γεύση.
- Βάλτε ένα μεγάλο τηγάνι στη φωτιά, ανάψτε σε μέτρια φωτιά, ρίξτε λίγο φυτικό λάδι.
- Στεγνώστε το ψάρι με χαρτοπετσέτες, αλάτι, πιπέρι και στείλτε το στο τηγάνι. Τηγανίζουμε για 10 λεπτά από κάθε πλευρά. Μετά από αυτό, μειώστε τη φωτιά στο ελάχιστο και φέρτε σε ετοιμότητα.
- Βάλτε σε ένα πιάτο, γαρνίρετε με φρέσκα μυρωδικά και σγουρό αγγούρι κομμένο, σερβίρετε.
- Με αυτό το απλό και γρήγορη συνταγήμαγειρέψτε εύκολα τρυφερό και νόστιμο καλκάνι στο σπίτι, το οποίο θα είναι μια εξαιρετική προσθήκη στο ρύζι ή πατάτες πουρέ. Αν δεν έχετε δοκιμάσει αυτό το πιάτο, το προτείνω ανεπιφύλακτα.
Τηγανιτές φέτες καλκάνι με κρεμμύδια
Εν κατακλείδι, θα μοιραστώ μια μυστική συνταγή για τηγανητό καλκάνι. Προβλέπει τη χρήση κρεμμυδιού και πορτοκαλιού ως πρόσθετο. Χάρη σε αυτά τα συστατικά, η γεύση αποκτά μια ασυνήθιστη απόχρωση. Η συνταγή είναι κατάλληλη για νοικοκυρές που θέλουν να εκπλήξουν το νοικοκυριό με κάτι άγνωστο.
Συστατικά
- Καλκάνι - 500 γραμμάρια.
- Πορτοκάλι - 1 τεμ.
- Κρεμμύδι - 1 κεφάλι.
- Καρύκευμα ψαριών - 0,25 κουταλάκι του γλυκού.
- Αλεύρι - 1 χούφτα.
- Φυτικό λάδι, αλάτι.
Μαγείρεμα
- Βάλτε ένα τηγάνι στη σόμπα, ρίξτε λίγο φυτικό λάδι, ανάψτε σε μέτρια φωτιά. Ρίχνουμε το ψιλοκομμένο κρεμμύδι στο τηγάνι.
- Όσο είναι τσιγαρισμένο το κρεμμύδι, ξεπλένουμε το ψάρι με νερό, το στεγνώνουμε με χαρτοπετσέτες, το κόβουμε σε μικρά κομμάτια και το τυλίγουμε στο αλεύρι.
- Μετακινήστε το ροδοκοκκινισμένο κρεμμύδι στην άκρη του τηγανιού, βάλτε το καλκάνι. Σε μέτρια φωτιά, φέρνουμε σε ετοιμότητα. Αυτό θα υποδηλωθεί από την εμφάνιση ενός κατακόκκινου χρώματος.
- Στη συνέχεια πασπαλίζουμε με καρυκεύματα, μεταφέρουμε το τηγανισμένο κρεμμύδι στο ψάρι και σβήνουμε το γκάζι. Κόψτε το πορτοκάλι στη μέση, στύψτε το χυμό στο τηγάνι, στείλτε τον πελτέ κομμένο σε μικρά κομμάτια.
- Μαγειρέψτε κάτω από το καπάκι για περίπου 10 λεπτά.Σε αυτό το διάστημα ο χυμός πορτοκαλιού θα εξατμιστεί εντελώς αφήνοντας πίσω του μια ευχάριστη επίγευση και ελαφρύ άρωμα.
Το καλκάνι μαγειρεμένο σε τηγάνι, σε συνδυασμό με κρεμμύδια και πορτοκάλια, θα διακοσμήσει ένα εορταστικό γλέντι και σίγουρα θα εκπλήξει τους καλεσμένους. Εάν έχετε τα δικά σας μυστικά συμπληρώματα, μοιραστείτε τα στα σχόλια.
Το τηγανητό καλκάνι είναι ένα πιάτο με γαλλικές ρίζες. Μπορείτε να το παραγγείλετε σε οποιοδήποτε εστιατόριο ή να μαγειρέψετε ένα γαστρονομικό αριστούργημα στο σπίτι. Το κύριο πράγμα είναι να μελετήσετε εκ των προτέρων τις λεπτότητες και τις αποχρώσεις της διαδικασίας, επειδή η ακατάλληλη προετοιμασία σε συνδυασμό με το αγράμματο μαγείρεμα οδηγεί σε αλλοίωση της λιχουδιάς.
Πώς να καθαρίσετε σωστά τη λάμπα
Στα σούπερ μάρκετ, το καλκάνι πωλείται σε μορφή φιλέτου. Εάν διατίθεται ολόκληρο σφάγιο με απλή ψύξη ή κατεψυγμένο, μην αποθαρρύνεστε. Ακολουθώντας τις παρακάτω συμβουλές, θα καθαρίσετε μόνοι σας και σωστά στο σπίτι τη χλαμύδα.
- Τοποθετήστε τα πλυμένα ψάρια στη σανίδα με την ελαφριά πλευρά προς τα πάνω. Κόψτε πρώτα το κεφάλι. Στη συνέχεια, αφαιρέστε το εσωτερικό, κόψτε τα πτερύγια μαζί με την ουρά.
- Με ένα κοφτερό μαχαίρι ξύστε και από τις δύο πλευρές κάνοντας απαλές κινήσεις. Βεβαιωθείτε ότι όλες οι αιχμές και τα λέπια έχουν αφαιρεθεί από την επιφάνεια.
- Σύμφωνα με έμπειρους σεφ, όταν ψήνεται, το δέρμα αναδίδει μια συγκεκριμένη μυρωδιά. Η αφαίρεσή του από ένα κατεψυγμένο σφάγιο δεν προκαλεί προβλήματα. Εάν το ψάρι είναι φρέσκο, κάντε μια διαμήκη τομή κατά μήκος του πυθμένα του σφάγιου, αφαιρέστε το δέρμα με ένα μαχαίρι και τραβήξτε με δύναμη προς την αντίθετη κατεύθυνση.
Στο τέλος της διαδικασίας, μην ξεχάσετε να ξεπλύνετε το σφάγιο με νερό. Μετά από αυτό, το ψάρι είναι έτοιμο για την προβλεπόμενη χρήση του.
Πώς να τηγανίζετε τη λάχανα χωρίς μυρωδιά
Άνθρωποι που δεν μπορούν να φανταστούν τη ζωή χωρίς πιάτα με ψάρι, δηλώνουν ομόφωνα ότι ο χυλός έχει ένα σημαντικό μειονέκτημα. Είναι μια συγκεκριμένη μυρωδιά. Η αφαίρεση του δέρματος λύνει το πρόβλημα. Εάν δεν υπάρχει επιθυμία να μπερδευτείτε ή ο χρόνος τελειώνει, οι παρακάτω συστάσεις θα σας βοηθήσουν.
- Για να κάνετε το κολοκυθάκι τρυφερό, απίστευτα νόστιμο και άοσμο, χρησιμοποιήστε ρυζάλευρο για το πανάρισμα. Στις μέρες μας δεν θεωρείται εξωτικό προϊόν και πωλείται παντού.
- Βοηθά στην εξάλειψη οσμών και μπαχαρικών. Μην απλώνετε μπαχαρικά στην επιφάνεια του ψαριού, αλλά προσθέτετε στο πανάρισμα. Το καλκάνι ταιριάζει πολύ με τζίντζερ και μοσχοκάρυδο. Μαζί με τον κουρκουμά φέρνουν ευχάριστο άρωμα και όμορφο χρώμα.
- Αν δεν υπάρχουν μπαχαρικά στο χέρι, μαρινάρετε το ψάρι και κρατήστε το στο πικάντικο μείγμα στο ψυγείο για δύο ώρες. Για να προετοιμάσετε τη μαρινάδα ανά κιλό ψαριού, πάρτε ένα κουταλάκι του γλυκού μουστάρδα και 4 κουταλιές της σούπας χυμό λεμονιού. Αφού περάσει ο χρόνος, το ψάρι είναι έτοιμο για τηγάνισμα.
Χάρη σε αυτά απλές συμβουλέςακόμη και ένας αρχάριος μάγειρας που δεν έχει στο οπλοστάσιό του δοκιμασμένες στο χρόνο συνταγές μπορεί να δημιουργήσει ένα νόστιμο πιάτο.
Η τακτική κατανάλωση καλκάνιου στα τρόφιμα φέρνει πολλά οφέλη στον οργανισμό. Αυτό είναι γνωστό στους λάτρεις των ψαριών, σε αντίθεση με το τι πρέπει να σερβίρουν με τηγανητό καλκάνι. Ο κατάλογος των παραδοσιακών συνοδευτικών πιάτων αντιπροσωπεύεται από πατάτες, ρύζι και λαχανικά.
Η πρακτική δείχνει ότι το τηγανητό καλκάνι ταιριάζει πολύ με αλατισμένα, φρέσκα, τουρσί, βραστά και ψητά λαχανικά. Αυτά περιλαμβάνουν ντομάτες, αγγούρια, κολοκυθάκια, πράσινο μπιζέλι, λάχανο, σέλινο και μπρόκολο. Όσο για τα ζυμαρικά και τα δημητριακά, αυτό δεν είναι η καλύτερη λύση. Μόνο το ρύζι είναι σε αρμονία με το ψάρι σε συνδυασμό με οποιαδήποτε λαχανικά και σάλτσες.
Τώρα ξέρετε όλες τις λεπτές αποχρώσεις του μαγειρέματος της καλκάνης σε ένα τηγάνι. Χρησιμοποιήστε συνταγές στην πράξη, ευχαριστήστε την οικογένειά σας με νέες γαστρονομικές εμπειρίες και μην ξεχνάτε τα πειράματα. Μόνο έτσι εμφανίζονται νέα μαγειρικά αριστουργήματα. Καλή τύχη!
Πώς να μαγειρέψετε γευστικό σε ένα τηγάνι συνταγή βήμα προς βήμα
Γεια σας αγαπητοί μου μάγειρες! 😉 Σήμερα αγόρασα ένα καλκάνι από την αγορά. Επομένως, μάλλον έχετε ήδη μαντέψει αυτό που θέλω να σας πω. Αποφάσισα να αφιερώσω το σημερινό άρθρο πώς να μαγειρέψω γευστικά το καλκάνι σε τηγάνι. Θα σας πω για τα οφέλη αυτού του ψαριού και επίσης θα μοιραστώ το μυστικό για το πώς να το επιλέξετε σωστά. Και, φυσικά, κατά παράδοση, θα μοιραστώ συνταγές με φωτογραφίες. Δεν είναι περίεργο που λένε ότι είναι καλύτερο να τα δεις όλα μία φορά παρά να τα ακούσεις εκατό φορές 🙂
Αυτό το θαλασσινό ψάρι έχει χαμηλή περιεκτικότητα σε θερμίδες: μόνο 90 kcal. Γι’ αυτό και θεωρείται πολύ χαμηλό σε λιπαρά. Μην την προσπεράσετε στο μαγαζί. Φροντίστε να αγοράσετε και να διαφοροποιήσετε τη διατροφή σας.
Για 100 γραμμάρια προϊόντος, υπάρχουν 15,7 γραμμάρια πρωτεΐνης και 3 γραμμάρια λίπους. Αλλά πρακτικά δεν υπάρχουν υδατάνθρακες.
Κι όμως, το κρέας του περιέχει βιταμίνες A, B12, E και D. Γλυκίνη, αμινοξέα ασπαρτικού και γλουταμίνης υπάρχουν και εδώ. Το καλκάνι είναι επίσης πλούσιο σε ωμέγα-3 λιπαρά οξέα. Παρεμπιπτόντως, έγραψα πρόσφατα για ένα σημαντικό.
Επιπλέον, το κρέας αυτού του ψαριού περιέχει πολλά χρήσιμα στοιχεία. Περιέχει ποσότητα ρεκόρ φωσφόρου, ιωδίου και κοβαλτίου.
Χάρη σε μια τέτοια υπέροχη σύνθεση, το φλάντζα έχει ευεργετική επίδραση στην πνευματική και μυϊκή δραστηριότητα. Επίσης, αυτό το προϊόν βελτιώνει την ανοσία και συμμετέχει στο σχηματισμό ερυθρών αιμοσφαιρίων. Και δεδομένου ότι το κρέας χυλώνας περιέχει αφροδισιακά, αυτό το ψάρι βοηθά στην αύξηση της σεξουαλικής επιθυμίας. Επομένως, για ένα ρομαντικό δείπνο, ένα τέτοιο ψάρι είναι μια εξαιρετική επιλογή 🙂
Επιλέγοντας ένα καλκάνι
Μπορείτε να ελέγξετε τη φρεσκάδα του καλκάνιου πιέζοντας το δάχτυλό σας στο δέρμα του ψαριού. Εάν η τρύπα δεν σχηματιστεί ή το δέρμα αποκατασταθεί γρήγορα, τότε το προτεινόμενο ψάρι είναι φρέσκο. Αλλά το υπόλοιπο "αποτύπωμα" είναι σημάδι ότι το ψάρι έχει πιαστεί εδώ και πολύ καιρό.
Το φρέσκο ψάρι μυρίζει σαν ιώδιο. Δεν πρέπει να υπάρχουν ξένα αρώματα, για να μην αναφέρουμε μια σάπια μυρωδιά.
Επίσης, όταν επιλέγετε αυτό το ψάρι, μπορείτε να εστιάσετε στο χρώμα των βραγχίων. Θα πρέπει να έχουν ροζ χρώμα.
Πώς να προετοιμάσετε σωστά ένα ψάρι
Τα ψάρια που αγοράζονται πρέπει πρώτα να καθαριστούν. Ξύστε το σφάγιο και από τις δύο πλευρές, αφαιρώντας τα λέπια και τις αιχμές από την επιφάνειά του. Για να εκτελέσετε αυτή τη λειτουργία, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε ένα κανονικό μαχαίρι κουζίνας.
Στη συνέχεια, πρέπει να κόψετε το κεφάλι. Είναι ευκολότερο να διαχωρίσετε το κεφάλι από το σφάγιο γυρίζοντας το ψάρι με την ελαφριά πλευρά προς τα πάνω. Από αυτή την πλευρά, το τμήμα που πρέπει να αποκοπεί ξεχωρίζει πιο καθαρά. Αφού αφαιρέσετε τη φωτιά, αφαιρέστε τα εσωτερικά από τη λάμπα και ξεπλύνετε καλά το ψάρι. Στη συνέχεια κόψτε τα πτερύγια και την ουρά.
Το κρέας της καλκάνης είναι πολύ τρυφερό και ζουμερό. Όμως κατά το μαγείρεμα το ψάρι βγάζει ένα δυσάρεστο, συγκεκριμένο άρωμα. Το δέρμα πιστεύεται ότι είναι η πηγή αυτής της μυρωδιάς. Επομένως, το δέρμα πρέπει να αφαιρεθεί από το ψάρι. Αυτό είναι εύκολο να γίνει εάν το προϊόν είναι κατεψυγμένο. Αλλά αν το λάστιχο είναι φρέσκο, θα πρέπει να ενεργήσετε πολύ προσεκτικά. Είναι απαραίτητο να τρυπήσετε προσεκτικά το δέρμα σε όλο το πλάτος του σφαγίου. Και τότε πρέπει να αφαιρέσετε απαλά, σαν να αφαιρείτε μια κάλτσα, να αφαιρέσετε το δέρμα.
Πόση ώρα να τηγανίσουμε τη φούντα σε ένα τηγάνι
Αν τηγανίσετε ολόκληρο το ψάρι, μαγειρέψτε το για όχι περισσότερο από 7 λεπτά από κάθε πλευρά. Όπως είναι φυσικό, ο χρόνος ψησίματος του ψαριού, χωρισμένος σε μερίδες, είναι πολύ μικρότερος.
Τηγανίζουμε το φούντα σε αρκετή ποσότητα φυτικού ελαίου σε καλά θερμαινόμενο τηγάνι, χωρίς να καλύπτουμε το πιάτο με καπάκι. Η φωτιά πρέπει να είναι δυνατή. Παρεμπιπτόντως, η περιεκτικότητα σε θερμίδες του λάχανου τηγανισμένου σε λάδι είναι 162 kcal.
Και ιδού οι συνταγές που υποσχέθηκαν με φωτογραφίες. Σύλληψη! 🙂
Πώς να τηγανίζετε τη φούντα σε τηγάνι γκριλ
Για να ετοιμάσετε αυτό το πιάτο που κόβει την ανάσα, ετοιμάστε το ακόλουθο σετ προϊόντων:
- 3 μεσαίου μεγέθους ψάρια?
- 1 λεμόνι?
- άλας;
- αλεσμένο μαύρο πιπέρι?
- ένα μικρό κομμάτι ρίζας τζίντζερ.
- μπαχαρικά για ψάρια.
Αλατίζουμε το έτοιμο ψάρι και πασπαλίζουμε με τριμμένη ρίζα τζίντζερ. Επίσης, πιπερώνουμε τη λάντζα και αλατοπιπερώνουμε με μπαχαρικά. Αφήστε το ψάρι να μαριναριστεί για 1,5 ώρα (ή ακόμα καλύτερα όλη τη νύχτα). Απλά βάλτε το στο ψυγείο.
Βάλτε το ψάρι στο ταψί με γκριλ. Αφού τηγανίσουμε σε δυνατή φωτιά από κάθε πλευρά για 3 λεπτά. Όταν βάλετε το έτοιμο φουντεράκι σε ένα πιάτο, ραντίστε το με χυμό λεμονιού. Και στη συνέχεια συνθλίβουμε με ψιλοκομμένα βότανα (σύμφωνα με το γούστο σας).
Το τρυφερό κρέας αυτού του ψαριού απλά λιώνει στο στόμα σας. Μπορείτε να σερβίρετε αυτό το πιάτο με ξηρό κόκκινο ή λευκό κρασί.
Τηγανίζουμε σε ένα τηγάνι ολόκληρη τη φούντα
Προϊόντα που θα χρειαστείτε:
- 1-2 λάχανα?
- 3 κ.σ αλεύρι σίτου;
- αυγό κότας;
- 3-4 κ.σ τριμμένη φρυγανιά;
- άλας;
- αλεσμένο μαύρο πιπέρι.
Σε ένα μπολ βάζουμε την τριμμένη φρυγανιά, στο δεύτερο το αλεύρι και στο τρίτο το χτυπημένο αυγό. Προσθέστε αλάτι και πιπέρι στο μείγμα των αυγών.
Τυλίγουμε το ψάρι σε αλεύρι, βουτάμε στο αυγό και κυλάμε με τριμμένη φρυγανιά. Στη συνέχεια, το στέλνουμε σε ένα καλά ζεσταμένο τηγάνι με ζεστό λάδι. Τηγανίζουμε και από τις δύο πλευρές μέχρι να γίνουν.
Σερβίρετε με πουρέ πατάτας ή βραστό ρύζι και λαχανικά, αυτό το ορεκτικό πιάτο με χρυσαφένια κρούστα.
Πώς να τηγανίζετε τη λαμαρίνα σε τηγάνι σε κομμάτια
Συστατικά γεύματος:
- 1 ψάρι?
- 3-4 κ.σ κρέμα γάλακτος;
- 4 κ.σ αλεύρι σίτου;
- 2 αυγά κοτόπουλου?
- άλας;
- αλεσμένο μαύρο πιπέρι?
- φυτικό λάδι για τηγάνισμα.
Κόβουμε το κρέας της φλάντζας σε φέτες πλάτους 5 εκ. Αλατίζουμε το ψάρι και το πιπερώνουμε. Στη συνέχεια, ετοιμάστε το κουρκούτι: ανακατέψτε τα αυγά, την κρέμα γάλακτος και το αλεύρι. Στη συνέχεια, χτυπήστε αυτό το μείγμα με ένα πιρούνι μέχρι να επιτευχθεί μια ομοιογενής σύσταση.
Βουτήξτε κάθε κομμάτι ψαριού στο κουρκούτι και στη συνέχεια τοποθετήστε το σε ένα καλά θερμαινόμενο τηγάνι. Μόλις το κουρκούτι αρχίσει να πιάνει ένα νόστιμο χρυσαφένιο καφέ, μειώστε τη φωτιά και καλύψτε το μπολ με ένα καπάκι. Αυτό γίνεται για να διασφαλιστεί ότι το ψάρι είναι καλά τηγανισμένο από μέσα. Ψήνουμε για περίπου 4-5 λεπτά. Στη συνέχεια, αφαιρέστε το καπάκι και γυρίστε τα κομμάτια από την άλλη πλευρά με μια σπάτουλα. Και στη συνέχεια τηγανίζουμε το φουντεράκι μέχρι να ψηθεί.
Μεταφέρετε το έτοιμο ψάρι σε ένα πιάτο με μια σπάτουλα. Σερβίρετε το τηγανητό ψάρι με πουρέ και σαλάτα λαχανικών. Είναι πραγματικά πολύ νόστιμο 😉
Πώς να μαγειρέψετε το καλκάνι σε ένα τηγάνι σε ξινή κρέμα
Ετοιμάστε αυτά τα τρόφιμα:
- 3-4 ψάρια (καθοδηγηθείτε έτσι ώστε κατά βάρος να είναι περίπου 600 gr).
- 2 κρεμμύδια μεσαίου μεγέθους?
- 2 μεσαίου μεγέθους καρότα?
- 2 ποτήρια νερό?
- 4 κ.σ κρέμα γάλακτος;
- μισό λεμόνι?
- ένα μείγμα πιπεριών?
- άλας;
- δάφνη;
- φυτικό λάδι.
Κόβουμε το ψάρι σε κομμάτια μεγέθους μπουκιάς. Αλάτι, πιπέρι, ραντίζουμε με χυμό λεμονιού και αφήνουμε για 1-1,5 ώρα.
Όσο μαρινάρεται η καλκάνη, μην χάνετε χρόνο. Φροντίστε τα λαχανικά. Κόβουμε το ξεφλουδισμένο κρεμμύδι σε μισούς δακτυλίους. Αφαιρέστε τη φλούδα από τα καρότα και ψιλοκόψτε όπως θέλετε. Τηγανίζουμε το κρεμμύδι και τα καρότα σε φυτικό λάδι. Στη συνέχεια, προσθέστε ξινή κρέμα και νερό στα λαχανικά στο τηγάνι. Αλατοπιπερώνουμε αυτή τη σάλτσα.
Ετοιμάστε ένα άλλο τηγάνι. Σε αυτό, θα χρειαστεί να τηγανίσετε το ψάρι και από τις δύο πλευρές. Περιχύνουμε με τη σάλτσα την έτοιμη πλάκα και προσθέτουμε τη δάφνη. Χαμηλώνουμε τη φωτιά σε μέτρια και σιγοβράζουμε για 25-30 λεπτά.
Πριν το σερβίρετε, συνθλίβετε το φλάντζα με τη σάλτσα από ψιλοκομμένα μυρωδικά.
Πώς να τηγανίζετε το καλκάνι σε ένα άοσμο τηγάνι: πρόσθετες συστάσεις
Το ψάρι θα γίνει απίστευτα τρυφερό και νόστιμο αν πάρετε αλεύρι ρυζιού αντί για αλεύρι σίτου για το πανάρισμα. Αυτό δεν είναι σε καμία περίπτωση ένα εξωτικό προϊόν. Το ρυζάλευρο διατίθεται στα σούπερ μάρκετ. Επομένως, ανοίξτε τα μάτια σας ευρύτερα ενώ περπατάτε στο σούπερ μάρκετ και σίγουρα θα βρείτε αυτό το προϊόν 🙂 Κάθε προσπάθεια αξίζει τον κόπο: ένα ψάρι παναρισμένο σε ρυζάλευρο θα γίνει υπέροχο.
Το καλκάνι θα είναι πιο νόστιμο αν τα μπαχαρικά δεν βάλουν στο ψάρι, αλλά προστεθούν στο πανάρισμα. Αυτό το ψάρι ταιριάζει πολύ με μοσχοκάρυδο και τζίντζερ. Για να του δώσετε όμως όμορφο χρώμα, σας συμβουλεύω να προσθέσετε λίγο κουρκουμά στο μείγμα του παναρίσματος.
Και μπορείτε να μαρινάρετε το καλκάνι πριν τηγανίσετε. Για τη μαρινάδα θα χρειαστείτε 2 κ.σ. χυμό λεμονιού και 0,5 κουτ. επιτραπέζια μουστάρδα. Αυτή η ποσότητα αρκεί μόνο για 0,5 κιλό ψαριού. Επομένως, εάν έχετε καλκάνι 1 κιλό ή περισσότερο, προσαρμόστε την ποσότητα του μείγματος μπαχαρικών, διατηρώντας τις αναλογίες. Ανακατεύουμε το ψάρι με τη μαρινάδα και το στέλνουμε στο ψυγείο για 2 ώρες, και στη συνέχεια τηγανίζουμε το καλκάνι.
Πώς μαγειρεύετε αυτό το θαλασσινό ψάρι; Περιμένω τις συνταγές σας. Μοιραστείτε επίσης τον σύνδεσμο προς αυτό το άρθρο στα κοινωνικά δίκτυα. Σας αποχαιρετώ για να σας αφιερώσω την επόμενη φορά σε νέα γαστρονομικά μυστικά. Μέχρι να ξαναβρεθούμε, αγαπητοί μου μάγειρες! 🙂
Το τηγάνισμα του καλκάνιου είναι πολύ απλό. Αυτό το ψάρι είναι εύκολο στην προετοιμασία, περιέχει ελάχιστα κόκαλα και έχει τρυφερό νόστιμο κρέας. Για κάποιο λόγο, ο φλάουντερ είναι ένας άδικα σπάνιος καλεσμένος στα τραπέζια μας. Αλλά είναι πολύ χρήσιμη.
Συστατικά:
Πλευρονήκτηςφρεσκοκατεψυγμένο
Αλεύριγια αφαίρεση των οστών
Μπαχαρικά:αλάτι, αλεσμένο μαύρο πιπέρι, κάρυ ή κουρκουμά (προαιρετικά).
Λάδιλαχανικό
Πώς να τηγανίσετε ένα λάχανο
1. Πρώτα πρέπει να καθαριστεί το λάστιχο. Αφαιρέστε όλα τα πτερύγια, την ουρά και το κεφάλι. Για να μην καθαρίσετε το ψάρι από τα λέπια, μπορείτε να αφαιρέσετε το δέρμα από αυτό.
2
. Σε ένα φαρδύ πιάτο ρίχνουμε λίγο αλεύρι. Ανακατεύουμε το αλεύρι με το αλάτι και τα μπαχαρικά.
3
. Τυλίξτε κάθε ψάρι σε αλεύρι και μπαχαρικά και από τις δύο πλευρές. Το αλεύρι θα σφραγίσει το ζουμί μέσα και το ψάρι θα γίνει ζουμερό.
4
. Σε ένα ζεστό τηγάνι με φυτικό λάδιστρώνω έξω τη χωματερή. Τηγανίζουμε μέχρι να ροδίσουν και από τις δύο πλευρές. Αυτό είναι όλο!
Το νόστιμο τηγανητό καλκάνι είναι έτοιμο
Καλή όρεξη!
Τηγανητό καλκάνι
Το Flounder, όπως και άλλοι εδώδιμοι εκπρόσωποι του υδάτινου βασιλείου, είναι πολύ νόστιμο και υγιή ψάρια, επίσης το λάχανο θεωρείται θαλασσινό με λίγες θερμίδες - 100 γραμμάρια έχουν 85 χιλιοθερμίδες και 3 γραμμάρια λίπος. Αλλά πρωτεΐνες ανά 100 γραμμάρια προϊόντος - 20 γραμμάρια. Παρά το γεγονός ότι η πρωτεΐνη που περιέχεται στο κρέας του ψαριού απορροφάται καλύτερα και ευκολότερα από τον ανθρώπινο οργανισμό από αυτή που περιέχεται στο κρέας και τα πουλερικά. Με τέτοιους δείκτες, το φούντα μπορεί να θεωρηθεί εξαιρετικό διαιτητικό προϊόν (αν και φυσικά είναι πιο χρήσιμο), καθώς και ένα προϊόν που ενδείκνυται για πολλές ασθένειες του στομάχου και του εντέρου.
Εάν μαγειρεύετε καλκάνι σε τηγάνι, η περιεκτικότητα σε θερμίδες του προϊόντος θα αυξηθεί λόγω ηλίανθου ή ελαιόλαδο, η κατά προσέγγιση περιεκτικότητα σε θερμίδες ανά 100 γραμμάρια προϊόντος θα είναι 160 χιλιοθερμίδες. Το τηγανητό καλκάνι είναι ένα εξαιρετικό δείπνο, γιατί αφομοιώνεται εύκολα και γρήγορα και το φυτικό λάδι δίνει στο κρέας ακόμα περισσότερη ελαφρότητα - το φυτικό λίπος σε συνδυασμό με τις πρωτεΐνες σας επιτρέπει να απορροφάτε μόνο τις χρήσιμες ουσίες του προϊόντος.
Το ψάρι περιέχει βιταμίνες και αμινοξέα. Είναι γνωστό ότι το κρέας από λάχανο αντικαθιστά τα σκευάσματα βιταμινών φαρμακείου, το κρέας περιέχει επαρκή ποσότητα ωμέγα-3 λιπαρών οξέων. Το καλκάνι περιέχει βιταμίνες Β και Ε, καθώς και Α και C. Αυτό το προϊόνσυνιστάται η χρήση του σε κρυολογήματα και ιογενείς λοιμώξεις - η περιεκτικότητα σε βιταμίνες και ουσίες όπως ριβοφλαβίνη, σελήνιο και κάλιο, ψευδάργυρος και σίδηρος, μαγνήσιο βελτιώνουν τη γενική κατάσταση και ενισχύουν το ανοσοποιητικό σύστημα. Το κρέας φλάντζας είναι τέλειο για άτομα που πάσχουν από υψηλή χοληστερόλη στο αίμα, παθήσεις του θυρεοειδούς, υπέρταση (υψηλή αρτηριακή πίεση).
Άλλωστε πολύ νόστιμο!
Πλευρονήκτης – θαλάσσιο ψάρι. Αυτήν διακριτικό χαρακτηριστικόείναι επίπεδο σώμακαι τη θέση των ματιών στη μία πλευρά. Ο χυλός, πρακτικά, δεν έχει μικρά κόκαλα. Όταν προετοιμαστεί σωστά, έχει μια ευχάριστη γεύση που θα αρέσει τόσο σε παιδιά όσο και σε ενήλικες.
Πρώτα πρέπει να κόψετε το σφάγιο του καλαμιού. Το μαγειρικό ψαλίδι είναι το καλύτερο για αυτό, αλλά η διαδικασία κοπής δεν θα σας περιπλέξει με ένα απλό κοφτερό μαχαίρι.
Ξεπλύνετε τα ψάρια. Αφαιρέστε την ουρά, το κεφάλι και τα πλαϊνά πτερύγια. Κόψτε τα εσωτερικά (παρεμπιπτόντως, δεν υπάρχουν τόσα πολλά από αυτά στο καλκάνι). Αφού αφαιρέσετε τα εντόσθια, ξεπλύνετε ξανά το ψάρι. Μερικοί άνθρωποι αφαιρούν τη φλούδα από το χυλόπανο - αυτό είναι αν δεν σας αρέσει το τηγανητό δέρμα. Προτιμώ να τηγανίζω τη φλούδα με τη φλούδα.
Κόβουμε τη φούντα σε μερίδες.
Τυλίγουμε κάθε κομμάτι του ψαριού μας σε αλεύρι.
Το καλκάνι πρέπει να τηγανίζεται σε καλά θερμαινόμενο τηγάνι σε δυνατή φωτιά.
Περιχύνουμε το τηγάνι γενναιόδωρα με φυτικό λάδι και ζεσταίνουμε το λάδι σε δυνατή φωτιά. Τοποθετούμε στο τηγάνι μερίδες από το καλκάνι και τηγανίζουμε για περίπου 2-4 λεπτά από κάθε πλευρά μέχρι να γίνει τραγανό και να ροδίσει.
Αυτό είναι όλο. Τα μυρωδάτα και λαχταριστά τηγανητά μας κομμάτια ψαριού μπορούν να σερβιριστούν στο τραπέζι.
Το καλκάνι είναι ένα υπέροχο ψάρι, που σε συνδυασμό με ένα συνοδευτικό μπορεί να γίνει άξια διακόσμηση του τραπεζιού.