Φιλέτο γαλοπούλας στο φούρνο. Στήθος γαλοπούλας στο φούρνο - μια τρυφερή και νόστιμη απόλαυση

Μια απλή συνταγή βήμα προς βήμα για να μαγειρέψετε μια γαλοπούλα στο φούρνο

Πώς να μαγειρέψετε μια γαλοπούλα στο φούρνο: 9 δημοφιλείς συνταγές βήμα προς βήμα με αποχρώσεις ψησίματος

Η Τουρκία είναι το κύριο χαρακτηριστικό της Ημέρας των Ευχαριστιών στις ΗΠΑ και στη Ρωσία αυτό το πουλί μαγειρεύεται συχνά Νέος χρόνοςή άλλη μεγάλη γιορτή. Ούτε ένα επετειακό τραπέζι δεν είναι πλήρες χωρίς μια μεγάλη, ψημένη γαλοπούλα στο φούρνο. Πώς να μαγειρέψετε μια γαλοπούλα στο φούρνο για να εκπλήξετε τους επισκέπτες και να ευχαριστήσετε τους αγαπημένους σας;

Χαρακτηριστικά μαγειρικής

Η γαλοπούλα είναι άπαχο και ελαφρύ κρέας, πολύ θρεπτικό. Αλλά αν μαγειρευτεί λανθασμένα, μπορεί να φαίνεται πολύ στεγνό και εύθρυπτο. Είναι σημαντικό να πραγματοποιήσετε αρκετές προκαταρκτικές διαδικασίες που θα βοηθήσουν το κρέας να γίνει πιο ζουμερό και τρυφερό.

Απόψυξη. Εάν παραλείψετε αυτό το βήμα, δεν θα σχηματιστεί μια χρυσή κρούστα και όλος ο χυμός θα εξατμιστεί καθώς ψήνεται.
Τοξίδευση. Αν δεν μαρινάρετε το κρέας, θα χάσει τη γεύση του, θα είναι σκληρό ή στεγνό. Το σωστό τουρσί θα δώσει στο πιάτο νέες γεύσεις, θα κάνει το φιλέτο γαλοπούλας τρυφερό και το δέρμα λιγότερο σκληρό. Αν μαρινάρετε σωστά το πουλί, δεν μπορείτε να φτιάξετε σάλτσα για το πιάτο, γιατί η γαλοπούλα θα έχει εξαιρετική γεύση αν τη σερβίρετε στο δικό της χυμό.
Προσθέτοντας σάλτσα κατά το ψήσιμο. Διακόπτοντας τη διαδικασία θέρμανσης στο φούρνο για λίγα μόνο δευτερόλεπτα, μπορείτε να προσθέσετε σάλτσα για γεύση σε ένα σχεδόν έτοιμο πιάτο. Θα μουλιάσει το κρέας και δεν θα προλάβει να εξατμιστεί, γιατί θα ζεσταθεί στο φούρνο για λιγότερο από 20 λεπτά.
Σερβίρουμε με τυρί, λαχανικά, βότανα, σκόρδο. Χόρτα και πρόσθετα υλικά, γέμιση, θα μετατρέψουν το πιάτο σε πραγματική δημιουργία μαγειρικής τέχνης. Επιλέγοντας σωστά τη γέμιση για γέμιση, μπορείτε να εξαλείψετε την προετοιμασία ενός συνοδευτικού.

Εκτός από τα υλικά που επιλέγονται στο στάδιο του μαγειρέματος, προσέχετε πάντα τα προϊόντα σερβιρίσματος και τις έτοιμες σάλτσες. Η γαλοπούλα ταιριάζει πολύ με σάλτσες εσπεριδοειδών, γλυκόξινες σάλτσες και σάλτσες βόρειων μούρων. Ξεκίνησαν το τρυφερό κρέας του πουλιού.

Τυπικός χρόνος ψησίματος

Η διάρκεια του ψησίματος εξαρτάται από τη μέθοδο παρασκευής, το αν το πουλί έχει ξεπαγώσει, αλλά και από το μέγεθος του κομματιού κρέατος.

Ολόκληρη η γαλοπούλα πρέπει να ψηθεί στους 220-240 βαθμούς για 10 λεπτά. Μετά από αυτό, η θερμοκρασία πρέπει να μειωθεί στους 180 βαθμούς και να κρατήσει το πουλί στο φούρνο για άλλη μια ώρα ή 50 λεπτά. Μια τέτοια διαδικασία βήμα προς βήμα θα σας επιτρέψει να πάρετε μια γαλοπούλα με χρυσή κρούστα και ζουμερό κρέας. Σχηματίζεται μια κρούστα στα πρώτα 10 λεπτά και εμποδίζει τη διαφυγή του χυμού.

Εάν το φιλέτο γαλοπούλας ψηθεί, τότε πρέπει να το κρατήσετε για 40-45 λεπτά στο μέση θερμοκρασία(200 μοίρες). Στη συνέχεια, το φιλέτο μπορεί να τραβηχτεί, να περιχυθεί με σάλτσα και να αφεθεί στο φούρνο για άλλα 10-15 λεπτά.

Το μαριναρισμένο και αποψυγμένο κρέας είναι λιγότερο ψημένο από το κατεψυγμένο. Γενικά δεν συνιστάται να στείλετε μια γαλοπούλα για ψήσιμο πριν ξεκολλήσουν όλα τα υπολείμματα πάγου - διαφορετικά το κρέας μπορεί να αποδειχθεί νερουλό και άγευστο.

Χαρακτηριστικά του παστώματος κρέατος

Μαρινάρετε το κρέας στο ψυγείο για να μην προλάβει να αλλοιωθεί. Όταν τοποθετείτε ένα πουλί ή μέρος του μέσα στο ψυγείο, φροντίστε να καλύψετε το δοχείο με το προϊόν με ένα καπάκι. Αυτό θα αποτρέψει το κρέας από τις καιρικές συνθήκες, επιτρέποντας στη μαρινάδα να απορροφηθεί καλύτερα στη βάση. Επίσης, το καπάκι θα σώσει το ψυγείο από τη δυσάρεστη μυρωδιά του ωμού κρέατος.

Μαρινάρετε το προϊόν πρέπει να είναι 12-14 ώρες. Εάν δεν απομένει τόσος χρόνος, προσθέστε χυμό λεμονιού στη σύνθεση - θα επιταχύνει τη διαδικασία απορρόφησης της σύνθεσης. Μέσα σε 1-2 ώρες, το κρέας μπορεί να διατηρηθεί εκτός ψυγείου - κατά τη διάρκεια αυτής της περιόδου δεν θα αλλοιωθεί.

Δημοφιλείς συνταγές

Η γαλοπούλα ταιριάζει πολύ με εσπεριδοειδή και λαχανικά. Μπορεί να μαγειρευτεί ολόκληρο ή σε ξεχωριστά μέρη - οι μηροί και το στήθος της γαλοπούλας είναι αρκετά θρεπτικά για να χρησιμεύσει ως κύριο πιάτο.

Παρακάτω είναι οι καλύτερες συνταγές ψητής γαλοπούλας.

σε αλουμινόχαρτο

Το στήθος είναι προτιμότερο να ψηθεί σε αλουμινόχαρτο - είναι μικρότερο και μπαίνει ευκολότερα στο φύλλο. Μαρινάρουμε το κρέας και κάνουμε μια τομή στη μέση. Βάλτε σκόρδο, μια φέτα λεμόνι ή πορτοκάλι στην προκύπτουσα εσοχή - τότε ολόκληρο το κομμάτι θα είναι κορεσμένο με χυμό. Μπορείτε να πασπαλίσετε το φιλέτο με μπαχαρικά.

Προθερμαίνουμε το φούρνο στους 250 βαθμούς. Τυλίγουμε το φιλέτο σε αλουμινόχαρτο (κολλώντας χαλαρά το φύλλο στο κρέας ώστε να υπάρχει χώρος για το ζουμί).

Ψήνετε τα φιλέτα για 20 λεπτά. Δεν απαιτείται προσθήκη χυμού ή σάλτσας - το αλουμινόχαρτο διατηρεί το φυσικό υγρό.

Στο μαγειρικό μανίκι

Μια γαλοπούλα μπορεί να ψηθεί σε ένα μανίκι με την προσθήκη λαχανικών, καρότων, εσπεριδοειδών. Μπορείτε να βάλετε μέσα αβοκάντο κομμένο σε κύβους.

Στο μανίκι, το κρέας ψήνεται για 50-60 λεπτά σε προθερμασμένο φούρνο.

Ψήσιμο του μηρού

Το μπούτι της γαλοπούλας πρέπει να ψηθεί στο μανίκι μαγειρέματος, γιατί αυτό το μέρος μπορεί να στεγνώσει πολύ εύκολα χωρίς επιπλέον μαρινάδα.

Ο αλγόριθμος μαγειρέματος είναι ο εξής.

Αφαιρέστε πρώτα το δέρμα. Είναι πολύ άκαμπτη στο ισχίο.
Κάντε μια τομή στο μηρό με ένα «πλέγμα». Θα βοηθήσουν το κρέας να ψηθεί ομοιόμορφα.
Τρίψτε το μηρό με μπαχαρικά, βούτυρο, αν χρειάζεται, ρίξτε ξινή κρέμα ή πασπαλίστε με τυρί.
Προσθέστε ένα κρεμμύδι.
Ψήνουμε το μπούτι για 50 λεπτά στο φούρνο στους 180 βαθμούς.

Ψήσιμο του στήθους

Υπάρχει μια άλλη συνταγή για στήθος γαλοπούλας. Συνδυάζεται καλά με τα παρακάτω μπαχαρικά:

τσίλι (χυμός μιας πιπεριάς)?
πάπρικα (1-2 κουταλάκια του γλυκού)?
0,5-1 κουταλάκι του γλυκού αποξηραμένο σκόρδο (ή μια σκελίδα, κομμένη σε πολλούς μικρούς κύβους).
Γαλλική μουστάρδα (1-2 κουταλιές της σούπας).
αλάτι (για γεύση).

Επιπλέον, πρέπει να προσθέσετε 4 κουταλιές της σούπας ηλίανθο ή ελαιόλαδο. Θα βοηθήσει να σχηματιστεί μια χρυσή κρούστα.

Το κύριο μέρος του πιάτου είναι 650 γραμμάρια στήθος γαλοπούλας. Αυτό είναι αρκετό για 3-4 άτομα.

Ψήνουμε για 50 λεπτά αφού προθερμάνουμε τον φούρνο στους 200 βαθμούς.

Μαγείρεμα βραστό χοιρινό κρέας

Για να ετοιμάσετε βραστό χοιρινό γαλοπούλας, θα χρειαστείτε ένα μεγάλο φιλέτο πουλιού και μια πρέζα από τα ακόλουθα βότανα και μπαχαρικά:

κολίανδρο;
βασιλικός;
Χιλή;
πάπρικα;
σκόρδο;
αλεσμένο μαύρο πιπέρι.

Το σκόρδο μπορεί να χρησιμοποιηθεί ξηρό ή 3 γεμάτες σκελίδες. Επιπλέον, θα χρειαστείτε 2 κουταλιές της σούπας λάδι, 4 κ.σ. κουταλιές αλάτι και ένα λίτρο νερό.

1 κιλό φιλέτο μουλιάζεται σε μαρινάδα αλατιού και νερού. Τα φιλέτα πρέπει να μουλιάσουν για έως και 3 ώρες. Μετά από αυτό, το κρέας πρέπει να στεγνώσει και να γεμίσει με σκόρδο. Από πάνω με μπαχαρικά.

Σε φούρνο προθερμασμένο στους 220 βαθμούς, το πιάτο ψήνεται για 35 λεπτά. Το τηγάνι πρέπει να είναι στεγνό.

μαγειρική μπριζόλα

Η μπριζόλα θα πάρει πολύ χρόνο για να χτυπηθεί. Μπορεί να μαγειρευτεί όχι μόνο στο φούρνο, αλλά και στη σχάρα, σε τηγάνι.

Για να μαγειρέψετε μπριζόλες, πάρτε 1-2 στήθη και χτυπήστε τα προσεκτικά. Το κρέας πρέπει να γίνει μαλακό, είναι επιθυμητό να αφήνει ακόμη και ίχνη χτυπήματος. Ρίξτε το προ-μαριναρισμένο κρέας με επιπλέον σάλτσα και στείλτε το σε πολύ ζεστό φούρνο για μισή ώρα.

Σερβίρουμε με σάλτσα μπάρμπεκιου φρέσκα λαχανικά, ψωμί, σάλτσα λαχανικών ή εσπεριδοειδών.

με πατάτες

Οι πατάτες για το φούρνο πρέπει να επιλέγονται μεσαίου μεγέθους. Μπορεί να τυλιχτεί εντελώς σε αλουμινόχαρτο. Αν σε πιάσουν μεγάλες πατάτες, το κόβουμε σε φέτες ή στα μισά και το τυλίγουμε επίσης σε αλουμινόχαρτο. Το κυριότερο είναι ότι χωράει σε ένα ταψί δίπλα σε μια μεγάλη γαλοπούλα.

Παρασκευάζονται ειδικές σάλτσες για πατάτες με βάση την κρέμα γάλακτος, τη μαγιονέζα, το τυρί και τα βότανα. Μπορείτε να φτιάξετε ένα μείγμα με ζαμπόν, μανιτάρια ή άλλα υλικά για γεύση. Επειδή όμως το κύριο πιάτο είναι η γαλοπούλα, καλύτερα να περιοριστείτε στις πατάτες με τυρί και σάλτσα κρέμας γάλακτος.

Ρολάκια με γέμιση

Γεμιστά ρολά μπορούν να παρασκευαστούν από φιλέτα. Θα πρέπει να κοπεί εκ των προτέρων σε λωρίδες μεσαίου πλάτους.

Γέμισμα (προαιρετικό):

μελιτζάνα;
τυρί και πατάτες?
εσπεριδοειδή.

πουλί με μήλα

Αν θέλετε να μαγειρέψετε το πουλί με μήλα, περιβάλλετε περιμετρικά με 5-10 μήλα (ή φέτες, ανάλογα με το μέγεθος του ταψιού). Πλέον νόστιμη συνταγή- με προ-τουρσί μήλα. Γίνονται τραγανά όταν ψήνονται.

Μπορείτε να κάνετε τουρσί μήλα χωριστά προσθέτοντας ζάχαρη στη μαρινάδα. Στη συνέχεια, κατά το μαγείρεμα, τα μήλα καραμελώνουν. Αυτό θα είναι μια εξαιρετική προσθήκη σε μια γαλοπούλα με σάλτσα εσπεριδοειδών.

Άλλες μέθοδοι μαγειρέματος

Μπορείτε να ψήσετε τη γαλοπούλα στη σχάρα. Για να γίνει αυτό, συνιστάται να χτυπήσετε καλά το κρέας του φιλέτου, για να αποκτήσετε ένα στρογγυλό ή οβάλ σχήμα. Στη σχάρα, το κρέας ψήνεται σε καφέ κρούστα. Φροντίστε να μαρινάρετε το κρέας πριν το ψήσετε.

Η γαλοπούλα μπορεί επίσης να τηγανιστεί στο τηγάνι, αλλά το κρέας αυτού του πουλιού ζεσταίνεται πολύ ανομοιόμορφα, γεγονός που μπορεί να το κάνει άγευστο με αυτήν τη μέθοδο μαγειρέματος.

Χρησιμοποιήστε μερικά κόλπα κατά το μαγείρεμα για να κάνετε το κρέας ακόμα πιο νόστιμο.

Το κύριο πράγμα - μην αφήνετε τον φυσικό χυμό να ρέει έξω. Προσπαθήστε να πετύχετε το σχηματισμό μιας χρυσής κρούστας. Μπορείτε να το αφήσετε φυσικό αφήνοντας απλώς ολόκληρο το σφάγιο να ψηθεί για 10 λεπτά.

Αλλά όταν πρόκειται για μεμονωμένα μέρη του πουλιού, και ειδικά για το στήθος, το οποίο μαγειρεύεται χωρίς δέρμα, θα πρέπει να χρησιμοποιηθούν πρόσθετες σάλτσες για να αποκτήσετε μια κρούστα.

Μπορείτε να ζεστάνετε το πουλί για λίγο και να το περιχύσετε με το δικό σας χυμό πριν το στείλετε στο φούρνο.

Εάν θέλετε να αφήσετε το μέγιστο φυσικό χυμό, συνιστάται να χρησιμοποιήσετε:

κρέμα γάλακτος;
μαγιονέζα (δεν είναι κατάλληλη για άτομα που προσπαθούν να μειώσουν την πρόσληψη λιπαρών τροφών).
ξηρό μείγμα για ψήσιμο (με βάση τη ζύμη).
χυμό λεμονιού μαζί με μέλι.

Ρωτήστε ενδιαφέρον οικογενειακές συνταγέςσε γνωστούς. Σε οικογένειες που παθιάζονται με τη μαγειρική, μερικά από τα μυστικά του μαγειρέματος μιας γαλοπούλας συχνά μεταβιβάζονται από γενιά σε γενιά.

Κατά τη διάρκεια του ψησίματος, περιστασιακά, εάν το επιτρέπει ο χρόνος, ελέγχετε το προϊόν για ετοιμότητα. Χρησιμοποιήστε ένα πιρούνι. Κολλήστε το και ελέγξτε αν το κρέας έχει χάσει την κοκκινωπή του απόχρωση. Αν το χρώμα έχει γίνει ομοιόμορφο, χωρίς ίχνος αίματος, ενώ δεν ρέει πολύς χυμός όταν το πιέσετε, το πιάτο είναι έτοιμο.

Ελέγξτε το πουλί τα τελευταία 5-10 λεπτά για να αποφύγετε μια κατάσταση ημι-ετοιμότητας.

Αν κατά τον έλεγχο το πιρούνι κολλάει άσχημα, ο χυμός δεν ξεχωρίζει καθόλου, μην βιαστείτε να βγάλετε το πιάτο από τον φούρνο. Ναι, έγινε πολύ ξηρό, αλλά αυτό μπορεί να αντισταθμιστεί.

Προσθέστε σάλτσα, σάλτσα ή χυμό λεμονιού ανακατεμένο με κρέμα γάλακτος, χαμηλώστε τη θερμοκρασία και κρατήστε το πιάτο για άλλα 5-7 λεπτά. Η υγρή σύνθεση θα κορεστεί το κρέας και θα το σώσει από την υπερβολική ξηρότητα.

Εάν προσθέτετε πολλά επιπλέον συστατικά, χρησιμοποιήστε αλουμινόχαρτο. Θα βοηθήσει στο ομοιόμορφο ψήσιμο των λαχανικών ή των φρούτων. Φτιάξτε ένα απλό και νόστιμο συνοδευτικό.

συμπέρασμα

Η γαλοπούλα πρέπει να μαγειρεύεται αυστηρά σύμφωνα με τις συστάσεις, γιατί το κρέας της θεωρείται «ιδιότροπο». Είναι απαραίτητο να υπερθερμανθεί ή να υποθερμανθεί λίγο, και το πιάτο θα χαλάσει. Αλλά αν ακολουθήσετε τις συμβουλές και τις συμπληρώσετε με τη δική σας μαγειρική εμπειρία, μπορείτε εύκολα να ψήσετε ένα πιάτο με εξαιρετική γεύση.

Πηγή: http://adella.ru/home/gotovim/kak-prigotovit-indejku-v-duhovke.html

Συχνά συνιστάται το κρέας γαλοπούλας για διαίτης. Περιέχει πολλά αμινοξέα, βιταμίνες, είναι νόστιμο και θρεπτικό. Ταυτόχρονα, η περιεκτικότητά του σε θερμίδες είναι σχετικά χαμηλή. Μπορείτε να μαγειρέψετε κρέας γαλοπούλας διαφορετικοί τρόποι: τηγανίζουμε, βράζουμε, βράζουμε, ψήνουμε.

Όλες αυτές οι μέθοδοι έχουν πλεονεκτήματα και μειονεκτήματα, αλλά το ψήσιμο αναγνωρίζεται ως ένα από αυτά βέλτιστες πρακτικέςπροετοιμασία φαγητού. Όταν ψήνετε μια γαλοπούλα, μπορείτε να φροντίσετε να ψηθεί καλά και να παραμείνει ζουμερή, ακόμα κι αν την ψήσετε ολόκληρη. Επιπλέον, αν θέλετε, μπορείτε να πάρετε μια χρυσή κρούστα, πολύ πιο ορεκτική από ό, τι όταν τηγανίζετε.

Ωστόσο, για αυτό πρέπει να ξέρετε πώς να μαγειρεύετε σωστά μια γαλοπούλα στο φούρνο.

Συμβουλές μαγειρικής για να διατηρήσετε τη γαλοπούλα ζουμερή και τρυφερή

Συνιστάται να μελετήσετε εκ των προτέρων τις συμβουλές για το μαγείρεμα μιας γαλοπούλας, ώστε να πάτε για ψώνια προετοιμασμένοι. Ωστόσο, δεν θα παρεμβαίνουν σε όσους έχουν ήδη μια γαλοπούλα στο κατάστημα.

Για ψήσιμο στο φούρνο, ειδικά αν σκοπεύετε να ψήσετε ολόκληρο το πουλί, είναι κατάλληλη μόνο μια νεαρή γαλοπούλα βάρους έως 4 κιλά. Μπορείτε να το αναγνωρίσετε όχι μόνο από το βάρος, αλλά και από το ελαφρύ, σχετικά λεπτό δέρμα. Εάν αγοράζετε κρέας γαλοπούλας ήδη κομμένο σε κομμάτια, δώστε προσοχή στα κοψίματα: πρέπει να είναι ελαφρώς υγρά και γυαλιστερά. Εάν το κρέας είναι κολλώδες ή καλυμμένο με κρούστα, τότε δεν πρέπει να το επιλέξετε.
Αγοράστε μια ολόκληρη γαλοπούλα για ψήσιμο θα πρέπει να είναι μερικές μέρες πριν από την προγραμματισμένη γιορτή. Εάν το αγοράσετε νωρίτερα, θα πρέπει να καταψύξετε και να ξεπαγώσετε, κάτι που δεν θα έχει την καλύτερη επίδραση στις οργανοληπτικές ιδιότητες του τελικού πιάτου. Εάν αγοράσετε αμέσως πριν το μαγείρεμα, μπορεί να μην έχετε χρόνο να μαρινάρετε το κρέας.
Το παγωμένο κρέας είναι καλύτερο να ψήνεται στο φούρνο, ειδικά όταν πρόκειται για διαιτητικό κρέας γαλοπούλας. Το κατεψυγμένο και αποψυγμένο κρέας γίνεται λιγότερο ζουμερό. Για να μην αποδειχθεί πολύ στεγνό το πιάτο που παρασκευάζεται από κατεψυγμένο κρέας, αποψύχεται χωρίς απότομη πτώση θερμοκρασίας, δηλαδή στο ψυγείο.
Για να μην στεγνώσει το κρέας της γαλοπούλας κατά το ψήσιμο, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε ένα μανίκι ή αλουμινόχαρτο. Εάν χρησιμοποιείται αλουμινόχαρτο, τότε είναι καλύτερα να τυλίξετε τα πόδια και τα φτερά του πουλιού σε ξεχωριστά κομμάτια και στη συνέχεια να συσκευάσετε ολόκληρο το σφάγιο σε αλουμινόχαρτο. Στη συνέχεια, θα είναι δυνατή η σταδιακή αφαίρεση των στρωμάτων του φύλλου. Αυτό θα σας επιτρέψει να αποκτήσετε μια χρυσή κρούστα, αλλά τα φτερά και τα πόδια δεν θα καούν ή θα στεγνώσουν. Συνιστάται να κάνετε πολλά τρυπήματα στο μανίκι πριν το ψήσιμο. Χρειάζονται για την απελευθέρωση ατμού. Διαφορετικά, ο ατμός μπορεί να σπάσει τη συσκευασία.
Για να κάνετε τη γαλοπούλα πιο ζουμερή, μπορείτε να μετακινήσετε το δέρμα της στην άκρη και να βάλετε κομμάτια από κάτω. βούτυρο. Για να σχηματιστεί μια ορεκτική κρούστα με λάδι, αλείφεται το πουλί από πάνω.
Ο χρόνος μαγειρέματος για μια γαλοπούλα στο φούρνο εξαρτάται από τη θερμοκρασία στο φούρνο, το μέγεθος του πουλιού ή των κομματιών και τη συνταγή. Συνήθως χρειάζονται 3 ώρες για να ψηθεί μια γαλοπούλα 4 κιλών.

Μπορείτε να ψήσετε μια γαλοπούλα με ή χωρίς κιμά. Ένα ολόκληρο πουλί είναι συνήθως γεμιστό με φρούτα, μανιτάρια, λαχανικά, δημητριακά. Τα δαμάσκηνα χρησιμοποιούνται συχνά ως κιμάς για ρολά γαλοπούλας. Μπορείτε να ψήσετε μια γαλοπούλα αμέσως με πατάτες και άλλα λαχανικά. Σε αυτή την περίπτωση, παίρνετε ένα πλήρες γεύμα. Άλλες συνταγές σας επιτρέπουν να μαγειρεύετε αλλαντικά από γαλοπούλα.

Ολόκληρη ψητή γαλοπούλα

γαλοπούλα - 4 κιλά;
κρεμμύδι- 0,2 κιλά;
θυμάρι - 10 κλαδιά?
αλάτι - 150 g;
ζάχαρη - 120 g;
σκόρδο - 7-8 σκελίδες.
μαύρο πιπέρι - 20 τεμ.
νερό - 4-5 l;
βούτυρο - 0,4 κιλά.

Μέθοδος μαγειρέματος:

Πλύνετε το σφάγιο της γαλοπούλας που έχει ξεσπάσει, αφαιρέστε το λαιμό.
Ρίξτε 4 λίτρα νερό σε ένα μεγάλο δοχείο, βάλτε αλάτι, ζάχαρη, πιπέρι. Ζεσταίνουμε μέχρι να βράσει ώστε να διαλυθούν τα χύδην προϊόντα.
Καθαρίζουμε τα κρεμμύδια και τα κόβουμε σε μισούς δακτυλίους.
Κόβουμε τις σκελίδες σκόρδου σε λεπτές φέτες.
Τοποθετήστε το κρεμμύδι και το σκόρδο στην άλμη. Προσθέστε θυμάρι σε αυτό.
Αφαιρέστε την άλμη από τη σόμπα.
Όταν η άλμη κρυώσει σε θερμοκρασία δωματίου, βυθίστε τη γαλοπούλα σε αυτήν. Αν η άλμη δεν το σκεπάζει τελείως, προσθέτουμε βρασμένο νερό, αλλά όχι περισσότερο από ένα λίτρο. Τοποθετούμε στο ψυγείο. Πρέπει να μαριναριστεί για τουλάχιστον 6 ώρες, αλλά καλύτερα να μείνει στη μαρινάδα για 24 ώρες.
Αφαιρέστε το σφάγιο από την άλμη, στεγνώστε το.
Τραβήξτε προς τα πίσω το δέρμα και βάλτε κομμάτια μαλακωμένου βουτύρου από κάτω, χρησιμοποιώντας περίπου 100 γρ. Κάντε ελαφρύ μασάζ στη γαλοπούλα μέσω της φλούδας για να απλωθεί ομοιόμορφα το βούτυρο.
Αλείψτε την κορυφή της γαλοπούλας με μια μικρή ποσότητα μαλακωμένου βουτύρου. Ακολουθεί επίσης ένα μεγάλο φύλλο αλουμινόχαρτου, το οποίο πρέπει να στρωθεί στη σχάρα του φούρνου. Κάντε μερικές μικρές τρύπες στο αλουμινόχαρτο για να μπορεί να ρέει ο χυμός, τοποθετήστε ένα ταψί κάτω από τη σχάρα.
Κάντε ένα-δυο κοψίματα στην περιοχή του στήθους και κρύψτε τα φτερά της γαλοπούλας σε αυτά. Δέστε τα πόδια.
Ξαπλώστε το πουλί στη σχάρα με αλουμινόχαρτο, πίσω.
Ανάβουμε το φούρνο και ψήνουμε τη γαλοπούλα στους 180-200 βαθμούς για μιάμιση ώρα.
Αλείφουμε με λάδι το πίσω μέρος της γαλοπούλας, αναποδογυρίζουμε και βουρτσίζουμε την κοιλιά. Συνεχίζουμε το ψήσιμο για άλλη μια ώρα.
Αλείφουμε με το υπόλοιπο λάδι και ψήνουμε για άλλη μισή ώρα. Ελέγξτε την ετοιμότητα του πουλιού με ένα μαχαίρι και αφαιρέστε το από το φούρνο.

Μπορεί να σερβιριστεί μια ψητή ολόκληρη γαλοπούλα γιορτινό τραπέζιολόκληρο ή κομμένο σε κομμάτια. Δεν βλάπτει να μαγειρέψετε ένα συνοδευτικό από ψημένα λαχανικά.

Γαλοπούλα ψητή στο φούρνο γεμιστή με λαχανικά

γαλοπούλα - 3 κιλά?
ελαιόλαδο - 80 ml;
βούτυρο - 100 g;
κρεμμύδια - 100 g;
καρότα - 100 g;
ζεστό πιπεριά (προαιρετικά) - 1 τεμ.
χόρτα (δεντρολίβανο ή μαϊντανός) - 20 g.
λεμόνι - 1 τεμ.;

Μέθοδος μαγειρέματος:

Βγάζετε το βούτυρο από το ψυγείο και το βάζετε σε ζεστό μέρος μέχρι να μαλακώσει.
Ξεπλύνετε το κουφάρι του πουλιού με τρεχούμενο νερό και στεγνώστε το.
Αφού τραβήξετε το δέρμα, σπρώξτε κομμάτια βουτύρου από κάτω, απλώστε το κάτω από το δέρμα με τα δάχτυλά σας με κινήσεις μασάζ.
Καθαρίζουμε το κρεμμύδι και το κόβουμε σε μισούς δακτυλίους.
Καθαρισμένα καρότα κομμένα σε λεπτά μπαστουνάκια ή τρίψτε.
Γεμίζουμε τη γαλοπούλα με λαχανικά, βάζουμε χόρτα. Ράβουμε για να μην πέσει η γέμιση.
Τρίψτε τη γαλοπούλα από όλες τις πλευρές με το μείγμα αλατιού και πιπεριού. Δέστε τα πόδια σας, πιέστε τα φτερά σας.
Τοποθετούμε σε ταψί στρωμένο με αλουμινόχαρτο.
Στύβουμε το χυμό από το λεμόνι, ανακατεύουμε με ελαιόλαδο. Ρίξτε αυτή τη σάλτσα πάνω από τη γαλοπούλα.
Βάζουμε τη γαλοπούλα στο φούρνο, προθερμασμένο στους 200 βαθμούς, ψήνουμε σε αυτή τη θερμοκρασία για μισή ώρα.
Χαμηλώνουμε τη θερμοκρασία στο φούρνο στους 180 βαθμούς και συνεχίζουμε το ψήσιμο για μιάμιση ώρα. Ελέγξτε για ετοιμότητα. Εάν ο χυμός που ρέει από το σφάγιο όταν τρυπιέται με ένα μαχαίρι έχει μια κοκκινωπή απόχρωση, συνεχίστε το ψήσιμο για άλλη μισή ώρα. Εάν το πουλί έχει ήδη ψήσει, κρατήστε το επιπλέον χρόνοςόχι στο φούρνο.

Πριν σερβίρετε, μην ξεχάσετε να αφαιρέσετε τη γέμιση από τη γαλοπούλα και να τη βάλετε δίπλα της.

Φιλέτο γαλοπούλας ψημένο σε αλουμινόχαρτο

φιλέτο γαλοπούλας - 1 κιλό?
σάλτσα σόγιας - 120 ml;
φυτικό λάδι - 20-30 ml.
βότανα, μπαχαρικά - για γεύση.

Μέθοδος μαγειρέματος:

Πλένουμε το φιλέτο. Λεκέ με χαρτί κουζίνας. Σε κάθε κομμάτι, κάντε ένα βαθύ μακρύ κόψιμο, τοποθετήστε ένα μείγμα μπαχαρικών και βοτάνων εκεί.
Μαρινάρετε το φιλέτο γαλοπούλας σε σάλτσα σόγιας για 2 ώρες.
Ετοιμάζουμε πολλά κομμάτια αλουμινόχαρτου (ανάλογα με τον αριθμό των φιλετών). Τα αλείφουμε με λάδι.
Τυλίγουμε το φιλέτο σε αλουμινόχαρτο. Βάλτε σε ένα ταψί.
Ψήνουμε στους 200 βαθμούς για 50 λεπτά. 5 λεπτά πριν το τέλος του μαγειρέματος, ξεδιπλώνουμε το αλουμινόχαρτο ώστε να ροδίσει ελαφρά το κρέας.

Το φιλέτο μπορεί να σερβιριστεί ζεστό με ένα συνοδευτικό με λαχανικά και πατάτες ή κρύο, κομμένο σε φέτες. Ως συνοδευτικό, μπορείτε να μαγειρέψετε μαγειρευτά λαχανικά.

Μετάλλια γαλοπούλας ψημένα στο μανίκι

μετάλλια γαλοπούλας - 0,5 κιλά.
μέλι - 35 g;
ένα μείγμα πιπεριών - 5 g.
αλάτι - για γεύση?
σκόρδο - 1 σκελίδα?
αποξηραμένο δεντρολίβανο - 10 g;
βαλσάμικο ξύδι - 50 ml.
τυρί - 100 g.

Μέθοδος μαγειρέματος:

Τρίψτε το τυρί σε λεπτή σχάρα για να γίνει αμέσως σάλτσα.
Περάστε τη σκελίδα σκόρδο από μια πρέσα, προσθέστε το στο τυρί.
Ρίχνουμε ένα μείγμα από πιπεριές, δεντρολίβανο, προσθέτουμε λίγο αλάτι σε ένα μπολ με τυρί.
Λιώστε το μέλι σε υγρή κατάσταση, ανακατέψτε με ξύδι.
Ρίχνουμε το μείγμα στο τυρί, ανακατεύουμε καλά.
Πλένουμε και στεγνώνουμε τα μενταγιόν.
Τοποθετήστε το μισό μείγμα τυριού-μελιού σε ένα μανίκι ψησίματος. Τοποθετήστε τα μετάλλια πάνω του, καλύψτε τα με το υπόλοιπο μείγμα.
Στερεώστε το μανίκι και στις δύο πλευρές, κάντε στενές τρυπήματα στη μεμβράνη με μια οδοντογλυφίδα.
Βάζουμε σε ταψί και το βάζουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 220 βαθμούς για 40 λεπτά.

Σερβίρετε τα μενταγιόν γαλοπούλας ζεστά μόλις ψηθούν. Το συνοδευτικό με πατάτες είναι το καλύτερο.

Μετάλλια γαλοπούλας ψημένα σε αλουμινόχαρτο

μετάλλια - 0,5 κιλά.
αποξηραμένος βασιλικός - 10 g;
τυρί - 100 g;
ντομάτες - 100 g;
φυτικό έλαιο - 10 ml;
ξινή κρέμα - 20 ml;
αλάτι, πιπέρι - για γεύση.

Μέθοδος μαγειρέματος:

Ανακατεύουμε την κρέμα γάλακτος με αλάτι, πιπέρι και βασιλικό.
Πλένουμε τις ντομάτες, τις κόβουμε σε φέτες.
Τρίβουμε ψιλά το τυρί.
Ξεπλύνετε τα μενταγιόν γαλοπούλας και στεγνώστε τα με μια πετσέτα κουζίνας.
Τοποθετήστε κάθε μετάλλιο σε ένα κομμάτι αλουμινόχαρτο αλειμμένο με φυτικό λάδι.
Αλείψτε τα μετάλλια με σάλτσα ξινή κρέμα.
Τοποθετήστε έναν κύκλο ντομάτας σε κάθε μετάλλιο.
Πασπαλίζουμε με τυρί.
Σηκώστε τις άκρες του αλουμινόχαρτου και καρφώστε τις μεταξύ τους στο επάνω μέρος για να μην θρυμματίσει το αλουμινόχαρτο το τυρί.
Τοποθετούμε σε ταψί και το βάζουμε σε φούρνο προθερμασμένο στους 200 βαθμούς. Μετά από μισή ώρα, ξεδιπλώνουμε το αλουμινόχαρτο και ψήνουμε για άλλα 10 λεπτά.

Εάν μαγειρεύετε μετάλλια γαλοπούλας σύμφωνα με αυτή τη συνταγή, τότε μπορούν να σερβιριστούν ως ζεστό ορεκτικό για το γιορτινό τραπέζι. Φαίνονται ορεκτικά, το κρέας είναι ζουμερό και τρυφερό.

"Buzhenina" από την Τουρκία

φιλέτο γαλοπούλας (στήθος) - 0,8 κιλά.
μουστάρδα (σάλτσα) - 40 ml;
βότανα της Προβηγκίας - 20 g.
σκόρδο - 3-4 σκελίδες.
αλάτι, μαύρο πιπέρι - για γεύση.

Μέθοδος μαγειρέματος:

Πλένουμε ένα μεγάλο κομμάτι φιλέτο γαλοπούλας και στεγνώνουμε με μια πετσέτα.
Καθαρίζουμε το σκόρδο, κόβουμε τις σκελίδες σε 3 μέρη.
Έχοντας κάνει με διαφορετικές πλευρέςλεπτές βαθιές κοπές με ένα μαχαίρι, γεμίζουμε το κρέας με σκόρδο.
Τρίψτε το κομμάτι με ένα μείγμα από βότανα της Προβηγκίας, πιπέρι και αλάτι. Παλτό με μουστάρδα.
Τοποθετούμε στο ψυγείο για 2 ώρες να μαριναριστεί η γαλοπούλα.
Τυλίξτε το φιλέτο γαλοπούλας σε αλουμινόχαρτο, φτιάχνοντας ένα φάκελο από αυτό. Βάζουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 220 βαθμούς στους 35-40.
Αφήνουμε τη γαλοπούλα στο αλουμινόχαρτο μέχρι να κρυώσει.

Αφού κρυώσει το κρέας σε θερμοκρασία δωματίου, πρέπει να μεταφερθεί στο ψυγείο. Πριν το σερβίρετε, το κόβετε σε λεπτές φέτες και το απλώνετε σε μια πιατέλα. Καλό θα ήταν να μαγειρέψετε «ζαμπόν φούρνου» γαλοπούλας για το γιορτινό τραπέζι.

Γαλοπούλα με δαμάσκηνα

φιλέτο γαλοπούλας - 0,8 κιλά.
δαμάσκηνα - 0,2 κιλά.
φυτικό λάδι - 50 ml;
αλάτι, πιπέρι - για γεύση.

Μέθοδος μαγειρέματος:

Ρίξτε αποξηραμένα δαμάσκηνα χωρίς κουκούτσι ζεστό νερόγια 15 λεπτά. Αφαιρέστε, στύψτε, κόψτε σε λωρίδες.
Πλένουμε το φιλέτο γαλοπούλας, το στεγνώνουμε και το κόβουμε σε ροδέλες. Χτυπήστε με ένα γαστρονομικό σφυρί.
Ανακατεύουμε το αλάτι και το πιπέρι και τρίβουμε τα χτυπημένα κομμάτια γαλοπούλας και από τις δύο πλευρές.
Σε κάθε κομμάτι βάζουμε μια κουταλιά δαμάσκηνα ψιλοκομμένα, το τυλίγουμε σε ρολό και το δένουμε με μια κλωστή.
Αλείφουμε γενναιόδωρα με λάδι ένα ταψί ή ένα ταψί με ψηλές πλευρές, βάζουμε τα ρολά, ραντίζουμε με το υπόλοιπο λάδι.
Ψήνουμε ρολά γαλοπούλας με δαμάσκηνα στους 200 βαθμούς για 35-40 λεπτά.

Πριν σερβίρετε, πρέπει να αφαιρέσετε τις κλωστές, κόψτε τα ρολά σε δαχτυλίδια. Φαίνονται πολύ ορεκτικά. Αν θέλετε το κρέας να είναι ακόμα πιο ζουμερό, αυτά τα ρολά μπορείτε να τα φτιάξετε με μπέικον τυλίγοντας λεπτές φέτες χοιρινού γύρω από κάθε ρολό πριν το τυλίξετε με κλωστή. Ωστόσο, η περιεκτικότητα σε θερμίδες του τελικού πιάτου θα αυξηθεί σημαντικά εξαιτίας αυτού.

Μπορείτε να ψήσετε τη γαλοπούλα στο φούρνο ολόκληρη ή σε κομμάτια, με ή χωρίς γέμιση. Η ψητή γαλοπούλα μπορεί να σερβιριστεί ως κρύο ορεκτικόή ως κύριο πιάτο - εξαρτάται από τη συνταγή. Αν όλα γίνουν σωστά, το κρέας θα γίνει τρυφερό και ζουμερό.

Πηγή: http://OnWomen.ru/kak-prigotovit-indejku-v-duhovke.html

Πώς να μαγειρέψετε μια ολόκληρη γαλοπούλα στο φούρνο για να είναι ζουμερή;

Πολλές οικοδέσποινες αναρωτιούνται πώς να μαγειρέψουν σωστά μια ολόκληρη γαλοπούλα στο φούρνο. Εάν αποφασίσετε να μαγειρέψετε αυτό το πουλί, πρώτα απ 'όλα, επιλέξτε καλή συνταγή. Σας προσφέρουμε αρκετές επιτυχημένες επιλογές για ψήσιμο γαλοπούλας.

Ας ξεκινήσουμε με την πιο απλή συνταγή για ψήσιμο κουφώματος γαλοπούλας. Οι έμπειροι σεφ συμβουλεύουν να καρυκεύσουμε το πουλί με φρέσκα βότανα - μαϊντανό, βασιλικό, άνηθο, καθώς και αποξηραμένα αρωματικά βότανα.

Συστατικά:

σφάγιο γαλοπούλας?
άλας;
μαύρο πιπέρι;
αποξηραμένα βότανα?
βραστό νερό - 1 φλιτζάνι.

Μαγείρεμα:

Πλένουμε τη γαλοπούλα και έξω και μέσα.
Κόβουμε τις άκρες των φτερών, διαφορετικά θα καούν κατά τη διαδικασία θερμικής επεξεργασίας.
Τρίβουμε το σφάγιο με μαύρο πιπέρι, καθώς και αλάτι και βότανα.
Βάζουμε το πουλί σε μια παλέτα με μια σχάρα για να ρέει το λίπος εκεί. Τοποθετήστε το στήθος γαλοπούλας προς τα πάνω.
Στερεώνουμε τα πόδια της γαλοπούλας με κλωστές.
Προθερμαίνουμε το φούρνο στους 250 βαθμούς.
Στέλνουμε ένα πουλί σε αυτό, ψήνουμε για είκοσι λεπτά.
Στη συνέχεια, τραβήξτε ελαφρά το πουλί με μια σπάτουλα για να μην κολλήσει η πλάτη του στη σχάρα.
Ψήνουμε τη γαλοπούλα για δύο ώρες. Το ποτίζετε περιοδικά με το ζουμί που ξεχωρίζει.
Στη συνέχεια βγάζουμε το πουλί και αρχίζουμε να ετοιμάζουμε τη σάλτσα.
Στραγγίζουμε το λίπος που σχηματίζεται κατά τη θερμική επεξεργασία των πουλερικών σε μια κατσαρόλα.
Μαγειρέψτε το στη σόμπα, ανακατεύοντας μέχρι να μειωθεί η μάζα στο μισό.
Σερβίρετε γαλοπούλα με σάλτσα.

Συμβουλή! Για να κάνετε τη γαλοπούλα ζουμερή και τρυφερή μετά το ψήσιμο, μαρινάρετε για μια μέρα σε διάλυμα αλατιού με την προσθήκη καρυκευμάτων και κρυσταλλικής ζάχαρης.

Τουρκία με νότες εσπεριδοειδών

Μια ολόκληρη ζουμερή γαλοπούλα στο φούρνο θα βγει αν είναι καλά μαριναρισμένη και γεμισμένη με φέτες πορτοκαλιού και σκόρδο. Είναι αλήθεια ότι θα μαρινάρουμε τη γαλοπούλα για δύο ημέρες, οπότε αν σχεδιάζετε μια εορταστική γιορτή, φροντίστε για αυτό εκ των προτέρων. Η γεύση ενός τέτοιου πουλιού και το άρωμα είναι απλά αμίμητα!

Συστατικά:

σφάγιο γαλοπούλας?
επιτραπέζιο αλάτι - 7-9 κουταλιές της σούπας. κουτάλια?
κρυσταλλική ζάχαρη- 0,1 kg;
σπόροι κόλιανδρου - 1 ½ κουτ. κουτάλια?
φύλλα δάφνης - 3 τεμάχια.
γογγύλι κρεμμύδι - 1 κεφάλι?
ρίζα καρότου - 1 τεμάχιο?
πορτοκάλι - 1 φρούτο;
ταξιανθίες γαρύφαλλου - 10 τεμάχια.
σκόρδο - 1 κεφάλι?
μαλακό βούτυρο - 0,1 kg.
μαύρο πιπέρι - 1 κουταλάκι του γλυκού. κουτάλι;
βραστό νερό - 3-4 λίτρα.

Μαγείρεμα:

Κόβουμε τη γαλοπούλα: αφαιρούμε το κεφάλι του πουλιού και καθαρίζουμε τα παραπροϊόντα. Καθαρίζουμε το σφάγιο από τα υπόλοιπα φτερά. Το πλένουμε και το στεγνώνουμε.
Τώρα ετοιμάζουμε τη μαρινάδα για όλη τη γαλοπούλα στο φούρνο. Ρίξτε νερό σε μια κατσαρόλα. Φέρτε το υγρό σε βράση.
Προσθέστε κρυσταλλική ζάχαρη, αλάτι, κόλιανδρο σε σπόρους, καθώς και φύλλα δάφνης.
Όταν το μείγμα της μαρινάδας ξαναβράσει, σβήνουμε τη φωτιά και το κρυώνουμε.
Παίρνουμε ένα δοχείο (έτσι ώστε να χωράει μια γαλοπούλα). Βάλτε το πουλί στην τσάντα ανάποδα και τοποθετήστε το σε ένα δοχείο.
Καθαρίζουμε το γογγύλι και τη ρίζα του καρότου. Κόβουμε τα λαχανικά σε λεπτές ροδέλες.
Θα τα βάλουμε σε μια τσάντα πουλιών.
Αραιώστε το μείγμα της μαρινάδας με φιλτραρισμένο νερό (3-4 λίτρα).
Το γεμίζουμε με μια γαλοπούλα. Η μαρινάδα πρέπει να καλύπτει πλήρως το πουλί.
Αφήνουμε το δοχείο με τη γαλοπούλα σε κρύο δωμάτιο για μερικές μέρες.
Μετά τον καθορισμένο χρόνο, μπορείτε να ψήσετε τη γαλοπούλα.
Πολτοποιήστε ελαφρά το μαλακό βούτυρο με ένα πιρούνι, προσθέστε μαύρο πιπέρι σε αυτό, ανακατέψτε.
Πλένουμε το πορτοκάλι. Στη συνέχεια χαμηλώνουμε για 2-3 λεπτά σε βραστό νερό.
Ας στεγνώσει το πορτοκάλι. Κολλάμε ταξιανθίες γαρύφαλλου σε όλη την επιφάνειά του.
Κεφαλή σκόρδου (δεν χρειάζεται να το ξεφλουδίσετε) κομμένο στη μέση.
Στρώνουμε ένα ταψί με πολλά φύλλα αλουμινόχαρτου.
Βγάζουμε τη γαλοπούλα από το μείγμα της μαρινάδας, τη στεγνώνουμε.
Τοποθετήστε το στήθος του πουλιού σε ένα ταψί.
Τρίψτε τη γαλοπούλα με λάδι.
Μέσα στο κουφάρι βάζουμε ένα πορτοκάλι και μισά σκόρδο. Μπορείτε επίσης να γεμίσετε το πουλί με λαχανικά τουρσί - καρότα και κρεμμύδια.
Κλείνουμε τη γαλοπούλα με ένα φύλλο αλουμινόχαρτο (όχι πολύ σφιχτό).
Προθερμαίνουμε το φούρνο στους 200 βαθμούς.
Ψήνουμε τη γαλοπούλα για 45-50 λεπτά.
Στη συνέχεια χαμηλώστε τη θερμοκρασία φούρνοςέως 180 μοίρες.
Ψήνουμε τη γαλοπούλα για τον ίδιο χρόνο.
Στη συνέχεια αφαιρέστε το αλουμινόχαρτο και ροδίστε το πουλί σε θερμοκρασία 220 βαθμών.
Αφήνουμε τη γαλοπούλα στον κλειστό φούρνο για μισή ώρα. Και μετά μπορείτε να το σερβίρετε στο τραπέζι.

Σε μια σημείωση! Μια ολόκληρη γαλοπούλα στο φούρνο σε αλουμινόχαρτο βγαίνει πάντα ζουμερή από μέσα. Όταν κόβετε το αλουμινόχαρτο, να έχετε κατά νου ότι οι άκρες του πρέπει να κρέμονται από τη φόρμα για να μπορούν να τυλίξουν το πουλί.

Γεμιστό ψημένο πουλί

Μια ολόκληρη γεμιστή γαλοπούλα στο φούρνο παρασκευάζεται με πολλούς τρόπους. Ως γέμιση, μπορείτε να επιλέξετε δημητριακά - ρύζι ή φαγόπυρο, καθώς και φρούτα και αποξηραμένα φρούτα. Η γαλοπούλα γεμιστή με κρεμμύδια και μήλα θα είναι ιδιαίτερα ζουμερή και μυρωδάτη. Να προσπαθήσουμε;

Συστατικά:

σφάγιο γαλοπούλας?
λεμόνια - 2 φρούτα.
γογγύλι κρεμμύδι - 2 κεφάλια?
κλαδιά μαϊντανού - 5 τεμάχια.
κλαδιά δεντρολίβανου - 3 πράγματα?
μαλακό βούτυρο - 7-8 τραπέζια. κουτάλια?
άλας;
σκελίδες σκόρδου - 2-3 τεμάχια.
μαύρο πιπέρι;
εξευγενισμένο ελαιόλαδο - 2 τραπέζια. κουτάλια?
μήλα - 2 τεμάχια?
πορτοκάλι.

Συμβουλή! Η ετοιμότητα του πουλιού πρέπει να ελέγχεται από τη διαφάνεια του χυμού που ρέει όταν τρυπάτε το σφάγιο στο πιο παχύ μέρος.

Μαγείρεμα:

Ας ετοιμάσουμε τη γαλοπούλα με τον τρόπο που ήδη ξέρουμε.
Προετοιμάστε τη μάζα για το τρίψιμο του σφάγιου. Ξεπλύνετε και ψιλοκόψτε τα κλαδιά μαϊντανού (2 τεμάχια) και δεντρολίβανο (2 τεμάχια).
Συνδυάστε τα με μαλακό βούτυρο.
Καθαρίζουμε τις σκελίδες σκόρδου και περνάμε από χειροκίνητη πρέσα.
Προσθέστε τη μάζα σκόρδου στα μυρωδικά και το βούτυρο.
Εισάγουμε μαύρο πιπέρι, καθώς και αλάτι.
Πλένουμε ένα φρούτο λεμονιού, το στεγνώνουμε. Χρησιμοποιώντας έναν κανονικό τρίφτη, αφαιρέστε το ξύσμα από αυτό. Στύψτε το χυμό από τα φρούτα.
Προσθέτουμε το ξύσμα και το χυμό λεμονιού στο μείγμα μας.
Προσθέστε ελαιόλαδο, ανακατέψτε μέχρι να ομογενοποιηθούν.
Βγάζουμε το εσωτερικό από το πουλί. Διαχωρίστε προσεκτικά το δέρμα από τον πολτό του κρέατος στην περιοχή της τρύπας.
Μέρος της μάζας του ελαίου κατανέμεται ομοιόμορφα κάτω από το δέρμα.
Και με την υπόλοιπη μάζα τρίβουμε το κουφάρι της γαλοπούλας έξω.
Ξεπλύνετε τα μήλα, το υπόλοιπο λεμόνι και το πορτοκάλι, στεγνώστε τα.
Καθαρίζουμε το κρεμμύδι.
Θα κόψουμε μήλα μεγάλα κομμάτια. Ας αφήσουμε στην άκρη μερικά κομμάτια προς το παρόν.
Γεμίζουμε τη γαλοπούλα με κεφάλια κρεμμυδιού (αν είναι μεγάλα τα κόβουμε σε δύο μέρη) και ροδέλες μήλου.
Ξεπλένουμε τα υπόλοιπα χόρτα και τα βάζουμε σε ταψί.
Κόβουμε το πορτοκάλι και το λεμόνι σε φέτες, προσθέτουμε στα χόρτα.
Βάλτε επίσης φέτες μήλου σε ένα ταψί.
Θα δέσουμε τα πόδια του πουλιού, και θα στερεώσουμε την τρύπα με οδοντογλυφίδες ή θα ράψουμε.
Βάλτε τη γαλοπούλα σε ένα ταψί.
Το ψήνουμε σε θερμοκρασία εκατόν ογδόντα βαθμών για μιάμιση ώρα.
Στη συνέχεια ρίχνουμε το σφάγιο με τον χυμό που έχει διατεθεί.
Το σκεπάζουμε με ένα φύλλο αλουμινόχαρτου. Ψήνουμε για δύο ώρες.
Ετοιμος! Σερβίρετε το "βασιλικό" πουλί στο τραπέζι.

Στο ΦΟΥΡΝΟ. Παρά το γεγονός ότι αυτό το πιάτο παρασκευάζεται πολύ απλά και δεν του επιβάλλονται υπερφυσικές απαιτήσεις, αποδεικνύεται πολύ χορταστικό, με ιλιγγιώδες άρωμα και ευχάριστη γεύση. Αλλά εσείς οι ίδιοι θα μπορείτε να τα αξιολογήσετε πολύ σύντομα, αλλά προς το παρόν ας καταλάβουμε ποια συστατικά χρειαζόμαστε.

Αν ψήσουμε φιλέτα και έχουμε περίπου 1 κιλό κρέας πουλερικών στη διάθεσή μας, θα χρειαστούμε επιπλέον υλικά στις εξής αναλογίες:

νερό (περίπου δύο λίτρα).
αλάτι (περίπου 2 κουταλιές της σούπας)?
1 κουταλάκι του γλυκού αλεσμένο κόλιανδρο?
2 κουταλάκια του γλυκού αποξηραμένος βασιλικός?
2 κουτ ρίγανη;
πάπρικα (2 κουταλάκια του γλυκού)?
κόλιανδρος σε κόκκους (2 κουταλιές της σούπας).
δύο ή τρία δόντια. σκόρδο;
3 κουταλιές της σούπας φυτικό λάδι.
ένα κουταλάκι του γλυκού έτοιμη μουστάρδα.
και καυτερές πιπεριέςστην άκρη ενός μαχαιριού.

Τώρα ας προχωρήσουμε στα πιο ενδιαφέροντα - πώς να μαγειρεύουμε ψημένο, το οποίο θα εξετάσουμε σήμερα, παρεμπιπτόντως, μπορεί επίσης να χρησιμοποιηθεί για το μαγείρεμα χοιρινού, βοείου κρέατος και ορισμένων άλλων τύπων κρέατος.

Το πρώτο βήμα είναι να διαλύσετε το αλάτι σε νερό και στη συνέχεια να χαμηλώσετε την προηγουμένως πλυμένη και αποξηραμένη γαλοπούλα σε αυτό. Θα πρέπει να παραμείνει στο νερό για τουλάχιστον δύο ώρες - αυτό θα επιτρέψει στο κρέας να αλατιστεί.

Αυτή τη στιγμή, μπορείτε να ετοιμάσετε ένα μείγμα με το οποίο θα ντύσουμε τη γαλοπούλα. Ανακατεύουμε όλα τα ξηρά συστατικά με λάδι και μουστάρδα - θα πάρετε μια ασυνήθιστα αρωματική πικάντικη μάζα.

Αφαιρέστε το αλατισμένο φιλέτο, ξεπλύνετε με νερό και στεγνώστε με μια πετσέτα. Στη συνέχεια, πρέπει να γεμίσετε το πουλί με σκόρδο (καθώς θα το κάνουμε ακόμα πιο ορεκτικό και νόστιμο). Επομένως, είναι καλύτερο να κόψετε το σκόρδο σε λεπτά πιάτα, να κάνετε προσεκτικά λεπτές τομές στο κρέας και να βάλετε το σκόρδο μέσα.

Άρα, πλησιάζουμε στο τελικό στάδιο. Ένα τηγάνι ή ένα φύλλο ψησίματος πρέπει να στρωθεί με ειδικό αλουμινόχαρτο, να βάλετε ένα πουλί και να το αλείψετε με ένα μείγμα μπαχαρικών που έχετε προετοιμάσει εκ των προτέρων. Είναι επιθυμητό να κατανέμεται ομοιόμορφα.

Όσο ετοιμάζετε το φαγητό, προθερμαίνετε το φούρνο μέγιστη θερμοκρασία. Τοποθετούμε το πιάτο μας και ψήνουμε το φιλέτο γαλοπούλας στο φούρνο για 15 λεπτά. Σε αυτό το διάστημα, δεν θα είναι εντελώς έτοιμο, αλλά στη συνέχεια θα πρέπει να μειώσετε τη θερμοκρασία μαγειρέματος στους 250 βαθμούς και να συνεχίσετε το μαγείρεμα για άλλη μισή ώρα. Μετά από αυτό, θα πρέπει να δοκιμάσετε το φιλέτο γαλοπούλας: το πόσο θα το ψήσετε συχνά εξαρτάται από την ποιότητα και την ηλικία του κρέατος και επομένως σε διαφορετικές περιπτώσεις μπορεί να χρειαστείτε άνισο χρόνο. Κατά μέσο όρο, ο χρόνος ψησίματος είναι περίπου 45-50 λεπτά.

Αν το κάνουμε αυτό, τότε μπορεί να καταναλωθεί και ζεστό και κρύο. Μπορεί να σερβιριστεί με διάφορες σάλτσες- πικάντικο, κρεμώδες, μαγιονέζα κ.λπ. Ψητά πουλερικά - τέλεια επιλογήγια όσους θέλουν να εκπλήξουν ευχάριστα το νοικοκυριό τους ή θέλουν να αφιερώσουν ελάχιστο χρόνο για να στρώσουν το τραπέζι στους καλεσμένους. Μοιραστείτε τις εντυπώσεις σας και τα δικά σας μαγειρικά κόλπα!

Γαλοπούλα με δαμάσκηνα.
500 γραμμάρια κρέατος κόβονται σε κύβους και 100 γραμμάρια δαμάσκηνα ψιλοκόβονται (όλα καλά), ανακατεύονται και σιγοβράζονται σε ένα τηγάνι (όπου προσθέτουμε νερό), περίπου 35-50 λεπτά. Αλατίζουμε όταν το πιάτο είναι έτοιμο. Για 100 g - 125 kcal.

Σαλάτα με τυρί, ντομάτες και γαλοπούλα.
Φιλέτο γαλοπούλας βρασμένο (200 γρ.), ντομάτες και πιπεριές (2 η καθεμία) κόβονται, προστίθεται φέτα (50 γρ.) και όλα αυτά ανακατεύονται και καρυκεύονται με ελαιόλαδο (1 κ.σ.) και χυμό λεμονιού. Για 100 g - 115 kcal.

Γαλοπούλα σαλάτα με πορτοκάλια και αβοκάντο.
Γαλοπούλα βραστή (300 γρ.), πιπεριά(2 τεμ.), κάθε πορτοκάλι και αβοκάντο. Τα πάντα κόβονται και καρυκεύονται με ένα μείγμα ελαιόλαδου (ή άλλου φυτικού) ελαίου, μελιού και μουστάρδας - όλα λαμβάνονται σε 1 κουταλάκι του γλυκού. Ανά 100 g - 152 kcal.

Γαλοπούλα με ρύζι.
Σε μια κατσαρόλα με ζωμό (2 φλιτζάνια), σάλτσα καυτερής πιπεριάς (¼ κουταλάκι του γλυκού), σκόρδο σε σκόνη (στην άκρη ενός μαχαιριού), ψιλοκομμένο βασιλικό (1 κουταλάκι του γλυκού) και βραστές ντομάτες (400 γρ.), αφήνονται να βράσουν και Εδώ χύνεται ρύζι (2 φλιτζάνια). Καλύψτε με ένα καπάκι και μαγειρέψτε για 20 λεπτά. Τώρα μπορείτε να προσθέσετε προβρασμένη γαλοπούλα και κομμένη σε κύβους (400 g), και πράσινο μπιζέλιφρέσκο (ποτήρι). Καλύψτε ξανά και φέρτε σιγά σιγά σε ετοιμότητα, περίπου 5-10 λεπτά. Για 100 g - 200 kcal.

Γαλοπούλα σε γλάσο.
Το κρέας (450 g) τηγανίζεται και από τις δύο πλευρές σε βαθύ τηγάνι. Ελαφρώς κολλώδες. Σάλτσα: πάρτε ξύδι από κρασί (2 κουταλιές της σούπας), τριμμένη ρίζα τζίντζερ (1 κουταλιά της σούπας) και μαρμελάδα πορτοκαλιού (⅓ φλιτζάνι) και ανακατέψτε. Περιχύνουμε με αυτό το μείγμα τη γαλοπούλα και σιγοβράζουμε για λίγο. Το έτοιμο πιάτο μπορεί να διακοσμηθεί με μαϊντανό και πορτοκάλι. Για 100 g - 220 kcal.

Γαλοπούλα ψημένη.
Παίρνουμε ένα μανίκι ψησίματος και τοποθετούμε εκεί με τη σειρά: ψιλοκομμένο κρεμμύδι (2 τεμ.), πατάτα (1 κιλό), που κόβεται σε φέτες, μελιτζάνα, τηγανίζεται σε τηγάνι χωρίς λάδι, μπορεί να ψηθεί στη σχάρα (400 γρ.) και γαλοπούλα από πάνω ( 800 γρ.), πασπαλισμένα με τριμμένα καρότα (2 τεμ.) Και τα πάντα χύνονται με ξινή κρέμα χαμηλών λιπαρών (100 γρ.). Το μανίκι ψήνεται για 40-60 λεπτά. Για 100 g - 120 kcal.

κατσαρόλα γαλοπούλας.
300 γραμμάρια γαλοπούλας βράζονται σε νερό. Εκεί πρέπει επίσης να μαγειρέψετε 400 γραμμάρια πράσινα φασόλια και κουνουπίδι. Τα κρεμμύδια και τα καρότα (1 το καθένα) τηγανίζονται σε φυτικό λάδι (1 κουταλάκι του γλυκού). Τα φιλέτα και τα λαχανικά είναι κιμάς. Όλα αναμειγνύονται και χύνονται με ένα ντρέσινγκ από 10% κρέμα (200 g), τριμμένο τυρί (150 g) και αυγά (3 τεμ.). Το μείγμα απλώνεται σε φόρμα και ψήνεται για περίπου 40 λεπτά. Για 100 g - 120 kcal.

Βράζουμε ρύζι (0,5 κ.σ.). Βάλτε το ζωμό στη φωτιά και προσθέστε ψιλοκομμένο σέλινο και καρότα εκεί, βράστε. Πλάθουμε 800 γραμμάρια κρέατος σε κεφτεδάκια και τα προσθέτουμε στον ζωμό μαζί με το ψιλοκομμένο σπανάκι (150 γρ.). Στείλτε και εκεί το έτοιμο ρύζι. Φέρτε σε ετοιμότητα.
Για 100 g - 230 kcal.

Μπορείτε επίσης να δείτε άλλα διαιτητικά πιάτα στην ενότητα μας

Προσφέρουμε τρεις συνταγές για πιάτα με στήθος γαλοπούλας: γιορτινό, καθημερινό και διαιτητικό. Όλες οι συνταγές είναι εκπληκτικά εύκολες στην εκτέλεση λόγω της εξαιρετικής γεύσης του πουλιού. Το κρέας γαλοπούλας δεν είναι λιπαρό, και ως εκ τούτου χρήσιμο τόσο για παιδιά όσο και για ενήλικες. Το στήθος γαλοπούλας μπορεί να χρησιμεύσει ως εορταστικό πιάτο, ένα καθημερινό πιάτο και, φυσικά, ένα πιάτο διατροφής. Με την ενεργό απασχόληση, το κρέας είναι απαραίτητο για ένα άτομο, το στήθος γαλοπούλας συμβάλλει στην απώλεια βάρους, όχι μόνο επειδή είναι άπαχο κρέας, αλλά και με την έννοια ότι σας επιτρέπει να παραμείνετε χορτάτοι και δυνατοί στη δύσκολη περίοδο της ενεργητικής απώλειας βάρους. και μπορεί επίσης να χρησιμεύσει ως καθημερινό πιάτο κατά την περίοδο διατήρησης του βάρους σε χαμηλό επίπεδο. Το νόστιμο πιάτο με στήθος γαλοπούλας δεν απαιτεί καθόλου μπαχαρικά, είναι καλό για παιδικές τροφές από την ηλικία των δύο ετών και ταυτόχρονα ένα νόστιμο πιάτο για ενήλικα μέλη της οικογένειας.

Ψήνουμε τη γαλοπούλα στο φούρνο. Τρία πιάτα με στήθος γαλοπούλας:

Συνταγή για ένα γιορτινό πιάτο με στήθος γαλοπούλας

Αυτό εορταστικό πιάτοόχι μόνο νόστιμο και πρωτότυπο, αλλά απαιτεί επίσης ελάχιστη προσπάθεια και κόστος από την οικοδέσποινα.

Κόψτε το κρέας του στήθους γαλοπούλας σε μεγάλους κύβους με πλευρές περίπου 5 cm, κόβοντας σπάνιους θρόμβους αίματος. Θα χρειαστείτε δαμάσκηνα χωρίς κουκούτσι και αποξηραμένα βερίκοκα. Τα αποξηραμένα φρούτα πρέπει να είναι αρκετά μαλακά. Τα αποξηραμένα φρούτα προφυλάσσονται για 30-40 λεπτά σε ζεστό νερό, αλλά όχι βραστό νερό.

Τοποθετήστε τα κομμάτια της γαλοπούλας σε ένα ταψί στο φούρνο. Το καλούπι πρέπει να έχει καπάκι. Συνιστούμε να χρησιμοποιήσετε ένα γυάλινο πιάτο μέσα από το οποίο μπορείτε να δείτε το φαγητό να μαγειρεύεται. Κατάλληλο και για παπάκια. Αλατίζουμε τη γαλοπούλα. Καλύψτε κάθε κομμάτι στήθος γαλοπούλας με αποξηραμένα φρούτα. Πασπαλίζουμε ομοιόμορφα τους κόκκους μαύρου πιπεριού σε όλο το πιάτο. Ρίχνουμε ζεστό, φρεσκοβρασμένο νερό στη φόρμα, ώστε να καλύψει σχεδόν το κρέας.

Σκεπάζετε το ταψί της γαλοπούλας με ένα καπάκι και το βάζετε σε προθερμασμένο φούρνο στους 180°C για 1 ώρα και 50 λεπτά.

Προσδιορίστε την ετοιμότητα του πιάτου από τη μυρωδιά του κρέατος. Φροντίστε να μην βράσει όλο το νερό πριν τελειώσει το ψήσιμο της γαλοπούλας στο φούρνο, προσθέστε κι άλλο βραστό νερό αν χρειάζεται. Όταν το πιάτο είναι έτοιμο, το βγάζουμε από το φούρνο.

Πιάτο διαίτης για απώλεια βάρους από κρέας γαλοπούλας. Η συνταγή μας

Ψιλοκόβουμε το κρεμμύδι, τρίβουμε τα καρότα στον χοντρό τρίφτη. Σιγοβράζουμε ελαφρά τα λαχανικά σε φυτικό λάδι με λίγο νερό (10 ml). Στραγγίζουμε τα ψημένα κρεμμύδια και τα καρότα σε ένα σουρωτήρι για να στραγγίξουν το περιττό λάδι.

Πλένετε τα μαλακά δαμάσκηνα χωρίς κουκούτσι.

Κόψτε το κρέας του στήθους γαλοπούλας σε μικρούς κύβους με πλευρές περίπου 2-3 cm, κόβοντας σπάνιους θρόμβους αίματος.

Σε ένα ταψί στο φούρνο στο κάτω μέρος, απλώστε σε ομοιόμορφη στρώση μέρος του κρεμμυδιού ανακατεμένο με καρότα (μισό ή λίγο περισσότερο). Στρώνουμε από πάνω τα κομμάτια του στήθους γαλοπούλας. Αλας. Κολλήστε τα δαμάσκηνα ανάμεσα στα κομμάτια του κρέατος. Απλώστε ομοιόμορφα τους κόκκους πιπεριού και δάφνη. Στρώνουμε από πάνω τα υπόλοιπα κρεμμύδια και τα καρότα. Ρίξτε κρύο νερό στη φόρμα. Το νερό πρέπει να σκεπάζει σχεδόν τη γαλοπούλα.

Κλείνουμε τη φόρμα με ένα καπάκι και τη βάζουμε στο φούρνο. μάγειρας πιάτο διαίτης 2 ώρες και 10 λεπτά (συμπεριλαμβανομένης της προθέρμανσης του φούρνου) στους 180°C.

Αυτό το πιάτο προάγει την απώλεια βάρους, παρά την προσθήκη γλυκών δαμάσκηνων. Το κρέας είναι απαραίτητο για τα παιδιά και τους δραστήριους ενήλικες για την υγεία. Η προτεινόμενη συνταγή για το πιάτο είναι νόστιμη, θρεπτική, υγιεινή και δεν δίνει επιπλέον θερμίδες. Αν σας μπερδεύει η παρουσία δαμάσκηνων στη συνταγή και για αλλαγή μενού διατροφήςδοκιμάστε την παρακάτω συνταγή για στήθος γαλοπούλας.

Εύκολη καθημερινή συνταγή για στήθος γαλοπούλας

Ένα απλό, νόστιμο, γρήγορο πιάτο με φιλέτο γαλοπούλας θα βοηθήσει πάντα μια πολυάσχολη οικοδέσποινα.

Ετοιμάστε λαχανικά. Ψιλοκόβουμε το κρεμμύδι, τρίβουμε τα καρότα στον χοντρό τρίφτη, ξεφλουδίζουμε την πιπεριά και κόβουμε σε μεγάλα ορθογώνια μεγέθους περίπου 2x3 εκ. (Σε αυτή τη συνταγή προτείνουμε να χρησιμοποιήσετε κόκκινη πιπεριά, η μοναδική γλυκιά της γεύση ταιριάζει με το κρέας γαλοπούλας). Ξεχωριστά βράζουμε τα λαχανικά σε φυτικό λάδι. Στραγγίζουμε τα βρασμένα λαχανικά σε ένα σουρωτήρι για να στραγγίξουν το περιττό λάδι. Ανακατεύουμε τα κρεμμύδια με τα καρότα και χωρίζουμε το μείγμα σε δύο μερίδες.

Κόψτε το κρέας του στήθους γαλοπούλας σε μικρά κομμάτια με πλευρές περίπου 2-3 cm, κόβοντας σπάνιους θρόμβους αίματος.

Παίρνουμε μια στενή βαθιά φόρμα με καπάκι για ψήσιμο στο φούρνο.

Στο κάτω μέρος της φόρμας βάζουμε το μισό κρεμμύδι ανακατεμένο με καρότα. Στη συνέχεια, απλώστε μια στρώση από κρέας γαλοπούλας. Αλας. Βγάζουμε την πιπεριά. Στη συνέχεια άλλη μια στρώση από κομμάτια στήθους γαλοπούλας. Αλατίζουμε ξανά το κρέας. Ρίξτε μια στρώση από το υπόλοιπο μείγμα κρεμμυδιού και καρότου. Προσθέστε τους κόκκους μαύρου πιπεριού, τη δάφνη.

Καλύπτουμε το κρέας σχεδόν μέχρι το χείλος με βραστό νερό. Σκεπάζετε τη φόρμα με ένα καπάκι και τη βάζετε σε προθερμασμένο φούρνο στους 180°C.

Μαγειρέψτε τη γαλοπούλα 1 ώρα 55 λεπτά - 2 ώρες.

Πιο κοντά στο τέλος, φροντίστε να μην βράσει όλο το νερό. Αν οι κορυφές του κρέατος έχουν αρχίσει να σκουραίνουν και το εσωτερικό της γαλοπούλας δεν είναι ακόμα έτοιμο, χαμηλώστε τη θερμοκρασία του φούρνου στους 160°C. Βγάζουμε το έτοιμο πιάτο από το φούρνο.

Καλή όρεξη

Η γαλοπούλα είναι ένα ευέλικτο προϊόν και πολύ ωφέλιμο για τον οικογενειακό προϋπολογισμό. Από αυτό μπορείτε να μαγειρέψετε και τα δύο πρώτα πιάτα - μια ποικιλία από σούπες και ζωμούς, και τα δεύτερα πιάτα - βραστή ή τηγανητή γαλοπούλα ή κρύα σνακ, και επίσης να τα προσθέσετε σε σαλάτες, καθιστώντας τα όχι μόνο νόστιμα, αλλά και χορταστικά. Οι συνταγές ψητής γαλοπούλας και φιλέτου είναι πολύ δημοφιλείς, επειδή το κρέας γαλοπούλας είναι πολύ πιο τρυφερό από το χοιρινό ή το βοδινό κρέας και περιέχει μεγάλη ποσότητα εύπεπτων πρωτεϊνών, λιπών και βιταμινών. Σήμερα, λοιπόν, ετοιμάζουμε μια γαλοπούλα σύμφωνα με νέες συνταγές και εκπλήσσουμε την οικογένειά μας.

Κρέας γαλοπούλας στο φούρνο με πορτοκάλια και πιπεριές

Το κρέας γαλοπούλας συνδυάζεται με διάφορα φαγητά και σε ένα πιάτο, η γαλοπούλα μπορεί να συνδυαστεί όχι μόνο με λαχανικά, αλλά και με οποιοδήποτε ζουμερό φρούτο, όπως τα πορτοκάλια.

Έτσι, για να ετοιμάσετε ένα πιάτο φιλέτο γαλοπούλας με πορτοκάλια και πιπεριάΘα χρειαστείτε εξαρτήματα όπως:

μεγάλο πορτοκάλι (ένα κομμάτι)?

μωβ μαρούλι μεγάλο (ένα κεφάλι)?
μαύρο πιπέρι (για το γούστο σας)?
σκελίδες σκόρδου, ξεφλουδισμένες και όχι πολύ μεγάλες (τρία κομμάτια).
φιλέτο γαλοπούλας (δύο κομμάτια)?
οποιοδήποτε φυτικό λάδι (για το γούστο σας).
Βουλγαρική πιπεριά μεγάλη (δύο κομμάτια).
αλάτι, επιτραπέζιο αλάτι (για το γούστο σας).
καρύκευμα για κάρυ (κατά το γούστο σας).

Διαδικασία μαγειρέματος:

Σε μικρά κομμάτια, πρέπει πρώτα να κόψετε το φιλέτο, το οποίο πρέπει πρώτα να πλυθεί όσο το δυνατόν καλύτερα. Στη συνέχεια, βάλτε το ψιλοκομμένο κρέας σε μια κατσαρόλα μεσαίου μεγέθους, πασπαλίστε με αλάτι κατά την κρίση σας, καρυκεύστε με ψιλοκομμένο πιπέρι, καθώς και καρύκευμα με κάρυ, στη συνέχεια ανακατέψτε καλά όλα αυτά τα συστατικά και αφήστε τα για δέκα λεπτά. Όσο για την πιπεριά, καλύτερα να την επιλέξετε διαφορετικά χρώματακαι το πιάτο θα γίνει πιο κομψό.
Ξεπλύνετε την πιπεριά, αφαιρέστε τους σπόρους και τα κοτσάνια από αυτήν, χοντροκόψτε σε λωρίδες, ψιλοκόψτε το μωβ κρεμμύδι μαρούλι σε λεπτότερα.
Ρίξτε το φυτικό λάδι σε ένα βαθύ τηγάνι, προσθέστε το ψιλοκομμένο κρεμμύδι εκεί και τηγανίστε αυτό το συστατικό για πέντε λεπτά με συνεχή ανάδευση.
Μετά από κάποιο χρονικό διάστημα, πρέπει να προσθέσετε μικρά κομμάτια κρέατος στο ίδιο τηγάνι, στη συνέχεια να συνεχίσετε τη διαδικασία μαγειρέματος για άλλα πέντε λεπτά και στη συνέχεια ρίξτε φρεσκοστυμμένο χυμό πορτοκαλιού από δύο φρούτα.
Στη συνέχεια, προσθέστε περισσότερη ψιλοκομμένη πιπεριά, συνεχίστε τη διαδικασία του ψησίματος του κρέατος με τα λαχανικά σε χυμό πορτοκαλιού για περίπου δεκαπέντε λεπτά.
Θρυμματίζουμε τις σκελίδες σκόρδου και τις βάζουμε σε ένα ταψί, τις βάζουμε σε προθερμασμένο φούρνο και ψήνουμε ένα ταψί με πορτοκάλια και πιπεριές μέχρι να ψηθούν. Μόλις ψηθεί τελείως το κρέας κοτόπουλου με την πιπεριά, το μεταφέρουμε σε πιάτα σε μερίδες, πασπαλίζουμε από πάνω φρέσκο ψιλοκομμένο μαϊντανό αν θέλουμε και σερβίρουμε αμέσως στο τραπέζι.

Μυρωδάτη γαλοπούλα με πατάτες σε σάλτσα μουστάρδας κρέμας

Το βασικό δίλημμα για κάθε οικοδέσποινα είναι το πιάτο που θα σερβίρει για βραδινό. Η μονοτονία στη διατροφή ενοχλεί γρήγορα τους πάντες, γι' αυτό θα πρέπει να ανανεώνετε τον κουμπαρά των αγαπημένων σας συνταγών όσο πιο συχνά γίνεται. Η γαλοπούλα με πατάτες θα είναι ένα καλό εύρημα για κάθε μάγειρα.

Συστατικά:

γαλοπούλα (φιλέτο) - 790 γραμμάρια.
υγρή μουστάρδα - 2 κουταλάκια του γλυκού.
πατάτες - 390 γραμμάρια.
ξινή κρέμα - 1 μικρό δοχείο.
κρεμμύδι - 1 τεμάχιο?
τυρί - 175 γραμμάρια.
σκόρδο - 2-3 σκελίδες.
αλάτι - μια πρέζα.

Μαγείρεμα:

Πρώτα πρέπει να κάνετε τη σάλτσα - ανακατέψτε ξινή κρέμα με μουστάρδα. Οι σκελίδες σκόρδου πρέπει να ξεφλουδίζονται και να τεμαχίζονται με ειδική πρέσα ή να τρίβονται. Όλα ανακατεύονται σε ξεχωριστό μπολ και αλατίζονται. Το μείγμα χωρίζεται σε δύο μέρη.
Ο φούρνος θερμαίνεται στην επιθυμητή θερμοκρασία - 180 μοίρες.
Το κάτω μέρος του ταψιού πρέπει να αλείφεται με βούτυρο ή ελαιόλαδο.
Το κρεμμύδι ξεφλουδίζεται, ψιλοκομμένο σε μισούς δακτυλίους και απλώνεται στην πρώτη στρώση σε μια φόρμα.

Το φιλέτο κόβεται σε επίπεδα κομμάτια (το καθένα πρέπει να έχει πλάτος περίπου ένα εκατοστό) και το χτυπάμε με ένα σφυρί και από τις δύο πλευρές.

Το κρέας απλώνεται ομοιόμορφα πάνω στο κρεμμύδι και καλύπτεται με τη μισή κρεμώδη σάλτσα μουστάρδας.
Οι πατάτες ξεφλουδίζονται και κόβονται σε κύκλους - αυτό είναι το επόμενο στρώμα του πιάτου που δεν είναι ακόμα έτοιμο. Γεμίστε τα πάντα με το υπόλοιπο μείγμα σκόρδου.
Το τελευταίο στοιχείο είναι μια στρώση τριμμένου τυριού. Ο χρόνος ψησίματος στο φούρνο είναι 56-62 λεπτά. Για την πρώτη μισή ώρα, μπορείτε να μαγειρέψετε αυτό το πιάτο κάτω από αλουμινόχαρτο - έτσι οι πατάτες θα είναι πολύ πιο ζουμερές. Καλή όρεξη.

Φιλέτο σε ελληνικό στυλ με δαμάσκηνα

Συστατικά:

1 κιλό φιλέτο γαλοπούλας,
4 καρότα,
4 κομμάτια κρεμμύδι,
250 γρ δαμάσκηνα χωρίς κουκούτσι,
150 ml κόκκινο ξηρό κρασί
20 γρ αλεύρι
μια πρέζα κανέλα,
Μείγμα αλάτι, ζάχαρη, πιπέρι.

Ξεπλύνετε το κρέας και κόψτε σε φέτες, ζεστάνετε ένα τηγάνι με εκλεπτυσμένο ηλιέλαιο, τηγανίστε το κρέας. Ρίξτε κρεμμύδι, τριμμένο καρότο, αλεύρι τηγανισμένο σε φυτικό λάδι.

Η σάλτσα πρέπει να καλύπτει το κρέας στο τηγάνι.

Μετά από αυτό, τοποθετήστε το κρέας σε προθερμασμένο φούρνο και ψήστε για 40 λεπτά, 10 λεπτά πριν την ετοιμότητα, προσθέστε τα πλυμένα δαμάσκηνα χωρίς κουκούτσι και την κανέλα, προσθέστε κέτσαπ, καρυκεύματα.

Πιλάφι στο φούρνο "Easier than simple"

Συστατικά:

1 μικρό κρεμμύδι
1 κιλό ρύζι
1 λίτρο νερό
2 κουταλάκια του γλυκού αλάτι
5 μεγάλα καρότα
1 φλιτζάνι φυτικό λάδι χωρίς άρωμα
τριμμένο πιπέρι.

Ξεπλύνετε το ρύζι και μουλιάστε σε νερό για 2 ώρες (μπορείτε και όλη τη νύχτα). Αφαιρέστε τη φλούδα από τη γαλοπούλα, χωρίστε τη σάρκα από τα κόκαλα, κόψτε σε μικρά κομμάτια (25-30 γρ. το καθένα) και βάλτε σε μια χήνα ή ένα καζάνι με βραστό λάδι. Τηγανίζουμε για 5 λεπτά και από τις δύο πλευρές, μετά βάζουμε ψιλοκομμένα κρεμμύδια, καρότα σε κομμάτια κρέατος, ζεσταίνουμε τα πάντα για άλλα 5 λεπτά, ανακατεύουμε.

Ρίχνουμε το ρύζι σε μια σήτα και το απλώνουμε σε ομοιόμορφη στρώση πάνω στο κρέας πουλερικών με τα λαχανικά. Μην ανακατεύετε!

Διαλύουμε αλάτι σε 1 λίτρο βραστό νερό, προσθέτουμε πιπέρι και ρίχνουμε σιγά σιγά στο τηγάνι, πολύ προσεκτικά για να μην ανέβει το λάδι στην επιφάνεια του ρυζιού. Τοποθετούμε σε προθερμασμένο φούρνο. Μετά από 40 λεπτά, το πιλάφι θα είναι έτοιμο.

Πιλάφι στο φούρνο από φιλέτο γαλοπούλας

Συστατικά:

1 κιλό φιλέτο γαλοπούλας,
0,8 κιλά κρεμμύδια,
0,8 κιλά καρότα,
3 μεγάλα κεφάλια σκόρδο,
0,8 κιλά ρύζι (μακρύ, μεγάλο, κίτρινο),
ηλιέλαιο,
μπαχαρικά για πιλάφι,
μαύρο και κόκκινο πιπέρι.

Ρίξτε ηλιέλαιο σε ένα βαθύ δοχείο από χυτοσίδηρο και αναφλέξτε για 15 - 20 λεπτά. Όσο ζεσταίνεται το λάδι, ετοιμάστε το φαγητό. Πλένουμε, ξεφλουδίζουμε και τρίβουμε τα καρότα σε χοντρό τρίφτη (κατά προτίμηση κορεάτικα σε όλο το μήκος) ώστε να υπάρχουν μεγάλες μακριές τσιπς.

Κόψτε το κρεμμύδι σε μεγάλες ροδέλες και μουλιάστε μέσα σε μεγάλους αριθμούςκρύο νερό (για να μην πικρίζει). Ξεπλύνετε το ρύζι αρκετές φορές (ξεκινώντας με κρύο νερό και αυξάνοντας σταδιακά τη θερμοκρασία του). Στη συνέχεια ρίχνουμε το ρύζι με κρύο νερό, βάζουμε μια μεγάλη χούφτα αλάτι και το αφήνουμε στην άκρη.

Κρέας κομμένο σε μεγάλα κομμάτια. Ξεφλουδίστε τα κεφάλια του σκόρδου από την επάνω στρώση, αλλά όχι εντελώς, ξεπλύνετε καλά.

Αυτό το πιλάφι ψήνεται σε στρώσεις. Βάζουμε το κρέας σε καυτό λάδι και ανακατεύοντας με μια ξύλινη σπάτουλα τηγανίζουμε για 20-30 λεπτά, αλατίζουμε και προσθέτουμε κόκκινο και μαύρο πιπέρι, τα μπαχαρικά. Δώστε μια ομοιόμορφη στρώση για να βάλετε το κρεμμύδι (αφού στραγγίξετε το νερό). Προσθέστε ζεστό βρασμένο νερό (μην ανακατεύετε με το κρέας!) και βράζετε για 15 - 20 λεπτά. Βάζουμε τα καρότα πάνω στο κρεμμύδι σε ομοιόμορφη στρώση, προσθέτουμε ζεστό νερό (έτσι ώστε να καλυφθούν τα καρότα) και βράζουμε για 15-20 λεπτά. Από πάνω βάζουμε έτοιμες ολόκληρες κεφαλές σκόρδου. Το ρύζι (στραγγίστε το νερό) βάζετε μια στρώση στα καρότα, αλατοπιπερώνετε και ρίχνετε ζεστό νερό(είναι καλύτερα να ρίξετε νερό σε μια σπάτουλα ή σε μια ξύλινη κουτάλα 3-5 cm πάνω από το επίπεδο του ρυζιού). Βάζουμε το ταψί σε προθερμασμένο φούρνο στους 180 - 200 βαθμούς. Όταν βράσει το νερό, τρυπάμε το ρύζι με ένα κουτάλι σε πολλά σημεία (αλλά δεν το ανακατεύουμε), το αφήνουμε στο φούρνο για 10 λεπτά.

Το πιλάφι μαγειρεμένο στο φούρνο αποδεικνύεται ιδιαίτερα νόστιμο, εύθρυπτο. Η διαδικασία μαγειρέματος διαρκεί έως και δύο ώρες. Όταν το πιλάφι είναι έτοιμο, το ρύζι πρέπει να θρυμματιστεί. Πάρτε ένα μεγάλο, βαθύ πιάτο και γυρίστε το πιλάφι σε αυτό. Το κρέας θα είναι από πάνω.

Γαλοπούλα γεμιστή φούρνου

Για να ετοιμάσετε αυτό το πιάτο, θα πρέπει να δοκιμάσετε, αλλά αξίζει τον κόπο. Από μια μεσαίου μεγέθους γαλοπούλα αφαιρούμε προσεκτικά την πέτσα (την αφήνουμε στην άκρη - θα τη χρειαστούμε αργότερα) και ξεχωρίζουμε το κρέας από τα κόκαλα. Τώρα περάστε αυτό το κρέας από έναν μύλο κρέατος μαζί με λευκό ψωμί εμποτισμένο με γάλα και ένα μεγάλο κρεμμύδι, προσθέστε 2 ωμούς κρόκους αυγών και μπαχαρικά σε αυτόν τον κιμά.

Ανακατεύουμε καλά τον κιμά και τον γεμίζουμε με την πέτσα του πουλιού που μας έχει μείνει και μετά τον ράβουμε με χοντρές κλωστές και τον ψήνουμε στο φούρνο μέχρι να ψηθεί ρίχνοντας κατά διαστήματα λάδι.

Γαλοπούλα στο φούρνο με γέμιση

Αρχικά, ετοιμάστε αυτό το μείγμα: 2-3 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο συν μια κουταλιά μέλι και λίγο τριμμένο σκόρδο και, φυσικά, τα αγαπημένα σας μπαχαρικά. Με αυτή τη μάζα μελιού, πρέπει να τρίψετε προσεκτικά το κοτόπουλο εντελώς, ακόμη και μέσα και να το βάλετε σε προθερμασμένο φούρνο. Και μπορείτε να επιλέξετε όποια γέμιση θέλετε, για παράδειγμα, να προσθέσετε μανιτάρια, παθητικοποιημένα κρεμμύδια και γαστρονομικά βότανα σε ξινολάχανο ή κανονικό είδος σίκαληςμε συκώτι κοτόπουλου ή βραστό ρύζιμε κρεμμύδια και καρότα. Το μυστικό είναι να προσθέσετε τη γέμιση στο κοτόπουλο 15 λεπτά πριν το βγάλετε από τον φούρνο.

Φιλέτο στα γαλλικά

κοβω σε ωμό στήθοςσε μικρά κομμάτια και σχεδόν έτοιμο, μετά προσθέστε δύο παθητικοποιημένα κρεμμύδια, μερικές ντομάτες κομμένες σε ροδέλες, μερικές σκελίδες σκόρδο, μια κονσέρβα λευκά φασόλια, μερικές ελιές και 100 γραμμάρια κόκκινο κρασί και βάλτε μια μικρή φωτιά. Όταν όλα αυτά έχουν σβήσει καλά, μπορείτε να κεράστε τους επισκέπτες νόστιμο πιάτομαζί με ένα συνοδευτικό ρύζι.

Φιλέτο Φιλιππίνων

Το "highlight" αυτής της συνταγής είναι μια ιδιαίτερη σάλτσα:

ανακατεύουμε 2-3 κουταλιές της σούπας χυμό λεμονιού,
2 κουταλιές τζιν
4 - κέτσαπ,
πιπέρι, αλάτι και ψιλοκομμένο σκόρδο.

Μαρινάρετε μέσα το κοτόπουλο για περίπου 5 ώρες και μετά το βάζετε σε φόρμα και το ψήνετε στο φούρνο ως συνήθως, πασπαλίζοντας από πάνω με τριμμένο τυρί.

Κρέας σε κρέμα γάλακτος

Ξεπλύνετε το φιλέτο, κόψτε σε μικρά κομμάτια και τηγανίστε μέχρι να ροδίσει. Αυτή τη στιγμή, ενώ ψήνεται το φιλέτο, ψιλοκόβουμε τα μανιτάρια (κατά προτίμηση μανιτάρια και όσο πιο πολλά, τόσο πιο νόστιμα θα βγουν) και τα προσθέτουμε στο τηγάνι όταν η γαλοπούλα είναι σχεδόν έτοιμη να τα μαγειρέψει λίγο. Μετά από αυτό, προσθέστε άλλα 250 γραμμάρια κρέμα γάλακτος με χαμηλά λιπαρά, μπαχαρικά και σιγοβράστε για 20 λεπτά κάτω από ένα κλειστό καπάκι.

Τουρκία «δύο σε ένα»

Αυτή είναι μια πολύ οικονομική επιλογή, γιατί με αυτόν τον τρόπο μπορείτε να μαγειρέψετε δύο πιάτα ταυτόχρονα. Πρώτα, βράστε μια ολόκληρη μικρή γαλοπούλα και ετοιμάστε το ζωμό προσθέτοντας ψιλοκομμένα λαχανικά στο τηγάνι και αφαιρέστε το έτοιμο πουλί και κόψτε σε κομμάτια που πρέπει να τυλιχτούν σε κουρκούτι. Για να το ετοιμάσετε, προσθέστε λίγο βρασμένο νερό και αλεύρι σε έναν ωμό κρόκο αυγού και ανακατέψτε μέχρι το μείγμα να γίνει τόσο πηχτό όσο σημιγδάλι. Τώρα μπορείτε να τηγανίζετε το κρέας σε χαμηλή φωτιά μέχρι να ψηθεί πλήρως και είναι προτιμότερο να το σερβίρετε με ένα συνοδευτικό με ψητές πατάτες.

Τυλίξτε στο φούρνο

Κόβουμε μισό κιλό φιλέτο σε στρώσεις, χτυπάμε όσο πρέπει και αλατοπιπερώνουμε. Τώρα τα βάζετε σε μια γραμμή και από πάνω βάζετε τη γέμιση από τηγανητά μανιτάρια, σοταρισμένα κρεμμύδια και τριμμένο τυρί. Και μετά τυλίγουμε όλο το ρολό, το δένουμε καλά με μια χοντρή κλωστή και το ψήνουμε στο φούρνο σε χαμηλή φωτιά για περίπου 40 λεπτά.

Κρέας με ανανά

Θα χρειαστείτε τα ακόλουθα είδη: ένα κουτάκι κονσέρβας ανανά, ένα ποτήρι χυμό ανανά, 2 κουταλιές της σούπας σάλτσα σόγιας και 3 κουταλιές της σούπας μαγιονέζα. Φτιάξτε από αυτό μια μαρινάδα, στην οποία αφήστε το φιλέτο (περίπου 1,5 κιλό) για 2 ώρες. Εν τω μεταξύ, τρίβουμε τους ανανάδες στο μπλέντερ και τους προσθέτουμε στη μαρινάδα. Μετά από 2 ώρες βάζουμε το κρέας σε ένα βαθύ τηγάνι και το ψήνουμε σε ζεστό φούρνο, χωρίς να ξεχνάμε να περιχύνουμε με τη μαρινάδα με τον ανανά.

καφέ γαλοπούλα

Πάρτε μια μεσαίου μεγέθους γαλοπούλα, αφαιρέστε την φλούδα από αυτήν και κόψτε το κρέας σε ίσα κομμάτια μεσαίου μεγέθους. Τώρα το κύριο «highlight» του πιάτου είναι μισό ποτήρι φρεσκοκομμένο φυσικό καφέ, ο οποίος πρέπει να αναμειχθεί σε μια κατσαρόλα. Για αυτό χρειαζόμαστε τα ακόλουθα συστατικά:

1/3 φλιτζάνι κέτσαπ?
3 κουταλιές της σούπας σάλτσα σόγιας?
2 κουταλιές χυμό λεμονιού?
1 - ελαιόλαδο?
2 κουταλιές ζάχαρη.

Βάλτε αυτό το μείγμα στη φωτιά και βράστε, στη συνέχεια χαμηλώστε τη φωτιά και βράστε για άλλα 5 λεπτά.Και το τελευταίο βήμα είναι να βάλετε τα κομμάτια του κοτόπουλου σε ένα ειδικό πιάτο για το φούρνο, να περιχύσετε γενναιόδωρα αυτή τη σάλτσα και να ψήσετε για μια ώρα, ρίχνοντας το την υπόλοιπη σάλτσα από καιρό σε καιρό.

Κρέας πουλερικών ψημένο σε σάλτσα

Ένα τέτοιο πιάτο μπορεί να πάει τόσο ως συνοδευτικό όσο και ως ξεχωριστό ορεκτικό για ένα πάρτι. Αρχικά, ετοιμάστε μια ειδική σάλτσα - ανακατέψτε μερικές σκελίδες σκόρδο λιωμένο, 2 κουταλιές της σούπας μουστάρδα και την ίδια ποσότητα σάλτσας σόγιας και 2 κουταλιές της σούπας μαγιονέζα. Τώρα βουτήξτε κάθε κομμάτι κόντρα φιλέτο σε αυτή τη σάλτσα και βάλτε το στο ψυγείο για 2-3 ώρες. Μετά από αυτό, βάζετε το φιλέτο σε ένα ταψί αλειμμένο με λάδι και ψήνετε στο φούρνο για 20 λεπτά στους 200 βαθμούς, περιχύνοντας το ταψί με την υπόλοιπη σάλτσα κατά διαστήματα και στη συνέχεια αναποδογυρίζετε τα κομμάτια στο από την άλλη πλευρά και περιμένουμε άλλα 10 λεπτά για να σβήσουν καλά. Τοποθετήστε το έτοιμο ορεκτικό σε ένα μεγάλο πιάτο πάνω σε φύλλα μαρουλιού και γαρνίρετε τα πάντα με ψιλοκομμένες ντομάτες, αγγούρια και ελιές.

Φιλέτο ψημένο στο φούρνο "Vostorg"

800 γρ γαλοπούλα?
400 g τριμμένο σκληρό τυρί.
κονσέρβες ανανά (δαχτυλίδια) - ένα βάζο.
170 g λευκή σάλτσα?
60 ml φυτικό λάδι.
50 g βούτυρο αγελάδας;
προσθέστε αλάτι για γεύση.
ένα μείγμα από μαύρη και μπαχάρι πιπεριά.

Ξεπλύνετε το κρέας, κόψτε σε μακρόστενα κομμάτια σε μορφή κορδέλες (πάχος κρέατος 1,0 - 2,0 cm), χτυπήστε λίγο. Το ψιλοκομμένο κρέας πρέπει να τηγανιστεί σε καυτό λάδι, προσθέστε αλάτι, ένα μείγμα πιπεριών, κρυώστε και αλείψτε με σάλτσα ξινή κρέμα ή ελαφριά μαγιονέζα.

Τοποθετούμε απαλά το κρέας σε ένα τηγάνι (ταψί), προαλειμμένο με λάδι. Βάζουμε ροδέλες ανανά στις μπριζόλες, πασπαλίζουμε με τριμμένο τυρί από πάνω.

Τοποθετούμε στο φούρνο. Ρίξτε χυμό ανανά 5 λεπτά πριν το μαγείρεμα. Όταν σερβίρετε, διακοσμήστε το πιάτο με φρέσκα μυρωδικά.

Γαλοπούλα στο φούρνο. Γρήγορο και νόστιμο

Για να φτιάξετε αυτό το πιάτο θα χρειαστείτε τα ακόλουθα υλικά:

φρεσκοστυμμένο χυμό λεμονιού,
ένα κιλό κρέας πουλερικών,
μπαχαρικά για γεύση
400 χιλιοστόλιτρα κεφίρ 1 τοις εκατό.

Ας προχωρήσουμε λοιπόν κατευθείαν στην προετοιμασία του πιάτου. Ένα τυπικό πρόβλημα που δεν σας επιτρέπει να μαγειρέψετε κανονικά ένα πιάτο είναι τα χαρακτηριστικά του διαιτητικού κρέατος γαλοπούλας. Κατά τη διαδικασία του μαγειρέματος, δεν γίνεται ζουμερό όπως θα έπρεπε, αλλά στεγνό. Τα λιπαρά είναι μεμονωμένα μέρη του σκελετού του πτηνού (για παράδειγμα, ζαμπόν). Το κύριο πρόβλημα είναι ότι χρησιμοποιούμε το στήθος για μαγείρεμα και πρακτικά στερείται αποθεμάτων λίπους. Επομένως, με τις παραδοσιακές μεθόδους μαγειρέματος, το κρέας, κατά κανόνα, αποδεικνύεται υπερβολικά ξηρό. Η κατανάλωση ξηρού κρέατος δεν είναι μια ευχάριστη εμπειρία.

ξεπέρασε αυτό το πρόβλημαΜπορείτε πολύ απλά - να χρησιμοποιήσετε τη μέθοδο τουρσί. Σε αυτή την περίπτωση, το κεφίρ θα έρθει στη διάσωση. Η χρήση αυτού του συστατικού θα κάνει το κρέας ζουμερό και νόστιμο.

Πώς να μαγειρέψετε ένα πιάτο ώστε όλοι να ζητούν άλλη μερίδα; Πρώτα από όλα, θα ετοιμάσουμε τη μαρινάδα. Η μαρινάδα γίνεται πολύ απλά: βάλτε όλα τα υλικά εκτός από το κρέας της γαλοπούλας σε ένα δοχείο και ανακατέψτε, μην ξεχάσετε να αλατίσετε.

Συμβουλή: να αυτός ο τύποςτα κρέατα είναι τέλεια διαφορετικά είδητριμμένο πιπέρι.

Ιδανικά, η μαρινάδα σας θα πρέπει να βγαίνει με σταθερή συνοχή. Στη συνέχεια, πρέπει να πάρετε το προ-ξεψυγμένο κρέας και να το τρυπήσετε μερικές φορές με ένα αιχμηρό αντικείμενο. Αυτή η διαδικασία πρέπει να πραγματοποιηθεί, καθώς το κρέας γαλοπούλας έχει μια μάλλον πυκνή δομή ινών. Αν υπάρχει τρύπα στο κρέας, θα απορροφήσει τη μαρινάδα του κεφίρ πολλές φορές πιο γρήγορα. Εάν δεν ακολουθήσετε τις συστάσεις μας και αποφύγετε αυτή τη διαδικασία, τότε το κρέας θα είναι κορεσμένο μόνο στα ανώτερα στρώματα. Αυτό το σενάριο μπορεί να αποφευχθεί αν παρατείνετε το χρόνο μαριναρίσματος.

Το φιλέτο πρέπει να πλυθεί, να κοπεί σε μικρά κομμάτια, να τηγανιστεί μέχρι να ροδίσει. Όσο ψήνεται το φιλέτο, ψιλοκόβουμε τα μανιτάρια, τα προσθέτουμε στο τηγάνι όταν είναι σχεδόν έτοιμη η γαλοπούλα, ώστε να βράσουν λίγο. Μετά από αυτό, προσθέστε άλλα 300 γραμμάρια λιπαρής κρέμας γάλακτος, καρυκεύματα και σιγοβράστε για 25 λεπτά κάτω από το καπάκι.

Τα τουρσί κομμάτια γαλοπούλας απλώνονται σε ένα ταψί, τοποθετημένο σε προθερμασμένο φούρνο. Το έτοιμο πιάτο πασπαλίζεται με φρέσκα βότανα.

Κατακόκκινη γαλοπούλα με κυδώνι στο φούρνο

Πλένουμε μέσα το φιλέτο κρύο νερόκαι κόβουμε σε μικρά κομμάτια (5x7 εκ.), χτυπώντας λίγο το καθένα, τα βάζουμε σε βαθύ τηγάνι, προσθέτουμε 2 κουταλιές της σούπας φυτικό λάδι και τηγανίζουμε για 5-6 λεπτά.

Στη συνέχεια, ρίξτε βραστό νερό πάνω από το κρέας, καλύψτε με ένα καπάκι και βάλτε σε σιγανή φωτιά να μαγειρευτεί. Ανακατεύοντας κατά διαστήματα, αφήστε το να καθίσει για περίπου μία ώρα. Στο μεταξύ, πλένουμε το κυδώνι, το κόβουμε στη μέση και αφαιρούμε τον πυρήνα και τη φλούδα με ένα κοφτερό μαχαίρι. Έχοντας προετοιμάσει τα φρούτα με αυτόν τον τρόπο, μπορείτε να τα κόψετε σε λεπτούς μισούς δακτυλίους και στη συνέχεια να τα βάλετε σε ένα τηγάνι με κρέας. Μετά από λίγα λεπτά, προσθέτουμε εκεί το ψιλοκομμένο τηγανητό κρεμμύδι και το στέλνουμε να ψηθεί σε προθερμασμένο φούρνο για 30 λεπτά.

Χάρη στην ξινή του γεύση, το κυδώνι ταιριάζει πολύ τρυφερό κρέαςπουλιά. Το κυδώνι κόβεται σε ροδέλες, αφού αφαιρεθούν τα κουκούτσια και η φλούδα, μετά το βάζουμε σε ένα τηγάνι μαζί με το κρέας.