Το άπαχο και ήπιο φαγητό είναι πιθανώς πολύ, πολύ υγιεινό, αλλά οι περισσότεροι προτιμούν κάτι αλμυρό, ξινό, μερικές φορές ακόμη και πικάντικο και, ακριβώς το ίδιο, καυστικό. Για όσους δεν φοβούνται το κάψιμο στη γλώσσα, υπάρχει η καυτερή πιπεριά. Αυτό το φρούτο, αρκετά συχνά, χρησιμοποιείται σε σπιτικές παρασκευές για το χειμώνα στη διαδικασία του παστώματος και του αλατίσματος. Επιπλέον, χωρίς αυτό, το μαγείρεμα adjika, το οποίο είναι πολύ δημοφιλές σήμερα, είναι απλά αδιανόητο. Μπορείτε να μαγειρέψετε adjika από ντομάτες, μελιτζάνες, δαμάσκηνα και άλλα λαχανικά και φρούτα, αλλά με κάθε τρόπο, θα χρειαστεί να προσθέσετε τουλάχιστον δύο λοβούς καυτερής πιπεριάς σε αυτά. Κι όμως, οι καυτερές πιπεριές μπορούν απλά να αλατιστούν ή να παστωθούν. Αν βρείτε πιπεριές διαφορετικά χρώματα, τότε η ομορφιά θα είναι εξαιρετική, και το πιο σημαντικό, η απόλαυση που καίει είναι εγγυημένη για εσάς. Εάν θέλετε να φτιάξετε τέτοιες πικάντικες παρασκευές από πιπέρι και με πιπέρι στο σπίτι, τότε το μόνο που χρειάζεστε είναι απλώς να επιλέξετε μια συνταγή από την ποικιλόμορφη συλλογή μας και να μην φοβάστε τα πειράματα.
Δημοφιλείς τρόποι συγκομιδής καυτερής πιπεριάς
Τα καλύτερα κενά για το χειμώνα με καυτερές, καυτερές πιπεριές - συνταγές με φωτογραφίες
Οι τελευταίες σημειώσεις
kerescan - 8 Οκτωβρίου 2015
Κάποιοι από εμάς προτιμούν φρέσκα αγγούρια ή μια σαλάτα από αυτά, σε άλλους αρέσουν τα τουρσί ή τα παστά, σε κάποιους τουρσί από βαρέλι... και μόνο αλατισμένα αγγούριααγαπητό σε όλους. Είναι μέτρια όξινα, κορεσμένα με άρωμα μπαχαρικών και σκόρδου, σφιχτά και τραγανά. Είναι όμως δυνατόν να διατηρηθεί αυτή η γεύση και το άρωμα για το χειμώνα. Μπορείτε, και αυτή η συνταγή θα σας βοηθήσει σε αυτό. Είναι αρκετά απλό, αλλά καθιστά δυνατή τη διατήρηση στο σπίτι όλων των ιδιοτήτων των αγγουριών που αναφέρονται παραπάνω για ολόκληρο το έτος.
Περιγραφή
Καυτερή πιπεριά τουρσίείναι ένα ορεκτικό που μαγειρεύεται στο σπίτι σύμφωνα με μια παραδοσιακή καυκάσια συνταγή. Δεν απαιτεί ιδιαίτερα υλικά για την προετοιμασία του και δεν θα πάρει πολύ χρόνο, αφού το τουρσί αυτής της πιπεριάς είναι εύκολο. Έτοιμη τουρσί καυτερή πιπεριά χρησιμοποιείται όχι μόνο μόνο του, αλλά και ως προσθήκη σε κρέας, πιάτα με ψάρι, καθώς και σε σαλάτες και σούπες. Αυτό το ορεκτικό θα είναι το αποκορύφωμα κάθε γιορτής, ανεξάρτητα από την εποχή του χρόνου και τη φύση της γιορτής.
Οι τουρσί καυτερές πιπεριές έχουν θετική επίδραση στον οργανισμό λόγω της μεγάλης ποσότητας ορυκτάκαι βιταμίνες που περιέχονται σε αυτό. Έχει αποδειχθεί επιστημονικά ότι αν χρησιμοποιήσετε καυτερές πιπεριές σε μικρές δόσεις, μπορείτε να απαλλαγείτε από τις διαταραχές του ύπνου, καθώς και να βελτιώσετε σημαντικά τη λειτουργία της καρδιάς και του ήπατος. Οι τουρσί καυτερές πιπεριές έχουν θετική επίδραση στην υγεία των αγγείων και επίσης βελτιώνουν ελαφρώς την κατάσταση ενός ατόμου με ορισμένα σημάδια διαβήτη.
Με την προετοιμασία ενός καυτού σνακ από καυτερές πιπεριές τουρσί για το χειμώνα, θα σας βοηθήσει να αντιμετωπίσετε βήμα προς βήμα συνταγήμε φωτογραφία.
Συστατικά
-
(1 κιλό) -
(1 κουταλιά της σούπας) -
(2 κουταλιές της σούπας) -
(1 l) -
(1/2 φλιτζάνι) -
(2 κεφάλια) -
(1 μάτσο) -
(2-3 ομπρέλες)
Βήματα μαγειρέματος
Αρχικά, πλένετε καλά την πιπεριά για να μην μείνει βρωμιά πάνω της.
Με ένα μαχαίρι χωρίζουμε το κύριο μέρος από το στέλεχος. Χάρη σε αυτό, η πιπεριά μαριναρίζεται πιο γρήγορα τόσο έξω όσο και μέσα. Βάλτε τους ξεφλουδισμένους λοβούς σε ένα μπολ ή βάζο.
Παίρνουμε μια κατσαρόλα, τη γεμίζουμε με νερό και βάζουμε αλάτι και ζάχαρη.
Τώρα ήρθε η ώρα για τα μπαχαρικά. Προσθέτουμε το ξύδι από κρασί, λίγο γαρύφαλλο, τη δάφνη και βράζουμε τη σάλτσα μαριναρίσματος για λίγα λεπτά ακόμα. Αφήνουμε για λίγο τη μαρινάδα να κρυώσει.
Καθαρίζουμε το σκόρδο από την φλούδα, το τρίβουμε στην πρέσα σκόρδου και το βάζουμε στην ήδη κρυωμένη μαρινάδα.
Πλένουμε καλά τον μαϊντανό και τον άνηθο κάτω από τρεχούμενο νερό και τον ψιλοκόβουμε με ένα μεγάλο μαχαίρι. Στη μαρινάδα βάζουμε και τα χόρτα ψιλοκομμένα.
Ρίξτε την έτοιμη μαρινάδα σε καυτερές πιπεριές, καλύψτε με ένα καπάκι και μαρινάρετε για αρκετές ημέρες. Αν σκοπεύετε να κάνετε τουρσί πιπέρι για το χειμώνα, τότε πρέπει να το βάλετε σε αποστειρωμένα βάζα, να το περιχύσετε με μαρινάδα και να το βουλώσετε. Αν όχι, απλώς κλείστε το καπάκι και αφήστε το να βράσει. Θα πάρουμε τον δεύτερο δρόμο.
Αφού περάσει ο χρόνος, αφαιρούμε την πιπεριά σε οποιοδήποτε κρύο μέρος όπου θα μαριναριστεί μέχρι να ψηθεί πλήρως. Όταν οι λοβοί αλλάξουν ελαφρώς χρώμα, το πιάτο είναι εντελώς έτοιμο.
Καλή όρεξη!
Για μαρινάδα:
- ζάχαρη, ξύδι 9%, νερό, φυτικό έλαιο - 1 φλιτζάνι το καθένα.
- αλάτι - 1 κουταλιά της σούπας;
- αλεσμένο μαύρο πιπέρι (προαιρετικά) - 1 κουτ
Διαδικασία μαγειρέματος:
Προετοιμάστε τα καπάκια και τα βάζα εκ των προτέρων: πλύνετε με σόδα για να γυαλίσει και αποστειρώστε.
Πλένουμε τις καυτερές πιπεριές σε τρεχούμενο νερό, τις αφήνουμε να στραγγίξουν και να στεγνώσουν. Τρυπήστε κάθε κόκκο πιπεριού σε πολλά σημεία με ένα πιρούνι ή οδοντογλυφίδα. Έτσι το τσίλι θα είναι καλύτερα κορεσμένο με τη μαρινάδα και δεν θα μείνει υπερβολικός αέρας στα βάζα.
Το σκόρδο πρέπει να ξεφλουδιστεί (ή να προσθέσετε μη αποφλοιωμένο μέρος), να ξεπλύνετε και να αφήσετε τις σκελίδες ανέπαφες.
Για να ετοιμάσουμε τη μαρινάδα, διαλύουμε το αλάτι στο νερό, προσθέτουμε το λάδι, το ξύδι, τη ζάχαρη, το αλεσμένο πιπέρι και αφήνουμε να πάρει μια βράση. Βράζουμε το σκόρδο και τις καυτερές πιπεριές στη μαρινάδα για 5 λεπτά μετά το βράσιμο σε παρτίδες.
Τακτοποιούμε τις σκελίδες πιπεριάς και σκόρδου σε βάζα, ρίχνουμε τη μαρινάδα, τυλίγουμε σε ρολό.
Αναποδογυρίστε τα βάζα, περιμένετε να κρυώσουν και βάλτε τα στο κρύο, το καλύτερο από όλα, στο υπόγειο. Αν αφήσετε τις πιπεριές ζεστές, υπάρχει κίνδυνος να «εκραγούν» τα βάζα. Επομένως, είναι καλύτερο να βρείτε ένα δροσερό μέρος για αυτούς.
Πολλές νοικοκυρές προσθέτουν καυτερές πιπεριές τουρσί στα αγαπημένα τους πιάτα για να τους δώσουν μια ωραία πικάντικη γεύση. Προστίθεται πιπέρι σε μεγάλους αριθμούς, διακοσμήστε τη γεύση από πιάτα με κρέας και στιφάδο λαχανικών. Επιπλέον, θα είναι επίσης μια καλή προσθήκη στο μπάρμπεκιου. Το προϊόν θρυμματισμένης πιπεριάς μπορεί να προστεθεί σε σάλτσες και σούπες.
Όσον αφορά τα πρόσθετα συστατικά για το τουρσί, μπορείτε να προσθέσετε κατά την κρίση σας: δάφνη, σπόρους σέλινου ή κόλιανδρου.
Παρεμπιπτόντως, το ζεστό τσίλι είναι στο TOP των πιο αποτελεσματικών αφροδισιακών. Αν ο αγαπημένος σας δεν αδιαφορεί για τα πικάντικα πιάτα, τότε καλέστε τον να δοκιμάσει τις νόστιμες τουρσί πιπεριές σας στο δείπνο!
Ο Κολόμβος ανακάλυψε την καυτερή πιπεριά. Ήταν αυτός που το έφερε πρώτος στην Ευρώπη από τα μακρινά του ταξίδια. Στα έξι χιλιάδες χρόνια που έχουν περάσει από την καλλιέργεια του φυτού, έχει εκτραφεί μια μεγάλη ποικιλία ποικιλιών.
Το φυτό έχει γίνει ευρέως διαδεδομένο λόγω της μάζας του θεραπευτικές ιδιότητες, πανεμορφη εμφάνισηκαι λαμπερή γεύση. Τα πιάτα με καυτερή πιπεριά θα αρέσουν στους λάτρεις των πικάντικων φαγητών.
Ένα λαχανικό που χρησιμοποιείται ως καρύκευμα είναι ιδανικό για πιάτα κρέατος, είναι αδύνατο να το κάνετε χωρίς αυτό όταν προετοιμάζετε πιάτα μεξικάνικης, ινδικής, ασιατικής και καυκάσιας κουζίνας.
Χρήσιμες ιδιότητες της καυτερής πιπεριάς
Η καυτερή πιπεριά, λόγω πολλών χρήσιμων ιδιοτήτων, χρησιμοποιείται ευρέως σε διάφορους τομείς της ανθρώπινης ζωής.
Εφαρμογές:
- Κοσμητολογία. Σε αυτόν τον τομέα, διάφορα εκχυλίσματα από το προϊόν και αιθέρια έλαια. Χάρη στις ερεθιστικές του ιδιότητες, προάγει την ανάπτυξη και την ενδυνάμωση των μαλλιών. Βοηθά στην απαλλαγή από την κυτταρίτιδα, γι' αυτό συχνά προστίθεται σε κρέμες μασάζ και περιτυλίγματα σώματος.
- Φαρμακευτική. Λόγω των θερμαντικών ιδιοτήτων του, χρησιμοποιείται στην κατασκευή διαφόρων αλοιφών και επιθεμάτων για εξωτερική χρήση, για παράδειγμα, στη θεραπεία της ισχιαλγίας.
- Εθνοεπιστήμη. Λόγω της υψηλής περιεκτικότητας σε βιταμίνες, ιδιαίτερα σε βιταμίνη C, χρησιμοποιείται ως προφυλακτικό κατά την περίοδο των επιδημιών SARS. Τα φρούτα χρησιμοποιούνται για την αύξηση της όρεξης, τη βελτίωση της λειτουργίας του γαστρεντερικού σωλήνα και η παρουσία βιταμινών C και P βοηθά στον καθαρισμό των αιμοφόρων αγγείων.
Περιέχει λυκοπένιο, η τακτική χρήση του οποίου μειώνει τον κίνδυνο ανάπτυξης ογκολογικά νοσήματα. Επιπλέον, το προϊόν επιταχύνει τις μεταβολικές διεργασίες στο σώμα, προάγει την απώλεια βάρους. Ευεργετική επίδραση στο νευρικό σύστημα, έχει ελαφρά αναλγητική δράση, προάγει την παραγωγή ενδορφινών.
Είδη καυτερής πιπεριάς
Το φυτό αντιπροσωπεύεται από πέντε οικόσιτα και είκοσι έξι άγρια είδη, τα οποία συνολικά αριθμούν περίπου τρεις χιλιάδες ποικιλίες.
Ανάλογα με την καψαϊκίνη που περιέχεται στη σύνθεση, συνηθίζεται να υποδιαιρούνται οι ποικιλίες πιπεριάς σύμφωνα με την κλίμακα καυτερότητας Scoville.
Σύμφωνα με την οποία, δείκτης 0 πόντων ανήκει στο γλυκό πιπεριά. Η πιο πικάντικη ποικιλία αναγνωρίζεται ως "Dragon's Breath", που εκτρέφεται από έναν Βρετανό κηπουρό, του οποίου ο δείκτης ήταν 2.500.000 βαθμοί.
Οι ποικιλίες φυτών χωρίζονται σε κύριες κατηγορίες:
- Οι κινέζικες καυτερές πιπεριές έχουν την πιο δυνατή πικάντικη γεύση.
- Οι ποικιλίες Habanero έχουν επίσης μια λαμπερή, καυτή γεύση εσπεριδοειδών και χρησιμοποιούνται για την παρασκευή σάλτσες και μεξικάνικα πιάτα.
- Τρινιντάντ, αυτή η κατηγορία συνδυάζει φυτά με ασυνήθιστα φρούτα, με μέτρια γεύση καύσης και φρουτώδεις νότες, που χρησιμοποιούνται για το μαγείρεμα διάφορες σάλτσεςκαι adjik.
- Το 7 Pot συνδυάζει τις πιπεριές με ένα πρωτότυπο σχήμα λοβού, τα φρούτα έχουν φρουτώδες άρωμα και αρκετά έντονη γεύση.
- Jalapeno, μια ομάδα φυτών που χαρακτηρίζεται από μια μέτρια καυτή, πικάντικη, ελαφρώς ξινή γεύση. Οι καρποί έχουν μακρόστενο σχήμα και πρασινωπό χρώμα, όταν ωριμάσουν γίνονται κόκκινοι ή κίτρινοι, κατάλληλοι για οικιακή καλλιέργεια.
- Οι πιπεριές καγιέν είναι φυτά χαμηλής ανάπτυξης των οποίων οι καρποί έχουν κιτρινωπό ή κόκκινο χρώμα, πικάντικο ή καυτερό στη γεύση.
- Το τσίλι, τα φυτά έχουν καρπούς που μοιάζουν με μούρα με μέτρια καύση ή πικάντικη γεύση.
- Οι πιπεριές του θάμνου έχουν ζουμερά μικρά κόκκινα φρούτα.
Σημείωση!Το φυτό αγαπιέται ευρέως από τους κηπουρούς, για τη σχετική του ανεπιτήδευτη, γιατί μπορεί να καλλιεργηθεί ακόμα και σε γλάστρα στο περβάζι. Η τιμή SHU αναγράφεται στη συσκευασία των σπόρων, όσο υψηλότερη είναι, τόσο πιο αιχμηρά θα είναι οι καρποί του καλλιεργούμενου φυτού.
Πώς να επιλέξετε και να προετοιμάσετε ένα προϊόν για συντήρηση;
Η διαδικασία διατήρησης θα βοηθήσει να διατηρηθεί για μεγάλο χρονικό διάστημα ευεργετικά χαρακτηριστικάπροϊόν, ενώ μειώνει ελαφρώς τη σοβαρότητά του.
Οι λοβοί από κονσέρβα συνδυάζονται υπέροχα με το κρέας, πιάτα με ψάρι, και είναι επίσης ένα καλό σνακ για βότκα. Η διαδικασία συντήρησης διατηρεί το χρώμα, χάρη στο οποίο, ένα τέτοιο λαχανικό θα διακοσμήσει κάθε γιορτινό τραπέζι.
Για τη συντήρηση αξίζει να επιλέξετε λείες λοβούς χωρίς καμία ζημιά, ενώ αν πρόκειται να τοποθετηθεί ο λοβός συνολικά σε βάζο θα πρέπει να επιλέγονται καρποί ίδιου μεγέθους. Μπορείτε να φτιάξετε μια σύνθεση από φρούτα διαφορετικών χρωμάτων, ή να φτιάξετε μονόχρωμες κονσέρβες.
Ο ίδιος ο λοβός μπορεί να διατηρηθεί ως σύνολο, ενώ η αποκοπή της ουράς είναι προαιρετική. Ή κόψτε με οποιονδήποτε τρόπο: δαχτυλίδια, μισά δαχτυλίδια, τμήματα και για τη συγκομιδή μπορείτε να το στρίψετε σε έναν μύλο κρέατος μαζί με τους σπόρους. Αξίζει να θυμηθούμε ότι οι σπόροι αυξάνουν την οξύτητα του συγκομισμένου λαχανικού.
Σημείωση!Για την κονσερβοποίηση, τα φρούτα πρέπει να πλυθούν και να στεγνώσουν καλά. Ορισμένες συνταγές περιλαμβάνουν θερμική επεξεργασία του προϊόντος με ψήσιμο ή βράσιμο. Δεδομένου ότι είναι ένα φλέγον και πικάντικο προϊόν, δεν πρέπει να συλλέγεται σε μεγάλες ποσότητες.
Πώς να καλλιεργήσετε περισσότερες καλλιέργειες;
Κάθε κηπουρός και κάτοικος του καλοκαιριού είναι στην ευχάριστη θέση να λάβει μεγάλη σοδειάμε μεγάλα φρούτα. Δυστυχώς, δεν είναι πάντα δυνατό να έχετε το επιθυμητό αποτέλεσμα.
Συχνά τα φυτά δεν έχουν θρεπτικά συστατικά και χρήσιμα μέταλλα
Έχει τις εξής ιδιότητες:
- επιτρέπει αύξηση της απόδοσης κατά 50%σε λίγες μόνο εβδομάδες χρήσης.
- Μπορείς να γίνεις καλός συγκομιδή ακόμη και σε εδάφη χαμηλής γονιμότηταςκαι σε αντίξοες κλιματολογικές συνθήκες
- Απόλυτα ασφαλής
Καυτερή πιπεριά για το χειμώνα - συνταγές
Καυτερή πιπεριά τουρσί
Σετ προϊόντων:
- καυτερή κόκκινη πιπεριά σε ποσότητα ανά βάζο 1 λίτρου,
- νερό 1 λ.,
- επιτραπέζιο αλάτι κατά προτίμηση «Έξτρα» 1 κ.γ. χωρίς τσουλήθρα
- ξύδι 9% - 1 κουταλιά της σούπας, ή απόσταγμα ξυδιού 70% - 1/3 κουτ.
- ζάχαρη 1 κ.γ χωρίς τσουλήθρα.
Μπαχαρικά (προαιρετικά):
- σκόρδο 2-3 σκελίδες,
- φύλλα σταφίδας και κερασιού,
- άνηθος, χρένο, μπιζέλια, γαρίφαλο.
Τεχνολογία μαγειρέματος:
- Ξεπλύνετε και στεγνώστε τον απαιτούμενο αριθμό λοβών.
- Πλένουμε το βάζο και το καπάκι με σαπούνι πλυντηρίουκαι σόδα, στη συνέχεια αποστειρώστε τα με βολικό τρόπο, όπως στον ατμό, τον φούρνο ή το φούρνο μικροκυμάτων. Είναι καλύτερα να προετοιμάσετε δύο καπάκια, σε περίπτωση που το ένα χαλάσει κατά τη ραφή.
- Ετοιμάστε τη μαρινάδα. Για να το κάνετε αυτό, ανακατέψτε το νερό, το αλάτι, τη ζάχαρη σε μια κατσαρόλα και αφήστε τα να βράσουν.
- Βάλτε τους πλυμένους λοβούς σε ένα δοχείο, προσθέστε μπαχαρικά.
- Ρίξτε τη βρασμένη μαρινάδα σε ένα βάζο για 5 λεπτά. Στη συνέχεια, αδειάστε σε μια κατσαρόλα, αφήστε να πάρει μια βράση και ρίξτε ξανά το τεμάχιο εργασίας για 5 λεπτά. Επαναλάβετε τη διαδικασία τρεις φορές.
- Προσθέστε ξύδι στο δοχείο γεμάτο με μαρινάδα, τυλίξτε το καπάκι.
- Αναποδογυρίστε το βάζο, τυλίξτε το σε μια ζεστή κουβέρτα, αφήστε το να κρυώσει.
Γεμιστές καυτερές πιπεριές
Απαιτούμενα Συστατικά:
- στρογγυλές καυτερές πιπεριές - 30 τεμάχια κατά προτίμηση μεγάλο μέγεθος, με συνολικό βάρος περίπου 1,3 kg.,
- ξύδι κρασιού - 1 λίτρο,
- κονσέρβα τόνου 3 τεμάχια,
- Το συνολικό βάρος του τόνου είναι περίπου 500 γρ.,
- ελιές ή κάπαρη - 1 κουτί,
- φυτικό λάδι,
- μπαχαρικά: σκόρδο 3 σκελίδες, βασιλικός.
Τεχνολογία μαγειρέματος:
- Πλύνετε, στεγνώστε τα λαχανικά, αφαιρέστε τον πυρήνα από αυτά με σπόρους.
- Ρίχνουμε ξύδι σε μια κατσαρόλα και αφήνουμε να πάρει μια βράση.
- Ζεματίζουμε τα κενά σε βραστό ξύδι για 3-4 λεπτά, τα βγάζουμε και τα στεγνώνουμε.
- Σε ένα ξεχωριστό μπολ ανακατεύουμε τον τόνο σε κονσέρβα, τις ψιλοκομμένες ελιές ή την κάπαρη.
- Γεμίζουμε τα κενά με το μείγμα τόνου.
- Βάλτε σε ένα δοχείο, προσθέστε σκελίδες σκόρδο, βασιλικό.
- Γεμίστε με λάδι, κλείστε το καπάκι.
- Φυλάσσετε σε δροσερό σκοτεινό μέρος για όχι περισσότερο από έξι μήνες.
Ιστορίες από τους αναγνώστες μας!
"Είμαι καλοκαιρινός κάτοικος με πολλά χρόνια εμπειρίας και άρχισα να χρησιμοποιώ αυτό το λίπασμα μόλις πέρυσι. Το δοκίμασα στο πιο ιδιότροπο λαχανικό στον κήπο μου - στις ντομάτες. Οι θάμνοι μεγάλωσαν και άνθισαν μαζί, η συγκομιδή ήταν περισσότερο από το συνηθισμένο Και δεν αρρώστησαν με όψιμη λοίμωξη, αυτό είναι το κύριο πράγμα.
Το λίπασμα δίνει πραγματικά πιο εντατική ανάπτυξη των φυτών κήπου και καρποφορούν πολύ καλύτερα. Τώρα δεν μπορείτε να καλλιεργήσετε μια κανονική καλλιέργεια χωρίς λίπασμα και αυτό το κορυφαίο ντύσιμο αυξάνει τον αριθμό των λαχανικών, οπότε είμαι πολύ ευχαριστημένος με το αποτέλεσμα».
Αρμενική καυτερή πιπεριά
Απαιτούμενα Συστατικά:
- κόκκινη πιπεριά 1 κιλό,
- νερό 1 λ.,
- αλάτι 1,5 κ.γ χωρίς τσουλήθρα
- σκόρδο 5 σκελίδες,
- ξύδι 9% - 4 κουταλιές της σούπας, αν ξίδι 6% - 7 κουταλιές της σούπας,
- χόρτα 50 γραμμάρια: μαϊντανός, άνηθος, σέλινο.
Τεχνολογία μαγειρέματος:
- Ξεπλύνετε και στεγνώστε καλά τα λαχανικά και τα βότανα.
- Ψήνετε τα λαχανικά στο φούρνο μέχρι να μαλακώσουν σε θερμοκρασία 150-190 βαθμών.
- Ψιλοκόβουμε το σκόρδο, μαζεύουμε τα πράσινα φύλλα, απαλλαγούμε από τα χοντρά κοτσάνια.
- Σε μια κατσαρόλα ανακατεύουμε το νερό, το ξύδι, το αλάτι, τα αφήνουμε να βράσουν και κρυώνουν.
- Τοποθετήστε στρώσεις από λοβούς, σκόρδο, βότανα.
- Ρίξτε το δοχείο με το παρασκευασμένο μείγμα, τοποθετήστε υπό πίεση σε θερμοκρασία δωματίου για 3 εβδομάδες.
- Κλείστε τα βάζα με ένα καπάκι, αποθηκεύστε στο ψυγείο.
Καυτερή πιπεριά τουρσί χωρίς αποστείρωση
Απαιτούμενα συστατικά για ένα βάζο 700 γραμμαρίων:
- καυτερή πιπεριά 300 γρ.,
- νερό 600 ml.,
- ζάχαρη 2 κ.σ.,
- αλάτι 1 κουτ με τσουλήθρα
- ξίδι 9% - 50 ml.,
- μπαχαρικά (προαιρετικά): σκόρδο 2-3 σκελίδες, φύλλα σταφίδας και κερασιού, άνηθος, χρένο, μπιζέλια, σκελίδες.
Τεχνολογία μαγειρέματος:
- Ξεπλύνετε και στεγνώστε καλά τα λαχανικά.
- Ετοιμάζουμε μια μαρινάδα από ½ μέρος νερού, ζάχαρη, αλάτι και ξύδι, αφήνουμε να πάρει μια βράση.
- Πλύνετε το βάζο με σαπούνι πλυντηρίου και μαγειρική σόδα και, στη συνέχεια, αποστειρώστε το με βολικό τρόπο, όπως στον ατμό, το φούρνο ή το φούρνο μικροκυμάτων.
- Να βράσει νερό.
- Τοποθετήστε τα μπαχαρικά, το σκόρδο σε ένα δοχείο και στρώστε τους λοβούς.
- Ρίξτε το τεμάχιο εργασίας με βραστό νερό για 15 λεπτά, στραγγίστε το νερό.
- Ρίξτε το τεμάχιο εργασίας με μαρινάδα που βράζει.
- Καλύψτε ή τυλίξτε σε ρολό.
Καυτερές πιπεριές τουρσί με μέλι
Απαιτούμενα Συστατικά:
- πιπεριά τσίλι 2 κιλά,
- νερό 0,5 λ.,
- επιτραπέζιο ξύδι 0,5 λ.,
- ζάχαρη 2 κουτ.
- μέλι τίλιο ή ανθέων 2 κουτ.
- αλάτι 4 κουτ χωρίς τσουλήθρα.
Τεχνολογία μαγειρέματος:
- Πλένουμε και στεγνώνουμε καλά τα λαχανικά.
- Πλύνετε το βάζο και το καπάκι με σαπούνι πλυντηρίου και μαγειρική σόδα και, στη συνέχεια, αποστειρώστε το με βολικό τρόπο, όπως στον ατμό, το φούρνο ή το φούρνο μικροκυμάτων.
- Ετοιμάζουμε μια μαρινάδα από νερό, αλάτι, ζάχαρη, μέλι και ξύδι, αφήνουμε να πάρει μια βράση, βράστε για 2 λεπτά.
- Βάζουμε τις πιπεριές σε ένα δοχείο, πρέπει να γεμίσει καλά, αλλά οι πιπεριές δεν πρέπει να στύβονται.
- Περιχύνουμε τη μαρινάδα που βράζει και τυλίγουμε σε ρολό.
- Τυλίξτε το καπάκι
Καυτερή πιπεριά τουρσί
Απαιτούμενα Συστατικά:
- καυτερή πιπεριά 1 κιλό, για ομορφιά, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε πολύχρωμους λοβούς,
- αλάτι 1 κ.γ με μια τσουλήθρα ή 40 γρ.,
- πόσιμο νερό 1 λ.,
- σκόρδο 4 σκελίδες,
- βότανα για αλάτισμα: φύλλα σταφίδας, κεράσια, άνηθος, ρίζες ή φύλλα χρένου.
Τεχνολογία μαγειρέματος:
- Πλύνετε καλά το δοχείο για αλάτισμα.
- Ξεπλύνετε και στεγνώστε τους λοβούς και τα βότανα.
- Βράζουμε νερό στη φωτιά, διαλύουμε το αλάτι σε αυτό, αφήνουμε να κρυώσει σε θερμοκρασία δωματίου.
- Βάλτε τον πάτο του δοχείου με τα μισά από τα διαθέσιμα μυρωδικά, βάλτε το χρένο και το σκόρδο.
- Τρυπάμε τα λαχανικά αρκετές φορές με ένα πιρούνι κοντά στο κοτσάνι.
- Βάζουμε τους λοβούς σε ένα δοχείο, σκεπάζουμε με το δεύτερο μισό από τα πράσινα φύλλα από πάνω και περιχύνουμε με την άλμη.
- Βάλτε υπό καταπίεση σε σκοτεινό δροσερό δωμάτιο για 2 εβδομάδες.
Τρόποι στεγνώματος καυτερής πιπεριάς
Για να στεγνώσετε σωστά τους καρπούς του φυτού, πρέπει να ακολουθήσετε ορισμένους κανόνες:
- Τα λαχανικά πρέπει να ταξινομούνται προσεκτικά και να επιθεωρούνται για την ακεραιότητα της φλούδας. Οι λοβοί που έχουν κηλίδες, μώλωπες, ελαττώματα δεν υπόκεινται σε ξήρανση.
- Τα φρούτα μπορούν να αποξηρανθούν ολόκληρα, γι 'αυτό θα πρέπει να επιλέξετε λοβούς του ίδιου μεγέθους και χρώματος. Μπορείτε να κόψετε τα φρούτα σε μπαστουνάκια, αυτή η μέθοδος εξοικονομεί χώρο και μειώνει τον χρόνο για το στέγνωμα.
- Όταν εργάζεστε με πιπέρι, φοράτε λαστιχένια γάντια και αποφεύγετε την επαφή με τα μάτια. Επίσης, μην αγγίζετε το πρόσωπό σας.
- Για να στεγνώσετε τους λοβούς στον αέρα, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε μια κλωστή και μια βελόνα. Για να γίνει αυτό, η πιπεριά κορδώνεται σε μια κλωστή και κρεμιέται σε ένα καλά αεριζόμενο δωμάτιο. Τα φρούτα δεν πρέπει να αγγίζουν το ένα το άλλο. Σε αυτή τη θέση αφήνονται να στεγνώσουν εντελώς. Εάν το λαχανικό κόβεται σε ραβδιά, τότε θα πρέπει να κατανεμηθεί ομοιόμορφα σε ένα στρώμα σε φύλλα χαρτιού για 7-12 ημέρες. Αρκετές φορές κατά τη διάρκεια του χρόνου που χρειάζεται να μετακινήσετε και να ανακινήσετε τα ψιλοκομμένα λαχανικά και να αλλάξετε το χαρτί.
- Για στέγνωμα στο φούρνο, οι κομμένες ράβδοι απλώνονται σε ένα ταψί και αφήνονται να στεγνώσουν εντελώς με την πόρτα μισάνοιχτη. Θερμοκρασία φούρνοςδεν πρέπει να είναι περισσότερο από 60 μοίρες, ο χρόνος στεγνώματος είναι περίπου 5 ώρες.
Εάν η πιπεριά έχει λαμπερό έντονο χρώμα, εύθραυστη και εύθραυστη δομή, αυτό σημαίνει ότι έχει στεγνώσει. Τα ψιλοκομμένα ξυλάκια μπορούν να αλεσθούν σε σκόνη και να αποθηκευτούν σε γυάλινο δοχείο.
Καλό να ξέρω!Η καυτερή πιπεριά είναι ένα υπέροχο φυτό, οι καρποί του οποίου περιέχουν μεγάλη ποσότητα χρήσιμων ουσιών και βιταμινών. Το σωστά αποθηκευμένο προϊόν είναι ένα υπέροχο σνακ για κάθε γεύμα, ειδικά σε χειμερινή περίοδοχρόνος.
Καυτερές πιπεριές τουρσί για το χειμώνα
Καλησπέρα, αγαπητοί αναγνώστες! Αν σας αρέσουν τα πικάντικα, τότε προτείνω να ετοιμάσετε καυτερές πιπεριές τουρσί για το χειμώνα. Αυτή δεν είναι μια παραδοσιακή προετοιμασία, αλλά αξίζει να τη δοκιμάσετε μια φορά.
Και ξαφνικά αρέσει! Και, ειδικά επειδή το χειμώνα κατά την περίοδο της γρίπης και, μια τέτοια πιπεριά δεν είναι μόνο ένα σνακ, αλλά και ένα καλό προφυλακτικό για τη συντήρηση. Ας μαγειρέψουμε!
Καυτερές πιπεριές τουρσί για το χειμώνα χωρίς αποστείρωση
Για το μαγείρεμα, κάθε πιπεριά, κόκκινη και πράσινη, είναι κατάλληλη. Είναι προτιμότερο να επιλέγετε πιο λεπτούς λοβούς, καθώς μαρινάρονται πιο γρήγορα και είναι όμορφοι χωρίς φθορές. Εάν οι λοβοί είναι πολύ μεγάλοι, τότε μπορείτε να κόψετε σε κομμάτια. Αυτή η πιπεριά ταιριάζει πολύ με όλα τα πιάτα με κρέας.
Θα χρειαστείτε:
Για βάζο 1 λίτρου
- 300 γρ. - καυτερή πιπεριά
- 2 κ.σ. κουτάλια - χοντρό αλάτι
- 3 τέχνη. κουταλιές ζάχαρη
- 100 ml. - επιτραπέζιο ξύδι
- Καθαρό κρύο νερό
- 2-3 τεμ. - φύλλα δάφνης
- 5-6 τεμ. - κόκκους μαύρου πιπεριού (μπορείτε επίσης να χρησιμοποιήσετε μπαχάρι, σπόρους μουστάρδας, γαρύφαλλο)
- Πράσινα ( , ) - σύμφωνα με το γούστο σας
Πώς να μαγειρέψω:
1. Πλένουμε τα βάζα και προσθέτουμε όλα τα μπαχαρικά στον πάτο του καθενός.
2. Πλένουμε την πιπεριά, κόβουμε τις στεγνές άκρες, αν χρειάζεται, και τις βάζουμε σε ένα βάζο (δεν μπορείτε να κόψετε τις ουρές, είναι πιο βολικό να παίρνετε τις πιπεριές από την ουρά κατά τη δοκιμή) μέχρι την κορυφή.
Σε μια σημείωση!Αν δεν υπάρχει αρκετή καυτερή πιπεριά, τότε μπορείτε να προσθέσετε (απλώς κόψτε την σε λεπτές φέτες). Θα γίνει τουρσί και θα γίνει όχι λιγότερο νόστιμο από πικάντικο!
3. ζεστό νερόπεριχύνουμε τις πιπεριές και αφήνουμε για 30 λεπτά. Στη συνέχεια, στραγγίστε το νερό σε μια ξεχωριστή κατσαρόλα ή μπολ, προσθέστε αλάτι και ζάχαρη, βράστε και ρίξτε ξανά σε βάζα.
4. Μετά από 5-10 λεπτά, ρίξτε ξανά το νερό στο τηγάνι, προσθέστε ξύδι και ρίξτε το ξανά σε βάζα. Ρίξτε τη μαρινάδα μέχρι την άκρη του λαιμού για να χυθεί ευθεία!
5. Τώρα μπορείτε να κυλήσετε.
Καυτερή πιπεριά τουρσί ανά 100 γρ. - 33 kcal.
Καλή όρεξη!
Σε μια σημείωση!Αν δεν θέλετε να πάρετε ΠΟΛΥ καυτερή πιπεριά, τότε μπορείτε να την προβρέξετε σε ζεστό νερό για 10 λεπτά ή σε κρύο νερό για μια μέρα (το νερό πρέπει να αλλάζεται περιοδικά). Έτσι, η οξύτητα και η πικρία θα φύγουν εν μέρει.
Συνταγή βίντεο: Καυτερές πιπεριές τουρσί για τον χειμώνα! Λοιπόν πολύ νόστιμο!!
τουρσί καυτερή πιπεριά Καυτερή πιπεριά τουρσί για το χειμώνα στα γεωργιανά
Φυσικά, οι Γεωργιανοί γνωρίζουν πολλά πικάντικα σνακκαι σίγουρα ξέρουν να τα μαγειρεύουν σωστά και νόστιμα. Ας δοκιμάσουμε και έχουμε τη συνταγή της υπογραφής τους!
Θα χρειαστείτε:
- 2,5 κιλά. - καυτή πιπεριά
- Σε ένα μάτσο - φρέσκα μυρωδικά (μαϊντανός και)
- 4 πράγματα. - Λαβρούσκι
- 150 γρ. - μεγάλο
- 250 ml. - ηλιέλαιο(μπορεί να είναι και ελιά)
- Για 3-4 κ.σ. κουταλιές της σούπας - χοντρό αλάτι και ζάχαρη (δείτε για γεύση)
- 500 ml. - επιτραπέζιο ξύδι (μπορείτε να πάρετε κρασί)
- 2 λίτρα - καθαρό νερό
Πώς να μαγειρέψω:
1. Στο κάτω μέρος των λοβών που καίγονται, κάντε μικρές τομές ώστε η πιπεριά να μουλιάσει γρήγορα στη μαρινάδα.
2. Ρίχνουμε νερό σε μια μεγάλη κατσαρόλα, προσθέτουμε τη ζάχαρη, το αλάτι, τα φύλλα δάφνης, το λάδι, το ξύδι και τα αφήνουμε να βράσουν.
3. Βράζετε τους λοβούς σε μια ζεστή μαρινάδα για 6-7 λεπτά (μπορείτε να το κάνετε σε δόσεις), απλά μην τους αφήσετε να επιπλέουν και ανακατεύετε και αναποδογυρίζετε όλη την ώρα.
4. Σε ξεχωριστό τηγάνι ή μπολ βάζουμε τις βρασμένες πιπεριές.
5. Όταν κρυώσει η μαρινάδα, προσθέστε τα ψιλοκομμένα μυρωδικά και το σκόρδο, αφήστε να πάρει μια βράση.
6. Περιχύνουμε τις πιπεριές με καυτερή μαρινάδα και πιέζουμε από πάνω.
7. Αφήστε το τηγάνι στο ψυγείο για μια μέρα και μετά μεταφέρετε την πιπεριά σε βάζα για περαιτέρω αποθήκευση.
Καλή όρεξη!
Συνταγή βίντεο: Αλάτισμα πικρής πιπεριάς στα γεωργιανά
Καυτερή πιπεριά τουρσί Καυτερή πιπεριά μαριναρισμένη σε αρμένικο στιλ
Στην Αρμενία, ένα ζεστό ορεκτικό που ονομάζεται «τσιτσάκ» παρασκευάζεται από νεαρές, ακόμα ανοιχτόχρωμες πιπεριές. Σερβίρεται με πιάτα με κρέας.
Θα χρειαστείτε:
- 3 κιλά. - καυτή πιπεριά
- 250 γρ. - μεγάλο σκόρδο
- 350 ml. - ηλιέλαιο
- 500 ml. - (μπορείτε να πάρετε και κρασί)
- 100 γρ. - αλάτι (δείτε για γεύση)
- Μεγάλο μάτσο φρέσκο μαϊντανό
Πώς να μαγειρέψω:
1. Πλένουμε τους λοβούς και κάνουμε κοψίματα στην άκρη.
2. Τοποθετήστε όλους τους λοβούς σε μια μεγάλη κατσαρόλα ή μπολ.
3. Ψιλοκόβουμε τα μυρωδικά, το σκόρδο, αλατίζουμε, ανακατεύουμε καλά. Ρίξτε την προκύπτουσα μάζα στην πιπεριά και ανακατέψτε ξανά καλά. Αφήνουμε να μαριναριστεί για μια μέρα, κλείνοντας το τηγάνι ή το μπολ με ένα καπάκι.
4. Εκτοπίστε το ξύδι με φυτικό λάδικαι σε αυτή τη γέμιση τσιγαρίζουμε τις πιπεριές σε ένα τηγάνι σε μικρές μερίδες.
5. Βάλτε τους τηγανισμένους λοβούς σε βάζα και αποστειρώστε για 20 λεπτά.
6. Αποθηκεύστε σε δροσερό μέρος, αλλά μπορείτε να ξεκινήσετε τη γεύση σε μια μέρα.
7. Αν ξυπνήσετε για να δοκιμάσετε για πρώτη φορά, σας κόβει απαλά την ανάσα και καίει άσχημα!
Καλή όρεξη!
Σε μια σημείωση!Οι τουρσί καυτερές πιπεριές περιέχουν ενδορφίνες σε μεγάλες ποσότητες – την ορμόνη της χαράς! Το οποίο τόσο μας λείπει την περίοδο του φθινοπώρου-χειμώνα να αντιμετωπίσουμε. Και με καυτερές πιπεριές τουρσί, θα έχετε πάντα καλή διάθεσηκαι ευθυμία.
Συνταγή βίντεο: Αρμενικές πιπεριές τουρσί
Καυτερές πιπεριές τουρσί με μέλι
Σε αυτή τη συνταγή, θα συνδυάσουμε το ασυμβίβαστο - μέλι και καυτερή πιπεριά. Το αποτέλεσμα όμως είναι εκπληκτικό ασυνήθιστη γεύσηκαι πρωτοτυπία!
Θα χρειαστείτε:
- 200 γρ. - καυτερή πιπεριά για βάζο 1 λίτρου
- 2 κ.σ. κουτάλια - καλής ποιότητας
- 1 αγ. ένα κουτάλι με μια κορυφή - χοντρό αλάτι (δοκιμάστε σύμφωνα με το γούστο σας)
- 200 ml. (κύπελλο) - μηλόξυδο(μπορείτε να κάνετε τραπέζι, αλλά 6%)
Πώς να μαγειρέψω:
1. Στους λοβούς, κόψτε λίγο τις ουρές και σφίξτε σφιχτά μέσα στο βάζο.
2. Ετοιμάστε τη μαρινάδα - ανακατέψτε ξύδι, μέλι, αλάτι. Περιχύνουμε με τη μαρινάδα τις πιπεριές.
3. Κλείστε το βάζο με ένα καπάκι, φυλάξτε το στο ψυγείο.
Θερμιδική περιεκτικότητα καυτερής πιπεριάς με μέλι ανά 100 γρ. - 53 kcal.
Καλή όρεξη!
Συνταγή βίντεο: Καυτερή πιπεριά με μέλι
Καυτερή πιπεριά σε ντομάτα Καυτερή πιπεριά μαριναρισμένη για το χειμώνα σε ντομάτα
Αυτή είναι μια συνταγή για όσους δεν τους αρέσουν πολύ τα πικάντικα. Ο χυμός ντομάτας μαλακώνει λίγο την πιπεριά και δεν είναι τόσο πικρός.
Θα χρειαστείτε:
- 1 κιλό. - καυτή πιπεριά
- 2,5 λίτρα - με πολτό σπιτικό ή από κατάστημα
- 1 αγ. ένα κουτάλι με μια τσουλήθρα (30 γρ.) - χοντρό αλάτι
- 3 τέχνη. κουτάλια (90 γρ.) - ζάχαρη
- ¼ κουταλάκι του γλυκού - μαύρο τριμμένο πιπέρι
- 3-4 μεγάλες σκελίδες - σκόρδο (θα πρέπει να πάρετε μια γεμάτη κουταλιά της σούπας ψιλοκομμένο)
- 1 αγ. κουτάλι - επιτραπέζιο ξύδι 9%
- 300 ml. - ηλιέλαιο (μπορεί να είναι ελαιόλαδο)
- 5 κομμάτια. - φύλλα δάφνης
Πώς να μαγειρέψω:
1. Πλένουμε τους λοβούς, κόβουμε σε κομμάτια και βάζουμε σε βάζα.
2. Προετοιμασία της μαρινάδας. Σε ξεχωριστή κατσαρόλα Τοματοχυμος, το αλάτι, τη δάφνη, τη ζάχαρη μαγειρεύουμε για 20 λεπτά, μετά προσθέτουμε το ξύδι και το ψιλοκομμένο σκόρδο και τα αφήνουμε να βράσουν ξανά.
3. Περιχύνουμε με τη μαρινάδα τις πιπεριές και τυλίγουμε σε ρολό.
Καλή όρεξη!
Συνταγή βίντεο: Συγκομιδή κόκκινων καυτερών πιπεριών για το χειμώνα σε χυμό ντομάτας
Καυτερές πιπεριές τουρσί Κορεάτικες καυτερές πιπεριές τουρσί
Αυτή η συνταγή δεν είναι χειμερινή προετοιμασίααλλά για γρήγορη κατανάλωση. Εάν δεν υπάρχει χώρος αποθήκευσης. Μπορείτε όμως να μαγειρέψετε οποιαδήποτε εποχή του χρόνου και τη μερίδα που μπορείτε να φάτε σε σύντομο χρονικό διάστημα.
Θα χρειαστείτε:
- 1 κιλό. - καυτή πιπεριά
- 3-4 μεγάλες σκελίδες - σκόρδο
- 400 ml. - καθαρό νερό
- 70 ml. - μήλο ή επιτραπέζιο ξύδι 6%
- 1 κουταλάκι του γλυκού το καθένα - μαύρο και κόκκινο πιπέρι και σπόρους κόλιανδρου
- Για ½ αγ. κουτάλια - αλάτι και ζάχαρη (δείτε τη γεύση σας)
Πώς να μαγειρέψω:
1. Πλένουμε τους λοβούς, κόβουμε τις ουρές και τις βάζουμε σε βάζα.
2. Ετοιμάζουμε τη μαρινάδα. Σε ξεχωριστό τηγάνι βάζουμε όλα τα υλικά της λίστας, αφήνουμε να βράσουν και περιχύνουμε τις πιπεριές με την έτοιμη μαρινάδα. Κλείστε τα βάζα με καπάκι.
3. Τοποθετούμε στο ψυγείο αφού κρυώσει. Μπορείτε να φάτε σε 2-3 ημέρες.
Καλή όρεξη!
Καυτερές πιπεριές τουρσί - γρήγορα και εύκολα
Σε επαφή με