Το Adjika είναι πολύ δημοφιλές σε πολλές χώρες, επειδή οι συνταγές για την παρασκευή του είναι εύκολες, δεν απαιτούν πολύπλοκους χειρισμούς και ακριβά προϊόντα.
Επιπλέον, σε πολλά ετοιμάζεται και adjika διαφορετικοί τρόποι, και χάρη στην πικάντικη γεύση και το απερίγραπτο άρωμά του, απολύτως κάθε πιάτο μπορεί να μεταμορφωθεί.
Adjika πικάντικο με μήλα - γενικές αρχές μαγειρέματος
Αρχικά, το adjika παρασκευάστηκε από τα τρία κύρια συστατικά - πιπέρι, σκόρδο, βότανα, αλλά από περισσότερη συνταγήεξαπλωθεί, τόσο περισσότερες αλλαγές έγιναν σε αυτό. Τώρα το adjika παρασκευάζεται και γλυκό, και γλυκό και ξινό, και πικάντικο και, φυσικά, πικάντικο. Σε αυτό προστίθενται ντομάτες, πάπρικα, κρεμμύδια, καρότα, κολοκυθάκια, μήλα, βότανα και βότανα, μπαχαρικά και μπαχαρικά και πολλά άλλα συστατικά.
Για να προετοιμάσετε πικάντικο adjika με μήλα, μπορείτε επίσης να χρησιμοποιήσετε οποιαδήποτε συστατικά. Το Adjika μπορεί να είναι φυτικό, φυτικό, κόκκινο, πράσινο και ό,τι θέλετε. Τα μήλα παραμένουν ένα απαραίτητο συστατικό, αλλά ακόμα και εδώ μπορείτε να δείξετε τη φαντασία σας και, χρησιμοποιώντας διαφορετικές ποικιλίες και βαθμούς ωριμότητας των φρούτων, να δώσετε νέα adjika ασυνήθιστες γεύσεις: κοφτερή γλύκα, ελαφριά ξινίλα και άλλα.
Όλα που περιλαμβάνονται στη σύνθεση, τα λαχανικά και τα φρούτα καθαρίζονται, πλένονται και τεμαχίζονται. Αφού βράσει, προσθέτοντας τα μπαχαρικά, ηλιέλαιο, αλάτι και μερικές φορές ξύδι. Υπάρχουν όμως και συνταγές για adjika χωρίς μαγείρεμα: εδώ, όλα τα λαχανικά και τα μήλα υποβάλλονται επίσης σε προκαταρκτική προετοιμασία, μετά την οποία αναμιγνύονται με άλλα συστατικά, αμύνονται για κάποιο χρονικό διάστημα, αναμειγνύονται και τυλίγονται.
1. Adjika πικάντικο με μήλα: μια απλή συνταγή
Συστατικά:
1 κιλό 800 γρ ντομάτες.
900 g γλυκιά πιπεριά?
600 g γλυκόξινα μήλα.
Δύο λοβοί τσίλι?
150-200 γραμμάρια σκόρδου.
Αλατοπίπερο;
210 ml φυτικό λάδι.
Πώς να μαγειρέψω:
1. Πλένουμε μήλα και λαχανικά.
2. Κόψτε τη φλούδα από τα μήλα, αφαιρέστε τη μέση με τα κοτσάνια.
3. Αφήστε τις ντομάτες για 2-3 λεπτά σε βραστό νερό, ξεπλύνετε. Αφαιρέστε απαλά το δέρμα, ξεφλουδίστε το.
4. Αφαιρέστε τους σπόρους από τις καυτερές και τις καυτερές πιπεριές.
5. Καθαρίζουμε το σκόρδο.
6. Στρίβουμε όλα τα έτοιμα υλικά μέσω ενός μύλου κρέατος, τα μεταφέρουμε σε μια μεγάλη κατσαρόλα.
7. Προσθέστε αλάτι και αλεσμένο πιπέρι κατά βούληση, ρίξτε μέσα φυτικό λάδι.
8. Μαγειρέψτε, ανακατεύοντας κατά διαστήματα, για περίπου 2,5 ώρες.
9. Κυλάμε το έτοιμο adjika πικάντικο σε ένα αποστειρωμένο δοχείο.
2. Adjika πικάντικο με μήλα, βότανα και καρότα
Συστατικά:
1 κιλό ντομάτες?
320 γραμμάρια καρότα?
550 γραμμάρια πιπεριάς?
3 τεμ. καυτή πιπεριά;
Δύο μήλα?
Ένα μικρό κεφάλι σκόρδου?
Για ένα μεγάλο μάτσο βασιλικό και κόλιαντρο.
50 g κρυσταλλική ζάχαρη.
2 κ.σ. μεγάλο. επιτραπέζιο ξύδι?
2 κ.σ φυτικό λάδι;
Πώς να μαγειρέψω:
1. Μήλα, ντομάτες, καρότα, σκόρδο, πιπεριές, πλύσιμο και φλούδα, σπόροι, κοτσάνια.
2. Τρίψτε όλα τα συστατικά του adjika περνώντας από έναν μύλο ή μπλέντερ. Ωστόσο, θα πρέπει να δουλέψετε με ένα μπλέντερ προσεκτικά και όχι πολύ εντατικά για να μην φέρετε τα συστατικά σε κατάσταση πουρέ, τελικά, το adjika είναι πιο νόστιμο αν παραμείνουν μεσαίου μεγέθους σωματίδια λαχανικών παρά όταν αποδειχθεί μια ομοιογενής μάζα.
3. Βάλτε τη μάζα σε μια κατσαρόλα, σιγοβράστε αφού βράσει σε χαμηλή φωτιά για 35 λεπτά.
4. Αυτή τη στιγμή, ξεπλένουμε όλα τα χόρτα, αφαιρούμε μεγάλα κλαδιά, ψιλοκόβουμε τα υπόλοιπα. Τρίψτε το σκόρδο σε ένα λεπτό τρίφτη ή περάστε το από μια πρέσα.
5. Μετά από 35-40 λεπτά μούχλας, προσθέστε τα έτοιμα χόρτα, τη ζάχαρη και το αλάτι, το σκόρδο στο adjika. Ανακατεύουμε.
6. Ρίξτε φυτικό λάδι, σιγοβράστε για περίπου μία ώρα ακόμη.
7. Ρίξτε ξύδι στο έτοιμο adjika, ανακατέψτε και αμέσως κυλήστε το σε βάζα.
3. Adjika πικάντικο με μήλα και δαμάσκηνα
Συστατικά:
500 γραμμάρια πράσινα μήλα, όπως "Γιάγια Σμιθ".
2 κιλά δαμάσκηνα?
1 kg 100 g ώριμες ντομάτες.
500 g κρεμμύδι?
Μισό κιλό πιπεριά?
350-400 γραμμάρια σκόρδου.
λοβό πιπεριάς?
ζάχαρη 125 γρ.
Πώς να μαγειρέψω:
1. Αφαιρούμε τα κουκούτσια από τα πλυμένα δαμάσκηνα, ρίχνουμε τα φρούτα χωρίς μεγάλο ποσόνερό και βράστε μέχρι να μαλακώσουν, περίπου 10 λεπτά μετά το βράσιμο.
2. Μεταφέρουμε τα ελαφρώς κρυωμένα δαμάσκηνα σε ένα σουρωτήρι, αλευρώνουμε να φύγει όλη η φλούδα.
3. Ξεφλουδίζουμε το σκόρδο και τα κρεμμύδια από τα φλούδια, αφαιρούμε τα κουκούτσια και τα κοτσάνια από το κουδουνάκι και τις καυτερές πιπεριές.
4. Ζεματίζουμε τις ντομάτες με βραστό νερό, αφαιρούμε τη φλούδα τους.
5. Κόψτε τον πυρήνα των μήλων, κόψτε το δέρμα.
6. Στρίβουμε τον πελτέ από κόκκινες ντομάτες, γλυκές και πικρές πιπεριές, κρεμμύδια, μήλα σε μηχανή κοπής κρέατος.
7. Ανακατέψτε την προκύπτουσα μάζα με πουρέ δαμάσκηνου.
8. Μαγειρέψτε το adjika για δύο ώρες σε ήσυχη φωτιά, χωρίς να ξεχάσετε να ανακατέψετε για να μην καεί.
9. Προσθέστε το ψιλοκομμένο σκόρδο, τη ζάχαρη και το αλάτι, μαγειρέψτε για άλλα 22 λεπτά.
10. Μεταφέρουμε το έτοιμο adjika ζεστό σε βάζα, το τυλίγουμε σε ρολό.
4. Adjika πικάντικο με μήλα και ξηρούς καρπούς χωρίς μαγείρεμα
Συστατικά:
Ένα κιλό πιπεριά?
Ένα πράσινο μήλο?
κεφάλι μεγάλου σκόρδου?
Τρεις πιπεριές τσίλι?
250 γραμμάρια αποφλοιωμένα καρύδια.
2 κ.σ. μεγάλο. κολίανδρο;
1 αγ. μεγάλο. λυκίσκος-σουνέλι?
Δύο πρέζες κανέλα, αλάτι.
Πώς να μαγειρέψω:
1. πιπεριάκαι το μήλο ξεφλουδίζεται και ψιλοκόβεται περνώντας δύο φορές από μύλο κρέατος.
2. Τηγανίζουμε ελαφρά τους ξηρούς καρπούς σε ζεστό στεγνό τηγάνι και αλέθουμε σε γουδί.
3. Καθαρίζουμε και ψιλοκόβουμε την καυτερή πιπεριά και το σκόρδο στο μπλέντερ.
4. Ανακατεύουμε όλα τα λαχανικά και καρύδια, προσθέστε στη μάζα αλάτι, κόλιανδρο και λυκίσκο suneli.
5. Αφήστε τη μάζα να παρασκευαστεί για μισή ώρα, ανακατέψτε ξανά καλά και απλώστε τη σε στεγνά, καθαρά βάζα.
5. Πράσινη πικάντικη adjika με μήλα χωρίς μαγείρεμα
Συστατικά:
800 γραμμάρια πράσινη πιπεριά?
Δύο λοβοί πράσινης καυτερής πιπεριάς.
ένα μάτσο σέλινο?
Δύο ματσάκια άνηθο και κόλιαντρο.
Δύο πράσινα μη γλυκά μήλα.
5-6 σκελίδες σκόρδο?
4 κ.σ. μεγάλο. καλλιεργεί έλαια?
2 κ.σ. μεγάλο. λυκίσκος-σουνέλι?
Αλάτι για γεύση?
30 γραμμάρια ζάχαρης?
50 ml ξίδι 9%.
Πώς να μαγειρέψω:
1. Πλένουμε το σέλινο, τον άνηθο και τον κόλιαντρο. Στεγνώστε και αλέστε.
2. Αφαιρούμε τον πυρήνα από τα μήλα, αφαιρούμε όλους τους σπόρους από τις πιπεριές. Κόβουμε τα πάντα σε όχι πολύ μεγάλες φέτες.
3. Μεταφέρουμε τα λαχανικά, το ξεφλουδισμένο σκόρδο, τα μήλα και τα χόρτα στο μπολ του μπλέντερ. Αλέστε τη μάζα μέχρι να γίνει λεία.
4. Μεταφέρουμε τη μάζα που προκύπτει σε ένα βαθύ δοχείο, προσθέτουμε αλάτι για γεύση, ρίχνουμε ζάχαρη και λυκίσκο suneli, ρίχνουμε ηλιέλαιο και ξύδι.
5. Ανακατεύουμε καλά το adjika, αφήνουμε για 10-15 λεπτά και ανακατεύουμε ξανά.
6. Απλώνουμε το έτοιμο adjika σε μικρά αποστειρωμένα βάζα.
6. Adjika πικάντικο με μήλα και πράσινες ντομάτες
Συστατικά:
2 kg 800 g πράσινες ντομάτες.
1 κιλό κόκκινες ντομάτες.
200 g τσίλι;
500 γραμμάρια πιπεριάς (κόκκινη ή πράσινη).
3 τεμ. καρότα?
4 μεγάλα γλυκόξινα μήλα.
240 g σκόρδο?
1/2 φλιτζάνι ηλιέλαιο?
Φρέσκος άνηθος, μαϊντανός, βασιλικός.
30-40 γρ λυκίσκο suneli, αλάτι.
Πώς να μαγειρέψω:
1. Πλένουμε τις πράσινες ντομάτες, αφαιρούμε τη φλούδα τους, αφού μουλιάσουν τα λαχανικά για λίγα λεπτά σε βραστό νερό, κόβουμε τα κοτσάνια, κόβουμε σε φέτες.
2. Πασπαλίζουμε τις ντομάτες με λίγο αλάτι, τις βάζουμε στο ψυγείο για μια-δυο ώρες. Έτσι, η πικρία που είναι εγγενής σε αυτά θα φύγει από τις πράσινες ντομάτες.
3. Όλα τα άλλα λαχανικά και τα μήλα που αποτελούν μέρος της adjika καθαρίζονται επίσης και κόβονται.
4. Περνάμε από τη μηχανή του κρέατος κόκκινες και πράσινες ντομάτες, γλυκές και πικρές πιπεριές, καρότα, μήλα, σκόρδο.
5. Προσθέστε αλάτι, λυκίσκο suneli, ηλιέλαιο. Ανακατεύουμε.
6. Μαγειρέψτε την προκύπτουσα αρωματική μάζα σε χαμηλή φωτιά, ανακατεύοντας, για περίπου 1 ώρα και 10 λεπτά.
7. Ξεπλένουμε καλά τα χόρτα και τα ψιλοκόβουμε πολύ. Το προσθέτουμε 5-7 λεπτά πριν το τέλος του μαγειρέματος.
8. Απλώνουμε το πικάντικο adjika σε βάζα, τυλίγουμε σε ρολό.
Adjika πικάντικο με μήλα - κόλπα και μυστικά μαγειρικής
Το σκόρδο και η πιπεριά τσίλι προσθέτουν πικάντικο στο adjika. Και αν το σκόρδο δεν απαιτεί ειδικές δεξιότητες για τον καθαρισμό και το τεμαχισμό, τότε θα πρέπει να δουλέψετε με λοβούς καυτερής πιπεριάς προσεκτικά, ώστε να μην κάψετε κατά λάθος τα χέρια και τους βλεννογόνους σας. Ξεπλύνετε, ξεφλουδίστε και ψιλοκόψτε το τσίλι με γάντια· ενώ εργάζεστε με ένα λαχανικό, δεν πρέπει να αγγίζετε τα μάτια, τη μύτη και άλλα μέρη του σώματος. Θα πρέπει επίσης να είστε προσεκτικοί με την αναπνευστική οδό: εργαστείτε σε καλά αεριζόμενο χώρο. Μετά από όλες τις απαραίτητες διαδικασίες, φροντίστε να πλύνετε τα χέρια σας με σαπούνι και νερό.
Το Adjika μαγειρεμένο χωρίς μαγείρεμα είναι ιδιαίτερα χρήσιμο: διατηρεί όλες τις βιταμίνες και τα μικροστοιχεία των λαχανικών και των βοτάνων που χρησιμοποιούνται. Αλλά για να αποθηκευτεί ένα τέτοιο προϊόν για μεγάλο χρονικό διάστημα, θα πρέπει να χρησιμοποιηθεί περισσότερο αλάτι - είναι ένα εξαιρετικό συντηρητικό. Συνήθως, ένα τέτοιο adjika δεν τρώγεται στην καθαρή του μορφή, προστίθεται κατά την προετοιμασία διαφόρων πιάτων, πράγμα που σημαίνει ότι πρέπει να είστε προσεκτικοί με την ποσότητα αλατιού όταν χρησιμοποιείτε το τεμάχιο εργασίας.
Κατά το μαγείρεμα, μην καλύπτετε το τηγάνι με καπάκι, έτσι η υγρασία από τα λαχανικά και τα μήλα θα εξατμιστεί πιο γρήγορα, το adjika θα βράσει και θα αποδειχθεί παχύρρευστο και κορεσμένο.
Φροντίστε να αποστειρώσετε τα βάζα και τα καπάκια πριν ραφή. Αυτή η απλή διαδικασία θα βοηθήσει μακροχρόνια αποθήκευση adjika.
Εάν χρησιμοποιείτε μπαχαρικά και βότανα, εξετάστε προσεκτικά την επιλογή τους κατά την αγορά. Πρέπει να είναι φρέσκα, όχι μαραμένα, να έχουν έντονο, όχι μουχλιασμένο άρωμα.
Αν και το πικάντικο adjika είναι απίστευτα νόστιμο και έχει μεγάλη ποσότητα βιταμινών, αυτό το καρύκευμα δεν συνιστάται για όλους. Θα πρέπει να το εγκαταλείψουν όσοι πάσχουν από οποιεσδήποτε παθήσεις του γαστρεντερικού σωλήνα, παθήσεις του στομάχου, όσοι έχουν προβλήματα με την πέψη. Επίσης, δεν πρέπει να καταναλώνεται από παιδιά και ηλικιωμένους. Και ακόμα υγιές άτομοείναι καλύτερο να χρησιμοποιείτε το πικάντικο adjika στην καθαρή του μορφή όχι με άδειο στομάχι και μόνο ως προσθήκη στο κύριο πιάτο.
Σε επαφή με
Τάξη ώθησης
Μια από τις πιο αγαπημένες λιχουδιές τον χειμώνα είναι η adjika. Το Adjika είναι ένα καρύκευμα της Αμπχαζίας και σε μετάφραση από την αμπχαζική λέξη "adjika" σημαίνει "αλάτι". Μια από τις εκδοχές της προέλευσης του καρυκεύματος - adjika λέει ότι την άνοιξη, όταν οι ιδιοκτήτες των κοπαδιών προσέλαβαν βοσκούς για να βόσκουν τα πρόβατα, έδιναν αλάτι στους βοσκούς. Οι βοσκοί έπρεπε να ταΐζουν τα πρόβατα με αλάτι. Πιστεύεται ότι το αλάτι συμβάλλει στη μεγαλύτερη πρόσληψη νερού και ζωοτροφών και ως εκ τούτου στην αύξηση του βάρους. Αλλά τότε το αλάτι ήταν πολύ ακριβό, και οι βοσκοί το έκλεψαν, και μάλιστα του πρόσθεταν διάφορα μπαχαρικά και πιπέρι. Και έτσι εμφανίστηκε το όνομα adjika - αλάτι, αλεσμένο με κάτι.
Μαγείρεμα adjika στο σπίτι για το χειμώνα
Με τα χρόνια, έχουν εμφανιστεί πολλές συνταγές adjika, οι νοικοκυρές προσπαθούν να χρησιμοποιήσουν ό,τι φυτρώνει στον κήπο για αυτό το καταπληκτικό πιάτο. Το Adjika παρασκευάζεται από ντομάτες, δαμάσκηνα, δαμάσκηνα κεράσι, μήλα, γλυκές πιπεριές, καρότα. Και ανάλογα με τις αναλογίες όλων αυτών των συστατικών, η γεύση του adjika είναι εντελώς διαφορετική. Επιπλέον, υπάρχει βραστό και φρέσκο adjika. Όταν προετοιμάζετε φρέσκο adjika, όλα τα συστατικά αλέθονται απλά μέσω ενός μύλου κρέατος. Τέτοια adjika αποθηκεύεται για μικρό χρονικό διάστημα και πάντα στο ψυγείο.
Θα μαγειρέψουμε βραστό adjika με συντήρηση. Σύμφωνα με αυτή τη συνταγή, ετοιμάζω adjika εδώ και 10 χρόνια και αυτό είναι το πρώτο πράγμα που τρώγεται πριν την Πρωτοχρονιά. Έτσι, μπορείτε να ονομάσετε με ασφάλεια αυτό το νόστιμο adjika "Θα γλείφετε τα δάχτυλά σας". Ετοιμαστείτε, δεν θα το μετανιώσετε.
Adjika "Θα γλείφεις τα δάχτυλά σου" βήμα βήμα με μια φωτογραφία
Προαποστειρώστε τα βάζα. Ο ευκολότερος και πιο βολικός τρόπος είναι να το ανάψετε σε προθερμασμένο φούρνο. Για να το κάνετε αυτό, πλύνετε τα βάζα με σόδα, γυρίστε ανάποδα και βάλτε σε ένα ταψί στο φούρνο. Ζεσταίνουμε το φούρνο στους 150°C και ψήνουμε τα βάζα για περίπου μισή ώρα. Βράζουμε τα καπάκια για 10-15 λεπτά.
Ας αρχίσουμε να μαγειρεύουμε adjika.
Θα χρειαστούμε:
2,5 κιλά ντομάτες
1 κιλό καρότα
1 κιλό γλυκό πιπέρι
1 κιλό μήλα
1 φλιτζάνι ζάχαρη
1 φλιτζάνι ηλιέλαιο
1 ποτήρι ξύδι
¼ φλιτζάνι αλάτι
300 γρ. σκόρδο
πιπεριά τσίλι για γεύση
Μαγείρεμα λαχανικών για adjika. Καθαρίζουμε τα καρότα, αφαιρούμε τους σπόρους από το γλυκό πιπέρι. Κόβουμε τα μήλα σε φέτες, αφαιρώντας τον πυρήνα με τους σπόρους.
Καλό απόγευμα φίλοι! Τώρα έχουν έρθει τέτοιες μέρες που δεν μπορείς να χάσεις ούτε μία. Ο καιρός για τις προετοιμασίες είναι σε πλήρη εξέλιξη και σήμερα θα σας δώσω μια επιλογή από συνταγές για να φτιάξετε σπιτικό adjika με μήλα για το χειμώνα. Λατρεύω νόστιμο καρύκευμα, ειδικά από λαχανικά που καλλιεργώ προσωπικά, κάτω από τον απαλό καλοκαιρινό ήλιο. Αποδεικνύεται ιδιαίτερα νόστιμο. Το χειμώνα, είναι ωραίο να το απλώνετε σε ψωμί ή να χρησιμοποιείτε καρυκεύματα με κρέας.
Adjika με μήλα για το χειμώνα - οι καλύτερες συνταγές μαγειρικής
Οι συνταγές για να φτιάξετε βραστό adjika με μήλα στο σπίτι για το χειμώνα είναι απλές και θα περιγράψω εν συντομία τη διαδικασία μαγειρέματος, γιατί είναι συνήθως οικεία και κατανοητή ακόμη και για αρχάριους. Αρκετές ακόμα καλύτερες συνταγέςθα βρείτε .
Σχεδόν παντού το σύνολο των προϊόντων είναι το ίδιο. Είναι αλήθεια, δεδομένο γεγονόςδεν παρεμποδίζει το αποτέλεσμα να έχετε ένα καρύκευμα πολύ διαφορετικής γεύσης, επειδή η ποσότητα αυτών των ίδιων συστατικών αλλάζει. Πάρτε περισσότερη καυτερή πιπεριά ή σκόρδο - οι λάτρεις των πικάντικων θα απολαύσουν. Αγαπήστε πιο απαλά - αυξήστε τη δόση της ντομάτας και των καρότων. Και μια άλλη συμβουλή: τα ξινόμηλα είναι πιο κατάλληλα για adjika, καλύτερα από τα πράσινα ή τα antonovka. Από γλυκά μήλα δεν λειτουργεί καθόλου.
Θα πρέπει να πούμε: το adjika μαγειρεμένο με μήλα δεν είναι μια παραδοσιακή εκδοχή πικάντικου καρυκεύματος. Το πραγματικό, αμπχαζιανό ή γεωργιανό, παρασκευάζεται όχι μόνο χωρίς μήλα, αλλά και χωρίς ντομάτες. Στην κλασική εκδοχή, χοντρό αλάτι και διάφορα καρυκεύματα.
Adjika με πράσινα μήλα - συνταγή
Ένα υπέροχο καρύκευμα από την κατηγορία αυτών που λένε: θα γλείφεις τα δάχτυλά σου.
Θα χρειαστείτε:
- Βουλγαρική πιπεριά, πράσινα μήλα και καρότα - πάρτε 2 κιλά από κάθε προϊόν.
- Ντομάτες - 5 κιλά.
- Καυτερή πιπεριά, σκόρδο - 300 γρ. Ολοι.
- Αλάτι - 3 κουταλιές της σούπας.
- Ηλιέλαιο - λίτρο.
- Αλέστε τα λαχανικά σε έναν μύλο κρέατος ή οποιοδήποτε άλλο διαθέσιμο αδρανή.
- Αλατίζουμε και ρίχνουμε σε φυτικό λάδι. Βράζουμε για δύο ώρες και κλείνουμε ζεστό σε αποστειρωμένα βάζα. Voila, το adjika είναι έτοιμο!
Adjika με μήλα, ντομάτες και καρότα
Θα χρειαστούμε:
- Καρότο, πιπεριά- πάρτε 1 κιλό.
- Μήλα - 1 κιλό.
- Πικρός καυτερές πιπεριές- 2 τεμ.
- Ντομάτες - 3 κιλά.
- Ξίδι 9%, ηλιέλαιο και ζάχαρη - μόνο 1 ποτήρι το καθένα.
- Αλάτι - 5 κουταλιές της σούπας.
- Σκόρδο - 200 γρ.
Μαγείρεμα:
- Ψιλοκόψτε τα λαχανικά. Μερικές φορές μου αρέσει πολύ, πολύ ψιλοκομμένο, και όχι περασμένο από μηχανή κοπής κρέατος, αλλά υπάρχει πολλή φασαρία και είμαι κυρίως τεμπέλης. Βάζουμε να βράσει για 45 λεπτά.
- Ρίχνουμε ξύδι με ηλιέλαιο, αλατίζουμε, βάζουμε ζάχαρη και μετά μαγειρεύουμε για άλλα δέκα λεπτά.
- Προσθέστε το σκόρδο (ψιλοκομμένο) και βράστε το adjika για άλλα πέντε λεπτά. Τοποθετήστε σε προαποστειρωμένα βάζα.
Adjika με μήλα και γλυκό πιπέρι - μια απλή συνταγή
Χρειαζόμαστε για το μαγείρεμα:
- Γλυκιά πιπεριά - 500 γρ.
- Καυτερή πιπεριά - 1 λοβό.
- Ρίζα παστινάκι - 1 τεμ.
- Καρότα - 200 γρ.
- Μήλα - 2 τεμ.
- Ντομάτες - 2 κιλά.
- Άνηθος - αλλά απαραίτητος.
Μαγείρεμα:
- Τρίβουμε τα υλικά σε ένα μύλο κρέατος. Αφαιρέστε πρώτα τη φλούδα από τις ντομάτες (ζεματίστε για να είναι πιο εύκολο).
- Το καρύκευμα μαγειρεύεται για δυόμισι - τρεις ώρες. Ξετυλίξτε και τυλίξτε αμέσως, όσο είναι ακόμα ζεστό.
Adjika από μήλα, γλυκές πιπεριές και κρεμμύδια
Τη συνταγή μου την πρότεινε η κοπέλα μου και το χαρακτηριστικό νόστιμη προετοιμασίαέδωσε: γλείψε τα δάχτυλά σου.
Θα χρειαστούμε:
- Γλυκιές πιπεριές, μήλα και κρεμμύδια - πάρτε 1 κιλό το καθένα.
- Σκόρδο και καρότα - 0,5 κιλά το καθένα.
- Καυτερή πιπεριά - 4 τεμ.
- Ντομάτες - 5 κιλά.
- Ηλιέλαιο - 200 ml.
- Επιτραπέζιο ξύδι 9% - 100 ml.
- Αλάτι και ζάχαρη - πάρτε 100 γρ.
Προετοιμασία βήμα προς βήμα:
- Αλέστε τα λαχανικά με κάθε δυνατό τρόπο, ιδανικά, σε μηχανή κοπής κρέατος, μπλέντερ.
- Βάζουμε σε ένα δοχείο για προετοιμασία και βάζουμε τα υπόλοιπα υλικά που προβλέπει η συνταγή, εκτός από το σκόρδο.
- Βράζουμε για δυόμιση ώρες. Αν θέλετε - περισσότερο, όσο περισσότερο μαγειρεύετε adjika, τόσο πιο πηχτό βγαίνει το καρύκευμα. Δέκα λεπτά πριν από το τέλος του μαγειρέματος adjika, προσθέστε το σκόρδο.
- Το τελικό προϊόν απλώνεται σε προαποστειρωμένα βάζα. Στη συνέχεια, μένει να τα τυλίγουμε σε ρολό και να τα τυλίξουμε.
Adjika χωρίς μαγείρεμα - συνταγή
Το Adjika με μήλα σύμφωνα με αυτή τη συνταγή δεν περιλαμβάνει μαγείρεμα. Καθόλου. Αλλά αυτό είναι που το κάνει ιδιαίτερα ελκυστικό, αφού οι βιταμίνες που περιέχει είναι προφανώς - αόρατες με απόλυτη ασφάλεια. Διατηρήστε το τουλάχιστον στο σπίτι μέχρι την άνοιξη, αλλά στο ψυγείο. Παρεμπιπτόντως, διαφέρει από άλλες συνταγές εκτός από το γεγονός ότι δεν υπάρχουν ντομάτες σε αυτό.
Θα χρειαστούμε:
- Γλυκό πιπέρι - 3 κιλά.
- Καυτερές πιπεριές, καρότα και σκόρδο - πάρτε μισό κιλό από κάθε προϊόν.
- Ζάχαρη - 1 κουταλιά της σούπας. κουτάλι.
- Μήλα - 0,5 κιλά.
- Ηλιέλαιο - μισό λίτρο.
- Κολιάντρο - ένα μάτσο.
- Αλάτι - πάρτε για γεύση, αλλά δεν χρειάζεται πολύ.
- Κυλήστε και τα δύο είδη πιπεριών σε έναν μύλο κρέατος. Τρίβουμε χοντροκομμένα τα καρότα με τα μήλα, ψιλοκόβουμε το σκόρδο.
- Στείλτε τα λαχανικά στο τηγάνι και βάλτε τα υπόλοιπα υλικά.
Ανακατεύουμε καλά, βάζουμε σε βάζα. Κλείσιμο με συνηθισμένο νάιλον καπάκια. Θα κρατήσουν τέλεια το τεμάχιο εργασίας.
Απολαύστε βραστά adjika με μήλα, μαγειρεμένα στο σπίτι για τον χειμώνα και όχι μόνο, αγαπητοί μου! Το αξίζεις για τη σκληρή δουλειά σου. Το χειμώνα, επαινείτε τον εαυτό σας για τη σκληρή δουλειά. Υπάρχει μια άλλη συνταγή για εσάς στο βίντεο, κοίταξα και ρωτάτε αν σας αρέσει ξαφνικά. Με αγάπη… Galina Nekrasova.
Adjika με μήλα: συνταγή
Θα χρειαστείτε:Καρότα, μήλα - 1 κιλό το καθένα
- ντομάτες - 2,5 κιλά
- κρυσταλλική ζάχαρη- 1 ποτήρι
- αλάτι - 120 γρ
- σκόρδο - 220 g
- γλυκό βουλγαρικό πιπέρι - 1 κιλό
- πιπεριά κόκκινη πιπεριά - 120 γρ
- ξύδι - 220 ml
- φυτικό λάδι - ένα ποτήρι
Μαγείρεμα:
Πλένουμε την κόκκινη καυτερή πιπεριά, κόβουμε τις πράσινες αλογοουρές. Καθαρίζουμε τα καρότα, τα πλένουμε. Ψιλοκόψτε το ξεφλουδισμένο σκόρδο. Ξεπλύνετε τα μήλα, χωρίς τη φλούδα και τον πυρήνα. Πλένουμε την πιπεριά, χωρίς τους σπόρους και το κοτσάνι. Ξεπλύνετε τις ντομάτες, βράστε το βραστήρα, ρίξτε βραστό νερό για μερικά λεπτά, στραγγίστε το νερό, ρίξτε κρύο νερό για 5 λεπτά, αφαιρέστε τη φλούδα. Περάστε τα έτοιμα λαχανικά από ένα μύλο κρέατος, ανακατέψτε σε μια κατσαρόλα, μαγειρέψτε για μισή ώρα μετά τη στιγμή του βρασμού. Προσθέστε ζάχαρη, φυτικό λάδι, ξύδι, αλάτι, μαγειρέψτε για άλλα 10 λεπτά. Πλένουμε τα βάζα με σόδα. Αποστειρώστε τα βάζα και τα καπάκια. Συσκευάστε το ζεστό μπιλιέτα, φελλό.
Adjika με μήλα και ντομάτες
Συστατικά:Ώριμες ντομάτες - 3 κιλά
- ξινόμηλο - 1 κιλό
- ένα κεφάλι σκόρδου - 2 τεμ.
- καρότο - 1 τεμ.
- επιτραπέζιο ξύδι, φυτικό λάδι - ένα ποτήρι το καθένα
- αλάτι - 5 κουταλιές της σούπας
- ζάχαρη - 1 κουταλιά της σούπας.
Μαγείρεμα:
Τρίψτε τα καθαρισμένα καρότα, κόψτε τη γλυκιά πιπεριά σε 2 μέρη, απαλλαγμένα από το κουτί με τους σπόρους. Πλένουμε το μήλο, κόβουμε σε 4 μέρη, αφαιρούμε τους σπόρους. Μπορεί επίσης να ξεφλουδιστεί. Πλένουμε την κόκκινη καυτερή πιπεριά. Κόβουμε τις πλυμένες ντομάτες σε δύο ή τέσσερα μέρη, κόβουμε το κοτσάνι. Περάστε τα παρασκευασμένα προϊόντα από έναν μύλο κρέατος. Τοποθετούμε το μείγμα λαχανικών-φρούτων σε ένα εμαγιέ ή αλουμινένιο μπολ, το βάζουμε στο μάτι της κουζίνας, βράζουμε, μαγειρεύουμε με κατά διαστήματα ανακατεύοντας για 45 λεπτά, βάζοντας χαμηλή φωτιά.
Προετοιμασία και.
Adjika με πικάντικα μήλα: συνταγή
Συστατικά:Πράσινες ντομάτες - 3,5 κιλά
- άνηθος - ένα μάτσο
- μάτσο μαϊντανό
- γλυκό πιπέρι - 520 g
- καυτερή κόκκινη πιπεριά - 220 γρ
- αλάτι - 155 γρ
- φυτικό λάδι - 50 g
- λυκίσκος-σουνέλι - 50 γρ
- αλάτι - 155 γρ
- κόκκινες ντομάτες - 520 γρ
Μαγείρεμα adjika για το χειμώνα.
Περάστε όλα τα προϊόντα από έναν μύλο κρέατος. Απαλύνετε τη γεύση του με ένα μήλο, ενώ μειώνετε την ποσότητα του σκόρδου και της καυτερής πιπεριάς. Κόβουμε τις πράσινες ντομάτες στη μέση ή στα τέταρτα. Ανακατεύουμε τις ντομάτες με adjika. Προετοιμάστε τα καπάκια και τα βάζα για να είναι καθαρά και αποστειρωμένα. Φέρτε το μείγμα να πάρει μια βράση. Μετά από αυτό, το σβήνετε σε χαμηλή φωτιά ανακατεύοντας. Προσθέστε ψιλοκομμένα χόρτα, σιγοβράστε για άλλο ένα λεπτό. Βάζουμε τη ζεστή σαλάτα σε βάζα, τυλίγουμε σε ρολό, τυλίγουμε τα βάζα μέχρι να κρυώσουν εντελώς.
Και πώς σας αρέσει αυτό;
Σνακ "Cheburashka".
Συστατικά:
Πράσινο μήλο, καρότο - 1 κιλό το καθένα
- πολύχρωμη πιπεριά - 1 κιλό
- ένα κεφάλι σκόρδου - 2 τεμ.
- αλάτι - 2 κουταλιές της σούπας
- ντομάτες - 2 κιλά
- κρεμμύδι - 1 κιλό
Πώς να μαγειρέψω:
Βράζουμε όλα τα συστατικά, εκτός από το σκόρδο, για σαράντα λεπτά, μετά βάζουμε το σκόρδο, μαγειρεύουμε για 5 λεπτά, τυλίγουμε σε ρολό, κρυώνουμε ανάποδα.
Πικάντικο adjika με μήλα
Θα χρειαστείτε:Σκόρδο - 220 g
- καρότο, κρεμμύδι - 1 κιλό το καθένα
- φυτικό λάδι - 220 g
- κρυσταλλική ζάχαρη - 120 g
- ένα λοβό καυτερής πιπεριάς - 2 τεμ.
- πράσινο ξινόμηλο - 1 κιλό
- άλας
- ντομάτες - δυόμισι κιλά
Βήματα μαγειρέματος:
Ξεπλύνετε τα μήλα, ξεφλουδίστε τους σπόρους, περάστε από έναν μύλο κρέατος. Περάστε επίσης τις ντομάτες, τα καρότα, τα κρεμμύδια και τις πιπεριές από έναν μύλο κρέατος. Τα βράζουμε όλα για 45 λεπτά. Στο τέλος βάζουμε καυτερή πιπεριά και το σκόρδο ψιλοκομμένο, αλάτι, κρυσταλλική ζάχαρη και βούτυρο, ανακατεύουμε, μαγειρεύουμε για 10 λεπτά. Συσκευάστε το κενό με ένα αποστειρωμένο δοχείο, φελλό.
Adjika με μήλα και καρότα
Συστατικά:Γλυκό πιπέρι - 520 g
- κρεμμύδι - 520 g
- κόκκινη ντομάτα - 3 κιλά
- καυτερή πιπεριά - 10 τεμ.
- μήλο - 520 g
- σκόρδο - 220 g
- ηλιέλαιο - ½ λίτρο
- αλάτι - μερικές κουταλιές της σούπας
- κρυσταλλική ζάχαρη - 120 g
Βήματα μαγειρέματος:
Πλένουμε τα λαχανικά και ετοιμάζουμε. Το πικρό πιπέρι, μαζί με τους σπόρους και τα άλλα συστατικά, περνάτε από ένα μύλο κρέατος, βάζετε ζάχαρη, αλάτι, λάδι. Βράζουμε τη μάζα για 3 ώρες με τακτική ανάδευση. Απλώστε τη μάζα ακόμα ζεστή, φελλό. Αναποδογυρίζουμε τα βάζα, σκεπάζουμε μέχρι να κρυώσουν, αποθηκεύουμε σε δροσερό μέρος.
Αποδεικνύεται πολύ νόστιμο και.
Πώς να μαγειρέψετε adjika με μήλα
Συστατικά:
Ντομάτα - 5 κιλά
- πικρή κόκκινη πιπεριά - 4 τεμ.
- κρεμμύδι - ½ κιλό
- γλυκό πιπέρι - ½ κιλό
- καρότο - 420 g
- Antonovka - ½ κιλό
- φυτικό λάδι - ένα ποτήρι
- ξεφλουδισμένο σκόρδο - 355 g
Βήματα μαγειρέματος:
Καθαρίζουμε τα μήλα, τα περνάμε από μύλο κρέατος μαζί με πικρή πιπεριά, γλυκό πιπέρι, καθαρισμένο σκόρδο και κρεμμύδι. Ρίξτε σε ένα ποτήρι φυτικό λάδι, αλάτι για γεύση, βράστε για 3 ώρες, τακτοποιήστε σε βάζα, τυλίξτε σε ρολό.
Adjika με μήλα πικάντικη συνταγή.
"Βασιλικός".
Θα χρειαστείτε:
Ξεφλουδισμένο σκόρδο - 355 g
- κρεμμύδι - ½ κιλό
- καρότο - 420 g
- μήλο - ½ κιλό
- ντομάτες - 5 κιλά
- γλυκό πιπέρι - ½ κιλό
- πικρή πιπεριά - 4 τεμ.
- φυτικό λάδι
- άλας
Βήματα μαγειρέματος:
Ξεφλουδίστε το Antonovka, περάστε το από ένα μύλο κρέατος μαζί με άλλα λαχανικά, ρίξτε το βούτυρο, αλάτι, μαγειρέψτε για 3 ώρες με τακτικό ανακάτεμα. Βάλτε τη μάζα σε βάζα, τυλίξτε σε ρολό. Adjika με μήλα Antonovkaέτοιμος!
Φροντίστε να δοκιμάσετε και
Επιλογή Blitz.
Απαιτούμενα προϊόντα:
Ντομάτες - 2,5 κιλά
- καρότα, βουλγαρική πιπεριά - 1 κιλό το καθένα
- μήλα χωρίς φλούδα
- άλας
- ξύδι - ένα ποτήρι
- φυτικό λάδι, ζάχαρη - ένα ποτήρι το καθένα
- πικρή πιπεριά - 120 γρ
- σκόρδο - 220 g
Μαγείρεμα:
Ξεφλουδίστε τα φρούτα του μήλου από τη φλούδα, «οδήξτε» το σε ένα μύλο κρέατος μαζί με άλλα λαχανικά, αφήστε το να ψηθεί για μία ώρα με τακτικό ανακάτεμα. Μόλις κρυώσει η μάζα, ανακατέψτε τα πάντα, βάλτε τα σε βάζα, προηγουμένως πλυμένα και θερμαμένα. Κλείνουμε με καπάκια από πολυαιθυλένιο, ζεματισμένο με βραστό νερό, φυλάσσεται στο ψυγείο.
Προετοιμασία και.
Adjika σπιτικό με μήλα.
Θα χρειαστείτε:
Ντομάτες - 5 κιλά
- σκόρδο - 320 g
- αλάτι - 255 g
- ξύδι - 255 g
- πικρή κόκκινη πιπεριά - 8 τεμάχια
- γλυκόξινα μήλα - 1 κιλό
- γλυκό πιπέρι (κόκκινο) - ένα κιλό
- ζάχαρη - 320 γρ
Πώς να μαγειρέψω:
1. Αλέστε τα φρούτα μήλου με λαχανικά. Αρχικά αφαιρέστε τον πυρήνα, βάλτε το στη σόμπα.
2. Μετά από 2 ώρες, βάζουμε ψιλοκομμένη καυτερή πιπεριά, ξύδι, φυτικό λάδι, μαγειρεύουμε ανακατεύοντας.
3. Μετά από άλλες δύο ώρες βάζουμε ζάχαρη, αλάτι, στριφτό σκόρδο.
4. Τοποθετήστε το κρύο τεμάχιο εργασίας σε ένα αποστειρωμένο δοχείο, αποθηκεύστε το σε δροσερό μέρος.
Μάθετε πληροφορίες και
Adjika βραστό με μήλα.
Απαιτούμενα προϊόντα:
Ξύδι - ποτήρι
- μάτσο πράσινο
- άλας
- φυτικό λάδι - 2 φλιτζάνια
- κεφάλι σκόρδου - 3 τεμ.
- κρυσταλλική ζάχαρη - 2 φλιτζάνια
- κόκκους καυτερής πιπεριάς - 2 πράγματα
- καρότα - 2 τεμάχια
- φρούτα μήλου - 3 τεμ.
- μελιτζάνα - 4,5 κιλά
- ντομάτες - 2,5 κιλά
Βήματα μαγειρέματος:
1. Ξεπλένουμε τις ντομάτες, τις κόβουμε σε μικρά κομμάτια, τις μετατρέπουμε σε χυλό. Μπορείτε να αφαιρέσετε πρώτα τη φλούδα από τις ντομάτες. Τα μεταφέρετε σε ένα μεγάλο μπολ.
2. Καθαρίζουμε τις γλυκές και πικρές πιπεριές, τις κόβουμε σε κομμάτια, αφαιρούμε το κοτσάνι, τους σπόρους, τις ψιλοκόβουμε με κάθε βολικό τρόπο.
3. Πλένουμε τα μήλα, τα καρότα, τα μυρωδικά, το σκόρδο, κόβουμε σε κομμάτια, κόβουμε το κοτσάνι, τους σπόρους, ψιλοκόβουμε.
4. Συνδυάστε και τις 3 μάζες που προκύπτουν, αλέστε ξανά για να γίνει ομοιογενές. Βάλτε το μείγμα σε μια κατσαρόλα.
5. Προσθέτουμε τη ζάχαρη, το φυτικό λίπος, το ξύδι, ανακατεύουμε καλά, βάζουμε αλάτι στη γεύση, βάζουμε το μπολ σε χαμηλή φωτιά. Αφού βράσει, σκεπάζουμε με ένα καπάκι, αφήνουμε για 20 λεπτά.
6. Πλένουμε τη μελιτζάνα, ξεφλουδίζουμε, κόβουμε σε κομμάτια. Βάζουμε σε κατσαρόλα με μείγμα λαχανικών, ανακατεύουμε, αφήνουμε να βράσει για 20 λεπτά.
7. Τοποθετήστε το έτοιμο adjika σε βάζα, τυλίξτε το, αναποδογυρίστε το, τυλίξτε το με μια πετσέτα ή κουβέρτα, αφήστε το να κρυώσει εντελώς.
Θα σας αρέσουν επίσης οι επιλογές μαγειρέματος χειμερινή συγκομιδήαπό αχλάδια και δαμάσκηνα κεράσι.
Συστατικά:
Καρότα, ντομάτες, κρεμμύδι, κρεμμύδι - 1 κιλό το καθένα
- σκόρδο - 155 g
- αλάτι - 3 κουταλιές της σούπας. κουτάλι
- ηλιέλαιο - 1 φλιτζάνι
- ξύδι - ½ κιλό
- αχλάδι - 1 κιλό
- αλάτι - 3 κουταλιές της σούπας
Μαγείρεμα:
1. Ξεπλύνετε τα αχλάδια με λαχανικά, ξεφλουδίστε τους λοβούς και τα κοτσάνια των σπόρων, ψιλοκόψτε σε μικρά κομμάτια.
2. Αλέστε τα έτοιμα φαγητά με μια λεπτή σχάρα.
3. Μεταφέρουμε το μείγμα που προκύπτει σε μια κατσαρόλα, προσθέτουμε αλάτι, ζάχαρη, βούτυρο, ανακατεύουμε. Βάζουμε το μπολ στη φωτιά, βράζουμε σε χαμηλή φωτιά, ανακατεύουμε από καιρό σε καιρό. Συνολικά θα χρειαστεί περίπου μισή ώρα για να ψηθεί. Δοκιμάζουμε και αλατίζουμε και γλυκαίνουμε αν χρειάζεται.
4. Ξεχωριστά ψιλοκόψτε το σκόρδο, στείλτε το στη συνολική μάζα, ρίξτε το ξύδι, μαγειρέψτε για 5 λεπτά, βάλτε το σε προπαρασκευασμένα βάζα, τυλίξτε το με βρασμένα καπάκια, αναποδογυρίστε το.
5. Τυλίξτε τα βάζα adjika με μια ζεστή κουβέρτα, βάλτε τα στο ψυγείο μέχρι να κρυώσουν εντελώς.
Συνταγή με κεράσι δαμάσκηνο.
Συστατικά:
Κεράσι δαμάσκηνο - 5 κιλά
- φρέσκο κόλιανδρο - δύο τσαμπιά
- ξηρό κόλιανδρο - ένα μάτσο
- λοβό πιπεριού - 2 τεμ.
- φρέσκος άνηθος - 2 ματσάκια
- ψύλλων φρέσκια μέντα - 2 ματσάκια
- φρέσκο μάραθο - ένα μάτσο
- ποτήρι νερό
- κρυσταλλική ζάχαρη
- άλας
- κεφάλι σκόρδου - 5 τεμ.
- ένα μάτσο φρέσκο άνηθο - 2 πράγματα
Μαγείρεμα:
1. Πλένουμε το κεράσι δαμάσκηνο, το ρίχνουμε σε μια κατσαρόλα, το γεμίζουμε με νερό, το βάζουμε στο μάτι της κουζίνας, το ψήνουμε μέχρι να μαλακώσει. Το αλέθουμε μέχρι να γίνει τέτοια κατάσταση που να μείνει μόνο πολτός.
2. Αφαιρέστε τους σπόρους από τον ξηρό κόλιανδρο.
3. Πλένουμε τα φρέσκα χόρτα, τα στεγνώνουμε, τα ψιλοκόβουμε.
4. Μουλιάστε τα κεφάλια σκόρδου σε νερό, ξεφλουδίστε.
5. Ψιλοκόψτε τους σπόρους και τα πλυμένα χόρτα. Βάλτε την προκύπτουσα μάζα σε ξεχωριστό τηγάνι.
6. Ψιλοκόβουμε τα κεφάλια του σκόρδου.
7. Πλένουμε τους κόκκους πιπεριού, ψιλοκόβουμε. Βάλτε το τριμμένο δαμάσκηνο κερασιού στη φωτιά, βράστε, προσθέστε μυρωδικά, αλάτι, πιπέρι, βάλτε σε μέτρια φωτιά. Προσθέστε σταδιακά βρασμένο νερό για να πάρει την επιθυμητή συνοχή, μαγειρέψτε για άλλη μια ώρα.
8. Μετά από μια ώρα, μειώστε τη φωτιά, δοκιμάστε.
9. Συσκευάστε το έτοιμο τεμάχιο εργασίας, ψύξτε, αφήστε το για αποθήκευση.
1. Άνηθο με μαϊντανό πλένετε, στεγνώνετε και κόβετε από τα μπαστουνάκια, 15 γραμμάρια φύλλα το καθένα.
2. Σκόρδο σε ποσότητα 200 γρ. (πήρα ακριβώς 8 κεφάλια), ξεφλουδίζουμε και αφήνουμε στην άκρη σε ξεχωριστό πιάτο.
3. Πλένουμε την κόκκινη καυτερή πιπεριά και κόβουμε το πράσινο μίσχο. Το έντερο από τους σπόρους δεν είναι απαραίτητο!
4. Πλένουμε και καθαρίζουμε τα καρότα. Πήρα 4 τεράστια καρότα ανά κιλό.
5. Πλένουμε την πιπεριά και αφαιρούμε το εσωτερικό.
6. Πλένουμε και ξεφλουδίζουμε τις ντομάτες. Έκανα ένα σταυρωτό κόψιμο της φλούδας πάνω από κάθε ντομάτα και βούτηξα 4 κομμάτια σε βρασμένο νερό για 20-30 δευτερόλεπτα. Έβγαλε ντομάτες από το νερό και έβγαλε γρήγορα τη φλούδα με τα χέρια του. Ζεστό αλλά αποτελεσματικό! Στη συνέχεια κόψτε σε 2-4 μέρη και αφαιρέστε το στέλεχος.
7. Καθαρίζουμε τα μήλα για adjika, τα κόβουμε στη μέση και αφαιρούμε τον πυρήνα. Είναι καλύτερα να επιλέξετε μια ξινή και πυκνή ποικιλία μήλων.
8. Ετοιμάστε φυτικό λάδι (1 κουταλιά της σούπας), ζάχαρη (2/3 κουταλιά της σούπας), αλάτι (όχι περισσότερες από 2 κουταλιές της σούπας χωρίς διαφάνεια).
9. Επόμενο είναι πολύ σημαντικό σημείοκαι η απάντηση στο ερώτημα: «Ποιος είναι ο καλύτερος τρόπος για να φτιάξετε adjika - αλέστε στο μπλέντερ ή περάστε από έναν μύλο κρέατος;»Η απάντηση είναι κατηγορηματική - μέσω ενός μύλου κρέατος! Τότε θα είναι πιο πηχτό και πιο εύγευστο λόγω των μικρών σβώλων λαχανικών. Και σε ένα μπλέντερ παίρνετε ένα ομοιογενές υγρό. Αυτή δεν είναι μόνο η επιβεβαίωση της πραγματικότητας, όπως πολλοί απαντούν και δεν συνιστούν να το κάνετε σε μπλέντερ.
Κάντε κύλιση σε έναν μύλο κρέατος: γλυκές πιπεριές, ντομάτες, μήλα και καρότα. Στραγγίστε τα πάντα σε ένα ανοξείδωτο τηγάνι ή μαντεμένιο καζάνι. Αφήστε να πάρει μια βράση και μαγειρέψτε για 60-70 λεπτά χωρίς να κλείσετε το καπάκι. Είναι απαραίτητο να βράσετε λίγο το μελλοντικό σπιτικό adjika και να αφήσετε το υπερβολικό υγρό να εξατμιστεί.
10. Ξεχωριστά σε ένα μπολ ψιλοκόβουμε πρώτα τον μαϊντανό με τον άνηθο και μετά την καυτερή πιπεριά και το σκόρδο.
11. Μετά από μια ώρα, προσθέστε τη ζάχαρη, το αλάτι, το ηλιέλαιο στο βρασμένο μείγμα και επίσης προσθέστε ξεχωριστά τυλιγμένες καυτερές πιπεριές, το σκόρδο και τα μυρωδικά. Ανακατεύουμε καλά το adjika, αφήνουμε να πάρει μια βράση και αποσύρουμε από τη φωτιά. Στο τέλος είναι απαραίτητο να βάλουμε αυτά τα υλικά ώστε η πιπεριά και το σκόρδο να μην εξατμιστούν και να δώσουν το επιθυμητό αποτέλεσμα.
12. Πλένουμε βάζα, αποστειρώνουμε με καπάκι και τυλίγουμε adjika από ντομάτες και μήλα για το χειμώνα και όχι μόνο ένα, αφού μπορεί να αποθηκευτεί σε δροσερό μέρος (υπόγειο) έως και 2 χρόνια!
Καλή όρεξη! Και για όσους θέλουν να μαγειρέψουν την πιο πικάντικη adjika σύμφωνα με την παραδοσιακή συνταγή της Αμπχαζίας, παρακολουθήστε το παρακάτω βίντεο.
Βίντεο: πώς να μαγειρέψετε adjika στα Αμπχαζικά: