Οι λάτρεις των πικάντικων θα βρίσκουν πάντα διάφορα καρυκεύματα στο ψυγείο - τριμμένο χρένο, μουστάρδα, wasabi. Η καυτή σάλτσα μπορεί να παρασκευαστεί ανεξάρτητα, μια από τις επιλογές είναι η ντομάτα και το σκόρδο χρένο για το χειμώνα. Ουσιαστικά αυτό σάλτσα ντομάτας, μαγειρεμένο με την προσθήκη πιπεριού, ρίζας χρένου, σκόρδου. Αυτή η σάλτσα είναι εύκολη στην προετοιμασία και ταιριάζει με μια ποικιλία πιάτων.

Το μαγείρεμα του χρένου δεν απαιτεί ιδιαίτερες μαγειρικές δεξιότητες· ακόμη και ένας αρχάριος μπορεί να χειριστεί τη δουλειά. Είναι απαραίτητο μόνο να έχετε στη διάθεσή σας εργαλεία κουζίνας για τον τεμαχισμό των τροφίμων. Παλαιότερα, το κύριο εργαλείο για την παρασκευή καρυκευμάτων ήταν ένας μύλος κρέατος, τώρα μπορείτε να χρησιμοποιήσετε ένα μπλέντερ ή έναν επεξεργαστή τροφίμων για τον ίδιο σκοπό.

Τα κύρια συστατικά του καρυκεύματος είναι οι ντομάτες, το σκόρδο και καυτερές πιπεριές. Παρά το όνομα της σάλτσας, η ρίζα χρένου δεν υπάρχει πάντα στη σύνθεση. Υπάρχουν επίσης επιλογές συνταγών που προσθέτουν μήλα, ξινά δαμάσκηνα, πιπεριά.

Υπάρχουν δύο επιλογές για την προετοιμασία καρυκευμάτων. Η πρώτη επιλογή είναι χωρίς μαγείρεμα. Όλα τα υλικά θρυμματίζονται, ανακατεύονται και χύνονται σε καθαρά βάζα. Σε αυτή την περίπτωση, η σάλτσα θα χρειαστεί να αποθηκευτεί στο ψυγείο και όχι περισσότερο από 2-2,5 μήνες.

Η δεύτερη επιλογή μαγειρέματος περιλαμβάνει το βράσιμο της σάλτσας. Σε αυτή την περίπτωση, η τελική σάλτσα χύνεται ζεστή σε αποστειρωμένα βάζα και σφραγίζεται αμέσως σφιχτά. Το χρένο που παρασκευάζεται με αυτόν τον τρόπο μπορεί να αποθηκευτεί σε θερμοκρασία δωματίου. Αλλά μόνο μέχρι το άνοιγμα της τράπεζας. Αφού ανοίξει το καπάκι, κρατάμε τη σάλτσα στο ψυγείο.

Ενδιαφέροντα στοιχεία: οι καυτερές σάλτσες υπάρχουν σχεδόν σε όλες τις κουζίνες του κόσμου. Οι πιο γνωστές καυτερές σάλτσες είναι το Tobasco και το Wasabi. Η πικάντικη γεύση οφείλεται στο αλκαλοειδές κάψιμο, μια συγκεκριμένη ουσία που αποτελεί μέρος της πιπεριάς, της ρίζας χρένου, του σκόρδου, της μουστάρδας.

Ντομάτα και σκόρδο χρένο για το χειμώνα χωρίς μαγείρεμα

Για αρχή, εδώ είναι η απλούστερη συνταγή καρυκευμάτων με ελάχιστα υλικά και χωρίς μαγείρεμα.

• 1 κιλό ντομάτες?
• 100 γρ. χρένο;
• 3 σκελίδες σκόρδο?
• 2 κουταλάκια του γλυκού αλάτι?
• 1-2 κουταλάκια του γλυκού ζάχαρη.

Πλένουμε καλά όλα τα λαχανικά, ξεφλουδίζουμε το σκόρδο και τη ρίζα του χρένου, απλά κόβουμε το κοτσάνι από τις ντομάτες. Κόβουμε τις ντομάτες σε μεγάλα κομμάτια και τις ψιλοκόβουμε με μηχανή κοπής κρέατος ή μηχανή επεξεργασίας τροφίμων. Τρίβουμε το σκόρδο μαζί με τις ντομάτες.

Αλλά κατά την επεξεργασία του χρένου, μπορεί να προκύψουν δυσκολίες. Για να μην χυθούν δάκρυα κατά το άλεσμα, συνιστάται να τοποθετήσετε μια σφιχτή πλαστική σακούλα στην έξοδο του μύλου κρέατος και να τη στερεώσετε με μια ελαστική ταινία. Στη συνέχεια, η θρυμματισμένη μάζα αναμιγνύεται γρήγορα με τον πουρέ ντομάτας.

Συμβουλή! Το χρένο μπορεί να γίνει ομοιογενές στη δομή ψιλοκόβοντας προσεκτικά τα λαχανικά. Αλλά σε πολλούς αρέσει να φτιάχνουν ένα καρύκευμα που έχει μικρά κομμάτια λαχανικών. Σε αυτή την περίπτωση, μπορείτε να ψιλοκόψετε τα δύο τρίτα των λαχανικών σε έναν μύλο κρέατος και να ψιλοκόψετε το ένα τρίτο και στη συνέχεια να ανακατέψετε και τις δύο μάζες.

Προσθέστε αλάτι και ζάχαρη στη μάζα. Ο κατάλογος των συστατικών υποδεικνύει την κατά προσέγγιση ποσότητα, κατά την προετοιμασία, θα πρέπει να προσαρμόσετε την ποσότητα αλατιού και ζάχαρης ανάλογα με τη γεύση.

Ανακατεύουμε τα πάντα καλά. Ρίξτε το έτοιμο καρύκευμα σε καθαρά και πάντα στεγνά βάζα, καλύψτε με πλαστικά καπάκια. Διατηρούμε τα σνακ στο ψυγείο.

βρασμένο χρένο

Το ωμό χρένο φυλάσσεται αποκλειστικά στο ψυγείο, αλλά το βρασμένο καρύκευμα, εάν είναι ερμητικά συσκευασμένο, μπορεί να αποθηκευτεί σε θερμοκρασία δωματίου. Αλλά, πρέπει να σημειωθεί ότι λόγω του μαγειρέματος, η γεύση του καρυκεύματος θα είναι λιγότερο έντονη.

• 2 κιλά φρέσκες ντομάτες.
• 300 γρ. ρίζες χρένο?
• 4 κεφάλια σκόρδο?
• 4 κουταλάκια του γλυκού αλάτι?
• 2 κουταλάκια του γλυκού ζάχαρη?
• 2 πρέζες κόκκινη καυτερή πιπεριά.

Καθαρίζουμε τη ρίζα του χρένου από τη φλούδα και την ζεματίζουμε με βραστό νερό. Μια τέτοια επεξεργασία θα αφαιρέσει την υπερβολική οξύτητα της γεύσης. Καθαρίζουμε τις σκελίδες σκόρδου. Κόβουμε τα κοτσάνια της ντομάτας, τα βάζουμε σε ένα μπολ και τα περιχύνουμε με βραστό νερό. Μετά από ένα λεπτό, στραγγίζουμε τα υγρά, και ρίχνουμε τις ντομάτες κρύο νερό. Μόλις κρυώσουν τα φρούτα, αφαιρέστε τη φλούδα τους. Μετά τη θεραπεία, το δέρμα θα αφαιρεθεί πολύ εύκολα.

Διαβάστε επίσης: μουσκεμένα μήλαγια το χειμώνα - 9 απλές συνταγέςσε βάζο, κουβά, βαρέλι

Αλέθει όλα τα έτοιμα λαχανικά με μύλο ή μπλέντερ, στη χειρότερη περίπτωση, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε έναν τρίφτη, αν και στην τελευταία περίπτωση, η πολυπλοκότητα του μαγειρέματος θα αυξηθεί.

Ρίχνουμε τη θρυμματισμένη μάζα σε μια κατσαρόλα, προσθέτουμε αλάτι και ζάχαρη, αλατοπιπερώνουμε με καυτερό αλεσμένο πιπέρι. Αφήνουμε να πάρει μια βράση και σιγοβράζουμε για τουλάχιστον 5 λεπτά. Αν θέλετε να μαγειρέψετε ένα παχύρρευστο καρύκευμα, τότε πρέπει να μαγειρέψετε περισσότερο σε χαμηλή φωτιά με συνεχή ανάδευση. Πρέπει να μαγειρέψετε μέχρι να εξατμιστούν τα περιττά υγρά.

Πλένουμε και αποστειρώνουμε τα βάζα με οποιονδήποτε βολικό τρόπο, για παράδειγμα, τα ζεσταίνουμε στο φούρνο. Βράζουμε τα καπάκια. Ρίξτε τη σάλτσα που μόλις αφαιρέσατε από τη φωτιά σε ζεστά αποστειρωμένα βάζα. Κυλάμε αμέσως. Ψύξτε γυρνώντας το βάζο ανάποδα. Συνιστάται να ανοίγετε τα βάζα τουλάχιστον μια εβδομάδα μετά την προετοιμασία. Σε αυτό το διάστημα, το καρύκευμα θα έχει χρόνο να αποκτήσει πιο πλούσια γεύση.

Συνταγή με ξύδι

Μια άλλη εκδοχή του καρυκεύματος παρασκευάζεται με ξύδι. Λάβετε υπόψη ότι η γεύση μιας τέτοιας σάλτσας θα είναι πιο ήπια, καθώς το ξύδι «σβήνει» την οξύτητα των μπαχαρικών.

• 2 κιλά ντομάτες?
• 200 γρ. ρίζα χρένο?
• 0,5 φλιτζάνια φυτικό λάδι.
• 200 γρ. σκόρδο;
• 1 κουταλιά της σούπας αλάτι?
• 1 κουταλιά της σούπας ζάχαρη?
• 3 κουταλιές της σούπας επιτραπέζιο ξύδι.

Μουλιάζουμε τη ρίζα του χρένου σε κρύο νερό για 3 ώρες, στη συνέχεια την ξεφλουδίζουμε και την τρίβουμε στον τρίφτη ή με μηχανή κρέατος. Ψιλοκόβουμε και φρέσκο ​​ξεφλουδισμένο σκόρδο.

Ζεματίζουμε τις ντομάτες με βραστό νερό για να αφαιρέσουμε πιο εύκολα τη φλούδα. Κόβουμε τις καθαρισμένες ντομάτες σε αρκετά μεγάλα κομμάτια, και τις περνάμε από έναν μύλο κρέατος. Η μάζα ντομάτας μπορεί επιπλέον να τρίβεται μέσα από ένα κόσκινο για να αφαιρέσετε τους σπόρους.

Ας μαγειρέψουμε τη μάζα ντομάτας. Αφήστε να πάρει μια βράση, προσθέστε αλάτι και ζάχαρη. Μαγειρέψτε σε χαμηλή φωτιά για περίπου 20 λεπτά Στη συνέχεια προσθέστε ψιλοκομμένο σκόρδο και χρένο στη μάζα που βράζει, ρίξτε το λάδι, ανακατέψτε και κατεβάστε αμέσως από τη φωτιά. Προσθέστε ξύδι και ανακατέψτε ξανά καλά. Ρίχνουμε τη ζεστή σάλτσα σε αποστειρωμένα βάζα και σφραγίζουμε αμέσως

Χρένο με καυτερή πιπεριά

Εάν η οξύτητα του σκόρδου και του χρένου δεν φαίνεται αρκετή, μπορείτε να μαγειρέψετε καρυκεύματα με καυτερή πιπεριά.

• 2,5 κιλά ντομάτες.
• 3-5 πιπεριές τσίλι?
• 5 κεφάλια σκόρδο?
• 250 γρ. χρένο;
• 1 κουταλιά της σούπας λυκίσκο-σουνέλι?
• 1,5 φλιτζάνια ζάχαρη?
• 0,5 φλιτζάνια αλάτι?
• 0,5 επιτραπέζιο ξύδι (9%).

Πλένουμε τα λαχανικά με τρεχούμενο νερό. Κόβουμε τα κοτσάνια από τις ντομάτες. Εάν το δέρμα είναι τραχύ, τότε πρέπει να αφαιρεθεί, αφού ζεματίσετε τις ντομάτες με βραστό νερό. Το λεπτό δέρμα δεν χρειάζεται να αφαιρεθεί. Κόβουμε τις ντομάτες σε μεγάλες φέτες.

Καθαρίζουμε τις σκελίδες σκόρδου. Απελευθερώνουμε τη ρίζα του χρένου από τη φλούδα και την κόβουμε σε μικρά κομμάτια. Τρίψτε όλα τα λαχανικά με επεξεργαστή τροφίμων ή μύλο κρέατος. Προσθέστε ζάχαρη, αλάτι, ξύδι και λυκίσκο suneli στη μάζα που προκύπτει. Τα ανακατεύουμε όλα καλά. Διατηρείται σε θερμοκρασία δωματίου για έξι ώρες.

Στη συνέχεια, ανακατέψτε ξανά τη σάλτσα και απλώστε τη σε καθαρά, στεγνά βάζα. Καλύψτε με πλαστικά καπάκια. Αποθηκεύουμε στο κρύο για όχι περισσότερο από τρεις μήνες.

Μαγειρική με χρένο και βότανα

Ετοιμάστε ένα καρύκευμα ντομάτας με χρένο, σκόρδο και μυρωδικά:

• 1 κιλό ντομάτες?
• 200 γρ. ρίζα χρένο?
• 4 σκελίδες σκόρδο?
• 3 κουταλάκια του γλυκού αλάτι?
• 4 κουταλιές της σούπας φυτικό λάδι.
• 0,5 κουταλάκι του γλυκού ξηρά καρυκεύματα - βασιλικός, ρίγανη, θυμάρι, σπόροι κόλιανδρου (σπόροι).

Πλένουμε όλα τα λαχανικά. Κόψτε τα κοτσάνια από τις ντομάτες με ένα κοφτερό μαχαίρι. Βάζουμε τις ντομάτες σε μια κατσαρόλα και ρίχνουμε βραστό νερό από το μπρίκι. Το νερό πρέπει να τα σκεπάζει εντελώς. Μετά από ένα λεπτό, στραγγίστε το βραστό νερό και γεμίστε με κρύο νερό. Ας δροσιστούμε. Αφαιρούμε τη φλούδα από τα φρούτα και τα κόβουμε σε μεγάλες φέτες.

Συμβουλή! Εάν θέλετε, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε έτοιμα μείγματα μπαχαρικών για το ντύσιμο της σάλτσας. Τα «ιταλικά βότανα» είναι ιδανικά.

Καθαρίζουμε τις ρίζες του σκόρδου και του χρένου, τα αλευρώνουμε σε ένα μύλο κρέατος. Επίσης, περνάμε τις ντομάτες και το σκόρδο από μύλο κρέατος, ανακατεύουμε όλα καλά. Προσθέστε αλάτι στη μάζα, ανακατέψτε καλά με μια ξύλινη ή πλαστική σπάτουλα μέχρι να διαλυθεί τελείως το αλάτι. Σε αυτό το σημείο, δοκιμάστε τη σάλτσα και προσθέστε λίγο αλάτι ακόμα αν χρειάζεται. Προσθέστε τα ξηρά μπαχαρικά και ανακατέψτε ξανά.

Αφήνουμε το καρύκευμα στο τραπέζι, σκεπασμένο με καπάκι, για 6 ώρες. Στη συνέχεια ζυμώστε ξανά και αδειάστε σε καθαρά, στεγνά βάζα. Καλύπτουμε με απλά πλαστικά καπάκια. Διατηρούμε στο ψυγείο όχι περισσότερο από τρεις μήνες.

Διαβάστε επίσης: Τουρσί, τραγανά αγγούρια για το χειμώνα - 9 συνταγές

Χρένο με ασπιρίνη

Προκειμένου το τεμάχιο εργασίας να είναι εγγυημένο ότι δεν ξινίζει κατά την αποθήκευση, πολλές νοικοκυρές προτιμούν να μαγειρεύουν χρένο με ασπιρίνη.

• 1 κιλό ντομάτες?
• 200 γρ. ρίζα χρένο?
• 100 γρ. σκόρδο;
• 1 κουταλιά της σούπας ζάχαρη?
• αλάτι για γεύση?
• 1-2 ταμπλέτες ασπιρίνης.

Πλένουμε τις ντομάτες. Για να προετοιμάσετε αυτό το σνακ, συνιστάται η χρήση κρεατικών ντοματών με όχι πολύ ξινή γεύση. Ζεματίζουμε τα φρούτα με βραστό νερό και αφαιρούμε προσεκτικά τη φλούδα τους. Κόβουμε τις ντομάτες σε 4-6 μέρη και τις περνάμε από μηχανή κοπής κρέατος. Μπορείτε να ψιλοκόψετε τα λαχανικά στο μπλέντερ.

Καθαρίζουμε το σκόρδο και τη ρίζα του χρένου. Αυτά τα συστατικά πρέπει επίσης να είναι ψιλοκομμένα. Το σκόρδο μπορεί να τρυπηθεί στο μπλέντερ ή να περάσει από έναν μύλο κρέατος. Αλλά το χρένο δεν αξίζει να αλέθετε στο μπλέντερ, λόγω της ινώδους δομής του, συνθλίβεται και δεν μετατρέπεται σε πουρέ πατάτας. Είναι προτιμότερο να χρησιμοποιείτε μύλο κρέατος ή τρίφτη με μικρές τρύπες. Πρέπει όμως να θυμόμαστε ότι ο τεμαχισμός του χρένου είναι μια δυσάρεστη δουλειά, τα αιθέρια έλαια του χρένου ερεθίζουν έντονα τους βλεννογόνους των ματιών.

Ανακατέψτε τη μάζα ντομάτας με χρένο και σκόρδο, προσθέστε αλάτι και ζάχαρη. Προσαρμόστε την ποσότητα των μπαχαρικών στη γεύση. Αφήστε το μείγμα να σταθεί σε θερμοκρασία δωματίου για 3 ώρες.

Παίρνουμε την πιο συνηθισμένη ασπιρίνη, συνθλίβουμε καλά τα δισκία, πρέπει να γίνουν σκόνη. Προσθέστε τη σκόνη ασπιρίνης στο έτοιμο καρύκευμα και ανακατέψτε καλά. Ρίξτε σε στεγνά καθαρά βάζα, κλείστε με καθαρά πλαστικά καπάκια. Το κρατάμε κρύο.

Προετοιμασία "Spark" με μελιτζάνα

Μια άλλη εκδοχή του χρένου είναι το "Spark", μαγειρεμένο με μελιτζάνα, ντομάτες και σκόρδο. Το χρένο δεν χρησιμοποιείται σε αυτή τη συνταγή.

• 1,5 κιλό ντομάτες.
• 1 κιλό μελιτζάνα?
• 1 κιλό πιπεριά?
• 300 γρ. σκόρδο;
• 3 λοβούς καυτερής πιπεριάς?
• 100 ml μηλόξυδο?
• αλάτι και ζάχαρη για γεύση.
• 1 φλιτζάνι εξευγενισμένο φυτικό λάδι.

Πλένουμε όλα τα λαχανικά. Κόψτε το στέλεχος της μελιτζάνας και ξεφλουδίστε τη φλούδα. Πρέπει να κόψετε το δέρμα πολύ λεπτά, είναι καλύτερο να χρησιμοποιήσετε έναν αποφλοιωτή λαχανικών, αλλά μπορείτε να ξεφλουδίσετε τα λαχανικά με ένα κοφτερό μαχαίρι. Κόψτε το στέλεχος από την πιπεριά και αφαιρέστε τους σπόρους.

Κόβουμε τα κοτσάνια της ντομάτας, είναι επίσης καλύτερα να αφαιρέσουμε το δέρμα από τις ντομάτες. Για να γίνει αυτό, είναι απαραίτητο να χύσετε τα φρούτα με βραστό νερό για 1-2 λεπτά, μετά τα οποία πρέπει να χαμηλωθούν σε κρύο νερό. Μετά από αυτή τη θεραπεία, θα είναι πολύ εύκολο να αφαιρέσετε το δέρμα.

Καθαρίζουμε τις καυτερές πιπεριές. Τρίψτε όλα τα λαχανικά στο μπλέντερ ή μέσω ενός μύλου κρέατος. Θα πρέπει να πάρετε έναν λείο πουρέ. Ρίξτε τη φυτική μάζα σε μια κατσαρόλα με χοντρό πάτο, προσθέστε λάδι, αλάτι και προσθέστε ζάχαρη για γεύση. Βάζουμε τη μάζα στη φωτιά και σιγοβράζουμε σε χαμηλή βράση για 40 λεπτά. Στη συνέχεια καθαρίζουμε το σκόρδο, το περνάμε από πρέσα και το προσθέτουμε στη μάζα που βράζει, ρίχνουμε μέσα το ξύδι. Ανακατεύουμε και αποσύρουμε από τη φωτιά. Ρίξτε το ζεστό καρύκευμα σε αποστειρωμένα βάζα που δεν έχουν προλάβει να κρυώσουν και τυλίξτε αμέσως ερμητικά.

Ούτε μια γιορτή, ούτε ένα γλέντι δεν είναι ολοκληρωμένο χωρίς ένα σνακ. Διάφορες παραλλαγές του παραδοσιακού εορταστικό πιάτοτόσα πολλά που θα χρειαζόταν πολύς χρόνος για να απαριθμήσω. Ωστόσο, ανάμεσά τους υπάρχουν και αυτοί που καταλαμβάνουν την πρώτη θέση. Το χρένο ντομάτας με χρένο και σκόρδο, ή απλά «χρένο», μπορεί αναμφίβολα να ονομαστεί τέτοιο. Και σήμερα, θα εξετάσουμε πραγματικές παλιές ρωσικές συνταγές.

Εδώ χρησιμοποιούνται τα πιο κοινά προϊόντα και η γεύση είναι υπέροχη, πλούσια σε πικάντικο.

Παρά το γεγονός ότι τα συστατικά για την προετοιμασία αυτού του πιάτου είναι στάνταρ, υπάρχουν πολλές συνταγές για αυτό. Ωστόσο, αυτό οφείλεται στο γεγονός ότι όλοι όσοι παρασκευάζουν αυτό το ορεκτικό, με τον ένα ή τον άλλο τρόπο, προσθέτουν κάτι ξεχωριστό σε αυτό. Το αποτέλεσμα είναι ένα υπέροχο σνακ. που θα ευχαριστήσει όλους τους λάτρεις των πικάντικων.

Το κύριο μυστικό αυτής της συνταγής είναι ότι εδώ χρησιμοποιούνται μόνο φρέσκα προϊόντα. Τίποτα δεν χρειάζεται να μαγειρευτεί ή να αποστειρωθεί.

Για να ετοιμάσουμε αυτό το νόστιμο ορεκτικό, χρειαζόμαστε τα ακόλουθα υλικά:

• Ντομάτες - 2 κιλά.
• Σκόρδο - 150 g.
• Ρίζα χρένου - 350 g.
• Αλάτι - 15 γρ.
• Ζάχαρη - 10 g.

Με βάση αυτή την ποσότητα, παίρνουμε 2 λίτρα χρένο.

Ξεκινάμε ξεφλουδίζοντας τις ντομάτες, αφαιρώντας ό,τι περιττό από αυτές, ξεφλουδίζοντας το χρένο και το σκόρδο

Μετά από αυτό, όλα τα καθαρισμένα προϊόντα τοποθετούνται σε ένα μπλέντερ (εάν όχι, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε έναν μύλο κρέατος).

Ανακατέψτε τα πάντα καλά μέχρι να ληφθεί μια ομοιογενής μάζα.

Προσθέστε αλάτι και ζάχαρη για γεύση. Ρίξτε το έτοιμο σνακ σε βάζα και βάλτε το στο ψυγείο. Όλα, το πιάτο μας είναι έτοιμο. Καλό είναι να το αφήσετε να παρασκευαστεί για μια μέρα και μετά μπορείτε να το χρησιμοποιήσετε. Και μπορεί να αποθηκευτεί σε αυτή τη μορφή για μεγάλο χρονικό διάστημα.

Χρένο χωρίς ντομάτα σύμφωνα με την κλασική συνταγή

Στην αναφορά του χρένου, όλοι θα πουν ότι παρασκευάζεται από χρένο και ντομάτα. Ωστόσο, μπορείτε να κάνετε χωρίς αυτά. Το χρένο, φυσικά, παραμένει το κύριο συστατικό, διαφορετικά αυτό το ορεκτικό δεν θα ονομάζεται χρένο.

Όσο για το δεύτερο συστατικό του, εκτός από την ντομάτα, μπορείτε να προσθέσετε και άλλα, εντελώς ασυνήθιστα συστατικά. Ένα από αυτά είναι το πιπέρι.

Για να προετοιμάσουμε ένα τέτοιο ορεκτικό, χρειαζόμαστε τα ακόλουθα συστατικά:

• Βουλγαρικό πιπέρι - 1 τεμάχιο
• Πιπεριά τσίλι - 2 τεμάχια.
• Ρίζα χρένου - 150 g.
• Σκόρδο - 150 g.
• Αλάτι - 5 g.

Με βάση αυτόν τον αριθμό συστατικών, παίρνουμε 0,5 λίτρα χρένο.

Όλα τα παρασκευασμένα εξαρτήματα πλένονται καλά, καθαρίζονται, αφαιρώντας την περίσσεια. Στη συνέχεια, αλέστε τα πάντα μέσω ενός μύλου κρέατος. Αυτό μπορεί να γίνει είτε μεμονωμένα είτε με εναλλασσόμενα εξαρτήματα. Ρίχνουμε τη μάζα στο τηγάνι, αλατίζουμε και ανακατεύουμε.

Τώρα παίρνουμε έτοιμα βάζα: καλά πλυμένα και αποστειρωμένα. Απλώνουμε μέσα τους την έτοιμη σάλτσα και βάζουμε στο ψυγείο.

Χρένο με παντζάρια για το χειμώνα (συνταγή χωρίς μαγείρεμα)

Μια άλλη εκδοχή χρένου με υποκατάστατο ντομάτας. Πιθανώς κανείς δεν θα είχε μαντέψει να χρησιμοποιήσει παντζάρια για αυτόν τον σκοπό. Ωστόσο, αυτό το λαχανικό δίνει μια μάλλον περίεργη και πικάντικη γεύση στο πιάτο.

Για να προετοιμάσουμε ένα τέτοιο χρένο χρειαζόμαστε:

• Svela - μία καλλιέργεια μεσαίας ρίζας.
• Ρίζα χρένου - 350 g.
• Επιτραπέζιο ξύδι - 10 ml.
• Αλάτι - 10 g.
• Ζάχαρη - 10 g.

Με βάση αυτόν τον αριθμό συστατικών, παίρνουμε 700 γραμμάρια τελικού προϊόντος.

Όπως και στις προηγούμενες συνταγές, καθαρίζουμε, ψιλοκόβουμε και αλέθουμε όλα τα εξαρτήματα με ένα μύλο κρέατος. Τα παντζάρια μπορούν επίσης να τριφτούν

Μετά από αυτό, ρίξτε όλα τα τριμμένα λαχανικά σε ένα κοινό δοχείο και ανακατέψτε καλά. Εάν τα παντζάρια δεν είναι αρκετά ζουμερά, μπορείτε να προσθέσετε λίγο νερό στην επιθυμητή σύσταση.

Σε καλά πλυμένα και αποστειρωμένα βάζα απλώνουμε τη σάλτσα και τη βάζουμε στο ψυγείο. Το χειμώνα, και σε οποιεσδήποτε διακοπές, θα υπάρχει κάτι για φαγητό.

Έτσι ώστε το χρένο στάθηκε στο κελάρι για πολλή ώρα και δεν αλλοιώθηκε ...

Σνακ χρένο από φρέσκα λαχανικά, φυσικά, δεν θα αποθηκευτεί για πολύ καιρό. Και τι γίνεται αν δεν είναι πολύ πριν τις διακοπές, αλλά δεν θέλετε να ανοίξετε αυτή τη σάλτσα. Και η υπερβολικά μεγάλη έκθεση απειλεί την εμφάνιση μούχλας και ξινίσματος. Για να παραταθεί η διάρκεια ζωής του χρένου, είτε χρησιμοποιούνται συντηρητικά είτε βράζεται η σάλτσα. Ωστόσο, αυτό επηρεάζει τη γεύση και ευεργετικά χαρακτηριστικάφρέσκα λαχανικά.

Ένας από τους δύσκολους τρόπους για να διατηρήσετε ένα σνακ είναι να το περιχύσετε από πάνω. ηλιέλαιο. Μπορείτε επίσης να αλείψετε το καπάκι του βάζου με μουστάρδα.

Για να μην ξινίσει το χρένο και να μην περιπλανηθεί ...

Για να μην ξινίσει το χρένο και να ευχαριστηθεί με τη γεύση του, μην ξεχνάτε ότι πρέπει να φυλάσσεται αποκλειστικά στο ψυγείο. Τότε μπορείτε να αποφύγετε την εμφάνιση μούχλας.

Οι τράπεζες πρέπει να αποστειρώνονται καλά, και τα πλαστικά καπάκια να πλένονται καλά και, κατά προτίμηση, να βράζονται. Τότε δεν χρειάζεται να προσθέσετε επιπλέον συντηρητικά όπως ξύδι, ασπιρίνη ή κιτρικό οξύ.

Θυμηθείτε, τα ακόλουθα οδηγούν σε ξίνισμα του προϊόντος:

• Έλλειψη προαποστείρωσης βάζων.
• Έλλειψη φυσικών συντηρητικών όπως σκόρδο ή αλάτι.
• Προϊόντα κατεστραμμένα ή ελαφρώς κατεστραμμένα.
• Αποθήκευση του τελικού προϊόντος σε ζεστό μέρος.

Τα νάιλον καπάκια ταιριάζουν καλύτερα μακροχρόνια αποθήκευσησνακ σε γυάλινα βάζα. Λοιπόν, εάν αποθηκεύετε σε γυάλινο δοχείο πολύς καιρός, και χρησιμοποιήστε βιδωτά καπάκια, καλό είναι να βάλετε σελοφάν κάτω από αυτά σε πολλές στρώσεις. Αυτό θα μειώσει την είσοδο αέρα στο δοχείο.

Μερικοί χρήσιμες συμβουλές, που θα σας βοηθήσει στην παρασκευή σνακ από χρένο.

• Οι ρίζες του χρένου πρέπει να είναι υψηλής ποιότητας, χωρίς καμία ζημιά. Είναι καλύτερα να χρησιμοποιήσετε μια όψιμη συγκομιδή. Τότε η γεύση θα είναι πιο πλούσια και δυνατή. Τα σνακ που παρασκευάζονται το φθινόπωρο διατηρούν τη μεγαλύτερη διάρκεια.
• Είναι απαραίτητο να διατηρηθεί σωστά η ρίζα. Καλό είναι να το σκάβετε αμέσως πριν τη συγκομιδή του χρένου.
• Για να μην ερεθίσει κατά την προετοιμασία του σνακ το χρένο τον βλεννογόνο του ματιού, μπορείτε να καλύψετε τον μύλο κρέατος με μια πλαστική σακούλα.
• Αν θέλετε να πάρετε την αξέχαστη γεύση σας, μην φοβάστε να πειραματιστείτε. Αν θέλετε να προσθέσετε ξινίλα στο χρένο, χρησιμοποιήστε ένα μήλο ή φραγκοστάφυλο. Επίσης διαφοροποιούν τις γευστικές αισθήσεις και διαφορετικά είδηπιπεριές.
• Εάν χρησιμοποιείτε αποξηραμένη ρίζα όταν ετοιμάζετε σνακ, τότε πρέπει πρώτα να την καθαρίσετε, να την κόψετε, μετά να τη στεγνώσετε στο φούρνο και να την τρίψετε σε μύλο καφέ στο τέλος. Μετά από αυτό, απλώστε τα γυάλινα βάζα του και αποθηκεύστε το μέχρι να το χρειαστείτε.

Γενικά, δημιουργήστε, βρείτε τις δικές σας επιλογές και απολαύστε το γεύμα σας!

Ένα πικάντικο καρύκευμα χρένου με την προσθήκη μεγάλης ποικιλίας συστατικών ονομάζεται χρένο, χρένο, ρωσική adjika, σπινθήρα. Σε όλη τη Ρωσία - στη Μόσχα, στα Ουράλια, στη Σιβηρία - αυτό το σνακ είναι απίστευτα δημοφιλές, ειδικά το χειμώνα. Κέρδισε χρένο την αγάπη των ανθρώπωνόχι μόνο για την πικάντικη οξύτητά του, αλλά και για τις θεραπευτικές του ιδιότητες.

χρένο

Αφιερωμένο σε όλους όσους αναζητούν συγκίνηση

Χρένο - αυτό το καρύκευμα ονομάζεται Gorloder, Χρένο, Καρύκευμα Spark, Ρώσικα adjika, Χρένο, Κόμπρα, Καρύκευμα Vyrviglaz, Γαϊδουράγκαθο, ορεκτικό χρένο, Χρένο, αλλά γενικά είναι απλώς επιτραπέζια χάλια. Είναι ότι οι επιλογές για πρόσθετα δεν μετράνε. Για όσους δεν μπορούν να φανταστούν τη ζωή χωρίς συγκινήσεις με τη γαστρονομική έννοια, η OMJ ετοίμασε μια επιλογή από ζεστές συνταγές με χρένο. Η προετοιμασία του χρένου είναι απλή: ψιλοκόβουμε όλα τα υλικά, ανακατεύουμε, τακτοποιούμε σε βάζα και βάζουμε στο ψυγείο. Αυτό είναι Για όσους θέλουν να κλωσήσουν ένα πικάντικο μικρό πράγμα για το χειμώνα, υπάρχουν συνταγές με βράσιμο και αποστείρωση. Παρεμπιπτόντως, πιστεύεται ότι πρέπει να σκάψετε τη ρίζα χρένου σε εκείνους τους μήνες στο όνομα των οποίων υπάρχει το γράμμα "p", δηλαδή Σεπτέμβριος, Οκτώβριος, Νοέμβριος. Άλλες φορές δεν έχει αυτή την οξύτητα και τη μοναδική μυρωδιά μουστάρδας.

Το πικάντικο χρένο σερβίρεται συνήθως ως σάλτσα για δεύτερα πιάτα και, φυσικά, μπορεί να καταναλωθεί με ψωμί. Το χρένο αυξάνει τέλεια την όρεξη, γι' αυτό φάτε μια κουταλιά σπιτικό χρένο μισή ώρα πριν από τα γεύματα. Το χρένο καταπολεμά πολύ καλά το κρυολόγημα, επομένως, το μαγείρεμα του σπιτικού χρένου είναι αναπόσπαστο μέρος των σπιτικών παρασκευών, τόσο υγιεινών και νόστιμων, χωρίς το οποίο δεν καθόμαστε στο τραπέζι. Στο τραπέζι πρέπει να υπάρχει ένα μπολ με χρένο. Επιπλέον, το χρένο μπορεί να μαγειρευτεί οποιαδήποτε εποχή του χρόνου. Το κύριο πράγμα είναι η επιθυμία σας.

Χαρακτηριστικά της παρασκευής του χρένου

Αυτό το πιάτο παρασκευάζεται αλέθοντας όλα τα υλικά, με ή χωρίς μαγείρεμα. Η πικάντικη σάλτσα ρυθμίζεται από την ποσότητα των ντοματών, όσο περισσότερο τις βάλετε τόσο πιο απαλή θα είναι η γεύση.

Το χρένο είναι ένα χρήσιμο φυτό, αλλά είναι πολύ αρωματικό και πικάντικο. Επομένως, πριν το μαγείρεμα, πρέπει να φροντίσετε για την ασφάλειά σας: μπορείτε να καθαρίσετε και να τρίψετε τις ρίζες μόνο σε αεριζόμενο δωμάτιο και κατά προτίμηση κοντά ανοιχτό παράθυρο. Για να αποφύγετε το κάψιμο του χυμού στα χέρια σας, είναι προτιμότερο να φοράτε γάντια μιας χρήσης.

Για να μην βουρκώνουν τα μάτια σας και το άρωμα του χρένου να μην διακόπτει την αναπνοή σας - βάλτε μια σακούλα στον μύλο κρέατος.

Πρώτα όμως, λίγα λόγια για τα οφέλη από το κάψιμο του «ζιζανίου». Αυτός είναι ένας εξαιρετικός αντιμικροβιακός παράγοντας που προστατεύει από κρυολογήματα, γαστρεντερικές λοιμώξεις και άλλες λοιμώξεις. Το χρένο καθαρίζει το αίμα, μειώνει τα επίπεδα σακχάρου, προσομοιώνει την εργασία των νεφρών, βελτιώνει την όρεξη, διεγείρει τη δραστηριότητα του στομάχου και των εντέρων. Το χρένο σάς επιτρέπει να αντιμετωπίσετε την υπερβολική βλέννα, χρησιμοποιείται ως αποχρεμπτικό. Το χρένο περιέχει περισσότερη βιταμίνη C από τα εσπεριδοειδή! Αλλά όλα αυτά τα βοηθητικά προγράμματα είναι χρήσιμα για το πολύ 2-3 εβδομάδες μετά το μαγείρεμα του χρένου. Όσο περισσότερο αποθηκεύεται το πικάντικο καρύκευμα, τόσο λιγότερο περιέχει όλες τις βιταμίνες, αιθέρια έλαιακαι άλλες βιολογικά δραστικές ουσίες. Έτσι, αν έχετε την ευκαιρία να αποθηκεύσετε τις ρίζες του χρένου "ζωντανές", θαμμένες στο υπόγειο στην άμμο - κρατήστε το! Και μαγειρέψτε χρένο όσο χρειάζεται. Οι ιδιοκτήτες των διαμερισμάτων της πόλης πρέπει να προετοιμάσουν χρένο για μελλοντική χρήση και σε μεγάλες ποσότητες, αλλά εδώ, όπως λένε, τίποτα δεν μπορεί να γίνει.

Λίγα λόγια για την ασφάλεια. Για να μην λυγίζουν πάνω από τον μύλο κρέατος, οι προχωρημένοι χρήστες βρήκαν ένα απλό και αποτελεσματική θεραπεία: βάλτε στο λαιμό του μύλου κρέατος και δέστε σφιχτά μια πλαστική σακούλα, και δέστε την ίδια σακούλα σε ένα δαχτυλίδι με ένα πλέγμα. Αλλά μερικές φορές αυτό δεν βοηθά και οι νοικοκυρές χειρίζονται αναπνευστήρες, ακόμη και μάσκες αερίων. Είναι καλύτερο να αλέθετε το χρένο σε χειροκίνητο μύλο κρέατος και στο τέλος

Υπάρχουν πολλές επιλογές μαγειρέματος για το gorloder, κάθε νοικοκυρά χρησιμοποιεί τα δικά της υλικά και κόλπα για να προετοιμάσει αυτό το ασυνήθιστο αρωματικό καρύκευμα για το χειμώνα. Το μαγείρεμα του χρένου απαιτεί χρένο, σκόρδο και ντομάτες (αν και υπάρχουν εξαιρέσεις). Η αρχή της συγκομιδής του χρένου είναι η άλεση και η ανάμειξη των συστατικών. Τα κύρια συστατικά καθορίζουν τα οφέλη του τελικού προϊόντος:

• Το χρένο ομαλοποιεί τη λειτουργία του εντέρου, δρα ως αντικρύο, αντιφλεγμονώδες.
• Το σκόρδο είναι μια δημοφιλής αντιβακτηριακή ουσία.
• Οι ντομάτες είναι πλούσιες σε ιχνοστοιχεία και βιταμίνες.

Χρένο με μαγείρεμα για το χειμώνα

Το χρένο που παρασκευάζεται για το χειμώνα είναι ιδανικό για κρέας, ψάρι, πατάτες, ζυμαρικά, ζυμαρικά και πολλά άλλα προϊόντα. Για να απολαύσετε μια αλμυρή γεύση όλο το χειμώνα, θα χρειαστείτε μια συνταγή για χρένο για το χειμώνα με μαγείρεμα. Τα θρυμματισμένα υλικά μετατρέπονται σε σάλτσα και τυλίγονται σε βάζα που πρέπει πρώτα να αποστειρωθούν. Η διατήρηση της καθαριότητας θα διατηρήσει το προϊόν στη σωστή μορφή μέχρι την άνοιξη.

Χρένο για το χειμώνα χωρίς μαγείρεμα

Η θερμική επεξεργασία δεν καθιστά πάντα δυνατή τη διατήρηση όλων των πλεονεκτημάτων των προϊόντων. Επομένως, μια συνταγή για χρένο χωρίς μαγείρεμα είναι ένας τρόπος για να φτιάξετε μια νόστιμη σάλτσα για το χειμώνα που διατηρεί το μέγιστο όφελος. Η συγκομιδή του χρένου για το χειμώνα είναι δυνατή χωρίς βράσιμο, επειδή το ρίζωμα ενός πικάντικου-αρωματικού φυτού είναι εξαιρετικό συντηρητικό. Αυτή η σάλτσα αποθηκεύεται για μεγάλο χρονικό διάστημα, ώστε να μπορείτε να τη μαγειρέψετε με ασφάλεια σε μεγάλους αριθμούς, κατάθεση εργάσιμεςκαι για γιορτές. Για να μην ξινίσει η πικάντικη μάζα, μπορεί να καταψυχθεί σε μικρές μερίδες.

Και τώρα, οι συνταγές! Δεδομένου ότι η αρχή της προετοιμασίας κάθε είδους χρένου, είτε είναι χρένο, gorloder, ελαφρύ ή χρένο, είναι η ίδια, θα περιοριστούμε στην απαρίθμηση των απαραίτητων προϊόντων και των ποσοτήτων τους.

Τι περιλαμβάνεται; Χρένο - ντομάτες - σκόρδο

Η κλασική συνταγή για χρένο - πραγματικό, σιβηρικό - απαιτεί τη χρήση ρίζας χρένου και ντομάτας, σκόρδου και αλατιού, συχνά με την προσθήκη πιπεριών τσίλι. Είναι οι ντομάτες που είναι απαραίτητο συστατικό της σάλτσας - της δίνουν μια ευχάριστη ξινίλα και απαλύνουν την οξύτητα του χρένου. Μερικές φορές στο καρύκευμα προστίθενται πιπεριές και πράσινα μήλα. Εδώ όμως είναι σημαντικό να μην το παρακάνετε, γιατί ένα σνακ με χρένο πρέπει να είναι πικάντικο! Ως εκ τούτου, τα λαχανικά μπορούν να προστεθούν, αλλά με μέτρο, διαφορετικά θα χαθεί η πολύ "σχιστική" γεύση, για την οποία ετοιμάζουμε αυτό το προϊόν.

Η συνταγή μου για ένα σνακ με χρένο για το χειμώνα περιλαμβάνει μόνο ντομάτες, ρίζα χρένου, σκόρδο και αλάτι. Αποδεικνύεται "ψητό" και πολύ πικάντικο. Εάν είναι πολύ πικάντικο για εσάς, μπορείτε να προσθέσετε περισσότερες ντομάτες ή μερικά πράσινα μήλα ανά πάσα στιγμή, εστιάζοντας στη γεύση σας.

• Μερίδες: 20 άτομα.
• Περιεκτικότητα σε θερμίδες του πιάτου: 30 kcal ανά 100 g.
• Σκοπός: καρύκευμα.
• Κουζίνα: Ρωσική.

Μια απλή συνταγή για χρένο με ελάχιστο αριθμό συστατικών είναι πολύ καλός τρόποςεπεξεργασία ριζωμάτων χρένου για το χειμώνα. Η κορεσμένη μυρωδάτη μάζα θα προσθέσει μπαχαρικά σε οποιοδήποτε πιάτο με κρέας ή σούπα. Η σάλτσα δεν περιλαμβάνει ντομάτες, παντζάρια, δαμάσκηνα ή άλλα μαλακτικά συστατικά, οπότε το horloder θα είναι ζωηρό. Μπορείτε να αποθηκεύσετε τη σάλτσα στο ψυγείο ή στο κελάρι όλο το χειμώνα.

Συστατικά:

• χρένο - 1 κιλό;
• νερό - 0,5 l;
• ζάχαρη - 40 g;
• αλάτι - 20 g;
• ξύδι 9% - 50 g;
• κανέλα, γαρίφαλο - για γεύση.

Μέθοδος μαγειρέματος:

Ξεφλουδίστε τα ριζώματα ενός πικάντικου φυτού, τρίψτε τα ή περάστε τα από έναν μύλο κρέατος. Τοποθετήστε τη μάζα σε αποστειρωμένα βάζα έτσι ώστε να καταλαμβάνει τα 2/3 του δοχείου. Προσθέστε ζάχαρη, αλάτι στο νερό, αφήστε να πάρει μια βράση, βάλτε μπαχαρικά. Ψύξτε το υγρό στους 50 βαθμούς, προσθέστε ξύδι. Ρίχνουμε τη μαρινάδα σε βάζα και τυλίγουμε σε ρολό.

Πώς να μαγειρέψετε χρένο με ντομάτες και σκόρδο μακροχρόνιας αποθήκευσης

Το μυστικό της προτεινόμενης συνταγής είναι η φρεσκάδα των προϊόντων που χρησιμοποιούνται. Δεν απαιτείται παρασκευή ή αποστείρωση. Απλώς μια φυσική πλούσια γεύση, αποθηκευμένη για μεγάλο χρονικό διάστημα, χωρίς πρόσθετα κόλπα.

Συστατικά:

• Ντομάτες - μερικά κιλά.
• Σκόρδο - 150 γραμμάρια.
• Ρίζα χρένου - 350 γραμμάρια.
• Αλάτι - 15 γραμμάρια.
• Ζάχαρη - 10 γραμμάρια.

Απόδοση: 2 λίτρα.

Διαδικασία μαγειρέματος:

1. Πλένουμε καλά τις ντομάτες. Αφαιρέστε όλα τα περιττά. Να κόψει στη μέση. Κόψτε το στέλεχος.
2. Ξεφλουδίστε τις σκελίδες σκόρδου. Αφαιρέστε το δέρμα από τη ρίζα του χρένου.
3. Κόβουμε τη ρίζα σε μικρά κομμάτια. Τοποθετούμε σε ένα μπλέντερ. Τρίψτε καλά μέχρι να ληφθεί μια ομοιογενής μάζα.
4. Τοποθετήστε τις σκελίδες σκόρδου σε ένα μύλο κρέατος και επεξεργαστείτε καλά.
5. Οι ψιλοκομμένες ντομάτες περνούν και από μύλο κρέατος. Μην ξεχάσετε να στραγγίσετε τον σχηματισμένο χυμό στο προετοιμασμένο δοχείο.
6. Βάζουμε όλα τα υλικά σε ένα μπολ και ανακατεύουμε.
7. Προσθέστε αλάτι και ζάχαρη. Μοιράστε τη σάλτσα που προκύπτει σε προπαρασκευασμένα βάζα. Κλείστε καλά με καπάκια. Τοποθετούμε στο ψυγείο.
8. Το χρένο μπορεί να καταναλωθεί αμέσως. Θα αποκτήσει περισσότερη γεύση σε 3-5 μέρες.

Μέχρι τον Ιανουάριο, μπορείτε να προσφέρετε στον εαυτό σας ένα νόστιμο και υγιεινό σνακ που μπορεί να διαφοροποιήσει κάθε γιορτή και να το προσθέσει μεγάλη ποσότηταγευστικές άκρες.

Κλασική συνταγή για χρένο: νόστιμο και γρήγορο

Η παραδοσιακή συνταγή για την παρασκευή κλασικού χρένου περιέχει μόνο τρία κύρια συστατικά. Η κύρια δυσκολία της διαδικασίας έγκειται στην προεπεξεργασία των λαχανικών. Μπορείτε να απλοποιήσετε τη διαδικασία εάν παραμελήσετε την αφαίρεση των σπόρων από την ντομάτα. Σε αυτή την περίπτωση, δεν μπορείτε να αποθηκεύσετε το τελικό προϊόν για μεγάλο χρονικό διάστημα, καθώς οι σπόροι μπορούν να προκαλέσουν γρήγορα ζύμωση.

Για να προετοιμάσετε χρένο από ντομάτες θα χρειαστείτε:

• Ντομάτες (ώριμες) - 4 κιλά
• Χρένο - 200-300 g
• Σκόρδο - 10-20 σκελίδες
• Φυτικό λάδι - 1 φλιτζάνι
• Αλάτι - για γεύση

Πώς να φτιάξετε σπιτικό χρένο: Το χρένο μπορεί να γίνει σαν από αγνό Τοματοχυμος, και από τριμμένη ντομάτα στον τρίφτη ή περασμένη από μηχανή κοπής κρέατος. Εδώ, οι σπόροι θα υπάρχουν στην ντομάτα.

1. Πλένουμε τις ντομάτες και κόβουμε το κοτσάνι. Κόβουμε σε κομμάτια.
2. Τρίψτε τις ντομάτες και ρίξτε τον χυμό που προκύπτει σε μια μεγάλη κατσαρόλα. Εδώ, παραλείψτε τη ρίζα χρένου σε έναν μύλο κρέατος.
3. Το σκόρδο κυλήστε επίσης μέσω ενός μύλου κρέατος ή μιας σχάρας. Συνδέστε όλα τα εξαρτήματα. Μείγμα.
4. Προσθέστε αλάτι στη γεύση και ρίξτε φυτικό λάδι.
5. Το χρένο είναι έτοιμο, αλλά για μεγαλύτερη φωτεινότητα της γεύσης, πρέπει να εγχυθεί στο ψυγείο για 1-2 ημέρες.
6. Μπορείτε να το φάτε την επόμενη μέρα.
7. Ρίξτε το χρένο σε αποστειρωμένα βάζα.

Συνήθως δεν έχουν αρκετή υπομονή και τρώνε αμέσως χρένο με ένα μεγάλο κουτάλι, βάζοντάς το σε ένα μεγάλο κομμάτι ψωμί. Το καλό χρένο δίνει στη μύτη και οι ασθένειες (αν υπάρχουν) εξαφανίζονται από μόνες τους. Μαγειρέψτε χρένο για όλη την οικογένεια, μάθετε στα παιδιά να το τρώνε και αυξήστε το ανοσοποιητικό τους. Καλή όρεξη!

Σπιτικό χρένο με παντζάρια (χρένο με παντζάρια)

1. Χρόνος μαγειρέματος: 30 λεπτά.
2. Μερίδες: 5 άτομα.
3. Περιεκτικότητα σε θερμίδες του πιάτου: 68 kcal ανά 100 g.
4. Σκοπός: καρύκευμα.
5. Κουζίνα: Ρωσική.
6. Δυσκολία προετοιμασίας: εύκολη.

Το χρένο με παντζάρια είναι ένα λαμπερό, ζωηρό καρύκευμα που θα αποκαλύψει τη γεύση των γνωστών πιάτων με έναν νέο τρόπο. συνταγή για χρένο μαγείρεμα στο σπίτιγια το χειμώνα είναι τόσο απλό που μπορείτε να ξεκινήσετε τη δημιουργία σνακ ανά πάσα στιγμή. Το περισσότερο απλά προϊόντα. Το βασικό μυστικό νόστιμη σάλτσα- φρέσκια και σφριγηλή ρίζα, που συλλέγεται το φθινόπωρο. Προσθέτοντας μερικά υλικά σε αυτό, έχετε μια απόλαυση που μπορείτε να απολαύσετε όλο το χειμώνα.

Συστατικά:

• χρένο - 400 g;
• παντζάρια - 200 g;
• νερό - 100 ml;
• επιτραπέζιο ξύδι (9%) - 1 κουταλιά της σούπας. κουτάλι;
• ζάχαρη - 1 κουταλιά της σούπας. κουτάλι;
• αλάτι - 1 κουταλάκι του γλυκού.

Μέθοδος μαγειρέματος:

Καθαρίστε, ψιλοκόψτε τη ρίζα. Θα είναι δύσκολο να τρίψετε δυνατό χρένο, οπότε είναι καλύτερο να το κάνετε σε μηχανή κοπής κρέατος ή με μπλέντερ. Καθαρίζουμε τα παντζάρια και τα ψιλοκόβουμε. Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε μόνο χυμό τεύτλων, χωρίς πολτό. Συνδυάστε όλα τα προϊόντα από τη συνταγή, ανακατέψτε καλά. Η ποσότητα του νερού μπορεί να ρυθμιστεί ανάλογα με το ζουμερό των παντζαριών. Τοποθετήστε την έτοιμη σάλτσα σε προαποστειρωμένα βάζα, κλείστε καλά το καπάκι και φυλάξτε την στο ψυγείο.

• Χρόνος μαγειρέματος: 30 λεπτά.
• Μερίδες: 10 άτομα.
• Θερμιδική περιεκτικότητα του πιάτου: 41 kcal ανά 100 g.
• Σκοπός: καρύκευμα.
• Κουζίνα: Ρωσική.
• Δυσκολία προετοιμασίας: εύκολη.

Χρένο με ντομάτες και σκόρδο για το χειμώνα είναι κλασική παραλλαγή, η γεύση του οποίου αλλάζει εύκολα προσθέτοντας επιπλέον προϊόντα, όπως δαμάσκηνα, στα συνηθισμένα συστατικά. Το χρένο που παρασκευάζεται για το χειμώνα αποκτά ιδιαίτερη πικάντικη, ξινίλα και απίστευτο φρουτώδες άρωμα. Το χρένο δαμάσκηνου για το χειμώνα δίνει στα συνηθισμένα πιάτα νέες γεύσεις. Το μαγείρεμα των καρυκευμάτων-ελαφρύ είναι απλό, αλλά είναι καλύτερο να το παίρνουν οι αρχάριοι μάγειρες αναλυτική συνταγήμε φωτογραφία.

Συστατικά:

• χρένο - 300 g;
• ντομάτες - 1 κιλό;
• σκόρδο - 200 g;
• καυτερή πιπεριά - 1 μικρό λοβό (προαιρετικά).
• ξινά δαμάσκηνα - 200 g;
• αλάτι - 1 κουταλιά της σούπας. κουτάλι;
• ζάχαρη - 1 κουταλιά της σούπας. κουτάλι;
• ξύδι (9%) - 100 ml.

Μέθοδος μαγειρέματος:

Τα προϊόντα καθαρίζονται, πλένονται, στεγνώνουν. Περάστε τα πάντα από έναν μύλο κρέατος, ανακατέψτε, προσθέστε αλάτι, ζάχαρη, ξύδι. Τοποθετήστε σε αποστειρωμένα βάζα, κλείστε με καπάκι, φυλάξτε στο ψυγείο έως και 6 μήνες. Εάν χρειάζεται να αυξήσετε τη διάρκεια ζωής, θα πρέπει να βράσετε το μείγμα πριν απλώσετε τα βάζα.

• Χρόνος μαγειρέματος: 30 λεπτά.
• Μερίδες: 10 άτομα.
• Θερμιδική περιεκτικότητα του πιάτου: 48 kcal ανά 100 g.
• Σκοπός: καρύκευμα. Κουζίνα: Ρωσική.
• Δυσκολία προετοιμασίας: εύκολη.

Το χρένο για το χειμώνα στο σπίτι μπορεί να παρασκευαστεί χωρίς ντομάτες. Ενας από πρωτότυπες συνταγές- χρένο χωρίς ντομάτα με σκόρδο, καυτερή και καυτερή πιπεριά. Αυτό το ορεκτικό είναι ασυνήθιστο, καυστικό και απίστευτα νόστιμο. Όσοι αναζητούν συγκίνηση στη μαγειρική θα εκτιμήσουν αυτό το ενδιαφέρον προϊόν. Πώς να ετοιμάσετε μια τόσο μοναδική απόλαυση; Ένας αρχάριος μάγειρας θα αντιμετωπίσει επίσης την εργασία: ακολουθήστε τις αναλογίες και ακολουθήστε τις οδηγίες για να αντιμετωπίσετε το νοικοκυριό με ένα πρωτότυπο πιάτο.

Συστατικά:

• ρίζα χρένου - 200 g;
• πιπεριά - 200 g;
• κόκκινη καυτερή πιπεριά - 200 g;
• σκόρδο - 200 g;
• αλάτι - για γεύση.

Μέθοδος μαγειρέματος:Ξεφλουδίστε, πλύνετε και αλέστε τα προϊόντα σε μηχανή κρέατος ή σε μπλέντερ. Ανακατεύουμε όλα τα υλικά, αλάτι για γεύση. Μεταφέρετε το μείγμα σε αποστειρωμένα βάζα με καπάκι και φυλάξτε το στο ψυγείο για 6 μήνες.

Πώς να φτιάξετε το χρένο για να μην ξινίσει

Η σάλτσα χρένου είναι νόστιμη και υγιεινή. Προμηθεύει τέλεια τον οργανισμό με χρήσιμες βιταμίνες. Μερικές φορές συμβαίνει ότι το σνακ αρχίζει να μουχλιάζει ή να ξινίζει. Σε αυτή την περίπτωση, σε καμία περίπτωση δεν πρέπει να παραμεληθεί ο γνωστός κανόνας: το τελικό προϊόν πρέπει να φυλάσσεται στο ψυγείο.

Τοποθέτηση σε αποστειρωμένα βάζα και καθαρά καπάκια από πολυαιθυλένιο, αποτρέπει την προσθήκη πρόσθετων συντηρητικών: ξίδι, ασπιρίνη ή κιτρικό οξύ.

Το ξινισμένο χρένο μπορεί να προκαλέσει:

• Έλλειψη προαποστείρωσης βάζων.
• Έλλειψη φυσικών συντηρητικών: σκόρδο ή αλάτι.
• Χαλασμένα προϊόντα.
• Αποθήκευση του τεμαχίου εργασίας σε ζεστό μέρος.

Πρότυπο νάιλον καπάκιαιδανικό για μακροχρόνια αποθήκευση. Εάν πρέπει να αποθηκεύσετε σε γυάλινο δοχείο για μεγάλο χρονικό διάστημα, συνιστάται να βάλετε πολλά στρώματα σελοφάν κάτω από τα βιδωτά καπάκια - αυτό θα μειώσει την είσοδο αέρα.

Μήλα με χρένο για το χειμώνα

• Χρόνος μαγειρέματος: 15 λεπτά.
• Μερίδες: 2 άτομα.
• Θερμιδική περιεκτικότητα του πιάτου: 53 kcal ανά 100 g.
• Σκοπός: καρύκευμα.
• Κουζίνα: Ρωσική.

Το χρένο με ένα μήλο για το χειμώνα είναι καλύτερο από άλλα είδη χρένου για πιάτα με κρύο κρέας: ζελέ, βραστό χοιρινό, ζελέ. Το καρύκευμα σερβίρεται επίσης με σούπα, σαλάτα, ενδείκνυται και για σάντουιτς. Εάν αποθηκεύετε χρένο για μικρό χρονικό διάστημα, τότε μπορείτε να το κάνετε χωρίς ξύδι. Όταν δεν υπάρχει φρέσκο ​​χρένο, θα κάνει μια ξηρή σκόνη που παρασκευάζεται εκ των προτέρων από τη ρίζα: γι 'αυτό, το ρίζωμα τρίβεται σε χοντρό τρίφτη, στεγνώνει στο φούρνο και αλέθεται σε μύλο καφέ. Πριν από τη χρήση, πρέπει να εμποτιστεί ζεστό νερό. Μπορείτε να διαφοροποιήσετε τη συνταγή με ξύσμα λεμονιού, πιπεριές, σκόρδο και άλλα προϊόντα.

Συστατικά:

• μήλα - 2 τεμ.;
• ρίζα χρένου - 50 g;
• σκόρδο - για γεύση?
• αλάτι - μια πρέζα?
• ζάχαρη - για γεύση?
• ξύδι 9% - 1 κουτ.

Μέθοδος μαγειρέματος:

1. Ξεφλουδίστε τα μήλα από τους σπόρους και ξεφλουδίστε, ψήστε στο φούρνο ή ψήστε τα στο φούρνο μικροκυμάτων.
2. Ξύστε το πάνω στρώμα της φλούδας από τη ρίζα, αλέστε το μαζί με τα μήλα σε ένα μύλο κρέατος.
3. Ανακατεύουμε όλα τα υλικά και τα τοποθετούμε σε αποστειρωμένα βάζα.
4. Χρησιμοποιήστε ψυγείο για αποθήκευση.

Χρένο χωρίς σκόρδο για το χειμώνα

• Αριθμός μερίδων: 8 άτομα.
• Θερμιδική περιεκτικότητα του πιάτου: 48 kcal ανά 100 g.
• Σκοπός: καρύκευμα.
• Κουζίνα: Ρωσική.
• Δυσκολία προετοιμασίας: εύκολη.

Το χρένο με ντομάτες χωρίς σκόρδο γίνεται ιδιαίτερα πικάντικο αν προσθέσετε πικάντικο και πιπεριά. Πώς να ετοιμάσετε μια τέτοια σάλτσα; Απλώς αλέστε και ανακατέψτε τα υλικά! Η έτοιμη καυτερή σάλτσα τρώγεται λίγο, οπότε είναι προτιμότερο να την αποθηκεύετε σε μικρά βάζα. Σερβίρετε το καρύκευμα πιάτα κρέατος, δίνοντας το ρώσικο πνεύμα στο αγαπημένο σας πιάτο. Ένα αιχμηρό, πλούσιο χρένο θα φέρει το κέφι του σε κάθε γιορτή.

Συστατικά:

• χρένο - 200 g;
• ντομάτες - 1 κιλό;
• γλυκό κόκκινο πιπέρι - 0,5 kg.
• πιπεριά τσίλι - 1 λοβό?
• αλάτι - για γεύση?
• ουσία ξιδιού - 1 κουταλιά της σούπας. κουτάλι.

Μέθοδος μαγειρέματος:

1. Καθαρίζουμε και κόβουμε τη ρίζα.
2. Ξεφλουδίστε τις ντομάτες και τις πιπεριές από τη φλούδα και τους σπόρους, αλέστε σε ένα μύλο κρέατος.
3. Ανακατεύουμε όλα τα υλικά, αλάτι, προσθέτουμε το ξύδι.
4. Τοποθετήστε τη σάλτσα σε αποστειρωμένα βάζα κάτω από τα καπάκια, φυλάξτε τη σε δροσερό μέρος.

Χρένο με πελτέ ντομάτας - συνταγή

• Χρόνος μαγειρέματος: 30 λεπτά.
• Μερίδες: 20 άτομα.
• Περιεκτικότητα σε θερμίδες του πιάτου: 47 kcal ανά 100 g.
• Σκοπός: καρύκευμα.
• Κουζίνα: Ρωσική.
• Δυσκολία προετοιμασίας: εύκολη.

Πώς να μαγειρέψετε χρένο αν ώριμη ντομάταδεν είναι στο χέρι; οπλιστείτε τοματοπολτός! Αυτό θα επιδεινώσει ελαφρώς τα οφέλη του τελικού προϊόντος, αλλά αν επιλέξετε τα σωστά ζυμαρικά, δεν θα χαλάσει καθόλου τη γεύση. Δώστε προτίμηση σε βάζα που δεν περιέχουν συντηρητικά, τροποποιημένο άμυλο. Το χρένο με τον πελτέ ντομάτας μαγειρεύεται ακόμα πιο γρήγορα, γιατί δεν απαιτεί προετοιμασία ντομάτας.

Συστατικά:

• πάστα ντομάτας - 400 g;
• χρένο - 1 κιλό;
• πιπεριά - 1 κιλό;
• φυτικό λάδι - 200 g;
• ζάχαρη - 1 ποτήρι;
• αλάτι - 1 κουταλιά της σούπας. κουτάλι;
• ξίδι 9% - 100 γρ.

Μέθοδος μαγειρέματος:

1. Ξεφλουδίστε τη ρίζα και το πιπέρι, περάστε από έναν μύλο κρέατος.
2. Ανακατεύουμε τα λαχανικά με τον πελτέ ντομάτας και βράζουμε για 10 λεπτά.
3. Προσθέτουμε τα υπόλοιπα υλικά, βράζουμε για άλλα 1-2 λεπτά.
4. Τοποθετούμε σε αποστειρωμένα βάζα και τυλίγουμε σε ρολό.

Πικάντικο χρένο "Spark"

"Spark" - ένα πολύ ζωηρό, δυνατό και πικάντικο σνακ. Χρησιμοποιεί συστατικά όπως ντομάτα και χρένο. Παρόλα αυτά, το χρένο δεν είναι μόνο νόστιμο, αλλά και υγιεινό. Εξάλλου, το σκόρδο και το χρένο, που περιλαμβάνονται εδώ, βοηθούν στην απομάκρυνση της περίσσειας βλέννας από το σώμα, στην καταπολέμηση του κρυολογήματος, στην αύξηση της όρεξης και στην ενεργοποίηση των εντέρων.

Φροντίστε να μην χαλάσει άθελά σας το χρένο, καθώς περιέχει κυρίως μέρη του φυτού, και χυμό, καθώς και ασθενές αλατούχο διάλυμα και νερό. Σε μια τέτοια λύση τα βακτήρια επιβιώνουν χωρίς δυσκολία, πολλαπλασιάζονται πολύ γρήγορα. Εάν κάνετε το διάλυμα πιο κορεσμένο με αλάτι, το χρένο θα αποδειχθεί ελαφρώς αλατισμένο. Ο χυμός δεν βλάπτει τα μικρόβια, είναι ικανός να ερεθίσει μόνο τους βλεννογόνους σε μεγάλα ζώα.

Συστατικά:

κιλό γλυκό πιπέρι,
κιλό ντομάτα,
έξι ρίζες χρένου,
1 σκόρδο
μια κουταλιά της σούπας ζάχαρη και αλάτι

Πώς να φτιάξετε το χρένο πικάντικο:

Όλα είναι πολύ απλά. Αλέστε όλα τα υλικά σε μπλέντερ ή μύλο κρέατος. Ανακατέψτε τα πάντα καλά και φροντίστε να τα αφήσετε για τουλάχιστον τρεις ώρες, έτσι ώστε τόσο το αλάτι όσο και η ζάχαρη να διαλυθούν καλά σε αυτό. Ρίξτε τα χάλια σε βάζα. Αποθηκεύστε στα κάτω ράφια του ψυγείου.

σνακ χρένο

4 μεγάλες ρίζες χρένου,
5 κιλά ντομάτες,
1 μεγάλο κεφάλι σκόρδο,
1 κ.γ άλας.

Πώς να φτιάξετε χρένο στο σπίτι συνταγή

Το χρένο είναι μια εξαιρετική σάλτσα με ευχάριστη πικάντικη και μυρωδιά, που δίνει στο κρέας, σε κάθε κύριο πιάτο και στα πουλερικά τη δική του μοναδική και εκλεπτυσμένη γεύση. Πρέπει επίσης να σημειωθεί ότι όσο περισσότερο προσθέτετε χρένο και σκόρδο σε μια τέτοια σάλτσα, τόσο περισσότερο θα διαρκέσει. Εάν, ωστόσο, το χρένο σας αποδείχθηκε πολύ πικάντικο, τότε μπορείτε να προσθέσετε 1 μήλο από την ποικιλία Antonovka, τριμμένο. Λοιπόν, πώς να φτιάξετε το χρένο Σιβηρίας, το πιο αληθινό, θα σας πει η παρακάτω συνταγή. Φυσικά, θα εκπλαγείτε όταν δείτε λάδι στη συνταγή του χρένου. Αυτό το συστατικό χρειάζεται μόνο για να μην ξινίσει το σνακ με το χρένο και να μην σχηματιστεί μούχλα από πάνω του. Ελπίζω αυτό το μικρό μυστικό μας να είναι χρήσιμο σε πολλούς.

Υλικά συνταγής για χρένο:

ένα κιλό κόκκινες ώριμες ντομάτες.
300 γραμμάρια ρίζας χρένου.
100 γραμμάρια σκόρδου?
φυτικό λάδι;
αλάτι για γεύση

1. Ξεπλένουμε καλά τις ντομάτες και τις κόβουμε σε ίσα, αν είναι δυνατόν, κομμάτια.

2. Πάρτε χρένο, καθαρίστε το από τη βρωμιά, ξεπλύνετε.

3. Στριφογυρίζουμε τις ντομάτες μέσω ενός μύλου κρέατος μαζί με τη φλούδα ή τις ψιλοκόβουμε με ένα μπλέντερ.

4. Εάν εξακολουθείτε να χρησιμοποιείτε μηχανή κρέατος, τότε βάλτε μια πλαστική σακούλα και δέστε την σωστά. Περάστε τα κομμάτια χρένου ένα-ένα κατευθείαν σε αυτό το σακουλάκι, γλιτώνοντας έτσι τον εαυτό σας από την υπερβολική πικρία και τα δάκρυα όταν το μετακινείτε.

5. Ξεφλουδισμένες σκελίδες σκόρδου, περάστε από μια πρέσα σκόρδου.

6. Ανακατεύουμε όλα τα λαχανικά σε ένα μπολ και τα αλατίζουμε κατά βούληση.

7. Ρίξτε τα σε ένα αποστειρωμένο βάζο, ρίξτε από πάνω, περίπου ένα εκατοστό, μια στρώση φυτικό λάδι και κλείστε με ένα νάιλον καπάκι.

8. Αφαιρέστε το χρένο σε δροσερό, σκοτεινό μέρος. Το χρένο σερβίρεται με πουλερικά, οποιοδήποτε κρέας, σούπες, λαχανικά ή ψάρι.

Σύμφωνα με την ίδια συνταγή, το χρένο παρασκευάζεται για το χειμώνα.

χρένο

3 κιλά ντομάτες,
1 κιλό χρένο
1 κιλό σκόρδο
αλάτι, ζάχαρη για γεύση.

χρένο σκόρδο

1 κιλό χρένο
1 κιλό σκόρδο
10 κ.σ άλας,
20 κουταλιές της σούπας Σαχάρα.

Χρένο Vyatka

1 κιλό ντομάτες,
1 μεγάλη ρίζα χρένου
100 γρ σκόρδο
ζάχαρη, αλάτι.

Χρένο "Τραπέζι"

Συστατικά:
1,5 κιλό ρίζα χρένου,
1 κ.γ άλας,
3 κουταλιές της σούπας Σαχάρα
1 λεμόνι.

Μαγείρεμα:
Τρίψτε τις ρίζες χρένου σε ένα μύλο κρέατος, προσθέστε αλάτι και ζάχαρη, ρίξτε βραστό νερό από πάνω, ανακατεύοντας γρήγορα, μέχρι να γίνει η σύσταση ενός παχύρρευστου πολτού. Τοποθετήστε το μείγμα που προκύπτει σε καθαρά βάζα, ρίξτε μερικές σταγόνες χυμό λεμονιού στο καθένα, κλείστε τα καπάκια. Πριν από τη χρήση, μπορείτε να αναμίξετε με ξινή κρέμα.

Γαϊδουράγκαθο

Συστατικά:
1 κιλό καυτερή πιπεριά
1 κιλό σκόρδο
1 κιλό ντομάτες,
1 φλιτζάνι μηλόξυδο
1 μεγάλη ρίζα χρένου
άλας.

Μαγείρεμα:
Περνάμε όλα τα υλικά από μηχανή κρέατος, τελευταία ρίζα χρένου. Ανακατεύουμε με ξύδι και αφήνουμε για 12 ώρες. Τοποθετήστε σε καθαρά βάζα, φελλό (μην τυλίγετε σε ρολό). Κρατήστε το κρύο.

Σνακ χρένο με καρότα

2 κιλά ντομάτες,
100 γρ ρίζα χρένου,
100 γρ σκόρδο
600 γρ καρότα
1 λοβό καυτερή πιπεριά,
8-10 σταγόνες ξίδι 70%,
αλάτι για γεύση.

Gorloder με γλυκό πιπέρι

3 κιλά ντομάτες,
1 κιλό γλυκό πιπέρι
2-3 καυτερές πιπεριές
1 φλιτζάνι σκόρδο
αλάτι, ζάχαρη, αλεσμένο μαύρο πιπέρι για γεύση.

Adjika χωρίς μαγείρεμα

10 πιπεριές,
20 λοβούς καυτερής πιπεριάς,
4 ρίζες χρένου,
2 ματσάκια μαϊντανό
2 ματσάκια άνηθο,
200 γρ σκόρδο
2 κιλά ντομάτες,
4 κ.σ ζάχαρη,
4 κ.σ άλας,
1 αγ. ξύδι.

Επιτραπέζιο χρένο με παντζάρια με γρήγορο τρόπο :

ανακατεύουμε τριμμένο χρένο με τριμμένο ωμό παντζάρι. Αυτό το μείγμα δεν διατηρείται για μεγάλο χρονικό διάστημα.

Ή ένα ακόμα γρήγορη συνταγή: μέση ρίζα χρένου και 2 μήλα περνούν από έναν μύλο κρέατος, καρυκεύστε με κρέμα γάλακτος και μέλι ή φυτικό λάδι με μηλόξυδο.

Χάλια βιαστικά

Συστατικά:
1 κιλό ντομάτες,
300 γρ ρίζα χρένου,
200-300 γρ σκόρδο,
αλάτι, αλεσμένο μαύρο πιπέρι για γεύση,
κρέμα γάλακτος 35% λιπαρά.

Μαγείρεμα:
Κόβουμε τις ντομάτες σταυρωτά, ζεματίζουμε σε βραστό νερό, περιχύνουμε με παγωμένο νερό και αφαιρούμε τη φλούδα. Περνάμε το σκόρδο και το χρένο από μηχανή κοπής κρέατος, ανακατεύουμε όλα τα υλικά, προσθέτουμε αλάτι, αλεσμένο πιπέρι. Στη μάζα που προκύπτει, προσθέστε λίγη ξινή κρέμα με υψηλή περιεκτικότητα σε λιπαρά και ανακατέψτε καλά.

Τουρσί χρένο

Συστατικά:
1 κιλό ρίζα χρένου,
200 ml ξίδι 3%,
15 γρ αλάτι.

Μαγείρεμα:
Τρίψτε το χρένο σε ένα μύλο κρέατος, ανακατέψτε με αλάτι και ξύδι, ζεστάνετε σε ένα εμαγιέ μπολ. Βάλτε σε βάζα, αποστειρώστε: μισό λίτρο - 15 λεπτά, λίτρο - 20 λεπτά. Κυλήστε επάνω.

Adjika "Spark"

Συστατικά:
2,5 κιλά ντομάτες,
500 γρ πιπεριά,
500 γρ γλυκόξινα μήλα,
500 γρ καρότα
120 γρ σκόρδο
75-100 γρ καυτερή πιπεριά,
50 γρ μαϊντανός,
50 γρ πράσινο άνηθο,
250 g φυτικό λάδι,
2 κ.σ 9% ξύδι,
άλας,
αλεσμένο μαύρο πιπέρι.

Μαγείρεμα:
Ξεφλουδίστε τα μήλα από τους σπόρους και γυρίστε όλα τα συστατικά, εκτός από τα χόρτα, μέσω ενός μύλου κρέατος. Προσθέστε ξύδι, φυτικό λάδι, αλάτι και αλεσμένο μαύρο πιπέρι στην προκύπτουσα μάζα και βάλτε τη σε αργή φωτιά. Βράζουμε για περίπου 2 ώρες. 5 λεπτά πριν το τέλος του μαγειρέματος προσθέτουμε χόρτα ψιλοκομμένα. Τοποθετούμε σε αποστειρωμένα βάζα, τυλίγουμε σε ρολό.

Χρένο βρασμένο

Συστατικά:
3 κιλά ντομάτες,
100 γρ σκόρδο
200 γρ ρίζα χρένου,
400 γρ πιπεριά,
2 κ.σ Σαχάρα,
3 κ.σ άλας,
αλεσμένο μαύρο πιπέρι για γεύση.

Μαγείρεμα:
Γυρίζουμε τις ντομάτες σε μηχανή κρέατος και τις βάζουμε να ψηθούν σε μέτρια φωτιά για 20 λεπτά. Στο μεταξύ, ψιλοκόψτε τη ρίζα χρένου, το σκόρδο και το γλυκό πιπέρι, προσθέστε στη μάζα ντομάτας και μαγειρέψτε για άλλα 10 λεπτά. Στο τέλος του μαγειρέματος προσθέτουμε ζάχαρη, αλάτι και πιπέρι, τα τοποθετούμε σε αποστειρωμένα βάζα, τυλίγουμε σε ρολό.

Χρένο μαριναρισμένο με παντζάρια

Συστατικά:
1 κιλό ρίζα χρένου,
1 κιλό παντζάρια.
Μαρινάδα:
4 ποτήρια νερό
2 φλιτζάνια ξύδι 3%.
40 γρ αλάτι
40 γρ ζάχαρη.

Μαγείρεμα:
Βράζουμε τα παντζάρια για μια ώρα, ξεφλουδίζουμε και κόβουμε σε λεπτές φέτες. Ψιλοκόψτε τη ρίζα του χρένου. Βάζουμε σε βάζα, εναλλάξ με χρένο, στρώσεις. Ρίξτε μαρινάδα, βάλτε σε αποστείρωση: βάζα μισού λίτρου - 15 λεπτά, λίτρο - 20 λεπτά. Κυλήστε επάνω.

Όπως μπορείτε να δείτε, δεν υπάρχουν τόσες πολλές επιλογές. Και τι μπορείτε να σκεφτείτε όταν ετοιμάζετε ένα φονικό κοφτερό χρένο ή adjika; Το κάψιμο του χρένου το χειμώνα θα σας βοηθήσει να παρακάμψετε όλα τα κρυολογήματα. Καλή τύχη προετοιμασία!

Ορεκτικό χρένο - μυστικά μαγειρικής

Όταν προετοιμάζετε το χρένο για το χειμώνα, χρησιμοποιήστε μερικές συμβουλές ώστε το καρύκευμα να είναι επιτυχημένο και χρειάζεστε ελάχιστο χρόνο και προσπάθεια για να το μαγειρέψετε:

1. Όταν επιλέγετε το κύριο εξάρτημα για ένα horloder, προτιμήστε όχι πολύ μικρό ή μεγάλα κομμάτια. Το πιο νόστιμο θα είναι ένα ρίζωμα μήκους 25 cm και πλάτους 3 cm. Δεν πρέπει να υπάρχουν λεκέδες ή ζημιές στην επιφάνειά του.
2. Μπορείτε να αποθηκεύσετε φρέσκια ρίζα στο ψυγείο για έως και 3 εβδομάδες εάν είναι τυλιγμένη μεμβράνη προσκόλλησης. Επιτρέπεται η κατάψυξη ενός προϊόντος.
3. Σε συνταγές, μαζί με ώριμες ντομάτες, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε πράσινες ντομάτες ή να μαγειρέψετε gorloder αποκλειστικά με αυτό το άγουρο προϊόν.
4. Κατά την αποθήκευση του χρένου, χάνεται λίγη από την οξύτητα, οπότε μπορείτε να βάλετε λίγο ακόμα σκόρδο, χρένο και καυτερή πιπεριά στα βάζα που σκοπεύετε να ανοίξετε μέχρι το τέλος του χειμώνα.
5. Για να αποθηκεύσετε το έτοιμο χρένο, μπορείτε να επιλέξετε έναν καταψύκτη. Μικρές μερίδες της σάλτσας σίγουρα δεν θα ξινίσουν και πρέπει μόνο να αποψυχθούν πριν τη χρήση.
6. Μπορείτε να μαλακώσετε το φλογερό παρασκεύασμα πριν το σερβίρετε προσθέτοντας μέλι ή κρέμα γάλακτος στη σάλτσα.

Πώς να παρατείνετε τη διάρκεια ζωής

Τέτοιος νόστιμο σνακπάντα με χαρά να το σερβίρω. Συμβαίνει ότι μέχρι κάποιους σημαντικές ημερομηνίεςδεν «επιβιώνει» λόγω συγκεκριμένων συνθηκών. Και αυτός δεν είναι ο αριθμός των προετοιμασμένων κενών, αλλά η συνηθισμένη μούχλα και το ξίνισμα. Ως εκ τούτου, ορισμένες νοικοκυρές προσπαθούν με όλα τα διαθέσιμα μέσα να παρατείνουν τη διάρκεια ζωής. Για τους σκοπούς αυτούς, χρησιμοποιούνται πρόσθετα συντηρητικά ή μαγειρεύεται η σάλτσα. Ως αποτέλεσμα, οι ευεργετικές ιδιότητες ισοπεδώνονται και η γεύση γίνεται λιγότερο φωτεινή. Αλλά αυτό δεν ήθελες να πετύχεις όταν μαγειρεύεις;

Η φρεσκάδα των λαχανικών στο χρένο είναι το κλειδί για την εξαιρετική γεύση και το άρωμά του. Και το adjika μπορεί να παρασκευαστεί χωρίς αυτό. Επομένως, για να παρατείνετε τη διάρκεια ζωής του πιάτου, θα πρέπει να χρησιμοποιήσετε ένα γνωστό κόλπο: ρίξτε ηλιέλαιο πάνω από τη σάλτσα. Μερικοί τεχνίτες χρησιμοποιούν μουστάρδα για αυτό το σκοπό, αν και με αυτό λιπαίνουν το καπάκι.

Ποια μέθοδος να επιλέξετε θα πρέπει να αποφασιστεί με βάση τις γευστικές προτιμήσεις. Φυτικό λάδιθα κάνει το πιάτο πιο θρεπτικό και η μουστάρδα θα δώσει ορισμένες γευστικές νότες.

• Οι ρίζες του χρένου πρέπει να είναι της υψηλότερης ποιότητας. Θα πρέπει να προτιμάται η τελευταία συγκομιδή. Σε αυτή την περίπτωση, η γεύση θα αποδειχθεί όσο το δυνατόν πιο πλούσια και δυνατή. Επιπλέον, ένα ορεκτικό που παρασκευάζεται στα τέλη του φθινοπώρου αποθηκεύεται περισσότερο.
• Μία από τις αποχρώσεις του μαγειρέματος είναι μια σωστά διατηρημένη ρίζα. Η γεύση και οι χρήσιμες ιδιότητες θα διατηρηθούν για τρεις εβδομάδες. Σε αυτή την περίπτωση, είναι προτιμότερο να το ξεθάψετε πριν τη συγκομιδή του χρένου.
• Προκειμένου το χρένο να μην ερεθίσει τον βλεννογόνο του ματιού κατά το μαγείρεμα, αξίζει να καλύψετε τον μύλο κρέατος με ένα κασκόλ ή μια πλαστική σακούλα. Εάν είναι δυνατόν, ετοιμάστε φαγητό σε εξωτερικούς χώρους.
• Μπορείτε να προσθέσετε διαφορετικά προϊόντα στην κύρια συνταγή. Για να δώσετε μια ιδιαίτερη ξινίλα, ένα μήλο ή ένα φραγκοστάφυλο μπορεί να είναι κατάλληλο, διάφορα είδη πιπεριών διαφοροποιούν καλά τις γευστικές αισθήσεις. Μια ποικιλία από χόρτα θα κάνει το χρένο μια ιδιαίτερα πλούσια σάλτσα.
• Εάν το ορεκτικό παρασκευάζεται από αποξηραμένη ρίζα, τότε συνιστάται να το προετοιμάσετε σωστά: ξεφλουδίστε, κόψτε, στεγνώστε στο φούρνο, αλέστε σε ένα μύλο καφέ. Ρίξτε σε γυάλινα βάζα και αποθηκεύστε.

Μια ενδιαφέρουσα σάλτσα θα αρέσει σε κάθε λάτρη ζεστά σνακ. Το χρένο είναι νόστιμο κάθε εποχή του χρόνου. Μπορεί να παρασκευαστεί εύκολα τόσο για την εποχή όσο και ως προετοιμασία για μεγάλο χρονικό διάστημα.

Χρένο - ένα νόστιμο πικάντικο καρύκευμα ή σάλτσα από ντομάτες, χρένο, σκόρδο και αλάτι. Τι θα μπορούσε να είναι πιο εύκολο; ΑΛΛΑ! Πρέπει επίσης να μπορείτε να το μαγειρέψετε νόστιμα. Για σενα βήμα προς βήμα συνταγήμε φωτογραφίες και βίντεο!

συνταγή για χρένο

Δεν θα μαγειρέψουμε καρυκεύματα Khrenovina, όλα θα παραμείνουν φρέσκα, μέτρια πικάντικα και πολύ νόστιμα. Διατηρούμε στο ψυγείο.

Καθαρίζουμε χρένο και σκόρδο, τα ζυγίζουμε και τα πλένουμε.

Τις ντομάτες μου τις κόβω στη μέση ή και μικρότερα.

Φροντίστε να αφαιρέσετε τη θέση του κοτσανιού. Μπορείτε επίσης να αφαιρέσετε τη φλούδα από τις ντομάτες, αλλά δεν το έκανα. Έτσι η σάλτσα μου θα είναι λίγο πιο πηχτή και δεν παρεμβαίνουν μετά από ένα μύλο κρέατος.

Περνάμε και τις ντομάτες από μύλο κρέατος. Ανακατεύουμε τα πάντα.

Εισάγουμε αλάτι και ζάχαρη, ανάλογα με το πόση ντομάτα χρησιμοποιήσατε (σύμφωνα με τη συνταγή για 1 κιλό ντομάτες - 1 κουταλάκι του γλυκού αλάτι και ζάχαρη το καθένα). Ανακατεύουμε και αφήνουμε να διαλυθεί η ζάχαρη και το αλάτι.

Στο μεταξύ, πλένετε τα βάζα με τη σόδα και τα ζεματίζετε σε βραστό νερό. Πλένουμε τα καπάκια και βράζουμε για τουλάχιστον 5 λεπτά.

Βάζουμε τα "χάλια" σε έτοιμα βάζα, χωρίς να ξεχνάμε να τα αφήνουμε στο σπίτι για δείγμα!))

Διατηρούμε στο ψυγείο ή σε δροσερό μέρος, για παράδειγμα, στο κελάρι. Καλή όρεξη!

Συνταγή βίντεο "Hrenovina για το χειμώνα χωρίς μαγείρεμα"