Σήμερα θα μιλήσουμε για το πώς να μαγειρέψετε κοτόπουλο julienne στο σπίτι και αυτό το νόστιμο πιάτο είναι τόσο απλό που ακόμη και ένας αρχάριος μάγειρας μπορεί να το χειριστεί. Επομένως, διαβάστε προσεκτικά τις συστάσεις μας και εφαρμόστε τις με τόλμη.
Ζουλιέν με κοτόπουλο και μανιτάρια. Συνταγή με φωτογραφία
Σας προσφέρουμε έναν κλασικό τρόπο παρασκευής αυτού του δημοφιλούς πιάτου. Χάρη σε αυτόν, μπορείτε να εκπλήξετε τους καλεσμένους στο εορταστικό τραπέζι ή να ευχαριστήσετε τους αγαπημένους σας κατά τη διάρκεια του δείπνου της Κυριακής.
Συστατικά:
- Κρέας κοτόπουλου - 500 γραμμάρια.
- Champignons - 300 γραμμάρια.
- Κρεμμύδι - 200 γραμμάρια.
- Σκληρό τυρί - 200 γραμμάρια.
- Κρέμα - 350 γραμμάρια.
- Αλεύρι - δύο κουταλιές της σούπας.
- Αλάτι και φυτικό λάδι - για γεύση.
Πώς να μαγειρέψετε ζουλιέν με κοτόπουλο και μανιτάρια στο φούρνο με κρέμα; Διαβάστε τη νόστιμη συνταγή εδώ:
- Βράζουμε το κοτόπουλο μέχρι να μαλακώσει, μετά κρυώνουμε το κρέας και το ψιλοκόβουμε.
- Καθαρίζουμε το κρεμμύδι και το ψιλοκόβουμε.
- Πλένουμε καλά τα μανιτάρια και τα κόβουμε σε κυβάκια.
- Τσιγαρίζουμε στο λάδι το κρεμμύδι και μετά τα μανιτάρια.
- Όταν η υπερβολική υγρασία εξατμιστεί, βάλτε κομμάτια φιλέτου, αλάτι και μπαχαρικά στα προϊόντα. Μετά από λίγα λεπτά, το τηγάνι μπορεί να αφαιρεθεί από τη σόμπα.
- Ετοιμάζουμε τη σάλτσα σε ξεχωριστό μπολ. Στεγνώστε το αλεύρι σε χαμηλή φωτιά και στη συνέχεια ρίξτε την κρέμα, το αλεσμένο πιπέρι και το αλάτι.
- Συνδυάστε τη σάλτσα με μανιτάρια, κρεμμύδια και κοτόπουλο.
Βάλτε τα προϊόντα σε κοκοτομηχανές και πασπαλίστε τα γενναιόδωρα με τυρί. Ψήνετε το πιάτο σε προθερμασμένο φούρνο μέχρι να ψηθεί.
Η Julienne στο φούρνο
Συνήθως αυτό το δημοφιλές πιάτο παρασκευάζεται και σερβίρεται σε ειδικά πιάτα. Ωστόσο, υπάρχει και άλλο ενδιαφέροντα τρόποπροετοιμασία julienne. Θα σας εξοικονομήσει χρόνο και κόπο και η γεύση δεν είναι κατώτερη από την παραδοσιακή απόλαυση.
Απαιτούμενα προϊόντα:
- Φιλέτο πουλερικών - 500 γραμμάρια.
- Φρέσκα μανιτάρια - 300 γραμμάρια.
- Κρεμμύδι - 150 γραμμάρια.
- Σκληρό τυρί - 250 γραμμάρια.
- Κρέμα - 250 ml.
- Αλεύρι - δύο γεμάτες κουταλιές.
- Αλάτι, αλεσμένο πιπέρι - δύο πρέζες το καθένα.
Έτσι, μαγειρεύουμε σε ζουλιέν με κοτόπουλο και μανιτάρια. Συνταγή:
- βρασμένος φιλέτο κοτόπουλοΚόψε σε μικρά κομμάτια.
- Ξεφλουδίστε το κρεμμύδι και στη συνέχεια κόψτε το σε μισούς δακτυλίους.
- Επεξεργάζεστε τα μανιτάρια και τα ψιλοκόβετε με ένα μαχαίρι.
- Ρίξτε λίγο φυτικό λάδι στο τηγάνι και βάλτε το στη φωτιά. Τσιγαρίζουμε πρώτα το κρεμμύδι και μετά βάζουμε τα μανιτάρια. Όταν εξατμιστεί ο χυμός, προσθέστε το κρέας στα προϊόντα.
- Τηγανίζουμε το αλεύρι σε ξεχωριστό στεγνό τηγάνι. Μόλις αρχίσει να σκουραίνει, ρίξτε μέσα κρέμα. Βράζετε τη σάλτσα και στη συνέχεια τη δίνετε στη γεύση με αλάτι και μπαχαρικά.
- Ρίξτε τη σάλτσα κρέμας πάνω από τα μανιτάρια και το κοτόπουλο και στη συνέχεια μεταφέρετε τα προϊόντα σε ένα ταψί.
- Τρίβουμε το τυρί και το πασπαλίζουμε πάνω από το πιάτο.
Ψήνουμε τη ζουλιέν στο φούρνο για περίπου μισή ώρα. Όταν καλυφθεί με μια χρυσή κρούστα, η φόρμα μπορεί να αφαιρεθεί και να κρυώσει ελαφρώς. Κόβουμε το πιάτο (σαν πίτα), βάζουμε τα κομμάτια σε ένα πιάτο και τα σερβίρουμε στο τραπέζι.
Ζουλιέν με κοτόπουλο και μανιτάρια σε γλάστρες
Για την προετοιμασία αυτού του πιάτου χρησιμοποιούνται συχνά και κεραμικά δοχεία. Γεύση φρέσκων αρωματικών μανιταριών και σάλτσα κρέμας γάλακτοςσίγουρα θα εντυπωσιάσει τους καλεσμένους σας. Και συγγενείς και φίλοι θα σας ζητήσουν περισσότερες από μία φορές να τους μαγειρέψετε νόστιμη και χορταστική ζουλιέν.
Υλικά του πιάτου:
- Φιλέτο κοτόπουλου - 200 γραμμάρια.
- Champignons - για γεύση.
- Ξινή κρέμα - τέσσερις κουταλιές της σούπας.
- Τυρί - 100 γραμμάρια.
- Μία λάμπα.
- Αλάτι και καρυκεύματα - για γεύση.
Πώς να μαγειρέψετε ζουλιέν με κοτόπουλο και μανιτάρια σε κατσαρόλες στο φούρνο; Μπορείτε να βρείτε τη συνταγή με φωτογραφίες εδώ:
- Βράζουμε το φιλέτο κοτόπουλου μέχρι να γίνει. Για να είναι αρωματικό, προσθέστε στον ζωμό κομμάτια από καθαρισμένα καρότα, σκόρδο, κοτσάνι σέλινου και κρεμμύδια.
- Τα μανιτάρια και το κρέας κόβουμε σε ίσα κομμάτια και στη συνέχεια τα στέλνουμε να τηγανιστούν σε φυτικό λάδι. Στο τέλος προσθέτουμε το κρεμμύδι και μετά από λίγα λεπτά την κρέμα γάλακτος.
- Βάζουμε τα προϊόντα σε κατσαρόλες, βάζουμε στην επιφάνεια το τριμμένο τυρί.
Το Julienne ψήνεται σε καλά προθερμασμένο φούρνο για περίπου ένα τέταρτο της ώρας. Ωστόσο, πρέπει να ληφθούν υπόψη το μέγεθος των καλουπιών και το πάχος του τοιχώματος. Αυτό το πιάτο πρέπει να σερβίρεται ζεστό ή ζεστό.
Julienne με ταρτάκια
Αυτή η επιλογή εορταστικό σνακσίγουρα θα ευχαριστήσει τους καλεσμένους σας. Μια τέτοια ζουλιέν παρασκευάζεται πολύ γρήγορα, χωρίς να καταβάλλει μεγάλη προσπάθεια από τον μάγειρα.
Συστατικά:
- Φιλέτο κοτόπουλου - 300 γραμμάρια.
- Champignons - 300 γραμμάρια.
- Οποιοδήποτε σκληρό τυρί - 80 γραμμάρια.
- Ξινή κρέμα - τρεις ή τέσσερις κουταλιές της σούπας.
- Φυτικό λάδι - δύο κουταλιές της σούπας.
- Τα κρεμμύδια είναι ένα πράγμα.
- Αλάτι και μπαχαρικά - για γεύση.
- Ταρτάκια - ένα πακέτο.
- Αυτή τη φορά θα χρησιμοποιήσουμε φιλέτο κοτόπουλου ωμό, κομμένο σε κομμάτια. Ομοίως ψιλοκόβουμε το κρεμμύδι και τα μανιτάρια.
- Τηγανίστε όλα αυτά τα προϊόντα μέχρι να μαγειρευτούν σε φυτικό λάδι, προσθέστε αλάτι και μπαχαρικά σε αυτά. Στο τέλος, βάλτε ξινή κρέμα και ανακατέψτε τα πάντα καλά.
- Βάζουμε τη γέμιση στα ταρτάκια, και από πάνω βάζουμε το τριμμένο τυρί στον πιο λεπτό τρίφτη.
Προθερμαίνουμε το φούρνο στους 200 βαθμούς και στέλνουμε τα κενά μέσα. Σε ένα τέταρτο, νόστιμο και όμορφο σνακμπορεί να σερβιριστεί στους επισκέπτες.
Ζουλιέν σε τηγάνι
Εάν έχετε λίγο χρόνο, αλλά θέλετε να ευχαριστήσετε τους αγαπημένους σας νόστιμο πιάτοτότε λάβετε υπόψη αυτή τη συνταγή. Για μια ασυνήθιστη julienne, θα χρειαστείτε:
- Φρέσκα μανιτάρια - 500 γραμμάρια.
- Στήθος κοτόπουλου - 500 γραμμάρια.
- Κρεμμύδια - δύο κομμάτια.
- Ξινή κρέμα με χαμηλά λιπαρά - 300 γραμμάρια.
- Αλεύρι - τρεις κουταλιές της σούπας.
- Βούτυρο - 50 γραμμάρια.
- Σκληρό τυρί - 100 γραμμάρια.
- Μπαχαρικά και αλάτι - για γεύση.
Μαγειρεύοντας νόστιμη ζουλιέν με κοτόπουλο και μανιτάρια σε τηγάνι. Συνταγή:
- Σε ξεχωριστά τηγάνια τσιγαρίζουμε το ψιλοκομμένο κρεμμύδι, το στήθος σε κυβάκια και τα μανιτάρια ψιλοκομμένα.
- Όταν τα προϊόντα είναι έτοιμα, τα ανακατεύουμε σε ένα μπολ και προσθέτουμε την κρέμα γάλακτος. Ζεσταίνουμε το πιάτο σε μέτρια φωτιά.
- Ανακατεύουμε την κρέμα γάλακτος με το αλάτι, το αλεύρι και τα μπαχαρικά. Ρίξτε τη σάλτσα που προκύπτει πάνω από τα προϊόντα. Μαγειρέψτε το πιάτο για δέκα λεπτά και μετά πασπαλίστε το με τυρί.
Ψύξτε ελαφρά την τελική λιχουδιά και στη συνέχεια σερβίρετέ την στο τραπέζι.
Ζουλιέν σε σάλτσα μπεσαμέλ
Θέλουμε να σας προσφέρουμε μια άλλη επιλογή για το πώς να μαγειρέψετε ζουλιέν με κοτόπουλο και Σάλτσα κρέμασυνδυάζεται τέλεια με μυρωδάτα μανιτάρια και τρυφερό κρέας κοτόπουλου.
Προϊόντα:
- Φιλέτο κοτόπουλου (στήθος) - ένα κομμάτι.
- Φρέσκα μανιτάρια - 300 γραμμάρια.
- Βολβός.
- Μοτσαρέλα - 200 γραμμάρια.
- Φυτικό λάδι - δύο κουταλιές της σούπας.
- Αλεύρι - μια κουταλιά.
- Αλάτι, αλεσμένη πάπρικα και πιπέρι - δύο ή τρεις πρέζες το καθένα.
- Βούτυρο - μια κουταλιά της σούπας.
- Βαριά κρέμα - μισό ποτήρι.
Η Julienne με κοτόπουλο και μανιτάρια στο φούρνο με κρέμα παρασκευάζεται ως εξής:
- Ψιλοκόβουμε το βρασμένο φιλέτο και τα μανιτάρια. Κόβουμε το κρεμμύδι σε λεπτούς μισούς δακτυλίους. Τηγανίζουμε το φαγητό μέχρι να γίνει.
- Σε μια κατσαρόλα ρίχνουμε το αλεύρι και το τσιγαρίζουμε γρήγορα χωρίς να προσθέσουμε λάδι. Όταν ροδίσει, προσθέτουμε το βούτυρο και μετά ρίχνουμε το γάλα. Στο τέλος, προσθέστε ζεστή κρέμα και ανακατέψτε τη σάλτσα με ένα σύρμα.
Βάλτε το κοτόπουλο και τα μανιτάρια σε κατσαρόλες ή μπολ κοκότας, μετά γεμίστε τα με σάλτσα και πασπαλίστε με τριμμένο τυρί. Ψήνετε το πιάτο μέχρι να καλυφθεί με μια όμορφη κρούστα.
Η Ζουλιέν σε πολυκουζινάκι
Δεν είναι λιγότερο νόστιμο αυτό το πιάτο, αγαπημένο σε πολλούς, αν παρασκευάζεται με σύγχρονες συσκευές κουζίνας.
Συστατικά:
- Μανιτάρια - 300 γραμμάρια.
- Φιλέτο - 300 γραμμάρια.
- Βολβός.
- Κρέμα - 200 ml.
- Αλεύρι - μια κουταλιά της σούπας.
- Βούτυρο - δύο κουταλιές της σούπας.
- Αλεσμένο πιπέρι και αλάτι - για γεύση.
Πώς να μαγειρέψετε ζουλιέν με κοτόπουλο και μανιτάρια σε αργή κουζίνα:
- Τα μανιτάρια, τα κρεμμύδια και τα φιλέτα κόβουμε σε κομμάτια και μετά τα βάζουμε σε ένα μπολ. Προσθέστε βούτυρο και ρυθμίστε τη λειτουργία "Ψήσιμο" για 50 λεπτά. Αλατοπιπερώνουμε τη γέμιση.
- Μετά από 20 λεπτά προσθέτουμε το αλεύρι και ανακατεύουμε τα προϊόντα. Μετά από άλλα πέντε λεπτά, ρίξτε την κρέμα και σκεπάστε το μπολ με ένα καπάκι.
Όταν το πιάτο είναι σχεδόν έτοιμο, το πασπαλίζουμε με τυρί. Ψήστε τη ζουλιέν μέχρι να ακουστεί το σήμα.
συμπέρασμα
νόστιμη julienneμε κοτόπουλο και μανιτάρια, η συνταγή της οποίας θα διαλέξετε θα διακοσμήσει κάθε γεύμα. Επομένως, μη διστάσετε να το σερβίρετε στους καλεσμένους ή να περιποιηθείτε την οικογένειά σας στο γιορτινό τραπέζι.
Ένα πιάτο με όμορφο και τρυφερό όνομα, το julienne από κοτόπουλο με μανιτάρια, έχει έρθει εδώ και καιρό στην εγχώρια μαγειρική. Είναι γαλλικής προέλευσης, αλλά στο σπίτι το αποκαλούν με εντελώς διαφορετικό τρόπο, δηλαδή, "κοκότα" (στα γαλλικά "κόκορας"). Αυτό το πιάτο παρασκευάζεται από μανιτάρια και θαλασσινά ή από μανιτάρια με κρέας κοτόπουλου. Για το dressing χρησιμοποιείται γαλλική σάλτσα μπεσαμέλ, στην οποία τα υλικά ψήνονται κάτω από μια κρούστα τυριού. Στη Ρωσία, το julienne μαγειρεύεται με μια ποικιλία φαγητών, όπως πατάτες, κολοκύθα ή ρύζι, ψάρι, χοιρινό, βοδινό ή κουνέλι, συκώτι ή ζαμπόν.
Αλλά ανεξάρτητα από το τι συστατικά περιλαμβάνει το εγχώριο julienne μας, κάθε επιλογή είναι νόστιμη με τον δικό της τρόπο, για παράδειγμα, αυτό το υπέροχο ζουλιέν κοτόπουλου με μανιτάρια. Η συνταγή με φωτογραφίες περιμένει την προσοχή σας.
Στη γαλλική κουζίνα, julienne σημαίνει έναν τρόπο λεπτής κοπής νεαρών καλοκαιρινών λαχανικών για σάλτσες και σούπες. Ο γαστρονομικός όρος "julienne" (μεταφρασμένος ως "Ιούλιος") εισήχθη από τον σεφ Francois Massialo. Οι Γάλλοι αποκαλούν julienne σαλάτες λαχανικώνκαι σούπες με λαχανικά κομμένες με ιδιαίτερο τρόπο.
Γιατί το γαλλικό πιάτο cocott μετατράπηκε σε ζουλιέν στη χώρα μας δεν είναι ακόμα σαφές. Ίσως επειδή τα προϊόντα για αυτόν κόβονται επίσης σε λεπτές λωρίδες.
Το Julienne παρασκευάζεται σε ειδικά καλούπια μερίδων - κοκοτετζήδες από μέταλλο ή κεραμικά. Ωστόσο, αν δεν υπάρχει τέτοιο πιάτο, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε συνηθισμένες γλάστρες ή ακόμα και ταρτάκια με άμμο, στα οποία η ζουλιέν θα φαίνεται πολύ αισθητικά ευχάριστη, θεαματική και ορεκτική.
Πρέπει να σημειωθεί ότι η ζουλιέν είναι ένα αρκετά πλούσιο σε θερμίδες και χορταστικό πιάτο, επομένως δεν συνιστάται να μαγειρεύετε μεγάλες μερίδες, γιατί. θα είναι εξαιρετικά δύσκολο να τα κατακτήσεις. Μια άλλη σημαντική προϋπόθεση: η ζουλιέν τρώγεται μόνο ζεστή, οπότε ψήνεται αμέσως πριν το σερβίρισμα.
Για μεγάλη εταιρίαΟι επισκέπτες του julienne μπορούν να ετοιμαστούν σε μια μεγάλη φόρμα, ζεστό, να το απλώσουν γρήγορα σε βαθιές μερίδες και να το σερβίρουν αμέσως. Αλλά την επόμενη μέρα, το julienne δεν πρέπει να μείνει, διαφορετικά θα χάσει την αξεπέραστη γεύση του.
Ζουλιέν με μανιτάρια και κοτόπουλο: συνταγή
Η ποιότητα του πιάτου καθορίζεται σε μεγάλο βαθμό από τη σάλτσα που χρησιμοποιείται για να το καρυκεύσουμε. Στη ρωσική κουζίνα, η ζουλιέν είναι συχνά καρυκευμένη με κρέμα, βαριά ξινή κρέμα ή ακόμα και μαγιονέζα, αλλά η κλασική συνταγή ζουλιέν περιλαμβάνει μια ειδική σάλτσα μπεσαμέλ, η οποία έχει μια εξαιρετική λεπτή γεύση και εξαιρετικό άρωμα. Η παρασκευή του δεν απαιτεί ιδιαίτερα προϊόντα και σημαντικό οικονομικό κόστος, αλλά θα εγγυηθεί ότι η ζουλιέν κοτόπουλου με μανιτάρια θα έχει 100% επιτυχία.
Συστατικά:
φιλέτο κοτόπουλου (χωρίς δέρμα) - 300 g;
μανιτάρια ή μανιτάρια πορτσίνι - 300 g.
κρεμμύδι - 1 τεμ.;
αλεύρι - 1 τραπέζι. ένα κουτάλι;
βούτυρο - 20 g;
υγρή κρέμα (20%) - 200 ml.
σκληρό τυρί - 100 g;
μοσχοκάρυδο - 0,5 κουταλάκι του γλυκού. κουτάλια?
μαύρο πιπέρι;
άλας;
φυτικό λάδι - 100 g;
πράσινο για διακόσμηση.
Ο Julien μαγειρεύει αρκετά γρήγορα, το κύριο πράγμα είναι να προετοιμάσετε αμέσως όλα τα απαραίτητα προϊόντα και σκεύη.
Προετοιμασία γέμισης:
Φιλέτο κοτόπουλο κομμένο σε μεγάλες λεπτές στρώσεις. Γενικά, μικρά κομμάτια φιλέτου τοποθετούνται σε ζουλιέν, ωστόσο δεν συνιστάται να το ψιλοκόψετε πριν το τηγάνισμα, για να μην εξατμιστεί ο χυμός από το κρέας.
Πλένουμε τα μανιτάρια, τα στεγνώνουμε και τα κόβουμε σε λεπτές λωρίδες.
Το κρεμμύδι κόβεται επίσης σε λεπτούς μισούς δακτυλίους.
Ρίξτε λίγο φυτικό λάδι σε ένα καλά θερμαινόμενο τηγάνι και τηγανίστε τις στρώσεις από το φιλέτο κοτόπουλου σε αυτό μέχρι να ροδίσουν. Το κρέας τηγανίζεται σε μέτρια φωτιά για περίπου 2 λεπτά από κάθε πλευρά. Κατά τη διάρκεια του μαγειρέματος, πρέπει να αλατιστεί.
Βάζουμε το φιλέτο σε ένα πιάτο, ρίχνουμε το κρεμμύδι στο τηγάνι και ανακατεύοντας συστηματικά το τσιγαρίζουμε σε χαμηλή φωτιά μέχρι να ροδίσει-διαφανές.
Έτοιμο κρεμμύδι για επιλογή βαθύ πιάτο, και προσθέτουμε λάδι στο τηγάνι και τσιγαρίζουμε τα μανιτάρια σε δυνατή φωτιά. Για να μην αφήσουν τα κομμάτια των μανιταριών να βγει ο χυμός και να αποκτήσουν γρήγορα μια χρυσή κρούστα, πρέπει να τα τηγανίσετε σε μικρές μερίδες σε ένα καλά θερμαινόμενο τηγάνι.
Τα μανιτάρια βάζουμε από το τηγάνι σε ένα πιάτο με τηγανητά κρεμμύδια.
Κόβουμε τις στρώσεις από το φιλέτο κοτόπουλου σε λεπτές λωρίδες και τις προσθέτουμε στα μανιτάρια και τα κρεμμύδια.
Προετοιμασία σάλτσας μπεσαμέλ:
Ένα καθαρό και στεγνό τηγάνι ζεσταίνεται λίγο πάνω από τη φωτιά. Στη συνέχεια ρίχνουμε αλεύρι σε αυτό και τηγανίζουμε χωρίς λάδι μέχρι να πάρει απαλό χρώμα κρέμας, ανακατεύοντας συνεχώς (το αλεύρι δεν πρέπει να παραψηθεί, διαφορετικά η ζουλιέν θα πικρίσει).
Προσθέτουμε το βούτυρο στο έτοιμο αλεύρι, ανακατεύοντας τα υλικά γρήγορα και καλά για να πάρουμε μια ομοιογενή μάζα χωρίς σβόλους.
Συνεχίζοντας να ανακατεύετε το μείγμα βουτύρου-αλευριού, ρίχνετε μέσα την κρέμα γάλακτος, προσθέτετε αλάτι, πιπέρι και μοσχοκάρυδο. Η σάλτσα μαγειρεύεται σε χαμηλή φωτιά μέχρι να πήξει.
Τελικό στάδιο:
Προσθέστε τη γέμιση μανιταριών και φιλέτο κοτόπουλου στη καυτερή σάλτσα και ανακατέψτε καλά όλα τα υλικά. Μετά από λίγα λεπτά, θα πρέπει να δοκιμάσετε το μισοψημένο julienne και, αν χρειαστεί, να προσθέσετε αλάτι ή/και πιπέρι.
Ρυθμίστε το φούρνο να ζεσταθεί στους 180 0 C.
Τρίβουμε το τυρί στον χοντρό τρίφτη.
Τακτοποιούμε τη μελλοντική ζουλιέν σε μπολ κοκότας ή την αδειάζουμε σε μεγάλη φόρμα και πασπαλίζουμε με τριμμένο τυρί από πάνω.
Τοποθετούμε τις κοκοτομηχανές στον προθερμασμένο φούρνο για 15-20 λεπτά.
Βγάζουμε την έτοιμη ζουλιέν από το φούρνο, γαρνίρουμε με κλωναράκια μαϊντανού και σερβίρουμε αμέσως.
Για να είναι πιο βολικό για τη ζουλιέν να τρώει από ζεστά κοκοτέ, τα χερούλια τους μπορούν να τυλιχτούν όμορφα με χαρτοπετσέτες.
Το Julienne δεν πρέπει να μαγειρεύεται πριν από την άφιξη των επισκεπτών. Όλα τα υλικά για το πιάτο μπορούν να προετοιμαστούν εκ των προτέρων, αλλά μην τα συνδυάσετε για να αποφύγετε να πάρετε μια υδαρή μάζα κατά το ψήσιμο. Θα χρειαστούν λίγα λεπτά για να ανακατέψετε τα μανιτάρια και το κοτόπουλο με τη σάλτσα και να τα βάλετε σε κοκοτετζήδες, οπότε είναι καλύτερο να το κάνετε πριν το μαγείρεμα.
Και μπορείτε να ψήσετε julienne ενώ οι καλεσμένοι τρώνε κρύα σνακ.
Το κύριο πράγμα είναι να προθερμάνετε τον φούρνο.
Για να επιταχύνετε τη διαδικασία τηγανίσματος κοτόπουλου, μανιταριών και κρεμμυδιών, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε τρία τηγάνια ταυτόχρονα.
Έτσι, το ζουλιέν κοτόπουλου με μανιτάρια είναι έτοιμο - τώρα μπορείτε να το σερβίρετε στο τραπέζι.
Δείτε το βίντεο - συνταγή για ζουλιέν με κοτόπουλο και μανιτάρια:
δείτε περισσότερα κλασικές συνταγέςκύρια πιάτα: , .
Η ζουλιέν με κοτόπουλο και μανιτάρια είναι ένα πιάτο που μάλλον αγαπούν πολλοί. Στη ρώσικη κουζίνα, αυτό είναι ένα ζεστό ορεκτικό που παρασκευάζεται με λαχανικά, μανιτάρια όπως: (σαμπινιόν, πορτσίνι και λαχανίδες), καθώς και με κοτόπουλο, θαλασσινά και άλλα υλικά.
Μπορείτε να το ετοιμάσετε ως γιορτινό τραπέζι, όπως, μπορείτε επίσης να ευχαριστήσετε την οικογένειά σας τις καθημερινές. Αυτός ο συνδυασμός κοτόπουλου και μανιταριών στην πραγματικότητα αποδεικνύεται πολύ επιτυχημένος, και αν προσθέσετε την πιο λεπτή κρέμα από πάνω και ψήσετε με τυρί, αποδεικνύεται απλά απίστευτα νόστιμο.
Σε αυτό το άρθρο, σας προτείνω να εξετάσετε τις πιο δημοφιλείς συνταγές ζουλιέν με κοτόπουλο και μανιτάρια. Εκεί που μπορείτε να το μαγειρέψετε σε ειδικά φορμάκια-κοκοτνίτσα και συν τα πάντα, μπορείτε επίσης να ψήσετε αυτό το υπέροχο πιάτο σε ψωμάκια ακόμα και σε ταρτάκια. Και μιας και μιλάμε για σνακ, σας προτείνω να αξιολογήσετε
Ζουλιέν με κοτόπουλο και μανιτάρια σε τηγάνι - συνταγή με φωτογραφίες βήμα προς βήμα
Συστατικά:
- Βραστό κοτόπουλο - 300 γρ
- μανιτάρια - 300 γρ
- κρέμα γάλακτος 10% - 100 γρ
- μικρά κρεμμύδια - 2 τεμ
- αλεύρι σίτου - 2 κουταλιές της σούπας. κουτάλια
- σκληρό τυρί - 50 γρ
- Αλάτι και πιπέρι για να γευτείς.
Μέθοδος μαγειρέματος:
Αρχικά, ετοιμάζουμε όλα τα απαραίτητα υλικά. Αν έχετε βράσει φιλέτο κοτόπουλου, τότε κόψτε το σε μικρά κομμάτια. Επειδή όμως έβρασα το μπούτι του κοτόπουλου, θα πρέπει να ξεχωρίσω το κρέας από το κόκαλο σε μικρά κομμάτια.
Καθαρίζουμε και ψιλοκόβουμε το κρεμμύδι, και τρίβουμε το τυρί σε χοντρό τρίφτη.
Στη συνέχεια βάζουμε το τηγάνι στη φωτιά, ρίχνουμε φυτικό λάδι σε αυτό και τσιγαρίζουμε το κρεμμύδι σε αυτό σε μέτρια φωτιά και κυριολεκτικά σε ένα λεπτό προσθέτουμε τα μανιτάρια κομμένα σε μικρές φέτες.
Τα τηγανίζουμε για περίπου 5-7 λεπτά και προσθέτουμε δύο κουταλιές της σούπας αλεύρι. Ανακατεύοντας συνεχώς, μαγειρέψτε για άλλο ένα λεπτό και προσθέστε τα κομμάτια του κοτόπουλου.
Συνεχίζουμε το τηγάνισμα για τρία λεπτά, μετά ρίχνουμε την κρέμα και σιγοβράζουμε μέχρι να αρχίσει να πήζει η κρέμα.
Έπειτα βγάζουμε το ταψί από την εστία και γεμίζουμε την κοκοταροποιία με ότι έγινε και τη βάζουμε στο φούρνο.
Ψήνουμε σε θερμοκρασία 180 βαθμών για 10-15 λεπτά, μέχρι να ψηθούν.
Ο Julien είναι έτοιμος, καλή όρεξη!
Πώς να μαγειρέψετε ζουλιέν με κοτόπουλο και μανιτάρια με κρέμα στο φούρνο σε ένα ταψί
Συστατικά:
- Φρέσκα μανιτάρια (λευκά ή μανιτάρια) - 200 γρ
- στήθος κοτόπουλου - 1 τεμ.
- κρεμμύδι - 2 τεμ
- κρέμα γάλακτος - 250 ml
- αλεύρι σίτου - 50 γρ
- σκληρό τυρί - 50 γρ
- μουστάρδα - 1 κουταλάκι του γλυκού
- αλάτι και μαύρο πιπέρι - για γεύση.
Μέθοδος μαγειρέματος:
Πρώτα από όλα, βράστε στήθος κοτόπουλουκαι τηγανίζουμε ελαφρά το αλεύρι σε στεγνό τηγάνι.
Στη συνέχεια ανακατεύουμε τη μουστάρδα με την κρέμα γάλακτος και προσθέτουμε εκεί το τηγανισμένο αλεύρι και το αλάτι. Όλη αυτή η μάζα αναμειγνύεται καλά.
Κόβουμε τα μανιτάρια σε μικρά κομμάτια, κόβουμε το κρεμμύδι σε μισούς δακτυλίους και τσιγαρίζουμε μέχρι να μισοψηθούν.
Τώρα απλώστε σε ένα ταψί σε στρώσεις, πρώτα τηγανητά μανιτάρια με κρεμμύδια.
Από πάνω θα πάνε βραστά κομμάτια κοτόπουλου.
Και ρίχνουμε όλη αυτή τη σάλτσα που έχουμε ετοιμάσει.
Πασπαλίστε τα πάντα με σκληρό τυρί τριμμένο σε μέτριο τρίφτη, πιπέρι για γεύση και στείλτε το στον προθερμασμένο φούρνο στους 200 βαθμούς για 10 λεπτά.
Στη συνέχεια το βγάζουμε από το φούρνο, το αφήνουμε να κρυώσει λίγο και το σερβίρουμε στο τραπέζι.
Ζουλιέν με κοτόπουλο και μανιτάρια σε ταρτάκια - συνταγή με φωτογραφία
Συστατικά:
- Κρέας κοτόπουλου - 300 γρ
- ταρτάκια - 16 τεμ
- φρέσκα μανιτάρια (λευκά ή μανιτάρια) - 500 γρ
- κρεμμύδι - 1 τεμ.
- σκληρό τυρί - 90 γρ
- κρέμα γάλακτος - 3 κουταλιές της σούπας. μεγάλο
- φυτικό λάδι - για τηγάνισμα
- Αλάτι και πιπέρι για να γευτείς.
Μέθοδος μαγειρέματος:
Κόβουμε τα μανιτάρια και τα κρεμμύδια σε μικρά τετράγωνα, τηγανίζουμε σε ένα τηγάνι σε λάδι μέχρι να μισοψηθούν, ενώ δεν ξεχνάμε να αλατοπιπερώνουμε κατά βούληση. Και για όσους δεν τους αρέσει πολύ το λάδι, ρίχνουμε τα μανιτάρια σε μια χαρτοπετσέτα για να φύγει το περιττό λάδι.
Βράζουμε το κρέας του κοτόπουλου σε αλατισμένο νερό για περίπου 40 λεπτά, μετά το κρυώνουμε και το ψιλοκόβουμε.
Τώρα ανακατεύουμε το κρέας κοτόπουλου με τα τηγανητά μανιτάρια, ρίχνουμε μέσα την κρέμα και ανακατεύουμε καλά. Στη συνέχεια γεμίζουμε τα ταρτάκια και πασπαλίζουμε με τριμμένο σκληρό τυρί από πάνω. Το τοποθετούμε σε ένα ταψί στο οποίο έχει στρωθεί προηγουμένως περγαμηνή και στέλνουμε το φούρνο που έχει προθερμανθεί στους 200 βαθμούς για 5-7 λεπτά, μέχρι να λιώσει το τυρί.
Βγάζουμε το έτοιμο ζουλιέν σε ταρτάκια από το φούρνο και πασπαλίζουμε με βότανα για γεύση. Το πιάτο είναι έτοιμο, φάτε στην υγειά σας!
Ζουλιέν με κοτόπουλο και μανιτάρια με κρέμα γάλακτος σε κατσαρόλες
Συστατικά:
- Φιλέτο κοτόπουλου - 500 r
- φρέσκα μανιτάρια— 300 γρ
- σκληρό τυρί - 200 γρ
- κρεμμύδι - 200 γρ
- κρέμα γάλακτος - 350 γρ
- αλεύρι - 2 κουταλιές της σούπας. μεγάλο
- φυτικό λάδι - για τηγάνισμα
- Αλάτι και πιπέρι για να γευτείς.
Μέθοδος μαγειρέματος:
Βράζουμε το φιλέτο κοτόπουλου σε αλατισμένο νερό, το αφήνουμε να κρυώσει λίγο και το κόβουμε σε μικρά κομμάτια.
Κόβουμε το ξεφλουδισμένο κρεμμύδι και τα μανιτάρια όσο πιο μικρά γίνεται.
Τώρα βάζουμε το τηγάνι στη σόμπα, ρίχνουμε φυτικό λάδι σε αυτό και τηγανίζουμε ελαφρά το κρεμμύδι για ένα λεπτό. Προσθέστε τα μανιτάρια και τηγανίστε σε χαμηλή φωτιά για 10 λεπτά, μέχρι να βράσουν όλα τα υγρά.
Στη συνέχεια προσθέτουμε το φιλέτο κοτόπουλου, αλάτι, πιπέρι κατά βούληση, ανακατεύουμε και αποσύρουμε από τη φωτιά.
Στη συνέχεια, τηγανίζουμε το αλεύρι σε μια στεγνή κατσαρόλα ανθεκτική στη θερμότητα (μπορείτε σε ένα τηγάνι), για πέντε λεπτά, ρίχνετε την κρέμα γάλακτος, προσθέτετε λίγο αλάτι, πιπέρι και αφήνετε να πάρει μια βράση και στη συνέχεια ρίξτε το στο τηγάνι με τα μανιτάρια και ανακατέψτε διεξοδικά.
Μεταφέρουμε το έτοιμο μείγμα σε έτοιμες κατσαρόλες και πασπαλίζουμε από πάνω τριμμένο τυρί. Τα στέλνουμε να προθερμανθούν στους 180 βαθμούς για 10 λεπτά.
Το πιάτο είναι έτοιμο, απολαύστε το γεύμα σας!
Συνταγή Julienne με κοτόπουλο και μανιτάρια σε αργή κουζίνα
Συστατικά:
- Φρέσκα μανιτάρια - 350 γρ
- φιλέτο κοτόπουλου - 350 γρ
- κρεμμύδι - 150 γρ
- γάλα - 250 ml
- σκληρό τυρί - 150 γρ
- βούτυρο - 50 γρ
- αλεύρι - 1,5 κουταλιές της σούπας. μεγάλο
- μουστάρδα - 1/2 τσαγιού λ
- Αλάτι και πιπέρι για να γευτείς.
Μέθοδος μαγειρέματος:
Πρώτα απ 'όλα, ρυθμίστε τη λειτουργία "Ψήσιμο" για 55 λεπτά, βάλτε ένα κομμάτι στην αργή κουζίνα βούτυροκαι περιμένουμε να λιώσει.
Προσθέτουμε ψιλοκομμένο κρεμμύδι και επίσης ψιλοκομμένο και (στην περίπτωσή μου βραστό, γιατί έχω μανιτάρια του δάσους, και τα μανιτάρια αποθήκευσης ψιλοκόβονται και τσιγαρίζονται αμέσως), μανιτάρια σε μικρά κομμάτια. Ανακατεύουμε καλά και μαγειρεύουμε για άλλα 20 λεπτά.
Μην ξεχάσετε να κοιτάξετε για να δείτε αν υπάρχει νερό στο μπολ. Μετά από περίπου δέκα λεπτά, ήταν ήδη στεγνό και πρόσθεσα λίγο νερό, αλλά αν το έχετε αντίστροφα, οπότε θα χρειαστεί να αφήσετε το καπάκι ανοιχτό για λίγα λεπτά.
Ανακατεύουμε και μαγειρεύουμε για άλλα 10 λεπτά. Και μετά προσθέτουμε τη μουστάρδα, το αλεύρι και το αλάτι. Ρίχνουμε το γάλα ανακατεύοντας ξανά και σκεπάζουμε μέχρι να γίνει.
Μετά το ηχητικό σήμα, ανοίξτε το καπάκι του multicooker, πασπαλίστε με τριμμένο τυρί. Το ξανακλείνουμε και το βάζουμε στη λειτουργία «Θέρμανση» για 10 λεπτά.
Η Ζιλιέν στο slow cooker είναι έτοιμη!
Λαχταριστή ζουλιέν με κοτόπουλο και μανιτάρια σε ψωμάκια (βίντεο)
Καλή όρεξη!!!
Μάλλον πολλοί πιστεύουν ότι το «Julien», που μας είναι πλέον γνωστό, είναι ένα πιάτο Γάλλων σεφ. Αυτό όμως δεν είναι καθόλου αλήθεια. Εάν πάρουμε ρωσική κουζίνα, τότε θα συναντήσουμε σε παλιά βιβλία μαγειρικής και σε βιβλία της σοβιετικής εποχής, ένα τέτοιο πιάτο όπως "Ψητά μανιτάρια σε ξινή κρέμα". Η παρουσία αρχέγονων ρωσικών προϊόντων: μανιτάρια, ξινή κρέμα, κρεμμύδια, η προσθήκη αλευριού και η ίδια η διαδικασία μαγειρέματος - ψήσιμο, υποδηλώνει ότι πρόκειται για ρωσική εθνική κουζίνα.
Και στη Γαλλία, το julienne είναι μια μέθοδος λεπτής κοπής προϊόντων (ριζικές καλλιέργειες) για την παρασκευή σαλατών και σούπες. Αν σκάψετε περαιτέρω, στις δυτικές συνταγές μπορείτε να βρείτε ψητά μανιτάρια που ονομάζονται "julienne" στο μενού και αυτό θα παρουσιαστεί στην ενότητα "Ρωσική κουζίνα". Γιατί όμως αυτή η "julienne" προσκολλήθηκε στην παλιά ρωσική συνταγή; Πιθανότατα σε προεπαναστατική ΡωσίαΌταν όλα τα δυτικά ήταν της μόδας, οι σεφ και οι εστιάτορες σκέφτηκαν αυτό το (όπως το λένε τώρα) κόλπο μάρκετινγκ για να προσελκύσουν όσο το δυνατόν περισσότερους επισκέπτες στο εστιατόριό τους.
Όπως όλες οι συνταγές που έχουν τη δική τους ιστορία, υπάρχουν αρκετές συνταγές για ζουλιέν. Τώρα έχουμε μια ορισμένη κατανόηση του τι είναι το julienne, δεν θα αλλάξω τα στερεότυπα και θα περιγράψω εδώ αρκετές, κατά τη γνώμη μου, επιτυχημένες συνταγές για αυτό το πιάτο.
Ζουλιέν κοτόπουλο με μανιτάρια καρυκευμένο με κρέμα
Είναι νόστιμο γιατί εδώ θα χρησιμοποιήσουμε κρέμα σαν γέμιση για μανιτάρια και κοτόπουλο. Το αποτέλεσμα είναι μια πολύ λεπτή υφή και η γεύση των μανιταριών και του κοτόπουλου μας δεν βουλώνει καθόλου.
Χρειαζόμαστε για το μαγείρεμα:
- 400 γραμμάρια μανιτάρια (οποιαδήποτε, κατά την κρίση σας)
- ένα στήθος κοτόπουλου
- μια λάμπα
- κρέμα γάλακτος (20 - 22%) περιεκτικότητα σε λιπαρά - 400 γραμμάρια
- αλεύρι - μία κουταλιά της σούπας. ένα κουτάλι
- αλάτι - 1/2 κουταλάκι του γλυκού
- σκληρό τυρί - 100 γραμμάρια
- μπαχάρι - 5 μπιζέλια
- αλεσμένο πιπέρι - για έναν ερασιτέχνη
Η ίδια η διαδικασία μαγειρέματος:
1. Ξεκινάμε με το κοτόπουλο, κατεβάζουμε τα στήθη σε μια κατσαρόλα με νερό και μαγειρεύουμε για περίπου 20 λεπτά σε μέτρια φωτιά, αφαιρώντας περιοδικά τον αφρό που προκύπτει από την επιφάνεια του νερού.
2. Όταν το κοτόπουλο έχει ψηθεί τη μισή ώρα, ρίχνουμε μπαχάρι στο τηγάνι. Πιστέψτε με θα είναι υπέροχο!
3. Μαγείρεμα μανιταριών: Αν πρόκειται για φρέσκα μανιτάρια, πρέπει να τα πλύνετε και να τα ξεφλουδίσετε. Εάν πρόκειται για κατεψυγμένο προϊόν, πρέπει να τα ξεπαγώσετε και να τα στραγγίσετε. περίσσεια νερού, στύβοντας το ελαφρά από τα μανιτάρια.
Όταν χρησιμοποιείτε κατεψυγμένα μανιτάρια, να έχετε κατά νου ότι χρειάζεστε περισσότερα από αυτά, καθώς φυσικά, κατά την απόψυξη από μια συσκευασία των 500 γραμμαρίων, θα παραμείνει το μισό από το καθαρό βάρος του προϊόντος.
4. Κόβουμε τα μανιτάρια σε αρκετά μεγάλα κομμάτια.
5. Καθαρίζουμε το κρεμμύδι και το κόβουμε σε μικρούς κύβους.
6. Ξεκινάμε τη θερμική επεξεργασία με κρεμμύδια. Τηγανίζουμε σε ηλιέλαιο για 2-3 λεπτά, μέχρι να μαλακώσουν.
7. Ρίχνουμε ψιλοκομμένα μανιτάρια στο κρεμμύδι μας και το τσιγαρίζουμε όλο. Σε κάθε περίπτωση, θα απελευθερωθεί νερό από τα μανιτάρια. Πρέπει να περιμένουμε να εξατμιστεί αυτό το νερό και να αφήσουμε τα μανιτάρια να στεγνώσουν. Θα χρειαστούν το πολύ 10-15 λεπτά.
8. Αλατίζουμε τη δημιουργία μας και πιπερώνουμε κατά βούληση.
Σημείωση: Καλό είναι να αλατίσουμε τα μανιτάρια στο τέλος του μαγειρέματος, μετά θα πάρουν καλά το αλάτι και δεν θα είναι πολύ στεγνά.
Την ίδια ώρα περίπου μαγειρέψαμε κοτόπουλο και τηγανητά μανιτάρια με κρεμμύδια.
9. Βγάζουμε το φιλέτο από το τηγάνι, το βάζουμε σε ξύλο κοπής και αρχίζουμε να αποσυναρμολογούμε το κοτόπουλο σε ίνες. Αυτό το κάνω με πιρούνια (αν είναι ζεστό) ή με τα χέρια μου. Γιατί όχι με μαχαίρι; - εσύ ρωτάς? Ναι, γιατί θα είναι πιο νόστιμο και θα μασηθεί πιο εύκολα.
10. Επιστρέφουμε στα μανιτάρια. Έχουν αποκτήσει ορεκτικό, χρυσαφί χρώμα και τώρα τους προσθέτουμε αλεύρι, τα ζυγίζουμε και τηγανίζουμε για ενάμιση λεπτό.
11. Ρίχνουμε την κρέμα στο τηγάνι (η φωτιά μπορεί να μικρύνει λίγο), ανακατεύουμε την ουσία και τη σιγοβράζουμε μέχρι να αρχίσει να πήζει η κρέμα.
12. Προσθέστε το κοτόπουλο στο τηγάνι, ανακατέψτε, σιγοβράστε λίγο ακόμα (ένα λεπτό) και μπορείτε να σβήσετε τη φωτιά.
13. Απλώνουμε το αντικείμενο εργασίας μας σε δοχεία. Αυτά μπορεί να είναι μικρές γλάστρες ή cocotte juliennes. Τα γεμίζουμε μέχρι πάνω.
14. Τρίβουμε τυρί (προτιμώ το «ρώσικο»), πασπαλίζουμε από πάνω ζουλιέν.
15. Βάζουμε τις κατσαρόλες σε προθερμασμένο (200 βαθμούς) φούρνο. Θα είναι υπέροχο αν ο φούρνος σας έχει λειτουργία "ψησταριάς". Το ανάβουμε.
Πόσο, τότε θα πρέπει να ετοιμάσεις τη ζουλιέν, δεν μπορώ να σου πω. Κατ 'αρχήν, είναι απαραίτητο το τυρί να ψηθεί μέχρι να σχηματιστεί μια χρυσή κρούστα. Γι' αυτό αν χρησιμοποιήσετε τη λειτουργία γκριλ στο φούρνο, θα είναι πολύ πιο γρήγορη, αφού η πηγή της φωτιάς θα είναι από πάνω. Και πρέπει απλώς να λιώσουμε το τυρί. Σας συμβουλεύω να ακολουθήσετε τη διαδικασία οπτικά.
Αυτό είναι όλο, η ζουλιέν μας με κοτόπουλο και μανιτάρια σε κρέμα είναι έτοιμη. Βγάζουμε τα δοχεία από το φούρνο και απολαμβάνουμε τη γεύση ενός διεθνούς πιάτου.
Η συνταγή για ένα chic instant julienne για το γιορτινό τραπέζι
Συστατικά:
- 300 γραμμάρια φιλέτο κοτόπουλου.
- 300 γραμμάρια μανιτάρια (όποια κατά την κρίση σας).
- 2 μεγάλα κρεμμύδια.
- 300 ml. λιπαρό γάλα.
- 150 γραμμάρια τυρί.
- 1 αγ. ένα κουτάλι αλεύρι σίτου.
- 1 αγ. μια κουταλιά τριμμένη φρυγανιά.
- 1/4 κουταλάκι του γλυκού μοσχοκάρυδο.
- Αλάτι πιπέρι για γεύση.
Μαγείρεμα:
1. Για να έρθουμε κάπως πιο κοντά στη γαλλική κουζίνα, κόβουμε το κρεμμύδι με τη μέθοδο των Γάλλων σεφ, δηλαδή όσο πιο λεπτό γίνεται, σε μισούς κρίκους.
2. Ζεσταίνουμε το τηγάνι και το ρίχνουμε μέσα ηλιέλαιοκαι περιμένετε λίγο μέχρι να ζεσταθεί.
3. Απλώνουμε τα ψιλοκομμένα καλαμάκια κρεμμυδιού. Ανακατεύοντας, τηγανίζουμε σε αρκετά δυνατή φωτιά, περίπου ένα λεπτό. Χαμηλώνουμε τη φωτιά στο ελάχιστο και αφήνουμε να σιγοβράσει μέχρι να πάρει ένα ευχάριστο κιτρινωπό-χρυσό χρώμα.
4. Παίρνουμε ένα δεύτερο, καθαρό τηγάνι, το ζεσταίνουμε (χωρίς λάδι) και το ρίχνουμε με αλεύρι, το τσιγαρίζουμε για όχι περισσότερο από ένα λεπτό, ανακατεύοντας καλά.
Ναι, παιδιά - παίρνουμε και τηγανίζουμε το αλεύρι. Αυτή η διαδικασία είναι απαραίτητη για να απαλλαγούμε από τη δυσάρεστη μυρωδιά του ωμού αλευριού.
5. Κόβουμε τα μανιτάρια όπως θέλουμε και τα ρίχνουμε σε ένα τηγάνι με κρεμμύδια. Σοτάρουμε τα ξερά μανιτάρια.
6. Στεγνώνουμε το φιλέτο κοτόπουλου, το χτυπάμε λίγο με ένα σφυρί κρέατος (το επίπεδο μέρος του) και το κόβουμε σε λεπτές λωρίδες.
7. Έχουμε εξατμίσει την περιττή υγρασία από τα μανιτάρια και τώρα προσθέτουμε το κοτόπουλο στο τηγάνι. Παράλληλα μεγαλώνουμε τη φωτιά της εστίας. Συνεχίζουμε να τηγανίζουμε τα πάντα για 2-3 λεπτά, ανακατεύοντας συνεχώς.
8. Το κρέας και τα μανιτάρια τηγανίζουμε, ελαχιστοποιούμε τη φωτιά. Αλάτι και πιπέρι για να γευτείς.
9. Προσθέτουμε το τηγανισμένο αλεύρι και το ανακατεύουμε όλο μέχρι να ομογενοποιηθεί.
10. Ρίξτε σταδιακά το γάλα (σε θερμοκρασία δωματίου, όχι από το ψυγείο), ανακατέψτε. Προσθέστε μοσχοκάρυδο.
Παρατηρήστε ότι όλα αυτά στέκονται ακόμα σε μια μικρή φωτιά και φουσκώνουν. Αφήνουμε τη σάλτσα να πάρει μια βράση και περιμένουμε μέχρι να πήξει. Έφτασε στην κατάσταση, κλείσε το γκάζι.
11. Προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 200 βαθμούς. Και σε αυτό το χρονικό διάστημα, έχουμε χρόνο να τρίψουμε το τυρί σε ένα πιάτο και να το προσθέσουμε εκεί τριμμένη φρυγανιά, ανακατεύουμε.
Το κόλπο με την τριμμένη φρυγανιά είναι ότι απορροφούν το τυρί και όταν το τυρί λιώσει, προκύπτει μια πολύ ελκυστική και νόστιμη κρούστα.
12. Συσκευάζουμε τη σάλτσα σε δοχεία (ό,τι είναι), ρίχνουμε από πάνω τυρί και βάζουμε στο φούρνο. Συνιστάται να σηκώσετε το ταψί μέχρι την κορυφή, όπου είναι η μεγαλύτερη θερμότητα.
13. Περιμένουμε 25 - 30 λεπτά και βγάζουμε το έτοιμο πιάτο, θα είναι με λεπτή και εκλεπτυσμένη γεύση.
Αυτή η συνταγή έχει σχεδιαστεί για 4 δοχεία των 200 γραμμαρίων. Κατάλληλο για διακοπές και για ένα απλό δείπνο. Εγγυημένη γεύση!
Πώς να μαγειρέψετε κλασική ζουλιέν στο φούρνο με μανιτάρια
Υπάρχουν λιγότερα υλικά, αυτή η επιλογή θα είναι πιο απλή, ευκολότερη και πιο γρήγορη στο μαγείρεμα. Βολεύει να το μαγειρέψετε για τον αγαπημένο σας, όταν, ξαφνικά, θέλετε ξαφνικά μια ζουλιέν, ήδη ανυπόφορη. Ως εκ τούτου, δίνω τη διανομή των προϊόντων για μία μερίδα.
Συστατικά:
- 100 γραμμάρια μανιτάρια.
- 3-4 λαμπτήρες.
- βούτυρο - 2 κουταλιές της σούπας. κουτάλια.
- αλεύρι - 1 κουταλιά της σούπας. ένα κουτάλι.
- κρέμα γάλακτος (20%) - 150 γραμμάρια.
- σκληρό τυρί.
- αλάτι, πιπέρι - για γεύση.
Μαγείρεμα:
1. Κόβουμε τα μανιτάρια.
2. Υποβάλλουμε το τόξο στην ίδια μοίρα.
Τα βάζουμε όλα σε ένα φλιτζάνι.
3. Ζεσταίνουμε το τηγάνι, ρίχνουμε εκεί βούτυρο.
4. Το περιεχόμενο της κούπας, τα μανιτάρια και τα κρεμμύδια μαζί, τα ρίχνουμε στο τηγάνι και τα τηγανίζουμε για 10 λεπτά.
5. Προσθέτουμε το αλεύρι και ανακατεύουμε για άλλα 2-3 λεπτά, αλάτι και πιπέρι κατά βούληση.
6. Σε μια κατσαρόλα ή ταψί του φούρνου βάζουμε τα τηγανητά μανιτάρια με τα κρεμμύδια και το αλεύρι.
7. Απλώνουμε από πάνω την κρέμα.
8. Καλύπτουμε με τριμμένο τυρί, μπορείτε με έναν αρακά.
9. Τοποθετούμε στο φούρνο, προθερμασμένο στους 200 βαθμούς.
10. Ψήνουμε για 20 - 25 λεπτά.
11. Μπορείς να το βγάλεις από τον φούρνο και να φας με το πονηρό (κοιτάζοντας τριγύρω), το μαγείρεψα, μόνο για μένα.
Εδώ, τόσο γρήγορα και τάισε τον εαυτό σου νόστιμα.
Λαχταριστή ζουλιέν με κοτόπουλο και μανιτάρια σε τηγάνι
Κάποιοι έχουν μια λογική απορία, αλλά πώς μπορείτε να μαγειρέψετε τη ζουλιέν χωρίς φούρνο, μόνο σε ένα τηγάνι; Σας παρέχω λοιπόν ένα βίντεο από το οποίο θα μάθετε τα μυστικά του μαγειρέματος αυτού του πιάτου σε ένα απλό τηγάνι.
- Εάν χρησιμοποιείτε κρέας στο πιάτο, θα πρέπει να είναι μαλακό, είναι κοτόπουλο ή ζαμπόν.
- Μην παραβράσετε το κρεμμύδι! Ο Ζυλιέν θα έχει πικρή γεύση.
- Τα μανιτάρια όπως τα μανιτάρια είναι κατάλληλα για αυτό το πιάτο. Δοκίμασέ το.
- Υπάρχει ειδικό σκεύος για την προετοιμασία και το σερβίρισμα της julienne - cocotte maker.
Ετοιμάστε αυτό το υπέροχο πιάτο και απολαύστε την εκλεκτή, μοναδική γεύση.
Καλή επιτυχία και ό,τι καλύτερο!
Αυτή είναι η πιο συνηθισμένη και απλή συνταγή για ένα χορταστικό σπιτικό σνακ. Ο μάγειρας θα χρειαστεί να ξοδέψει αρκετό χρόνο και προσπάθεια σε αυτό. Κύρια συστατικά:
- 350 g μανιτάρια?
- 1 μεγάλο φιλέτο κοτόπουλου?
- 0,4 λίτρα γάλα;
- 25 ml ηλιέλαιο ή ελαιόλαδο.
- 50 g βούτυρο;
- 150 g τυρί?
- 30 g αλεύρι;
- 1 κρεμμύδι?
- 10 g ψιλοκομμένο μοσχοκάρυδο?
- καρυκεύματα και αλάτι για γεύση.
Τεχνολογία μαγειρέματος:
- Τα μανιτάρια πλένονται καλά κάτω από τρεχούμενο νερό, καθαρίζονται, κόβονται σε μικρά πιάτα.
Συμβουλή. Τα μανιτάρια πρέπει να ξεφλουδίζονται στα καπέλα και στα πόδια.
- Το φιλέτο βράζεται μέχρι να ψηθεί (το νερό πρέπει να αλατιστεί για να μην είναι άγευστο το κρέας).
- Το παγωμένο κοτόπουλο κόβεται προσεκτικά σε μικρά κομμάτια (το μέγεθός τους εξαρτάται από την επιθυμία της οικοδέσποινας).
- Ο φλοιός αφαιρείται από τον βολβό, ο αποφλοιωμένος κόνδυλος πλένεται κάτω από τρεχούμενο νερό, κόβεται σε κύβους.
- Το έτοιμο τυρί αλέθεται στον τρίφτη.
- Τα μανιτάρια τηγανίζονται σε καυτό φυτικό λάδι μέχρι να αρχίσουν να εκκρίνουν ενεργά χυμό. Η προκύπτουσα μάζα αλατίζεται και πιπερώνεται για γεύση, προστίθενται κύβοι κρεμμυδιού (το περιεχόμενο του τηγανιού τηγανίζεται μέχρι να γίνει διαφανές).
- Κομμάτια κοτόπουλου μεταφέρονται στο μείγμα κρεμμυδιού-μανιταριού, όλα τηγανίζονται σε χαμηλή φωτιά.
- Φτιάχνουμε τη σάλτσα: λιώνουμε το βούτυρο σε άλλο δοχείο, ρίχνουμε το αλεύρι σίτου στο βραστό υγρό (όλα ανακατεύονται καλά), προσθέτουμε το γάλα και το ψιλοκομμένο μοσχοκάρυδο.
- Τα τηγανητά μανιτάρια και το φιλέτο κοτόπουλου μεταφέρονται στην τελική σάλτσα, ανακατεύονται. Το μείγμα που προκύπτει μεταφέρεται σε κατσαρόλες ή ειδικά καλούπια, πασπαλισμένο με τριμμένο τυρί από πάνω.
- Ο φούρνος θερμαίνεται στους 180 βαθμούς, το ορεκτικό ψήνεται για 15-20 λεπτά.
Συνταγή αριθμός 2. Ζουλιέν μανιταριών σε τηγάνι
Με αυτή τη συνταγή, κάθε νοικοκυρά θα μπορεί να ετοιμάσει γρήγορα ένα ζεστό ορεκτικό όταν απροσδόκητοι καλεσμένοι βρίσκονται στο κατώφλι. Απαιτούμενα εξαρτήματα:
- 1 μικρό φιλέτο κοτόπουλου?
- 0,5 κιλό μανιτάρια ή άλλα αγαπημένα μανιτάρια.
- 2-3 λαμπτήρες?
- 200-250 g τυρί?
- μπαχαρικά (μοσχοκάρυδο και πιπέρι για γεύση).
- 40-50 g βούτυρο;
- 300 ml γάλα;
- 50 γρ αλεύρι.
Τεχνολογία μαγειρέματος:
- Το κρέας καθαρίζεται από τη μεμβράνη και τα κομμάτια λίπους. Ξεπλύνετε καλά, βράστε μέχρι να ψηθεί σε προ-αλατισμένο νερό.
- Η σάλτσα παρασκευάζεται σύμφωνα με την τεχνολογία που παρουσιάστηκε στην προηγούμενη συνταγή.
- Τα κρεμμύδια ξεφλουδίζονται, κόβονται σε μικρούς κύβους.
- Τσιγαρίζουμε το κρεμμύδι μέχρι να γίνει διάφανο. Στη συνέχεια, προστίθενται ψιλοκομμένα μανιτάρια, σιγοβράζουμε σε χαμηλή φωτιά μέχρι να μαλακώσουν.
- Το ψιλοκομμένο κοτόπουλο προστίθεται στο δοχείο με το μείγμα κρεμμυδιού-μανιταριού, ανακατεμένο, θερμαινόμενο καλά σε χαμηλή φωτιά.
- Η έτοιμη σάλτσα περιχύνεται με τα ζεστά υλικά, πασπαλισμένη με μπόλικο τυρί.
- Το τηγάνι με το μελλοντικό σνακ καλύπτεται σφιχτά με ένα καπάκι, το σνακ σιγομαγειρεύεται σε χαμηλή φωτιά για άλλα 20-25 λεπτά.
Συμβουλή. Για να μην καεί η ζουλιέν, είναι απαραίτητο να χρησιμοποιήσετε μόνο ένα τηγάνι με χοντρό πάτο για την παρασκευή του.
Συνταγή αριθμός 3. Ζουλιέν με μανιτάρια και κοτόπουλο σε αργή κουζίνα
Δεδομένου ότι σχεδόν κάθε νοικοκυρά έχει μια πολυκουζίνα στο οπλοστάσιό της, αυτή η συνταγή θα γίνει απλά απαραίτητη για οικιακή χρήση. Υλικά ορεκτικού:
- 200-250 g κρέατος κοτόπουλου.
- 300-350 γραμμάρια μανιτάρια.
- 10 g μουστάρδα?
- 2 μεσαίου μεγέθους κρεμμύδια?
- 30 g αλεύρι σίτου premium.
- 200 ml κρέμα γάλακτος;
- 150 γραμμάρια σκληρού τυριού.
- αλάτι και μπαχαρικά για γεύση.
Μαγείρεμα:
- Το κοτόπουλο καθαρίζεται από μεμβράνη, λίπος, φλούδα και κόκκαλα. Το έτοιμο κρέας κόβεται σε μικρά κομμάτια.
- Η αργή κουζίνα είναι ενεργοποιημένη στη λειτουργία "Ψήσιμο" για 45-50 λεπτά.
- Το φυτικό λάδι χύνεται στο μπολ, το ψιλοκομμένο κρέας προστίθεται σε αυτό, τηγανίζεται για 12-15 λεπτά.
- Οι βολβοί, καθώς και τα μανιτάρια, κόβονται σε κύβους.
- Τα λαχανικά προστίθενται σε ένα μπολ με κοτόπουλο, το μείγμα που προκύπτει τηγανίζεται για 15-17 λεπτά.
- Ρίχνουμε το αλεύρι και τη μουστάρδα στο slow cooker, ανακατεύουμε καλά με τα υπόλοιπα υλικά.
- Προσθέστε αλάτι και μπαχαρικά.
- Στη συνέχεια, η ζεστή κρέμα χύνεται στο μπολ, μαγειρεύεται για άλλα 10-15 λεπτά.
- Πασπαλίζουμε με τριμμένο τυρί, σιγοβράζουμε τη ζουλιέν για άλλα 5-7 λεπτά κάτω από το σκεπασμένο καπάκι (μπορείτε να χρησιμοποιήσετε τη λειτουργία "Θέρμανση").
Ετοιμάστε ένα νόστιμο, χορταστικό και μυρωδάτο σνακ για το νοικοκυριό σας, σίγουρα θα μείνουν ικανοποιημένοι!
Ζουλιέν με μανιτάρια και κοτόπουλο: βίντεο