Αυτή η εύκολη συνταγή ζύμη μαγιάςστο μεταλλικό νερόΔίνει εκπληκτικά αποτελέσματα ψησίματος. Δεν μπορείτε καν να φανταστείτε τι υπέροχο αέρινο ψωμί αποδεικνύεται. Φαίνεται ότι μόλις αντικαταστήσαμε σκέτο νερόσε ορυκτό, αλλά είναι αυτή που αλλάζει ολόκληρη την υφή του τελικού ψησίματος. Αυτό ετοιμάζεται ζύμη μαγιάςμε εντελώς κλασικό και παραδοσιακό τρόπο, μπορεί να ζυμωθεί στο χέρι ή σε μηχανή ψωμιού. Και σας διαβεβαιώνω ότι δεν θα αντιμετωπίσετε δυσκολίες κατά τη διάρκεια της παρτίδας.
Συστατικά:
- 350 ml ανθρακούχο μεταλλικό νερό
- 500 γρ αλεύρι
- 1 κουταλάκι του γλυκού αλάτι
- 1 φακελάκι μαγιά ξερή 11 γρ
- 2 κουταλιές της σούπας φυτικό λάδι
- 1 κουταλάκι του γλυκού ζάχαρη
Μέθοδος μαγειρέματος
Ανακατεύουμε το αλεύρι με τη μαγιά, τη ζάχαρη και το αλάτι, προσθέτουμε μεταλλικό νερό με αέριο και ζυμώνουμε για 10 λεπτά μια καλή ομοιογενή ζύμη χωρίς σβόλους. Αποδεικνύεται ότι δεν κρυώνουμε, δεν λειαίνουμε και κολλάμε λίγο στα χέρια μας, τα λιπαίνουμε με φυτικό λάδι. Έτσι πρέπει να είναι, μην βιαστείτε να το γεμίσετε με αλεύρι, μπορεί να χάσετε όλη την τρυφερότητα και την αέριότητά του. Αν χρησιμοποιείτε ψωμί για ζύμωμα, τότε αφήστε τη στη λειτουργία φουσκώματος της ζύμης χωρίς ψήσιμο, μέχρι να είναι έτοιμη. Αν ένα με τον συνηθισμένο τρόποστη συνέχεια σκεπάζουμε τη ζύμη με μια πετσέτα και την αφήνουμε σε ζεστό μέρος να φουσκώσει. Μετά από περίπου μία ώρα, θα πρέπει να διπλασιαστεί σε μέγεθος. Μένει να το ζυμώσουμε και να αρχίσουμε να το πλάθουμε και μετά να το ψήσουμε στο φούρνο. Καλή όρεξη.
Παραδοσιακά, στη ρωσική κουζίνα, η ζύμη για πελμένι και ζυμαρικά ζυμώνεται σε καθαρό κρύο νερό. Αν όμως θέλετε η ζύμη για τα ζυμαρικά να είναι ελαστική, τότε καλύτερα να τη μαγειρέψετε με ανθρακούχο μεταλλικό νερό. Ένα άλλο ωραίο μπόνους: όταν ζυμώνετε τη ζύμη σόδας, δεν χρειάζεται να πασπαλίζετε συνεχώς αλεύρι στην επιφάνεια εργασίας και τη ζύμη, με αποτέλεσμα η κουζίνα να παραμένει καθαρή. Σίγουρα θα σας αρέσουν τα σπιτικά ζυμαρικά από ζύμη μεταλλικού νερού.
Θα ήθελα να επιστήσω την προσοχή σε αυτό σημαντική απόχρωση: η ζύμη για ζυμαρικά δεν απαιτεί μόνο μεταλλικό νερό, αλλά πρέπει να είναι ανθρακούχο. Όταν αγοράζετε σε ένα κατάστημα, κοιτάξτε την ετικέτα: πρέπει να σημειωθεί ότι πρόκειται για πολύ ανθρακούχο νερό. Η ποιότητα της ζύμης για ζυμαρικά σε μεταλλικό νερό εξαρτάται άμεσα από το πόσο έντονα το νερό είναι κορεσμένο με αέριο: όσο περισσότερο είναι, τόσο πιο ευάερα και μαλακότερα θα βγουν τα σπιτικά ζυμαρικά σύμφωνα με αυτή τη συνταγή.
Ζύμη μεταλλικού νερού για ζυμαρικά: συστατικά
- μεταλλικό πολύ ανθρακούχο νερό - 1 ποτήρι.
- αυγό- 1 τεμάχιο
- αλάτι - 0,5 κουταλάκι του γλυκού;
- ζάχαρη - 0,5 κουταλάκι του γλυκού;
- ηλιέλαιο - 4 κουταλιές της σούπας. κουτάλια?
- Αλεύρι σίτου- 0,5-0,7 κιλά (είναι προτιμότερο να έχετε απόθεμα αλεύρι, αφού είναι αδύνατο να πούμε με βεβαιότητα πόσο θα πάρει ακριβώς η ζύμη - εξαρτάται κυρίως από την ποιότητα του αλευριού που χρησιμοποιείται).
Γέμιση για ζυμαρικά:
- κιμάς - 0,5 κιλά.
- κρεμμύδια - 1 κεφάλι?
- μπαχαρικά (μίγμα από αλεσμένες πιπεριές, κόλιανδρο, αποξηραμένο άνηθο, αλάτι) - για γεύση.
Η διαδικασία είναι η εξής - πρώτα ετοιμάζετε τον κιμά, μετά ζυμώνετε τη ζύμη, φτιάχνετε ζυμαρικά και τα βράζετε.
Συνήθως τα ζυμαρικά πλάθονται ως εξής: το κέικ διπλώνεται στη μέση, σχηματίζοντας ένα ημικύκλιο και οι άκρες τσιμπούνται προσεκτικά με τα δάχτυλα, σχηματίζοντας μια ομοιόμορφη ραφή. Αυτή είναι η πιο κρίσιμη στιγμή - η ραφή πρέπει να είναι δυνατή, έτσι ώστε τα ζυμαρικά να μην ανοίγουν κατά το μαγείρεμα.
Μερικές νοικοκυρές σμιλεύουν ζυμαρικά όπως ζυμαρικά που αγοράζονται από το κατάστημα: πρώτα τσιμπούν προσεκτικά την άκρη, μετά συνδέουν τις γωνίες των ζυμαρικών μεταξύ τους, αποδεικνύεται ένα "μαντήλι".
Αλλά τα πιο όμορφα ζυμαρικά (όπως και τα ζυμαρικά) είναι αυτά που η άκρη τους γίνεται σε μορφή κοτσιδάκι. Το να το κάνεις αυτό είναι εύκολο. Πρώτα τσιμπήστε τη ραφή με τον συνηθισμένο τρόπο. Στη συνέχεια, σχηματίστε μια πλεξίδα χρησιμοποιώντας μόνο αντίχειρας: Ξεκινήστε ΠΙΣΩ από τη ραφή περνώντας την άρθρωση του αντίχειρά σας μέσα από τη ραφή και τσιμπώντας στο μπροστινό μέρος της ραφής.
Η κίνηση του δακτύλου πρέπει να είναι ελαφρώς λοξή, προς τα πάνω, όπως φαίνεται στο σχήμα. Δοκιμάστε το, σίγουρα θα τα καταφέρετε.
Ας επιστρέψουμε στον κιμά. Ο μικτός κιμάς, στον οποίο υπάρχει τόσο βοδινός όσο και χοιρινός, είναι ο πιο δημοφιλής. Συνήθως οι ποικιλίες κρέατος λαμβάνονται σε ίσες αναλογίες. Χάρη σε αυτό το «κόλπο», η γέμιση για ζυμαρικά δεν είναι ούτε πολύ σκληρή ούτε πολύ λιπαρή.
Περάστε το κρέας από έναν μύλο κρέατος. κεφάλι κρεμμύδικαθαρίστε, κόψτε και αλέστε με έναν επεξεργαστή τροφίμων. Ή περάστε από έναν μύλο κρέατος μαζί με το κρέας.
Μπορείτε να κάνετε ένα πείραμα και να προσθέσετε όχι ωμά κρεμμύδια στον κιμά, αλλά τηγανητά σε ηλιέλαιο. Η γεύση των ζυμαρικών θα είναι διαφορετική, αλλά και υπέροχη.
Αλάτι, αλεσμένο μαύρο πιπέρι, άλλα καρυκεύματα κατά την κρίση σας - προσθέστε όλα αυτά στον κιμά και ανακατέψτε καλά.
Σκεπάζουμε τον κιμά με καπάκι ή πετσέτα και αρχίζουμε να ζυμώνουμε τη ζύμη. Δεν είναι πολύ συνηθισμένο για εμάς - θα το ξεκινήσουμε με μεταλλικό ανθρακούχο νερό. Η ζύμη θα γίνει απλά μαγική: απαλή και ελαστική. Παρεμπιπτόντως, όχι μόνο ζυμαρικά ή ζυμαρικά μπορούν να γίνουν από αυτή τη ζύμη μεταλλικού νερού, είναι επίσης κατάλληλη για πίτες και γλυκά.
Σε ένα μεγάλο μπολ, συνδυάστε ένα ποτήρι ανθρακούχο νερό, ένα αυγό, 4 κουταλιές της σούπας ηλιέλαιο, μισό κουταλάκι του γλυκού αλάτι και ζάχαρη. Ανακατεύουμε τα υλικά και σε δόσεις (αυτό είναι πολύ σημαντικό!) προσθέτουμε το αλεύρι.
Ζυμώνουμε τη μαλακή ζύμη που στο τέλος δεν πρέπει να κολλάει στα χέρια. Σημειώστε ότι το αλεύρι πρέπει να προστεθεί σταδιακά. Μπορεί να μην χρειαστεί όλο το αλεύρι. Προσδιορίστε με το άγγιγμα. Η ζύμη για τα ζυμαρικά πρέπει να ζυμωθεί καλά με τα χέρια σας (15-20 λεπτά), στη συνέχεια θα κυλήσει ομοιόμορφα και αραιά.
Τώρα τσιμπήστε ένα μικρό κομμάτι ζύμης και τυλίξτε ένα λουκάνικο από αυτό. Με ένα μαχαίρι κόβουμε το λουκάνικο σε κομμάτια.
Τυλίξτε κάθε κομμάτι σε ένα λεπτό κέικ, βάλτε τον κιμά στο κέντρο (περίπου ένα γεμάτο κουταλάκι του γλυκού).
Σφίξτε καλά τις άκρες. Μπορείτε να κάνετε μια απλή δυνατή ραφή, μπορείτε να κάνετε μια ραφή "κοτσιδάκι".
Βάλτε τα φορμαρισμένα ζυμαρικά σε ένα αλευρωμένο τραπέζι ή ταψί. Πρέπει επίσης να τα καταψύξετε, απλώνοντάς τα σε μικρή απόσταση το ένα από το άλλο.
Γεμίζουμε μια μεγάλη κατσαρόλα με νερό, αλάτι και αφήνουμε να πάρει μια βράση. Ρίξτε μέσα τα ζυμαρικά και μαγειρέψτε σε μέτρια φωτιά μέχρι να μαλακώσουν, ανακατεύοντας συχνά (ειδικά στην αρχή του μαγειρέματος) με ένα κουτάλι. 10 λεπτά αφότου βράσουν και επιπλεύσουν τα ζυμαρικά, μπορούμε να τα αφαιρέσουμε από τη φωτιά. Απλώνουμε τα ζυμαρικά σε πιάτα με μια τρυπητή κουτάλα, τα πασπαλίζουμε με ψιλοκομμένα μυρωδικά, βάζουμε ένα κομμάτι βούτυρο- Οι ντάμπλινγκς τον αγαπούν πολύ. Και σερβίρετε στο τραπέζι!
Λοιπόν, ποιος δεν αγαπά; Ίσως, βέβαια, να υπάρχουν τέτοιοι άνθρωποι, αλλά στον κύκλο των γνωστών μου σίγουρα δεν είναι. Αν και, όπως λένε, δεν διαφωνούν για τα γούστα, είναι πολύ πιθανό μερικοί άνθρωποι απλά να μην έχουν δοκιμάσει πραγματικά νόστιμα ζυμαρικά!
Αλλά μπορούν να μαγειρευτούν με μια ποικιλία γεμίσεων - κοτόπουλο, χοιρινό, μοσχαρίσιο κρέας, ψάρι ακόμα και μανιτάρια! Αλλά, εκτός από τη γέμιση, είναι επίσης σημαντικό να προετοιμάσετε σωστά τη ζύμη, ώστε να είναι λεπτή, ελαστική και νόστιμη - τότε τα ζυμαρικά αποδεικνύονται απλά μαγικά και πολύ όμορφα.
Υπάρχουν αρκετές συνταγές για την παρασκευή ζυμαρικών, αλλά αν απομακρυνθείτε από τα κλασικά, μπορείτε να φτιάξετε μια ενδιαφέρουσα και ακόμη πιο απαλή ζύμη. Και το όλο θέμα είναι στην επιτυχημένη επιλογή των συστατικών: ένα αυγό κοτόπουλου μαζί με λαχανικά ή ελαιόλαδοανακατεύουμε με μεταλλικό ανθρακούχο νερό και προσθέτουμε αλεύρι σίτου. Όταν ζυμώνετε, αποδεικνύεται στην αρχή μια παχύρρευστη και στη συνέχεια μια μαλακή ζύμη, από την οποία μπορείτε να γλύψετε και ζυμαρικά και ζυμαρικά. Τα έτοιμα ζυμαρικά είναι νόστιμα, η ζύμη τους είναι λεπτή και απλά λιώνει στο στόμα.
Μια τέτοια ζύμη για ζυμαρικά σε μεταλλικό νερό, τη συνταγή για την οποία προτείνω, μπορεί να γίνει εκ των προτέρων και να μπει στο ψυγείο για αρκετές ώρες, κατά τη διάρκεια των οποίων το αλεύρι θα του δώσει όλη τη γλουτένη και θα γίνει ακόμα πιο ελαστικό. Εάν δεν σας αρέσει να σμιλεύετε ζυμαρικά με τα χέρια σας, τότε αγοράστε μια ειδική συσκευή - ένα ζυμαρικό, με τη βοήθειά του η προετοιμασία αυτών των νόστιμων λιχουδιών θα μετατραπεί σε μια συναρπαστική δραστηριότητα. 
Συστατικά:
- αλεύρι σίτου υψηλότερης ποιότητας - 3,5 κουταλιές της σούπας,
- λάδι (ελαιόλαδο ή φυτικό αποσμητικό) - 3 κουταλιές της σούπας,
- κρυσταλλική ζάχαρη- 0,5 κουταλάκι του γλυκού,
- επιτραπέζιο αυγό κοτόπουλου - 1 τεμ.,
- μεταλλικό νερό (με αέρια) - 200 ml.
Συνταγή με φωτογραφία βήμα-βήμα:
Διαχωρίζουμε υπό όρους την προετοιμασία της δοκιμής σε διάφορα στάδια. Πρώτα, ανακατέψτε τα υγρά συστατικά σε ένα μπολ - χτυπήστε σε ένα αυγό κοτόπουλου, ρίξτε το λάδι, ένα ποτήρι μεταλλικό νερό και προσθέστε κρυσταλλική ζάχαρη. Ανακατεύουμε το μείγμα μέχρι να ομογενοποιηθεί με ένα σύρμα. 
Στη συνέχεια, σε μικρές παρτίδες, ρίξτε το κοσκινισμένο αλεύρι σε ένα μπολ. 
Και αρχίζουμε να ζυμώνουμε τη ζύμη. 
Τώρα είναι σημαντικό να ζυμώσετε καλά τα ζυμαρικά ώστε να είναι μαλακά, ομοιόμορφα και κολλώδη. Μπορείτε να το κάνετε με το χέρι ή μπορείτε να εμπιστευτείτε το μηχάνημα της κουζίνας, όποιο σας βολεύει περισσότερο. 
Το τελευταίο βήμα είναι να αφήσουμε τη ζύμη να «ξεκουραστεί», για αυτό την τυλίγουμε σε μια μεμβράνη και τη βάζουμε είτε στο κρύο (αν η γέμιση δεν είναι ακόμα έτοιμη και δεν θα φτιάξουμε λουκουμάκια σύντομα), είτε απλά την αφήνουμε. το τραπέζι. Από αυτή τη ζύμη, μπορείτε να φτιάξετε ζυμαρικά με κρέας, λαχανικά ή
Όταν ετοιμάζετε σπιτικά ζυμαρικά, είναι σημαντικό να βρείτε μια ισορροπία μεταξύ της εξοικονόμησης χρόνου μαγειρέματος και της διατήρησης της συνηθισμένης γεύσης. Αυτό το πρόβλημα λύνεται εντυπωσιακά με τη ζύμη για ζυμαρικά σε μεταλλικό νερό. Θα θίξουμε το παραδοσιακό και σύγχρονες συνταγέςμε κρέμα γάλακτος, πελτέ ντομάτας, γάλα, μαγιονέζα και βούτυρο. Οι ιδιαιτερότητες της κατασκευής σε μηχανή ψωμιού.
Η ζύμη σόδας για ζυμαρικά ζυμώνεται πιο γρήγορα από το συνηθισμένο. Το γεγονός είναι ότι το διοξείδιο του άνθρακα διαλύει εύκολα τα μπαχαρικά. Και αυτό μειώνει σημαντικά τον χρόνο προετοιμασίας του πιάτου.
Παραδοσιακός
Η προτεινόμενη συνταγή ζύμης για ζυμαρικά σε μεταλλικό νερό θα σας επιτρέψει να τη ζυμώσετε για λίγο. Περιλαμβάνει την οικονομική χρήση του αλευριού, που σημαίνει ότι η οικοδέσποινα μπορεί εύκολα να διατηρήσει την κουζίνα καθαρή και τακτοποιημένη κατά τη διάρκεια και μετά το μαγείρεμα.
Θα χρειαστείτε:
- αλεύρι σίτου - 4 φλιτζάνια.
- μεταλλικό ανθρακούχο νερό - 250 ml.
- αυγό κοτόπουλου - 1 τεμ.;
- αλάτι - 1 κουταλάκι του γλυκού;
- ζάχαρη - 2 κουτ
Μαγείρεμα:
- Ανακατεύουμε το αυγό σε ένα ποτήρι, προσθέτουμε αλάτι και ζάχαρη, προσθέτουμε νερό.
- Προσθέστε σταδιακά το αυγό με το νερό στο αλεύρι, ζυμώνοντας τη ζύμη.
- Συνεχίστε το ζύμωμα για τουλάχιστον άλλα 10-12 λεπτά, στη συνέχεια σκεπάστε και αφήστε το να σταθεί για 20 λεπτά με μισή ώρα.
Η ζύμη που προκύπτει κόβεται εύκολα. Οι άκρες κάθε ζυμαρικού είναι σταθερά και εύκολα κολλημένες μεταξύ τους, μην αποκλίνουν.
Ποικιλίες του τεστ
Με προσθήκη φυτικού ελαίου
Προσθέτοντας οποιοδήποτε από τα φυτικά έλαια σε παραδοσιακή συνταγήΗ ζύμη για ζυμαρικά σε ανθρακούχο νερό σας επιτρέπει να επιτύχετε επιπλέον ευκολία κατά την κοπή. Είναι πολύ πιο δυνατό, πιο ελαστικό από το παραδοσιακό, γεγονός που επηρεάζει ευνοϊκά την ταχύτητα και την ποιότητα της μοντελοποίησης.
Θα χρειαστείτε:
- αυγό κοτόπουλου - 1 τεμ.;
- φυτικό λάδι - 4 κουταλιές της σούπας. μεγάλο.;
- μεταλλικό ανθρακούχο νερό - 1 ποτήρι.
- αλεύρι - 4 φλιτζάνια?
- ζάχαρη - 1 κουτ
- αλάτι - 1 κουταλάκι του γλυκού
Διαδικασία μαγειρέματος:
- Αλέστε τα καρυκεύματα και τα αυγά.
- Ρίχνουμε το μείγμα των αυγών με νερό και λάδι, το ρίχνουμε στο αλεύρι.
- Ζυμώνουμε καλά τη μάζα. Σχηματίστε μια μπάλα από αυτό, σκεπάστε τα πιάτα στα οποία μαγειρεύετε με μεμβράνη ή καπάκι και αφήστε στην άκρη για 20 λεπτά.
- Σε 20 λεπτά θα «φτάσει», θα αρχίσει να φτιάχνει ζυμαρικά.
Αυτή η συνταγή θα εκτιμηθεί από εκείνες τις νοικοκυρές που τους αρέσουν τα ζυμαρικά σε λεπτό ρολό.
Αντί για φυτικό λάδι, πάρτε μαγιονέζα και σίγουρα θα έχετε μια λεία, εύπλαστη ζύμη. Είναι τέλειο για το μαγείρεμα ζυμαρικών, ζυμαρικών, μαντί.
Τα συνηθισμένα ζυμαρικά έχουν στρογγυλεμένο σχήμα και λεία ραφή. Τα ζυμαρικά είναι επιμήκη και η άκρη είναι πλεγμένη με τη μορφή πλεξίδας.
Με κρέμα γάλακτος
Εάν προσθέσετε ξινή κρέμα στη ζύμη σε μεταλλικό νερό για ζυμαρικά, τότε θα γίνει εύπλαστη. Είναι ευχάριστο να δουλεύεις μαζί του, δεν σκίζεται, μετά την κατάψυξη χρησιμοποιείται επίσης.
Θα χρειαστείτε:
- ανθρακούχο μεταλλικό νερό - 100 ml.
- αυγό κοτόπουλου - 1 τεμ.;
- ξινή κρέμα - 100 ml;
- αλεύρι - 800 g;
- αλάτι - 1 κουταλάκι του γλυκού
Επεξεργάζομαι, διαδικασία:
- Τρίψτε το αυγό με ξινή κρέμα, αλάτι.
- Ρίξτε λίγο νερό.
- Κοιμηθείτε, σιγά σιγά, αλεύρι. Ανακατέψτε τη μάζα, η οποία θα γίνει τρυφερή, ευάερη, όχι πολύ απότομη.
- Μετά από 15-18 λεπτά, θα "ωριμάσει". Ετοιμάστε ζυμαρικά.
Στην παρασκευή άζυμης ζύμης, μπορεί να χρησιμοποιηθεί ξινή κρέμα οποιασδήποτε περιεκτικότητας σε λιπαρά. Τα ζυμαρικά που γίνονται από ζύμη με ξινή κρέμα θα είναι μαλακά, τρυφερά και δεν θα χρειαστεί να μαγειρέψουν για πολύ.
Με πελτέ ντομάτας
Αυτή η συνταγή είναι περισσότερο πειραματική παρά κλασική. Το αποτέλεσμα όμως θα σας εκπλήξει. Με την προσθήκη ζυμαρικών, αποκτώνται νέες αποχρώσεις ενός οικείου πιάτου.
Θα χρειαστείτε:
- μεταλλικό νερό με αέριο - 1 ποτήρι.
- πελτέ ντομάτας - 3 κουταλιές της σούπας. μεγάλο.;
- αλάτι - 1 κουταλάκι του γλυκού;
- αλεύρι σίτου - 3 φλιτζάνια.
Διαδικασία μαγειρέματος:
- Ανακατεύουμε τα υγρά, προσθέτουμε αλάτι.
- Προσθέστε το διάλυμα στο αλεύρι, ζυμώστε τα πάντα καλά.
- Το ζυμώνουμε για περίπου 10-12 λεπτά και μετά το αφήνουμε στην άκρη για μισή ώρα. Μπορείς να γλυπτείς.
τοματοπολτόςντάμπλινγκ σε κοκκινωπό χρώμα. Δεν μπορείτε να βάλετε αλάτι στο νερό για το μαγείρεμα τους, γιατί. είναι στην πάστα. Μπορείτε να διαφοροποιήσετε τη γεύση, να βελτιώσετε τη μυρωδιά του πιάτου με τη βοήθεια διαφόρων μπαχαρικών.
Σε μεταλλικό νερό και γάλα
Όταν μαγειρεύετε ζυμαρικά με ανθρακούχο νερό, η συνταγή περιλαμβάνει συνήθως τα πιο απλά και οικονομικά προϊόντα: αυγά και αλεύρι. Αλλά είναι πάντα διασκεδαστικό να δοκιμάζεις κάτι νέο. Μπορεί να είναι πολύ ενδιαφέρον να ζυμώσετε σε γάλα ή κρέμα.
Θα χρειαστείτε:
- γάλα - το ένα τρίτο του ποτηριού.
- φυτικό λάδι - 2 κουταλιές της σούπας. μεγάλο.;
- αλεύρι - 500 g;
- μεταλλικό νερό - τα δύο τρίτα ενός ποτηριού.
- αυγό - 1 τεμ.;
- αλάτι - 1 κουταλάκι του γλυκού
Βήματα μαγειρέματος:
- Χτυπάμε το αυγό με το διάλυμα γάλακτος-νερού.
- Κοσκινίζουμε το αλεύρι, το αλάτι.
- Ρίξτε σιγά σιγά το διάλυμα γάλακτος-αυγού σε αυτό, ζυμώνοντας τη ζύμη.
- Στο τέλος, ρίξτε φυτικό λάδι, συνεχίζοντας το ζύμωμα.
Αφήστε τη μάζα να ξεκουραστεί για λίγο. Αυτή η συνταγή είναι επίσης τέλεια για το μαγείρεμα ζυμαρικών, που δεν βράζουν απαλά λόγω της υψηλής αντοχής της ζύμης.
Χωρίς αλάτι και ζάχαρη
Δεν χρειάζεται να προσθέσετε καρυκεύματα σε αυτή τη συνταγή ζύμης για ζυμαρικά. Έχει εξαιρετικά χαρακτηριστικά: υστερεί αρκετά πίσω από το τραπέζι, τον πλάστη και τα χέρια, δεν απαιτεί μεγάλη προσπάθεια κατά την κύλιση.
Θα χρειαστείτε:
- αλεύρι - 500 g;
- αυγό κοτόπουλου - 1 τεμ.;
- μεταλλικό νερό - 300 ml.
Μαγείρεμα:
- Ανακατεύουμε εντατικά το μεταλλικό νερό με υψηλή περιεκτικότητα σε ανθρακούχο σε ένα φλιτζάνι με ένα αυγό κοτόπουλου.
- Αρχίζουμε να προσθέτουμε σταδιακά αλεύρι, ζυμώνουμε τη ζύμη που θα βγει πλαστική, λεία, απαλή.
Μετά από 15 λεπτά θα είναι έτοιμο να απλωθεί. Τέτοια ζυμαρικά μαγειρεύονται για 5 λεπτά λιγότερο από τα παραδοσιακά και σερβίρονται με οποιεσδήποτε συνήθεις σάλτσες και πρόσθετα: κέτσαπ, ξινή κρέμα, μουστάρδα.
Συνταγή στη μηχανή ψωμιού
Μια προσιτή συνταγή για ζύμη ζυμαρικών σε μεταλλικό νερό μπορεί επίσης να χρησιμοποιηθεί για παρασκευή σε μηχανή ψωμιού. Η συσκευή θα εξοικονομήσει χρόνο, θα ανακουφίσει τη μονότονη εργασία και το τελικό προϊόν θα αρέσει στον πιο απαιτητικό μάγειρα. Η ζύμη θα είναι μαλακή και χαλαρή.
Θα χρειαστείτε:
- αυγό κοτόπουλου - 1 τεμ.;
- ζάχαρη - 2 κουταλιές της σούπας;
- αλάτι - 1 κουταλάκι του γλυκού;
- μεταλλικό νερό - 200 ml.
- αλεύρι - 4 φλιτζάνια?
- φυτικό λάδι - 2 κουταλιές της σούπας. μεγάλο.
Διαδικασία μαγειρέματος:
- Ρίξτε νερό, λάδι στη χωρητικότητα της μηχανής ψωμιού, χτυπήστε το αυγό.
- Προσθέστε τα καρυκεύματα και το αλεύρι.
- Ενεργοποιήστε το πρόγραμμα για το ζύμωμα άζυμης ζύμης.
- Στο τέλος της συσκευής, καλύψτε την προκύπτουσα μπάλα μεμβράνη προσκόλλησηςτο αφήνουμε να ξεκουραστεί για μισή ώρα περίπου. Τυλίξτε και σμιλέψτε.
Το μεταλλικό νερό είναι ένα εξαιρετικό συστατικό της ζύμης ζυμαρικών. Με τη βοήθειά του, αποδεικνύεται λείο, ελαστικό.
Όλα τα είδη πρόσθετων συστατικών του δίνουν διαφορετικές γεύσεις, γεγονός που σας επιτρέπει να επιλέξετε μια συνταγή ώστε να αρέσει σε όλη την οικογένεια. Το ζύμωμα της ζύμης θα είναι μια εύκολη και ευχάριστη δραστηριότητα. Ήρθε η ώρα να φτιάξετε ζυμαρικά και να καλέσετε αγαπημένα πρόσωπα για δείπνο!
Ιστορίες από τους αναγνώστες μας
Δεν χρειάζεται να ζυμώνετε τη ζύμη σόδας για ζυμαρικά για μεγάλο χρονικό διάστημα. Το αλάτι και η ζάχαρη αντιδρούν αμέσως με φυσαλίδες αερίου και διαλύονται. Αυτό σημαίνει ότι εξοικονομείτε χρόνο στο μαγείρεμα.
Κλασική συνταγή ζύμης
Η παρουσιαζόμενη συνταγή ζύμης για ζυμαρικά σε μεταλλικό νερό είναι καλή επειδή η μάζα ζυμώνεται πολύ γρήγορα. Επιπλέον, δεν χρειάζεστε πολύ αλεύρι για μοντελοποίηση, επομένως, η κουζίνα θα παραμείνει καθαρή.
Θα χρειαστείτε:
Μαγείρεμα
Η ζύμη απλώνεται τέλεια χωρίς να χρειάζεται επιπλέον αλεύρι κατά τη γλυπτική. Οι άκρες των ζυμαρικών κολλάνε πολύ καλά μεταξύ τους. Επιπλέον, τέτοια σπιτικά ζυμαρικά μπορούν να μαγειρευτούν περισσότερο, δεν θα καταρρεύσουν σε μια κατσαρόλα.
Παραλλαγές ζύμης ντάμπλινγκ σε μεταλλικό νερό
Με φυτικό λάδι
Το λάδι στη ζύμη για ζυμαρικά σε ανθρακούχο νερό προσθέτει δύναμη και ελαστικότητα όταν απλώνεται. Επιπλέον, μια τέτοια μάζα δεν θα κολλήσει στα χέρια. Και, ως εκ τούτου, η διαδικασία γλυπτικής θα είναι γρήγορη και ευχάριστη.
Θα χρειαστείτε:
Μαγείρεμα
Αυτή η συνταγή είναι κατάλληλη για εκείνους που τους αρέσει να ανοίγουν ένα λεπτό στρώμα κατά τη γλυπτική. Η ζύμη δεν σκίζεται, τα ζυμαρικά δεν βράζουν μαλακά κατά το μαγείρεμα.
Παραδοσιακά, τα ζυμαρικά γίνονται σε στρογγυλό σχήμα με λεία ραφή. Τα ζυμαρικά πλάθονται λίγο μεγαλύτερα σε μέγεθος, μακρόστενα. Και η ραφή πάνω τους γίνεται μια όμορφη πλεξίδα.
Με κρέμα γάλακτος
Η ζύμη σε μεταλλικό νερό για ζυμαρικά με την προσθήκη ξινή κρέμα βγαίνει τρυφερή και ευάερη. Λειτουργεί εξαιρετικά και όταν φτιάχνετε ζυμαρικά. Η μάζα δεν σχίζεται κατά το μαγείρεμα, η κατάψυξη αντέχει επίσης καλά.
Θα χρειαστείτε:
Μαγείρεμα
Η ξινή κρέμα στη σύνθεση μπορεί να έχει οποιαδήποτε περιεκτικότητα σε λιπαρά. Το πιάτο είναι ευάερο και τρυφερό. Τέτοια ζυμαρικά ψήνονται αρκετά γρήγορα, ενώ παραμένουν ολόκληρα, διατηρώντας τη ζουμερή γέμιση μέσα.
Με πελτέ ντομάτας
Αυτή η συνταγή δεν είναι στάνταρ. Ωστόσο, το αποτέλεσμα θα σας ευχαριστήσει. Ο πελτέ ντομάτας θα προσθέσει γεύση στο έτοιμο πιάτο. Επιπλέον, αυτή η ζύμη παρασκευάζεται χωρίς αυγά. Ως εκ τούτου, αποδεικνύεται ότι δεν είναι τόσο πυκνό και πιο πλαστικό.
Θα χρειαστείτε:
Μαγείρεμα
Η πάστα ντομάτας θα δώσει στα ζυμαρικά μια ευχάριστη χρυσαφένια απόχρωση. Δεδομένου ότι περιέχει ήδη αλάτι, μπορεί να προστεθεί λιγότερο στον ζωμό. Αλλά τα πικάντικα βότανα δεν παρεμβαίνουν. Προσθέτουν γεύση στο πιάτο.
Σε μεταλλικό νερό και γάλα
Για ζυμαρικά σε ανθρακούχο νερό, η συνταγή είναι συνήθως προσιτή και απλή. Αλλά, εκτός από το αλεύρι και τα αυγά, μπορεί να περιλαμβάνονται και άλλα συστατικά. Μια πολύ καλή επιλογή με γάλα στη σύνθεση. Κάνει τη μάζα τρυφερή και ελαστική.
Θα χρειαστείτε:
Μαγείρεμα
Ο άντρας με μελόψωμο πρέπει να αποδειχθεί λείος και μάλλον σφιχτός. Εάν η μάζα είναι πολύ πυκνή, προσθέστε λίγο μεταλλικό νερό και αφήστε τη ζύμη να ζεσταθεί για 20 λεπτά.
Χρησιμοποιώντας αυτή τη συνταγή, μπορείτε επίσης να φτιάξετε ζυμαρικά. Σε μια κατσαρόλα δεν θα χαλάσουν, η ζύμη σε μεταλλικό νερό και γάλα είναι δυνατή.
Χωρίς αλάτι και ζάχαρη
Αυτή η συνταγή δεν περιέχει μπαχαρικά. Μπορεί να θεωρηθεί επιλογή για βιαστικά. Είναι καλό ότι η προκύπτουσα μάζα δεν κολλάει στο τραπέζι και τυλίγεται εύκολα σε ένα λεπτό στρώμα.
Θα χρειαστείτε:
Μαγείρεμα
Μπορείτε να ανοίξετε μετά από ένα τέταρτο της ώρας, αυτό είναι αρκετό για να ωριμάσει η ζύμη. Χρειάζονται μόνο 5 λεπτά για να μαγειρέψετε ζυμαρικά που φτιάχνονται σύμφωνα με αυτή τη συνταγή. Και μπορείτε να το σερβίρετε με βούτυρο.
Συνταγή στη μηχανή ψωμιού
Μια εύκολη συνταγή για ζυμαρικά σε μεταλλικό νερό είναι και για ζύμωμα σε μηχανή ψωμιού. Η τεχνική θα εξοικονομήσει χρόνο και προσπάθεια, και ακόμη και η πιο απαιτητική οικοδέσποινα θα είναι ευχαριστημένη με το αποτέλεσμα. Η μάζα είναι λευκή και λεία, ευχάριστη στην περαιτέρω εργασία.
Θα χρειαστείτε:
Μαγείρεμα
Το μεταλλικό νερό είναι ένα εξαιρετικό συστατικό για ζυμαρικά. Βοηθά τα συστατικά να αντιδράσουν πιο γρήγορα και σχηματίζει μια ελαστική, εύκαμπτη μάζα.
Τα πρόσθετα σας επιτρέπουν να πειραματιστείτε με γεύσεις και να επιλέξετε μια συνταγή που θα ταιριάζει σε όλους στο σπίτι. Το ζύμωμα θα γίνει εύκολο και απολαυστικό, το μόνο που μένει είναι να κολλήσετε ζυμαρικά και να καλέσετε την οικογένεια στο τραπέζι.