Αν δεν έχετε δοκιμάσει να μαγειρέψετε σπιτικές κοτολέτες φαγόπυρου, ήρθε η ώρα να μάθετε. Πρώτον, είναι γρήγορο και νόστιμο. Δεύτερον, είναι πολύ οικονομικό, ειδικά αν μείνει χυλός φαγόπυρου από το χθεσινό γεύμα ή δείπνο. Απλά πρέπει να προσθέσετε μερικά συστατικά σε αυτό και θα έχετε ένα εντελώς νέο πιάτο.
Γευστικές Πληροφορίες Δεύτερον: δημητριακά
Συστατικά
- φαγόπυρο - 1 ποτήρι?
- ξηρό κύβο μπουγιόν - 1 τεμ.
- αυγά - 2 τεμ.;
- κρεμμύδι - 1 τεμ.;
- σκόρδο - 2-3 τεμ.;
- λάδι - για τηγάνισμα?
- κράκερ - για πανάρισμα.
- μπαχαρικά - για γεύση.
Πώς να μαγειρέψετε κοτολέτες φαγόπυρου στο σπίτι
Ταξινομήστε, ξεπλύνετε και βράστε το φαγόπυρο έτσι ώστε να γίνει εύθρυπτο. Κατά το μαγείρεμα, μην προσθέτετε πολύ αλάτι, γιατί στο μέλλον το φαγόπυρο θα ενωθεί με τον κύβο του μπουγιόν και συνήθως είναι αλμυρό.
Αφήνουμε το έτοιμο φαγόπυρο να κρυώσει ελαφρώς και το μεταφέρουμε στο μπολ του μπλέντερ. Θρυμματίστε τον κύβο μπουγιόν εκεί μέσα.
Χτυπάμε τα αυγά σε ένα μπλέντερ.
Καθαρίζουμε το κρεμμύδι και το σκόρδο, το πλένουμε και το κόβουμε σε αυθαίρετα κομμάτια. Τα μεταφέρετε σε ένα μπολ με τα υπόλοιπα έτοιμα φαγητά. Προσθέστε μπαχαρικά (αποξηραμένο βασιλικό, άνηθο, μαϊντανό, βότανα Προβηγκίας ή Ιταλίας, αλεσμένες μαύρες, άσπρες ή ροζ πιπεριές).
Τώρα, χρησιμοποιώντας ένα μπλέντερ, αλέστε όλα τα υλικά μέχρι να ομογενοποιηθούν. Θα πρέπει να πάρετε μια μάζα που μοιάζει με κιμά. Μπορείτε αρχικά να βάλετε όλα τα προϊόντα σε ένα μπολ και στη συνέχεια να τα ψιλοκόψετε σε έναν επεξεργαστή τροφίμων ή έναν μύλο κρέατος (συνιστάται να περάσετε τη μάζα από τον μύλο κρέατος δύο φορές, έτσι οι κοτολέτες θα γίνουν πιο τρυφερές).
Με βρεγμένα χέρια, σχηματίστε στρογγυλές ή οβάλ κοτολέτες από τον κιμά φαγόπυρου που προκύπτει.
Ρίξτε επάνω επίπεδο πιάτοτριμμένη φρυγανιά και τυλίγουμε κάθε κοτολέτα μέσα σε αυτά από όλες τις πλευρές.
Τηγανίζουμε τις κοτολέτες σε ένα τηγάνι με καλά ζεσταμένο φυτικό λάδι μέχρι να ροδίσουν ελαφρά. Δεν απαιτούν μακροχρόνια θερμική επεξεργασία, καθώς χρησιμοποιήθηκε βρασμένο φαγόπυρο και άλλα ωμά προϊόντα, όπως το κρέας, δεν περιλαμβάνονται σε αυτό το πιάτο.
Τα λαχταριστά κουάκερ φαγόπυρου είναι έτοιμα, τα σερβίρετε ζεστά μαζί φρέσκα λαχανικά(αγγούρια σε φέτες, ντομάτες, πιπεριές).
δίκτυο teaser
Κοτολέτες κουάκερ φαγόπυρου με κιμά
Αυτή η επιλογή μπορεί να ονομαστεί με ασφάλεια "δύο σε ένα", επειδή συνδυάζει αμέσως και πιάτο με κρέαςκαι γαρνίρουμε. Πάρτε απολύτως οποιοδήποτε κιμά, με βάση τις προτιμήσεις της οικογένειάς σας - κοτόπουλο, βοδινό, χοιρινό, γαλοπούλα, ανάμεικτο. Εάν λόγω προβλημάτων με το γαστρεντερικό σωλήνα χρειάζεστε κοτολέτες διαίτης, τότε δεν τα τηγανίζετε σε τηγάνι, αλλά τα ψήνετε στο φούρνο.
Συστατικά
- κράκερ - για πανάρισμα.
- σκόρδο - 2-3 τεμ.;
- αυγά - 1-2 τεμ.;
- φαγόπυρο - 200 g;
- κιμάς - 750-800 g;
- κρεμμύδια - 1-2 τεμ.;
- λάδι - για τηγάνισμα?
- μπαχαρικά - για γεύση.
Μαγείρεμα
- Βράζουμε το φαγόπυρο με λίγο αλάτι, το κρυώνουμε, το μεταφέρουμε σε ένα φαρδύ μπολ και προσθέτουμε τον κιμά.
- Στείλτε εκεί αυγά κοτόπουλου. Αν είναι μικρά, τότε θα χρειαστείτε δύο αυγά, αν είναι μεγάλα, το ένα αρκεί.
- Ξεφλουδίστε το σκόρδο και το κρεμμύδι, πλύνετε και ψιλοκόψτε, μπορείτε να το κάνετε στο μπλέντερ ή να το κόψετε σε μικρούς κύβους. Μεταφορά σε άλλα προϊόντα. Στο ίδιο στάδιο, προσθέστε λίγο αλάτι και αρωματικά μπαχαρικά που συνήθως χρησιμοποιείτε για πιάτα με κρέας.
- Τώρα ανακατέψτε καλά τα προϊόντα μαζί μέχρι να ληφθεί μια ομοιογενής μάζα κοτολέτας.
- Ρίχνουμε το αλεύρι σε ξεχωριστό μπολ. Κολλήστε κοτολέτες από τον κιμά, όπως συνηθίζετε να κάνετε. Τυλίξτε το καθένα σε αλεύρι από όλες τις πλευρές.
- Ρίχνουμε και ζεσταίνουμε το λάδι σε ένα τηγάνι, μεταφέρουμε τις κοτολέτες και τηγανίζουμε από τη μία πλευρά μέχρι να πάρουν μια νόστιμη κατακόκκινη απόχρωση. Στη συνέχεια, γυρίστε από την άλλη πλευρά και καλύψτε με ένα καπάκι. Τηγανίζουμε μέχρι να ψηθούν και μεταφέρουμε σε κατσαρόλα. Κάτω από το καπάκι, οι κοτολέτες τηγανίζονται τόσο καλά, αλλά αν θέλετε να γίνουν ακόμα πιο ζουμερές, ρίξτε λίγο νερό στο τηγάνι και σιγοβράστε σε χαμηλή φωτιά.
- Οι κοτολέτες φαγόπυρου με κιμά ταιριάζουν πολύ με το φως σαλάτα λαχανικών, και ακόμη καλύτερα τα σερβίρετε με σάλτσα ντομάτα, μανιτάρια ή κρέμα γάλακτος.
Βραστές κοτολέτες φαγόπυρου με τυρί cottage και σάλτσα καρότου
Η προσθήκη τυριού κότατζ σε κοτολέτες φαγόπυρου θα τους δώσει ιδιαίτερη τρυφερότητα και ζουμερό. Το τυρί κότατζ μπορεί να αντικατασταθεί με τριμμένο σκληρό, λουκάνικο καπνιστό ή επεξεργασμένο τυρί. Και μην ξεχνάτε τους βοηθούς στο σπίτι, μαγειρεύετε κοτολέτες σε αργή κουζίνα ή διπλό λέβητα, θα αποδειχθεί ακόμα πιο χρήσιμο.
Υλικά για κοτολέτες
- κουάκερ φαγόπυρου - 1 φλιτζάνι?
- τυρί cottage - 150-200 g;
- κρεμμύδι - 1 τεμ.;
- αυγά - 2 τεμ.;
- βούτυρο - 60-70 g;
- λάδι - για τηγάνισμα?
- αλεύρι - για πανάρισμα.
- μπαχαρικά - για γεύση.
Υλικά σάλτσας
- μεγάλο κρεμμύδι - 1 τεμ.
- καρότο (μεσαίο) - 2 τεμ.;
- λάδι - για τηγάνισμα?
- χυμός ντομάτας ή πάστα - 3-4 κουταλιές της σούπας. μεγάλο.;
- αλεύρι - 2 κουταλιές της σούπας. μεγάλο.;
- μπαχαρικά - για γεύση.
- φρέσκα βότανα - 1 μέτριο μάτσο.
Μαγείρεμα
- Βράζουμε το φαγόπυρο σε ελαφρώς αλατισμένο νερό μέχρι να μαλακώσει.
- Καθαρίζουμε το κρεμμύδι, το πλένουμε και το ψιλοκόβουμε. Ζεσταίνουμε το φυτικό λάδι σε ένα τηγάνι και τσιγαρίζουμε το κρεμμύδι.
- Σε ένα φαρδύ μπολ μεταφέρουμε το βρασμένο φαγόπυρο, τα τηγανητά κρεμμύδια, το τυρί κότατζ. Χτυπάμε τα αυγά, προσθέτουμε το μαλακό βούτυρο και τα μπαχαρικά για γεύση. Ανακατέψτε τα πάντα καλά μέχρι να πάρετε μια ομοιογενή μάζα.
- Από το προκύπτον κιμά ραβδί φαγόπυρου.
- Σε ένα τηγάνι με καλά ζεσταμένο φυτικό λάδι, τα τηγανίζουμε και από τις δύο πλευρές μέχρι να ροδίσουν.
- Για να ετοιμάσετε το σάλτσα, κόψτε τα καθαρισμένα και πλυμένα κρεμμύδια με τα καρότα σε λωρίδες. Τηγανίζουμε το κρεμμύδι σε φυτικό λάδι μέχρι να ροδίσει, μετά μεταφέρουμε τα καρότα και μετά από 2-3 λεπτά προσθέτουμε Τοματοχυμοςή ζυμαρικά, πασπαλίζουμε με αλεύρι. Ανακατεύουμε όλα καλά και τηγανίζουμε για 2-3 λεπτά σε χαμηλή φωτιά. Ρίχνουμε νερό, ανάλογα με το πόσο πηχτό θέλετε να είναι το σάλτσα, αλατοπιπερώνετε. Στη συνέχεια σιγοβράζουμε για άλλα 5 λεπτά, στο τέλος προσθέτουμε φρέσκα μυρωδικά ψιλοκομμένα.
- Σε πιάτα βάζουμε τρυφερά κοτολέτες φαγόπυρου με τυρί κότατζ, περιχύνουμε γενναιόδωρα με σάλτσα και σερβίρουμε. Μπορείτε να τα προσθέσετε με βραστές πατάτες για συνοδευτικό.
Κοτολέτες φαγόπυρου με μανιτάρια και σάλτσα
Οι κοτολέτες φαγόπυρου με μανιτάρια σύμφωνα με αυτή τη συνταγή είναι εντελώς άπαχες, δεν χρησιμοποιούν καν αυγό. Αν λοιπόν σεβαστείς Ορθόδοξες παραδόσειςκαι τηρήστε εκκλησιαστικές νηστείες, ένα τέτοιο πιάτο σίγουρα θα σας ταιριάζει. Τα μανιτάρια παίρνουν οποιοδήποτε - κατεψυγμένο ή φρέσκα μανιτάρια(μανιτάρια στρειδιών), αποξηραμένο δάσος.
Συστατικά
- φαγόπυρο - 100 g;
- κρεμμύδι - 1 τεμ.;
- καρότο - 1 τεμ.;
- μανιτάρια - 200 g;
- σιμιγδάλι - 1 κουταλιά της σούπας. μεγάλο.;
- άμυλο - 1 κουταλάκι του γλυκού;
- μπαχαρικά - για γεύση.
- λάδι - για τηγάνισμα?
- αλεσμένα κράκερ - για πανάρισμα.
Μαγείρεμα
- Βράζουμε τα δημητριακά σε ελαφρώς αλατισμένο νερό, τα κρυώνουμε και τα αλέθουμε στο μπλέντερ. Αυτό το κουζινικό σκεύος είναι που δίνει την επιθυμητή υφή σαν πάστα του φαγόπυρου όταν μπορεί να καλουπωθεί.
- Ετοιμασμένα (ξεφλουδισμένα και πλυμένα) κρεμμύδια, καρότα και μανιτάρια κομμένα αυθαίρετα, αλλά όχι πολύ μεγάλα.
- Τηγανίζουμε το κρεμμύδι σε φυτικό λάδι σε ένα τηγάνι μέχρι να ροδίσει. Στη συνέχεια, προσθέστε τα καρότα εδώ, ανακατέψτε, τηγανίστε για μερικά λεπτά. Μεταφέρουμε τα μανιτάρια στα λαχανικά, ανακατεύουμε και αφήνουμε να τηγανιστούν όλα μαζί μέχρι να μαλακώσουν. Τώρα κρυώστε αυτή τη μάζα ελαφρώς και αλέστε επίσης σε ένα μπλέντερ.
- Συνδυάστε τα κενά φαγόπυρου και μανιταριών, προσθέστε άμυλο και σιμιγδάλι για ιξώδες, αλάτι και πιπέρι, ανακατέψτε καλά μέχρι να ομογενοποιηθούν.
- Πλάθουμε μπουρεκάκια με βρεγμένα χέρια, τα βουτάμε γενναιόδωρα σε τριμμένη φρυγανιά.
- Τηγανίζουμε σε χαμηλή φωτιά μέχρι να ροδίσουν και από τις δύο πλευρές.
- Αν θέλετε, μπορείτε να φτιάξετε κοτολέτες μόνο από λαχανικά και φαγόπυρο και να μαγειρέψετε από μανιτάρια νόστιμο σάλτσα. Για αυτήν, τηγανίζονται επίσης κρεμμύδια, καρότα, ντομάτες και μανιτάρια και στη συνέχεια προστίθενται κρέμα και μπαχαρικά. Μόλις πάρει βράση η κρέμα προσθέτουμε το άσπρο αλεύρι, ανάλογα με την επιθυμητή πυκνότητα του σάλτσας και βράζουμε για λίγα λεπτά ανακατεύοντας συνεχώς.
- Αραδιάζουμε τις κοτολέτες σε ένα πιάτο και περιχύνουμε με τη σάλτσα μανιταριών. Φαίνεται καταπληκτικό - σπιτικό ζεστό, νόστιμο και ορεκτικό!!!
Όλοι γνωρίζουν για τα οφέλη του φαγόπυρου, αλλά δεν αρέσει σε όλους, ειδικά στα παιδιά.
Αλλά πιστέψτε με, οι κοτολέτες φαγόπυρου θα καταβροχθίσουν τα πάντα, γιατί είναι πολύ νόστιμο.
Το φαγόπυρο πρέπει να είναι στη διατροφή κάθε ατόμου, οπότε αν στα αγαπημένα σας πρόσωπα δεν αρέσει το χυλό φαγόπυρου, μαγειρέψτε τους κοτολέτες φαγόπυρου που σίγουρα θα τους αρέσουν.
Κοτολέτες φαγόπυρου - οι βασικές αρχές του μαγειρέματος
Το φαγόπυρο πλένεται σε καθαρό νερό και βράζει ένα παχύρρευστο χυλό. Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε με ασφάλεια τον χυλό που περισσεύει από το βραδινό ή το μεσημεριανό γεύμα για να φτιάξετε κεφτεδάκια.
Στη συνέχεια, ο χυλός ψύχεται και στρίβεται μέσω ενός μύλου κρέατος. Συνιστάται να το κάνετε δύο φορές έτσι ώστε η μάζα να είναι ομοιογενής. Μαζί με το χυλό φαγόπυρου, τα ξεφλουδισμένα κρεμμύδια, το μουλιασμένο, στυμμένο ψωμί και το σκόρδο ψιλοκόβονται σε έναν μύλο κρέατος.
Στον κιμά προστίθενται αυγά, αλάτι, αρωματικά βότανα, φρέσκα μυρωδικά και μπαχαρικά.
Οι κοτολέτες πλάθονται από την προκύπτουσα μάζα, παναρίζονται, τηγανίζονται ή ψήνονται στο φούρνο.
Για να προετοιμάσετε κοτολέτες με κιμά, συκώτι ή τυρί, μια μάζα φαγόπυρου συνδυάζεται με αυτά τα προϊόντα, αφού τα αλέσει.
Συνταγή 1. Κοτολέτες φαγόπυρου με τυρί
Συστατικά
δύο ποτήρια φαγόπυρου?
μια σκελίδα σκόρδο?
δύο αυγά;
πατάτα;
70 g τυρί?
μαύρο πιπέρι;
ηλιέλαιο;
χόρτα άνηθο.
Μέθοδος μαγειρέματος
1. Ξεπλύνετε το φαγόπυρο μέχρι καθαρό νερό. Βράζουμε μέχρι τα δημητριακά να απορροφήσουν όλη την υγρασία. Στη συνέχεια, αφαιρέστε το χυλό από τη φωτιά και κρυώστε.
2. Καθαρίζουμε και ψιλοκόβουμε το κρεμμύδι. Τρίψτε την καθαρισμένη πατάτα. Προσθέστε τα κρεμμύδια και τις τριμμένες πατάτες στον χυλό. Θρυμματίζουμε και εδώ το τυρί. Πιπέρι και αλάτι όλα. Ανακατεύουμε καλά να γίνει ομοιογενής μάζα.
3. Βρέξτε τα χέρια σας σε νερό, πάρτε λίγη μάζα φαγόπυρου και φτιάξτε κοτολέτες από αυτήν. Τυλίξτε τα σε αλεύρι.
4. Ενεργοποιήστε το multicooker στη λειτουργία "Ψήσιμο". Ρίξτε ηλιέλαιο στο μπολ, βάλτε μέσα την ξεφλουδισμένη σκελίδα σκόρδου, κόψτε τη στη μέση. Θα χορτάσει το λάδι με άρωμα. Μόλις ροδίσει το σκόρδο, αφαιρέστε το.
5. Βάζετε τις κοτολέτες σε ένα μπολ και τις τηγανίζετε μέχρι να ροδίσουν, κλείνοντας το καπάκι. Σερβίρετε κοτολέτες ως συνοδευτικό για ψάρι ή κρέας.
Συνταγή 2. Άπαχες κοτολέτες φαγόπυρου
Συστατικά
ενάμισι ποτήρια φαγόπυρου.
τρεις λαμπτήρες?
μεγάλο καρότο?
μαύρο πιπέρι;
δύο πατάτες.
Σάλτσα
πράσινα κρεμμύδια;
άπαχη μαγιονέζα.
Μέθοδος μαγειρέματος
1. Ξεπλύνετε τα πλιγούρια φαγόπυρου με τρεχούμενο νερό και βράστε το ως συνήθως.
2. Καθαρίζουμε τις πατάτες, τις πλένουμε και τις βράζουμε. Ψιλοκόβουμε το ξεφλουδισμένο κρεμμύδι και το τσιγαρίζουμε μέχρι να γίνει διάφανο ηλιέλαιο.
3. Καθαρίζουμε το καρότο, το χοντροκόβουμε και το μεταφέρουμε στο κρεμμύδι. Ανακατεύουμε και τηγανίζουμε όλα μαζί για πέντε λεπτά.
4. Περιστρέψτε το χυλό φαγόπυρου, τις βραστές πατάτες και τα τηγανητά λαχανικά μέσω ενός μύλου κρέατος. Προσθέστε μια-δυο κουταλιές της σούπας άπαχη μαγιονέζα στον κιμά, αλατοπιπερώστε τα πάντα. Ανακατεύουμε καλά.
5. Βρέξτε το χέρι σας σε νερό και πλάθετε οβάλ κοτολέτες με βρεγμένα χέρια. Τα ψήνετε σε σιμιγδάλι ή τριμμένη φρυγανιά. Τηγανίζουμε τις κοτολέτες σε ηλιέλαιο μέχρι να ροδίσουν.
6. φρέσκο κρεμμυδάκιξεπλύνετε, στεγνώστε και ψιλοκόψτε. Ανακατέψτε το με άπαχη μαγιονέζα. Σερβίρετε κοτολέτες με σάλτσα.
Συνταγή 3. Κοτολέτες φαγόπυρου με κιμά
Συστατικά
400 g χοιρινό?
70 ml ηλιέλαιο;
120 g αλεύρι;
300 γραμμάρια χυλό φαγόπυρου.
φρεσκοτριμμένο πιπέρι?
δύο αυγά;
3 γρ επιτραπέζιο αλάτι.
Μέθοδος μαγειρέματος
1. Πλένουμε το χοιρινό φιλέτο, το στεγνώνουμε και το κόβουμε σε φέτες. Καθαρίζουμε το κρεμμύδι και το κόβουμε χοντροκομμένα. Αλέστε το κρέας με τα κρεμμύδια στο μπλέντερ. Μεταφέρετε τον κιμά σε ένα βαθύ μπολ. Προσθέστε αλάτι, αυγά και μαύρο πιπέρι σε αυτό. Τώρα ανακατέψτε τα πάντα καλά.
2. Βρέξτε τα χέρια σας σε νερό, μαζέψτε μια χούφτα μάζα κοτολέτας και σχηματίστε μια οβάλ κοτολέτα. Ψήστε τα κενά σε αλεύρι.
3. Ζεσταίνουμε το ηλιέλαιο σε ένα τηγάνι από χυτοσίδηρο. Βάζετε τις κοτολέτες φαγόπυρου σε βραστό λάδι και τηγανίζετε σε μέτρια φωτιά για περίπου τρία λεπτά. Στη συνέχεια αναποδογυρίζουμε τα μπιφτέκια και τηγανίζουμε και από την άλλη πλευρά για την ίδια ώρα. Σερβίρετε κοτολέτες ως προσθήκη σε συνοδευτικό με λαχανικά.
Συνταγή 4. Κοτολέτες φαγόπυρου με μανιτάρια
Συστατικά
φαγόπυρο - μισό ποτήρι?
30 g ηλιέλαιο?
καρότο;
100 γραμμάρια μανιτάρια?
20 ml ηλιέλαιο?
φρεσκοτριμμένο πιπέρι.
Μέθοδος μαγειρέματος
1. Τα πλιγούρια φαγόπυρου πλυμένα σε καθαρό νερό και μαγειρέψτε ένα παχύρρευστο χυλό από αυτό. Στη συνέχεια κρυώστε το.
2. Καθαρίζουμε και πλένουμε τα καρότα και τα κρεμμύδια. Τρίβουμε τα καρότα με μεγάλα τσιπς. Ψιλοκόβουμε το κρεμμύδι όσο πιο ψιλά γίνεται. Καθαρίζουμε τα μανιτάρια από τη μεμβράνη, τα πλένουμε και τα κόβουμε σε πιάτα.
3. Ρίξτε λάδι σε ένα ζεστό τηγάνι. Σοτάρετε το κρεμμύδι σε αυτό μέχρι να γίνει διάφανο, στη συνέχεια προσθέστε τα μανιτάρια και μαγειρέψτε, ανακατεύοντας, για περίπου δέκα λεπτά. Ψύξτε το στιφάδο μανιταριών.
4. Σε ένα βαθύ μπολ, συνδυάστε το χυλό φαγόπυρου με καρότα και τηγανητά μανιτάρια. Προσθέστε αλεύρι, φρεσκοτριμμένο μαύρο πιπέρι και αλάτι. Ρίξτε ένα κουταλάκι του γλυκού φυτικό λάδι. Ανακατέψτε τα πάντα καλά.
5. Ζεσταίνουμε το τηγάνι ρίχνοντας λάδι μέσα και βάζουμε τις κοτολέτες. Τηγανίζουμε σε χαμηλή φωτιά για 10 λεπτά, στη συνέχεια αναποδογυρίζουμε τα μπιφτέκια και τηγανίζουμε την άλλη πλευρά για το ίδιο χρονικό διάστημα. Σερβίρετε κοτολέτες με συνοδευτικό λαχανικών και adjika.
Συνταγή 5. Κοτολέτες φαγόπυρου με συκώτι κοτόπουλου
Συστατικά
400 g συκώτι κοτόπουλου?
ένα μείγμα πιπεριών?
100 γραμμάρια φαγόπυρου?
120 g κρεμμύδι?
κολίανδρο;
Μέθοδος μαγειρέματος
1. συκώτι κοτόπουλουξεπλύνετε, αφαιρέστε το συνδετικό ιστό και τους χοληφόρους σάκους. Στεγνώστε τα εντόσθια και αλέστε στο μπλέντερ.
2. Ταξινομήστε και ξεπλύνετε το φαγόπυρο. Βράζουμε το φαγόπυρο μέχρι τα δημητριακά να απορροφήσουν όλα τα υγρά. Ψύξτε τον χυλό.
3. Καθαρίζουμε το κρεμμύδι και το ψιλοκόβουμε. Τσιγαρίζουμε το κρεμμύδι σε ηλιέλαιο μέχρι να ροδίσει.
4. Σε ένα βαθύ μπολ ανακατεύουμε τον χυλό με το ψιλοκομμένο συκώτι, το τηγανισμένο κρεμμύδι και το αυγό. Προσθέστε αλεύρι, αλάτι, φρεσκοτριμμένο κόλιανδρο, μείγμα πιπεριών και μέλι στο μείγμα που προκύπτει. Ανακατέψτε καλά.
5. Το μείγμα θα αποδειχτεί αρκετά ρευστό, γι' αυτό σχηματίστε τις κοτολέτες με ένα κουτάλι. Βάζουμε δύο κουταλιές της σούπας ανά κοτολέτα σε καυτό λάδι και τηγανίζουμε μέχρι να ροδίσουν, στη συνέχεια αναποδογυρίζουμε τα κοτολέτα και τηγανίζουμε από την άλλη πλευρά.
6. Μεταφέρετε τους έτοιμους λέβητες σε μια βαθιά ανθεκτική στη θερμότητα φόρμα και βάλτε τους να είναι έτοιμοι στο φούρνο, προθερμασμένο στους 180 C. Ψήστε για δέκα λεπτά.
Συνταγή 6. Κοτολέτες φαγόπυρου με τυρί
Συστατικά
ένα ποτήρι φαγόπυρο?
βούτυρο και ηλιέλαιο?
τρία αυγά?
βολβός;
τριμμένη φρυγανιά;
καρότο;
καρύκευμα;
σκληρό τυρί?
σκόρδο - τρεις σκελίδες.
Μέθοδος μαγειρέματος
1. Ξεπλύνετε το φαγόπυρο και μαγειρέψτε με όποιον τρόπο σας βολεύει. Μπορεί να βράσει ή να ψηθεί στο φούρνο ή στο φούρνο μικροκυμάτων. Κρυώστε τον χυλό.
2. Καθαρίζουμε τα λαχανικά και το σκόρδο. Βάλτε τα όλα σε ένα μπολ του μπλέντερ και αλέστε. Σε ένα τηγάνι λιώνουμε το βούτυρο και τσιγαρίζουμε το μείγμα των λαχανικών με το σκόρδο.
3. Μεταφέρουμε τον χυλό φαγόπυρου σε ένα βαθύ μπολ και τον κάνουμε πουρέ με ένα μπλέντερ. Προσθέστε σε αυτό αυγά, τηγανητά λαχανικά, μπαχαρικά, αλεύρι, μυρωδικά και αλάτι. Ανακατέψτε τα πάντα καλά.
4. Κόβουμε το τυρί σε μπάρες. Πασπαλίστε τριμμένη φρυγανιά στην παλάμη σας. Βάλτε μια κουταλιά κιμά και φτιάξτε ένα κέικ. Τοποθετείτε ένα κομμάτι τυρί στο κέντρο και με το άλλο σας χέρι σκεπάζετε το τυρί με τις άκρες της τορτίγιας. Για άλλη μια φορά, κυλήστε τα πάντα σε τριμμένη φρυγανιά. Τηγανίζουμε τις κοτολέτες σε καυτό λάδι μέχρι να ροδίσουν και από τις δύο πλευρές. Σερβίρετε κοτολέτες με κρέμα γάλακτος και μυρωδικά.
Συνταγή 7. Κοτολέτες φαγόπυρου με ζαμπόν γαλοπούλας
Συστατικά
βρασμένο φαγόπυρο- 650 g;
βολβός;
ένα μείγμα πιπεριών?
δύο πατάτες?
καρυκεύματα?
σάλτσα σόγιας;
ζαμπόν γαλοπούλας - 150 g;
suluguni - εννέα μπαρ.
Μέθοδος μαγειρέματος
1. Φτιάξτε παχύρρευστο χυλό από φαγόπυρο. Δροσίστε την.
2. Καθαρίζουμε το κρεμμύδι από τη φλούδα, το πλένουμε και το ψιλοκόβουμε.
3. Καθαρίζουμε τις πατάτες, τις πλένουμε και τις βράζουμε μέχρι να μαλακώσουν. Στραγγίζουμε τον ζωμό και κρυώνουμε το λαχανικό.
4. Περιστρέψτε το χυλό φαγόπυρου, τις βραστές πατάτες και τα κρεμμύδια μέσω ενός μύλου κρέατος. Ρίξτε σάλτσα σόγιας, αυγό και καρυκεύματα στον χυμό που προκύπτει. Ανακατεύουμε τον κιμά.
5. Τρίβουμε το ζαμπόν.
6. Βρέξτε τα χέρια σας σε νερό, πάρτε λίγο κιμά και φτιάξτε ένα κέικ. Βάζουμε στο κέντρο λίγο ζαμπόν τριμμένο και ένα κομμάτι σουλουγκούνι. Συνδέστε τις άκρες και σχηματίστε κοτολέτες. Τα τυλίγουμε σε πίτουρο και τα βάζουμε σε λαδόκολλα.
7. Ψήνετε τις κοτολέτες στο φούρνο για 20 λεπτά. Αναποδογυρίζουμε τα κεφτεδάκια μετά από δέκα λεπτά.
Συνταγή 8. Κοτολέτες φαγόπυρου με κρέας κοτόπουλου
Συστατικά
70 ml ηλιέλαιο.
600 g στήθος κοτόπουλου?
δύο ποτήρια φαγόπυρο
δύο αυγά;
3 g μαύρο πιπέρι?
80 γραμμάρια μαλακό τυρί.
3 g μοσχοκάρυδο?
βολβός.
Μέθοδος μαγειρέματος
1. Μαγειρέψτε το φαγόπυρο έτσι ώστε να έχετε έναν παχύρρευστο χυλό.
2. Μεταφέρετε τον κρύο χυλό στο μπολ του πολυμίξερ και χτυπήστε σε ομοιογενή μάζα.
3. Επίσης, χτυπάμε στο μπλέντερ το ξεφλουδισμένο κρεμμύδι, αλλά όχι σε κατάσταση πάστας, αλλά για να γίνουν μικρά κομμάτια. Χοντροτριβουμε το τυρι. Ανακατεύουμε όλα τα ψιλοκομμένα υλικά σε ένα δοχείο, χτυπάμε δύο αυγά στον κιμά, αλατοπιπερώνουμε με μοσχοκάρυδο, αλάτι και μείγμα πιπεριών. Ταραχή.
4. Ζεσταίνουμε δύο κουταλιές της σούπας λάδι σε ένα τηγάνι με βαρύ πάτο και πλάθουμε τις κοτολέτες. Τα βάζουμε σε καυτό λάδι και τα τηγανίζουμε μέχρι να ροδίσουν και από τις δύο πλευρές.
Συνταγή 9. Κοτολέτες φαγόπυρου με μανιτάρια τουρσί
Συστατικά
φαγόπυρο - ενάμισι ποτήρια.
ηλιέλαιο;
δύο λαμπτήρες?
μαύρο πιπέρι;
ένα κουτάκι κονσερβοποιημένα μανιτάρια.
άνηθος - ένα μάτσο?
αυγά - δύο τεμ.
Μέθοδος μαγειρέματος
1. Ταξινομήστε, ξεπλύνετε τα δημητριακά και μαγειρέψτε τα ώστε να μην είναι πολύ στεγνά, αλλά όχι νερουλός χυλός. Δροσίστε την.
2. Ψιλοκόβουμε το κρεμμύδι, και το τσιγαρίζουμε με βούτυρο μέχρι να ροδίσει. Βάλτε το μισό από το τηγανισμένο κρεμμύδι στο χυλό. Στρίψτε το φαγόπυρο με τα κρεμμύδια στο μύλο κρέατος, χτυπήστε τα αυγά και προσθέστε τον ψιλοκομμένο άνηθο, πιπέρι και αλάτι. Ανακατέψτε τα πάντα καλά. Αν η γέμιση είναι ρευστή προσθέτουμε λίγο αλεύρι.
3. Ανοίξτε ένα βάζο με μανιτάρια. Στραγγίζουμε τη μαρινάδα, ψιλοκόβουμε τα μανιτάρια και τσιγαρίζουμε με το υπόλοιπο κρεμμύδι.
4. Φτιάξτε ένα κέικ από μάζα φαγόπυρου, βάλτε την κρύα γέμιση στο κέντρο και κλείστε τις άκρες. Βουτάμε τις κοτολέτες στο αλεύρι και τις τηγανίζουμε σε καυτό λάδι μέχρι να ροδίσουν.
Πριν το μαγείρεμα, το φαγόπυρο μπορεί να φρυθεί σε στεγνό τηγάνι.
Προσθέστε σκόρδο και ψιλοκομμένα μυρωδικά στον κιμά φαγόπυρου για να προσθέσετε μπαχαρικά στις κοτολέτες.
Μπορείτε να αντικαταστήσετε τα αυγά με αλεύρι, σιμιγδάλι ή μουλιασμένο τσουρέκι.
Αν μαγειρεύετε μπιφτέκια στον ατμό, μην τα ψήσετε.
Για να μην είναι τόσο λιπαρά οι κοτολέτες, μην τις τηγανίζετε, αλλά τις ψήνετε στο φούρνο.
Χορτοφάγος μόνος μου απλή συνταγήκαι με ένα ελάχιστο σύνολο συστατικών. Παρά το γεγονός ότι δεν υπάρχουν αυγά, γαλακτοκομικά προϊόντα, ούτε καν αλεύρι στα κοτολέτα, τα κοτόπουλα βγαίνουν νόστιμα, με τραγανή κρούστα και διατηρούν καλά το σχήμα τους. Η συνταγή είναι υπέροχη για ένα άπαχο τραπέζι και για vegans, και μόνο για μια αλλαγή, από τα υπολείμματα του χυλού φαγόπυρου.
Φυσικά, έχουν εφευρεθεί πολλές παραλλαγές της συνταγής για κοτολέτες φαγόπυρου. Έχουν περισσότερα συστατικά, και όχι μόνο άπαχα. Τέτοιες κοτολέτες έχουμε μπροστά μας, και σήμερα δεν ψάχνουμε εύκολους τρόπους, ετοιμάζουμε σούπερ ελαφρύ πιάτοπου μπορεί να αντέξει κάθε έφηβος.
Συνταγή μαγειρικής: Κοτολέτες φαγόπυρου
Συστατικά:
- 1 αγ. ξερό φαγόπυρο
- 2,5 st. νερό
- 2 τεμ. πατάτες
- μπαχαρικά (μαύρο πιπέρι, ξερός βασιλικός, άνηθος)
- φυτικό λάδι
1. Πρώτα πρέπει να μαγειρέψετε χυλό φαγόπυρου. Για να γίνει αυτό, πλένουμε το φαγόπυρο, το ρίχνουμε σε βραστό νερό, βάζουμε αλάτι και μαγειρεύουμε κάτω από ένα καπάκι μέχρι να μαλακώσει, σε χαμηλή φωτιά. Διακόψτε μερικές φορές. Ο χυλός πρέπει να βράσει.
2. Ζυμώνουμε καλά το βρασμένο με θρυμματιστή ώστε να γίνει παχύρρευστο, τότε οι κοτολέτες θα κρατήσουν το σχήμα τους. Σε περίπτωση αμφιβολίας, το φαγόπυρο μπορεί να τεμαχιστεί με ένα μπλέντερ.
3. Τρεις πατάτες καθαρισμένες στον ψιλό τρίφτη. Προσθέστε το στο φαγόπυρο, προσθέστε μπαχαρικά και μια πρέζα αλάτι. Για άλλη μια φορά ζυμώνουμε καλά και σχηματίζουμε κοτολέτες.
4. Τηγανίζουμε τις κοτολέτες σε μέτρια φωτιά σε μικρή ποσότητα λαδιού (ελιά, γκι, καλαμπόκι - αυτό που τηγανίζουμε συνήθως) από τη μία πλευρά, μέχρι να έχουμε μια όμορφη κρούστα, αναποδογυρίζουμε, σκεπάζουμε με ένα καπάκι και τηγανίζουμε για άλλα 4. -5 λεπτά.
Σήμερα θα μιλήσουμε για ένα ένα απλό πιάτο. Στο άρθρο μας, θα δούμε πώς παρασκευάζονται οι κοτολέτες φαγόπυρου. Η συνταγή τους θα παρουσιαστεί παρακάτω, και όχι μία, αλλά πολλές ταυτόχρονα. Τέτοια προϊόντα είναι εύκολο να προετοιμαστούν.
Κοτολέτες φαγόπυρου: η πρώτη συνταγή (η πιο απλή και προσιτή σε όλους)
Οι κοτολέτες θα απευθύνονται σε όσους προσέχουν τη διατροφή τους, θέλουν να οργανώσουν μια μέρα νηστείας, δεν τρώνε κρέας και επίσης νηστεύουν.
Για το μαγείρεμα θα χρειαστείτε:
- ένα αυγό;
- 250 γραμμάρια φαγόπυρου?
- δύο σκελίδες σκόρδο?
- 25 ml βούτυρο;
- Τέχνη. μια κουταλιά ξινή κρέμα?
- βολβός;
- 100 γραμμάρια τριμμένη φρυγανιά;
- τρεις αγ. κουτάλια φρέσκα βότανα και φυτικό λάδι.
- μια πρέζα πιπέρι και αλάτι.
Η διαδικασία μαγειρέματος κοτολέτες στο σπίτι θα μοιάζει με αυτό:
- Σε μια κατσαρόλα με νερό (δύο ποτήρια), στείλτε ένα ποτήρι φαγόπυρο. Αφού βράσει, αλατίζουμε λίγο χυλό. Μαγειρέψτε μέχρι να γίνει.
- Στη συνέχεια, προσθέστε το βούτυρο στο χυλό φαγόπυρου, ανακατέψτε καλά, αφήστε το να κρυώσει ελαφρώς.
- Αυτή τη στιγμή (όσο κρυώνει ο χυλός), ξεφλουδίζουμε το σκόρδο, καθώς και το κρεμμύδι.
- Στη συνέχεια, ψιλοκόψτε τα χόρτα.
- Στη συνέχεια, στείλτε το χυλό σε ένα μπλέντερ ή έναν μύλο κρέατος. Προσθέστε σε αυτό και το σκόρδο και το κρεμμύδι.
- Αλατοπιπερώνουμε τον έτοιμο κιμά.
- Στη συνέχεια, προσθέστε χόρτα και ξινή κρέμα στο χυλό.
- Σπάστε το αυγό και ανακατέψτε καλά.
- Από τον κιμά σχηματίζουμε μπουκίτσες. Στη συνέχεια τα κυλάμε σε τριμμένη φρυγανιά. Εάν τα προϊόντα είναι κακώς φορμαρισμένα, τότε προσθέστε λίγη κρέμα γάλακτος.
- Αφού ζεστάνετε το φυτικό λάδι σε ένα τηγάνι, στείλτε τις κοτολέτες εκεί. Τις τηγανίζουμε σε χαμηλή φωτιά μέχρι να ροδίσουν.
Τέτοιες κοτολέτες μπορούν να διαφοροποιήσουν το καθημερινό μενού. Σερβίρονται καλύτερα με βότανα και φρέσκα λαχανικά. Μπορείτε επίσης να προετοιμάσετε μια σάλτσα για τέτοια προϊόντα, για παράδειγμα, από ξινή κρέμα, σκόρδο και βότανα.
Προϊόντα με κιμά
Η συνταγή για κοτολέτες φαγόπυρου με κιμά θα αρέσει σε όσους αγαπούν το κρέας. Τα προϊόντα είναι χορταστικά και ζουμερά. Εύκολο στην προετοιμασία. Παρεμπιπτόντως, μπορούν να ψηθούν με σάλτσα λαχανικών. Για να προετοιμάσετε κοτολέτες φαγόπυρου, τη συνταγή των οποίων περιγράφουμε, θα χρειαστείτε:
- 150 γραμμάρια φαγόπυρου?
- πέντε αυγά?
- βολβός;
- 50 γραμμάρια φρέσκου μαϊντανού.
- 2 κουταλάκια του γλυκού αλάτι?
- 600 γραμμάρια κιμά χοιρινού?
- πιπέρι;
- τρεις αγ. κουτάλια ξινή κρέμα?
- 5 st. κουταλιές της σούπας τριμμένη φρυγανιά.
Η διαδικασία μαγειρέματος κοτολέτες με κιμά στο σπίτι
Περίπου μισή ώρα πριν την έναρξη του μαγειρέματος των κοτολετών, βράζουμε το φαγόπυρο και αλατίζουμε λίγο. Εν τω μεταξύ, βράζουμε τέσσερα αυγά. Σαφή κρεμμύδι, ψιλοκόβουμε, τηγανίζουμε σε ραφιναρισμένο ηλιέλαιο.
Μετά από αυτό, χτυπήστε ένα αυγό στον κιμά, αλατίστε τον (περίπου 1 κουταλάκι του γλυκού), πιπέρι.
Ρίχνουμε το ελαφρώς κρυωμένο φαγόπυρο στον κιμά. Στη συνέχεια ανακατέψτε καλά.
Τώρα προχωρήστε στην προετοιμασία της αρχικής γέμισης αυγών για κοτολέτες. Για να το κάνετε αυτό, ξεφλουδίστε τα βραστά αυγά, τρίψτε σε ένα χοντρό τρίφτη. Αν όχι, τότε απλά ψιλοκόψτε τα με ένα μαχαίρι. Στη συνέχεια, προσθέστε τα χόρτα (προκαταρκτικά ψιλοκομμένα), λίγο αλάτι και κρέμα γάλακτος (αρκετή λίγη) στα αυγά.
Στη συνέχεια, ανακατέψτε τα όλα. Τώρα έχετε τη γέμιση του κεφτέ.
Σχηματίστε προϊόντα. Για να το κάνετε αυτό, πάρτε μέρος του κιμά, φτιάξτε μια επίπεδη κοτολέτα από αυτό. Βάλτε δύο κουταλάκια του γλυκού από τη γέμιση στη μέση της. Στη συνέχεια ανασηκώνουμε τις άκρες των κοτολέτας, τις σκεπάζουμε με κιμά από πάνω, σκεπάζοντας τη γέμιση.
Τυλίξτε τα προϊόντα και τηγανίστε τις κοτολέτες και από τις δύο πλευρές σε μέτρια φωτιά σε ραφιναρισμένο ηλιέλαιο. Σερβίρετε με σαλάτα λαχανικών ή απλώς φρέσκα λαχανικά.
Με μανιτάρια
Οι κοτολέτες με μανιτάρια και φαγόπυρο μπορούν να συνδυαστούν με σχεδόν οποιοδήποτε πιάτο. Για την προετοιμασία τους χρειάζεστε:
- 100 γραμμάρια τριμμένη φρυγανιά, χόρτα.
- δύο αυγά;
- τρεις σκελίδες σκόρδο?
- ένα ψωμί?
- βολβός;
- 50 γραμμάρια κρέμα γάλακτος?
- 400 γραμμάρια μανιτάρια?
- δύο καρότα?
- ένα ποτήρι φαγόπυρο.
Και τώρα η προετοιμασία είναι απλή, αλλά το πιάτο αποδεικνύεται απίστευτα νόστιμο!
Αρχικά πλένουμε το φαγόπυρο και το βράζουμε. Στη συνέχεια πλένουμε τα μανιτάρια με τρεχούμενο νερό και τα κόβουμε σε φέτες. Σοτάρουμε με ψιλοκομμένο κρεμμύδι. Στη συνέχεια, βάλτε τα λαχανικά σε ένα μπλέντερ και τρίψτε καλά.
Στη συνέχεια βάζουμε τα καρότα να βράσουν. Ψιλοκόψτε τα χόρτα με το σκόρδο.
Αλέστε το έτοιμο φαγόπυρο στο μπλέντερ με βότανα. Εδώ έχετε σχεδόν έτοιμη γέμιση.
Προσθέστε ψωμί μουλιασμένο σε κρέμα στον κιμά.
Πλάθουμε το ντιπ σε αλεύρι. Τοποθετούμε σε ζεστό τηγάνι. Τηγανίζουμε τα προϊόντα και στις δύο πλευρές μέχρι να ψηθούν - περίπου είκοσι λεπτά από κάθε πλευρά.
Συνταγή για κοτολέτες φαγόπυρου με τυρί
Για να ετοιμάσετε αυτές τις κοτολέτες χρειάζεστε:
- βολβός;
- 125 γραμμάρια φαγόπυρου?
- άλας;
- 100 γραμμάρια τυρί?
- δύο αυγά;
- χόρτα;
- 50 γραμμάρια βούτυρο?
- πιπέρι.
Ο τρόπος προετοιμασίας τους είναι εύκολο να θυμάστε:
- Ρίξτε το φαγόπυρο σε ένα σουρωτήρι, κάτω από τρεχούμενο νερό κρύο νερόξεπλύνετε καλά.
- Στη συνέχεια το βάζουμε σε μια κατσαρόλα με βραστό νερό (αλατισμένο). Μαγειρέψτε για περίπου είκοσι λεπτά (ίσως και λίγο παραπάνω).
- Αλέστε ζεστό χυλό με έναν πουρέ πατάτας μέχρι να ομογενοποιηθεί σχεδόν.
- Καθαρίζουμε το κρεμμύδι, το ψιλοκόβουμε.
- Ζεσταίνουμε μερικές κουταλιές της σούπας βούτυρο σε ένα τηγάνι, τσιγαρίζουμε το κρεμμύδι σε αυτό μέχρι να ροδίσει. Αυτή η διαδικασία θα διαρκέσει μόνο τέσσερα λεπτά.
- Συνδυάστε το τηγανισμένο κρεμμύδι και τη μάζα φαγόπυρου, τρίψτε το τυρί. Ανακατέψτε τα πάντα.
- Προσθέστε μπαχαρικά, αλάτι, Ωμά αυγά. Στη συνέχεια ανακατέψτε καλά.
- Βάλτε ένα τηγάνι με φυτικό λάδι στη φωτιά. Σχηματίστε κοτολέτες από μάζα φαγόπυρου, κυλήστε σε αλεύρι ή τριμμένη φρυγανιά.
- Τα αλείφουμε σε προθερμασμένο τηγάνι με λάδι και τηγανίζουμε τα προϊόντα φαγόπυρου σε μέτρια φωτιά μέχρι να ροδίσουν.
- Τα σερβίρετε ζεστά. Αυτές οι κοτολέτες με σάλτσα ντομάτας είναι ιδιαίτερα νόστιμες.
με μανιτάρια: συνταγή
Τέτοια προϊόντα θα αρέσουν σε όσους αντέχουν τη νηστεία. Θα εκτιμηθούν επίσης από όσους κάνουν δίαιτα και χορτοφάγους. Για να προετοιμάσετε το άπαχο που παρουσιάζεται παρακάτω, θα χρειαστείτε τα ακόλουθα συστατικά:
- δύο καρότα, μεσαίου μεγέθους.
- άλας;
- 250 γραμμάρια φαγόπυρου?
- βολβός;
- πιπέρι;
- 600 γραμμάρια μανιτάρια?
- μπαχαρικά.
Η διαδικασία παρασκευής κοτολέτες φαγόπυρου στο σπίτι
Και τώρα αρχίζουμε να μαγειρεύουμε κοτολέτες φαγόπυρου. Η συνταγή τους δεν πρέπει να προβληματίζει καμία νοικοκυρά:
Ένα μικρό συμπέρασμα
Τώρα ξέρετε πώς να μαγειρεύετε κοτολέτες από αυτά - οποιοδήποτε από αυτά που παρουσιάζονται στο άρθρο - θα βοηθήσει στη διαφοροποίηση του μενού οποιασδήποτε οικογένειας. Έχουμε περιγράψει αρκετές διαφορετικές επιλογές. Ελπίζουμε να μπορείτε να βρείτε το κατάλληλο για εσάς.
Να μαγειρεύει χορτοφάγοςκοτολέτες φαγόπυρου, δεν χρειάζεστε ακριβά προϊόντα και πολύ χρόνο. Παρά την τόσο απλή συνταγή, οι κοτολέτες είναι πολύ νόστιμες, τόσο ζεστές όσο και κρύες.
- 1 φλιτζάνι φαγόπυρο
- 2 ποτήρια νερό
- 2-3 πατάτες (μεσαίου μεγέθους)
- μπαχαρικά (της επιλογής σας)
- φυτικό λάδι για τηγάνισμα
Προετοιμασία κοτολέτες φαγόπυρου:
- Μάγειρας χυλός φαγόπυρου: Ξεπλύνετε το φαγόπυρο, προσθέστε νερό και βράστε, μετά αλατίστε, βάλτε την πιο μικρή φωτιά και μαγειρέψτε μέχρι να μαλακώσει.
Είδος σίκαλης
- Καθαρίζουμε και τρίβουμε τις πατάτες σε μέτριο τρίφτη (δεν αξίζει στον μεγάλο τρίφτη, γιατί μπορεί να μην είναι τηγανητές).
- Στύψτε την περίσσεια χυμού με τα χέρια σας.
τριμμένες πατάτες
- Ανακατεύουμε τον χυλό με τριμμένες πατάτες, προσθέτουμε μυρωδικά (εγώ ρίχνω τριμμένο μαύρο πιπέρι, ξερό άνηθο κ.λπ.) και μια πρέζα αλάτι. Καλό είναι να ζυμώνεται με τσακιστή ή με χέρια (αν όχι ζεστό). Χάρη σε αυτό, το φαγόπυρο θα γίνει κολλώδες και οι κοτολέτες δεν θα διαλύονται.
- Σχηματίστε κοτολέτες.
Σχηματίζονται κοτολέτες από χυλό φαγόπυρου και πατάτες
- Τηγανίζουμε σε μικρή ποσότητα φυτικού ελαίου για 3-4 λεπτά από κάθε πλευρά (κάτω από κλειστό καπάκι).
Τηγάνισμα κοτολέτες φαγόπυρου
Καλή όρεξη!
Αλεξάνδρα
02/06/2012 στις 11:23
Είναι επίσης πολύ νόστιμο να το κάνετε.
Βράζουμε το φαγόπυρο, τηγανίζουμε τα μανιτάρια και τα κρεμμύδια, αλάτι και πιπέρι κατά βούληση και τα αλέθουμε όλα στο μπλέντερ. Τυλίγουμε σε αλεύρι και τηγανίζουμε! Πολύ νόστιμα.. Τα λατρεύω όλα πολύ!
07/02/2012 στις 13:05
Καλύτερα, βέβαια, το φαγόπυρο να είναι καλά βρασμένο. Όταν ανακατεύετε πατάτες με χυλό, πρέπει να πολτοποιήσετε καλά με το χέρι σας για να πάρετε μια πιο ομοιογενή μάζα, τότε οι κοτολέτες δεν θα διαλυθούν.
Αλλά αν ξαφνικά εξακολουθούν να κρατούν το σχήμα τους άσχημα, απλά προσθέστε λίγη κρέμα γάλακτος ή αλεύρι.
Βλαδίμηρος
26.10.2015 στις 22:09
Όταν στύβετε το ζουμί, τότε δεν το ρίχνετε, αλλά το αφήνετε να σταθεί λίγο. Μετά από αυτό, στραγγίστε προσεκτικά και το ίζημα που παραμένει στο κάτω μέρος είναι άμυλο. Το βάζετε στη μάζα φαγόπυρου-πατάτας και το ζυμώνετε πολύ καλά με τα χέρια σας. Αυτό θα σας βοηθήσει να διατηρήσετε το σχήμα των μπιφτέκι.
20/07/2012 στις 19:57
Τα έφτιαξα όλα το ίδιο στο φούρνο, έγινε και νόστιμο, αλλά με μεγαλύτερο όφελος, άλειψα τις κοτολέτες από πάνω με λίγο λάδι και έγιναν σχεδόν ίδιες με τις τηγανητές, με τραγανή κρούστα, με τάξη ξινή κρέμα
17/10/2012 στις 16:51
ΕΦΤΙΑΞΑ ΤΑ ΙΔΙΑ ΚΟΤΛΕΤΙΑ ΜΕ κριθαράκι.ΠΟΛΥ ΝΟΣΤΙΚΕΣ.ΣΤΟ ΜΑΝΚΑ ΚΟΚΚΑΛΑ.
17/10/2012 στις 22:25
Οι κοτολέτες είναι απλά σούπερ, ο σύζυγός μου άρχισε να τις παραγγέλνει συχνά)
Πρόσφατα τα μαγείρεψα λίγο διαφορετικά, μόλις μούλιασα φαγόπυρο, πρόσθεσα μια δυο σκελίδες σκόρδο τριμμένο, πρόσθεσα 2 κομμάτια μουλιασμένο ψωμί σικάλεωςγιατί τα μπουρεκάκια διαλύθηκαν. Στο δείπνο, έχοντας ξαφνιάσει και δοκιμάσει κοτολέτες, η μητέρα μου σκέφτηκε ότι ήταν κρέας και για ένα λεπτό χάρηκε που ήμασταν πάλι κρεατοφάγοι. " src="http://vegetarianrecept.ru/wp-content/themes/Golden/smilies/icon_smile.gif" style="margin: 0px; σύνορο: κανένα padding: 0px;" /> Όταν κρυώσουν είναι και πολύ νόστιμα, μπορείτε να φτιάξετε τα ίδια σάντουιτς από αυτά με την προσθήκη ντομάτας, αγγουριού, τυριού, χόρτα κ.λπ. (ό,τι σας αρέσει)
21/11/2012 στις 08:31
Ναι, το ανεπαρκές ζύμωμα του φαγόπυρου είναι ο κύριος λόγος για την κατάρρευση των κοτολέτας
19/05/2013 στις 16:13
Αν τους προσθέσετε λίγο σιμιγδάλι, τότε θα είναι πιο πυκνά, αν και θα χάσουν το ekadashnost τους =)
Κατερίνα Κ.
07/12/2013 στις 00:07
Μαγειρεύω κοτολέτες φαγόπυρου χρησιμοποιώντας κολοκυθάκια, κρεμμύδι και άσπρο ψωμί. Από τα κολοκυθάκια, τριμμένα σε χοντρό τρίφτη, είναι απαραίτητο να στύψετε τον χυμό, να βάλετε σε ένα τηγάνι και εκεί ψιλοκομμένο κρεμμύδι. Τηγανίζω αυτό το μείγμα σε ηλιέλαιο μέχρι να μαλακώσει. Μετά χαλαρώνω. Και χρησιμοποιώ το «χθεσινό» ψωμί, γιατί στερέψει. Τρίβω με τα χέρια μου ψίχουλα, περίπου 2 κομμάτια από ένα καρβέλι. Όλα αυτά τα ανακατεύω με φαγόπυρο, αλάτι, πιπέρι και ζυμώνω με τα χέρια. Το καλά πολτοποιημένο φαγόπυρο πλάθεται εύκολα. Αλλά πραγματικά βρέχω τα χέρια μου με νερό - είναι πιο εύκολο να σμιλεύω κοτολέτες και τις κυλώ σε αλεύρι και μετά τις τηγανίζω.
09/02/2013 στις 12:32
Ευχαριστώ που δεν άφησες το προχθεσινό φαγόπυρο να πάει χαμένο. Δεν μπορούσα να τη δω πια.
Άλεσα χυλό φαγόπυρου σε μύλο από μπλέντερ σε μικρές μερίδες (την επόμενη φορά θα χρησιμοποιήσω μόνος μου το υποβρύχιο μπλέντερ) - έχει ήδη γίνει κολλώδες. Στον αποχυμωτή έλαβα ένα μικρό κέικ από πατάτες και ήδη στυμμένο χυμό. Ανάμεικ + αλάτι, πιπέρι.
Ταιριάζουν τέλεια χωρίς να κολλάνε στα χέρια. Το τηγάνισα, το δοκίμασα. μμμμμ .. Πάω στο μαγαζί για κρέμα γάλακτος ... Αλλά τι να κάνω με μισό λίτρο χυμό πατάτας;
Ακόμα και η προσπάθεια είναι τρομακτικό.. Δεν είμαι λάτρης των λαχανικών.
05.10.2014 στις 11:41
Φτιάχνω αυτή τη συνταγή για πάνω από δύο χρόνια τώρα. Ο κρεατοφάγος σύζυγος τους ζητά να τα μαγειρέψουν και για τους καλεσμένους για να τους εκπλήξει με λαχταριστά μη κρέατα κοτολέτες.
Οπότε, όλο αυτό το διάστημα ήθελα μια πιο φαγόπυρο γεύση, την οποία βουλώνει λίγο η πατάτα. Ίσως δεν υπάρχει μυστικό και κάποιος το κάνει ήδη αυτό, αλλά ήταν μια ανακάλυψη για μένα να βάλω στη μάζα αλεύρι φαγόπυρου, από φαγόπυρο που άλεσα σε μύλο καφέ. Και μόνο μια πατάτα.
Μου άρεσαν πολύ αυτά τα κεφτεδάκια. Αυτό ακριβώς ήθελα πάντα.
Επίσης βάζω πάντα στη μάζα το fenugreek (shambhala) για γεύση «μανιτάρι».
23/03/2015 στις 17:53
υπάρχει μια πρόταση για όσους δεν πλάθουν κοτολέτες, μπορείτε να προσθέσετε αλεύρι από λιναρόσπορο στον κιμά. Θα τα κολλήσει όλα μαζί) με αλεύρι λιναριού είναι νόστιμο να φτιάχνεις οποιεσδήποτε κοτολέτες από λαχανικά: κολοκυθάκια, καρότα, λάχανο. Νόστιμο