Forshmak από συνταγή φρέσκιας ρέγγας. Forshmak (farshmag) από ρέγγα - μια κλασική συνταγή και οι παραλλαγές της

Το Forshmak είναι ένα πιάτο που παρασκευάζεται από απλά προϊόντα: ρέγκα, αυγά, κρέας. Ως πρόσθετο στο πιάτο χρησιμοποιούνται κρεμμύδια, πιπεριές, μανιτάρια, πατάτες, κρέμα γάλακτος ακόμα και λαχανικά. Πολλοί άνθρωποι αναρωτιούνται: πώς να μαγειρέψουν κιμά ρέγγας στο σπίτι σύμφωνα με την κλασική συνταγή. Αυτό το πιάτο είναι ένα σνακ, αλλά πολύ νόστιμο και χορταστικό. Επί Γερμανόςη λέξη "forshmak" μεταφράζεται ως "σνακ".

Το Forshmak είναι ένα απαραίτητο πιάτο στη σουηδική, εβραϊκή, πρωσική κουζίνα. Οι μέθοδοι μαγειρέματος είναι πολύ διαφορετικές, όλα εξαρτώνται από τον συνδυασμό των προϊόντων. Πολλοί προτιμούν την κλασική συνταγή και αναρωτιούνται πώς να μαγειρέψουν κιμά ρέγγας σύμφωνα με την κλασική συνταγή.

Το Forshmak μπορεί επίσης να μαγειρευτεί με άλλα είδη προϊόντων: με μοσχάρι, με αρνί, με γάλα, με κρέμα γάλακτος και τυρί, με κοτόπουλο, με λάχανο, με τυρόπηγμα, με ζυμαρικά, με παντζάρια, με λάχανο, με μαγιονέζα, με μουστάρδα , με τοματοπολτός- όλα αυτά με την προσθήκη ρέγγας.

Το Forshmak σερβίρεται στο τραπέζι σε οποιαδήποτε μορφή, τόσο κρύο όσο και ζεστό. Σε ορισμένες χώρες, συνηθίζεται να ψήνεται το πιάτο στο φούρνο και να το σερβίρετε αποκλειστικά ζεστό. Κάθε έθνος έχει τον δικό του τρόπο προετοιμασίας ενός πιάτου, ο οποίος περιλαμβάνει διάφορα υλικά. Για παράδειγμα, ο γερμανικός κιμάς είναι πολύ διαφορετικός από το ίδιο πιάτο μεταξύ των Σουηδών. Ωστόσο, παραδοσιακά αυτό το πιάτο θεωρείται εβραϊκό.

Πώς να μαγειρέψετε κιμά από ρέγγα: μια κλασική συνταγή

Για να προετοιμάσετε κιμά σύμφωνα με την κλασική συνταγή, πρέπει να πάρετε μια μικρή ποσότητα από τα ακόλουθα προϊόντα:

Μεγάλη ρέγγα - 1 κομμάτι ή 2 μικρά (αλατισμένα),
Επιτραπέζια αυγά - 4 τεμ.,
Κρεμμύδι - 1 τεμ.,
Βούτυρο (μαργαρίνη) - 100 γρ.

Μέθοδος μαγειρέματος:

Η ρέγγα πρέπει να πλυθεί και να ξεφλουδιστεί καλά, να αφαιρέσετε όλα τα κόκαλα, ακόμη και τα μικρά. Είναι πιο εύκολο να καθαρίσετε τη ρέγγα από πέτρες με τσιμπιδάκια. Δεν συνιστάται η προσθήκη συσκευασμένων φιλετών ρέγγας σε λάδι. Εάν το ψάρι είναι πολύ αλμυρό, συνιστάται να το βάλετε στο γάλα ή μέσα κρύο νερόγια μισή ώρα. Το κόψιμο της ρέγγας απαιτεί συγκεκριμένο χρόνο, αλλά η ρέγγα θα προσθέσει ζουμερό και πλούτο. Για να νιώσετε τη γεύση της ρέγγας, χρησιμοποιήστε μια χειροκίνητη μηχανή κοπής κρέατος ή ψιλοκόψτε την.
Τα αυγά είναι ένα πολύ σημαντικό και αναντικατάστατο συστατικό. Τρίψτε τα βρασμένα και προψυγμένα αυγά στον χοντρό τρίφτη ή περάστε με τη ρέγγα από έναν μύλο κρέατος.
Τα κρεμμύδια πρέπει να ξεφλουδιστούν και να πλυθούν καλά, στη συνέχεια να τεμαχιστούν. Τα μήλα πρέπει επίσης να πλένονται, να ξεφλουδίζονται και να τρίβονται σε χοντρό τρίφτη.

Όλα τα συστατικά πρέπει να αναμειγνύονται. Στη συνέχεια, προσθέστε μαλακωμένο βούτυρο ή μαργαρίνη (κατά προτίμηση kosher, επάνω φυτικό λάδι) και ανακατεύουμε καλά. Για να είναι ευάερο και ελαφρύ το πιάτο, η τελική μάζα μπορεί να κτυπηθεί με μίξερ ή μπλέντερ. Το Forshmak στην αρχή αποδεικνύεται λίγο υγρό, αλλά αφού μείνει στο ψυγείο για αρκετές ώρες, γίνεται παχύρρευστο.

Αφού κρυώσει το πιάτο, απομένουν μερικά βήματα για να ολοκληρωθεί. Είναι απαραίτητο να βάλετε τον έτοιμο κιμά σε ένα όμορφο πιάτο και να διακοσμήσετε με βότανα, για παράδειγμα, μαϊντανό.

Εάν θέλετε, μπορείτε να διαφοροποιήσετε τη συνταγή και να προσθέσετε ελιές χωρίς κουκούτσι, χωρίζοντάς τις στη μέση. Το πιάτο είναι έτοιμο για σερβίρισμα!

Μερικές φορές προστίθενται μερικές φέτες στο forshmak άσπρο ψωμί, προ-εμποτισμένο σε κρέμα για 10 λεπτά. Στη συνέχεια, το ψωμί συμπιέζεται ελαφρά για να απαλλαγεί από το υπερβολικό υγρό, μετά το οποίο προστίθεται στην κύρια μάζα.

Σε κάποιες επιλογές μαγειρέματος, αντί για πράσινα ξινόμηλα, προσθέτουν Μηλόξυδογια να πετύχουμε ξινίλες στο πιάτο. Μπορείτε επίσης να προσθέσετε μηλόξυδο στα μήλα, είναι επίσης ένας από τους τρόπους μαγειρέματος.

Μια μερίδα ενός τέτοιου πιάτου είναι 192 kcal, που περιλαμβάνει 8 γραμμάρια πρωτεΐνης, 10 γραμμάρια λίπους και 7 γραμμάρια υδατάνθρακες.

Ένα τέτοιο πιάτο αποθηκεύεται για όχι περισσότερο από τρεις ημέρες.

Forshmak από ρέγγα: μια κλασική εβραϊκή συνταγή

Το εβραϊκό forshmak είναι ένας κιμάς πατέ ρέγγας. Σερβίρεται μόνο κρύο. Το Forshmak από ρέγγα ανήκει στην κλασική εβραϊκή κουζίνα.

Για να προετοιμάσετε το forshmak σύμφωνα με την κλασική εβραϊκή συνταγή, θα χρειαστείτε τα ακόλουθα συστατικά:

Ρέγγα (μεγάλη) - 1 τεμ.,
Πατάτες - 3 τεμ.,
Πράσινα μήλα (ξινά) - 2 τεμ.,
Επιτραπέζια αυγά - 2 τεμ.,
Κρεμμύδι - 1 τεμ.,
Βούτυρο (μαργαρίνη) - 50 γραμμάρια,
Φυτικό λάδι,
Χυμός λεμονιού - 1 κουταλιά της σούπας. μεγάλο. (γεύση),
Μπαχαρικά, αλάτι, σκόρδο.

Μέθοδος μαγειρέματος:

Πλένουμε καλά τη ρέγγα και αφαιρούμε όλα τα κόκαλα. Αν το ψάρι δυνατό αλάτισμα, συνιστάται να μουλιάζετε σε νερό για αρκετές ώρες. Αλέστε το ψάρι με ένα μαχαίρι ή χρησιμοποιήστε χειροκίνητο μύλο κρέατος για να γίνει η μάζα ομοιογενής.
Οι πατάτες πρέπει να πλένονται, να βράζονται και να ξεφλουδίζονται. Αφού ψηθούν οι πατάτες τις τρίβουμε. Για να μην κολλήσουν μεταξύ τους οι πατάτες, είναι προτιμότερο να χρησιμοποιείτε αμυλούχο τύπο πατάτας.
Ξεπλένουμε καλά τα μήλα, ξεφλουδίζουμε και τρίβουμε σε χοντρό τρίφτη.
Τα αυγά πρέπει να βράζονται, να ξεφλουδίζονται και να τρίβονται σε χοντρό τρίφτη.
Τα κρεμμύδια πρέπει να ξεφλουδίζονται, να πλένονται, να κόβονται και να τηγανίζονται σε φυτικό λάδι. Συνιστάται να μην τηγανίζετε πολύ το κρεμμύδι, καθώς το πιάτο αποκτά μια δυσάρεστη γεύση.

Όλα τα συστατικά αναμειγνύονται καλά, μετά από την οποία προστίθενται στη μάζα ρέγγας. Ρίξτε το μαλακωμένο βούτυρο στο φορσμάκ. Για πικάντικο πιάτο, μπορείτε να προσθέσετε μια κουταλιά χυμό λεμονιού, σκόρδο και μπαχαρικά κατά βούληση. Πρέπει να είστε προσεκτικοί με το αλάτι - είναι σημαντικό να μην το παρακάνετε! Μετά το μαγείρεμα, πρέπει να βάλετε το πιάτο στο ψυγείο για αρκετές ώρες.

Πώς να σερβίρετε κιμά - φωτογραφία

Το Forshmak πρέπει να σερβίρεται στο τραπέζι σε ένα μπολ ρέγγας, γαρνιρισμένο με χόρτα και θρυμματισμένο κρόκο. Μπορείτε επίσης να απλώσετε τη μάζα ρέγγας, για παράδειγμα, με τη μορφή σώματος ψαριού, πασπαλίστε με τριμμένο κρόκο, διακοσμήστε με δαχτυλίδια κρεμμυδιού και βότανα. Όλα εξαρτώνται από τη φαντασία σας.

Το πιάτο μπορεί να σερβιριστεί ως ορεκτικό, αλλά και πάλι κάποιοι λάτρεις του κιμά προτιμούν να το χρησιμοποιούν ως κύριο πιάτο, το οποίο μπορεί να σερβιριστεί με κομμάτια σίκαλης ή σταρένιο ψωμί. Μπορείτε επίσης να σερβίρετε ένα πιάτο με τηγανητά κρουτόν.

Απλό και νόστιμο!

Forshmak: συνταγή βίντεο

Μια τέτοια αριστοκρατική λέξη "forshmak" στα γερμανικά σημαίνει απλώς "σνακ".

Αρχικά, η βάση αυτού του πιάτου περιελάμβανε τυρί κότατζ, κρέας (κοτόπουλο ή χοιρινό) και μανιτάρια και σερβίρονταν ζεστό.

Στα γεωγραφικά μας πλάτη έχει μεταμορφωθεί σε ένα κρύο πιάτο αλατισμένης ρέγγας.

Η κλασική συνταγή για κιμά από ρέγγα

Η συνταγή για έναν κλασικό κιμά είναι απλή, αλλά ταυτόχρονα διακρίνεται από λεπτή κομψότητα.

Η μικρή ποσότητα των απαιτούμενων συστατικών κάνει ελαφρύ πιάτοστη μαγειρική, και ένας μοναδικός συνδυασμός αποχρώσεων: αλατισμένη ρέγγα και ξινόμηλο - δημιουργεί μοναδική γεύσηκλασικό forshmak.

ΣΠΟΥΔΑΙΟΣ! Η συνολική μάζα της ρέγγας δεν πρέπει να υπερβαίνει το 1/3 του συνόλου, τότε η γεύση της ρέγγας θα συμπληρώσει, δεν θα κυριαρχήσει.

Η προσεκτικά ψιλοκομμένη ρέγγα μουλιάζεται στο γάλα για περίπου μισή ώρα για να φύγει το περιττό αλάτι.

Το φιλέτο, τα αποφλοιωμένα αυγά, οι φέτες μήλου, τα κρεμμύδια και το μαλακωμένο βούτυρο περνούν από έναν μύλο κρέατος μία φορά, δεν είναι απαραίτητο να επιτευχθεί ομοιόμορφη συνοχή - τα κομμάτια πρέπει να γίνουν αισθητά.

ΣΥΜΒΟΥΛΗ! Χτυπήστε την προκύπτουσα μάζα με ένα μίξερ, τότε το πιάτο θα είναι ευάερο και ελαφρύ, σαν κρέμα.

Ο έτοιμος κιμάς πρέπει να μπει στο ψυγείο για να κρυώσει η μάζα και, στη συνέχεια, να τοποθετηθεί σε ένα πιάτο σερβιρίσματος και να διακοσμηθεί με ψιλοκομμένα βότανα και φρέσκα αγγούρια.

Εβραϊκή ρέγγα forshmak

Η εβραϊκή κουζίνα δεν είναι τόσο δημοφιλής όσο η ιταλική ή η γαλλική, αλλά είναι γεμάτη πρωτότυπα και αναγνωρίσιμα πιάτα.

Στο πρωτότυπο, το όνομα του πιάτου ακούγεται σαν "geakte goering", δηλ. "ψιλοκομμένη ρέγγα" και το όνομα "forshmak", γνωστό σε όλους από την εποχή της Σοβιετικής Ένωσης, σημαίνει "προσμονή".

Πιθανώς, αυτό το βιώνουν όλοι εν αναμονή αυτού του πιάτου.

Προϊόντα:

3 καλά ταϊσμένες ρέγγες από ένα βαρέλι Δεν συνιστάται να χρησιμοποιείτε έτοιμα φιλέτα ή κομμάτια ρέγγας σε λάδι.
4 λαμπες?
3 βραστές πατάτες?
3 βραστά αυγά?
2 φρέσκο μήλο, κατά προτίμηση ξινές ποικιλίες.
150 γραμμάρια βούτυρο?
Μπαχαρικά, ξύδι (χυμός λεμονιού).

Πώς να μαγειρέψω:

Η ρέγγα πρέπει να καθαριστεί καλά και να αφαιρεθούν όλα τα κόκαλα.

Για να προετοιμάσετε έναν πραγματικό εβραϊκό κιμά, μην χρησιμοποιείτε ηλεκτρικό μύλο κρέατος.

Ψάξτε για το παλιό καλό εγχειρίδιο, σε ακραίες περιπτώσεις, ψιλοκόψτε το φαγητό με ένα μαχαίρι - έτσι το ψάρι θα έχει υφή, όχι παχύρρευστο.

Ένα άλλο χαρακτηριστικό αυτής της εβραϊκής συνταγής είναι η χρήση τηγανητών κρεμμυδιών, όχι ωμών.

Απαλότητα και πικάντικη γεύση δίνεται με το τηγάνισμα στο βούτυρο, ώστε το κρεμμύδι να «επιπλέει».

Τα τριμμένα αυγά, οι πατάτες και τα καθαρισμένα μήλα ανακατεύονται με κιμά.

Στη συνέχεια, προστίθενται τα ψημένα κρεμμύδια και όλα ανακατεύονται καλά.

Η γεύση που προκύπτει είναι τόσο ζουμερή και ασυνήθιστη που ένας μεγάλος αριθμόςΤα μπαχαρικά δεν απαιτούνται: απλά προσθέστε λίγο μαύρο πιπέρι και ξύδι (αν θέλετε, αντί για ξύδι χρησιμοποιήστε χυμό λεμονιού).

ΣΥΜΒΟΥΛΗ! Μην το παρακάνετε με τις πατάτες, διαφορετικά, αντί για γκουρμέ σνακ, θα πάρετε μια μπανάλ πατατοσαλάτα.

Το πιάτο σερβίρεται ως κυρίως πιάτο ή ως ορεκτικό με φέτες ψωμί.

Ο κιμάς, γνωστός σε πολλά σοβιετικά παιδιά από την παιδική ηλικία, φτιάχτηκε λίγο διαφορετικά και το πιο νόστιμο ήταν να αλείψεις το ψωμάκι με φρέσκο κιμά και να το πιεις με γλυκό ζεστό τσάι.

Συστατικά:

Ρέγγα;
2 βραστά αυγά?
4 κομμάτια καρβέλι (μπορείτε χθες).
1 ξινόμηλο: "Antonovka" ή "λευκή γέμιση".
2 κρεμμύδια?
80 γραμμάρια βούτυρο.

Μουλιάζουμε το καρβέλι σε γάλα ή νερό για να μαλακώσουν τα κομμάτια.

Περάστε το καθαρισμένο φιλέτο ρέγγας, τα μήλα, τα αυγά και τα κρεμμύδια από έναν μύλο κρέατος.

Προσθέστε το μουλιασμένο τσουρέκι στη μάζα που προκύπτει και ανακατέψτε καλά.

Προστίθενται αλάτι και πιπέρι κατά βούληση. Μετά από αυτό, προσθέστε μαλακωμένο βούτυρο στη μάζα.

Πασπαλίζουμε το φορσμάκ που απλώνεται σε ένα πιάτο με κρόκο αυγού.

Εκτός από αυτές τις συνταγές, υπάρχουν και πιάτα με κρέας και πατάτες, με κοτόπουλο, τυρί κότατζ.

, σε περιμένει. Θα γλείφετε τα δάχτυλά σας Το μαγείρεμα ψητών πατάτας σε αλουμινόχαρτο περιγράφεται σε αυτό το άρθρο:. Μη χάσετε την ευκαιρία να φτιάξετε αυτό το νόστιμο συνοδευτικό.

Μπορείτε να διαβάσετε ένα ενδιαφέρον άρθρο σχετικά με τη χρησιμότητα του λάχανου με φύκια τουρσί.

Κάθε ένα από αυτά έχει μια ξεχωριστή γεύση και αξίζει προσοχής: δοκιμάστε το καθένα και επιλέξτε την αγαπημένη σας επιλογή forshmak.

Forshmak από ρέγγα, κλασική συνταγήΜε φωτογραφίες βήμα βήμα , που θα εξετάσουμε σήμερα, έχει ένα πολύ ενδιαφέρουσα ιστορία. Είμαι σίγουρος ότι κατά την κατανόηση πολλών νοικοκυρών, ο κιμάς είναι ένα κρύο ορεκτικό ψαριού με τη μορφή ρέγγας, ψωμιού και μήλου. Ετσι οπως ειναι. Έτσι ακριβώς μοιάζει ένας κλασικός εβραϊκός κιμάς, αλλά λίγοι γνωρίζουν ότι ο κιμάς μπορεί επίσης να είναι όχι μόνο κρύο σνακ, αλλά και ένα πλήρες ζεστό πιάτο και όχι μόνο ψάρι, αλλά και κρέας. Εκπληκτος?

Forshmak από ρέγγα - ιστορία

Το Forshmak άρχισε να μαγειρεύει γύρω στα τέλη του 15ου αιώνα στις Σκανδιναβικές χώρες. Για την παρασκευή του κιμά χρησιμοποιούσαν ρέγγα και κρέας, τα οποία ψήνονταν ψιλοκομμένα και ανακατεμένα με πατάτες, κρεμμύδια και αυγά.

Αργότερα, το forshmak μετακόμισε στην εβραϊκή κουζίνα. Είναι ενδιαφέρον ότι δεν χρησιμοποιήθηκε το πρώτης ποιότητας ψάρι, η λεγόμενη «σκουριασμένη ρέγγα», για την παρασκευή κιμά. Έτσι, είναι πιθανό ότι οι Εβραίοι νοικοκυρές δεν επεξεργάζονταν τη ρέγγα της πρώτης τάξης σε ένα νόστιμο σνακ και, φυσικά, ήταν πολύ περήφανες για την εφεύρεσή τους. Δεν ήταν μόνο νόστιμο, αλλά και πολύ οικονομικό, θα λέγαμε, με εβραϊκό τρόπο. Συνταγή Forshmak από ρέγγαέτσι μεταβιβάζεται από γενιά σε γενιά.

Το ορεκτικό το απόλαυσαν όλοι - τόσο μεγάλοι όσο και παιδιά. Έβαλε ρίζες στην εβραϊκή κουζίνα και ονομάστηκε «geakte goering», που μεταφράζεται μόνο ως κομμάτια ρέγγας.

Ο παραδοσιακός εβραϊκός κιμάς ρέγγας σερβίρεται είτε σε μεγάλο πιάτο, απλωμένο σε σχήμα ψαριού, είτε απλώνεται αμέσως σε μαύρο ψωμί. Το Forshmak θεωρείται εξαιρετικό σνακ για βότκα, γι' αυτό και μαγειρεύεται γιορτινό τραπέζι.

Για να μαγειρέψετε έναν πραγματικά νόστιμο κιμά ρέγγας σύμφωνα με την κλασική συνταγή, πρέπει να γνωρίζετε μερικά κόλπα. Η ποιότητα και η γεύση του κιμά επηρεάζεται ιδιαίτερα από την ποιότητα του κύριου συστατικού - της ρέγγας.

Πάρτε τη ρέγγα της πρώτης φρεσκάδας, είναι πολύ επιθυμητό να είναι λιπαρή και όχι πολύ αλμυρή. Για πικάντικη και πικάντικη γεύση στο τέλος του μαγειρέματος, μπορείτε να προσθέσετε λίγο στο forshmak της ρέγγας.

Συστατικά:

Ρέγγα - 1 τεμ.,
Αυγά - 2 τεμ.,
Μήλο - 1 τεμ.,
Κρεμμύδι - 1 τεμ.,
Μπατόν - 2-3 φέτες,
Γάλα - 0,5 φλιτζάνια,
Βούτυρο - 150 γρ.,
Αλάτι - για γεύση.

Forshmak από ρέγγα - μια κλασική συνταγή

Η προετοιμασία του Forshmak ξεκινά με την προετοιμασία των ψαριών. Κόψτε το κεφάλι της ρέγγας.

Αφαιρέστε τα εσωτερικά. Μετά από αυτό, ξεπλύνετε καλά τα ψάρια μέσα. Κάντε μια τομή στο πίσω μέρος του ψαριού, κατά μήκος του ραχιαίου πτερυγίου. Αφαιρέστε το δέρμα από αυτό και, στη συνέχεια, αφαιρέστε προσεκτικά την κορυφογραμμή. Κόψτε τα προκύπτοντα μέρη του φιλέτου ρέγγας σε μικρότερα κομμάτια.

Κόβουμε τα βραστά αυγά σε κύβους.

Πλένουμε το μήλο. Αφαιρέστε τη φλούδα από αυτό, καθώς και το αυγό, κόψτε το σε μικρούς κύβους.

Κόβουμε σε κύβους κρεμμύδι.

Μουλιάζουμε το καρβέλι στο γάλα για 10 λεπτά.

Βάλτε όλα τα υλικά - ρέγγα, αυγά, κρεμμύδια, μήλα σε ένα μπολ. Στύψτε το καρβέλι γάλα. Προσθέστε στο μπολ με τα υπόλοιπα υλικά.

Τώρα όλα τα υλικά για την παρασκευή κιμά σύμφωνα με την κλασική συνταγή πρέπει να τεμαχιστούν. Αυτό μπορεί να γίνει με μύλο κρέατος ή μπλέντερ χειρός. Σε αυτή τη συνταγή όλα αυτά τα προϊόντα περνούσαν από μηχανή κοπής κρέατος.

Τώρα είναι απαραίτητο να προσθέσετε βούτυρο και αλάτι στον σχεδόν έτοιμο κιμά ρέγγας.

Προσθέστε λίγο αλάτι, δεδομένου ότι η ρέγγα είναι αλμυρή. Το βούτυρο πρέπει να λαμβάνεται μαλακό για να μπορεί να τρίβεται εύκολα σε φορσμάκ.

Πριν το σερβίρισμα forshmak σύμφωνα με την κλασική συνταγήπρέπει να κρυώσει καλά. Μετά από μία ώρα στο ψυγείο, μπορεί να σερβιριστεί στο τραπέζι.

Forshmak από ρέγγα. φωτογραφία

Πώς να σερβίρετε κιμά;

Forshmak μπορείτε να υποβάλετε, όπως έγραψα παραπάνω με δύο τρόπους. Ο πρώτος τρόπος είναι να το σερβίρουμε σαν πατέ, όπου όποιος επιθυμεί κατευθείαν στο τραπέζι το απλώνει στο ψωμί με τα χέρια του. Ο πιο δημοφιλής τρόπος για να σερβίρετε το πιάτο είναι να το σερβίρετε ως πατέ σε σχήμα ψαριού. Για το forshmak του, η ρέγγα απλώνεται σε ένα οβάλ πιάτο με μια τσουλήθρα. Διακοσμήστε με κεφάλι και ουρά ρέγγας.

Το σώμα του «ψαριού» είναι διακοσμημένο σχεδόν το ίδιο με το γεμιστό. Φτιάχνουν ένα πλέγμα από μαγιονέζα, διακοσμούν με φύλλα άνηθου, ελιές, μούρα από viburnum. Ο δεύτερος τρόπος - ο κιμάς από τη ρέγγα σερβίρεται αμέσως σε σάντουιτς, ενώ τα διακοσμείτε με βρασμένα ψίχουλα κρόκου και ψιλοκομμένα κρεμμύδια.

Και τώρα ας δούμε πώς να μαγειρέψουμε κιμά από ρέγγα με πατάτες.

Συστατικά:

Ελαφρά αλατισμένη ρέγγα - 1 τεμ.,
Μήλο - 1 τεμ.,
Λαμπτήρας - 1 τεμ.,
Πατάτες - 2 τεμ.,
Αυγά - 2 τεμ.,
Βούτυρο - 100 γρ.,
Αλάτι - για γεύση
Μαύρο πιπέρι - μια πρέζα.

Forshmak από ρέγγα με πατάτες - συνταγή

Αυτός ο κιμάς θα διαφέρει από τον προηγούμενο όχι μόνο στη σύνθεση και τα συστατικά, αλλά και στη συνοχή. Για να το ετοιμάσετε, όπως και στην πρώτη συνταγή, πρέπει να ετοιμάσετε τη ρέγγα - χωρίστε το φιλέτο από τα κόκαλα και ψιλοκόψτε το.

Ψιλοκόβουμε τα αυγά, τα μήλα και τα κρεμμύδια.

Καθαρίζουμε τα βρασμένα με στολές. Το τρίβουμε σε μέτριο τρίφτη.

Τοποθετήστε όλα τα υλικά σε ένα μπολ.

Για να γίνει νόστιμο ο κιμάς ρέγγας, προσθέστε αλάτι, αλεσμένο μαύρο πιπέρι και βούτυρο. Με ένα μπλέντερ χειρός, αλέστε όλα τα προϊόντα μέχρι να ληφθεί μια μάζα σαν πάστα.

Σερβίρετε κιμά πασπαλισμένο με κρόκο και φρέσκο κρεμμυδάκι. Καλή όρεξη.

Όχι λιγότερο νόστιμο είναι ο εβραϊκός ζεστός κιμάς ρέγγας.

Συστατικά:

Φρέσκια ρέγγα - 2 τεμ.,
Μπατόν - 3-4 τεμάχια,
Γάλα - 150 ml.,
Κρεμμύδι - 1 τεμ.,
Αυγά - 2 τεμ.,
Αλάτι - για γεύση
Αλεσμένο μαύρο πιπέρι - μια πρέζα
Φρυγανιά - περίπου 2030 γρ.,

Εβραϊκή ζεστή κιμάς ρέγγας - συνταγή

Μουλιάστε τις φέτες μπανάνας στο γάλα. Χωρίζουμε το φιλέτο από τα κόκαλα της ρέγγας. Καθαρίστε τη λάμπα. Περάστε το κρεμμύδι, τη φραντζόλα και τη ρέγγα από έναν μύλο κρέατος. Σπάμε τα αυγά στον κιμά. Το αλατοπιπερώνουμε κατά βούληση. Ανακατεύουμε καλά τη βάση του κιμά.

Λιπάνετε τη φόρμα ηλιέλαιοή ένα κομμάτι βούτυρο. Βάλτε μέσα τον κιμά. Πασπαλίζουμε με κιμά τριμμένη φρυγανιά. Ψήστε εβραϊκού τύπου ζεστό κιμά ρέγγας για 30 λεπτά στους 190 C.

Θα χαιρόμουν αν σας άρεσαν αυτές οι συνταγές με κιμά στο σπίτι. Καλή όρεξη και νόστιμα φαγητά.

Κλασικός, παραδοσιακός, αυθεντικός, αληθινός κιμάς... Τι επιθέματα δεν είναι γεμάτα συνταγές στο World Wide Web! Ας, για όσους δεν έχουν συναντήσει αυτό το ορεκτικό, ας καταλάβουν πρώτα τι είναι ο κιμάς. Πρόκειται για ρέγγα θρυμματισμένη στην κατάσταση πατέ με την προσθήκη κρεμμυδιών, ψωμιού, βουτύρου και άλλων συστατικών. Χρησιμοποιείται ως άλειμμα στο ψωμί. Το πιάτο ανήκει στην εβραϊκή κουζίνα. Ήταν το τελευταίο που έδωσε τροφή στο μυαλό γαστρονομικών sites και blogs, όπου οι συγγραφείς, μόλις δεν προσπαθούν να πείσουν τον αναγνώστη ότι η συνταγή τους είναι η πιο σωστή, γιατί οικογενειακή συνταγή, που πέρασε από γενιά σε γενιά, και υπαγόρευσε στον συγγραφέα η αγαπημένη του θεία Ντόρα (Σάρα, Ρόζα κ.λπ.). Στην πραγματικότητα, νομίζω ότι αυτό ισχύει και δεν ισχύει, γιατί κάθε παλιό πιάτο με ιστορία δεν έχει και δεν μπορεί να έχει ούτε μια συνταγή. Υποψιάζομαι ότι όλες αυτές οι αγαπημένες θείες μαγείρεψαν τον κιμά με διαφορετικούς τρόπους, προσθέτοντας κάτι δικό τους. Δεν έχω και δεν είχα θεία που θα μπορούσε να μου μεταδώσει τη συνταγή του κιμά της και αυτό που προσπαθώ να ονομάσω «κλασικό» εδώ είναι μια συλλογή βασισμένη σε συνταγές του Διαδικτύου στην οποία βρήκα κοινά σημεία. Ας δούμε τις συνταγές με φωτογραφίες βήμα-βήμα και ας συμπεράνουμε τι προέκυψε.

Forshmak - Εβραϊκή συνταγή μαγειρικής

Κοινά χαρακτηριστικά αυτού του πιάτου είναι η ρέγγα, το μήλο, το κρεμμύδι και το βούτυρο. Αν δεν κάνω λάθος, αυτή η επιλογή ονομάζεται "forshmak στην Οδησσό". Όσο για το λευκό ψωμί (ψωμί), οι απόψεις διίστανται, αλλά στις περισσότερες περιπτώσεις εξακολουθεί να υπάρχει. Μια άλλη στιγμή που ενθουσιάζει το μυαλό των ειδικών της μαγειρικής είναι το μούσκεμα της ρέγγας. Μερικοί άνθρωποι πιστεύουν ότι αυτό είναι ένα υποχρεωτικό βήμα, και κάποιοι ότι δεν είναι. Θα συμμετάσχω στο δεύτερο. Θα προσπαθήσω να διαφωνήσω: μούλιασαν τη ρέγγα Σοβιετική εποχήόταν ήταν «σκουριασμένη», δηλ. όχι φρέσκο και/ή υπεραλατισμένο. Εάν έχετε ένα ψάρι με κανονική φρεσκάδα και αλάτι, μη διστάσετε να παραλείψετε αυτό το βήμα.

Συστατικά:

ρέγγα - 1 τεμ.
μήλο - 1 τεμ.
κρεμμύδι - 1 κεφάλι?
φραντζόλα - 2 φέτες?
γάλα - 1/3 φλιτζάνι?
βούτυρο - 80 g;
αυγά - 2 τεμ.

Πώς να φτιάξετε κιμά από ρέγγα:

Εάν έχετε ένα ολόκληρο ψάρι, χωρίς εκσπλαχνισμό, τότε θα ξεκινήσουμε με αυτήν την ευχάριστη δραστηριότητα. Κόβουμε το κεφάλι και την ουρά, αλλά δεν το πετάμε - το αφήνουμε στην άκρη. Μπορεί να χρειαστούν αν θέλετε να σερβίρετε ένα έτοιμο σνακ, τακτοποιώντας το για ένα ολόκληρο ψάρι.
Στη συνέχεια κόψτε κατά μήκος της κοιλιάς.
Βγάζουμε τα εσωτερικά, συμπεριλαμβανομένου του χαβιαριού ή του γάλακτος (ποιος πήρε τι).
Ξύστε προσεκτικά τη μαύρη μεμβράνη με ένα μαχαίρι.
Κόψτε όλα τα πτερύγια στην κοιλιά.
Και στην πλάτη. Κάνουμε μια τομή κατά μήκος της πλάτης μέχρι τη σπονδυλική στήλη.
Αφαιρούμε το δέρμα μαζεύοντάς το από το πλάι της ουράς. Τραβάμε, βοηθώντας τον εαυτό μας με ένα μαχαίρι.
Και έτσι και στις δύο πλευρές.
Στη συνέχεια χωρίζουμε τα χέρια σε δύο μισά κατά μήκος της τομής που έγινε νωρίτερα στην πλάτη.
Παίρνουμε δύο μισά, η σπονδυλική στήλη θα είναι σε ένα από αυτά.
Βγάζουμε την κορυφογραμμή και όλα τα μεγάλα κόκαλα. Αν σου έχουν μείνει μερικά μικρά κόκαλα, δεν πειράζει, θα στρίψουμε ακόμα τα ψάρια και θα αλέσουν.
Παίρνουμε δύο κομμάτια φιλέτο.
Κόβουμε τις κρούστες από τις φέτες του καρβελιού, κόβουμε την ψίχα σε κομμάτια. Ρίξτε το γάλα και αφήστε το να μουλιάσει.
Κόβουμε το φιλέτο ρέγγας σταυρωτά σε μέτρια κομμάτια.
Καθαρίζουμε το κρεμμύδι και το μήλο, κόβουμε τον πυρήνα του μήλου, και το κόβουμε σε κομμάτια. Έχω ένα κόκκινο κρεμμύδι, δεν είναι τόσο σοβαρό όσο συνήθως, αλλά αυτό δεν είναι σημαντικό στη συνταγή, μπορείτε να πάρετε οποιοδήποτε στο χέρι.
Σε ένα μπολ του μπλέντερ, βάζετε τη ρέγγα, το κρεμμύδι, το μήλο, τη στυμμένη φραντζόλα και το μαλακό βούτυρο σε θερμοκρασία δωματίου, και τα δύο βραστά αυγά (αφήστε τον έναν κρόκο για το σερβίρισμα, αν θέλετε). Σπάμε τα πάντα μέχρι να γίνει ομοιογενής κατάσταση. Φυσικά, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε έναν μύλο κρέατος και να μετακινήσετε όλα τα προϊόντα μέσα από αυτό, αλλά σε αυτήν την περίπτωση, κάντε το δύο φορές, πρώτον, για να είναι πιο τρυφερή η μάζα και δεύτερον, για να αλεσθούν σίγουρα τα κόκαλα.
Αυτό που έχετε τώρα μπροστά σας είναι ο πιο νόστιμος κιμάς. Πρέπει να μπει στο ψυγείο για μια-δυο ώρες για να κρυώσει το λάδι και να πήξει το πατέ.

Πώς να σερβίρετε κιμά

Μπορείτε να σερβίρετε στο τραπέζι τις καθημερινές απλά σε οποιοδήποτε δοχείο. Συνήθως απλώνεται σε κομμάτια μαύρου ψωμιού.

Μπορείτε να φτιάξετε αμέσως σάντουιτς πασπαλίζοντάς τα με θρυμματισμένο κρόκο αυγού και ψιλοκομμένα φρέσκα κρεμμυδάκια.

Για το σερβίρισμα στο εορταστικό τραπέζι, χρειαζόμαστε ένα δεσμευμένο κεφάλι και ουρά, καθώς και ένα μεγάλο οβάλ πιάτο. Στρώστε πάνω του το forshmak όπως φαίνεται στην παρακάτω φωτογραφία.

Εάν μια τέτοια μερίδα δεν είναι για εσάς, τότε κοιτάξτε στην άκρη ή ετοιμάστε μινιατούρες φρυγανιές με καφέ ψωμί και μπορείτε να διακοσμήσετε με τον ίδιο κρόκο ή ψιλοκομμένα φρέσκα μυρωδικά.

Πρέπει να αποθηκεύσετε το σνακ στο ψυγείο, κάτω από το καπάκι. Η ίδια δεν θα θρέψει τις οσμές, αλλά μπορεί να ανταμείψει άλλα προϊόντα με αυτές.Η διάρκεια ζωής δεν είναι μεγαλύτερη από 3-4 ημέρες.

Forshmak από ρέγγα με καρότα και τυρί κρέμα

Συστατικά:

αλατισμένη ρέγγα - 1 τεμ.
καρότα - 1 τεμ.
κρεμμύδι - 1 τεμ.
καρβέλι - 2 τεμάχια?
γάλα - 1/3 φλιτζάνι?
τυρί κρέμα - 100 γρ.

Διαδικασία μαγειρέματος:

Καλό είναι να το αλείφετε σε ψωμί ή μπισκότα και να πίνετε μαζί του τσάι ως σνακ.

Κάτι τέτοιο. Δοκιμάστε και τα δύο: το πρώτο αν θέλετε να δοκιμάσετε τα κλασικά, το δεύτερο εάν θέλετε να πειραματιστείτε.

Forshmak από ρέγγα - απλό, αλλά πολύ πρωτότυπο και εκπληκτικό νόστιμο σνακ, το οποίο μπορεί να εκδοθεί τόσο στην κλασική έκδοση όσο και με κάποιες αποκλίσεις από πρωτότυπη συνταγή. Πιθανοί συνδυασμοί του συνδυασμού των συστατικών και της τεχνικής επεξεργασίας τους στην επιλογή των συνταγών που προτείνονται παρακάτω.

Πώς να μαγειρέψετε forshmak από ρέγγα;

Το ορεκτικό, αγαπητό σε πολλούς, παρασκευάζεται με στοιχειώδη τρόπο και αν έχετε συστάσεις με τις σωστές αναλογίες των συστατικών και τα κύρια στάδια προετοιμασίας, ο καθένας μπορεί να αντιμετωπίσει την εργασία.

Η πιο δημοφιλής συνταγή για κιμά ρέγγας περιλαμβάνει έναν συνδυασμό αλατισμένου φιλέτου ψαριού με ένα μήλο, βραστές πατάτες και αυγά. Για πικάντικα, στο ορεκτικό προστίθεται κρεμμύδι και για τρυφερότητα βούτυρο.
Τα υλικά στρίβονται μια φορά από έναν μύλο κρέατος, ψιλοκόβονται με ένα μαχαίρι ή περνούν από τον τρίφτη, στη συνέχεια αλατοπιπερώνονται κατά βούληση και ανακατεύονται. Επιτρέπεται να αλέσετε τα συστατικά σε ένα μπλέντερ, τότε παίρνετε έναν κιμά ρέγγας, ευάερο, πλούσιο και τρυφερό.

Forshmak από ρέγγα - μια κλασική εβραϊκή συνταγή

Η συνταγή για κιμά για εβραϊκή ρέγγα περιλαμβάνει πρώτα το τηγάνισμα του κρεμμυδιού σε βούτυρο. Αλλο ένα εξέχον χαρακτηριστικόσνακ - η υφή του. Τα κομμάτια των εξαρτημάτων πρέπει να γίνονται αισθητά, επομένως, είναι προτιμότερο να κόβουμε το ψάρι, όπως και τα υπόλοιπα εξαρτήματα, με ένα μαχαίρι.

Συστατικά:

ρέγγα - 2 τεμ.?
κρεμμύδια - 3 τεμ.;
πατάτες - 2 τεμ.;
αυγά - 3 τεμ.;
μήλα - 1,5-2 τεμ.
λάδι - 100 g;
αλάτι, πιπέρι, ξύδι - για γεύση.

Μαγείρεμα

Ρέγγα, κομμένη, χωρίζοντας το φιλέτο από τα κόκαλα.
Βράζουμε, ξεφλουδίζουμε, τρίβουμε τις πατάτες και τα αυγά.
Τρίβουμε το ψάρι, ψιλοκόβουμε και τσιγαρίζουμε το κρεμμύδι στο λάδι.
Τα παρασκευασμένα προϊόντα αναμειγνύονται, προστίθεται ένα μήλο, καρυκευμένο.
Σερβίρεται έτοιμος κιμάς από αλατισμένη ρέγγα, γαρνιρισμένος με μυρωδικά.

Πώς να μαγειρέψετε κιμά από ρέγγα στην Οδησσό;

Το Forshmak από ρέγγα σε στυλ Οδησσού παρασκευάζεται χωρίς πατάτες με την προσθήκη ενός ξηρού λευκού καρβέλιου, το οποίο είναι εμποτισμένο με γάλα. Μπορείτε απλά να στρίψετε τα εξαρτήματα σε έναν μύλο κρέατος με μια μεγάλη σχάρα ή να το κάνετε λίγο διαφορετικά: αλέστε τα δύο τρίτα του συνολικού αριθμού των συστατικών σε ένα μπλέντερ και ανακατέψτε με τα υπόλοιπα, κόψτε με ένα μαχαίρι.

Συστατικά:

ρέγγα - 1 τεμ.
κρεμμύδι - 1 τεμ.;
λευκό καρβέλι - 2 φέτες?
αυγά - 2 τεμ.;
μήλα - 2 τεμ.;
λάδι - 100 g;
αλάτι, πιπέρι, μουστάρδα, ξύδι - για γεύση.

Μαγείρεμα

Το φιλέτο ρέγγας και άλλα προϊόντα παρασκευάζονται και ψιλοκόβονται σωστά.
Το μαλακό βούτυρο αναμειγνύεται στην προκύπτουσα μάζα, καρυκεύεται προσθέτοντας αλάτι, πιπέρι, μουστάρδα, ξύδι.
Τοποθετούμε τον κιμά της Οδησσού από τη ρέγγα για μία ώρα στο ψυγείο και σερβίρουμε.

Forshmak από ρέγγα με καρότα - συνταγή

Το σωστό forshmak από τη ρέγγα δεν είναι μόνο διακοσμημένο σύμφωνα με την κλασική τεχνολογία. Η προσθήκη μη παραδοσιακών υλικών στο πιάτο είναι ευπρόσδεκτη, εάν με αυτόν τον τρόπο είναι δυνατό να τονιστεί η γεύση του σνακ και να γίνει πιο λαμπερό. Αυτό το αποτέλεσμα δημιουργείται με την προσθήκη των συστατικών του πιάτου με βραστά καρότα σε κύβους.

Συστατικά:

ρέγγα (φιλέτο) - 400 g;
κρεμμύδια - 0,5 τεμ.;
καρότα - 2 τεμ.;
αυγά - 1-2 τεμ.;
βούτυρο και επεξεργασμένο τυρί- 100 g το καθένα.
αλάτι, πιπέρι, μουστάρδα, χυμός λεμονιού - για γεύση.

Μαγείρεμα

Η ρέγγα, το κρεμμύδι και το αυγό στρίβονται σε έναν μύλο κρέατος.
Τα βρασμένα και αποφλοιωμένα καρότα κόβονται σε μικρούς κύβους και, μαζί με μαλακό βούτυρο και τυρί, αναμιγνύονται στη στριφτή μάζα.
Αλατοπιπερώνετε τον κιμά με καρότα από ρέγγα για γεύση, κρυώστε λίγο.

Forshmak από ρέγγα με λιωμένο τυρί - συνταγή

Η ιδέα από την προηγούμενη συνταγή μπορεί να εφαρμοστεί περισσότερες από μία φορές, για παράδειγμα, με λιωμένο τυρί. Τα συστατικά μπορούν να τεμαχιστούν χρησιμοποιώντας ένα μπλέντερ ή ένα μύλο κρέατος και το κρεμμύδι μπορεί να ψιλοκομιστεί και να τηγανιστεί σε λάδι. Το μήλο είναι προτιμότερο να παίρνει ξινές ποικιλίες, όπως το Simirenko.

Συστατικά:

ρέγγα (φιλέτο) - 400 g;
κρεμμύδι και μήλο - 1 τεμ.
καρότα - 2 τεμ.;
αυγό - 1 τεμ.;
επεξεργασμένο τυρί και βούτυρο - 100 g το καθένα.
αλάτι, πιπέρι, καρυκεύματα - για γεύση.

Μαγείρεμα

Όλα τα εξαρτήματα είναι κατάλληλα προετοιμασμένα και αλεσμένα.
Το τριμμένο τυρί και το μαλακό βούτυρο αναμειγνύονται στη μάζα, καρυκεύστε το ορεκτικό για γεύση.

Πατάτα Forshmak με ρέγγα

Για τους θαυμαστές ενός εκπληκτικού συνδυασμού, η παρακάτω συνταγή. Σε αυτή την περίπτωση, ο κιμάς από ρέγγα παρασκευάζεται με βραστές και ψιλοκομμένες πατάτες μαζί με φιλέτα ψαριού. Το κρεμμύδι θα προσθέσει πικάντικο και πικάντικο στο ορεκτικό και ένα βραστό αυγό, το οποίο μπορεί να τριφτεί ή να πολτοποιηθεί με ένα πιρούνι, θα μαλακώσει τη γεύση.

Συστατικά:

ρέγγα - 1 τεμ.
κρεμμύδι - 1 τεμ.;
πατάτες - 3-4 τεμ.
αυγά - 2 τεμ.;
φυτικό έλαιο - 25 ml;
αλάτι, πιπέρι - για γεύση.

Μαγείρεμα

Οι βραστές πατάτες, τα ψάρια και τα κρεμμύδια θρυμματίζονται με τον πιο βολικό τρόπο.
Προσθέστε αυγά, βούτυρο στη βάση που προκύπτει, καρυκεύστε το σνακ για γεύση, ανακατέψτε.
Ο έτοιμος κιμάς από ρέγγα σερβίρεται αμέσως ή κρυώνεται λίγο πριν στο ψυγείο.

Συνταγή για κιμά από ρέγγα με μήλο

Το Forshmak από ρέγγα με μήλο, που παρασκευάζεται σύμφωνα με τις αναλογίες που υποδεικνύονται σε αυτή τη συνταγή, έχει μια αρμονική φρέσκια γεύση με μια ευχάριστη ξινίλα μήλου. Εάν είναι επιθυμητό, μια ή δύο φέτες από ένα λευκό καρβέλι προστίθενται στη σύνθεση, εμποτίζοντας το εκ των προτέρων σε γάλα και στη συνέχεια αλέθοντάς το μαζί με άλλα συστατικά του πιάτου.

Συστατικά:

ρέγγα (φιλέτο) - 400 g;
μήλα - 400 g;
κρεμμύδι - 1 τεμ.;
λευκό καρβέλι (προαιρετικό) - 2 φέτες.
αυγά - 2 τεμ.;
ξύδι - 1,5 κουταλιές της σούπας. κουτάλια?
βούτυρο - 100 g;
αλάτι, πιπέρι - για γεύση.

Μαγείρεμα

Τα βρασμένα και καθαρισμένα αυγά, το ψιλοκομμένο κρεμμύδι, το καρβέλι και τα μισά μήλα αλέθονται στο μπλέντερ.
Το φιλέτο ψαριού και τα υπόλοιπα μήλα κόβονται σε κύβους και ανακατεύονται στον πουρέ που προκύπτει.
Προσθέτουμε μαλακό λάδι, ξύδι, αλάτι, πιπέρι, ανακατεύουμε και η μάζα τοποθετείται στο ψυγείο για λίγο να κρυώσει και να εμποτιστεί.
Όταν σερβίρετε, ο κιμάς από τη ρέγγα συμπληρώνεται με φρέσκα βότανα.

Λιθουανική ρέγγα forshmak

Η λιθουανική συνταγή για την παρασκευή κιμά από ρέγγα διαφέρει σημαντικά από τα προηγούμενα κλασικά ανάλογα του πιάτου. Εδώ, το ψάρι είναι δίπλα στο τυρί cottage και την ξινή κρέμα και το τριμμένο σκληρό τυρί και τα βότανα (μαϊντανός, άνηθος, κόλιαντρο ή βασιλικός) συμπληρώνουν τη σύνθεση. Ένα τέτοιο ορεκτικό σερβίρεται με.

Συστατικά:

ρέγγα (φιλέτο) - 400 g;
τυρί cottage - 400 g;
τυρί - 200 g;
παχιά ξινή κρέμα - 300 g.
φυτικό λάδι - 40 ml;
χόρτα - 1 μάτσο?
αλάτι, πιπέρι, σπιτική μαγιονέζα.

Μαγείρεμα

Το φιλέτο ψαριού κόβεται σε μικρά κομμάτια και τρίβεται με τυρί cottage, βούτυρο και κρέμα γάλακτος.
Από την προκύπτουσα μάζα σχηματίζονται μπάλες, βουτηγμένες σε ένα μείγμα τριμμένου τυριού και ψιλοκομμένα χόρτα, τοποθετημένα σε ένα πιάτο.
Κατά το σερβίρισμα, τα προϊόντα που προκύπτουν χύνονται με μαγιονέζα και πασπαλίζονται με τσιπς τυριού.

Forshmak από φρέσκια ρέγγα

Μια άλλη μη παραδοσιακή συνταγή forshmak ρέγγας παρουσιάζεται παρακάτω. Σε αυτή την περίπτωση, χρησιμοποιείται ως βάση για το πιάτο, το οποίο συμπληρώνεται με μανιτάρια, ντομάτες, κρεμμύδια, ψιλοκομμένα, αναμειγνύεται με αυγό και σάλτσα ξινή κρέμα και ψήνεται μέχρι να ροδίσει στο φούρνο. Σερβίρετε το πιάτο, κομμένο σε μερίδες και ποτισμένο με λιωμένο βούτυρο.

Συστατικά:

φρέσκο φιλέτο ρέγγας - 0,5 kg.
μανιτάρια - 300 g;
κρεμμύδια - 3 τεμ.;
ντομάτες - 2 τεμ.;
αυγά - 2 τεμ.;
αλεύρι - 100 g;
ξινή κρέμα - 100 g;
αλάτι, πιπέρι, λαχανικά και βούτυρο.

Μαγείρεμα

Το φιλέτο είναι παναρισμένο σε αλεύρι, τηγανητό.
Τα κρεμμύδια, οι ντομάτες και τα προβρασμένα μανιτάρια σιγοβράζονται στο λάδι, αλατοπιπερώνονται και στριφογυρίζονται μαζί με το ψάρι σε μηχανή κρέατος.
Passer 2 κ.σ. σούπας αλεύρι, προσθέτουμε λίγο ζωμό μανιταριών και κρέμα γάλακτος για να γίνει μια πηχτή σάλτσα.
Το μείγμα προστίθεται στη στριφτή μάζα, η βάση συμπληρώνεται με χτυπημένα αυγά, τοποθετείται σε καλούπι, αλείφεται με ξινή κρέμα και ψήνεται μέχρι να ροδίσει.

Forshmak με κρέας και ρέγγα

Το Forshmak από μοσχαρίσιο κρέας με ρέγγα, όπως και η προηγούμενη έκδοση με φρέσκο ψάρι, ψήνεται στο φούρνο μετά το άλεσμα των συστατικών, τα οποία συμπληρώνονται με γέμιση αυγού και ξινή κρέμα. Σε αυτή την περίπτωση, η επιφάνεια του πιάτου πασπαλίζεται με τριμμένο τυρί και πασπαλίζεται με εξευγενισμένο φυτικό λάδι για να διατηρηθεί η ζουμερή του υφή.