Ψωμί σταρένιο με μαγιά υψηλής ταχύτητας. Τέλειο σπιτικό ψωμί με μαγιά

Όχι πολύ καιρό πριν, ένα κύμα φημών σάρωσε το Διαδίκτυο σχετικά με πρόσθετα που βρέθηκαν στο ψωμί που αγοράζεται από το κατάστημα. Το πόσο αληθινές ήταν οι φήμες, μπορεί κανείς μόνο να μαντέψει, αλλά ορισμένοι από τους πιο άγρυπνους πολίτες ανησυχούσαν για το πρόβλημα του ψησίματος στο σπίτι. Και αποδείχθηκε ότι το ψήσιμο ψωμιού στο σπίτι δεν είναι καθόλου δύσκολο, ακόμα κι αν δεν αποκτήσετε ειδικά gadget, αλλά χρησιμοποιείτε μια καλή παλιά σόμπα με φούρνο.

Πόσο δικαιολογημένο είναι το ψήσιμο στο σπίτι, καλύτερα να ρωτήσετε άτομα με εμπειρία. Και, κατά κανόνα, έχοντας μάθει να ψήνουν ψωμί μόνοι τους, σταματούν εντελώς να το αγοράζουν στο κατάστημα. Η απλή επίγνωση ότι δεν υπάρχουν συντηρητικά στο σπιτικό ψωμί θα εμπνεύσει πολλούς ανθρώπους να πειραματιστούν στο ψήσιμο. Ευτυχώς, δεν χρειάζονται υπερτροφές για αυτό και το ψήσιμο δεν απαιτεί τόσο πολύ χρόνο.

Το ψωμί μπορεί να ψηθεί στο σπίτι με διάφορους τρόπους. Το πιο εύκολο από αυτά είναι να χρησιμοποιήσετε μια μηχανή παρασκευής ψωμιού. Επίσης, για το ψήσιμο ψωμιού ενδείκνυνται μια νέα αργή κουζίνα και ένας κανονικός φούρνος. Ίσως δεν θα εξετάσουμε επιλογές με μια ρωσική σόμπα, καθώς αυτή η πολυτέλεια είναι σπάνια σήμερα.

Σπιτικό ψωμί σε μηχανή ψωμιού

Μάλιστα, όσοι έχουν μηχανή ψωμιού στο σπίτι συμμετέχουν ελάχιστα στη διαδικασία ψησίματος του ψωμιού. Το καθήκον τους είναι να μετρήσουν σωστά τα συστατικά και να τα φορτώσουν στο μηχάνημα. Για παράδειγμα, υπέροχο άσπρο ψωμίθα αποδειχθεί αν ρίξετε ένα ποτήρι ζεστό νερό σε μια κουτάλα ή ένα μπολ, ανακατέψετε ένα και μισό κουταλάκι του γλυκού ξηρή μαγιά και μια-δυο κουταλιές της σούπας ζάχαρη εκεί. Προσθέστε 3-4 κουταλιές της σούπας φυτικό λάδι εκεί. Όλα αυτά τα δέκα λεπτά πρέπει να σταθούν σε ζεστό μέρος. Στη συνέχεια, αυτή η αυτοσχέδια ζύμη χύνεται στη χωρητικότητα της μηχανής ψωμιού, προστίθεται ένα κουταλάκι του γλυκού αλάτι και αλεύρι σίτου, κοσκινισμένο μέσα από ένα κόσκινο. Το αλεύρι πρέπει να είναι περίπου 450 γρ. Απομένει να επιλέξετε τη λειτουργία "Λευκό ψωμί" ή "Βασικό", το επιθυμητό χρώμα κρούστας και να πατήσετε το κουμπί "Έναρξη". Το ψωμί θα είναι έτοιμο σε περίπου δυόμιση ώρες.

Για βρασμένο ψωμί, θα χρειαστείτε 350 γραμμάρια σίκαλης και 250 γραμμάρια αλεύρι σίτου, δύο κουταλιές της σούπας μέλι και φυτικό λάδι, ενάμιση κουταλάκι του γλυκού αλάτι, ένα κουταλάκι του γλυκού κύμινο, δύο κουταλάκια του γλυκού ξηρή μαγιά, νερό σε ποσότητα 330 ml, καθώς και προζυμωμένο βραστό νερό (80 ml) 4 κουταλιές της σούπας βύνη σίκαλης. Βάζουμε όλα τα παραπάνω στη μηχανή ψωμιού, επιλέγουμε τη λειτουργία «Ψωμί σικάλεως» και πατάμε το κουμπί «Έναρξη».

Για τη διευκόλυνση της ύπαρξης των ιδιοκτητών μηχανών ψωμιού παράγονται ειδικά έτοιμα μείγματα για ψήσιμο. Αλλά αν εξακολουθείτε να προτιμάτε να συνθέτετε τα συστατικά μόνοι σας, μπορείτε να πειραματιστείτε. Για παράδειγμα, προσθέστε όχι φυτικό, αλλά λιωμένο βούτυρο, ώστε η γεύση του ψωμιού να γίνει πιο τρυφερή. Ή αντικαταστήστε το νερό με γάλα ή κεφίρ. Μπορείτε να προσθέσετε στη ζύμη ένα αυγό, τυρί κότατζ ή μούσλι, αποξηραμένα φρούτα, πίτουρο, φυτρωμένους κόκκους σιταριού, ξηρούς καρπούς, σπόρους, μπαχαρικά και μπαχαρικά.

Σπιτικό ψωμί στο φούρνο

Το ψήσιμο του ψωμιού στο φούρνο δεν είναι πολύ πιο δύσκολο από μια κανονική πίτα. Το κύριο πράγμα είναι να βρείτε ένα κατάλληλο δοχείο για ψήσιμο. Και δεν είναι καθόλου απαραίτητο να είναι ένα κλασικό ορθογώνιο σχήμα - τόσο στρογγυλό όσο και οβάλ, μόνο με ψηλές πλευρές και αρκετά χοντρούς τοίχους.

Για λευκό ψωμί μαγείρεμα στο σπίτιΛαμβάνονται ένα τέταρτο ποτήρι γάλα, ένα ποτήρι ζεστό νερό, μιάμιση κουταλιά της σούπας ζάχαρη, ίδια ποσότητα λιωμένου βουτύρου, ένα κουταλάκι του γλυκού αλάτι, ένα σακουλάκι ξηρή μαγιά και τρεισήμισι ποτήρια αλεύρι. Όταν η ζύμη είναι έτοιμη, θα χρειαστείτε λίγο φυτικό λάδι για να αλείψετε τη φόρμα.

Πρώτα απ 'όλα, η μαγιά αραιώνεται σε ζεστό νερό και στη συνέχεια προστίθενται όλα τα παραπάνω συστατικά στην αναγραφόμενη ποσότητα. Στην αρχή όμως προστίθενται μόνο δύο ποτήρια αλεύρι, και προστίθενται καθώς ανακατεύονται. Μόλις η ζύμη άρχισε να μένει πίσω από τους τοίχους, πρέπει να ζυμωθεί - ζυμώστε με κάθε δυνατό τρόπο με τα χέρια σας, κατά προτίμηση σε ένα τραπέζι πασπαλισμένο με αλεύρι. Πρόκειται για αρκετά σκληρή σωματική εργασία, η οποία θα διαρκέσει περίπου δέκα λεπτά.

Στη συνέχεια παίρνουν μια μεγάλη κατσαρόλα, βάζουν μέσα τη ζύμη και τη βάζουν σε ζεστό μέρος, σκεπασμένο με καπάκι ή πετσέτα. Η ζύμη θα διπλασιαστεί σε όγκο σε μια ώρα. Η φουσκωμένη ζύμη μπορεί να θρυμματιστεί ή να απλωθεί σε ένα παχύ στρώμα και να τυλιχτεί σαν ρολό και στη συνέχεια να μπει στην έτοιμη φόρμα. Η φόρμα καλύπτεται επίσης με μια πετσέτα και τοποθετείται ξανά για μια ώρα σε ζεστό μέρος, καθώς η ζύμη πρέπει να φουσκώσει ξανά.

Πριν ψήσετε το ψωμί απευθείας στο φούρνο, η θερμοκρασία πρέπει να είναι ήδη γύρω στους 200°C. Η φόρμα με την φουσκωμένη ζύμη μπαίνει στο φούρνο για μισή ώρα, αλλά αξίζει να ψάχνετε περιοδικά για να βεβαιωθείτε ότι το ψωμί δεν έχει καεί. Όταν ψηθεί το ψωμί, το βγάζουμε και το αφήνουμε να κρυώσει εντελώς. Δεν συνιστάται να κόβετε ψωμί που δεν έχει ψυχθεί.

Έχοντας κατακτήσει την προετοιμασία του ψωμιού στο φούρνο σύμφωνα με τη βασική συνταγή, μπορείτε να προχωρήσετε σε πειράματα προσθέτοντας μπαχαρικά, πίτουρο, αποξηραμένα φρούτα και ό,τι θέλει η καρδιά σας στη ζύμη.

Το ψωμί σίκαλης στο φούρνο αποδεικνύεται επίσης καλά και η ζύμη για αυτό παρασκευάζεται σχεδόν με τον ίδιο τρόπο. Για τη δοκιμή, θα χρειαστεί να πάρετε 8,5 g ξηρής μαγιάς, να τα αραιώσετε ζεστό νερό, προσθέτουμε αλάτι και αλεύρι σίκαλης. Πρέπει να υπάρχουν 300 ml νερού ανά κιλό αλεύρι. Από όλα αυτά ζυμώνουμε τη ζύμη και αφήνουμε για δύο ώρες σε ζεστό μέρος. Η φουσκωμένη ζύμη τρυπιέται, πλάθεται σε καρβέλι και αφήνεται πάλι μόνη της για μια ώρα. Στη συνέχεια, η φόρμα με το μελλοντικό ψωμί τοποθετείται στο φούρνο και ψήνεται στους 220 ° C για τριάντα λεπτά.

Σπιτικό ψωμί σε αργή κουζίνα

Το slow cooker, που ήδη εκτιμάται από πολυάσχολες νοικοκυρές και άντρες μακριά από το μαγείρεμα, μπορεί να κάνει σχεδόν τα πάντα. Συμπεριλαμβανομένου του ψησίματος ψωμιού. Είναι αλήθεια ότι θα πρέπει να συμμετάσχετε άμεσα σε αυτή τη διαδικασία. Εκτός από το γεγονός ότι θα χρειαστεί να προετοιμάσετε τη ζύμη, το ψωμί θα πρέπει να αναποδογυριστεί κατά τη διάρκεια της διαδικασίας ψησίματος για να πάρει ένα ψωμί τηγανισμένο και από τις δύο πλευρές - τελικά, δεν υπάρχει σχάρα στην αργή κουζίνα.

Το λευκό ψωμί θα βγει υπέροχο σε μια αργή κουζίνα, αν πάρετε ένα κιλό αλεύρι, 330 ml νερό, 25 g ζάχαρη, ένα κουταλάκι του γλυκού αλάτι, 6-7 g ξηρή μαγιά και μερικές κουταλιές της σούπας φυτικό λάδι . Ζεστό αλλά όχι πολύ ζεστό ζεστό νερόδιαλύουμε τη ζάχαρη και το αλάτι, προσθέτουμε τη μαγιά εκεί - παίρνουμε ζύμη. Διατηρούμε τη ζύμη σε ζεστό μέρος για να αφρίσει η μαγιά και ρίχνουμε το λάδι. Το αλεύρι πρέπει να προστεθεί κοσκινίζοντας μέσα από ένα κόσκινο - έτσι το ψωμί θα γίνει πιο υπέροχο. Η ζύμη ζυμώνεται για περίπου 10 λεπτά, στη συνέχεια τοποθετείται σε ένα ευρύχωρο δοχείο σε ζεστό μέρος για τρεις ώρες.

Η φουσκωμένη ζύμη θρυμματίζεται και απλώνεται σε ένα μπολ πολλαπλών κουζινών, προλιπασμένο με φυτικό λάδι. Χρειάζεται άλλη μια ώρα για να ξαναφουσκώσει η ζύμη. Μερικοί αρτοποιοί ενεργοποιούν τη λειτουργία "ζέσταμα" σε αυτό το στάδιο, αλλά αυτό μπορεί να παραλειφθεί εάν το μπολ με τη ζύμη είναι προσεκτικά καλυμμένο και ζεστό. Μόλις φουσκώσει ξανά η ζύμη, πρέπει να επιλέξετε τη λειτουργία "ψησίματος" και να ρυθμίσετε το χρονόμετρο για 50 λεπτά. Το ψωμί θα ψηθεί αλλά θα είναι λευκό από πάνω. Επομένως, το βγάζετε προσεκτικά, το αναποδογυρίζετε και το ξαναβάζετε στο μπολ. Για να ροδίσει το ψωμί από την άλλη πλευρά, αρκούν 15-20 λεπτά στη λειτουργία «ψησίματος».

Το μαύρο ψωμί ψήνεται σχεδόν με τον ίδιο τρόπο σε αργή κουζίνα, μόνο το αλεύρι, φυσικά, λαμβάνεται από τη σίκαλη.

Σπάνιοι τυχεροί παίρνουν ψωμί στο σπίτι την πρώτη φορά. Αλλά αυτό δεν είναι καθόλου λόγος θλίψης. Δοκιμάστε, πειραματιστείτε και σίγουρα θα μπορέσετε να ψήσετε το υπογεγραμμένο σπιτικό ψωμί σας - αρωματικό και νόστιμο.

Λίγες γυναίκες μπορούν να καυχηθούν ότι είναι σε θέση να μαγειρεύει σπιτικό ψωμί στο φούρνο χωρίς εξωτερική βοήθεια.

Η απλούστερη επιλογή

Σήμερα, η οικοδέσποινα έχει τόσους πολλούς βοηθούς στην κουζίνα που μπορείτε να μαγειρέψετε οποιοδήποτε πιάτο χωρίς ιδιαίτερη δυσκολία. Απλά πρέπει να βρείτε μια συνταγή, να εφοδιαστείτε με τα απαραίτητα προϊόντα και να χρησιμοποιήσετε επιδέξια συσκευές κουζίνας. Και αν προσπαθήσετε να κάνετε κάτι πραγματικά με τα χέρια σας, χωρίς να καταφύγετε στα επιτεύγματα της επιστήμης; Για παράδειγμα, συνηθισμένο σπιτικό ψωμί στο φούρνο. Κατ 'αρχήν, δεν είναι τόσο δύσκολο όσο φαίνεται. Πρώτα πρέπει να προετοιμάσετε τα ακόλουθα προϊόντα: για 0,5 κιλά αλεύρι σίτου, 300 χιλιοστόλιτρα (1,5 φλιτζάνια) ζεστό νερό, 15 γραμμάρια αλάτι, 10 γραμμάρια ζάχαρη και ξηρή μαγιά.

Τώρα μπορείς να πιάσεις δουλειά. Για αυτό χρειάζεστε:

1. Σε ένα ξεχωριστό μπολ, ανακατεύουμε τη μαγιά και τη ζάχαρη, ρίχνουμε νερό και ανακατεύουμε καλά για να γίνει μια ομοιογενής μάζα.
2. Μόλις αρχίσει να αφρίζει το μείγμα, το προσθέτουμε στο αλεύρι που έχουμε κοσκινίσει και αμέσως ζυμώνουμε τη ζύμη. Θα πρέπει να είναι αρκετά δροσερό.
3. Σκεπάζετε τη ζύμη με ένα καθαρό πανί και αφήνετε να ωριμάσει για μερικές ώρες. Σε αυτό το διάστημα, θα διπλασιαστεί σχεδόν σε μέγεθος.
4. Βάλτε τη μάζα σε ένα ξύλο κοπής και δώστε της το σχήμα μιας γνώριμης φραντζόλας, κάνοντας χαρακτηριστικές εγκοπές από πάνω. Μετά από αυτό, καλύψτε ξανά το τεμάχιο εργασίας με ένα πανί και αφήστε για άλλες 2 ώρες.
5. Τοποθετήστε το ώριμο ημικατεργασμένο προϊόν σε ένα ταψί και στείλτε το στο φούρνο, στον οποίο η θερμοκρασία έχει ήδη φτάσει τους 210-220 βαθμούς. Θα χρειαστούν περίπου 30 λεπτά για το ψήσιμο.

Έτσι μπορείτε εύκολα να μαγειρέψετε το δικό σας σπιτικό ψωμί στο φούρνο.

Απλοποιημένη έκδοση για άνδρες

Παραδόξως, αλλά σε μερικούς άντρες αρέσει να βρίσκονται και στην κουζίνα. Για αυτούς, υπάρχει ένας ευκολότερος τρόπος με τον οποίο μπορείτε επίσης να ψήσετε νόστιμο σπιτικό ψωμί στο φούρνο. Τα προϊόντα που χρειάζονται είναι σχεδόν τα ίδια: για 3 φλιτζάνια αλεύρι σίτου, ένα κουταλάκι του γλυκού χοντρό αλάτι, 1 ½ φλιτζάνι νερό (απαραίτητα ζεστό), ένα τέταρτο κουταλάκι του γλυκού μαγιά (ξηρή).

Σε αυτή την περίπτωση, η τεχνολογία μαγειρέματος είναι εντελώς διαφορετική. Απαραίτητη:

1. Ανακατεύουμε όλα τα υλικά σε ένα βαθύ μπολ. Καλύψτε αμέσως το μπολ μεμβράνη προσκόλλησηςκαι το βάζουμε στο ψυγείο για 12-20 ώρες.
2. Πασπαλίζουμε το τραπέζι με το ίδιο αλεύρι, βάζουμε μια ζύμη που έχει ζυμωθεί ελαφρά και τη ζυμώνουμε ελαφρά διπλώνοντας τη στη μέση αρκετές φορές.
3. Στρώνουμε μια συνηθισμένη κατσαρόλα με μια λινή πετσέτα, βάζουμε την έτοιμη ζύμη και την αφήνουμε εκεί μόνη της για δύο ώρες.
4. Λιπάνετε ένα βαθύ τηγάνι (ή τηγάνι) από χυτοσίδηρο από μέσα με φυτικό λάδι και, στη συνέχεια, βάλτε το τελικό ημικατεργασμένο προϊόν σε αυτό.
5. Στείλτε το ταψί στο φούρνο, ρυθμισμένο στους 230 βαθμούς και περιμένετε 15-20 λεπτά.

Ένα έτοιμο μυρωδάτο καρβέλι θα είναι ένα υπέροχο πρωινό για όλη την οικογένεια και περηφάνια για έναν άντρα.

Για να ψήσετε σπιτικό ψωμί στο φούρνο, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε τα περισσότερα ασυνήθιστες συνταγές. Για παράδειγμα, ως αρχικά συστατικά, πάρτε: ένα ποτήρι (250 χιλιοστόλιτρα) νερό, μισό κιλό αλεύρι (απαραίτητα σιτάρι), 1 αυγό, μια κουταλιά της σούπας ξερή μαγιά, το ένα τρίτο της κουταλιάς της σούπας ζάχαρη και αλάτι, 2 κουταλιές της σούπας οποιοδήποτε φυτικό λάδι και τον κρόκο ενός άλλου αυγού .

Μέθοδος μαγειρέματος:

1. Ζεσταίνουμε ελαφρά το νερό και στη συνέχεια προσθέτουμε τη ζάχαρη, το αλάτι, τη μαγιά και μια κουταλιά της σούπας (30 γραμμάρια) αλεύρι. Αφήστε το μείγμα για 10-15 λεπτά.
2. Προσθέτουμε όλα τα υπόλοιπα υλικά (εκτός από τον κρόκο) και ζυμώνουμε καλά μια ομοιογενή ζύμη.
3. Λιπάνετε μια ειδική φόρμα με λάδι, βάλτε όλη την προετοιμασμένη μάζα και αφήστε τη να σταθεί για μιάμιση ώρα. Κατά τη διάρκεια αυτής της περιόδου, θα πρέπει να σηκωθεί.
4. Λιπάνετε το τεμάχιο εργασίας από πάνω με κρόκο και στείλτε το για ψήσιμο στο φούρνο για 40 λεπτά. Η θερμοκρασία στο ντουλάπι πρέπει πρώτα να φτάσει στους 180 βαθμούς.

Το ψωμί είναι μαλακό, αφράτο και πραγματικά νόστιμο.

Στο πνεύμα των παλιών παραδόσεων

Είναι αποδεκτό ότι το ψωμί (αν είναι δυνατόν) πρέπει να είναι σίκαλης. Αυτό δεν είναι καθόλου απαραίτητο, αλλά για κάποιο λόγο οι περισσότεροι το πιστεύουν. Για μια τέτοια περίπτωση, υπάρχει μια εξαιρετική επιλογή με την οποία μπορείτε εύκολα να μαγειρέψετε σπιτικό ψωμί σίκαλης στο φούρνο. Πρώτα πρέπει να ετοιμάσετε όλα τα προϊόντα της λίστας: αλεύρι σίτου και σίκαλης σε αναλογία 2:1 (250 γραμμάρια: 125 γραμμάρια), 5 γραμμάρια ζάχαρη και ίδια ποσότητα βουτύρου, 12 γραμμάρια μέλι, ένα ποτήρι συνηθισμένο ζεστό νερό, 10 γραμμάρια αλάτι και λίγη βύνη (μισό κουταλάκι του γλυκού).

Διαδικασία μαγειρέματος:

1. Πάρτε μέρος από το νερό (40 γραμμάρια) και ανακατέψτε τη μαγιά με τη ζάχαρη.
2. Σε ένα άλλο μπολ ρίχνουμε το μισό αλεύρι και το περιχύνουμε με το υπόλοιπο νερό.
3. Σκεπάζετε και τα δύο δοχεία με μια πετσέτα κουζίνας και αφήνετε για 0,5 ώρα.
4. Βάζουμε όλα τα υλικά μαζί και ζυμώνουμε τη ζύμη. Αυτό μπορεί να γίνει με το χέρι ή με μίξερ (συνδυάστε).
5. Πλάθετε τη μάζα σε μπάλα, πασπαλίζετε με αλεύρι, σκεπάζετε προσεκτικά με ένα πανί και αφήνετε για μια ώρα να ωριμάσει σε ζεστό μέρος.
6. Ψήνουμε για 50 λεπτά στο φούρνο στους 220 βαθμούς. Εάν υπάρχει ροή αέρα στο ντουλάπι, τότε η θερμοκρασία μπορεί να μειωθεί στους 200 βαθμούς.

Αποδεικνύεται υπέροχο μυρωδάτο ψωμί, που δεν θυμίζει τίποτα. χειρότερο από αυτόπου πωλούνται στο κατάστημα.

Γρήγορο και νόστιμο

Οι νοικοκυρές αναζητούν πάντα συνταγές που απαιτούν ελάχιστα προϊόντα και χρόνο για την επεξεργασία τους. Για παράδειγμα, σκεφτείτε μια μέθοδο που διευκολύνει το ψήσιμο του πιο γρήγορου σπιτικού ψωμιού στο φούρνο. Για τρία μικρά καρβέλια, θα χρειαστείτε 675 γραμμάρια αλεύρι, 1 ½ φλιτζάνι (375 χιλιοστόλιτρα) νερό ζεσταμένο στους 40-45 βαθμούς, 25 γραμμάρια ζάχαρη και 15 γραμμάρια μαγιά (φρέσκια).

Όλα πρέπει να γίνουν με μια συγκεκριμένη σειρά:

1. Αραιώστε τη ζάχαρη και τη μαγιά με νερό.
2. Κοσκινίζουμε το αλεύρι και προσθέτοντάς το σταδιακά στο μείγμα της μαγιάς ετοιμάζουμε τη ζύμη. Θα πρέπει να είναι ελαφρώς ρευστό.
3. Τυλίξτε τη μάζα που προκύπτει σε σχήμα μπάλας, πασπαλίστε την ελαφρά με αλεύρι, καλύψτε με μια πετσέτα και αφήστε σε αυτή τη θέση για μιάμιση ώρα.
4. Αφού περάσει ο χρόνος, απλώνουμε την αυξημένη ζύμη, τη χωρίζουμε προσεκτικά σε 3 κενά, τα απλώνουμε σε ένα ταψί και τα βάζουμε στο φούρνο για 40 λεπτά. Η θερμοκρασία πρέπει πρώτα να φτάσει στους 250 βαθμούς.

Αυτό το ψωμί είναι τέλειο για να φτιάξετε πρωινά σάντουιτς.

Ασυνήθιστος τρόπος

Πολλοί επιστήμονες συμφωνούν ότι η μαγιά προκαλεί σημαντική βλάβη ανθρώπινο σώμα. Χρησιμοποιούνται κυρίως για να επιταχύνουν τη διαδικασία μαγειρέματος. Επομένως, για όσους θέλουν να είναι υγιείς, συνιστάται να μαγειρέψουν σπιτικό ψωμί χωρίς μαγιά στο φούρνο. Για να το κάνετε αυτό, θα χρειαστείτε τα ακόλουθα τρόφιμα: 4 φλιτζάνια αλεύρι σίτου και την ίδια ποσότητα πίτουρου, ένα ποτήρι φυτικό λάδι, 3 φλιτζάνια κεφίρ και ένα κουταλάκι του γλυκού μαγειρική σόδα.

Όλα είναι εύκολο να προετοιμαστούν:

1. Συνδυάστε το αλεύρι με τη σόδα και το πίτουρο.
2. Ανακατέψτε το λάδι με το κεφίρ.
3. Ανακατεύουμε τα υλικά και ετοιμάζουμε τη ζύμη.
4. Διαχωρίστε τη μάζα που προκύπτει σε πολλά μέρη, καθένα από τα οποία τυλίγεται σε ρολό με τη μορφή κουλούρι.
5. Προθερμαίνουμε το φούρνο στους 200 βαθμούς.
6. Τοποθετούμε τα ψωμάκια σε ένα ταψί και τα στέλνουμε στο φούρνο.
7. Μετά από 20 λεπτά, πρέπει να τα βγάλουμε, να τα γυρίσουμε και να τα στείλουμε ξανά για τελικό ψήσιμο.

Αποδεικνύεται το ψωμί, το οποίο είναι πολύ πιο υγιεινό από αυτό που πωλείται στο κατάστημα. Επιπλέον, θα βοηθήσει την οικοδέσποινα να μεγαλώσει αισθητά στα μάτια των καλεσμένων της.

Το νόστιμο σπιτικό ψωμί στο φούρνο μπορεί να μαγειρευτεί ακόμα πιο γρήγορα. Για να το κάνετε αυτό, θα χρειαστείτε το ακόλουθο σετ προϊόντων διατροφής: για 4 συνηθισμένα ποτήρια αλεύρι σίτου, 160 χιλιοστόλιτρα πλήρες γάλα, 25 γραμμάρια ζάχαρη, 20 γραμμάρια αλάτι, 1 ένα ωμό αυγό, 11 γραμμάρια μαγιά (υψηλής ταχύτητας) και 50 γραμμάρια φυτικό λάδι.

Η διαδικασία πρέπει να εκτελείται ως εξής:

1. Συνδυάστε τη μαγιά με το αλεύρι.
2. Στη συνέχεια προσθέτουμε ένα ένα τα υπόλοιπα υλικά, επανατοποθετούμε τη ζύμη και τη βάζουμε σε ζεστό μέρος για 15 λεπτά να ωριμάσει η γλουτένη.
3. Τυλίξτε τη μάζα σε μια μικρή μπάλα και αφήστε την στο ίδιο μέρος για άλλα 40 λεπτά.
4. Λιπάνετε τη φόρμα από μέσα με φυτικό λάδι, πασπαλίστε λίγο με αλεύρι, βάλτε το ώριμο τεμάχιο εργασίας σε αυτό και βάλτε το στο φούρνο στους 35 βαθμούς.
5. Μόλις η ζύμη έχει σχεδόν διπλασιαστεί σε όγκο, ανεβάζουμε τη θερμοκρασία στους 180 βαθμούς και συνεχίζουμε το ψήσιμο για άλλα 35 λεπτά.

Το πιο ευαίσθητο λευκό ψωμί με γάλα συγκρίνεται ευνοϊκά με αυτό που μαγειρεύεται με νερό. Είναι πολύ πιο νόστιμο, πιο απαλό και πιο αρωματικό.

Τα ντοματίνια διαφέρουν από τα μεγάλα αντίστοιχά τους όχι μόνο στο μικρό μέγεθος των μούρων. Πολλές ποικιλίες κερασιού χαρακτηρίζονται από μια μοναδική γλυκιά γεύση, η οποία είναι πολύ διαφορετική από την κλασική ντομάτα. Όποιος δεν έχει δοκιμάσει ποτέ τέτοια ντοματίνια με κλειστά μάτια μπορεί κάλλιστα να αποφασίσει ότι δοκιμάζει μερικά ασυνήθιστα εξωτικά φρούτα. Σε αυτό το άρθρο, θα μιλήσω για πέντε διαφορετικά ντοματίνια που έχουν τους πιο γλυκούς καρπούς ασυνήθιστων χρωμάτων.

Σαλάτα με πικάντικο κοτόπουλο, μανιτάρια, τυριά και σταφύλια - αρωματικά και χορταστικά. Αυτό το πιάτο μπορεί να σερβιριστεί ως κύριο πιάτο εάν ετοιμάζετε ένα κρύο δείπνο. Το τυρί, οι ξηροί καρποί, η μαγιονέζα είναι τροφές με πολλές θερμίδες, σε συνδυασμό με πικάντικο τηγανητό κοτόπουλο και μανιτάρια, παίρνετε ένα πολύ θρεπτικό σνακ που δροσίζεται από γλυκόξινα σταφύλια. Το φιλέτο κοτόπουλου σε αυτή τη συνταγή μαριναρίζεται σε ένα πικάντικο μείγμα αλεσμένης κανέλας, κουρκουμά και σκόνης τσίλι. Αν σας αρέσει το φαγητό με σπίθα, χρησιμοποιήστε ζεστό τσίλι.

Όλοι οι κάτοικοι του καλοκαιριού ανησυχούν για το ερώτημα πώς να καλλιεργούν υγιή σπορόφυτα στις αρχές της άνοιξης. Φαίνεται ότι δεν υπάρχουν μυστικά εδώ - το κύριο πράγμα για γρήγορα και δυνατά σπορόφυτα είναι να τους παρέχουμε ζεστασιά, υγρασία και φως. Αλλά στην πράξη, σε ένα διαμέρισμα πόλης ή σε ένα ιδιωτικό σπίτι, αυτό δεν είναι τόσο εύκολο να γίνει. Φυσικά, κάθε έμπειρος κηπουρός έχει τον δικό του αποδεδειγμένο τρόπο καλλιέργειας δενδρυλλίων. Αλλά σήμερα θα μιλήσουμε για έναν σχετικά νέο βοηθό σε αυτό το θέμα - τον προπαγανδιστή.

Μια εργασία φυτά εσωτερικού χώρουστο σπίτι - διακοσμήστε το σπίτι σας με την εμφάνισή σας, δημιουργήστε μια ιδιαίτερη ατμόσφαιρα άνεσης. Για αυτό είμαστε έτοιμοι να τα φροντίζουμε τακτικά. Η φροντίδα δεν είναι μόνο το πότισμα στην ώρα του, αν και αυτό είναι επίσης σημαντικό. Είναι απαραίτητο να δημιουργηθούν άλλες συνθήκες: κατάλληλος φωτισμός, υγρασία και θερμοκρασία αέρα, να γίνει η σωστή και έγκαιρη μεταμόσχευση. Για έμπειρους καλλιεργητές λουλουδιών, δεν υπάρχει τίποτα υπερφυσικό σε αυτό. Αλλά οι αρχάριοι συχνά αντιμετωπίζουν ορισμένες δυσκολίες.

Τρυφερά κοτολέτες από στήθος κοτόπουλουμε μανιτάρια, είναι εύκολο να μαγειρέψετε σύμφωνα με αυτή τη συνταγή με φωτογραφίες βήμα προς βήμα. Υπάρχει η άποψη ότι είναι δύσκολο να μαγειρέψετε ζουμερές και τρυφερές κοτολέτες από στήθος κοτόπουλου, αυτό δεν είναι έτσι! Το κρέας κοτόπουλου δεν περιέχει πρακτικά λίπος, γι' αυτό είναι ξηρό. Αλλά αν προσθέσετε σε φιλέτο κοτόπουλοκρέμα, άσπρο ψωμί και μανιτάρια με κρεμμύδια, θα βγει φοβερό νόστιμα κεφτεδάκιαπου θα λατρέψουν τόσο τα παιδιά όσο και οι μεγάλοι. Την εποχή των μανιταριών, δοκιμάστε να προσθέσετε μανιτάρια του δάσους στον κιμά.

Ομορφος κήπος, ανθίζοντας καθ 'όλη τη διάρκεια της σεζόν, είναι αδύνατο να φανταστεί κανείς χωρίς πολυετή φυτά. Αυτά τα λουλούδια δεν απαιτούν τέτοια προσοχή όπως τα ετήσια, είναι ανθεκτικά στον παγετό και μόνο μερικές φορές χρειάζονται λίγο καταφύγιο για το χειμώνα. ΔΙΑΦΟΡΕΤΙΚΟΙ ΤΥΠΟΙΤα πολυετή φυτά δεν ανθίζουν ταυτόχρονα και η διάρκεια της ανθοφορίας τους μπορεί να κυμαίνεται από μία εβδομάδα έως 1,5-2 μήνες. Σε αυτό το άρθρο, προτείνουμε να θυμηθούμε τα πιο όμορφα και ανεπιτήδευτα πολυετή λουλούδια.

Οι σπόροι κακής βλάστησης είναι συχνό φαινόμενο για τη ρωσική αγορά. Κανονικά, η βλάστηση του λάχανου πρέπει να είναι τουλάχιστον 60%. Συχνά γράφεται σε σάκους σπόρων ότι το ποσοστό βλάστησης είναι σχεδόν 100%, αν και στην πράξη είναι ήδη καλό εάν τουλάχιστον το 30% των σπόρων βγαίνει από μια τέτοια συσκευασία. Γι' αυτό είναι τόσο σημαντικό να επιλέξετε τον σωστό προμηθευτή. Σε αυτό το άρθρο, θα εξετάσουμε ποικιλίες και υβρίδια. λευκό λάχανοπου έλαβε επάξια την αγάπη των κηπουρών.

Όλοι οι κηπουροί προσπαθούν να πάρουν φρέσκα, φιλικά προς το περιβάλλον και αρωματικά λαχανικά από τον κήπο. Οι συγγενείς δέχονται με χαρά τα γεύματα μαγείρεμα στο σπίτιαπό τις πατάτες, τις ντομάτες και τις σαλάτες τους. Αλλά υπάρχει ένας τρόπος να επιδείξετε τη μαγειρική σας ικανότητα με ακόμα μεγαλύτερο αποτέλεσμα. Για να το κάνετε αυτό, αξίζει να προσπαθήσετε να καλλιεργήσετε μερικά αρωματικά φυτά που θα δώσουν στα πιάτα σας νέες γεύσεις και αρώματα. Ποια χόρτα στον κήπο μπορούν να θεωρηθούν τα καλύτερα από την άποψη ενός ειδικού μαγειρικής;

Ραπανοσαλάτα με αυγό και μαγιονέζα, την οποία έφτιαξα από κινέζικο ραπανάκι. Αυτό το ραπανάκι αποκαλείται συχνά στα καταστήματά μας ραπανάκι Loba. Έξω, το λαχανικό καλύπτεται με ανοιχτό πράσινο φλούδα και στην κοπή αποδείχθηκε ροζ σάρκα που φαίνεται εξωτική. Αποφασίστηκε, κατά το μαγείρεμα, να εστιάσουμε στη μυρωδιά και τη γεύση του λαχανικού και να φτιάξουμε μια παραδοσιακή σαλάτα. Έγινε πολύ νόστιμο, δεν πιάσαμε «καρυδιές» νότες, αλλά ήταν ωραίο να φάμε μια ελαφριά ανοιξιάτικη σαλάτα το χειμώνα.

Η χαριτωμένη τελειότητα των λαμπερών λευκών λουλουδιών σε ψηλούς μίσχους και τα τεράστια γυαλιστερά σκούρα φύλλα ευχαρίας του δίνουν την εμφάνιση ενός κλασικού αστεριού. Στην κουλτούρα του δωματίου, αυτός είναι ένας από τους πιο διάσημους λαμπτήρες. Λίγα φυτά προκαλούν τόση διαμάχη. Σε ορισμένες, οι ευχαρισίες ανθίζουν και απολαμβάνουν εντελώς αβίαστα, σε άλλες για πολλά χρόνια δεν απελευθερώνουν περισσότερα από δύο φύλλα και φαίνονται καχελώδεις. Το κρίνο του Αμαζονίου είναι πολύ δύσκολο να ταξινομηθεί ως ανεπιτήδευτα φυτά.

Τηγανίτες-πίτσα σε κεφίρ - νόστιμες τηγανίτεςμε μανιτάρια, ελιές και μορταδέλα, που ετοιμάζονται εύκολα σε λιγότερο από μισή ώρα. Δεν έχετε πάντα χρόνο να μαγειρέψετε ζύμη μαγιάςκαι ανάψτε το φούρνο και μερικές φορές θέλετε να φάτε μια φέτα πίτσα χωρίς να φύγετε από το σπίτι σας. Για να μην πάτε στην κοντινότερη πιτσαρία, σοφές νοικοκυρές σκέφτηκαν αυτή τη συνταγή. Τηγανίτες σαν πίτσα - υπέροχη ιδέαγια ένα γρήγορο δείπνο ή πρωινό. Ως γέμιση χρησιμοποιούμε λουκάνικο, τυρί, ελιές, ντομάτες, μανιτάρια.

Η καλλιέργεια λαχανικών στο σπίτι είναι μια αρκετά εφικτή εργασία. Το κύριο πράγμα είναι η επιθυμία και λίγη υπομονή. Τα περισσότερα χόρτα και λαχανικά μπορούν να καλλιεργηθούν με επιτυχία σε ένα αστικό μπαλκόνι ή περβάζι κουζίνας. Υπάρχουν πλεονεκτήματα εδώ σε σύγκριση με την ανάπτυξη ανοιχτό έδαφος: σε τέτοιες συνθήκες τα φυτά σας προστατεύονται από χαμηλές θερμοκρασίες, πολλές ασθένειες και παράσιτα. Και αν το χαγιάτι ή το μπαλκόνι σας έχει τζάμια και μόνωση, τότε μπορείτε να καλλιεργήσετε λαχανικά πρακτικά όλο το χρόνο

Καλλιεργούμε πολλές καλλιέργειες λαχανικών και λουλουδιών σε σπορόφυτα, γεγονός που μας επιτρέπει να έχουμε μια πρώιμη συγκομιδή. Αλλά είναι πολύ δύσκολο να δημιουργηθούν ιδανικές συνθήκες: η έλλειψη φυτών ηλιακό φως, ξηρός αέρας, ρεύματα ρεύματος, άκαιρο πότισμα, χώμα και σπόροι μπορεί αρχικά να περιέχουν παθογόνους μικροοργανισμούς. Αυτοί και άλλοι λόγοι συχνά οδηγούν σε εξάντληση, και μερικές φορές σε θάνατο νεαρών φυταρίων, επειδή είναι πιο ευαίσθητο σε δυσμενείς παράγοντες.

Χάρη στις προσπάθειες των κτηνοτρόφων σε πρόσφατους χρόνουςΗ ποικιλία των πολυετών κωνοφόρων αναπληρώθηκε με μια σειρά από ασυνήθιστες ποικιλίες με κίτρινες βελόνες. Φαίνεται ότι το πιο πρωτότυπες ιδέες, που οι σχεδιαστές τοπίου δεν κατάφεραν ακόμη να ζωντανέψουν, απλώς περίμεναν στα φτερά. Και από όλη αυτή την ποικιλία κίτρινων-κωνοφόρων φυτών, μπορείτε πάντα να επιλέξετε τα είδη και τις ποικιλίες που ταιριάζουν καλύτερα στην τοποθεσία. Θα μιλήσουμε για τα πιο ενδιαφέροντα από αυτά στο άρθρο.

Για να προετοιμάσετε ζύμη μαγιάς για ψωμί, σας συμβουλεύω να χρησιμοποιείτε μόνο ασφάλιστρο psh. αλεύρι. Η συνταγή απαιτεί επίσης την παρουσία μαγιάς για το ψήσιμο ψωμιού, σκέτο νερό, αλάτι. Το ψωμί με μαγιά θα ψηθεί στην ίδια σύνθεση με τα στρογγυλά καρβέλια, τα καρβέλια, τα ψωμάκια και τα μπαστούνια, τις τορτίγιες και τα επίπεδα πλούσια αρτοσκευάσματα.

Σε περίπτωση που στη σύνθεση που υποδεικνύει η συνταγή, προσθέστε 1-2 κ.σ. rast. βούτυρο όταν υπολογίζετε 1,5 κιλό αλεύρι, τότε το μείγμα θα είναι ιδανικό για το ψήσιμο νόστιμων κέικ. Παρεμπιπτόντως, αυτή η συνταγή μπορεί να χρησιμοποιηθεί με ασφάλεια για το ψήσιμο πίτσας και πλακέ πίτες, που θα έχουν μια αλμυρή γέμιση. Ψωμί στο σπίτιέχει πάντα καλύτερη γεύση, δείτε μόνοι σας.

Το ψωμί με ξηρή μαγιά, όπως και η ζύμη για αυτό, έχει αρκετά μεγάλη διάρκεια ζωής. Η ζύμη μπορεί να μπει στην κατάψυξη και να διατηρηθεί παγωμένη για αρκετές ημέρες. Αν θέλετε να διαφοροποιήσετε τη γεύση ψήσιμο στο σπίτι, τότε μπορείτε να προσθέσετε λίγο rzh., φαγόπυρο, πλιγούρι ή psh στη συνταγή. αλεύρι, αλλά χαμηλότερης ποιότητας.

Όσο για την ακριβή ποσότητα, πρέπει να ξέρετε ότι για να δώσετε μια ελαφριά γεύση, πρέπει να βάλετε μια-δυο κουταλιές της σούπας αλεύρι ανά 1 κιλό κύριο αλεύρι στο ψωμί. Για να αλλάξετε τη γεύση πιο σημαντικά, αξίζει να προσθέσετε στο psh. αλεύρι 25% άλλου τύπου αλεύρι, μπορείτε ακόμα περισσότερο. Προτείνω να σταθώ στο πώς να φτιάξετε ζύμη ψωμιού για ψήσιμο στο σπίτι.

Συστατικά:

• ανά 1000 γρ. αλεύρι: 600 ml νερό; 20 γρ. Αγ. μαγιά και 2 κουτ. στεγνό: 2 κουτ άλας. Πάρτε 1,6 κιλά τελικού προϊόντος.
• για 800 γρ. αλεύρι: 450 ml νερό; 15 γρ. Αγ. μαγιά και 0,5 κ.γ. στεγνό: 0,5 κ.σ. άλας. Πάρτε 1,2 κιλά τελικού προϊόντος. Ψήστε το ψωμί για 45 έως 60 λεπτά.
• για 300-400 γρ. αλεύρι: 200 ml νερό; 6,5 γρ. Αγ. μαγιά και 0,5 κουτ. στεγνό: 0,5 κουτ άλας. Πάρτε 0,5 κιλά τελικού προϊόντος. Το ψωμί πρέπει να ψηθεί για 25 έως 35 λεπτά.

Αλγόριθμος για την προετοιμασία της ζύμης μαγιάς:

1. Διαλύουμε τη μαγιά σε χλιαρό νερό. Αφήστε για λίγο και χτυπήστε στην περίπτωση της ξηρής ενεργής μαγιάς, είναι ακόμα πιο εύκολο να δουλέψετε με μαγιά υψηλής ταχύτητας, δεν μπορείτε καν να τη διαλύσετε σε υγρό, αλλά αμέσως να τη βάλετε σε αλεύρι.
2. Ρίξτε 1,5 κιλό αλεύρι σε ένα μπολ, ανακατέψτε το αλάτι στο ίδιο μέρος. Του προσθέτω ζεστό νερό. Πριν ζυμώσετε τη ζύμη για ψωμί, θυμηθείτε ότι το αλεύρι πρέπει να κοσκινιστεί. Ανακατεύω τη ζύμη, απλώνω τη μάζα στο τραπέζι. Κάνω το ζύμωμα για περίπου 15 λεπτά Η μάζα πρέπει να είναι ομοιογενής, να μην κολλάει καθόλου στις παλάμες.
3. Στέλνω τη ζύμη να ζεσταθεί για 2,5 ώρες.Εκεί θα χωρέσει. Χτυπάμε τη ζύμη και την αφήνουμε στην άκρη. Η μάζα μπορεί να μαγειρευτεί περαιτέρω εάν πιέζοντάς την με το δάχτυλό σας, το ίχνος δεν θα εξαφανιστεί την ίδια στιγμή.
4. Βάζω τη ζύμη στο τραπέζι, την τρυπάω, τη χωρίζω σε 2 μέρη. Τους δίνω σχήμα, σκεπάζω και βάζω σε φωτιά για μισή ώρα ή και παραπάνω. Η ετοιμότητα ελέγχεται και πάλι με την παραπάνω μέθοδο. Μην ξεχνάτε ότι αυτή η συνταγή είναι ζωγραφισμένη από εμένα για 1,5 κιλό αλεύρι.
5. Προθερμαίνω το φούρνο από πριν, 230 γρ. θα είναι επαρκής. Βάζω στον πάτο ένα μπολ γεμάτο με βραστό νερό ώστε ο χώρος του φούρνου να είναι κορεσμένος με υδρατμούς. Βάζω το ταψί να ψηθεί, αλλά ραντίζω το ψωμί με νερό πριν από αυτό. Για τους σκοπούς αυτούς, χρησιμοποιώ πιστόλι ψεκασμού.
6. Όταν περάσουν περίπου 20 λεπτά. ψήσιμο, μπορείτε να αφαιρέσετε το μπολ και να στηρίξετε το ψωμί για άλλα 15 λεπτά. Προσέχετε το ψήσιμο, γιατί αν καούν τα πλαϊνά του ψησίματος, τότε πρέπει να μειωθεί η θερμοκρασία, καθώς και ο χρόνος ψησίματος στα 10 λεπτά.
7. Παίρνω ψωμί. Αφήνω το τροχόσπιτο να κρυώσει. Κόβω το ψωμί σε κομμάτια με ένα μαχαίρι, κατά προτίμηση πιο κοφτερό. Για να καταλάβω ότι η ζύμη είναι έτοιμη, ακολουθώ αυτόν τον κανόνα: χτυπάω τα κότσι μου στο ψωμί, αν ακουστεί ένας ήχος που ακούγεται, η ζύμη είναι έτοιμη.

Η ζύμη μαγιάς απαιτεί προσοχή, αλλά ακολουθώντας τον αλγόριθμο ενεργειών μου, που προβλέπει την παραπάνω συνταγή, δεν θα αντιμετωπίσετε προβλήματα.

Σπιτικό ψωμί στο νερό

Για να φτιάξετε σπιτικό ψωμί στο νερό, πρέπει να πάρετε τα ακόλουθα προϊόντα:

Συστατικά:

• 750 γρ. αλεύρι;
• 600 ml νερό;
• 1 κ.γ. ζάχαρη άμμος και αλάτι?
• 3 κουτ ξηρή μαγιά.

Αλγόριθμος μαγειρέματος:

1. Βάζω όλα τα υλικά και ρίχνω νερό σε ένα μπολ, αλλά πρέπει να πάρετε μόνο 4 κουταλιές της σούπας αλεύρι. Στέλνω το μπολ στη σόμπα και ανακατεύω καλά. Η ζύμη πρέπει να γίνει ζεστή, αλλά μην την υπερθερμάνετε, διαφορετικά υπάρχει μεγάλη πιθανότητα να χαλάσει η ζύμη της μαγιάς. Για να αντεπεξέλθετε σε αυτή την εργασία ευκολότερα, μπορείτε να θερμάνετε το νερό, και επομένως να προσθέσετε τα συστατικά και να τα ανακατέψετε. Αφήνω τη ζύμη στην άκρη για 25 λεπτά.
2. Όταν η ζύμη γίνει μεγαλύτερη, πρέπει να προσθέσετε την κοσκινισμένη σύνθεση του αλευριού. Κάνετε αυτό προσεκτικά χρησιμοποιώντας ένα κουτάλι. Περίπου 30 κουταλιές της σούπας Φτιάχνω μια παρτίδα.
3. Βάζω αλεύρι στο τραπέζι, ζύμη από πάνω. ζυμώνω. Η μάζα δεν πρέπει να κολλάει στα χέρια σας.
4. Σε ένα μπολ αλειμμένο με λάδι, βάζουμε ένα κομμάτι ζύμης. Τρυπάω τη ζύμη της μαγιάς με 10 δάχτυλα, ακουμπώντας τον πάτο. Αυτό θα απελευθερώσει διοξείδιο του άνθρακα από τη μάζα. Το αφήνω ζεστό για μια ώρα ή περισσότερο.
5. Σε αυτό το διάστημα, η ζύμη θα αυξηθεί. Έχοντας λιπάνει τα χέρια. λάδι, βγάζω τη ζύμη, τη ζυμώνω, αμέσως στο βάρος. Το έβαλα σε φόρμα. Και πάλι επαναλαμβάνω τη διαδικασία με την απελευθέρωση διοξειδίου του άνθρακα. Το αφήνω στην άκρη για μια ώρα για να ξαναφουσκώσει η ζύμη.
6. Ζεσταίνω τον φούρνο. Η θερμοκρασία πρέπει να είναι περίπου 220 γρ. Μόνο τότε για 35 λεπτά. Στέλνω τη ζύμη σε φόρμες. Παίρνω γλυκά από φούρνοςκαι, αφού περιμένω δυο λεπτά, το βγάζω από το καλούπι.
7. Βάζω το έτοιμο ψωμί στη σχάρα, περιμένω μέχρι να κρυώσει εντελώς. Μόνο μετά από αυτό μπορεί να καταναλωθεί σπιτικό ψωμί.

Πώς να φτιάξετε νόστιμο σπιτικό ψωμί

Μίξη:

1. Για 1 κιλό σπιτικό ψωμί, πρέπει να χρησιμοποιήσετε 0,5 λίτρο νερό. Το αδειάζω σε ένα μεγάλο μπολ. Το υγρό δεν μπορεί να χρησιμοποιηθεί κρύο, το νερό πρέπει να θερμανθεί σε θερμοκρασία δωματίου. Μόνο τότε του προσθέτω 1 κουταλιά της σούπας. ζάχαρη, παρεμβαίνω στη μάζα. Η ζάχαρη μπορεί να κοπεί, εδώ θα πρέπει να βασιστείτε αποκλειστικά στις προσωπικές σας προτιμήσεις. Η συνταγή απαιτεί τη χρήση του μόνο επειδή χρειάζεται για την ενεργοποίηση της μαγιάς.
2. Όσο για τη μαγιά, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε 1 κ.σ. ξηρό μείγμα, ο κατασκευαστής δεν παίζει ρόλο. Σε αυτή την κατάσταση, η μαγιά πρέπει να μείνει, δεν πρέπει καν να παρεμβαίνετε στη σύνθεση. Μόνο μετά από 15 λεπτά θα αρχίσουν να διογκώνονται. Η αντίδραση είναι φυσιολογική, που σημαίνει ότι η διαδικασία έχει περάσει. Τώρα μπορείτε να ανακατέψετε με ασφάλεια το μείγμα.
3. Αλατίζω στο μείγμα, περίπου 1 κ.γ. Αν η μάζα δεν είναι αλμυρή ή θέλετε να ψήσετε σπιτικό παστό ψωμί, τότε μπορείτε να βάλετε ακόμα περισσότερο αλάτι. Μέσα στο μείγμα τελευταίο βήμαΠροσθέτω αλεύρι. Και πάλι, πάντα συμβουλεύω να κοσκινίζετε το αλεύρι πριν το χρησιμοποιήσετε για να κορεστεί η μάζα με οξυγόνο. Αυτός ο κανόνας δεν αποτελεί εξαίρεση αυτή τη φορά. Χρησιμοποιήστε για το ψήσιμο σπιτικών καρβέλιων ψωμιού μόνο υψηλής ποιότητας σύνθεση αλευριού, υψηλότερης ποιότητας. Μπορείτε να το αραιώσετε με την πρώτη τάξη. Οι αναλογίες είναι 1 προς 1. Γενικά, θα χρειαστούν περίπου 4 κ.σ. αλεύρι, αλλά μπορεί να χρειαστεί λίγο ακόμα.
4. Προσθέστε το αλεύρι σταδιακά, οι μερίδες πρέπει να είναι μικρές. Είναι απαραίτητο να ζυμώσετε καλά, χωρίς να σταματήσετε να το κάνετε αυτό. Όταν η σύνθεση της ζύμης δεν κολλάει στις παλάμες, αξίζει να τη μεταφέρετε σε ένα φλιτζάνι, να τη βάλετε στη φωτιά. Είναι καλύτερο να καλύψετε τη μάζα με μια πετσέτα.

Αυτό ολοκληρώνει τη συνταγή του ζυμώματος, αλλά αυτή είναι μόνο η μισή δουλειά.

Μαζική Προσέγγιση

1. Σε ζεστό μέρος, η ζύμη πρέπει να φουσκώσει 2 φορές ή και περισσότερο. Είναι σημαντικό να μην υπάρχει βύθισμα τριγύρω, διαφορετικά υπάρχει πιθανότητα η μαγιά απλά να παγώσει. Αφού συμβεί η πρώτη προσέγγιση, θα χρειαστεί περίπου 1 ώρα, η ζύμη πρέπει να σκοτωθεί.
2. Για να γίνει αυτό, ρίχνω τη μάζα από το φλιτζάνι στο τραπέζι, φροντίζοντας να την πασπαλίσω με αλεύρι. Όταν έρθει το δεύτερο, το βάζω στη φόρμα. Πρέπει να επιλέξετε ένα ταψί εκ των προτέρων, φροντίστε να το λιπαίνετε με rast. λάδι.

Διαδικασία ψησίματος

1. Όταν «αγγίξετε» τη σύνθεση του τεστ, θα παρατηρήσετε ότι έχει γίνει 2 φορές περισσότερη, αν και μόνο οπτικά. Η φόρμα πρέπει να σταλεί στο φούρνο στα 220 γρ. για 1,30 λεπτά.
2. Σε περίπτωση που αποφασίσετε να ψήσετε ψωμί σε αργή κουζίνα, θα πρέπει να σημειώσετε ότι τα γλυκά σας θα ψηθούν περισσότερο - μία ώρα από κάθε πλευρά. Σε αυτή την περίπτωση, πρέπει να θυμάστε να αναποδογυρίσετε το ψωμί.
3. Το ψωμί πρέπει να σερβίρεται μόνο παγωμένο στο τραπέζι. Μπορείτε να το κάνετε με τη μορφή ολόκληρης φραντζόλας ή μπορείτε να το κόψετε σε μερίδες - όλα θα εξαρτηθούν μόνο από τις επιθυμίες σας!

Όπως μπορείτε να δείτε, κάθε συνταγή ψωμί με μαγιάδεν είναι περίπλοκο και επομένως είναι πολύ πιθανό να το ψήσετε προσωπικά στη δική σας κουζίνα.

Οι συγγενείς θα εκτιμήσουν τις προσπάθειές σας, γιατί το ψωμί θα είναι σίγουρα πιο νόστιμο από το προϊόν του καταστήματος. Δείτε στο site για άλλες συνταγές, ίσως τι άλλο μπορεί να σας ενδιαφέρει. Καλή τύχη με τη μαγειρική στο σπίτι σας!

Το φαγητό που παρασκευάζεται από τα χέρια του καθενός, ακόμα και το πιο απλό, είναι πάντα πιο νόστιμο από το κατάστημα. Για το λόγο αυτό, οι νοικοκυρές προσπαθούν να κυριαρχήσουν όσο το δυνατόν περισσότερο στον τομέα της μαγειρικής και να μάθουν πώς να μαγειρεύουν τα πάντα, μέχρι το ψωμί. Προηγουμένως, γινόταν σε ρωσικό φούρνο, σήμερα υπάρχει μια ειδική συσκευή για αυτό - μια μηχανή ψωμιού. Ωστόσο, ο φούρνος δεν θα αντιμετωπίσει αυτό το έργο όχι χειρότερα.

Ψήσιμο ψωμιού στο σπίτι

Η αγορά ειδικής μηχανής ψωμιού, που έχει υψηλή τιμή, δεν δικαιολογείται για κάθε νοικοκυρά. Εάν δεν είστε σίγουροι ότι θέλετε συχνά να μαγειρεύετε ένα τέτοιο προϊόν, είναι καλύτερο να δοκιμάσετε να ψήσετε ψωμί στο σπίτι στο φούρνο. Λίστα βασικών συστατικών εν συντομία:

• Αλεύρι σίτου;
• νερό;
• άλας;
• μαγιά.

Είναι σχετικό για σχεδόν οποιαδήποτε συνταγή, συμπεριλαμβανομένου του καλαμποκιού ή ψωμί σικάλεως, όπου η βάση θα είναι ακόμα το αλεύρι σίτου. Ωστόσο, είναι δυνατή η αντικατάσταση της μαγιάς με προζύμι, το νερό με γάλα, η εισαγωγή μυρωδικών, βουτύρου, αυγών κ.λπ. Προτού αρχίσετε να μαθαίνετε ακόμα και την πιο απλή συνταγή, πρέπει να εξοικειωθείτε με τα βασικά της διαδικασίας ζύμωσης ζύμης, διόγκωσης, πήξης καθεστώς θερμοκρασίας.

Ζύμη

Πρώτον, η χρήση αλεύρου σίτου είναι υποχρεωτική, ακόμα κι αν μαγειρεύετε μαύρο ψωμί Borodino - χωρίς αυτό, τα αρτοσκευάσματα δεν θα αυξηθούν. Δεύτερον, δώστε προσοχή στη μαγιά - πρέπει να είναι φρέσκα, καλύτερα ζωντανά: με τα ξηρά, η άνοδος είναι χειρότερη. Μετά από αυτό, μπορείτε να καταλάβετε πώς να ζυμώσετε τη ζύμη. Διάφορες προϋποθέσεις:

• Η ζύμη πρέπει να ζυμωθεί με το χέρι. Ακόμα κι αν έχετε ειδικό ακροφύσιο για επεξεργαστή τροφίμων, μετά από αυτό θα πρέπει να δουλέψετε μόνοι σας για 2-3 λεπτά.
• Ο κατά προσέγγιση χρόνος ζύμωσης με το χέρι είναι 5-10 λεπτά, ακριβής αριθμόςεξαρτάται από τη συνταγή.
• Μην χρησιμοποιείτε περισσότερο αλεύρι από όσο χρειάζεται: κόλλημα της ζύμης στο αρχικό στάδιο του ζυμώματος - έλλειψη αέρα.
• Μετά το ζύμωμα, το μελλοντικό καρβέλι αφήνεται κάτω από μια πετσέτα για αρκετές ώρες και θρυμματίζεται. Αυτό το στάδιο απαιτεί προσοχή: η προθέρμανση είναι μια ελαφριά κίνηση που απελευθερώνει οξυγόνο. Αν ζυμώσεις δυνατά με τα χέρια, το ψωμί θα είναι βαρύ.
• Μετά το ζύμωμα και τη διαμόρφωση, το στάδιο της διόγκωσης ξεκινά ξανά - σύντομο αλλά υποχρεωτικό. Τελειώνει όταν, με ελαφριά πίεση των δακτύλων, η ζύμη επανέλθει γρήγορα στο σχήμα της.

Σε τι θερμοκρασία να ψηθεί

Οι επαγγελματίες διαβεβαιώνουν ότι χρειάζεται ένας πολύ δυνατός φούρνος για το ψήσιμο στο σπίτι, και αυτό ισχύει ιδιαίτερα για το ψωμί. Πολύ απαιτητικό σε αυτή την παράμετρο ιταλικές συνταγές, ωστόσο, ακόμη και ο Borodinsky, γνωστός σε έναν Ρώσο, θα ζητήσει τουλάχιστον 200 βαθμούς. Η βέλτιστη θερμοκρασία ψησίματος είναι από 230 έως 250 βαθμούς. Ταυτόχρονα, ο φούρνος θερμαίνεται εκ των προτέρων, για 40-60 λεπτά.

Συνταγές

Είναι δύσκολο να ψήσετε ένα τέτοιο προϊόν απευθείας σε εσάς, μπορείτε να το μάθετε μόνο προσπαθώντας να το κάνετε τουλάχιστον μία φορά. Οι παρακάτω συνταγές είναι κατάλληλες ακόμα και για άπειρες νοικοκυρές, αν και κάποιες από τις επιλογές μπορεί να προκαλέσουν κάποιες δυσκολίες - ειδικά για το σπιτικό προζύμι. Τα μυστικά των επαγγελματιών και λεπτομερείς φωτογραφίεςτα πιο σημαντικά βήματα.

σίκαλη

Οι διατροφολόγοι αποκαλούν ένα τέτοιο προϊόν ένα από τα πιο χρήσιμα, μαζί με. Εάν ένα άτομο δεν μπορεί να κάνει εντελώς χωρίς ψωμί, αλλά θέλει να βλάψει ελάχιστα την υγεία του, θα πρέπει να τρώει προϊόντα που παρασκευάζονται από αλεύρι σίκαλης. Το ψήσιμο μπορεί να βασίζεται σε προζύμι, μαγιά, βύνη. Πώς να μαγειρέψετε σπιτικά στο φούρνο; Μελετήστε προσεκτικά την παρακάτω τεχνολογία.

Συστατικά:

• πηγμένο γάλα - 200 ml.
• ζωντανή μαγιά - 20 g.
• κρυσταλλική ζάχαρη - 1 κουταλιά της σούπας. μεγάλο.;
• αλεύρι σίκαλης και σίτου - 250 g το καθένα.
• αλάτι - 1 κουταλιά της σούπας. μεγάλο.;
• φυτικό λάδι - 1 κουταλιά της σούπας. μεγάλο.

Μέθοδος μαγειρέματος:

1. Κάνετε μια ζύμη ανακατεύοντας ζάχαρη με γιαούρτι και προσθέτοντας εδώ ζωντανή μαγιά, την οποία πρέπει να ζυμώσετε λίγο με ένα κουτάλι. Καλύψτε το δοχείο με μια πετσέτα, αφήστε το περιεχόμενό του να σταθεί - αν η κουζίνα είναι ζεστή, μια ώρα είναι αρκετή.
2. Όταν φουσκώσει η ζύμη, πασπαλίζουμε το προ-κοσκινισμένο και ανακατεμένο αλεύρι σε μικρές μερίδες: έτσι θα κατανεμηθεί ομοιόμορφα μεταξύ τους. Ζυμώστε με το χέρι - είναι πιο ασφαλές.
3. Εισάγετε αλάτι, φυτικό λάδι. Για 5-6 λεπτά ζυμώνουμε προσεκτικά τη ζύμη με τα χέρια μας μέχρι να γίνει από μόνη της ένας ελαστικός σβώλος.
4. Ένα νέο στάδιο στεγανοποίησης κάτω από μια πετσέτα θα διαρκέσει 2-3 ώρες, μετά από τις οποίες πρέπει να δώσετε στη ζύμη το σχήμα ενός μεγάλου χοντρού ψωμιού και να το ξεχάσετε ξανά για μισή ώρα ή μία ώρα.
5. Προθερμαίνουμε το φούρνο στους 230 βαθμούς, ψήνουμε για 40-45 λεπτά.

Χωρίς μαγιά

Ένας τρόπος για να μην χρησιμοποιήσετε μαγιά είναι να φτιάξετε προζύμι, αλλά υπάρχουν τόσες πολλές επιπλοκές που οι νοικοκυρές αναζητούν επιλογές για το πώς να φτιάξουν πιο εύκολο ψωμί χωρίς μαγιά στο φούρνο. Υπάρχει μια διέξοδος - να δουλέψετε με σόδα και ορό γάλακτος ή κεφίρ. Για καλύτερη ζύμωση, συνιστάται η χρήση «γκρίζου» αλευριού, δηλ. Βαθμού 2, ή προσθέστε λίγο όρθιο ή σίκαλη.

Συστατικά:

• ορός - 350 ml;
• αλεύρι - 600 g;
• σόδα - 1 κουταλάκι του γλυκού;
• σπόροι - μια χούφτα?
• αλάτι - μια πρέζα?
• πίτουρο - 1 κουταλιά της σούπας. μεγάλο.

Μέθοδος μαγειρέματος:

1. Ανακατέψτε τα χαλαρά προϊόντα χωριστά, προσθέστε προσεκτικά ορό γάλακτος.
2. Αν η ζύμη κολλάει στο κουτάλι όταν ζυμώνουμε, προσθέτουμε λίγο ακόμα αλεύρι.
3. Σχηματίστε ένα μεγάλο ψωμάκι, αφήστε το να σταθεί για μισή ώρα σε ένα ταψί.
4. Ψήνουμε στους 240 βαθμούς για 18-20 λεπτά.

Στο κεφίρ

Αυτός ο τύπος υπάρχει επίσης, αλλά καθορίζεται όχι από την περιεκτικότητα σε θερμίδες, αλλά από την απουσία μαγιάς. Είναι καλά αποθηκευμένο και σε δομή και γεύση δεν είναι κατώτερο από τις κλασικές επιλογές. Αυτό το ψωμί χωρίς μαγιά σε κεφίρ στο φούρνο θα αρέσει στους λάτρεις των λευκών φραντζολών - μοιάζει πολύ με αυτά, έχει ακόμη και κάποιο άρωμα και γεύση άγλυκου μάφιν.

Συστατικά:

• κεφίρ - ένα ποτήρι?
• αλεύρι σίτου - 2 φλιτζάνια?
• σόδα - 1/2 κουταλάκι του γλυκού;
• αλάτι - 1 κουταλάκι του γλυκού;
• ζάχαρη - 2 κουταλιές της σούπας;
• ηλιέλαιο - 1 κουταλιά της σούπας. μεγάλο.

Μέθοδος μαγειρέματος:

1. Κοσκινίζουμε το αλεύρι, ανακατεύουμε με τη σόδα, τη ζάχαρη και το αλάτι.
2. Ζεστό γάλα, προσθέστε στα ξηρά συστατικά.
3. Κινούμενοι δεξιόστροφα, ανακατεύουμε όλα τα υλικά. Όταν η ζύμη, ως αποτέλεσμα αυτών των ενεργειών, γίνει ομοιογενής, πάρει τη μορφή κώματος, πρέπει να ζυμωθεί για άλλα 5 λεπτά.
4. Προσθέστε λάδι, ζυμώστε για άλλο ένα λεπτό. Αφήστε για μια ώρα.
5. Ζυμώνουμε, σχηματίζουμε ένα χοντρό ψηλό καρβέλι. Κάντε περικοπές.
6. Μετά από μισή ώρα μόνωση, ψήνετε σε ταψί με λαδόκολλα για μισή ώρα στους 190 βαθμούς.

μεταλευτής

Αυτός ο τρόπος παρασκευής χρησιμοποιήθηκε για το μαύρο ψωμί Darnitsa, το οποίο θεωρήθηκε πολύ χρήσιμο. Ωστόσο, η εργασία με προζύμι είναι δύσκολη: προετοιμάζεται για αρκετές ημέρες, καθημερινά «ταΐζεται» με μια νέα μερίδα αλεύρι με ζεστό νερό. Το ιδανικό ορεκτικό για προζύμι έχει μυρωδιά σάπιου χόρτου και πορώδη δομή. Αν το άρωμα είναι αδύναμο, πετάξτε τον μισό όγκο και προσθέστε την ίδια ποσότητα αλευριού με νερό με το αρχικό.

Συστατικά:

• αποφλοιωμένη σίκαλη - 540 g;
• αλεύρι σίτου - 200 g;
• ζεστό νερό - 380 ml.
• αλάτι - 7 g.

Μέθοδος μαγειρέματος:

1. Συνδυάστε 65 g αλεύρι σίκαλης και νερό, αφήστε το να σταθεί για 2 ημέρες σε ζεστό μέρος (27-29 βαθμούς). Προσθέτουμε την ίδια ποσότητα αλευριού με νερό, αφήνουμε για άλλες 2 μέρες υπό τις ίδιες συνθήκες.
2. Πετάξτε τη μισή μίζα, συνδυάστε την υπόλοιπη με 115 g αλεύρι σίκαλης και 65 g νερό - αυτή θα είναι ζύμη.
3. Το εμποτίζουμε για 3-4 ώρες στους 30 βαθμούς, αφού αυξήσουμε τον όγκο προσθέτουμε το κοσκινισμένο αλεύρι (όλα), αλάτι, προσθέτουμε το υπόλοιπο νερό.
4. Ζυμώνουμε μια ομοιογενή ζύμη και στη συνέχεια δουλεύουμε με αυτήν για άλλα 2 λεπτά. Σκεπάζουμε με μια πετσέτα, αφήνουμε να φουσκώσει για μια ώρα στους 30 βαθμούς.
5. Αντιμετωπίστε τη μούχλα από μέσα με λάδι, γεμίστε με ζύμη σίκαλης. Ευθυγραμμίστε την κορυφή. Αφήστε να σταθεί 1,5-2 ώρες.
6. Το ψήσιμο πραγματοποιείται στους 250 βαθμούς. Μετά από 15 λεπτά, η θερμοκρασία μειώνεται στους 220 βαθμούς. Χρόνος μαγειρέματος - μία ώρα.

άσπρο

Το πιο νόστιμο ψωμί για τους περισσότερους είναι το λευκό, φτιαγμένο από υψηλής ποιότητας αλεύρι, με προσθήκη γάλακτος και βουτύρου. Διαθέτοντας μια λεπτή ψίχα, τραγανή κρούστα και ένα απίστευτο άρωμα φρέσκων σπιτικών αρτοσκευασμάτων. Είναι εύκολο να προετοιμάσετε ένα τέτοιο προϊόν και για πιο ενδιαφέρουσα γεύση, πασπαλίστε το με σουσάμι. Μπορούν να τηγανιστούν ελαφρά προηγουμένως για να ενισχυθεί η γεύση.

Συστατικά:

• αλεύρι σίτου - 650 g;
• βούτυρο - 50 g;
• γάλα - 150 ml;
• νερό - 150 ml;
• αλάτι - 1 κουταλάκι του γλυκού;
• ξηρή μαγιά - 10 g;
• φυτικό λάδι - 1 κουταλάκι του γλυκού;
• αυγό 2 γατ.?
• σουσάμι - 1 κουταλιά της σούπας. μεγάλο.

Μέθοδος μαγειρέματος:

1. Ζεστό γάλα με βούτυρο και νερό. Προσθέτουμε τη μαγιά, αφήνουμε για μισή ώρα.
2. Ανακατεύουμε όλα τα ξηρά υλικά εκτός από το σουσάμι. Συνδυάστε με τη ζύμη, προσθέστε φυτικό λάδι, χτυπημένο αυγό.
3. Ζυμώνουμε τη ζύμη για 7-8 λεπτά.
4. Αφήστε να σταθεί για 3 ώρες, ζυμώνοντας τη ζύμη δύο φορές σε αυτό το διάστημα.
5. Πασπαλίζουμε τα σχηματισμένα ρολά με σουσάμι.
6. Ψήνουμε στους 190 βαθμούς. Χρόνος μαγειρέματος - 40 λεπτά.

με τυρί

Αυτή η συνταγή είναι χαρακτηριστική της ιταλικής τσιαμπάτα, η οποία συχνά συμπληρώνεται με παρμεζάνα αναμεμειγμένη με ξηρά συστατικά ζύμης. Μερικές νοικοκυρές, που μαθαίνουν πώς να μαγειρεύουν τσιαμπάτα, τρομάζουν από τον μεγάλο χρόνο επεξεργασίας και τις πολλές δύσκολες συνθήκες. Ωστόσο, αξίζει να φτιάξετε το δικό σας σπιτικό ψωμί με ιταλική γεύση με τυρί και δεν θα κοιτάτε πλέον τσιαμπάτα από το κατάστημα.

Συστατικά:

• ξηρή μαγιά - 7 g;
• αλεύρι 00 - 50 g;
• σιτάρι υψηλής ποιότητας - 220 g.
• ζεστό νερό - ένα ποτήρι.
• αλάτι - 1 κουταλάκι του γλυκού;
• εξαιρετικό παρθένο ελαιόλαδο - 2 κουταλιές της σούπας. μεγάλο.;
• ένα κλαδάκι θυμάρι?
• Παρμεζάνα - 50 g.

Μέθοδος μαγειρέματος:

1. Ρίξτε νερό πάνω από τους κόκκους μαγιάς, ανακατέψτε.
2. Σε ένα μπολ αλεύρι κοσκινισμένο τρεις φορές (και τα δύο είδη), αλάτι, βούτυρο, θυμάρι ψιλοκομμένο, ψιλοτριμμένη παρμεζάνα.
3. Ρίξτε νερό με μαγιά σε πολύ μικρές μερίδες, διαφορετικά η γλουτένη δεν θα ξεχωρίσει.
4. Χρειάζονται ακριβώς 7 λεπτά για να ζυμώσετε τη ζύμη για τσιαμπάτα με τα χέρια σας, όπως κάνουν οι Ιταλοί: απλώνοντας τα δάχτυλά σας, «πατώντας» πάνω της με την παλάμη σας, απελευθερώνοντας αέρα.
5. Σφίξτε το μπολ με μεμβράνη, αφήστε τη ζύμη να σταθεί για 12-16 ώρες.
6. Χωρίστε σε 3 μέρη, σχηματίστε ορθογώνια.
7. Τεντώστε το καθένα σε μια ξύλινη σανίδα, πιάστε τα άκρα, διπλώστε τα στο κέντρο. Επαναλάβετε αυτή την ενέργεια τρεις φορές.
8. Αφήνουμε να σταθεί για 1,5-2 ώρες, οπότε ο φούρνος ζεσταίνεται στους 250 βαθμούς.
9. Βάλτε ένα μπολ με βραστό νερό στο κάτω επίπεδο. Στο κεντρικό - το μελλοντικό ciabatta.
10. Ψήνουμε για 15-20 λεπτά, κρυώνουμε σε μια σχάρα, τυλίγοντας με υφασμάτινες χαρτοπετσέτες ή μια πετσέτα.

Μποροντίνσκι

Όταν οι νοικοκυρές σκέφτονται πώς να ψήσουν μαύρο ψωμί, θυμούνται τα μικρά καρβέλια του Borodinsky πασπαλισμένα με βότανα (κυρίως κύμινο). Η κλασική σοβιετική συνταγή είναι πολύ ενεργοβόρα, απαιτεί προζύμι, οπότε για ένα δοκιμαστικό πείραμα στο σπίτι είναι καλύτερα να πάρετε μια ελαφριά εκδοχή. Τέτοιο ψωμί ψήνεται τα πρώτα 10 λεπτά με ατμό.

Συστατικά:

• αλεύρι σίτου - 200 g;
• σίκαλη - 400 g;
• βύνη - 30 g;
• μηλόξυδο - 10 ml.
• χοντρό αλάτι - 1 κουταλάκι του γλυκού;
• ζάχαρη - 1 κουταλιά της σούπας. μεγάλο.;
• ξηρή μαγιά - 2 κουταλιές της σούπας;
• αλεσμένοι σπόροι κύμινου και κόλιανδρου.
• φυτικό λάδι - 2 κουταλιές της σούπας. μεγάλο.

Μέθοδος μαγειρέματος:

1. Αραιώστε τη βύνη με νερό για να πάρετε 410 ml υγρού.
2. Ανακατεύουμε όλα τα ξηρά υλικά.
3. Συνδυάστε με λάδι, ξύδι και βύνη. Ζυμώνουμε με το χέρι για 4-5 λεπτά.
4. Δίνουμε στη ζύμη μια ώρα να σταθεί, ζυμώνουμε.
5. Μεταφέρουμε στη φόρμα, αφήνουμε άλλη μισή ώρα.
6. Ψεκάστε με νερό. Πασπαλίζουμε με κόλιανδρο και κύμινο.
7. Ψήνουμε για 55 λεπτά - πρώτα στους 240 βαθμούς και μετά (μισή ώρα) στους 200 βαθμούς.

Στο γάλα

Αυτή η απλή συνταγή απευθύνεται σε γνώστες της λεπτής λευκής ψίχας που είναι εγγενής στα καρβέλια τσαγιού, χρυσαφί απαλή επιφάνειακαι κρεμώδες άρωμα. Το προϊόν παρασκευάζεται πολύ γρήγορα, επομένως, για άπειρες νοικοκυρές, αυτή η συνταγή γάλακτος συνιστάται ως «μάξιμα εκτόξευσης» για γαστρονομικά πειράματα. Επιπλέον, μπορούν να χρησιμοποιηθούν ξηρά βότανα.

Συστατικά:

• γάλα - 250 ml;
• ξηρή μαγιά - 1 κουταλάκι του γλυκού;
• ζάχαρη - 2 κουταλιές της σούπας;
• αλάτι - 1,5 κουταλάκι του γλυκού;
• αλεύρι σίτου - 350 g;
• βούτυρο - 10 g.

Μέθοδος μαγειρέματος:

1. Ζεστό γάλα, προσθέστε βούτυρο σε αυτό.
2. Ανακατεύουμε τα ξηρά υλικά, ενώνουμε με το υγρό μέρος.
3. Ζυμώνουμε τη ζύμη για 10 λεπτά, σκεπάζουμε με μεμβράνη.
4. Μετά από 2 ώρες ζυμώνουμε, χωρίζουμε σε 3 μέρη.
5. Πλάθουμε στρογγυλά ρολά, τα στέλνουμε να ψηθούν με ατμό στους 190 βαθμούς για μισή ώρα.

Γρήγορα

Τα περισσότερα απόΟι παραπάνω συνταγές με φωτογραφία θα μπορούσαν να σας πείσουν ότι το σπιτικό ψωμί στο φούρνο θέλει σχεδόν μια ολόκληρη μέρα μόνο για να το κάνετε. Οι επαγγελματίες, από την άλλη πλευρά, διαβεβαιώνουν ότι είναι δυνατό να ψηθεί γρήγορα το ψωμί στο σπίτι, ξοδεύοντας όχι περισσότερο από μερικές ώρες σε αυτό το επάγγελμα, καθώς δεν χρειάζεται μεγάλη διόρθωση. Πώς παρασκευάζεται ένα τέτοιο προϊόν και ποιες αποχρώσεις έχει;

Συστατικά:

• ζεστό βραστό νερό - ένα ποτήρι.
• ξηρή μαγιά - 1 κουταλάκι του γλυκού με μια τσουλήθρα?
• αλεύρι σίτου - 320 g;
• ζάχαρη - 1 κουταλάκι του γλυκού;
• αλάτι - 1 κουταλάκι του γλυκού

Μέθοδος μαγειρέματος:

1. Ανακατεύουμε όλα τα ξηρά υλικά, ανακατεύουμε πολύ καλά.
2. Ρίξτε το στεγνό μείγμα με ζεστό νερό, φτιάξτε με τα χέρια σας μια απαλή αλλά ελαστική μπάλα, η οποία θα πρέπει να μοιάζει με τη φωτογραφία - μια ιδανική ομοιόμορφη μπάλα που κρατά το σχήμα της.
3. Αφήστε το να σταθεί στους 20 βαθμούς για περίπου μισή ώρα (μπορείτε να αφήσετε το μπολ κάτω από την μπαταρία).
4. Ζυμώνουμε απαλά, σχηματίζουμε μια στρογγυλή μπάλα. Κάντε πολλές ρηχές τομές με το πίσω μέρος ενός μαχαιριού από πάνω.
5. Μετά από 20-30 λεπτά στρώσης, αλείφουμε την επιφάνεια με γάλα, ψήνουμε για μισή ώρα στους 200 βαθμούς.

καλαμπόκι

Στη φωτογραφία, ένα τέτοιο προϊόν μοιάζει περισσότερο με ένα ορεκτικό γλυκό κέικ παρά με ψωμί γνωστό στους περισσότερους. Η ζύμη είναι πολύ ευαίσθητη, επομένως ταιριάζει όχι μόνο για μεσημεριανό γεύμα, αλλά και για την παρασκευή σάντουιτς με μαρμελάδα, πάστα σοκολάτας, μαλακό τυρί. Πώς να ψήσετε ψωμί χωρίς να χρησιμοποιήσετε σιτάρι; Οι παρακάτω οδηγίες θα το εξηγήσουν λεπτομερώς.

Συστατικά:

• ξηρή μαγιά - 1 κουταλιά της σούπας. μεγάλο.;
• αλεύρι καλαμποκιού - 300 g;
• αυγά 2 γάτα. - 2 τεμ.
• βούτυρο - 120 g;
• αλάτι - 1/2 κουταλάκι του γλυκού;
• το γάλα είναι ένα ποτήρι.

Μέθοδος μαγειρέματος:

1. Ανακατέψτε τα ξηρά συστατικά.
2. Χτυπάμε τα αυγά, προσθέτουμε χλιαρό γάλα.
3. Βούτυρολιώνουμε και κρυώνουμε ελαφρώς.
4. Ανακατεύουμε όλα τα υλικά και ζυμώνουμε απαλά τη ζύμη.
5. Τα γεμίζουμε με ένα ορθογώνιο σχήμα καλυμμένο με περγαμηνή.
6. Ζεσταίνουμε τον ηλεκτρικό φούρνο για μισή ώρα στους 200 βαθμούς. Στείλτε το ψωμί να ψηθεί για μισή ώρα.

Το ψήσιμο είναι πολύ ιδιότροπο, οπότε δεν μπορείτε να το κάνετε χωρίς να γνωρίζετε μερικά επαγγελματικά μυστικά για το πώς να μαγειρέψετε το πιο νόστιμο καρβέλι:

• Πάρτε το αλεύρι υψηλότερης ποιότητας, όπου 10,0-10,3 g πρωτεΐνης.
• Η ξηρή μαγιά αραιώνεται μόνο με ζεστό νερό - χωρίς βραστό νερό!
• Το πιο υπέροχο και πιο γρήγορο σπιτικό ψωμί τείνει να ληφθεί σε μια ειδική πέτρα ψησίματος, η οποία τοποθετείται σε μια σχάρα και θερμαίνεται μαζί με το φούρνο. Εάν δεν υπάρχει πέτρα ψησίματος, μπορείτε να πάρετε ένα επίπεδο φύλλο πηλού πυρίμαχου, αλλά χωρίς γλάσο.
• Μπορείτε να κόψετε το καρβέλι μόνο αφού κρυώσει, διαφορετικά η ψίχα θα αρχίσει να κολλάει μεταξύ τους και θα φτάνει μέχρι το μαχαίρι.

βίντεο