Το πίτουρο θεωρούνταν κάποτε ένα περιττό απόβλητο, αλλά στη συνέχεια, χάρη στην έρευνα, αποδείχθηκε ότι αυτά τα «απόβλητα» περιέχουν ένας μεγάλος αριθμός απόΘΡΕΠΤΙΚΕΣ ουσιες. Ως εκ τούτου, το πίτουρο άρχισε να προστίθεται στα προϊόντα αρτοποιίας, ιδίως στο ψωμί, για να γίνει πιο χρήσιμο.
Ψωμί με πίτουρο
Το ψωμί με πίτουρο είναι ένα «υγιεινό» είδος ψωμιού που ψήνεται από αλεύρι ασφάλιστρομε προσθήκη 25% πίτουρο. Αυτό το προϊόν αρτοποιίας έχει ανοιχτό γκρι απόχρωση σε τμήμα με μικρά εγκλείσματα (αυτό είναι πίτουρο).
Το πίτουρο είναι αποφλοιωμένες φλούδες από διάφορους κόκκους. Στην παραγωγή αφαιρείται με άλεση, αλλά είναι το επιφανειακό κέλυφος που ωφελεί πολύ τον οργανισμό. Πολλοί κατασκευαστές έχουν μαντέψει ότι θα επιστρέψουν το πίτουρο στο αλεύρι για το ψήσιμο του ψωμιού, και έτσι έχει αποδειχθεί ένας εντελώς νέος τύπος ψησίματος - ψωμί με πίτουρο.
Αυτό το ψωμί περιέχει μεγάλη ποσότητα φυτικών ινών, μονο- και δισακχαρίτες, κορεσμένα λιπαρά οξέα. Το προϊόν περιέχει επίσης όλες τις βιταμίνες του συμπλέγματος Β, βιταμίνες E, K και PP και μέταλλα: νάτριο, κάλιο, μαγνήσιο, φώσφορο, ασβέστιο, ψευδάργυρο κ.λπ.
Η περιεκτικότητα σε θερμίδες του προϊόντος είναι περίπου 200-300 θερμίδες, ανάλογα με το είδος του πίτουρου και του αλευριού που χρησιμοποιείται. Άλλωστε, το πίτουρο ψωμί είναι σιτάρι, σίκαλη, λινό κλπ. Και ως πίτουρο μπορούν να χρησιμοποιηθούν ρύζι, πλιγούρι, φλούδες σίκαλης κ.λπ.
Οφελος
Τα οφέλη αυτού του προϊόντος είναι τα εξής:
- Μειώνει τα επίπεδα χοληστερόλης στο αίμα και βοηθά στην πρόληψη της αθηροσκλήρωσης.Ένα τέτοιο ψωμί είναι επίσης χρήσιμο για τους διαβητικούς, καθώς μειώνει όχι μόνο τη χοληστερόλη, αλλά και τη ζάχαρη.
- Βελτιώνει τον σχηματισμό αίματος και εξαλείφει την αναιμία. Το προϊόν είναι πλούσιο σε σίδηρο, ο οποίος αυξάνει την αιμοσφαιρίνη και ομαλοποιεί την αιμοποίηση.
- Βελτιώνει τη λειτουργία του νευρικού συστήματος.Το ψωμί με πίτουρο περιέχει τεράστια ποσότητα βιταμινών Β, οι οποίες είναι απαραίτητες για τη φυσιολογική λειτουργία του κεντρικού νευρικού συστήματος. Οι βιταμίνες ενισχύουν τη λειτουργία του εγκεφάλου, ενισχύουν τις εσωτερικές νευρωνικές συνδέσεις και παρέχουν ομοιόμορφο ύπνο και καλή ψυχοσυναισθηματική ισορροπία.
- Έχει αντιοξειδωτική δράση.Η τοκοφερόλη (βιταμίνη Ε) απομακρύνει τα ραδιονουκλίδια, τα άλατα βαρέων μετάλλων και τις ελεύθερες ρίζες από το σώμα, παρέχοντας προστασία από τον καρκίνο και αποτρέποντας την πρόωρη γήρανση του σώματος. Η βιταμίνη Ε είναι επίσης καλή για το δέρμα, τα μαλλιά και τα νύχια.
- Ενισχύει το καρδιαγγειακό σύστημα.Μέταλλα όπως το κάλιο και το μαγνήσιο έχουν θετική επίδραση στον καρδιακό μυ, ενισχύοντάς τον και μειώνοντας τον κίνδυνο εγκεφαλικού. Το κάλιο και το μαγνήσιο κάνουν τα αιμοφόρα αγγεία πιο ελαστικά και διαπερατά.
- Προλαμβάνει παθολογίες των νεφρών και του ουροποιητικού συστήματος.Αυτό το προϊόν αρτοποιίας περιέχει λιπομικό οξύ, το οποίο είναι υπεύθυνο για τη φυσιολογική λειτουργία του ουροποιητικού συστήματος. Προωθεί την πρόληψη ουρολιθίασηκαι αφαιρεί υπάρχουσες πέτρες και άμμο.
- Καθαρίζει το σώμα. Το πίτουρο απορροφά όλες τις τοξίνες και τις τοξίνες και τις απομακρύνει από το σώμα. Χάρη σε αυτό, το δέρμα καθαρίζεται, το σώμα αρχίζει να λειτουργεί καλύτερα, υπάρχει ένα κύμα δύναμης και ενέργειας.
Οφέλη για την πέψη
Το πιο σημαντικό χαρακτηριστικό του πίτουρου ψωμιού είναι ότι ομαλοποιεί την εργασία πεπτικό σύστημα Και βελτιώνει τη λειτουργία του.
Ιδιαίτερη προσοχή αξίζουν οι φυτικές ίνες (χονδροειδείς διαιτητικές ίνες), που βρίσκονται στο ψωμί σε ένα μεγάλο προϊόν. Μόλις στο στομάχι, οι ίνες καλύπτουν τη βλεννογόνο μεμβράνη του οργάνου και το προστατεύουν από βλάβες. Οι φυτικές ίνες καθαρίζουν επίσης ολόκληρη την τροφική οδό από συσσωρευμένες βρωμιές, τοξίνες, βλέννα, προϊόντα ζύμωσης κ.λπ.
Οι φυτικές ίνες επηρεάζουν τα έντερα με έναν ιδιαίτερο τρόπο. Βελτιώνει την περισταλτικότητα του οργάνου και βελτιώνει την εσωτερική μικροχλωρίδα του. Λόγω της τακτικής χρήσης προϊόντων αρτοποιίας με πίτουρο, τα κόπρανα ομαλοποιούνται (η δυσκοιλιότητα εξαφανίζεται), η διαδικασία πέψης των τροφίμων είναι πολύ πιο εύκολη και η κατάσταση του δέρματος βελτιώνεται σημαντικά.
Λόγω του ότι βελτιώνεται η πέψη και καθαρίζεται ο γαστρεντερικός σωλήνας, ξεκινά η φυσική διαδικασία απώλειας βάρους. Επιπλέον, οι φυτικές ίνες, το πρήξιμο στο στομάχι, προκαλούν αίσθημα κορεσμού και σας επιτρέπουν να μην τρώτε πολύ.
Κανω κακο
Αυτό δεν σημαίνει ότι ένα προϊόν με πίτουρο είναι αβλαβές. Το προϊόν μπορεί να περιέχει τραχιά και αιχμηρά σωματίδια του φλοιού, τα οποία μπορεί να βλάψουν την πεπτική οδό. Για το λόγο αυτό, το ψωμί δεν συνιστάται σε όσους πάσχουν από:
- Πεπτικό έλκος.
- Γαστρίτιδα.
- Κωλίτης.
- παγκρεατίτιδα.
- Αιμορροϊδές.
- διάρροια.
- Υπερκινητικότητα του παχέος εντέρου.
- Σύνδρομο Ευερέθιστου Εντέρου.
Για όσους είναι παχύσαρκοι, το ψωμί πρέπει να καταναλώνεται σε μικρές ποσότητες (1-2 μικρά κομμάτια την ημέρα και κατά προτίμηση έως τις 12:00). Φυσικά, προάγει την απώλεια βάρους, αλλά η περιεκτικότητά του σε θερμίδες δεν είναι τόσο χαμηλή, επομένως το προϊόν μπορεί να προκαλέσει επιπλέον αύξηση βάρους.
Κανόνες χρήσης
Πρώτος κανόνας - πολύ ψωμί για να φάει. Συνιστάται να το συμπεριλάβετε στην πρωινή και απογευματινή σας δίαιτα, αλλά το βράδυ είναι καλύτερα να αρνηθείτε οποιοδήποτε ψήσιμο, καθώς οι υδατάνθρακες και οι θερμίδες που περιέχονται σε αυτό θα μεταφερθούν σε λίπος.
Το ψωμί σίτου είναι καλύτερο να μην αγοράσετε - περιέχει κακή γλουτένησυμβάλλοντας στην ανάπτυξη της παχυσαρκίας, του διαβήτη και άλλων ασθενειών. Είναι προτιμότερο να προτιμάτε ένα προϊόν λιναριού ή σίκαλης ολικής αλέσεως - είναι λιγότερο επεξεργασμένο, περιέχει λιγότερη γλουτένη και δεν είναι τόσο επιβλαβές όσο τα προϊόντα που παρασκευάζονται από αλεύρι σίτου.
Αντί για ψωμί, μπορείτε να αγοράσετε ψωμί με πίτουρο - σε υφή μοιάζουν κροτίδες, μόνο σε επίπεδη μορφή. Το τραγανό ψωμί χρησιμοποιείται για σνακ, για την παρασκευή σάντουιτς διαίτης και άλλα γεύματα με λίγες θερμίδες. Περιέχουν επίσης πρωτεΐνη.
Αξίζει να σημειωθεί ότι η πικρή γεύση στο προϊόν υποδηλώνει ότι λήφθηκε πίτουρο χαμηλής ποιότητας για την παρασκευή του προϊόντος αρτοποιίας. Όταν επιλέγετε ένα προϊόν, πρέπει να δώσετε προσοχή στη σύνθεση: η περιεκτικότητα σε πίτουρο σε αυτό πρέπει να είναι τουλάχιστον 20%.
Το ψωμί με πίτουρο είναι πολύ πιο υγιεινό από το κανονικό ψωμί σίτου, καθώς συμβάλλει στη θεραπεία και την πρόληψη πολλών ασθενειών και προκαλεί λιγότερες παρενέργειες όταν καταναλώνεται. Συνιστάται να το εντάξετε στο καθημερινό σας διαιτολόγιο ή να το καταναλώνετε στη μέση με σιτάρι, αν δεν θέλετε να εγκαταλείψετε το κανονικό ψωμί.
Το πίτουρο ψωμί κερδίζει δημοτικότητα, και για καλό λόγο!
Θέμα υγιεινός τρόπος ζωήςΗ ζωή, αναπόσπαστο μέρος της οποίας είναι η ισορροπημένη διατροφή, δεν έχει χάσει τη σημασία της για περισσότερο από μια δεκαετία.
Με την έλευση ενός τεράστιου αριθμού συνθετικών πρόσθετα τροφίμωνκαι τα παράγωγά τους: χαμηλής ποιότητας ημικατεργασμένα προϊόντα - ο αριθμός των ασθενών σε κάθε ιατρείο έχει αυξηθεί.
Το κακό φαγητό σημαίνει κακή υγεία. Και σήμερα τα πάντα περισσότεροι άνθρωποιπροσπαθώντας να επιστρέψουν στην απλή και υγιεινή τροφή για να στηρίξουν το σώμα τους και να παρατείνουν τη νεότητα.
Όλοι οι άνθρωποι που τηρούν τις βασικές αρχές της σωστής διατροφής γνωρίζουν για την υγεία.
Υπάρχει ένα τεράστιο ποσό πληροφοριακό υλικόσχετικά με τη σύνθεση του πίτουρου δημητριακών, τους χρήσιμες ιδιότητες, χρήση για τη θεραπεία ορισμένων παθήσεων.
Και τι γίνεται με τα αρτοσκευάσματα με πίτουρο; Ειδικά το ψωμί; Είναι τόσο χρήσιμο όσο το κύριο συστατικό του ή πρέπει να αντιμετωπίζεται ως επιβλαβές μάφιν; Ας προσπαθήσουμε να το καταλάβουμε.
«Υγιεινά» ψωμιά 
Τα καρβέλια και το ψωμί από πίτουρο, καθώς και οι ποικιλίες ολικής αλέσεως, αποτελούν τη βάση του υγιεινού ψησίματος.
Μέχρι σήμερα, οι κατασκευαστές τηρούν τις παραδοσιακές ονομασίες των προϊόντων αρτοποιίας που περιέχουν περισσότερο από το ένα τέταρτο πίτουρο στη ζύμη: Doctor's Baton, Zdorovye ψωμί και άλλα που πωλούνταν στην εποχή των παππούδων σας.
Οι σύγχρονοι λάτρεις του ψωμιού πίτουρου θα είναι ευχαριστημένοι με την ποικιλία τέτοιων προϊόντων - περισσότερες από δύο δωδεκάδες ποικιλίες ψωμιού με κοσκίνισμα παρουσιάζονται στα καταστήματα.
Αυτό είναι τόσο δημητριακό όσο και βύνη (που παρασκευάζεται με φυτρωμένους κόκκους), επιπλέον ενισχυμένο, με πρόσθετα με τη μορφή αποξηραμένων φρούτων - σταφίδες, αποξηραμένα βερίκοκα, δαμάσκηνα.
Οποιοδήποτε καρβέλι τέτοιου ψωμιού θα έχει εκπληκτικό άρωμα και πολύ ευχάριστη γεύση, κόκκοι αλεσμένων φλοιών κόκκων - πίτουρο θα είναι ορατοί σε ολόκληρη την επιφάνεια, στην κοπή το ψωμί δεν είναι λευκό, αλλά μάλλον γκρι-καφέ, χαλαρό.
Εκτός από πίτουρο, ένα τέτοιο ψωμί, φυσικά, περιέχει και αλεύρι υψηλής ποιότητας, λίγο λίπος, μαγιά και νερό.
Επιπλέον, πολλά άλλα βιοενεργά συστατικά, οι φυτικές ίνες, που κάνουν το προϊόν πολύ χρήσιμο για όλες τις κατηγορίες του πληθυσμού - από τα παιδιά μέχρι τους συνταξιούχους.
Η περιεκτικότητα σε θερμίδες του ψωμιού πίτουρου είναι ελαφρώς χαμηλότερη από αυτή του ψωμιού σίτου - μόνο 220 χιλιοθερμίδες ανά 100 γραμμάρια, και αυτό είναι ένα άλλο πλεονέκτημα αυτού του ψησίματος, επειδή είναι τέλειο για διαιτητικά τρόφιμα.
Ψωμί από πίτουρο - οφέλη
Η πρακτική χρήση του ψωμιού με πίτουρο για τον οργανισμό έγκειται στην πολύπλοκη θετική του επίδραση στα περισσότερα όργανα και συστήματα.
Σε αντίθεση με το καθαρό πίτουρο, το ψωμί με κουκούτσια είναι εντελώς έτοιμο για κατανάλωση.
Η συγκέντρωση του φλοιού στο προϊόν είναι βέλτιστη για να μην ανησυχείτε πιθανή συνέπειαΗ υπερβολική κατανάλωση σπόρων, που μπορεί να οδηγήσει σε φούσκωμα, διάρροια, κοιλιακό άλγος.
1. Η αυξημένη περιεκτικότητα σε φυτικές ίνες στο ψωμί με πίτουρο συμβάλλει σε έναν ήπιο αλλά ενδελεχή καθαρισμό των εντέρων από τα κόπρανα και τις τοξίνες.
Το ψωμί λειτουργεί σαν σφουγγάρι - απορροφά και απομακρύνει τα περισσότερα μεθυστικά. Μόλις εισέλθει στο στομάχι, οι φυτικές ίνες είναι κορεσμένες με υγρασία, διογκώνονται, απορροφούν τα προϊόντα αποσύνθεσης και τα απομακρύνουν γρήγορα.
2. Η παρουσία νικοτινικού οξέος καθιστά αυτό το ψωμί απαραίτητο για την αθηροσκλήρωση των αιμοφόρων αγγείων, την απώλεια ελαστικότητας.
3. Το ψωμί από πίτουρο ομαλοποιεί τις μεταβολικές διεργασίες στο σώμα.
4. Καθαρίζει τα αιμοφόρα αγγεία από τις πλάκες χοληστερόλης, αποτρέπει την πήξη του αίματος, στένωση του αυλού των αγγείων.
5. Η αφθονία της βιταμίνης Β υποστηρίζει το έργο του καρδιακού μυός.
6. Ψωμί με λίγες θερμίδες, συνιστάται για παχυσαρκία, υπέρβαρο, τόσο ως χορταστικό όσο και ως καθαριστικό. 
7. Βελτιώνει την κατάσταση των ασθενών με βρογχοπνευμονικές παθήσεις, συμπεριλαμβανομένου του βρογχικού άσθματος.
8. Χρήσιμο για τον διαβήτηγια διατήρηση ενός ικανοποιητικού επιπέδου σακχάρου στο αίμα χωρίς φάρμακα.
9. Ξεφορτώνει το συκώτι, βελτιώνει τη δουλειά του.
10. Προωθεί την πλήρη εκροή χολής, εμποδίζει το σχηματισμό χολόλιθων.
11. Δυναμώνει νευρικό σύστημα, αυξάνει την αντοχή στο στρες.
12. Χρήσιμο για σωματική και ψυχική εξάντληση. Πρέπει να τρώγεται καθημερινά από όλους όσους ασχολούνται με πνευματική εργασία, συνδέονται με την καθιστική εργασία.
13. Εξαλείφει τη δυσκοιλιότητα, ομαλοποιεί τα κόπρανα.
14. Λόγω της ισχυρής καθαριστικής δράσης στον οργανισμό, η τακτική χρήση του ψωμιού με πίτουρο προωθεί σημαντική βελτίωση στην κατάσταση του δέρματος, των μαλλιών, των νυχιών. Η ακμή, η μελάγχρωση, οι δερματικές παθήσεις εξαφανίζονται.
15. Αυξάνει το ανοσοποιητικό, δυναμώνει τον οργανισμό.
16. Επαναφέρει τη φυσιολογική σύσταση του αίματος.
Το πίτουρο είναι μια αποθήκη χρήσιμων ουσιών για τον άνθρωπο. Δεν θέλουν όλοι να τα τρώνε στη φυσική τους μορφή, αλλά στη σύνθεση του ψωμιού - σίγουρα ναι.
Φροντίστε λοιπόν στο τραπέζι σας να υπάρχει πάντα ένα καρβέλι ή ένα κουλούρι με σκαλίσματα, δημητριακά ολικής αλέσεως, σπόρους διαφόρων φυτών (σησάμι, κολοκύθα, ηλίανθος, λινάρι και άλλα).
Εάν τρώτε τέτοια τρόφιμα τουλάχιστον μία φορά την ημέρα, μπορείτε να ξεχάσετε για πάντα την αίσθηση βάρους στο στομάχι, τη δυσκοιλιότητα, την ακμή στο σώμα. Αλλά να είστε συνετοί - μην τρώτε υπερβολικά, καθώς η υπερβολική κατανάλωση οποιουδήποτε φαγητού αντί για καλό θα φέρει μόνο κακό.
Ψωμί από πίτουρο - κακό 
Με την έξαρση ορισμένων ασθενειών, το ψωμί με πίτουρο μπορεί να επιδεινώσει την κατάσταση. Αυτό:
παγκρεατίτιδα?
πεπτικό έλκος;
οξεία γαστρίτιδα?
χρόνια διάρροια?
φλεγμονή των αιμορροΐδων.
Θα πρέπει επίσης να αποφύγετε την κατανάλωση προϊόντων με πίτουρο κατά τη διάρκεια της θεραπείας με αντιβιοτικά - οι ισχυρές ιδιότητες προσρόφησης των σπόρων μπορεί να μειώσουν τη δραστηριότητα των δισκίων.
Δεν πρέπει να αγοράζετε ψωμί από πίτουρο για το μέλλον, καθώς φθείρεται γρήγορα. Να είναι υγιής.
Οι πάγκοι των σύγχρονων καταστημάτων τροφίμων είναι στριμωγμένοι διάφοροι τύποιψωμί και φρέσκα αρτοσκευάσματα. Ιδιαίτερη προσοχή οπαδοί υγιεινή διατροφήκαι τα άτομα που παρακολουθούν την ποιότητα του φαγητού που καταναλώνουν πληρώνουν ένα τέτοιο προϊόν όπως το ψωμί με πίτουρο. Το κακό και το πίτουρο συζητείται, ειδικά μεταξύ εκείνων που θέλουν να χάσουν βάρος, αλλά δεν επιδιώκουν να εγκαταλείψουν εντελώς το ψωμί.
φαγητό για τους φτωχούς
Εάν πριν από αρκετούς αιώνες ένα τέτοιο προϊόν θεωρούνταν προνόμιο των φτωχών και των απόρων, επί του παρόντος, αντίθετα, η ανθρωπότητα αρνείται τα προϊόντα που παρασκευάζονται από λευκό αλεύρι υψηλής ποιότητας υπέρ του ψησίματος με πίτουρο. Η τάξη των εμπόρων, βέβαια, κάποτε δεν σκέφτηκε καν το ερώτημα πόσο χρήσιμο είναι το ψωμί από πίτουρο, θεωρώντας απλώς ότι είναι η τροφή των φτωχών. Ο πολιτισμός αναπτύχθηκε, οι επιστήμονες διεξήγαγαν πειράματα, έκαναν πειράματα και οι απόψεις για πολλά τρόφιμα άλλαξαν. Πριν από περίπου είκοσι χρόνια, οι απόψεις για το πίτουρο ψωμί άλλαξαν επίσης δραματικά.
Σήμερα, πολλοί άνθρωποι προτιμούν το διαιτητικό λευκό κρέας από το γρήγορο φαγητό, τη γλυκιά σόδα. πράσινο τσάι, κέικ και αρτοσκευάσματα, φρέσκα φρούτα και ένα λευκό τσουρέκι φτιαγμένο από ψωμί με πίτουρο από αλεύρι υψηλής ποιότητας. Η βλάβη και τα οφέλη αυτού του προϊόντος εξηγούνται από τη σύνθεση, οπότε ας ξεκινήσουμε με αυτό.
Διατροφική αξία και σύνθεση
Μέσω της μελέτης χημική σύνθεση, το οποίο η βλάβη και τα οφέλη του προϊόντος έχουν εντοπιστεί με ακρίβεια και κοινοποιηθεί στις μάζες. Από τότε ο κόσμος άρχισε να αγαπά τα «απόβλητα» της αλευροποιίας.
Οφέλη για απώλεια βάρους
Το πίτουρο ψωμί, το κακό και τα οφέλη του οποίου συζητάμε σήμερα, αναφέρεται στο υγιεινό διαιτητικό ψήσιμο. Σε πολλούς φαίνεται ότι η δίαιτα πρέπει να εγκαταλείψει εντελώς τη χρήση προϊόντων αλευριού. Φυσικά, θα πρέπει να περάσετε γρήγορα από τα ράφια με μυρωδάτα καρβέλια, αρτοσκευάσματα, κέικ, ψωμάκια και τραγανές γαλλικές μπαγκέτες στο κατάστημα. Αλλά κοντά στο ράφι όπου βρίσκεται το ψωμί με πίτουρο, συνιστάται να παραμείνετε.
Ή ένα καρβέλι περιέχει στη σύνθεσή του απλούς υδατάνθρακες, που μόνο κακό κάνουν στη σιλουέτα μας. Ένα άλλο πράγμα είναι το πίτουρο ψωμί. Περιέχει σύνθετους υδατάνθρακες που δεν θα αποθηκευτούν σε αποθεματικό σε προβληματικές περιοχές. Επεξεργάζονται από τον οργανισμό για πολύ μεγάλο χρονικό διάστημα, μετατρέποντας τελικά σε χρήσιμη ενέργεια. Επομένως, το πίτουρο ψωμί όχι μόνο δεν είναι επιβλαβές για τη σιλουέτα, αλλά συμβάλλει ακόμη και στην ταχεία καύση του λίπους.
θερμίδες
Η περιεκτικότητα σε θερμίδες του ψωμιού με πίτουρο είναι δέκα έως δώδεκα τοις εκατό χαμηλότερη από το λευκό ψωμί. σταρένιο ψωμίή μια μπανάνα. Εκατό γραμμάρια του προϊόντος περιέχουν περίπου 248-250 kcal. Δεδομένου ότι χρήσιμη σύνθεσηβοηθά μόνο τη διαδικασία απώλειας βάρους, δεν πρέπει να αρνηθείτε ένα τέτοιο προϊόν όπως το ψωμί από πίτουρο. Περιέχει θερμίδες, αν και σημαντικές, αλλά με μέτρια χρήση, θα σας βοηθήσει να απαλλαγείτε από τα μισητά κιλά.
Οφέλη για το στομάχι και τα έντερα
Έχει αποδειχθεί ότι είναι ψωμί με πίτουρο που συμβάλλει στην ομαλοποίηση του στομάχου και των εντέρων. Όταν ο φλοιός σιταριού που έχει μεταποιηθεί σε αλεύρι εισχωρεί στο σώμα, διογκώνεται και δημιουργείται ένα αίσθημα κορεσμού. Ένα μικρό κομμάτι ψωμί από πίτουρο είναι και πιο υγιεινό και πιο χορταστικό από την ίδια φέτα, αποκομμένο μόνο από μια μπαγκέτα ή ένα λευκό ψωμί.
Οι ειδικοί λένε ότι το κύριο καθήκον του ψωμιού με πίτουρο είναι να καθαρίζει τα έντερα. Επιπλέον, το προϊόν βοηθά στη μείωση της όρεξης. Η χρήση πίτουρου βοηθά στην καταπολέμηση του πεπτικού έλκους και των πεπτικών προβλημάτων. Οι ουσίες που αποτελούν ένα τέτοιο ψωμί βοηθούν τον οργανισμό να απορροφά το άμυλο πιο αργά, μειώνοντας έτσι τον γλυκαιμικό δείκτη.
Οφέλη για την καρδιά, τα αιμοφόρα αγγεία και το κυκλοφορικό σύστημα
Πολύ συχνά, οι γιατροί συστήνουν την κατανάλωση ψωμιού με πίτουρο για διαβητικούς. Επιπλέον, βοηθά στην αντιμετώπιση της ασθένειας πρώιμα στάδιαμειώνοντας σημαντικά τα επίπεδα σακχάρου στο αίμα. Χρήσιμες βιταμίνες και μικροστοιχεία συμβάλλουν στην ομαλοποίηση της καρδιάς, μειώνουν τα επίπεδα χοληστερόλης, μειώνουν τον κίνδυνο καρδιακών προσβολών, στεφανιαία νόσοςκαι εγκεφαλικά επεισόδια. Τα αγγεία έρχονται σε τόνο και ο καρδιακός μυς ενισχύεται.
Κανόνες χρήσης
Οι ειδικοί συμβουλεύουν να λάβετε υπόψη ορισμένες αποχρώσεις εάν σκοπεύετε να εισάγετε το ψωμί από πίτουρο στη διατροφή σας. Η βλάβη και τα οφέλη ενός προϊόντος εξαρτώνται όχι μόνο από τη σύνθεσή του, αλλά και από τη σωστή χρήση του.
Κίνδυνος και βλάβη
Οι αντενδείξεις για την κατανάλωση ψωμιού με πίτουρο είναι τα ακόλουθα προβλήματα υγείας:
- Οξεία γαστρίτιδα.
- Παγκρεατίτιδα.
- Κωλίτης.
- Οστεοπόρωση.
- Πεπτικό έλκος στομάχου ή δωδεκαδακτύλου.
- Οξείες αιμορροΐδες.
- Υψηλός πυρετός και οξεία περίοδος γρίπης.
Εάν ο ασθενής έχει οξεία φλεγμονή του βλεννογόνου, τότε ο γιατρός δεν θα τον συμβουλεύσει ποτέ να χρησιμοποιήσει ψωμί από πίτουρο. Αλλά εάν η ασθένεια είναι σε ηρεμία, τότε το πίτουρο, αντίθετα, μπορεί να επηρεάσει θετικά τη διαδικασία επούλωσης. Πριν από τη χρήση, φροντίστε να συμβουλευτείτε το γιατρό σας.
Πλέον σημαντικός κανόνας- τήρηση του μέτρου. Ακόμη και με την παχυσαρκία, μπορείτε να φάτε ψωμί, αλλά είναι σημαντικό να είναι υψηλής ποιότητας, υγιεινό και σωστά επιλεγμένο. Το πίτουρο ψωμί δεν είναι πανάκεια για όλες τις ασθένειες. Αυτό είναι ένα προϊόν που μπορεί να υποστηρίξει το σώμα σας, να ανακουφίσει ορισμένα προβλήματα υγείας και να αποτρέψει την ανάπτυξη πιο σοβαρών καταστάσεων.
Οι διατροφολόγοι συνιστούν την κατανάλωση πίτουρου για όσους θέλουν να χάσουν βάρος. Τι είναι και πώς να τα λάβω σωστά; Οι άνθρωποι συχνά φτάνουν στα άκρα, καταναλώνοντας το προϊόν σε μεγάλες δόσεις και προκαλώντας φλεγμονή του πεπτικού συστήματος. Για να μην συμβεί αυτό, αυτό το άρθρο θα σας πει λεπτομερώς τι είναι - πίτουρο και πώς πρέπει να τα χειρίζεστε. Όταν τα λεπτά σημεία της λήψης του χρήσιμο προϊόνθα μελετηθεί λεπτομερώς, μπορείτε να προχωρήσετε με ασφάλεια στον καθαρισμό του σώματος.
Τι είναι το πίτουρο;
Αυτά είναι υπολείμματα από την επεξεργασία των σιτηρών σε αλεύρι ή δημητριακά για δημητριακά. Ο λαός τα λέει «κοσκίνισμα», δηλαδή ό,τι μένει μετά το άλεσμα των σιτηρών και το κοσκίνισμα του αλευριού. Μικρά κομμάτια δημητριακών που δεν αλέθονται σε αλεύρι, το πάνω κέλυφος του (φλοιός) - αυτό είναι πίτουρο, το οποίο μπορεί να ληφθεί από σχεδόν οποιοδήποτε σιτάρι. Οι διατροφολόγοι ισχυρίζονται ότι είναι σε αυτούς ότι τα περισσότερα απόόλων των δραστικών συστατικών του κόκκου, σύμφωνα με ορισμένες πηγές, περισσότερο από το 85%.
Με εμφάνισηοι σμίλες μοιάζουν με πολύ μικρές μάρκες ή μεγάλες τριμμένη φρυγανιάχωρίς έντονο άρωμα, το χρώμα εξαρτάται από τον κόκκο από τον οποίο κατασκευάστηκε αυτό το προϊόν. Δεν είναι πολύ ελκυστικά στην εμφάνιση, όπως νομίζουν κάποιοι, αλλά τα οφέλη από τη χρήση τους επιβεβαιώνονται από γιατρούς και διατροφολόγους σε όλο τον κόσμο. Μερικοί αδαείς μπερδεύουν το πίτουρο και τις νιφάδες δημητριακών που παρασκευάζονται από δημητριακά που έχουν ισοπεδωθεί κάτω από μεγάλο βάρος - αυτά είναι δύο διαφορετικά προϊόντα που χρησιμοποιούνται στη διαιτητική διατροφή.
Τι είναι το πίτουρο;
Παρασκευάζονται από σχεδόν κάθε κόκκο που περιέχει κέλυφος και αμυλώδη πυρήνα, επειδή το κύριο πράγμα στις διακρίσεις είναι οι ίνες, από τις οποίες αποτελείται κυρίως. Το πίτουρο μπορεί να είναι τριών τύπων:
Η σύνθεση του πίτουρου περιλαμβάνει φυτικές ίνες (κυτταρίνη), οι οποίες μπορεί να είναι δύο τύπων: διαλυτές σε υγρά ανθρώπινο σώμακαι αδιάλυτο, δηλαδή αυτό που, έχοντας διανύσει όλο το πεπτικό σύστημα, θα βγει με άλλα απόβλητα του σώματος. Για να εκτιμήσετε τη σημασία των φυτικών ινών, πρέπει να γνωρίζετε: στο πίτουρο είναι περίπου το 50% της συνολικής μάζας και φρέσκα λαχανικάκαι τα φρούτα μόνο το 22%, γεγονός που καθιστά το πίτουρο τον κύριο προμηθευτή κυτταρίνης στην ανθρώπινη διατροφή.
Ευεργετικά χαρακτηριστικά
Η περιεκτικότητα σε θερμίδες και η παρουσία δραστικών ουσιών στους σπόρους εξαρτώνται από τον κόκκο από τον οποίο παρασκευάστηκαν:
Το φαγόπυρο, δηλαδή, που παρασκευάζεται από πυρήνες φαγόπυρου, είναι απαραίτητο εάν ένα άτομο είναι αλλεργικό στη γλουτένη ή τη γλουτένη - το κύριο συστατικό όλων των δημητριακών. Η περιεκτικότητα σε πρωτεΐνη σε αυτό το πίτουρο είναι 38 γραμμάρια ανά 100 γραμμάρια και η περιεκτικότητα σε θερμίδες είναι 364, επομένως ο σπόρος του φαγόπυρου είναι ένα άλλο αγαπημένο στους αρσιβαρίστες.
Το πλιγούρι βρώμης είναι πρωτοπόρος στην απομάκρυνση τοξινών και τοξινών από το σώμα, οι οποίες μπορούν επίσης να μειώσουν σημαντικά τα επίπεδα σακχάρου και χοληστερόλης στο αίμα, επομένως συνιστάται ιδιαίτερα σε ασθενείς με διαβήτη και παχυσαρκία. διαφορετικού τύπου. Η περιεκτικότητά τους σε θερμίδες είναι μόνο 110 kcal.
- Το πίτουρο σιταριού είναι πολύ χρήσιμο για καρδιαγγειακές παθήσεις, μειώνει τα επίπεδα χοληστερόλης στο αίμα, επομένως είναι από τα πιο δημοφιλή μεταξύ των διατροφολόγων. Η ενεργειακή αξία των 100 γραμμαρίων του προϊόντος είναι 168 θερμίδες, επομένως είναι πολύ ευπρόσδεκτα από όσους θέλουν να χάσουν βάρος.
Το ρύζι υπάρχει επίσης: αυτό το εξωτερικό κέλυφος από κόκκους καφέ ρυζιού είναι αρκετά πλούσιο σε διαλυτές φυτικές ίνες, ενώ θυμίζει κάπως σιτηράανάλογα με τις ιδιότητες, αλλά η μισή από τη συνήθη δόση λαμβάνεται ως τροφή. Η περιεκτικότητα σε θερμίδες του πίτουρου ρυζιού είναι αρκετά υψηλή - 316 θερμίδες.
Η σίκαλη έχει θερμιδική περιεκτικότητα 190 kcal και είναι ιδανική για έγκυες γυναίκες και άτομα με εξασθενημένο ανοσοποιητικό σύστημα, καθώς περιέχουν μεγάλη δόση βιταμινών Β. Είναι επίσης ιδανικές για τη βελτίωση της κινητικότητας του εντέρου και την πρόληψη του φουσκώματος, της δυσκοιλιότητας και άλλων παρόμοιων προβλημάτων.
Το πίτουρο καλαμποκιού περιέχει την πιο αδιάλυτη κυτταρίνη, γι' αυτό συνιστώνται ως προληπτικό μέτρο. ογκολογικά νοσήματαέντερα, για την εξάλειψη της δυσβακτηρίωσης και τη μείωση της όρεξης.
Επίσης στον σύγχρονο οικολογικό κόσμο των συμπληρωμάτων διατροφής, υπάρχουν πίτουρα από λινάρι, γαϊδουράγκαθο, κριθάρι, σουσάμι και πολλοί άλλοι σπόροι και δημητριακά.
Εφαρμογή στην καθημερινή ζωή
Στο σπίτι, το πίτουρο χρησιμοποιείται ως συμπλήρωμα διατροφής, ειδικά τις ημέρες δίαιτας. Στην κοσμετολογία, οι μάσκες προσώπου, τα scrubs και τα body wraps με πίτουρο δίνουν σημαντικά αναζωογονητικό αποτέλεσμα, λειαίνουν το δέρμα και το κάνουν βελούδινο και τρυφερό.
Οι χορτοφάγοι, οι vegans και οι ωμά foodists χρησιμοποιούν επίσης ενεργά αυτό το προϊόν στη διατροφή τους, μαγειρεύοντας εκπληκτικά. νόστιμα πιάτα, τα οποία δεν μπορείτε να προσδιορίσετε αμέσως από τι αποτελούνται. Οι συνταγές με πίτουρο περνούν από χέρι σε χέρι από υποστηρικτές της απώλειας βάρους, του υγιεινού τρόπου ζωής και των ανθρώπων που νοιάζονται για την υγεία τους. Ακόμη και όσοι δεν τηρούν αυτές τις κινήσεις χρησιμοποιούν πίτουρο κατά το μαγείρεμα: κοτολέτες και τηγανητά λαχανικά πανάρονται σε αυτά, προστίθενται σε αρτοσκευάσματα.
Το ψωμί χωρίς μαγιά με πίτουρο απολαμβάνει σε μεγάλη ζήτησηαπό το λευκό σιτάρι: είναι πιο νόστιμο και χορταστικό, δεν συγκρίνεται με το «αέρινο» ψωμί σε μπέικιν πάουντερ και επιβλαβή πρόσθετα. Ένα τέτοιο ψωμί μπορεί να ψηθεί στο σπίτι χρησιμοποιώντας φούρνο, αργή κουζίνα ή μηχανή ψωμιού, τα οποία επίσης έχουν κερδίσει δημοτικότητα τα τελευταία πέντε χρόνια.
Μπορούν όλοι να φάνε πίτουρο;
Οι σπορές σιτηρών έχουν και τα δύο θετικά χαρακτηριστικάκαι συστάσεις για χρήση, καθώς και αντενδείξεις. Κάθε άτομο που θέλει να βελτιώσει την ποιότητα της διατροφής, να καθαρίσει το σώμα από τις τοξίνες που συσσωρεύονται στα έντερα και επίσης να εφοδιάσει το σώμα με χρήσιμα μικροστοιχεία το χειμώνα, θα πρέπει να τρώει τουλάχιστον μια μικρή ποσότητα πίτουρου σύμφωνα με τη γεύση και τις προτιμήσεις του.
Απαγορεύεται η χρήση πίτουρου ως ξηρού προϊόντος που δεν έχει υποστεί θερμική επεξεργασία σε περιόδους έξαρσης τέτοιων ασθενειών:
- Πεπτικό έλκος στομάχου, δωδεκαδάκτυλο.
- Οξεία γαστρίτιδα διαφόρων τύπων.
- Παγκρεατίτιδα.
- Εντερικές συμφύσεις.
Όπως φαίνεται από τη λίστα, η κύρια απαγόρευση λήψης πίτουρου είναι οι παθήσεις του πεπτικού συστήματος σε οξύ στάδιο, ενώ αυτές οι παθήσεις της σποράς βοηθούν στη θεραπεία! Μοιάζει με έναν φαύλο κύκλο και μια ασυμφωνία μεταξύ των γεγονότων, αλλά η εξήγηση για αυτό είναι αρκετά απλή: η ίνα του πίτουρου απομακρύνεται τόσο ενεργά από εσωτερικές κοιλότητεςόργανα σκωρίας, τα οποία μπορεί ακούσια να ερεθίσουν ελαφρώς τη βλεννογόνο μεμβράνη (στομάχι ή έντερα). Για όσους έχουν ήδη φλεγμονώδης διαδικασία, μια τέτοια δράση μπορεί να οδηγήσει σε αυξημένη φλεγμονή και πόνο: είναι απαραίτητο να περιμένετε για ύφεση και μόνο τότε να εισάγετε το πίτουρο στη διατροφή σε μικρές μερίδες.
Πώς να καθαρίσετε σωστά με πίτουρο;
Πώς τα σπορόφυτα καθαρίζουν το πεπτικό σύστημα; Μόλις μπουν στο στομάχι, διογκώνονται και όταν λαμβάνεται μεγάλη ποσότητα υγρού, μουλιάζουν ακόμη περισσότερο και σταδιακά μετακινούνται στα έντερα, κινούμενοι σκαμνίκαι καθαρισμός των τοίχων από πέτρες συμπιεσμένων απορριμμάτων, που υπάρχουν εδώ και χρόνια. Σε αυτή την περίπτωση, το σώμα θα πρέπει να συνηθίσει σταδιακά το πίτουρο, εάν ένα άτομο είναι επιρρεπές στη δυσκοιλιότητα ή έχει πολύ βάρος.
Πώς να χρησιμοποιήσετε το πίτουρο για να μην προκαλέσετε φλεγμονή του γαστρικού ή εντερικού βλεννογόνου; Απλώς χωρίστε τη διαδικασία σε διάφορα στάδια, καθένα από τα οποία πρέπει να τεντωθεί για πέντε έως οκτώ ημέρες:
- Προσθέστε ένα κουταλάκι του γλυκού την ημέρα σε μόλις μαγειρεμένο χυλό.
- Ρίξτε βραστό νερό πάνω από ένα ή δύο κουταλάκια του γλυκού και αφήστε το να φουσκώσει για 10-15 λεπτά. Τρώτε αναμεμειγμένο με φρούτα, σταφίδες ή μια κουταλιά βούτυρο.
- Φάτε ένα κουταλάκι του γλυκού ωμό πίτουρο με άδειο στομάχι και πιείτε μεγάλο ποσόνερό. Με την πάροδο του χρόνου, αυξήστε το σε δύο κουταλιές της σούπας την ημέρα.
Το αλεσμένο πίτουρο προστίθεται επίσης σε smoothies και γιαούρτια, σε δημητριακά και αρτοσκευάσματα, κιμά και λαχανικά.
Αφού ληφθεί το πίτουρο στην ακατέργαστη μορφή του, είναι απαραίτητο να αυξηθεί η ποσότητα πόσιμο νερόέως δύο λίτρα την ημέρα, επειδή οι σπόροι είναι χρήσιμοι και αποτελεσματικοί μόνο με επαρκή διόγκωση στο πεπτικό σύστημα. Διαφορετικά, δεν θα ωφελήσουν πολύ και θα ερεθίσουν μόνο το στομάχι μάταια, γιατί είναι σημαντικό να θυμάστε συνεχώς ότι το πίτουρο είναι ένα προϊόν σαν σφουγγάρι που απορροφά ό,τι βρίσκεται κοντά, επομένως αξίζει να κάνετε τέτοιους καθαρισμούς όχι περισσότερους από έναν ή δύο φορές το χρόνο, διαφορετικά όλα τα χρήσιμα ιχνοστοιχεία και οι βιταμίνες κινδυνεύουν να περάσουν.
Απλές συνταγές χρήσης
Το ψωμί με πίτουρο παρασκευάζεται με τον ίδιο τρόπο όπως το κανονικό ψωμί, μόνο κατά τη διαδικασία ζύμωσης της ζύμης, το ένα τρίτο του αλευριού αντικαθίσταται με κοσκίνισμα.
Μπορείτε να φτιάξετε μπισκότα από πίτουρο χρησιμοποιώντας την αρχή της παρασκευής μπισκότων βρώμης, αντικαθιστώντας μερικές από τις νιφάδες με πίτουρο.
Μια μάσκα προσώπου παρασκευάζεται από μια κουταλιά της σούπας πίτουρο σιταριού στον ατμό σε βραστό νερό και μισό κουταλάκι του γλυκού ελαιόλαδο. Απλώστε στο πρόσωπο σε ομοιόμορφη στρώση, πιέστε με χαρτοπετσέτα και ξαπλώστε για περίπου 15 λεπτά και μετά ξεπλύνετε με χλιαρό νερό.
Μέρες νηστείας
Μετά από μακρά αργίεςΠολλοί άνθρωποι που καταναλώνουν υπερβολικές ποσότητες φαγητού εμφανίζουν βαρύτητα στο στομάχι, χρόνιες εντερικές κράμπες και φούσκωμα. Τότε θα πρέπει να ξοδέψετε τρία ή τέσσερα μέρες νηστείας, για παράδειγμα, στο κεφίρ με την προσθήκη πίτουρου.
Καθ 'όλη τη διάρκεια της ημέρας, κάθε τέσσερις ώρες, θα πρέπει να τρώτε ένα ποτήρι κεφίρ χαμηλών λιπαρών με ένα κουταλάκι του γλυκού σπόρους εμποτισμένους σε αυτό, ενώ δεν τρώτε άλλα τρόφιμα, πίνοντας μόνο νερό.
Το σπιτικό ψωμί είναι πάντα πιο νόστιμο από το ψωμί που αγοράζεται στο κατάστημα. Και το μαγείρεμα είναι αρκετά απλό, το κύριο πράγμα είναι να ακολουθήσετε σαφώς όλους τους κανόνες που προβλέπονται στη συνταγή, από τους οποίους υπάρχει μεγάλος αριθμός. Για όσους θέλουν να περιποιηθούν την οικογένειά τους όχι μόνο με νόστιμα, αλλά και υγιεινά αρτοσκευάσματα, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε τις συστάσεις για το πώς να ψήσετε ψωμί με πίτουρο στο σπίτι.
Ο, τι χρειάζεσαι
Να ψήσω μόνος μου νόστιμο ψωμίμε πίτουρο, πρέπει να προετοιμάσετε το ακόλουθο σύνολο συστατικών:
- αλεύρι σίκαλης - 2 φλιτζάνια.
- νερό - 1 ποτήρι;
- πίτουρο (μπορείτε να πάρετε οποιαδήποτε ποικιλία, αρκεί να είναι αρκετά μικρά).
- ηλιέλαιο - 2 κουταλιές της σούπας. μεγάλο.;
- βούτυρο - 20 g;
- ξηρή μαγιά - 1 φακελάκι.
- ζάχαρη - 2 κουταλιές της σούπας. μεγάλο.;
- αλάτι - στην άκρη ενός μαχαιριού.
Αναλυτική συνταγή
Η διαδικασία δημιουργίας σπιτικού ψωμιού με πίτουρο αποτελείται από πολλά διαδοχικά στάδια:
- Ζεσταίνουμε το νερό (πρέπει να είναι μόνο ζεστό, όχι καυτό), αραιώνουμε τη ζάχαρη και τη μαγιά σε αυτό, αφήνουμε για 10 λεπτά.
- Ρίξτε αλάτι και πίτουρο στο νερό.
- Κοσκινίζουμε το αλεύρι, προσθέτουμε στο ίδιο δοχείο σε μικρές μερίδες.
- Προσθήκη φυτικό λάδι, ζυμώνουμε τη ζύμη με τα χέρια μας. Πρέπει να είναι πυκνό και ελαστικό, να μην κολλάει στα χέρια σας.
- Σκεπάζετε τη ζύμη με ένα μαλακό πανί, αφήνετε για μισή ώρα σε ζεστό μέρος. Σε αυτό το διάστημα, θα πρέπει να φουσκώσει, να διπλασιαστεί σε μέγεθος.
- Ζυμώνουμε τη μάζα με τα χέρια μας, τη βάζουμε σε καλούπι (είναι προλιπασμένο με λιωμένο βούτυρο, πασπαλισμένο με αλεύρι).
- Αφήνουμε άλλη μισή ώρα για να φουσκώσει ξανά η ζύμη.
- Ψήνετε το ψωμί στο φούρνο (200 βαθμούς) για περίπου 40 λεπτά.
Αφού είναι έτοιμο το ψωμί, απλώνεται σε ένα φαρδύ πιάτο, κρυωμένο. Μπορεί να χρησιμοποιηθεί ως υγιεινή προσθήκη σε οποιαδήποτε πιάτα ή για την παρασκευή νόστιμων σάντουιτς.