Ε 211 πρόσθετο τι βλάπτει τον άνθρωπο. βενζοϊκό νάτριο

Το χαμηλό κόστος παραγωγής της ουσίας είναι ο λόγος για τον μεγάλο αριθμό πωλητών. Εδώ είναι μερικά μόνο από αυτά:

• Bargus Trade LLC (Ρωσία);
• JSC "Belkhim" (Λευκορωσία);
• American Food Company (ΗΠΑ).

Εφαρμογή

Όσον αφορά το E 211, ισχύει η έκφραση: «Είναι ευκολότερο να πούμε πού δεν χρησιμοποιείται αυτό το συντηρητικό». Στην πραγματικότητα, κάθε εορταστικό τραπέζι είναι ένας ύμνος στο βενζοϊκό νάτριο: ψάρι, κρέας, χαβιάρι, μαγιονέζα, σάλτσα, ελιές, γαρίδες, μπαχαρικά, γλυκά, αγορασμένα τουρσιά - όλα αυτά είναι αρωματισμένα με συντηρητικό E 211.

Η γεωγραφία διανομής του πρόσθετου τροφίμων E 211 είναι τόσο απεριόριστη όσο το εύρος της εφαρμογής του σε προϊόντα: στην Ευρώπη, στην Ασία, στην Αμερική, γενικά, σε όλες τις χώρες, σε όλες τις ηπείρους, η χρήση του βενζοϊκού νατρίου ως συντηρητικό κάνει να μην συναντήσει κανένα εμπόδιο.

Διαβάστε περισσότερα για το πεδίο εφαρμογής του συντηρητικού E265 στο.

Όφελος και βλάβη

Δεν είναι ρεαλιστικό να έχετε οφέλη για τον οργανισμό τρώγοντας κάποιο προϊόν που περιέχει το συντηρητικό E 211. Μπορεί κανείς να μιλήσει μόνο για τα οφέλη της ουσίας βενζοϊκό νάτριο, το οποίο χρησιμοποιείται στην ιατρική για την παρασκευή σιροπιού για τον βήχα.

Όσο για το κακό, εδώ θα μπορούσε κανείς να θυμηθεί τον Άλμπερτ Αϊνστάιν με τη διάσημη θεωρία του, επειδή η επίδραση του E 211 στο ανθρώπινο σώμα εξαρτάται από πολλά «αν»:

• Κάτω από ορισμένες συνθήκες (συνθήκες θερμοκρασίας, φωτισμός), ως αποτέλεσμα της αντίδρασης του E 211 και του ασκορβικού οξέος, σχηματίζεται η καρκινογόνος ουσία βενζόλιο.
• Ο καθηγητής P. Piper, έγκυρος μεταξύ των μοριακών βιολόγων, έχοντας μελετήσει την επίδραση του βενζοϊκού νατρίου στα μιτοχόνδρια των κυττάρων, κατέληξε στο συμπέρασμα ότι οι μιτοχονδριακές μεταλλάξεις που προκαλούνται από αυτή την ουσία μπορεί να είναι μία από τις αιτίες της νόσου του Πάρκινσον.
• Μακροχρόνιες μελέτες των επιδράσεων του E 211 σε αρουραίους δεν έδειξαν σοβαρές αρνητικές αλλαγές στον οργανισμό τους, αλλά μην ξεχνάτε ότι η διάρκεια ζωής των αρουραίων και των ανθρώπων διαφέρει και αν λάβουμε υπόψη τη μεταλλαξιογένεση της ουσίας, τότε Οι προοπτικές για τον αντίκτυπο του E 211 στην ανθρώπινη υγεία δεν πρέπει να φαίνονται ρόδινες.

Εάν μιλάμε για την αποδεδειγμένη βλάβη του συντηρητικού E 211, τότε οι καταγεγραμμένες περιπτώσεις αρνητικών επιδράσεων του βενζοϊκού νατρίου εκδηλώνονται συχνότερα ως:

• κνίδωση;
• επιδείνωση των συμπτωμάτων σε ασθματικούς.
• αλλεργικές αντιδράσεις.

Επομένως, εάν θέλετε να είστε υγιείς, προσπαθήστε να αποφύγετε τη χρήση συνθετικών συντηρητικών και προτιμήστε τα φυσικά πρόσθετα, όπως το E200 ().

Η σήμανση E211 υποδηλώνει ένα συντηρητικό πρόσθετο, το οποίο έχει την πλήρη ονομασία βενζοϊκό νάτριο ή βενζοϊκό νάτριο. Στην όψη είναι λευκοί κόκκοι ή κρυσταλλική σκόνη, με ελαφριά γεύση, σχεδόν άοσμο. Είναι εύφλεκτο προϊόν. Δεν διασπάται όταν βράσει. Διατηρήστε όχι περισσότερο από 2 χρόνια.

Η σύνθεση του Ε211 είναι το άλας νατρίου του βενζοϊκού οξέος. Δεν υπάρχει στη φυσική του μορφή, είναι ένα εντελώς συνθετικό προϊόν. Του κατασκευασμένο από βενζοϊκό οξύπου είναι επίσης ένα πρόσθετο, κωδικός E210, αλλά εμφανίζεται φυσικά, για παράδειγμα, σε:

• δαμάσκηνα,
• γαρύφαλλο,
• σταφίδες,
• μήλα
• μανιτάρια,
• κράνμπερι.

Είναι μέτρια διαλυτό στην αιθανόλη και εξαιρετικά διαλυτό στο νερό, σε αντίθεση με το E210, και ως εκ τούτου έχει λάβει ευρύτερη χρήση.

Σπουδαίος.Το πρόσθετο είναι ένα πλήρως συνθετικό προϊόν που δεν υπάρχει στη φυσική του μορφή.

Λίγη ιστορία και γεωγραφία χρήσης

Για πρώτη φορά αυτό το συντηρητικό αποκτήθηκε στα τέλη του 19ου αιώνα.Αυτή η συνθετική ουσία σκοτώνει τα μικρόβια, δρα ως αντιβιοτικό. Αυτό δεν προκαλεί έκπληξη, για το σκοπό αυτό δημιουργήθηκε για να χρησιμοποιηθεί αντί για σαλικυλικό οξύ.

Ωστόσο, βρήκε την εφαρμογή του στην παραγωγή τροφίμων, πρώτα στις Ηνωμένες Πολιτείες, και στη συνέχεια σε όλο τον κόσμο. Με την πάροδο του χρόνου, ορισμένα κράτη αναγνώρισαν τις αρνητικές επιπτώσεις της ουσίας στον ανθρώπινο οργανισμό και απαγόρευσαν τη χρήση της.

Η Ρωσία, η ΕΕ, η Ουκρανία επιτρέπουν τη χρήση, επομένως σε αυτές τις χώρες διανέμεται ευρέως για καλές συντηρητικές ιδιότητες και φθηνό κόστος (80 ρούβλια ανά κιλό). Στη χώρα μας προστίθενται ακόμη και στο παιδικό φαγητό.

Ταξινόμηση

Σύμφωνα με το INS (Διεθνές Σύστημα), το χημικό. η ένωση ανήκει σε μια ομάδα ουσιών που ονομάζονται "Συντηρητικά", με αριθμούς από 200 έως 299. Αυτή η ομάδα έχει τις ιδιότητες:

• παρατείνετε τη διάρκεια ζωής
• αποστείρωση χημικά,
• αναστέλλουν τη δραστηριότητα μυκήτων και βακτηρίων.

Σε μια σημείωση.Μεταξύ όλων των ομάδων πρόσθετων E, τα συντηρητικά και τα αντιοξειδωτικά είναι από τα πιο επιβλαβή.

Γιατί χρησιμοποιείται;

Το E211 έχει αρνητικό και θετικό αποτέλεσμα, το οποίο εξαρτάται από το πώς το χρησιμοποιεί ένα άτομο. Σταματά την αναπαραγωγή μυκήτων, βακτηρίων και μούχλας, επιβραδύνει τις διεργασίες οξειδοαναγωγής.

Ωστόσο, η επίδρασή του είναι τόσο ισχυρή που μπορεί όχι μόνο να αποτρέψει τη φθορά, αλλά και να «ανανεώσει» τη γεύση και το χρώμα των προϊόντων που ήδη χάνουν τις ιδιότητές τους. Ο κύριος κίνδυνος έγκειται στην καρκινογόνο δράση.

Για παράδειγμα, αλληλεπιδρώντας με τη βιταμίνη C, μετατρέπεται στο ισχυρότερο καρκινογόνο - το βενζόλιο, το οποίο είναι η αιτία των καρκινικών όγκων. Το πρόσθετο μπορεί να προκαλέσει καρκίνο των κυττάρων.

Παρά το γεγονός ότι το ίδιο το E211 είναι ένα ισχυρό συντηρητικό, χρησιμοποιείται συχνά σε συνδυασμό με γαλακτικό οξύ ή για ακόμη μεγαλύτερη επίδραση στην αναστολή της δραστηριότητας των μικροβίων. Συχνά χρησιμοποιείται μαζί με σταθεροποιητές (ομάδα E400-499) και βαφές (ομάδα E100-199).

Επίδραση στο σώμα

Η ουσία συσσωρεύεται στον οργανισμό και μπορεί να έχει εξαιρετικά αρνητικό αντίκτυπο στην υγεία, από αλλεργίες έως καρκίνο. Η μεγαλύτερη βλάβη προκαλείται από την αλληλεπίδραση με την ταρτραζίνη () και τη βιταμίνη C ().

Παγκόσμιος Οργανισμός Υγείας (ΠΟΥ) το αναγνωρίζει ως σχετικά αβλαβές μόνο σε αμελητέα μικρές δόσεις.Σύμφωνα με τον ΠΟΥ, μπορεί να οδηγήσει σε δερματίτιδα, έξαρση του άσθματος (CICAD26, 2000).

Σύμφωνα με το GOST 12.1.007 E211 ανήκει στην 3η κατηγορία κινδύνου, μέτρια επικίνδυνες ουσίες. Συνεχίζει να διερευνάται ενεργά για επιβλαβή για την ανθρώπινη υγεία. Ακόμη και ο ΠΟΥ παραδέχεται ότι δεν είναι πλήρως κατανοητό. Υπάρχει ήδη μια σειρά από μελέτες που επιβεβαιώνουν τις αρνητικές του επιπτώσεις, η πιο επιβλαβής από τις οποίες είναι η επίδραση στο DNA των ανθρώπων.

Για παράδειγμα, ο επιστήμονας Peter Piper το απέδειξε αυτό Το βενζοϊκό νάτριο μπορεί να οδηγήσει σε νόσο Πάρκινσον ή Αλτσχάιμερ, κίρρωση του ήπατος και άλλες ασθένειες.Το συντηρητικό δημιουργεί ελεύθερες ρίζες που καταστρέφουν τα μιτοχόνδρια των κυττάρων και επιταχύνουν τη «γήρανσή» τους.

Ορισμένες μελέτες έχουν βρει μια σχέση μεταξύ της χρήσης αυτής της χημικής ένωσης και της παιδικής ανάπτυξης. Για παράδειγμα, το 2007 η Υπηρεσία Προτύπων Τροφίμων στη Βρετανία προσδιόρισε την επίδραση ενός συντηρητικού στην υπερκινητικότητα και τη διαταραχή ελλειμματικής προσοχής στα παιδιά.

Επιτρεπόμενη δοσολογία

Η ασφαλής δόση σύμφωνα με το IPCS (Διεθνές Πρόγραμμα για τη Χημική Ασφάλεια) είναι 647-825 mg/kg σωματικού βάρους. Άλλες πηγές, όπως η Οικολογική Ένωση της Αγίας Πετρούπολης θεωρεί ότι η μέγιστη δόση για τα μη αλκοολούχα ποτά είναι 150 mg/λίτρο.

Ποια είναι η βλάβη στην ανθρώπινη υγεία:

1. Προκαλεί καρκίνο.
2. Επηρεάζει αρνητικά το ανθρώπινο DNA, οδηγεί σε σοβαρές ασθένειες.
3. Διαταράσσει το μεταβολισμό.
4. Οδηγεί σε αλλεργική αντίδραση.
5. Διαταράσσει τη λειτουργία του νευρικού συστήματος.
6. Παραβιάζει το έργο των νεφρών, του ήπατος.

Ορισμένοι έγκυροι οργανισμοί συνιστούν ήδη έντονα την εξάλειψη αυτής της ουσίας. Για παράδειγμα, η Οικολογική Ένωση της Αγίας Πετρούπολης λέει ότι η βλάβη του E211 είναι αποδεδειγμένη και επικίνδυνη για την υγεία και πιστεύει ότι πρέπει να απαγορευτεί στη Ρωσία.

Οι ξένοι κατασκευαστές αναζητούν ενεργά έναν αντικαταστάτη εδώ και αρκετά χρόνια. Μπορούμε να υποθέσουμε ότι μόλις βρεθεί αντικατάσταση, η χημική ένωση θα δηλωθεί ως επικίνδυνη για την υγεία και θα απαγορευτεί από τις ευρωπαϊκές χώρες.

Πού εφαρμόζεται;

Η χημική ένωση χρησιμοποιείται σε διάφορους τομείς της ανθρώπινης δραστηριότητας, αλλά είναι πανταχού παρούσα στη βιομηχανία τροφίμων. Υπάρχει σε όλα τα κονσερβοποιημένα τρόφιμα, για παράδειγμα, σε χυμούς, ελιές, μαρμελάδες. Προστίθεται επίσης σε:

• μαργαρίνη;
• σάλτσες?
• μαγιονέζα;
• κέτσαπ?
• τσιπς;
• μη αλκοολούχα ποτά και ποτά χαμηλής περιεκτικότητας σε αλκοόλ·
• κρέας;
• ψάρι;
• τυριά?
• έτοιμες σαλάτες?
• χαβιάρι;
• καραμέλες?
• τσίχλα;
• λιχουδιές.

Προσοχή.Εάν αγοράσατε κονσέρβες, είναι σχεδόν βέβαιο ότι θα περιέχει την εν λόγω χημική ένωση.

Για την αντιβακτηριδιακή δράση του E211 εκτιμά τη βιομηχανία κοσμετολογίας και την προσθέτει σε κρέμες, λοσιόν και τα φαρμακευτικά προϊόντα την περιλαμβάνει στα φάρμακα.Ένα συντηρητικό είναι ένα συχνό συστατικό των οικιακών χημικών ουσιών για τη φροντίδα του σώματος και των μαλλιών: βρίσκεται σε αφρόλουτρα, σαμπουάν και οδοντόκρεμες.

Επιπλέον, το συντηρητικό προστατεύει τέλεια τον καπνό από τη μούχλα, επομένως προστίθεται στα τσιγάρα. Χρησιμοποιείται από τη βιομηχανία πυροτεχνίας και την αεροπορική βιομηχανία.

Η εν λόγω χημική ένωση θεωρείται επί του παρόντος μέτρια επικίνδυνη, η κύρια βλάβη έγκειται στην καρκινογόνο δράση που προκαλεί καρκίνο.Ο αρνητικός αντίκτυπος σε ένα άτομο δεν έχει μελετηθεί πλήρως, αλλά είναι ήδη γνωστό ότι δεν πρέπει να χορηγείται σε παιδιά κάτω των 5 ετών και οι ενήλικες πρέπει να περιορίσουν τη χρήση του.

Η βλάβη του συντηρητικού τροφίμων E211 Το βενζοϊκό νάτριο είναι μια ισχυρή καρκινογόνος δράση στον ανθρώπινο οργανισμό. Για το λόγο αυτό, το συντηρητικό E211 Benzoate Sodium απαγορεύεται να χρησιμοποιείται στη διαδικασία παραγωγής τροφίμων σε πολλές χώρες του κόσμου. Το βενζοϊκό νάτριο παράγεται με αντίδραση με βενζοϊκό οξύ. Με τη σειρά του, το ίδιο το βενζοϊκό οξύ είναι ένα συντηρητικό με το όνομα.

Ένας αριθμός συντηρητικών όπως το Ε211 συντίθεται από το βενζοϊκό οξύ. Αυτές οι χημικές ενώσεις είναι άλατα οξέος που απελευθερώνονται από το οξύ υπό την επίδραση νατρίου ή νατρίου, τα οποία δρουν ως καταλύτες για μια χημική αντίδραση. Αξιοσημείωτο είναι ότι το βενζοϊκό νάτριο ανακαλύφθηκε τον 19ο αιώνα από τον επιστήμονα Hugo Fleck, ο οποίος αναζήτησε επιμελώς ένα υποκατάστατο του σαλικυλικού οξέος, από το οποίο εξαρτιόταν η ευημερία μεγάλου αριθμού ανθρώπων εκείνη την εποχή.

Στις αρχές του 20ου αιώνα, το συντηρητικό E211 βενζοϊκό νάτριο εγκρίθηκε επίσημα για χρήση στην παραγωγή αμερικανικών τροφίμων. Η δραστική ουσία του συντηρητικού, το βενζοϊκό νάτριο, ωφελεί ταυτόχρονα και προκαλεί ανεπανόρθωτη βλάβη στους ζωντανούς οργανισμούς. Το συντηρητικό τροφίμων E211 θεωρείται ένας αποτελεσματικός τρόπος για την αποφυγή της εμφάνισης και ανάπτυξης μυκήτων, βακτηρίων ζύμης και μούχλας. Επιπλέον, το βενζοϊκό νάτριο αναστέλλει την ενζυματική δραστηριότητα σε κυτταρικό επίπεδο, η οποία μπορεί να επιβραδύνει σημαντικά τις οξειδωτικές και αναγωγικές διαδικασίες.

Έτσι, το συντηρητικό E211 συμβάλλει στη σημαντική παράταση της διάρκειας ζωής και της διάρκειας ζωής των τελικών προϊόντων. Είναι αξιοσημείωτο ότι το βενζοϊκό νάτριο βρίσκεται σε ελάχιστες ποσότητες στα μήλα, τα κράνμπερι, τη μουστάρδα, την κανέλα και το γαρύφαλλο. Ίσως η παρουσία ενός φυσικού συντηρητικού βοηθά τα προϊόντα αυτά να διατηρήσουν τα γευστικά και καταναλωτικά χαρακτηριστικά τους για μεγαλύτερο χρονικό διάστημα.

Βλάβη του συντηρητικού τροφίμων E211 Βενζοϊκό νάτριο

Επί του παρόντος, Ευρωπαίοι και εγχώριοι επιστήμονες και ερευνητές ανησυχούν σοβαρά για τις συνέπειες της βλάβης του συντηρητικού τροφίμων E211 Benzoate Sodium. Το γεγονός είναι ότι το βενζοϊκό νάτριο, όπως και άλλα άλατα του βενζοϊκού οξέος, μπορεί να συσσωρευτεί στο σώμα και να επηρεάσει την υγεία και την ευημερία ενός ατόμου. Πρόσφατες μελέτες έχουν εντοπίσει μια σχέση μεταξύ του συντηρητικού E211 και της ανάπτυξης του παιδιού. Σε σχέση με τα τελευταία δεδομένα, οι γιατροί συνιστούν τη σταδιακή εγκατάλειψη ορισμένων συντηρητικών όπως το E211 και.

Συντηρητικό τροφίμων E211 Το βενζοϊκό νάτριο χρησιμοποιείται όχι μόνο στη βιομηχανία τροφίμων. Η χημική ουσία έχει βρει ευρεία εφαρμογή στη φαρμακευτική και τη βιομηχανία καλλυντικών. Ωστόσο, οι κατασκευαστές φαρμάκων και καλλυντικών αναγκάζονται να μειώσουν την παραγωγή τελικών προϊόντων χρησιμοποιώντας το συντηρητικό E211, επειδή. σύμφωνα με τα τελευταία δεδομένα, οι ουσίες που αποτελούν μέρος του συμπληρώματος είναι ικανές να προκαλέσουν μεταλλάξεις. Επιπλέον, είναι αξιόπιστα γνωστό ότι η δραστική ουσία βενζοϊκό νάτριο επηρεάζει την ανάπτυξη κακοήθων καρκινικών όγκων.

Εάν σας αρέσουν οι πληροφορίες, κάντε κλικ στο κουμπί

βενζοϊκό νάτριο (Βενζοϊκό νάτριο, Ε-211) είναι μια ένωση του βενζοϊκού οξέος. βενζοϊκό νάτριοκαταχωρημένο ως συμπλήρωμα διατροφής με κωδικό Ε-211. Χρησιμοποιείται ευρέως στη βιομηχανία τροφίμων ως συντηρητικό. Σε υψηλότερες δόσεις είναι ισχυρό καρκινογόνο.

Χημικός τύπος βενζοϊκού νατρίου NaC 6 H 5 CO 2

Η χρήση και οι επιδράσεις του βενζοϊκού νατρίου στον οργανισμό

βενζοϊκό νάτριοέχει τις ιδιότητες ενός αντιβιοτικού και ενός ενισχυτικού χρώματος. Βρίσκεται σε σάλτσες BBQ, κονσέρβες, σάλτσες σόγιας, κουφέτα «φρούτων», καραμέλες κλπ. Προκαλεί αλλεργικές αντιδράσεις. Οι επιβλαβείς ιδιότητες ενισχύονται σε συνδυασμό με την Ε-102 (ταρτραζίνη). Απαγορεύεται για χρήση σε ορισμένες χώρες. Επιτρέπεται στις χώρες της ΚΑΚ και στην Ευρώπη. Στις ευρωπαϊκές χώρες, συζητείται ο αρνητικός αντίκτυπος του συνδυασμού βενζοϊκού νατρίου και τεχνητών βαφών στη συμπεριφορά και τη νοημοσύνη των παιδιών και συνιστάται η σταδιακή απόσυρση των χρωστικών E-110, E-104, E-122, E-129, E-102, E-124 από χρήση.

Με την αντίδραση με ασκορβικό οξύ (βιταμίνη C, συμπλήρωμα E-300), βενζοϊκό νάτριομπορεί να σχηματίσει βενζόλιο, το οποίο είναι ισχυρό καρκινογόνο. Σύμφωνα με την έρευνα του Βρετανού επιστήμονα Peter Piper (Peter Piper), καθηγητή στο Πανεπιστήμιο του Σέφιλντ, μια τέτοια ένωση μπορεί να προκαλέσει καταστροφικές βλάβες στο DNA στα μιτοχόνδρια, που μπορεί να προκαλέσει μια σειρά από σοβαρές ασθένειες, όπως νευροεκφυλιστικές ασθένειες, κίρρωση το συκώτι, η νόσος του Πάρκινσον κλπ. Το θέμα της επιρροής του πρόσθετου Ε-211για υπερκινητικότητα στα παιδιά. Έρευνα σε αυτόν τον τομέα πραγματοποιήθηκε από τον Οργανισμό Προτύπων Τροφίμων του Ηνωμένου Βασιλείου το 2007. Τώρα, μια σειρά από ξένες εταιρείες παραγωγής τροφίμων αναζητούν εναλλακτικό αντικαταστάτη για τα πρόσθετα τροφίμων. Ε-211.

βενζοϊκό νάτριο ως συντηρητικό

βενζοϊκό νάτριοέχει ισχυρή ανασταλτική δράση σε ζυμομύκητες και μούχλες, συμπεριλαμβανομένων εκείνων που σχηματίζουν αφλατοξίνες, αναστέλλει τη δραστηριότητα των ενζύμων που είναι υπεύθυνα για τις αντιδράσεις οξειδοαναγωγής στα μικροβιακά κύτταρα, καθώς και των ενζύμων που διασπούν τα λίπη και το άμυλο (το ίδιο αποτέλεσμα βενζοϊκό νάτριοπαράγει στα κύτταρα του ανθρώπινου σώματος).

Λόγω των αντιβακτηριακών ιδιοτήτων του βενζοϊκό νάτριοέχει βρει εφαρμογή στα φαρμακευτικά προϊόντα και στην παραγωγή καλλυντικών και προϊόντων υγιεινής, όπως σαμπουάν, τζελ, οδοντόκρεμες. Χρησιμοποιείται επίσης στην αεροπορική βιομηχανία για την προστασία ηλεκτρολυμένων επιστρώσεων και εξαρτημάτων αλουμινίου. Ισχύει βενζοϊκό νάτριοκαι στα πυροτεχνήματα, για ηχητικό εφέ.

Πιθανές παρενέργειες

βενζοϊκό νάτριομπορεί να βλάψει μια σημαντική περιοχή του DNA στα μιτοχόνδρια και να προκαλέσει σοβαρή βλάβη στο DNA γενικά. Υπάρχουν πολλές ασθένειες που σχετίζονται ειδικά με βλάβες σε αυτό το τμήμα του DNA - η νόσος του Πάρκινσον, η κίρρωση του ήπατος και μια σειρά από νευροεκφυλιστικές ασθένειες.

Αλλα

Το πιο κοινό συμπλήρωμα διατροφής Ε-211βρίσκονται σε τέτοια προϊόντα: μαγιονέζα, κέτσαπ, μαργαρίνη, μαρμελάδα, είδη ζαχαροπλαστικής, κονσερβοποιημένα ψάρια και χαβιάρι, μαρμελάδα, επάλειψη φρούτων, μη αλκοολούχα μπύρα και αλκοολούχα ποτά με περιεκτικότητα σε αλκοόλ 15% ή λιγότερο, αναψυκτικά, προϊόντα κρέατος.

Το συντηρητικό Ε211 είναι συνθετικής προέλευσης και θεωρείται επικίνδυνο συντηρητικό υψηλού επιπέδου, κύριο συστατικό του οποίου είναι το βενζοϊκό οξύ Ε210. Το όνομά του βρίσκεται στη σύνθεση των προϊόντων διατροφής. Το όνομα Ε211 είναι αριθμός ταξινόμησης. Η πώληση προϊόντων που περιέχουν το συντηρητικό E-211 επιτρέπεται σε διάφορες χώρες. Αυτά περιλαμβάνουν:

• Ρωσία;
• Ουκρανία;
• Λευκορωσία;
• χώρες της ΕΕ·
• Αυστραλία;
• Νέα Ζηλανδία;
• ΗΠΑ.

Στη Ρωσία, αυτό το συντηρητικό στη σύνθεση του προϊόντος μπορεί να χαρακτηριστεί ως:

• E211;
• Ε-211;
• βενζοϊκό νάτριο;
• βενζοϊκό νάτριο.

Το βενζοϊκό νάτριο συντέθηκε το 1875 με σκοπό χάρη σε αυτό να είναι δυνατή η κυκλοφορία του σαλικυλικού οξέος στην αγορά. Αδειοδοτήθηκε για χρήση στις Ηνωμένες Πολιτείες το 1908. Ο χημικός τύπος αυτού του συντηρητικού είναι NaC 6 H 5 CO 2. Το βενζοϊκό νάτριο είναι λευκή σκόνη, άοσμο ή έχει πολύ ελαφριά οσμή.

Λόγοι για την ευρεία χρήση του συντηρητικού Ε211

Στη Ρωσία, αυτό το πρόσθετο χρησιμοποιείται κυρίως στη βιομηχανία τροφίμων. Αλλά επειδή το βενζοϊκό νάτριο είναι εξαιρετικά διαλυτό και άοσμο, το πεδίο εφαρμογής αυτού του συντηρητικού είναι αρκετά ευρύ. Χρησιμοποιείται επίσης πολύ πιο συχνά από άλλα πρόσθετα, καθώς είναι το φθηνότερο από τα συντηρητικά τροφίμων.

Με αυτό, μπορείτε να βελτιώσετε τη γεύση ή το χρώμα, καθώς και τη μυρωδιά του προϊόντος. Βοηθά τους κατασκευαστές να προωθήσουν το προϊόν ενισχύοντας τις ιδιότητες ενός συγκεκριμένου προϊόντος. Οι έμποροι έχουν από καιρό κατανοήσει ότι η προσθήκη E-211 στα προϊόντα αυξάνει την αύξηση των πωλήσεων. Η ζήτηση για αυτά τα προϊόντα αυξάνεται. Επίσης, με τη βοήθεια αυτού του συντηρητικού, μπορείτε να παρατείνετε τη διάρκεια ζωής του προϊόντος. Λόγω της επικράτησης του στη χρήση, αυτό το συντηρητικό αρέσει πολύ στους κατασκευαστές.

Μέχρι στιγμής δεν έχει επιτευχθεί άξιος αντικαταστάτης. Δεδομένης της χρήσης του E-211 σε εντελώς διαφορετικούς τομείς παραγωγής, αυτό το πρόσθετο θα είναι δημοφιλές και σε ζήτηση από τους κατασκευαστές για μεγάλο χρονικό διάστημα.

Τι επίδραση έχει το E211 στον ανθρώπινο οργανισμό

Το 1999, οι επιστήμονες απέδειξαν ότι το βενζοϊκό νάτριο είναι ένας οξειδωτικός παράγοντας της διεγερτικής διαδικασίας που δρα στα κύτταρα ζύμης. Αυτό εγείρει την ανησυχία ότι η σημαντική κατανάλωση προϊόντων με την προσθήκη E211 οδηγεί σε διαταραχή της γαστρεντερικής οδού και των επιθηλιακών κυττάρων.

Σημειώνεται ότι, σε ορισμένα άτομα, η χρήση αυτού του συμπληρώματος προκαλεί αλλεργίες. Αυτό ισχύει ιδιαίτερα για όσους έχουν εξασθενημένο ανοσοποιητικό σύστημα. Όταν χρησιμοποιείτε προϊόντα που περιέχουν το συντηρητικό E-211, θα πρέπει να λαμβάνονται υπόψη τα ακόλουθα σημεία:

Λαμβάνοντας υπόψη μια τέτοια επίδραση του E-211 στο ανθρώπινο σώμα, είναι αδύνατο να μιλήσουμε για τα οφέλη του στο ανθρώπινο σώμα. Ωστόσο, υπάρχουν ορισμένες περιπτώσεις χρήσης του όταν μπορούμε να μιλήσουμε για τη χρησιμότητα αυτού του συμπληρώματος. Για παράδειγμα, στην ιατρική, χρησιμοποιείται ως αποχρεμπτικό. Αυτό, φυσικά, δεν είναι πανάκεια, αλλά δεν είναι πλέον δυνατό να αποκλειστεί η πιθανότητα θετικής χρήσης του E-211 στη ζωή μας.

Συνέπειες της αντίληψης του συμπληρώματος Ε211 από τον οργανισμό του παιδιού

Δεδομένου ότι είναι αδύνατο να μιλήσουμε για τη θετική επίδραση του E-211 στο σώμα ενός ενήλικα, τίθεται το ερώτημα πόσο αρνητικά αυτό το πρόσθετο έχει αρνητική επίδραση στο σώμα ενός παιδιού. Έχει διαπιστωθεί ότι αυτό το συντηρητικό μπορεί να έχει πολύ αρνητική επίδραση στην ανάπτυξη του εμβρύου κατά τη διάρκεια της εγκυμοσύνης. Αυτό οφείλεται στο γεγονός ότι το ανοσοποιητικό σύστημα, κατά την ανάπτυξη του εμβρύου, πρακτικά δεν λειτουργεί. Και γίνεται κακό στο αγέννητο παιδί, το νευρικό του σύστημα είναι καταθλιπτικό, γεγονός που οδηγεί περαιτέρω σε υπερκινητικότητα στα παιδιά.

Δυστυχώς, το πρόσθετο E-211 υπάρχει σε πολλά προϊόντα και οι παιδικές τροφές δεν αποτελούν εξαίρεση.

Δεδομένου ότι η εμφάνιση των προϊόντων είναι πολύ σημαντική για τα παιδιά, συχνά επιλέγουν προϊόντα σε αρχική συσκευασία, ενδιαφέρονται περισσότερο για χρωματιστά ποτά παρά για συνηθισμένους άχρωμους χυμούς, οι κατασκευαστές προσπαθούν να προσελκύσουν την προσοχή των παιδιών φτιάχνοντας σόδα ή χυμό σε έντονα χρώματα. Ωστόσο, ο συνδυασμός ορισμένων βαφών με βενζοϊκό νάτριο μπορεί να οδηγήσει σε αλλαγές στη νοημοσύνη των παιδιών προς το χειρότερο και επίσης να επηρεάσει αρνητικά τη συμπεριφορά τους, λόγω της επίδρασης στο νευρικό σύστημα.

Λόγω αυτής της επίδρασης του βενζοϊκού νατρίου στο σώμα των παιδιών, πολλές χώρες αναζητούν τώρα μια εναλλακτική λύση σε αυτό το συμπλήρωμα.

Ευρεία χρήση του E211, εκτός από τη βιομηχανία τροφίμων

Η χρήση του E-211 είναι πολύ ευρεία, εκτός από τη χρήση του στη βιομηχανία τροφίμων. Στη σύγχρονη παραγωγή μπορεί να βρεθεί:

Σε προϊόντα διατροφής

Η χρήση του E-211 στη βιομηχανία τροφίμων είναι πολύ ευρεία. Λόγω της ικανότητάς του να συντηρεί αγαθά για μεγάλο χρονικό διάστημα, χρησιμοποιείται στη συντήρηση, στη μαγειρική, στην παραγωγή διαφόρων συσκευασμένων προϊόντων.

Σε καλλυντικά προϊόντα

Η χρήση στην κοσμετολογία του βενζοϊκού νατρίου είναι γνωστή από τις επιγραφές σε διάφορα μπουκάλια και μπουκάλια με καλλυντικά. Μπορεί να βρεθεί στη σύνθεση σαμπουάν, διαφόρων τζελ, ακόμη και οδοντόκρεμες. Παρατείνει επίσης τη διάρκεια ζωής αυτού του προϊόντος. Αλλά κάνει περισσότερο κακό στο δέρμα όταν εφαρμόζετε τζελ ή άλλα μέσα στο σώμα.

Στη φαρμακολογία

Στην ιατρική, το E211 χρησιμοποιείται σε συνδυασμό με άλλα φάρμακα ως αποχρεμπτικό. Υπάρχει με τη μορφή φαρμάκου στη σύνθεση με καφεΐνη και ονομάζεται βενζοϊκό νάτριο καφεΐνη. Έχει ψυχοδιεγερτική δράση και έχει τέτοιες ιδιότητες και διεγείρει το έργο των κέντρων του εγκεφάλου.

• βελτιώνει ορισμένα αντανακλαστικά.
• Διεγείρει τον εγκεφαλικό φλοιό.
• Εξαλείφει την υπνηλία.

Εκτός από τις παραπάνω ιδιότητες, έχει και διουρητική δράση.

Στην αεροπορική βιομηχανία

Η εφαρμογή του στην αεροπορική βιομηχανία είναι αρκετά ευρεία. Το πρόσθετο E-211 χρησιμοποιείται για την παραγωγή ουσιών που χρησιμοποιούνται για την προστασία του μετάλλου από τη διάβρωση.

Στην παραγωγή ειδών πυροτεχνίας

Χρησιμοποιείται στη δημιουργία πυροτεχνημάτων, κροτίδων. Με τη βοήθεια του E211 επιτυγχάνεται ένα ηχητικό εφέ σφυρίσματος, που μοιάζει με το τρίξιμο ενός πυραύλου.

Τρόφιμα που περιέχουν το συντηρητικό E211

Το βενζονικό νάτριο δεν υπάρχει μόνο στην παρασκευαζόμενη συνθετική ουσία. Βρίσκεται σε φυσικά προϊόντα όπως δαμάσκηνα, μήλα, κανέλα, γαρύφαλλο. Αλλά σε αυτά τα προϊόντα δεν είναι στην καθαρή του μορφή, αλλά με τη μορφή σύνθεσης βενζοϊκού οξέος. Σε προϊόντα που βγαίνουν στα ράφια των καταστημάτων, αυτό το πρόσθετο υπάρχει σχεδόν σε όλα τα προϊόντα: χαβιάρι (ψάρια και σκουός), κονσέρβες ψαριών και προϊόντων κρέατος, μαργαρίνες, σάλτσες, κέτσαπ, όλα τα γλυκά ανθρακούχα ποτά, αλκοόλ, ζαχαροπλαστική.

Το βενζοϊκό νάτριο είναι ένα πολύ βολικό και απαραίτητο συντηρητικό για τους κατασκευαστές τροφίμων. Παρατείνει τη διάρκεια ζωής των τροφίμων και βοηθά στη διατήρηση της εμφάνισής τους, σε ορισμένες περιπτώσεις ακόμη και τη βελτιώνει.

Αυτά τα προϊόντα περιλαμβάνουν κρέας και προϊόντα αλλαντικών. Για να φαίνεται όμορφο και ροζ το κρέας, αρκούν μικρές δόσεις αυτής της ουσίας και ο αγοραστής επιλέγει ήδη το κρέας που φαίνεται πιο φρέσκο ​​και ορεκτικό. Αυτό το συμπλήρωμα διατροφής αναστέλλει τη δραστηριότητα των ενζύμων στα κύτταρα που είναι υπεύθυνα για τη διάσπαση των λιπών και των αμύλων.

Ο συνδυασμός βιταμίνης C και συμπληρώματος διατροφής Ε211

Εάν το βενζοϊκό νάτριο προστεθεί σε τρόφιμα που περιέχουν βιταμίνη C, γεμίζει με το σχηματισμό βενζολίου. Με έναν τέτοιο συνδυασμό, οι καρκινογόνες ουσίες ξεπερνούν όλα τα ανώτατα επιτρεπτά όρια και καθίστανται επικίνδυνες για την ανθρώπινη υγεία. Αυτό μπορεί να οδηγήσει στην ανάπτυξη καρκινικών όγκων. Σε ορισμένες χώρες, οι επιστήμονες έχουν αποδείξει ότι ο συνδυασμός E211 με βιταμίνη C οδηγεί σε βλάβη του DNA, που με τη σειρά του προκαλεί κίρρωση του ήπατος.

Πρόσθετα συμβατά με E211

Αυτό το συντηρητικό χρησιμοποιείται συχνά σε συνδυασμό με άλλα πρόσθετα. Και ορισμένοι από αυτούς τους συνδυασμούς μπορούν να οδηγήσουν σε αρνητικές συνέπειες. Για παράδειγμα, ο συνδυασμός E211 με βαφές E104, E110, E122, E129, E124 μπορεί να προκαλέσει επιβλαβείς ασθένειες. Εκτός από την κίρρωση του ήπατος, μπορεί να αναπτυχθεί και η νόσος του Πάρκινσον. Όταν χρησιμοποιείτε το συμπλήρωμα σε τέτοιους συνδυασμούς, τα παιδιά μπορεί να έχουν μειωμένες διανοητικές ικανότητες. Όμως μια ιδιαίτερη αύξηση στις επιβλαβείς ουσίες εμφανίζεται όταν συνδυάζονται Ε211 και Ε102, η οποία ονομάζεται ταρτραζίνη. Αυτό το συμπλήρωμα απαγορεύεται σε πολλές χώρες.

Μετά από ορισμένες ασθένειες, όπως η ηπατίτιδα, το συμπλήρωμα Ε 211 πρέπει να αποφεύγεται αυστηρά. Η χρήση του μπορεί να προκαλέσει δυσβακτηρίωση.

Μπορείτε να μάθετε πολλά για τα ασφαλή και επιβλαβή πρόσθετα τροφίμων στο παρακάτω βίντεο:

Όταν επιλέγετε φαγητό, θα πρέπει να μελετάτε προσεκτικά τη σύνθεση κάθε προϊόντος. Εάν είναι δυνατόν, θα πρέπει να αποφύγετε την αγορά τέτοιων προϊόντων που περιέχουν πρόσθετα τροφίμων E211 και άλλα.

Σε επαφή με