Η σούπα με φακές είναι ένα κλασικό τουρκικό πιάτο. Αυτό το απλό, θρεπτικό πιάτο ετοίμαζαν κάποτε χωρικοί και κάτοικοι μικρών πόλεων. Τώρα περιλαμβάνεται στο μενού των καλύτερων εστιατορίων της Ευρώπης. Οι φακές είναι πλούσιες σε βιταμίνες, πρωτεΐνες και φυτικές ίνες, κατάλληλες για παιδιά και διαιτητικές τροφές. Πώς να μαγειρέψετε τούρκικη σούπα;
Συστατικά
Βολβός 1 κομμάτι(α) Καρότο 1 κομμάτι(α) κόκκινες φακές 250 γραμμάρια ζωμό κοτόπουλου 1 λίτρο Βούτυρο 1 κ.γ
- Μερίδες: 4
- Ώρα προετοιμασίας: 20 λεπτά
Mershimek Chorbazi: Τουρκική σούπα με φακές
Η παραδοσιακή αγροτική συνταγή ονομάζεται «μερσιμέκ τσορμπάζι». Βασίζεται σε ζωμό κοτόπουλου και φακές προ-εμποτισμένες όλη τη νύχτα. Για το μαγείρεμα θα χρειαστείτε:
1 μεγάλο κρεμμύδι?
1 μεγάλο καρότο?
250 g κόκκινες φακές?
1,5 λίτρο ζωμό κοτόπουλου?
1 κ.γ. μεγάλο. βούτυρο;
αλάτι, πιπέρι, κύμινο για γεύση.
Η σύνθεση δίνεται για 4 μερίδες. Ο ζωμός μαγειρεύεται καλύτερα από τα κόκαλα και τη φλούδα που περισσεύει από τηγανητό ή ψημένο κοτόπουλο.
Τα κρεμμύδια και τα καρότα ψιλοκόβονται και τηγανίζονται σε ένα καζάνι σε λάδι μέχρι να μαλακώσουν. Το κρεμμύδι πρέπει να γίνει ημιδιαφανές αλλά όχι να ροδίσει. Ρίχνουμε μέσα το ζωμό, προσθέτουμε τις φακές και βράζουμε σε χαμηλή φωτιά μέχρι να μαλακώσουν εντελώς. Αλέστε ολόκληρη τη μάζα στο μπλέντερ. Καρυκεύουμε με αλάτι, πιπέρι και κύμινο κατά βούληση. Στους Τούρκους αρέσει να πασπαλίζουν τη σούπα με πάπρικα όταν σερβίρουν. Μια εξαιρετική προσθήκη είναι το τραγανό ψωμί και οι φέτες λεμονιού.
Τουρκική σούπα φακών: Μια χορτοφαγική επιλογή
Τα όσπρια πλούσια σε θερμίδες και πρωτεΐνες είναι εξαιρετικά για ένα χορτοφαγικό μενού. Ο ζωμός κρέατος δεν χρησιμοποιείται και το σκόρδο και τα μπαχαρικά προσθέτουν πικάντικα στο πιάτο. Πρέπει να προετοιμάσετε τα ακόλουθα συστατικά:
150 g φακές?
1 κουτ φυτικό λάδι;
1 μέτριο κρεμμύδι ψιλοκομμένο?
3 σκελίδες σκόρδο ψιλοκομμένες?
1 μέτριο καρότο ψιλοκομμένο?
0,5 κουτ κύμινο σε σκόνη;
0,5 κουτ πάπρικα σε σκόνη?
0,5 κουτ αποξηραμένη ρίγανη;
0,5 κουτ μαύρο πιπέρι;
1 ντομάτα ψιλοκομμένη?
1 κ.γ. μεγάλο. τοματοπολτός;
1 κ.γ. μεγάλο. ψιλοκομμένα φύλλα μέντας?
2,5 φλιτζάνια νερό ή ζωμό λαχανικών.
Τα προϊόντα έχουν σχεδιαστεί για 2 μερίδες. Οι φακές πρέπει να μουλιάσουν όλη τη νύχτα.
Ζεσταίνουμε λάδι σε μια κατσαρόλα με χοντρό τοίχωμα. Προσθέστε τα κρεμμύδια, το σκόρδο, σοτάρετε για 5 λεπτά. Βάλτε τα καρότα και τα μπαχαρικά, μαγειρέψτε για 3 λεπτά. Προσθέτουμε τις ντομάτες, τον ντοματοπελτέ, τον δυόσμο, το βράζουμε για 2 λεπτά. Ρίξτε νερό, προσθέστε τις φακές. Καλύψτε χαλαρά με ένα καπάκι και μαγειρέψτε μέχρι να μαλακώσουν. Αλατοπιπερώνουμε κατά βούληση και μπαχαρικά. Ψύξτε ελαφρά, αλέστε με ένα μπλέντερ. Σερβίρετε σε μπολ με χυμό λεμονιού, λίγες σταγόνες ελαιόλαδο και ένα φρέσκο φύλλο μέντας. Σερβίρεται με φρυγανισμένο ψωμί.
Η έτοιμη τούρκικη σούπα μπορεί να διατηρηθεί στο ψυγείο για αρκετές ημέρες. Είναι εξίσου καλό για πρωινό, μεσημεριανό και βραδινό.
Η τουρκική κουζίνα είναι λαμπερή, πλούσια, μυρωδάτη. Συχνά χρησιμοποιούν μια ποικιλία από καυτά καρυκεύματα και αρωματικά μπαχαρικά. Η φακή σούπα στα τούρκικα ονομάζεται «Merjimek Chorbasy». Η συνταγή του περιλαμβάνει φακές, δυόσμο, καυτερή κόκκινη πιπεριά, κύμινο και άλλα μπαχαρικά.
Οι νοικοκυρές παρασκευάζουν τουρκικό mercimek από τα ακόλουθα προϊόντα:
- ξηρές φακές - 200 g (1 φλιτζάνι).
- νερό - 1,5 λίτρο (6 ποτήρια).
- φρέσκα καρότα - 100 g (1 μεγάλη καλλιέργεια ρίζας).
- κρεμμύδια - 50 g (1 κεφάλι).
- ελαιόλαδο - 50 ml (0,25 φλιτζάνια).
- πάστα ντομάτας - 50 g (0,25 φλιτζάνια).
- αλεύρι σίτου - 1 κουταλιά της σούπας?
- κύμινο, θυμάρι, μέντα, πάπρικα - 0,5 κουταλάκι του γλυκού το καθένα.
- αλάτι, κόκκινο πιπέρι?
- λεμόνι.
Χρόνος ψησίματος: 20-30 λεπτά.
Χρόνος βρασμού: 30 λεπτά.
Συνολικός χρόνος: 50-60 λεπτά.
Ποσότητα: 6-8 μερίδες.
Η σούπα με κρέμα φακής είναι ένα πιάτο πλούσιο σε φυτική πρωτεΐνη. Οι χορτοφάγοι μπορούν επίσης να φάνε Merjimek κατά τη διάρκεια της νηστείας.
Πώς να μαγειρέψετε έναν τρυφερό και πλούσιο πουρέ τουρκικής σούπας φακής, μια λεπτομερής συνταγή με φωτογραφία:
- Καθαρίζουμε τα καρότα και τα κρεμμύδια. Ψιλοκόβουμε το κρεμμύδι σε κύβους, τα καρότα σε λεπτά μπαστουνάκια.
- Ζεσταίνουμε το λάδι σε μια κατσαρόλα ή άλλο τηγάνι με χοντρό πάτο. Σοτάρουμε τα λαχανικά σε μέτρια φωτιά.
- Προσθέστε τον πελτέ ντομάτας και το αλεύρι στα τηγανητά λαχανικά, στη συνέχεια ανακατέψτε και σιγοβράστε για 3-4 λεπτά.
- Ξεχωρίζουμε τις φακές, τις πλένουμε σε 2-3 νερά και τις απλώνουμε στα λαχανικά.
Συμβουλή.Όταν μαγειρεύω τούρκικη σούπα, χρησιμοποιώ κόκκινες φακές, καθώς βράζουν πιο γρήγορα. Είναι απαραίτητο να ξεπλύνετε τα δημητριακά σε καθαρό νερό - σε αυτή την περίπτωση, η γεύση του πιάτου γίνεται πιο φωτεινή.
- Προσθέτουμε νερό, βάζουμε το δοχείο στη φωτιά και αφήνουμε να πάρει μια βράση.
Συμβουλή.Για την παρασκευή του merdzhimek, χρησιμοποιείται τόσο νερό όσο και ζωμός λαχανικών.
- Μαγειρέψτε, σκεπασμένο, σε χαμηλή φωτιά μέχρι να μαλακώσει, για 25-30 λεπτά.
Συμβουλή.Η σούπα είναι έτοιμη όταν βράσουν τελείως οι φακές.
- Λίγα λεπτά πριν το μαγείρεμα, προσθέστε αλάτι, μπαχαρικά και καρυκεύματα.
Συμβουλή.Η συνταγή σας επιτρέπει να χρησιμοποιήσετε τόσο αποξηραμένα όσο και ψιλοκομμένα φρέσκα καρυκεύματα.
- Αποσύρουμε τη σούπα από τη φωτιά και αλέθουμε με ένα μπλέντερ μέχρι να έχουμε έναν ομοιογενή πουρέ.
- Ξαναβάζουμε το δοχείο στη σόμπα και αφήνουμε το πιάτο να πάρει μια βράση.
- Σερβίρετε τη σούπα στύβοντας μέσα μια φέτα λεμόνι και πασπαλίζοντας με πάπρικα. Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε φρέσκα φύλλα μέντας ως γαρνιτούρα.
Απαιτούμενα προϊόντα:
- κόκκινες φακές - 200 g (1 φλιτζάνι).
- πατάτες - 100 g (2 καλλιέργειες ρίζας).
- καρότα - 100 g (1 τεμάχιο)?
- κρεμμύδι - 50 g (1 κρεμμύδι).
- σκόρδο - 2-3 σκελίδες.
- φυτικό έλαιο - 20 ml (1 κουταλιά της σούπας).
- ζωμός κοτόπουλου (ζωμός λαχανικών, νερό) - 1 λίτρο.
- καρυκεύματα, αλάτι, πιπέρι, χυμό λεμονιού.
Χρόνος προετοιμασίας λαχανικών: 10-15 λεπτά.
Συνολικός χρόνος μαγειρέματος: 40-50 λεπτά.
Ποσότητα: 3-4 μερίδες.
Συνταγή για σούπα:
- Πλένουμε το χυλό σε πολλά νερά και ψήνουμε στο ζωμό σε ελάχιστη φωτιά.
- Καθαρίζουμε τα λαχανικά, κομμένα σε μικρά κομμάτια οποιουδήποτε σχήματος.
- Βάζετε τα ψιλοκομμένα λαχανικά στο ζωμό που βράζει και ρίχνετε το λάδι. Αφού βράσει, αφαιρέστε τον αφρό που προκύπτει.
- Μαγειρέψτε τη σούπα κάτω από το καπάκι σε χαμηλή φωτιά για 20-30 λεπτά μέχρι να μαλακώσουν τα λαχανικά και οι φακές.
- Αλέστε τα τελικά προϊόντα με ένα μπλέντερ σε κατάσταση πουρέ.
- Προσθέτουμε τα επιλεγμένα καρυκεύματα και τα αρωματικά μπαχαρικά, αλάτι και πιπέρι, αφήνουμε να βράσουν ξανά.
- Ρίξτε τη σούπα σε μπολ, προσθέστε μερικές σταγόνες χυμό λεμονιού. Διακοσμούμε το πιάτο με μυρωδικά.
Η φακή αναφέρεται σε ψυχανθή φυτά κοινά στην Κεντρική και Κεντρική Ασία.
Ταυτόχρονα, για το φαγητό μας δεν είναι προϊόν κάποιου άλλου.
Στη Ρωσία, εμφανίστηκε τον δέκατο αιώνα και τον 15ο αιώνα έγινε ήδη η βάση του τραπεζιού τόσο για τους απλούς ανθρώπους (με τη μορφή δημητριακών και σούπες) όσο και για τους πλούσιους (με βούτυρο, λαχανικά και κρέας).
Σε επαφή με
Οι φακές παρέμειναν σημαντικές ως υποκατάστατο κρέατος κατά την Οκτωβριανή Επανάσταση και στη συνέχεια μειώθηκαν σχεδόν στο μηδέν κατά τον εικοστό αιώνα. Τη θέση του πήραν οι πατάτες με πολλές θερμίδες, οι ευεργετικές ιδιότητες των οποίων είναι πολύ χαμηλότερες. Σήμερα, μετά από μια μακρά λήθη, είμαστε στην ευχάριστη θέση να ανακαλύψουμε ξανά αυτό το προϊόν! Μάθετε πώς να φτιάξετε σούπα από πουρέ φακές.
Οι διατροφολόγοι έχουν δώσει μεγάλη προσοχή στις φακές. Πρέπει να πω ότι είναι πλούσιο σε πολλά χρήσιμα θρεπτικά συστατικά:
- Ορυκτά. Σίδηρος (τρεις φορές περισσότερο από το σπανάκι!), γι' αυτό οι γιατροί συνιστούν φακές για την αναιμία. κάλιο, υπεύθυνο για το έργο της καρδιάς. ψευδάργυρος; ιώδιο.
- Βιταμίνες.Ιδιαίτερα μεγάλη ποσότητα βιταμινών Β, που έχουν ευεργετική επίδραση στο νευρικό σύστημα.
- Διατροφικές ίνες.Όπως γνωρίζετε, είναι πολύ χρήσιμα για τον εντερικό σωλήνα, αλλά και προστατεύουν από καρδιαγγειακές παθήσεις και συμβάλλουν στον γρήγορο κορεσμό του οργανισμού με λογική πρόσληψη θερμίδων.
- σκίουροι.Οι φακές είναι από τις πιο πλούσιες σε πρωτεΐνες φυτικές τροφές. Σε συνδυασμό με υδατάνθρακες, συνθέτουν ένα πλήρες χορτοφαγικό μενού.
- «Ενδιαφέροντες» υδατάνθρακες, δηλαδή να παρέχει ενέργεια για μεγάλο χρονικό διάστημα και να μην προκαλεί αύξηση των επιπέδων σακχάρου στο αίμα μετά το φαγητό (οι φακές έχουν χαμηλό γλυκαιμικό δείκτη)
Γενικά, όλα τα όσπρια είναι διατροφικά ωφέλιμα, ιδανικά πρέπει να τρώγονται πολλές φορές την εβδομάδα. Σημειώστε πολλές συνταγές για σούπες πουρέ από μια ποικιλία προϊόντων: (γ),.
Χωρίς αμφιβολία, οι φακές είναι οι πιο εύκολες στο μάζεμα, στο μαγείρεμα και στην… πέψη – περιέχουν ελάχιστη ποσότητα κυτταρίνης.
Πλιγούρι όλων των χρωμάτων
Στα ράφια των καταστημάτων μπορείτε να δείτε φακές διαφόρων χρωμάτων. Στην πραγματικότητα, αυτή η ποικιλομορφία δεν οφείλεται σε μεγάλο αριθμό ποικιλιών, αλλά σε διαφορετικό βαθμό ωριμότητας της τροφικής καλλιέργειας.
- Πράσινος- η πιο συνηθισμένη φακή. Αυτοί δεν είναι αρκετά ώριμοι κόκκοι που έχουν λεπτή φλούδα, αλλά δεν σκάνε όταν μαγειρεύονται.
- κόκκινο ή κοραλλίΤο άρωμά του είναι λεπτό, σχεδόν γλυκό. Μαγειρεύεται γρήγορα, και έχει την ικανότητα να βράζει μαλακό, το οποίο είναι ιδανικό για την παρασκευή πουρέ πατάτας. Σημειώστε ότι όταν μαγειρευτεί, το πιάτο αποκτά μια πορτοκαλοκίτρινη απόχρωση.
- άσπρο- έχει μεγαλύτερους κόκκους από τις πράσινες ή τις κοραλί φακές. Έχει μια αρκετά ουδέτερη γεύση.
- Μαύρος- η γεύση του είναι λεπτή, και μετά το μαγείρεμα διατηρεί σφιχτή υφή και αποκτά γκρι ανθρακί απόχρωση.
- καφέ- μπορεί να διατηρεί το σχήμα του μετά από θερμική επεξεργασία και έχει την πιο λεπτή κρεμώδη υφή.
Οι φακές μπορούν να χρησιμοποιηθούν για την προετοιμασία πολλών υγιεινών και πολύ νόστιμων πιάτων. Σήμερα θα μιλήσουμε για μια από τις πιο συνηθισμένες - τη σούπα με φακές πουρέ.
Υπάρχει τεράστια ποικιλία από τέτοιες σούπες, ανάλογα με την ποικιλία των φακών, τα συστατικά που περιλαμβάνονται στη σύνθεσή της και τους τρόπους παρασκευής της.
Ποικιλίες του πιάτου
Από κόκκινα δημητριακά στα τούρκικα (Merjimek Chorbasy)
Μια από τις πιο γνωστές σούπες με φακές πουρέ είναι η τουρκική σούπα με φακές κοραλλιών Mercimek Çorbası (Merjimek Chorbası). Στην Τουρκία, σερβίρεται σε οποιοδήποτε εστιατόριο και στις τουρκικές οικογένειες, υπάρχει σχεδόν καθημερινά στο τραπέζι του δείπνου.
Ενεργειακή αξία (ανά 100 g πιάτου):
- Θερμίδες: 132 kcal.
- Πρωτεΐνες: 5 γρ.
- Λίπη: 8 γρ.
- Υδατάνθρακες: 10 γρ.
- Η αναλογία πρωτεϊνών / λιπών / υδατανθράκων /: 22 / 35 / 43.
Ώρα προετοιμασίας: 50 λεπτά.
Επίπεδο δυσκολίας:φως.
Μέθοδος μαγειρέματος:μαγείρεμα.
Μερίδες: 6.
Συστατικά:
- 250 γραμμάρια φακές κοραλλιών.
- 1 μεγάλο καρότο?
- 1,5 λίτρο νερό ή ζωμό κοτόπουλου.
- 2 κ.σ. κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο?
- 1 μεγάλο κρεμμύδι?
- 1-2 κουταλιές της σούπας πελτέ ντομάτας.
- 1 κ.γ αποξηραμένη μέντα?
- μια πρέζα κύμινο?
- γλυκιά πάπρικα, αλάτι για γεύση.
Μαγείρεμα:
Σερβίρετε αυτή τη σούπα ζεστή, πασπαλισμένη με ένα μείγμα πάπρικας και αποξηραμένης μέντας. Και πριν τη χρήση, καλό είναι να προσθέσετε στο πιάτο μερικές σταγόνες χυμό λεμονιού.
Το βίντεο θα σας βοηθήσει να ετοιμάσετε αυτό το πιάτο:
Από το πράσινο
Οι πράσινες φακές χρειάζονται περισσότερο χρόνο για να γίνουν πουρές, οπότε η διαδικασία μαγειρέματος θα είναι μεγαλύτερη από 10 λεπτά.
Και για να αποκτήσετε την απαραίτητη κρεμώδη σύσταση, συχνά προστίθενται πατάτες και άλλα λαχανικά σε τέτοιες σούπες.
Από κίτρινο
Δεδομένου ότι οι κίτρινες φακές είναι οι ίδιες πράσινες, μόνο χωρίς κέλυφος, χρειάζονται μόνο 10 λεπτά για να ψηθούν πλήρως, όταν ψηθούν, είναι τελείως βρασμένες, επομένως είναι ιδανικές για την παρασκευή πουρέ.
από μια κολοκύθα
Ο χρόνος μαγειρέματος σε αυτή την περίπτωση θα εξαρτηθεί από την ταχύτητα μαγειρέματος της κολοκύθας. Περιχύνετε καλά με κολοκυθέλαιο όταν σερβίρετε.και πασπαλίζουμε με κολοκυθόσπορους.
Πώς να μαγειρέψετε πουρέ σούπας κολοκύθας από φακές, θα μάθετε από το βίντεο:
Με κρέμα γάλακτος
Μια τέτοια σούπα μπορεί να παρασκευαστεί από σχεδόν κάθε είδους φακές, εάν, μετά το άλεσμα, προσθέσετε κρέμα και βράστε. Σε αυτή την εκδοχή, η σούπα πουρέ θα αποκτήσει λεπτή βελούδινη υφή και ευχάριστη κρεμώδη γεύση. Είναι πρακτικά δυνατό να προσθέσετε κρέμα σε όλες τις πολτοποιημένες σούπες και θα μάθετε πώς να το κάνετε αυτό στο.
Πώς να μαγειρέψετε ένα πιάτο σε μια αργή κουζίνα;
Τα πλεονεκτήματα ενός τέτοιου εξοπλισμού κουζίνας όπως η αργή κουζίνα έχουν ήδη εκτιμηθεί, ίσως, από όλες τις νοικοκυρές. Σας επιτρέπει να μην στέκεστε στη σόμπα για πολλή ώρα, ανησυχώντας ότι κάτι θα βράσει ή θα καεί.
Μπορείτε να φορτώσετε όλα τα συστατικά και να ασχοληθείτε με την επιχείρησή σας; ο έξυπνος φούρνος θα σβήσει μόνος του και θα διατηρήσει το έτοιμο πιάτο ζεστό.
Και οι σούπες πουρέ σε αργή κουζίνα είναι τέλειες, χάρη σε μια ειδικά επιλεγμένη λειτουργία. Το μόνο μειονέκτημα σε αυτή την περίπτωση, ίσως, μπορεί να ονομαστεί μάλλον μεγάλος χρόνος μαγειρέματος. Εδώ είναι ένα παράδειγμα μιας τέτοιας σούπας πουρέ φακών.
Συστατικά:
- Φακές - 150 γραμμάρια (μπορείτε να πάρετε και κόκκινο και πράσινο).
- Καρότο - 1 τεμ.
- Κρεμμύδι - 1 τεμ.
- Πατάτες - 2 τεμ.
- Μανιτάρια - 300 γραμμάρια (τα πιο διαφορετικά μανιτάρια, τόσο φρέσκα όσο και κατεψυγμένα).
- Σκόρδο - 3 σκελίδες.
- Φυτικό λάδι - 4 κουταλιές της σούπας. κουτάλια.
- Φύλλο δάφνης - 1 τεμ.
- Θυμάρι - 1/2 κουταλάκι του γλυκού.
- Αλάτι, πιπέρι - για γεύση.
- Χόρτα.
Μαγείρεμα:
- Πλένουμε καλά τις φακές.
- Καθαρίζουμε και ψιλοκόβουμε τα καρότα.
- Καθαρίζουμε το κρεμμύδι και το σκόρδο, ψιλοκόβουμε.
- Τα μανιτάρια μου, κομμένα σε μεγάλα κομμάτια.
- Καθαρίζουμε και κόβουμε τις πατάτες.
- Ρίξτε το φυτικό λάδι στο μπολ του multicooker.
- Προσθέστε τα καρότα, τα κρεμμύδια και το σκόρδο. Επιλέξτε τη λειτουργία "Τηγάνισμα", χρόνος μαγειρέματος - 20 λεπτά, ανακατέψτε στη διαδικασία.
- Στη συνέχεια βάζουμε στο μπολ τα μανιτάρια και τις πατάτες, προσθέτουμε τη δάφνη.
- Ρίξτε νερό, ενεργοποιήστε το χρονόμετρο για 10 λεπτά.
- Μετά το σήμα στο τέλος του προγράμματος, αδειάστε τις πλυμένες φακές.
- Προσθέστε θυμάρι, αλάτι και πιπέρι.
- Ενεργοποιήστε τη λειτουργία "Σβήσιμο" για 1 ώρα.
- Στο τέλος τρίβουμε το περιεχόμενο του μπολ με ένα μπλέντερ.
- Σερβίρετε πασπαλισμένο με μυρωδικά. Μπορείτε να προσθέσετε κρουτόν ή κρουτόν.
Χρήσιμο βίντεο για το μαγείρεμα της σούπας πουρέ φακών για την προσοχή σας:
"Merjimek Chorbasy" ( Mercimek corbasI) κυριολεκτικά μεταφράζεται ως "σούπα φακής". Πρόκειται για ένα εξαιρετικά νόστιμο και θρεπτικό πιάτο που θα αρέσει σε πολλούς και θα σας ζεστάνει τέλεια τις κρύες μέρες. Merdzhimek Chorbasy, κατά κανόνα, μαγειρεύεται από κόκκινες φακές, γιατί. το πράσινο δεν δίνει τόσο πλούσια γεύση και χρώμα.
Συστατικά
- κόκκινες φακές 200 γρ
- νερό 1 λίτρο
- κρεμμύδι 1 PC.
- καρότο 1 PC.
- βούτυρο 100 γρ
- αποξηραμένη μέντα 1 αγ. ένα κουτάλι
- κόκκινο πιπέρι 1 κουταλάκι του γλυκού
- χυμό λεμονιού 4 κ.σ. κουτάλια
- άλας
Μαγείρεμα
Καθαρίζουμε τα κρεμμύδια και τα καρότα και τα ψιλοκόβουμε. 
Σε μια κατσαρόλα λιώνουμε το βούτυρο. 
Προσθέστε τα ψιλοκομμένα κρεμμύδια και τα καρότα στο λάδι και τηγανίστε για περίπου 5 λεπτά μέχρι να μαλακώσουν. 
Ας ασχοληθούμε τώρα με τις φακές. Όταν αποφάσισα για πρώτη φορά να μαγειρέψω αυτή τη σούπα, αντιμετώπισα το γεγονός ότι στα ρωσικά καταστήματα (ίσως σε άλλες χώρες κάπως διαφορετικά) βρήκα δύο διαφορετικούς τύπους κόκκινες φακές. Η πρώτη κόκκινη φακή που πουλάμε είναι αρκετά μεγάλη και μάλλον καφέ χρώματος, η δεύτερη είναι μικρότερη και πορτοκαλί χρώματος. Άρα, για αυτή τη σούπα χρειαζόμαστε ακριβώς πορτοκάλι, γιατί. Είναι μικρότερο, ξεφλουδισμένο και επομένως μαγειρεύεται πιο γρήγορα· γενικά, αυτός ο τύπος ταιριάζει καλύτερα ειδικά για σούπες πουρέ. Εάν δεν μπορείτε να βρείτε πορτοκαλί "κόκκινες" φακές, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε καφέ φακές, μόνο που θα πρέπει να μαγειρευτούν για πολύ περισσότερο (ή να μουλιάσουν) και το χρώμα της σούπας δεν θα είναι τόσο φωτεινό, περισσότερο γκρι. χρώμα. 
Ξεπλύνετε καλά τις φακές αρκετές φορές μέχρι να τρέξει καθαρό το νερό. 
Προσθέστε φακές σε κρεμμύδια με καρότα. 
Ρίχνουμε τις φακές με 1 λίτρο κρύο νερό. 
Μαγειρέψτε τη σούπα για 15 λεπτά αφού βράσει το νερό σε χαμηλή φωτιά με κλειστό καπάκι. 
Όταν μαλακώσουν οι φακές, αλατίζουμε τη σούπα, προσθέτουμε ξερό δυόσμο και κόκκινο πιπέρι. Ανακατεύουμε και μαγειρεύουμε για περίπου 1 λεπτό ακόμα. 
Τώρα αλέστε τη σούπα σε ένα μπλέντερ. Έχω ένα μπλέντερ με ένα πλαστικό μπολ, οπότε αφήνω τη σούπα να κρυώσει ελαφρώς πριν την πολτοποιήσω (δεν ξέρω πώς θα συμπεριφερθεί το πλαστικό αν ρίξετε σούπα που βράζει). Εάν έχετε ένα μπλέντερ εμβάπτισης με μεταλλικό εξάρτημα, ίσως μπορείτε να ανακατέψετε τη σούπα αμέσως χωρίς να την κρυώσετε (ελέγξτε όμως το εγχειρίδιο του μπλέντερ). 
Ρίξτε τη σούπα σε μπολ, προσθέστε 1 κουταλιά της σούπας χυμό λεμονιού σε κάθε μπολ. Μπορείτε να σερβίρετε σούπα με κράκερ. Νόστιμα τούρκικα πουρέ σούπας φακές Merdzhimek Chorbasyέτοιμος. Καλή όρεξη! 
Φωτεινή, χορταστική και πολύ νόστιμη τούρκικη σούπα φακές - μαγειρέψτε σύμφωνα με τις καλύτερες συνταγές!
Μαγειρεύοντας μια νόστιμη σούπα με φακές, πλιγούρι σιταριού, ντομάτα. Όταν κάνει κρύο έξω, αυτή η σούπα για δείπνο θα σας φανεί χρήσιμη. Δεν είναι απλά νόστιμο, είναι νόστιμο! Προτείνω!
- φακές - 1 φλιτζάνι
- πλιγούρι ή πλιγούρι σίτου - 0,5 φλιτζάνια
- κρεμμύδι - 1 τεμ.
- πελτέ ντομάτας - 1 κουταλιά της σούπας
- κόκαλα βοείου κρέατος για ζωμό - 1-2 τεμ
- βούτυρο - 1 κουταλιά της σούπας
- μπαχαρικά: καυτερή πιπεριά χοντροτριμμένη, δυόσμος ξερός, θυμάρι, αλάτι - κατά βούληση
Ξεπλύνετε τα δημητριακά - χωριστά και μουλιάστε σε κρύο νερό για αρκετές ώρες.
Πρώτα πρέπει να μαγειρέψετε ζωμό βοείου κρέατος. Κατ 'αρχήν, κάθε δεύτερη συνταγή συμβουλεύει τη χρήση συνηθισμένου νερού, ποιος ξέρει... Βάλτε 1,5 λίτρο νερό σε μια κατσαρόλα να βράσει, ρίξτε μερικά κόκαλα βοείου κρέατος ή ένα κομμάτι κρέας. Μόλις εμφανιστεί αφρός, πρέπει να αφαιρεθεί. Βράζουμε τον ζωμό σε χαμηλή φωτιά για 1-1,5 ώρα. Χωρίς μπαχαρικά και αλάτι. Το μόνο που χρειάζεστε είναι ζωμός.
Λιώστε ένα κομμάτι βούτυρο σε μια κατσαρόλα σούπας. Περίπου 1 κ.σ. για προφανείς λόγους, είναι προτιμότερο να παίρνετε ένα λάδι παρά ένα μείγμα βοτάνων.
Καθαρίζουμε το κρεμμύδι και το ψιλοκόβουμε. Σε μια κατσαρόλα σοτάρουμε το κρεμμύδι, ανακατεύοντας κατά διαστήματα, μέχρι να ροδίσει ελαφρά το κρεμμύδι. Οι Τούρκοι συμβούλεψαν να πάρουν γλυκά κρεμμύδια και το πιο γλυκό μας αποδείχθηκε ότι ήταν ένα μωβ μακρόστενο κρεμμύδι. Ωστόσο, όπως δείχνει η ζωή, κάθε τηγανητό κρεμμύδι είναι πολύ γλυκό και νόστιμο.
Βάζουμε σε ξεχωριστή κατσαρόλα τον ζωμό που έχουμε ετοιμάσει για τη σούπα να βράσει.
Σε ένα φλιτζάνι, αραιώστε 1 γεμάτη κουταλιά της σούπας πελτέ ντομάτας με ζωμό. Ρίχνουμε τον πελτέ ντομάτας στο κρεμμύδι, ανακατεύουμε και αφήνουμε να βράσει για 2-3 λεπτά. Αλας.
Στραγγίστε το νερό από τις φακές και τα πλιγούρια σιταριού. Προσθέτουμε τις φακές στην κατσαρόλα και ανακατεύουμε.
Προσθέστε αμέσως το πλιγούρι σιταριού στη σούπα με φακές.
Ρίχνουμε το ζωμό που βράζει σε μια κατσαρόλα. Ανακατέψτε τα πάντα καλά ώστε οι φακές και το πλιγούρι σταριού να μην κολλήσουν μεταξύ τους και να κολλήσουν στον πάτο του τηγανιού.
Η σούπα με φακές πρέπει να ανακατεύεται αρκετά συχνά με ένα κουτάλι κατά τη διάρκεια του μαγειρέματος, διαφορετικά όλα τα ψιλοκομμένα θα κάψουν στον πάτο και θα καούν. Βράζουμε τη σούπα για 10 λεπτά, ανακατεύοντας κατά διαστήματα.
Προσθέστε 0,5 κουταλάκι του γλυκού στη σούπα με φακές. ξηρή μέντα. Αυτό το μπαχαρικό συνιστάται από έναν συντριπτικό αριθμό συνταγών. Συχνά προστίθεται κύμινο στη σούπα. Θα συνιστούσα να προσθέσετε λίγο ξερό θυμάρι αντί για κύμινο. Αλατοπιπερώνουμε τη σούπα για γεύση.
Μαγειρέψτε τη σούπα με φακές σε πολύ χαμηλή φωτιά, ανακατεύοντας συχνά. Η σούπα πρέπει να είναι λίγο σιγανή. Ο χρόνος μαγειρέματος είναι ένα δύσκολο ζήτημα. Είναι απαραίτητο οι φακές και τα πλιγούρια σιταριού να είναι πλήρως μαγειρεμένα. Μου πήρε 35 λεπτά. Χρειάζεται προσπάθεια.
Μόλις είναι έτοιμα τα δημητριακά, αφαιρούμε τη σούπα φακές από τη φωτιά, την αφήνουμε να σταθεί για λίγο. Δεν χρειάζεται να φας πύρινη σούπα, μπορείς να κάψεις τη γλώσσα σου και να μην νιώσεις τη γεύση ενός υπέροχου πιάτου. Η σούπα πρέπει να ξεκουραστεί για 10 λεπτά.
Ρίξτε τη σούπα σε μπολ, και κατά προτίμηση σε μπολ, πασπαλίστε οπωσδήποτε με μια πρέζα χοντρό πιπέρι τσίλι. Και σερβίρετε στο τραπέζι.
Συνταγή 2: Τουρκική σούπα με κόκκινες φακές (Βήμα-βήμα)
Η συνταγή για τουρκική σούπα με κόκκινες φακές είναι αρκετά απλή, δεν χρειάζεται περισσότερο από μισή ώρα για να προετοιμαστεί. Προτείνω να μαγειρέψετε αυτή τη νόστιμη και επίσης υγιεινή σούπα, γιατί οι κόκκινες φακές είναι πλούσιες σε φυτικές πρωτεΐνες, σίδηρο, τεράστια ποσότητα βιταμινών κ.λπ.
- 2 φλιτζάνια κόκκινες φακές
- 6 ποτήρια νερό
- 2 τεμ. πατάτες
- 3-4 σκελίδες σκόρδο
- 3 τέχνη. κουταλιές πελτέ ντομάτας
- φυτικό λάδι
- λεμόνι
Τοποθετούμε τις πλυμένες κόκκινες φακές σε αλατισμένο νερό που βράζει. Κατά τη διάρκεια του μαγειρέματος, θα σχηματιστεί ένας αφρός, ο οποίος πρέπει να αφαιρεθεί.
Όσο ψήνονται οι φακές, ξεφλουδίζουμε τις πατάτες και τις τρίβουμε στον ψιλό τρίφτη.
Ξεπλύνετε τις τριμμένες πατάτες πολλές φορές σε κρύο νερό για να αφαιρέσετε το περίσσιο άμυλο από αυτό.
Στη συνέχεια προσθέτουμε τις πατάτες στις φακές και συνεχίζουμε το μαγείρεμα. Αν νιώθετε ότι η σούπα παχαίνει, μπορείτε να προσθέσετε λίγο ζεστό νερό.
Σε φυτικό λάδι, ανακατεύοντας συνεχώς, τηγανίζουμε τον πελτέ ντομάτας.
Μέχρι αυτή τη στιγμή, οι φακές και οι πατάτες θα είναι σχεδόν έτοιμες, προσθέστε τον τηγανητό πελτέ ντομάτας στη σούπα.
Όσο έρθει η σούπα, ψιλοκόψτε το σκόρδο στον τρίφτη και προσθέστε το στη σούπα.
Βράζουμε όλο το περιεχόμενο του τηγανιού για άλλα 2-3 λεπτά, το σβήνουμε και το αφήνουμε να βράσει για δέκα λεπτά.
Όταν σερβίρετε, πασπαλίζετε τη σούπα τουρκικής κόκκινης φακής με χυμό λεμονιού. Αυτό είναι απαραίτητο, η σούπα θα είναι απίστευτα μυρωδάτη και πολύ νόστιμη! Καλή όρεξη!
Συνταγή 3, Βήμα-Βήμα: Τουρκική σούπα με φακές
Λεπτή σούπα με πουρέ Θα ευχαριστήσει όχι μόνο έναν ενήλικα, αλλά και το μωρό σας!
- κόκκινες φακές 0,5 στοίβα.
- πατάτες 2 τεμ
- λευκό κρεμμύδι 1 τεμ
- σκόρδο 2 δόντια
- ντομάτες 1 τεμ
- ή τον πελτέ ντομάτας
- μεγάλα καρότα 1 τεμ
- βούτυρο 50 γρ
- αλεύρι 1,2 κ.σ. μεγάλο.
- καρυκεύματα για γεύση
- αλάτι, πιπέρι, 5 σταγόνες λεμόνι
- χόρτα για διακόσμηση για γεύση
Ρίχνουμε τις φακές με ένα ποτήρι κρύο νερό, αφήνουμε να σταθούν για μια-δυο ώρες.Αυτή την ώρα ετοιμάζουμε τα λαχανικά ...
Πατάτες, καρότα, κρεμμύδια, σκόρδο, ντομάτες σε κύβους.
Έχουν περάσει 2 ώρες, πλένουμε τις φακές, ρίχνουμε 1,2 λίτρα νερό, αφήνουμε να βράσουν, περίπου 20 και μετά ρίχνουμε μέσα τις πατάτες ...
Αυτή τη στιγμή, φτιάχνουμε τηγάνισμα στο βούτυρο, τηγανίζουμε καρότα, κρεμμύδια και ντομάτα ή πελτέ ντομάτας (2 κουταλιές της σούπας), στέλνουμε αλεύρι εκεί ... Μετά από αυτό, στέλνουμε όλα αυτά στο τηγάνι με την προετοιμασία μας, προσθέτουμε σκόρδο και καρυκεύματα σε γεύση...
Χτυπάμε τη σούπα που προκύπτει με ένα μπλέντερ, τη ρίχνουμε σε μπολ και διακοσμούμε με μυρωδικά!Καλή όρεξη!
Συνταγή 4: Φακές σούπα με κεφτεδάκια
Οι φακές είναι πολύ χαρακτηριστικές στα τουρκικά πρώτα πιάτα και οι μπάλες κρέατος τοποθετούνται σε σούπες και δεύτερα πιάτα. Μου αρέσει πολύ ο συνδυασμός φακές και κεφτεδάκια στη σούπα. Δεν θα χρειαστούν εξωτικά και σπάνια προϊόντα για τη σούπα. Δοκιμάστε και απολαύστε.
- Κόκαλα βοείου κρέατος με κρέας - 2 τεμ.
- Κιμάς μοσχαρίσιος, αρνίσιος ή συνδυασμένος - 250 γρ
- Μικρές πατάτες - 4 τεμ.
- Οποιεσδήποτε φακές - 0,5 φλιτζάνια
- Βουλγαρικό πιπέρι - 1 τεμ.
- Καρότο - 1 τεμ.
- Κρεμμύδι - 1 τεμ.
- Αλάτι - για γεύση
- Μαύρο πιπέρι - για γεύση
- Μαϊντανός ή κόλιανδρος - 1 μάτσο
- Φυτικό λάδι - για τηγάνισμα
Ρίξτε 1,5 λίτρο κρύο νερό σε μια κατσαρόλα δύο λίτρων, βάλτε τα κόκαλα σε αυτήν. Καλύψτε με ένα καπάκι, αφήστε να πάρει βράση. Μαγειρέψτε σε χαμηλή φωτιά για περίπου 30 λεπτά.
Κρεμμύδι κομμένο στη μέση. Κόβουμε το ένα μισό πολύ λεπτά και το άλλο μισό σε συνηθισμένους κύβους μεσαίου μεγέθους. Καθαρίζουμε την πιπεριά και την κόβουμε σε κύβους.
Προσθέστε ψιλοκομμένο κρεμμύδι στον κιμά, αλάτι και πιπέρι.
Ανακατέψτε καλά. Σκεπάζουμε και βάζουμε στο ψυγείο να ξεκουραστεί η γέμιση.
Στο μεταξύ ετοιμάζουμε το ψητό. Τηγανίζουμε χοντροκομμένα κρεμμύδια, πιπεριές και καρότα σε μικρή ποσότητα φυτικού ελαίου (περίπου 2 κουταλιές της σούπας) μέχρι το κρεμμύδι να γίνει διάφανο.
Μεταφέρουμε το τηγάνισμα σε ένα μπολ, σκουπίζουμε το τηγάνι με απορροφητικό χαρτί και το ξαναβάζουμε στο μάτι της κουζίνας, ρίχνουμε μια δυο κουταλιές της σούπας λάδι ακόμα, το ζεσταίνουμε.
Βγάζουμε τον κιμά από το ψυγείο και σχηματίζουμε μπαλάκια με διάμετρο περίπου 3-4 εκ.
Τοποθετούμε τα κεφτεδάκια στο τηγάνι.
Τηγανίζουμε από όλες τις πλευρές.
Ξεχωρίζουμε και πλένουμε τις φακές.
Βγάζουμε τα κόκαλα από την κατσαρόλα με το ζωμό. Βουτάμε τα τηγανητά κεφτεδάκια στον ζωμό.
Κόβουμε τις πατάτες σε κύβους και τις βάζουμε επίσης σε μια κατσαρόλα με ζωμό.
Ρίξτε μέσα τις φακές. Αλατοπιπερώνουμε τη σούπα για γεύση. Αφήνουμε να πάρει βράση, μαγειρεύουμε για 10 λεπτά Μαζεύουμε καφέ αφρό και λίπος από την επιφάνεια (προαιρετικά).
Ψιλοκόβουμε τον μαϊντανό.
Βάλτε το τηγάνισμα στη σούπα, μαγειρέψτε για άλλα 7-10 λεπτά. Στη συνέχεια, προσθέστε το μαϊντανό, μαγειρέψτε για 1-2 λεπτά και, γενικά, η σούπα είναι έτοιμη.
Καλή όρεξη!
Συνταγή 5: Τουρκική σούπα φακές με λαχανικά
Η τουρκική κουζίνα είναι λαμπερή, πλούσια, μυρωδάτη. Συχνά χρησιμοποιούν μια ποικιλία από καυτά καρυκεύματα και αρωματικά μπαχαρικά. Η φακή σούπα στα τούρκικα ονομάζεται «Merjimek Chorbasy». Η συνταγή του περιλαμβάνει φακές, δυόσμο, καυτερή κόκκινη πιπεριά, κύμινο και άλλα μπαχαρικά.
- ξηρές φακές - 200 γρ
- νερό - 1,5 λίτρο
- φρέσκα καρότα - 100 γρ
- κρεμμύδι - 50 γρ
- ελαιόλαδο - 50 ml
- πελτέ ντομάτας - 50 γρ
- αλεύρι σίτου - 1 κουταλιά της σούπας
- κύμινο, θυμάρι, μέντα, πάπρικα - 0,5 κουταλάκι του γλυκού το καθένα
- αλάτι, κόκκινο πιπέρι
- λεμόνι
Καθαρίζουμε τα καρότα και τα κρεμμύδια. Ψιλοκόβουμε το κρεμμύδι σε κύβους, τα καρότα σε λεπτά μπαστουνάκια.
Ζεσταίνουμε το λάδι σε μια κατσαρόλα ή άλλο τηγάνι με χοντρό πάτο. Σοτάρουμε τα λαχανικά σε μέτρια φωτιά.
Προσθέστε τον πελτέ ντομάτας και το αλεύρι στα τηγανητά λαχανικά, στη συνέχεια ανακατέψτε και σιγοβράστε για 3-4 λεπτά.
Ξεχωρίζουμε τις φακές, τις πλένουμε σε 2-3 νερά και τις απλώνουμε στα λαχανικά.
Προσθέτουμε νερό, βάζουμε το δοχείο στη φωτιά και αφήνουμε να πάρει μια βράση.
Μαγειρέψτε, σκεπασμένο, σε χαμηλή φωτιά μέχρι να μαλακώσει, για 25-30 λεπτά.
Λίγα λεπτά πριν το μαγείρεμα, προσθέστε αλάτι, μπαχαρικά και καρυκεύματα.
Αποσύρουμε τη σούπα από τη φωτιά και αλέθουμε με ένα μπλέντερ μέχρι να έχουμε έναν ομοιογενή πουρέ.
Ξαναβάζουμε το δοχείο στη σόμπα και αφήνουμε να πάρει μια βράση.
Σερβίρετε τη σούπα στύβοντας μέσα μια φέτα λεμόνι και πασπαλίζοντας με πάπρικα. Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε φρέσκα φύλλα μέντας ως γαρνιτούρα.
Συνταγή 6: Πώς να φτιάξετε τούρκικη σούπα με φακές
Τουρκική σούπα φακές, τη συνταγή της οποίας θα βρείτε παρακάτω, μπορούν να φάνε ακόμα και από χορτοφάγους!
- 1 αγ. κόκκινες φακές
- 2 κ.σ Ελαιόλαδο
- 1 PC. Βολβός
- 1 PC. Καρότο
- 3 κ.σ τοματοπολτός
- 2 κουτ Κύμινο
- 1 κουτ Πάπρικα
- ½ κουτ θυμάρι ή ρίγανη
- ½ κουτ Αποξηραμένη μέντα
- 8 τέχνη. ζωμό λαχανικών
- Αλάτι πιπέρι
Καθαρίστε τις κόκκινες φακές από πιθανά υπολείμματα και ξένα στοιχεία και ξεπλύνετε καλά με ζεστό νερό.
Σε ένα τηγάνι ζεσταίνουμε το ελαιόλαδο και τσιγαρίζουμε το ψιλοκομμένο κρεμμύδι με μια πρέζα αλάτι, κυριολεκτικά για 3-4 λεπτά, μετά προσθέτουμε τα ψιλοκομμένα καρότα και συνεχίζουμε τη διαδικασία του τσιγαρίσματος.
Προσθέτουμε στα λαχανικά τον πελτέ ντομάτας, το κύμινο, την πάπρικα, τη μέντα και το θυμάρι, ανακατεύουμε όλα τα υλικά και σιγοβράζουμε τα λαχανικά για άλλα 2-3 λεπτά. Στη συνέχεια προσθέτουμε αμέσως τις πλυμένες κόκκινες φακές και το ζωμό λαχανικών και αφήνουμε τη σούπα να πάρει μια βράση.
Μόλις πάρει βράση η τούρκικη φακές, χαμηλώνουμε τη φωτιά, σκεπάζουμε την κατσαρόλα και σιγοβράζουμε τη σούπα για άλλα 15-20 λεπτά, μέχρι να μαλακώσουν τελείως οι φακές και τα καρότα.
Απομένει μόνο να οπλιστείτε με ένα μπλέντερ και να μετατρέψετε την τελική τουρκική σούπα φακών σε μια ομοιογενή μάζα, μετά την οποία η σούπα πουρέ μπορεί να χυθεί σε μπολ, προσθέτοντας λεμόνι και ελαιόλαδο. Για τους λάτρεις των πικάντικων, μπορείτε επιπλέον να προσθέσετε λίγο αποξηραμένο κόκκινο πιπέρι στη σούπα.
Συνταγή 7: Τουρκική σούπα φακές (φωτογραφίες βήμα προς βήμα)
- 1 φλιτζάνι φακές
- 2 τμχ πατάτες
- 1 τεμ κρεμμύδι
- 2 κ.σ αλεύρι σίτου
- 1 κομμάτι καρότο
- 1 κύβο μπουγιόν
- τοματοπολτός
- φυτικό λάδι
- ξηρή μέντα
- κόκκινο πιπέρι
- μπαχαρικά
- 2,5-3 l νερό
Κρεμμύδι κομμένο σε μικρούς κύβους. Ζεσταίνουμε το ηλιέλαιο σε μια βαθιά κατσαρόλα για σούπες και τσιγαρίζουμε το κρεμμύδι σε αυτό για 3 λεπτά. Προσθέτουμε το αλεύρι και τη σάλτσα ντομάτας, τηγανίζουμε μαζί για 3 λεπτά.
Ρίχνουμε νερό σε μια κατσαρόλα, προσθέτουμε τις ψιλοκομμένες πατάτες, τα καρότα, τον κύβο μπουγιόν και τις πλυμένες φακές.
Βράζουμε τη σούπα μέχρι να είναι έτοιμα οι πατάτες και τα καρότα. Προσθέτουμε αλάτι, πιπέρι και δυόσμο.
Μαγειρεύουμε λίγο και σβήνουμε τη φωτιά.
Για να αποκτήσετε μια υγρή σύσταση, αλέστε τη σούπα με ένα μπλέντερ.
Τουρκική σούπα φακές σερβίρεται με τραγανές φέτες ψωμί, νιφάδες κόκκινης πιπεριάς και μια φέτα λεμόνι.
Συνταγή 8: Τουρκική σούπα φακές με ντομάτες
- Φακές - 1 φλιτζάνι
- Κρεμμύδι - 1 τεμ.
- Σκόρδο - ½ κεφάλι
- Ντομάτες - 3 - 4 τεμάχια
- Νερό - 1,5 - 2 λίτρα
- Φυτικό λάδι - για τηγάνισμα
- Αλάτι και μπαχαρικά - για γεύση
- Χυμός λεμονιού - 4 κουταλιές της σούπας (ανά μερίδα)
- Φρέσκος μαϊντανός ή κόλιαντρο, κατά βούληση, για το σερβίρισμα
Η σούπα με φακές πρέπει να μαγειρεύεται από τα προϊόντα που βλέπετε στη φωτογραφία.
Τουλάχιστον 5 ώρες πριν τις ψήσουμε, περιχύνουμε τις φακές με κρύο νερό και τις αφήνουμε να φουσκώσουν.
Κόβουμε τις ντομάτες στη βάση και τις περιχύνουμε με βραστό νερό για να είναι εύκολο να αφαιρεθεί η φλούδα αργότερα.
Καθαρίζουμε το κρεμμύδι και το κόβουμε σε κυβάκια.
Ζεσταίνουμε το φυτικό λάδι σε μια κατσαρόλα και τηγανίζουμε το κρεμμύδι μέχρι να γίνει διάφανο.
Όσο ψήνεται το κρεμμύδι, ξεφλουδίζουμε και ψιλοκόβουμε το σκόρδο.
Όταν τσιγαριστεί το κρεμμύδι, ρίχνουμε το σκόρδο στο τηγάνι και τα περνάμε μαζί για αρκετά λεπτά.
Αφαιρούμε τη φλούδα από τις ντομάτες και τις κόβουμε σε κύβους.
Ρίχνουμε τις ντομάτες σε μια κατσαρόλα με σοταρισμένα κρεμμύδια και σκόρδο και τις τσιγαρίζουμε για περίπου 2 λεπτά, ανακατεύοντας κατά διαστήματα.
Πλένουμε τις φακές κάτω από τρεχούμενο κρύο νερό.
Στη συνέχεια ρίχνουμε τις φακές να τηγανιστούν και ανακατεύουμε όλα.
Ρίξτε περίπου 1 λίτρο νερό στην κατσαρόλα της σούπας.
Σκεπάζουμε την κατσαρόλα με ένα καπάκι και αφήνουμε τη σούπα να σιγοβράσει σε χαμηλή φωτιά.
Η τούρκικη σούπα τσιτσινί μαγειρεύεται για περίπου 20 λεπτά.
Όταν μαλακώσουν οι φακές, αλέθουμε τη σούπα με ένα μπλέντερ.
Στη συνέχεια, το τηγάνι πρέπει να τοποθετηθεί ξανά στη φωτιά, αλατοπιπερώστε τη σούπα με ανατολίτικα μπαχαρικά και αλάτι για γεύση και προσθέστε νερό και βάλτε την στην πυκνότητα που χρειάζεστε.
Συνταγή 9: Φωτεινή τουρκική σούπα φακές (με φωτογραφία)
Μαθαίνοντας να μαγειρεύω ένα εθνικό τουρκικό πιάτο. Η σούπα είναι γρήγορη και εύκολη. Ιδανικό για αθλητές και όσους τηρούν τις αρχές της υγιεινής διατροφής. Πριν τη χρήση, προσθέστε κιτρικό οξύ στη σούπα - έτσι την τρώνε οι πραγματικοί Τούρκοι.
- πορτοκαλί φακές - 1 κουταλιά της σούπας
- κρεμμύδι - 1 τεμ.
- καρότα - 1 τεμ.
- βούτυρο - 3 κουταλιές της σούπας.
- σκόρδο - 1 σκελίδα
- ζάχαρη - για γεύση
- μαύρο πιπέρι (αλεσμένο) - για γεύση
Καθαρίζουμε τα λαχανικά, τρία καρότα στον χοντρό τρίφτη, ψιλοκόβουμε το σκόρδο, και με το χέρι ψιλοκόβουμε το κρεμμύδι. Ξεπλύνετε καλά τις φακές, το νερό στο μπολ πρέπει να γίνει τελείως διάφανο.
Βάζουμε το τηγάνι στη φωτιά και βάζουμε το βούτυρο, περιμένουμε να λιώσει.
Τώρα ήρθε η ώρα να ροδίσουν λίγο τα λαχανικά. Προσθέστε πρώτα το κρεμμύδι και το σκόρδο, ανακατεύοντας κατά διαστήματα.
Μετά από λίγα λεπτά απλώνουμε τα καρότα, ανακατεύουμε και σιγοβράζουμε μέχρι να ροδίσουν.
Τώρα είναι η σειρά των φακών. Τοποθετούμε τα όσπρια σε μια κατσαρόλα και περιχύνουμε τα λαχανικά με ένα λίτρο καθαρό φιλτραρισμένο ή βρασμένο νερό.
Μετά το βράσιμο παρακολουθούμε την κατάσταση των φακών. Θα πρέπει να φουσκώσει, να αυξηθεί σε μέγεθος κατά περίπου 1,5 φορές και να γίνει απαλό. Αλάτι, πιπέρι, δοκιμάστε, αν είναι έτοιμο - σβήστε.
Τώρα το πιο εύκολο πράγμα είναι να χρησιμοποιήσετε ένα μπλέντερ και να αλέσετε τη σούπα σε κατάσταση πουρέ.
Ως αποτέλεσμα, ρίξτε τη σούπα σε μπολ και σερβίρετε.