Γιορτάζουμε τη βάπτιση του μωρού: μενού για βάπτιση. Γιορτινό τραπέζι για τη βάπτιση ενός παιδιού

Μετά τη βάπτιση του παιδιού στο ναό, οι νονοί, οι γονείς και άλλοι συγγενείς του κανονίζουν εορταστικό γλέντι. Δεν πρέπει να προσκαλέσετε πολλούς επισκέπτες αυτήν την ημέρα - ας είναι μόνο οι πιο κοντινοί άνθρωποι, γιατί το βάπτισμα είναι μια ιδιαίτερη, εκκλησιαστική γιορτή.

Οι οποίες εορταστικά πιάταΜπορεί ένα παιδί να βαφτιστεί στο τραπέζι; Θα μιλήσουμε για τις παραδόσεις που έχουν αναπτυχθεί στη Ρωσία και θα δώσουμε συνταγές για τέτοια πιάτα.

Ποιο πρέπει να είναι το μενού για τη βάπτιση ενός παιδιού;

Μια ποικιλία από σαλάτες και σνακ, τελετουργικό κουάκερ, τηγανίτες, πίτες σερβίρονται στο εορταστικό τραπέζι για τη βάπτιση ενός παιδιού και στο τέλος των διακοπών, μπορείτε να προσφέρετε στους επισκέπτες ένα πρωτότυπα διακοσμημένο κέικ.

Οι μερίδες των πιάτων δεν πρέπει να είναι πολύ μεγάλες, καθώς δεν συνηθίζεται να αφήνετε φαγητό σε πιάτα αυτήν την ημέρα, έτσι ώστε το παιδί να μην χρειάζεται να "χύσει δάκρυα".

Τα παλιά χρόνια, το μενού για τη βάπτιση ενός παιδιού περιελάμβανε απαραίτητα ένα τελετουργικό πιάτο - kutya, το οποίο παρασκευαζόταν με την προσθήκη γάλακτος, βουτύρου, αυγών, μελιού και κρέμας ή του λεγόμενου βαπτιστικού χυλού - φαγόπυρου ή κεχρί. Τα πλιγούρια για τέτοιο χυλό εμποτίστηκαν με γάλα και επίσης μαγειρεύτηκαν σε γάλα με την προσθήκη κρέμας.

Ο βαπτιστικός χυλός, στον οποίο έψηναν συχνά ένα κοτόπουλο ή έναν κόκορα -ανάλογα με το αν βαφτιζόταν η κόρη ή ο γιος εκείνη τη μέρα- το σέρβιραν σε μια μεγάλη κατσαρόλα, την οποία μετά έσπαζαν προσεκτικά στη γωνία του τραπεζιού. Ο χυλός που έμεινε στο τραπέζι σερβίρεται στη μητέρα του παιδιού και στους καλεσμένους.

Κουάκερ φαγόπυρου με αυγό και μανιτάρια

Για 4 μερίδες θα χρειαστείτε:

πλιγούρι φαγόπυρου 2 φλιτζάνια,
μανιτάρια πορτσίνι τριμμένα αποξηραμένα 2 κ.σ. κουτάλια,
αυγά 4 τεμ.,
καπνιστό ψαρονέφρι 4 φέτες,
κρεμμύδι 2 κεφάλια,
νερό 4 φλιτζάνια,
βούτυρο 4 κουταλάκια του γλυκού,
χόρτα άνηθο, ψιλοκομμένα 4 κουτ.
αλεσμένο μαύρο πιπέρι και αλάτι.

Αραδιάζουμε το ψαρονέφρι και το κρεμμύδι κομμένο σε μικρούς κύβους σε κεραμικές κατσαρόλες, προσθέτουμε τα μανιτάρια και τα δημητριακά, αλάτι, πιπέρι, ρίχνουμε ζεστό νερό.
Σκεπάζουμε τις κατσαρόλες με καπάκι, βάζουμε στο φούρνο και ψήνουμε τον χυλό για 1 ώρα στους 180°C.
Σε κάθε κατσαρόλα αφήνουμε ένα αυγό, βάζουμε 1 κουταλάκι λάδι και ψήνουμε τον χυλό για άλλα 5-10 λεπτά μέχρι να είναι έτοιμα τα αυγά. Πασπαλίζουμε με ψιλοκομμένα μυρωδικά όταν σερβίρουμε.

Αλλο ένα παραδοσιακό πιάτο, που ετοιμάζεται για τη βάπτιση ενός παιδιού - τηγανίτες. Μπορούν να σερβιριστούν με διαφορετικές επικαλύψεις.

Τηγανίτες country style

Για 3 μερίδες πρέπει να πάρετε:

αλεύρι σίτου 160 γρ.,
αυγό 1 τεμ.,
τυρί κότατζ 100 γρ.,
πηγμένο γάλα 250 γρ.,
φυτικό λάδι 1 κ.γ. κουτάλι,
μαγειρική σόδα 1/4 κουταλάκι του γλυκού,
ζάχαρη 1 κουτ.

Πολτοποιούμε το αυγό με το τυρί κότατζ, προσθέτουμε τα υπόλοιπα υλικά για τη ζύμη και ανακατεύουμε καλά.
Ψήστε τηγανίτες σε μια λαδόκολλα φυτικό λάδιτηγάνι, σερβίρετε με κρέμα γάλακτος ή μαρμελάδα.

Πιστεύεται ότι στη γιορτή με την ευκαιρία της βάπτισης ενός παιδιού, είναι καλύτερο να μην σερβίρετε πιάτα χοιρινού για το εορταστικό τραπέζι, αλλά μπορείτε να μαγειρέψετε πιάτα από ψάρια ή πουλερικά.

Πάπια με μήλα και δαμάσκηνα

Για 4 μερίδες θα χρειαστείτε:

πάπια 1 τεμάχιο,
μήλα 3-4 τεμ.,
δαμάσκηνα χωρίς κουκούτσι 150 γρ.,
αλεσμένο μαύρο πιπέρι και αλάτι.

Καθαρίζουμε τα μήλα από τη φλούδα και τον πυρήνα, τα κόβουμε σε φέτες. Κόβουμε τα δαμάσκηνα στη μέση και τα ανακατεύουμε με τα μήλα.
Τρίβουμε την πάπια μέσα και έξω με αλάτι και πιπέρι, τη γεμίζουμε με δαμάσκηνα και μήλα και, έχοντας στερεώσει την κοιλιά με ξύλινα σουβλάκια, τη βάζουμε σε ταψί.
Ψήνουμε την πάπια στο φούρνο στους 250°C μέχρι να ροδίσει. Στη συνέχεια, προσθέστε νερό ή ζωμό κρέατος, μειώστε τη φωτιά στους 170 ° C και σιγοβράστε την πάπια για 1,5-2 ώρες, περιχύνοντάς την περιοδικά με τον χυμό που προκύπτει.
Βάζουμε την έτοιμη πάπια σε ένα πιάτο και περιχύνουμε με τον ζωμό που σχηματίστηκε κατά το ψήσιμο. Βάλτε δίπλα μήλα με δαμάσκηνα.

Επίσης, το μενού για τη βάπτιση ενός παιδιού περιλαμβάνει παραδοσιακά αρτοσκευάσματα - «πίτες της γιαγιάς». Από βούτυρο ζύμη μαγιάςσμίλευαν φιγούρες με τη μορφή πουλιών, καρδιών, λουλουδιών, κουλούρια, κέρατα, αυτιά κουνελιού κ.λπ. και τις έψηναν. Αυτό το πιάτο για τη βάπτιση ενός παιδιού μπορείτε να το παρασκευάσετε σύμφωνα με την παρακάτω συνταγή.

Ψήσιμο "Τις πίτες της γιαγιάς"

Για 10 μερίδες θα χρειαστεί να πάρετε:

αλεύρι σίτου 1 κιλό,
αυγό 1 τεμ.,
βούτυρο 130 γρ.,
ζάχαρη 115 γρ.,
γάλα ή νερό 250 ml,
συμπιεσμένη μαγιά 30 γρ.,
σταφίδες 60 γρ.,
αυγό για άλειμμα 1 τεμ.,

Αφήνουμε στην άκρη τις σταφίδες και τα αυγά για το βούρτσισμα. Από τα υπόλοιπα προϊόντα ζυμώνουμε ζύμη μαγιάς, το βάζουμε σε ζεστό μέρος να ζυμωθεί. Κατά τη διαδικασία της ζύμωσης, κάντε 2-3 μπουνιές.
Πλάθουμε ένα τουρνικέ από τη ζύμη και το κόβουμε σε κομμάτια περίπου 50 γρ.. Πλάθουμε τα μαστίγια από τα κομμάτια, τα δένουμε σε κόμπο και δίνουμε στα προϊόντα σχήμα πουλιού. Κολλήστε σταφίδες - μάτια.
Ισιώνουμε ελαφρά τα προϊόντα, στη μία άκρη του κόμπου κάνουμε κοψίματα με ένα μαχαίρι - φτερά. Τοποθετούμε σε λαδόκολλα και αφήνουμε να φουσκώσει σε ζεστό μέρος.
Αλείφουμε με αυγό και ψήνουμε στους 230°C μέχρι να γίνει.

Σύμφωνα με καθιερωμένες παραδόσεις, προετοιμάζονται πολλά γλυκά πιάτα για το τραπέζι για τη γιορτή της βάπτισης ενός παιδιού - έτσι ώστε η ζωή του στο μέλλον να είναι γλυκιά.

Και, φυσικά, είναι αδύνατο να φανταστεί κανείς το μενού αυτής της εορταστικής γιορτής χωρίς τούρτα. Μπορεί να διακοσμηθεί με πρωτότυπο τρόπο, διακοσμώντας το με συγχαρητήρια επιγραφές, τοποθετώντας φιγούρες αγγέλων στην κορυφή κ.λπ.

Κέικ "Μέλι"

Για 8 μερίδες, πρέπει να πάρετε τα παρακάτω συστατικά.

Για δοκιμή:

αλεύρι σίτου 480 γρ.,
ζάχαρη 230 γρ.,
αυγά 4 τεμ.,
μέλι 3-4 κ.σ. κουτάλια,
μαγειρική σόδα 1 κουτ.

Για κρέμα:

πηχτή κρέμα γάλακτος 1 κιλό,
ζάχαρη 350 γρ.,
σοκολάτα 50 γρ

Πολτοποιούμε τα αυγά με τη ζάχαρη, προσθέτουμε το μέλι και ζεσταίνουμε ελαφρά αυτό το μείγμα μέχρι να διαλυθεί η ζάχαρη. Προσθέστε αλεύρι ανακατεμένο με σόδα και ζυμώστε γρήγορα τη ζύμη.
Το χωρίζουμε σε 10 μέρη, ανοίγουμε λεπτά κέικ από αυτά, από τα οποία κόβουμε στρογγυλά κέικ ίδιας διαμέτρου.
Ψήνετε τα κέικ σε ένα λαδωμένο ταψί στο φούρνο σε θερμοκρασία 200-220 ° C μέχρι να ροδίσουν. Ξεχωριστά ψήνουμε τα τρίμματα από τα κέικ και τα αλέθουμε σε ψίχουλα.
Χτυπάμε καλά παγωμένη κρέμα γάλακτος με τη ζάχαρη σε ένα παχύρρευστο αφράτο αφρό. Λιπάνετε τα κέικ κρέμας που προκύπτουν και στοιβάζετε το ένα πάνω στο άλλο.
Λιπάνετε το επάνω κέικ και τα πλαϊνά του κέικ με κρέμα, πασπαλίστε με τρίμμα και τριμμένη σοκολάτα ή διακοσμήστε όπως θέλετε (για παράδειγμα, με ζάχαρη άχνη και σοκολάτα). Πριν σερβίρετε, κρατήστε το κέικ στο ψυγείο για 6-7 ώρες ώστε να μουλιάσει σωστά με κρέμα.

Σύμφωνα με την καθιερωμένη παράδοση, δεν σερβίρεται αλκοόλ στο τραπέζι της γιορτής προς τιμήν της βάπτισης ενός παιδιού. Σε ακραίες περιπτώσεις, μπορείτε να περιοριστείτε στο κόκκινο κρασί. Και είναι καλύτερο να προσφέρετε μη αλκοολούχα ποτά, για παράδειγμα, αποξηραμένα φρούτα uzvar, kvass, ποτό φρούτων, καφέ ή τσάι.

Ελπίζουμε οι συνταγές που προτείνουμε να σας βοηθήσουν να δημιουργήσετε ένα κατάλληλο μενού για τη γιορτή της βάπτισης ενός παιδιού, που σίγουρα θα απολαύσουν οι καλεσμένοι σας.

Περάστε το κρέας από έναν μύλο κρέατος, προσθέστε ψιλοκομμένο τυρί, σκόρδο. Ανακατεύουμε, προσθέτοντας ξινή κρέμα, ρίχνοντας σταδιακά άμυλο. Βάζουμε στο κρύο, αφήνουμε να σταθεί για 30 λεπτά.

Στο λάδι που έχει ζεστάνει σε τηγάνι με μια κουτάλα βουτηγμένη στο νερό απλώνουμε τη μάζα του κρέατος. Τηγανίζουμε μέχρι να ροδίσουν και από τις δύο πλευρές.

Ποτά. Ως γλυκό ρόφημα, μπορείτε να σερβίρετε κοκτέιλ χυμού, γαρνιρισμένα με ένα κλαδάκι μέντας ή λεμονάδα με βάση το ανθρακούχο νερό με σιρόπι μαρμελάδας. Εδώ είναι η σύνθεση για 3 λίτρα: σιρόπι 200-250 γρ., Προστίθεται νερό στο λαιμό του βάζου. Τα ποτά παραμένουν μέχρι να είναι έτοιμα για 5-10 λεπτά. σε δροσερό μέρος.

Μπορείτε να μαγειρέψετε οτιδήποτε για τη βάπτιση ενός παιδιού, εστιάζοντας στα παιδιά: αγοράστε ξηρούς καρπούς, γλυκά και άλλα γλυκά.

Συνταγές για βάπτιση μωρού

Το βάπτισμα αναφέρεται σε σημαντικά γεγονότααυτό συμβαίνει μόνο μια φορά στη ζωή. Εδώ και πολύ καιρό γιορτάζεται σε έναν ευρύ κύκλο συγγενών και φίλων. Ένα από τα υποχρεωτικά κεράσματα είναι οι πίτες της «γιαγιάς».

Σε πολλές οικογένειες, οι συνταγές για τη βάπτιση ενός παιδιού μεταφέρονται από γενιά σε γενιά. Επομένως, χρειάζεται συγγενικό χέρι για να φτιάξεις τις πίτες και τα μπισκότα της γιαγιάς.

Εκτός από το ψήσιμο, πρέπει να υπάρχει χυλός στο τραπέζι. Τα υπόλοιπα πιάτα για τη βάπτιση του παιδιού επιλέγονται από τους γονείς αυθαίρετα. Οι καλεσμένοι κάθονται στο τραπέζι μετά την τελετή της βάπτισης που πραγματοποιείται στο ναό.

Σαλάτες. Οι σαλάτες για τη βάπτιση ενός παιδιού πρέπει να ετοιμάζονται απευθείας την ίδια μέρα. Σε αυτή την περίπτωση, θα διατηρήσουν το λεπτό άρωμα, την ευχάριστη γεύση τους. Η σαλάτα "Caprice" μπορεί να ονομαστεί χορταστική.

βάπτιση - θρησκευτική αργία, που μαζί με τα Χριστούγεννα και το Πάσχα γιορτάζουν σε μεγάλη κλίμακα όλοι σχεδόν οι κάτοικοι της χώρας μας.

Είναι αλήθεια ότι οι παραδόσεις αυτής της γιορτής έχουν σχεδόν χαθεί σήμερα. Μόνο το έθιμο τηρείται να κολυμπούν στην τρύπα το βράδυ των Θεοφανείων. Αλλά στην πραγματικότητα, υπάρχουν πολλά περισσότερα τελετουργικά. Για μερικά από αυτά θα μιλήσουμε σήμερα, δίνοντας ιδιαίτερη προσοχή στα γαστρονομικά έθιμα.

Την παραμονή των Θεοφανείων (Παραμονή Θεοφανείων), αφαιρούνται τα χριστουγεννιάτικα στολίδια. Το σπίτι γυαλίζεται. Και μόνο μετά από αυτό οι οικοδέσποινες αρχίζουν να ετοιμάζουν το κέρασμα των Θεοφανείων. Παραδοσιακά τελετουργικά πιάτα είναι τα μπισκότα Θεοφανείων (τρώγονται πρώτα το εορταστικό πρωί και πλένονται με αγιασμό), uzvar, kutya, πίτες, ζυμαρικά και ντόνατς.

Το δείπνο των Θεοφανείων είναι ένα γεύμα σίγουρα πλούσιο και χορταστικό, αλλά ταυτόχρονα πολύ, πολύ ισορροπημένο: το τραπέζι σερβίρεται σε ίσες ποσότητες από γρήγορα και νηστίσιμα πιάτα. Τα παλιά χρόνια, στο γιορτινό τραπέζι υπήρχε πάντα ένα πλούσιο μπορς με λαρδί· κουάκερ γενναιόδωρα καρυκευμένο με βούτυρο. ζελέ κρέας, πολλά λουκάνικα και καπνιστά ζαμπόν, τηγανίτες και τηγανίτες. Ωστόσο, ακόμη και σήμερα δεν θα είναι δύσκολο για μια ειδικευμένη νοικοκυρά να ετοιμάσει ένα τέτοιο γεύμα.

Αλλά με τα παραδοσιακά εδέσματα των Θεοφανείων, όπως μπισκότα, σταυρούς, uzvar και kutya, μπορεί να προκύψουν δυσκολίες, γιατί τα μυστικά της προετοιμασίας τους τα κρατούν προσεκτικά μόνο οι γιαγιάδες στα χωριά. Είναι πολύ λιγότερο γνωστά στους κατοίκους των πόλεων.

Γι' αυτό σήμερα αποφασίσαμε να σας παρουσιάσουμε παλιές συνταγέςγεύματα βάπτισης.

Σταυροί για μπισκότα

Ετοιμαστείτε πολύ απλά και γρήγορα.

Ανακατεύουμε 125 γραμμάρια λιωμένο και κρύο βούτυρο σε θερμοκρασία δωματίου με 1 αυγό, ένα ποτήρι κονιάκ και 65 γραμμάρια ζάχαρη και μετά προσθέτουμε προσεκτικά ένα ποτήρι κοσκινισμένο αλεύρι. Ζυμώνουμε φρέσκια ζύμη. Θα πρέπει να ξεκολλάει εύκολα από τα χέρια σας. Μπορείτε να προσθέσετε κι άλλο αλεύρι αν χρειαστεί.

Από αυτή τη ζύμη, πρέπει να φτιάξετε μπισκότα σε σχήμα σταυρού (τα λουκάνικα σε ρολό στοιβάζονται το ένα πάνω στο άλλο σταυρωτά) και να τα ψήσετε σε προθερμασμένο φούρνο στους 200 βαθμούς Κελσίου μέχρι να ροδίσουν.

Ούζβαρ

Το Uzvar είναι κάποτε ένα πολύ δημοφιλές ποτό στη Ρωσία και την Ουκρανία, οι παραδόσεις του οποίου έχουν αδικαιολόγητα ξεχαστεί. Αλλά περιέχει μια απίστευτη ποσότητα βιταμινών και μικροστοιχείων που είναι υγιεινά για την υγεία, επειδή ένα uzvar παρασκευάζεται από αποξηραμένα φρούτα και μούρα, με την προσθήκη μελιού. Επιπλέον, η ιδιαιτερότητα αυτού του πιάτου είναι ότι δεν βράζει, αλλά μόνο βράζει και στη συνέχεια επιμένει, γεγονός που εγγυάται τη διατήρηση όλων των ευεργετικών ιδιοτήτων των συστατικών που χρησιμοποιούνται.

Όσο για το τελευταίο, μπορεί να είναι πολύ διαφορετικά. Για παράδειγμα όπως αυτό:

αποξηραμένα μήλα, αχλάδια και δαμάσκηνα σε ίσες αναλογίες (100 γραμμάρια το καθένα)
σταφίδες - 50 γραμμάρια
νερό - 3 λίτρα
μέλι - 2 κουταλιές της σούπας.

Ένα χαρακτηριστικό της προετοιμασίας πιάτων από αποξηραμένα φρούτα είναι ότι τα τελευταία πρέπει να είναι προ-εμποτισμένα για 20-30 λεπτά. Αν υπάρχει χρόνος, τότε για όλη τη νύχτα.

Αυτή η εκδοχή του uzvar είναι διαιτητική. Αλλά, αν σας αρέσουν τα γλυκά ποτά, τότε πριν προσθέσετε φρούτα στο νερό, πρέπει να τα βράσετε και να διαλύσετε τη ζάχαρη σε αυτό, κρατώντας το στη φωτιά για αρκετά λεπτά.

Διαφορετικά οι καρποί χύνονται κρύο νερόκαι με αυτή τη μορφή τα πιάτα στέλνονται στη φωτιά. Μόλις βράσει το νερό, το ουζβάρ αφαιρείται από το πιάτο και καλύπτεται με ένα καπάκι. Θα είναι βέλτιστο να τυλίξετε το τηγάνι με μια ζεστή κουβέρτα. Σε αυτή τη μορφή, το ποτό παραμένει μέχρι να κρυώσει σε θερμοκρασία 50-55 βαθμών Κελσίου και μόνο τότε προστίθεται μέλι. Δεν συνιστάται να το κάνετε αυτό νωρίτερα, καθώς το μελισσοκομικό προϊόν το χάνει ευεργετικά χαρακτηριστικάσε θερμοκρασίες άνω των 60 βαθμών Κελσίου.

Kutya

Σχεδόν όλοι οι άνθρωποι της χώρας μας γνωρίζουν καλά την κηδεία kutya, που αποτελείται από ρύζι, σταφίδες και μέλι. Αλλά λίγοι άνθρωποι γνωρίζουν ότι υπάρχει ένας τεράστιος αριθμός άλλων συνταγών για αυτό το πιάτο, συμπεριλαμβανομένου του πίνακα των Θεοφανείων. Και είναι κρίμα, γιατί το kutya είναι πολύ νόστιμο και εξαιρετικά υγιεινό, γιατί, εκτός από τα δημητριακά, περιέχει ξηρούς καρπούς, σταφίδες και μέλι.

Προσπαθήστε να μαγειρέψετε, για παράδειγμα, kutya με παπαρούνα σίτου και δεν θα το μετανιώσετε ποτέ.

Για να το ετοιμάσουμε χρειαζόμαστε:

κόκκος σιταριού - 400 γραμμάρια
παπαρούνας -300 γραμμάρια
καρύδια (οποιαδήποτε) - 60 γραμμάρια
σταφίδες - 100 γραμμάρια
μέλι - 4 κουταλιές της σούπας.
παχύρρευστη κρέμα - 1 φλιτζάνι

Ξεπλένουμε το σιτάρι, το γεμίζουμε με νερό και το βράζουμε μέχρι να μαλακώσει. Το υπόλοιπο νερό μετά το μαγείρεμα πρέπει να στραγγιστεί. Γεμίστε την παπαρούνα με βραστό νερό και μαγειρέψτε σε χαμηλή φωτιά μέχρι να μην μπορεί να τρίβεται με τα δάχτυλά σας. Μετά από αυτό, στραγγίστε το υγρό και ψιλοκόψτε τον παπαρουνόσπορο με ένα μπλέντερ ή μύλο κρέατος και ανακατέψτε τον με το σιτάρι. Ρίχνουμε το μείγμα σιταριού-παπαρούνας με μέλι και ανακατεύουμε με τις σταφίδες, που προηγουμένως έχουν ζεματιστεί με βραστό νερό. Εάν το πιάτο δεν σας φαίνεται αρκετά γλυκό, μπορείτε να προσθέσετε ζάχαρη για γεύση.

Kissel μήλο

Πρώτα πρέπει να μαγειρέψετε κομπόστα. Για 1 λίτρο νερό χρειάζεστε 250 γραμμάρια φρέσκα μήλαή 100 γραμμάρια στεγνό. Τα γεμίζουμε με νερό και τα βράζουμε σε σφραγισμένο δοχείο μέχρι να μαλακώσουν.

Ξεχωριστά ανακατεύουμε 2-3,5 κ.σ. άμυλο πατάτας με 100 γραμμάρια νερό. Όσο λιγότερο άμυλο, τόσο πιο αραιό είναι το ζελέ και το αντίστροφο.

Στραγγίστε την κομπόστα, αφαιρέστε τα φρούτα. Προσθέστε τη ζάχαρη για γεύση και αφήστε το υγρό να βράσει ξανά. Τώρα, σε μια λεπτή ροή, με συνεχή ανάδευση, ρίξτε το άμυλο ανακατεμένο με νερό. Προσοχή γιατί αν το μπείτε πολύ γρήγορα μπορεί να σχηματιστούν σβώλοι. Αφήνουμε το ζελέ να πάρει μια βράση και το βράζουμε για άλλο ένα λεπτό.

Αυτό το ρόφημα μπορεί να σερβιριστεί είτε ζεστό είτε κρύο.

Μία από τις κύριες γιορτές για τους Χριστιανούς είναι η Βάπτιση του Κυρίου. Λέγεται και Θεοφάνεια. Πιστεύεται ότι ήταν αυτή την ημέρα που ο Ιωάννης ο Βαπτιστής βάφτισε τον Ιησού Χριστό στα νερά του Ιορδάνη. Αυτή η γιορτή γιορτάζεται από τους πιστούς της Ορθόδοξης Χριστιανικής πίστης στις 19 Ιανουαρίου. Η Βάπτιση του Κυρίου: πώς να γιορτάσετε, τι να μαγειρέψετε αυτήν την ημέρα, ποιες πεποιθήσεις συνδέονται με αυτό ... Εορτασμός Εάν ακολουθείτε όλους τους κανόνες, τότε η εορτή των Θεοφανείων ή η Βάπτιση πρέπει να γιορτάζεται για 8 ημέρες , εκ των οποίων οι 4 είναι προεορταστικές, και οι υπόλοιπες 4 μεταγιορτές.

Και αυτές τις μέρες δεν είναι τόσο σημαντικό τι να μαγειρέψουμε για τη γιορτή των Θεοφανείων, πιο σημαντικό είναι ότι τα Θεοφάνεια αγιασμένο νερόΕίναι ζωογόνο και βοηθά στη θεραπεία πολλών παθήσεων. Παρεμπιπτόντως, είναι γενικά αποδεκτό στον κόσμο ότι στα Θεοφάνεια ακόμη και το νερό της βρύσης είναι ξεχωριστό. Εάν δεν είναι δυνατό να πάτε στο ναό για νερό, τότε μπορείτε να πιείτε ένα ποτήρι από τη βρύση και μόνο μετά από κάποιο χρονικό διάστημα (τουλάχιστον μισή ώρα) μετά από αυτό μπορείτε να πάρετε πρωινό.

Και ιδού ο αγιασμένος βαπτιστικό νερόπου φέρατε από το ναό, πρέπει να χρησιμοποιήσετε μια κουταλιά με άδειο στομάχι.

Στα σπίτια των πιστών, τέτοιο νερό αποθηκεύεται σε μια κόκκινη γωνία. Παρεμπιπτόντως, αν ενδιαφέρεστε για το τι ετοιμάζεται για τα Θεοφάνεια, στις 19 Ιανουαρίου, τότε την παραμονή των Χριστουγέννων πρέπει να φάτε νηστίσιμα πιάτα, αλλά για τις ίδιες τις διακοπές - ό,τι θέλετε. Παρ 'όλα αυτά, υπάρχουν μερικά πιάτα, η παρουσία των οποίων στο γιορτινό τραπέζι δεν είναι μόνο επιθυμητή, αλλά και υποχρεωτική, για παράδειγμα, ένα ολόκληρο ψητό γουρούνι. 19 Ιανουαρίου - Τα Θεοφάνεια του Κυρίου: το μενού του προεορταστικού και εορταστικού τραπεζιού

Ας προχωρήσουμε αμέσως στα κυρίως πιάτα για τη γιορτή των Θεοφανείων:

Για το πρώτο - χοντρό μπορς ή ουκρανικό σκετ.
Στο δεύτερο - απαραίτητα χοιρινό. Οι πρόγονοί μας έψησαν ένα ολόκληρο γουρούνι. Πρέπει να σπάσει με το χέρι (αυτό έγινε από τον αρχηγό της οικογένειας). Ναι, ένα τέτοιο δείπνο για δύο ή και τέσσερις θα είναι άφθονο - δεν θα υπάρχει αρκετός χώρος για άλλα πιάτα. Ως εκ τούτου, προτείνουμε εδώ να περιοριστούμε στο αυθεντικό στιφάδο με χοιρινό και φασόλια.
Τα σνακ μπορεί να είναι πολύ διαφορετικά. Τα πατέ ψαριών και μανιταριών ήταν πολύ δημοφιλή.
Το βαρενίκι είναι άλλο ένα απαραίτητο πιάτο για τις 19 Ιανουαρίου. Αν αγοράζατε ημικατεργασμένα προϊόντα όλο το χρόνο, τώρα είναι η ώρα να φτιάξετε τη δική σας ζύμη. Και ως γέμιση χρησιμοποιήστε πατάτες, αυγά και τυρί.
Η Βάπτιση του Κυρίου είναι γιορτή εξαγνισμού ψυχής και σώματος. Το τηγανητό συκώτι, μαγειρεμένο σωστά, μπορεί κάλλιστα να είναι η τέλεια τελική πινελιά στο γιορτινό τραπέζι.

Έτσι, τα κύρια πιάτα την παραμονή των Χριστουγέννων πρέπει να είναι νηστίσιμα, για παράδειγμα, kutya, νηστίσιμες πίτες, μπισκότα, uzvar, κέικ, ζελέ κ.λπ. Πρέπει να υπάρχουν είτε επτά, είτε εννέα ή δώδεκα από αυτά τα πιάτα στο προ-γιορτινό τραπέζι. Ο Kutya τα παλιά χρόνια, κατά κανόνα, ξεπλύθηκε με uzvar. Τα μπισκότα είχαν τη μορφή σταυρού, οι τηγανίτες φτιάχνονταν από σιτάρι ή βρώμη, μετά φτιάχνονταν ζυμαρικά με πατάτες, κεράσια κ.λπ. πιάτο χωρίς κρέαςτην παραμονή των Χριστουγέννων υπάρχουν λαχανοντολμάδες χωρίς να τρώμε κρέας, δηλαδή αντί για γέμιση χρησιμοποιείται ρύζι με λαχανικά, όπως και μπορς με φασόλια. Kutya SochivoΑπαιτούμενα προϊόντα: αποφλοιωμένο σιτάρι 100-200 γραμμάρια. μέλι δύο κουταλιές της σούπας? παπαρούνα 50 γρ. αποξηραμένα φρούτα ή ζαχαρωμένα φρούτα - 1 χούφτα. καρύδια, κάσιους, αμύγδαλα (κουκούτσια) κ.λπ. 1 φλ. Μέθοδος μαγειρέματος. 1. Μουλιάζουμε κόκκους σιταριού, γεμίζοντάς τους με κρύο βρασμένο νερό. Σε λίγες ώρες περίσσεια νερούστραγγίζουμε, προσθέτουμε ξανά νερό και το βάζουμε στη φωτιά να βράσει. 2. Αφού βράσει το νερό στο τηγάνι, χαμηλώνουμε τη φωτιά και μαγειρεύουμε για περίπου 40 λεπτά ακόμα. 3. Ξεπλένουμε τους παπαρουνόσπορους, τους περιχύνουμε με βραστό νερό και τους αφήνουμε να φουσκώσουν στο πλάι, το ίδιο κάνουμε και με τα αποξηραμένα φρούτα. 4. Αφού ψηθεί το σιτάρι, το βάζουμε σε τρυπητό και αφήνουμε να στραγγίσει το νερό. 5. Τρίψτε τη φουσκωμένη παπαρούνα σε γουδί ή μπλέντερ μέχρι να σχηματιστεί μια γαλακτώδης μάζα. 6. Οι ξηροί καρποί, αν χρειάζεται, πρέπει να καβουρδιστούν ελαφρά (χωρίς να προσθέσουμε λάδι) σε τηγάνι και το μέλι να αραιωθεί ζεστό νερόμέχρι να σχηματιστεί ένα παχύρρευστο σιρόπι. 7. Κόβουμε τα αποξηραμένα φρούτα σε μικρά κομμάτια. 8. Ανακατεύουμε όλα τα υλικά σε ένα βαθύ μπολ. Στο τέλος περιχύνουμε τα πάντα με σάλτσα μελιού. 9. Μεταφέρετε το Kutya σε ένα εορταστικό πιάτο και διακοσμήστε με ολόκληρα αποξηραμένα φρούτα. Μπισκότα Θεοφανείων ΣταυρόςΦυσικά, ένα από τα βασικά κεράσματα στο τραπέζι των Θεοφανείων είναι τα μπισκότα σε σχήμα σταυρού.

Για να τα ετοιμάσετε χρειάζεστε τα εξής υλικά: αλεύρι (ένα τέταρτο του κιλού), ένα αυγό, μισή συσκευασία βούτυρο και μισό ποτήρι κρυσταλλική ζάχαρη, καθώς και αλάτι και βανιλίνη στην άκρη ενός μαχαιριού. Ανακατεύουμε όλα τα υλικά και ζυμώνουμε μια ελαστική ζύμη. Στη συνέχεια, απλώστε το στο τραπέζι σε μια στρώση και κόψτε το σε λωρίδες και σχηματίστε από αυτές σταυρούς, διακοσμήστε τη μέση με ξηρούς καρπούς ή ζαχαρωτά φρούτα. Ψήνουμε στο φούρνο μέχρι να ροδίσουν.

Σπιτικά ζυμαρικά με αυγό και τυρί

Για ζυμαρικά χρειάζονται τρεις ομάδες προϊόντων.

Ζύμη. 200 γρ αλεύρι, 5 κ.σ. κουταλιές νερό, 2 κρόκοι, 1 κ.σ. μια κουταλιά βούτυρο και μια πρέζα αλάτι.
Πλήρωση. 10 γραμμάρια ξερό άνηθο (3-4 κλωνάρια φρέσκο), 2 αυγά, 3-4 πατάτες, 100 γραμμάρια τυρί (μπορείτε να πάρετε φέτα ή ρικότα).
Σάλτσα. 1 κρεμμύδι, 1 καρότο, 1 κουταλάκι του γλυκού ζάχαρη και 5 κ.σ. κουταλιές της σούπας φυτικό λάδι.

Για τη ζύμη κοσκινίζουμε το αλεύρι και λιώνουμε το βούτυρο. Προσθέστε κρύο νερό, τους κρόκους, το βούτυρο στο αλεύρι. Όλα αυτά δεν είναι δροσερά τα ζυμώνουμε και τα αφήνουμε στο ψυγείο για μισή ώρα. Για τη γέμιση βράζουμε το αυγό (ξεφλουδίζουμε, ψιλοκόβουμε), ετοιμάζουμε πουρέ (με βούτυρο ή γάλα), τρίβουμε το τυρί, προσθέτουμε τον άνηθο. Το σάλτσα παρασκευάζεται σε καλά ζεσταμένο λάδι (τσιγαρίζουμε τα κρεμμύδια και τα καρότα, προσθέτουμε ζάχαρη, περιμένουμε να διαλυθεί). Η ζύμη για τα σπιτικά ζυμαρικά πρέπει να απλώνεται πολύ λεπτά. Στη συνέχεια ψήνονται για 10 λεπτά και είναι τρυφερά.

Τηγανητό συκώτι: όλα τα νοικοκυριά θα τρέξουν στο άρωμα

Για την τελευταία πινελιά, θα χρειαστείτε 0,5 κιλό μοσχαρίσιο συκώτι, 1 αυγό, ένα κουταλάκι του γλυκού ζάχαρη και αλάτι + 0,5 κουταλάκι του γλυκού σόδα, κρεμμύδι, 2 σκελίδες σκόρδο, ελαιόλαδο. Το συκώτι μπορεί να παναριστεί σε καλαμποκάλευρο ή τριμμένη φρυγανιά - όπως σας αρέσει.

Το συκώτι πρέπει να πλυθεί σωστά, να στεγνώσει με μια χαρτοπετσέτα και να κοπεί χοντροκομμένο. Ξεχωριστά ανακατεύουμε το αυγό, το αλάτι, τη σόδα, τη ζάχαρη, το ψιλοκομμένο ή θρυμματισμένο σκόρδο. Πρόκειται για μια μαρινάδα με την οποία χύνεται το συκώτι για τουλάχιστον 2-3 ώρες (περισσότερο είναι καλύτερο).

Ψιλοκόψτε το κρεμμύδι, τηγανίστε, αφαιρέστε από το τηγάνι και απλώστε το συκώτι (μπορείτε να κυλήσετε σε τριμμένη φρυγανιά). Ψήνουμε χωριστά το συκώτι για 3-4 λεπτά, μετά επιστρέφουμε το κρεμμύδι, χαμηλώνουμε τη φωτιά στο ελάχιστο, κλείνουμε και το αφήνουμε να φτάσει για άλλα 5-7 λεπτά. Πριν σερβίρετε (αν υπάρχει λίγη εμπειρία ακόμα), ελέγξτε ένα κομμάτι τηγανητό συκώτι- κόψτε το στο κάτω μέρος και βεβαιωθείτε ότι η μέση δεν είναι πια κόκκινη. Έτσι μπορείτε να κάνετε αίτηση.

Το Βάπτισμα του Κυρίου είναι ένα από τα μεγαλύτερα Ορθόδοξες γιορτές, ημέρα του Φωτός των Αγίων, η γιορτή της πλύσης, της κάθαρσης. Την ημέρα αυτή οι ουρανοί ανοίγουν και όλες οι προσευχές θα εισπραχθούν. Είναι απαραίτητο να κολυμπήσετε σε αυτό σε μια κρύα τρύπα (αν αυτό δεν είναι δυνατό, θα γίνει κρύο ντους- κάθε καλό για την υγεία). Και μετά - φροντίστε να ζεσταθείτε με ζεστά πιάτα.

Παλιά στις 19 Ιανουαρίου ( ένα νέο στυλ), Συνηθιζόταν η νηστεία μέχρι το απόγευμα της ημέρας των Θεοφανείων. Μετά το μπάνιο οι άνθρωποι ζεσταίνονταν με μπορς ή σκετς. Και το βράδυ στρώνουν τραπέζι, όπως τα Χριστούγεννα (μόνο χωρίς να τηρούν τον «κανόνα των 12 πιάτων»).

Μετά τον εξαγνισμό τελειώνει η νηστεία, που τηρούνταν αυστηρά στις 18 Ιανουαρίου (Παραμονή Χριστουγέννων των Θεοφανείων). Και αυτό σημαίνει ότι η οικοδέσποινα έχει χώρο να περιπλανηθεί. Φυσικά, λόγω της απουσίας περιορισμών, μπορείτε να μαγειρέψετε τα αγαπημένα σας εορταστικά πιάτα - κρέας, σνακ μπαρ, αρτοσκευάσματα. Στο παρελθόν πολλοί πιάτα με ψάρι, ψωμί στο φούρνο, λουκουμάδες, πίτες.

Αλλά αν θέλετε να αγγίξετε τις παλαιότερες παραδόσεις, χρησιμοποιήστε αυτή τη συλλογή συνταγών. Ήταν αυτά τα πιάτα που περιποιήθηκαν οι πρόγονοί μας (με λίγες επιφυλάξεις).

Η κεντρική απόλαυση ήταν πάντα το sochivo - χυλός σιταριού ή ρυζιού με μέλι, παπαρουνόσπορο, ξηρούς καρπούς και σταφίδες. Υπάρχουν πολλές συνταγές για την παρασκευή του, στο άρθρο για την Παραμονή των Χριστουγέννων των Θεοφανείων, περιγράφονται ήδη λεπτομερώς, οπότε δεν θα σταθούμε σε αυτό.

Ας περάσουμε στα κυρίως πιάτα για την εορτή των Θεοφανείων του Κυρίου:

Για το πρώτο - χοντρό μπορς ή ουκρανικό σκετ.
Στο δεύτερο - απαραίτητα χοιρινό. Οι πρόγονοί μας έψησαν ένα ολόκληρο γουρούνι. Πρέπει να σπάσει με το χέρι (αυτό έγινε από τον αρχηγό της οικογένειας). Ναι, ένα τέτοιο δείπνο για δύο ή και τέσσερις θα είναι άφθονο - δεν θα υπάρχει αρκετός χώρος για άλλα πιάτα. Ως εκ τούτου, προτείνουμε εδώ να περιοριστούμε στο αυθεντικό στιφάδο με χοιρινό και φασόλια.
Τα σνακ μπορεί να είναι πολύ διαφορετικά. Τα πατέ ψαριών και μανιταριών ήταν πολύ δημοφιλή.
Το βαρενίκι είναι άλλο ένα απαραίτητο πιάτο για τις 19 Ιανουαρίου. Αν αγοράζατε ημικατεργασμένα προϊόντα όλο το χρόνο, τώρα είναι η ώρα να φτιάξετε τη δική σας ζύμη. Και ως γέμιση χρησιμοποιήστε πατάτες, αυγά και τυρί.
Η Βάπτιση του Κυρίου είναι γιορτή εξαγνισμού ψυχής και σώματος. Το Α είναι ένα από τα καλύτερα προϊόντα για τον καθαρισμό του σώματος. Το τηγανητό συκώτι, μαγειρεμένο σωστά, μπορεί κάλλιστα να είναι η τέλεια τελική πινελιά στο γιορτινό τραπέζι.

Το πραγματικό πλούσιο μπορς είναι πολύ νόστιμο. Αλλά αν θέλετε πραγματικά να ζεσταθείτε, δοκιμάστε οπωσδήποτε αυτό το πιάτο. Ονομάζεται επίσης αγροτικό ουκρανικό μπορς. Από τα προϊόντα που θα χρειαστείτε:

0,5–0,8 κιλά χοιρινά παϊδάκια.
5-6 πατάτες;
2 βολβοί κρεμμυδιών?
0,5 κιλά ξυνολάχανο(μπορείτε να πάρετε πικάντικο, σπιτικό)
100 g κεχρί?
2 μέτρια ή 1 μεγάλο καρότο.
0,5 λίτρο χυμό ντομάτας.
7 τέχνη. κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο (μπορείτε να πάρετε φυτικό).
1 αγ. μια κουταλιά αλεύρι?
αλάτι, βότανα για γεύση (ο ξερός άνηθος φαίνεται πολύ καλός στο λάχανο).

Πώς να μαγειρέψετε λάχανο;

Μαγειρέψτε τα παϊδάκια μέχρι να μαλακώσουν (όταν βράσει το νερό, προσθέστε αλάτι). Βάζουμε στο ζωμό πατάτες καθαρισμένες και πλυμένες, συνεχίζουμε το βράσιμο. Ξεχωριστά, ψιλοκόβουμε το λάχανο, πλένουμε το κεχρί και τα γεμίζουμε με νερό, τα βάζουμε στη φωτιά και τα ψήνουμε μέχρι να μαλακώσουν.

Αφαιρούμε προσεκτικά τις βρασμένες πατάτες από το ζωμό, τρίβουμε μέσα τον πουρέ, ανακατεύουμε με έτοιμο λάχανο και κεχρί, προσθέτουμε όλα αυτά στον ζωμό κρέατος. Πρέπει να βράσει για 10 λεπτά. Στο διάστημα αυτό κάνουμε τηγάνισμα: περνάμε το κρεμμύδι και τα τριμμένα καρότα, τα περιχύνουμε Τοματοχυμοςκαι σιγοβράζουμε για 10 λεπτά. Συνδυάζουμε το τηγάνισμα με το λάχανο, χωριστά τηγανίζουμε το αλεύρι σε ένα τηγάνι. Μόλις βράσει το τηγάνι, προσθέστε αλεύρι και βούτυρο σε αυτό - το πιάτο είναι έτοιμο. Πολύ νόστιμο με κρέμα γάλακτος και ζεστό, αλλά μπορεί να καταναλωθεί και κρύο.

Για ένα ζουμερό χοιρινό στιφάδο, πάρτε 0,7-1 κιλό κρέας, 2 φλιτζάνια κόκκινα φασόλια, 6-7 πατάτες, 4 σκελίδες σκόρδο, μπαχαρικά και αλάτι για γεύση. Αν θέλετε στιφάδο με ζυμαρικά, προσθέστε στη λίστα μισό ποτήρι αλεύρι, 100 ml γάλα, 1 αυγό και μια πρέζα αλάτι.

Για ζυμαρικά, βράζουμε 50 ml γάλα και προσθέτουμε αλεύρι (σταδιακά) με ένα αυγό και κρύο γάλα (το δεύτερο μισό). Η ζύμη θα είναι κολλώδης, αλλά προσπαθήστε να μην την παρακάνετε με το αλεύρι, διαφορετικά τα ζυμαρικά θα είναι πολύ απότομα. Η ζύμη πρέπει να διατηρηθεί ζεστή για 20 λεπτά πριν το μαγείρεμα.

Για το στιφάδο:

ψιλοκόβουμε το κρέας?
Ξεφλουδίστε τις πατάτες και κόψτε σε κύβους.
μαγειρέψτε φασόλια.

Το χοιρινό πρέπει να είναι ελαφρά τηγανισμένο και αλατισμένο. Βάζουμε τα βρασμένα φασόλια, μετά το κρέας και τις πατάτες σε στρώσεις σε ένα μπολ, ρίχνουμε νερό (δεν πρέπει να καλύπτει εντελώς τις πατάτες). Ζεσταίνουμε το φούρνο, βάζουμε το στιφάδο να ψηθεί. Μετά από 30 λεπτά, το βγάζουμε, προσθέτουμε ζυμαρικά (η ζύμη πρέπει να κοπεί σε κομμάτια 3-4 εκ. το καθένα με τα χέρια), λιωμένο σκόρδο και λίγο ακόμα νερό (για να σκεπάσει τη ζύμη). Ψήστε τα όλα μαζί για άλλα 15 λεπτά. Το έτοιμο χοιρινό στιφάδο μπορεί να διακοσμηθεί με κόλιανδρο, βασιλικό, μαϊντανό, άνηθο.

Το πατέ μπορεί να γίνει μόνο από μανιτάρια (η εποχή δεν είναι ακόμα μανιτάρι). Για να το κάνετε αυτό, πάρτε 200-250 g μανιτάρια, 1 κρεμμύδι, 50 g βούτυρο, 40 g κρέμα γάλακτος με χαμηλά λιπαρά, 2 σκελίδες σκόρδο και 1 κουταλιά της σούπας. μια κουταλιά ελαιόλαδο. Αν θέλετε μια πρωτότυπη γεύση, προσθέστε ένα κλωνάρι δεντρολίβανο.

Το σκόρδο, το δεντρολίβανο και το κρεμμύδι πρέπει να ψιλοκομιστούν και να τηγανιστούν. Προσθέστε σε αυτά τα ψιλοκομμένα μανιτάρια, σιγοβράστε για 10 λεπτά σε μέτρια φωτιά και ρίξτε κρέμα. Αφού βράσει, κρατήστε τη φωτιά για άλλα 8-12 λεπτά, στη συνέχεια αλέστε τα πάντα στο μπλέντερ και προσθέστε το μαλακωμένο βούτυρο. Μπορείτε να φτιάξετε σάντουιτς με.

Για ζυμαρικά χρειάζονται τρεις ομάδες προϊόντων.

Ζύμη. 200 γρ αλεύρι, 5 κ.σ. κουταλιές νερό, 2 κρόκοι, 1 κ.σ. μια κουταλιά βούτυρο και μια πρέζα αλάτι.
Πλήρωση. 10 γραμμάρια ξερό άνηθο (3-4 κλωνάρια φρέσκο), 2 αυγά, 3-4 πατάτες, 100 γραμμάρια τυρί (μπορείτε να πάρετε φέτα ή ρικότα).
Σάλτσα. 1 κρεμμύδι, 1 καρότο, 1 κουταλάκι του γλυκού ζάχαρη και 5 κ.σ. κουταλιές της σούπας φυτικό λάδι.

Ψιλοκόψτε το κρεμμύδι, τηγανίστε, αφαιρέστε από το τηγάνι και απλώστε το συκώτι (μπορείτε να κυλήσετε σε τριμμένη φρυγανιά). Ψήνουμε χωριστά το συκώτι για 3-4 λεπτά, μετά επιστρέφουμε το κρεμμύδι, χαμηλώνουμε τη φωτιά στο ελάχιστο, κλείνουμε και το αφήνουμε να φτάσει για άλλα 5-7 λεπτά. Πριν σερβίρετε (αν υπάρχει λίγη εμπειρία ακόμα), ελέγξτε ένα κομμάτι τηγανισμένο συκώτι - κόψτε το στο κάτω μέρος και βεβαιωθείτε ότι η μέση δεν είναι πια κόκκινη. Έτσι μπορείτε να κάνετε αίτηση.