Λάχανο γέμιση για πίτες σύμφωνα με τη συνταγή της γιαγιάς μου - συνταγή από το mama tasi. Γέμιση φρέσκου λάχανου για πίτες και πίτες

Οι λαχανόπιτες μπορούν να παρασκευαστούν με πολλούς τρόπους και να εκπλήξουν τους αγαπημένους σας με νέους συνδυασμούς γεύσεων και παρουσίασης κάθε φορά. Από αυτό το άρθρο θα μάθετε πώς να φτιάχνετε γέμιση λάχανου για πίτες και ψωμάκια.

Λάχανο κοκκινιστό με κρεμμύδια

Η συνταγή για αυτό το πιάτο είναι απαραίτητη για αρχάριους μάγειρες ή νεαρές νοικοκυρές. Το γεγονός είναι ότι το νεαρό λάχανο που μαγειρεύεται με αυτόν τον τρόπο μπορεί να σερβιριστεί ως συνοδευτικό ή ως ζεστή σαλάτα. Η γέμιση για λαχανόπιτες παρασκευάζεται ως εξής:

Για να κάνετε τα γλυκά σας πιο χορταστικά και νόστιμα, σας προτείνουμε να κάνετε τη γέμιση συνδυαστικά. Μην ξεχνάτε όμως ότι μπαίνει σε πίτες μόνο σε έτοιμη μορφή. Η γέμιση λάχανου για πίτες με κιμά παρασκευάζεται ως εξής:

Παίρνουμε δύο ή τρία κρεμμύδια, τα ξεφλουδίζουμε και τα κόβουμε σε κυβάκια.
Πλένουμε και ξεφλουδίζουμε ένα καρότο. Το τρίβουμε σε λεπτό τρίφτη όπως γίνεται συνήθως για τα κορεάτικα καρότα.
Κόψτε τα φρέσκα μανιτάρια του δάσους ή τα μανιτάρια (350 γραμμάρια) σε κύβους.
Ζεσταίνουμε ένα τηγάνι και τσιγαρίζουμε τα λαχανικά. Μετά από λίγα λεπτά, προσθέστε τα μανιτάρια και συνεχίστε το μαγείρεμα.
Κόβουμε 500 γραμμάρια λάχανου σε λεπτές λωρίδες, ζεματίζουμε με βραστό νερό και σιγοβράζουμε σε ξεχωριστό μπολ κάτω από το καπάκι μέχρι να μαλακώσουν.
300 γραμμάρια ανάμεικτου κιμά (μπορείτε να πάρετε χοιρινό και βοδινό κρέας στο μισό), τηγανίστε σε μικρή ποσότητα φυτικού ελαίου, αλάτι και πιπέρι.
Όταν όλα τα προϊόντα έχουν κρυώσει, πρέπει να αναμειχθούν, εάν είναι απαραίτητο, προσθέστε αλάτι ή μπαχαρικά.

Αυτή η γέμιση από λάχανο είναι ιδανική για πίτες μαγειρεμένες στο φούρνο ή τηγανητές σε τηγάνι. Για να εξοικονομήσετε χρόνο, μπορείτε να χωρίσετε τη ζύμη στα δύο και να φτιάξετε μια μεγάλη πίτα.

Μια πίτα με λάχανο. Γέμιση (συνταγή) με αυγό και κρεμμύδι

Αυτό το πιάτο θα σας ταξιδέψει πίσω στην παιδική σας ηλικία όταν μαγείρευαν η μητέρα ή η γιαγιά σας νόστιμη πίταμε την κλασική γέμιση «λάχανο-αυγό-κρεμμύδι». Για να ετοιμάσετε αυτό το υπέροχο πιάτο, χρειάζεστε:

Κόβουμε τρία ή τέσσερα κρεμμύδια σε μισές ροδέλες και τα τηγανίζουμε σε ένα τηγάνι μέχρι να γίνουν διάφανα.
Κόψτε ένα μικρό κεφάλι λάχανου με ένα ειδικό μαχαίρι έτσι ώστε να έχετε ένα λεπτό καλαμάκι.
Βράστε, ξεφλουδίστε και ψιλοκόψτε πέντε αυγά κοτόπουλου.
Ρίξτε βραστό νερό πάνω από το λάχανο και μαγειρέψτε σε μικρή ποσότητα νερού μέχρι να μαλακώσει. Όταν είναι έτοιμο, αλατοπιπερώνουμε.
Στραγγίζουμε το νερό από ένα σουρωτήρι και περιχύνουμε το λάχανο κρύο νερό. Για να απαλλαγείτε από το υπερβολικό υγρό, στύψτε το τεμάχιο εργασίας με τα χέρια σας και βάλτε το σε ένα τηγάνι με κρεμμύδια. Ζεσταίνουμε τα λαχανικά μαζί και τα αφήνουμε να κρυώσουν.
Ανακατέψτε όλα τα προϊόντα, αλάτι και προσθέστε σε αυτά τα αγαπημένα σας μπαχαρικά.

Η γέμιση λάχανου για πίτες που παρασκευάζεται σύμφωνα με αυτή τη συνταγή μπορεί να αποθηκευτεί τέλεια στην κατάψυξη και δεν θα χάσει τη γεύση της όταν αποψυχθεί.

Γέμιση με ξινολάχανο

Η συνταγή για αυτή τη γέμιση θα σας βοηθήσει τον χειμώνα, όταν μπορείτε να χρησιμοποιήσετε χειροποίητα κενά. Μπορείτε να το ετοιμάσετε ως εξής:

Τρίψτε τα πλυμένα και ξεφλουδισμένα καρότα σε μέτριο τρίφτη και κόψτε το ένα κρεμμύδι σε μισούς δακτυλίους.
Τηγανίζουμε τα λαχανικά σε ένα τηγάνι.
Ξεπλύνετε 300 ή 400 γραμμάρια λάχανου με τρεχούμενο νερό, στύψτε και βάλτε σε ένα τηγάνι.
Σιγοβράζουμε τα λαχανικά σε χαμηλή φωτιά μέχρι να ψηθούν και στο τέλος αλατοπιπερώνουμε.

Η αλμυρή λάχανο γέμιση για πίτες στο φούρνο είναι έτοιμη για χρήση μόλις κρυώσει λίγο.

Γέμιση μαγειρεμένη σε αργή κουζίνα

Όπως γνωρίζετε, η πρόοδος δεν σταματάει και πρέπει οπωσδήποτε να χρησιμοποιήσετε τους καρπούς της. Επομένως, σας προτείνουμε να προετοιμάσετε την αρχική γέμιση χρησιμοποιώντας μοντέρνα τεχνολογία. Η ιδιαιτερότητα αυτής της συνταγής είναι ότι θα χρησιμοποιήσουμε και φρέσκα και ξυνολάχανο. Λοιπόν, ας ξεκινήσουμε:

Πάρτε 400 γραμμάρια ξινολάχανο, ξεπλύνετε, ψιλοκόψτε με ένα μαχαίρι αν χρειάζεται.
400 γραμμάρια φρέσκου λάχανου και ένα κρεμμύδι πρέπει επίσης να είναι ψιλοκομμένα.
Ρίξτε λίγο φυτικό λάδι στο μπολ του multicooker και ζεσταίνετε ελαφρά χρησιμοποιώντας το πρόγραμμα «Τηγάνισμα».
Μετά από αυτό, βάλτε το ξινολάχανο, το κρεμμύδι και μαγειρέψτε μέχρι να εξατμιστούν τα περιττά υγρά. Θυμηθείτε ότι η γέμιση πρέπει να ανακατεύεται περιοδικά.
Όταν τα λαχανικά είναι έτοιμα (προσδιορίστε αυτό με το μάτι), μπορείτε να βάλετε φρέσκο λάχανο, τυχόν καρυκεύματα και πάστα ντομάτας.
Ρυθμίστε το πρόγραμμα "Σβήσιμο" για περίπου μισή ώρα. Μετά από αυτό, πρέπει να δοκιμάσετε τη γέμιση και, εάν είναι απαραίτητο, να παρατείνετε το χρόνο μαγειρέματος.

Το έτοιμο λάχανο μπορεί να χρησιμεύσει όχι μόνο ως γέμιση για νόστιμες πίτες, αλλά και να γίνει ένα ανεξάρτητο πιάτο. Είναι τέλειο για όσους νηστεύουν ή προσπαθούν να περιορίσουν τις λιπαρές τροφές.

Γέμιση για ρολό σφολιάτας

Αν δεν ξέρετε τι να μαγειρέψετε για ένα παραδοσιακό οικογενειακό πάρτι τσαγιού, δοκιμάστε αυτή τη συνταγή. Παρεμπιπτόντως, μπορείτε να προετοιμάσετε τη γέμιση λάχανου για το μέλλον, να την παγώσετε και να την πάρετε όπως χρειάζεται. Για αυτό χρειάζεστε:

Πιρούνια λάχανου (περίπου τρία κιλά) ψιλοκόψτε με ένα μαχαίρι ή σε έναν επεξεργαστή τροφίμων. Βράστε μέχρι να μαλακώσει και στη συνέχεια στραγγίστε το υπερβολικό νερό.
Κόβουμε τρία ή τέσσερα κρεμμύδια σε μισές ροδέλες, αλατίζουμε, προσθέτουμε τη ζάχαρη και σιγοβράζουμε μέχρι να μαλακώσουν. Μετά από αυτό, μπορείτε να βάλετε λάχανο και λίγο βούτυρο εδώ.
Αφήστε τα λαχανικά να κρυώσουν και στη συνέχεια ανακατέψτε τα με ψιλοκομμένα αυγά (πέντε κομμάτια) και μυρωδικά. Αλατοπιπερώνουμε τη γέμιση.

Τώρα μπορείτε να ξεκινήσετε να φτιάχνετε το ρολό. Για να το κάνετε αυτό, ξεπαγώστε τις πλάκες της έτοιμης σφολιάτας (μπορείτε να το αγοράσετε σε οποιοδήποτε σούπερ μάρκετ), απλώστε το, αλείψτε με φυτικό λάδι. Βάζουμε τη γέμιση στη ζύμη σε ομοιόμορφη στρώση, την πασπαλίζουμε με τριμμένη φρυγανιά και την τυλίγουμε σε ρολό με μια χαρτοπετσέτα. Ψήστε το ταψί στο φούρνο σε ένα ταψί καλυμμένο με χαρτί ψησίματος. Το κέικ μπορείτε να το αλείψετε με ένα αυγό και να το πασπαλίσετε με σουσάμι.

συμπέρασμα

Φαίνεται ότι η γέμιση για λαχανόπιτες προετοιμάζεται πολύ απλά. Ωστόσο, το αποτέλεσμα της μαγειρικής σας δουλειάς θα εξαρτηθεί από τη γεύση και την ποιότητά του. Επομένως, προσπαθήστε να βρείτε συνταγές που θα σας αρέσουν εσείς και τα αγαπημένα σας πρόσωπα.

Λάχανο - 1 κεφάλι

Κρεμμύδι - 3-4 μεγάλα κεφάλια.

Βραστά αυγά - 5 τεμ

Βούτυρο - 100 γρ

Αλάτι, πιπέρι - για γεύση

Χόρτα: φρέσκο κρεμμυδάκικαι άνηθο

Πώς να μαγειρέψω

1. Λοιπόν: πρώτα από όλα θα καθαρίσουμε το κρεμμύδι και θα το κόψουμε σε λεπτές μισές ροδέλες, θα το βάλουμε σε σιγανή φωτιά, με λίγο φυτικό λάδι, θα προσθέσουμε λίγο αλάτι και θα προσθέσουμε μια πρέζα ζάχαρη. Αφήστε το να σιγοβράσει μέχρι να μαλακώσει και να γίνει διάφανο.

2. Στο μεταξύ, βάζετε ένα γεμάτο βραστήρα στο μάτι της κουζίνας (ή ανάβετε ένα ηλεκτρικό) και ψιλοκόβετε το λάχανο, με δαντέλα, όπως έλεγε η γιαγιά μου. Βάζουμε το λάχανο σε μια κατσαρόλα, το περιχύνουμε με βραστό νερό και αλατίζουμε καλά.

3. Βάζουμε σε δυνατή φωτιά, αφήνουμε να πάρει μια βράση και αφήνουμε να βράσει για 5 λεπτά. Αφαιρέστε αμέσως την κατσαρόλα από τη φωτιά, στραγγίστε το λάχανο σε ένα σουρωτήρι και ξεπλύνετε με τρεχούμενο κρύο νερό. Ας τρέξουμε.

4. Μέχρι εκείνη τη στιγμή, το τόξο είχε γίνει όπως το χρειαζόμασταν. Παίρνουμε μια χούφτα λάχανο και στύβουμε σωστά την υγρασία, η δουλειά δεν είναι εύκολη, αλλά το αποτέλεσμα αξίζει τον κόπο. Βάζουμε τους «σβόλους» που προκύπτουν σε ένα τηγάνι με κρεμμύδια.

5. Σπάμε το λάχανο με μια ξύλινη σπάτουλα ή κουτάλα, προσθέτουμε κομμάτια βούτυρο και ξαναβάζουμε το τηγάνι στη φωτιά, σιγοβράζουμε για λίγα μόλις λεπτά να διαλυθεί το λάδι.

6. Αποσύρουμε από τη φωτιά και αφήνουμε να κρυώσει εντελώς. Στο μεταξύ, ψιλοκόψτε τα χόρτα και τα αρκετά μεγάλα βραστά αυγά. Ανακατεύουμε με λάχανο.

7. Αν χρειαστεί, αλατίζουμε κατά βούληση και αλεσμένο μαύρο πιπέρι.

Καλή όρεξη σε εσάς και τους αγαπημένους σας! ΠΑΡΕΜΠΙΠΤΟΝΤΩΣ!!! Η γέμιση λάχανου που παρασκευάζεται με αυτόν τον τρόπο μπορεί να καταψυχθεί για μελλοντική χρήση, αφού ξεπαγώσει δεν χάνει τη γεύση της.

Συνταγές βήμα προς βήμα φωτογραφίες

2. Βάλτε το τηγάνι σε σιγανή φωτιά, με μικρή ποσότητα φυτικού ελαίου, προσθέστε λίγο αλάτι και προσθέστε μια πρέζα ζάχαρη. Αφήστε το να σιγοβράσει μέχρι να μαλακώσει και να γίνει διάφανο.

3. Στο μεταξύ, βάζετε ένα γεμάτο βραστήρα στο μάτι της κουζίνας (ή ανάβετε ένα ηλεκτρικό) και ψιλοκόβετε το λάχανο, με δαντέλα, όπως έλεγε η γιαγιά μου.

4. Κόβουμε το ψιλοκομμένο λάχανο σε κομμάτια περίπου 2-3 εκ. ώστε από την πίτα, στο δάγκωμα, να μην τεντώσει το λάχανο.

5. Βάζουμε το λάχανο σε μια κατσαρόλα, το περιχύνουμε με βραστό νερό και αλατίζουμε καλά. Βάζουμε σε δυνατή φωτιά, αφήνουμε να πάρει μια βράση και αφήνουμε να βράσει για 5 λεπτά.

6. Αποσύρουμε αμέσως την κατσαρόλα από τη φωτιά, στραγγίζουμε το λάχανο σε ένα σουρωτήρι και ξεπλένουμε με τρεχούμενο κρύο νερό. Ας τρέξουμε.

7. Μέχρι τότε, το κρεμμύδι είχε γίνει όπως το χρειαζόμασταν.

8. Παίρνουμε μια χούφτα λάχανο και στύβουμε σωστά την υγρασία, η δουλειά δεν είναι εύκολη, αλλά το αποτέλεσμα αξίζει τον κόπο.

9. Βάλτε τους «σβόλους» που προκύπτουν σε ένα τηγάνι με κρεμμύδια.

10. Με μια ξύλινη σπάτουλα ή κουτάλα σπάμε το λάχανο, προσθέτουμε κομμάτια βούτυρο και ξαναβάζουμε το τηγάνι στη φωτιά, σιγοβράζουμε για λίγα μόλις λεπτά να διαλυθεί το λάδι.

11. Αποσύρουμε από τη φωτιά και αφήνουμε να κρυώσει εντελώς. Στο μεταξύ, ψιλοκόψτε τα χόρτα και τα αρκετά μεγάλα βραστά αυγά. Ανακατεύουμε με λάχανο, αν προσθέσετε ένα αυγό σε ζεστό λάχανο, τότε ο κρόκος θα «διασκορπιστεί» και δεν θα τον βρείτε στη γέμιση! Προσθέστε αλάτι για γεύση αν χρειάζεται και αλεσμένο μαύρο πιπέρι.

Βήμα-βήμα συνταγές για γεμίσεις λάχανου για πίτες από φρέσκα και τουρσί λαχανικά, με αυγά, κιμά, μανιτάρια

2018-10-17 Η Alena Kameneva και η Marina Vykhodtseva

Βαθμός
ιατρική συνταγή

51589

χρόνος
(λεπτά)

μερίδες
(Ανθρωποι)

Σε 100 γραμμάρια από το έτοιμο πιάτο

1 γρ.

4 γρ.

υδατάνθρακες

5 γρ.

66 kcal.

Επιλογή 1: Γέμισμα λάχανου για πίτες - μια συνταγή βήμα προς βήμα με φωτογραφία

Γέμιση λάχανου για πίτες - κατά τη γνώμη μου, η πιο νόστιμη, η πιο επιτυχημένη, που κάνει τις πίτες όχι στεγνές, αλλά, αντίθετα, ζουμερές και χορταστικές, όμορφες και θρεπτικές. Όλοι έτρωγαν πίτες με λάχανο, τουλάχιστον μία φορά στη ζωή τους, ειδικά αυτό το πιάτο είναι γνωστό σε πολλούς από την παιδική ηλικία, καλά, τι είδους γιαγιά δεν ψήνει πίτες.

Σήμερα δεν θα σταθώ στη ζύμη, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε οποιαδήποτε - μαγιά, χωρίς μαγιά, σφολιάτα, άζυμα κ.λπ. - σε οποιαδήποτε εκδοχή, οι πίτες θα βγουν εξαιρετικές. Ας σταματήσουμε σήμερα στην προετοιμασία της γέμισης – λάχανου.

Για τη συνταγή, μπορείτε να πάρετε όχι μόνο φρέσκο, αλλά και ξινολάχανο, η δεύτερη επιλογή είναι περισσότερο για όλους. Αν ξαφνικά παραμείνει η γέμιση - δεν πειράζει, το λάχανο είναι τέλειο για κάθε χυλό ή πατάτα. Ας ξεκινήσουμε λοιπόν!

Συστατικά:

Λάχανο - 700 g
Καρότα - 2 τεμ.
Βολβός ή κόκκινο κρεμμύδι - 2 τεμ.
Τοματοπολτός - 2 κουταλιές της σούπας
Νερό - 400 ml
Αλάτι, πιπέρι, ζάχαρη - για γεύση

Διαδικασία μαγειρέματος

Ετοιμάστε όλα τα απαραίτητα υλικά σύμφωνα με τη λίστα. Επιλέξτε ένα καλό πυκνό λάχανο, αφαιρέστε τα πάνω φύλλα, ξεπλύνετε και στεγνώστε τα πιρούνια. Κόβουμε το λάχανο σε λεπτές λωρίδες.

Ξεφλουδίστε και ξεπλύνετε τα κόκκινα ή κανονικά κρεμμύδια, κομμένα σε μικρούς κύβους.

Καθαρίζουμε και πλένουμε τα καρότα, τα στεγνώνουμε, τα τρίβουμε.

Πάρτε ένα τηγάνι με ψηλές πλευρές και στη συνέχεια ζεστάνετε το φυτικό λάδι σε αυτό. Στη συνέχεια, είναι απαραίτητο να μεταφέρετε το λάχανο στο λάδι και να τηγανίζετε για 7-10 λεπτά, ανακατεύοντας περιστασιακά.

Μετά από λίγο, προσθέστε τα καρότα και τα κρεμμύδια στο τηγάνι. Ανακατέψτε τα πάντα και τηγανίστε ξανά για 5-7 λεπτά.

Τώρα προσθέστε αλάτι και πιπέρι στο βρασμένο λάχανο, ρίξτε μια πρέζα ζάχαρη για να βελτιώσετε τη γεύση.

Ανακατεύουμε χωριστά ζεστό νερόκαι τον πελτέ ντομάτας, ρίχνουμε την ντομάτα στο τηγάνι και σιγοβράζουμε για 25 λεπτά.

Μετά από λίγο, χρησιμοποιήστε το λάχανο για να φτιάξετε πίτες.

Καλή όρεξη!

Επιλογή 2: Μια γρήγορη συνταγή για γέμιση για λαχανόπιτες (για slow cooker)

Δεν είναι απαραίτητο να στέκεστε στη σόμπα για πολλή ώρα για να προετοιμάσετε τη γέμιση για φρέσκες λαχανόπιτες. Μπορείτε απλά να εμπιστευτείτε αυτή την υπεύθυνη επιχείρηση στον πολυμάγειρα και δεν θα σας απογοητεύσει. Το μόνο σημείο είναι να βγάλετε τα πάντα από το μπολ εγκαίρως, ώστε η γέμιση να έχει χρόνο να κρυώσει ή μην ξεχάσετε να κλείσετε τη θέρμανση.

Συστατικά

700 g λάχανο;
2 κρεμμύδια?
25 g λάδι ή λίπος?
μπαχαρικά;
καρότα προαιρετικά.

Πώς να μαγειρέψετε γρήγορα

Ρυθμίστε οποιοδήποτε πρόγραμμα για το τηγάνισμα κρεμμυδιών, προσθέστε λάδι, ζεστάνετε. Ψιλοκόψτε τα λαχανικά, προσθέστε. Θα τηγανιστεί λίγο όσο το λάχανο είναι τριμμένο.

Κόβουμε το λάχανο. Πασπαλίζουμε με αλάτι αμέσως. Αν προστεθούν και άλλα μπαχαρικά στη γέμιση, τότε μπορείτε επίσης να πασπαλίσετε ελαφρά. Ακριβώς πάνω στο τραπέζι ή σε ένα μεγάλο μπολ, θρυμματίζουμε το λαχανικό. Μεταφέρετε σε αργή κουζίνα με κρεμμύδια.

Ανακατεύουμε το κρεμμύδι με το λάχανο, προσθέτουμε 1-2 κουταλιές της σούπας νερό, κλείνουμε την αργή κουζίνα, ρυθμίζουμε τη λειτουργία "βράσιμο". Προετοιμασία της συνηθισμένης γέμισης φρέσκων λαχανικών για μισή ώρα. Εάν το λάχανο είναι σκληρό, τότε ο χρόνος μπορεί να αυξηθεί έως και 50 λεπτά.

Αν σκοπεύετε να προσθέσετε καρότα, τότε πρέπει να το τρίψετε, να το προσθέσετε στο κρεμμύδι όταν τηγανίζετε. Μπορείτε επίσης να διαφοροποιήσετε τη γέμιση για πίτες με πιπεριά, στρώνεται μαζί με λάχανο.

Επιλογή 3: Γέμιση για λαχανόπιτες (ξινή)

Οι λαχανόπιτες είναι απόλαυση! Είναι σημαντικό όμως να προετοιμάσετε σωστά τη γέμιση. Το ξινολάχανο είναι αρκετά σκληρό, τηγανίζεται για πολύ καιρό, στη Ρωσία το προϊόν σιγοβράστηκε σε ρωσικό φούρνο όλη τη νύχτα. Μια μεγάλη κατσαρόλα γεμίστηκε αμέσως, χρησιμοποιήθηκε λάχανο ως γέμιση, προστέθηκε στη λαχανόσουπα, τρώγονταν με πατάτες. Τώρα δεν χρειάζεται να μαγειρέψετε σε τέτοιους όγκους, και από άποψη χρόνου δεν είναι πλέον τόσο μεγάλη διαδικασία.

Συστατικά

1 κιλό ξινό λάχανο.
1 καρότο?
30 ml λάδι?
2 κρεμμύδια?
λίγο νερό;
2-3 κουταλιές της σούπας ζυμαρικά ή μερικές ντομάτες.
1 κ.γ τυχόν χόρτα ψιλοκομμένα.

Πώς να μαγειρέψω

Το ξινολάχανο προστίθεται μόνο αφού τσιγαριστούν τα κρεμμύδια με καρότα. Διαφορετικά, θα είναι σκληρά για μεγάλο χρονικό διάστημα, το οξύ δεν θα τους επιτρέψει να φτάσουν γρήγορα σε ετοιμότητα. Ως εκ τούτου, ξεκινάμε με κρεμμύδια, κομμένα σε κύβους, ρίχνουμε σε ζεστό λάδι, ανακατεύοντας, τηγανίζουμε για δύο λεπτά. Στη συνέχεια, ξεκινήστε τα τριμμένα καρότα, μαγειρέψτε για άλλο ένα λεπτό.

Το λάχανο μπορεί να έχει διαφορετικές γεύσεις. Εάν το προϊόν είναι πολύ όξινο, τότε μπορείτε να το ξεπλύνετε. Στη συνέχεια στύβουμε, προσθέτουμε στα λαχανικά στο τηγάνι. Τηγανίζουμε λίγο, ρίχνουμε μερικές κουταλιές της σούπας νερό και σκεπάζουμε. Σιγοβράζουμε σκεπασμένο για περίπου 40 λεπτά μέχρι να μαλακώσουν. Ελέγχετε περιοδικά, ξαφνικά το νερό έχει βράσει, το λάχανο μπορεί να καεί.

Αραιώνουμε τον πελτέ ντομάτας με λίγο νερό για να κατανεμηθεί ευκολότερα το προϊόν στο σκεύος. Περιχύνουμε το λάχανο, ανακατεύουμε, μαγειρεύουμε χωρίς καπάκι για δέκα λεπτά. Σβήνουμε τη σόμπα, γεμίζουμε τη γέμιση με μυρωδικά. Το αλάτι συνήθως δεν χρειάζεται, αλλά είναι χρήσιμο στη γεύση.

Εάν υπάρχει ήδη ένα καρότο στο λάχανο, τότε δεν μπορείτε να το προσθέσετε επιπλέον, περιοριστείτε μόνο στα κρεμμύδια. Κατά την αντικατάσταση των ζυμαρικών με φρέσκια τριμμένη ντομάτα, θα χρειαστεί να εξατμιστεί η περίσσεια του χυμού από το πηγάδι της γέμισης, διαφορετικά οι πίτες θα κολλήσουν έξω.

Επιλογή 4: Λάχανο γέμιση για αυγόπιτες

Μπορείτε απλά να βράσετε τα αυγά, να τα κόψετε και να τα προσθέσετε στη συνολική μάζα. Αλλά αυτή είναι μια ακόμα πιο απλοποιημένη εκδοχή της λαχανό (φρέσκιας) γέμισης για πίτες. Κάθε έξυπνο είναι απλό!

Συστατικά

500 g λάχανο?
βολβός;
4-5 κουταλιές της σούπας λάδι?
καρότο;
3 αυγά?
βότανα, μπαχαρικά για γεύση.

Βήμα προς βήμα συνταγή

Ξεκινάμε το μαγείρεμα με τον τυπικό τρόπο: τσιγαρίζουμε τα κρεμμύδια και τα καρότα στο λάδι. Μπορείτε να τους κοιμηθείτε αμέσως μαζί. Μαγειρεύουμε για τρία ή τέσσερα λεπτά, αλλά δεν πρέπει να ροδίσουν πολύ τα λαχανικά, παρά μόνο ελαφρά.

Προσθέστε ψιλοκομμένο λάχανο. Τώρα τηγανίζουμε μέχρι να γίνει. Εάν το λαχανικό είναι σκληρό, τότε προσθέστε ένα τέταρτο φλιτζάνι νερό, καλύψτε, βράστε στον ατμό κάτω από το καπάκι.

Μόλις μαλακώσει το λάχανο, εξατμίστε όλο το νερό από αυτό. Χτυπάμε τα αυγά με ένα πιρούνι σε ένα μπολ, περιχύνουμε το λάχανο. Ανακατεύουμε όλα καλά για να μην πιάσει η ομελέτα σε ένα κομμάτι.

Αλατοπιπερώνουμε αμέσως τη γέμιση με μπαχαρικά, μυρωδικά και αποσύρουμε από την εστία. Τα αυγά θα φτάσουν τελικά σε ετοιμότητα σε ζεστό τηγάνι.

Σε μια τέτοια γέμιση ταιριάζει τέλεια και η πάστα ντομάτας. Επιπλέον, μπορείτε να το προσθέσετε στο ψήσιμο του λάχανου ή να χτυπήσετε μια μικρή κουταλιά αυγά.

Επιλογή 5: Γέμιση για λαχανόπιτες (φρέσκες) με κρέας

Μια κρεατική και χορταστική γέμιση για φρέσκες λαχανόπιτες. Αυτή η συνταγή χρησιμοποιεί κιμά, μπορείτε να πάρετε κοτόπουλο, θα αποδειχθεί επίσης νόστιμο.

Συστατικά

500 g φρέσκο λάχανο?
300 γραμμάρια κιμά?
ένα ζευγάρι λάμπες?
λάδι για τηγάνισμα?
ένα καρότο?
1-2 κουταλιές τοματοπολτός.

Πώς να μαγειρέψω

Ρίχνουμε λίγο λάδι στο τηγάνι, προσθέτουμε το ψιλοκομμένο κρεμμύδι και αρχίζουμε να τσιγαρίζουμε. Μόλις γίνει διάφανο, εισάγουμε κιμά. Ανακατεύουμε καλά και μαγειρεύουμε για 5-7 λεπτά.

Σε άλλο τηγάνι ρίχνουμε επίσης λίγο λάδι, ρίχνουμε μέσα τα τριμμένα καρότα. Τηγανίζουμε το λαχανικό για μερικά λεπτά, προσθέτουμε ψιλοκομμένο λάχανο. Μαγείρεμα για πέντε λεπτά.

Συνδυάζουμε τα πάντα σε ένα τηγάνι, προσθέτουμε μπαχαρικά, πελτέ ντομάτας, ανακατεύουμε, ρίχνουμε μια-δυο κουταλιές της σούπας νερό. Σκεπάζουμε το τηγάνι, σιγοβράζουμε τη γέμιση μέχρι να μαλακώσει το λάχανο.

Αντί για κιμά, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε κρέας, πρέπει να τον κόψετε ψιλά, να τηγανίσετε λίγο ακόμα. Στη γέμιση μπορείτε να προσθέσετε και βραστό κοτόπουλο, λουκάνικα, λουκάνικο, μαγειρεμένο κρέας. Τέτοια προϊόντα δεν απαιτούν προτηγάνισμα, μπορούν να τοποθετηθούν μαζί με πάστα ντομάτας.

Επιλογή 6: Γέμιση λάχανου για πίτες (με μανιτάρια)

Παίρνουμε απολύτως οποιαδήποτε μανιτάρια για την προετοιμασία της γέμισης, εάν συλλέγονται στο δάσος, στη συνέχεια βράζουμε σε βραστό νερό για μισή ώρα και μετά ενεργούμε σύμφωνα με τη συνταγή.

Συστατικά

300 g μανιτάρια?
100 g κρεμμύδι?
60 ml λάδι?
600 g λάχανο?
αλάτι πιπέρι;
70 γρ καρότα (1 τεμ.).

Πώς να μαγειρέψω

Κόβουμε τα μανιτάρια και τα κρεμμύδια, τα βάζουμε σε ένα τηγάνι και τσιγαρίζουμε μέχρι να μαλακώσουν τα κρεμμύδια στο ένα τρίτο του λαδιού.

Ψιλοκόψτε το λάχανο, τρίψτε τα καρότα. Ζεσταίνουμε το υπόλοιπο λάδι. Πρώτα αποκοιμιόμαστε καρότα, τηγανίζουμε λίγο, εισάγουμε το λάχανο. Τηγανίζουμε μαζί για λίγα λεπτά.

Μεταφέρουμε τα μανιτάρια στο λάχανο, ανακατεύουμε, καρυκεύουμε με μπαχαρικά. Ρίξτε 0,2 φλιτζάνια νερό ή ζωμό, που θα μπορούσε να παραμείνει μετά το μαγείρεμα των μανιταριών, σκεπάστε το τηγάνι. Σιγοβράζουμε τη γέμιση λάχανου μέχρι να ψηθεί, κρυώνουμε πριν τη χρησιμοποιήσουμε.

Υπάρχει μια απλούστερη έκδοση της γέμισης - προσθήκη σε βραστό λάχανοψιλοκομμένα αλατισμένα ή τουρσί μανιτάρια, αποδεικνύεται ενδιαφέρον και νόστιμο.

Επιλογή 7: Γέμιση για φρέσκες λαχανόπιτες

Μπορείτε να ετοιμάσετε τη γέμιση για πίτες με ξινολάχανο, αλλά στην κλασική εκδοχή χρησιμοποιείται πιο συχνά φρέσκο λαχανικό. Τηγανίζεται, μαγειρεύεται, αναμιγνύεται με άλλα υλικά. Ο ακριβής χρόνος μαγειρέματος θα εξαρτηθεί από την εποχή. Το καλοκαίρι, το λάχανο είναι μαλακό και ζουμερό, τηγανίζεται πολύ γρήγορα. χειμωνιάτικο και απλό όψιμες ποικιλίεςέχουν πιο χοντρές ίνες, το μαγείρεμα θα διαρκέσει πολύ περισσότερο.

Συστατικά

0,5 κιλό λάχανο.
0,1 κιλό κρεμμύδι.
0,07 κιλά καρότα.
0,04 λίτρα λαδιού;
αλάτι, πιπέρι, κουρκουμά?
0,05 λίτρα νερού.

Μια συνταγή βήμα-βήμα για μια κλασική λαχανό γέμιση για πίτες

Για να προετοιμάσετε τη γέμιση από λάχανο, είναι καλύτερο να χρησιμοποιήσετε ένα καζάνι, ένα τηγάνι ή απλά να επιλέξετε το μεγαλύτερο τηγάνι με καλό καπάκι. Ρίξτε λάδι, βάλτε το να ζεσταθεί, βάλτε σε μέτρια φωτιά.

Ας αρχίσουμε να κόβουμε το κρεμμύδι. Καθαρίζουμε, θρυμματίζουμε σε μικρούς κύβους. Το ρίχνουμε σε λάδι και αρχίζουμε να τηγανίζουμε. Φέρτε τα κομμάτια σε διαφάνεια, αλλά μην τηγανίζετε ακόμα.

Τρίβουμε το καρότο, το στέλνουμε στο κρεμμύδι. Μαγειρέψτε τα λαχανικά μέχρι να ροδίσουν, μην προσθέσετε ακόμα μπαχαρικά. Ας αρχίσουμε να τρίβουμε το λάχανο. Μπορείτε να κόψετε με ένα μαχαίρι ή να χρησιμοποιήσετε έναν τρίφτη.

Μόλις ροδίσουν τα καρότα και τα κρεμμύδια, ρίχνουμε το λάχανο, ανακατεύουμε, τηγανίζουμε για 2-3 λεπτά. Τώρα αλατίζουμε, μπορείτε πιπερώνετε και ρίχνετε λίγο κουρκουμά, που είναι υπέροχο για μια τέτοια γέμιση. Ανακατεύουμε.

Ρίχνουμε λίγο νερό, μερικές κουταλιές, σκεπάζουμε τα πιάτα. Κάνουμε τη φωτιά μικρότερη, σιγοβράζουμε τη γέμιση μέχρι να μαλακώσει. Εάν το λαχανικό είναι καλοκαιρινό, τότε μπορείτε απλά να το τηγανίσετε περισσότερο, θα μαλακώσει. Ελέγχετε περιοδικά την ετοιμότητα, ψύχετε τη γέμιση πριν τη χρήση.

Εάν το λάχανο είναι πολύ σκληρό και στεγνό, τότε πριν το βάλετε στο τηγάνι, πρέπει να το ζυμώσετε λίγο με τα χέρια σας. Μερικές φορές προστίθενται μερικές πρέζες ζάχαρης ή αλατιού στη διαδικασία, αυξάνουν την έκκριση των χυμών, κάνουν το λαχανικό "ζωντανό".

Οι τηγανητές πίτες με λάχανο είναι μια λιχουδιά που όλοι αγαπούν από την παιδική ηλικία, η οποία εμφανίζεται περιοδικά στα τραπέζια κάθε οικογένειας. Άλλωστε, ούτε οι μεγάλοι ούτε τα παιδιά μπορούν να αντισταθούν στην απίστευτη γεύση και το άρωμά τους.

Οι μαλακές και ταυτόχρονα τηγανητές πίτες με λάχανο έχουν πολλές επιλογές μαγειρέματος. Αυτό ισχύει και για τη ζύμη που μπορεί να είναι και μαγιά και χωρίς μαγιά και τη γέμιση που η κάθε νοικοκυρά ετοιμάζει σύμφωνα με τη δική της ειδική συνταγή.

Άλλωστε ακόμα και από λάχανο (από φρέσκο ή ξινό) μπορείς να μαγειρέψεις πολύ διαφορετικές γεμίσεις. Για παράδειγμα, προσθέστε ψιλοκομμένα βραστά αυγά ή μανιτάρια σε λάχανο τηγανισμένο σε πίτες, μαγειρέψτε το λάχανο με πελτέ ντομάτας ή κρέμα γάλακτος ή απλά τηγανίστε το με κρεμμύδια.

Το νόστιμο φαγητό - πίτες με λάχανο - είναι συχνός καλεσμένος στα τραπέζια πολλών νοικοκυρών. Τα πλεονεκτήματά τους περιλαμβάνουν ταχύτητα και ευκολία προετοιμασίας και χαμηλή περιεκτικότητα σε θερμίδες. Τα 100 γραμμάρια του πιάτου περιέχουν από 250 θερμίδες. Μια ποικιλία συνταγών σας βοηθά να επιλέξετε η καλύτερη επιλογήκάθε οικοδέσποινα.

Τηγανητές πίτες με λάχανο - φωτογραφία συνταγή με περιγραφή βήμα βήμα

Υπάρχουν πολλές επιλογές μαγειρέματος και ο καθένας επιλέγει μια συνταγή με βάση τις προσωπικές γευστικές προτιμήσεις. Η παρακάτω μέθοδος θα σας πει για την παρασκευή πίτας από ζύμη μαγιάςμε μια απλή γέμιση από λάχανο και κρεμμύδια.

Ώρα προετοιμασίας: 4 ώρες 0 λεπτά

Ποσότητα: 8 μερίδες

Συστατικά

Νερό: 200 ml
Γάλα: 300 ml
Μαγιά ξερή: 1,5 κ.σ. μεγάλο.
Ζάχαρη: 1 κ.γ. μεγάλο.
Αυγά: 2 τεμ.
Αλάτι: 1 κ.γ. μεγάλο.
Φυτικό λάδι: 100 γρ. και για το τηγάνισμα
Αλεύρι: 1 κιλό
Λευκό λάχανο: 1 κιλό
Τόξο: 2 κεφάλια.

Οδηγίες μαγειρέματος

Πρώτα πρέπει να βάλετε τη ζύμη. Όλα τα προϊόντα που απαιτούνται για το ζύμωμα πρέπει να τα βγάλετε από το ψυγείο εκ των προτέρων ώστε να ζεσταθούν σε θερμοκρασία δωματίου. Για να προετοιμάσετε τη ζύμη, ρίξτε τη μαγιά και τη ζάχαρη σε ένα μπολ, ρίξτε 100 ml ζεστό βρασμένο νερό, ανακατέψτε τα πάντα καλά.

Ρίξτε 2 κουταλιές της σούπας αλεύρι στο μείγμα που προκύπτει και ανακατέψτε, το μείγμα πρέπει να είναι παρόμοιο σε συνοχή με το κεφίρ ή την υγρή ξινή κρέμα. Τοποθετήστε το μείγμα που προκύπτει σε ζεστό μέρος για 30 λεπτά.

Μετά από λίγο, η ζύμη είναι έτοιμη. Πρέπει να φουσκώσει καλά και να σχηματιστούν φυσαλίδες στην επιφάνειά του.

Ρίχνουμε αλάτι σε ένα βαθύ μπολ, σπάμε τα αυγά και ανακατεύουμε.

Στη συνέχεια ρίχνουμε το γάλα, το φυτικό λάδι, το υπόλοιπο νερό και ανακατεύουμε ξανά.

Προσθέστε το ρόφημα στο μείγμα που προκύπτει.

Τα ανακατεύουμε όλα και μετά ρίχνουμε σταδιακά το αλεύρι και ζυμώνουμε τη ζύμη. Θα πρέπει να αποδειχθεί μαλακό και ελαστικό.

Καλύψτε τη ζύμη με ένα καπάκι ή τυλίξτε τη με μια πετσέτα. Αφήστε ζεστό για 2 ώρες. Η ζύμη θα φουσκώσει μετά από 1 ώρα, αλλά πρέπει να χτυπηθεί και να αφεθεί για άλλη μια φορά σε ζεστό μέρος.

Όσο έρχεται, πρέπει να αρχίσετε να ετοιμάζετε τη γέμιση για τις πίτες. Ψιλοκόψτε τα κρεμμύδια.

Ψιλοκόβουμε το λάχανο, και αν υπάρχει τρίφτης για Κορεάτικα καρότατρίψτε πάνω του.

Στο φυτικό λάδιτσιγαρίζουμε το κρεμμύδι.

Βάζουμε το λάχανο στο τηγανισμένο κρεμμύδι, αλατίζουμε κατά βούληση και σιγοβράζουμε για 1,5 ώρα σε χαμηλή φωτιά.

Μετά από 1,5 ώρα, προσθέστε ένα κομμάτι βούτυρο στο λάχανο και ανακατέψτε. Η γέμιση της πίτας είναι έτοιμη.

Μετά από 2 ώρες η ζύμη έχει φουσκώσει.

Τοποθετούμε μέρος της φουσκωμένης ζύμης σε αλευρωμένη σανίδα. Πασπαλίζουμε και την κορυφή της ζύμης με αλεύρι και κόβουμε πρώτα σε λουκάνικα και μετά σε κομμάτια ίδιου μεγέθους.

Κάντε το ίδιο με το δεύτερο μέρος του τεστ.

Για να πλάσετε μια πίτα από ένα κομμάτι ζύμης, φτιάξτε ένα κέικ με τα χέρια σας.

Απλώστε 1 κουταλιά της σούπας από τη γέμιση στην τορτίγια.

Κλείνουμε καλά τις άκρες της ζύμης.

Ισιώστε απαλά το πάνω μέρος της πίτας που προκύπτει με τα χέρια σας. Από όλα τα άλλα κομμάτια ζύμης φτιάχνουμε πίτες με την ίδια αρχή. Από αυτή την ποσότητα ζύμης βγαίνουν 30-36 πίτες.

Γεμίζουμε ένα τηγάνι 1-2 cm από τον πάτο με φυτικό λάδι και το ζεσταίνουμε καλά. Τοποθετούμε εκεί τις πίτες και τηγανίζουμε σε δυνατή φωτιά για περίπου 3 λεπτά από τη μία πλευρά.

Αφού αναποδογυρίσουμε τις πίτες και τηγανίζουμε την ίδια ποσότητα από την άλλη.

Σερβίρετε στο τραπέζι έτοιμες πίτες με λάχανο.

Πίτες με λάχανο στο φούρνο

Οι ψητές πίτες με λάχανο είναι το πιο δημοφιλές είδος αυτού του πιάτου. Να τις εκπληρώσει θα χρειαστεί:

2 φλιτζάνια γάλα, με οποιαδήποτε περιεκτικότητα σε λιπαρά.
1 αυγό κοτόπουλου?
1 φακελάκι μαγιά?
1 αγ. μια κουταλιά κρυσταλλική ζάχαρη?
5 φλιτζάνια αλεύρι.

Ξεχωριστά, πρέπει να προετοιμαστείτε για γέμιση:

1 κιλό λάχανο?
1 κρεμμύδι και καρότα?
0,5 φλιτζάνια νερό?
πιπέρι και αλάτι για γεύση.

Μπορείτε να προσθέσετε 2 κουταλιές της σούπας πελτέ ντομάτας (ντοματοπελτέ), οποιαδήποτε χόρτα στη γέμιση.

Μαγείρεμα:

Για την προετοιμασία της ζύμης, το γάλα θερμαίνεται στους 40 βαθμούς. Βουτάμε μέσα τη μαγιά και τη διαλύουμε. Προσθέστε 2-3 κουταλιές της σούπας αλεύρι, τη ζάχαρη στη ζύμη και αφήστε τη να φουσκώσει.
Στη συνέχεια, το υπόλοιπο αλεύρι και το γάλα εισάγονται στη ζύμη, προστίθεται αλάτι. Η ζύμη αφήνεται να φουσκώσει δύο φορές και χωρίζεται σε ξεχωριστά kolobok, τα οποία στη συνέχεια θα γίνουν η βάση για την παρασκευή πίτας.
Για να ετοιμάσουμε τη γέμιση, ψιλοκόβουμε το κρεμμύδι. Ρίχνεται σε τηγάνι με καυτό φυτικό λάδι και τηγανίζεται.
Τα καρότα τρίβονται σε τρίφτη με μεγάλες τρύπες και προστίθενται στο κρεμμύδι.
Στη συνέχεια, το ψιλοκομμένο λάχανο χύνεται στο τηγάνισμα των λαχανικών, αλατίζεται κατά προτίμηση και προστίθενται μπαχαρικά. Το λάχανο αφήνεται να σιγοβράσει στη φωτιά για περίπου 40 λεπτά, προσθέτοντας νερό αν χρειαστεί για να μην καεί η γέμιση.
Η πάστα ντομάτας εισάγεται στα έτοιμα λαχανικά στο τέλος του μαγειρέματος. Η γέμιση κρυώνει τελείως.
Για να φτιάξετε πίτες, ανοίγετε τη ζύμη σε λεπτή πλάκα. Βάλτε μια κουταλιά της σούπας γέμιση από λάχανο σε έναν κύκλο ζύμης και τσιμπήστε προσεκτικά τις άκρες.
Το πάνω μέρος του προϊόντος αλείφεται με ένα αυγό ή ηλιέλαιο. Οι πίτες ψήνονται στους 180 βαθμούς για 25 λεπτά.

Συνταγή για πίτες με λάχανο και κρέας

Σε όλα τα νοικοκυριά σίγουρα θα αρέσουν νόστιμες και μυρωδάτες πίτες με λάχανο και κρέας. Για την παρασκευή τους, είναι κατάλληλη μια κλασική εκδοχή της ζύμης που χρησιμοποιεί μαγιά. Εκτελείται από:

1 αυγό κοτόπουλου?
2 ποτήρια γάλα?
5 ποτήρια αλεύρι?
1 κουταλιά της σούπας ζάχαρη?
1 φακελάκι μαγιά.

Μαγείρεμα:

Το πρώτο βήμα είναι να προετοιμάσετε το ρόφημα. Ζάχαρη, μαγιά και 2-3 κουταλιές της σούπας αλεύρι προστίθενται στο γάλα που έχει θερμανθεί στους 40 βαθμούς περίπου. Η μάζα αναδεύεται καλά. Το δοχείο τοποθετείται σε ζεστό μέρος και αφήνεται να φουσκώσει.
Στη συνέχεια, ένα αυγό, το υπόλοιπο αλεύρι, το γάλα προσθέτουμε στη ζύμη, ζυμώνουμε και αφήνουμε να φουσκώσει άλλες δύο φορές.
Για τη γέμιση ψιλοκόβεται 1 κιλό λάχανο. Τα κρεμμύδια και τα καρότα τηγανίζονται σε φυτικό λάδι, προστίθενται 200-300 γραμμάρια κιμά και ψιλοκομμένο λάχανο. Το μείγμα σιγομαγειρεύεται για περίπου 40 λεπτά.
Η τελική ζύμη χωρίζεται σε κολομπόκ ίσου μεγέθους, καθένα από τα οποία τυλίγεται αραιά. Βάζουμε 1 κουταλιά της σούπας από τη γέμιση στη ζύμη και ενώνουμε προσεκτικά τις άκρες.
Οι πίτες ψήνονται στο φούρνο στους 180 βαθμούς για περίπου 25 λεπτά.

Πώς να μαγειρέψετε νόστιμες πίτες με λάχανο και αυγό

Νόστιμες και χορταστικές πίτες λαμβάνονται όταν η γέμιση γι' αυτές γίνεται με την προσθήκη ενός αυγού. Για την παρασκευή ζύμης ζαχαροπλαστικής παίρνω:

5 ποτήρια αλεύρι?
1 αυγό?
2 ποτήρια γάλα?
1 φακελάκι μαγιά?
1 κουταλιά της σούπας ζάχαρη.

Μαγείρεμα:

Ετοιμάζουμε πρώτα τη ζύμη. Μαγιά, ζάχαρη και 2-3 κουταλιές της σούπας αλεύρι προστίθενται σε 0,5 φλιτζάνι γάλα. Ο ατμός είναι καλά ζυμωμένος. Στη συνέχεια, του δίνουν μια αύξηση σε μέγεθος, δηλαδή, "ανεβαίνει" για 15-25 λεπτά. Μετά από αυτό, το υπόλοιπο γάλα και το αλεύρι προστίθενται στην πλούσια μάζα. Η ζύμη πρέπει να φουσκώσει 1-2 φορές ακόμα.
Για να ετοιμάσετε τη γέμιση, 1 κιλό λάχανο ψιλοκόβεται χρησιμοποιώντας έναν κόφτη λαχανικών ή ένα πολύ κοφτερό μαχαίρι, δηλαδή ψιλοκομμένο. Ψιλοκομμένο κρεμμύδι τηγανισμένο με καρότα.
Το ψιλοκομμένο λάχανο χύνεται στο τηγάνισμα λαχανικών, αλάτι και πιπέρι για γεύση. Σιγοβράζουμε τη γέμιση για περίπου 20 λεπτά μέχρι να μαλακώσει το λάχανο. Πέντε λεπτά πριν το μαγείρεμα, προστίθενται στη γέμιση 2-3 ψιλοκομμένα βραστά αυγά.
Η τελική ζύμη χωρίζεται σε κολομπόκ ίσου όγκου. Τα κενά αφήνονται να φουσκώσουν για 15 λεπτά. Στη συνέχεια, χρησιμοποιώντας έναν πλάστη, το τυλίγουμε σε λεπτούς κύκλους, βάζουμε μια κουταλιά της σούπας από τη γέμιση στη μέση του καθενός. Στη συνέχεια, οι άκρες της ζύμης τσιμπούνται προσεκτικά. Οι πίτες ψήνονται στο φούρνο για περίπου 25 λεπτά.

Φρέσκιες και πρωτότυπες πίτες με λάχανο και μήλο θα καταπλήξουν τους πάντες με την εξαίσια γεύση τους. Για την παρασκευή των πίτας, η ζύμη και ο κιμάς παρασκευάζονται χωριστά. Για να εκτελέσετε μια δοκιμή πρέπει να πάρω:

5 ποτήρια αλεύρι?
1 αυγό?
2 ποτήρια γάλα?
1 φακελάκι μαγιά?

Μαγείρεμα:

Η προετοιμασία των πίτας ξεκινά με μια ζύμη από μισό ποτήρι ζεστό γάλα, δύο κουταλιές της σούπας αλεύρι, μαγιά και ζάχαρη.
Όταν η ζύμη διπλασιαστεί, το υπόλοιπο γάλα χύνεται σε αυτό και εισάγεται αλεύρι. Η ζύμη ζυμώνεται καλά και αφήνεται να «ξεκουραστεί».
Για την προετοιμασία της γέμισης λάχανου-μήλου, 1 κιλό φρέσκο λάχανο ψιλοκόβεται με πολύ κοφτερό μαχαίρι, δηλαδή ψιλοκόβεται και αλέθεται με αλάτι ώστε να βγει ο χυμός. 2-3 μήλα τρίβονται σε λάχανο. Η μάζα ζυμώνεται καλά.
Για να ετοιμάσετε πίτες με λάχανο και μήλο, η ζύμη χωρίζεται σε μικρά κολομπόκ και τυλίγεται σε λεπτούς κύκλους. Απλώνουμε τη γέμιση σε κάθε κύκλο ζύμης και τσιμπάμε προσεκτικά τις άκρες.
Τα τελικά προϊόντα ψήνονται στο φούρνο στους 180 βαθμούς για περίπου 20-25 λεπτά.

Συνταγή για πίτες με ξινολάχανο

Τα πικάντικα μπιφτέκια με ξινολάχανο ετοιμάζονται εύκολα και έχουν λαμπερή γεύση. Για να ετοιμάσετε αυτές τις πίτες θα χρειαστείτε:

5 ποτήρια αλεύρι?
1 αυγό κοτόπουλου?
2 ποτήρια γάλα?
1 φακελάκι μαγιά?
1 κουταλιά της σούπας κρυσταλλική ζάχαρη.

Μαγείρεμα:

Για τη ζύμη, ανακατεύουμε μισό ποτήρι ζεστό γάλα με 2-3 κουταλιές της σούπας αλεύρι, τη ζάχαρη και τη μαγιά. Η ζύμη θα φουσκώσει σε περίπου 20 λεπτά.
Όταν διπλασιαστεί σε μέγεθος, το υπόλοιπο ζεστό γάλα και το αλεύρι προστίθενται στη ζύμη, ανακατεύουμε το αλάτι. Η έτοιμη ζύμη πρέπει να φουσκώσει άλλες 2 φορές για να είναι αφράτη και ελαφριά.
Το ξινολάχανο πλένεται σε τρεχούμενο νερό για να αφαιρεθεί το υπερβολικό οξύ. Στη συνέχεια, το λάχανο μαγειρεύεται σε μικρή ποσότητα φυτικού ελαίου. Το βρασμένο ξινολάχανο αφήνεται να κρυώσει.
Η ζύμη χωρίζεται σε ισομεγέθη κενά για πίτες σε μέγεθος λίγο μικρότερο από μια γροθιά. Κάθε ψωμάκι απλώνεται σε ένα λεπτό κύκλο ζύμης, στη μέση του οποίου απλώνουν μια κουταλιά της σούπας από τη γέμιση. Οι άκρες της πίτας τσιμπούνται προσεκτικά.
Τα τελικά προϊόντα τοποθετούνται στο φούρνο και ψήνονται στους 180 βαθμούς για περίπου 25 λεπτά.

Το βίντεο θα σας δείξει πώς να φτιάξετε την τέλεια γέμιση από ξινολάχανο και φρέσκο λάχανο.

Πιτάκια με μαγιά με λάχανο

Οι χορταστικές πίτες με λάχανο μπορούν να γίνουν ξεχωριστό πιάτο. Συμπληρώνουν τέλεια το ζωμό κρέατος ή την κατανάλωση τσαγιού.

Θα χρειαστεί:

5 ποτήρια αλεύρι?
2 αυγα;
100 γρ. βούτυρο;
2 ποτήρια γάλα?
1 φακελάκι ξηρή μαγιά?
1 κουταλιά της σούπας ζάχαρη.

Μαγείρεμα:

Για τη ζύμη, μισό ποτήρι ζεστό γάλα ανακατεύεται με 2-3 κουταλιές της σούπας αλεύρι, ζάχαρη και μαγιά. Η ζύμη πρέπει να διπλασιαστεί περίπου.
Στη συνέχεια, δύο αυγά ρίχνονται στη ζύμη, προστίθενται λιωμένο βούτυρο, αλεύρι, ζάχαρη και αλάτι. Βούτυρο ζύμη μαγιάςπρέπει να εμφανιστεί. Η τελική ζύμη χωρίζεται σε ξεχωριστά κενά για πίτες.
Η γέμιση γίνεται από 1 κιλό φρέσκο ή ξινολάχανο, 1 κρεμμύδι και 1 μέτριο καρότο. Τα κρεμμύδια και τα καρότα τηγανίζονται και στη συνέχεια προστίθεται ψιλοκομμένο λάχανο. Η γέμιση μαγειρεύεται σε χαμηλή φωτιά για περίπου 20 λεπτά. Πριν φτιάξουμε πίτες, η γέμιση κρυώνει τελείως.
Κάθε μπάλα ζύμης ανοίγεται σε ένα λεπτό κύκλο. Η γέμιση απλώνεται στη μέση του κύκλου, οι άκρες της πίτας τσιμπούνται προσεκτικά.
Οι προζυμόπιτες με λάχανο ψήνονται για περίπου 25 λεπτά σε φούρνο προθερμασμένο στους 180 βαθμούς.

Συνταγή λαχανόπιτες σφολιάτας

Από σφολιάτα φτιάχνονται νόστιμες πίτες με λάχανο. Αυτό το πιάτο είναι έτοιμο να είναι τέλειο. γρήγορο πρωινόγια όλη την οικογένεια. Μπορείτε να επιταχύνετε την προετοιμασία των πίτας χρησιμοποιώντας έτοιμες στρώσεις κατεψυγμένης σφολιάτας.

Για την προετοιμασία της γέμισης πρέπει να πάρω:

1 κιλό φρέσκο λάχανο.
1 καρότο?
1 μέτρια κεφαλή κρεμμυδιού?
χόρτα;
αλάτι και μπαχαρικά για γεύση.

Μαγείρεμα:

Τα κρεμμύδια και τα καρότα θρυμματίζονται και τηγανίζονται σε φυτικό λάδι μέχρι να ροδίσουν. Στη συνέχεια, το ψιλοκομμένο λάχανο χύνεται στη μάζα, προστίθενται αλάτι και μπαχαρικά. Σιγοβράζουμε τη γέμιση από λάχανο για περίπου 30 λεπτά. (Μπορεί να ετοιμαστεί το βράδυ.)
Οι έτοιμες στρώσεις σφολιάτας αποψύχονται στο ψυγείο. Η ζύμη απλώνεται προσεκτικά και πολύ λεπτά και χωρίζεται σε ορθογώνια μέρη.
Μια κουταλιά της σούπας από τη γέμιση τοποθετείται στο μισό του τυφλού για την πίτα και καλύπτεται με το δεύτερο μισό της στρώσης ζύμης. Οι άκρες της λαχανόπιτας τσιμπούνται προσεκτικά.
Ψήστε τα τελικά προϊόντα για 20 λεπτά στο φούρνο σε μέτρια φωτιά. Δείκτης ετοιμότητας είναι το χρυσαφί χρώμα της επιφάνειας κάθε προϊόντος.

Πολύ νόστιμες και απλές πίτες με λάχανο σε κεφίρ

Νόστιμες και γρήγορες πίτες με λάχανο σε κεφίρ θα συμπεριληφθούν σίγουρα στην επιλογή των αγαπημένων συνταγών για όλη την οικογένεια. Για να το πετύχετε αυτό προσιτό και πολύ ένα απλό πιάτοθα χρειαστεί:

1 ποτήρι κεφίρ?
0,5 φλιτζάνια ξινή κρέμα.
3 αυγά?
1 ποτήρι αλεύρι?
0,5 κουταλάκι του γλυκού σόδα.

Μαγείρεμα:

Το πρώτο βήμα για την προετοιμασία νόστιμων και γρήγορες πίτεςμε λάχανο σε κεφίρ, η σόδα διαλύεται στο κεφίρ. Πρέπει να αφρίσει για να σβήσει. Αλάτι και ξινή κρέμα προστίθενται σε αυτό το μείγμα. Στη συνέχεια, χτυπήστε τα τρία αβγά με τη σειρά και ρίξτε προσεκτικά όλο το αλεύρι.
Ως γέμιση, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε ωμό και ξινολάχανο. Για να φτιάξετε τη γέμιση, το λάχανο μαγειρεύεται με 1 κρεμμύδι και 1 μέτριο καρότο, ψιλοκομμένο με τρίφτη. Τα κρεμμύδια και τα καρότα είναι προτηγανισμένα. Όταν ροδοκοκκινίσουν, ρίχνουμε στο μείγμα ένα κιλό ψιλοκομμένο λάχανο. Σβήνω μείγμα λαχανικώνπερίπου 30 λεπτά.
Η μισή ζύμη αδειάζεται στον πάτο του ταψιού που έχουμε αλείψει με λάδι. Στην πρώτη στρώση ζύμης απλώνουμε όλη τη γέμιση και ρίχνουμε το δεύτερο μισό της ζύμης. Ψήνετε το κέικ σε θερμοκρασία περίπου 180 βαθμών για περίπου 30 λεπτά.

Πώς να μαγειρέψετε μπιφτέκια πατάτας με λάχανο

Μια διαιτητική εκδοχή των κλασικών λαχανόπιτων είναι η παρασκευή πατατοπιτών με λάχανο. Για να προετοιμάσετε πατατόπιτες με λάχανο, πρέπει να πάρετε:

1 κιλό πατάτες και λάχανο.
1 κεφάλι κρεμμύδι?
1 αυγό?
2-3 κουταλιές της σούπας αλεύρι?
Αλάτι και πιπέρι για να γευτείς.

Μαγείρεμα:

Οι πατάτες καθαρίζονται καλά, πλένονται σε κρύο νερό και βράζονται. Όταν οι πατάτες είναι μαλακές και θρυμματισμένες, στραγγίζουμε το νερό και πολτοποιούμε τις πατάτες. Τόσο τα μπαχαρικά όσο και τα βότανα προστίθενται στον έτοιμο πουρέ. Τέλος, εισάγεται το αλεύρι και ένα αυγό.
Λάχανο κοκκινιστό με κρεμμύδιακαι τα καρότα μέχρι να μαλακώσουν, περίπου 30 λεπτά. Η γέμιση για τις πίτες αφήνεται να κρυώσει εντελώς πριν ξεκινήσετε το επόμενο βήμα.
Ο πουρές πατάτας χωρίζεται σε ξεχωριστά κενά για πίτες. Κάθε κενό τυλίγεται προσεκτικά σε ένα λεπτό στρώμα σε μια επίπεδη επιφάνεια.
Στη μέση της προκύπτουσας στρώσης ζύμης πατάτας απλώστε μια κουταλιά της σούπας από τη γέμιση. Η πίτα τυλίγεται σε ρολό, κρύβοντας τη γέμιση.
Αφού οι σχηματισμένες πίτες τηγανίζονται μέχρι να ροδίσουν. Μπορεί να σερβιριστεί με σαλάτα.

Λαχταριστές αλμυρές πίτες με λάχανο και μανιτάρια

Οι πικάντικες πίτες με λάχανο και μανιτάρια θα γίνουν πραγματική διακόσμηση του τραπεζιού. Μπορούν να παρασκευαστούν με βάση άπαχη, σφολιάτα ή ζύμη μαγιάς. Σε περίπτωση χρήσης ζύμης μαγιάς, θα χρειαστείτε:

5 ποτήρια αλεύρι?
1 αυγό?
2 ποτήρια γάλα?
1 φακελάκι ξηρή μαγιά?
1 κουταλιά της σούπας ζάχαρη και αλάτι.

Μαγείρεμα:

Η προετοιμασία της ζύμης ξεκινά με την προετοιμασία της ζύμης. Για να το δημιουργήσετε, μισό ποτήρι ζεστό γάλα ανακατεύετε με μαγιά, ζάχαρη και 2-3 κουταλιές της σούπας αλεύρι. Η Opara ανεβαίνει δύο φορές.
Προστίθεται ένα αυγό, το υπόλοιπο γάλα και το αλεύρι, ανακατεύουμε το αλάτι. Η ζύμη αφήνεται να φουσκώσει ξανά 1-2 φορές. Αφού χωριστεί σε ξεχωριστά koloboks, τα οποία τυλίγονται σε λεπτές πλάκες.
Η γέμιση περιλαμβάνει την παρασκευή 0,5 κιλών μανιταριών, 1 κιλού λάχανου, 1 κρεμμυδιού και 1 καρότου.
Τα μανιτάρια μαγειρεύονται. Τα κρεμμύδια και τα καρότα ψιλοκομμένα ή τριμμένα και στη συνέχεια τηγανίζονται. Το ψιλοκομμένο λάχανο χύνεται στη "zazharka", σιγοβράζεται, ψιλοκομμένο βραστά μανιτάριακαι μπαχαρικά. Δίνει μια πικάντικη γεύση δάφνηκαι ένα ζευγάρι ομπρέλες με γαρύφαλλο.
Τα μπιφτέκια πλάθονται με τον συνηθισμένο τρόποκαι ψήνετε για 25 λεπτά σε ζεστό φούρνο.

Νηστίσιμες πίτες με λάχανο

Για όσους νηστεύουν ή απλώς ακολουθούν τη φιγούρα, μπορούμε να προτείνουμε να μαγειρέψουν άπαχες λαχανόπιτες. Για να τα ολοκληρώσετε θα χρειαστείτε:

1,5 φλιτζάνια ζεστό νερό?
100 γρ. κρυσταλλική ζάχαρη;
1 φακελάκι μαγιά?
0,5 φλιτζάνια φυτικό έλαιο, είναι επιθυμητό να χρησιμοποιήσετε άοσμο.
1 κιλό αλεύρι.

Μαγείρεμα:

Η ζύμη ζυμώνεται σε ένα βαθύ μπολ. Ζεστό νερό χύνεται στο δοχείο, ζάχαρη και ζάχαρη προστίθενται σε αυτό. Αυτό το μείγμα πρέπει να εγχυθεί.
Στη συνέχεια, προστίθενται φυτικό λάδι και αλάτι. Τέλος ρίχνουμε σταδιακά όλο το αλεύρι. Η ζύμη αφήνεται να φουσκώσει για αρκετές ώρες. Είναι καλύτερο να φτιάξετε τη ζύμη το βράδυ και να ψήσετε πίτες το πρωί.
Το πρωί, το λάχανο ψιλοκόβεται και τηγανίζεται σε λάδι μέχρι να μαλακώσει. Στο λάχανο μπορούν να προστεθούν μανιτάρια ή πελτέ ντομάτας.
Η ζύμη χωρίζεται σε μικρά μπαλάκια, τα οποία τυλίγονται σε λεπτούς κύκλους. Βάζουμε μια κουταλιά της σούπας γέμιση στη μέση κάθε κύκλου. Οι άκρες της ζύμης τσιμπούνται προσεκτικά για να μην διασκορπιστούν κατά το μαγείρεμα.
Τα τελικά προϊόντα ψήνονται στο φούρνο. Οι πίτες θα είναι έτοιμες σε 20 λεπτά. Τα προϊόντα μπορούν επίσης να τηγανιστούν σε φυτικό λάδι για 4-5 λεπτά από κάθε πλευρά.

Η ζύμη θα είναι πιο τρυφερή αν της προσθέσετε μια πρέζα κιτρικού οξέος κατά τη διάρκεια του μαγειρέματος.
Όταν ψήνετε πίτες, καλύτερα να μην ανοίξετε ξανά τον φούρνο, διαφορετικά μπορεί να πέσουν τα προϊόντα.
Είναι καλύτερο να αποθηκεύετε τις έτοιμες πίτες σε ένα μεγάλο πιάτο και να τις σκεπάζετε με μια καθαρή λινή χαρτοπετσέτα, ώστε να παραμείνουν φρέσκες περισσότερο.
Όταν ετοιμάζετε το λάχανο για τη γέμιση, μπορείτε να το ρίξετε αμέσως με βραστό νερό, οπότε θα μαλακώσει πιο γρήγορα.
Ιδιαίτερα πλούσιοι πίτες λαμβάνονται εάν τα κενά που είναι ήδη προετοιμασμένα για τηγάνισμα ή ψήσιμο αφεθούν για 10-15 λεπτά για να πλησιάσουν λίγο.
Στη ζύμη πρέπει να βάλετε ακριβώς την ποσότητα ζάχαρης που αναγράφεται στη συνταγή. Η περίσσευσή του μπορεί να επιβραδύνει τη διαδικασία ζύμωσης της ζύμης και να εμποδίσει το έτοιμο ψήσιμο να γίνει τρυφερό και αφράτο.

Το φρέσκο λάχανο για πίτες και πίτες μπορεί να παρασκευαστεί με διάφορους τρόπους. Θα σας δείξω δύο από αυτά.

Προετοιμασία λάχανου.

Αφαιρέστε τα πάνω πράσινα φύλλα από το κεφάλι. Κόψτε το κεφάλι του λάχανου στη μέση και μετά κόψτε το κάθε μισό ξανά στα δύο. Εάν το λάχανο είναι πολύ βρώμικο, πλύνετε το βουτώντας το πολλές φορές σε ένα μπολ με κρύο νερό.
Κόψτε το κοτσάνι από κάθε τέταρτο και μετά κόψτε το λάχανο όπως σας αρέσει.
Κόβετε το λάχανο πάντα κατά μήκος των φλεβών ανάπτυξης.

Εάν θέλετε να κόψετε το λάχανο σε λωρίδες, κάντε τις λωρίδες πλάτους όχι περισσότερο από 5 mm.

Αν θέλετε να κόψετε το λάχανο σε τετράγωνα, τότε κόψτε το λάχανο πρώτα σε λωρίδες πλάτους 1 - 1,5 εκ. και μετά κόψτε τις λωρίδες του λάχανου κατά πλάτος ώστε να έχετε τετράγωνα.

Λάχανο μαγειρεμένο με γάλα και φρέσκα μυρωδικά.

3 αυγά
250 ml γάλα
50 γρ βούτυρο
μερικά κλωνάρια φρέσκο Το θυμάρι έχει ευχάριστη έντονη μυρωδιά, έντονη, έντονα πικάντικη πικρή γεύση. Ως μπαχαρικό χρησιμοποιούνται αρωματικά, πλούσια σε βιταμίνες φύλλα θυμαριού. Βελτιώνει τη γεύση, ενημερώνει το άρωμα, δίνει πικρία. Παραμένει ένα από τα κορυφαία μπαχαρικά στο ψήσιμο. Βελτιώνει την οσμή και τη γεύση πιάτα λαχανικών, ειδικά από πατάτες και λάχανο. Το θυμάρι, ως καρύκευμα για λιπαρά τρόφιμα, όχι μόνο βελτιώνει και εμπλουτίζει πολύ τη γεύση, αλλά διευκολύνει και την πέψη του.ή άνηθο
1 κουτ άλας
1/2 κουτ Σαχάρα
1/8 κουτ αλεσμένο μαύρο πιπέρι

Βράζετε δύο αυγά. Ψιλοκόβουμε το λάχανο.
Βάζουμε μια κατσαρόλα ή βαθύ τηγάνι στη φωτιά. Ρίχνουμε το γάλα στο τηγάνι και το αφήνουμε να πάρει μια βράση.
Προσθέτουμε το λάχανο στο τηγάνι, το αλατίζουμε, κλείνουμε το καπάκι και αφήνουμε να ψηθεί σε δυνατή φωτιά για 15 λεπτά Ανοίγουμε περιοδικά το καπάκι και ανακατεύουμε το λάχανο.
Όταν πάρει βράση όλο το γάλα και μαλακώσει το λάχανο, προσθέστε το βούτυρο σε κύβους.
Τηγανίζουμε το λάχανο για 5 λεπτά, ανακατεύοντας συνεχώς. Το λάχανο πρέπει να στεγνώσει λίγο και να ροδίσει ελαφρά.
Ψιλοκόβουμε τα αυγά, αφαιρούμε τα φύλλα θυμαριού από τα κλωνάρια και ανακατεύουμε με το λάχανο. Αλάτι, πιπέρι για γεύση. Αφήνουμε τη γέμιση να κρυώσει σε θερμοκρασία δωματίου.
Ανακατέψτε ένα ωμό αυγό στο λάχανο και χρησιμοποιήστε το ως γέμιση.

Λάχανο με κύμινο.

Για μισό μικρό κεφάλι λάχανου (περίπου 500 γραμμάρια λάχανου χωρίς το κοτσάνι και τα εξωτερικά φύλλα) θα χρειαστείτε:

100 γρ βούτυρο
1 κουτ άλας
1 μέτριο κρεμμύδι
1 κουτ σπόρους κύμινου
2 μπιζέλια μπαχάρι
2 μούρα αρκεύθου (προαιρετικά)
1-2 ωμά αυγά (προαιρετικά)

1. Ψιλοκόβουμε το λάχανο. Βάζουμε το λάχανο σε μια μεγάλη κατσαρόλα και αλατίζουμε. Αφήστε το λάχανο να ξαπλώσει για 10-15 λεπτά, οπότε το λάχανο θα μαλακώσει λίγο και θα βγάλει το ζουμί του. Αν το λάχανο είναι πολύ σκληρό, τότε μπορείτε να το ρίξετε βραστό νερό και να το αφήσετε για 5 με 10 λεπτά αντί να το αλατίσετε.