Νόστιμη γέμιση για πίτες με λάχανο. Τα μυστικά της παρασκευής λαχταριστής λαχανοντόπιτας

Βήμα-βήμα συνταγές για γεμίσεις λάχανου για πίτες από φρέσκα και τουρσί λαχανικά, με αυγά, κιμά, μανιτάρια

2018-10-17 Η Alena Kameneva και η Marina Vykhodtseva

Βαθμός
ιατρική συνταγή

51589

χρόνος
(λεπτά)

μερίδες
(Ανθρωποι)

Σε 100 γραμμάρια από το έτοιμο πιάτο

1 γρ.

4 γρ.

υδατάνθρακες

5 γρ.

66 kcal.

Επιλογή 1: Γέμισμα λάχανου για πίτες - μια συνταγή βήμα προς βήμα με φωτογραφία

Γέμιση λάχανου για πίτες - κατά τη γνώμη μου, η πιο νόστιμη, η πιο επιτυχημένη, που κάνει τις πίτες όχι στεγνές, αλλά, αντίθετα, ζουμερές και χορταστικές, όμορφες και θρεπτικές. Όλοι έτρωγαν πίτες με λάχανο, τουλάχιστον μία φορά στη ζωή τους, ειδικά αυτό το πιάτο είναι γνωστό σε πολλούς από την παιδική ηλικία, καλά, τι είδους γιαγιά δεν ψήνει πίτες.

Σήμερα δεν θα σταθώ στη ζύμη, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε οποιαδήποτε - μαγιά, χωρίς μαγιά, σφολιάτα, άζυμα κ.λπ. - σε οποιαδήποτε εκδοχή, οι πίτες θα βγουν εξαιρετικές. Ας σταματήσουμε σήμερα στην προετοιμασία της γέμισης – λάχανου.

Για τη συνταγή, μπορείτε να πάρετε όχι μόνο φρέσκο, αλλά και ξινολάχανο, η δεύτερη επιλογή είναι περισσότερο για όλους. Αν ξαφνικά παραμείνει η γέμιση - δεν πειράζει, το λάχανο είναι τέλειο για κάθε χυλό ή πατάτα. Ας ξεκινήσουμε λοιπόν!

Συστατικά:

• Λάχανο - 700 g
• Καρότα - 2 τεμ.
• Βολβός ή κόκκινο κρεμμύδι - 2 τεμ.
• Τοματοπολτός - 2 κουταλιές της σούπας
• Νερό - 400 ml
• Αλάτι, πιπέρι, ζάχαρη - για γεύση

Διαδικασία μαγειρέματος

Ετοιμάστε όλα τα απαραίτητα υλικά σύμφωνα με τη λίστα. Επιλέξτε ένα καλό πυκνό λάχανο, αφαιρέστε τα πάνω φύλλα, ξεπλύνετε και στεγνώστε τα πιρούνια. Κόβουμε το λάχανο σε λεπτές λωρίδες.

Κόκκινο ή κανονικό κρεμμύδιξεφλουδίστε και ξεπλύνετε, κόψτε σε μικρούς κύβους.

Καθαρίζουμε και πλένουμε τα καρότα, τα στεγνώνουμε, τα τρίβουμε.

Πάρτε ένα τηγάνι με ψηλές πλευρές και στη συνέχεια ζεστάνετε το φυτικό λάδι σε αυτό. Στη συνέχεια, είναι απαραίτητο να μεταφέρετε το λάχανο στο λάδι και να τηγανίζετε για 7-10 λεπτά, ανακατεύοντας περιστασιακά.

Μετά από λίγο, προσθέστε τα καρότα και τα κρεμμύδια στο τηγάνι. Ανακατέψτε τα πάντα και τηγανίστε ξανά για 5-7 λεπτά.

Τώρα προσθέστε αλάτι και πιπέρι στο βρασμένο λάχανο, ρίξτε μια πρέζα ζάχαρη για να βελτιώσετε τη γεύση.

Ξεχωριστά ανακατεύουμε χλιαρό νερό και τον πελτέ ντομάτας, ρίχνουμε την ντομάτα στο τηγάνι και σιγοβράζουμε για 25 λεπτά.

Μετά από λίγο, χρησιμοποιήστε το λάχανο για να φτιάξετε πίτες.

Καλή όρεξη!

Επιλογή 2: Μια γρήγορη συνταγή για γέμιση για λαχανόπιτες (για slow cooker)

Δεν είναι απαραίτητο να στέκεστε στη σόμπα για πολλή ώρα για να προετοιμάσετε τη γέμιση για φρέσκες λαχανόπιτες. Μπορείτε απλά να εμπιστευτείτε αυτή την υπεύθυνη επιχείρηση στον πολυμάγειρα και δεν θα σας απογοητεύσει. Το μόνο σημείο είναι να βγάλετε τα πάντα από το μπολ εγκαίρως, ώστε η γέμιση να έχει χρόνο να κρυώσει ή μην ξεχάσετε να κλείσετε τη θέρμανση.

Συστατικά

• 700 g λάχανο?
• 2 κρεμμύδια?
• 25 g λάδι ή λίπος?
• μπαχαρικά;
• καρότα προαιρετικά.

Πώς να μαγειρέψετε γρήγορα

Ρυθμίστε οποιοδήποτε πρόγραμμα για το τηγάνισμα κρεμμυδιών, προσθέστε λάδι, ζεστάνετε. Ψιλοκόψτε τα λαχανικά, προσθέστε. Θα τηγανιστεί λίγο όσο το λάχανο είναι τριμμένο.

Κόβουμε το λάχανο. Πασπαλίζουμε με αλάτι αμέσως. Αν προστεθούν και άλλα μπαχαρικά στη γέμιση, τότε μπορείτε επίσης να πασπαλίσετε ελαφρά. Ακριβώς πάνω στο τραπέζι ή σε ένα μεγάλο μπολ, θρυμματίζουμε το λαχανικό. Μεταφέρετε σε αργή κουζίνα με κρεμμύδια.

Ανακατεύουμε το κρεμμύδι με το λάχανο, προσθέτουμε 1-2 κουταλιές της σούπας νερό, κλείνουμε την αργή κουζίνα, ρυθμίζουμε τη λειτουργία "βράσιμο". Η συνηθισμένη γέμιση παρασκευάζεται από φρέσκο ​​λαχανικόμισή ώρα. Εάν το λάχανο είναι σκληρό, τότε ο χρόνος μπορεί να αυξηθεί έως και 50 λεπτά.

Αν σκοπεύετε να προσθέσετε καρότα, τότε πρέπει να το τρίψετε, να το προσθέσετε στο κρεμμύδι όταν τηγανίζετε. Μπορείτε επίσης να διαφοροποιήσετε τη γέμιση για πίτες με πιπεριά, στρώνεται μαζί με λάχανο.

Επιλογή 3: Γέμιση για λαχανόπιτες (ξινή)

Οι λαχανόπιτες είναι απόλαυση! Είναι σημαντικό όμως να προετοιμάσετε σωστά τη γέμιση. Το ξινολάχανο είναι αρκετά σκληρό, τηγανίζεται για πολύ καιρό, στη Ρωσία το προϊόν σιγοβράστηκε σε ρώσικο φούρνο όλη τη νύχτα. Μια μεγάλη κατσαρόλα γεμίστηκε αμέσως, χρησιμοποιήθηκε λάχανο ως γέμιση, προστέθηκε στη λαχανόσουπα, τρώγονταν με πατάτες. Τώρα δεν χρειάζεται να μαγειρέψετε σε τέτοιους όγκους, και από άποψη χρόνου δεν είναι πλέον τόσο μεγάλη διαδικασία.

Συστατικά

• 1 κιλό ξινό λάχανο.
• 1 καρότο?
• 30 ml λάδι?
• 2 κρεμμύδια?
• λίγο νερό;
• 2-3 κουταλιές της σούπας ζυμαρικά ή μερικές ντομάτες.
• 1 κ.γ τυχόν χόρτα ψιλοκομμένα.

Πώς να μαγειρέψω

Το ξινολάχανο προστίθεται μόνο αφού τσιγαριστούν τα κρεμμύδια με καρότα. Διαφορετικά, θα είναι σκληρά για μεγάλο χρονικό διάστημα, το οξύ δεν θα τους επιτρέψει να φτάσουν γρήγορα σε ετοιμότητα. Ως εκ τούτου, ξεκινάμε με κρεμμύδια, κομμένα σε κύβους, ρίχνουμε σε ζεστό λάδι, ανακατεύοντας, τηγανίζουμε για δύο λεπτά. Στη συνέχεια, ξεκινήστε τα τριμμένα καρότα, μαγειρέψτε για άλλο ένα λεπτό.

Το λάχανο μπορεί να έχει διαφορετικές γεύσεις. Εάν το προϊόν είναι πολύ όξινο, τότε μπορείτε να το ξεπλύνετε. Στη συνέχεια στύβουμε, προσθέτουμε στα λαχανικά στο τηγάνι. Τηγανίζουμε λίγο, ρίχνουμε μερικές κουταλιές της σούπας νερό και σκεπάζουμε. Σιγοβράζουμε σκεπασμένο για περίπου 40 λεπτά μέχρι να μαλακώσουν. Ελέγχετε περιοδικά, ξαφνικά το νερό έχει βράσει, το λάχανο μπορεί να καεί.

Αραιώνουμε τον πελτέ ντομάτας με λίγο νερό για να κατανεμηθεί ευκολότερα το προϊόν στο σκεύος. Περιχύνουμε το λάχανο, ανακατεύουμε, μαγειρεύουμε χωρίς καπάκι για δέκα λεπτά. Σβήνουμε τη σόμπα, γεμίζουμε τη γέμιση με μυρωδικά. Το αλάτι συνήθως δεν χρειάζεται, αλλά είναι χρήσιμο στη γεύση.

Εάν υπάρχει ήδη ένα καρότο στο λάχανο, τότε δεν μπορείτε να το προσθέσετε επιπλέον, περιοριστείτε μόνο στα κρεμμύδια. Κατά την αντικατάσταση των ζυμαρικών με φρέσκια τριμμένη ντομάτα, θα χρειαστεί να εξατμιστεί η περίσσεια του χυμού από το πηγάδι της γέμισης, διαφορετικά οι πίτες θα κολλήσουν έξω.

Επιλογή 4: Λάχανο γέμιση για αυγόπιτες

Μπορείτε απλά να βράσετε τα αυγά, να τα κόψετε και να τα προσθέσετε στη συνολική μάζα. Αλλά αυτή είναι μια ακόμα πιο απλοποιημένη εκδοχή της λαχανό (φρέσκιας) γέμισης για πίτες. Κάθε έξυπνο είναι απλό!

Συστατικά

• 500 g λάχανο?
• βολβός;
• 4-5 κουταλιές της σούπας λάδι?
• καρότο;
• 3 αυγά?
• βότανα, μπαχαρικά για γεύση.

Βήμα προς βήμα συνταγή

Ξεκινάμε το μαγείρεμα με τον τυπικό τρόπο: τσιγαρίζουμε τα κρεμμύδια και τα καρότα στο λάδι. Μπορείτε να τους κοιμηθείτε αμέσως μαζί. Μαγειρεύουμε για τρία ή τέσσερα λεπτά, αλλά δεν πρέπει να ροδίσουν πολύ τα λαχανικά, παρά μόνο ελαφρά.

Προσθέστε ψιλοκομμένο λάχανο. Τώρα τηγανίζουμε μέχρι να γίνει. Εάν το λαχανικό είναι σκληρό, τότε προσθέστε ένα τέταρτο φλιτζάνι νερό, καλύψτε, βράστε στον ατμό κάτω από το καπάκι.

Μόλις μαλακώσει το λάχανο, εξατμίστε όλο το νερό από αυτό. Χτυπάμε τα αυγά με ένα πιρούνι σε ένα μπολ, περιχύνουμε το λάχανο. Ανακατεύουμε όλα καλά για να μην πιάσει η ομελέτα σε ένα κομμάτι.

Αλατοπιπερώνουμε αμέσως τη γέμιση με μπαχαρικά, μυρωδικά και αποσύρουμε από την εστία. Τα αυγά θα φτάσουν τελικά σε ετοιμότητα σε ζεστό τηγάνι.

Θα ταιριάζει επίσης τέλεια σε μια τέτοια γέμιση. τοματοπολτός. Επιπλέον, μπορείτε να το προσθέσετε στο ψήσιμο του λάχανου ή να χτυπήσετε μια μικρή κουταλιά αυγά.

Επιλογή 5: Γέμιση για λαχανόπιτες (φρέσκες) με κρέας

Μια κρεατική και χορταστική γέμιση για φρέσκες λαχανόπιτες. Αυτή η συνταγή χρησιμοποιεί κιμά, μπορείτε να πάρετε κοτόπουλο, θα αποδειχθεί επίσης νόστιμο.

Συστατικά

• 500 g φρέσκο ​​λάχανο.
• 300 γραμμάρια κιμά?
• ένα ζευγάρι λάμπες?
• λάδι για τηγάνισμα?
• ένα καρότο?
• 1-2 κουταλιές της σούπας πελτέ ντομάτας.

Πώς να μαγειρέψω

Ρίχνουμε λίγο λάδι στο τηγάνι, προσθέτουμε το ψιλοκομμένο κρεμμύδι και αρχίζουμε να τσιγαρίζουμε. Μόλις γίνει διάφανο, εισάγουμε κιμά. Ανακατεύουμε καλά και μαγειρεύουμε για 5-7 λεπτά.

Σε άλλο τηγάνι ρίχνουμε επίσης λίγο λάδι, ρίχνουμε μέσα τα τριμμένα καρότα. Τηγανίζουμε το λαχανικό για μερικά λεπτά, προσθέτουμε ψιλοκομμένο λάχανο. Μαγείρεμα για πέντε λεπτά.

Συνδυάζουμε τα πάντα σε ένα τηγάνι, προσθέτουμε μπαχαρικά, πελτέ ντομάτας, ανακατεύουμε, ρίχνουμε μια-δυο κουταλιές της σούπας νερό. Σκεπάζουμε το τηγάνι, σιγοβράζουμε τη γέμιση μέχρι να μαλακώσει το λάχανο.

Αντί για κιμά, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε κρέας, πρέπει να τον κόψετε ψιλά, να τηγανίσετε λίγο ακόμα. Στη γέμιση μπορείτε να προσθέσετε και βραστό κοτόπουλο, λουκάνικα, λουκάνικο, μαγειρεμένο κρέας. Τέτοια προϊόντα δεν απαιτούν προτηγάνισμα, μπορούν να τοποθετηθούν μαζί με πάστα ντομάτας.

Επιλογή 6: Γέμιση λάχανου για πίτες (με μανιτάρια)

Παίρνουμε απολύτως οποιαδήποτε μανιτάρια για την προετοιμασία της γέμισης, εάν συλλέγονται στο δάσος, στη συνέχεια βράζουμε σε βραστό νερό για μισή ώρα και μετά ενεργούμε σύμφωνα με τη συνταγή.

Συστατικά

• 300 g μανιτάρια?
• 100 g κρεμμύδι?
• 60 ml λάδι?
• 600 g λάχανο?
• αλάτι πιπέρι;
• 70 γρ καρότα (1 τεμ.).

Πώς να μαγειρέψω

Κόβουμε τα μανιτάρια και τα κρεμμύδια, τα βάζουμε σε ένα τηγάνι και τσιγαρίζουμε μέχρι να μαλακώσουν τα κρεμμύδια στο ένα τρίτο του λαδιού.

Ψιλοκόψτε το λάχανο, τρίψτε τα καρότα. Ζεσταίνουμε το υπόλοιπο λάδι. Πρώτα αποκοιμιόμαστε καρότα, τηγανίζουμε λίγο, εισάγουμε το λάχανο. Τηγανίζουμε μαζί για λίγα λεπτά.

Μεταφέρουμε τα μανιτάρια στο λάχανο, ανακατεύουμε, καρυκεύουμε με μπαχαρικά. Ρίξτε 0,2 φλιτζάνια νερό ή ζωμό, που θα μπορούσε να παραμείνει μετά το μαγείρεμα των μανιταριών, σκεπάστε το τηγάνι. Σιγοβράζουμε τη γέμιση λάχανου μέχρι να ψηθεί, κρυώνουμε πριν τη χρησιμοποιήσουμε.

Υπάρχει μια απλούστερη εκδοχή της γέμισης - προσθέστε ψιλοκομμένα αλατισμένα ή τουρσί μανιτάρια στο βραστό λάχανο, αποδεικνύεται ενδιαφέρον και νόστιμο.

Επιλογή 7: Γέμιση για φρέσκες λαχανόπιτες

Μπορείτε να ετοιμάσετε τη γέμιση για πίτες με ξινολάχανο, αλλά στην κλασική εκδοχή, χρησιμοποιείται πιο συχνά ένα φρέσκο ​​λαχανικό. Τηγανίζεται, μαγειρεύεται, αναμιγνύεται με άλλα υλικά. Ο ακριβής χρόνος μαγειρέματος θα εξαρτηθεί από την εποχή. Το καλοκαίρι, το λάχανο είναι μαλακό και ζουμερό, τηγανίζεται πολύ γρήγορα. χειμωνιάτικο και απλό όψιμες ποικιλίεςέχουν πιο χοντρές ίνες, το μαγείρεμα θα διαρκέσει πολύ περισσότερο.

Συστατικά

• 0,5 κιλό λάχανο.
• 0,1 κιλό κρεμμύδι.
• 0,07 κιλά καρότα.
• 0,04 λίτρα λαδιού;
• αλάτι, πιπέρι, κουρκουμά?
• 0,05 λίτρα νερού.

Μια συνταγή βήμα-βήμα για μια κλασική λαχανό γέμιση για πίτες

Για το μαγείρεμα γέμιση λάχανουείναι καλύτερο να χρησιμοποιήσετε ένα καζάνι, ένα τηγάνι ή απλά να επιλέξετε το μεγαλύτερο τηγάνι με καλό καπάκι. Ρίξτε λάδι, βάλτε το να ζεσταθεί, βάλτε σε μέτρια φωτιά.

Ας αρχίσουμε να κόβουμε το κρεμμύδι. Καθαρίζουμε, θρυμματίζουμε σε μικρούς κύβους. Το ρίχνουμε σε λάδι και αρχίζουμε να τηγανίζουμε. Φέρτε τα κομμάτια σε διαφάνεια, αλλά μην τηγανίζετε ακόμα.

Τρίβουμε το καρότο, το στέλνουμε στο κρεμμύδι. Μαγειρέψτε τα λαχανικά μέχρι να ροδίσουν, μην προσθέσετε ακόμα μπαχαρικά. Ας αρχίσουμε να τρίβουμε το λάχανο. Μπορείτε να κόψετε με ένα μαχαίρι ή να χρησιμοποιήσετε έναν τρίφτη.

Μόλις ροδίσουν τα καρότα και τα κρεμμύδια, ρίχνουμε το λάχανο, ανακατεύουμε, τηγανίζουμε για 2-3 λεπτά. Τώρα αλατίζουμε, μπορείτε πιπερώνετε και ρίχνετε λίγο κουρκουμά, που είναι υπέροχο για μια τέτοια γέμιση. Ανακατεύουμε.

Ρίχνουμε λίγο νερό, μερικές κουταλιές, σκεπάζουμε τα πιάτα. Κάνουμε τη φωτιά μικρότερη, σιγοβράζουμε τη γέμιση μέχρι να μαλακώσει. Εάν το λαχανικό είναι καλοκαιρινό, τότε μπορείτε απλά να το τηγανίσετε περισσότερο, θα μαλακώσει. Ελέγχετε περιοδικά την ετοιμότητα, ψύχετε τη γέμιση πριν τη χρήση.

Εάν το λάχανο είναι πολύ σκληρό και στεγνό, τότε πριν το βάλετε στο τηγάνι, πρέπει να το ζυμώσετε λίγο με τα χέρια σας. Μερικές φορές προστίθενται μερικές πρέζες ζάχαρης ή αλατιού στη διαδικασία, αυξάνουν την έκκριση των χυμών, κάνουν το λαχανικό "ζωντανό".

Να κάνω νόστιμη πίταμε λάχανο και αυγά, θα χρειαστείτε:

• 1 μικρό κεφάλι λάχανο
• 3 μεγάλα κρεμμύδια
• 5 κομμάτια. αυγά
• ¼ κουτ κρυσταλλική ζάχαρη
• 1 κ.γ βούτυρο
• 2 κ.σ φυτικό λάδι
• ένα μάτσο φρέσκα κρεμμυδάκια
• φρέσκα βότανα
• αλεσμένο μαύρο πιπέρι

Καθαρίζουμε το κρεμμύδι, κόβουμε κάθε κρεμμύδι στη μέση και κόβουμε σε λεπτούς μισούς δακτυλίους. Σε ένα τηγάνι με ψηλές πλευρές, ζεσταίνουμε το φυτικό λάδι, προσθέτουμε βούτυρο σε αυτό, βάζουμε το κρεμμύδι, το αλατίζουμε ελαφρά και πασπαλίζουμε με ζάχαρη. Σιγοβράζουμε, ανακατεύοντας συνεχώς, σε μέτρια φωτιά μέχρι να γίνει διάφανο.

Κόβουμε το λάχανο σε λεπτές λωρίδες και μετά σε κομμάτια 2-3 εκ. Το βάζουμε σε κατσαρόλα, το περιχύνουμε με βραστό νερό, το βάζουμε στο μάτι της κουζίνας και το αφήνουμε να πάρει μια βράση. Αλατίζουμε, χαμηλώνουμε τη φωτιά και σιγοβράζουμε για 5-6 λεπτά. Στραγγίζουμε το λάχανο σε ένα σουρωτήρι και το ξεπλένουμε με τρεχούμενο κρύο νερό.

Απλώνουμε το λάχανο στο τηγάνι που είναι ψητό το κρεμμύδι, σε δόσεις, πιέζοντας καλά με κάθε χέρι. Ανακατεύουμε το λάχανο με τα κρεμμύδια, σιγοβράζουμε τα πάντα μαζί για 2-3 λεπτά. Βγάζουμε το τηγάνι από τη φωτιά, μεταφέρουμε το περιεχόμενο σε ένα μπολ και το αφήνουμε στην άκρη.

Βράζουμε τα αυγά σφιχτά. Ψιλοκόβουμε τα αυγά, τα φρέσκα μυρωδικά και φρέσκο ​​κρεμμυδάκι, βάζουμε σε ένα μπολ, ανακατεύουμε με το λάχανο. Αλάτι και πιπέρι αν χρειάζεται. Η γέμιση με λάχανο είναι έτοιμη.

Για να γίνει πιο χορταστική η πίτα, μπορεί να προστεθεί κιμάς, τηγανισμένος με κρεμμύδια, στη γέμιση λάχανου ή σε ξεχωριστή στρώση.

Πίτα με λάχανο και κρέας κοτόπουλου

• Πηγαίνετε στη συνταγή

Γέμιση για πίτες με μανιτάρια και λάχανο

Για αυτή τη γέμιση, πάρτε:

• 100 γραμμάρια ξερά μανιτάρια πορτσίνι
• 2 μεγάλα κρεμμύδια
• 1 καρότο
• ½ λάχανο
• 2 κ.σ ελαιόλαδο
• 1 κ.γ βούτυρο
• φρέσκα βότανα
• αλεσμένο μαύρο πιπέρι

Τα ξηρά μανιτάρια πρέπει να εμποτιστούν σε βραστό νερό εκ των προτέρων, έτσι ώστε να γίνουν μαλακά, πρέπει να σταθούν για τουλάχιστον 3-4 ώρες. Μην ρίχνετε πολύ νερό, πρέπει να καλύπτει μόνο τα μανιτάρια. Στραγγίστε το έγχυμα από αυτά, αλλά μην το αδειάζετε. Ψιλοκόβουμε το κρεμμύδι, τρίβουμε τα καρότα στον χοντρό τρίφτη. Ζεσταίνουμε σε ένα τηγάνι ελαιόλαδο, τηγανίζουμε επάνω το κρεμμύδι μέχρι να ροδίσει. Προσθέστε τα καρότα και ζεματίστε για 3-4 λεπτά. Σε ένα τηγάνι βάζουμε τα μουλιασμένα και ψιλοκομμένα μανιτάρια, αλάτι, πιπέρι και τσιγαρίζουμε λίγο όλα μαζί.

Οι σύγχρονες νοικοκυρές ψήνουν λαχανόπιτες για κάθε περίσταση - μόνο για να περιποιηθούν την οικογένεια ή για την άφιξη των επισκεπτών. Υπάρχουν πολλές ποικιλίες αυτού του γλυκού - τηγανητό, ψημένο, με φρέσκο ​​λάχανο ή ξινό. Μπορείτε να προσθέσετε αυγά, μανιτάρια και τυρί σε αυτό - η γεύση θα ωφεληθεί μόνο από αυτό.

Πώς να μαγειρέψετε πίτες με λάχανο

Το πρώτο καθήκον της οικοδέσποινας, που αποφάσισεμαγειρέψτε πίτες με λάχανο, θα ετοιμάσει όλα τα απαραίτητα προϊόντα από τη λίστα. Για τη ζύμη χρειάζεστε αλεύρι, αυγά, κεφίρ ή γάλα, ζάχαρη, αλάτι και λίγο λάδι. Μπορείτε να σχηματίσετε τη γέμιση από φρέσκο ​​ή ξυνολάχανο, ανακατέψτε το με μανιτάρια, πελτέ ντομάτας, καρότα ή δημητριακά. Για να εξοικονομήσετε χρόνο, δεν μπορείτε να ζυμώσετε τη ζύμη, αλλά να την αγοράσετε έτοιμη.

Η προετοιμασία των πίτας ξεκινά με την προετοιμασία της ζύμης - είναι δυνατό να ψηθούν από σφολιάτα, με ή χωρίς μαγιά. Κάθε είδος έχει τα δικά του χαρακτηριστικά κατασκευής, αλλά υπάρχουν κοινά μυστικά που μοιράζονται οι σεφ:

• για να αποκτήσετε μια εύθρυπτη συνοχή, προσθέστε μια πρέζα στη ζύμη κιτρικό οξύκαι μαγειρική σόδα;
• το αλεύρι πρέπει να λαμβάνεται της υψηλότερης ή πρώτης ποιότητας, άσπρο χρώμα, το οποίο δεν αλλάζει κατά την επαφή με το νερό.
• Η μαγιά πρέπει να είναι φρέσκια, η ζάχαρη πρέπει να προστεθεί αυστηρά σύμφωνα με τη συνταγή, διαφορετικά η υπερβολική γλυκύτητα θα οδηγήσει σε καύση και μείωση της λαμπρότητας λόγω επιβράδυνσης της διαδικασίας ζύμωσης.

γέμιση

Η εγγύηση για νόστιμα προϊόντα είναιγέμιση για λαχανόπιτες. Παρασκευάζεται με διάφορους τρόπους: ασπροκέφαλος ή κινέζικο λάχανο, βρασμένο ή τηγανισμένο σε τηγάνι μέχρι να μαλακώσει. Αν θέλετε, μπορεί να αναμειχθεί με δαμάσκηνα, μανιτάρια ή βραστά αυγά. Εάν θέλετε μια πιο ικανοποιητική επιλογή, χρησιμοποιήστε κρέας, λουκάνικα ή λουκάνικο ως πρόσθετα.

Το πώς να τηγανίζετε λάχανο για πίτες είναι χρήσιμο να γνωρίζουν όλες οι νοικοκυρές. Για να το κάνετε αυτό, πρέπει να κόψετε το κεφάλι του λάχανου σε λεπτές λωρίδες, να περιχύνετε με βραστό νερό και να μαγειρέψετε για 10 λεπτά. Αφού περάσει ο χρόνος, τηγανίζουμε με ψιλοκομμένα κρεμμύδια, ανακατεύουμε με αυγά ή άνηθο. Εάν θέλετε, μπορείτε να κάνετε τη τηγανισμένη γέμιση πιο μαλακή - προσθέστε Τοματοχυμος, δάφνη, καρότα με κρεμμύδια. Αν χρησιμοποιηθεί ξινολάχανο, αναμειγνύεται με φέτες μανιτάρια, καρότα και κρεμμύδια, τηγανίζεται για πέντε λεπτά, προστίθεται κιμάς.

Ζύμη

Αφού ετοιμάσετε τη γέμιση, πρέπει να διαλέξετεζύμη για πίτες. Μπορείτε να το φτιάξετε μόνοι σας ή να αγοράσετε έτοιμο: σφολιάτα, μαγιά, τυρί κότατζ ή χωρίς μαγιά. Ακολουθούν μερικές μέθοδοι μαγειρέματος:

1. Το Lazy για τηγάνισμα παρασκευάζεται από χτυπημένο αυγό με αλεύρι, μοιάζει με μάζα τυρόπηγμα σε συνοχή.
2. Κρέμα σε κεφίρ - για αυτό πρέπει να θερμάνετε το γάλα, να αραιώσετε την ξηρή μαγιά με αλάτι, ζάχαρη, φυτικό λάδι και μια μικρή ποσότητα αλεύρου. Στη συνέχεια προστίθεται ένα ποτήρι βραστό νερό και η ζύμη ζυμώνεται σε εύπλαστη σύσταση. Μετά από μια ώρα έγχυσης, μπορείτε να σκαλίσετε πίτες.
3. Η μαγιά χωρίς έγχυμα παρασκευάζεται από γάλα ή ζεστό νερό αναμεμειγμένο με μαγιά, αλάτι, ζάχαρη, βούτυρο και αλεύρι.

Πώς να μαγειρέψετε λάχανο για πίτες

Η νόστιμη γέμιση είναιστιφάδο λάχανο για πίτες, το οποίο είναι επιθυμητό να ληφθεί φρέσκο ​​και ψιλοκομμένο. Για γεύση, προστίθενται καρότα, κρεμμύδια, μπαχαρικά, φύλλα δάφνης. Αν θέλετε πιο φωτεινό χρώμα, πάρτε τον πελτέ ντομάτας, φρέσκο ​​ή ντομάτες σε κονσέρβα. Πώς να μαγειρέψετε το λάχανο για πίτες: ψιλοκόψτε το κρεμμύδι, τρίψτε τα καρότα, σοτάρετε για τρία λεπτά, προσθέστε τις λωρίδες λάχανου και σιγοβράστε μέχρι να μειωθεί σε όγκο. Μετά από 20-25 λεπτά, η βρασμένη γέμιση θα είναι έτοιμη.

συνταγή λαχανόπιτες

Βρείτε το κατάλληλο για εσάςσυνταγή λαχανόπιταςδεν είναι τόσο εύκολο, γιατί υπάρχει ένας τεράστιος αριθμός από αυτούς. Ο φούρνος μπορεί πατατόπιτεςμε ξινολάχανο, με κρέας και λάχανο, άπαχο με προσθήκη ρυζιού ή μανιταριών. Για το ψήσιμο νόστιμων αρτοσκευασμάτων, ενδείκνυται γεμιστό λαχανόφυλλο με κιμά, καπνιστά κρέατα ή απλό βραστό κρέας. Τα καλαμάκια λάχανου με βραστά αυγά, άνηθο ή φρέσκα κρεμμυδάκια θεωρούνται γρήγορη γέμιση.

Στο ΦΟΥΡΝΟ

• Χρόνος: 2 ώρες.
• Σκοπός: για πρωινό.
• Κουζίνα: Ρωσική.

Συνταγή για πίτες με λάχανο στο φούρνουποθέτει ότι μόνο τα καλαμάκια από λάχανο με τηγανητά κρεμμύδια θα λειτουργήσουν ως γέμιση. Οι πίτες φούρνου ψήνονται από ζύμη μαγιάςσε γάλα ή νερό και είναι προτιμότερο να παίρνετε φρέσκια παρά ξηρή μαγιά για αυτό. Τα γλυκά που προκύπτουν διακρίνονται από ψημένη κρούστα, αρωματική γέμιση και ευχάριστη ζουμερή γεύση. Σερβίρεται καλύτερα με γάλα.

Συστατικά:

• γάλα - 220 ml;
• αλεύρι - 0,6 kg;
• αυγά - 1 τεμ.;
• φρέσκια μαγιά - 25 g;
• φυτικό λάδι - 1/4 φλιτζάνι?
• αλάτι - 10 g;
• ζάχαρη - 20 g;
• κεφάλι λάχανου - μισό?
• κρεμμύδι - 1 τεμ.

Μέθοδος μαγειρέματος:

1. μείγμα κρυσταλλική ζάχαρη, μαγιά, λίγο αλεύρι, ρίξτε λίγο χλιαρό γάλα. Μετά από 15 λεπτά κοσκινίζουμε όλο το αλεύρι, το αλάτι, προσθέτουμε το υπόλοιπο γάλα, το βούτυρο. Ζυμώνουμε την άψητη ζύμη, την αφήνουμε στην άκρη για μια ώρα σε φωτιά.
2. Ψιλοκόψτε το κεφάλι του λάχανου, το στιφάδο, το συνδυάστε με τηγανητά κρεμμύδια, σιγοβράστε λίγο ακόμα, αλάτι.
3. Χωρίστε τη ζύμη σε κομμάτια, κυλήστε το καθένα σε ένα κέικ, γεμίστε. Μεταφέρουμε σε ταψί, αλείφουμε με χτυπημένο αυγό, αφήνουμε για μισή ώρα.
4. Ψήνουμε για 15 λεπτά στους 180 βαθμούς.

Τηγανητό στο τηγάνι

• Χρόνος: 1 ώρα.
• Αριθμός μερίδων: 8 άτομα.
• Περιεκτικότητα σε θερμίδες του πιάτου: 263 kcal.
• Προορισμός: για μεσημεριανό γεύμα.
• Κουζίνα: Ρωσική.
• Δυσκολία προετοιμασίας: μέτρια.

Πώς να το κάνουμε τηγανητές πίτες με λάχανο, θα διδάξω επόμενη οδηγία. Χάρη σε αυτήν, θα βγουν λαχταριστές πίτες με τραγανή ψημένη κρούστα. Η συνταγή για τηγανητές πίτες προτείνει ότι το λάχανο στη γέμιση ανακατεύεται τηγανητά μανιτάρια, κρεμμύδια - έτσι τα προϊόντα διακρίνονται από μια ισορροπημένη γεύση και κορεσμό. Για γεύση, μπορείτε να προσθέσετε πελτέ ντομάτας.

Συστατικά:

• νερό - 250 ml;
• αλεύρι - 0,7 kg;
• ζάχαρη - 40 g;
• αλάτι - 10 g;
• αυγά - 2 τεμ.;
• βούτυρο- 80 g;
• ξηρή μαγιά - 6 g.
• φυτικό λάδι - μισό φλιτζάνι?
• ξινολάχανο - 0,3 κιλά.
• κρεμμύδια - 2 τεμ.;
• μανιτάρια - 400 g;
• πάστα ντομάτας - 15 ml.

Μέθοδος μαγειρέματος:

1. Κοσκινίζουμε το αλεύρι, ανακατεύουμε με μαγιά αραιωμένη με νερό, λιωμένο βούτυρο. Ζυμώνουμε τη ζύμη, αφήνουμε στην άκρη για μισή ώρα σε φωτιά.
2. Ξεπλύνετε το ξινολάχανο με νερό, στύψτε, βάλτε σε ένα τηγάνι με τηγανητά κρεμμύδια και πιάτα μανιταριών. Ρίξτε μέσα τον πελτέ ντομάτας.
3. Πλάθουμε μπαλάκια ζύμης, ανοίγουμε σε κέικ, στρώνουμε τη γέμιση, τσιμπάμε τις άκρες.
4. Τηγανίζουμε και από τις δύο πλευρές.

Από ζύμη μαγιάς

• Χρόνος: 2,5 ώρες.
• Μερίδες: 10 άτομα.
• Περιεκτικότητα σε θερμίδες του πιάτου: 247 kcal.
• Σκοπός: για δείπνο.
• Κουζίνα: Ρωσική.
• Δυσκολία προετοιμασίας: μέτρια.

Πίτες με λάχανο σε ζύμη μαγιάςαποτελούν την καλύτερη επιλογή ψησίματος, γιατί διακρίνονται από πλούσια υφή με αέρινη υφή. Ως κιμάς χρησιμοποιείται φρέσκο ​​λάχανο αναμεμειγμένο με βραστό πλιγούρι ρυζιού και αυγά κοτόπουλου. Εάν θέλετε, μπορείτε να διαφοροποιήσετε αυτό το μείγμα για γέμιση με μαϊντανό, αποξηραμένος ή φρέσκος άνηθος είναι επίσης κατάλληλος.

Συστατικά:

• αλεύρι - 1000 g;
• γάλα - 1,5 φλιτζάνια?
• αυγά - 2 τεμ.;
• μαργαρίνη - 100 g;
• φυτικό λάδι - 40 ml;
• ξηρή μαγιά - 10 g;
• κεφάλι λάχανου - μισό?
• ρύζι - μισό ποτήρι?
• αυγά - 3 τεμ.;
• κρεμμύδι - 1 τεμ.;
• πράσινο κρεμμύδι - ένα μάτσο.

Μέθοδος μαγειρέματος:

1. Ζεστό γάλα, ρίξτε τη μαγιά, προσθέστε ζάχαρη. Μετά από μισή ώρα έγχυσης σε φωτιά, κοσκινίζουμε το αλεύρι, προσθέτουμε ένα αυγό, το βούτυρο, ζυμώνουμε. Ρίχνουμε τη λιωμένη μαργαρίνη και ανακατεύουμε μέχρι να ομογενοποιηθεί. Αφήστε στην άκρη για μια ώρα σε φωτιά.
2. Ψιλοκόβουμε το κεφάλι του λάχανου, ψιλοκόβουμε και τσιγαρίζουμε το κρεμμύδι, βράζουμε το ρύζι μέχρι να ψηθεί, ψιλοκόβουμε τα χόρτα, βράζουμε και ψιλοκόβουμε ένα αυγό. Συνδέστε όλα τα εξαρτήματα.
3. Σχηματίστε μπαλάκια από τη ζύμη, ανοίξτε τα σε κέικ, γεμίστε με ένα μείγμα από ρύζι, λάχανο, αυγά, χόρτα. Τσιμπάμε τη ραφή, τοποθετούμε τις πίτες με τη ραφή προς τα κάτω στο λαδωμένο ταψί. Μπορεί να χρησιμοποιηθεί χαρτί ψησίματος.
4. Μετά από 15 λεπτά έγχυμα, αλείφουμε την επιφάνεια με ένα χτυπημένο αυγό, ψήνουμε για 25 λεπτά στους 180 βαθμούς.

Στο κεφίρ

• Χρόνος: 1 ώρα.
• Αριθμός μερίδων: 8 άτομα.
• Θερμιδική περιεκτικότητα του πιάτου: 245 kcal.
• Σκοπός: για πρωινό.
• Κουζίνα: Ρωσική.
• Δυσκολία προετοιμασίας: μέτρια.

Πώς να μαγειρέψω πίτες κεφίρ με λάχανοβήμα προς βήμα, διδάξτε τη συνταγή που περιγράφεται παρακάτω. Αποδεικνύεται γρήγορη ζύμη. Η γέμιση είναι ξινολάχανο ανακατεμένο με πουρέ πατάτας και μπαχαρικά. Οι σπιτικές πίτες τηγανίζονται σε καυτό λάδι σε βαθύ τηγάνι για να πάρουν μια εξαιρετική τηγανητή κρούστα που προκαλεί όρεξη.

Συστατικά:

• αλεύρι - μισό κιλό?
• κεφίρ - ένα ποτήρι?
• ελαιόλαδο - 10 ml;
• ζάχαρη - 20 g;
• αλάτι - 10 g;
• σόδα - 10 g;
• φυτικό λάδι - μισό φλιτζάνι?
• ξινολάχανο - 0,2 kg;
• πατάτες - 6 κόνδυλοι.
• κρεμμύδι - 1 τεμ.

Μέθοδος μαγειρέματος:

1. Κοσκινίζουμε το αλεύρι, ανακατεύουμε με σόδα, αλάτι, ζάχαρη. Ξεχωριστά, ανακατέψτε το κεφίρ με λάδι, συνδυάστε και τις δύο μάζες μέχρι να ληφθεί μια μη κολλώδης σύσταση. Αφήστε για μισή ώρα σε θερμοκρασία δωματίου.
2. Βράζουμε τις πατάτες σε αλατισμένο νερό, τις πολτοποιούμε μέχρι να πολτοποιηθούν. Ανακατεύουμε με τηγανητό κρεμμύδι, στο οποίο προστέθηκε λάχανο στο τέλος και ίδρωσε για μερικά λεπτά.
3. Ανοίγουμε τη ζύμη, σχηματίζουμε κέικ, απλώνουμε τη γέμιση, τυλίγουμε τις πίτες.
4. Τηγανίζουμε για πέντε λεπτά και από τις δύο πλευρές.

με αυγό

• Χρόνος: 3,5 ώρες.
• Μερίδες: 10 άτομα.
• Θερμιδική περιεκτικότητα του πιάτου: 232 kcal.
• Προορισμός: για μεσημεριανό γεύμα.
• Κουζίνα: Ρωσική.
• Δυσκολία προετοιμασίας: μέτρια.

Πίτες με λάχανο και αυγό στο φούρνοθεωρούνται κλασικά από ρωσικά πιάτα, αλλά μπορούν να γίνουν όχι μόνο από φρέσκα λαχανικά. Η γέμιση με ξινολάχανο βγαίνει πιο αρωματική και πλούσια, δίνει μια ελκυστική γεύση. Για να μην αποδειχθεί εξαιρετικά ξινός ο κιμάς, το κύριο προϊόν πρέπει να πλυθεί μερικές φορές με τρεχούμενο νερό, να στύψει και να προσθέσει τηγανητά κρεμμύδια με ψιλοκομμένα βραστά αυγά.

Συστατικά:

• αλεύρι - 0,4 kg;
• βούτυρο - 100 g;
• γάλα - μισό ποτήρι?
• νερό - μισό ποτήρι?
• αυγά - 8 τεμ.;
• φρέσκια μαγιά - 7 g;
• ξινολάχανο - 0,4 κιλά.
• κρεμμύδια - 2 τεμ.;
• φυτικό λάδι - 20 ml.

Μέθοδος μαγειρέματος:

1. Ρίχνουμε ζεστό νερό στη μαγιά, προσθέτουμε το μισό από το κοσκινισμένο αλεύρι, αφήνουμε στην άκρη στη φωτιά για μια ώρα. Οδηγήστε τρεις κρόκους, αλάτι. Προσθέστε ζεστό γάλα, μαλακό βούτυρο, ζυμώστε στην επιθυμητή σύσταση. Αφήστε για 1,5 ώρα.
2. Βράζουμε τέσσερα αυγά, ψιλοκόβουμε, ψιλοκόβουμε τα κρεμμύδια και τσιγαρίζουμε στο λάδι για 10 λεπτά. Αλατίζουμε, προσθέτουμε τα αυγά, ανακατεύουμε με το στυμμένο λάχανο.
3. Ανοίγουμε τη ζύμη, κόβουμε κύκλους, απλώνουμε τη γέμιση. Τσιμπάμε τις άκρες, αλείφουμε με χτυπημένο αυγό.
4. Αραδιάζουμε τις πίτες σε λαδόκολλα και τις αφήνουμε στην άκρη για 15 λεπτά. Ψήνουμε για 20 λεπτά στους 180 βαθμούς.

Από σφολιάτα

• Χρόνος: μισή ώρα.
• Αριθμός μερίδων: 8 άτομα.
• Περιεκτικότητα σε θερμίδες του πιάτου: 238 kcal.
• Σκοπός: για δείπνο.
• Κουζίνα: Ρωσική.
• Δυσκολία προετοιμασίας: μέτρια.

Πώς να ψήσετε σφολιάτα με λάχανο, θα ενημερώσει βήμα προς βήμα συνταγήμε φωτογραφία. Παρέχει έτοιμο σφολιάταεξοικονομώντας έτσι πολύ χρόνο μαγειρέματος. Απομένει μόνο να φτιάξουμε τη γέμιση - σε αυτή τη συνταγή είναι ένα μείγμα από τσιπς λάχανου, κονσερβοποιημένα ψάρια, αυγά, κρεμμύδια και κύμινο για γεύση. Μετά από αυτό, μπορείτε να τηγανίσετε ή να ψήσετε έτοιμες πίτες.

Συστατικά:

• σφολιάτα - 0,8 κιλά.
• κεφάλι λάχανου - 0,35 kg.
• κονσερβοποιημένο ψάρισε λάδι - ένα βάζο?
• αυγά - 1 τεμ.;
• κρεμμύδι - 1 τεμ.;
• κύμινο - 10 g.

Μέθοδος μαγειρέματος:

1. Κόβουμε το κεφάλι του λάχανου σε λωρίδες, προσθέτουμε το σοταρισμένο κρεμμύδι, αλάτι και πιπέρι. Ρίχνουμε λίγο νερό, σιγοβράζουμε μέχρι να μαλακώσουν, καρυκεύουμε με σπόρους κύμινος. Πολτοποιήστε σε ένα μείγμα από κονσέρβες, ψύξτε.
2. Ανοίγουμε τη ζύμη, κόβουμε κύκλους, στρώνουμε τη γέμιση. Τσιμπάμε τη ραφή, στρώνουμε σε λαδωμένο ταψί.
3. Οι πίτες ψήνονται για 15 λεπτά στους 180 βαθμούς.

Χωρίς μαγιά

• Χρόνος: 1 ώρα.
• Μερίδες: 5 άτομα.
• Περιεκτικότητα σε θερμίδες του πιάτου: 221 kcal.
• Σκοπός: για πρωινό.
• Κουζίνα: Ρωσική.
• Δυσκολία προετοιμασίας: μέτρια.

Πίτες με λάχανο στο φούρνο χωρίς μαγιάαποδεικνύονται όχι τόσο υπέροχα, αλλά για την προετοιμασία τους δεν χρειάζεται να τα βάζετε με τη ζύμη και να περιμένετε αρκετές ώρες μέχρι να φουσκώσει η ζύμη. Οι πίτες χωρίς μαγιά παρασκευάζονται με κεφίρ, αλλά μπορείτε να πάρετε οποιαδήποτε άλλα γαλακτοκομικά προϊόντα που έχουν υποστεί ζύμωση - γιαούρτι, πηγμένο γάλα ή ορός γάλακτος. Δίνουν στη μάζα της ζύμης απαλότητα και ελαστικότητα.

Συστατικά:

• κεφίρ - 0,25 l;
• αλεύρι - μισό κιλό?
• αυγά - 1 τεμ.;
• φυτικό έλαιο - 25 ml;
• σόδα - 10 g;
• ζάχαρη - 15 g;
• αλάτι - μια πρέζα?
• κρεμμύδι - 1 τεμ.;
• ντομάτες - 1 τεμ.;
• καρότα - 1 τεμ.;
• κεφαλή λάχανου - 300 g.

Μέθοδος μαγειρέματος:

1. Τρίβουμε το μείγμα αυγού-ζάχαρης, αλατίζουμε, ρίχνουμε το λάδι, προσθέτουμε τη σόδα. Χτυπάμε μέχρι να ομογενοποιηθούν, προσθέτουμε το αλεύρι. Αφήστε στην άκρη όσο φτιάχνετε το μείγμα της γέμισης.
2. Ψιλοκόβουμε το κρεμμύδι, τρίβουμε τα καρότα χοντροκομμένα, σοτάρουμε μέχρι να ροδίσουν. Ψιλοκόψτε ένα κεφάλι λάχανου, τηγανίστε, στείλτε το να τηγανιστεί. Αλάτι, πιπέρι, προσθέστε κύβους ντομάτας, ρίξτε μια-δυο κουταλιές της σούπας νερό. Σιγοβράζουμε για 15 λεπτά.
3. Ανοίγουμε τη ζύμη, κόβουμε κύκλους, στρώνουμε τον κιμά, τσιμπάμε. Αλείφουμε την επιφάνεια των πίτας με λάδι, βάζουμε σε ταψί. Ψήνουμε για μισή ώρα στους 180 βαθμούς.

Γρήγορα

• Χρόνος: 1 ώρα.
• Μερίδες: 4 άτομα.
• Περιεκτικότητα σε θερμίδες του πιάτου: 246 kcal.
• Προορισμός: για μεσημεριανό γεύμα.
• Κουζίνα: Ρωσική.
• Δυσκολία προετοιμασίας: απλή.

Ψήνω λαχανόπιτες γρήγορα και εύκολακάθε ειδικός στη μαγειρική μπορεί να το κάνει, γιατί υπάρχει μια συνταγή που περιλαμβάνει την ανάμειξη της ζύμης με τη γέμιση ακριβώς στο τηγάνι και το σχηματισμό των προϊόντων με ένα κουτάλι. Τέτοιες τεμπέληδες πίτες θα προσελκύσουν τις οικοδέσποινες ελλείψει χρόνου για ψήσιμο, επειδή μπορούν απλά να τηγανιστούν σε βούτυρο και να σερβιριστούν. Φροντίστε να τα στεγνώσετε με χαρτί για να αφαιρέσετε το περιττό λίπος.

Συστατικά:

• αλεύρι - 0,4 kg;
• μαγιά - μισό πακέτο?
• νερό - 1000 ml;
• ζάχαρη - 10 g;
• αλάτι - μια πρέζα?
• κεφάλι λάχανου - μισό κιλό.
• καρότα - 1 τεμ.;
• κρεμμύδι - 1 τεμ.;
• χόρτα - ένα μάτσο.

Μέθοδος μαγειρέματος:

1. Ρίχνουμε τη μαγιά σε χλιαρό νερό, αλατίζουμε, γλυκαίνουμε, προσθέτουμε κοσκινισμένο αλεύρι. Ζυμώνουμε μέχρι να ομογενοποιηθεί, αφήνουμε στην άκρη για 40 λεπτά σε φωτιά.
2. Τρίβουμε τα καρότα, κόβουμε το κρεμμύδι σε κύβους, το κεφάλι του άχυρου, αλάτι. Τηγανίζουμε όλα μαζί, προσθέτοντας χόρτα ψιλοκομμένα.
3. Ανακατεύουμε τη ζύμη με τη γέμιση, σχηματίζουμε πίτες με ένα κουτάλι, τηγανίζουμε.

Με φρέσκο ​​λάχανο

• Χρόνος: 1,5 ώρα.
• Μερίδες: 10 άτομα.
• Περιεκτικότητα σε θερμίδες του πιάτου: 236 kcal.
• Σκοπός: για δείπνο.
• Κουζίνα: Ρωσική.
• Δυσκολία προετοιμασίας: μέτρια.

Πώς να μαγειρέψω φρέσκες λαχανόπιτες, θα γίνει γνωστό από την παρακάτω συνταγή. Πρακτικά δεν διαφέρει από τα προηγούμενα, γιατί προβλέπει μάζα δοκιμής μαγιάς και άχυρο λάχανο κιμά, κρεμμύδια και αυγά στη γέμιση κατά βούληση. Τα προϊόντα που προκύπτουν τηγανίζονται ή ψήνονται στο φούρνο, μπορείτε να επιλέξετε οποιαδήποτε μέθοδο μαγειρέματος προτιμούν τα μέλη της οικογένειας.

Συστατικά:

• νερό - μισό λίτρο.
• ζάχαρη - 20 g;
• αλάτι - 10 g;
• μαργαρίνη - 40 g;
• μαγιά ταχείας δράσης- ένα φακελάκι
• αλεύρι - 1,1 kg;
• αυγά - 4 τεμ.;
• φρέσκο ​​λάχανο - 900 g.
• κρεμμύδι - 1 τεμ.;
• λίπος - 30 g.

Μέθοδος μαγειρέματος:

1. Ρίξτε μαγιά ζεστό νερό, γλυκαίνετε, προσθέτετε λίγο αλεύρι. Αφήνουμε στην άκρη για μισή ώρα σε φωτιά, προσθέτουμε το υπόλοιπο αλεύρι, αλάτι, προσθέτουμε τη λιωμένη μαργαρίνη, δύο αυγά. Αφήστε για μια ώρα.
2. Κόβουμε το κεφάλι του λάχανου σε λεπτές λωρίδες, τηγανίζουμε σε κομμάτια λίπους, προσθέτουμε ψιλοκομμένο κρεμμύδι, στο τέλος στέλνουμε δύο Ωμά αυγά, παρεμβαίνει.
3. Ανοίγουμε τη ζύμη, σχηματίζουμε πίτες, τηγανίζουμε.

με κιμά

• Χρόνος: 3,5 ώρες.
• Μερίδες: 12 άτομα.
• Περιεκτικότητα σε θερμίδες του πιάτου: 261 kcal.
• Σκοπός: για πρωινό.
• Κουζίνα: Ρωσική.
• Δυσκολία προετοιμασίας: μέτρια.

Πίτες με λάχανο και κιμά στο φούρνοχρειάζονται περισσότερο χρόνο για να προετοιμαστούν, αλλά μπορείτε να περιποιηθείτε την οικογένειά σας με αυτά τα Σαββατοκύριακα ή διακοπέςσερβίροντάς τα με ένα ποτήρι γάλα ή ζεστό τσάι. Ένα πλούσιο πρωινό θα δώσει δύναμη στο παιδί και τον ενήλικα για όλη την ημέρα, θα κάνει το πρωί χαρούμενο. Για ζουμερό, στον κιμά προσθέτουμε τηγανητές λωρίδες λάχανου, ένα ροδισμένο κρεμμύδι και ένα κομμάτι βούτυρο.

Συστατικά:

• νερό - 400 ml;
• ξηρή μαγιά - 15 g;
• ζάχαρη - μισό ποτήρι?
• αυγά - 1 τεμ.;
• μαργαρίνη - 50 g;
• αλεύρι - 1,4 kg;
• αλάτι - 20 g;
• Μοσχαρισιος ΚΙΜΑΣ- μισό κιλό;
• κρεμμύδι - 1 τεμ.;
• κεφάλι λάχανου - 1,2 kg.
• βούτυρο - 50 g.

Μέθοδος μαγειρέματος:

1. Ρίχνουμε χλιαρό νερό στη μαγιά, γλυκαίνουμε, προσθέτουμε λιωμένη μαργαρίνη, αυγό, μισό αλεύρι, αλάτι. Αφού ζυμώσουμε, στέλνουμε το υπόλοιπο αλεύρι, σκεπάζουμε με αλουμινόχαρτο, βάζουμε στο ψυγείο για δύο ώρες.
2. Πολτοποιούμε τον κιμά, τηγανίζουμε, προσθέτουμε το ψιλοκομμένο λάχανο, το ψιλοκομμένο κρεμμύδι, σιγοβράζουμε για μισή ώρα.
3. Φτιάχνουμε κέικ από τη μάζα της ζύμης, γεμίζουμε τις πίτες, αφήνουμε στην άκρη για μια ώρα για διόγκωση.
4. Ψήνουμε για 25 λεπτά στους 180 βαθμούς.

βίντεο

Συνταγές για γαρνιτούρες για λαχανόπιτα (πολύ νόστιμες, με φωτογραφίες)

Με λάχανο και αυγά

Η ζύμη σε συνδυασμό με το λάχανο ευχαριστεί πάντα με κορεσμό και ελαφρότητα. Οι πίτες είναι μυρωδάτες, από αυτές μόνο στο θέαμα αναπνέει ήδη ζεστασιά και άνεση. Για να ετοιμάσετε μια πίτα σύμφωνα με αυτή τη συνταγή, έτοιμη ζύμη μαγιάς, και όσον αφορά τη γέμιση, τότε μελετήστε προσεκτικά την πλήρη σύνθεση των συστατικών.

Τι χρειάζεσαι:

• 500 γραμμάρια λάχανου?
• Καρότο;
• Τρία αυγά (συν τον κρόκο).
• Χόρτα;
• 100 ml κρέμα γάλακτος 10%.
• Μπαχαρικά για γεύση.
• 500 γραμμάρια έτοιμη ζύμη μαγιάς (όχι σφολιάτα).

Χωρίζουμε τη ζύμη σε δύο μέρη και ανοίγουμε κάθε μέρος. Ψιλοκόψτε το λάχανο και στη συνέχεια τηγανίστε. Προσθέστε το τριμμένο καρότο, ρίξτε την κρέμα. Σιγοβράζουμε μέχρι να ψηθεί πλήρως. Βράζουμε τα αυγά και τα ψιλοκόβουμε, ανακατεύουμε με τη γέμιση. Απομένει μόνο να προσθέσετε βότανα, μπαχαρικά και αλάτι.

Βάζουμε τη γέμιση σε μια στρώση ζύμης και σκεπάζουμε με μια δεύτερη στρώση. Περιχύνουμε με τον κρόκο και ψήνουμε στο φούρνο. Φροντίστε να απλώσετε αρχικά το πρώτο μέρος της ζύμης σε ένα ταψί φούρνου, μην ξεχάσετε να σηκώσετε τα πλαϊνά. Η πίτα ετοιμάζεται κυριολεκτικά για 25 λεπτά στους 180 βαθμούς, τσιμπάτε τη ζύμη περιμετρικά όταν στρωθεί η γέμιση και η δεύτερη στρώση παίρνει την τιμητική της από πάνω.

Με λάχανο και μανιτάρια

Πιο ικανοποιητική επιλογή νόστιμα toppingsγια λαχανόπιτα είναι αυτή η συνταγή.

Τι χρειάζεσαι:

• 600 γραμμάρια λάχανου?
• Ένα ποτήρι αλεύρι?
• 200 ml ξινή κρέμα?
• Βολβός;
• Ένα τέταρτο της συσκευασίας βούτυρο.
• Ένα ποτήρι μανιτάρια τουρσί.
• Πιπέρι, αλάτι;
• Άνηθος, ξύδι, φυτικό έλαιο.

Αρχικά ετοιμάζεται η γέμιση. Για να το κάνετε αυτό, κόψτε το κρεμμύδι σε λεπτούς δακτυλίους. Ψιλοκόβουμε το λάχανο και ανακατεύουμε με τα μανιτάρια. Εάν τα μανιτάρια δεν είναι μικρά, τότε θα πρέπει επίσης να κοπούν σε μικρά κομμάτια. Τηγανίζουμε το κρεμμύδι σε φυτικό λάδι. Στη συνέχεια, προσθέστε το λάχανο, τα μπαχαρικά και λίγο νερό. Σιγοβράζουμε μέχρι να ψηθούν πλήρως τα προϊόντα, προσθέτουμε τα μανιτάρια, τα μυρωδικά, τις πιπεριές και τα μπαχαρικά.

Η ζύμη για αυτήν την πίτα θα παρασκευαστεί ανεξάρτητα, αλλά αυτό γίνεται εξαιρετικά γρήγορα. Θα χρειαστεί να χτυπήσετε τα αυγά με αλάτι, να προσθέσετε ξινή κρέμα, βούτυρο (προ-λιωμένο). Απομένει να προσθέσετε αλεύρι και να ανακατέψετε τα πάντα, προσθέστε σόδα (σβήστε με ξύδι). Η ζύμη πρέπει στο τέλος να έχει την πυκνή σπιτική κρέμα γάλακτος. Απομένει να πάρουμε τη φόρμα για το φούρνο και να βάλουμε μέσα τη μισή ζύμη, μετά μια ομοιόμορφη στρώση από τη γέμιση και μετά πάλι τη ζύμη (μπορείτε να την απλώσετε με ένα κουτάλι). Ψήνουμε για 30 λεπτά στους 180 βαθμούς.

Με φρέσκο ​​λάχανο και ρύζι

Βρήκαμε ένα υπέροχο βίντεο για το πώς να ετοιμάσετε τη γέμιση για μια λαχανόπιτα είναι πολύ νόστιμη. Το κείμενο αφαιρέθηκε από το βίντεο και προέκυψε η παρακάτω συνταγή. Η πίτα, παρεμπιπτόντως, αποδεικνύεται πολύ νόστιμη και ψήνεται γρήγορα.

Τι χρειάζεσαι:

• 500 γραμμάρια λάχανου?
• 120 γραμμάρια ρύζι?
• Ένα καρότο?
• Τρία αυγά?
• 150 γραμμάρια ξινή κρέμα.
• 120 γραμμάρια αλεύρι?
• μπέικιν πάουντερ, μια πρέζα αλάτι?

Είναι υπέροχο αν βρείτε νεαρό λάχανο για να φτιάξετε αυτήν την πίτα. Μπορεί να χρησιμοποιηθεί ακόμη και χωρίς προηγουμένως τηγάνισμα ή βράσιμο. Διαφορετικά, θα χρειαστεί να χαμηλώσετε το λάχανο σε βραστό νερό για 5 λεπτά. Βάζουμε το φούρνο να ζεσταθεί στους 180 βαθμούς. Βράζουμε το ρύζι μέχρι να μαλακώσει. Τρίψτε τα καρότα, προσθέστε ρύζι και ψιλοκομμένο λάχανο, αλάτι και μπαχαρικά σε αυτό. Ρίχνουμε τη γέμιση σε ένα ταψί φούρνου.

Η ρωσική κουζίνα φημίζεται για τις λαχανόπιτες. Αυτό είναι φθηνό φυσικό προϊόνμπορεί να βρεθεί στα ράφια οποιουδήποτε καταστήματος. Οτιδήποτε μπορεί να μαγειρευτεί από λάχανο. Χρησιμοποιείται ως πρόσθετο συστατικό σε χιλιάδες πιάτα.

Δεν αγαπούν όλοι οι γλυκές πίτες με ζάχαρη. Σε κάποιους αρέσει κάτι αλμυρό. Σε αυτή την περίπτωση, το λάχανο γίνεται εξαιρετικό βασικό συστατικό. Ταυτόχρονα, υπάρχει ένας τεράστιος αριθμός επιλογών για τη χρήση του.

Λάχανο γέμιση για πίτα: πώς να το μαγειρέψετε σωστά

Πρώτα απ 'όλα, θα πρέπει να αποφασίσετε για την επιλογή του λαχανικού. Για παράδειγμα, λευκό λάχανοείναι πιο δημοφιλής στους οικοδεσπότες. Ιδιαίτερη προτίμηση δίνεται σε ένα καλοκαιρινό λαχανικό, που περιέχει περισσότερες βιταμίνες και χρήσιμα ιχνοστοιχεία. Ωστόσο, το φρέσκο ​​λάχανο δεν χρησιμοποιείται πάντα για πίτες. Κάποιοι προτιμούν το τουρσί. Ευτυχώς δεν είναι δύσκολο να το μαγειρέψετε και σχεδόν κάθε νοικοκυρά ξέρει πώς να το κάνει. Αν μιλήσουμε για καλύτερος βαθμός, τότε πολλοί άνθρωποι αγοράζουν mid-western, Glory. Διακρίνεται από ένα μεγάλο και δυνατό κεφάλι λάχανου.

Πώς να κόψετε το λάχανο

Αξίζει επίσης να προσέξετε το γεγονός ότι η γεύση της πίτας θα εξαρτηθεί και από τα πρόσθετα συστατικά που θα συμπεριληφθούν στη γέμιση. Παραδόξως, ακόμη και ο τρόπος που κόβεται το λάχανο μπορεί να επηρεάσει τη γεύση του τελικού πιάτου. Για παράδειγμα, μπορείτε να ψιλοκόψετε λαχανικά, να τα κόψετε σε μικρά τετράγωνα ή ακόμα και να τα περάσετε από το μπλέντερ. Εάν θέλετε να φτιάξετε ένα πιάτο όπως σε ένα εστιατόριο, τότε σε αυτήν την περίπτωση πρέπει να χρησιμοποιήσετε ένα μαχαίρι πολύ επιδέξια, καθώς θα απαιτηθούν πολύ λεπτές, σχεδόν διαφανείς φέτες.

Ο τρόπος παρασκευής είναι επίσης σημαντικός. Έτσι, αξίζει να περάσετε από τη θεωρία στην πράξη και να εξετάσετε τις πιο δημοφιλείς συνταγές λάχανου για μια πίτα.

με αυγό

Αυτός είναι ένας υπέροχος συνδυασμός που μπορεί να ονομαστεί ακόμη και κλασικός. Μια πολύ νόστιμη γέμιση για πίτες με λάχανο, που θα αρέσει σε όλους. Για να το ετοιμάσετε, θα χρειαστείτε μια μεσαίου μεγέθους κεφαλή λάχανου, 2 βραστά αυγά, μια μικρή ποσότητα ηλιέλαιο (θα χρειαστεί μόνο για το τηγάνισμα), μερικά κρεμμύδια και καρυκεύματα για γεύση.

Αυτή η γέμιση είναι κατάλληλη τόσο για τηγανητές πίτες όσο και για ψητές πίτες. Για το μαγείρεμα, είναι απαραίτητο να ψιλοκόψετε το λάχανο πολύ λεπτά και να κόψετε το κρεμμύδι σε μισούς δακτυλίους. Τα προκύπτοντα συστατικά πρέπει να συνθλίβονται ελαφρά και να αναμειγνύονται. Ωστόσο, δεν πρέπει να είστε πολύ ζηλωτές, αρκούν μόνο λίγα λεπτά επεξεργασίας λάχανου με κρεμμύδια με τα χέρια σας. Μετά από αυτό, το τελικό μείγμα απλώνεται σε ένα θερμαινόμενο τηγάνι και τηγανίζεται μέχρι να εμφανιστεί μια χρυσή απόχρωση. Σε κάποιους δεν αρέσει το τηγανητό λάχανο. Σε αυτή την περίπτωση, μπορείτε να προσθέσετε λίγο νερό, να μειώσετε τη φωτιά και να σβήσετε τη μάζα που προκύπτει. Όταν όλα είναι έτοιμα, μένει μόνο να ψιλοκόψουμε τα αυγά και να τα προσθέσουμε στη γέμιση.

Με πατάτα

Να προετοιμαστούμελάχανο για την πίτα, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε εκείνα τα υλικά που έχετε στο χέρι. Για παράδειγμα, σε συνδυασμό με πατάτες.

Για το μαγείρεμα, πρέπει να ψιλοκόψετε το λάχανο και να ανακατέψετε με ψιλοκομμένα κρεμμύδια. Αυτή η μάζα, όπως και στην πρώτη συνταγή για λάχανο για πίτα, αποστέλλεται σε ένα ζεστό τηγάνι και τηγανίζεται για 10 λεπτά. Μετά από αυτό, πρέπει να ξεφλουδίσετε τις ωμές πατάτες (1 τεμ.) και να τις τρίψετε σε έναν αρκετά μεγάλο τρίφτη. Έτοιμος χυλός προστίθεται στο κρεμμύδι. Μετά από αυτό, μένει μόνο να ανακατέψετε καλά όλα τα συστατικά και να προσθέσετε καρυκεύματα για γεύση.

Το επόμενο βήμα είναι να μεταφέρετε τα πάντα σε ένα ταψί και να το στείλετε στο φούρνο. Είναι καλύτερο να χρησιμοποιήσετε μια κατσαρόλα για αυτό, η οποία καλύπτεται με ένα καπάκι. Επιπλέον, μπορείτε να προσθέσετε λίγο νερό στο λάχανο. Στο φούρνο, αυτό το τεμάχιο εργασίας πρέπει να είναι σε χαμηλή φωτιά για αρκετές ώρες. Μόλις είναι έτοιμη η γέμιση για την πίτα με λάχανο και πατάτες, μένει να κρυώσει. Βγαίνει πολύ νόστιμο.

Με κρέας

Αυτή η γέμιση λαχανόπιτας είναι χορταστική και κατάλληλη για όσους δεν μπορούν να ζήσουν ούτε μια μέρα χωρίς κάτι κρέας. το καλύτερη επιλογήγια άνδρες που ασχολούνται συχνότερα με σωματική εργασία και χρειάζονται περισσότερη διατροφή με πολλές θερμίδες.

Για να προετοιμάσετε το πιάτο, πρέπει να προετοιμάσετε ένα μικρό κεφάλι λάχανου, μισό κιλό κρέας. Εάν θέλετε να εξοικονομήσετε χρήματα, τότε είναι κατάλληλο και ένα συκώτι. Θα χρειαστείτε επίσης 2 μεγάλα κρεμμύδια, μικρή ποσότητα λαδιού και μπαχαρικά.

Για να δημιουργήσετε μια ορεκτική και νόστιμη γέμιση για μια λαχανόπιτα, πρέπει να ξεπλύνετε το κρέας και να το βράσετε σε αλατισμένο νερό μέχρι να ψηθεί. Όταν γίνει μαλακό, πρέπει να το τραβήξετε προς τα έξω, να στεγνώσει και να κυλήσει μέσω ενός μύλου κρέατος. Αυτή τη στιγμή, μπορείτε να κάνετε τον τεμαχισμό του λάχανου. Μετά από αυτό, ανακατεύεται με μισές ροδέλες κρεμμυδιού και τηγανίζεται σε ένα τηγάνι μέχρι να γίνει αρκετά τραγανό. Στη συνέχεια, πρέπει να αλατοπιπερώσετε την τελική μάζα και να την ανακατέψετε με βρασμένο κιμά. Είναι απαραίτητο να διασφαλιστεί ότι το κρέας και τα λαχανικά αναμειγνύονται ομοιόμορφα.

Εάν το κεφάλι αποδείχθηκε πολύ δυνατό, τότε πριν τηγανίσετε το λάχανο για την πίτα, πρέπει να το ζυμώσετε καλά με τα χέρια σας. Τότε θα γίνει πιο μαλακό.

με ρύζι

Οι πίτες με τέτοια γέμιση θα αρέσουν τόσο σε ενήλικες όσο και σε παιδιά. Για το μαγείρεμα, χρειάζεστε μια μικρή ποσότητα λάχανου (περίπου μισό κιλό), μισό ποτήρι ρύζι, αλάτι, πιπέρι, ένα μικρό καρότο και ένα κρεμμύδι.

Μαγειρεύουμε λάχανο για την πίτα σε μορφή ανεξάρτητου πιάτου, το οποίο στη συνέχεια χρησιμοποιούμε για το ψήσιμο:

• Βράζουμε το ρύζι μέχρι να μισοψηθεί. Αυτό σημαίνει ότι πρέπει να παραμένει ελαφρώς υγρό, αλλά ταυτόχρονα εύθρυπτο.
• Ψιλοκόβουμε το λάχανο, μετά το οποίο τηγανίζουμε σε ένα τηγάνι μαζί με ψιλοκομμένα καρότα και κρεμμύδια.
• Ανακατεύουμε όλα τα υλικά και το στέλνουμε στην πίτα.

Ξυνολάχανο

Αυτό είναι το πιο γρήγορη συνταγήπου δεν απαιτεί ειδική τεχνολογία. Είναι κατάλληλο για όσους δεν θέλουν να καταλάβουν πώς να μαγειρέψουν λάχανο για πίτα. Σε αυτή την περίπτωση, η γέμιση μπορεί να ονομαστεί σχεδόν έτοιμη. Για να γίνει αυτό, αρκεί να αγοράσετε περίπου 200 γραμμάρια ξινολάχανο και 1 κρεμμύδι σε οποιοδήποτε κατάστημα. Θα χρειαστείτε επίσης μερικές κουταλιές της σούπας ηλιέλαιο, ένα βραστό αυγό και καρυκεύματα.

Πρώτα πρέπει να τηγανίσετε λίγο το κρεμμύδι. Μετά από αυτό, προστίθεται λάχανο σε αυτό. Ανακατέψτε καλά το μείγμα που προκύπτει και αφήστε το να βράσει λίγο. Μετά από αυτό, βράζουμε το λάχανο σε ένα τηγάνι. Η συνταγή με αυτή τη γέμιση είναι εξαιρετικά απλή. Αφού ολοκληρωθεί το βράσιμο, χρειάζεται μόνο να προσθέσετε ψιλοκομμένο βραστό αυγό.

Με κρέας κοτόπουλου

Αυτή είναι μια άλλη επιλογή για μια πολύ χορταστική, νόστιμη και με πολλές θερμίδες γέμιση. Θα χρειαστεί περίπου μισό κιλό λάχανο, 300 γραμμάρια φιλέτο κοτόπουλο, 2 κρεμμύδια, λίγο φυτικό λάδι και καρυκεύματα.

Είναι απαραίτητο να καθαρίσετε το κρέας από κάθε περίσσεια και να το κόψετε σε μικρά κομμάτια, τα οποία στέλνονται αμέσως για τηγάνισμα σε λάδι μέχρι να ψηθούν πλήρως. Μετά από αυτό, πρέπει να τραβήξετε το κοτόπουλο και, στο ίδιο μπολ, σοτάρετε λίγο το κρεμμύδι μέχρι να εμφανιστεί η διαφάνεια. Στη συνέχεια το ψιλοκομμένο λάχανο τοποθετείται σε άλλο ταψί. Πρέπει να αλατιστεί, λίγο πιπέρι, προσθέστε νερό και σιγοβράστε με κλειστό καπάκι. Κατά κανόνα, δεν διαρκεί περισσότερο από 5 λεπτά. Στη συνέχεια, η γέμιση λαχανικών αναμειγνύεται με το κοτόπουλο.

Για να προετοιμάσετε μια τόσο απλή γέμιση, χρειάζεστε ένα μικρό κεφάλι λάχανου, πολλά κρεμμύδια, μεγάλα καρότα, ηλιέλαιο, νερό και καρυκεύματα (μπορείτε να χρησιμοποιήσετε επιπλέον κουρκουμά).

Τα λαχανικά πρέπει να καθαρίζονται και να πλένονται. Στη συνέχεια ψιλοκόβουμε το κρεμμύδι σε κύβους, ψιλοκόβουμε το λάχανο και τρίβουμε τα καρότα στον χοντρό τρίφτη. Στη συνέχεια, πρέπει να προσθέσετε μια μικρή ποσότητα λαδιού σε ένα αρκετά ζεστό τηγάνι. Βάλτε μέσα ένα μείγμα από καρότα και κρεμμύδια και σοτάρετε για περίπου 5 λεπτά, καλύψτε κατά προτίμηση με ένα καπάκι. Το λάχανο απλώνεται τελευταίο. Πριν από αυτό, μπορείτε να το τσαλακώσετε λίγο με τα χέρια σας. Πρέπει να τηγανίζετε όλα τα συστατικά, ανακατεύοντάς τα συνεχώς. Συνήθως, αυτό διαρκεί περίπου 5 λεπτά. Στη συνέχεια, πρέπει να προσθέσετε μπαχαρικά, να καλύψετε τα πιάτα με ένα καπάκι και να αφήσετε να μαγειρευτούν για περίπου 20 λεπτά.

Με μανιτάρια

Για τέτοιες γεμίσεις, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε απολύτως οποιαδήποτε ποικιλία μανιταριών. Ωστόσο, μπορούν να είναι αποξηραμένα, φρέσκα ή δασικά. Ωστόσο, ο πιο εύκολος τρόπος είναι να αγοράσετε μανιτάρια στο κατάστημα. Για το μαγείρεμα θα χρειαστείτε μισό κιλό λάχανο, 300 γραμμάρια μανιτάρια, κρεμμύδια, 4 μέτριες σκελίδες σκόρδο, αλάτι και λάδι (πόσο θα απορροφήσουν τα υλικά).

Θα πρέπει να πούμε αμέσως ότι ο χρόνος προετοιμασίας για μια τέτοια γέμιση θα εξαρτηθεί άμεσα από τη συγκεκριμένη ποικιλία μανιταριών. Για παράδειγμα, το φρέσκο ​​και το δάσος συνιστάται να βράσουν για μισή ώρα πρώτα. Αποξηραμένο - κρατήστε λίγο σε βραστό νερό. Ωστόσο, σε αυτή την περίπτωση, ο χρόνος αναμονής μειώνεται. Αλλά ο πιο εύκολος τρόπος είναι να χρησιμοποιήσετε μανιτάρια, καθώς μπορούν να τηγανιστούν αμέσως.

Για να προετοιμάσετε τη γέμιση, πρέπει πρώτα να ψιλοκόψετε το κρεμμύδι και το σκόρδο και να τηγανίσετε λίγο τη μάζα που προκύπτει σε ένα τηγάνι. Στη συνέχεια, το περιεχόμενο απλώνεται σε ένα πιάτο. Τα μανιτάρια στέλνονται στο τηγάνι για τηγάνισμα. Συνιστάται να τα κόψετε σε κύβους. Αφού τηγανιστούν λίγο τα μανιτάρια, μπορείτε να τους προσθέσετε πολύ ψιλοκομμένο λάχανο. Όλα μαγειρεύονται μαζί μέχρι να εμφανιστεί ένα χρυσό χρώμα, μετά το οποίο αναμιγνύεται με σκόρδο και κρεμμύδια και επίσης καρυκεύεται. Μετά από αυτό, η γέμιση μαγειρεύεται για άλλα 5 λεπτά.

Με κιμά και λαχανικά

Αυτή η γέμιση μπορεί να ονομαστεί ακόμη και ανεξάρτητο πιάτο. Πραγματικά περιέχει σχεδόν όλα τα απαραίτητα συστατικά: κρέας και λαχανικά. Επομένως, εάν δεν υπάρχει χρόνος για να μαγειρέψετε την πίτα, μπορείτε απλά να φτιάξετε τη γέμιση και να τη σερβίρετε στο τραπέζι.

Ένα τέτοιο πιάτο θα αρέσει σε έναν κουρασμένο σύζυγο μετά τη δουλειά και θα αρέσει στα παιδιά. Ας ρίξουμε μια πιο προσεκτική ματιά στη διαδικασία μαγειρέματος. Αυτό θα απαιτήσει περίπου 300 γραμμάρια κιμά. Φυσικά, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε οποιοδήποτε, αλλά θα πρέπει να προτιμάτε ένα μείγμα χοιρινού και βοείου κρέατος. Θα χρειαστεί επίσης να αγοράσετε μισό κιλό λάχανο, καρότα και 1 κρεμμύδι. Προστίθεται λάδι, αλάτι και πιπέρι κατά βούληση.

Πρώτα απ 'όλα, πρέπει να τηγανίσετε τον κιμά. Συνιστάται να προθερμάνετε το τηγάνι. Σε αυτή την περίπτωση, ο κιμάς θα αποδειχθεί αρκετά εύθρυπτος. Εάν ζεστάνετε κιμά με ένα τηγάνι, τότε θα κολλήσει σε ένα κομμάτι. Το προϊόν που προκύπτει δεν θα φαίνεται πολύ ελκυστικό.

Στη διαδικασία του τηγανίσματος του κιμά, προστίθεται αλάτι και πιπέρι. Ταυτόχρονα, για να μην χάνετε χρόνο, μπορείτε να ξεκινήσετε να μαγειρεύετε τα υπόλοιπα εξαρτήματα. Αρκεί να πάρουμε ένα άλλο τηγάνι και να τσιγαρίσουμε πάνω του ψιλοκομμένα κρεμμύδια. Όταν αρχίσει να αποκτά μια χρυσαφένια απόχρωση, προστίθενται τριμμένα καρότα και ψιλοκομμένο λάχανο. Τηγανίζουμε όλα μαζί μέχρι να γίνουν. Μετά από αυτό, μένει να ανακατέψετε τα συστατικά και να πάρετε μια πολύ νόστιμη αρωματική γέμιση.

Συνταγή ζύμης λαχανόπιτας

Η γέμιση είναι ένα πράγμα, αλλά πώς να ετοιμάσετε τη βάση; Το καλύτερο, σύμφωνα με πολλές νοικοκυρές, είναι η ζύμη μαγιάς. Το ετοίμασαν οι γιαγιάδες μας. Σήμερα, μια τέτοια ζύμη μπορεί να αγοραστεί στο κατάστημα, αλλά είναι καλύτερο να κάνετε τα πάντα μόνοι σας. Αν και θα χρειαστεί αρκετός χρόνος, το τελικό αποτέλεσμα θα σας εκπλήξει ευχάριστα.

Η συνταγή για ζύμη λαχανόπιτας είναι πολύ απλή. Για να το ετοιμάσετε χρειάζεστε 2 αυγά κοτόπουλου, ένα ποτήρι φρέσκο ​​γάλα, ένα πακέτο μαργαρίνη, μια μικρή κουταλιά αλάτι, μια συσκευασία μαγιά (συνήθως πωλούνται σε όγκους των 25 γρ.). Θα χρειαστεί επίσης να κοσκινίσετε μισό κιλό αλεύρι και να ετοιμάσετε μισό ποτήρι κρυσταλλική ζάχαρη.

Το γάλα πρέπει να ζεσταθεί λίγο στη σόμπα, μετά από το οποίο η μαγιά διαλύεται εύκολα σε αυτό. Στη συνέχεια, το αυγό χτυπιέται, προστίθεται αλάτι και κρυσταλλική ζάχαρη. Η προκύπτουσα μάζα συνδυάζεται με γάλα και μαγιά. Μετά από αυτό, πρέπει να αρχίσετε να ρίχνετε σιγά σιγά αλεύρι. Στο επόμενο στάδιο, το μείγμα πρέπει να μετακινηθεί σε ομοιογενή μάζα και να προσθέσετε λιωμένη μαργαρίνη σε αυτό. Απομένει μόνο να αφήσετε τη ζύμη κενή σε ζεστό μέρος για περίπου μία ώρα. Για να ανέβει καλύτερα, συνιστάται να καλύπτετε το επάνω μέρος του δοχείου με ένα καθαρό βαμβακερό πανί.

Μετά από μια ώρα, πρέπει να προθερμάνετε το φούρνο στους 180 βαθμούς, να βάλετε τη ζύμη σε μια φόρμα και να προσθέσετε τη γέμιση. Το καλύτερο είναι το λάχανο να είναι μέσα. Για να γίνει αυτό, η ζύμη απλώνεται σε ένα μεγάλο στρώμα, στο οποίο θα είναι βολικό να τυλίξετε τη γέμιση. Ωστόσο, σε αυτή την περίπτωση, όλα εξαρτώνται από τις προτιμήσεις κάθε οικοδέσποινας.

Τελικά

Το αποτέλεσμα είναι ένα πολύ τρυφερό και αέρινο κέικ. Μετά το μαγείρεμα, μπορεί να καλυφθεί με μια καθαρή, στεγνή πετσέτα και μετά θα παραμείνει μαλακό περισσότερο. Το λάχανο είναι μια εξαιρετική επικάλυψη για πολλά πιάτα.