Τηγανητές πατάτες με κατεψυγμένα μανιτάρια: συνταγές. Λαχταριστές συνταγές από κατεψυγμένα μανιτάρια πορτσίνι

Τα μανιτάρια περιέχουν πολλή πολύτιμη πρωτεΐνη, δικαιωματικά παίρνουν τη θέση τους στις κουζίνες διαφορετικούς λαούςειρήνη. Υπάρχουν διάφοροι τρόποι μαγειρέματος: βράσιμο, τηγάνισμα, κατάψυξη, αλάτισμα, τουρσί. Πώς να καταψύξετε και να αποθηκεύσετε τα μανιτάρια πορτσίνι θα περιγραφεί σε αυτό το υλικό.

Η κατάψυξη χρησιμοποιείται για να διατηρηθούν οι ιδιότητες των μανιταριών, για να διατηρηθούν για το μεγαλύτερο δυνατό χρονικό διάστημα. Αυτός ο τύπος επεξεργασίας μπορεί να υποβληθεί σε όλους γνωστά είδη- boletus, boletus, chanterelles, boletus, και επίσης λευκό. Η βιομηχανική κατάψυξη χρησιμοποιείται για την παράταση της διάρκειας ζωής των μανιταριών στρειδιών και των μανιτάρια, αλλά η γεύση των μανιταριών που επεξεργάζεται ο ίδιος θα είναι μια τάξη μεγέθους υψηλότερη.

Σπουδαίος. Το Frozen Mushrooms είναι ένα μακροπρόθεσμο DO για μαγείρεμα νόστιμες σούπες, ψητό, χειμωνιάτικες σαλάτες. Το κύριο πράγμα είναι να ταξινομήσετε προσεκτικά τη συλλογή πριν από την επεξεργασία, αφαιρώντας τα χαλασμένα, μπαγιάτικα, πολύ κορεσμένα πόδια και καπέλα με υγρασία.

Το λευκό μανιτάρι εκτιμάται ιδιαίτερα από τους γνώστες για τη λεπτή και πλούσια γεύση του, τα σαρκώδη μέρη του πλούσια σε πρωτεΐνη ενεργειακή αξίαμην δίνετε θέση στο κρέας. Και αν διατηρήσετε σωστά έναν τέτοιο θησαυρό, τον παγώσετε, τότε μπορείτε να προσφέρετε στον εαυτό σας μια νόστιμη και υγιεινή λιχουδιά για μεγάλο χρονικό διάστημα.

Επιλογή και προετοιμασία μανιταριών πριν την κατάψυξη

Οι έμπειροι σεφ δίνουν ιδιαίτερη έμφαση στη διαδικασία παρασκευής μανιταριών για μακροχρόνια αποθήκευση. Εξάλλου, από αυτό θα εξαρτηθεί αν θα ξαπλώσουν στην αρχική τους μορφή για μεγάλο χρονικό διάστημα ή η όλη ιδέα με το πάγωμα θα καταλήξει σε αποτυχία. Έτσι, για τοποθέτηση στην κατάψυξη, χρειάζεστε μανιτάρια:

• φρέσκο;
• ισχυρός;
• ΚΑΘΑΡΗ;
• με ελάχιστη περιεκτικότητα σε υγρά.

Εάν χρησιμοποιείτε μανιτάρια ηλικίας 2 ή περισσότερων ημερών, τότε μετά την απόψυξη θα γίνουν σχεδόν αμέσως άχρηστα. Το ίδιο ισχύει για τα πολύ εμποτισμένα σε νερό, τα καπάκια και τα πόδια που έχουν αποκτήσει υγρασία. Είναι επιτακτική ανάγκη να καθαρίσετε τις επιφάνειες των μανιταριών πριν από την κρύα συσκευασία από υπολείμματα, κλαδιά, κατεστραμμένες περιοχές. Τα ολόκληρα, δυνατά και φρέσκα μανιτάρια θα διατηρήσουν τη γεύση τους για μεγάλο χρονικό διάστημα και τα «παλιά», τσαλακωμένα θα χάσουν αμέσως το σχήμα τους μετά την απόψυξη, θα φαίνονται πολύ ανόρεξα, γκρίζα.

Τρόποι για να παγώσετε μανιτάρια πορτσίνι για το χειμώνα

Υπάρχουν πολλές κλασικές επιλογές για την κατάψυξη μανιταριών πορτσίνι, οι συνταγές για την παρασκευή τους είναι αρκετά απλές: ψύξη ωμά ή μετά από προβρασμό. Ποιος τρόπος να επιλέξετε - ο καθένας αποφασίζει για τον εαυτό του.

Το "ωμό" εξοικονομεί χρόνο επεξεργασίας για άμεση κατάψυξη, το "βρασμένο" σας επιτρέπει να προετοιμάσετε γρήγορα ένα πιάτο από ένα ημικατεργασμένο προϊόν - σούπα ή ψητό.

Σε καμία περίπτωση δεν πρέπει να ανακατεύετε διαφορετικά μανιτάρια. Πρώτον, κάθε τύπος έχει τη δική του δομή: υπάρχουν μανιτάρια με δυνατό στέλεχος και χαλαρό καπέλο, πολύ τρυφερά, χάνουν γρήγορα την παρουσίασή τους με απρόσεκτο χειρισμό και άλλα.

Δεύτερον, ένα τέτοιο "hodgepodge" θα επηρεάσει τη γεύση του προϊόντος - παίρνετε κάποιο μέσο όρο, παρόμοιο ταυτόχρονα με τα πάντα, ένα μανιτάρι, σαν να βγαίνει από το πιο απομακρυσμένο ψυγείο ενός συνηθισμένου σούπερ μάρκετ.

Ένα τέτοιο προϊόν δεν έχει περισσότερα πλεονεκτήματα από μια μπρικέτα από κατεψυγμένα μανιτάρια ακαθόριστης γεύσης που αγοράζονται βιαστικά. Και στόχος μας είναι να διατηρήσουμε πλήρως όλες τις νότες του εξαίσιου γευστικού χρωματισμού του μανιταριού πορτσίνι.

Ακατέργαστος

Αυτή η τεχνική σάς επιτρέπει να αποθηκεύσετε όσο το δυνατόν περισσότερο όλες τις γευστικές ιδιότητες του μύκητα, για να τον διατηρήσετε στην αρχική του μορφή. Χρειαζόμαστε φρέσκο, δυνατό, όχι σκουληκιασμένο και καθαρό λαγό, οπότε το θέμα της διαλογής αντιμετωπίζεται με όλη τη δέουσα επιμέλεια. Όλα τα κατεστραμμένα, υδαρή, πολύ μαλακά πόδια και καπέλα απορρίπτονται ανελέητα - δεν είναι κατάλληλα για κατάψυξη.

Στη συνέχεια, οι μύκητες επεξεργάζονται ολόκληροι ή, μετά την κοπή, σε φέτες - καθώς είναι πιο βολικό για οποιονδήποτε. Για την κατάψυξη, είναι καλό να χρησιμοποιείτε σακούλες με κούμπωμα από πυκνό πολυαιθυλένιο: αποθηκεύουν με ασφάλεια το περιεχόμενο και ανοίγουν εύκολα.

βρασμένος

Και αυτή η μέθοδος θα απαιτήσει επιτακτικόςθερμική επεξεργασία. Χρησιμοποιείται επίσης όταν δεν είστε σίγουροι (ή φοβάστε). ωμά μανιτάρια, αν και όλοι οι μανιταροσυλλέκτες και οι ειδικοί στη μαγειρική επαναλαμβάνουν ομόφωνα: δεν ξέρετε αν το εύρημα σας είναι βρώσιμο ή όχι - καλύτερα μην το πάρετε. Η μέθοδος είναι κατάλληλη για τη διατήρηση των «υποτυπωδών»: σπασμένα καπέλα, κατεστραμμένα (αλλά όχι σάπια) πόδια, μικρά μανιτάρια.

Βράζετε το προϊόν πριν το καταψύξετε για όχι περισσότερο από 5 λεπτά, αφού το κόψετε σε φέτες ή το θρυμματίσετε σε κύβους. Τα ρίχνουμε αμέσως σε βραστό νερό, τα αφήνουμε να κρυώσουν, τα φιλτράρουμε, τα αφήνουμε σε ένα σουρωτήρι και μόνο μετά τα τοποθετούμε σε σακούλα για διατήρηση στο κρύο. Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε 1 μεγάλη συσκευασία ή πολλές μικρές - όποιο σας βολεύει περισσότερο, αλλά η δεύτερη επιλογή είναι προτιμότερη.

Μια μικρή μερίδα χρησιμοποιείται αμέσως, είναι εύκολο να φτιάξετε μια πίτα ή σούπα από αυτήν και μια μεγάλη συσκευασία που έχει ξεκινήσει θα πρέπει στη συνέχεια να ξαναπαγώσει, κάτι που δεν είναι πολύ καλό.

Κατσαρόλας

Ένας άλλος τρόπος για να μειώσετε το χρόνο που δαπανάται για το μαγείρεμα του τελικού πιάτου. Τα ταξινομημένα, ξεφλουδισμένα και πλυμένα μανιτάρια κόβονται σε μικρές μερίδες και στη συνέχεια τηγανίζονται σε χαμηλή φωτιά σε φυτικό λάδι (όχι περισσότερο από 20 λεπτά). Η δεύτερη μέθοδος είναι να μαγειρέψετε στο φούρνο, σε ένα ταψί, μέσα δικός χυμός- έτσι διατηρείται καλύτερα η πικάντικη γλυκιά γεύση του μυκηλίου. Το πλήρως ψυχόμενο προϊόν απλώνεται σε σάκους και καταψύχεται.

Τηγανισμένο στην κατάψυξη

Μία από τις πιο γνωστές μεθόδους συγκομιδής, που γνωρίζει κάθε έμπειρη νοικοκυρά. Τα μανιτάρια τηγανίζονται σε λαχανικά ή βούτυρο, στη συνέχεια τοποθετούνται σε γυάλινα βάζα κατάλληλου δοχείου και χύνονται με τον χυμό που προκύπτει. Το ψήσιμο σε χοιρινό λαρδί επιτρέπεται - αυτό ισχύει για τις προσωπικές γευστικές προτιμήσεις. Τα θερμικά επεξεργασμένα, γεμάτα λίπος μανιτάρια μπορούν να αποθηκευτούν για μεγάλο χρονικό διάστημα, διατηρώντας εντελώς όλη τη γεύση τους.

Μια απλή μέθοδος για τους «τεμπέληδες» και όσους αποτίουν φόρο τιμής στα δικά τους προϊόντα και όχι στα αγορασμένα ημικατεργασμένα προϊόντα. Τα έτοιμα (καθαρά και ψιλοκομμένα) μανιτάρια βράζονται με μπαχαρικά ή ακριβώς έτσι. Ο έτοιμος ζωμός μπορεί να αποθηκευτεί με διάφορους τρόπους:

1. Σε γυάλινα βάζα.
2. δοχεία τροφίμων.
3. Συνήθεις σακούλες συσκευασίας.
4. Χωρισμένο σε κύβους.

Οποιαδήποτε από τις παραπάνω μεθόδους θα σας επιτρέψει να προετοιμάσετε γρήγορα ένα πλούσιο μεσημεριανό γεύμα ή δείπνο χρησιμοποιώντας προκαταψυγμένο πλούσιο ζωμό μανιταριών.

Πόσο καιρό μπορούν να αποθηκευτούν;

Ένα εύλογο ερώτημα που τίθεται στους λάτρεις των σπιτικών παρασκευασμάτων: πόσο καιρό αποθηκεύονται τα κατεψυγμένα μανιτάρια και τα ημικατεργασμένα προϊόντα από αυτά; Εάν τηρηθούν οι παραπάνω συνθήκες (δυνατά και φρέσκα μανιτάρια, όχι κατεστραμμένα, χωρίς σκουληκότρυπες και σήψη), το προϊόν φυλάσσεται στην κατάψυξη για έναν ολόκληρο χρόνο. Αλλά για αυτό δεν πρέπει να ξεχνάμε μερικούς απλούς κανόνες.

Σπουδαίος. Όσο χαμηλότερη είναι η θερμοκρασία, τόσο μεγαλύτερη είναι η διάρκεια ζωής (η μεγαλύτερη περίοδος είναι -18 ºС) και τα μανιτάρια που αφαιρούνται από το κρύο χρησιμοποιούνται αμέσως χωρίς υπολείμματα - η εκ νέου κατάψυξη είναι απαράδεκτη.

Πώς να ξεπαγώσετε τα μανιτάρια;

Η κατάψυξη και η συσκευασία ωμών, βραστών ή τηγανητών μανιταριών είναι η μισή μάχη. Πρέπει ακόμα να τα ξεπαγώσετε σωστά. Προκειμένου τα κατεψυγμένα τρόφιμα να διατηρήσουν τη γεύση τους και να μην τα χάσουν σε λίγα λεπτά, συνιστάται να τα μεταφέρετε από την κατάψυξη στο ψυγείο πριν ετοιμάσετε το πιάτο. Μια τέτοια ενδιάμεση απόψυξη θα επιτρέψει στο ημικατεργασμένο προϊόν να αποκτήσει ομαλά θερμοκρασία, ταυτόχρονα χωρίς να χάσει το χρώμα και τη γεύση.

Η μέθοδος της αναγκαστικής απόψυξης σε φούρνο μικροκυμάτων ή φούρνο, που αγαπούν ορισμένες νοικοκυρές, θα είναι επιβλαβής, όχι ωφέλιμη: αντί για αρωματικά, νόστιμα, σαν να μαζεύτηκαν χθες στο δάσος, τα μανιτάρια θα αποδειχτούν ένα δυσάρεστο γκριζωπό χάος, το οποίο είναι τρομακτικό στη χρήση για φαγητό.

Στη ρωσική κουζίνα, τα μανιτάρια καταλαμβάνουν δικαίως μια ιδιαίτερη θέση - πολλά πιάτα παρασκευάζονται από αυτά, χρησιμοποιώντας τα σε βραστή, τηγανητή ή στιφάδο μορφή. Ούτε καν ένας μεγάλος αριθμός απόΤα μανιτάρια, που προστίθενται ως συστατικό στο κυρίως πιάτο, στο συνοδευτικό ή στη σάλτσα, μπορούν να διακοσμήσουν οποιοδήποτε μεσημεριανό γεύμα ή δείπνο, μετατρέποντάς το σε πραγματική γιορτή. Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε όχι μόνο φρέσκα ή αποξηραμένα μανιτάρια για αυτό, αλλά και κατεψυγμένα.

κατεψυγμένα μανιτάρια

Μπορείτε να καταψύξετε τα μανιτάρια για να τα χρησιμοποιήσετε για τηγάνισμα ή να μαγειρέψετε άλλα πιάτα από αυτά, μπορείτε να το κάνετε μόνοι σας. Συνήθως στο σπίτι, όταν δεν υπάρχει δυνατότητα γρήγορης κατάψυξης, τα μανιτάρια προβράζονται, στραγγίζεται το νερό και απλώνονται σε χωριστές μερίδες σακουλάκια των 200–300 g το καθένα.Με αυτόν τον τρόπο, μπορείτε να καταψύξετε όσα μανιτάρια φέρετε από το δάσος: porcini, boletus, boletus, chanterelles, ακόμα και russula ή μανιτάρια.

Στο κατάστημα πωλούνται επίσης κατεψυγμένα μανιτάρια - τεχνητά καλλιεργημένα μανιτάρια και μανιτάρια στρειδιών, καθώς και μανιτάρια του δάσους - πορτσίνι ή μανιτάρια. Αυτά τα μανιτάρια είναι κατεψυγμένα ωμά και μπορούν να αγοραστούν κατά βάρος στην ποσότητα που χρειάζεστε για το μαγείρεμα. Για το τηγάνισμα για δύο ή τρεις μερίδες, θα χρειαστείτε 500 γραμμάρια κατεψυγμένα μανιτάρια κάθε είδους ή κατεψυγμένη πιατέλα μανιταριών.

Όταν αγοράζετε μανιτάρια σε ένα κατάστημα κατά βάρος, προσέξτε ότι δεν είναι κολλώδεις σβώλοι: αυτό είναι σημάδι παραβίασης των συνθηκών αποθήκευσης και ότι έχουν ήδη αποψυχθεί

Πώς να τηγανίζετε κατεψυγμένα μανιτάρια

Τα κατεψυγμένα μανιτάρια δεν χρειάζεται να αποψυχθούν πριν το μαγείρεμα. Αν θέλετε να τα τηγανίσετε, τσιγαρίστε πρώτα το ψιλοκομμένο κρεμμύδι σε ένα τηγάνι και, όταν γίνει χρυσαφένιο, βάζετε στο τηγάνι βραστά ή ωμά κατεψυγμένα μανιτάρια. Θα δώσουν ζουμί, που πρέπει να εξατμιστεί τσιγαρίζοντας και ανακατεύοντας τα μανιτάρια σε μέτρια φωτιά. Δεν χρειάζεται να βάλετε πολλά μπαχαρικά στα μανιτάρια για να μην διακοπεί η φυσική τους γεύση και το άρωμά τους, οπότε μπορείτε μόνο να αλατίσετε το περιεχόμενο του τηγανιού και να προσθέσετε λίγο αλεσμένο μαύρο πιπέρι. Αλλά 2-3 κουταλιές της σούπας κρέμα γάλακτος θα τονίσουν και θα ενισχύσουν τη γεύση των μανιταριών.

Αν θέλετε να μαγειρέψετε πατάτες τηγανητές με κατεψυγμένα μανιτάρια, καλύτερα να το κάνετε σε δύο βήματα.

Αρχικά, τηγανίζουμε χωριστά τα μανιτάρια και τα κρεμμύδια μέχρι να εξατμιστεί τελείως το υγρό από αυτά. Στη συνέχεια ξεκινήστε να τηγανίζετε τις πατάτες κομμένες σε μικρούς κύβους σε ξεχωριστό τηγάνι. Όταν είναι ήδη μισομαγειρεμένο και αρχίσει να φαίνεται κρούστα, το αλατίζουμε και σε ένα τηγάνι βάζουμε τα μανιτάρια τηγανισμένα με κρεμμύδια. Στη συνέχεια, μέχρι να είναι έτοιμες οι πατάτες, τις τηγανίζουμε μαζί και τις σερβίρουμε στο τραπέζι, πασπαλισμένες με ψιλοκομμένα μυρωδικά.

Για το μαγείρεμα νόστιμο σάλτσααπό τηγανητά κατεψυγμένα μανιτάρια, τηγανίζουμε τα ψιλοκομμένα κρεμμύδια σε φυτικό λάδι. Αφού αρχίσει να καραμελώνει, βάζουμε στο τηγάνι τα τριμμένα καρότα και τα ζεματίζουμε για 2-3 λεπτά. Προσθέτουμε κατεψυγμένα μανιτάρια, τα τηγανίζουμε μέχρι να εξατμιστεί ο χυμός, πασπαλίζουμε το περιεχόμενο του τηγανιού με 1-2 κ.σ. αλεύρι, ανακατεύουμε, τηγανίζουμε ελαφρά τα πάντα σε αλεύρι και μετά προσθέτουμε 1 φλιτζάνι νερό. Σιγοβράζουμε τα πάντα μέχρι να πήξει το αλεύρι, στη συνέχεια αφαιρούμε από τη φωτιά, αφήνουμε να σταθεί για 10-15 λεπτά. Τέτοια σάλτσα μπορεί να χυθεί πάνω από χυλό χωρίς ζάχαρη, σερβιρισμένο με κρέας ή πουλερικά.

Αν θέλετε κάτι νόστιμο και όχι αρκετά συνηθισμένο, μπορείτε να μαγειρέψετε μανιτάρια. Τα μανιτάρια είναι φυσικό προϊόνυψηλή σε φυτική πρωτεΐνη. Μπορούν να μαγειρευτούν, να βραστούν, να ψηθούν και να τηγανιστούν. Ας μιλήσουμε για τη ζέστη. Πώς να τηγανίζετε μανιτάρια; Κατ 'αρχήν, όλα τα μανιτάρια τηγανίζονται σύμφωνα με το ίδιο σχέδιο.

Πώς να τηγανίζετε μανιτάρια

1. Καθαρίστε και πλύνετε την ποσότητα των μανιταριών που θα μαγειρέψετε.
2. Βράζουμε τα μανιτάρια σε αλατισμένο νερό μέχρι να μισοψηθούν (περίπου 10 λεπτά, ανάλογα με το είδος του μανιταριού).
3. Στη συνέχεια, μπορείτε να ξεκινήσετε το τηγάνισμα. Τώρα υπάρχουν πολλές συνταγές για το μαγείρεμα τηγανητών μανιταριών: με καρότα, λάχανο, κρεμμύδια, πατάτες, σκόρδο. Τα μανιτάρια μπορούν επίσης να μαγειρευτούν σε κουρκούτι, με πατάτες, με τριμμένη φρυγανιά, ψημένα σε ομελέτα. Συχνά τα μανιτάρια μαγειρεύονται σε ξινή κρέμα ή σε σάλτσα ντομάτας. Διαλέξτε οποιαδήποτε μέθοδο, βρείτε τη συνταγή και πηγαίνετε! Θα εξετάσουμε την πιο κλασική επιλογή.
4. Αφού μαγειρέψετε, απελευθερώστε τα μανιτάρια από το νερό με ένα σουρωτήρι.
5. Παίρνουμε τρία κρεμμύδια μεσαίου μεγέθους και τα ψιλοκόβουμε.
6. Ψιλοκόψτε δύο καρότα χρησιμοποιώντας ένα μεγάλο τρίφτη.
7. Ζεσταίνουμε ένα τηγάνι στη σόμπα, ρίχνουμε φυτικό λάδι και τσιγαρίζουμε το κρεμμύδι για πέντε λεπτά.
8. Στη συνέχεια, προσθέστε τα καρότα και σοτάρετε μέχρι να ροδίσουν.
9. Προσθέστε μανιτάρια, πιπέρι, αλάτι κατά βούληση. Τηγανίζουμε για 15 λεπτά, ανακατεύοντας συνεχώς.
10. Μετά από 15 λεπτά, αφαιρέστε το τηγάνι από τη φωτιά, πασπαλίστε τα μανιτάρια με ψιλοκομμένα μυρωδικά (άνηθο ή μαϊντανό).
11. Καλύψτε το σκεύος με ένα καπάκι και αφήστε το να εγχυθεί για 10-15 λεπτά.

Τα μανιτάρια είναι ιδιαίτερα μανιτάρια. Το να τηγανίζετε μανιτάρια για δείπνο σημαίνει να εκπλήσσετε ευχάριστα συγγενείς και φίλους.

Πώς να τηγανίζετε μανιτάρια champignon

1. Ξεπλύνετε καλά τα μανιτάρια.
2. Βράζουμε τα μανιτάρια σε αλατισμένο νερό για 10-20 λεπτά.
3. Στη συνέχεια, κόψτε τα μανιτάρια σε φέτες. Ξεκινήστε με τα πόδια, τελειώστε με τα καπέλα.
4. Μεταφέρετε τα ψιλοκομμένα μανιτάρια στο τηγάνι και τηγανίζετε μέχρι να ροδίσουν και να εξατμιστεί η περιττή υγρασία.
5. Μετά την εμφάνιση μιας χρυσής κρούστας, προσθέστε βούτυρογια να δώσει μια λεπτή γεύση στα μανιτάρια.
6. Σοτάρετε τα μανιτάρια για περίπου 7-10 λεπτά, ανακατεύοντας όσο προχωράτε.
7. Αλατίζουμε τα μανιτάρια λίγα λεπτά πριν είναι έτοιμα.

Μπορείτε επίσης να τηγανίσετε κατεψυγμένα μανιτάρια.

Πώς να τηγανίζετε κατεψυγμένα μανιτάρια

Ακολουθήστε αυτήν την οδηγία:

1. Πρώτα πρέπει να τοποθετήσετε τα μανιτάρια σε αλατισμένο βραστό νερό για απολύμανση. Χρόνος απολύμανσης - 5-10 λεπτά. Εάν έχετε προσωπικά κατεψυγμένα μανιτάρια και είστε σίγουροι για την καθαρότητά τους, μπορείτε να παραλείψετε αυτό το βήμα.
2. Ρίχνουμε τα μανιτάρια στο τηγάνι, τα τηγανίζουμε μέχρι να βράσει όλο το νερό.
3. Όταν εξατμιστεί το υγρό, προσθέστε ηλιέλαιο, ψιλοκομμένο κρεμμύδι, αλάτι και πιπέρι.
4. Σοτάρουμε τα μανιτάρια για 10-15 λεπτά σε μέτρια φωτιά.
5. Προσθέστε την κρέμα γάλακτος και τα μανιτάρια στιφάδο για 7 λεπτά.
   Αυτό είναι όλο! Έτσι μπορείτε να τηγανίζετε υπέροχα κατεψυγμένα μανιτάρια!

Και τέλος, θα σας δώσουμε μερικές συνταγές με μανιτάρια για ένα ασυνήθιστο δείπνο.

Συνταγή 1 - Μαγειρευτό με μανιτάρια

Πρέπει να μαγειρέψετε αυτό το πιάτο σύμφωνα με τον ακόλουθο αλγόριθμο:

1. Βράζουμε τα μανιτάρια για λίγα λεπτά και τα κόβουμε σε μεγάλες φέτες.
2. Ψιλοκόβουμε το κρεμμύδι και το τσιγαρίζουμε στο λάδι μέχρι να ροδίσει.
3. Τηγανίζουμε τα μανιτάρια για 3 λεπτά σε ένα τηγάνι.
4. Πάρτε δύο ποτήρια νερό, ανακατέψτε με υγρό τοματοπολτός(πολλές κουταλιές). Προσθέστε μια κουταλιά της σούπας ζάχαρη και ξύδι στο μείγμα.
5. Βάλτε τα μανιτάρια σε ένα ταψί, βάλτε τα από πάνω πιπεριά, προ-κομμένο σε λωρίδες. Το περιχύνουμε παντού ήδη ψημένο σάλτσα ντομάτας. Μετά από όλα αυτά, πιπέρι και αλάτι το πιάτο σου.
6. Σκεπάζετε το μελλοντικό στιφάδο με αλουμινόχαρτο ή καπάκι και ψήνετε στο φούρνο στους 200 βαθμούς για 40 λεπτά.

Συνταγή 2 - Λευκά μανιτάρια σε κουρκούτι

1. Σε αυτή τη συνταγή, τα μανιτάρια πορτσίνι μπορούν να αντικατασταθούν με μανιτάρια.
2. Όπως και στις προηγούμενες συνταγές, βράζετε τα μανιτάρια (μπορείτε να πάρετε κατεψυγμένα) σε αλατισμένο βραστό νερό.
3. Ενώ τα μανιτάρια επεξεργάζονται, ετοιμάζουμε το κουρκούτι. Για να το κάνετε αυτό, χτυπήστε τα ακόλουθα υλικά: ένα ποτήρι γάλα, δύο αυγά, 2 κουταλιές της σούπας αλεύρι, μια πρέζα αλάτι.
4. Βγάζουμε τα μανιτάρια από το τηγάνι και κόβουμε τα μεγάλα στη μέση.
5. χύνω τριμμένη φρυγανιάσε ξεχωριστό πιάτο.
6. Στη συνέχεια, ακολουθήστε αυτόν τον αλγόριθμο: προσθέστε μεγάλη ποσότητα φυτικού ελαίου στο τηγάνι, θερμαίνετε το. Βουτήξτε κάθε μανιτάρι στο κουρκούτι, μετά σε τριμμένη φρυγανιά και τηγανίστε σε ένα τηγάνι μέχρι να ροδίσει.

Δείτε πώς να μαγειρέψετε μανιτάρια με διαφορετικούς τρόπους! Ελπίζουμε ότι τώρα ξέρετε πώς να τηγανίζετε μανιτάρια και οι συνταγές μας σίγουρα θα σας φανούν χρήσιμες.

Τα μυρωδάτα δώρα του δάσους, τα μανιτάρια αγαπιούνται ιδιαίτερα.

Από αυτά μπορείτε να μαγειρέψετε μια πλούσια σούπα, κουκούτσι, γέμιση για πίτες και πίτες, ένα νόστιμο δεύτερο πιάτο.

Πριν από τη χρήση, σχεδόν όλα τα μανιτάρια (με σπάνιες εξαιρέσεις) πρέπει να βράσουν.

Πώς να μαγειρέψετε μανιτάρια και πόσο χρόνο χρειάζεται;

Γιατί να μαγειρέψετε μανιτάρια

Υπάρχουν διάφοροι τύποι θερμικής επεξεργασίας της συγκομισμένης δασικής καλλιέργειας. Το μαγείρεμα είναι μια από τις απλούστερες και πιο διαδεδομένες μεθόδους. Γιατί τη χρειάζεται;

Πρώτον, τα μανιτάρια περιέχουν επικίνδυνα για την υγεία αλκαλοειδή.Πρόκειται για δηλητηριώδεις ενώσεις που πρέπει να απορριφθούν. Μερικοί τύποι μανιταριών, για παράδειγμα, περιέχουν γιλβελικό οξύ. Αυτό είναι το ισχυρότερο δηλητήριο που έχει καταστροφική επίδραση στο ήπαρ και τα νεφρά και στο 30% των περιπτώσεων οδηγεί σε θάνατο. Το Poison περιέχει γραμμές - μανιτάρια, πολύ παρόμοια με τις μορέλες. Κατά το μαγείρεμα, μετατρέπεται σε υγρό, οπότε τα ύποπτα μανιτάρια βράζονται σε δύο νερά, το πρώτο πρέπει να στραγγιστεί και τα μανιτάρια πλένονται μετά από αυτό.

Τα μανιτάρια δεν συγκρίνονται τυχαία με ένα σφουγγάρι.Απορροφούν αμέσως όλες τις βρώμικες και επιβλαβείς ουσίες από περιβάλλον, συμπεριλαμβανομένης της ακτινοβολίας. Ο βρασμός βοηθά στη μείωση του επιπέδου του και με ένα μόνο βρασμό για δέκα λεπτά, το επίπεδο ακτινοβολίας μειώνεται κατά 80 και με διπλό βρασμό - κατά 97 τοις εκατό.

Επιπλέον, ορισμένα είδη μανιταριών που δεν έχουν περάσει τη δοκιμή βραστό νερό μπορεί να είναι πικρά.Ως εκ τούτου, πρέπει να μαγειρέψετε όχι μόνο επικίνδυνες γραμμές (οι οποίες, για να είμαστε δίκαιοι, σπάνια πέφτουν στο καλάθι του μανιταριού), αλλά και αγαπημένες σε όλα τα chanterelles, russula, μανιτάρια γάλακτος και ακόμη και τα μανιτάρια που αγοράζονται από το κατάστημα.

Ο τρόπος μαγειρέματος των μανιταριών εξαρτάται από τον τύπο τους.Ωστόσο, είναι σημαντικό να καταλάβετε ότι κατά το μαγείρεμα, μέρος των θρεπτικών συστατικών και των βιταμινών θα πάει στο ζωμό. Επομένως, πρέπει να ρίξετε λίγο νερό στο τηγάνι έτσι ώστε να καλύπτει ελαφρώς τα μανιτάρια.

Πώς να προετοιμάσετε μανιτάρια για μαγείρεμα

Πριν στείλετε τα μανιτάρια στο τηγάνι, πρέπει να προετοιμαστούν: να ταξινομηθούν, να καθαριστούν, να αποκοπούν όλα τα αμφισβητήσιμα σημεία (καφέ κηλίδες, ζημιές, μέρη που επηρεάζονται από σκουλήκια ή γυμνοσάλιαγκες). Αυτό πρέπει να γίνει την ίδια μέρα που συγκεντρώθηκαν τα δώρα του δάσους. Εάν τα μανιτάρια είναι παλιά, αφαιρέστε το κάτω μέρος του καπακιού.

Εάν το μαγείρεμα έχει προγραμματιστεί για άλλη μέρα, τότε πρέπει να αποθηκεύσετε το προϊόν στο ψυγείο. Σε αυτή την περίπτωση, τα μανιτάρια δεν πλένονται, μόνο τα προσκολλημένα φύλλα, οι κόκκοι άμμου και το γρασίδι αφαιρούνται με ένα μαχαίρι. Πριν βράσουν, τα μανιτάρια μπορούν να πλυθούν με κρύο νερό, αλλά γρήγορα για να μην έχουν χρόνο να μουλιάσουν στο νερό.

Πόσο να μαγειρέψετε φρέσκα μανιτάρια

Τα μανιτάρια μαγειρεύονται για διάφορους σκοπούς:να παγώσει για το χειμώνα, ετοιμαστείτε για αλάτισμα ή επεξεργαστείτε πριν το τηγάνισμα. Ο χρόνος μαγειρέματος θα εξαρτηθεί από τον τύπο του μανιταριού. Η ετοιμότητα μπορεί να προσδιοριστεί από εξωτερικά σημάδια: Τα βρασμένα μανιτάρια θα βυθιστούν στον πάτο της κατσαρόλας αν το σηκώσετε πάνω από την εστία. Ωστόσο, είναι καλύτερο να εστιάσετε στις συστάσεις για το χρόνο μαγειρέματος. Πόσο καιρό να μαγειρέψετε τα μανιτάρια; Οι έμπειροι σεφ προτείνουν την ακόλουθη παραγγελία:

Τα μανιτάρια μαγειρεύονται καθαρά συμβολικά - πέντε λεπτά.

Δεκαπέντε λεπτά είναι αρκετά για να είναι έτοιμα τα μανιτάρια στρειδιών, οι μεγάλες φωλιές μπορούν να βράσουν για πέντε λεπτά περισσότερο.

Τα μανιτάρια και τα μανιτάρια ασπέν πρέπει να περάσουν 20 λεπτά σε βραστό νερό (η ταινία αφαιρείται πρώτα από τα καπάκια των μανιταριών ασπέν).

Η Russula, παρά το όνομα, πρέπει να βράσει για μισή ώρα.

Τα μανιτάρια πορτσίνι πρέπει να καθαριστούν καλά πριν βράσουν, αφαιρέστε τη μεμβράνη από το καπάκι, ξεπλύνετε και στη συνέχεια βράστε για 40 λεπτά.

Τα μανιτάρια Boletus επεξεργάζονται με τον ίδιο τρόπο όπως τα μανιτάρια πορτσίνι, αλλά βράζονται για 45-50 λεπτά.

Τα μανιτάρια μελιού μπαίνουν σε νερό, φέρονται σε βρασμό, μετά το οποίο ο πρώτος ζωμός στραγγίζεται και χύνεται με μια νέα μερίδα νερού. Δευτερεύων χρόνος μαγειρέματος - 50-60 λεπτά.

Τα μανιτάρια πυκνού γάλακτος είναι προ-εμποτισμένα κρύο νερόγια μια ώρα (προσθέστε δύο κουταλιές της σούπας αλάτι ανά λίτρο νερού), στη συνέχεια βράστε για 15 λεπτά.

Το μαγείρεμα μανιταριών είναι πολύ εύκολο.Είναι απαραίτητο να τα βάλετε σε μια κατσαρόλα, να ρίξετε λίγο νερό, να αλατίσετε και, αφού βράσουν, να τα διατηρήσετε σε βραστό νερό από πέντε λεπτά έως μία ώρα, ανάλογα με το είδος. Εάν τα μανιτάρια υποβάλλονται σε επεξεργασία για περαιτέρω τηγάνισμα, πρέπει να μαγειρευτούν για 10-20 λεπτά λιγότερο από ό,τι υποδεικνύεται στην κύρια σύσταση. Κατόπιν αφαιρέστε από το νερό, ψιλοκόψτε ή στρίψτε σε ένα μύλο κρέατος και χρησιμοποιήστε σύμφωνα με την κύρια συνταγή.

Πολύ νόστιμο χειμερινή προετοιμασίαπου λαμβάνεται από βραστά φρέσκα μανιτάρια που παρασκευάζονται σύμφωνα με την παρακάτω συνταγή.

Συστατικά:

Δύο κιλά φρέσκα μανιτάρια.

Ενάμισι λίτρο νερό?

μια κουταλιά αλάτι (η ποσότητα του αλατιού μπορεί να ποικίλει ανάλογα με τις προτιμήσεις σας).

Δύο φύλλα μαύρης σταφίδας.

κεφάλι σκόρδου?

Δέκα μπιζέλια μαύρο πιπέρι.

Μαγείρεμα

Τα μανιτάρια πρέπει πρώτα να ταξινομηθούν, να καθαριστούν από τη βρωμιά του δάσους, να πλυθούν σε μικρές μερίδες σε ένα σουρωτήρι.

Σε ένα μεγάλο μπολ ή κατσαρόλα μουλιάζουμε όλη την ποσότητα του «κρέατος» των μανιταριών και ρίχνουμε μέσα μια μερίδα φρέσκο ​​κρύο νερό.

Ρυθμίστε μια μικρή πίεση με τη μορφή ενός πιάτου κατάλληλης διαμέτρου έτσι ώστε όλα τα μανιτάρια να είναι κάτω από το νερό.

Μετά από μιάμιση ώρα ξεπλένουμε ξανά τα μουλιασμένα μανιτάρια, ψιλοκόβουμε τα μεγάλα, αφήνουμε ολόκληρα τα μικρά.

Ρίχνουμε τα μανιτάρια με ενάμιση λίτρο νερό και τα αφήνουμε να βράσουν σε δυνατή φωτιά.

Μόλις βράσει το νερό, χαμηλώνουμε τη φωτιά, προσθέτουμε πιπέρι και αλάτι, τα φύλλα σταφίδας και το σκόρδο.

Μαγειρέψτε για 20 λεπτά, στη συνέχεια αφαιρέστε τα μανιτάρια με μια τρυπητή κουτάλα και κρυώστε.

Για χειμερινή κατάψυξη, βάλτε τα κρύα μανιτάρια σε σακουλάκια σε μικρές μερίδες περίπου μισού κιλού (όσο ακριβώς χρειάζεστε για μανιταρόσουπα, τηγάνισμα με πατάτες, παρασκευή πίτας κ.λπ.) και στείλτε τα στην κατάψυξη. Είναι σημαντικό να παραμένει όσο το δυνατόν λιγότερος αέρας στη σακούλα μανιταριών.

Τα κατεψυγμένα μανιτάρια με αυτόν τον τρόπο μπορούν να αποθηκευτούν για ένα χρόνο.

Πόσο καιρό να μαγειρέψετε τα αποξηραμένα μανιτάρια

Τα αποξηραμένα μανιτάρια είναι μια πραγματική απόλαυση του χειμώνα. Από αυτά μπορείτε να μαγειρέψετε πολλά νόστιμα, αρωματικά, εκπληκτικά νόστιμο πρώτακαι δεύτερα πιάτα, αρτοσκευάσματα, ορεκτικά και σαλάτες. Ωστόσο, για να αποκατασταθούν οι αρχικές ιδιότητες του μανιταριού, είναι σημαντικό να γνωρίζετε πόσο να μαγειρέψετε τα μανιτάρια μετά το στέγνωμα.

Τα αποξηραμένα μανιτάρια που δεν έχουν παρασκευαστεί σωστά χάνουν τόσο τη γεύση όσο και την ευχάριστη υφή τους και γίνονται πολύ σκληρά. Πρώτα απ 'όλα, πρέπει να μουλιάσουν σε φρέσκο ​​κρύο νερό. Τέσσερις ώρες μούλιασμα θα είναι αρκετές για να επαναφέρουν την ελαστικότητα και τον όγκο στις φέτες των μανιταριών. Μετά το μούλιασμα, δεν μπορείτε να στραγγίσετε το νερό, γιατί τα μανιτάρια του δίνουν το εκπληκτικό άρωμα και τη γεύση τους. Φυσικά, πρέπει να εστιάσετε στο αποτέλεσμα. Εάν τα μανιτάρια συγκομίστηκαν λανθασμένα, τότε το νερό θα γίνει βρώμικο, θολό, φραγμένο με φύλλα, βελόνες, άμμο. Δεν πρέπει να μαγειρεύετε "κρέας" μανιταριών σε ένα τέτοιο πιάτο.

Κατά κανόνα, τα μανιτάρια πορτσίνι αποξηραίνονται.Ωστόσο, μπορείτε να στεγνώσετε boletus boletus, boletus, morels, μανιτάρια mossiness, champignons, chanterelles κ.λπ. Πόσο να μαγειρέψετε τα αποξηραμένα μανιτάρια μετά το μούλιασμα; Όχι λιγότερο από μισή ώρα. Μπορείτε να ελέγξετε την ετοιμότητα αν τα μανιτάρια πέφτουν στον πάτο του τηγανιού αφού ανέβουν πάνω από την επιφάνεια της εστίας.

Ανάλογα με το βαθμό ξήρανσης, μπορεί να χρειαστεί περισσότερος χρόνος για να βράσουν οι φέτες των μανιταριών. Για να ετοιμάσετε ένα νόστιμο αφέψημα με βάση τα μανιτάρια πορτσίνι, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε την παρακάτω συνταγή.

Συστατικά:

Τριακόσια γραμμάρια αποξηραμένες φέτες μανιταριών πορτσίνι.

Ενάμισι λίτρο νερό?

Δάφνη;

Κόκκους πιπεριού (προαιρετικά)

Μαγείρεμα

Ρίχνουμε τα μανιτάρια με βραστό νερό ώστε όλες οι φέτες να είναι κάτω από το νερό. Μπορείτε να τα πιέσετε από πάνω με ένα πιάτο ή καπάκι.

Μετά από τρεις με τέσσερις ώρες, ρίξτε τα φουσκωμένα μανιτάρια σε μια κατσαρόλα με βραστό νερό για το ζωμό.

εγκαταλείπω δάφνη, πιπέρι, αλάτι το ζωμό κατά βούληση.

Το πόσο να μαγειρέψετε τα αποξηραμένα μανιτάρια εξαρτάται από το μέγεθος των φετών και τον βαθμό ξήρανσης. Αν τα μανιτάρια είναι χοντροξηραμένα, ο χρόνος μαγειρέματος πρέπει να είναι 35-40 λεπτά. Οι λεπτές φέτες θα ψηθούν πιο γρήγορα, κυριολεκτικά σε μισή ώρα.

Αφού είναι έτοιμα τα μανιτάρια, μπορούν να κοπούν σε μικρότερα κομμάτια και να τα στείλουμε σε ένα τηγάνι σε ζεστό λάδι. Με βάση τον ζωμό, μαγειρέψτε τη μανιταρόσουπα.

Πόσο καιρό να μαγειρέψετε κατεψυγμένα μανιτάρια

Από κατεψυγμένα μανιτάρια, μπορείτε να μαγειρέψετε όλα τα ίδια υπέροχα πιάτα με τα φρέσκα. Τα μανιτάρια, τα μπολέτα, τα πορτσίνι, τα μανιτάρια, τα μανιτάρια είναι κατεψυγμένα - σχεδόν ό,τι μπορεί να φέρει κανείς από ένα επιτυχημένο κυνήγι μανιταριών. Πόσο καιρό να μαγειρέψετε κατεψυγμένα μανιτάρια; Πριν απαντήσετε σε αυτήν την ερώτηση, πρέπει να μάθετε πώς να μαγειρεύετε μανιτάρια για μαγείρεμα.

Το γεγονός είναι ότι δεν θα λειτουργήσει η αφαίρεση όλης της υγρασίας από τα μανιτάρια πριν από την κατάψυξη: μια μικρή ποσότητα πάγου θα σχηματιστεί απαραίτητα πάνω τους. Το να ρίξετε μανιτάρια σε αυτή την κατάσταση στο τηγάνι είναι αδύνατο, θα καταστρέψουν το όλο πράγμα. Επομένως, τα μανιτάρια πρέπει πρώτα να αποψυχθούν. Μπορείτε να το κάνετε αυτό με διάφορους τρόπους:

Στείλτε για μερικά λεπτά στο φούρνο μικροκυμάτων.

Αφήνουμε σε τρυπητό σε θερμοκρασία δωματίου και περιμένουμε να ξεπαγώσει.

Αφού ξεπαγώσουν τα μανιτάρια, πρέπει να πλυθούν σε τρεχούμενο νερό. Τότε όλα είναι απλά: τα μανιτάρια πρέπει να γεμίσουν με νερό και να σταλούν στη φωτιά. Αφού βράσει, χαμηλώνουμε τη φωτιά στο ελάχιστο και μαγειρεύουμε, σκεπάζοντας με ένα καπάκι. Φροντίστε να ανακατεύετε από καιρό σε καιρό και αφαιρείτε τον αφρό με μια τρυπητή κουτάλα.

Πόσο καιρό να μαγειρέψετε κατεψυγμένα μανιτάρια; Για πλήρη ετοιμότητα αρκούν 20-30 λεπτά. Τα μανιτάρια θα είναι έτοιμα σε 15 λεπτά.

Πώς να χρησιμοποιήσετε βραστά μανιτάρια και ζωμό μανιταριών

Τα φρέσκα, αποξηραμένα και κατεψυγμένα βραστά μανιτάρια σπάνια γίνονται ανεξάρτητο πιάτο. Συνήθως τα βράζουν για αλάτισμα, τουρσί, κατάψυξη (αν τα μανιτάρια είναι φρέσκα). Επιπλέον, τα αποξηραμένα και κατεψυγμένα μανιτάρια βράζονται για να κάνουν σούπα, μανιταροσαλάτα, γέμιση σε πίτες ή τηγανίτες, ζουλιέν, τηγανητές πατάτες.

Μετά το βράσιμο των μανιταριών, ο ζωμός δεν μπορεί να χυθεί. Αυτό είναι ένα πολύτιμο προϊόν διατροφής, με βάση το οποίο μπορείτε να μαγειρέψετε μια ελαφριά αρωματική σούπα ή να φτιάξετε μια υπέροχη σάλτσα για ένα πιάτο με κρέας ή πουλερικά.

Ο ζωμός μπορεί να καταψυχθεί πλαστικό δοχείοή ένα μπουκάλι. Αυτό είναι πολύ βολικό, γιατί μπορείτε να μαγειρέψετε σούπα ή σάλτσα με φρέσκο ​​ζωμό μανιταριών ανά πάσα στιγμή.

1. Βγάλτε τα μανιτάρια από τη σακούλα, ξεπαγώστε στο ψυγείο ή σε θερμοκρασία δωματίου.
2. Βράζουμε νερό (ένα ποτήρι κατεψυγμένα μανιτάρια ένα ποτήρι νερό), αλάτι.
3. Τα μανιτάρια, τα μανιτάρια και τα μανιτάρια, αν χρειαστεί, τα κόβουμε, τα βάζουμε σε μια κατσαρόλα με βραστό νερό. Τα μανιτάρια του δάσους, κατά κανόνα, είναι ήδη κομμένα: απλά βάλτε τα στο νερό.
4. Μαγειρέψτε τα μανιτάρια, τις μανιτάρια ή τα μανιτάρια για 15 λεπτά.
5. Μαγειρέψτε τα κατεψυγμένα μανιτάρια που αγοράσατε από το κατάστημα για 25 λεπτά.
6. Μαγειρέψτε τα κατεψυγμένα μανιτάρια μόνοι σας για 30 λεπτά.

Πώς να παγώσετε τα μανιτάρια (απλή συνταγή)

Μόνο τα φρέσκα υγιή μανιτάρια είναι κατάλληλα για κατάψυξη. Κόψτε τα φρέσκα μανιτάρια σε φέτες, βράστε για λεπτά. Αφήστε το νερό να στραγγίσει, στεγνώσει για 10-20 λεπτά, βάλτε μέσα πλαστικές σακούλεςσε ίσες στρώσεις βάζουμε στην κατάψυξη με θερμοκρασία -18 βαθμούς. Τα κατεψυγμένα μανιτάρια σας σε μια μέρα είναι σίγουρα έτοιμα.

Σούπα κρέμα με κατεψυγμένα μανιτάρια πορτσίνι

ανά δοχείο 3 λίτρα
Προϊόντα
Κατεψυγμένα μανιτάρια πορτσίνι - μισό κιλό
Πατάτα - 3 μικρές
Κριθάρι - μισό ποτήρι
Κρεμμύδι- 1 κεφάλι
Καρότο - 1 μικρό
Μαϊντανός - μισό μάτσο
Μαύρο αλεσμένο πιπέρι - 1 κουταλάκι του γλυκού
Αλάτι - 1 κουταλιά της σούπας

Πώς να μαγειρέψετε σούπα από κατεψυγμένα μανιτάρια πορτσίνι
1. Ρίξτε μισό ποτήρι κριθαράκι σε μια σήτα και ξεπλύνετε.
2. Μουλιάζουμε το κριθάρι για 3-4 ώρες σε κρύο νερό.
3. Ρίξτε 2 λίτρα νερό στο τηγάνι, βάλτε στη φωτιά.
4. Παγωμένα μανιτάρια πορτσίνι, χωρίς να τα ξεπαγώσουν, τα βάζουμε σε κατσαρόλα.
5. Ρίχνουμε το φουσκωμένο κριθαράκι στο τηγάνι.
6. Καθαρίζουμε το κρεμμύδι και το ψιλοκόβουμε.
7. Καθαρίζουμε τα καρότα, κόβουμε το ρίζωμα, τρίβουμε σε χοντρό τρίφτη.
8. Ζεσταίνουμε το τηγάνι σε μέτρια φωτιά για 1 λεπτό, ρίχνουμε το λάδι.
9. Βάζουμε το κρεμμύδι στο τηγάνι, το τσιγαρίζουμε για 5 λεπτά.
10. Βάζουμε τα καρότα στο τηγάνι, τηγανίζουμε για άλλα 5 λεπτά.
11. Καθαρίζουμε τις πατάτες και τις κόβουμε σε κύβους 1,5 εκ.
12. Βάζουμε τις πατάτες στο τηγάνι.
13. Μετά από 15 λεπτά, βάζετε στο τηγάνι τα τηγανητά κρεμμύδια και τα καρότα.
14. Αλατοπιπερώνουμε τη σούπα.
15. Πλένουμε τον μαϊντανό, τον στεγνώνουμε και τον ψιλοκόβουμε.
16. Βράστε τη σούπα για 5 λεπτά και μετά επιμείνετε για μισή ώρα.
Σερβίρετε κατεψυγμένη σούπα μανιταριών πορτσίνι πασπαλισμένη με μαϊντανό.