Πώς να τηγανίζετε σωστά τα μανιτάρια boletus. Σιβηρικό boletus με πατάτες

Το μπολέτο και το μπολέτο είναι όμορφα και αρωματικά μανιτάρια. Δεν μπορούν να διατηρηθούν φρέσκα για μεγάλο χρονικό διάστημα, γι' αυτό προσπαθούν να τα αποθηκεύσουν για το χειμώνα ή να μαγειρέψουν κάτι. Και υπάρχουν πολλές συνταγές για λιχουδιές από τέτοια μανιτάρια: σούπες, πίτες, σάλτσες, ζυμαρικά, τηγανητές πατάτες με μανιτάρια, μαγειρευτά και άλλα. Σκεφτείτε πώς να μαγειρέψετε boletus και μανιτάρια boletus.

Σπουδαίος:πολλοί πιστεύουν ότι εάν τα μανιτάρια είναι τηγανισμένα και πάνε επίσης στη σούπα, τότε δεν χρειάζεται να βράσουν, καθώς πρόκειται για μια πρόσθετη θερμική επεξεργασία που μπορεί να επιδεινώσει τη γεύση του προϊόντος. Αλλά αυτό δεν είναι έτσι - τα μανιτάρια είναι απαραίτητα βρασμένα, γιατί κατά τη διάρκεια αυτής της διαδικασίας όλες οι τοξίνες και οι επιβλαβείς ουσίες βγαίνουν από αυτά. Το πόσο καιρό θα μαγειρέψετε τα μανιτάρια εξαρτάται από το πιάτο που πάνε, αλλά η θερμική επεξεργασία θα πρέπει να συνεχιστεί για τουλάχιστον 35 λεπτά.

Δεδομένου ότι αυτά τα 2 είδη φρούτων του δάσους είναι κάπως διαφορετικά, θα πρέπει να μαγειρεύονται διαφορετικά. Εξετάστε τη διαδικασία μαγειρέματός τους ξεχωριστά.

Συνταγή για τηγανητό μπολέτο

Το τηγανητό boletus είναι πολύ νόστιμο. Μαγειρεύονται με πατάτες, μυρωδικά, σερβίρονται με συνοδευτικό με μακαρόνια και τυρί, καθώς και άλλα πιάτα. Είναι σημαντικό να ξέρετε πώς να τηγανίζετε σωστά το boletus και το boletus.

Συμβουλή:μπορείτε να προσθέσετε ξύδι στο τηγάνι για να μην μαυρίσουν τα μανιτάρια. Θα χρειαστεί λίγο - 1 κουταλιά της σούπας.

Συστατικά

Μερίδες: - + 10

• boletus 1 κιλό
• Βολβό κρεμμύδι 3 τεμ.
• Φυτικό λάδι 30 ml
• Αλάτι, πιπέρι για γεύση

ανά μερίδα

Θερμίδες: 47 kcal

Πρωτεΐνες: 2,9 γρ

Λίπη: 2,6 γρ

Υδατάνθρακες: 3 γρ

60 λεπτά.Συνταγή βίντεο Εκτύπωση

Καθαρίζουμε τα μανιτάρια, τα πλένουμε, αφαιρούμε ελαττωματικά σημεία.

Βάζουμε το μπολέτο σε μια κατσαρόλα, το βάζουμε σε μέτρια φωτιά και το γεμίζουμε με νερό, αλατίζουμε. Περιμένουμε να πάρει βράση και μαγειρεύουμε για ένα τρίτο της ώρας, μετά στραγγίζουμε το νερό, μαζεύουμε καινούργιο και μαγειρεύουμε για άλλα 20 λεπτά. Η ετοιμότητα των μανιταριών καθορίζεται από το κατέβασμα τους στον πάτο του τηγανιού. Αν συμβεί αυτό, τα μανιτάρια είναι έτοιμα.

Βγάζουμε το μπολέτο και το στρώνουμε σε χαρτοπετσέτα ή χαρτοπετσέτα για να απορροφηθούν τα υγρά.

Ζεσταίνουμε το τηγάνι, ρίχνουμε λάδι και βάζουμε εκεί τα μανιτάρια. Καλύψτε με ένα καπάκι και περιμένετε να εκκρίνει υγρό το boletus και θα εξατμιστεί.

Κόβουμε το κρεμμύδι σε φέτες και το προσθέτουμε στα μανιτάρια. Ανακατεύουμε και μαγειρεύουμε μέχρι να μαλακώσει το κρεμμύδι.




Συνταγή για τηγανητό μπολέτο με πατάτες

Το τηγανητό boletus είναι λίγο πιο γρήγορο στην παρασκευή του από το boletus. Μοιάζουν πολύ στη γεύση, αλλά οι τρόποι τηγανίσματος είναι ελαφρώς διαφορετικοί: πρέπει να ψηθούν μόνο για 25 λεπτά, ανακατεύοντας και αφαιρώντας τον αφρό. Μετά από αυτό, τα μανιτάρια τηγανίζονται στη σχάρα, στο φούρνο και με άλλους τρόπους. Μάθετε πώς να τα μαγειρεύετε σε τηγάνι.

Μερίδες: 15

Χρόνος μαγειρέματος: 50 λεπτά

Ενεργειακή αξία

• περιεκτικότητα σε θερμίδες - 59,2 kcal.
• πρωτεΐνες - 2,6 gr.
• λίπη - 1,3 γρ.
• υδατάνθρακες - 9,3 γρ.

Συστατικά

• boletus - 1,5 kg;
• πατάτες - 1,2 κιλά.
• κρεμμύδια - 3 τεμ.
• φυτικό λάδι ή βούτυρο - 30 ml.
• πιπέρι, αλάτι, βότανα - για γεύση.

Βήμα προς βήμα μαγείρεμα

1. Επεξεργαζόμαστε τα μανιτάρια: πλένουμε και καθαρίζουμε. Τα μουλιάζουμε κρύο νερόγια 60 λεπτά αν είναι δυνατόν. Αυτό γίνεται για να εξαλειφθεί η πιθανότητα δημιουργίας σκουληκιών από boletus.
2. Μανιτάρια κομμένα σε φέτες. Προσθέστε σε μια κατσαρόλα γεμάτη με κρύο νερό και βάλτε το σε μέτρια φωτιά. Αλατίζουμε και βράζουμε. Στη συνέχεια, μαγειρέψτε για άλλο ένα τρίτο της ώρας, ανακατεύοντας και αφαιρώντας τον αφρό.
3. Ρίχνουμε πίσω το μπολέτο σε μια σήτα, και γεμίζουμε το τηγάνι με φρέσκο ​​νερό. Προσθέστε τα μανιτάρια σε αυτό και τηγανίστε για 5 λεπτά.
4. Τώρα μπορείτε να τηγανίσετε. Ζεσταίνουμε το τηγάνι, βάζουμε το βούτυρο και το λιώνουμε. Προσθέστε τα μανιτάρια και τηγανίστε για 20 λεπτά.
5. Σε ξεχωριστό τηγάνι τσιγαρίζουμε το κρεμμύδι σε λάδι.
6. Πλένουμε, ξεφλουδίζουμε, κόβουμε τις πατάτες σε λωρίδες. Προσθέστε το, καθώς και τα κρεμμύδια στα μανιτάρια. Μετά από αυτό, πρέπει να τηγανίσετε το πιάτο για 30 λεπτά.

Από boletus και boletus, μπορείτε να μαγειρέψετε πολλά ακόμα νόστιμα και ασυνήθιστα πιάτα: σούπες, σάλτσες, ζυμαρικά, σαλάτες, πίτες και άλλα. Τα τηγανητά μανιτάρια έχουν ιδιαίτερη γεύση και ευχάριστο άρωμα, ειδικά αν τα φτιάξετε με ασορτί προϊόντα: πατάτες, μυρωδικά, τυρί, λαχανικά. Καλή όρεξη!

Τα μανιτάρια Boletus είναι «μαλακά» μανιτάρια. Υπάρχουν πολλά υγρά στο καρποφόρο σώμα τους, το οποίο θα εκδηλωθεί αμέσως μόλις βάλετε το δάσος σας στο τηγάνι. Για να μην σας βράσει ή βράσει πολτός στην έξοδο, θα πρέπει να ξέρετε πώς να τηγανίζετε μπολέτους. Πρώτον, μην κάνετε πιατέλα με μανιτάρια. Ακόμα κι αν είστε σίγουροι για το βρώσιμο του περιεχομένου του καλαθιού σας, μην το ανακατεύετε σε τηγάνι ΔΙΑΦΟΡΕΤΙΚΟΙ ΤΥΠΟΙδώρα του δάσους. Έχουν διαφορετική υφή και πυκνότητα. Κάποια πρέπει να βράσουν πριν τηγανιστούν.

Κανόνας δεύτερος. Αν δεν είστε σίγουροι για το είδος αυτού που έχετε μαζέψει, βράστε τα μανιτάρια για είκοσι λεπτά. Βάλτε το ωμό κρεμμύδι στην κατσαρόλα. Είναι μια λυδία λίθο για τις τοξίνες που περιέχονται στα φρούτα. Εάν το κρεμμύδι γίνει μπλε, αυτό σημαίνει ότι κάποιο είδος αγκαριού ή μύγας έχει μπει στο καλάθι σας. Όλα θα πρέπει να πεταχτούν. Εάν δεν έχετε την απαραίτητη εμπειρία ή έχετε τρυγήσει κοντά στις πίστες ή σε οικολογικά μειονεκτικές περιοχές, καλύτερα να βράσετε τα τρόπαιά σας πριν, οι Boletes - αν δεν έχετε καμία αμφιβολία για αυτά - δεν το χρειάζονται.

Αλλά μην ξεχνάτε ότι τα αφαιρέσαμε από το έδαφος και επομένως τα μανιτάρια απαιτούν προκαταρκτικό καθαρισμό. Η γεύση των πιάτων εξαρτάται επίσης από την πληρότητά του. Οι ταινίες κάτω από τα καπέλα είναι πικρές. Για να μην αναφέρουμε το τρίξιμο της άμμου στα δόντια και πιθανά σκουλήκια... Για να απαλλαγούμε από οτιδήποτε περιττό, τα μανιτάρια μουλιάζονται σε αλατόνερο με ξύδι για περίπου είκοσι λεπτά. Πριν τηγανίσετε το boletus, πλένονται ξανά με τρεχούμενο νερό και στεγνώνουν με χαρτοπετσέτες. Αν τα μανιτάρια είναι μεγάλα, κόβονται σε κομμάτια. Και αν είναι μικρό, τότε τηγανητό ολόκληρο.

Θυμόμαστε ότι τα μαλακά (λαϊκά τα ονομάζουν και «μουτσούνα») μανιτάρια εκκρίνουν πολλά υγρά. Αυτή η περίσταση πρέπει να ληφθεί υπόψη. Πώς να τηγανίζετε μπολέτο, μπολέτο και παρόμοια μανιτάρια; Πάρτε το παραδοσιακό, βάλτε τα έτοιμα δώρα του δάσους και κρατήστε το στη φωτιά. Μετά από κάποιο χρονικό διάστημα, θα εμφανιστεί υγρασία. Μην κλείνετε το καπάκι - αφήστε το να εξατμιστεί. Στη συνέχεια βάζουμε ένα κομμάτι βούτυρο, αλάτι, πιπέρι λίγο και φέρνουμε τη διαδικασία του τηγανίσματος μέχρι το τέλος. Το έτοιμο boletus πρέπει να έχει καφέ-χρυσή κρούστα και να διατηρεί το σχήμα του.

Δεν είναι λιγότερο σχετικό το ζήτημα του πόσο να τηγανίζουμε boletus. Εξαρτάται με ποια υλικά μαγειρεύετε τα μανιτάρια. Αν με κρεμμύδια, τότε τηγανίζουμε πρώτα και μετά απλώνουμε τα καρποφόρα σώματα. Αλλά με τις πατάτες, η διαδικασία μαγειρέματος θα εκτείνεται έως και μισή ώρα. Εάν χρησιμοποιείτε φυτικό λάδι, θερμαίνετε καλά. Χωρίς σκέπασμα, μαγειρέψτε για 5-7 λεπτά και στη συνέχεια σε κλειστό τηγάνι σε χαμηλή φωτιά για την ίδια ώρα. Το αλάτι και τα μπαχαρικά πρέπει να προστεθούν δύο λεπτά πριν τα βγάλετε από τη φωτιά.

Τι θα λέγατε για τη σάλτσα; Ναι, τα μανιτάρια συνήθως σερβίρονται με σάλτσα. Οι μόνες εξαιρέσεις είναι τα υλικά της σαλάτας. Η σάλτσα είναι πιο συχνά παρασκευασμένη κρέμα γάλακτος (μπεσαμέλ ή σκόρδο). Και οι λάτρεις του αιχμηρού εξωτικού προτιμούν σάλτσα ντομάταςμε τζίντζερ. Αρχικά τηγανίζουμε τα μανιτάρια για 15-20 λεπτά. Στη συνέχεια προσθέτουμε το ψιλοκομμένο κρεμμύδι, μαγειρεύουμε για άλλα πέντε λεπτά, αλατοπιπερώνουμε. Ανακατεύουμε λιπαρή κρέμα γάλακτος με μια μικρή ποσότητα αλεύρι, ρίχνουμε τα μανιτάρια μαζί της. Σκεπάζουμε και σιγοβράζουμε σε χαμηλή φωτιά για άλλα δέκα λεπτά, ανακατεύοντας κατά διαστήματα.

Το μάζεμα μανιταριών δεν είναι μόνο ένα ευχάριστο χόμπι, αλλά και μια παραγωγική ξεκούραση, γιατί ως αποτέλεσμα, ένα αρωματικό και υγιεινό πιάτο. Τα τηγανητά μανιτάρια boletus αγαπούν ιδιαίτερα τις οικοδέσποινες μας και τα νοικοκυριά τους.

Τηγανητό boletus: νόστιμο και υγιεινό!

Boletus boletus, ή obabki - δημοφιλές και νόστιμο βρώσιμα μανιτάρια. Μεγαλώνουν μέσα μικτά δάσημε επικράτηση της σημύδας. Επομένως, το μανιτάρι ονομάζεται boletus.

Ένα χαρακτηριστικό γνώρισμα του obabka είναι η παρουσία ενός καπακιού με διάμετρο έως 20 εκατοστά, το οποίο έχει κυρτό σχήμα. Το χρώμα του καπέλου είναι καφέ, διαφόρων αποχρώσεων: από λαδί ή γκριζωπό έως σχεδόν μαύρο. Το καπάκι είναι προσαρτημένο σε ένα μακρύ παχύ στέλεχος, η επιφάνεια του οποίου καλύπτεται με καφέ λέπια.

Μπορείτε να αρχίσετε να ψάχνετε για boletus στις αρχές του καλοκαιριού, αφού έχει ανθίσει η κερασιά. Μπορείτε να πάτε στο δάσος για πεταλούδες μέχρι τον Οκτώβριο. Οι boletus boletus προτιμούν τις φωτεινές περιοχές, γι' αυτό πρέπει να τις αναζητήσετε σε ηλιόλουστα ξέφωτα, κατά μήκος των δρόμων.

Ένα σημαντικό χαρακτηριστικό του boletus είναι η παρουσία μιας ισορροπημένης πρωτεΐνης στη σύνθεσή τους (με τη συμπερίληψη λευκίνης, τυροσίνης, αργινίνης και γλουταμίνης). Αυτά τα μανιτάρια είναι πλούσια σε βιταμίνες - B, C, D, PP, E. Τα μανιτάρια Boletus είναι σε θέση να απομακρύνουν τις τοξίνες από το ανθρώπινο σώμα. Αυτά τα μανιτάρια έχουν αντιοξειδωτικές ιδιότητες.

Νόστιμα πιάτα με μπολέτο

Υπάρχουν θρύλοι για τις γευστικές ιδιότητες του boletus, καθώς όλα τα πιάτα αξίζουν τον θαυμασμό των άλλων. Το τηγανητό μπολέτο είναι ένα γκουρμέ πιάτο για το οικογενειακό τραπέζι.

Ωστόσο, αξίζει να δοθεί προσοχή στο γεγονός ότι κατά τη διαδικασία μαγειρέματος το boletus, δηλαδή η λευκή σάρκα, γίνεται μαύρη. Η γεύση και τα οφέλη των πιάτων δεν υποφέρουν από αυτό, αλλά η θέα δεν γίνεται πολύ ευχάριστη. Για να το αποφύγετε, μπορείτε να εφαρμόσετε ένα κόλπο: μουλιάστε το boletus σε διάλυμα κιτρικού οξέος.

Υπάρχουν πολλές συνταγές για το μαγείρεμα του boletus. Αυτά τα μανιτάρια μπορούν να καταναλωθούν σε αλατισμένα, αποξηραμένα, τηγανητά, βραστά. Παραδόξως νόστιμα πιάτα μπορούν να προετοιμαστούν με boletus.

Είναι πολύ εύκολο να τηγανίσετε το boletus. Ένα πιάτο με αυτά τα μανιτάρια θα διακοσμήσει κάθε γιορτή.

Πολλές λιχουδιές μπορούν να παρασκευαστούν από boletus ή με την προσθήκη τους. Αυτά μπορούν να είναι κενά τουρσί για το χειμώνα, τηγανητά, αποξηραμένα, διάφορες σούπες με μανιτάρια, μπολέτο μπορούν να μαγειρευτούν σε σάλτσα ξινή κρέμα ή να ψηθούν στο φούρνο. Το boletus boletus μπορεί να είναι συστατικό μιας σαλάτας στο γιορτινό τραπέζι.

Λεπτές μαγειρικής

Δεδομένου ότι το τηγανητό boletus είναι μια λιχουδιά, αξίζει να μάθετε μερικά κόλπα της παρασκευής τους.

• Είναι σημαντικό να δώσετε προσοχή προπαρασκευαστικό στάδιοπριν από το ζεστό boletus. Μερικοί ειδικοί συνιστούν το τηγάνισμα του boletus χωρίς μούλιασμα, άλλοι συμβουλεύουν να το μουλιάσουν. Για να εξαλειφθεί ο κίνδυνος τροφικής δηλητηρίασης, είναι καλύτερο να μουλιάσει και να βράσει boletus.
• Ένα αναμφισβήτητο πλεονέκτημα είναι το γεγονός ότι κατά το τηγάνισμα, το boletus μπορεί να αναμιχθεί με άλλα είδη μανιταριών.
• Μπορείτε να ψήσετε boletus ή απλά να τηγανίσετε με φυτικό λάδι ή κρέμα γάλακτος.
• Σπουδαίος! Όσο πιο παλιό είναι το boletus, τόσο πιο σκούρο και πιο σκληρό είναι το κάτω μέρος του στελέχους του μανιταριού, οπότε αξίζει να κόψετε αυτό το κομμάτι. Αυτό το μέρος μπορεί να στεγνώσει, στη συνέχεια να αλεσθεί και να χρησιμοποιηθεί ως αρωματικό καρύκευμα για σούπες και συνοδευτικά.

Δεδομένου ότι τα μανιτάρια boletus είναι ευπαθή μανιτάρια, συνιστάται να τα τηγανίζετε αμέσως μετά τη συγκομιδή, όσο το δυνατόν γρηγορότερα.

Βήματα μαγειρέματος

1. Καθαρίστε καλά το boletus από το φύλλωμα και το γρασίδι.
2. Κόψτε το κάτω σκληρό πόδι.
3. Φέτα μεγάλα κομμάτια, αφού στη διαδικασία του μαγειρέματος το μπολέτο θα μειωθεί δύο με τρεις φορές.
4. Συνιστάται να χρησιμοποιείτε μαντεμένιο τηγάνι με βαθύ πάτο.
5. Ρίξτε φυτικό λάδι, ανάψτε τη σόμπα.
6. Καθαρίζουμε το σκόρδο, το λιώνουμε με πρέσα σκόρδου, βουτάμε το σκόρδο σε καυτό λάδι για 10-20 δευτερόλεπτα. Αφού το σκόρδο αποκτήσει μια χρυσαφένια απόχρωση, σβήστε τη σόμπα. Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε διαφορετικά φύλλα για το ψήσιμο των πιάτων.
7. Αποξηραμένο boletus boletus βουτηγμένο σε ένα τηγάνι με σκόρδο.
8. Μαγειρέψτε, ανακατεύοντας συνεχώς, μέχρι να εξατμιστεί η υγρασία.
9. Ένα λεπτό πριν από την ετοιμότητα, χαμηλώστε το κρεμμύδι, κομμένο σε μισούς δακτυλίους, στο τηγάνι.
10. Αλάτι κατά βούληση.

Συνηθίζεται να σερβίρετε boletus με ψωμί, σάλτσα ξινή κρέμα. Τα μανιτάρια Boletus τηγανισμένα σε φυτικό λάδι μπορούν να σερβιριστούν με πατάτες, ρύζι, φαγόπυρο, noodles.

Συνταγές για τηγανητό μπολέτο

Συνταγές με boletus boletus θα εκπλήξουν ευχάριστα εσάς και τους αγαπημένους σας!

Μαγειρική "Καπνός". Για να προετοιμάσετε αυτό το πιάτο, θα χρειαστεί να εκτελέσετε μια σειρά ενεργειών:

1. Καθαρίστε το boletus από γρασίδι και βρωμιά, ξεπλύνετε και απλώστε τα να στεγνώσουν σε μια χαρτοπετσέτα.
2. Για να προετοιμάσετε το "Tabak" είναι απαραίτητο να προετοιμάσετε τα ακόλουθα συστατικά: μανιτάρια - 600 γραμμάρια, ξινή κρέμα - 1 φλιτζάνι, σκόρδο - 3 σκελίδες, μισή κουταλιά της σούπας αλεύρι, 3 κουταλιές της σούπας φυτικό λάδι.
3. Για αυτό το πιάτο απαιτούνται μόνο καπέλα. Πρέπει να πλυθούν, να κοπούν, να αλατιστούν, να τρίψουν με σκόρδο, να χρησιμοποιήσουν πιπέρι.
4. Βουτάμε σε καυτό λάδι, τηγανίζουμε μέχρι να ροδίσουν.

Το Boletus boletus μπορεί να χρησιμοποιηθεί ως γέμιση για πίτες, προσθήκη σε σάλτσες ή σούπες.

Για να τηγανίσετε boletus, δεν απαιτείται μακροχρόνια προετοιμασία των προϊόντων. Χορταστικό, υγιεινό, απλό, νόστιμο και γεύμα με λίγες θερμίδες, το οποίο λαμβάνεται σε αυτή την περίπτωση - ένα θεϊκό δώρο για τη σύγχρονη οικοδέσποινα.

Αφήστε το καλοκαίρι να σας βοηθήσει να χορτάσετε το σώμα σας με χρήσιμες ουσίες και μικροστοιχεία και τα τηγανητά μανιτάρια boletus θα σας βοηθήσουν σε αυτό!

πώς να τηγανίζετε ένα boletus και πήρα την καλύτερη απάντηση

Απάντηση από τον Paul[γκουρού]
Πήρα ένα καλάθι με μπολέτο χθες.
Ουσιαστικά, το μπολέτο είναι ένα μαλακό μανιτάρι, δηλαδή «μουτσούνι, και εξακολουθεί να συνιστάται να το μαγειρεύετε και να μην το τηγανίζετε.
Χθες το μαγείρεψα με αυτόν τον τρόπο: το έβρασα για 20 λεπτά, το έριξα σε ένα τρυπητό, το έριξα σε ένα μπολ με φυτικό λάδι, 2 κρεμμύδια ψιλοκομμένα, ψιλοκομμένες πατάτες, λίγο νερό, όταν ήταν έτοιμες οι πατάτες, ρίξαμε λιπαρή κρέμα γάλακτος σε αυτό και ανακάτεψε το! Δεν περίμενα καν να είναι τόσο νόστιμο. Γύρισα αμέσως 2 πιάτα με τσουλήθρα))

Απάντηση από Δέσμη[γκουρού]
Τηγανίζουμε μανιτάρια σύμφωνα με τους κανόνες
Πρώτον, τα μανιτάρια πρέπει να πλυθούν και να καθαριστούν καλά, αυτή είναι η πιο μακροχρόνια διαδικασία, ειδικά αν η σύλληψη μανιταριών είναι συμπαγής. Η γεύση του πιάτου εξαρτάται από την πληρότητα της αρχικής επεξεργασίας. Βάζετε τα ξεφλουδισμένα μανιτάρια σε ένα δοχείο με τρεχούμενο νερό και τα αφήνετε για είκοσι λεπτά, προσθέτοντας λίγο ξύδι στο νερό, για να μην μαλακώσουν τα μανιτάρια. Ρίχνουμε νερό σε μια μεγάλη κατσαρόλα και προσθέτουμε καθαρά μανιτάρια, τα αφήνουμε να βράσουν. Ως δείκτης τοξικότητας, μπορείτε να βάλετε ένα κρεμμύδι στο νερό: αν γίνει μπλε, υπάρχουν δηλητηριώδη μανιτάρια ανάμεσα στα μανιτάρια, τέτοια τροφή πρέπει να πεταχτεί, καθώς υπάρχει σοβαρός κίνδυνος τροφικής δηλητηρίασης.
Πρέπει να βράζετε τα μανιτάρια ανά λεπτό: οποιοσδήποτε γαστρονομικός οδηγός υποδεικνύει τον χρόνο μαγειρέματος για ένα συγκεκριμένο είδος μανιταριού, αλλά τις περισσότερες φορές ο χρόνος μαγειρέματος δεν υπερβαίνει τα δύο έως τρία λεπτά. Αφού βράσουμε τα μανιτάρια, τα βάζουμε σε ένα σουρωτήρι και αφήνουμε το νερό να στραγγίσει. Κόβουμε κάθε μανιτάρι σε κομμάτια και τηγανίζουμε σε φυτικό λάδι μέχρι να μαλακώσουν.
Μια τέτοια επεξεργασία είναι απαραίτητη για εκείνα τα μανιτάρια που εγείρουν αμφιβολίες για τη φύση τους· όταν βράσουν, χάνεται μέρος του αρώματος και των βιταμινών του μανιταριού. Εάν η οικοδέσποινα γνωρίζει με βεβαιότητα ότι πρόκειται για μανιτάρι, μανιτάρι πορτσίνι ή αγαρικό μέλι, λαχανί, μπολέτο, είναι καλύτερα να μην βράσετε τέτοια μανιτάρια, αλλά να καθαρίσετε, να ξεπλύνετε και να στεγνώσετε με χαρτοπετσέτα. Αν τα μανιτάρια είναι μεγάλα, τα κόβουμε σε ίσες φέτες, τις μικρές τηγανίζουμε ολόκληρα σε καυτό λάδι.
Εάν τα μανιτάρια είναι τηγανισμένα με κρεμμύδια, πρώτα τηγανίζουμε το κρεμμύδι, κομμένο σε μισούς δακτυλίους ή κύβους και μετά τα μανιτάρια. Τηγανίζουμε σε ένα τηγάνι, ακάλυπτο, για πέντε με έξι λεπτά, μέχρι να ροδίσουν. Στη συνέχεια, καλύψτε με ένα καπάκι και αφήστε σε χαμηλή φωτιά για άλλα πέντε έως επτά λεπτά. Ένα ή δύο λεπτά πριν από την ετοιμότητα για να προσθέσετε αλάτι και μαύρο πιπέρι. Τα σωστά τηγανισμένα μανιτάρια είναι μαλακά, ομοιόμορφα, δεν λερώνονται, διατηρώντας το σχήμα τους.
Σερβίρονται τηγανητά μανιτάρια κρύο ορεκτικό, ως ανεξάρτητο πιάτο, ή ως συνοδευτικό για το κυρίως πιάτο - ψάρι, κρέας, κοτόπουλο. Τις περισσότερες φορές να τηγανητά μανιτάριαμάγειρας σάλτσα κρέμας γάλακτοςμε σκόρδο ή ντομάτα με τζίντζερ. Τα μανιτάρια τηγανίζονται με λαχανικά - κρεμμύδια, καρότα, πατάτες, κολοκυθάκια, κουνουπίδι, προστίθενται σε ομελέτες, πίτες και τοποθετούνται σε σάντουιτς. Σερβίροντας έτοιμα μανιτάρια, πασπαλίστε τα με ψιλοκομμένα φρέσκα μυρωδικά. Ένα σφηνάκι κρύα βότκα με αυτό το πλούσιο σε θερμίδες πιάτο είναι μια πραγματική προσθήκη στη γεύση.
Τα μπαχαρικά με έντονη μυρωδιά μπορούν να σκοτώσουν τη γεύση των μανιταριών, ειδικά των μανιτάρια, επομένως πρέπει να τα προσθέσετε προσεκτικά ή να εγκαταλείψετε εντελώς τη χρήση τους. Φρέσκα μανιτάρια μαζεμένα ΒΡΟΧΕΡΟΣ ΚΑΙΡΟΣ, φθείρονται γρήγορα, γίνονται ακατάλληλα για τρόφιμα, επομένως πρέπει να καθαρίζονται και να μαγειρεύονται αμέσως μετά τη συλλογή.

Απάντηση από Αλ Πάνθηρας[γκουρού]
Αραδιάζουμε τις φέτες μπολέτο σε ένα μαντεμένιο τηγάνι, αλατίζουμε και κρατάμε στη φωτιά μέχρι να εξατμιστεί η υγρασία. Στη συνέχεια βάζουμε βούτυρο ή τηγανίζουμε τα μανιτάρια μέχρι να εμφανιστεί μια καφέ-χρυσή κρούστα. Είναι πολύ καλά στο ηλιέλαιο.

Το φθινόπωρο είναι η εποχή των μανιταριών και νόστιμα γεύματααπό αυτούς! Ανάμεσα σε όλα τα μανιτάρια, τα μανιτάρια boletus είναι ένα από τα πιο διάσημα και ασφαλέστερα. Είναι κατάλληλα για τηγάνισμα και δεν απαιτούν προθερμική επεξεργασία.

Το μαγείρεμα μανιταριών boletus δεν διαφέρει πολύ από το μαγείρεμα άλλων μανιταριών, επομένως το κύριο πράγμα είναι η εμπιστοσύνη σε αυτά. Τα τηγανητά μανιτάρια boletus είναι καλά με βραστές πατάτες, ρύζι ή φαγόπυρο, και είναι επίσης ένα εξαιρετικό συνοδευτικό για πουλερικά ή κυνήγι.

Για να τηγανίσετε boletus, ετοιμάστε αμέσως όλα τα προϊόντα της λίστας.

Καθαρίζουμε τα μανιτάρια από τα υπολείμματα του δάσους και τα πλένουμε καλά. Κόβουμε σε φέτες κατάλληλες για τηγάνισμα.

Ζεσταίνουμε καλά ένα τηγάνι. φυτικό λάδι. Βάζουμε τα μανιτάρια και τηγανίζουμε. Τα μανιτάρια Boletus είναι βρώσιμα μανιτάρια, δεν τα βράζω πρώτα, αλλά τα τηγανίζω αμέσως. Πώς να μαγειρέψετε - αποφασίστε μόνοι σας. Εάν γνωρίζετε τι είδους μανιτάρια πρόκειται να φάτε, τότε δεν είναι απαραίτητη η θερμική επεξεργασία, εάν δεν γνωρίζετε πού συλλέχθηκαν τα μανιτάρια ή δεν είστε σίγουροι για τα ίδια τα μανιτάρια, τότε είναι καλύτερα να τα αρνηθείτε!

Καθαρίζουμε το κρεμμύδι και το κόβουμε σε τέταρτα δαχτυλίδια. Όταν εξατμιστούν τα υγρά στο τηγάνι, προσθέτουμε το κρεμμύδι. Αλατίζουμε και μαγειρεύουμε μέχρι να μαλακώσει το κρεμμύδι και να ροδίσει ελαφρά.

Όταν τσιγαριστούν τα μανιτάρια και τα κρεμμύδια και αποκτήσουν νόστιμο χρυσαφί χρώμα, είναι έτοιμα. Ο βαθμός τηγανίσματος είναι θέμα γούστου.

Τοποθετήστε σε πιάτα, πασπαλίστε με ψιλοκομμένα μυρωδικά. Αν θέλουμε θα σερβίρουμε το αγαπημένο μας συνοδευτικό (πατάτες, ρύζι, φαγόπυρο) ή σαλάτα λαχανικών με τηγανητό μπολέτο.

Καλή όρεξη!