Όχι πολύ καιρό πριν, ο κόσμος διάβαζε με ενθουσιασμό το βιβλίο «Κοτόπουλο σούπα για την ψυχή» - όχι γαστρονομικό περιεχόμενο, αλλά με έναν «νόστιμο» τίτλο κουζίνας. Γιατί ο ζωμός είναι τόσο καλός που είναι κατάλληλος και για το στομάχι και για την ψυχή; Πρόκειται για ένα μυρωδάτο, θρεπτικό πιάτο που δεν περιέχει περιττές θερμίδες και ταυτόχρονα είναι υπέροχα χορταστικό, ζεστό, νόστιμο από μόνο του και μυρωδάτο. Δεν είναι μυστικό ότι άτομα που έχουν υποβληθεί σε χειρουργική επέμβαση ή σοβαρή ασθένεια, οι γιατροί συνταγογραφούν ζωμό κοτόπουλου για δύο ή τρεις ημέρες. Αυτό το πιάτο είναι τέλειο για φαγητό τόσο μόνο του όσο και ως βάση για σούπα ή μπορς.
Σούπα ζωμού κοτόπουλου - προετοιμασία φαγητού και πιάτων
Πώς να μαγειρέψετε ζωμό κοτόπουλου; Πανεύκολο! Αν βράσετε ένα κοτόπουλο, τότε το πλύνετε καλά πριν από αυτό, κόψτε τα λιπαρά κομμάτια, τις μεμβράνες, αλατίστε αμέσως το νερό. Αφού μαγειρέψετε για 20 λεπτά, το κρέας κοτόπουλου θα είναι έτοιμο, όπως και ο ζωμός. Αν μαγειρέψετε φιλέτο, τότε ο ζωμός θα είναι χαμηλών λιπαρών, αλλά φτερούγες κοτόπουλου, οι μηροί και το κρέας με κόκαλα περιέχουν πολύ πηκτωματικό παράγοντα. Ένας τέτοιος ζωμός στο ψυγείο μπορεί να παγώσει και επομένως μπορείτε να τον χρησιμοποιήσετε για να φτιάξετε ζελέ κρέας.
Τι χρειάζεστε για να φτιάξετε σούπα με ζωμό κοτόπουλου; Πατάτες, καρότα, κρεμμύδια, σέλινο, μανιτάρια - οποιαδήποτε λαχανικά θα φωτίσουν τη γεύση του πιάτου, προσθέτοντας νέες νότες γεύσης σε αυτό. Μην ξεχνάτε τα δημητριακά ή τα ζυμαρικά, καθώς και τα χόρτα.
Συνταγές για σούπα με ζωμό κοτόπουλου:
Συνταγή 1: Σούπα με ζωμό με πατάτα
Εάν είστε περιορισμένοι σε προϊόντα, τότε μαγειρέψτε το πιο απλό πατατόσουπασε ζωμό κότας. Ένα μικρό μυστικό - μια πρέζα νεαρού μαϊντανού θα κάνει το πιάτο ασυνήθιστα αρωματικό, δίνοντας μια μυρωδιά μανιταριού.
Απαιτούμενα Συστατικά:
- Ζωμός κοτόπουλου 1,8 λίτρα
- Πατάτες 3 τεμάχια
- φρέσκο μαϊντανό
Μέθοδος μαγειρέματος:
- Βάλτε το ζωμό κότας στη φωτιά.
- Οι πατάτες πρέπει να ξεφλουδιστούν, να κόψετε ένα κομμάτι σε κύβους και απλά να πλύνετε δύο καλά. Τοποθετήστε τις πατάτες (τόσο ολόκληρες όσο και ψιλοκομμένες) σε νερό για 10 λεπτά - αυτό θα βοηθήσει στην απομάκρυνση του αμύλου από τις ρίζες.
- Όταν ο ζωμός βράσει, βουτάμε τις πατάτες μέσα.
- Σιγοβράζουμε τη σούπα για περίπου 15 λεπτά. Μετά από αυτό το χρονικό διάστημα, πρέπει να πιάσετε ολόκληρη την πατάτα και να την πολτοποιήσετε και μετά να την επιστρέψετε στο τηγάνι.
- Λίγα λεπτά πριν το μαγείρεμα, προσθέστε στο τηγάνι ψιλοκομμένο μαϊντανό.
Συνταγή 2: Σούπα με ζωμό κότας με σέλινο
Οι πατάτες δεν είναι και οι καλύτερες χρήσιμο προϊόνγια όσους θέλουν να χάσουν βάρος γιατί είναι πλούσιο σε άμυλο και άρα σε υδατάνθρακες. Αν δεν θέλετε να προσθέσετε επιπλέον θερμίδες στο πιάτο, τότε θα αντικαταστήσουμε τις πατάτες με το σέλινο, τους κονδύλους του. Επίσης μπορείτε να προσθέσετε και χόρτα από αυτό το απίστευτο υγιεινό λαχανικό. Μια τέτοια σούπα ζωμού κοτόπουλου μπορεί να θεωρηθεί με ασφάλεια διαιτητική, αφού δεν θα τηγανίζουμε λαχανικά.
Απαιτούμενα Συστατικά:
- 2 λίτρα ζωμό
- Σέλινο 1 κόνδυλος
- χόρτα σέλινου
- Καρότο 1 τεμάχιο
- Κρεμμύδι 1 κομμάτι μεγάλου μεγέθους.
Μέθοδος μαγειρέματος:
- Βάζουμε την κατσαρόλα με το ζωμό στη φωτιά.
- Όσο βράζει ο ζωμός, ετοιμάζουμε τα λαχανικά. Ξεφλουδίστε τον κόνδυλο του σέλινου, πλύνετε και κόψτε σε κύβους.
- Πλένουμε το καρότο και το τρίβουμε πολύ καλά.
- Ψιλοκόβουμε τα χόρτα του σέλινου.
- Βουτήξτε το σέλινο και τα καρότα στον ζωμό που βράζει, μαγειρέψτε τα λαχανικά για περίπου 15 λεπτά, διάστημα κατά το οποίο τα λαχανικά θα μαλακώσουν. Τρία λεπτά πριν την ετοιμότητα προσθέτουμε τα χόρτα σέλινο ψιλοκομμένα.
Συνταγή 3: Σούπα με ζωμό κοτόπουλου με μανιτάρια
Δεν υπάρχει πιο χορταστική σούπα από τη σούπα πουρέ. Οι συμπατριώτες μας λάτρεψαν αυτό το πιάτο γαλλικής κουζίνας κατηγορίας εστιατορίου για την ήπια γεύση, τη λεπτή υφή και την ευκολία παρασκευής του. Θα χρειαστείτε πατάτες, μανιτάρια (οποιαδήποτε ποικιλία) και ζωμό κότας.
Απαιτούμενα Συστατικά:
- Ζωμός 1,5 λίτρο
- Πατάτα 4 κόνδυλοι
- Μανιτάρια 400 γρ
- φρέσκο μαϊντανό
Μέθοδος μαγειρέματος:
- Τοποθετήστε μια κατσαρόλα γεμάτη με ζωμό κοτόπουλου στη φωτιά.
- Καθαρίζουμε τις πατάτες, τις πλένουμε καλά. Πλένουμε επίσης τα μανιτάρια και τα κόβουμε στη μέση.
- Βουτάμε τα λαχανικά στο ζωμό και τα ψήνουμε για περίπου δεκαπέντε λεπτά. Πιάνετε τα λαχανικά με ένα κουτάλι και με ένα μπλέντερ τα αλέθετε σε πουρέ, προσθέτοντας λίγο ζωμό για να ομογενοποιηθεί η μάζα. Όταν πάρετε έναν πουρέ, στείλτε τον στη σόμπα, αραιώνοντας ελαφρώς τον υπόλοιπο ζωμό στην επιθυμητή σπανιότητα.
- Μαγειρέψτε τη σούπα πουρέ για άλλα επτά με οκτώ λεπτά, μετά από τα οποία μπορείτε να τη σερβίρετε με ένα κλαδάκι φρέσκο μαϊντανό.
Συνταγή 4: Σούπα με ζωμό κότας με τυρί
Σίγουρα γνωρίζετε ότι το τυρί και το κοτόπουλο κάνουν ένα υπέροχο γαστρονομικό ζευγάρι. Σε ποιον δεν αρέσει η πίτσα με κοτόπουλο και τυρί ή ο Ζυλιέν; Η σούπα με ζωμό κοτόπουλου με λιωμένο τυρί είναι επίσης σίγουρο ότι θα ευχαριστήσει το γούστο σας.
Απαιτούμενα Συστατικά:
- Ζωμός κότας 2 λίτρα
- Πατάτα 2 κόνδυλοι
- Καρότο 1 τεμάχιο
- Τυρί κρέμα τύπου "Friendship" 300 γραμμάρια (3 τεμάχια)
- Μαϊντανός
Μέθοδος μαγειρέματος:
- Τοποθετήστε μια κατσαρόλα με ζωμό κότας στη φωτιά.
- Ετοιμάστε λαχανικά. Για να το κάνετε αυτό, τρίψτε τα πλυμένα και ξεφλουδισμένα καρότα, κόψτε τις πατάτες σε κύβους. Μόλις βράσει ο ζωμός, χαμηλώστε μέσα τα λαχανικά.
- Δέκα λεπτά μετά τα λαχανικά, προσθέστε το τυρί κρέμα στο τηγάνι. Μπορείτε να πάρετε όχι μόνο στερεά επεξεργασμένο τυρίεντάξει, αλλά και παστάρι. Ανακατεύουμε το τυρί μέχρι να διαλυθεί και σκεπάζουμε τη σούπα με ένα καπάκι. Σιγοβράζουμε τη σούπα για άλλα επτά με οκτώ λεπτά.
- Χαμηλώνουμε τη φωτιά τρία λεπτά πριν το τέλος του μαγειρέματος και προσθέτουμε χόρτα στη σούπα.
Συνταγή 5: Σούπα με ζωμό κότας με κεφτεδάκια
Μια αρκετά νόστιμη συνταγή που θα σας επιτρέψει να δημιουργήσετε χορταστικό γεύμααπό μικρό αριθμό προϊόντων. Για την παρασκευή κεφτεδών, μπορείτε να πάρετε είτε κιμά κοτόπουλου, είτε χοιρινό ή βοδινό.
Απαιτούμενα Συστατικά:
- Ζωμός κοτόπουλου για σούπα 2 λίτρα
- Κιμάς 300 γρ
- Κρεμμύδι 2 τεμάχια
- Καρότο 1 τεμάχιο
Μέθοδος μαγειρέματος:
- Βάζουμε μια κατσαρόλα με ζωμό στη φωτιά.
- Ετοιμάζουμε το τηγάνι. Ψιλοκόβουμε το ξεφλουδισμένο κρεμμύδι και το τσιγαρίζουμε σε τηγάνι αλειμμένο με λάδι. Μετά από ένα ή δύο λεπτά, προσθέστε τριμμένα καρότα σε αυτό. Τηγανίζουμε τα λαχανικά μέχρι να ροδίσουν.
- Τυφλά κεφτεδάκια - φτιάξτε μικρές μπάλες από κιμά. Τα βουτάμε σε ένα ζωμό που βράζει, ανακατεύουμε και χαμηλώνουμε τη φωτιά.
- Περίπου οκτώ λεπτά αφού τα κεφτεδάκια κατεβάσουν στο ζωμό, προσθέστε εκεί λαχανικά. Σιγοβράζουμε τη σούπα σε χαμηλή φωτιά για περίπου δέκα λεπτά ακόμα.
- Η σούπα θα γίνει πιο νόστιμη (αλλά θα πρέπει να σημειωθεί ότι μαζί με αυτά και πιο λιπαρά) αν προσθέσετε λίγο βούτυρο ή κρέμα στο τέλος του μαγειρέματος. Και, φυσικά, μια επιλογή win-win είναι το λιωμένο τυρί κρέμα.
- Πρέπει τα λαχανικά να σοταριστούν πριν τα προσθέσουμε στη σούπα; Το τηγάνισμα θα προσθέσει περισσότερη γεύση στο πιάτο και θα κάνει τη σούπα πιο παχιά και μια ελκυστική χρυσαφένια απόχρωση λόγω του λαδιού.
- Μην ξεχάσετε το φύλλο δάφνης! Προσθέστε ένα ή δύο κομμάτια στον ζωμό που βράζει. Αυτή η απλή ενέργεια παραμελείται από πολλές νοικοκυρές, στερώντας τη σούπα από ένα ασυνήθιστο άρωμα. Γενικά δάφνηΜπορείτε να βάλετε με ασφάλεια οποιεσδήποτε σούπες και μπορς.
- Ποιος είναι ο καλύτερος ζωμός κοτόπουλου για σούπα; Ο ζωμός στον οποίο έβρασαν το φιλέτο αποδεικνύεται υπερβολικά διαιτητικός. Είναι καλύτερο να είναι αυτός ο ζωμός μετά τα πόδια ή τα φτερά.
Το κρέας κοτόπουλου είναι ένα νόστιμο και υγιεινό διαιτητικό προϊόν που είναι εύπεπτο, χαμηλό σε θερμίδες και πλούσιο σε πρωτεΐνη και σίδηρο. Λόγω της πολύτιμης σύνθεσης αμινοξέων, του χαμηλού επιπέδου λιπών και της ευεργετικής επίδρασης στο γαστρεντερικό σωλήνα, αυτό το προϊόν συνιστάται τόσο για ενήλικες όσο και για παιδιά, που χρειάζονται ιδιαίτερα δομικό υλικό για την αρμονική ανάπτυξη του σώματος. Σε αυτό το άρθρο, θα σας δείξουμε πώς να μαγειρέψετε νόστιμη κοτόσουπα.
Οχι λιγότερο από πολύτιμες ιδιότητεςέχει και ζωμό κότας. Με το σωστό μαγείρεμα γίνεται αρωματικό, ελαφρύ και πολύ νόστιμο. Ακόμη και οι πιο απαιτητικοί τρώγοι δεν θα αρνηθούν ένα πιάτο με νόστιμη φρεσκοπαρασκευασμένη σούπα.
Σούπα κοτόπουλου - προπαρασκευή κρέατος
Το κοτόπουλο είναι καλό γιατί μπορείτε να χρησιμοποιήσετε σχεδόν οποιοδήποτε μέρος του σφάγιου για να φτιάξετε σούπα: στήθος, μπούτια, φτερά, πόδια, ακόμη και τα λεγόμενα σετ σούπας, τα οποία δεν περιλαμβάνουν τόσο δημοφιλή στους αγοραστές εντόσθια κοτόπουλου, τελειώματα, ιερο-οσφυϊκά ή πλάτη.
Πριν το μαγείρεμα, το κοτόπουλο ή τα μέρη του πρέπει να ξεπλένονται καλά με τρεχούμενο νερό. Αυτό ισχύει και για ένα κατεψυγμένο προϊόν, το οποίο πρέπει να αποψυχθεί τελείως πριν το μαγείρεμα.
Σούπα κοτόπουλα - Επιλογή σκευών
Για να κάνετε το ζωμό κοτόπουλου νόστιμο και πλούσιο, είναι απαραίτητο να μαγειρέψετε το προϊόν σε ένα αρκετά ογκώδες πιάτο. Όταν επιλέγετε ένα τηγάνι, δώστε προσοχή στο γεγονός ότι το κρέας καλύπτεται πλήρως με νερό και τοποθετείται ελεύθερα στο δοχείο. Η στάθμη του υγρού δεν πρέπει να φτάσει στην άκρη του τηγανιού, διαφορετικά, όταν ο ζωμός βράσει, κινδυνεύετε να λερώσετε τη σόμπα.
Ένα λίτρο έτοιμου ζωμού θα είναι αρκετό για 3-4 πιάτα, οπότε όταν ξεκινάτε το μαγείρεμα και επιλέγετε μια κατσαρόλα με τον απαιτούμενο όγκο, σκεφτείτε αυτό για να υπολογίσετε τον αριθμό των μερίδων.
Σούπα νουντλς κοτόπουλου
Γρήγορη και εύκολη συνταγή για παραδοσιακή κοτόσουπα.
Συστατικά:
- κρέας κοτόπουλου (στήθος, μπούτια κοτόπουλου, μπούτια ή σετ σούπας) - 0,5-0,6 kg.
- πατάτες - 0,3-0,4 kg.
- κρεμμύδια - 2-3 τεμ.
- καρότα - 1-2 τεμάχια?
- πιπεριά- 0,5 - 1 τεμάχιο;
- άλας;
- Δάφνη;
- αλεσμένο μαύρο πιπέρι?
- βρασμένος αυγόή μερικά αυγά ορτυκιού για διακόσμηση
Για τα noodles θα χρειαστείτε:
- αυγό - 1 τεμ.
- αλεύρι - 0,2-0,4 kg;
Μέθοδος μαγειρέματος:
- Γεμίζουμε το τηγάνι με 3 λίτρα νερό και βάζουμε μέσα το καλά πλυμένο κρέας κοτόπουλου. Ανάβουμε τη φωτιά και αφήνουμε τον ζωμό να πάρει μια βράση. Μαζεύουμε προσεκτικά τον «αφρό», μειώνουμε το αέριο και μαγειρεύουμε σε χαμηλή φωτιά για 40-50 λεπτά.
- Ενώ ο ζωμός είναι έτοιμος, προχωράμε στην παρασκευή χυλοπίτες. Βάζουμε 1 αυγό σε ένα βαθύ μπολ, προσθέτουμε το αλεύρι και ζυμώνουμε μια σφιχτή ζύμη. Με τον πλάστη ανοίγουμε τη ζύμη σε λεπτή στρώση και την κόβουμε σε λωρίδες 3-5 εκ. Κάθε λωρίδα χωρίζεται σε πολλά μέρη, ανάλογα με το απαιτούμενο μήκος των noodles.
- Καθαρίζουμε και κόβουμε σε κύβους πατάτες και κρεμμύδια, λωρίδες - γλυκό πιπέρι. Τρία καρότα σε χοντρό τρίφτη ή κομμένα σε λεπτούς μισούς δακτυλίους. Βάζουμε ένα τηγάνι και περιχύνουμε με λίγο φυτικό ή ελαιόλαδο. Όταν ζεσταθεί το λάδι, ρίχνουμε στο τηγάνι πιπεριές, καρότα και κρεμμύδια και τσιγαρίζουμε για 5-6 λεπτά μέχρι να μισοψηθούν.
- Βγάζουμε το κοτόπουλο από τον βρασμένο ζωμό και το αφήνουμε στην άκρη να κρυώσει. Βάζουμε τις πατάτες.
- Αποσυναρμολογούμε το κρύο σφάγιο κοτόπουλου, απαλλαγούμε από χόνδρους και κόκαλα και κόβουμε το κρέας σε μικρά κομμάτια.
- Προσθέτουμε το έτοιμο τηγάνισμα λαχανικών μαζί με το κοτόπουλο στο ζωμό και αφήνουμε να βράσει για 7-10 λεπτά και μετά βάζουμε τα νουντλς στη σούπα. Η σούπα θα είναι έτοιμη σε 5-7 λεπτά. Απομένει να προσθέσετε αλάτι, δάφνη και μπαχαρικά για γεύση.
Σερβίρισμα του πιάτου: Ρίξτε τη σούπα με χυλοπίτες σε βαθιά μπολ και διακοσμήστε με μυρωδικά, τριμμένο ή κομμένο στη μέση αυγό. Εάν θέλετε, μπορείτε να προσθέσετε λίγο ψιλοκομμένο σκόρδο ή καυτερή πιπεριά.
Σούπα κοτόπουλου με φιδέ
Μια απλή και νόστιμη συνταγή για κοτόσουπα.
Συστατικά:
- πατάτες - 0,3-0,4 kg.
- Φιδές - 0,1-0,2 kg;
- κρεμμύδια - 2-3 τεμ.
- καρότα - 1-2 τεμάχια?
- Δάφνη;
- άλας;
- αλεσμένο μαύρο πιπέρι?
- τριμμένο σκληρό τυρί, βραστό αυγό κοτόπουλου ή λίγα αυγά ορτυκιού για διακόσμηση
Μέθοδος μαγειρέματος:
- Ρίχνουμε 3 λίτρα νερό στο τηγάνι, βάζουμε το κοτόπουλο και το αφήνουμε σε δυνατή φωτιά. Όταν το νερό αρχίσει να βράζει, αφαιρέστε προσεκτικά τον αφρό και μειώστε τη φωτιά στο ελάχιστο. Βράζουμε τον ζωμό για 30-45 λεπτά.
- Όσο ψήνεται ο ζωμός, ξεφλουδίζουμε και ψιλοκόβουμε τα λαχανικά. Εάν εσείς ή το νοικοκυριό σας δεν σας αρέσει η παρουσία μεμονωμένων συστατικών στη σούπα (κρεμμύδια, καρότα), αλλά θέλετε ο ζωμός να είναι όμορφος και μυρωδάτος, μπορείτε να προσθέσετε ολόκληρα λαχανικά ακριβώς κατά τη διάρκεια του ψησίματος του κρέατος και να τα αφαιρέσετε όταν ο ζωμός είναι έτοιμος.
- Βγάζουμε το ψημένο κρέας και το αφήνουμε στην άκρη να κρυώσει.
- Βάζουμε στο ζωμό πατάτες κομμένες σε μικρά κυβάκια. Τα ψιλοκομμένα κρεμμύδια και τα καρότα τηγανίζονται σε ηλίανθο ή ελαιόλαδομέχρι το μισό έτοιμο.
- Όταν ο ζωμός με τις πατάτες βράσει για 5-7 λεπτά, βάλτε το κρέας, καθαρισμένο από κόκαλα και φλέβες, μέσα σε αυτό, βάλτε τα λαχανικά τηγανισμένα από καρότα και κρεμμύδια. Μαγειρέψτε για 10 λεπτά σε χαμηλή φωτιά.
- 5 λεπτά πριν το τέλος του μαγειρέματος, βάλτε μέσα τον φιδέ. Προσθέστε αλάτι, αλεσμένο μαύρο πιπέρι και 1-2 μικρά φύλλα δάφνης. Κλείστε το αέριο και αφήστε το πιάτο να βράσει κάτω από το καπάκι για περίπου μισή ώρα.
Σερβίροντας το πιάτο: Ρίξτε τη σούπα κοτόπουλου με φιδέ σε βαθιά πιάτα ή σε ειδικές μερίδες σουπιές και διακοσμήστε με ψιλοκομμένα χόρτα, μικρή ποσότητα τριμμένου τυριού ή ψιλοκομμένα μισά αυγά κοτόπουλου ή ορτυκιού.
Πολωνική κοτόσουπα με μανιτάρια
Ασυνήθιστα νόστιμη και μυρωδάτη κοτόσουπα, ικανοποιεί τέλεια την πείνα. Μπορεί να σερβιριστεί και κρύο και ζεστό.
Συστατικά:
- φιλέτο κοτόπουλου - 0,5-0,6 κιλά.
- μανιτάρια - 03-04 κιλά.
- κρεμμύδι - 1 τεμ.
- καρότα - 1 τεμ.
- πουρέ ντομάτας - 100 g;
- αλεσμένο μαύρο πιπέρι?
- χόρτα - μαϊντανός, άνηθος, βασιλικός, κόλιαντρο (προαιρετικά).
- άλας.
Μέθοδος μαγειρέματος:
- Πλένεται καλά και ξεφλουδίζεται φιλέτο κοτόπουλορίχνουμε 3-4 λίτρα νερό και ψήνουμε για περίπου 40-45 λεπτά σε χαμηλή φωτιά.
- Όσο ετοιμάζεται ο ζωμός, ξεφλουδίζουμε και κόβουμε τα λαχανικά και τα μανιτάρια σε μικρούς κύβους. Εάν χρησιμοποιείτε αποξηραμένα μανιτάρια - 1-1,5 πριν το μαγείρεμα, πρέπει να χυθούν με δροσερό νερό και να μουλιάσουν. Τα λαχανικά κομμένα σε φέτες τηγανίζονται σε φυτικό ή ελαιόλαδο.
- Βγάζουμε το φιλέτο από το ζωμό, το αφήνουμε να κρυώσει και το κόβουμε σε μεγάλα κομμάτια.
- Βάζουμε τα λαχανικά, τα ψιλοκομμένα φιλέτα και τα μανιτάρια βρασμένα σε ένα τηγάνι σε ζωμό που βράζει. Μαγειρέψτε για περίπου 5-7 λεπτά.
- Προσθέτουμε στη σούπα 100 γρ πελτέ ντομάτας και αφήνουμε τη σούπα στη φωτιά για άλλα 5 λεπτά.
- Αλατοπιπερώνουμε το πιάτο, ρίχνουμε τα χόρτα ψιλοκομμένα, αφαιρούμε τη σούπα από τη φωτιά και κρατάμε το σκεύος κάτω από το καπάκι για άλλα 10-20 λεπτά.
Σερβίρετε το πιάτο: Η πολωνική σούπα με μανιτάρια σερβίρεται σε βαθιά μπολ ή μεγάλες κούπες σούπας, είτε ζεστή είτε κρύα. Μπορείτε να διακοσμήσετε το πιάτο με ψιλοκομμένο κρόκο, αυγά ορτυκιού ή μικρά κρουτόν σκόρδου.
Σούπα κοτόπουλου με ζυμαρικά
Όταν μιλάμε για το πώς να φτιάξετε νόστιμη κοτόσουπα, δεν μπορούμε να ξεχάσουμε τη σούπα με ντάμπλινγκ κοτόπουλου. Πολύ χορταστικό και νόστιμο, θα αρέσει και στους πιο απαιτητικούς καλοφαγάδες.
Συστατικά:
- κρέας κοτόπουλου (στήθος, μπούτια κοτόπουλου, μπούτια ή σετ σούπας) - 0,5-0,6 kg.
- κρεμμύδια - 1-2 τεμ.
- καρότα - 1 τεμ.
- γλυκός πιπεριά- 1 PC
- πατάτες - 2-3 τεμάχια (προαιρετικά).
- σκόρδο - 1-2 σκελίδες.
- φυτικό λάδι - 1 κουταλιά της σούπας?
- χόρτα
- Δάφνη;
- αλεσμένο μαύρο πιπέρι?
- άλας;
- χόρτα - μαϊντανός, άνηθος, βασιλικός, κόλιαντρο (προαιρετικά)
Για ζυμαρικά:
- αυγό - 1 τεμ.
- αλεύρι - 6-8 κουταλιές της σούπας.
Μέθοδος μαγειρέματος:
- Πρώτα από όλα, πλένουμε το κρέας του κοτόπουλου και προχωράμε στο μαγείρεμα του ζωμού. Μαζεύουμε 3 λίτρα νερό σε μια κατσαρόλα, στρώνουμε το κοτόπουλο και το βάζουμε στη φωτιά. Όταν το νερό βράσει, μειώστε το αέριο στο ελάχιστο και μαγειρέψτε το ζωμό σε χαμηλή φωτιά για περίπου 45-50 λεπτά.
- Όσο ψήνεται ο ζωμός, ξεφλουδίζουμε τα λαχανικά. Κόβουμε τις πατάτες σε μικρά κυβάκια, περνάμε ψιλά το κρεμμύδι και το καρότο και τηγανίζουμε.
- Ας αρχίσουμε να φτιάχνουμε ζυμαρικά. Παίρνουμε ένα αυγό και διαχωρίζουμε το ασπράδι από τον κρόκο. Καλύπτουμε τα πιάτα με πρωτεΐνη μεμβράνη προσκόλλησηςκαι βάζουμε στο ψυγείο. Στον κρόκο προσθέστε 1 κουταλιά της σούπας φυτικό λάδι, μια πρέζα αλάτι και 3-4 κουταλιές της σούπας αλεύρι. Ανακατεύουμε καλά. Ρίξτε περίπου 100-200 ml ζωμού από το τηγάνι στη μάζα που προκύπτει και ανακατέψτε τα πάντα ξανά. Ρίξτε το ψιλοκομμένο σκόρδο και τα μυρωδικά και προσθέστε μια-δυο κουταλιές της σούπας αλεύρι ακόμα για να σχηματιστεί μια παχύρρευστη μάζα που μοιάζει με σπιτική κρέμα γάλακτος σε πυκνότητα. Βγάζουμε την πρωτεΐνη από το ψυγείο και τη χτυπάμε καλά μέχρι να σχηματιστεί αφρός και μετά την ανακατεύουμε απαλά στη ζύμη.
- Βγάζουμε το κρέας από το ζωμό, το αφήνουμε να κρυώσει λίγο και αν χρειαστεί αφαιρούμε τους χόνδρους ή τα κόκαλα. Κόβουμε το κρέας σε μικρά κομμάτια και μαζί με τις πατάτες τα ξαναβάζουμε στο ζωμό.
- Έχοντας μισοψημένες τις πατάτες, με τη βοήθεια ενός κουταλιού του γλυκού σχηματίζουμε ζυμαρικά από τη ζύμη και τις στέλνουμε να ψηθούν για 3-4 λεπτά. Όταν τα ζυμαρικά επιπλέουν και μεγαλώσουν σε μέγεθος, βάζουμε το τηγάνισμα λαχανικών από καρότα και κρεμμύδια στο ζωμό.
- Προσθέστε αλάτι και πιπέρι, 1-2 μικρά φύλλα δάφνης. Μετά από 5 λεπτά, αφαιρέστε το τηγάνι από τη φωτιά και αφήστε τη σούπα να βράσει για 20-30 λεπτά.
Σερβίρετε τη σούπα: σερβίρετε το πιάτο σε όμορφα βαθιά μπολ, γαρνιρισμένα με μυρωδικά.
Σούπα με πουρέ κοτόπουλου
Λεπτή κοτόσουπα με έντονη γεύση και άρωμα που θα αρέσει όχι μόνο στους ενήλικες, αλλά και στα παιδιά. Θα γίνει το αγαπημένο πιάτο της οικογένειάς σας.
Συστατικά:
- αποφλοιωμένο φιλέτο κοτόπουλου - 0,3-0,4 kg.
- κρέμα γάλακτος - 200 g;
- σέλινο - 50 g;
- βούτυρο - 25 g;
- αλεύρι - 1 κουταλιά της σούπας;
- άλας;
- αλεσμένο μαύρο πιπέρι?
- χόρτα - μαϊντανός, άνηθος, βασιλικός, κόλιαντρο (προαιρετικά)
Μέθοδος μαγειρέματος:
- Μαγειρεύουμε ζωμό κότας. Βγάζουμε το στήθος και το κόβουμε σε μικρά κομμάτια.
- Καθαρίζουμε το σέλινο, το ψιλοκόβουμε και το τηγανίζουμε στο βούτυρο με την προσθήκη 1 κουταλιάς της σούπας αλεύρι, μέχρι να ροδίσει, ανακατεύοντας συνεχώς.
- Προσθέστε το ψιλοκομμένο κρέας κοτόπουλου στο τηγάνι και ρίξτε και τα 50-100 γραμμάρια κρέμας. Σιγοβράζουμε για 5-7 λεπτά.
- Αποσύρουμε το τηγάνι από τη φωτιά, μεταφέρουμε το περιεχόμενό του σε ένα βαθύ δοχείο και προσθέτουμε κρέμα γάλακτος και ζωμό σε ίσες αναλογίες. Χτυπήστε τα πάντα καλά με ένα μπλέντερ.
Σερβίρισμα: Ρίξτε την έτοιμη σούπα από πουρέ κοτόπουλου σε μπολ, διακοσμήστε με ψιλοκομμένα μυρωδικά ή μικρά κρουτόν και σερβίρετε.
Σούπα κοτόπουλου με χονδρόκοκκο
Πολύ νόστιμη και θρεπτική κοτόσουπα για κάθε μέρα.
Συστατικά:
- κρέας κοτόπουλου (στήθος, μπούτια κοτόπουλου, μπούτια ή σετ σούπας) - 0,5-0,6 kg.
- δημητριακά (φαγόπυρο, ρύζι, κεχρί, κόκκους καλαμποκιού) - 0,5 φλιτζάνια.
- πατάτες - 3-4 τεμάχια (προαιρετικά).
- κρεμμύδια - 2-3 τεμ.
- καρότα - 1-2 τεμάχια?
- αλεσμένο μαύρο πιπέρι?
- Δάφνη;
- χόρτα - μαϊντανός, άνηθος, βασιλικός, κόλιαντρο (προαιρετικά).
Μέθοδος μαγειρέματος:
- Μαγειρεύουμε κανονικό ζωμό κότας. Όταν ψηθεί τελείως το κρέας, το βγάζουμε από το τηγάνι και το αφήνουμε στην άκρη να κρυώσει.
- Ρίξτε τα επιλεγμένα δημητριακά στο ζωμό και βράστε τη σούπα σε χαμηλή φωτιά.
- Καθαρίζουμε και κόβουμε τα λαχανικά. Τις τηγανίζουμε σε τηγάνι σε ελαιόλαδο ή φυτικό λάδι.
- Αποσυναρμολογούμε το κρέας του κοτόπουλου και το κόβουμε σε μικρά κομμάτια.
- Αφού βεβαιωθείτε ότι τα δημητριακά είναι σχεδόν έτοιμα, βάζετε μέσα στο ζωμό τηγάνισμα λαχανικών και ψιλοκομμένες φέτες κρέατος. Προσθέστε τη δάφνη, το αλάτι και τα μπαχαρικά για γεύση.
- Μαγειρέψτε τη σούπα για άλλα 6-8 λεπτά και αφαιρέστε από τη φωτιά. Αφήστε το να βράσει για περίπου μισή ώρα.
Σερβίρισμα: Σερβίρετε τη σούπα σε βαθιά μπολ, αφού τη γαρνίρετε με ψιλοτριμμένο τυρί, μυρωδικά ή βραστό αυγό.
Η τέλεια κοτόσουπα - τα μυστικά των έμπειρων σεφ
Για να αποδειχθεί ελαφρύς και διαφανής ο ζωμός κοτόπουλου, είναι απαραίτητο να τον μαγειρέψετε σε χαμηλή φωτιά και να αφαιρέσετε οπωσδήποτε τον "αφρό" όταν βράζει. Διαφορετικά, το πιάτο θα γίνει θολό και θα φαίνεται ανόρεξο.
Για να επιτύχετε μια ευχάριστη κιτρινωπή απόχρωση στο τέλος του μαγειρέματος, πρέπει να προσθέσετε τηγανητά καρότα ή λίγα μπαχαρικά όπως κουρκουμά ή κάρυ στο ζωμό.
Για να πάρετε μια αρωματική σούπα πουρέ, πρέπει να προσθέσετε ήδη μαγειρεμένα λαχανικά στον έτοιμο ζωμό κοτόπουλου και να χτυπήσετε καλά τη μάζα με ένα μπλέντερ.
Τώρα ξέρετε πώς να φτιάξετε νόστιμη κοτόσουπα. Χρησιμοποιήστε αυτές τις συνταγές και απολαύστε το νοικοκυριό σας με νόστιμα και υγιεινά πιάτα.
Είναι δύσκολο να βρεις άτομο που να μην αγαπά την κοτόσουπα. Το κρέας κοτόπουλου, ειδικά το φιλέτο στήθους, θεωρείται ελαφριά δίαιταπροϊόν, εύπεπτο, χρήσιμο. Μη διστάσετε να εντάξετε την κοτόσουπα στη διατροφή των παιδιών, των ενηλίκων και των ηλικιωμένων.
Αυτό το εξαιρετικό πρώτο πιάτο μπορεί να μαγειρευτεί από διάφορα μέρη του κοτόπουλου ακόμα και από τα παραπροϊόντα του. Μερικές φορές μόνο ζωμός κότας χρησιμοποιείται ως υγρή βάση. Οι νόστιμες σούπες λαμβάνονται με την προσθήκη κεφτεδών και ζυμαρικών που παρασκευάζονται με βάση κιμά κοτόπουλου. Ακόμη και οι εκλεπτυσμένοι και απαιτητικοί καλοφαγάδες όπως η κοτόσουπα.
Διάφορα συστατικά μπορούν να συμπεριληφθούν στη σούπα κοτόπουλου: δημητριακά, λαχανικά, ζυμαρικά, μανιτάρια, μπιζέλια, βότανα, κρέμα, τυρί, μπαχαρικά, κρεμμύδια, σκόρδο. Με βάση ζωμό κοτόπουλουμπορείτε να μαγειρέψετε εξαιρετική σούπα κρέμας, με την προσθήκη σιμιγδαλιού ή αλευριού. Η σούπα μαγειρεύεται από λιγότερες θερμίδες και περισσότερο διαιτητική στήθος κοτόπουλουξεφλουδισμένα. Το μέρος του στήθους κόντρα φιλέτο είναι πλούσιο σε πολύτιμες πρωτεΐνες και πρακτικά απαλλαγμένο από λίπος.
Η κοτόσουπα είναι εύκολο να γίνει. Βράζουμε πρώτα το κρέας και μετά προσθέτουμε τα υπόλοιπα υλικά σύμφωνα με τη συνταγή. Ο χρόνος μαγειρέματος για το κοτόπουλο εξαρτάται από την ηλικία του πουλιού. Το κρέας των νεαρών κοτόπουλων θα είναι έτοιμο σε 20-30 λεπτά, το κρέας ενός πουλιού ενός έτους - σε 50-60 λεπτά, αλλά για το μαγείρεμα του παλιού οικόσιτο κοτόπουλοθα πάρει 2-3 ώρες.
Στον ιστότοπό μας θα βρείτε μια ποικιλία από συνταγές για το μαγείρεμα σούπες κοτόπουλου - από το κλασικό έως το πιο ασυνήθιστο. Κάθε φορά που αλλάζετε πρόσθετα συστατικά, μπορείτε να δοκιμάσετε διαφορετικές παραλλαγές κοτόσουπας. Επομένως, μπορούμε να πούμε με σιγουριά ότι η κοτόσουπα δεν θα βαρεθεί ποτέ!
Το μυστικό μιας νόστιμης σούπας βρίσκεται στον ζωμό. Συγκόλληση σούπας φαγόπυρουσε ζωμό κότας με λαχανικά και απολαύστε ένα πεντανόστιμο πρώτο πιάτο. Εύκολο, γρήγορο, ικανοποιητικό.
Υπάρχουν συνταγές που τις ονομάζω καθολικές. Αυτά δηλαδή που είναι νόστιμα, υγιεινά, αρέσουν σε όλους και κυρίως ετοιμάζονται γρήγορα και εύκολα. Σούπα από κεφτεδάκια κοτόπουλου και φιδέ - έτσι ακριβώς.
Αν ψάχνετε για μια φθηνή συνταγή για μια υγιεινή και νόστιμη σούπα, προτείνω να δώσετε προσοχή στην κοτόσουπα με πλιγούρι βρώμης σε αργή κουζίνα. Ελάχιστα λιπαρά, απλή θερμική επεξεργασία χωρίς ψήσιμο, εξαιρετικά αποτελέσματα!
Μια απλή και διαιτητική σούπα φαγόπυρου με ζωμό κότας είναι κατάλληλη για καθημερινό ή βραδινό μενού για παιδιά και ενήλικες. Η σούπα γίνεται πλούσια, πολύ αρωματική και νόστιμη στο σπίτι.
Αν καταφέρατε να αγοράσετε λαιμούς κοτόπουλου, τότε σας προτείνω να φτιάξετε μια νόστιμη σούπα από αυτούς. Το σιμιγδάλι θα δώσει στο πιάτο μια λεπτή υφή. Το μαγειρεύω σε αργή κουζίνα, αλλά σε κανονικό τηγάνι θα βγει το ίδιο νόστιμο.
Τι πιο υγιεινό από τον σπιτικό ζωμό κοτόπουλου; Χωρίς αμφιβολία, πρόκειται για μια κοτόσουπα με την προσθήκη λαχανικών και βοτάνων. Ιδανικό πιάτο για μεγάλους και μικρούς καλοφαγάδες.
Η σούπα ρυζιού είναι ένα πολύ συνηθισμένο πρώτο πιάτο για μεσημεριανό σε κάθε σπίτι. Θέλετε όμως λίγη ποικιλία, κάτι εξαιρετικό και ταυτόχρονα νόστιμο;! Μη διστάσετε να μαγειρέψετε κοτόσουπα με τυρί σύννεφα ρύζι! ...
Τι πιο νόστιμο από τον πλούσιο ζωμό κότας σε συνδυασμό με μαλακά και τρυφερά ζυμαρικά; Σήμερα θα εμπλουτίσουμε τη γευστική παλέτα του πρώτου πιάτου προσθέτοντας λίγο σουσάμι στη ζύμη για ζυμαρικά.
Ένα πιάτο παχύρρευστο, «αξίζει ένα κουτάλι», χορταστική σούπα με μπαχαρικά και μια ευχάριστη πικάντικη γεύση θα σας φανεί χρήσιμο μετά την επιστροφή στο σπίτι από μια βόλτα, αναπνέοντας τον καθαρό αέρα της άνοιξης, ο οποίος είναι ακόμα τόσο απατηλός, που φαινόταν ήδη ζεστός, αλλά αυτό είναι όλα ...
Μπιζελόσουπαμε καπνιστά κρέατα και κράκερ - είναι νόστιμο, χορταστικό, πικάντικο. Αυτή η πραγματικά σπιτική σούπα παρασκευάζεται γρήγορα και εύκολα, δεν απαιτεί ιδιαίτερες γαστρονομικές γνώσεις. Η συνταγή είναι κατάλληλη ακόμα και για δείπνο.
Η αυγόσουπα με κοτόπουλο πρέπει να υπάρχει στο τετράδιο κάθε νοικοκυράς, ειδικά αν υπάρχουν παιδιά στην οικογένεια. Αυτή η ορεκτική και νόστιμη σούπα θα σας βοηθήσει να αναπληρώσετε την ενέργεια μετά εργατική ημέρα. Ακόμα και σε όσους δεν τους αρέσουν τα πρώτα πιάτα θα αρέσει.
Το φθινόπωρο μπήκε ανεπαίσθητα στην πόλη, βρέχοντας τις πλατείες με χρυσό. Το ινδικό καλοκαίρι είναι σε πλήρη εξέλιξη. Λεπτές κλωστές από ιστούς αράχνης πετούν στον αέρα. Καθαρός ουρανός και μεθυστικός αέρας! Τελευταίες ζεστές μέρες. Απολαμβάνοντας αυτές τις μέρες, ήθελα να αποτυπώσω...
Προσθέστε λίγη ποικιλία στο καλοκαιρινό σας μενού και φτιάξτε πουρέ σούπας κοτόπουλου και λαχανικών. Αυτή η σούπα σερβίρεται στα καλύτερα εστιατόρια Δυτική Ευρώπη, κέρδισε επάξια δημοτικότητα ανάμεσα στις οικοδέσποινες της χώρας μας.
Τα παχύρρευστα, κρεμώδη τσουρέκια (αμερικάνικα τσόουτερ) είναι τα αγαπημένα της οικογένειάς μου. Η ποικιλία τους είναι μεγάλη και η κρέμα που προστίθεται στο ζωμό κάνει αυτές τις σούπες πιο απαλές, πιο ντελικάτες, πολύ πλούσιες. Επειδή τα σοουράκια έχουν συνήθως κρέμα, ο ζωμός...
Πράσινη σούπα με κοτόπουλο - το πρώτο πιάτο που θα σας εκπλήξει ευχάριστα ασυνήθιστη γεύση. Και το κύριο πλεονέκτημα μιας τέτοιας λαχανόσουπας, ή πιο απλά, χορτόσουπαμε οξαλίδα έγκειται στην απλότητα της παρασκευής του. ...
Ένα από τα πιο γνωστά κλασικά πρώτα πιάτα σε όλες σχεδόν τις κουζίνες του κόσμου είναι η κοτόσουπα. Θα βοηθήσει κάθε άτομο να αναρρώσει με κρυολόγημα, σωματική δραστηριότητακαι απορροφάται καλά από τον οργανισμό. Το μαγείρεμα ενός πιάτου δεν είναι καθόλου δύσκολο και μπορείτε να προσθέσετε οτιδήποτε: φιδέ, κρέας, αυγά, τυρί.
Πώς να μαγειρέψετε σούπα κοτόπουλου
Για να κάνετε το πιάτο νόστιμο, πρέπει να μάθετε πώς να το μαγειρεύετε σωστά, αν και λένε ότι είναι σχεδόν αδύνατο να χαλάσει η κοτόσουπα. Είναι απαραίτητο να βεβαιωθείτε ότι το κρέας πουλερικών έχει χρόνο να φτάσει στην επιθυμητή κατάσταση και ο ζωμός δεν είναι πολύ πλούσιος. Η παρασκευή σούπας κοτόπουλου δεν είναι πολύ δύσκολη αν την ακολουθήσετε απλές συστάσειςέμπειροι σεφ. Μπορείτε να προσπαθήσετε να απομακρυνθείτε από την κλασική συνταγή και να μαγειρέψετε το αρχικό πιάτο με διαφορετικά προϊόντα και μπαχαρικά. Σε αυτή την περίπτωση, η σούπα θα βγει όπως απεικονίζεται στη φωτογραφία των γαστρονομικών περιοδικών.
Πόσο καιρό να μαγειρέψετε ζωμό κοτόπουλου
Το πιο σημαντικό συστατικό κάθε σούπας είναι ο ζωμός, η γεύση και η ποιότητα του οποίου εξαρτάται άμεσα από τον χρόνο μαγειρέματος. Για παράδειγμα, αν χωνέψετε τη βάση του μελλοντικού πιάτου, θα έχετε μια άγευστη και μη αρωματική θολή μάζα. Πολλοί σκέφτονται πόσο να μαγειρέψουν κοτόσουπα ώστε να είναι ημιδιαφανής και όχι πολύ πλούσια. Όλα είναι πολύ απλά - ένα πιάτο πουλερικάχρειάζονται 2-3 ώρες για την προετοιμασία, και 60-80 λεπτά είναι αρκετά για το κατάστημα.
Πόσο καιρό να μαγειρέψετε το κοτόπουλο
Εκτός από νόστιμο και πλούσιο ζωμό, πρέπει να ξέρετε πώς να μαγειρεύετε το κοτόπουλο για σούπα, ώστε να αποδειχθεί απαλό και νόστιμο. Το πουλί πρέπει να ψηθεί σε ξεχωριστά κομμάτια και όσο περισσότερα είναι, τόσο πιο παχύ θα βγαίνει το στιφάδο. Το κοτόπουλο ψήνεται σε αυτή τη μορφή για περίπου μισή ώρα. Εάν το κρέας προέρχεται από αγροτικά πουλερικά, τότε θα χρειαστούν έως και δύο ώρες για να μαγειρευτεί και τα κοτόπουλα κρεατοπαραγωγής έχουν χρόνο να μαγειρέψουν σε μία ώρα. Όσοι θέλουν να μαγειρέψουν ένα ολόκληρο πουλί θα πρέπει να περιμένουν μιάμιση ώρα.
Σούπα κοτόπουλου - συνταγή με φωτογραφία
Υπάρχουν πολλές συνταγές με τις οποίες μπορείτε να ετοιμάσετε γρήγορα και εύκολα μια νόστιμη κοτόσουπα με την προσθήκη όλων των ειδών προϊόντων, από κλασικό ζωμό μέχρι ένα πιάτο με πατάτες, ζυμαρικά, κεφτεδάκια, μανιτάρια, φαγόπυρο κ.λπ. Το κρέας αυτού του πουλερικού είναι ένα διαιτητικό προϊόν, επομένως το ζεστό στιφάδο δεν θα βλάψει ακόμη και εκείνους που παρακολουθούν προσεκτικά τη σιλουέτα τους. Οι συνταγές για κοτόσουπα είναι εύκολο να ακολουθηθούν, αλλά είναι πολύ σημαντικό να τις μαγειρέψετε σωστά. νόστιμο ζωμό, επομένως πρέπει να ακολουθήσετε τις συστάσεις έμπειρων σεφ.
Σε ζωμό κότας
Με την κλασική έννοια, μια απλή σούπα μαγειρεμένη σε κοτόπουλο χωρίς προσθήκη επιπλέον προϊόντων μπορεί να ονομαστεί ζωμός. Αλλά αν προσθέσετε κρέας, ένα βραστό αυγό και λίγο καρότο σε αυτό, θα έχετε ένα πλήρες και πολύ νόστιμο στιφάδο. Έτσι πιάτο διαίτηςπολλοί άνθρωποι στον πλανήτη δειπνούν κάθε μέρα, επειδή ο ζωμός βοηθά στην ανάκαμψη από ασθένεια, στην αποκατάσταση της δύναμης μετά από αθλήματα και τα παιδιά το αγαπούν πολύ. Πώς να μαγειρέψετε ζωμό κοτόπουλου με κρέας σύμφωνα με την κλασική συνταγή; Πολύ απλό!
Συστατικά:
- κοτόπουλο - 0,5 kg;
- κρεμμύδι - 1 κεφάλι?
- άνηθος - 0,5 μάτσο?
- αλάτι / πιπέρι - για γεύση.
- καρότο - 1 τεμ.;
- κύβος μπουγιόν - 1 τεμ.;
- αυγό - 1 τεμ.
Μέθοδος μαγειρέματος:
- Ξεπλύνετε το κρέας κοτόπουλου ζεστό νερό.
- Καντράν καθαρό νερόσε μια κατσαρόλα, βάζετε το κρέας, βάζετε σε μέτρια φωτιά.
- Αφού βράσει το νερό, αφαιρούμε τον πρώτο αφρό με ένα κουτάλι.
- Προσθέστε ένα κρεμμύδι (ολόκληρο) στον ζωμό.
- Χαμηλώνουμε τη φωτιά, σιγοβράζουμε για 15 λεπτά.
- Πλένουμε τα καρότα, τα κόβουμε σε κύβους, τα βάζουμε σε μια κατσαρόλα.
- Βάζουμε το αυγό παράλληλα να βράσει.
- Για πιο πλούσια γεύση, προσθέστε έναν κύβο μπουγιόν (μπορείτε να χρησιμοποιήσετε αλάτι ως υποκατάστατο).
- Ανακατεύετε τη σούπα κατά διαστήματα.
- Στο τέλος του μαγειρέματος, δοκιμάστε το πιάτο για αλάτι, προσθέστε χόρτα ψιλοκομμένα.
- Σερβίρετε στο βαθυ πιατομε μισό βραστό αυγό.
με φιδέ
Ένα από τα πιο δημοφιλή συστατικά που προστίθενται συχνά στη σούπα είναι ο φιδέ και μπορεί να είναι είτε σπιτικά νουντλς είτε ζυμαρικά που αγοράζονται από το κατάστημα. Είναι καλύτερο να αγοράζετε τα μικρότερα προϊόντα σιταριού που πρέπει να μαγειρεύονται μόνο για λίγα λεπτά, ακριβώς πριν σερβίρετε το πιάτο στο τραπέζι (ώστε να μην προλάβουν να βράσουν). Φως σούπας φιδέτο κοτόπουλο είναι εύκολο να γίνει.
Συστατικά:
- μικρά ζυμαρικά - 70 g.
- στήθος κοτόπουλου - 1 τεμ.;
- κρεμμύδι - 1 τεμ.;
- καρότο - 1 τεμ.;
- ζεστά μπαχαρικά, φύλλο δάφνης, αλάτι - προαιρετικά.
- βούτυρο - 20 g.
Μέθοδος μαγειρέματος:
- Τοποθετήστε το πλυμένο στήθος σε ένα σκεύος μαγειρέματος, ρίξτε τρία λίτρα καθαρό νερό, αλάτι και βάλτε στη φωτιά.
- Αφού βράσει, αφαιρέστε αμέσως τον αφρό, μειώστε τη φωτιά, μαγειρέψτε για 30 λεπτά.
- Τρίβουμε τα καρότα σε λεπτό τρίφτη, κόβουμε το κρεμμύδι σε μικρά κομμάτια.
- Τηγανίζουμε τα λαχανικά σε ένα τηγάνι βούτυροπερίπου 5 λεπτά (μέχρι να ροδίσει).
- Βγάζουμε το κοτόπουλο από το ζωμό, το κόβουμε σε μικρά κομμάτια, το ανακατεύουμε με το τηγάνι, το ξαναβάζουμε στο τηγάνι.
- Προσθέστε τον φιδέ και μαγειρέψτε για 4-6 λεπτά μέχρι να ψηθεί πλήρως.
- Αλατοπιπερώνουμε κατά βούληση, σερβίρουμε.
Με πατάτα
Ενα ακόμα κλασική συνταγήΓια ημέρα εκφόρτωσηςείναι μια κοτόσουπα με πατάτες, που ετοιμάζεται γρήγορα και εξαιρετικά εύκολα. Το πιάτο θα αποδειχτεί χορταστικό, αλλά και ελαφρύ ταυτόχρονα: η επιλογή ενός διαιτητικού μεσημεριανού γεύματος θα ικανοποιήσει την πείνα σας και ταυτόχρονα δεν θα αφήσει κανένα βάρος. Κανένα από τα συστατικά δεν θα τηγανιστεί, επομένως τα οφέλη του πιάτου για το σώμα είναι μέγιστα.
Συστατικά:
- κοτόπουλο (φιλέτο) - 350 g;
- πατάτες - 250 g;
- αλάτι / πιπέρι - για γεύση.
- καρότο - 1 τεμ.;
- φύλλο δάφνης - 3 τεμ.;
- χόρτα (άνηθος) - 0,5 μάτσο.
- κρεμμύδι - 1-2 τεμ.
Μέθοδος μαγειρέματος:
- Ξεπλύνετε το φιλέτο, κόψτε σε μικρά κομμάτια.
- Απελευθερώστε το κρεμμύδι από το φλοιό, ψιλοκόψτε σε μικρούς κύβους.
- Ψιλοκόβουμε και το καρότο.
- Πλένουμε τις πατάτες, καθαρίζουμε τη φλούδα, κόβουμε σε μέτριους κύβους.
- Σε μια μεσαίου μεγέθους κατσαρόλα, τραβήξτε ένα λίτρο καθαρό νερό, στείλτε το ψιλοκομμένο φιλέτο εκεί.
- Φέρτε τον μελλοντικό ζωμό να βράσει, αφαιρέστε τον αφρό με ένα κουτάλι ή τρυπητή κουτάλα.
- Συνεχίστε να ξαφρίζετε περιοδικά κατά τη διάρκεια της διαδικασίας παρασκευής.
- Όταν το κρέας έχει σχεδόν βράσει, στείλτε τα ψιλοκομμένα λαχανικά σε βραστό νερό.
- Βράζουμε τη σούπα μέχρι να ψηθούν οι πατάτες (περίπου μισή ώρα).
- 15 λεπτά πριν το τέλος, αλάτι, πιπέρι, ρίχνουμε μέσα τη δάφνη.
- Σερβίρουμε στο τραπέζι, πασπαλίζοντας από πάνω τη σούπα με ψιλοκομμένο άνηθο.
Σούπα με χυλοπίτες
Για να κάνετε αυτό το πιάτο νόστιμο, είναι καλύτερο να μαγειρέψετε τα ζυμαρικά μόνοι σας στο σπίτι. Δεν υπάρχει τίποτα περίπλοκο σε αυτή τη διαδικασία: ζυμώνουμε τη ζύμη από τα αυγά, το αλεύρι, το νερό, το αλάτι, το φυτικό λάδι, το τυλίγουμε σε λεπτές ρολό και κόβουμε σε στενές λωρίδες. Σούπα με χυλοπίτες κοτόπουλου με διάφορα λαχανικά – ελαφρύ πιάτοπου είναι κατάλληλο τόσο για ενήλικες όσο και για παιδιά. Πώς φτιάχνετε ένα νόστιμο σοουράκι που μοιάζει με φωτογραφία τύπου φαγητού; Πιο εύκολο παρά εύκολο!
Συστατικά:
- σπιτικά νουντλς - 300 g.
- κοτόπουλο - 0,5 kg;
- μαϊντανός / άνηθος - μισό μάτσο?
- καρότο - 1 τεμ.;
- κουνουπίδι - 150 g;
- μικρό κρεμμύδι - 1 τεμ.
Μέθοδος μαγειρέματος:
- Πλένουμε και κόβουμε το κοτόπουλο.
- Φτερά, πόδια, λαιμό, βάλτε σε μια κατσαρόλα με νερό, βάλτε τη φωτιά, αφήστε να πάρει μια βράση.
- Στην αρχή του μαγειρέματος, προσθέστε ένα ολόκληρο κρεμμύδι σε φλούδα, μισό άκοπο καρότο, μυρωδικά, κουνουπίδι.
- Μαγειρέψτε 40 λεπτά.
- Σε ξεχωριστή κατσαρόλα βράζουμε τα προμαγειρεμένα noodles (περίπου 5 λεπτά).
- Στο τέλος του μαγειρέματος ρίχνουμε στον ζωμό τα ζυμαρικά, τα τριμμένα μισά καρότα.
- Σερβίρετε τη σούπα με χυλοπίτες στο τραπέζι.
Με ζυμαρικά
Μια νόστιμη σούπα με ζυμαρικά σε ζωμό κοτόπουλου είναι ιδανική για μεσημεριανό γεύμα. Σίγουρα θα αρέσει τόσο σε ενήλικες όσο και σε παιδιά, καθώς αυτό το πιάτο το συναντάμε συχνά νηπιαγωγείο. Πρώτα πρέπει να φτιάξετε μόνοι σας τα ζυμαρικά για σούπα κοτόπουλου και για αυτό πρέπει απλώς να αναμίξετε τα ακόλουθα συστατικά:
- αλεύρι - 5 κουταλιές της σούπας. μεγάλο.;
- γάλα - 3 κουταλιές της σούπας. μεγάλο.;
- αυγό - 1 τεμ.;
- λάδι - 20 g
- αλάτι - κατά την κρίση σας.
Συστατικά:
- στήθος κοτόπουλου - 500 g;
- καρότο - 1 τεμ.;
- πιπεριά - 1 τεμ.;
- πατάτες - 3 τεμ.;
- κρεμμύδι - 1 κεφάλι?
- άνηθος - 1 μάτσο?
- αλάτι - προαιρετικό.
Μέθοδος μαγειρέματος:
- Βράζουμε τα στήθη για 30-40 λεπτά σε δύο λίτρα καθαρό νερό.
- Καθαρίζουμε τις πατάτες, τις κόβουμε σε μεσαίου μεγέθους κύβους, πιπέρι - με τον ίδιο τρόπο.
- Κόβουμε το κρεμμύδι σε μισές ροδέλες, τα καρότα σε λωρίδες και ψιλοκόβουμε τα χόρτα.
- Αφαιρέστε το μαγειρεμένο κρέας από το ζωμό, στείλτε λαχανικά και βότανα στο τηγάνι.
- Σιγοβράζουμε για 10 λεπτά και μετά προσθέτουμε τις πατάτες.
- Αφού μαλακώσουν οι πατάτες, τοποθετούμε τα ζυμαρικά στη σούπα, μαγειρεύουμε για άλλα 5-7 λεπτά.
- Σερβίρετε στο τραπέζι.
Με κεφτεδάκια
Για να ετοιμάσετε ένα τέτοιο πιάτο, θα χρειαστείτε κιμά κοτόπουλου, τον οποίο μπορείτε να φτιάξετε μόνοι σας ή να αγοράσετε έτοιμο από το μπακάλικο. καλύτερη διέξοδος- μετακινήστε το κρέας σε έναν μύλο κρέατος στο σπίτι, ώστε να είστε σίγουροι ότι το πουλί είναι φρέσκο. Σούπα με κιμά κεφτεδάκια κοτόπουλου - νόστιμη ελαφρά ζεστόπιάτο κατάλληλο για οικογενειακό δείπνο. Ακόμη και ένας αρχάριος μάγειρας δεν θα μπορέσει να ετοιμάσει αυτό το στιφάδο.
Συστατικά:
- κιμάς κοτόπουλου - 300 g;
- ζωμός κρέατος - 1 λίτρο;
- καρότα - 1 τεμ.;
- πατάτες - 2 τεμ.;
- αλάτι / πιπέρι / βότανα - για γεύση.
- κρεμμύδι - 1 τεμ.;
- ηλιέλαιο - 2 κουταλιές της σούπας. μεγάλο.
- αυγό - 1 τεμ.
Μέθοδος μαγειρέματος:
- Προετοιμάστε τα λαχανικά για ντρέσινγκ: ψιλοκόψτε το κρεμμύδι σε μικρότερο μέγεθος, τρίψτε τα καρότα στον χοντρό τρίφτη, κόψτε τις πατάτες σε κύβους.
- Σε τηγάνι τσιγαρίζουμε τα κρεμμύδια, τα καρότα με ηλιέλαιο.
- Ανακατεύουμε το μισό από το τηγανισμένο κρεμμύδι, τα μυρωδικά, τα μπαχαρικά με τον κιμά, προσθέτοντας ένα αυγό.
- Σχηματίστε τακτοποιημένα μικρά μπαλάκια κιμά βρέχοντας τα χέρια σας σε νερό.
- Βράζετε τον έτοιμο ζωμό (αν δεν υπάρχει, μπορείτε να τον ψήσετε απευθείας από τον κιμά) σε μια κατσαρόλα, αφαιρέστε τον αφρό, προσθέστε πρώτα τις πατάτες και μετά από 10 λεπτά όλα τα υπόλοιπα υλικά.
- Βράζουμε για 5-10 λεπτά σε χαμηλή φωτιά, σκεπασμένο με καπάκι.
- Στο τέλος αφήνουμε την κοτόσουπα να βράσει καλά.
Σε αργή κουζίνα
Πρόσφατα, μια πολυκουζίνα έχει γίνει ένας απροβλημάτιστος βοηθός στην κουζίνα. Χάρη σε αυτήν, μπορείτε να μαγειρέψετε σχεδόν οτιδήποτε επιθυμεί η καρδιά σας. Σούπα με κοτόπουλο σε αργή κουζίνα - γρήγορη και εύκολος τρόποςμάγειρας αγαπημένο πιάτοχωρίς την ταλαιπωρία του να χάνεις χρόνο στέκοντας στη σόμπα. Οι κατασκευαστές έχουν αναπτύξει προηγουμένως μια ξεχωριστή λειτουργία για το μαγείρεμα οποιουδήποτε στιφάδου: η ίδια η συσκευή θα ρυθμίσει την επιθυμητή θερμοκρασία και θα επιλέξει την τεχνολογία για το μαγείρεμα της κοτόσουπας.
Συστατικά:
- σετ σούπας κοτόπουλου - 400 g.
- αποσταγμένο νερό - 2 l.
- κρεμμύδια, καρότα (μπορείτε να χρησιμοποιήσετε κορεάτικα για πικάντικο) - 1 τεμ.
- πατάτες - 2-3 τεμ.
- μικρό φιδέ - 0,5 φλιτζάνια.
Μέθοδος μαγειρέματος:
- Στην αργή κουζίνα, ρυθμίστε τη λειτουργία "τηγανίσματος" και τηγανίστε τα ψιλοκομμένα καρότα και τα κρεμμύδια (χρησιμοποιήστε μια μικρή ποσότητα φυτικού ελαίου).
- Γεμίζουμε το μπολ της μηχανής με νερό, βάζουμε το κοτόπουλο, τις πατάτες σε κύβους.
- Ρυθμίστε τη λειτουργία "σούπα" για 1 ώρα.
- Μισή ώρα πριν το τέλος ανοίγουμε το καπάκι του πολυκουζινιού, βάζουμε εκεί τον φιδέ.
- Αφού το μηχάνημα σας ειδοποιήσει για το τέλος του μαγειρέματος, σερβίρετε τη σούπα στο τραπέζι.
με ρύζι
Η κοτόσουπα με ρύζι μπορεί να είναι εύκολη στην προετοιμασία και πολύ νόστιμη. Αν σε κάποιον δεν αρέσει αυτό το δημητριακό, τότε μπορεί να αντικατασταθεί με φαγόπυρο, μαργαριτάρι ή όσπρια - φασόλια, βάση μπιζελιού, ρεβίθια. Το ρύζι και το κοτόπουλο ταιριάζουν πολύ με τις γεύσεις και αν τα μαγειρέψετε ως ζεστό πιάτο, θα έχετε ένα ελαφρύ, διαιτητικό, αλλά και θρεπτικό μεσημεριανό. Αν καρυκευτεί με άλλο συστατικό - επεξεργασμένο τυρί - θα δώσει στη σούπα απαλότητα και ευχάριστο ιξώδες.
Συστατικά:
- ρύζι - 200 g;
- κοτόπουλο (φιλέτο) - 400 g;
- καρότα - 100 g;
- πατάτες - 300 g;
- αλάτι / πιπέρι - για γεύση.
- άνηθος, μαϊντανός - 0,5 μάτσο το καθένα.
- επεξεργασμένο τυρί - 250 g.
Μέθοδος μαγειρέματος:
- Ρίχνουμε το φιλέτο κοτόπουλου με νερό, αλάτι, πιπέρι, αφήνουμε να πάρει μια βράση.
- Σιγοβράζουμε για 20 λεπτά και μετά αφαιρούμε το κοτόπουλο από τον ζωμό.
- Τοποθετήστε το ρύζι (πλυμένο) σε βραστό υγρό και στη συνέχεια μαγειρέψτε για 10 λεπτά.
- Παράλληλα, τρίβουμε τα καρότα, και κόβουμε τις πατάτες σε μεσαίου μεγέθους κύβους.
- Κόβουμε το φιλέτο σε μικρά κομμάτια.
- Βάζουμε τα καρότα και τις πατάτες στον ζωμό, μαγειρεύουμε για 5 λεπτά, προσθέτουμε το κρέας, το λιωμένο τυρί.
- Όταν οι πατάτες κοτόσουπαθα είναι έτοιμο, μπορείτε να το απενεργοποιήσετε, να το σερβίρετε στο τραπέζι.
Με μανιτάρια
Κανείς δεν μπορεί να αντισταθεί σε αυτό το πιάτο. Η κρέμα σούπας με μανιτάρια και κοτόπουλο είναι δημοφιλής στους περισσότερους επαγγελματίες σεφ και σερβίρεται επίσης σε πολλά εστιατόρια σε όλο τον κόσμο. Στο σπίτι, ένα παχύρρευστο στιφάδο είναι εύκολο να παρασκευαστεί. Για μανιταρόσουπα σε ζωμό κοτόπουλου, χρησιμοποιήστε μανιτάρια, μανιτάρια, μανιτάρια πορτσίνι ή λαχανίδες για να διαλέξετε.
Συστατικά:
- μπούτι κοτόπουλου - 1 τεμ.;
- μανιτάρια - 100 g;
- καρότα - 1 τεμ.;
- επεξεργασμένο τυρί - 100 g;
- σελινόριζα - 1 τεμ.
- πατάτες - 2 τεμ.;
- αλάτι πιπέρι.
Μέθοδος μαγειρέματος:
- Βουτήξτε το μπούτι σε αλατισμένο νερό που βράζει για 40 λεπτά.
- Εν τω μεταξύ, κόψτε τα μανιτάρια σε κομμάτια.
- Ψιλοκόβουμε το σέλινο, κόβουμε τα καρότα σε λωρίδες, τις πατάτες σε κύβους.
- Τσιγαρίζουμε με λίγο λάδι τα κρεμμύδια, το σέλινο, τα μανιτάρια.
- Ανακατεύουμε το ζωμό και το λιωμένο τυρί.
- Βράζουμε όλα τα υλικά σε μια κατσαρόλα μέχρι να μαλακώσουν οι πατάτες.
- Ανακατεύουμε τη σούπα στο μπλέντερ μέχρι να ομογενοποιηθεί.
- Σερβίρετε τη σούπα πουρέ στο τραπέζι.
Νόστιμη κοτόσουπα - μυστικά μαγειρικής
Αρκετά χρήσιμες συμβουλέςαπό έμπειρους σεφ που θα σας βοηθήσουν να ετοιμάσετε μια νόστιμη κοτόσουπα:
- Κατά την προετοιμασία της σούπας, όλα τα προϊόντα πρέπει να τοποθετούνται σε βραστό νερό. Το κρύο υγρό βοηθά στην ταχύτερη οξείδωση των βιταμινών.
- Προσθήκη προϊόντων σε διαφορετική ώρα. Ορισμένα είδη τροφίμων πρέπει να μαγειρεύονται περισσότερο από άλλα. Η Cheesy σκιά προσαρμόζεται γρήγορα - αρκετά για 5 λεπτά.
- Τα μπαχαρικά και το φύλλο δάφνης προστίθενται στο τέλος του μαγειρέματος. Διαφορετικά, θα χάσουν τη γεύση τους.
βίντεο
- πολύ χορταστική και νόστιμη σούπα. Ελαφρύς ζωμός, λίγο κρέας κοτόπουλου, καρότα, κρεμμύδια, πατάτες και λίγα νουντλς - ένας υπέροχος συνδυασμός που θα αρέσει σχεδόν σε όλους. Αυτή η σούπα θα αρέσει τόσο σε ενήλικες όσο και σε παιδιά. Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε άλλα ζυμαρικά αντί για φιδέ.
Συστατικά
- νερό 2 l
- φιλέτο κοτόπουλο 500 γρ
- πατάτα 250 γρ
- φιδές 100 γρ
- κρεμμύδι 1 PC. μεσαίο μέγεθος
- καρότο 100 γρ
- άλας
- αλεσμένο μαύρο πιπέρι
- δάφνη
Ο αριθμός των συστατικών που υποδεικνύεται για μαγείρεμα σε κατσαρόλα τριών λίτρων.
Μαγείρεμα
Πρώτα πρέπει να μαγειρέψουμε το ζωμό. Παίρνω φιλέτο κοτόπουλου για ζωμό, αν και, φυσικά, συνήθως ο ζωμός δεν ψήνεται από φιλέτο, γιατί. κοστίζει περισσότερο, και δίνει λιγότερη γεύση και πλούτο στον ζωμό. Ωστόσο, δεν μου αρέσει πολύ ο πολύ πλούσιος, λιπαρός ζωμός και είναι πολύ πιο εύκολο να δουλέψω με φιλέτο (δεν χρειάζεται να καθαριστεί, δεν υπάρχουν απορρίμματα). Εάν θέλετε να μαγειρέψετε έναν πραγματικά πλούσιο ζωμό κοτόπουλου, τότε θα πρέπει να χρησιμοποιήσετε ένα ολόκληρο κοτόπουλο ή κοτόπουλο, πρέπει να το μαγειρέψετε για 1,5-2 ώρες σε χαμηλή φωτιά.
Πλένουμε λοιπόν και κόβουμε το φιλέτο κοτόπουλου σε μεσαίου μεγέθους κομμάτια. 
Ρίξτε σε μια κατσαρόλα κρύο νερόκαι βάλτε μέσα το κοτόπουλο. 
Αφήστε να πάρει βράση σε δυνατή φωτιά, στη συνέχεια μειώστε τη φωτιά σχεδόν στο ελάχιστο και μαγειρέψτε για περίπου 20 λεπτά, αφαιρώντας περιοδικά τον αφρό.
Αν θέλετε να πάρετε νόστιμο κρέας, τότε πρέπει να προσθέσετε αλάτι μόλις πάρει βράση, και αν θέλετε να πάρετε έναν όμορφο διάφανο ζωμό, τότε πρέπει να προσθέσετε αλάτι στο τέλος του μαγειρέματος. Όταν το νερό βράσει, καλό είναι να μην καλύψετε το τηγάνι με καπάκι, τότε ο ζωμός θα είναι διαφανής.
Όσο το κοτόπουλο ψήνεται στην κατσαρόλα, ετοιμάστε τα λαχανικά για τη σούπα. Εκεί με περιμένουν. 
Τρία καρότα σε μέτριο τρίφτη. 
Ψιλοκόβουμε το κρεμμύδι και το στέλνουμε σε ένα τηγάνι με προθερμασμένο ηλιέλαιο για τηγάνισμα σε μέτρια δύναμη. Όπως ίσως έχετε παρατηρήσει, συνήθως κόβω τα κρεμμύδια σε τέταρτα δαχτυλίδια. Αλάτι λίγο. 
Μετά από 3 λεπτά, προσθέστε καρότα στο κρεμμύδι, το οποίο είναι καλό για σούπα μόνο όταν τηγανίζετε, μόνο βραστά καρότα, γενικά όχι. Τα καρότα απελευθερώνουν χρώμα και γεύση μόνο όταν ψήνονται. Μετά από 3 λεπτά αποσύρουμε το τηγάνι από τη φωτιά. 
Κόβουμε τις πατάτες σε λωρίδες ή κύβους. 
Όταν ψηθεί το κοτόπουλο, βγάζουμε τα κομμάτια του κρέατος από το ζωμό. Τα αφήνουμε να κρυώσουν ελαφρώς και τα κόβουμε σε μεσαίου μεγέθους κομμάτια. 
Προσθέστε τις πατάτες σε ζωμό που βράζει. 
Μετά από 10 λεπτά, προσθέστε τα κρεμμύδια με τα καρότα και το κρέας κοτόπουλου. 
Στη συνέχεια προσθέτουμε τον φιδέ και ανακατεύουμε για να μην κολλήσουν μεταξύ τους. 
Τώρα πρέπει να αλατίσετε τη σούπα για γεύση, πιπέρι (μπορείτε να προσθέσετε φύλλο δάφνης για γεύση). Μαγειρέψτε για όσο χρόνο αναγράφεται στη συσκευασία με φιδέ μείον 1 λεπτό. Αφαιρούμε το τηγάνι από τη σόμπα, περιμένουμε μερικά λεπτά και μπορείτε να καλέσετε το νοικοκυριό στο τραπέζι για μεσημεριανό γεύμα. Παρεμπιπτόντως, δεν θα υπάρχει κακοψημένος φιδέ, δεν πρέπει να φοβάστε, μαγειρεύεται στη διαδικασία ψύξης.
Ετοιμος. Ρίξτε το σε μπολ και πασπαλίστε με μυρωδικά. Καλή όρεξη! 