Ορεκτικό, αρωματικό, πλούσιο ή, αντίθετα, διαιτητικό - κάθε ζωμός κοτόπουλου είναι απαραίτητος! Οι σούπες και τα κύρια πιάτα μαγειρεύονται από αυτό, σερβίρονται στην καθαρή του μορφή με αρτοσκευάσματα χωρίς ζάχαρη, συνιστάται από διατροφολόγους και επίσης συνιστάται από γιατρούς.
Ζωμός κοτόπουλου: οφέλη και βλάβες
Τα οφέλη του ζωμού έχουν από καιρό γεμίσει με θρύλους, και πολλά από αυτά είναι αρκετά αληθινά.
Πιστεύεται ότι Ο σωστά παρασκευασμένος ζωμός μπορεί να σηκώσει στα πόδια τους ακόμη και τους πιο σοβαρά άρρωστους ασθενείς.
Και στην Αμερική τον περασμένο αιώνα, αυτό το υγρό πιάτο είχε ακόμη και το παρατσούκλι "Εβραϊκή πενικιλλίνη", η θεραπευτική του δύναμη είναι τόσο εκπληκτική.
Ο ζωμός κοτόπουλου είναι απαραίτητος για δηλητηρίαση (αυτό περιλαμβάνει επίσης το hangover), μετά από χειρουργική επέμβαση, για κρυολογήματα ή γρίπη, καθώς και για γαστρίτιδα και ορισμένες άλλες ασθένειες του γαστρεντερικού σωλήνα.
Αξίζει να παρουσιάσετε αυτό το πιάτο σε μια θηλάζουσα μητέρα στο μενού, μπορείτε επίσης να δώσετε μικρό παιδί. Ποιο είναι το μυστικό της θεραπευτικής του δύναμης; Και ο ζωμός κότας είναι πραγματικά υγιεινός;
Οι σύγχρονοι γιατροί πιστεύουν ότι ο ζωμός κοτόπουλου είναι μια εξαιρετική επανορθωτική θεραπεία, αφού όλες οι ευεργετικές ουσίες που περιέχονται στο κρέας και τα κόκαλα (και υπάρχουν πολλές στο κοτόπουλο) μεταφέρονται κατά 60% στον ίδιο τον ζωμό. Και για κάθε οργανισμό, ειδικά για έναν εξασθενημένο, είναι πολύ πιο εύκολο να πάρει πρωτεΐνες, λίπη, υδατάνθρακες, βιταμίνες και μέταλλα από υγρά, εύπεπτα τρόφιμα.
Το πλεονέκτημά του είναι επίσης ότι διεγείρει το πεπτικό σύστημα, διεγείρει την όρεξη και επίσης απορροφάται σχεδόν πλήρως.
Δεν είναι όμως όλα τόσο ρόδινα.
Το κρέας κοτόπουλου σήμερα διαφέρει σημαντικά χημική σύνθεσηαπό αυτό που ήταν πριν από μερικές δεκαετίες.
Τα σύγχρονα κοτόπουλα παχαίνουν με τεχνητή τροφή, σκοπός της οποίας είναι το γρήγορο κέρδος.
Επομένως, υπάρχουν και αυξητικές ορμόνες ώστε το κοτόπουλο να παίρνει βάρος πιο γρήγορα και αντιβιοτικά για να μην αρρωστήσει και να μην πεθάνει το πουλί.
Αυτές οι επικίνδυνες για τον άνθρωπο ουσίες συσσωρεύονται στο κρέας και από εκεί περνούν σε αφέψημα. Αυτή είναι η κύρια βλάβη ενός φαινομενικά θεραπευτικού πιάτου.
Πώς να μαγειρέψετε ζωμό κοτόπουλου έτσι ώστε να έχετε μόνο τα οφέλη; Υπάρχουν μερικά μυστικά:
- στραγγίστε το πρώτο νερό 10 λεπτά μετά το βράσιμο.
- προσπαθήστε να αγοράσετε κοτόπουλα στα χωριά (ο μέσος χωρικός απλά δεν έχει χρήματα για όλα αυτά τα συμπληρώματα διατροφής).
Αλλά ακόμα κι αν έχετε μαγειρέψει σωστά το ζωμό από κρέας κοτόπουλου που καλλιεργείται στις πιο φιλικές προς το περιβάλλον συνθήκες, δεν πρέπει να τον δώσετε σε όσους έχουν διαγνωστεί με εμφανή ηπατικά προβλήματα, καθώς και σε άτομα με χαμηλή οξύτηταγαστρικό υγρό. Είναι επιβλαβές στην παγκρεατίτιδα, ιδιαίτερα σε οξεία μορφή, με γαστρικό έλκος.
Προσοχή με το φαγητό των παιδιών. Πολλοί παιδίατροι, λόγω της ασάφειας των οφελών και των βλαβών, εξακολουθούν να διαφωνούν από ποιο σημείο μπορεί να δοθεί ζωμός κότας σε ένα παιδί. Πολλοί συμβουλεύουν να μην το εισάγετε στη διατροφή νωρίτερα από ενάμιση χρόνο.
Πώς να επιλέξετε ένα κοτόπουλο
Όλα εξαρτώνται από τα γούστα σας:
- από την πλάτη με ουρά και πόδια, λαμβάνεται ένας πλούσιος λιπαρός ζωμός.
- το ίδιο θα βγει αν πάρεις το μπροστινό μέρος με φτερά χωρίς φιλέτα?
- ζωμός στήθους κοτόπουλου - ένα πιάτο για όσους κάνουν δίαιτα.
- εάν πρέπει να μαγειρέψετε ένα αφέψημα με κρέας, τότε πάρτε τα πόδια.
- η πλάτη θα αποτελέσει μια εξαιρετική βάση για ελαφριά πρώτα πιάτα - χωρίς υπερβολικό λίπος, αλλά με πλούσια γεύση.
Παρεμπιπτόντως, είναι καλύτερο να αγοράζετε όχι κοτόπουλα κρεατοπαραγωγής, αλλά όρνιθες ωοπαραγωγής - αν και το κρέας τους απαιτεί μεγαλύτερο μαγείρεμα, η γεύση και η μυρωδιά είναι πολύ πιο φωτεινά ως αποτέλεσμα.
Τα κοτόπουλα είναι επίσης μια καλή επιλογή, ειδικά για παιδικές τροφές - έχουν λιγότερα λιπαρά και είναι λιγότερο πιθανό να έχουν υψηλή περιεκτικότητα σε βλαβερές ουσίες.
Συνταγές για κάθε γούστο
Υπάρχουν πραγματικά αρκετοί τρόποι για να φτιάξετε ζωμό κοτόπουλου. Μπορείτε να φτιάξετε το συνηθισμένο κλασικό, με βάση το οποίο στη συνέχεια μαγειρεύονται σούπες και λαχανόσουπα. Και μπορείτε να μαγειρέψετε ένα που θα είναι ένα ανεξάρτητο πιάτο από μόνο του. Υπάρχουν επίσης επιλογές γρήγορο φαγητόόταν ο χρόνος τελειώνει, αλλά υπάρχουν και ειδικές συνταγές, για παράδειγμα, ένας πραγματικός θεραπευτικός ζωμός. Είναι καλύτερα να κυριαρχήσετε πολλά ταυτόχρονα.
Ο πιο νόστιμος ζωμός κότας
Προσφέρω αυτό πρώτα. αναλυτική συνταγήμε συμβουλές και λεπτότητες μαγειρικής, το πιο ορεκτικό πρώτο πιάτο. 
Ο έτοιμος ζωμός κότας μπορεί να χρησιμοποιηθεί για σάλτσες, δεύτερο και πρώτο πιάτο.
Πληροφορίες συνταγής
- Κουζίνα: Γαλλική
- Είδος πιάτου: πρώτα πιάτα
- Τρόπος μαγειρέματος: βράσιμο
- Μερίδες: 4
- 1 ώρα 30 λεπτά
-
Διατροφική αξία ανά 100 g:
- Θερμίδες: 40 kcal
- Λίπη: 2,1 γρ
- Πρωτεΐνες: 5 γρ
- Υδατάνθρακες: 2 γρ
Συστατικά:
- μπούτι κοτόπουλου - 1 τεμ.
- καρότα - 1 τεμ.
- κρεμμύδι - 1 τεμ.
- σελινόριζα - 80 g
- νερό - 1,5 λίτρο
- δάφνη- 2 τεμ.
- κόκκους μαύρου πιπεριού - 5 τεμ.
- πιπέρι γλυκού μπιζελιού - 5 τεμ.
- γαρίφαλο - 2-3 τεμ.
- σπόροι κόλιανδρου - 0,5 κουταλάκι του γλυκού
- χόρτα - για το σερβίρισμα.
Μέθοδος μαγειρέματος:
Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε ένα ολόκληρο κοτόπουλο που έχει ξεσπάσει ή μέρη του σφάγιου. Σε αυτή τη συνταγή, προτείνω να αγοράσετε μπουτάκια κοτόπουλου με απλή ψύξη. Ξεπλύνετε καλά τα πόδια σε τρεχούμενο κρύο νερό. Βουτάμε σε μια κατσαρόλα, περίπου 2 λίτρα σε όγκο. Γεμίζουμε με κρύο νερό και στέλνουμε σε δυνατή φωτιά. Αφήστε να πάρει μια βράση. Στραγγίζουμε το πρώτο αφέψημα. μπούτι κοτόπουλουξεπλένουμε και ξαναβάζουμε στην κατσαρόλα. Χύνω σωστό ποσόνερό για να σκεπάσει το κρέας, και στείλτε στη φωτιά. Αφήστε να πάρει μια βράση. Χαμηλώνουμε τη φωτιά του καυστήρα και σιγοβράζουμε για περίπου 20-30 λεπτά. 
Στο μεταξύ, ετοιμάστε τις ρίζες. Πάρτε σελινόριζα, καρότα και κρεμμύδια. Εάν θέλετε, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε τη ρίζα μαϊντανού, παστινάκι. Καθαρίζουμε τα λαχανικά και τα ξεπλένουμε, τα στεγνώνουμε με μια πετσέτα, τα κόβουμε σε μεγάλα κομμάτια. Ζεσταίνουμε ένα τηγάνι χωρίς λάδι, βάζουμε τα λαχανικά και τηγανίζουμε μέχρι να ροδίσουν. Αυτό θα δώσει στην έτοιμη σούπα πιο πλούσιο χρώμα. 
Όσο ψήνεται το κοτόπουλο αφαιρείτε συνεχώς τον αφρό. 
Μετά από περίπου 30 λεπτά, προσθέτουμε τα τηγανητά λαχανικά και συνεχίζουμε να σιγοβράζουμε σε χαμηλή φωτιά για περίπου μισή ώρα. 
Προσθέστε τη δάφνη, το μαύρο και το μπαχάρι, το γαρύφαλλο και τον κόλιανδρο. Βράζουμε για 15-20 λεπτά. 
Αλατοπιπερώστε τη γεύση σας. Μαγειρέψτε για άλλα 5-10 λεπτά και σβήστε τη φωτιά. 
Πριν σερβίρουμε, αφαιρούμε τα λαχανικά και σουρώνουμε τον ζωμό. Πασπαλίζουμε με ψιλοκομμένα μυρωδικά. 
Καλή όρεξη! 
Κλασική συνταγή μαγειρικής
Πώς να μαγειρεύω ζωμό κοτόπουλου, μου έμαθε η γιαγιά μου στην παιδική ηλικία.
Αυτή η συνταγή είναι η κλασική.
Συνήθως ετοιμάζω μια μεγάλη κατσαρόλα και παγώνω λίγο - μετά τη χρησιμοποιώ για οτιδήποτε.
Μπορείτε, για παράδειγμα, να μαγειρέψετε. Είναι πολύ νόστιμο να μαγειρεύετε κεφτεδάκια από κιμά κοτόπουλου στον έτοιμο ζωμό και να σερβίρετε τα πάντα με ένα βραστό αυγό και μυρωδικά.
Ο, τι χρειάζεσαι:
- οικιακό κοτόπουλο - 1 μέτριο
- κρεμμύδι- 2 τεμ.
- καρότα - 2 τεμ.
- αλάτι - για γεύση.
Πώς να μαγειρέψω:
- Χωρίζουμε το κοτόπουλο (ξεσπασμένο, μαδημένο) σε μέρη - μπορείτε να μαγειρέψετε και από ολόκληρο κοτόπουλο, αν το επιτρέπει το τηγάνι, αλλά στη συνέχεια αυξήστε το χρόνο ψησίματος κατά 30 λεπτά. Πλένετε καλά.
- Γεμίζουμε με κρύο νερό και περιμένουμε να βράσει. Μετά από 10 λεπτά, αυτό το νερό χύνεται, χύνεται με νέο κρύο νερό.
- Βάλτε αμέσως ένα ολόκληρο καθαρισμένο καρότο και πλυμένο, αλλά όχι ξεφλουδισμένο κρεμμύδι - φλούδα κρεμμυδιούθα δώσει μια ωραία χρυσαφένια απόχρωση στο πιάτο.
- Αφού βράσει, χαμηλώνουμε τη φωτιά και, αφαιρώντας τον αφρό, μαγειρεύουμε για 20 λεπτά.
- Στη συνέχεια πετάμε τα λαχανικά και ψήνουμε το κρέας για άλλη μια ώρα.
- Στο τέλος αλατίζουμε, περιμένουμε 5 λεπτά και σβήνουμε.
- Όταν όλα έχουν κρυώσει, φιλτράρετε μέσα από ένα κόσκινο ή τυρί. Χωρίζουμε το κρέας από τα κόκαλα και είτε το στέλνουμε πίσω στο τηγάνι, είτε το χρησιμοποιούμε για κάτι άλλο, για παράδειγμα, για κάποιο νόστιμο φαγητό.
Σε αυτή την περίπτωση δεν προστίθενται μπαχαρικά για να μην διακοπεί η καθαρή γεύση και το άρωμα του κοτόπουλου. Επιπλέον, ένα τέτοιο κενό μπορεί να χρησιμοποιηθεί για την προετοιμασία μιας μεγάλης ποικιλίας φαγητού, το οποίο έχει το δικό του σύνολο καρυκευμάτων.
Ζωμός κοτόπουλου σε αργή κουζίνα "Golden"
Ο νόστιμος ζωμός κοτόπουλου σε αργή κουζίνα είναι μια συνταγή για όσους δεν έχουν χρόνο να μπερδευτούν στην κουζίνα για πολλή ώρα.
Απολύτως οποιαδήποτε συσκευή είναι κατάλληλη για μαγείρεμα - Redmond, Panasonic.
Ο, τι χρειάζεσαι:
- πλάτη κοτόπουλου, φτερά - 500 g
- κρεμμύδι - 1 τεμ.
- καρότα - 1 τεμ.
- αλάτι - για γεύση
- κόκκους πιπεριού και άλλα μπαχαρικά για να διαλέξετε.
Πώς να μαγειρέψω
- Ξεπλένουμε καλά την πλάτη και τις φτερούγες, τα βάζουμε σε αργή κουζίνα. Ενεργοποιήστε τη λειτουργία «Τηγάνισμα» και τηγανίστε για 2-3 λεπτά από κάθε πλευρά με ανοιχτό το καπάκι. Αν το μούλτι σας είναι αντικολλητικό, προσθέστε λίγο φυτικό λάδι .
- Εκεί στέλνουμε και λαχανικά καθαρισμένα, κομμένα σε 2-4 κομμάτια.
- Ρίξτε ζεστό (ώστε να μην υπάρχει διαφορά θερμοκρασίας που να είναι επικίνδυνη για την εσωτερική επίστρωση του μπολ) νερό κατά ⅔ του όγκου και ρυθμίστε τη λειτουργία «Σβήσιμο», καλύψτε με ένα καπάκι.
- Μετά από μισή ώρα, αφαιρούμε τα άλατα με μια τρυπητή κουτάλα και συνεχίζουμε το μαγείρεμα. Αν έχετε χύτρα ταχύτητας, παραλείψτε αυτό το βήμα και μην ξεχάσετε να μειώσετε στο μισό και τον χρόνο μαγειρέματος.
- Μετά το σήμα λήξης, προσθέστε αλάτι, μπαχαρικά και κλείστε το καπάκι για άλλη μισή ώρα. Το πρώτο πιάτο θα πάρει απλά μια μαγική μυρωδιά!
- Και στη συνέχεια, ως συνήθως, φιλτράρουμε, αν χρειαστεί, το κρέας, το χωρίζουμε από τα κόκαλα και το στέλνουμε στο υγρό. Σερβίρετε νόστιμα με ή κρουτόν.
Θεραπευτικός ζωμός κότας
Όπως ήδη γνωρίζουμε, για όσους μετά από χειρουργική επέμβαση ή υποφέρουν από πολύπλοκες ιογενείς ασθένειες, ο ζωμός κότας είναι μια τροφή που επίσης θεραπεύει.
Επομένως, είναι πολύ σημαντικό να μαγειρεύετε σωστά τον ζωμό κοτόπουλου για τον ασθενή - αν και η συνταγή είναι απλή, ο χρόνος και τα βήματα πρέπει να τηρούνται αυστηρά.
Προϊόντα:
- σπιτικό κοτόπουλο - μπαστούνια, στήθος
- 1 λάμπα
- 1 καρότο
- χόρτα - μάτσο
Τρόπος συγκόλλησης:
- Για τον ασθενή, ο ζωμός πρέπει να βράζεται όχι στο δεύτερο νερό, αλλά στο τρίτο. Επομένως, βράστε για 5 λεπτά 2 φορές.
- Μετά από αυτό, πλένουμε καλά το κρέας, το γεμίζουμε με φρέσκο νερό, προσθέτουμε καθαρισμένα ολόκληρα λαχανικά και μαγειρεύουμε για 20 λεπτά αφού βράσουν σε χαμηλή φωτιά.
- Πετάξτε τα κρεμμύδια και τα καρότα, μαγειρέψτε για άλλα 30 λεπτά και αλατίστε λίγο - για τον ασθενή, το επιπλέον αλάτι είναι άχρηστο.
- Ξεπλένουμε τα χόρτα και τα δένουμε καλά με μια κλωστή - το χρειαζόμαστε για μυρωδιά και επιπλέον θρεπτικά συστατικά. Προσθέτουμε στο τηγάνι, και μετά από 10 λεπτά το βγάζουμε και το πετάμε.
- Σβήστε τον καυστήρα, φιλτράρετε το υγρό δύο φορές. Αν ο ασθενής μπορεί να έχει κρέας, το χωρίζουμε από το κόκαλο και το στέλνουμε ψιλοκομμένο στο τηγάνι (καλύτερα να το περάσουμε από μηχανή κοπής κρέατος). Αλλά συνήθως μόνο ο ίδιος ο ζωμός μεταφέρεται στο νοσοκομείο. Είναι καλύτερα να το πίνετε ζεστό.
Συνταγή για μαγείρεμα με χυλοπίτες
Ο ζωμός κότας με φιδέ (ζυμαρικά, ζυμαρικά, χυλοπίτες) είναι ένα ανεξάρτητο πρώτο πιάτο.
Και βγαίνει ιδιαίτερα νόστιμο αν υπάρχει πολύ κρέας, οπότε παίρνουμε τους μηρούς ή τα μπαστούνια.
Συστατικά:
- μπούτια ή μπούτια κοτόπουλου - 4-5 τεμ.
- 1 λάμπα
- 2 καρότα
- χόρτα - για γεύση
- μπαχαρικά, αλάτι - για γεύση
- λεπτός φιδέ - 200 g
Βήματα μαγειρέματος:
- Από τα μπούτια (κνήμες), τα κρεμμύδια και 1 καρότο, μαγειρέψτε το ζωμό σύμφωνα με μία από τις συνταγές που περιγράφονται παραπάνω (προτείνω βήμα προς βήμα συνταγήμε τη φωτογραφία του “The Most Delicious”).
- Όταν πεταχτούν τα λαχανικά, φιλτράρουμε τα υγρά, χωρίζουμε το κρέας από τα κόκαλα, το κόβουμε σε μικρά κομμάτια και το ξαναβάζουμε στο τηγάνι.
- Στέλνουμε επίσης εκεί καρότα κομμένα σε κύβους, αλάτι, προσθέτουμε μπαχαρικά και βράζουμε για 10 λεπτά.
- Πετάξτε τον φιδέ. Αν έχετε σπιτικά νουντλς, τότε θα βγουν ακόμα πιο νόστιμα! Μαγειρέψτε για 5 λεπτά, ρίξτε ψιλοκομμένα χόρτα και σβήστε. Μετά από 5 λεπτά, ζωμός κότας με φιδέ
- εξυπηρετούμε.
Μπορείτε να αντικαταστήσετε το φιδέ με οποιοδήποτε δημητριακό στη συνταγή - φαγόπυρο, ρύζι, μαργαριτάρι. Αποδεικνύεται όχι λιγότερο νόστιμο υγρό πρώτο πιάτο. Μόνο τότε μαγειρέψτε τα δημητριακά όχι για 5 λεπτά, αλλά για 15-20.
Επιλογή δίαιτας με αυγό
Αυτή η επιλογή είναι για απώλεια βάρους, δηλαδή για όσους πρέπει να γνωρίζουν πόσες θερμίδες έχει ο ζωμός κότας, ποια είναι η θρεπτική του αξία. Θα πω αμέσως: σε 100 g όχι περισσότερες από 20 kcal! Δηλαδή, σε μια μερίδα - το πολύ 60 kcal.
Συστατικά:
- 2 στήθη κοτόπουλου στο κόκκαλο
- πόδια - 4-5 τεμ.
- 1 λάμπα
- 1 καρότο
- άνηθος, μαϊντανός - για γεύση
- αλάτι, αλεσμένο πιπέρι, δάφνη - για γεύση
- αυγά - 2 τεμ.
Πώς να το κάνουμε:
- Αφαιρέστε το δέρμα από το στήθος περιττό λίπος. Το χωρίζουμε σε μέρη.
- Πλένουμε καλά τα πόδια - μαζί τους το πιάτο θα γίνει πιο νόστιμο, ενώ η περιεκτικότητά του σε θερμίδες δεν θα αυξηθεί.
- Κρεμμύδια, κοτόπουλο, καρότα ρίχνουμε 2 λίτρα κρύο νερό, βράστε.
- Στραγγίζουμε το πρώτο βρασμένο νερό, και τώρα ψήνουμε για 30 λεπτά, αφαιρώντας τον αφρό με ένα κουτάλι.
- Πετάμε και τα λαχανικά, το κόκαλο και τις πατούσες. Κόβουμε το φιλέτο ψιλά, το στέλνουμε πίσω και αφήνουμε τον ζωμό να βράσει ξανά.
- Χτυπάμε ελαφρά τα ωμά αυγά με ένα πιρούνι και μια λεπτή ροή, ανακατεύοντας συνεχώς και αδειάζουμε στο τηγάνι. 2 λεπτά και σβήσε.
- Σερβίρουμε με χόρτα.
Τα μυστικά του τέλειου ζωμού κοτόπουλου
Ο σωστά παρασκευασμένος ζωμός κότας είναι ένα αρωματικό διαυγές υγρό με νόστιμη γεύση!
Η γεύση και η μυρωδιά δεν εξαρτώνται μόνο από το κρέας - τα μπαχαρικά και τα λαχανικά παίζουν επίσης μεγάλο ρόλο.
Εκτός από τα τυπικά καρότα και τα κρεμμύδια, μπορούν να σταλούν στο τηγάνι σέλινο, ρίζες και φύλλα μαϊντανού, πιπεριά, σκόρδο.
Το πιο δημοφιλές λαχανικό - οι πατάτες - δεν προστίθεται πλέον για μυρωδιά, αλλά για γεύση, όταν χρειάζεται να μαγειρέψετε μια ελαφριά, θρεπτική σούπα.
Η επιλογή των μπαχαρικών είναι σχεδόν απεριόριστη, τότε επικεντρωθείτε στις δικές σας προτιμήσεις. Το κοτόπουλο ταιριάζει με άνηθο, κουρκουμά, πάπρικα, ΔΙΑΦΟΡΕΤΙΚΟΙ ΤΥΠΟΙπιπέρι.
Η διαφάνεια του ζωμού δεν εξαρτάται από τα λαχανικά και τα μπαχαρικά, αλλά εξαρτάται απόλυτα από τη σωστή προετοιμασία και το μαγείρεμα του κρέατος. Βασικοί κανόνες για το πώς να μαγειρέψετε ένα διαφανές πρώτο πιάτο:
- χρησιμοποιήστε μόνο κόκαλα και κρέας, χωρίς παραπροϊόντα (ιδιαίτερα προσεκτικά όταν μαγειρεύετε το σφάγιο - υπάρχουν σχεδόν πάντα πνεύμονες και νεφρά στο εσωτερικό της πλάτης). Μπορώ καρδιές κοτόπουλουκαι μαγειρέψτε τις κοιλίες ξεχωριστά και στη συνέχεια προσθέστε στον ήδη έτοιμο ζωμό.
- πόσο να μαγειρέψετε ζωμό κοτόπουλου παίζει επίσης ρόλο - όσο περισσότερο, τόσο πιο πιθανό είναι να πάρετε ένα θολό υγρό.
- Μην παρεμβαίνετε ενώ μαγειρεύεται, απλώς αφαιρέστε την κλίμακα (θόρυβος, αφρός).
- μετά το βράσιμο, η φωτιά πρέπει να είναι ελάχιστη.
- βάζετε το κρέας σε κρύο νερό.
Προσοχή!
Για διαφάνεια, δεν έχει σημασία πότε αλατίζετε τον ζωμό. Η προσθήκη αλατιού επηρεάζει μόνο τη γεύση και την περιεκτικότητα σε θρεπτικά συστατικά. Εάν πρέπει να κάνετε το κρέας πιο νόστιμο και υγιεινό, τότε αλάτι στο τέλος, αν το ίδιο το λίπος είναι στην αρχή.
Είναι δύσκολο να πούμε γιατί η σούπα γίνεται θολή ακόμα κι αν τηρούνται όλοι οι κανόνες. Μπορείτε να το κάνετε ξανά διαφανές είτε στραγγίζοντας 2-3 φορές μέσα από πολλές στρώσεις γάζας είτε εισάγοντας στο υγρό πρωτεΐνη κοτόπουλου σαντιγί. Μετά από αυτό, βράζουμε και φιλτράρουμε ξανά. Ωστόσο, η διαφάνεια είναι καθαρά αισθητική.
Ζωμός κοτόπουλου KBJU: Θερμίδες, Πρωτεΐνες, Λίπη και Υδατάνθρακες
Η θρεπτική αξία του ζωμού κοτόπουλου διαφέρει σε πολλές πηγές: κάποιος επιμένει ότι αυτό είναι ένα πολύ θρεπτικό πιάτο, κάποιος ισχυρίζεται ότι έχασαν ακόμη και βάρος με το ζωμό, είναι τόσο χαμηλό σε θερμίδες.
Στην πραγματικότητα, όλοι έχουν δίκιο - και υπάρχουν τέτοιες δίαιτες για απώλεια βάρους, και μπορείτε να γίνετε καλύτεροι από αυτό.
Όλα εξαρτώνται από το ποια μέρη του κοτόπουλου θα χρησιμοποιήσετε και τι θα προσθέσετε εκτός από αυτό.
Η περιεκτικότητα σε θερμίδες του ζωμού σε ένα στήθος χωρίς δέρμα είναι περίπου 20 kcal, αλλά για μαγειρεμένο από ολόκληρο σφάγιο είναι 40-50 kcal. Και αν προσθέσετε φιδέ σε αυτό, τότε η περιεκτικότητα σε θερμίδες αυξάνεται κατά άλλες 30-40 kcal.
Το BJU (δηλαδή η ποσότητα πρωτεϊνών, λιπών και υδατανθράκων) διαφέρει συνήθως μόνο στην περιεκτικότητα σε λίπος.
Όλα για την αποθήκευση
Είναι σημαντικό όχι μόνο να γνωρίζετε τα μυστικά του μαγειρέματος, αλλά και πώς να αποθηκεύετε το ζωμό κοτόπουλου. Ο ευκολότερος τρόπος είναι να το στείλετε στην κατάψυξη, ρίχνοντας μέσα πλαστικό μπουκάλι. Και μετά από 3 μήνες μπορείτε να το πάρετε και να το εφαρμόσετε, για παράδειγμα, για kharcho ή okroshka.
Μια άλλη επιλογή είναι να παγώσετε σε παγοθήκες. Οι κύβοι είναι βολικοί στη χρήση όταν χρειάζεστε λίγο ζωμό.
Αλλά η διάρκεια ζωής στο ψυγείο του ζωμού κοτόπουλου είναι μόνο 2-3 ημέρες.
Χρήσιμο βίντεο
Ένα καταπληκτικό πιάτο που έχει μακροχρόνια φήμη για φυσικό φαρμακευτικό προϊόν. Αποκαθιστά τη δύναμη των ασθενών, βοηθά στην αποκατάσταση μετά από εγχειρήσεις, βοηθά στην καταπολέμηση του κρυολογήματος και των ιογενών ασθενειών. Ο φρέσκος σπιτικός ζωμός θα βελτιώσει τη βατότητα των βρόγχων και θα αραιώσει τα πτύελα, θα ενισχύσει την εργασία του στομάχου σε περίπτωση δυσπεψίας και θα ανακουφίσει την κατάσταση των ασθενών με γαστρίτιδα με μεγάλη υνίλα του στομάχουομαλοποιεί τον καρδιακό ρυθμό.
Υπάρχει πολλή πρωτεΐνη στο ζωμό - περισσότερη από ό, τι στο κρέας. Ο ζωμός κότας περιέχει βιταμίνες Β που ρυθμίζουν τη λειτουργία του νευρικού συστήματος, τον μεταβολισμό του λίπους και διεγείρουν την αιμοποίηση, καθώς και πολυακόρεστα λιπαρά οξέα που προστατεύουν από την υπέρταση, τα εμφράγματα και τα εγκεφαλικά. Ο ζωμός περιέχει επίσης εύπεπτο σίδηρο, χαλκό, σελήνιο, ασβέστιο και μαγνήσιο. Σε άτομα με περίσσεια αιμοσφαιρίνης, ο ζωμός αραιώνει το αίμα.
Για να προετοιμάσετε σωστά αυτό το νόστιμο και τόσο υγιεινό πιάτο, πρέπει να ακολουθήσετε μερικές απλές συστάσεις.
Πρώτα απ 'όλα, επιλέξτε το είδος του πιάτου που θέλετε. Αν θέλετε πλούσιο και δυνατό ζωμό, πάρτε έναν ολόκληρο που έχει ξεσπάσει. Όσο πιο διάφανος είναι ο ζωμός που θέλετε, τόσο λιγότερο κρέας πρέπει να περιέχει. Ο πιο διαφανής, διαιτητικός ζωμός μαγειρεύεται μόνο από κόκαλα.
Εάν μαγειρεύετε το ζωμό από ένα ολόκληρο κοτόπουλο, τότε, ανάλογα με το μέγεθος του τηγανιού και την επιθυμία σας, μπορείτε να το μαγειρέψετε ολόκληρο ή να το κόψετε σε κομμάτια - αυτό δεν θα επηρεάσει τη γεύση του πιάτου.
Βουτήξτε το πλυμένο κρέας στο τηγάνι, περιμένετε να βράσει και στραγγίστε τον πρώτο ζωμό - αυτές οι χημικές ουσίες που, δυστυχώς, βρίσκονται τώρα σχεδόν σε οποιοδήποτε προϊόν, θα περάσουν σε αυτό: εισέρχονται στο σώμα του κοτόπουλου με το φαγητό. Πλένουμε ξανά το κοτόπουλο και ξεπλένουμε την κατσαρόλα. Ρίξτε ξανά νερό στο κοτόπουλο και μαγειρέψτε στην πιο μικρή φωτιά, μετά από λίγο προσθέστε λαχανικά - (ακριβώς στο φλοιό), ολόκληρα ή κομμένα στη μέση καρότα, χόρτα. Μην προσθέτετε πολύ αρωματικά μπαχαρικά: μπαχάρι κ.λπ. Βράζουμε τον ζωμό για δύο ώρες. Αν δεν θέλετε να είναι λιπαρό, αφαιρέστε το λίπος που ξεχωρίζει με ένα κουτάλι. Στο τέλος του μαγειρέματος βάζουμε ένα φύλλο δάφνης.
Αφαιρέστε όλο το κρέας, τα κόκαλα και τα λαχανικά από τον έτοιμο ζωμό. Στραγγίστε τον ζωμό - και μπορείτε να τον φάτε (ή να τον πιείτε, ανάλογα με τις προτιμήσεις σας). Εάν θέλετε, προσθέστε ωμό, χόρτα και κομμάτια καρότου στο ζωμό.
Με τον ίδιο τρόπο μαγειρεύεται ένας πιο διάφανος ζωμός, αλλά για το μαγείρεμά του χρησιμοποιούνται μόνο κόκαλα χωρίς κρέας ή με τα υπολείμματά του και παραπροϊόντα κοτόπουλου. Μπορείτε να αγοράσετε ένα ειδικό σετ σούπας - περιλαμβάνει ό,τι απομένει μετά την κοπή του σφάγιου κοτόπουλου σε φιλέτα. Χρειάζεται λιγότερο για να μαγειρέψετε έναν τέτοιο ζωμό παρά από ένα ολόκληρο σφάγιο: περίπου μιάμιση ώρα.
Ο πιο διάφανος και ελαφρύς ζωμός μαγειρεύεται μόνο από κόκαλα. Χρειάζεται μόνο μία ώρα για να μαγειρέψετε.
Δεν μπορείτε να προσθέσετε λαχανικά στο ζωμό, αλλά να το μαγειρέψετε μόνο από κοτόπουλο. Θα είναι σχεδόν το ίδιο νόστιμο, αν και όχι τόσο πλούσιο σε γεύση.
Τέλος, θα σας δώσουμε μερικές συμβουλές για τη χρήση ζωμού κότας. Μπορεί να χρησιμοποιηθεί για να φτιάξετε σούπες, σάλτσες και σάλτσες, προσθέτοντας λίγο όταν μαγειρεύετε χυλό ρυζιού ή φαγόπυρου. Ο ζωμός θα προσθέσει γεύση και ζουμερό στα μαγειρευτά - προσθέστε λίγο στο κρέας ή στα πουλερικά και το αποτέλεσμα θα σας ευχαριστήσει πολύ.
Ο ζωμός μπορεί να αποθηκευτεί για μεγάλο χρονικό διάστημα αν χυθεί μέσα Πλαστικό δοχείοή πλαστική σακούλακαι το βάζουμε στην κατάψυξη. Απλά πρέπει να ξεπαγώσετε τον ζωμό όταν τον θέλετε και μετά να τον χρησιμοποιήσετε ως συνήθως.
Μείνετε με το "Home Guru" και θα μάθετε όλα τα μυστικά του νόστιμου, υγιεινού και απλά γεύματαπου μπορεί να παρασκευαστεί από κοτόπουλο.
Η σύγχρονη ιατρική βελτιώνεται και ασθένειες που παλαιότερα θεωρούνταν ανίατες θεραπεύονται με επιτυχία. Προκειμένου να αποφευχθεί η επακόλουθη ανάπτυξη της νόσου ή να εξαλειφθούν τα ελαττώματα, οι γιατροί καταφεύγουν σε επεμβάσεις.
Ταυτόχρονα, ο οργανισμός βιώνει άγχος, αλλά με την υψηλής ποιότητας συμπεριφορά τους και τη σωστή μετεγχειρητική φροντίδα, το σώμα επανέρχεται στο φυσιολογικό. Επομένως, είναι σημαντικό να γνωρίζετε τι μπορείτε να φάτε μετά την επέμβαση.
Τιμπορείτε να φάτε μετά την επέμβασηοι γιατροί υποχρεούνται να συστήσουν. Γενικοί κανόνεςμετεγχειρητική τροφή:
- 3-4 γεύματα την ημέρα, προαιρετικά κάνοντας σνακ.
- δώστε προτίμηση σε μικρές μερίδες.
- μειώστε την πρόσληψη αλατιού, ζάχαρης και λιπών.
- αποφύγετε τα ζαχαρούχα αναψυκτικά και το αλκοόλ.
Μετά τη διαδικασία, πρέπει να τηρήσετε τη σταδιακή εισαγωγή των προϊόντων. Στην αρχή θα είναι λίγο νερό, μετά ελαφριές σούπες και ζωμοί, δημητριακά στον ατμό, γαλακτοκομικά προϊόντα με χαμηλά λιπαρά, ψάρια με χαμηλά λιπαρά, πουρές λαχανικών και φρούτων. Είναι καλύτερα να μαγειρέψετε για ένα ζευγάρι. Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε ψωμί ολικής αλέσεως ή κράκερ.
Το σώμα πρέπει να ανακάμψει όσο το δυνατόν γρηγορότερα και αυτό απαιτεί καλή διατροφή, συμπεριλαμβανομένων βιταμινών, μετάλλων, πρωτεϊνών, υδατανθράκων. Για να το κάνετε αυτό, διαφοροποιήστε τα τρόφιμα με δημητριακά, ψάρια, φρέσκα λαχανικάκαι φρούτα, γαλακτοκομικά προϊόντα, κρέας. Δεν συνιστάται η κατανάλωση λαχανικών όπως λάχανο και ραπανάκια.
Προς τηνΓια να αποκαταστήσετε τη διαταραγμένη ισορροπία των θρεπτικών συστατικών, μπορείτε να πάρετε ειδικά συμπληρώματα.
Τι μπορείτε να φάτε μετά από χειρουργική επέμβαση σκωληκοειδίτιδας: μενού για τις πρώτες ημέρες
Μετά την αποκοπή της σκωληκοειδίτιδας, το σύστημα πρόσληψης τροφής γίνεται ένα από τα σημεία για την αποκατάσταση του σώματος του ασθενούς. Την πρώτη μέρα μετά τη χειραγώγηση, δεν επιτρέπεται καν να πίνετε. Την επόμενη μέρα επιτρέπεται η κατανάλωση μη ανθρακούχου μεταλλικό νερό.
Μετά από 1-1,5 ημέρες, επιτρέπεται η λήψη αδύναμων παρασκευασμάτων και σούπες, που κατά προτίμηση μαγειρεύονται σε νερό ή ζωμό λαχανικών. Για το δεύτερο, μπορείτε να μαγειρέψετε χυλό από τον πυρήνα, ρύζι ή πλιγούρι βρώμης. Από το υγρό επιτρέπεται να πιείτε αφέψημα από τριαντάφυλλο και ζελέ φρούτων.
Δεν συνιστάται η χρήση σούπας μπορς, μπιζελιού ή ψαριού, okroshka. Όσο για το κρέας, τα αρτοσκευάσματα, το γρήγορο φαγητό, τα ανθρακούχα ποτά, τα λιπαρά γαλακτοκομικά προϊόντα, μπορείτε να τα ξεχάσετε για δύο εβδομάδες. Επιτρέπεται κάποιο κρέας κουνελιού, το οποίο θεωρείται διαιτητικό κρέας. Επιτρέπεται η κατανάλωση γαλακτοκομικών με χαμηλή περιεκτικότητα σε λιπαρά και πάντα μούρα, λαχανικά και φρούτα.
Απόορισμένες γευστικές προτιμήσεις θα πρέπει να εγκαταλειφθούν για λίγο και θα πρέπει επίσης να προσέξετε τις ακόλουθες συμβουλές:
- μασήστε καλά την τροφή.
- τις ημέρες 2 και 3, καταφύγετε σε μικρές μερίδες.
- τρώτε καλύτερα 5-6 π. σε μια μέρα?
- είναι απαραίτητο να προτιμάτε τα υγρά τρόφιμα και να αποφεύγετε τα στερεά.
- τρώτε πιάτα σε θερμοκρασία δωματίου.
- όταν επιλέγετε μια μέθοδο επεξεργασίας τροφίμων, προτιμήστε το μαγείρεμα στον ατμό.
- μπορείτε να φάτε σούπα με τριμμένα λαχανικά μετά την επέμβαση, κάτι που βοηθά στη δημιουργία μιας φυσιολογικής διαδικασίας πέψης.
Δίαιτα (διατροφή) μετά από χειρουργική επέμβαση χοληδόχου κύστης
Μετά την αποβολή του οργάνου που είναι υπεύθυνο για την επεξεργασία της χολής, το πρόγραμμα των γευμάτων είναι ζωτικής σημασίας και αλλάζει σημαντικά τη διατροφή του αναρρώνου.
Τι μπορείτε να φάτε μετά από χειρουργική επέμβαση χοληδόχου κύστης
- Τα προϊόντα πρέπει να μαγειρεύονται στον ατμό.
- χρησιμοποιήστε κλασματικά γεύματα, κατά προτίμηση λιγότερο, αλλά πιο συχνά.
- τρώτε ταυτόχρονα.
Η πιο αυστηρή δίαιτα μετά τη χολοκυστεκτομή συνταγογραφείται στις μετεγχειρητικές 12 ώρες. Τις πρώτες ώρες καλό είναι μόνο να βρέχονται τα χείλη με νερό και λίγο αργότερα να ξεπλένονται το στόμα με αφεψήματα βοτάνων χωρίς ζάχαρη. Την επόμενη μέρα, επιτρέπεται να πίνετε κομπόστες φρούτων, βιοκεφίρ χαμηλής περιεκτικότητας σε λιπαρά και ασθενώς παρασκευασμένο τσάι. Πίνετε νερό σε μικρές δόσεις μετά από ορισμένο χρόνο, όχι περισσότερο από 1,5 λίτρο την ημέρα.
Την τρίτη μέρα παρέχονται θρυμματισμένες πατάτες, χυμός από κολοκύθα, μήλα ή παντζάρια, ελαφριές πλούσιες σούπες με την προσθήκη 1 κουτ. κρέμα γάλακτος ή δαμάσκηνα. λάδι, μαγειρεμένα ψάρια χαμηλών λιπαρών. Μπορείτε να πιείτε γλυκό τσάι.
Τις ημέρες 4 και 5 προστίθενται στη μερίδα λευκό ψωμί, κράκερ και απλά μπισκότα σε μικρή ποσότητα.
Την 6η ημέρα, επιτρέπονται φαγόπυρο, υγρός χυλός σιταριού ή πλιγούρι βρώμης, μαγειρεμένα σε αναλογία 1: 1 με γάλα ή νερό, κρέατα με χαμηλά λιπαρά και προμήθειες ξινόγαλα με χαμηλά λιπαρά.
Μετά από μια εβδομάδα και έως και 1,5 μήνα, πρέπει να ακολουθήσετε μια φειδωλή δίαιτα. Μετά από αυτό το διάστημα, επιτρέπεται να ακολουθήσετε μια γενική δίαιτα. Αποτελείται από σαλάτες λαχανικών και φρούτων με προσθήκη φυτικών λιπαρών ή κρέμας γάλακτος, κρέας κοτόπουλου, κουνελιού, μοσχαρίσιο κρέας χαμηλών λιπαρών, δημητριακά, γάλα, ένα αυγό κάθε 5 μέρες, άπαχα πρώτα γεύματα.
Το επιδόρπιο μπορεί να αποτελείται από μαρμελάδα, μαρμελάδα, μέλι ή marshmallows.
Απαγορεύεται η χρήση:
- πικάντικα, λιπαρά τρόφιμα, καπνιστά κρέατα.
- προμήθειες που διεγείρουν τη βλεννογόνο μεμβράνη (κρεμμύδια, σκόρδο, μπαχαρικά, τουρσιά).
- λιπαρό κρέας ή πουλερικά?
- σόδα, αλκοόλ και γλυκά?
- τρόφιμα με τεράστια ποσότητα φυτικών ινών (χοντροαλεσμένο ψωμί, οικογένεια οσπρίων).
- προμήθειες σε ψυχρή ή ζεστή κατάσταση.
Ακολουθώντας μια προγραμματισμένη δίαιτα μετά την απαλλαγή από τη χοληδόχο κύστη, μπορείτε να επιστρέψετε στον κανονικό τρόπο ζωής σας με ελαφρούς περιορισμούς στα τρόφιμα.
Τι να φάτε μετά την αφαίρεση των χολόλιθων
Στη συνέχεια, ο καθαρισμός των χοληφόρων από πέτρες αποκαθιστά την εκροή της χολής.
ΣΤΟη μετεγχειρητική περίοδος θα πρέπει να αποφεύγεται από τη χρήση προϊόντων που εμποδίζουν την έκκριση χολής:
- συντήρηση και τουρσιά?
- Πικάντικα και λιπαρά τρόφιμα.
- ημικατεργασμένα προϊόντα, λουκάνικα.
- Λιχουδιές με ψάρι και κρέας.
- μάφινς, γλυκά και φρέσκα αρτοσκευάσματα.
Τις ημέρες μετά την ιατρική παρέμβαση, επιτρέπεται μόνο να κρατάτε το υγρό στο στόμα σας ή να σκουπίζετε τα χείλη σας με μια χαρτοπετσέτα. Μετά τη λήξη τους, μπορείτε να πιείτε με μικρές γουλιές αφέψημα από άγριο τριαντάφυλλο ή μεταλλικό νερό, από το οποίο έχει εκ των προτέρων απελευθερωθεί αέριο.
Μετά από 12 ώρες, θα πρέπει να χορηγηθεί στο χειρουργημένο άτομο ένα έγχυμα αποξηραμένων φρούτων χωρίς ζάχαρη ή κεφίρ χαμηλών λιπαρών για να πιει, τηρώντας το διάστημα των 3 ωρών και σε ποσότητα 100 ml. Πάρτε χυμούς και σούπες για χορτοφάγους με 1 κουτ. η κρέμα γάλακτος συνιστάται για 3 ημέρες.
κολλώντας σεφειδωλή δίαιτα που μπορείτε να φάτε:
- ομελέτες?
- σάντουιτς με τυρί και ένα λεπτό στρώμα βουτύρου.
- βινεγκρέτ?
- χυλός αραιωμένος σε γάλα ή νερό.
- κεφτεδες?
- υγρά πιάτα λαχανικών ή φρούτων.
- ελαφριές σούπες με χαμηλά λιπαρά.
- γάλα χαμηλών λιπαρών, αφεψήματα βοτάνων, χλιαρό τσάι είναι κατάλληλα για κατανάλωση.
- για επιδόρπιο - πουτίγκα με τυρί cottage.
Για να διευκολυνθεί το έργο του γαστρεντερικού σωλήνα, καλό είναι να ακολουθείτε μια κλασματική δίαιτα.
Να καταφεύγουμε σε βρώσιμες προμήθειες σε ζεστή κατάσταση και να μαγειρεύουμε με μέθοδο ατμού ή να βράζουμε. Είναι απαραίτητο να οργανωθεί η απαιτούμενη πρόσληψη υγρών στο σώμα. Από τη συλλογή αρτοποιίας, θα πρέπει να επιλέξετε προϊόντα με πίτουρο.
Μπορείτε να φάτε σούπες δημητριακών με καλά αλεσμένα λαχανικά τον πρώτο μήνα μετά την επέμβαση, γεγονός που αποτρέπει τον ερεθισμό των τοιχωμάτων εσωτερικά όργανα. Μετά από 2-3 μήνες, μπορείτε να επεκτείνετε προσεκτικά το μενού σας.
Διατροφή μετά από χειρουργική επέμβαση εντέρου: επιτρεπόμενες και απαγορευμένες τροφές
Υπάρχουν πολλοί λόγοι για τους οποίους γίνεται χειρουργική επέμβαση εντέρου, αλλά όλοι οι χειρουργημένοι ασθενείς αντιμετωπίζουν το πρόβλημα του τι να φάνε μετά την επέμβαση.
Η μετεγχειρητική δίαιτα χωρίζεται σε τρεις περιόδους:
- Διαρκεί 2-3 ημέρεςμετά από χειρουργική έκθεση και συνίσταται στη λήψη ζεστών ανάλατων προϊόντων ζελέ ή υγρής σύστασης, όχι περισσότερο από 250 g τη φορά. Συχνότητα λήψης - 7-8 p. ανά μέρα. Τις πρώτες 12 ώρες, ακόμη και το πόσιμο νερό απαγορεύεται. Μετά από αυτό το διάστημα, επιτρέπονται πρώτα πιάτα και αφεψήματα πουρέ λαχανικών, κομπόστες χωρίς ζάχαρη. Ο όγκος του απαραίτητου υγρού σε 1 ημέρα είναι 2 λίτρα. Την επόμενη μέρα, επιτρέπεται η κατανάλωση ζωμού κρέατος με χαμηλά λιπαρά και ζελέ φρούτων. Την τρίτη ημέρα επιτρέπεται η λήψη υγρών δημητριακών, σουφλέ ψαριού ή κρέατος, ένα αυγό.
- Η περίοδος διαρκεί 7-9 ημέρες, και με καλή υγεία, αρχίζει ένα μέτριο φορτίο των εντέρων με στερεά τροφή. Επιτρέπεται η χρήση χυλού από σιτάρι, πλιγούρι, ρύζι ή σιμιγδάλι στο νερό, ζωμοί κρέατος, γάλα με χαμηλά λιπαρά.
- Μετά την απελευθέρωση,δίαιτα πρέπει να ακολουθείται για τουλάχιστον 3 εβδομάδες. Θα πρέπει να προτιμώνται φαγητά στον ατμό και πρώτα πιάτα με χαμηλά λιπαρά. Είναι απαραίτητο να τρώτε προσεκτικά λαχανικά και φρούτα για να αποτρέψετε τον υπερβολικό σχηματισμό αερίων. Μετά από 2 εβδομάδες, επιτρέπεται η προσθήκη τυχόν γαλακτοκομικών προϊόντων στη διατροφή. Το φαγητό πρέπει να είναι σε θερμοκρασία δωματίου.
Υπάρχει μια λίστα με τρόφιμα από τα οποία πρέπει να απέχετε για μεγάλο χρονικό διάστημα:
- πλούσια και φρέσκα προϊόντα αρτοποιίας, σοκολάτα.
- αλκοόλ;
- λίπος διατάξεις?
- καπνιστά κρέατα, μπαχαρικά και αλάτι.
- νωπό γάλα, λιπαρά γαλακτοκομικά προϊόντα.
- ζυμαρικά και όσπρια?
- ωμά λαχανικά;
- Ξηροί καρποί και μανιτάρια?
- κακάο, καφέ, σόδα και κρύα ποτά.
Διατροφή μετά από χειρουργική επέμβαση εντέρου (ογκολογία): μενού για την εβδομάδα
Την πρώτη εβδομάδα μετά την επέμβαση, ο ασθενής μπορεί να φάει ζωμούς, πουρέ λαχανικώνκαι υγρή συγκέντρωση δημητριακών, χυμών και αφεψημάτων βοτάνων.
Ισχύει μενού για 7 μετεγχειρητικές ημέρες:
| Ημέρα της εβδομάδας | Φαγητό |
| Δευτέρα | Πρωινό: χυμός αποξηραμένων φρούτων με μπισκότα κράκερ |
| Πρωινό αργά: ρύζι στον ατμό με σταφίδες και αποξηραμένα βερίκοκα, φρέσκα μούρα ή βερίκοκα | |
| Μεσημεριανό: Ποικιλία αραιής σούπας λαχανικών, ανάμεικτα λάχανα, πατάτες και σπαράγγια, τσάι ή αφέψημα βοτάνων | |
| Απογευματινό σνακ: ψητά μήλα, τσάι με γλυκά μπισκότων | |
| Βραδινό: βιοκεφίρ με χαμηλά λιπαρά | |
| Τρίτη | Πρωινό: χυμός πορτοκαλιού, αχλάδι ή ροδάκινο |
| Brunch: χυμός ροδάκινου, απλή σαλάτα, βρώμη στον ατμό | |
| Μεσημεριανό: σούπα φακές πουρέ, κοτολέτες στον ατμό, βραστά παντζάρια | |
| Σνακ: χυλός κριθαριού, κοκτέιλ καρότου-παντζαριού | |
| Δείπνο: πράσινο τσάι, δαμάσκηνα, αποξηραμένα βερίκοκα. | |
| Τετάρτη | Πρωινό: πλιγούρι βρώμης γεμιστό με γάλα ή κεφίρ, ζεστό τσάι με αρτοσκευάσματα βρώμης. |
| Brunch: Σαλάτα με καρότο και σέλινο, άπαχο βραστό ψάρι | |
| Μεσημεριανό: πιπεριές βραστές με καρότα, βραστό κρέας πουλερικών, λαχανοσαλάτα | |
| Σνακ: χυλός ρυζόγαλου, γιαούρτι με χαμηλά λιπαρά | |
| Βραδινό: πλιγούρι βρώμης με γιαούρτι και μούρα. | |
| Πέμπτη | Πρωινό: χυμός καρότου και λίγοι ξηροί καρποί |
| Πρωινό αργά: βραστό φαγόπυρο, φρούτα, ελαφρά παρασκευασμένο τσάι | |
| Μεσημεριανό: άπαχη σούπα, ψητή μελιτζάνα, χυμός φρούτων | |
| Σνακ: ψωμί ολικής αλέσεως, λίγο κρέας κουνελιού | |
| Δείπνο: ryazhenka με μπισκότα "Maria" | |
| Παρασκευή | Πρωινό: χυμός από μήλα, καρότα και παντζάρια |
| Πρωινό αργά: κολοκυθάκια ή πιπεριά γεμιστά με ρύζι, τσάι χωρίς ζάχαρη | |
| Μεσημεριανό: τουρσί, κεφτεδάκια στον ατμό, κομπόστα μήλου-δαμάσκηνου | |
| Απογευματινό σνακ: ρύζι στον ατμό με σταφίδες, πράσινο τσάι | |
| Βραδινό: 250 g πηγμένο γάλα | |
| Σάββατο | Πρωινό: αφέψημα βοτάνων, ένα κομμάτι ψωμί διαίτης |
| Πρωινό αργά: λαχανικά, χυμός πορτοκαλιού ή καρότου-αγγουριού | |
| Μεσημεριανό: σούπα πουρέ, σαλάτα λάχανου και καρότου, χυλός σιταριού | |
| Σνακ: κολοκυθάκια βραστά με πιπεριές, τσάι | |
| Δείπνο: κεφίρ, ψητά μήλα | |
| Κυριακή | Πρωινό: γιαούρτι με χαμηλά λιπαρά |
| Πρωινό αργά: λαχανοσαλάτα, ένα κομμάτι μαύρο ψωμί, χυμός φρούτων | |
| Μεσημεριανό: φασολάδα, χυμός παντζαριού | |
| Σνακ: φαγόπυρο, βραστό κρέας κουνελιού, αδύναμο τσάι | |
| Βραδινό: γιαούρτι με μπισκότα βρώμης |
Δίαιτα μετά την επέμβαση για την αφαίρεση αιμορροΐδων: μενού για την εβδομάδα
ΣΤΟτο πρώτο μετεγχειρητικό 24ωρο, χορηγείται στον ασθενή μόνο νερό.Τη δεύτερη μέρα, αρχίζουν να τρέφονται σε μικρές και κλασματικές μερίδες.
Γιαεπίλυση του προβλήματος: τι μπορείτε να φάτε μετά την επέμβαση, συνιστώνται πολλά παραδείγματα:
| Επιλογή μενού | Φαγητό |
| 1 επιλογή | Πρωινό: βραστό πίτουρο βρώμηςμε σταφίδες και αποξηραμένα βερίκοκα, τσάι |
| 2ο πρωινό: κρουτόν, χυμός κερασιού | |
| Μεσημεριανό: ψιλοκομμένη λαχανόσουπα | |
| Σνακ: μια μερίδα πηγμένο γάλα ή τυρί κότατζ με χαμηλά λιπαρά | |
| Βραδινό: κεφτεδάκια στον ατμό | |
| Επιλογή 2 | Πρωινό: βραστό αυγό, ελαφρά βρασμένο τσάι |
| 2ο πρωινό: δύο μήλα, κατά προτίμηση ψημένα | |
| Μεσημεριανό: σούπα πατάτας και δημητριακών, βραστό κρέας πουλερικών, κοκτέιλ φρούτων | |
| Σνακ: κρουτόν, αφέψημα από τριανταφυλλιά | |
| Δείπνο: ημί-υγρό τυρί κότατζ, τσάι | |
| 3 επιλογή | Πρωινό: σιμιγδάλι, πράσινο τσάι |
| 2ο πρωινό: σουφλέ με μούρα | |
| Δείπνο: ελαφρύ άπαχοσούπας πουρέ, βραστό άπαχο κρέας, χυμός φρούτων | |
| Απογευματινό σνακ: ομελέτα στον ατμό, μήλο στο φούρνο, χυμός πορτοκαλιού | |
| Βραδινό: βραστό ψάρι με χαμηλά λιπαρά, τσάι |
Αυτό το μενού διατηρείται για 7 ημέρες μετά την επέμβαση. Μέσα σε ένα μήνα μετά την παρέμβαση, απαγορεύεται η κατανάλωση τροφών που συμβάλλουν στον μετεωρισμό, καθώς και λαχανικών που μπορεί να ερεθίσουν τα έντερα (κρεμμύδι, σκόρδο).
Από τη διατροφή, είναι απαραίτητο να αφαιρέσετε τα τρόφιμα που προκαλούν ροή αίματος στη λεκάνη. Είναι όλα πικάντικα, καπνιστά, μαριναρισμένα. Είναι απαραίτητο να εγκαταλείψετε το αλκοόλ.
Διατροφή μετά από γυναικολογική επέμβαση
Συμμόρφωση με το σχήμα σίτισης μετά από γυναικολογική επέμβαση κοιλίας έχει μεγάλη αξίαστην ανανέωση του γυναικείου σώματος. Το πρώτο 24ωρο, εάν χρειαστεί, χορηγούνται ενδοφλέβιες ενέσεις που έχουν αντιφλεγμονώδη δράση και δεν επιτρέπεται η τροφή. Μετά από αυτή την περίοδο, το βρεφικό γάλα μπορεί να εισαχθεί στη διατροφή.
Λίγο αργότερα, επιτρέπεται η χρήση δημητριακών υγρών δημητριακών που περιέχουν φυτικές ίνες. Κατά τη διάρκεια αυτής της περιόδου, απαγορεύεται η λήψη ψωμιού, γάλακτος με πλήρη λιπαρά και σόδας. Το μενού πρέπει να είναι διαφοροποιημένο με ελαφριά φαγητά και να αποφεύγετε την κατανάλωση ωμών τροφίμων.
Μετά από μια εβδομάδα, η δίαιτα θα πρέπει να αυξηθεί σημαντικά με την προσθήκη φυλλωδών χόρτων, λιχουδιών κρέατος με χαμηλά λιπαρά και ψαριού, επεξεργασμένα με τη μέθοδο του ατμού.
Είναι επιθυμητό να πιείτε ένα αφέψημα από άγριο τριαντάφυλλο και αποξηραμένα φρούτα. Τα κράνμπερι και τα δαμάσκηνα έχουν αντιφλεγμονώδεις ιδιότητες και συνιστώνται αυτή την περίοδο.
Τι μπορείτε να φάτε μετά από επέμβαση γαστρικού έλκους
Σχέδιο του συστήματος μετεγχειρητικής διατροφής, ενσωματωμένο στην εικόνα θεραπευτικές δίαιτεςμε ασθένειες του γαστρεντερικού σωλήνα, μόνο που είναι κάπως αυστηρότερο.
ΣΤΟτις πρώτες μετεγχειρητικές ημέρες συνιστάται η αποχή από τη λήψη ποτών και οποιασδήποτε τροφής. Μπορείτε να πιείτε νερό μόνο από ένα κουτάλι. Σταδιακά προστίθεται στη διατροφή υγρή τροφή, κυρίως ζωμοί. Επιτρέπονται μικρές ποσότητες κρέμας γάλακτος.
Την τρίτη ημέρα επιτρέπονται 0,5 λίτρα. υγρή τροφή, για τέταρτα έως 1 λίτρο. Μετά από πέντε ημέρες, επιτρέπεται να φάτε τυρί cottage, σημιγδάλικαι ημι-υγρές σούπες. Μετά από μια εβδομάδα, μπορείτε να αραιώσετε τη δίαιτα με βραστό άπαχο κρέας και σταδιακά να επιστρέψετε στην κύρια δίαιτα, η οποία αποτελείται από βραστά και μαγειρεμένα στον ατμό πιάτα λεπτής, μαλακής σύστασης.
Τα μεγάλα κομμάτια πρέπει να θρυμματιστούν. Η αποδεκτή θερμοκρασία του φαγητού δεν είναι ούτε κρύο ούτε ζεστό. Επιτρέπεται η κατανάλωση ομελέτας στον ατμό, βραστά αυγά, μπακαλιάρος. Για πόση ενδείκνυται αφέψημα από άγριο τριαντάφυλλο και ζελέ. Τους πρώτους μήνες πρέπει να λαμβάνεται ελαφρά αποξηραμένο ψωμί.
Οτιδήποτε καπνιστό, λιπαρό, πικάντικο, τουρσί αντενδείκνυται. Είναι προτιμότερο να μαγειρεύετε τα φρούτα σε κομπόστα, και να επιλέγετε λαχανικά χωρίς την περιεκτικότητα σε χοντρές ίνες.
ΕιδικόςΔεν υπάρχουν δίαιτες για άτομα με κολοστομία.Το μενού πρέπει να επιλέγεται μεμονωμένα και η καλύτερη λύση μετά από χειρουργική επέμβαση θα είναι η επιστροφή στον συνήθη τρόπο διατροφής, με την επιφύλαξη της συστηματικής εκκένωσης των πεπτικών οργάνων. Καλό είναι να αποφεύγεται η δυσκοιλιότητα.
Πρέπει να τρώτε τακτικά, επιλέγοντας προσεκτικά τα τρόφιμα. Κατά την περίοδο σχηματισμού μιας μετεγχειρητικής ουλής (1 μήνα), τα προϊόντα που προάγουν το σχηματισμό αερίων θα πρέπει να διακόπτονται ( ψωμί σικάλεως, ποικιλίες λάχανου, αυγά, κρεμμύδια και σκόρδο, σταφύλια, πικάντικα πρόσθετα). ΑΠΟΙδιαίτερη προσοχή πρέπει να δίνεται στα λιπαρά και δύσκολα εύπεπτα τρόφιμα.
Για μια φυσιολογική αντίδραση του εντέρου σε πρόσφατα εισαγόμενα τρόφιμα, πρέπει να τα καταναλώνετε σταδιακά. Είναι απαραίτητο να τηρείτε μέτρο στις γευστικές προτιμήσεις, να τρώτε φαγώσιμα συχνά, αλλά σε μίνι μερίδες.
Διατροφή μετά από χειρουργική επέμβαση ουροδόχου κύστης
Τις πρώτες δύο ημέρες μετά την επέμβαση, ο ασθενής εγχέεται ενδοφλεβίως με ένα εξαιρετικά θρεπτικό υλικό. Τη δεύτερη μέρα, βρέξτε τα χείλη με ένα υγρό πανί. Την τρίτη ημέρα μετά την επέμβαση, μπορείτε να φάτε γεύματα με χαμηλά λιπαρά - ζωμό κοτόπουλου, τριμμένο τυρί cottage, μη στερεά δημητριακά, κάτι που επιτρέπεται μετά την αποκατάσταση της περισταλτικής του πεπτικού συστήματος.
Την πέμπτη ημέρα, επιτρέπεται η εισαγωγή στα φαγητά κοτολέτες ατμού και άλλα πιάτα από διαιτητικό κρέας, βραστά δημητριακά και άλλα ελαφριά τρόφιμα. Αργότεραμια δεκαετία μετά τη διαδικασία, ο ασθενής μπορεί να επιστρέψει στην προεγχειρητική τροφή.
Διατροφή μετά την αφαίρεση της βουβωνοκήλης
Σχετικά με το τι μπορείτε να φάτε μετά την επέμβαση αφαίρεσης βουβωνοκήλη, πρέπει να πει ο γιατρός. Αυτό είναι ένα από τα σημεία μετεγχειρητικής αποκατάστασης, που είναι πολύ σημαντικό. Μετά την αποκατάσταση της κήλης, πρέπει να παρακολουθείτε το έργο της πέψης, αποφεύγοντας τη διάρροια και τη δυσκοιλιότητα και αποφεύγοντας τον υπερβολικό σχηματισμό αερίων.
ΠρέπειΑφαιρέστε τις παρακάτω τροφές από τη διατροφή σας:
- κρέατα υψηλής περιεκτικότητας σε λιπαρά, πικάντικα και καπνιστά·
- όσπρια;
- εκπρόσωποι της οικογένειας των μανιταριών.
- γλυκά αρτοσκευάσματα και ψωμί σίκαλης.
- σόδα και αλκοόλ, κβας.
Ένα σημαντικό συστατικό της διατροφής είναι οι παροχές υψηλής περιεκτικότητας σε πρωτεΐνες. Μετά την αφαίρεση των ραμμάτων, μπορείτε σταδιακά να επιστρέψετε στη συνήθη δίαιτα πρόσληψης τροφής υπό την επίβλεψη γιατρού.
Ποιες τροφές μπορείτε να φάτε μετά από εγχείρηση καρδιάς
Μετά από χειρουργικούς χειρισμούς στην καρδιά, πρέπει να δοθεί μεγάλη προσοχή στη σίτιση.
- κρέας και λίπος υψηλής περιεκτικότητας σε λιπαρά·
- φυτικά και κρέμα λιπαρών, μαργαρίνη.
- ημικατεργασμένα προϊόντα?
- λιπαρά τυριά?
- γρήγορο φαγητό;
- άλας;
- πολύ παρασκευασμένο τσάι και καφέ.
Επιτρέπεται μόνο η αποδοχή ελαιόλαδο. Για την καρδιά και τα αιμοφόρα αγγεία, είναι χρήσιμο να παίρνετε ιχθυέλαιο που περιέχει ωμέγα οξέα. Συνιστάται να τρώτε βραστό κόκκινο κρέας και πουλερικά. Η διατροφή πρέπει να διαφοροποιείται με λαχανικά, μούρα και φρούτα, ξηρούς καρπούς, δαμάσκηνα, φυλλώδη πράσινα, θαλασσινά.
Όσο για τα γαλακτοκομικά, μπορεί να καταναλωθεί σε μικρές ποσότητες και μόνο με χαμηλά λιπαρά. Από ποτά επιτρέπεται να πίνετε φρεσκοστυμμένοι χυμοί, αφεψήματα βοτάνων, αφέψημα τριανταφυλλιάς, ζωμοί αποξηραμένων φρούτων, σκέτο και μεταλλικό νερό. Πρέπει να σταματήσετε το ψήσιμο.
- αναλογία κορεσμένου λίπους σε ημερήσια τιμήοι θερμίδες δεν πρέπει να υπερβαίνουν το 7%.
- το μερίδιο των διαγονιδιακών λιπών - όχι περισσότερο από 1%.
- ποσοστό χοληστερόλης - λιγότερο από 300 g την ημέρα.
- το μενού πρέπει να περιέχει τρόφιμα πλούσια σε φυτικές ίνες και φυσικές ίνες.
- πρέπει να κάψετε επιπλέον θερμίδες παίζοντας αθλήματα.
- Μην κάνετε δίαιτα υψηλής πρωτεΐνης.
Προϊόντα για την επούλωση πληγών μετά από χειρουργική επέμβαση
Για την ταχεία επούλωση των πληγών, το σώμα χρειάζεται προϊόντα που περιέχουν:
- υψηλή περιεκτικότητα σε πρωτεΐνες (κρέας, προϊόντα ψαριών, πιάτα πουλερικών).
- βιταμίνη Α (φρούτα και λαχανικά πορτοκαλί χρώμα, συκώτι, αυγά, σκούρα πράσινα φυλλώδη λαχανικά).
- βιταμίνη C (εσπεριδοειδή, λάχανο, πιπεριές, ντομάτες, πράσινα φασόλια, φυλλώδη λαχανικά).
- ψευδάργυρο (κρέας και μοσχαρίσιο συκώτι, θαλασσινά, όσπρια, χόρτα)?
- αραχιδονικό οξύ (λαρδί και συκώτι);
- λιπαρά οξέα (έλαιο και ιχθυέλαιο).
Είναι απαραίτητο να δημιουργηθούν άνετες συνθήκες για τον ασθενή, άνεση, ήπια θεραπεία και αυτά τα ολοκληρωμένα μέτρα θα συμβάλουν στην ταχεία ανάκαμψη του σώματος.
Τι μπορείτε να φάτε μετά από εγχείρηση καρδιάς και τι όχι:
Η Elena Malysheva πείτε στο κοινό τι μπορείτε να φάτε μετά την επέμβαση:
Εάν ένα άτομο είναι αδύναμο, συμπιέζεται μετά από τραυματισμό ή εγχείρηση, δηλητηρίαση, το πρώτο πράγμα που του δίνεται είναι ζωμός κότας, ο οποίος είναι ικανός, με σωστή χρήσηπολύ βοηθητικό στην αποκατάσταση. Ας δούμε πώς να μαγειρεύουμε ζωμό κοτόπουλου για έναν ασθενή σε περίπτωση δηλητηρίασης, προκειμένου να του φέρουμε το μέγιστο όφελος και να μην τον βλάψουμε. Για να το κάνετε αυτό, πρέπει να γνωρίζετε ορισμένους κανόνες.
Ποια είναι τα οφέλη του ζωμού κοτόπουλου;
Εάν ένα άτομο έχει φύγει, έχει έντονους εμετούς, είναι άρρωστος, έχει διάρροια - χάνει πολλά υγρά και, μαζί με αυτό, χρήσιμες ουσίες όπως το νάτριο και το κάλιο. Για την αποκατάσταση όλων αυτών των συστατικών, μετά τη δηλητηρίαση, χορηγούνται στον ασθενή σταγονόμετρα που αποκαθιστούν τα χαμένα θρεπτικά συστατικά και αποκαθιστούν την εντερική μικροχλωρίδα.
Ο ζωμός κοτόπουλου είναι χρήσιμος, επειδή το προϊόν δεν είναι λιπαρό, εύπεπτο και δεν βλάπτει τον οργανισμό του ασθενούς. Αλλά - όταν μαγειρεύετε, πρέπει να αφαιρέσετε το λίπος και το δέρμα, το πιο επιβλαβές μέρος του κοτόπουλου.
Να φέρει το ζωμό μέγιστο όφελος, πρέπει να δοθεί σύμφωνα με το σχήμα - την πρώτη μέρα, τίποτα απολύτως, ή 50 γραμμάρια, τη δεύτερη ήδη 100-120 ml, την τρίτη μπορείτε ήδη να προσθέσετε λαχανικά, την τέταρτη - κρέας, καλά βρασμένο, και καλύτερα - τριμμένο.
Η σύνθεση του ζωμού κοτόπουλου περιέχει πολλές χρήσιμες ουσίες με τη μορφή βιταμινών σχεδόν ολόκληρης της ομάδας Β, και τις πιο σημαντικές για εμάς: A, E, C, D. Επιπλέον, ένα ολόκληρο σύνολο ιχνοστοιχείων με τη μορφή φωσφόρου, μαγνησίου, ιωδίου με σίδηρο και κάλιο θα είναι πολύ χρήσιμο στον ασθενή.
Ο ζωμός κοτόπουλου μετά τη δηλητηρίαση είναι επίσης χρήσιμος για την παρουσία πρωτεϊνών με αμινοξέα στη σύνθεση.
Μια τέτοια εξαιρετική σύνθεση επιτρέπει στον ασθενή να ξανασταθεί στα πόδια του πιο γρήγορα μετά από δηλητηρίαση και να αυξήσει την ανοσία, ενώ είναι ελαφριά και δεν επιβαρύνει επιπλέον τον άρρωστο οργανισμό.
Όταν ο μαγειρεμένος ζωμός μπορεί να βλάψει
Δεν μπορεί κάθε ζωμός να είναι χρήσιμος για έναν άρρωστο. Είναι απαράδεκτο να το δίνετε σε περίπτωση δηλητηρίασης, εάν είναι μαγειρεμένο:
Με εργοστασιακό, γεμιστό με χημεία πρώιμου κοτόπουλου.
- εάν αποφασίσετε να δημιουργήσετε σούπα από κύβους, στους οποίους δεν υπάρχει τίποτα χρήσιμο, μόνο κακό.
- είναι αδύνατο να κολλήσετε με ζωμό κότας σε περίπτωση δηλητηρίασης από αλκοόλ. Υποτίθεται ότι πίνει άφθονο νερό, επιπλέον, με τη μορφή καθαρού νερού που απομακρύνει τις τοξίνες.
- είναι απαράδεκτο να προσθέτετε καυτερά μπαχαρικά τις πρώτες ημέρες της ασθένειας.
- Την πρώτη μέρα, μαγειρέψτε χωρίς λαχανικά και με ελάχιστο αλάτι.
Πρέπει να θυμόμαστε ότι σε σοβαρές περιπτώσεις αναχώρησης, ο ζωμός δεν θα βοηθήσει καθόλου, πρέπει να καλέσετε επειγόντως ένα ασθενοφόρο. Όταν η θεραπεία έχει ήδη συνταγογραφηθεί, μπορείτε ήδη να δώσετε ζωμό κοτόπουλου μετά τη δηλητηρίαση, αλλά ξεκινώντας με την ευκολότερη επιλογή, την οποία θα συζητήσουμε παρακάτω.
Μέχρι το τέλος της εβδομάδας θεραπείας, μπορείτε ήδη να σκεφτείτε για τον ασθενή.
Συνταγή ζωμού κότας για άρρωστους
Φαίνεται ότι τι είδους σοφία είναι να μαγειρεύεις ένα ζωμό: πέταξε το κοτόπουλο στο νερό, το μαγείρεψε και το έδωσε στον ασθενή να πιει. Αλλά όχι, υπάρχουν πολλοί κανόνες εδώ και πρέπει να τηρούνται εάν θέλετε ανάρρωση και όχι επιδείνωση της νόσου.
Σημαντικά βήματα για την παρασκευή φαρμακευτικού ζωμού:
1. Το κοτόπουλο πρέπει να είναι ωοτόκος, που καλλιεργείται στο σπίτι, χωρίς τη χρήση χημικών, με χόρτο και κανονική τροφή. Όχι ένα κοτόπουλα κρεατοπαραγωγής, στην καλλιέργεια του οποίου χρησιμοποιούνται όλα τα είδη πρόσθετων για την ταχεία ανάπτυξή τους, δηλαδή, η συνηθισμένη ωοτόκα όρνιθα, την οποία οι οικοδέσποινες κρατούν για αυγά, μπορεί να είναι 2-3 ετών και η ποιότητα της γιούσκα θα μην υποφέρετε από αυτό.
2. Πώς να μαγειρέψετε σωστά το ζωμό κοτόπουλου για έναν ασθενή - πλύνετε καλά το κοτόπουλο, τα φτερά, τα πόδια, αφαιρέστε το κεφάλι, όλα τα εσωτερικά - φροντίστε και ξεπλύνετε καλά. Σε γενικές γραμμές, μπορείτε να αφαιρέσετε με ασφάλεια το στήθος από το κοτόπουλο, δεν υπάρχει λίπος από αυτό. Καθώς η ασθενής αναρρώνει λίγο, μετά από 2-3 ημέρες, μπορούν να μαγειρευτούν για ένα δευτερόλεπτο κοτολέτες στον ατμό από το στήθος.
3. Εάν σκέφτεστε αν ο ζωμός κοτόπουλου είναι δυνατός σε περίπτωση δηλητηρίασης, είναι σίγουρα απαραίτητος, αλλά - αφαιρούμε το δέρμα και όλο το λίπος - δεν χρειάζεται το φορτίο για το άρρωστο σώμα με τη μορφή λίπους. Στη συνέχεια, κόβουμε το κοτόπουλο και το βάζουμε σε ένα μπολ. Ρίχνω καθαρό νερόώστε να καλυφθεί όλο το κρέας, το αφήνουμε να βράσει, μετά από λίγα λεπτά στραγγίζουμε αλύπητα τα πάντα, ξεπλένουμε το κοτόπουλο και το γεμίζουμε με καθαρό, αναγκαστικά κρύο νερό. Όλα, μόλις βράσουν - χωρίς να τα σκεπάζουμε με καπάκι, κάνουμε τη φωτιά όσο πιο μικρή, και μαγειρεύουμε, παρατηρώντας ότι μόλις βράζει, ελαφρώς κουνώντας. Μια τέτοια συνταγή θα δώσει ένα σαφές ζωμό και το πιο χρήσιμο.
4. Κατά το μαγείρεμα, είναι δυνατό και ακόμη και επιθυμητό να προσθέσετε μια κεφαλή κρεμμυδιού στο κοτόπουλο. Παρεμπιπτόντως, αν δεν το καθαρίσετε εντελώς, αφήστε τα κάτω στρώματα, ο ζωμός θα αποκτήσει ένα χρυσαφί χρώμα. Η αισθητική είναι επίσης, ξέρετε, μια σημαντική υπόθεση.
5. Τη δεύτερη μέρα, μπορείτε επίσης να προσθέσετε καρότα, την τρίτη μέρα, αν σκέφτεστε πώς να μαγειρέψετε ζωμό κοτόπουλου για έναν ασθενή, μπορείτε επίσης να προσθέσετε πατάτες και εάν η υγεία του έχει βελτιωθεί σημαντικά - το πολύ βρασμένο στήθος, το οποίο χώρισαν από το κοτόπουλο την πρώτη μέρα.
6. Πόσο να μαγειρέψετε το ζωμό: λέει η συνταγή - μέχρι να ψηθεί τελείως το κρέας και να αρχίσει να ξεχωρίζει ελεύθερα από τα κόκαλα.
7. Την πρώτη μέρα, σερβίρετε το ζωμό χωρίς τίποτα, σε ποσότητα 50-70 ml, τη δεύτερη - προσθέστε κρουτόν (πήραμε λευκό ψωμί, χθες), την τρίτη - λαχανικά και σύμφωνα με την κατάσταση του ασθενούς - πολτοποιημένο κρέας.
8. Ένας τέτοιος ζωμός κότας, μια συνταγή για έναν ασθενή, σε περίπτωση δηλητηρίασης είναι απλώς σωτηρία. Εάν τηρήσετε όλες τις παραπάνω συμβουλές, θα πάρετε μια θεραπευτική γιούσκα.
Λάβετε υπόψη ότι η διαδικασία επούλωσης μπορεί να διαρκέσει έως και μία εβδομάδα ή περισσότερο. Πρέπει να παρακολουθείτε προσεκτικά τη σωστή διατροφή, να συμβουλευτείτε έναν γιατρό, να πλύνετε τα χέρια σας, επειδή το σώμα είναι εξασθενημένο, η μόλυνση είναι αμέσως αρκετή. Εκτός από το να ξέρετε πώς να μαγειρεύετε σωστά το ζωμό, η συνταγή είναι σωστή, πρέπει επίσης να προσθέσετε κομπόστα στο μενού που δεν είναι γλυκιά, είναι καλύτερα να χρησιμοποιήσετε αποξηραμένα φρούτα, χυλό ρυζιού, μόλις βρασμένο σε νερό, φαγόπυρο (το ίδιο μέθοδο), μπορείτε να χρησιμοποιήσετε ρυζόνερο, που επιτρέπεται επίσης σε αυτήν την περίοδο, που τυλίγει τα έντερα. Όλα αυτά τα προϊόντα δεν τραυματίζουν τη βλεννογόνο μεμβράνη και ξεκινούν τον μηχανισμό ανάκτησης.
Μετά την έναρξη της διαδικασίας επούλωσης, μπορείτε ήδη να δώσετε.
Ζωμός κοτόπουλου μετά από δηλητηρίαση
Περιγράψαμε λεπτομερώς τη συνταγή για ζωμό, τώρα θα δώσουμε μερικές συστάσεις από διατροφολόγους, γιατρούς και μάγειρες για την προετοιμασία ζωμού κοτόπουλου για ένα άρρωστο άτομο:
Πλέον καλύτερος ζωμόςαπό τα πόδια?
- ο αφρός δεν μπορεί να αφαιρεθεί, θα καθίσει στη διαδικασία, στη συνέχεια θα στραγγιστεί και όλες οι χρήσιμες ουσίες θα παραμείνουν στη θέση τους.
- μαγειρεύουμε τον ζωμό για περίπου 3 ώρες, αν ρίξουμε λαχανικά - μετά μετά από 1,5 ώρα ψησίματος, μετά αφαιρούμε αφού σβήσουμε. Έχουν ήδη δώσει όλα τα χρήσιμα στη Γιούσκα.
Εβραϊκή πενικιλίνη - αυτό είναι το όνομα που δόθηκε στον θεραπευτικό ζωμό κοτόπουλου. Θα βελτιώσει τη γεύση και το χρώμα του προκαταρκτικού ψησίματος σε ένα στεγνό τηγάνι με καρότα και κρεμμύδια.
Μην βάζετε γλυκά μπιζέλια - ολόκληρη η γεύση του κοτόπουλου θα σκοτωθεί, μόνο μαύρο και lavrushka.
Ο μαϊντανός, ο άνηθος, το σέλινο, το παστινάκι είναι καλό για το μαγείρεμα του ζωμού.
Για καλύτερη γεύση του ζωμού, αλατίζουμε στην αρχή του μαγειρέματος.
Μέχρι το τέλος της εβδομάδας, μπορείτε ήδη να δώσετε.
Για τους ανάρρωστους, η Masha Zolina μιλάει πολύ ενδιαφέροντα για την παρασκευή ζωμού κοτόπουλου, ή μάλλον, ακόμη και σούπας, δείτε:
Ο ζωμός κοτόπουλου πιστώνεται με πολλές χρήσιμες ιδιότητες. Συνιστάται η κατανάλωση φαγητού για άτομα που έχουν εξαντληθεί από τη νόσο, μετά από χειρουργική επέμβαση, καθώς και για παιδιά. Πρόκειται για ένα διαιτητικό προϊόν που χωνεύεται εύκολα και θρέφει ένα εξαντλημένο σώμα. Και πώς να μαγειρέψετε σωστά το ζωμό κοτόπουλου για έναν ασθενή, θα δώσουμε μια συνταγή βήμα προς βήμα για αυτό τώρα σε αυτήν τη σελίδα "Δημοφιλές για την υγεία".
Ποιο κοτόπουλο είναι κατάλληλο για ζωμό?
Για να μαγειρέψετε έναν υγιεινό ζωμό κοτόπουλου, πρέπει να επιλέξετε τη σωστή βάση για αυτό - ένα σφάγιο κοτόπουλου. Λοιπόν, αν είναι ένα νεαρό άτομο - ένα κοτόπουλο. Δεν περιέχει σχεδόν καθόλου χοληστερόλη, το κρέας του είναι τρυφερό και μαλακό. Ένα τέτοιο λίπος από ένα νεαρό κοτόπουλο θα είναι ιδιαίτερα χρήσιμο για παιδιά και άτομα με ασθένειες του εντέρου και του στομάχου. Εάν το κοτόπουλο δεν βρέθηκε, μπορείτε να μαγειρέψετε το ζωμό από οποιοδήποτε κοτόπουλο, μόνο τότε αυξήστε το χρόνο μαγειρέματος. οικόσιτο κοτόπουλοείναι αναμφίβολα το πιο η καλύτερη επιλογή, αφού δεν περιέχει βλαβερές ουσίες και ορμόνες, τρέφεται αποκλειστικά με φυσική τροφή, αναπτύσσεται σε φυσικές συνθήκες.
Για τον ασθενή, ο ζωμός δεν πρέπει να είναι πολύ λιπαρός - αυτός είναι ο κύριος κανόνας. Ειδικά αν ετοιμάζεται για όσους έχουν υποβληθεί πρόσφατα σε χειρουργική επέμβαση. Τα λιπαρά τρόφιμα σε αυτή την περίπτωση αντενδείκνυνται. Είναι σωστό να χρησιμοποιείτε διαιτητικό κρέας για μαγείρεμα - στήθος κοτόπουλου ή φτερούγες. Τότε ο ζωμός θα αποδειχθεί θρεπτικός, αρωματικός, αλλά ελαφρύς, και αυτό είναι το πιο σημαντικό.
Τι άλλο μπαίνει στον ζωμό για τον ασθενή όταν μαγειρεύει?
Για να κάνετε το ζωμό κοτόπουλου ακόμα πιο χρήσιμο, συνηθίζεται να προσθέτετε λαχανικά σε αυτόν. Τα πιο συχνά χρησιμοποιούμενα είναι τα κρεμμύδια, τα καρότα, το σκόρδο, οι ρίζες σέλινου και ο μαϊντανός. Όλα αυτά τα συστατικά χρειάζονται όχι μόνο για να δώσουν γεύση και άρωμα, αλλά και για μεγαλύτερη ενίσχυση του προϊόντος. Για τα κρυολογήματα καλό είναι να πίνετε ζωμό κότας με προσθήκη κρεμμυδιών, σκόρδου και μυρωδικών. Όταν μαγειρεύονται, τα λαχανικά απελευθερώνουν χρήσιμες ουσίες που το σώμα απορροφά με ευγνωμοσύνη, και στη συνέχεια η ανάκτηση έρχεται πιο γρήγορα.
Μαγείρεμα ζωμού κοτόπουλου - μια συνταγή βήμα προς βήμα που θα σας βοηθήσει:
Αν λοιπόν αγοράσατε ένα νεαρό πουλερικάτότε μπορείτε να ξεκινήσετε το μαγείρεμα. Εκτός από το κρέας θα χρειαστούμε και άλλα προϊόντα.
Συστατικά: στήθος κοτόπουλου ή φτερούγες - περίπου 600 g. εμφιαλωμένο νερό - 2 λίτρα; άλας; κεφάλι κρεμμυδιού? καρότα - 1; σκόρδο - 2 σκελίδες? ρίζα μαϊντανού? σελινόριζα; χόρτα - άνηθος, μαϊντανός.
Η συνταγή για ζωμό:
1. Αφαιρούμε την πέτσα από το κρέας, το πλένουμε και το βάζουμε σε μια κατσαρόλα.
2. Προσθέστε κρύο καθαρό νερό.
3. Βάζουμε τη σόμπα, ρυθμίζουμε τη μέση ένταση της φωτιάς.
4. Αφήστε να πάρει μια βράση.
5. Μειώστε τη φωτιά στο ελάχιστο, αφαιρέστε προσεκτικά τον αφρό που προκύπτει με μια τρυπητή κουτάλα.
6. Μαγειρέψτε κάτω από το καπάκι για μισή ώρα.
7. Όσο μαραζώνει ο ζωμός καθαρίζουμε και πλένουμε τα λαχανικά και τα ριζώματα.
8. Κόβουμε τα καρότα σε κύβους.
9. Αφήνουμε ολόκληρο το κρεμμύδι.
10. Χωρίζουμε τις ρίζες του σέλινου και του μαϊντανού σε πολλά μέρη.
11. Κόβουμε το σκόρδο σε κομμάτια.
12. Προσθέστε όλα τα λαχανικά και τις ρίζες στο ζωμό.
13. Μαγειρέψτε για άλλα 20-25 λεπτά, προσθέστε αλάτι.
14. Σβήστε το έτοιμο πιάτο, αφήστε το κάτω από το καπάκι για άλλα 15 λεπτά για να εγχυθεί.
15. Σερβίρετε ζεστό, προσθέτοντας φρέσκα μυρωδικά.
Ακολουθήστε τη συνταγή ακριβώς εάν σερβίρετε το ζωμό σε άτομο που πάσχει από κρυολόγημα ή γρίπη ή σε άτομο που είναι εξασθενημένο. Ένα τέτοιο λίπος θα ωφελήσει επίσης όσους υποφέρουν από έντονο hangover. Σε αυτή την περίπτωση, αξίζει να ξεπεράσετε τον εαυτό σας και να πιείτε τουλάχιστον 100 ml ζωμού και μετά από 2-3 ώρες μια άλλη μερίδα.
Ωστόσο, αν μαγειρεύετε για όσους έκαναν επέμβαση στα εσωτερικά όργανα πριν από λίγες μέρες, τότε μην προσθέσετε ακόμη χόρτα και σκόρδο, αλλά βάλτε ολόκληρο το καρότο. Το σκόρδο μπορεί να αυξήσει τον σχηματισμό αερίων στα έντερα, επομένως δεν συνιστάται η κατανάλωση του κατά την μετεγχειρητική περίοδο.
Ευεργετικά χαρακτηριστικάζωμό κοτόπουλου
Πόσο χρήσιμο είναι αυτό το διαιτητικό προϊόν; Γιατί είναι απαραίτητο κατά τη διάρκεια ασθένειας; Όταν μαγειρεύεται για μεγάλο χρονικό διάστημα, το κρέας κοτόπουλου απελευθερώνει πολύτιμα αμινοξέα, πεπτίδια και ακόρεστα λιπαρά οξέα. Αυτά τα στοιχεία βελτιώνουν το έργο των εσωτερικών οργάνων και δίνουν δύναμη. Τα λαχανικά που προστίθενται στον ζωμό τον εμπλουτίζουν επίσης με βιταμίνες, μικρο και μακροστοιχεία και μέταλλα. Έτσι, τα κρεμμύδια και το σκόρδο είναι πηγές βιταμίνης C, χωρίς την οποία είναι πολύ πιο δύσκολο για τον οργανισμό να αντιμετωπίσει τους ιούς. Οι ρίζες του σέλινου και του μαϊντανού είναι μια ολόκληρη αποθήκη χρήσιμων ουσιών. Υπάρχουν πολλές βιταμίνες - C, E, B, A, καθώς και ουσίες σημαντικές για την υγεία - ψευδάργυρος, σελήνιο, φώσφορος, μαγνήσιο, βόριο και σίδηρος.
Στην μετεγχειρητική περίοδο, που ο ασθενής δεν μπορεί ακόμη να φάει διάφορες στερεές τροφές, ο ζωμός με την προσθήκη αυτών των ριζών θα γίνει πηγή ενέργειας και δύναμης για να καταπολεμήσει την ασθένεια. Όσοι έχουν εξαντληθεί από τη βαριά άσκηση ή τα πολύωρα και συχνά κρυολογήματα πρέπει να πίνουν ζωμό κότας με λαχανικά. το γρήγορο τρόποπαίρνω τις σωστές βιταμίνεςκαι ορυκτά. Μπουγιόν κοτόπουλου - εξαιρετικό εργαλείογια την ενίσχυση των οστών. Οι ασθενείς με κατάγματα των άκρων πρέπει να το πίνουν καθημερινά, γιατί όταν μαγειρεύονται τα πουλερικά απελευθερώνουν ουσίες που έχουν θετική επίδραση στα οστά και στον συνδετικό ιστό.
Αν σας στενό άτομοαρρώστησε, τότε ο διαιτητικός ζωμός κοτόπουλου θα σας βοηθήσει να σταθείτε πιο γρήγορα στα πόδια σας, στον οποίο προστίθενται λαχανικά και βότανα κατά το μαγείρεμα. Το μαγείρεμα είναι αρκετά απλό, το κύριο πράγμα είναι να μην χρησιμοποιείτε τα λιπαρά μέρη του πουλιού - τους μηρούς και την πλάτη, έτσι ώστε ο ζωμός να μην είναι πολύ βαρύς για την πέψη. Το πλεονέκτημα αυτού του πιάτου είναι ότι είναι πλούσιο σε αμινοξέα, βιταμίνες και μέταλλα και ότι απορροφάται εύκολα από τα έντερα.