Η σούπα μπιζελιού με καπνιστά κρέατα είναι μια κλασική συνταγή μαγειρικής.

Σούπα μπιζελιού με καπνιστά κρέατα - νόστιμο πιάτοΡωσική κουζίνα. Πρόκειται για μια πλούσια σούπα ζεστού κίτρινου ή κόκκινου χρώματος με απερίγραπτο άρωμα.Τα καπνιστά παϊδάκια δίνουν σε αυτό το πιάτο τη μυρωδιά του καπνού από μια φωτιά.

Σούπα μπιζελιού με καπνιστά παϊδάκια - μια κλασική συνταγή

Παραλλαγές στον τρόπο μαγειρέματος μπιζελόσουπαμε καπνιστά παϊδάκια, τεράστια ποικιλία. Οι νοικοκυρές προσθέτουν ιδιαίτερα υλικά, η καθεμία με τα δικά της, και η σούπα παίρνει μια νέα απόχρωση γεύσης.

Υλικά για την κλασική συνταγή:

χοιρινά παϊδάκιακαπνιστό 0,5 κιλό?
κανονικά μπιζέλια 0,2 κιλά.
νερό 3 l;
πατάτες 4 τεμ.
κρεμμύδι συνηθισμένο 2 τεμ.
καρότο 1 τεμ.
λάδι για τηγάνισμα?
μπαχαρικά και αλάτι ως συνήθως.

Μαγείρεμα βήμα προς βήμα:

Πρώτα απ 'όλα, πρέπει να ασχοληθείτε με τα μπιζέλια. Είναι καλύτερα να το γεμίζετε με νερό το βράδυ. Εάν αυτό δεν είναι δυνατό, τότε τουλάχιστον για 4 ώρες.
Βάλτε τα καπνιστά κρέατα σε μια κατσαρόλα, ρίξτε το σωστό ποσόνερό και αφήστε το να βράσει.
Αφού βράσει, βάλτε σε μια αργή φωτιά, αφαιρέστε τον αφρό από το νερό και βάλτε ένα ολόκληρο ξεφλουδισμένο κρεμμύδι εκεί.
Μαγειρέψτε για μια ώρα σε χαμηλή φωτιά και στη συνέχεια τραβήξτε και πετάξτε το κρεμμύδι. Θα δώσει όλη τη γεύση σε μια ώρα.
Βάζουμε στον ζωμό τον εμποτισμένο αρακά.
Βράζουμε τον ζωμό με τον αρακά για περίπου 2 ώρες, μέχρι ο αρακάς να φτάσει στην κατάσταση του πουρέ.
Αφού βγάλουμε τα παϊδάκια και κόψουμε το κρέας. Χωρίζουμε το κρέας από τα κόκαλα και το κόβουμε σε κύβους.
Προσθέστε στο τηγάνι τις ψιλοκομμένες πατάτες και βράστε για άλλα 20 λεπτά.
Όσο ψήνουμε τις πατάτες, ετοιμάζουμε το τηγάνισμα. Βάζουμε τα ψιλοκομμένα κρεμμύδια και τα καρότα στο καυτό λάδι σε ένα τηγάνι (καλύτερα να τρίβουμε). Τηγανίζουμε μέχρι να ροδίσουν για περίπου 3 λεπτά.
Βάζουμε το κρέας χωρισμένο από τα κόκαλα στο έτοιμο τηγάνισμα, ανακατεύουμε και το βάζουμε όλο στη σούπα.
Προσθέστε μπαχαρικά στον ζωμό και μαγειρέψτε για άλλα 7 λεπτά, μετά κλείστε το καπάκι και αφήστε τον να βράσει.

Το άρωμα δεν θα σας επιτρέψει να μουσκέψετε τη σούπα για πολλή ώρα. Μπορείτε να αρχίσετε να τρώτε μετά από 20 λεπτά.

Μαγειρεύοντας νόστιμη σούπα

Για να ετοιμάσουμε αυτό το πιάτο, θα μαγειρέψουμε τον αρακά χωριστά από τον ζωμό.

Τι θα χρειαστούμε;

ξερά μπιζέλια, κατά προτίμηση ψιλοκομμένα 1 φλιτζάνι?
παϊδάκια καπνιστά 300 γραμμάρια?
πατάτες 3 τεμ.
κρεμμύδι 1 μεγάλο κεφάλι?
καρότο 1 τεμ.
φρέσκα χόρτα?
νερό 5 l;
μπαχαρικά.

Πώς να μαγειρέψετε πουρέ σούπας με καπνιστό;

Πλένουμε καλά τον αρακά και μουλιάζουμε όλη τη νύχτα.
Βάζουμε τον φουσκωμένο αρακά να βράσει στο νερό για 2 ώρες.Μην βάζουμε αλάτι.
Ξεχωριστά, ξεκινήστε να μαγειρεύετε καπνιστό σε μια κατσαρόλα. Μόλις πάρει βράση χαμηλώνουμε τη φωτιά.
Προσθέστε ψιλοκομμένες πατάτες στο ζωμό και μαγειρέψτε για 15 λεπτά.
Αυτή τη στιγμή, θα ετοιμάσουμε το τηγάνισμα: τηγανίζουμε τα κρεμμύδια, τα καρότα σε καυτό λάδι μέχρι να αποκτήσουν χρυσαφί απόχρωση.
Συνδυάζουμε το ζωμό, τον αρακά και το τηγάνισμα, αλατίζουμε, προσθέτουμε τα μυρωδικά και μαγειρεύουμε για περίπου 10 λεπτά.
Βγάζουμε τα καπνιστά, τα χωρίζουμε από το κόκκαλο και τα αφήνουμε στην άκρη.
Σβήνουμε τη σούπα και χτυπάμε με το μπλέντερ μέχρι να γίνει πουρές.
Βάλτε τα καπνιστά κρέατα στη σούπα χωριστά. Φάτε με κρουτόν.

Σούπα αρακά με καπνιστά παϊδάκια και μπέικον

Το μπέικον θα αναδείξει τις γεύσεις της αρακοσούπας με τα παϊδάκια.

Προϊόντα:

νερό 2 l;
αρακάς 0,3 κιλά;
παϊδάκια καπνιστά 0,6 κιλά;
μπέικον 100 γρ.
πατάτες 4-5 τεμ.
καρότα, κρεμμύδια και ντομάτες 1 τεμ.
μπαχαρικά μαγειρέψτε αυτά που σας αρέσουν περισσότερο.

Μαγείρεμα:

Γεμίστε τα μπιζέλια με νερό και επιμείνετε τη νύχτα.
Κόβουμε τα καπνιστά και τα βάζουμε στο νερό. Αρχίζουμε να ψήνουμε μέχρι το κρέας να αρχίσει να μένει πίσω από τα κόκαλα.
Σουρώνουμε τον ζωμό και αφήνουμε το κρέας στην άκρη να κρυώσει.
Βάλτε τον αρακά στον στραγγισμένο ζωμό και μαγειρέψτε για 20 λεπτά.
Προσθέστε ψιλοκομμένες πατάτες σε αυτό. Μαγειρέψτε για άλλα 20 λεπτά.
Τηγάνισμα μαγειρέματος: ψιλοκόβουμε τα κρεμμύδια, τα καρότα και τα βάζουμε σε ένα τηγάνι σε καυτό λάδι. Τηγανίζουμε 4 λεπτά. Προσθέστε το μπέικον. Στη συνέχεια σιγοβράζουμε σε χαμηλή φωτιά για άλλα 8 λεπτά. Στο ίδιο τηγάνισμα προσθέτουμε την ψιλοκομμένη ντομάτα καθαρισμένη.
Βάλτε το περιεχόμενο του τηγανιού στο ζωμό και μαγειρέψτε για άλλα 10 λεπτά.
Αφού σβήσετε τη σούπα, βάλτε το κρέας από τα παϊδάκια μέσα, πασπαλίστε με βότανα και αφήστε το να βράσει. 15 λεπτά μετά το μαγείρεμα, μπορείτε να σερβίρετε.

Πώς να μαγειρέψετε μια τέτοια σούπα με την προσθήκη λουκάνικων;

Τα λουκάνικα θα προσθέσουν μια ακόμα πιο καπνιστή γεύση στη σούπα με παϊδάκια.

Τι θα χρειαστούμε;

3 λίτρα νερό?
παϊδάκια καπνιστά 0,4 κιλά;
αρακάς σπαστό 1 κ.σ.
λουκάνικα 0,3 κιλά;
πατάτες 3-4 τεμάχια?
κρεμμύδια και καρότα 1 τεμ.
λάδι για τηγάνισμα?
πελτέ ντομάτας 1 κ.γ

Συνταγή.

Ξεπλένουμε τα παϊδάκια και τα βάζουμε να βράσουν σε μια κατσαρόλα.
Για λίπος, βράζετε για 40 λεπτά και μετά τα αφαιρείτε και τα αφήνετε στην άκρη.
Καθαρίζουμε τις πατάτες και τις κόβουμε σε λωρίδες (η επιλογή κοπής μπορεί να αλλάξει στην αγαπημένη σας).
Αν τα μπιζέλια είναι σπασμένα και κιτρινισμένα, τότε δεν χρειάζεται να τα μουλιάσεις. Για να είστε σίγουροι, ρίξτε βραστό νερό για 5 λεπτά.
Μετά ρίχνουμε τις πατάτες και τον αρακά στο ζωμό. Αφήστε το να ψηθεί για 15 λεπτά.
Αυτή τη στιγμή ετοιμάζουμε τον ανεφοδιασμό. Σε καυτό λάδι τσιγαρίζουμε τα κρεμμύδια και τα καρότα. Προσθέστε ψιλοκομμένο καπνιστό λουκάνικο σε αυτό το τηγάνι. Προσθέτουμε μια ντομάτα. Σιγοβράζουμε κάτω από το καπάκι για άλλα 5 λεπτά. Έτσι, το καπνιστό λουκάνικο θα δώσει τη γεύση του σε ολόκληρο το ντρέσινγκ. Επιπλέον, το λίπος θα τηγανιστεί από αυτό.
Χωρίζουμε το κρέας από τα παϊδάκια και το ρίχνουμε στον ζωμό. Ρίξτε dressing για σούπα εκεί και μαγειρέψτε για άλλα 5 λεπτά. Στο τέλος προσθέτουμε όλα τα μπαχαρικά. Σε πολλούς αρέσει να προσθέτουν μερικές σκελίδες σκόρδο στο τέλος και μετά να επιμένουν για λίγο.

Όλα είναι έτοιμα!

Συνταγή για μαγείρεμα σε αργή κουζίνα

Σε μια αργή κουζίνα, η σούπα αποδεικνύεται όχι λιγότερο πλούσια και δεν είναι κατώτερη από αυτή που μαγειρεύεται στη σόμπα.

Λίστα παντοπωλείων:

300 γραμμάρια αρακά?
300 γραμμάρια καπνιστά χοιρινά παϊδάκια.
2 τεμ κρεμμύδια?
2 κομμάτια καρότα?
5 τεμ πατάτες?
2 λίτρα νερό?
1 κ.γ ελαιογραφίες;
μπαχαρικά.

Οδηγία βήμα προς βήμα:

Ρυθμίζουμε το multicooker στη λειτουργία "Σούπα". Θα χρειαστούν 2 ώρες για να ετοιμαστείτε.
Πριν τα μαγειρέψετε, ρίξτε τα μπιζέλια με βραστό νερό για 1 ώρα.
Κόψτε τα λαχανικά σε κύβους, τρίψτε τα καρότα.
Ρίξτε φυτικό λάδι στο μπολ και βάλτε τα λαχανικά εκεί. Ρυθμίστε τη λειτουργία "Τηγάνισμα" και αφήστε το για 15 λεπτά. Ανακατεύετε κατά διαστήματα. Αφού στρώσετε από το πολυκουζινάκι σε ξεχωριστό πιάτο.
Πλένουμε τα παϊδάκια και τα χωρίζουμε.
Βάζουμε μπιζέλια, παϊδάκια σε slow cooker και το γεμίζουμε με νερό. Βάζουμε τη λειτουργία "Σούπα", το χρονόμετρο για 2 ώρες.
Εν τω μεταξύ, ασχολούμαστε με τις πατάτες. Καθαρίζουμε, κόβουμε.
Μετά από 1,5 ώρα ανοίγουμε το slow cooker και προσθέτουμε τις πατάτες με dressing. Αλατίζουμε και ξανακλείνουμε.
Αφού τελειώσει ο χρόνος στο χρονόμετρο, δεν μπορείτε να ανοίξετε αμέσως το πολυκουζινάκι, αλλά αφήστε τη σούπα μας να βράσει λίγο. Αφού χυθεί η σούπα από το πολυκουζινάκι σε ένα βολικό δοχείο αποθήκευσης. Τέλεια σουπιέρα, η οποία είναι κατασκευασμένη από κεραμικά.

Ας πάρουμε

Λευκό ψωμί αρκετές φέτες?
Λάδι για τηγάνισμα?
Σκόρδο.

Πώς να μαγειρέψω?

Ψωμί κομμένο σε κύβους ή λωρίδες. Βάζουμε το ψωμί μας σε ένα ζεστό τηγάνι με βούτυρο και τηγανίζουμε σε δυνατή φωτιά ανακατεύοντας συνεχώς. Πριν τελειώσει το τηγάνισμα, προσθέτουμε στα κρουτόν το σκόρδο περασμένο από την πρέσα. Όταν ροδίσει - πάρτε το αμέσως και μπορείτε να το σερβίρετε με την πλούσια σούπα μας.

Η σούπα μπιζελιού με καπνιστά κρέατα είναι ένα από τα πρώτα πιάτα, που είναι σχεδόν αδύνατο να αρνηθεί κανείς: όλοι γνωρίζουν πόσο νόστιμο γίνεται, πόσο χορταστικό και αρωματικό. Μου αρέσει επίσης η συνταγή για σούπα μπιζελιού με καπνιστά κρέατα γιατί είναι πολύ εύκολη στην παρασκευή της (σε σύγκριση, για παράδειγμα, με). Λίγο χρόνο - και έχετε έτοιμο ένα υπέροχο δείπνο.

Το μαγείρεμα της σούπας μπιζελιού με καπνιστά κρέατα δεν θα σας δημιουργήσει ιδιαίτερες δυσκολίες, αλλά θα πρέπει να ακολουθείτε την τεχνολογία και τη σειρά προσθήκης συστατικών. Αλλά ας τα πάρουμε όλα με τη σειρά: Σας προσκαλώ στην κουζίνα μου, όπου θα σας πω αναλυτικά και θα σας δείξω πώς να μαγειρεύετε νόστιμη σούπα μπιζελιού με καπνιστά κρέατα, ώστε η σούπα να γίνει αρωματική, πλούσια και νόστιμη.

Υλικά για 1,5 λίτρο νερό:

3 χοιρινά παϊδάκια (ή 300 g χοιρινού πολτού).
150 γραμμάρια αρακά?
1 μικρό καρότο?
1 μικρό κρεμμύδι?
150 g καπνιστό ψαρονέφρι ή μπέικον.
3-5 πατάτες?
6-8 κόκκους μαύρου πιπεριού.
αλάτι για γεύση?
χόρτα.

Πώς να μαγειρέψετε σούπα μπιζελιού με καπνιστά κρέατα:

Πλένουμε τον αρακά και μουλιάζουμε για 2-3 ώρες.

Πλένουμε καλά το κρέας, κόβουμε σε μεσαίου μεγέθους κομμάτια (κατά μήκος των πλευρών). Εάν δεν έχετε παϊδάκια, κόψτε το κρέας σε κομμάτια βάρους 100-150 γρ. ή αφήστε το σε ένα κομμάτι (αλλά σε αυτή την περίπτωση, το κρέας πρέπει να ψηθεί λίγο περισσότερο). Ρίξτε το κρέας κρύο νερό, αφήνουμε να πάρει μια βράση.

Καθαρίζουμε τα κρεμμύδια και τα καρότα και τα πλένουμε καλά. Αφαιρέστε τον αφρό από το ζωμό. Βάζω καρότα και κρεμμύδια. Αφήστε να πάρει μια βράση. Βάζουμε αλάτι και πιπέρι σε κόκκους. Μαγειρέψτε κάτω από ένα καπάκι σε χαμηλή φωτιά για 50-60 λεπτά, μέχρι να μαλακώσουν.

Αφαιρέστε το κρέας, τα καρότα και τα κρεμμύδια από το ζωμό. Το τόξο μπορεί να πεταχτεί, δεν θα το χρειαστούμε.

Στραγγίστε προσεκτικά το νερό από τα φουσκωμένα μπιζέλια. Χαμηλώνουμε τον αρακά στο ζωμό, αφήνουμε να πάρει μια βράση και μαγειρεύουμε σε χαμηλή φωτιά για 15-20 λεπτά, μέχρι να μισοψηθεί (ο χρόνος ψησίματος εξαρτάται από την ποικιλία του αρακά και μπορεί να διαφέρει).

Καθαρίζουμε και πλένουμε τις πατάτες. Κόψτε σε κύβους ή φέτες - όπως σας αρέσει.

Βάζουμε τις πατάτες σε μια κατσαρόλα με τον αρακά, τις αφήνουμε να βράσουν σε δυνατή φωτιά. Στη συνέχεια χαμηλώνουμε τη φωτιά και σιγοβράζουμε για 15 λεπτά.

Κόβουμε το μπέικον ή το ψαρονέφρι σε κύβους (ή λωρίδες).

Το κρέας που βγαίνει από το ζωμό αποσυναρμολογείται σε μικρά κομμάτια, τα κόκαλα (αν υπάρχουν) αφαιρούνται. Προσθέστε στον ζωμό με τον αρακά και τις πατάτες.

Κόψτε τα βρασμένα καρότα σε κύβους. Βουτήξτε το μπέικον και τα καρότα στο ζωμό. Αλάτι και πιπέρι για να γευτείς.

Μαγειρέψτε τη σούπα για άλλα 10-15 λεπτά, μέχρι να μαλακώσει. Αποδεικνύεται πολύ ικανοποιητικό, πλούσιο.

Όταν σερβίρετε, πασπαλίζετε τη σούπα μπιζελιού με καπνιστά κρέατα με μυρωδικά - άνηθο, μαϊντανό ή φρέσκα κρεμμυδάκια.

Φίλοι, τώρα ξέρετε πώς να μαγειρεύετε σούπα μπιζελιού με καπνιστά κρέατα! Σας εύχομαι καλή όρεξη και περιμένω τα σχόλιά σας και τα σχόλιά σας σχετικά με τη συνταγή για σούπα καπνιστού μπιζελιού.

Ο αρακάς φημίζεται από παλιά για τις ευεργετικές του ιδιότητες. Με βάση τα πιάτα όσπριακερδίζουν όλο και μεγαλύτερη δημοτικότητα. Οι συνταγές σούπας με την προσθήκη λουκάνικων κυνηγιού, μπέικον, μανιταριών και άλλων καπνιστών προϊόντων γίνονται ιδιαίτερα επίκαιρες. Όπως κάθε άλλη επιχείρηση, τα πρώτα μαθήματα μαγειρικής περιλαμβάνουν ορισμένα χαρακτηριστικά που πρέπει να ληφθούν υπόψη. Ξεχωρίζουμε τις πιο νόστιμες συνταγές.

Σούπα αρακά με μπέικον

Πριν μιλήσετε για πιθανές παραλλαγές του προϊόντος, σκεφτείτε κλασική συνταγήκαπνιστή σούπα.

αρακάς (κατά προτίμηση θρυμματισμένος στα δύο) - 270 γρ.
καρότα - 2 τεμ. μεσαίο μέγεθος
κίτρινο κρεμμύδι - 2 τεμ.
πατάτες - 750 γρ.
καπνιστό χοιρινό παϊδάκι - 600 γρ.
μπέικον - 350 γρ.
δάφνη(γεύση)
πιπέρι, αλάτι
ηλιέλαιο
χόρτα

Τοποθετούμε τα χοιρινά παϊδάκια σε μια κατσαρόλα, τα περιχύνουμε με βραστό νερό και τα βάζουμε στο μάτι της κουζίνας. Ανάβουμε σε μέτρια φωτιά, σιγοβράζουμε τη σύνθεση για 45 λεπτά, καλύπτοντας χαλαρά με ένα καπάκι.
Αφού περάσει ο χρόνος, αφαιρούμε τα παϊδάκια, τα κρυώνουμε λίγο. Αφαιρέστε το κρέας από τα κόκαλα, ψιλοκόψτε σε μικρά κομμάτια, στείλτε το στο ζωμό για περαιτέρω επεξεργασία.
Ρίξτε τα μπιζέλια σε ένα σουρωτήρι, ξεπλύνετε τους κόκκους με τρεχούμενο νερό αρκετές φορές για να αφαιρέσετε την πλάκα. Τοποθετήστε το πάνω στα χοιρινά παϊδάκια, μαγειρέψτε για άλλα 30-40 λεπτά.
Τρίψτε τα καρότα στον τρίφτη με ψιλό τμήμα, ψιλοκόψτε το κρεμμύδι σε μικρά τετράγωνα. Κόβουμε το μπέικον σε λεπτές φέτες ή κύβους (προαιρετικά).
Ρίξτε φυτικό λάδι σε ένα τηγάνι με βαθύ παχύ πάτο, θερμαίνετε το στη μέγιστη κατάσταση. Στείλτε το κρεμμύδι να τσιγαριστεί μέχρι να ροδίσει.
Στη συνέχεια, ρίξτε μέσα τα καρότα, αν χρειαστεί, προσθέστε περισσότερο λάδι, καθώς το λαχανικό θα απορροφήσει τα πάντα.
Πάρτε ένα άλλο αντικολλητικό τηγάνι, τηγανίστε τις φέτες ζαμπόν σε αυτό χωρίς φυτικό λάδι. Ανακατεύουμε το μπέικον με τα τηγανητά κρεμμύδια και τα καρότα.
Καθαρίζουμε τις πατάτες, τις κόβουμε σε ίσα τετράγωνα ή φέτες, τις προσθέτουμε στον αρακά και το κρέας. Στη συνέχεια, προσθέστε το τηγανισμένο μπέικον, ανακατέψτε.
Ψιλοκόβουμε τα χόρτα (άνηθο, μαϊντανό), τα προσθέτουμε στην κατσαρόλα με τη σούπα. Πιπέρι, αλάτι, ρίξτε 5 κομμάτια δάφνης.
Βράζουμε τη σούπα με μισόκλειστο καπάκι. Οι πατάτες θα σας πουν για την ετοιμότητα του πιάτου: πρέπει να είναι μαλακό, πλήρως ψημένο.

καπνιστό χοιρινό παϊδάκι - 600 γρ.
μπιζέλια - 230 γρ.
λουκάνικα κυνηγιού - 180 γρ.
μπέικον (κατά προτίμηση καπνιστό) - 160 γρ.
αποξηραμένα μανιτάρια - 45-50 γρ.
πατάτες - 650 γρ.
καρότα - 1 τεμ.
λευκό κρεμμύδι - 1 τεμ.
φυτικό λάδι
σέλινο - 1 κοτσάνι
αλάτι πιπέρι
δάφνη

Ρίξτε τα αποξηραμένα μανιτάρια σε ένα δοχείο και μουλιάστε ζεστό νερό, αφήστε για μισή ώρα.
Ξεπλένουμε αρκετές φορές τον αρακά, τον μεταφέρουμε στο τηγάνι, προσθέτουμε τα καπνιστά παϊδάκια
Ρίξτε βραστό νερό πάνω από τα μπιζέλια και τα παϊδάκια, βάλτε το τηγάνι σε χαμηλή φωτιά, μαγειρέψτε για περίπου 1 ώρα.
Κόψτε το καπνιστό μπέικον και τα λουκάνικα κυνηγιού με βολικό τρόπο, προσθέστε στο ζωμό.
Αφαιρούμε τα παϊδάκια, τα αφήνουμε να κρυώσουν και μετά ξεχωρίζουμε το κρέας από τα κόκαλα. Τρίψτε σε μικρά κομμάτια, τοποθετήστε ξανά στο ζωμό. Εάν προτιμάτε να τρώτε κρέας από τα κόκαλα, παραλείψτε αυτό το βήμα και προχωρήστε στο επόμενο βήμα.
Σε μια κατσαρόλα βάζουμε τα ψιλοκομμένα λουκάνικα και το μπέικον, αλατοπιπερώνουμε.
Αφαιρέστε τα μουλιασμένα μανιτάρια, στύψτε το νερό από αυτά, κόψτε σε λεπτές φέτες, στείλτε στη σούπα. Βράζουμε για περίπου 20-25 λεπτά.
κοβω σε κρεμμύδικαι το σέλινο σε λεπτά κομμάτια, τρίβουμε τα καρότα. Ετοιμάζουμε το τηγάνισμα επεξεργάζοντας τα λαχανικά σε τηγάνι με την προσθήκη φυτικού ελαίου.
Κόβουμε τις πατάτες σε μικρούς κύβους, τις βάζουμε στη σούπα και τις μαγειρεύουμε μέχρι να μαλακώσουν.
Προσθέστε τη δάφνη, αφού μαγειρέψετε, αφήστε τη σούπα να βράσει για περίπου μισή ώρα ώστε να αποκαλυφθεί πλήρως η γεύση.

μπιζέλια - 280 γρ.
καπνιστό χοιρινό παϊδάκι - 350 γρ.
μοσχαρίσιο φιλέτο με κόκκαλο - 750 γρ.
λευκό κρεμμύδι - 2 τεμ.
πατάτες - 300 γρ.
καπνιστό φιλέτο - 240 γρ.
καπνιστό ψαρονέφρι - 210 γρ.
Βουλγαρικό πιπέρι - 1 τεμ.
ψωμί σίκαλης - 220 γρ.
σκόρδο - 4 σκελίδες
καρότα - 2 τεμ.
αραβοσιτέλαιο - 80 ml.
πιπέρι, αλάτι

Ρίξτε τον αρακά σε ένα δοχείο, γεμίστε το με φιλτραρισμένο κρύο νερό, αφήστε το για 1 ώρα.
Στείλτε τα χοιρινά παϊδάκια, το μοσχαρίσιο φιλέτο με τα κόκαλα σε μια μεγάλη κατσαρόλα. Ρίξτε βραστό νερό, βάλτε το στη φωτιά, ανάψτε μια μικρή φωτιά, σιγοβράστε για περίπου 2-2,5 ώρες.
Για να αυξήσετε τον πλούτο του ζωμού, προσθέστε στη σούπα 1 καρότο κομμένο σε ροδέλες και 1 κρεμμύδι κομμένο σε 4 μέρη. Παράλληλα, μην ξεχνάτε να προσθέτετε συνεχώς νερό σε όλη τη διάρκεια του ψησίματος του ζωμού.
Θα καταλήξεις με 2,3-2,5 λίτρα νόστιμο ζωμό. Μετά από δύο ώρες, το κρέας θα είναι έτοιμο, πρέπει να τραβηχτεί έξω.
Προσθέστε τον πλυμένο και εμποτισμένο αρακά στα βρασμένα κρεμμύδια και τα καρότα, σιγοβράστε το στη φωτιά για περίπου μισή ώρα.
Αυτή τη στιγμή ξεκινήστε να ξεφλουδίζετε τις πατάτες. Κόψτε το σε κύβους, στείλτε το στη σούπα, μαγειρέψτε μέχρι να ψηθεί, το οποίο μπορείτε να ελέγξετε με ένα πιρούνι (η συσκευή θα πέσει στα φρούτα).
Κόψτε το φιλέτο σε μικρά κομμάτια, τοποθετήστε το σε μια κατσαρόλα με σούπα, μαγειρέψτε μέχρι να μαλακώσει. Αλατοπιπερώνουμε τη σούπα, προσθέτουμε χόρτα αν θέλουμε.
Κόβουμε το καπνιστό ψαρονέφρι σε λωρίδες, το τηγανίζουμε σε τηγάνι με την προσθήκη καλαμποκέλαιο. Τρίψτε με βολικό τρόπο (καλαμάκια, κύβους) πιπεριά, κρεμμύδια και καρότα, στείλτε στο ψήσιμο του κρέατος.
Στη συνέχεια, προσθέστε το μαγειρεμένο ψητό στη σούπα, σιγοβράστε στο μάτι της κουζίνας για περίπου ένα τέταρτο της ώρας.
Ετοιμάστε τα κρουτόν. Κόβουμε το ψωμί σε μεσαίου μεγέθους κύβους, ζεσταίνουμε το τηγάνι, ρίχνουμε το λάδι και προσθέτουμε το σκόρδο. Αφού είναι έτοιμο, προσθέτουμε τα κρουτόν, τα τηγανίζουμε μέχρι να ροδίσουν.

Πριν το σερβίρετε, πασπαλίζετε το πιάτο με ψημένα κρουτόν και μυρωδικά.

Σούπα μπιζελιού με λουκάνικο σε αργή κουζίνα

Το πιάτο θεωρείται διαιτητικό, καθώς παρασκευάζεται με βάση το φιλέτο κοτόπουλου.

φιλέτο κοτόπουλοή στήθος - 600 γρ.
καπνιστό λουκάνικο - 300 γρ.
ξερός θρυμματισμένος αρακάς - 350 γρ.
κρεμμύδι - 1 τεμ.
καρότα - 1 τεμ.
πατάτες - 400 γρ.

Πριν το μαγειρέψετε, γεμίστε την πόλη με κρύο νερό και αφήστε το όλο το βράδυ να μουλιάσει. Μετά την ημερομηνία λήξης, το ξεπλένουμε και το βάζουμε σε κατσαρόλα, μαγειρεύουμε για 1 ώρα.
Ψιλοκόβουμε το κρεμμύδι και τρίβουμε τα καρότα, κόβουμε σε τετράγωνα τις πατάτες, κόβουμε το λουκάνικο.
Κόβουμε το φιλέτο κοτόπουλου με τέτοιο τρόπο ώστε να βγαίνουν μικρά κομμάτια. Στη συνέχεια, τα τηγανίζουμε με λάδι στη λειτουργία «Τηγάνισμα» για 10 λεπτά.
Μετά από αυτό, στείλτε το κρεμμύδι με καρότα, λουκάνικο και μπιζέλια στο κρέας. Παρακολουθήστε την κατάσταση των λαχανικών, μόλις μαλακώσουν, αλλάξτε τη λειτουργία σε ευρετηρίαση "Σούπα".
Ρίξτε φιλτραρισμένο νερό στο slow cooker, προσθέστε πατάτες, μπαχαρικά για γεύση, βότανα. Αλάτι, πιπέρι, μαγειρέψτε μέχρι να σβήσει το χρονόμετρο.

Πολλοί υποστηρίζουν ότι το υγιεινό φαγητό δεν μπορεί να είναι νόστιμο, αλλά αυτή η λανθασμένη αντίληψη είναι λανθασμένη. Η σούπα μπιζελιού με καπνιστά κρέατα είναι μια εξαιρετική απόδειξη. Χρησιμοποιήστε τη συνταγή "Κλασικό του είδους", μαγειρέψτε ένα πιάτο με μανιτάρια ή κρουτόν.

Βίντεο: συνταγή για σούπα μπιζελιού με καπνιστά κρέατα σε αργή κουζίνα

Χαιρετισμούς, αγαπητοί αναγνώστες! Η σούπα μπιζελιού, δημοφιλής στη χώρα μας, αποδεικνύεται ότι μαγειρεύεται σε διάφορα μέρη την υδρόγειο. Φυσικά, κάθε εθνική κουζίνα έχει τα δικά της χαρακτηριστικά. Για παράδειγμα, οι Ιταλοί προσθέτουν παρμεζάνα και ξηρό κόκκινο κρασί σε αυτό το στιφάδο. Στη Μογγολία μαγειρεύουν με Τοματοχυμος. Στο Ερεβάν προστίθενται δαμάσκηνα και μήλα. Και στη Γερμανία μαγειρεύουν μια τέτοια σούπα από κονσερβοποιημένα μπιζέλια.

Αυτό το πιάτο έχει μακρά ιστορία. Για παράδειγμα, είναι γνωστό ότι ο αρακάς καλλιεργούνταν ήδη από τον 5ο αιώνα π.Χ. στην Ελλάδα και τη Ρώμη. Τότε θεωρούνταν προϊόν των φτωχών. Ωστόσο, ο χρόνος πέρασε και η στάση απέναντι στον αρακά άλλαξε. Έτσι, τον 16ο αιώνα στη Γαλλία, θεωρούνταν ήδη το φαγητό των βασιλιάδων. Μαζί με τηγανητό μπέικον, σερβιρίστηκε σε υψηλές κυρίες.

Αλλά πίσω στις σούπες. Νομίζω ότι δεν θα αρνηθείτε ότι πρόκειται για ένα πολύ νόστιμο και θρεπτικό πιάτο. Είναι πηγή πρωτεϊνών και βιταμινών, επομένως είναι απλά αναντικατάστατο το χειμώνα. Η σούπα μπιζελιού χορτάζει με ενέργεια για μεγάλο χρονικό διάστημα. Αυτό το πιάτο έχει πολλά άλλα χρήσιμες ιδιότητες. Αυτό το στιφάδο είναι πλούσιο σε βιταμίνες Β και Ε. Υπάρχουν επίσης πολλά σπάνια και πολύτιμα μπιζέλια στον αρακά. ορυκτάόπως το κάλιο, το μαγνήσιο και το σελήνιο.

Λοιπόν, σας φορτώνει η ιδέα να περιποιηθείτε την οικογένειά σας με νόστιμο στιφάδο; Σε αυτό το άρθρο, έχω συγκεντρώσει για εσάς τις πιο δημοφιλείς συνταγές με βήμα προς βήμα περιγραφή. Επιλέξτε αυτό που σας αρέσει περισσότερο και μαγειρέψτε με ευχαρίστηση!

Μερικοί είναι επιφυλακτικοί με αυτό το πιάτο καθώς είναι γνωστό ότι προκαλεί μετεωρισμό. Ωστόσο, αυτό το χαρακτηριστικό του αρακά δεν είναι λόγος να αρνηθείτε να απολαύσετε ένα νόστιμο στιφάδο. Το μακροχρόνιο μούλιασμα των μπιζελιών πριν το μαγείρεμα σώζει τέλεια από αυτό. Το νερό πρέπει να αλλάζεται τουλάχιστον τρεις φορές.

Επίσης σας προστατεύει από αρνητικές επιπτώσειςτα μπαχαρικά θα βοηθήσουν. Προσθέστε λίγο μπαχάρι ή τζίντζερ ή λίγο κάρυ στη σούπα και η κατάσταση θα βελτιωθεί. Παρεμπιπτόντως, η κανέλα, το μοσχοκάρυδο και το εστραγκόν έχουν το ίδιο αποτέλεσμα. Αυτά τα μπαχαρικά θα δώσουν στο πιάτο μια εκπληκτική γεύση και θα σας γλιτώσουν από το φούσκωμα.

Κλασική συνταγή για σούπα αρακά με καπνιστά παϊδάκια

Ακόμη και η κλασική έκδοση μπορεί να είναι κάπως διαφορετική. Εάν μαγειρεύετε σούπα μπιζελιού με χοιρινά παϊδάκια και πατάτες, θα έχετε ένα πιάτο με πολλές θερμίδες. Για χορτοφάγους και όσους ακολουθούν το σχήμα - αυτή δεν είναι η καλύτερη επιλογή.

Μια άπαχη σούπα έχει χαμηλή περιεκτικότητα σε θερμίδες: μόνο 45 kcal ανά 100 γρ. Ωστόσο, αυτό είναι επίσης ένα αυτάρκες πιάτο. Μπορείτε να μαγειρέψετε τόσο σε αργή κουζίνα όσο και στη σόμπα. δίνω συνταγή βήμα προς βήμαγια 3 λίτρα νερό.

Μαγείρεμα:

Μουλιάζουμε τον αρακά σε κρύο νερό για 5-6 ώρες. Σε αυτό το διάστημα, αλλάζουμε το νερό 3 φορές.

Σημείωση: κατά το μούλιασμα, ο αρακάς αυξάνεται σε όγκο. «Μεγαλώνουν» 2-3 φορές.

Αφού μουλιάσετε τα φασόλια, φροντίστε να τα ξεπλύνετε ξανά καλά. Στη συνέχεια τα στραγγίζουμε σε τρυπητό για να στραγγίξουν τα περιττά υγρά. Και ρίξτε τον αρακά σε ένα μπολ.

Ρίξτε 3 λίτρα νερό στο τηγάνι και στείλτε τον αρακά σε αυτό. Σκεπάζουμε με ένα καπάκι και το βάζουμε στο μάτι της κουζίνας. Κατά μέσο όρο, τα καλά μουλιασμένα μπιζέλια ψήνονται για περίπου 20 λεπτά.

Καθαρίζουμε τις πατάτες, τις πλένουμε και τις κόβουμε σε κύβους. Καθαρίζουμε τα κρεμμύδια και τα καρότα και πλένουμε τις ρίζες. Κόβουμε το κρεμμύδι σε μικρούς κύβους. Τα καρότα μπορούν να τριφθούν ή να κοπούν σε μικρούς κύβους.

Ρίξτε φυτικό λάδι σε ένα τηγάνι και στείλτε τα κρεμμύδια σε αυτό. Τηγανίζουμε μέχρι να γίνει διάφανο. Προσθέστε τα καρότα εδώ και ανακατέψτε τα πάντα. Στη συνέχεια χαμηλώνουμε τη φωτιά και σιγοβράζουμε για μερικά λεπτά ακόμα.

Κόψτε τα καπνιστά χοιρινά παϊδάκια σε μερίδες. Όπου υπάρχουν κόκαλα, τα κομμάτια θα είναι μεγαλύτερα. Στη συνέχεια, βάλτε τα παϊδάκια σε ένα τηγάνι, σε μια φυτική μάζα. Και τηγανίζουμε τα πάντα σε μια μικρή φωτιά.

Όταν βράσει το νερό που βράζουν τα μπιζέλια αφαιρούμε τον αφρό που έχει εμφανιστεί από πάνω.

Εάν δεν αφαιρεθεί ο αφρός, ο ζωμός θα αποδειχθεί θολό.

Αφού ψηθούν οι πατάτες, στέλνουμε τηγάνισμα λαχανικών με καπνιστά κρέατα στο ζωμό. Και συνεχίζουμε το ψήσιμο για άλλα 5-7 λεπτά. Σε αυτό το διάστημα, οι πατάτες θα αρχίσουν να βράζουν και τα καρότα θα φτάσουν σε ετοιμότητα.

Στη συνέχεια, αφαιρέστε το τηγάνι από τη φωτιά. Αφήνουμε να σταθεί για μισή ώρα και ρίχνουμε τη σούπα σε μπολ σερβιρίσματος. Πλένουμε τα χόρτα άνηθο και ψιλοκόβουμε. Προσθέστε κρουτόν σε κάθε πιάτο και πασπαλίστε με μυρωδικά. Το γεύμα είναι έτοιμο!

Γρήγορη σούπα αρακά με λουκάνικο

Θέλετε να αφιερώσετε λίγο χρόνο και να ετοιμάσετε ένα νόστιμο και θρεπτικό γεύμα; Στη συνέχεια, μαγειρέψτε τη σούπα μπιζελιού με καπνιστό λουκάνικο. Εκτός αν τα μπιζέλια θα πρέπει να μουλιάσουν εκ των προτέρων (είναι καλύτερα να το κάνετε τη νύχτα).

Μαγείρεμα:

Τα μπιζέλια πρέπει να πλένονται καλά αρκετές φορές και στη συνέχεια να ρίχνετε δροσερό νερό για αρκετές ώρες. Στη συνέχεια το πλένουμε ξανά και το στέλνουμε στο τηγάνι όπου σκοπεύετε να μαγειρέψετε τη σούπα. Ρίξτε 3,5 λίτρα κρύο νερό.

Βάζουμε το τηγάνι στη φωτιά και μαγειρεύουμε μέχρι να βράσει το υγρό. Στο μεταξύ, ξεφλουδίζουμε τις πατάτες, τις πλένουμε και τις κόβουμε σε κύβους. Κόβουμε το λουκάνικο σε κύβους. Ψιλοκόβουμε το ξεφλουδισμένο κρεμμύδι. Καθαρίζουμε τα καρότα, πλένουμε και τρίβουμε σε χοντρό τρίφτη.

Όταν ο ζωμός βράσει αφαιρούμε τον αφρό από την επιφάνεια. Και συνεχίστε το μαγείρεμα για περίπου 30-40 λεπτά μέχρι να ψηθεί.

Ρίχνουμε ηλιέλαιο σε ένα τηγάνι και το ζεσταίνουμε. Προσθέστε σε αυτό τα κρεμμύδια και τα καρότα. Τηγανίζουμε για 5-7 λεπτά μέχρι να μαλακώσουν τα λαχανικά.

Όταν ο αρακάς ψηθεί και γίνει μαλακός, στείλτε τις πατάτες στο τηγάνι. Στη συνέχεια συνεχίστε το μαγείρεμα μέχρι να είναι έτοιμες οι πατάτες. Στο τέλος του μαγειρέματος προσθέτουμε τα τηγανητά λαχανικά και το λουκάνικο.

Προσθέστε αλάτι, πιπέρι και τη δάφνη. Συνεχίζουμε το μαγείρεμα για περίπου 10 λεπτά σε χαμηλή φωτιά. Πριν βγάλετε το τηγάνι από τη φωτιά, ρίχνετε τα χόρτα ψιλοκομμένα. Η σούπα μπιζελιού με καπνιστό λουκάνικο είναι έτοιμη. Τίποτα περίπλοκο. Γρήγορο και νόστιμο, σωστά;

Συνταγή με καπνιστό κοτόπουλο σε αργή κουζίνα

Μπορείτε να μαγειρέψετε μια τέτοια σούπα με θρυμματισμένο ή ολόκληρο αρακά, φασόλια ή φακές. Επιπλέον, μπορείτε να μαγειρέψετε αυτό το στιφάδο όχι μόνο με κοτόπουλο, αλλά και με τα επιμέρους μέρη του. Για παράδειγμα, πάρτε ένα καπνιστό πόδι ή φτερά. Γενικά, στις ζωμό κοτόπουλουτο πιάτο είναι πολύ νόστιμο.

Αν δεν έχετε slow cooker, μην στερήσετε τον εαυτό σας τη χαρά να φάτε νόστιμη αρακά σούπα. Ετοιμάζουμε το σοουράκι σε μια κατσαρόλα στο μάτι της κουζίνας. Η λίστα των συστατικών παρακάτω είναι για μια κατσαρόλα 3 λίτρων.

Μαγείρεμα:

Καθαρίζουμε το κρεμμύδι, το πλένουμε και το κόβουμε σε λεπτούς μισούς δακτυλίους. Καθαρίζουμε τα καρότα και τα τρίβουμε σε χοντρό τρίφτη. Ρίξτε λάδι στο μπολ του multicooker, προσθέστε εδώ το κρεμμύδι και τα καρότα. Βάζουμε το μπολ στο slow cooker και τηγανίζουμε τα λαχανικά.

Ξεπλύνετε καλά τα μουλιασμένα μπιζέλια με κρύο νερό. Καθαρίζουμε τις πατάτες, τις πλένουμε και τις κόβουμε σε κύβους. Κόβουμε και το καπνιστό κοτόπουλο σε μικρά κομμάτια.

Προσθέστε το κρέας, τον αρακά και τις πατάτες στα τηγανητά λαχανικά. Τα αλατίζουμε όλα και προσθέτουμε τους κόκκους πιπεριού. Γεμίζουμε όλα τα υλικά με νερό. Και ρυθμίσαμε τη λειτουργία "Σβήσιμο" στη μονάδα για 2 ώρες.

Μετά το μαγείρεμα, αφήστε το πιάτο να βράσει για μισή ώρα. Στη συνέχεια ρίχνουμε τη σούπα με τον αρακά και το καπνιστό κοτόπουλο σε μπολ, πασπαλίζουμε με ψιλοκομμένα μυρωδικά και σερβίρουμε.

Βίντεο για το πώς να μαγειρέψετε πουρέ σούπας με καπνιστά κρέατα

Θέλετε να περιποιηθείτε την οικογένειά σας με νόστιμο, χορταστικό και μυρωδάτο φαγητό; Φτιάξτε πουρέ σούπας μπιζελιού με καπνιστά κρέατα. Αυτό το πιάτο ετοιμάζεται εύκολα. Δεν πιστεύεις; Δείτε αυτή τη συνταγή βίντεο.

Παρεμπιπτόντως, αυτή η σούπα μπορεί να μαγειρευτεί με ρεβίθια και βοδινό κρέας. Και μπορείτε επίσης να το αρωματίσετε με μανιτάρια. Παίρνεις κάτι εκπληκτικό. Το κύριο πράγμα είναι να σταματήσετε εγκαίρως και να μην τρώτε τα πάντα πριν τελευταία σταγόνασε μια συνεδρίαση.

Τα μυστικά της παρασκευής νόστιμης σούπας μπιζελιού

Το κύριο μυστικό της προετοιμασίας ενός τέτοιου πιάτου είναι να επιλέξετε τα σωστά υλικά. Παραδοσιακά, για αυτή τη σούπα χρησιμοποιούνται αποξηραμένα μπιζέλια. Είναι εύκολο να το επιλέξετε. Εστιάστε στο γεγονός ότι τα καλά αποξηραμένα μπιζέλια χαρακτηρίζονται από τα ακόλουθα σημάδια:

πρέπει να είναι στεγνό (ακόμη και η παραμικρή παρουσία υγρασίας είναι γεμάτη με το γεγονός ότι το προϊόν σύντομα θα καταστεί άχρηστο).
Βλέπετε ότι τα μπιζέλια έχουν το ίδιο σχήμα, μέγεθος (4-5 mm σε διάμετρο) και χρώμα.
Τα σκούρα μπιζέλια επιτρέπονται, αλλά δεν πρέπει να υπερβαίνουν το 1% του συνολικού όγκου.

Ωστόσο, υπάρχουν περιπτώσεις που είναι καλύτερο να αρνηθείτε μια αγορά. Το γεγονός ότι το προϊόν είναι κακής ποιότητας μπορεί να κριθεί από τα ακόλουθα σημάδια:

πολύ μεγάλα μπιζέλια - ένα σημάδι ότι πρόκειται για κτηνοτροφική ποικιλία.
αρνούνται να αγοράσουν όσπρια που έχουν υποστεί ζημιά από παράσιτα ή έχουν σκοτεινά σημεία στην επιφάνεια.
δεν επιτρέπονται άλλα σημάδια φθοράς (μούχλα, σκόνη κ.λπ.).

Όσο για το κρέας, η επιλογή είναι τεράστια: χοιρινά ή μοσχαρίσια παϊδάκια, ψαρονέφρι, κοτόπουλο κ.λπ. Επιπλέον, υπάρχουν μερικές λεπτές αποχρώσεις του μαγειρέματος αυτού του πιάτου:

Πριν μαγειρέψετε, φροντίστε να μουλιάσει τον αρακά και να αφήσει για 4-5 ώρες, και κατά προτίμηση όλη τη νύχτα. Σε αυτό το διάστημα, αλλάξτε το νερό 3-4 φορές. Έτσι απαλλαγείτε από το μετεωρισμό και την πικρή γεύση του προϊόντος.

Όταν μουλιάζετε για πολλή ώρα (ας πούμε, όλη τη νύχτα), μην αφήνετε τον αρακά ζεστό, διαφορετικά απλά θα πεταχτεί.

Θέλετε να βράσουν ο αρακάς; Προσθέστε ½ κουταλάκι του γλυκού σόδα στο νερό. Οι ψιλοκομμένες πατάτες θα βοηθήσουν επίσης στην αύξηση της πυκνότητας της σούπας.
Για να βελτιώσετε τη γεύση, προσθέστε ένα ολόκληρο κρεμμύδι, ξεφλουδισμένο από τη φλούδα, στο στιφάδο όταν ψηθεί. Όταν ψηθεί το πιάτο, απλά αφαιρέστε το κρεμμύδι από το ζωμό.
Μην βιαστείτε να σερβίρετε το πιάτο αμέσως μετά την προετοιμασία. Αφήστε να σταθεί 10-15 λεπτά. Σε αυτό το διάστημα η σούπα θα πήξει και η γεύση της θα αποκαλυφθεί στο μέγιστο.

Σας συμβουλεύω να σερβίρετε σούπα μπιζελιού με κρουτόν. Θα είναι ακόμα πιο νόστιμα αν αρωματιστούν με σκόρδο και φυτικό λάδι.

Ελπίζω ότι οι συνταγές που προσφέρονται σε αυτό το άρθρο θα σας βοηθήσουν να προετοιμάσετε ένα πρωτότυπο δείπνο χωρίς μεγάλη δυσκολία. Όμως, όπως γνωρίζετε, το νόστιμο φαγητό είναι ένα εξαιρετικό αντικαταθλιπτικό. Μαγειρέψτε με ευχαρίστηση, ευχαριστήστε τους αγαπημένους σας με νόστιμο φαγητό και χαρείτε. Και για να μην χάσετε συνταγές, κάντε κλικ στα κουμπιά των κοινωνικών δικτύων.

Κάθε συνταγή για σούπα μπιζελιού με καπνιστά κρέατα είναι μοναδική, απαράμιλλη και εύκολη στην εκτέλεση, ώστε όλοι να μπορούν να τη μαγειρέψουν. Το πιάτο σίγουρα θα εκπλήξει και θα ενθουσιάσει τους καλεσμένους της οικοδέσποινας με τη γεύση και το άρωμά του.

Συνταγή για κλασική σούπα αρακά με καπνιστά κρέατα

Η κλασική συνταγή για κάθε πιάτο είναι πάντα δημοφιλής. Ίσως δεν ξέρουν όλοι πώς να μαγειρεύουν σούπα μπιζελιού, αλλά η τεχνολογία για την παρασκευή της είναι πολύ απλή και ακόμη και ένας αρχάριος στη μαγειρική βιομηχανία μπορεί να το χειριστεί. Το πιάτο θα αποδειχθεί απίστευτα νόστιμο και χορταστικό και οι επισκέπτες θα θυμούνται τη γεύση του για πολύ καιρό.

Συστατικά:

4 λίτρα πόσιμο νερό?
500 γραμμάρια καπνιστό χοιρινό παϊδάκι.
300 γραμμάρια ζαμπόν?
250 γραμμάρια αρακά?
700 γραμμάρια πατάτες?
1 κεφάλι κρεμμυδιού?
1 ρίζα καρότου?
4 φύλλα δάφνης?
50 γραμμάρια φυτικού ελαίου.
1 ματσάκι αλάτι?
1 μικρή χούφτα αλεσμένο πιπέρι?
1 ματσάκι πράσινο άνηθο.

Μαγείρεμα:

Πλένουμε καλά τα παϊδάκια. Παίρνουμε μια κατσαρόλα για να φτιάξουμε σούπα, βάζουμε το κρέας, το γεμίζουμε με νερό, το βάζουμε στο μάτι της κουζίνας και ανάβουμε το γκάζι.
Μετά από 45 λεπτά, πρέπει να αφαιρέσετε τα παϊδάκια από το νερό, δροσερά και απαλλαγμένα από πέτρες. Κόβουμε σε κύβους μεσαίο μέγεθοςκαι τοποθετήστε ξανά στην κατσαρόλα.
Πλένουμε απαλά τα μπιζέλια με τρεχούμενο νερό και τα προσθέτουμε στο ζωμό.
Καθαρίζουμε το κρεμμύδι, το πλένουμε και το κόβουμε σε μικρά κυβάκια με ένα κοφτερό μαχαίρι.
Πλένουμε προσεκτικά τα καρότα ζεστό νερό, ξεπλένουμε και κόβουμε σε μικρούς κύβους ή τρίβουμε.
Αφαιρέστε την πλαστική μεμβράνη από το ζαμπόν και κόψτε σε μικρά κομμάτια.
Ανάβουμε το μάτι της κουζίνας σε μέτρια φωτιά, βάζουμε ένα βαθύ τηγάνι και το ζεσταίνουμε. Στη συνέχεια, προσθέστε φυτικό λάδι. Όταν ζεσταθεί το λάδι, προσθέτουμε το κρεμμύδι και ανακατεύουμε καλά. Όταν ροδίσει, προσθέτουμε τα καρότα και τηγανίζουμε για περίπου 5-7 λεπτά.
Βάζουμε άλλο ένα τηγάνι στη φωτιά και χωρίς να ρίξουμε λάδι τσιγαρίζουμε λίγο το ζαμπόν.
Πλένουμε καλά τις πατάτες, τις ξεφλουδίζουμε και τις κόβουμε σε τυπικούς κύβους για τη σούπα. Ρίξτε σε ζωμό.
Μετά από 5-7 λεπτά, προσθέτουμε στην κατσαρόλα το τηγανισμένο ζαμπόν, το κρεμμύδι με τα καρότα, αλάτι, πιπέρι και τα φύλλα δάφνης. Μαγειρέψτε για άλλα 10 λεπτά.
Ξεπλύνετε τον πράσινο άνηθο κάτω από νερό από τη σκόνη, στραγγίστε τον με στεγνή πετσέτα κουζίνας και ψιλοκόψτε με ένα κοφτερό μαχαίρι. Προσθέστε όταν σερβίρετε το φαγητό.

Σούπα αρακά με παϊδάκια και κρουτόν

Η συνταγή του καπνιστού κρέατος χαρακτηρίζεται από την περιεκτικότητα σε θερμίδες και τον κορεσμό της. Αυτό το πιάτο θα αρέσει τόσο στην ίδια την οικοδέσποινα όσο και στην οικογένειά της και η γεύση των κρουτόν σκόρδου σίγουρα θα σας κερδίσει με την πικάντικη και πικάντικη γεύση του.

Συστατικά:

200 γραμμάρια αρακά?
3 πατάτες?
400 γραμμάρια καπνιστό χοιρινό παϊδάκι.
1 κεφάλι κρεμμύδι?
1 καρότο?
1 ματσάκι πράσινο μαϊντανό?

3 λίτρα πόσιμο νερό?
1/3 κουταλάκι του γλυκού αλάτι?
3 σκελίδες σκόρδο?
50 γραμμάρια μαγιονέζας.
Κομμάτια ψωμιού ή καρβέλι για το σερβίρισμα.
Μια μικρή χούφτα αλεσμένο πιπέρι.

Μαγείρεμα:

Πριν ετοιμάσετε τη σούπα, πρέπει πρώτα να ξεπλύνετε τα μπιζέλια και να μουλιάσουν για αρκετές ώρες. Αφού μουλιάσει καλά, στραγγίστε το νερό, ρίξτε φρέσκο νερό, βάλτε σε μέτρια αέρια και μαγειρέψτε για έως και 1 ώρα.
Πλένουμε προσεκτικά τις πατάτες κάτω από τρεχούμενο νερό από το έδαφος. Στη συνέχεια πρέπει να ξεφλουδιστεί και να κοπεί σε μεσαίου μεγέθους κύβους. Ξεπλύνετε τα χοιρινά παϊδάκια και κόψτε σε κομμάτια.
Προσθέστε τα καπνιστά παϊδάκια και τις ψιλοκομμένες πατάτες στον αρακά. Τα κρεμμύδια πρέπει να καθαριστούν καλά, να ξεπλυθούν και να κοπούν σε μικρούς κύβους.
Τα καρότα μου, αφαιρώ την επάνω στρώση και τα τρίβω σε ψιλό τρίφτη ή τα ψιλοκόβω με ένα μαχαίρι σε πολύ μικρούς κύβους.
Βάζουμε ένα τηγάνι στη σόμπα για να ζεσταθεί, ρίχνουμε φυτικό λάδι. Όταν ζεσταθεί το λάδι, απλώνουμε τα ψιλοκομμένα λαχανικά και τηγανίζουμε κυριολεκτικά για 5 λεπτά, ώστε να μαλακώσουν τα κρεμμύδια και τα καρότα.
Προσθέστε στη σούπα αλεσμένο πιπέρι, αλάτι, τηγανητά λαχανικά και μαγειρέψτε για άλλα 10 λεπτά.
Κόβουμε το καρβέλι ή το ψωμί σε κομμάτια, και το βάζουμε σε ταψί. Στεγνώστε για λίγα λεπτά μέση θερμοκρασίαμέχρι να ροδίσουν τα κρουτόν.
Το σκόρδο ξεφλουδίζεται, ξεπλένεται και τρίβεται σε λεπτό τρίφτη ή περνά από πρέσα σκόρδου. Ανακατεύουμε τη μαγιονέζα με το σκόρδο.
Ξεπλύνετε τον μαϊντανό με ζεστό νερό, στραγγίστε τον σε στεγνή πετσέτα και ψιλοκόψτε.
Σερβίρουμε στο τραπέζι σούπα μπιζελιού, πλούσια γαρνιρισμένη με μυρωδικά και με αλειμμένο με σκόρδο κρουτόν.

Σούπα μπιζελιού με καπνιστό λουκάνικο

Η τεχνολογία για την προετοιμασία αυτού του πιάτου είναι πολύ διαφορετική από την κλασική συνταγή για την παρασκευή σούπας μπιζελιού, αλλά δεν θα αποδώσει στη γεύση και ίσως και θα την ξεπεράσει. Η σελινόριζα και ο μαϊντανός θα δώσουν στον ζωμό μια άγνωστη γεύση και άρωμα και το καπνιστό λουκάνικο θα μαγέψει τους επισκέπτες. Τα παιδιά θα ενθουσιαστούν με το τοστ ψωμιού στο πιάτο και σίγουρα θα λατρέψουν αυτή τη σούπα.

Συστατικά:

Κίτρινα μπιζέλια - 0,5 kg.
Χοιρινά παϊδάκια - 1 κιλό;
Καπνιστό λουκάνικο - 200 g;
Κρεμμύδι - 2 κεφάλια.
Πράσο - 1 κοτσάνι?
Μαϊντανός και ρίζα σέλινου - 1 τεμ.
Καρότο - 1 τεμ.

Πατάτες - 3 τεμ.
Σάλτσα σόγιας - 1 κουταλιά της σούπας.
Αλεσμένο πιπέρι - 1 μικρή χούφτα.
Φύλλα δάφνης - 2 τεμ.
Αλάτι - 1/3 κουταλάκι του γλυκού;
Χόρτα άνηθου - 1 μάτσο.
4-5 φέτες ψωμί.

Μαγείρεμα:

Ρίχνουμε νερό σε μια μέτρια κατσαρόλα, ρίχνουμε τον αρακά, αλάτι και αφήνουμε στην άκρη για 1 ώρα. Τα καρότα πλένονται καλά κάτω από τρεχούμενο νερό, ξεφλουδίζονται, κόβονται σε χοντρά κομμάτια, τοποθετούνται στα μπιζέλια. Κόβουμε τα παϊδάκια σε μεσαίου μεγέθους κομμάτια και τα μεταφέρουμε σε μια κατσαρόλα. Τοποθετούμε σε μέτρια φωτιά, ανακατεύοντας κάθε 3-4 λεπτά.
Πλένουμε τον μαϊντανό σε χλιαρό νερό, ξεφλουδίζουμε και τον ψιλοκόβουμε καλά. Ρίξτε σε μια κατσαρόλα. Το σέλινο προετοιμάζεται ομοίως για μαγείρεμα και ρίχνεται στη σούπα.
Τα κρεμμύδια πρέπει να ξεφλουδίζονται, να ξεπλένονται. Στη συνέχεια κόβουμε σε μικρούς κύβους και προσθέτουμε στα υπόλοιπα υλικά. Μετά από αυτό, προσθέστε στο πιάτο τα πράσα, τη σάλτσα σόγιας και τα φύλλα δάφνης.
Οι πατάτες μου, τότε πρέπει να ξεφλουδιστούν και να τεμαχιστούν σε κύβους. Ξεπλύνετε ξανά και ρίξτε στο ταψί. Καθαρίζουμε το καπνιστό λουκάνικο από το κέλυφος, το κόβουμε σε κύβους και το προσθέτουμε στη σούπα. Ρυθμίζουμε το αέριο στο ελάχιστο, ανακατεύουμε κατά διαστήματα. Μαγειρεύουμε για τουλάχιστον μία ώρα.
Όταν ψηθεί το κρέας, το βγάζουμε, το κόβουμε όπως αρέσει στην οικοδέσποινα, το ξαναγυρίζουμε στο τηγάνι. Προσθέτουμε μπαχαρικά.
Ο άνηθος πλένεται καλά από τη σκόνη, στραγγίζεται και ψιλοκόβεται.
Κόβουμε το ψωμί σε κύβους. Βάζουμε το τηγάνι στο μάτι της κουζίνας, το ζεσταίνουμε και ρίχνουμε τους κύβους του ψωμιού. Προσθέστε μερικές σταγόνες λάδι και τηγανίστε.
Τα χόρτα και οι κύβοι ψωμιού προστίθενται στη σούπα λίγο πριν το σερβίρισμα.

Καλή όρεξη!