Σούπα μπιζελιού με καπνιστά κρέατα. Σούπα μπιζελιού με καπνιστά κρέατα

Μπιζελόσουπαέχει ένα πολύ πλούσια ιστορία. Ήδη από τα μέσα του πρώτου αιώνα π.Χ., στους δρόμους της Αθήνας πουλούσαν ζεστή σούπα μπιζελιού. Αυτή η αναφορά λέει πολλά. Αυτό σημαίνει ότι και τότε απολάμβανε μεγάλη λαϊκή φήμη και αγαπήθηκε.

Ακόμα και τώρα τον αγαπάμε. Και πρέπει να σημειωθεί ότι είναι αγαπητός και δημοφιλής σε όλους απολύτως τους λαούς και τις εθνικότητες. Μάλλον δεν υπάρχει ούτε μία χώρα στον κόσμο όπου να μην ήταν προετοιμασμένη. Αν και μέχρι σήμερα δεν είναι γνωστό με βεβαιότητα από πού άρχισαν να το μαγειρεύουν.

Κάθε χώρα έχει το δικό της παραδοσιακές συνταγέςμαγείρεμα μπιζελιού πρώτα πιάτα. Στην Ανατολή λοιπόν το μαγειρεύουν από ρεβίθια, που σε κάποιες χώρες λέγεται, τσόρμπα - σε άλλες, - στην τρίτη. Δικα τους διακριτικό χαρακτηριστικόείναι ότι γίνονται από αρνί και είναι πολύ παχύρρευστα και χορταστικά.

Στην Ιταλία, τα μπιζέλια παρασκευάζονται με λευκό κρασί και τυρί παρμεζάνα. Η σούπα είναι αρκετά πικάντικη και πολύ τρυφερή. Στη Γαλλία είναι πολύ δημοφιλή σε τριμμένη μορφή και έχουν την όψη πουρέ πατάτας. Οι επιλογές μπιζελιού επίσης δεν αποτελούν εξαίρεση. Στη Γερμανία τα μαγειρεύουν με τα περίφημα καπνιστά λουκάνικα και το μπέικον. Στις Σκανδιναβικές χώρες τους αρέσει να το μαγειρεύουν με καπνιστά κρέατα. Αλλά επάνω Δυτική Ουκρανίαπροσθέστε ψιλοκομμένο σκόρδο στο τέλος του μαγειρέματος.

Στη Ρωσία, η κλασική εκδοχή της σούπας μπιζελιού παρασκευάζεται από χοιρινό ή μοσχαρίσιο παϊδάκι, κοτόπουλο και, φυσικά, με την προσθήκη μπιζελιών, κρεμμυδιών, πατατών και καρότων. Τους αρέσει επίσης να το μαγειρεύουν με καπνιστά κρέατα. Ως καπνιστά κρέατα χρησιμοποιούνται καπνιστά παϊδάκια, καπνιστό κότσι, ψαρονέφρι, φιλέτο, μπέικον - δηλαδή σχεδόν ό,τι καπνίζεται και πωλείται στο κατάστημα.

Υπάρχουν επίσης συνταγές που χρησιμοποιούν καπνιστό κοτόπουλο, καπνιστό λουκάνικο και καπνιστά λουκάνικα. Δηλαδή, υπάρχουν τόσες πολλές συνταγές τώρα που μπορείτε να μαγειρέψετε από ότι έχετε στο χέρι. Μην φοβάστε να φανταστείτε και να προσπαθήσετε. Πράγματι, σε οποιαδήποτε σούπα μπιζελιού υπάρχουν δύο νόστιμα συστατικά - αυτά είναι τα μπιζέλια και το κρέας.

Τι άλλο χρειάζεστε για να φτιάξετε νόστιμο φαγητό; υγιεινό πιάτο? Σωστά, το πρώτο είναι επιθυμία, χωρίς αυτό δεν υπάρχει πουθενά... Το δεύτερο είναι τα απαραίτητα προϊόντα, και το τρίτο είναι οι βασικές γνώσεις μαγειρικής. Και αν το πρώτο και το δεύτερο είναι ήδη εκεί, τότε θα ασχοληθούμε γρήγορα με το τρίτο.

Σούπα αρακά με καπνιστά παϊδάκια και μοσχάρι

Θα χρειαστούμε:

κρέας στα κόκαλα (ή στα πλευρά) - 400 γρ. (κατά προτίμηση μοσχάρι ή αρνί)
καπνιστό χοιρινό παϊδάκι - 200-250 γρ.
καπνιστό ψαρονέφρι - 150 γρ.
μπιζέλια - 250 γρ.
κρεμμύδι - 1 τεμ.
πατάτες - 2-3 τεμ.
καρότα - 1 τεμ.
βούτυρο- 1 κουταλιά της σούπας
φυτικό λάδι - 2-3 κουταλιές της σούπας. κουταλιές + 4 κ.σ. κουτάλια (για κρουτόν)
μαϊντανό, φρέσκο κρεμμύδι
ζάχαρη -0,5-1 κουταλάκι του γλυκού
αλάτι, πιπέρι - για γεύση
κόκκινη πιπεριά
δάφνη
μπαχαρικά - πάπρικα, κόλιανδρος, σαφράν ή κουρκουμάς, ζίρα

Μαγείρεμα:

1. Βάζουμε το πλυμένο κρέας σε κατσαρόλα, προσθέτουμε νερό ώστε να καλυφθεί ελαφρώς το κρέας. Αφήνουμε να πάρει μια βράση, αφαιρώντας τον αφρό. Όταν πάρει βράση, το αφήνουμε να βράσει για 2 λεπτά, αφαιρούμε το κρέας με ένα πιρούνι και ρίχνουμε το νερό.

2. Ξεπλύνετε το τηγάνι, ρίξτε 2,5-3 λίτρα προβρασμένο νερό και βάλτε ξανά το κρέας σε αυτό. Αφήστε να πάρει μια βράση, αφαιρώντας τον αφρό, θα είναι πολύ μικρός. Όταν αφαιρεθεί όλος ο αφρός, καλύψτε με ένα καπάκι ώστε ο ατμός να μπορεί να διαφεύγει ελεύθερα.

Χαμηλώνουμε τη φωτιά και σιγοβράζουμε μέχρι να είναι σχεδόν έτοιμο το κρέας. Μπορείτε να ελέγξετε με αυτόν τον τρόπο, όταν τρυπηθεί με ένα μαχαίρι, το κρέας είναι ήδη μαλακό, αλλά εξακολουθεί να κολλάει στο κόκαλο. Αυτό θα διαρκέσει περίπου 1-1,5 ώρα, ανάλογα με τη σκληρότητα του κρέατος. , μπορείτε να βρείτε σε ειδικό άρθρο.

3. Καθαρίζουμε και κόβουμε το κρεμμύδι σε μικρούς κύβους. Στη συνέχεια τηγανίζουμε σε φυτικό λάδι μέχρι να ροδίσουν, ρίξτε μισό ποτήρι ζεστό νερό και βράστε το κρεμμύδι στον ατμό, θα πρέπει να γίνει εντελώς διαφανές.

4. Όταν δεν έχει μείνει νερό στο τηγάνι με τα κρεμμύδια, προσθέστε σε αυτό βούτυρο, τριμμένα καρότα Κορεάτικα καρότακαι ζάχαρη.

5. Σιγοβράζουμε σε χαμηλή φωτιά μέχρι να μαλακώσουν τα καρότα. Προσθέστε μπαχαρικά. Στη συνέχεια σβήνουμε το αέριο και σκεπάζουμε το τηγάνι με ένα καπάκι.

6. Όταν το κρέας είναι σχεδόν έτοιμο, προσθέτουμε τον αρακά. Αναμένετε να ψηθεί για περίπου 40 λεπτά. Υπάρχουν διάφορες απόψεις, χρειάζεται να μουλιάσεις τον αρακά πριν τον μαγειρέψεις; Υπάρχουν τόσα επιχειρήματα όσες και οι απόψεις.

Μουλιάζω γιατί πιστεύω ότι στο μούλιασμα αποκαλύπτει ακόμα καλύτερα τη γεύση και κυρίως το άρωμά του. Επιπλέον, μαγειρεύει πιο γρήγορα, και κατά τη γνώμη μου διατηρεί περισσότερα θρεπτικά συστατικά. Υπάρχουν ποικιλίες αρακά που μαγειρεύονται σε μόλις 30 λεπτά. Αυτό πρέπει να ληφθεί υπόψη. Η συνταγή διαρκεί κατά μέσο όρο 40 λεπτά.

7. Αφαιρούμε τον αφρό από τον αρακά και βάζουμε τα ψιλοκομμένα καπνιστά παϊδάκια. Αφαιρούμε το κρέας που ψήθηκε, αφαιρούμε τα κόκαλα, κόβουμε και το ξαναβάζουμε στο τηγάνι. Και επίσης βάλτε ένα κομμάτι κόκκινο καυτή πιπεριάαν σας αρέσει πιο πικάντικο. Και μην ξεχνάτε τα μπαχαρικά, θα δώσουν επιπλέον άρωμα και πικάντικη γεύση.

8. Μετά από άλλα 15 λεπτά, προσθέστε στο τηγάνι τις πατάτες κομμένες σε κύβους και τα ροδισμένα κρεμμύδια με τα καρότα.

Ψαρονέφρι επίσης τριμμένο.

Όταν πάρει βράση, αλατίζουμε για γεύση. Το αλάτι δεν είναι απαραίτητο πριν το τέλος του μαγειρέματος.

9. 10 λεπτά πριν το τέλος του μαγειρέματος βάζουμε τη δάφνη και το τριμμένο μαύρο πιπέρι.

10. Όταν είναι έτοιμο, αποσύρουμε από τη φωτιά. Σκεπάζουμε καλά, σκεπάζουμε με μια πετσέτα και αφήνουμε για 20-30 λεπτά. Κατά τη διάρκεια αυτής της περιόδου, η σούπα πρέπει να παρασκευαστεί και να ξεκουραστεί.

Συνήθως σερβίρεται με σκόρδο κρουτόν. Θέλω να σας πω πώς να τα μαγειρέψετε.

Πώς να μαγειρέψετε κρουτόν σκόρδου, συνταγή με φωτογραφία

Θα χρειαστούμε:

λευκό καρβέλι - 0,5 τεμ
σκόρδο - 3 σκελίδες
λάδι - 3 κουταλιές της σούπας. κουτάλια
αλάτι - μια πρέζα

Μαγείρεμα:

1. Πριν μαγειρέψετε κρουτόν, πρέπει να φτιάξετε λάδι σκόρδου εκ των προτέρων. Για να το κάνετε αυτό, ψιλοκόψτε το σκόρδο. Για να το κάνετε αυτό, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε μια πρέσα ή απλά να την κόψετε με ένα μαχαίρι.

2. Βάζουμε το ψιλοκομμένο σκόρδο σε λάδι, αλατοπιπερώνουμε ελαφρά κατά βούληση. Ανακατέψτε τα πάντα και αφήστε το να σταθεί για 30-40 λεπτά.

3. Κόβουμε φρέσκο σταρένιο ψωμίή κύβους φραντζολών. Προσδιορίστε μόνοι σας το μέγεθος των κύβων. Όσο μικρότεροι είναι οι κύβοι, τόσο πιο αισθητικό θα φαίνεται το πιάτο όταν σερβίρεται. Το αδειάζουμε σε ένα μπολ ψεκάζοντας ομοιόμορφα. λάδι σκόρδουόλα τα κομμάτια του ψωμιού. Μείγμα.

4. Στη συνέχεια, βάλτε το ψωμί σε ένα ταψί και βάλτε το σε φούρνο προθερμασμένο στους 180 βαθμούς.Στη διαδικασία του ψησίματος, τα κρουτόν θα χρειαστεί να ανακατευτούν πολλές φορές ώστε να τηγανιστούν ομοιόμορφα.

5. Όταν κοκκινίσουν τα κρουτόν, και αυτό θα γίνει αρκετά γρήγορα, μετά από 7-10 λεπτά περίπου, θα τα βγάλουμε και θα τα βάλουμε σε ένα φλιτζάνι. Τα κρουτόν θα κρυώσουν και θα είναι αρωματικά και τραγανά.

Πώς να σερβίρετε σούπα με κρουτόν

Ρίχνουμε τη σούπα σε μπολ, πασπαλίζουμε με ψιλοκομμένο μαϊντανό και απλώνουμε τα κρουτόν. Φάτε αμέσως πριν μαλακώσουν τα κρουτόν. Θα είναι πολύ ωραίο να τα τσακίσετε!

Η μυρωδιά των καπνιστών κρεάτων εξάπτει τη φαντασία. Έχει τέτοια δύναμη που γίνεται αισθητή ακόμα και στο δρόμο.

Η γεύση είναι απλά - μια απόλυτη απόλαυση! Στο τραπέζι ακούγεται μόνο ο ήχος των κουταλιών στα πιάτα. Τα πρώτα λεπτά κανείς δεν μιλάει καν. Τώρα όμως, αφού το γεύθηκα, και αφού χορτάσαμε λίγο την πείνα, ακούγονται λόγια θαυμασμού.

Η αρακοσούπα με καπνιστά κρέατα άρεσε σε όλους από μικρούς μέχρι μεγάλους. Και όλοι ανεξαιρέτως ζητούσαν συμπλήρωμα. Και αυτό σημαίνει κάτι.

Το επόμενο πρωί, η εγγονή μόλις ξύπνησε και ρώτησε αμέσως αν θα υπήρχε σούπα για πρωινό;! Και αυτό παρά το γεγονός ότι δεν θα της πάρετε ποτέ το πρωινό. Και εδώ για πρωινό! Δεν τόλμησε να αρνηθεί, την άφησε να φάει!

όπως προαναφέρθηκε, ως καπνιστό κρέας, μπορείτε να επιλέξετε όποιο διαθέσιμο στο ψυγείο - παϊδάκια, λουκάνικα, λουκάνικα κ.λπ. Αν αγοράσετε σε κατάστημα, μπορείτε επίσης να αγοράσετε ό,τι θέλετε. Αυτό είναι χωρίς αρχές.

Τι με καθοδηγεί όταν επιλέγω καπνιστά κρέατα. Το πρώτο είναι η φρεσκάδα του προϊόντος και το δεύτερο είναι η έντονη μυρωδιά καπνιστού κρέατος.

Υπάρχει μια μικρή διαφορά στην ίδια τη διαδικασία μαγειρέματος, όταν χρησιμοποιείτε διαφορετικά προϊόντα.

Βάζουμε καπνιστά παϊδάκια στη σούπα 30 λεπτά πριν είναι έτοιμη. Δεδομένου ότι είναι με τα κόκαλα, χρειάζονται περισσότερο χρόνο για να μαγειρέψουν.

Αν χρησιμοποιείτε καπνιστό ψαρονέφρι, μπέικον, λουκάνικα, τότε θα πρέπει να κοπούν σε λωρίδες και να τηγανιστούν μαζί με τα καρότα. Και δεν μπορείτε να τηγανίσετε αν δεν σας αρέσουν τα πολύ λιπαρά τρόφιμα. Και μπορείτε να τα προσθέσετε 15 λεπτά πριν την ετοιμότητα, μαζί με κρεμμύδια και καρότα.

μερικές φορές ο ζωμός μαγειρεύεται μόνο σε καπνιστά παϊδάκια, χωρίς τη χρήση φρέσκου κρέατος. Σε αυτή την περίπτωση, αποδεικνύεται ότι δεν είναι τόσο πλούσιο. Επομένως, για την παρασκευή του, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε δύο κρεμμύδια και περισσότερο λάδι.
να μουλιάσει τον αρακά ή όχι; Υπάρχει διαφορετική γνώμησχετικά με αυτό, με την ίδια διαφορετική επιχειρηματολογία. Έγραψα για αυτό στο άρθρο, αλλά θα το επαναλάβω ξανά.

Μουλιάζω γιατί πιστεύω ότι όταν μουλιάζουν, ο αρακάς αποκαλύπτει επιπλέον τη γεύση και, κυρίως, το άρωμά του. Επιπλέον, μαγειρεύει πιο γρήγορα, και κατά τη γνώμη μου διατηρεί περισσότερα θρεπτικά συστατικά. Υπάρχουν ποικιλίες αρακά που μαγειρεύονται σε μόλις 30 λεπτά. Αυτό πρέπει να ληφθεί υπόψη. Η συνταγή απαιτεί μέσο χρόνο μαγειρέματος 40 λεπτών για τον αρακά.

Οι λάτρεις της ξεχωριστής διατροφής δεν βάζουν σούπες χρησιμοποιώντας όσπρια, συμπεριλαμβανομένων των μπιζελιών - πατάτας. Τα μαγειρεύω χωρίς πατάτες για τον γιο μου, είναι το ίδιο νόστιμα με τις πατάτες. Επομένως, η προσθήκη πατάτας ή όχι είναι προσωπική υπόθεση του καθενός.
δίνει εξαιρετική γεύση και άρωμα πιπεριά. Αλλά δεν προσθέτω πιπεριά στη σούπα με καπνιστά κρέατα. Μου φαίνεται ότι υπάρχουν ήδη αρκετές γεύσεις και αρώματα εδώ. Αλλά στην κλασική έκδοση - το προσθέτω σίγουρα.
μερικές φορές το μαγειρεύω σύμφωνα με την αρχή του σούρπα του Ουζμπεκιστάν, κόβω όλα τα λαχανικά χοντροκομμένα και δεν τηγανίζω το κρεμμύδι, αλλά βάζω ολόκληρο το κεφάλι. Και όταν είναι έτοιμο, βγάζω το κρεμμύδι και το πετάω. Σε αυτή την έκδοση, είναι λιγότερο λιπαρά, παρασκευάζεται χωρίς να προστεθεί καθόλου υπερβολικό λάδι. Σε αυτή την περίπτωση που το κρέας είναι σχεδόν έτοιμο και στο κρέας προσθέτω αρακά, τότε προσθέτω και χοντροκομμένα λαχανικά. Σας συμβουλεύω και να μαγειρέψετε, είμαι σίγουρη ότι θα σας αρέσει!
στο τέλος του μαγειρέματος τυλίγουμε καλά τη σούπα μπιζελιού σε μια πετσέτα και αφήνουμε για 30-60 λεπτά. Σε αυτό το διάστημα φαίνεται να συνεχίζει να προετοιμάζεται. Όλα τα υλικά συνεχίζουν να ανταλλάσσουν χυμούς και αρώματα, μαραζώνει και εμποτίζει και γίνεται πολύ πιο νόστιμο.

Αυτή είναι η όλη συνταγή, με όλες τις λεπτές αποχρώσεις και τις αποχρώσεις. Μαγειρέψτε νόστιμα, και μην ξεχνάτε ότι η υπόσχεση οποιουδήποτε νόστιμο πιάτο- είναι δικό σας καλή διάθεση, η επιθυμία να μαγειρέψετε και ένα κομμάτι από την ψυχή σας!

Καλή όρεξη!

Ο αρακάς ήταν από καιρό διάσημος χρήσιμες ιδιότητες. Τα πιάτα με βάση τα φασόλια κερδίζουν όλο και μεγαλύτερη δημοτικότητα. Οι συνταγές σούπας με την προσθήκη λουκάνικων κυνηγιού, μπέικον, μανιταριών και άλλων καπνιστών προϊόντων γίνονται ιδιαίτερα επίκαιρες. Όπως κάθε άλλη επιχείρηση, τα πρώτα μαθήματα μαγειρικής περιλαμβάνουν ορισμένα χαρακτηριστικά που πρέπει να ληφθούν υπόψη. Ξεχωρίζουμε τις πιο νόστιμες συνταγές.

Σούπα αρακά με μπέικον

Πριν μιλήσετε για πιθανές παραλλαγές του προϊόντος, σκεφτείτε κλασική συνταγήκαπνιστή σούπα.

αρακάς (κατά προτίμηση θρυμματισμένος στα δύο) - 270 γρ.
καρότα - 2 τεμ. μεσαίο μέγεθος
κίτρινο κρεμμύδι - 2 τεμ.
πατάτες - 750 γρ.
καπνιστό χοιρινό παϊδάκι - 600 γρ.
μπέικον - 350 γρ.
φύλλο δάφνης (για γεύση)
πιπέρι, αλάτι
ηλιέλαιο
πρασινάδα

Τοποθετούμε τα χοιρινά παϊδάκια σε μια κατσαρόλα, τα περιχύνουμε με βραστό νερό και τα βάζουμε στο μάτι της κουζίνας. Ανάβουμε σε μέτρια φωτιά, σιγοβράζουμε τη σύνθεση για 45 λεπτά, καλύπτοντας χαλαρά με ένα καπάκι.
Αφού περάσει ο χρόνος, αφαιρούμε τα παϊδάκια, τα κρυώνουμε λίγο. Αφαιρέστε το κρέας από τα κόκαλα, ψιλοκόψτε σε μικρά κομμάτια, στείλτε το στο ζωμό για περαιτέρω επεξεργασία.
Ρίξτε τα μπιζέλια σε ένα σουρωτήρι, ξεπλύνετε τους κόκκους με τρεχούμενο νερό αρκετές φορές για να αφαιρέσετε την πλάκα. Τοποθετήστε το πάνω στα χοιρινά παϊδάκια, μαγειρέψτε για άλλα 30-40 λεπτά.
Τρίψτε τα καρότα στον τρίφτη με ψιλό τμήμα, ψιλοκόψτε το κρεμμύδι σε μικρά τετράγωνα. Κόβουμε το μπέικον σε λεπτές φέτες ή κύβους (προαιρετικά).
Ρίξτε φυτικό λάδι σε ένα τηγάνι με βαθύ παχύ πάτο, θερμαίνετε το στη μέγιστη κατάσταση. Στείλτε το κρεμμύδι να τσιγαριστεί μέχρι να ροδίσει.
Στη συνέχεια, ρίξτε μέσα τα καρότα, αν χρειαστεί, προσθέστε περισσότερο λάδι, καθώς το λαχανικό θα απορροφήσει τα πάντα.
Πάρτε ένα άλλο αντικολλητικό τηγάνι, τηγανίστε τις φέτες ζαμπόν χωρίς φυτικό λάδι. Ανακατεύουμε το μπέικον με τα τηγανητά κρεμμύδια και τα καρότα.
Καθαρίζουμε τις πατάτες, τις κόβουμε σε ίσα τετράγωνα ή φέτες, τις προσθέτουμε στον αρακά και το κρέας. Στη συνέχεια, προσθέστε το τηγανισμένο μπέικον, ανακατέψτε.
Ψιλοκόβουμε τα χόρτα (άνηθο, μαϊντανό), τα προσθέτουμε στην κατσαρόλα με τη σούπα. Πιπέρι, αλάτι, ρίξτε 5 κομμάτια δάφνης.
Βράζουμε τη σούπα με μισόκλειστο καπάκι. Οι πατάτες θα σας πουν για την ετοιμότητα του πιάτου: πρέπει να είναι μαλακό, πλήρως ψημένο.

καπνιστό χοιρινό παϊδάκι - 600 γρ.
μπιζέλια - 230 γρ.
λουκάνικα κυνηγιού - 180 γρ.
μπέικον (κατά προτίμηση καπνιστό) - 160 γρ.
αποξηραμένα μανιτάρια - 45-50 γρ.
πατάτες - 650 γρ.
καρότα - 1 τεμ.
λευκό κρεμμύδι - 1 τεμ.
φυτικό λάδι
σέλινο - 1 κοτσάνι
αλάτι πιπέρι
δάφνη

Ρίξτε τα αποξηραμένα μανιτάρια σε ένα δοχείο και μουλιάστε ζεστό νερό, αφήστε για μισή ώρα.
Ξεπλένουμε αρκετές φορές τον αρακά, τον μεταφέρουμε στο τηγάνι, προσθέτουμε τα καπνιστά παϊδάκια
Ρίξτε βραστό νερό πάνω από τα μπιζέλια και τα παϊδάκια, βάλτε το τηγάνι σε χαμηλή φωτιά, μαγειρέψτε για περίπου 1 ώρα.
Κόψτε το καπνιστό μπέικον και τα λουκάνικα κυνηγιού με βολικό τρόπο, προσθέστε στο ζωμό.
Αφαιρούμε τα παϊδάκια, τα αφήνουμε να κρυώσουν και μετά ξεχωρίζουμε το κρέας από τα κόκαλα. Τρίψτε σε μικρά κομμάτια, τοποθετήστε ξανά στο ζωμό. Εάν προτιμάτε να τρώτε κρέας από τα κόκαλα, παραλείψτε αυτό το βήμα και προχωρήστε στο επόμενο βήμα.
Σε μια κατσαρόλα βάζουμε τα ψιλοκομμένα λουκάνικα και το μπέικον, αλατοπιπερώνουμε.
Αφαιρέστε τα μουλιασμένα μανιτάρια, στύψτε το νερό από αυτά, κόψτε σε λεπτές φέτες, στείλτε στη σούπα. Βράζουμε για περίπου 20-25 λεπτά.
Κόβουμε το κρεμμύδι και το σέλινο σε λεπτές φέτες, τρίβουμε τα καρότα. Ετοιμάζουμε το τηγάνισμα επεξεργάζοντας τα λαχανικά σε τηγάνι με την προσθήκη φυτικού ελαίου.
Κόβουμε τις πατάτες σε μικρούς κύβους, τις βάζουμε στη σούπα και τις μαγειρεύουμε μέχρι να μαλακώσουν.
Προσθέστε τη δάφνη, αφού μαγειρέψετε, αφήστε τη σούπα να βράσει για περίπου μισή ώρα ώστε να αποκαλυφθεί πλήρως η γεύση.

μπιζέλια - 280 γρ.
καπνιστό χοιρινό παϊδάκι - 350 γρ.
μοσχαρίσιο φιλέτο με κόκκαλο - 750 γρ.
λευκό κρεμμύδι - 2 τεμ.
πατάτες - 300 γρ.
καπνιστό φιλέτο - 240 γρ.
καπνιστό ψαρονέφρι - 210 γρ.
Βουλγαρικό πιπέρι - 1 τεμ.
ψωμί σίκαλης - 220 γρ.
σκόρδο - 4 σκελίδες
καρότα - 2 τεμ.
αραβοσιτέλαιο - 80 ml.
πιπέρι, αλάτι

Ρίξτε τα μπιζέλια σε ένα δοχείο, γεμίστε το με φιλτραρισμένο κρύο νερό, αφήστε για 1 ώρα.
Στείλτε τα χοιρινά παϊδάκια, το μοσχαρίσιο φιλέτο με τα κόκαλα σε μια μεγάλη κατσαρόλα. Ρίξτε βραστό νερό, βάλτε το στη φωτιά, ανάψτε μια μικρή φωτιά, σιγοβράστε για περίπου 2-2,5 ώρες.
Για να αυξήσετε τον πλούτο του ζωμού, προσθέστε στη σούπα 1 καρότο κομμένο σε ροδέλες και 1 κρεμμύδι κομμένο σε 4 μέρη. Παράλληλα, μην ξεχνάτε να προσθέτετε συνεχώς νερό σε όλη τη διάρκεια του ψησίματος του ζωμού.
Θα καταλήξεις με 2,3-2,5 λίτρα νόστιμο ζωμό. Μετά από δύο ώρες, το κρέας θα είναι έτοιμο, πρέπει να τραβηχτεί έξω.
Προσθέστε τον πλυμένο και εμποτισμένο αρακά στα βρασμένα κρεμμύδια και τα καρότα, σιγοβράστε το στη φωτιά για περίπου μισή ώρα.
Αυτή τη στιγμή ξεκινήστε να ξεφλουδίζετε τις πατάτες. Κόψτε το σε κύβους, στείλτε το στη σούπα, μαγειρέψτε μέχρι να ψηθεί, το οποίο μπορείτε να ελέγξετε με ένα πιρούνι (η συσκευή θα πέσει στα φρούτα).
Κόψτε το φιλέτο σε μικρά κομμάτια, τοποθετήστε το σε μια κατσαρόλα με σούπα, μαγειρέψτε μέχρι να μαλακώσει. Αλατοπιπερώνουμε τη σούπα, προσθέτουμε χόρτα αν θέλουμε.
Κόβουμε το καπνιστό ψαρονέφρι σε λωρίδες, το τηγανίζουμε σε τηγάνι με την προσθήκη καλαμποκέλαιο. Τρίψτε με βολικό τρόπο (καλαμάκια, κύβους) πιπεριές, κρεμμύδια και καρότα, στείλτε στο ψητό κρέας.
Στη συνέχεια, προσθέστε το μαγειρεμένο ψητό στη σούπα, σιγοβράστε στο μάτι της κουζίνας για περίπου ένα τέταρτο της ώρας.
Ετοιμάστε τα κρουτόν. Κόβουμε το ψωμί σε μεσαίου μεγέθους κύβους, ζεσταίνουμε το τηγάνι, ρίχνουμε το λάδι και προσθέτουμε το σκόρδο. Αφού είναι έτοιμο, προσθέτουμε τα κρουτόν, τα τηγανίζουμε μέχρι να ροδίσουν.

Πριν το σερβίρετε, πασπαλίζετε το πιάτο με ψημένα κρουτόν και μυρωδικά.

Σούπα μπιζελιού με λουκάνικο σε αργή κουζίνα

Το πιάτο θεωρείται διαιτητικό, καθώς παρασκευάζεται με βάση το φιλέτο κοτόπουλου.

φιλέτο ή στήθος κοτόπουλου - 600 γρ.
καπνιστό λουκάνικο - 300 γρ.
ξερός θρυμματισμένος αρακάς - 350 γρ.
κρεμμύδι - 1 τεμ.
καρότα - 1 τεμ.
πατάτες - 400 γρ.

Πριν το μαγειρέψετε, γεμίστε την πόλη με κρύο νερό και αφήστε το όλο το βράδυ να μουλιάσει. Μετά την ημερομηνία λήξης, το ξεπλένουμε και το βάζουμε σε κατσαρόλα, μαγειρεύουμε για 1 ώρα.
Ψιλοκόβουμε το κρεμμύδι και τρίβουμε τα καρότα, κόβουμε σε τετράγωνα τις πατάτες, κόβουμε το λουκάνικο.
Κόβουμε το φιλέτο κοτόπουλου με τέτοιο τρόπο ώστε να βγαίνουν μικρά κομμάτια. Στη συνέχεια, τα τηγανίζουμε με λάδι στη λειτουργία «Τηγάνισμα» για 10 λεπτά.
Μετά από αυτό, στείλτε το κρεμμύδι με καρότα, λουκάνικο και μπιζέλια στο κρέας. Παρακολουθήστε την κατάσταση των λαχανικών, μόλις μαλακώσουν, αλλάξτε τη λειτουργία σε ευρετηρίαση "Σούπα".
Ρίξτε φιλτραρισμένο νερό στο slow cooker, προσθέστε πατάτες, μπαχαρικά για γεύση, βότανα. Αλάτι, πιπέρι, μαγειρέψτε μέχρι να σβήσει το χρονόμετρο.

Πολλοί υποστηρίζουν ότι το υγιεινό φαγητό δεν μπορεί να είναι νόστιμο, αλλά αυτή η λανθασμένη αντίληψη είναι λανθασμένη. Η σούπα μπιζελιού με καπνιστά κρέατα είναι μια εξαιρετική απόδειξη. Χρησιμοποιήστε τη συνταγή "Κλασικό του είδους", μαγειρέψτε ένα πιάτο με μανιτάρια ή κρουτόν.

Βίντεο: συνταγή για σούπα μπιζελιού με καπνιστά κρέατα σε αργή κουζίνα

Για να μαγειρέψετε σούπα μπιζελιού με καπνιστά κρέατα, πρώτα απ 'όλα, πρέπει να μουλιάσετε τα μπιζέλια. Αν σκοπεύετε να σερβίρετε σούπα για μεσημεριανό, τότε είναι καλύτερα να μουλιάζετε τον αρακά το βράδυ. Στο μεταξύ, όσο μουλιάζουν τα μπιζέλια, βάζουμε τα καπνιστά να βράσουν. Για να το κάνετε αυτό, για παράδειγμα, καπνιστά παϊδάκια, ρίξτε κρύο νερό και μαγειρέψτε τα για 40-50 λεπτά:

Μετά την καθορισμένη ώρα, επιλέγουμε τα κόκαλα από το ζωμό και χωρίζουμε το κρέας από τα κόκαλα. Απορρίψτε τα κόκαλα κατά την κρίση σας - πετάξτε τα ή δώστε τα στον σκύλο, αλλά βάλτε το κρέας ξανά στο ζωμό.

Στον ίδιο ζωμό προσθέτουμε τον μουλιασμένο αρακά μας. Μόνο από τον αρακά στραγγίστε πρώτα το νερό στο οποίο ήταν εμποτισμένο και ξεπλύνετε καλά κάτω από το νερό του λιμανιού. Με αυτή τη μέθοδο ξεπλένονται όλα τα κακά ένζυμα που περιέχονται στα όσπρια, τα οποία προκαλούν σχηματισμό αερίων.

Μαγειρεύουμε τον αρακά σε μικρή φωτιά μέχρι να ψηθεί τελείως, κάτι που θα πάρει άλλα 30-40 λεπτά. Όσο ψήνονται τα μπιζέλια, στο μεταξύ φτιάχνουμε το τσιγάρισμα των κρεμμυδιών και των καρότων:

Καθαρίζουμε και κόβουμε τις πατάτες σε μικρούς κύβους. Όταν ψηθούν τα μπιζέλια, προσθέστε πατάτες και τσιγαρίζοντας το καρότο-κρεμμύδι. Μαγειρέψτε τα πάντα μέχρι να ψηθούν πλήρως οι πατάτες.

Νόστιμα, θρεπτικά πιάτα λαμβάνονται από όσπρια σε πλούσιους ζωμούς με καπνιστά κρέατα. Η διαθεσιμότητα των κύριων εξαρτημάτων σας επιτρέπει να μαγειρεύετε τα πρώτα πιάτα όσο συχνά χρειάζεται το νοικοκυριό. Υπάρχουν πολλές επιλογές για την προετοιμασία τους και αφιερώστε χρόνο για να ταΐσετε αγαπημένα πρόσωπα με αυτό που αγαπούν.

Πώς να μαγειρέψετε σούπα μπιζελιού με καπνιστά κρέατα

Κάθε νοικοκυρά ξέρει να μαγειρεύει κλασική σούπαμε αρακά και καπνιστά κρέατα, γιατί είναι αδύνατο να φανταστεί κανείς τη ρωσική κουζίνα χωρίς αυτό το ζεστό πρώτο πιάτο. Μπορεί να παρασκευαστεί από αποξηραμένα κίτρινα και πράσινα, κονσερβοποιημένα και κατεψυγμένα μπιζέλια. Οι σούπες μπορούν να είναι άπαχες και πλούσιες, με κομμάτια κρέατος, μόνο σε ζωμό, με ορεκτικό τηγάνισμα και φρέσκα λαχανικά. Η προσθήκη κρέατος ή μπέικον στη συνταγή παρασκευής σούπας καπνιστού μπιζελιού του δίνει νέα γεύση και άρωμα.

Πόσο να μαγειρέψετε τον αρακά

Η απάντηση στο ερώτημα πόσο καιρό θα μαγειρέψετε τα μπιζέλια στη σούπα εξαρτάται από το πόσο ώριμοι και αποξηραμένοι είναι, ολόκληροι ή μισοί, μουλιασμένοι για 3 ώρες ή για μια νύχτα. Για σούπα-πουρέ είναι κατάλληλο το θρυμματισμένο, μαγειρεύεται από μισή ώρα έως μία ώρα. Εάν σας αρέσουν τα ολόκληρα μπιζέλια, τότε πρέπει να μουλιάσετε το προϊόν για 6-8 ώρες, να μαγειρέψετε για τουλάχιστον μιάμιση ώρα. Τα ξερά φασόλια μαγειρεύονται για 3-4 ώρες. Λένε ότι ο αρακάς θα μαγειρευτεί πιο γρήγορα αν προσθέσετε σόδα ή κρύο νερό στη βραστή σούπα όταν το μουλιάζετε.

Καπνιστά κρέατα

Η επιλογή των προϊόντων για αυτό το πρώτο ζεστό πιάτο είναι μεγάλη. Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε λουκάνικο, λουκάνικα, χοιρινό, μοσχαρίσια παϊδάκια, κότσι, μπέικον, ψαρονέφρι, σαλάμι. Η σούπα μπιζελιού με καπνιστά κρέατα θα αποδειχθεί πλούσια, με μυρωδιά καπνού, θα έχει πλούσια γεύση και άρωμα. Μην αντικαθιστάτε τις λιχουδιές κρέατος με υποκατάστατα, τα οποία παρασκευάζονται με τον λεγόμενο υγρό καπνό. Μπορούν να καταστρέψουν τα πάντα.

Σούπα μπιζελιού με καπνιστά κρέατα - συνταγή με φωτογραφία

Τι μπορεί να εκπλήξει και να καταπλήξει τη συνταγή για την παρασκευή σούπας μπιζελιού με καπνιστά κρέατα; Μαγειρεύει συχνά στο σπίτι, αλλά δεν βαριέται ποτέ. Η σούπα μπιζελιού με καπνιστά κρέατα λατρεύει τα μπαχαρικά, αλλά είναι σημαντικό να μην το παρακάνετε, γιατί μπορούν να φράξουν το άρωμα που δίνουν οι λιχουδιές με μυρωδιά καπνού στο αγαπημένο σας φαγητό, για παράδειγμα, φτερούγες κοτόπουλου. Όταν μαγειρεύετε, να έχετε κατά νου ότι μαγειρεύουν γρήγορα.

Συστατικά:

θρυμματισμένα μπιζέλια - 1 φλιτζάνι?
νερό - 3 l;
πατάτες - 3-4 τεμ.
φτερά - 3-4 τεμάχια.
καρότα, κρεμμύδια - 1 τεμ.;
ηλιέλαιο - 30 g;
άνηθος, μαϊντανός, αλάτι.

Μέθοδος μαγειρέματος:

Ταξινομήστε τα μπιζέλια, ξεπλύνετε, αφήστε σε νερό για 3-4 ώρες.
Ξεπλένουμε, βάζουμε να βράσει.
Προσθέστε πατάτες.
Λίγα λεπτά πριν το τέλος του μαγειρέματος, βάζουμε τα φτερά.
Τα ψιλοκομμένα κρεμμύδια και τα καρότα τηγανίζουμε, απλώνουμε, βράζουμε.
Προσθέστε ψιλοκομμένα χόρτα.
Σερβίρουμε με φέτες άσπρο ψωμίτηγανητό σε βούτυρο.

Με καπνιστά παϊδάκια

Για να εφαρμόσετε τη συνταγή για σούπα μπιζελιού με καπνιστά παϊδάκια, πρέπει να μουλιάσετε τα όσπρια σε νερό και να αγοράσετε ποιοτικό κρέας. Είναι δύσκολο να αμφισβητηθεί η επίδραση των καπνιστών πλευρών, οποιεσδήποτε άλλες επιλογές είναι λιγότερο νόστιμες και πλούσιες. Τα άτομα με ασθένειες του γαστρεντερικού σωλήνα θα πρέπει να σκεφτούν τα οφέλη και τις βλάβες τέτοιων τροφίμων - εάν τα καπνιστά κρέατα θα τους βλάψουν. Το να γνωρίζετε πώς να μαγειρεύετε υγιεινά τρόφιμα είναι η κύρια προϋπόθεση υγιεινή διατροφή.

Συστατικά:

χοιρινά παϊδάκια - 350 g;
θρυμματισμένος αρακάς - 2 κουταλιές της σούπας. μεγάλο.;
νερό - 2 l;
πατάτες - 3 τεμ.;
ηλιέλαιο;
κρεμμύδι - 1 τεμ.;
καρότα - 1 τεμ.

Μέθοδος μαγειρέματος:

Βράζουμε τον ζωμό από τα παϊδάκια.
Προσθέστε τα μουλιασμένα φασόλια, μαγειρέψτε, ανακατεύοντας, για να μην κολλήσουν στον πάτο, για 40-50 λεπτά.
Χαμηλώνουμε τις πατάτες σε κύβους όταν ο αρακάς είναι μισοψημένος.
Βάλτε τα κομμάτια του κρέατος κομμένα από τα παϊδάκια στο τηγάνι.
Φτιάξτε ένα ψητό, αλατοπιπερώστε τη σχεδόν έτοιμη σούπα.
Αλάτι, πιπέρι, μπαχαρικά βάζουμε στο τέλος.

Σε αργή κουζίνα

Τη γεύση αυτού του φαγητού δίνουν ο καλοβρασμένος αρακάς. Αλλά δεν είναι πάντα δυνατό να το φέρετε σε τέτοια κατάσταση - όλα τα άλλα συστατικά μπορούν να μετατραπούν σε πουρέ, ο ζωμός θα γίνει θολό, το πιάτο θα αποδειχθεί αντιαισθητικό. Ένα αργό ψήσιμο θα βοηθήσει να αποφευχθεί αυτό, το οποίο θα επιτρέψει στο φαγητό να μαραζώσει, αποκτώντας πλούσια γεύση. Η σούπα μπιζελιού σε μια αργή κουζίνα λαμβάνεται πάντα - αυτό είναι το πλεονέκτημά της.Η σούπα μπιζελιού με καπνιστά κρέατα βγαίνει διαφανής, τα λαχανικά είναι καλά μαγειρεμένα. και ψαρονέφρι και λουκάνικα θα εμπλουτίσουν τη σούπα με πολύ ευχάριστη γεύση! Μελετάμε τη συνταγή, κοιτάμε τη φωτογραφία.

Συστατικά:

νερό - 2 l;
λουκάνικα μπάρμπεκιου - 300 g;
πατάτες - 3 μεγάλες.
καρότα - 1 τεμ.;
κρεμμύδια - 2 τεμ.;
μπιζέλια (μισά) - 120 g;
βραστό νερό - 300 ml;
αλάτι - 1 επιδόρπιο l.;
ξηρό καρύκευμα - 1 κουταλάκι του γλυκού.
Δάφνη.

Μέθοδος μαγειρέματος:

Τα ξερά μπιζέλια ρίχνουμε βραστό νερό, αφήνουμε να φουσκώσει.
Κόβουμε το κρεμμύδι σε μικρότερα κομμάτια, τα καρότα σε φέτες.
Κόβουμε το ψαρονέφρι και τα λουκάνικα.
Κρατάμε τον αρακά σε ένα σουρωτήρι για να φύγει όλο το νερό.
Βάλτε όλα τα υλικά, συμπεριλαμβανομένου του αλατιού, των καρυκευμάτων, της δάφνης, σε ένα μπολ multicooker. Προσθέτουμε νερό και ανακατεύουμε.
Τοποθετήστε το μπολ στο σώμα της κουζίνας, κλείστε το καπάκι, ξεκινήστε το πρόγραμμα: μενού σούπας - χρόνος μαγειρέματος - 1 ώρα 30 λεπτά.
Στο τέλος του μαγειρέματος, απενεργοποιήστε την αυτόματη θέρμανση, ανοίξτε το καπάκι, ανακατέψτε, πασπαλίστε με αρωματικά βότανα.

Με τον Chiken

Δεν θα χρειαστεί περισσότερο από μία ώρα για να ετοιμάσετε ένα ορεκτικό, χορταστικό, υγιεινό πρώτο πιάτο. Η καπνιστή σούπα κοτόπουλου μαγειρεύεται χωρίς πολλή ταλαιπωρία, γιατί μπορείτε να αγοράσετε όχι ολόκληρο αρακά, που χρειάζεται χρόνο για να μαλακώσει, αλλά θρυμματισμένο ή ψιλοκομμένο. Εάν ο χρόνος για το μαγείρεμα είναι περιορισμένος, τότε αυτή η επιλογή ταιριάζει καλύτερα. Αυτό το πιάτο δεν απαιτεί σπάνια υλικά, αλλά πάντα αποδεικνύεται νόστιμο. Αρωματίζεται με καπνιστό κρέας και ψιλοκομμένο σκόρδο.

Συστατικά:

νερό - 2 l;
μπιζέλια - 1 φλιτζάνι
καπνιστό κοτόπουλο - 400 g;
πατάτες - 6 τεμ.;
κρεμμύδια, καρότα - 1 τεμ.;
αλάτι, μπαχαρικά, πιπέρι - για γεύση
σκόρδο - 2 δόντια.
μαϊντανός.

Μέθοδος μαγειρέματος

Κόβουμε το κοτόπουλο, βάζουμε τα κόκαλα να βράσουν. Αφήνουμε το κρέας στην άκρη.
Μετά από 10-15 λεπτά, ρίξτε τα θρυμματισμένα μπιζέλια στο ζωμό που βράζει (δεν μπορείτε να το μουλιάσει εκ των προτέρων, αλλά να το ξεπλύνετε καλά).
Καθαρίζουμε, ψιλοκόβουμε το κρεμμύδι, τρίβουμε τα καρότα, σοτάρουμε τα πάντα.
Αφαιρέστε τα κόκαλα από το ζωμό. όταν ο αρακάς μισοψηθεί, προσθέστε τις πατάτες κομμένες σε μικρούς κύβους.
15 λεπτά πριν το τέλος του μαγειρέματος βάζουμε το τηγάνισμα.
Στο τέλος βάζουμε τα κομμάτια του κοτόπουλου.
Αλάτι, πιπέρι, μπαχαρικά, βότανα, σκόρδο - για γεύση.
Αφήστε το να βράσει για 10-15 λεπτά.

Πουρές σούπας

Πώς να μαγειρέψετε κρεμώδη σούπα μπιζελιού με καπνιστά κρέατα, πρέπει να γνωρίζει κάθε νοικοκυρά. Τα περισσότερα παιδιά το συνηθίζουν νηπιαγωγείο, επομένως, ως ενήλικες, τους αρέσει να περιποιούνται τον εαυτό τους με ένα παχύρρευστο, πλούσιο πιάτο, ειδικά το χειμώνα, στο οικογενειακό τραπέζι μετά τη δουλειά ή μια μεγάλη βόλτα. Έτσι, αγοράζουμε προϊόντα, στήνουμε ένα μπλέντερ, μελετάμε τη συνταγή φωτογραφίες βήμα βήμακαι μαγειρέψτε σούπα κρέμας μπιζελιού με καπνιστά κρέατα.

Συστατικά:

καπνιστά προϊόντα κρέατος - 200-300 g.
ξερά μπιζέλια - 400 g;
κρεμμύδι - 1 τεμ.;
καρότα - 1 τεμ.;
σέλινο - 2-3 μίσχοι?
άλας;
πρασινάδα;
κρέμα γάλακτος.

Μέθοδος μαγειρέματος:

Μουλιάστε τα πλυμένα μπιζέλια για μια νύχτα ή τουλάχιστον 2 ώρες.
Βράζουμε τα καπνιστά παϊδάκια για 30 λεπτά, προσθέτοντας λίγο αλάτι στο νερό και μετά τα βγάζουμε από το τηγάνι.
Στείλτε τα μπιζέλια στο ζωμό, μαγειρέψτε για 40 λεπτά.
Τηγανίζουμε τα κρεμμύδια και τα καρότα στο λάδι, τα βάζουμε στη σούπα.
Στη συνέχεια, στείλτε το ψιλοκομμένο σέλινο στο τηγάνι, μαγειρέψτε για 15 λεπτά.
Αλέστε τα υλικά με ένα μπλέντερ μέχρι να ομογενοποιηθούν. Αν βγει πολύ πηχτό το αραιώνουμε με βραστό νερό και το ξαναβάζουμε στο μάτι της κουζίνας.
Βάλτε κομμάτια καπνιστού κρέατος στη σούπα, μετά από μερικά λεπτά - χόρτα.

Με κρέας

Πλούσια νόστιμη, σούπα μπιζελιού με κρέας - μοσχάρι, χοιρινό, κοτόπουλο, γαλοπούλα ή αρνί - μαγειρεύεται για πολλή ώρα, αλλά αυτή τη στιγμή μπαίνει η διαδικασία του μαλακώματος του αρακά. Αν πάρετε σπαστό για το πρώτο πιάτο, θα ψηθεί πιο γρήγορα. Οι κίτρινες πουά θα δώσουν ένα όμορφο χρώμα - αυτό φαίνεται ξεκάθαρα στη φωτογραφία. Για μια χορταστική σούπα, η σούπα μπιζελιού με καπνιστά κρέατα χρησιμοποιείται καλύτερα με παϊδάκια ή πολτό με κόκαλα. Πρέπει να τρώγεται με κράκερ ή κρουτόν τηγανητά σε βούτυρο με σκόρδο.

Συστατικά:

κίτρινα μπιζέλια - 1,5-2 φλιτζάνια.
κρέας - 300-500 (αντικαταστήστε μέρος του κρέατος με καπνιστά κρέατα).
νερό - 2 λίτρα.
πατάτες - 5-6 τεμ.
καρότα - 1-2 τεμ.;
κρεμμύδι - 1 τεμ.;
φυτικό λάδι - 2 κουταλιές της σούπας. μεγάλο.;
μαύρο πιπέρι; Λαβρούσκα, βότανα και ρίζα μαϊντανού.
κρέμα γάλακτος.

Μέθοδος μαγειρέματος:

Ξεπλύνετε τα μπιζέλια εμποτισμένα εκ των προτέρων, βάλτε τα να μαγειρευτούν με το κρέας για 2-2,5 ώρες
Αφού βράσει, αφαιρούμε τον αφρό και βουτάμε στο ζωμό το σέλινο, τη ρίζα μαϊντανού, τους κόκκους πιπεριού.
Αλάτι πριν το τέλος του μαγειρέματος.
Αφαιρούμε τις ρίζες και το κρέας από το τηγάνι. Βουτήξτε τις φέτες πατάτας σε αυτό.
Σοτάρουμε στο λάδι τα κρεμμύδια και τα καρότα.
Κόβουμε το κρέας, το στέλνουμε στη σούπα μαζί με το τηγάνισμα και τη δάφνη.
Αφήστε το να βράσει για 5-10 λεπτά κάτω από το καπάκι, πασπαλίστε με βότανα.
Σε μπολ, ρίξτε από πάνω κρέμα γάλακτος.

με μοσχάρι

Το βόειο κρέας, κατά κανόνα, μαγειρεύεται για μεγάλο χρονικό διάστημα, αλλά το λίπος δίνει εκπληκτικά. Ο ζωμός που γυαλίζει με χρυσές λάμψεις είναι μια εξαιρετική βάση για κάθε πρώτο πιάτο. Αξίζει λοιπόν να αφιερώσετε χρόνο για να ευχαριστήσετε την οικογένειά σας. Η βραστή σούπα μπιζελιού με μοσχάρι και καπνιστά κρέατα είναι ιδιαίτερα καλή όταν θέλετε να φάτε κάτι ζεστό και χορταστικό. Πώς να το μαγειρέψετε; Πλέονώρα, η σούπα μαγειρεύει μόνη της, απλά πρέπει να ανακατέψετε, να μαγειρέψετε ένα νόστιμο τηγάνισμα και ψιλοκομμένα χόρτα.

Συστατικά:

μοσχαρίσιο ψαρονέφρι - 600 g;
καρότο - 2 τεμ.;
φιλέτο - 150 g;
κρεμμύδια - 2 τεμ.;
πατάτες - 2 τεμ.;
Αλάτι και πιπέρι για να γευτείς;
μπιζέλια - 300 g;
Δάφνη.

Μέθοδος μαγειρέματος:

Ξεπλύνετε τα μπιζέλια, μουλιάστε όλη τη νύχτα σε κρύο νερό.
Μαγειρέψτε το ζωμό κρέατος προσθέτοντας στο τηγάνι κρεμμύδι, καρότο, δάφνη, μαύρο πιπέρι και μπαχάρι.
Ψύξτε το βρασμένο ψαρονέφρι, κόψτε,
Βάλτε τα μπιζέλια στον στραγγισμένο ζωμό, βράστε μέχρι να μαλακώσουν και μετά βάλτε τους κύβους πατάτας.
Κόψτε το καπνιστό φιλέτο σε μικρότερα κομμάτια, στείλτε το να τηγανιστεί με κρεμμύδια και καρότα.
Όταν οι πατάτες είναι έτοιμες, προσθέστε το τηγανητό στη σούπα. Αλάτι στο τέλος του μαγειρέματος.
Αφήστε τη σούπα να βράσει.

με χοιρινό

Η σούπα χοιρινού αρακά - φρέσκια και καπνιστή - γεμίζει το σπίτι με πηχτό άρωμα. Το πρώτο πιάτο που παρασκευάζεται με όσπρια, πολύ ικανοποιητικό, έχει θερμαντικό αποτέλεσμα. Αυτή η σούπα είναι πραγματικά φιλική για την οικογένεια και είναι επίσης πολύ υγιεινή. Ο αρακάς περιέχει ένας μεγάλος αριθμός απόπυριδοξίνη, η οποία προάγει τη διάσπαση των αμινοξέων στο σώμα.

Συστατικά:

φρέσκο και καπνιστό χοιρινό κρέας - 500 g.
αποξηραμένα μπιζέλια - 400 g;
καρότα - 150 g;
πατάτες - 200 g;
κρεμμύδι - 150 g;
πάπρικα, φύλλο δάφνης, μαύρο πιπέρι, αλάτι;
φυτικό λάδι για τηγάνισμα.

Μέθοδος μαγειρέματος:

Κόβουμε σε κομμάτια το φρέσκο και καπνιστό χοιρινό και βράζουμε το ζωμό από αυτό.
Μαγειρέψτε τα μπιζέλια μουλιασμένα εκ των προτέρων στο ζωμό για 40 λεπτά.
Τα καρότα σε κύκλους, σοτάρουμε τα κρεμμύδια σε κυβάκια στο λάδι μέχρι να ροδίσουν.
Κόβουμε τις πατάτες, βουτάμε σε ζωμό που βράζει.
Λίγα λεπτά πριν την ετοιμότητα, στείλτε το τηγάνισμα στη σούπα, αλάτι, καρυκεύστε με μπαχαρικά.

Σε ζωμό κότας

Μια εξαιρετική σούπα καπνιστού μπιζελιού μπορεί να γίνει από κοτόπουλο. Τα μπούτια κοτόπουλου θα κάνουν έναν εξαιρετικό πλούσιο ζωμό και λίγο αρωματικό λουκάνικο ή ψαρονέφρι θα του δώσει γεύση, οσμή, χρώμα, κορεσμό. Ο αρακάς πρέπει να εμποτιστεί εκ των προτέρων, ώστε να βράσει γρήγορα και να δώσει στη σούπα μπιζελιού με καπνιστά κρέατα την απαραίτητη πυκνότητα.

Συστατικά:

μπιζέλια - 2 φλιτζάνια?
μπούτια κοτόπουλου - 2-3 τεμάχια.
καρότα - 1 τεμ.;
κρεμμύδι - 1 τεμ.;
πατάτες - 5 τεμ.;
καπνιστά κρέατα - 300 g.
δάφνη - 3 φύλλα?
αλάτι, μαύρο πιπέρι, βότανα - για γεύση.
φυτικό λάδι - για τηγάνισμα.

Μέθοδος μαγειρέματος:

Βράζουμε το ζωμό κοτόπουλου, αφαιρούμε το κρέας από αυτό.
Κόβουμε τις πατάτες, τις αφήνουμε για λίγο στο νερό.
Τηγανίζουμε σε λάδι τα κρεμμύδια και τα καρότα.
Βράζουμε τον μουλιασμένο αρακά στον ζωμό για τουλάχιστον μισή ώρα.
Προσθέστε πατάτες. Όταν είναι σχεδόν ψημένο, χαμηλώνουμε το τηγάνισμα στη σούπα.
Κομμάτια κοτόπουλου, ψιλοκομμένο καπνιστό κρέας βάζουμε στη σούπα.
Αρωματίστε τη σούπα αρακά ζωμό κοτόπουλουμε καπνιστά, δάφνη, πιπέρι, μυρωδικά αφήνουμε να βράσει.
Αφήστε να σταθεί για 10 λεπτά.

Με καπνιστό κότσι

Το καπνιστό κότσι έχει υψηλή περιεκτικότητα σε θερμίδες. Δεν είναι σκόπιμο να μαγειρεύετε γεύματα σε τέτοια βάση κάθε μέρα, ειδικά εάν ακολουθείτε δίαιτα. Αλλά δεν πρέπει να στερείτε συνεχώς τέτοια τρόφιμα όπως η σούπα μπιζελιού με κότσι - περιέχει πολύ σίδηρο, ασβέστιο, φώσφορο, ιώδιο, μαγνήσιο, φθόριο και βιταμίνες. Αυτό είναι ένα πλούσιο γεύμα, επομένως οι τρώγοι μπορεί να αρνηθούν το δεύτερο πιάτο. Ετοιμάζουμε, λοιπόν, μπιζελόσουπα με καπνιστό κότσι και μπαχαρικά.

Συστατικά:

καπνιστό-βραστό κότσι - 1 τεμ.
μπιζέλια - 500 g;
φύλλο δάφνης - 2-3 τεμάχια.
νερό - 5 l;
καρότο - 3 τεμ.;
κρεμμύδια - 2 τεμ.;
αλάτι και μπαχαρικά - για γεύση.

Μέθοδος μαγειρέματος:

Βράζουμε τον αρακά σε μια κατσαρόλα μέχρι να μαλακώσουν.
Μαγειρέψτε το καπνιστό κότσι με τον αρακά για περίπου 3 ώρες, μέχρι να ψηθεί πλήρως.
Αφαιρέστε το ψημένο κρέας από το νερό, κρυώστε με κρύο νερό.
Κόψτε το καρότο σε λεπτές λωρίδες, ψιλοκόψτε το κρεμμύδι. Μπορείτε να τα σοτάρετε, αλλά δεν θα είναι χειρότερα αν τα λαχανικά βουτήξετε στο ζωμό ωμά.
Αφαιρέστε τα κόκαλα και το δέρμα, κόψτε τη σάρκα του κρέατος σε κομμάτια, στείλτε το στη σούπα, μαγειρέψτε μέχρι να μαλακώσει.
Αλάτι, προσθέστε μπαχαρικά.

Με καπνιστό μπέικον:

καπνιστό μπέικον - 200 g;
μπιζέλια - 1 φλιτζάνι?
νερό - 1,5 λίτρο,
καρότα - 1 τεμ.;
κρεμμύδι - 1 τεμ.;
σέλινο - 4 μίσχοι?
πατάτες - 2 τεμ.;
σκόρδο - 3 δόντια.
lavrushka - 2 φύλλα.
αλάτι, θυμάρι.

Μέθοδος μαγειρέματος:

Μουλιάζουμε τον αρακά σε βραστό νερό για 60 λεπτά.
Μπέικον κομμένο σε λωρίδες, τηγανίζουμε ελαφρά σε ένα τηγάνι.
Ψιλοκόβουμε το κρεμμύδι μαζί με το καρότο. σέλινο - λίγο μεγαλύτερο, τηγανίζουμε σε λιωμένο λίπος.
Καρυκεύουμε με φύλλο δάφνης, θυμάρι.
Ρίχνουμε 1,5 λίτρο νερό, μετά από μια ώρα προσθέτουμε τις ψιλοκομμένες πατάτες και μετά το dressing από το τηγάνι.
Αλατίστε τη σούπα μπιζελιού με ωμό καπνιστό μπέικον στο τέλος του μαγειρέματος.

βίντεο

Ανάμεσα στην ποικιλία των σούπας που παρασκευάζονται σε όλο τον κόσμο, σημαντική θέση έχει η αρακοσούπα, η οποία είναι δημοφιλής λόγω της θρεπτικής της αξίας. Διακρίνεται από όλες τις άλλες σούπες από μια ιδιαίτερη γεύση που της είναι μοναδική.

Η σούπα μπιζελιού μπορεί να γίνει με ολόκληρο ή θρυμματισμένο αρακά, αλλά σε αντίθεση με τον θρυμματισμένο αρακά, που βράζει καλά χωρίς να μουλιάσει, ο αρακάς ολόκληρος πρέπει να μουλιαστεί σε νερό για αρκετές ώρες πριν το μαγείρεμα. Κατά τη χειμερινή περίοδο, η αρακοσούπα φτιάχνεται από αποξηραμένα μπιζέλια. Η σούπα μπιζελιού με καπνιστά κρέατα, η συνταγή της οποίας θα δοθεί σε αυτό το άρθρο, ανήκει σε εκείνα τα είδη πιάτων με μπιζέλια που είναι πολύ κατάλληλα για να μαγειρέψετε το χειμώνα.

Η σούπα που περιέχει μπιζέλια στη σύνθεσή της είναι υποχρεωτικό μέρος της διατροφής κάθε ατόμου που θέλει να διατηρήσει σφρίγος και διαύγεια σκέψης μέχρι τα βαθιά γεράματα. Περιέχει όλα τα απαραίτητα συστατικά, χωρίς τα οποία η ζωτική δραστηριότητα του σώματος είναι ελαττωματική. Αλλά μην ξεχνάτε ότι ορισμένα είδη σούπας μπιζελιού, όπως η σούπα μπιζελιού με καπνιστά κρέατα, η συνταγή της οποίας θα δοθεί παρακάτω, δεν συνιστώνται για όσους τηρούν την έννοια της ξεχωριστής διατροφής. Εξετάστε παρακάτω ως παραδείγματα συνταγών για σούπες μπιζελιού.

Σούπα μπιζελιού με καπνιστά κρέατα- η συνταγή είναι απλή, αλλά ταυτόχρονα, η σούπα που παρασκευάζεται σύμφωνα με αυτήν διακρίνεται από την ευνοϊκή της γεύση.

250 γρ αρακά θρυμματισμένα και ταξινομημένα.
300 g καπνιστά παϊδάκια?
1 κόνδυλος πατάτας (μεσαίου μεγέθους).
1 καρότο (μικρό);
1 μικρό κεφάλι κρεμμύδι;
αλάτι και μαύρο πιπέρι (για γεύση).
μαϊντανός ψιλοκομμένος (αποκλειστικά για τη διακόσμηση του τελικού πιάτου)

Αρχικά, μουλιάζουμε τα μπιζέλια και τα αφήνουμε να βράσουν για 3-4 ώρες και μετά στραγγίζουμε το νερό. Σύρετε και κόψτε τα σε μικρούς κύβους. Βράζουμε τον ζωμό από τα καπνιστά παϊδάκια, τον σουρώνουμε και τον αφήνουμε να πάρει μια βράση. Προσθέστε τον αρακά στον ζωμό που βράζει και περιμένετε ξανά για την επόμενη βράση. Στη συνέχεια αλάτι και πιπέρι για γεύση, και μετά από αυτό, η μισοέτοιμης σούπας πρέπει να μαγειρευτεί για άλλα 15-20 λεπτά σε ελάχιστη φωτιά. Στη συνέχεια, απλώστε τα λαχανικά που έχετε ψιλοκόψει προηγουμένως και συνεχίστε να μαγειρεύετε μέχρι να μαλακώσουν, στη συνέχεια φέρτε τη σούπα σε κατάσταση πουρέ χρησιμοποιώντας ένα μίξερ ή μπλέντερ.

Ακριβώς πριν σερβίρετε τη σούπα, γαρνίρεται με φέτες καπνιστού κρέατος και μυρωδικά.

Σούπα αρακά με χοιρινά παϊδάκια

Για το μαγείρεμα θα χρειαστείτε:

250 γραμμάρια αρακά (μπορείτε να πάρετε και ολόκληρα και θρυμματισμένα).
450 g χοιρινό (όχι λιπαρό!) παϊδάκια.
1 κεφάλι κρεμμύδι (μεγάλο)?
3 μικρά καρότα?
8 μεγάλες πατάτες?
βασιλικός;
2 μικρά φύλλα δάφνης?
αλάτι και μαύρο (τριμμένο) πιπέρι για γεύση.

Πριν το μαγείρεμα, τα μπιζέλια μουλιάζονται για λίγο, κάτι που θα εξαρτηθεί μόνο από το είδος του αρακά που έχετε επιλέξει: εάν επιλέξατε ολόκληρο τον αρακά για μαγείρεμα, τότε καλό είναι να τα μουλιάζετε περισσότερο και αν θρυμματιστούν, τότε μόνο 2-3 ώρες είναι αρκετές.

Είναι απαραίτητο να γεμίσετε με νερό και να το βάλετε στη φωτιά. Όταν το κρέας βράσει, πρέπει να αφαιρεθεί και να πλυθεί, και στη συνέχεια να το ξαναβάλεις στο τηγάνι και, ρίχνοντας καθαρό δροσερό νερό, μαγειρέψτε μέχρι να ψηθεί πλήρως. Μόλις καταλάβετε ότι ο ζωμός είναι έτοιμος, τον βάζετε σε μια κατσαρόλα μαζί του φύλλα δάφνης, και μετά το στραγγίζουμε από μια σήτα, αφού αφαιρέσουμε τα βρασμένα παϊδάκια από αυτό.

Ρίχνουμε τον ήδη μουλιασμένο αρακά στον έτοιμο διάφανο ζωμό και αφήνουμε να πάρει μια βράση. Στο βρασμένο ζωμό, πρέπει να βάλετε προ-ξεφλουδισμένες και κομμένες σε μικρούς κύβους πατάτες. Κατά τη διάρκεια του μαγειρέματος, μην ξεχάσετε να αφαιρέσετε τον αφρό από την επιφάνεια του ζωμού. Όταν είναι έτοιμες οι πατάτες, προσθέτουμε στη σούπα τα ξεφλουδισμένα, ψιλοκομμένα και τηγανισμένα κρεμμύδια και τα καρότα και μαγειρεύουμε λίγο ακόμα, μειώνοντας τη φωτιά στο ελάχιστο.

Όταν η σούπα είναι έτοιμη, βάζετε στο τηγάνι τα χοιρινά παϊδάκια, αλάτι, πιπέρι και προσθέτοντας μπαχαρικά μπορείτε να σερβίρετε.