Υπάρχει ένας τεράστιος αριθμός συνταγών για την παρασκευή τουρσί. Κάποιος το μαγειρεύει με μανιτάρια, κάποιος αντικαθιστά το κριθάρι με ρύζι, προσθέτει παραπροϊόντα. Κοιτάξτε, για παράδειγμα, . Αποφασίσαμε όμως να σας δείξουμε πώς να μαγειρεύετε τουρσί με κριθαράκι και τουρσί. Βήμα προς βήμα συνταγήμε μια φωτογραφία περιγράφει λεπτομερώς όλες τις αποχρώσεις του μαγειρέματος αυτού του νόστιμου πλούσιου πιάτου, ώστε να μπορείτε να το μαγειρέψετε εύκολα.
Συστατικά:
- χοιρινό κρέας - 600 γρ.
- πατάτες - 3-4 τεμάχια.
- καρότα - 2-4 τεμάχια.
- κρεμμύδι- 1 κεφάλι
- μαργαριτάρι - 3/4 φλιτζάνι?
- αγγούρια τουρσί - 2-3 τεμάχια.
- τουρσί αγγουριού - 1 ποτήρι.
- πελτέ ντομάτας - 1 κουταλιά της σούπας. μεγάλο.;
- σκόρδο - 2-3 δόντια.
- δάφνη- 2-3 τεμάχια
- κόκκους πιπεριού - 3-5 τεμ.
- αλάτι - για γεύση.
- χόρτα - για γεύση.
- φυτικό λάδι 2 κ.σ. μεγάλο.
Συνταγή με φωτογραφία βήμα-βήμα:
1. Ετοιμάστε όλα τα απαραίτητα υλικά. 
2. Βάζουμε το χοιρινό σε μια κατσαρόλα, περιχύνουμε κρύο νερόκαι στείλτε, βρασμένο για 1,5 ώρα. Αρχικά, φέρνουμε το κρέας σε βράση σε δυνατή φωτιά, αφαιρούμε τον θόρυβο. Στη συνέχεια, μαγειρέψτε σε χαμηλή φωτιά. 
3. Πλένουμε καλά το κριθάρι μέχρι να γίνει καθαρό νερό. Και αφήνουμε στο νερό για 20-30 λεπτά. 
4. Αφού βράσει ο ζωμός για 30 λεπτά, βάζουμε μέσα το πλυμένο κριθαράκι. Βάζουμε λίγο αλάτι, μην ξεχνάμε ότι μετά θα ρίξουμε αλατισμένο τουρσί αγγουριού. 
5. Όσο ψήνεται ο ζωμός με το κρέας και το κριθαράκι, ας προσέξουμε τα λαχανικά. Κόβουμε τις πατάτες σε μέτριους κύβους. 
6. Ψιλοκόβουμε το κρεμμύδι. 
7. Τρίψτε τα καρότα σε χοντρό τρίφτη. 
8. Κόβουμε τα αγγουράκια τουρσί σε λεπτές λωρίδες, ψιλοκόβουμε το σκόρδο. 
9. Ψιλοκόβουμε και πρασινίζουμε. Μου αρέσει σύμφωνα με το γούστο σου. 
10. Τώρα πρέπει να ετοιμάσετε το ψητό για το τουρσί. Για να το κάνετε αυτό, ρίξτε δύο κουταλιές της σούπας φυτικό λάδι στο τηγάνι, βάλτε το ψιλοκομμένο κρεμμύδι. Τηγανίζουμε για 1 λεπτό. 
11. Προσθέστε τριμμένα καρότα στο δυνατό κρεμμύδι στο τηγάνι. Ανακατεύουμε, συνεχίζουμε το τηγάνισμα. 
12. Στη συνέχεια, στρώστε τους τα ψιλοκομμένα τουρσιά. 
13. Και ρίχνουμε μέσα ένα ποτήρι τουρσί αγγουριού. Σοτάρουμε μέχρι να μαλακώσουν τα αγγούρια. 
14. Στη συνέχεια προσθέστε τοματοπολτός, ψιλοκομμένο σκόρδο, ανακατεύουμε καλά, συνεχίζουμε το τσιγάρισμα. 
15. Μετά από δύο ή τρία λεπτά, το ψήσιμο είναι έτοιμο. 
16. Σε αυτό το σημείο ψήνεται το κρέας. Το βγάζουμε από το ζωμό και το κόβουμε σε μικρά κομμάτια. 
17. Βάζουμε στο ζωμό τις ψιλοκομμένες πατάτες. 
18. Μετά από 5 λεπτά προσθέτουμε το έτοιμο τηγάνισμα. 
19. Μετά από άλλα 5 λεπτά προσθέτουμε τη δάφνη και τους κόκκους πιπεριού. 
20. Τέλος, στρώνουμε τα χόρτα ψιλοκομμένα. 
21. Το τουρσί με χοιρινό, μαργαριτάρι και τουρσί είναι έτοιμο. 
Καλή όρεξη!
Σας συμβουλεύουμε επίσης να μαγειρέψετε χορταστικά
Λεπτομέριες
Οι κριθαρόσουπες είναι χορταστικές χάρη στο κύριο συστατικό. Επιπλέον, οι σούπες κριθαριού μαγειρεύονται συχνά σε ζωμό κρέατος ή κοτόπουλου με κρέας, και επομένως ακόμη πιο χορταστικές. Οι κριθαρόσουπες παρασκευάζονται συχνά με τουρσί, που προσθέτουν μια ευχάριστη ξινίλα και ιδιαίτερη γεύση στη σούπα. Η κριθαρόσουπα με τουρσιά λέγεται και τουρσί. Η κριθαρόσουπα θα είναι ένα νόστιμο ζεστό πρώτο πιάτο για όλη την οικογένεια.
Σούπα κριθαριού με μοσχάρι και τουρσιά
Απαιτούμενα Συστατικά:
- νερό - 3 l;
- πατάτες - 3 τεμ.;
- καρότο - 1 τεμ.;
- βόειο κρέας - 700 γρ.;
- κρεμμύδι - 1 τεμ.;
- μαργαριτάρι κριθάρι - 100 γρ.;
- αγγούρια τουρσί - 3 τεμ.?
- φυτικό λάδι;
- πρασινάδα;
- Αλάτι και πιπέρι για να γευτείς;
- αγγούρι τουρσί?
- κρέμα γάλακτος - για το σερβίρισμα.
Διαδικασία μαγειρέματος:
Πρώτα πρέπει να προετοιμάσετε το ζωμό για τη σούπα. Για να το κάνετε αυτό, ρίξτε νερό στο τηγάνι και βάλτε τη στη φωτιά. Αυτή τη στιγμή, πλένετε καλά το βόειο κρέας κάτω από τρεχούμενο νερό. Όταν βράσει το νερό, βάζουμε το κρέας στην κατσαρόλα. Περιμένετε μέχρι να βράσει το κρέας, φροντίστε να αφαιρέσετε τον αφρό με τρυπητή κουτάλα ή κουτάλι. Στη συνέχεια χαμηλώνουμε τη φωτιά και αφήνουμε το κρέας να ψηθεί μέχρι να μαλακώσει.
Ρίχνουμε το κριθαράκι με κρύο νερό και το αφήνουμε για λίγα λεπτά. Ξεπλύνετε και στραγγίστε το νερό και ξαναγεμίστε με κρύο νερό. Επαναλάβετε τη διαδικασία αρκετές φορές για να γίνει το νερό καθαρό. Στείλτε το πλυμένο κριθαράκι στο τηγάνι με το κρέας και μαγειρέψτε για περίπου 1,5 ώρα.
Καθαρίζουμε τα κρεμμύδια και τα καρότα. Κόβουμε το κρεμμύδι σε κύβους και τρίβουμε τα καρότα, τα τηγανίζουμε σε φυτικό λάδι μέχρι να ροδίσουν. Πατάτες, καθαρισμένες, κομμένες σε κύβους.
Όταν ψηθεί το μοσχάρι, το αφαιρούμε από το ζωμό. Τοποθετήστε τις ψιλοκομμένες πατάτες σε ένα μπολ. Βράζουμε για 10 λεπτά.
Στο μεταξύ κόβουμε το κρέας σε μικρά κομμάτια και το ξαναβάζουμε στο τηγάνι.
Προσθέστε τουρσιά κομμένα σε κύβους και τηγανητά κρεμμύδια με καρότα. Ρίξτε λίγο τουρσί αγγουριού. Αλάτι, μην ξεχνάτε ότι βάζετε τουρσί στη σούπα. Πιπέρι. Σιγοβράζουμε τη σούπα για περίπου 15 λεπτά.
Πασπαλίστε την έτοιμη σούπα με ψιλοκομμένα μυρωδικά. Σερβίρετε τη σούπα με πίκλες και κρέμα γάλακτος.
Κριθαρόσουπα με τουρσιά και σολομό
Απαιτούμενα Συστατικά:
- φυτικό λάδι - 2 κουταλιές της σούπας.
- σολομός - 500 γρ.;
- αγγούρια τουρσί - 2 τεμ.?
- μαργαριτάρι κριθάρι - 100 γρ.;
- κρεμμύδι - 1 τεμ.;
- καρότο - 1 τεμ.;
- πάστα ντομάτας - 1 κουταλιά της σούπας?
- ρίζα μαϊντανού - 1 τεμ.;
- αλεύρι - 1 κουταλιά της σούπας;
- πατάτες - 2-3 τεμ.
- αλάτι και μπαχαρικά - για γεύση.
Διαδικασία μαγειρέματος:
Πρώτα, καθαρίστε και ξεφορτωθείτε το ψάρι και μετά πλύνετε καλά με τρεχούμενο νερό. Βάζουμε το ψάρι σε μια κατσαρόλα και σκεπάζουμε με κρύο νερό. Βάλτε την κατσαρόλα στη φωτιά. Βράζουμε το ζωμό ψαριού για περίπου μισή ώρα. Στη συνέχεια σουρώνουμε τον ζωμό. Αφήνουμε το ψάρι να κρυώσει λίγο και μετά το κόβουμε σε μικρά κομμάτια.
Κόβουμε τις πατάτες σε μικρούς κύβους. Ξεπλύνετε το κριθάρι σε πολλά νερά. Στείλτε τις πατάτες και το πλυμένο μαργαριτάρι στον στραγγισμένο ζωμό ψαριού. Βράζουμε τη σούπα για περίπου 25-30 λεπτά.
Αυτή τη στιγμή, ξεφλουδίστε τη ρίζα του μαϊντανού, καθώς και τα καρότα και τα κρεμμύδια. Κόβουμε το κρεμμύδι και τρίβουμε το καρότο και τον μαϊντανό. Τηγανίζουμε τα λαχανικά σε φυτικό λάδι μέχρι να ροδίσουν. Αυτό θα διαρκέσει περίπου 7 λεπτά. Στη συνέχεια προσθέτουμε το αλεύρι και ανακατεύουμε, μετά από ένα λεπτό προσθέτουμε τον πελτέ ντομάτας. Τηγανίζουμε για περίπου ένα λεπτό ακόμα και μετά σβήνουμε τη φωτιά.
Στείλτε τα τηγανητά λαχανικά στη σούπα. Κόψτε τα αγγουράκια τουρσί σε κύβους και στείλτε επίσης στη σούπα. Επιστρέψτε και το ψάρι στην κατσαρόλα. Βράζουμε τη σούπα για περίπου 15-20 λεπτά, θυμόμαστε να αλατοπιπερώνουμε τη σούπα κατά βούληση.
Είναι καλύτερο να σερβίρετε τη σούπα με ξινή κρέμα, πασπαλισμένη με βότανα.
Η κριθαρόσουπα με τουρσί είναι μια από τις παραλλαγές του τουρσί - ένα πιάτο με πλούσια μακρά ιστορία. Αυτό είναι ένα πραγματικό εύρημα για όσους δεν έχουν καρδιά για το μαργαριτάρι στην πιο αγνή του μορφή. Σε ένα τουρσί, το μαργαριτάρι έχει καλύτερη γεύση από άλλα, γι' αυτό και η κριθαρόσουπα θεωρείται η κλασική συνταγή της. Με τα τουρσιά, η σούπα είναι πικάντικη και δυναμωτική. Σήμερα το τουρσί υπερηφανεύεται για τη θέση του στο τραπέζι των συμπατριωτών μας. Αλλά πριν δεν ήταν ακόμα ένα καλά καθορισμένο πιάτο.
Εκδρομή στην ιστορία
Υπήρχαν εποχές που το τουρσί καταναλώνονταν πιο κρύο, μαζί με μπάμμο, λαχανόσουπα και παντζάρια. Μαγειρεύτηκε με κρέας, μανιτάρια, ζωμό λαχανικών. Αντί για μοσχαρίσιο κρέας, που θεωρούνταν το πιο κατάλληλο κρέας για ζωμό, η σούπα μερικές φορές έβραζε με μοσχαρίσια νεφρά. Πειραματίστηκαν επίσης με δημητριακά: χρησιμοποίησαν αυτό που ήταν στο χέρι - φαγόπυρο, ξόρκι, κεχρί, ρύζι.
Το μόνο σταθερό συστατικό της σούπας ήταν η άλμη. Προστέθηκε στο πιάτο σε διαφορετικές ποσότητες, από διαφορετικά τουρσιά (αγγούρια, ντομάτες, λάχανο). Η άλμη έδωσε στη σούπα μια δροσιστική ξινίλα, και το μαργαριταρένιο κριθάρι - κορεσμό και πλούτο. Το τουρσί με αγγούρια στη μοντέρνα εκδοχή έχει μια πρωτότυπη, αξέχαστη γεύση τόσο με κρέας όσο και χωρίς αυτό, και αυτό είναι το πλεονέκτημα του μαργαριταριού. Σε γενικές γραμμές, για όσους δεν έχουν ακόμη προλάβει να εκτιμήσουν αυτό το υπέροχο πιάτο, συνιστούμε να ξεκινήσετε αμέσως την προετοιμασία του σύμφωνα με τη συνταγή μας.
Λίγα λόγια για την perlovka
Το pearl barley θεωρείται εντελώς αδικαιολόγητα άγευστο. Αυτά είναι τα συμπεράσματα όσων απλά δεν έμαθαν πώς να το μαγειρεύουν. Υπάρχουν τόσα πολλά οφέλη σε αυτά τα μικρά «μαργαριτάρια» που μπορεί να ανταγωνιστεί με ασφάλεια στη διατροφική της αξία το ρύζι και το φαγόπυρο. Εκτός από την πλούσια γκάμα βιταμινών, περιέχει την αντιμυκητιακή ουσία gordecin, επομένως η χρήση της θα είναι πολύ χρήσιμη σε άτομα με προδιάθεση για μυκητιάσεις.
Η θρεπτική αξία του κριθαριού δεν το εμποδίζει να είναι ένας ειδικός παράγοντας στην καταπολέμηση του σωματικού λίπους. Εκτός από την απώλεια βάρους, εξασφαλίζει επίσης την απομάκρυνση των «απόβλητων παραγωγής» από το σώμα - ουσιών σκωρίας και έρματος. Για ειδική διατροφή σε διαβήτη και γαστρεντερικές διαταραχές, το pearl barley είναι απλά αναντικατάστατο, ειδικά λόγω της ικανότητάς του να επηρεάζει ορμονικό υπόβαθροπρόσωπο. Τα άτομα που κάνουν μαθήματα μυϊκής εκγύμνασης πρέπει οπωσδήποτε να καταναλώνουν αυτό το δημητριακό, καθώς αυξάνει τα οφέλη της άσκησης.
Το κριθάρι πρέπει να περιλαμβάνεται στη διατροφή για άτομα με χρόνια εξασθένηση του ανοσοποιητικού συστήματος, παθήσεις των νεφρών και της χοληδόχου κύστης, επιρρεπείς σε αλλεργικές αντιδράσεις, που πάσχουν από μεγάλη υνίλα του στομάχουστομάχι, με μειωμένη συγκέντρωση. Γενικά, θα πρέπει να χρησιμοποιείται από όλους όσους ανησυχούν για την υγεία του εαυτού τους και των αγαπημένων τους προσώπων. Εάν δεν είστε λάτρης του χυλού κριθαριού, δοκιμάστε να μαγειρέψετε σούπα με κριθάρι και τουρσιά - ακόμη και σε διαβόητους σκεπτικιστές θα αρέσει. Παρεμπιπτόντως, εδώ είναι η συνταγή.
Το πιο συνηθισμένο τουρσί
Αυτή η σούπα παρασκευάζεται σε σύντομο χρονικό διάστημα και είναι πολύ απλή, οπότε ακόμη και ένας αρχάριος μάγειρας μπορεί να αντιμετωπίσει το μαγείρεμα. Στη συνταγή μας, η σούπα πρέπει να βράσει με κρέας, οπότε ο χρόνος μαγειρέματος υποδεικνύεται λαμβάνοντας υπόψη τον χρόνο προετοιμασίας του ζωμού.
Χρόνος που δαπανήθηκε - 2,5-3 ώρες
Μερίδες - 4-6
Ετοιμάζουμε τα υλικά εκ των προτέρων:
- Νερό - 3-4 λίτρα
- Μοσχάρι (με κόκαλο) - 500-600 γραμμάρια
- Κόνδυλοι πατάτας - 3-4 κομμάτια μεσαίου μεγέθους
- Καρότο - 1 μέτριο
- Κρεμμύδια - 1-2 μικρά
- Κριθάρι - 200-300 γραμμάρια
- Αγγούρια τουρσί - 5-7 συμπαγή
- Καρυκεύματα - αλάτι, μείγμα πιπεριών, φύλλο δάφνης
- Πράσινα για να διαλέξετε
- Φυτικό λάδι για τηγάνισμα
Τώρα για το πώς ακριβώς θα μαγειρέψουμε τη σούπα:
- Το πρώτο βήμα είναι να ασχοληθείτε με το ζωμό. Ξεπλύνετε το κρέας και στείλτε το ολόκληρο, όχι κομμένο, στο νερό. Αρχικά ανάβουμε δυνατή φωτιά και περιμένουμε να πάρει βράση, χωρίς να ξεχνάμε να βγάλουμε τον θόρυβο (αφρό). Μόλις πάρει βράση, βάλτε τη σε μέτρια φωτιά και συνεχίστε να μαγειρεύετε μέχρι να ψηθεί. Καθορίζουμε την ετοιμότητα από το πόσο υστερεί το κρέας από το κόκκαλο.
- Παράλληλα με τον ζωμό ετοιμάζουμε κριθαράκι. Μπορεί να υποστεί επεξεργασία με δύο τρόπους - μουλιάστε 2-3 ώρες πριν ή μαγειρέψτε μέχρι να μαγειρευτεί το μισό σε ξεχωριστή κατσαρόλα. Πριν από αυτό, πρέπει να πλυθεί πολύ καλά σε ένα τρυπητό κάτω από τη βρύση μέχρι το νερό που περνά από τα δημητριακά να πάψει να είναι λευκό.
- Χρησιμοποιούμε τον ελεύθερο χρόνο παραγωγικά - καθαρίζουμε, πλένουμε και κόβουμε λαχανικά. Κόβουμε τις πατάτες σε κύβους στο μέγεθος που έχετε συνηθίσει και τις γεμίζουμε με νερό για να μην μαυρίσουν. Τα κρεμμύδια και τα καρότα επίσης ξεφλουδίζονται και κόβονται όπως σας αρέσει περισσότερο.
- Δρούμε με τουρσί ανάλογα με το μέγεθός τους. Τα μικρά λεπτά αγγουράκια θα φαίνονται ενδιαφέροντα κομμένα σε δαχτυλίδια. Αν το μέγεθος είναι μεγαλύτερο, τότε μπορείτε να τα κόψετε σε κύβους ή να τα τρίψετε.
- Ο ζωμός μας έφτασε στην ώρα του, οπότε μπορείτε να τραβήξετε το κρέας και να το κόψετε στα ίδια περίπου κομμάτια, τα οποία στη συνέχεια στέλνονται αμέσως πίσω στο τηγάνι. Αλατίζουμε το ζωμό και αλατοπιπερώνουμε με ένα μείγμα πιπεριών. Μπορείτε επίσης να προσθέσετε πατάτες αμέσως. Εάν μόλις μουλιάσατε κριθάρι, τότε σε αυτό το στάδιο πρέπει επίσης να το ρίξετε στο ζωμό. Αν επιλέξατε μια μέθοδο όπου έπρεπε να μαγειρευτεί σχεδόν μέχρι να ψηθεί, τότε καλύτερα να τη ρίξετε στη σούπα όταν είναι έτοιμες οι πατάτες, αλλά ακόμα σκληρές.
- Όσο ψήνονται οι πατάτες, τσιγαρίζουμε τα κρεμμύδια και τα καρότα. Η περιγραφή αυτής της διαδικασίας δεν έχει πρακτικό νόημα, αφού είναι η ίδια για όλες τις σούπες.
- Ρίχνουμε το ψητό στο τουρσί μαζί με το τουρσί όταν οι πατάτες είναι σχεδόν έτοιμες. Συνεχίζουμε το ψήσιμο για άλλα 12-15 λεπτά.
- Στο τουρσί που έχει πάρει βράση, μένει να ρίξουμε μόνο ψιλοκομμένα χόρτα και να ρίξουμε μέσα 1-2 φύλλα δάφνης.
Αυτό είναι όλο, η σούπα μας μαργαριταρένιο με πίκλες είναι έτοιμη. Αφήστε το να παρασκευαστεί για 5 λεπτά και μπορείτε να προσκαλέσετε συγγενείς στο τραπέζι για ένα θρεπτικό, νόστιμο και αρωματικό γεύμα. Για τους λάτρεις, μπορείτε να προσθέσετε στη σούπα μια κουταλιά κρέμα γάλακτος ή, στη χειρότερη, μαγιονέζα. Σε κάποιον αρέσουν οι νότες σκόρδου, τότε μπορείτε να προσθέσετε θρυμματισμένο σκόρδο μαζί με τα βότανα για γεύση.
Η συνταγή για τουρσί μπορεί να βελτιωθεί για τον εαυτό σας. Για παράδειγμα, μαγειρέψτε το όχι με τουρσί, αλλά με ξυνολάχανοή πράσινες ντομάτες. Σε κάποιους αρέσει η σούπα να είναι ξινή, γι' αυτό ρίχνουν και ένα ποτήρι άλμη εκτός από το ζωμό, όπως συνηθιζόταν πριν από τους προπάππους μας. Σε κάθε περίπτωση, αφού δοκιμάσετε αυτό το απλό πιάτο μια φορά, πιθανότατα θα θέλετε να το συμπεριλάβετε στο συνηθισμένο μενού σας και να αρχίσετε να μαγειρεύετε πιο συχνά. Όχι μόνο θα σας επιτρέψει να συνηθίσετε τον εαυτό σας και το νοικοκυριό σας σε υγιεινό κριθάρι, αλλά και να διαφοροποιήσετε τη βαρετή διατροφή.
Σε επαφή με
Αυτό είναι ένα παλιό σλαβικό πιάτο, γνωστό στη Ρωσία από τον 15ο αιώνα, όταν ονομαζόταν και Kalya. Το κύριο συστατικό, με βάση το όνομα, είναι τα τουρσιά και η άλμη.
Το κριθάρι σε αυτό το πιάτο δεν είναι το κύριο συστατικό, αλλά με τη βοήθειά του η σούπα αποδεικνύεται πιο πλούσια και χορταστική. Από τι προϊόν θα είναι ο ζωμός, επιλέγουμε κατά την κρίση μας, μπορεί να είναι σαν μοσχάρι, κοτόπουλο, μανιτάρι, λαχανικό κλπ. Συμβαίνει τα τουρσιά να μην δίνουν τον απαραίτητο κορεσμό, σε αυτή την περίπτωση ρίχνουμε λίγη άλμη στο ζωμό . Προσθέτουμε επίσης πατάτες και ντρέσινγκ από λαχανικά: κρεμμύδια και καρότα.
Κλασικό τουρσί με κριθαράκι και τουρσιά - συνταγή με φωτογραφίες
Συστατικά:
- Νερό - 3-4 λίτρα
- βόειο κρέας στα κόκαλα - 500 γρ
- πατάτες - 3 τεμ
- αγγουράκια τουρσί - 3 τεμ
- τουρσί αγγουριού - 150 ml
- καρότα - 1 τεμ.
- κρεμμύδι - 1 τεμ.
- μαργαριτάρι κριθάρι - 70 γρ
- πελτέ ντομάτας - 2 κουταλιές της σούπας. μεγάλο
- φύλλο δάφνης - 2 τεμ
- καρυκεύματα και αλάτι - για γεύση.
Μέθοδος μαγειρέματος:
Ρίχνουμε νερό στο τηγάνι, βάζουμε το πλυμένο κρέας πάνω στα κόκαλα και, από τη στιγμή του βρασμού, ψήνουμε σε μέτρια φωτιά για μία ώρα.
Πλένουμε μαργαριτάρι και ρίχνουμε βραστό νερό να ανοίξει.
Πριν βράσει το κρέας, μην ξεχάσετε να αφαιρέσετε τον αφρό, διαφορετικά ο ζωμός θα αποδειχθεί θολό. Αλατίζουμε κατά βούληση, σκεπάζουμε και μαγειρεύουμε για 60 λεπτά.
Αφού περάσει ο χρόνος, βγάζουμε το κρέας από το τηγάνι, φιλτράρουμε τον ζωμό και τον αδειάζουμε ξανά στο τηγάνι. Στη συνέχεια στραγγίζουμε το υγρό από το μουλιασμένο κριθαράκι και το βάζουμε στον ζωμό.
Χωρίζουμε το κρέας από τα κόκαλα, κόβουμε σε μέτριους κύβους και προσθέτουμε στο κριθαράκι. Αν χρειαστεί προσθέτουμε νερό και συνεχίζουμε το ψήσιμο για άλλη μισή ώρα.
Εν τω μεταξύ, ρίξτε δύο κουταλιές της σούπας φυτικό λάδι στο τηγάνι, τσιγαρίστε ελαφρά το ψιλοκομμένο κρεμμύδι, βάλτε εδώ τα τριμμένα καρότα, μισοψημένα, προσθέστε τα ψιλοκομμένα αγγούρια σε μικρά τετράγωνα, ρίξτε την άλμη, ανακατεύοντας κατά διαστήματα, σιγοβράστε σε μέτρια φωτιά για 10 λεπτά.
Στο ίδιο ντρέσινγκ βάζουμε τον πελτέ ντομάτας, ανακατεύουμε και μεταφέρουμε στη σούπα.
Προσθέτουμε τη δάφνη, τα μπαχαρικά και τα αφήνουμε σε σιγανή φωτιά για 10 λεπτά.
Στη συνέχεια ρίχνουμε σε πιάτα, προσθέτουμε κρέμα γάλακτος και μυρωδικά κατά βούληση.
Συνταγή τουρσί σε αργή κουζίνα με μοσχάρι
Συστατικά:
- Νερό - 2 λίτρα
- βόειο κρέας - 250 γρ
- πατάτες - 3 τεμ
- κρεμμύδι - 1 τεμ.
- καρότα - 1 τεμ.
- αγγούρια τουρσί - 3 τεμ
- πελτέ ντομάτας - 2 κουταλιές της σούπας. μεγάλο
- μαργαριτάρι κριθάρι - 70 γρ
- τουρσί αγγουριού - 100 ml
- σκόρδο - 3 σκελίδες
- φυτικό λάδι
- αλάτι και μπαχαρικά - για γεύση.
Μέθοδος μαγειρέματος:
1. Τρίβουμε τα καρότα στον χοντρό τρίφτη, κόβουμε το αγγουράκι τουρσί και το κρεμμύδι σε μικρά κομμάτια, ψιλοκόβουμε το σκόρδο και τα βάζουμε όλα σε ένα μπολ.
2. Ρίξτε φυτικό λάδι στο μπολ του multicooker και μεταφέρετε όλο το περιεχόμενο του μπολ.
3. Προσθέτουμε εκεί τον πελτέ ντομάτας, ανακατεύουμε και κλείνουμε το καπάκι.
4. Ενεργοποιούμε το πρόγραμμα «Τηγάνισμα», τον τύπο προϊόντος «Λαχανικά», και ρυθμίζουμε το χρόνο μαγειρέματος στα 15 λεπτά.
5. Πατήστε το κουμπί «Έναρξη» και ανακατεύετε περιοδικά μέχρι να είστε έτοιμοι.
6. 5 λεπτά πριν την ολοκλήρωση, ανοίγουμε το καπάκι, ρίχνουμε μέσα το τουρσί αγγουριού, κλείνουμε το καπάκι και ψήνουμε μέχρι να τελειώσει το πρόγραμμα.
7. Τώρα μεταφέρουμε το περιεχόμενο του μπολ του multicooker σε άλλο δοχείο και καθαρίζουμε το μπολ.
8. Στη συνέχεια, βάλτε τις πατάτες, το κρέας, το μαργαριταρένιο κριθάρι στο ίδιο, αλλά ήδη καθαρό μπολ και γεμίστε τα πάντα με νερό.
9. Αλατίζουμε και προσθέτουμε μπαχαρικά κατά βούληση και κλείνουμε το καπάκι.
10. Ενεργοποιήστε το πρόγραμμα "Σούπα", τύπο προϊόντος "Κρέας" και ρυθμίστε το χρόνο μαγειρέματος σε 1 ώρα και 10 λεπτά.
11. Πατήστε το κουμπί "Έναρξη".
12. Μην ξεχάσετε 40 λεπτά πριν το τέλος του μαγειρέματος, ανοίξτε το καπάκι και προσθέστε τα τηγανητά λαχανικά, στη συνέχεια κλείστε και μαγειρέψτε μέχρι το τέλος του προγράμματος.
Συμβουλή: όταν σερβίρετε αυτό το υπέροχο πιάτο, προσθέστε κρέμα γάλακτος και λίγα χόρτα.
Η σούπα είναι έτοιμη, καλή όρεξη!
Δίαιτα με κοτόπουλο
Συστατικά:
- Ζωμός κοτόπουλου + κρέας - 3,5 λίτρα
- μαργαριτάρι κριθάρι - 1/2 φλιτζάνι
- καρότα - 1 τεμ.
- κρεμμύδι - 1 τεμ.
- αγγούρια τουρσί - 2 τεμ
- άλμη - 1 φλιτζάνι
- πελτέ ντομάτας - 2-3 κουταλιές της σούπας. μεγάλο
- φυτικό λάδι - 2 κουταλιές της σούπας. μεγάλο
- φύλλο δάφνης - 2 τεμ
- αλάτι και μπαχαρικά - για γεύση.
Μέθοδος μαγειρέματος:
1. Πρώτα από όλα, βράζετε το κοτόπουλο σε μέτρια φωτιά με την προσθήκη της δάφνης, για μία ώρα.
2. Στο μεταξύ πλένουμε το κριθαράκι πολλές φορές, μετά το περιχύνουμε με δύο ποτήρια κρύο νερό, το βάζουμε στο μάτι της κουζίνας. Αφού πάρει βράση, χαμηλώνουμε τη φωτιά και βράζουμε για 20 λεπτά.
3. Σε χοντρό τρίφτη τρίβουμε τα καρότα, τις πατάτες, τα κρεμμύδια και τα τουρσιά, κομμένα σε μικρά τετράγωνα.
4. Μεταφέρουμε τις πατάτες στο ζωμό και το μισό έτοιμο κριθαράκι, συνεχίζουμε να μαγειρεύουμε για άλλη μισή ώρα.
5. Σε ένα τηγάνι σε φυτικό λάδι, τηγανίζουμε τα κρεμμύδια και τα καρότα μέχρι να μισοψηθούν, μετά προσθέτουμε τον πελτέ ντομάτας, τα μισά ψιλοκομμένα τουρσιά και σιγοβράζουμε για περίπου πέντε λεπτά.
6. Μετά από 20 λεπτά ψησίματος, ρίχνουμε ένα ποτήρι άλμη, μετατοπίζουμε το ψητό λαχανικών, τα υπόλοιπα μισά αγγούρια και αλατίζουμε κατά βούληση.
Καλή όρεξη!
Ανεφοδιασμός για τουρσί για το χειμώνα
Συστατικά:
- Αγγούρι - 3 κιλά
- κρεμμύδι - 1 κιλό
- ντομάτες - 1,5 κιλό
- καρότα - 1 κιλό
- μαργαριτάρι κριθάρι - 0,5 κιλά
- ζάχαρη - 4 κουταλιές της σούπας. μεγάλο
- ξίδι 9% - 100 ml
- φυτικό λάδι - 100 ml
- νερό - 100 ml
- αλάτι - 2 κουταλιές της σούπας. μεγάλο.
Μέθοδος μαγειρέματος:
1. Τρίψτε τα καρότα στον χοντρό τρίφτη, κόψτε το κρεμμύδι, το αγγουράκι τουρσί σε μικρούς κύβους, περιχύστε την ντομάτα με βραστό νερό, αφαιρέστε τη φλούδα και ψιλοκόψτε ή περάστε από έναν μύλο κρέατος.
2. Πλένουμε καλά το κριθάρι και αφαιρούμε όλα τα υπολείμματα.
3. Βάλτε τις ψιλοκομμένες ντομάτες σε μια μεγάλη κατσαρόλα, προσθέστε νερό, τη ζάχαρη, το αλάτι και το φυτικό λάδι.
4. Στη συνέχεια μεταφέρουμε τα υπόλοιπα υλικά εκεί και βράζουμε για 20 λεπτά, ανακατεύοντας κατά διαστήματα.
5. Ρίξτε τώρα ξύδι 9% και σιγοβράστε για άλλα 10 λεπτά.
6. Απλώνουμε το μπίλια που βράζει σε αποστειρωμένα βάζα, το στρίβουμε σφιχτά, το αναποδογυρίζουμε και το τυλίγουμε με μια κουβέρτα για περίπου μια μέρα.
Πώς να μαγειρέψετε τουρσί με κριθάρι χωρίς κρέας (βίντεο)
Καλή όρεξη!!!
Το Rassolnik μπορεί να μαγειρευτεί στο σπίτι σε διάφορους ζωμούς - ψάρι, κρέας, χορτοφάγος και δημητριακά - ρύζι, μαργαριτάρι και πλιγούρι βρώμης. Το Rassolnik με κριθαράκι είναι ένα κλασικό πιάτο της ρωσικής κουζίνας. Τα κύρια συστατικά είναι τα τουρσιά και η άλμη, οπότε η σούπα έχει αλμυρή-όξινη γεύση.
Σε αυτό το άρθρο θα μιλήσω για τα 7 καλύτερα νόστιμες συνταγέςμαγειρεύοντας τουρσί σε μαργαριτάρι στο σπίτι, αλλά πρώτα θα το μοιραστώ χρήσιμες ιδιότητες.
Οι γιατροί συνιστούν τη χρήση τουρσί για άτομα που πάσχουν από ασθένειες των νεφρών και του στομάχου. Το κύριο συστατικό είναι η άλμη, καλή πηγή ιωδίου, προστάτης του θυρεοειδούς αδένα. Τα αγγουράκια τουρσί περιέχουν βιταμίνες Β2 και Β1, ασκορβικό οξύ. Το κριθάρι του μαργαριταριού είναι μια αποθήκη προβιταμίνης Α, η οποία αυξάνει την ανοσία του οργανισμού, και πυριτικού οξέος, που καταπολεμά τον σχηματισμό πέτρας στα νεφρά.
Εξετάστε τις πιο δημοφιλείς συνταγές για αρωματικά, θρεπτικά και νόστιμη σούπαμε βάση την άλμη και το μαργαριτάρι.
Κλασική συνταγή τουρσί με κριθαράκι και μοσχαρίσιο κρέας
Συστατικά:
- βόειο κρέας - 500 g,
- τουρσί αγγουριού - 150 g,
- αγγούρια τουρσί - 200 g,
- Κριθάρι - 80 g,
- Φρέσκο κρεμμύδι - 1 τεμ.,
- Τοματοπολτός - 2-3 κουταλιές της σούπας,
- καρότα - 100 g,
- Πατάτα - 3 τεμ. (μεσαίο μέγεθος)
- Αλάτι - 1 μικρό κουτάλι,
- Lavrushka - 2 τεμ.
Μαγείρεμα:
- Προετοιμάζω μαργαριταρένιο κριθαράκι για τουρσί ώστε να βγει το περιττό άμυλο. Ξεπλύνετε καλά και γεμίστε με νερό. Δίνω χρόνο να βράσει (το αφήνω μόνο του για 60 λεπτά) για να μην θολώσει το τουρσί.
- Σε ξεχωριστό τηγάνι ψήνω το κρέας. Το φέρνω σε ετοιμότητα.
- Ξεχωρίζω το βραστό μοσχάρι από το κόκκαλο. Κόβω σε κομμάτια μεσαίου μεγέθους.
- Σε έναν πλούσιο φρεσκοπαρασκευασμένο ζωμό βοδινού προσθέτω κομμάτια κρέατος και κριθαριού. Το βάζω να ψηθεί για άλλη μισή ώρα.
- Κόβω τις πατάτες σε φέτες και τις προσθέτω στον ζωμό.
- Ψιλοκόβω το κρεμμύδι, ψιλοκόβω τα καρότα στον χοντρό τρίφτη. Τηγανίζω το μείγμα λαχανικών σε ένα τηγάνι.
- Προσθέτω ψιλοκομμένα αγγουράκια τουρσί. Κουφάρι 8-10 min. Στο τέλος βάζω πελτέ ντομάτας. Ανακατεύω και αποσύρω από τη φωτιά.
- Προσθέστε απαλά το βρασμένο ομοιογενές μείγμα στον ζωμό που βράζει.
- Ρίχνω λίγη άλμη, φέρνω τη σούπα να είναι έτοιμη, κρατώντας τη σε χαμηλή φωτιά για 5-10 λεπτά. Αλάτι και πιπέρι για γεύση, διακοσμήστε με βότανα. Η σούπα είναι έτοιμη!
Συνταγή βίντεο
Νόστιμο τουρσί ζωμού κοτόπουλου
Συστατικά:
- Πλιγούρι - 70 g,
- Καρότα, πατάτες, φρέσκο κρεμμύδι - 3 τεμ.,
- Κοτόπουλο - 400 g,
- Τουρσιά (αγγούρια) - 4 τεμ.,
- Δάφνη - 3 τεμάχια,
- Λάδι (ελαιόλαδο) - 2 κουταλιές της σούπας. μεγάλο.
Μαγείρεμα:
- Καθαρίζω το κοτόπουλο, το βάζω σε κατσαρόλα, το βάζω σε σιγανή φωτιά για 60-90 λεπτά. Για να κάνω τον ζωμό πιο αρωματικό και πλούσιο, ρίχνω επιπλέον ολόκληρα αποφλοιωμένα λαχανικά σε αυτό - μικρά καρότα, κρεμμύδια και φύλλα δάφνης. Μετά το μαγείρεμα, το κρέας του κοτόπουλου χωρίζεται από τα κόκαλα και ψιλοκόβεται.
- Όσο ο ζωμός κότας μένει μόνος του, ετοιμάζω κριθαράκι. Ξεπλύνετε καλά και μουλιάστε σε νερό για 10-15 λεπτά. Αλλάζω το νερό και το βάζω να βράσει. Βάζω τη φωτιά σε μικρή, ο χρόνος ψησίματος είναι 35 λεπτά. Όταν ο όγκος του νερού μειωθεί κατά τη διάρκεια του βρασμού, προσθέτω νέο νερό. Όταν ψηθεί το κριθαράκι το ξαναπλένω.
- Μαγειρεύω λαχανικά. Κόβω το κρεμμύδι ψιλά, τα καρότα - στρογγυλά. τηγανίζοντας επάνω ελαιόλαδο. Η φωτιά είναι μικρή. Ανακατεύουμε συνεχώς τα λαχανικά για να μην καούν.
- Καθαρίζω τις πατάτες, ξεφλουδίζω και κόβω σε μεσαίου μεγέθους κύβους. Προσθέτω στον ζωμό. Μετά από 10 λεπτά ρίχνω τριμμένο τουρσί και τηγανίζω στο έτοιμο τουρσί.
- Ρίχνω τα έτοιμα, καλά πλυμένα δημητριακά και το ψιλοκομμένο κρέας στο μελλοντικό τουρσί. Δοκιμάζουμε και προσθέτουμε πιπέρι και αλάτι.
- Μαγειρεύω άλλα 15 λεπτά. Ετοιμος!
Καταπληκτική γεύση, υγιεινή και χορταστικό γεύμαΤο σερβίρω στο τραπέζι με κρέμα γάλακτος και χόρτα ψιλοκομμένα.
Συνταγή νηστίσιμης τουρσί χωρίς κρέας
Συστατικά:
- καρότα - 1 τεμάχιο,
- Κριθάρι - 100 g,
- Πατάτα - 3 τεμ.,
- Κρεμμύδι - 1 κεφάλι,
- Αγγούρια τουρσί - 2 τεμάχια.
Μαγείρεμα:
- Ξεπλύνετε καλά και μουλιάστε το κριθάρι σε κρύο νερό. Αφήνω για 60-120 λεπτά. Μετά το βάζω να ψηθεί.
- Πλένουμε και ξεφλουδίζουμε τις πατάτες, τις κόβουμε σε μικρά κομμάτια. Τρίβω τα καρότα, και απλά ξεφλουδίζω το κρεμμύδι.
- Κόβω τα αγγούρια σε κύκλους, αφού προηγουμένως έχω καθαρίσει τους σπόρους και τη φλούδα.
- Καθώς τα δημητριακά είναι έτοιμα (πρέπει να μαλακώσουν), κατεβάζω με τη σειρά τα λαχανικά που έχουν ξεφλουδίσει και ψιλοκομμένα προηγουμένως. Ξεκινάω με πατάτες. Μετά από 10-15 λεπτά βάζω τριμμένα καρότα, κρεμμύδια και τουρσί ψιλοκομμένα.
- Αλάτι, προσθέστε τους κόκκους πιπεριού. Ψήνω το τουρσί σε σιγανή φωτιά.
- Όταν ψηθεί το τουρσί, βγάζω το κρεμμύδι και προσθέτω φρέσκα μυρωδικά.
Βίντεο μαγειρικής
Σούπα τουρσί με πέρλα κριθαράκι και χοιρινά παϊδάκια
Μυρωδάτο τουρσί χοιρινό ζωμό- το όνειρο κάθε άντρα που γύρισε σπίτι μετά από σκληρή δουλειά. Η συνταγή δεν είναι η πιο εύκολη, αλλά το αποτέλεσμα - θα γλείφετε τα δάχτυλά σας!
Συστατικά:
- Μαργαριτάρι κριθάρι - 90 g,
- Χοιρινά παϊδάκια - 400 g,
- Μικρές πατάτες - 3 τεμ.,
- τουρσιά (αγγούρια) - 3 τεμάχια,
- τουρσί - 60 g,
- Κρεμμύδι - μισό κεφάλι
- Φυτικό λάδι- 3 κ.σ. μεγάλο.,
- Καρότα - 2 τεμ.,
- Για να διακοσμήσετε το πιάτο - μαϊντανό και άνηθο.
Μαγείρεμα:
- Ξεπλένω καλά ράφι με χοιρινά παϊδάκιαέκοψα σε κομμάτια. Το στέλνω στην κατσαρόλα. Μαγειρέψτε σε δυνατή φωτιά μέχρι να αφρατέψουν. Χαμηλώνω τη φωτιά, αφαιρώ τον αφρό.
- Απαλλάσσω τα δημητριακά από το περίσσιο άμυλο. Μουλιάζω και αλλάζω το νερό πολλές φορές. Μετά ρίχνουμε κρύο νερό και αφήνουμε να φουσκώσει.
- Κόβω τις πατάτες σε μικρά κυβάκια, ξεφλουδίζω και κόβω τα κρεμμύδια. Ψιλοκόβω τα καρότα με τον τρίφτη.
- Μαγειρεύω στο λάδι. Ρίχνω στο τηγάνι κρεμμύδια και μετά καρότα. Βάζουμε σε μέτρια φωτιά και ανακατεύουμε. Κόβουμε προσεκτικά τα τουρσιά σε μικρά κομμάτια. Το προσθέτω στο τηγάνι. Πτώμα σε αργή φωτιά.
- Όταν είναι έτοιμος ο ζωμός τουρσί ρίχνω μέσα τις πατάτες. Μετά από 10 λεπτά κατεβάζω το κριθαράκι. Αφού προσθέσω το έτοιμο τηγάνισμα μαζί με το λάδι. Ανακατεύω καλά. Μετά από 5 λεπτά ρίχνω την άλμη.
- Πετάω τα χόρτα ψιλοκομμένα, αλάτι και πιπέρι για γεύση. Το φέρνω σε ετοιμότητα. Το βγάζω από τη φωτιά και αφήνω το τουρσί μόνο του για 15 λεπτά να εμποτιστεί.
Πώς να μαγειρέψετε τουρσί με κριθάρι σε αργή κουζίνα;
Χρήσιμες συμβουλές. Για να μην ψηθούν τα δημητριακά χωριστά, τα ξεπλένουμε καλά και τα αφήνουμε να μουλιάσουν όλη τη νύχτα. Την επόμενη μέρα το προσθέτουμε αμέσως στο slow cooker.
Συστατικά:
- Πλιγούρι - 2 κουταλιές της σούπας. μεγάλο.,
- Καρότα - 1 τεμ.,
- Πατάτα - 3 κόνδυλοι,
- Αγγούρι τουρσί - 2 τεμάχια,
- Ζωμός κρέατος - 2 λίτρα,
- βολβός - 1 μικρό κεφάλι,
- Φυτικό λάδι - 1 κουταλιά της σούπας,
- Μαγειρική πάστα ντομάτας - 1 κουταλιά της σούπας. μεγάλο.
- Lavrushka - 1 τεμ.
Μαγείρεμα:
- Παίρνω ξεχωριστή κατσαρόλα. Ρίχνω μια μικρή ποσότητα πέρλα κριθαριού με 200 γραμμάρια νερό και το βάζω σε σιγανή φωτιά. Το σβήνω μετά από 15 λεπτά.
- Ψιλοκόβω ένα κρεμμύδι. Ενεργοποιώ τη λειτουργία τηγανίσματος στο πολυκουζινάκι. Κατεβάζω το κρεμμύδι στο τηγάνι και σοτάρω σε χαμηλή δύναμη. Βάζω καρότα, ψιλοκομμένα ή τριμμένα. ανακατεύω μείγμα λαχανικών. Προσθέτω τον πελτέ ντομάτας. Ανακατεύουμε καλά το ψητό.
- Φτιάχνω αγγουράκια τουρσί. Το τρίβω στον τρίφτη και το βάζω σε αργή κουζίνα.
- Απενεργοποιώ τη λειτουργία τηγανίσματος, ρίχνω τον έτοιμο ζωμό στο κρέας στο δοχείο. Ρίχνω πατάτες σε κύβους και κριθαράκι.
- Δοκιμάζω το φαγητό. Λίγο αλάτι. Ενεργοποιώ τη λειτουργία "Μαγείρεμα". Ρύθμισα το χρονόμετρο για μισή ώρα. Στο τέλος του προγράμματος του multicooker, πιπερώνω και ρίχνω ένα φύλλο δάφνης. Πλούσιο τουρσί με κριθαράκι είναι έτοιμο!
Συνταγή βίντεο
Ρίχνω το τουρσί σε πιάτα, το σερβίρω στο τραπέζι με μυρωδικά και κρέμα γάλακτος.
Προετοιμασία τουρσί σε χύτρα ταχύτητας
Μπορείτε να μαγειρέψετε μια νόστιμη και θρεπτική σούπα σε χύτρα ταχύτητας σε 40 λεπτά. Ο περισσότερος χρόνος θα αφιερωθεί σε απλούς χειρισμούς με το κρέας. Ας περάσουμε στη συνταγή.
Συστατικά:
- Κρέας - 500 g,
- Πίκλα- 2 τεμ.,
- σκόρδο - 2 μικρές σκελίδες,
- Perlovka - 3 κουταλιές της σούπας. κουτάλια,
- Πατάτα - 2 μεσαίου μεγέθους κόνδυλοι,
- Κρεμμύδι - 1 κεφάλι,
- ντομάτα τουρσί - 1 τεμ.,
- Καρότα - 1 τεμάχιο.
Μαγείρεμα:
- Το κριθαράκι μου πολλές φορές. Το έβαλα στην άκρη.
- Ρίχνω κρύο νερό στη χύτρα ταχύτητας, προσθέτω προπλυμένο και ψιλοκομμένο κρέας και δημητριακά. Αφού βράσει, αφαιρέστε προσεκτικά τον αφρό, κλείστε το καπάκι. Μαγειρεύω για 40 λεπτά.
- Μαγειρεύω λαχανικά. Κόβω το κρεμμύδι σε ροδέλες, τρίβω τα καρότα, ψιλοκόβω το σκόρδο, κόβω τις ντομάτες. Ανακατεύουμε καλά το μείγμα, το αφήνουμε να είναι έτοιμο. Στο τέλος ρίχνω στο τηγάνι ψιλοκομμένα αγγούρια. Σιγοβράζω στη φωτιά για 5 λεπτά.
- Ανοίγω τη χύτρα ταχύτητας, ρίχνω τις ψιλοκομμένες πατάτες. Μετά από 5 λεπτά προσθέτω το τηγάνισμα λαχανικών. Φέρνω το τουρσί να πάρει μια βράση. Το αφήνω να ψηθεί και το σερβίρω στο τραπέζι.
Το Rassolnik που μαγειρεύεται σε χύτρα ταχύτητας είναι πιο αρωματικό και πιο πλούσιο από το μαγειρεμένο σε μια συμβατική κατσαρόλα. Δοκίμασέ το!
Πώς να ετοιμάσετε τουρσί με κριθαράκι για το χειμώνα;
Το τουρσί γίνεται και στη φόρμα νόστιμη προετοιμασία(όπως το στιφάδο για το χειμώνα), που θα βοηθήσει σε περίπτωση έλλειψης χρόνου και επιθυμίας για ένα γρήγορο και νόστιμο σνακ. Επίσης, θα είναι μια εξαιρετική προσθήκη στο κυρίως πιάτο. Για παράδειγμα, κατσαρόλα πατάτας με κιμά.
Συστατικά:
- Κριθάρι - 2 φλιτζάνια,
- ντομάτες - 700 g,
- Κρεμμύδια - 7 μεγάλα κομμάτια,
- Φρέσκα αγγούρια- 900 γρ.,
- Φυτικό λάδι - 200 g,
- Αλάτι - 2 κουταλιές της σούπας,
- Μαύρο πιπέρι (μπιζέλια) - 8 τεμ.,
- Ξίδι 9% - 6 κουταλιές της σούπας. κουτάλια (απόδοση 6 l),
- Ζάχαρη - προαιρετική.
Μαγείρεμα:
- Ετοιμάζω ένα περιτύλιγμα. Ξεπλύνετε με τρεχούμενο νερό, μουλιάστε όλη τη νύχτα. Το επόμενο πρωί, το δικό μου και μαγειρέψτε στο μάτι της κουζίνας.
- Τρίβω τα καθαρισμένα αγγούρια σε χοντρό τρίφτη. Ψήστε τα κρεμμύδια και τα καρότα μέχρι να ροδίσουν. Μετά έβαλα τριμμένα αγγούρια. Σφάγιο 20 λεπτά.
- Περνάω τις ντομάτες από μηχανή κρέατος, τις βάζω σε ένα τηγάνι. Σιγοβράζω άλλα 10 λεπτά.
- Στέλνω το ψητό στα δημητριακά, ανακατεύω καλά. Το αφήνω να πάρει μια βράση. Σβήνουμε, ρίχνουμε ξύδι και ανακατεύουμε. Δοκιμάζω την επερχόμενη θαυματουργή προετοιμασία για το τουρσί για να βάλω την απαιτούμενη ποσότητα πιπέρι και αλάτι. Λίγη ζάχαρη δεν βλάπτει.
- Αφήνω να βράσει, χαμηλώνω τη φωτιά και ρίχνω τουρσί με κριθαράκι σε βάζα. Το βάζω σε ένα και κλείνω αμέσως το καπάκι. Αναποδογυρίζω τα βάζα, σκεπάζω με μια κουβέρτα ή μια ζεστή κουβέρτα. Το υπέροχο μας χειμερινή προετοιμασίαέτοιμος!