Κολοκυθάκια - προετοιμασίες για το χειμώνα: νόστιμες συνταγές με φωτογραφίες.

Τα κολοκυθάκια είναι ένα πολύ κοινό λαχανικό. Καλλιεργείται σχεδόν παντού στη χώρα μας. Αυτό το λαχανικό ανήκει στην οικογένεια της κολοκύθας. Ιθαγενής στο Βόρειο Μεξικό. Μεταφέρθηκε στην Ευρώπη τον 16ο αιώνα. Αρχικά, μόνο σπόροι τρώγονταν από κολοκυθάκια και ο πολτός δεν χρησιμοποιήθηκε με κανέναν τρόπο και απλώς πετιόταν. Τα κολοκυθάκια είναι αρκετά ανεπιτήδευτα στη φροντίδα, οπότε αποκτήστε μια εντυπωσιακή συγκομιδή. Οι καλλιεργητές λαχανικών έχουν μια ερώτηση - τι να κάνουν με τόσα λαχανικά; Απλώς σε αυτό το άρθρο θα σας πούμε πώς να προετοιμάσετε τα κολοκυθάκια για το χειμώνα.

Γενικά, τα κολοκυθάκια δεν έχουν καμία λαμπερή γεύση. Ωστόσο, αυτό είναι ένα από τα κύρια πλεονεκτήματά του, αφού, σε συνδυασμό με άλλα συστατικά, τα παρασκευάσματα κολοκυθιού για το χειμώνα είναι πολύ νόστιμα.

Τα κολοκυθάκια απορροφούν όλη τη γεύση και το άρωμα της μαρινάδας. Αυτό επιτρέπει στον σεφ να δοκιμάσει διαφορετικές παραλλαγές προσθήκης υλικών, παίρνοντας μια νέα και μοναδική γεύση κάθε φορά.

Σε αυτή τη σελίδα θα μάθετε πώς να προετοιμάζετε σωστά τα κολοκυθάκια για το χειμώνα για μελλοντική χρήση. Θα σας δείξουμε τις πιο νόστιμες συνταγές με κολοκυθάκια για τον χειμώνα. Όλες οι συνταγές για κενά θα είναι λεπτομερείς βήμα προς βήμα. Θα εμφανιστούν οδηγίες φωτογραφιών και βίντεο για καλύτερη κατανόηση.

Μέχρι σήμερα, υπάρχει απλώς ένας τεράστιος αριθμός συνταγών για κενά κολοκυθιού για το χειμώνα. Σε αυτή τη σελίδα προσπαθήσαμε να συλλέξουμε μόνο τις πιο σχετικές, νόστιμες και κοινές συνταγές.

Τα πιο συνηθισμένα παρασκευάσματα κολοκυθιού είναι το χαβιάρι κολοκυθιού και η κολοκυθοσαλάτα. Αυτά τα πιάτα μπορεί να είναι πολύ διαφορετικά, υπάρχουν πολλές συνταγές.

Η διατήρηση των κολοκυθιών για το χειμώνα θα είναι μια υπέροχη διασκέδαση για εσάς με αυτές τις συνταγές. Το πιο σημαντικό είναι να έχετε όλα τα απαραίτητα συστατικά στο χέρι. Επομένως, σας συνιστούμε να διαβάσετε προσεκτικά τη συνταγή που θέλετε να μαγειρέψετε πριν ξεκινήσετε το μαγείρεμα και να σημειώσετε σε ένα χαρτί όλα τα υλικά που χρειάζονται για την προετοιμασία του πιάτου. Έτσι εξοικονομείτε πολύ χρόνο.

Βήμα προς βήμα συνταγές για κολοκυθάκια για το χειμώνα:

Φωτογραφία: Κολοκυθοσαλάτα “Neighborly”. Βήμα προς βήμα συνταγή.

Εξαιρετικό, πολύ νόστιμη συνταγήκολοκυθοσαλάτα για το χειμώνα. Αυτό το πιάτο είναι βέβαιο ότι θα γίνει η αγαπημένη σας προετοιμασία. Είναι καλύτερα να προετοιμάσετε αμέσως περισσότερα, καθώς μέχρι το τέλος του χειμώνα είναι απίθανο να έχετε αποθέματα.
Εδώ είναι τα υλικά που χρειάζεστε για να φτιάξετε αυτό το υπέροχο παρασκεύασμα κολοκυθιού:

• Κολοκυθάκια - 6 κιλά.
• Σκόρδο - 10 κεφάλια.
• Αλάτι - 3 κουταλιές της σούπας.
• Ζάχαρη - 6 κουταλιές της σούπας.
• Εξευγενισμένο λάδι - 0,5 φλιτζάνια.
• Ξύδι - 1 φλιτζάνι.

Προετοιμασία βήμα προς βήμα:

1. Αρχικά, ξεφλουδίζουμε και ψιλοκόβουμε το σκόρδο. Για να διευκολύνετε τη διαδικασία, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε σκόρδο.
2. Στη συνέχεια πλένουμε πολύ καλά τα κολοκυθάκια. Αυτό πρέπει να γίνει πολύ προσεκτικά για να αποφευχθεί η βρωμιά, διαφορετικά τα βάζα θα φουσκώσουν.
3. Κόβουμε τα κολοκυθάκια σε φέτες.
4. Βάζουμε στο τηγάνι το σκόρδο και τα κολοκυθάκια.
5. Στη συνέχεια προσθέτουμε αλάτι και ζάχαρη. Ρίξτε ξύδι και φυτικό λάδι.
6. Τοποθετούμε σε μέτρια φωτιά και σιγοβράζουμε για 30 λεπτά.
7. Τοποθετήστε σε αποστειρωμένα βάζα και κλείστε με μεταλλικά καπάκια.

Φωτογραφία: Χαβιάρι με κολοκυθάκια για το χειμώνα: συνταγή βήμα προς βήμα.

Το χαβιάρι κολοκυθιών για το χειμώνα πρέπει να παρασκευάζεται από νεαρά κολοκυθάκια. Μόνο σε αυτή την περίπτωση, το χαβιάρι αποδεικνύεται πολύ τρυφερό και νόστιμο. Το χαβιάρι από κολοκυθάκια, μαγειρεμένο σύμφωνα με αυτή τη συνταγή, μοιάζει πολύ με το χαβιάρι που αγοράζεται στο κατάστημα.

Για το μαγείρεμα θα χρειαστείτε τα ακόλουθα συστατικά:

• Κολοκυθάκια - 6 κιλά.
• Κρεμμύδι - 1 κιλό.
• Ζάχαρη - 250 γραμμάρια.
• Μαγιονέζα - 500 χιλιοστόλιτρα.
• Τοματοπολτός - 500 χιλιοστόλιτρα.
• Κιτρικό οξύ - 1-2 κουταλάκια του γλυκού.
• Αλάτι - 3-4 κουταλιές της σούπας.

1. Πρώτα από όλα επιλέγουμε κολοκυθάκια. Παίρνουμε μόνο τα πιο φρέσκα, χωρίς φθορές. Πλύνετε πολύ καλά.
2. Στη συνέχεια, κόψτε τα στόμια και τα κοτσάνια από τα κολοκυθάκια. Κόβουμε σε μικρά κομμάτια.
3. Στη συνέχεια, περνάμε τα κολοκυθάκια μέσω ενός μύλου κρέατος.
4. Καθαρίζουμε το κρεμμύδι από τη φλούδα και το ξεπλένουμε καλά με νερό.
5. Περνάμε και το κρεμμύδι από μύλο κρέατος.
6. Τα μεταφέρουμε όλα στα τηγάνια και τα βάζουμε σε χαμηλή φωτιά. Ανακατεύουμε συνεχώς.
7. Μαγειρεύουμε για 2 ώρες. Στη συνέχεια προσθέστε τοματοπολτός, βούτυρο, αλάτι, ζάχαρη και μαγιονέζα. Ανακατεύουμε καλά.
8. Μαγειρέψτε για άλλες 2 ώρες.
9. Τώρα μπορείτε να βάλετε χαβιάρι σε αποστειρωμένα βάζα και να το καλύψετε με σιδερένια καπάκια.

Βίντεο.

Φωτογραφία: Χαβιάρι κολοκυθιού με μελιτζάνα: συνταγή βήμα προς βήμα

Το χαβιάρι κολοκυθιού με μελιτζάνα θεωρείται παραδοσιακή προετοιμασία για το χειμώνα. Αυτό το πιάτο δεν χάνει τη σημασία του. Το χαβιάρι κολοκυθιού με μελιτζάνα είναι πολύ νόστιμο, είναι αρκετά απλό να το ετοιμάσετε.

Για το μαγείρεμα θα χρειαστείτε:

• Κολοκυθάκια - 2 τεμάχια.
• Μελιτζάνα - 2 τεμάχια.
• Ντομάτες - 3 τεμάχια.
• Κρεμμύδι - 1 τεμάχιο.
• Γλυκό πιπέρι - 3 τεμάχια.
• Φυτικό λάδι - 3-4 κουταλιές της σούπας.
• Σκόρδο - 2 σκελίδες.
• Αλάτι και μπαχαρικά - για γεύση.

Βήμα προς βήμα διαδικασία μαγειρέματος:

1. Πλένουμε καλά τα λαχανικά.
2. Κόβουμε τα λαχανικά σε μέτριους κύβους.
3. βούρτσα κρεμμύδι, πλένετε και κόβετε σε μισούς δακτυλίους.
4. Ζεσταίνουμε το τηγάνι στη φωτιά, ρίχνουμε το λάδι. Έπειτα βάζουμε εκεί το κρεμμύδι και το τσιγαρίζουμε για 2 λεπτά.
5. Βάζουμε τα λαχανικά στο τηγάνι (εκτός από την ντομάτα) και ανακατεύουμε καλά.
6. Μετά από 10 λεπτά, βάζετε τις ντομάτες και ανακατεύετε ξανά καλά.
7. Προσθέστε μπαχαρικά και αλάτι για γεύση. Προσθέστε το σκόρδο 5 λεπτά πριν το πιάτο είναι έτοιμο.
8. Τυλίξτε το έτοιμο χαβιάρι κολοκυθιού σε βάζα.

Βίντεο.

Αλατισμένα κολοκυθάκια για το χειμώνα.

Για να προετοιμάσετε αυτό το κενό, θα χρειαστείτε τα ακόλουθα προϊόντα:

• Κολοκυθάκια - 10 κιλά.
• Άνηθος - 300 γραμμάρια.
• Χρένο - 50 γραμμάρια.
• Καυτερή πιπεριά - 2-3 λοβούς.
• Σκόρδο - 2-3 σκελίδες.
• Γέμισμα. Νερό - 1 λίτρο. Αλάτι - 80 γραμμάρια. άνηθος, φύλλα μαύρη σταφίδακαι κεράσια.

Διαδικασία μαγειρέματος:

1. Πλένουμε καλά τα κολοκυθάκια και τα μουλιάζουμε σε νερό για 2-3 ώρες.
2. Βάλτε ακριβώς τα μισά από όλα τα καρυκεύματα στο κάτω μέρος ενός εμαγιέ κάδου.
3. Στη συνέχεια βάζουμε τα κολοκυθάκια.
4. Πασπαλίστε από πάνω τα υπόλοιπα μπαχαρικά.
5. Τοποθετήστε έναν ξύλινο κύκλο και ένα βαρύ αντικείμενο για να κάνετε κοιλιακούς.
6. Καλύψτε με ένα πανί. Περιμένετε μέχρι να αρχίσει η ζύμωση σε θερμοκρασία δωματίου και μετά βάλτε το στο κελάρι.
7. Μετά από περίπου 2 εβδομάδες, γεμίστε με γέμιση.

Βίντεο.

Συνταγή: Κολοκυθάκια τουρσί για το χειμώνα.

Για να προετοιμάσετε κολοκυθάκια τουρσί, θα χρειαστείτε τα ακόλουθα συστατικά:

• Κολοκυθάκια - 2 κιλά.
• Σκόρδο - 3-4 κεφάλια.
• Αλάτι - 80 γραμμάρια.
• Ζάχαρη - 10 γραμμάρια.
• Δάφνη - 4-5 τεμάχια.
• Μαύρο πιπέρι - 10 μπιζέλια.
• Μπαχάρι - 10 μπιζέλια.
• κόλιανδρος - 1 κουταλάκι του γλυκού.
• Νερό - 1 λίτρο.

Μαγείρεμα:

1. Πρώτα από όλα, πλένετε τα κολοκυθάκια, τη φλούδα και τον πυρήνα. Στη συνέχεια, τα κόβουμε σε κύκλους πάχους 2-3 εκατοστών.
2. Αν τα κολοκυθάκια είναι πολύ μεγάλα, τότε κόβουμε τους κύκλους σε 2-4 ακόμη κομμάτια.
3. Ετοιμάζουμε μια άλμη με νερό, ζάχαρη και αλάτι. Αφήστε να πάρει μια βράση και μαγειρέψτε για 3 λεπτά. Προσθέστε μπαχαρικά στην άλμη και μαγειρέψτε για άλλα 5 λεπτά. Κρυώνω.
4. Τοποθετήστε τα κολοκυθάκια σε αποστειρωμένα βάζα, πασπαλίστε κάθε στρώση με σκόρδο.
5. Γεμίζουμε με άλμη, σκεπάζουμε με καπάκια και αφήνουμε να σταθεί για 2-3 μέρες.
6. Αποστειρώστε ξανά τα βάζα και κλείστε τα καπάκια.

Βίντεο.

Κολοκυθάκια τουρσί για το χειμώνα.

Συστατικά:

• Κολοκυθάκια - 1 κιλό (τα λαχανικά πρέπει να είναι νεαρά).
• Νερό - 1 λίτρο.
• Μηλόξυδο - 100 χιλιοστόλιτρα.
• Ζάχαρη - 100 γραμμάρια.
• Αλάτι - 1,5 κουταλιές της σούπας.
• Μαύρο πιπέρι - 3 μπιζέλια.
• Γαρύφαλλο - 2 τεμάχια.
• Κόλιανδρος, άνηθος - για γεύση.

Μαγείρεμα βήμα προς βήμα:

1. Πλένουμε τα κολοκυθάκια και τα κόβουμε στη μέση.
2. Πλένουμε τον άνηθο.
3. Ετοιμάζουμε τη μαρινάδα. Ανακατέψτε τη ζάχαρη, το αλάτι και το ξύδι σε νερό. Αφήνουμε να πάρει μια βράση και αποσύρουμε από τη φωτιά.
4. Τοποθετούμε τα κολοκυθάκια με τον άνηθο σε αποστειρωμένα βάζα και περιχύνουμε με ζεστή μαρινάδα. Κλείστε τις τράπεζες.

Μαριναρισμένα κολοκυθάκια με ρουστίκ τρόπο για το χειμώνα.

Συστατικά:

• Κολοκυθάκια - 1 κιλό.
• Άνηθος - 30 γραμμάρια.
• Σκόρδο - 10 σκελίδες.
• Καυτερή πιπεριά - 1 λοβό.
• Μπαχάρι - 3-4 μπιζέλια.
• Αλάτι - 80 γραμμάρια.
• Ξίδι 9% - 70-80 γραμμάρια.

Προετοιμασία βήμα προς βήμα:

1. Επιλέξτε νεαρά κολοκυθάκια, μήκους έως 15 εκατοστά. Πλένουμε καλά τα λαχανικά και αφαιρούμε τη βρωμιά.
2. Κόβουμε τα κολοκυθάκια σε φέτες πάχους 1,5-2 εκ.
3. Ψιλοκόβουμε τον άνηθο, το σκόρδο και το πιπέρι.
4. Βάλτε χόρτα, μπαχαρικά στον πάτο των βάζων. Στρώνουμε από πάνω φέτες κολοκυθιού.
5. Διαλύουμε το αλάτι και το ξύδι στο νερό. Ρίξτε την άλμη σε βάζα.
6. Στη συνέχεια, τα βάζα πρέπει να αποστειρωθούν: μισό λίτρο - 12 λεπτά, λίτρο - 15 λεπτά. Μπορεί να τυλιχτεί και να αποθηκευτεί σε κρύο μέρος.

Βίντεο.

Ένα πικάντικο ορεκτικό με κολοκυθάκια για το χειμώνα.

Συνταγή

• Κολοκυθάκια - 3 κιλά.
• Γλυκό πιπέρι - 4 τεμάχια.
• Καυτερή πιπεριά - 2-4 τεμάχια.
• Σκόρδο - 3 σκελίδες.
• Τοματοπολτός - 400 γραμμάρια.
• Φυτικό λάδι - 200 γραμμάρια.
• Καρότα - 600 γραμμάρια.
• Ζάχαρη - 200 γραμμάρια.
• Ξίδι 5% - 200 γρ.
• Αλάτι - 1 κουταλιά της σούπας.

Μαγείρεμα βήμα προς βήμα:

1. Κόβουμε τα κολοκυθάκια σε λωρίδες. Τρίψτε, γλυκό και πικρό πιπέρι.
2. Αραιώστε τον πελτέ ντομάτας με νερό. Θα πρέπει να πάρετε 1 λίτρο διαλύματος.
3. Ρίχνουμε κολοκυθάκια με διάλυμα ντομάτας.
4. Σε τηγάνι τσιγαρίζουμε τα καρότα, τα κρεμμύδια, τα ανακατεύουμε με τα κολοκυθάκια, προσθέτουμε αλάτι, τη ζάχαρη και σιγοβράζουμε για 20 λεπτά.
5. Προσθέστε ξύδι, βράστε για 5 λεπτά και κυλήστε σε βάζα.

Βίντεο.

Συνταγή: Πικάντικο ορεκτικό με κολοκυθάκια.

Συστατικά:

• Κολοκυθάκια - 4 κιλά.
• Τοματοπολτός - 1 φλιτζάνι.
• Φυτικό λάδι - 1 φλιτζάνι.
• Σκόρδο - 1 φλιτζάνι (προηγουμένως ψιλοκομμένο).
• Αλάτι - 2 κουταλιές της σούπας.
• Ξύδι - 3 κουταλιές της σούπας.

Μαγείρεμα:

1. Κόβουμε τα κολοκυθάκια σε μικρούς κύβους.
2. Τοποθετήστε τα κολοκυθάκια στο τηγάνι.
3. Ανακατεύουμε με το λάδι, τον πελτέ ντομάτας και σιγοβράζουμε για 40 λεπτά σε χαμηλή φωτιά.
4. 5 λεπτά πριν το μαγείρεμα, προσθέστε ξύδι και σκόρδο.
5. Τυλίξτε σε αποστειρωμένα βάζα.

Adjika από κολοκυθάκια για το χειμώνα.

ΥΛΙΚΑ ΜΑΓΕΙΡΙΚΗΣ:

• 3 κιλά κολοκυθάκια.
• Φυτικό λάδι - 1 φλιτζάνι.
• Τοματοπολτός - 10 κουταλιές της σούπας.
• Αλάτι - 3-4 κουταλιές της σούπας.
• Αλεσμένο μαύρο πιπέρι - 3 κουταλάκια του γλυκού.
• Ξίδι 9% - 4 κουταλιές της σούπας.
• Σκόρδο - 2 κεφάλια.
• Καυτερή πιπεριά - 1 λοβό.
• Άνηθος, μαϊντανός.

Μαγείρεμα:

1. Κόβουμε και περνάμε τα κολοκυθάκια από μύλο κρέατος.
2. Μεταφέρετε σε ένα εμαγιέ δοχείο. Προσθέτουμε το λάδι, τον πελτέ ντομάτας, αλάτι, πιπέρι.
3. Σιγοβράζουμε για 1,5 ώρα.
4. Αποστειρώστε βάζα - μισό λίτρο 25 λεπτά και λίτρο - 45 λεπτά.
5. Κυλήστε επάνω.

Βίντεο.

Συνταγή: Ουκρανικού τύπου κολοκυθάκια για το χειμώνα.

Συστατικά:

• Κολοκυθάκια - 1 κιλό.
• Φυτικό λάδι 100 χιλιοστόλιτρα.
• Σκόρδο - 20 γραμμάρια.
• Επιτραπέζιο ξύδι - 60 χιλιοστόλιτρα.
• Χόρτα.

Μαγείρεμα:

1. Καθαρίζουμε τα κολοκυθάκια και τα κόβουμε σε φέτες.
2. Τηγανίστε τα μέσα φυτικό λάδισε ένα τηγάνι μέχρι να ροδίσει.
3. Ψιλοκόψτε το σκόρδο και τοποθετήστε το στον πάτο των βάζων.
4. Προσθέτουμε αλάτι, λάδι, ξύδι, στρώνουμε τα κολοκυθάκια.
5. Αποστειρώστε τα βάζα μισού λίτρου για 25 λεπτά και τα βάζα λίτρου για 45 λεπτά.
6. Κυλήστε επάνω.

Λαχταριστή κολοκυθοσαλάτα για το χειμώνα.

ΥΛΙΚΑ ΜΑΓΕΙΡΙΚΗΣ.

• Κολοκυθάκια - 5 κιλά.
• Λάδι - 0,5 λίτρα.
• Ξίδι 9% - 300 χιλιοστόλιτρα.
• Σκόρδο - 200 γραμμάρια.
• Ζάχαρη - 200 γραμμάρια.
• Καυτερή πιπεριά - 1 λοβό..
• Αλάτι - 3 κουταλιές της σούπας.

Προετοιμασία του τεμαχίου εργασίας:

1. Καθαρίζουμε τα κολοκυθάκια. Τα κόβουμε σε λεπτούς κύκλους.
2. Στον πάτο ενός εμαγιέ ταψιού βάζουμε τον άνηθο, τον μαϊντανό, το αλάτι, τα κολοκυθάκια, το ξύδι.
3. Μαγειρέψτε τα όλα σε χαμηλή φωτιά για 20 λεπτά.
4. Προσθέστε το σκόρδο, την καυτερή πιπεριά και μαγειρέψτε για άλλα 3 λεπτά.
5. Κυλήστε στις τράπεζες.

Lecho από κολοκυθάκια για το χειμώνα. Νόστιμη συνταγή.

ΥΛΙΚΑ ΜΑΓΕΙΡΙΚΗΣ:

• Κολοκυθάκια - 1,5 κιλά.
• Γλυκό πιπέρι - 6 τεμάχια.
• Κρεμμύδια - 6 τεμάχια.
• Ντομάτες - 1 κιλό.
• Φυτικό λάδι - 1 φλιτζάνι.
• Ζάχαρη - 1 φλιτζάνι.
• Αλάτι - 2 κουταλιές της σούπας.
• Ξίδι 9% - 100 γρ.

Μαγείρεμα:

1. Κόβουμε τις πιπεριές και τα κολοκυθάκια σε λωρίδες. Κόβουμε το κρεμμύδι σε μισούς δακτυλίους. Περνάμε τις ντομάτες από μύλο κρέατος.
2. Ετοιμάζουμε τη μαρινάδα. Απλά ανακατέψτε ζάχαρη, λάδι, αλάτι, ξύδι. Βρασμός.
3. Τα υλικά μπαίνουν με τη σειρά σε μια μαρινάδα που βράζει: κολοκυθάκια - μαγειρέψτε για 15 λεπτά, κρεμμύδια - μαγειρέψτε για 5 λεπτά, πιπεριές - μαγειρέψτε για 5 λεπτά, ντομάτες - μαγειρέψτε για 5 λεπτά.
4. Τυλίξτε το lecho σε βάζα.

Γλασαρισμένα κολοκυθάκια: μια συνταγή για το χειμώνα.

Συστατικά:

• Κολοκυθάκια - 1 κιλό.
• Ζάχαρη - 200 γραμμάρια.
• Λεμόνι - 1 τεμάχιο.
• Μέλι - 4 κουταλιές της σούπας.

Μαγείρεμα:

1. Κόβουμε τα κολοκυθάκια σε κύβους. Πασπαλίζουμε με ζάχαρη και αφήνουμε για 1 βράδυ.
2. Στραγγίστε το ζουμί.
3. Τρίψτε το λεμόνι στο μπλέντερ μαζί με τη φλούδα.
4. Ανακατεύουμε λεμόνι με χυμό κολοκυθιού, προσθέτουμε μέλι.
5. Βράζουμε για 2-3 λεπτά.
6. Περιχύνουμε τα κολοκυθάκια, ανακατεύουμε καλά.
7. Επιστρέψτε στη φωτιά και μαγειρέψτε μέχρι να πήξει.
8. Απλώνουμε τα κολοκυθάκια σε ένα ταψί και τα στεγνώνουμε στο φούρνο σε χαμηλή φωτιά.
9. Τα έτοιμα ζαχαρωμένα φρούτα αφήνονται για μια μέρα σε ένα ταψί.
10. Στείλτε τα ζαχαρωμένα φρούτα για αποθήκευση σε ξηρό μέρος.

Κονσερβοποιημένες φέτες κολοκυθιού σε σάλτσα ντομάτας για το χειμώνα.

ΥΛΙΚΑ ΜΑΓΕΙΡΙΚΗΣ:

• Κολοκυθάκια - 350 γραμμάρια.
• Σάλτσα ντομάτας - 350 γραμμάρια.
• Κιμάς λαχανικών - 300 γραμμάρια.

Μαγείρεμα βήμα προς βήμα:

1. Πλένουμε τα κολοκυθάκια, κόβουμε τις άκρες. Κόβουμε σε κύβους 2-3 εκατοστών.
2. Βουτάμε τα κολοκυθάκια για 3-5 λεπτά σε βραστό νερό και τα κρυώνουμε σε κρύο νερό.
3. Ανακατεύουμε τα κολοκυθάκια με τον κιμά και τα ρίχνουμε σε βάζα.
4. Περιχύνουμε με σάλτσα ντομάτας.
5. Αποστειρώστε βάζα: μισό λίτρο 90 λεπτά, λίτρο 120 λεπτά. Κυλήστε επάνω.

Κολοκυθάκια στα κορεάτικα για το χειμώνα.

Τα κορεάτικα κολοκυθάκια είναι μια νόστιμη συνταγή σαλάτας για το χειμώνα.

ΥΛΙΚΑ ΜΑΓΕΙΡΙΚΗΣ:

• Κολοκυθάκια - 1 κιλό.
• Καρότα - 2-3 τεμάχια.
• Γλυκό πιπέρι - 2-3 τεμάχια.
• Σκόρδο - 1 κεφάλι.
• Μπαχαρικά - για γεύση.
• Για τη μαρινάδα: Ζάχαρη - 0,5 φλιτζάνια, ξύδι 6% - 0,5 φλιτζάνια, φυτικό λάδι - 0,5 φλιτζάνια, αλάτι - 1 κουταλιά της σούπας.

Μαγείρεμα:

1. Πλένουμε τα κολοκυθάκια. Σχάρα.
2. Πλένουμε τα καρότα και τα τρίβουμε.
3. Πλένουμε την πιπεριά και αφαιρούμε τους σπόρους. Κόβουμε σε λωρίδες.
4. Ξεφλουδίστε το σκόρδο, πλύνετε, τρίψτε στον τρίφτη.
5. Ανακατέψτε όλα τα λαχανικά, το σκόρδο και τα μπαχαρικά. Βάζουμε στο ψυγείο για 5 ώρες.
6. Προετοιμάστε τη μαρινάδα - ανακατέψτε τη ζάχαρη, το ξύδι, το αλάτι και τη ζάχαρη, το λάδι για αυτό. Ανακατέψτε τα πάντα καλά.
7. Περιχύνουμε με τη μαρινάδα τα λαχανικά.
8. Τοποθετήστε την έτοιμη σαλάτα σε αποστειρωμένα βάζα. Αποστειρώστε μέσα σε 15-25 λεπτά.
9. Κυλήστε επάνω.

Συνταγή: Πικάντικα κολοκυθάκια για τον χειμώνα.

Υλικά για την προετοιμασία ενός κενού για το χειμώνα:

• Νεαρά κολοκυθάκια - 2 κιλά.
• Κρεμμύδια - 3-4 τεμάχια.
• Ηλιέλαιο - 200 χιλιοστόλιτρα.
• Σκόρδο - 1 κεφάλι.
• Ξίδι 9% - 2 κουταλιές της σούπας.
• Αλάτι, πιπέρι, βότανα - για γεύση.

Διαδικασία μαγειρέματος βήμα προς βήμα:

1. Πλένουμε καλά τα κολοκυθάκια.
2. Τα κόβουμε σε λεπτούς κύκλους, πάχους περίπου 0,8 εκατοστών.
3. Ρίχνουμε λίγο φυτικό λάδι στο τηγάνι, το ζεσταίνουμε και βάζουμε τα κολοκυθάκια. Τηγανίζουμε σε μέτρια φωτιά μέχρι να ροδίσουν.
4. Σε ξεχωριστό μπολ βάζουμε τα μαγειρεμένα κολοκυθάκια και προσθέτουμε λάδι.
5. Προσθέτουμε λίγο λάδι στο τηγάνι, βάζουμε το κρεμμύδι και τσιγαρίζουμε για 5 λεπτά.
6. Κόψτε τα χόρτα και το σκόρδο. Τα βάζουμε πάνω στα κολοκυθάκια.
7. Ταξινόμηση ανά τράπεζες.
8. Αποστειρώστε τα βάζα μισού λίτρου για 40 λεπτά και τα βάζα λίτρου για 50 λεπτά.
9. Συλλογή και αποστολή στο χώρο αποθήκευσης.

Κολοκυθάκια για το χειμώνα - απλά και νόστιμο πιάτο. Ποιες νοικοκυρές δεν φτιάχνουν σπιτικά παρασκευάσματα κολοκυθιού; Είναι τουρσί, αλατισμένα, σαλάτες, σνακ, χαβιάρι, μαγειρεύονται ακόμη και μαρμελάδες και ζαχαρωτά φρούτα. Ένα πραγματικά ευέλικτο λαχανικό.

Οι πιο συνηθισμένες συνταγές για κονσερβοποίηση κολοκυθιών είναι κάθε είδους σαλάτες για το χειμώνα από κολοκυθάκια. Τέτοια κενά από κολοκυθάκια είναι διαφορετικά όχι μόνο στη γεύση, αλλά και με τη μορφή κοπής ενός λαχανικού: τα κολοκυθάκια κόβονται σε φέτες, κύβους, καλαμάκια, δαχτυλίδια και μισούς δακτυλίους - όπως θέλει η καρδιά σας!

Τα κολοκυθάκια τουρσί είναι μια εναλλακτική λύση στα αγγουράκια τουρσί.
Αν θέλετε να ετοιμάσετε κολοκυθάκια σε κονσέρβα χωρίς ξύδι, τα κολοκυθάκια τουρσί είναι ο καλύτερος τρόπος. Τα αλατισμένα κολοκυθάκια μπορούν να τυλιχτούν σε βάζα ή μπορείτε να αποθηκεύσετε τα κολοκυθάκια χωρίς θερμική επεξεργασία σε κρύο μέρος.

Οι προετοιμασίες για το χειμώνα από κολοκυθάκια είναι κολοκυθάκια adjika και κονσέρβα κολοκυθοσαλάτα, μαριναρισμένα κολοκυθάκια σε κορεάτικο και χαβιάρι κολοκυθιού, αλατισμένα κολοκυθάκια και κολοκυθάκια τουρσί, καθώς και ζαχαρωμένα φρούτα και ακόμη και μαρμελάδα κολοκυθιού

Κολοκυθάκια μαριναρισμένα χωρίς ξύδι

Υλικά για 2 κουτάκια (750 ml το καθένα):

• 1 κιλό νεαρά κολοκυθάκια.
• Για άλμη: 1,5 λίτρο νερό,
• 3 κ.σ άλας,
• Δάφνη,
• κόκκους πιπεριού,
• γλυκό πιπέρι.
• Για έκχυση: 120 γρ χυμό λεμονιού,
• 4 κ.σ άνηθος ψιλοκομμένος,
• 8 τέχνη. μεγάλο. ελαιόλαδο,
• 8 σκελίδες σκόρδο,
• μαϊντανός.

Μέθοδος μαγειρέματος:

Καθαρίζουμε τα νεαρά κολοκυθάκια και τα κόβουμε σε πάχος 5 mm. Αν το κολοκυθάκι είναι μεγάλο, τότε κόψτε τον κύκλο σε τέσσερα μέρη. Καθαρίζουμε το σκόρδο και το κόβουμε σε λωρίδες.

Στύβουμε το χυμό από τα λεμόνια, ανακατεύοντάς το με άνηθο και ελαιόλαδο. Ετοιμάστε άλμη. Βάζουμε τα κολοκυθάκια σε μια κατσαρόλα, αλατίζουμε, προσθέτουμε μπαχαρικά και ρίχνουμε βραστό νερό. Βάλτε σε μια ζεστή εστία για 5 λεπτά και αμέσως στραγγίστε το νερό.

Σε καθαρά βάζα, βάζετε στο κάτω μέρος τα χόρτα μαϊντανού και μετά ψιλοκομμένα κολοκυθάκια, στρώνοντας με σκόρδο και περιχύνετε τη γέμιση. Το πάνω στρώμα είναι μαϊντανός. Κλείστε τα βάζα με αυτοσφίγγιμο καπάκι. Αφήνουμε να κρυώσει, ανακινούμε και βάζουμε στο ψυγείο.

Αλατισμένα κολοκυθάκια για το χειμώνα

Συστατικά:

• 10 κιλά κολοκυθάκια (όχι περισσότερο από 15 cm μήκος, 4-5 cm σε περίμετρο),
• 300 γρ άνηθο,
• 50 γρ ρίζα χρένου,
• 2 λοβούς καυτερή πιπεριά,
• 3-4 σκελίδες σκόρδο,
• Ρίχνετε: για 1 λίτρο νερό - 70-80 g αλάτι, άνηθο και εστραγκόν, φραγκοστάφυλο και φύλλα κερασιού.

Μαγείρεμα:

Πλένουμε τα κολοκυθάκια με πυκνό πολτό, μουλιάζουμε για 2-3 ώρες σε κρύο νερό. Ετοιμάστε ένα δοχείο (βαρέλι ή εμαγιέ δεξαμενή).

Βάλτε τα μισά από όλα τα καρυκεύματα στον πάτο του δοχείου, στρώστε τα κολοκυθάκια σφιχτά, καλύψτε με τα υπόλοιπα καρυκεύματα από πάνω. Ρίξτε σε περίσσεια άλμη, βάλτε έναν ξύλινο κύκλο και καταπίεση. Καλύψτε το μπολ με ένα καθαρό πανί και αφήστε το σε θερμοκρασία δωματίου μέχρι να αρχίσει η ζύμωση.

Στη συνέχεια μεταφέρετε σε κελάρι ή υπόγειο με θερμοκρασία 0-1 C. Μετά από 10-15 ημέρες προσθέστε άλμη και κλείστε καλά το καπάκι.

Κολοκυθάκια τουρσί "Instant Eat"

Υλικά για κάθε 500 γραμμάρια κολοκυθάκια:

• 0,5 κουτ άλας.
• Για τη μαρινάδα: 100 ml ελαιόλαδο,
• 3 κ.σ ξύδι,
• 2 κουτ μέλι,
• 2-3 σκελίδες σκόρδο,
• αλεσμένο μαύρο πιπέρι,
• φρέσκα ή ξερά βότανα.

Μέθοδος μαγειρέματος:

Πλένουμε τα κολοκυθάκια και κόβουμε τη φλούδα. Αν τα κολοκυθάκια είναι νεαρά, μπορείτε να το κάνετε με τη φλούδα. Κόβουμε σε λεπτές φέτες.

Βάζουμε σε ένα μπολ, αλατίζουμε και αφήνουμε για 30 λεπτά. Ετοιμάστε τη μαρινάδα. Περνάμε το σκόρδο από μια πρέσα, ανακατεύουμε με το ελαιόλαδο, το μέλι (αν το μέλι είναι πηχτό, το λιώνουμε σε υδατόλουτρο), το ξύδι, το πιπέρι και τα ψιλοκομμένα μυρωδικά.

Το κόλιανδρο, ο βασιλικός, το εστραγκόν, ο άνηθος, ο μαϊντανός είναι τέλειοι. Μπορείτε να προσθέσετε μια κουταλιά πάπρικα - ζυμαρικά ή κέτσαπ. Ανακατεύουμε τη μαρινάδα. Στραγγίστε το υγρό που προκύπτει από τα κολοκυθάκια, πιέστε με τα χέρια σας. Ρίχνουμε τη μαρινάδα και ανακατεύουμε.

Βάζουμε στο ψυγείο μέχρι το πρωί. Κατά τη διάρκεια αυτής της περιόδου, μπορείτε να ανακατέψετε μερικές φορές.

Λαχταριστή συνταγή για κολοκυθάκια τουρσί

Συστατικά:

• 2 κιλά κολοκυθάκια,
• 3-4 κεφάλια σκόρδο,
• 80 γρ αλάτι
• 10 γρ ζάχαρη
• 4-5 τεμ. δάφνη,
• 10 κόκκους μαύρου πιπεριού,
• 10 μπιζέλια μπαχάρι,
• 1 κουτ σπόροι κόλιανδρου,
• 1 λίτρο νερό.

Μαγείρεμα:

Καθαρίζουμε τα κολοκυθάκια από τη φλούδα και τον πυρήνα, τα κόβουμε σε κύκλους πάχους 2-3 εκ. Αν τα κολοκυθάκια είναι πολύ μεγάλα, τότε κάθε κύκλος πρέπει να κόβεται σε 2-4 μέρη.

Ετοιμάζουμε μια άλμη από νερό, αλάτι και ζάχαρη, αφήνουμε να πάρει μια βράση, βράζουμε για 3 λεπτά, προσθέτουμε μπαχαρικά (εκτός από το σκόρδο) και μαγειρεύουμε για άλλα 5 λεπτά.

Τοποθετήστε τα έτοιμα κολοκυθάκια σε αποστειρωμένα βάζα, πασπαλίζοντας κάθε στρώση με σκόρδο. Ρίχνουμε ζεστή άλμη, σκεπάζουμε με καπάκια και αφήνουμε να βράσει σε θερμοκρασία δωματίου για 2-3 ημέρες. Στη συνέχεια αποστειρώστε τα βάζα (μισό λίτρο - 10 λεπτά, λίτρο - 20 λεπτά), κλείστε με πλαστικά καπάκια.

Φυλάσσεται σε ψυγείο ή κελάρι.

Κολοκυθάκια σε κονσέρβα με δαμάσκηνα

Συστατικά:

• κολοκυθάκια - 1 κιλό,
• ζάχαρη - 150 g,
• δαμάσκηνα - 1 κιλό,
• κιτρικό οξύ - 5 g,
• νερό - 1,3 λίτρα,
• γαρίφαλο - 5 τεμ.,
• αλάτι - 40 g,
• μαύρο πιπέρι (μπιζέλια) - 5 τεμ.

Μέθοδος μαγειρέματος:

Πλένουμε τα δαμάσκηνα και τα κολοκυθάκια. Κόβουμε τα κολοκυθάκια σε κύβους ίδιου μεγέθους (μεγάλα), ξεφλουδίζουμε τα δαμάσκηνα.

Ρίξτε σε ένα αποστειρωμένο βάζο πυκνά στρώματαέτοιμα φαγητά, εναλλάξ σειρές από κολοκυθάκια, δαμάσκηνα και μπαχαρικά. Ζάχαρη, αλάτι και κιτρικό οξύαραιώστε σε νερό. Ρίξτε τα προϊόντα που τοποθετούνται σε βάζα με βραστό διάλυμα τρεις φορές, τυλίγονται σε ρολό.

Τα κολοκυθάκια σε κονσέρβα θα είναι έτοιμα για κατανάλωση σε μια εβδομάδα.

Μια απλή συνταγή για κολοκυθάκια τουρσί για τον χειμώνα

Συστατικά:

• 1 κιλό κολοκυθάκια νεαρά
• 1 λίτρο νερό
• 100 ml μηλόξυδο
• 100 γρ ζάχαρη
• 1,5 κ.σ άλας,
• 3 κόκκους μαύρου πιπεριού,
• 2 γαρύφαλλα
• σπόροι κόλιανδρου, άνηθος.

Μαγείρεμα:

Πλένουμε τα κολοκυθάκια, τα κόβουμε στη μέση κατά μήκος. Πλύνετε τον άνηθο, στεγνώστε. Ετοιμάζουμε τη μαρινάδα: προσθέτουμε ζάχαρη, αλάτι και ξύδι στο νερό, αφήνουμε να πάρει μια βράση, αποσύρουμε από τη φωτιά.

Αραδιάζουμε τα μαριναρισμένα κολοκυθάκια ζεστά σε αποστειρωμένα βάζα μαζί με τα κλωνάρια άνηθου, προσθέτουμε μπαχαρικά και ρίχνουμε βρασμένη μαρινάδα (αφήνουμε την υπόλοιπη μαρινάδα).

Σκεπάζουμε τα βάζα και αφήνουμε για 1 μέρα. Στη συνέχεια, προσθέστε την υπόλοιπη μαρινάδα, κλείστε τα βάζα και φυλάξτε σε δροσερό μέρος.

Lecho από κολοκυθάκια για το χειμώνα

Αυτό το υπέροχο ορεκτικό για το χειμώνα είναι τέλειο για κάθε πιάτο που θα μαγειρέψετε, αλλά είναι επίσης τέλειο για ένα σνακ από κολοκυθάκια για το χειμώνα για το χειμώνα.

Απαιτούμενα προϊόντα:

• κολοκυθάκια - 1 κιλό;
• ντομάτες - 1 κιλό;
• πιπεριά - 1 κιλό;
• καρότα - 500 γρ.;
• κρεμμύδι - 200 γρ.;
• σκόρδο - 2 σκελίδες?
• ηλιέλαιο - 150 ml.
• ξύδι - 20 ml;
• αλάτι - 30 g;
• ζάχαρη - 1 κουταλιά της σούπας.

Η παραγωγή του τελικού προϊόντος είναι 6 τεμάχια βάζων 0,5 λίτρων.

Μαγείρεμα:

Μαγειρεύοντας lecho από κολοκυθάκια για το χειμώνα. Ετοιμάζουμε όλα τα λαχανικά για τεμαχισμό. Ξέπλυμα κρύο νερόκαι στεγνό. Κόβουμε τα κολοκυθάκια μεσαίου πάχους σε ροδέλες, κόβουμε την πιπεριά σε λωρίδες, κόβουμε το κρεμμύδι σε μισές ροδέλες και κόβουμε τα καρότα με ένα κοφτερό μαχαίρι σε λεπτές λωρίδες.

Πρέπει να πάρουμε σπιτικό φρέσκο ​​σχεδόν πελτέ ντομάτας ή χοντρό Τοματοχυμος. Ζεματίζουμε τις ντομάτες, δηλαδή τις βουτάμε σε βραστό νερό, είναι καλύτερο και ευκολότερο να αφαιρέσουμε τη φλούδα τους. Στη συνέχεια, φτιάξτε το χυμό σε έναν μύλο κρέατος ή χρησιμοποιώντας ένα μπλέντερ.

Ζεσταίνουμε το τηγάνι, προσθέτουμε περίπου το ένα πέμπτο από το λάδι και ρίχνουμε μέσα τα κρεμμύδια και τα καρότα.

Τσιγαρίζουμε ελαφρά το κρεμμύδι με τα καρότα και προσθέτουμε τα κολοκυθάκια και το πιπέρι. Αλατίζουμε και σιγοβράζουμε σε χαμηλή φωτιά για περίπου 5 λεπτά.

Τώρα ρίξτε τον χυμό ντομάτας που προκύπτει, προσθέστε μπαχαρικά και σκόρδο. Ρίχνουμε τη ζάχαρη και σιγοβράζουμε για περίπου 15-20 λεπτά σε χαμηλή φωτιά. Πέντε λεπτά πριν είναι έτοιμη η σαλάτα, προσθέτουμε το ξύδι, ανακατεύουμε καλά και σιγοβράζουμε για άλλα 4-5 λεπτά.

Το έτοιμο lecho από κολοκυθάκια για το χειμώνα είναι έτοιμο για στρίψιμο. Αδειάζουμε σε βάζα, τυλίγουμε σε ρολό και σκεπάζουμε με μια κουβέρτα τα ανάποδα βάζα μέχρι να κρυώσουν εντελώς.

Τραγανά κολοκυθάκια τουρσί για το χειμώνα "σαν λάχανο"

Η προετοιμασία μιας σαλάτας είναι απλή, αποδεικνύεται νόστιμη, ακόμη και όσοι δεν τους αρέσουν τα κολοκυθάκια τα τρώνε, παίρνοντάς τα σε αυτή τη σαλάτα για λάχανο τουρσί. Το κύριο πράγμα για αυτή τη σαλάτα είναι να τρίψετε τα κολοκυθάκια και τα καρότα με πολύ λεπτές λωρίδες, διαφορετικά το μυστικό ότι αυτό δεν είναι λάχανο θα αποκαλυφθεί!

Υπολογισμός για τον 6ο όροφο - κουτιά λίτρων, και αν 700 ml - περίπου 5 βάζα

Προϊόντα:

• 3 κιλά κολοκυθάκια καθαρισμένα και χωρίς σπόρους.
• 0,5 κιλό κρεμμύδι?
• 0,5 κιλό καρότα?
• 1 αγ. Σαχάρα;
• 2 κ.σ. μεγαλώνει. ελαιογραφίες;
• 1 αγ. 9% ξύδι;
• 3 κ.σ άλας.

Μαγείρεμα:

Καρότα και κολοκυθάκια - τρίψτε σε κορεάτικο τρίφτη, κόψτε το κρεμμύδι σε λεπτούς μισούς δακτυλίους. Ανακατεύουμε όλα τα υλικά σε ένα μεγάλο μπολ, τα τακτοποιούμε σε βάζα.

Σκεπάζετε τα βάζα με βρασμένα καπάκια και αποστειρώνετε για 15 λεπτά από τη στιγμή που βράζει το νερό. Τυλίξτε και τυλίξτε. Τα κολοκυθάκια (γνωστά και ως «λάχανο») είναι τραγανά. Πολύ νόστιμο!

Χαβιάρι κολοκυθιών για το χειμώνα - το πιο νόστιμο

Θα χρειαστείτε:

• λευκό κρεμμύδι - 1 κιλό.
• κολοκυθάκια - 3 κιλά;
• καρότο - 1 κιλό;
• πελτέ ντομάτας - 4 κουταλιές της σούπας. μεγάλο.;
• αλάτι - 2 κουταλιές της σούπας. μεγάλο.;
• ζάχαρη - 1 κουταλιά της σούπας. μεγάλο.;
• σκόρδο - 7 σκελίδες (αυτό είναι αν είναι πολύ μεγάλο νότιο σκόρδο, αν είναι μικρό, τότε διπλάσιο).
• χόρτα - μαϊντανός και φρέσκος άνηθος.
• τριμμένο πιπέρι.

Πώς να μαγειρέψετε νόστιμο χαβιάρι από κολοκυθάκια για το χειμώνα:

Πλένουμε και καθαρίζουμε όλα τα λαχανικά. Στη συνέχεια κόψτε τα φρέσκα κολοκυθάκια σε κύβους, τρίψτε τα καρότα (μπορείτε να χρησιμοποιήσετε χοντρό τρίφτη), κόψτε το λευκό κρεμμύδι σε λεπτές ροδέλες.

Στη συνέχεια ζεσταίνουμε ένα τηγάνι με λάδι, βάζουμε μέσα τα κολοκυθάκια. Τηγανίζουμε σε μέτρια φωτιά, ανακατεύοντας συνεχώς. Στη συνέχεια τσιγαρίζουμε τα φρέσκα κρεμμύδια στο ίδιο λάδι. Τα καρότα θα είναι επόμενο στο τηγάνι.

Όταν καθένα από τα υλικά πάρει χρυσαφί χρώμα, ψιλοκόψτε τα λαχανικά στο μπλέντερ ή περάστε τα όλα μαζί από έναν μύλο κρέατος ή έναν ηλεκτρικό επεξεργαστή. Θα πάρετε έναν λείο πουρέ. Αυτός ο πουρές πρέπει να μπει σε μια κατσαρόλα με τα πιο χοντρά τοιχώματα, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε ένα καζάνι ή μια κατσαρόλα.

Αφού φέρετε την ημιτελή μάζα σε βράση, χαμηλώνετε λίγο τη φωτιά και σιγοβράζετε για 40-45 λεπτά. Δέκα λεπτά πριν από την ετοιμότητα, προσθέστε ζάχαρη και αλάτι, πιπέρι και βότανα στη μάζα. Μην ξεχνάτε να ανακατεύετε περιοδικά αυτό που μαγειρεύετε.

Τυλίξτε ζεστό χαβιάρι κολοκυθιού σε βάζα που έχουν αποστειρωθεί εκ των προτέρων. Βάλτε τα τυλιγμένα βάζα στο πιο δροσερό μέρος του διαμερίσματος για να κρυώσουν.

Πικάντικα κολοκυθάκια τουρσί σε βάζα

ΥΛΙΚΑ ΣΥΝΤΑΓΗΣ:

• Για 1 λίτρο νερό: 450-600 ml ξίδι 9%,
• 15 γρ φύλλα φραγκοστάφυλου,
• 1-2 φύλλα δάφνης,
• 5-7 τεμ. γαρύφαλλο και μαύρο πιπέρι.

Μαγείρεμα:

Ξεφλουδίστε τα νεαρά κολοκυθάκια με άγουρους σπόρους και πυκνό πολτό, αφαιρέστε τον πυρήνα, κόψτε σε κύβους 2-3 εκ. ζεματίστε τα κολοκυθάκια σε βραστό νερό για 5-7 λεπτά και κρυώστε αμέσως σε κρύο νερό.

Ετοιμάζουμε τη μαρινάδα - διαλύουμε τη ζάχαρη και το αλάτι σε βραστό νερό, προσθέτουμε μπαχαρικά, ξύδι, αποσύρουμε από τη φωτιά. Γεμίζουμε τα βάζα και περιχύνουμε με ζεστή μαρινάδα.

Παστεριώστε βάζα μισού λίτρου - 15 λεπτά, λίτρων και δύο λίτρων - 20 λεπτά. Κυλήστε επάνω.

Συνταγή για τηγανητά κολοκυθάκια για το χειμώνα με κορεάτικα καρότα

• Βάζο ανά λίτρο: κολοκυθάκια, καρότα, μαϊντανός, σκόρδο, φυτικό λάδι.
• Για τη μαρινάδα: 1/2 φλιτζάνι ξύδι 9%, 1⁄4 φλιτζάνι νερό, τριμμένο κόκκινο πιπέρι, αλάτι.

Μέθοδος μαγειρέματος:

Καθαρίζουμε τα κολοκυθάκια, κόβουμε σε κύκλους, τηγανίζουμε σε φυτικό λάδι και από τις δύο πλευρές μέχρι να ροδίσουν.

Τρίβουμε τα καρότα σε κορεάτικο τρίφτη, ψιλοκόβουμε τον μαϊντανό και το σκόρδο. Ανακατεύουμε τα πάντα.

Για τη μαρινάδα, ανακατεύουμε το ξύδι με το νερό, προσθέτουμε κόκκινο τριμμένο πιπέρι και αλάτι κατά βούληση.

Βουτάμε κούπες κολοκυθάκια και από τις δύο πλευρές στη μαρινάδα, τα βάζουμε σε βάζο, στρώνοντας με καρότα, μαϊντανό και σκόρδο. Χτυπάμε από πάνω, προσθέτουμε το ζουμί και το λάδι που περίσσεψε από το τηγάνισμα των κολοκυθιών. Αποστειρώστε για 35 λεπτά. Κυλήστε επάνω.

Βίντεο: συνταγή adjika με κολοκυθάκια

Τα μυστικά της συγκομιδής νόστιμων κολοκυθιών για το χειμώνα

1. Για την προετοιμασία κολοκυθιών για το χειμώνα σε όλες τις συνταγές, είναι καλύτερο να χρησιμοποιείτε νεαρά, όχι πολύ μακριά και όχι παχιά λαχανικά.
2. Για να προετοιμάσετε χαβιάρι - αντίθετα - πάρτε ώριμα λαχανικά, μεγάλου μεγέθους.
3. Χρησιμοποιώντας την ανέκφραστη γεύση ενός λαχανικού, μπορείτε να του δώσετε φωτεινές πρωτότυπες αποχρώσεις, χρησιμοποιώντας με τόλμη διάφορα μπαχαρικά και μπαχαρικά.
4. Μην νομίζετε ότι τα κολοκυθάκια είναι το πιο βαρετό λαχανικό στον κήπο.
5. Εάν βάλετε όχι μόνο την ψυχή σας, αλλά και τη φαντασία σας στην προετοιμασία των κενών, θα ευχαριστήσουν την οικογένειά σας με την πρωτοτυπία και την πικρία τους.

Συνταγές για τη συντήρηση των κολοκυθιών για το χειμώνα

Η διατήρηση των κολοκυθιών για το χειμώνα θα επιτρέψει την αποθήκευσή τους για πολύ καιρόκαι να είναι το ίδιο νόστιμο και υγιεινό. Δοκιμάστε τις βασικές μας συνταγές με φωτογραφίες...

Δεν υπάρχουν ακόμη βαθμολογίες

Το καλοκαίρι δεν είναι μόνο μια εξαιρετική περίοδος χαλάρωσης και διασκέδασης, αλλά και μια εποχή για να κάνετε καλή δουλειά στον κήπο και στον κήπο. Έχοντας καλλιεργήσει λαχανικά στον ιστότοπό σας, μπορείτε να τα φάτε όχι μόνο μέχρι τα τέλη του φθινοπώρου, αλλά και το χειμώνα.

Τι γίνεται όμως τον χειμώνα; Άλλωστε τον χειμώνα δεν υπάρχει τίποτα στον κήπο εκτός από χιόνι! Γι' αυτό χρησιμεύουν οι κονσέρβες λαχανικών. Αυτό θα τους επιτρέψει να διατηρηθεί για μεγάλο χρονικό διάστημα και να είναι το ίδιο νόστιμο και υγιεινό, αλλά, φυσικά, ελαφρώς διαφορετικά στη γεύση, καθώς έχουν υποστεί επεξεργασία. Συγκομίζονται αγγούρια, ντομάτες, σκουός, καρότα και είναι επίσης μη ρεαλιστικό νόστιμα κονσερβοποιημένα τρόφιμαπου λαμβάνεται από νεαρή σκουός.

Κολοκυθάκια - πολύ υγιεινό λαχανικό . Περιέχει ένα ολόκληρο σύμπλεγμα βιταμινών και ουσιών απαραίτητων για την ανθρώπινη υγεία, επιπλέον, δεν έχει αντενδείξεις, μπορεί να χρησιμοποιηθεί από άτομα με οποιαδήποτε ασθένεια. Δεδομένου ότι είναι χαμηλές σε θερμίδες, είναι ιδανικά για όσους ακολουθούν τη σιλουέτα τους και κάνουν δίαιτα.

Από αυτό το λαχανικό, μπορείτε να μαγειρέψετε έναν τεράστιο αριθμό κενών για το χειμώνα, ξεκινώντας με απλά τουρσί κολοκυθάκια και τελειώνοντας με χαβιάρι. Αν μιλάμε για χαβιάρι, είναι ευρέως διαδεδομένο και έχει πολλούς θαυμαστές λόγω της γεύσης του. Μπορείτε να το μαγειρέψετε μόνοι σας, ή να το αγοράσετε σε κατάστημα, αλλά προτιμάται το σπιτικό φυσικά.

Αυτά τα λαχανικά παρασκευάζονται γρήγορα και πολύ απλά, δεν απαιτούνται δεξιότητες. Εάν αυτό νεαρά κολοκυθάκια, τότε δεν πρέπει να ξεφλουδίσετε τη φλούδα, είναι λεπτό και μαλακό, πρακτικά δεν γίνεται αισθητό στη συντήρηση (αν δεν μαγειρεύετε χαβιάρι), αλλά όταν το λαχανικό είναι ήδη μεγάλα και μεσήλικα, είναι καλύτερα να ξεφλουδίζετε το δέρμαγιατί μπορεί να μπει εμπόδιο. Οι σπόροι συγκομίζονται μόνο αν είναι μεγάλοι και σκληροί, και αν είναι μικροί και μαλακοί, μπορείτε να τους αγνοήσετε.

Με τι είδους λαχανικά δεν συντηρείται αυτό το θαυματουργό φρούτο! Ταιριάζει πολύ με ντομάτες και πιπεριές σε σαλάτα, λατρεύει το σκόρδο και άλλα μπαχαρικά. Κρεμμύδια, καρότα - όλα αυτά θα βελτιώσουν μόνο τη γεύση. Το πιάτο μπορεί να είναι πικάντικο, αλμυρό, γλυκό, όλα εξαρτώνται από τις ατομικές προτιμήσεις αυτού που μαγειρεύει και της οικογένειας για την οποία γίνεται.

Συνταγή #1: Κλασική συνταγή για τουρσί κολοκυθάκια

Εάν μαγειρέψετε σύμφωνα με αυτή τη μέθοδο, τότε τα κολοκυθάκια θα γίνουν λίγο ξινά και απλά τέλεια για αντικατάσταση ή ντομάτες. Μπορείτε να φάτε το ίδιο το πιάτο ή με ένα συνοδευτικό. Κάποιοι βάζουν περισσότερη ζάχαρη, και βγαίνουν γλυκά, αλλά στη δική μας περίπτωση βγαίνουν με ξινίλα.

Απαιτείται για μαγείρεμα(με βάση βάζα 3 λίτρων):

• 2,8 κιλά φρέσκα κολοκυθάκια.
• 2 λίτρα καθαρό νερό?
• 75 ml ξίδι 9%;
• 3 ή 4 κουταλιές της σούπας επιτραπέζιο αλάτι.

• 150-170 γραμμάρια κρυσταλλική ζάχαρη.
• σκόρδο - 1 κεφάλι?
• οποιαδήποτε χόρτα για γεύση και λίγο άνηθο.
• 1 κεφάλι κρεμμύδι και 50 γρ. καρότα.

Αρχικά ετοιμάζουμε τη μαρινάδα.Για αυτό χρειαζόμαστε ένα μεταλλικό ταψί. Προσθέτουμε αλάτι, ξύδι και ζάχαρη και αφήνουμε να πάρουν μια βράση. Όσο βράζει το νερό μας κόβουμε τα κολοκυθάκια σε ροδέλες ή μεγάλους κύβους, καλύτερα να κόψουμε το κρεμμύδι σε ροδέλες, είναι πιο όμορφο. Το πώς να ψιλοκόψετε τα λαχανικά είναι ένα καθαρά ατομικό θέμα, το πιο σημαντικό, όχι πολύ μικρό, ώστε να μην επιτρέπεται ο χυλός από κολοκυθάκια, κρεμμύδια και καρότα.

Το νερό έβρασε βάλτε λαχανικά μέσαγια 5 λεπτά και κλείνουμε το καπάκι. Σε αυτό το διάστημα καταφέρνουν να μουλιάσουν στο υγρό και να πάρουν τη γεύση του μέσα τους. Τώρα παίρνουμε γυάλινα βάζα, τα οποία πλύθηκαν εκ των προτέρων και περιχύθηκαν με βραστό νερό και στη συνέχεια στεγνώθηκαν. Όταν εργάζεστε με τουρσί, αυτό είναι απαραίτητο, σε περιπτώσεις με τουρσί, δεν είναι απαραίτητο.

Τοποθετούμε το περιεχόμενο του ταψιού, δηλαδή μαρινάδα και λαχανικά σε βάζα, τυλίξτε τα με ειδικά μεταλλικά καπάκια με κλειδί σχεδιασμένο για κυλίνδρους και τυλίξτε τα σε μια ζεστή κουβέρτα, μετά βάλτε τα σε μπουφάν και καλύψτε τα με κάτι άλλο ζεστό. Αυτό είναι απαραίτητο για να μην απογειωθούν οι τράπεζες. Μετά από μια εβδομάδα, αν όλα είναι καλά, μπορείτε να κατεδαφίσετε τα κενά στο υπόγειο.

Συνταγή #2: Κολοκυθοσαλάτα σε κονσέρβα

Νόστιμο και απλό. Για το μαγείρεμα, πάρτε:

• 1 κιλό φρέσκες ντομάτες.
• 2 κιλά κολοκυθάκια?
• 4 πιπεριές?
• 3 κουταλιές της σούπας εξευγενισμένο λάδι.

• 60 ml ξίδι, είναι καλύτερο να πάρετε 9%.
• 3 μεγάλα κρεμμύδια?
• 4 σκελίδες σκόρδο?
• αλάτι και καρυκεύματα για γεύση.

Ετοιμάζουμε βάζα εκ των προτέρων, οποιοσδήποτε όγκος είναι δυνατός, αλλά 1 λίτρο ή 0,5 είναι καλύτερο, αφού σε ανοιχτή μορφήΤο μαρούλι δεν κρατάει πολύ και πρέπει να καταναλωθεί γρήγορα. Οι τράπεζες πρέπει να περιχυθούν με βραστό νερό.

Κόψτε τα λαχανικά σε μικρά κομμάτιααυθαίρετου σχήματος και βάλτε σε ένα τηγάνι με λάδι, προσθέστε αλάτι, ξύδι και άλλα μυρωδικά και μετά σιγοβράστε. Δεδομένου ότι θα βγάλουν χυμό, δεν χρειάζεται να προσθέσετε νερό. Όταν το μείγμα έχει σβήσει και γίνει μαλακό, σημαίνει ότι είναι έτοιμο και μπορεί να απλωθεί σε βάζα. Στη συνέχεια, τα βάζα τυλίγονται με μεταλλικά καπάκια και τοποθετούνται σε ζεστό μέρος για μερικές ημέρες και στη συνέχεια στο υπόγειο.

Συνταγή αριθμός 3: Συντήρηση χαβιαριού κολοκυθιού για το χειμώνα

Εάν ακολουθήσετε αυτήν τη συνταγή, το χαβιάρι θα αποδειχθεί τρυφερό και πολύ ευχάριστο στη γεύση, δεν μπορείτε να το αγοράσετε σε κατάστημα. Θα χρειαστούμε:

• 3 κιλά νεαρά ωμά κολοκυθάκια.
• 3 μεσαίου μεγέθους καρότα?
• 0,5 λίτρο χυμό ντομάτας (κατά προτίμηση σπιτικό).
• 100 γραμμάρια ζάχαρης?

• 40 γραμμάρια αλάτι?
• 100 χιλιοστόλιτρα φυτικού ελαίου.
• 3 μεγάλα κρεμμύδια και μπαχαρικά για γεύση.

Όλα τραβηγμένα λαχανικά κομμένα και περασμένα από μύλο κρέατος, μπορείτε να αλέσετε σε χυλό στο μπλέντερ - είναι πιο βολικό. Η περίσσεια του υγρού πρέπει να αποστραγγιστεί. Βάζουμε τον χυλό λαχανικών στη φωτιά και σιγοβράζουμε προσθέτοντας ζάχαρη, αλάτι και μυρωδικά μέχρι να πάρει βράση.

Αφού βράσει το μείγμα, η φωτιά πρέπει να γίνει όσο το δυνατόν μικρότερη και να σβήσει για άλλη 1,5 ώρα. Προσθέστε το χυμό ντομάτας και σιγοβράστε για άλλη μια ώρα. Ρίξτε σε βάζα και βιδώστε τα καπάκια. Αφήστε το σε ζεστό μέρος για 3 ημέρες και στη συνέχεια πάρτε το στο κελάρι.

Συνταγή νούμερο 4: Κολοκυθάκια σε κονσέρβα με δαμάσκηνα

Τα γλυκόξινα δαμάσκηνα τονίζουν τέλεια τη λεπτή γεύση των κολοκυθιών και τους δίνουν μια λαμπερή μωβ. Αυτός ο συνδυασμός θα φαίνεται ασυνήθιστος και ακόμη και παράξενος σε πολλούς, αλλά για τους λάτρεις του εξωτικού είναι δύσκολο να βρεις κάτι καλύτερο.

Για να ετοιμάσουμε αυτό το πιάτο, εμείς απαιτούνται τα ακόλουθα εξαρτήματα:

• κιλό κολοκυθάκια?
• κιλό δαμάσκηνα?
• 150 γραμμάρια ζάχαρης?
• 40 γραμμάρια αλάτι?

• 5 γραμμάρια κιτρικού οξέος.
• 1,3 λίτρα νερό?
• μπαχαρικά: πιπέρι, γαρίφαλο - για γεύση.

Κολοκυθάκια και δαμάσκηνα μου, βγάζετε τα κουκούτσια από τα δαμάσκηνα, κολοκυθάκια - κομμένα σε κύβους περίπου ίδιου μεγέθους με τα μούρα. Απλώνουμε τις προετοιμασμένες πρώτες ύλες σε σειρές σε ένα προαποστειρωμένο βάζο, μετά από το οποίο γεμίζουμε το δοχείο σφιχτά γεμάτο με δαμάσκηνα και τα κολοκυθάκια με μαρινάδα.

ένα ποτήρι ζάχαρη?

ένα ποτήρι φυτικό λάδι?

δύο αγ. μεγάλο. χυμός ντομάτας, νερό και επιτραπέζιο ξύδι.

ένας αγ. μεγάλο. άλας.

Κυλάμε το σκόρδο και την πιπεριά σε ένα μύλο κρέατος, ανακατεύουμε με λάδι, ζάχαρη, αλάτι, νερό και ξύδι, προσθέτουμε το χυμό ντομάτας και ρίχνουμε τα κολοκυθάκια κομμένα σε μεσαίου μεγέθους φέτες στη μάζα που προκύπτει και στη συνέχεια μαγειρεύουμε σε χαμηλή φωτιά μέχρι να βράσει και άλλο μισή ώρα μετά το βράσιμο. Στη συνέχεια, ρίξτε το ζεστό μείγμα σε βάζα και στρίψτε. Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε αυτά τα κολοκυθάκια αμέσως αφού κρυώσουν. Ωστόσο, ακόμη και κρύα, θα παραμείνουν ζεστά, να το θυμάστε αυτό.

Τι είναι καλό να σερβίρετε κολοκυθάκια σε κονσέρβα

Ο συνδυασμός των κολοκυθιών σε κονσέρβα με άλλα προϊόντα είναι chic.

• Μαρινάτοςκαλό ως ορεκτικό για αλκοόλ ή ως προσθήκη στις πατάτες.
• Σαλάταμπορεί να καταναλωθεί με ζυμαρικά, πατάτες ή ως ξεχωριστό πιάτο με ψωμί.
• Από χαβιάριπαίρνετε απλά καταπληκτικά σάντουιτς στο τραπέζι.

Μπορούν να προστεθούν στο κρέας κατά το ψήσιμο, ειδικά με χοιρινό, το κρέας θα βγει με ευχάριστη επίγευση και πιο απαλό, αμέσως με τη σάλτσα, είναι πολύ βολικό. Επίσης, η κολοκυθοσαλάτα είναι ένα καλό ντρέσινγκ για τα πρώτα πιάτα. Ανεξάρτητα από το πώς η οικοδέσποινα αποφασίζει να μαγειρέψει κολοκυθάκια, το κύριο πράγμα είναι να βάλετε την ψυχή σας σε αυτήν την επιχείρηση και όλα θα πάνε καλά. Καλή όρεξη!

Υπάρχουν δύο τρόποι να κλείσετε τα κολοκυθάκια για το χειμώνα με και χωρίς αποστείρωση. Σήμερα θα εξετάσουμε και τους δύο τρόπους για το πώς να τυλίγουμε τα κολοκυθάκια για το χειμώνα, όλες οι συνταγές είναι απλές και νόστιμες. Η διατήρηση των κολοκυθιών για το χειμώνα εξοικονομεί επίσης τον προϋπολογισμό μας, το καλοκαίρι αυτά τα λαχανικά κοστίζουν μια δεκάρα και για μερικούς μεγαλώνουν δωρεάν στον κήπο, συνταγές με φωτογραφίες δείχνουν ξεκάθαρα όλες τις αποχρώσεις της διαδικασίας.
Κολοκυθάκια κλώσματος για το χειμώνα, ένα από τα πιο συνηθισμένα είδη οικιακής κονσερβοποίησης, οι παρακάτω συνταγές είναι μερικές από τις πιο δημοφιλείς και δοκιμασμένες στο χρόνο. Ελπίζω ότι η κονσερβοποίηση κολοκυθιών για το χειμώνα σύμφωνα με τις συνταγές μας με φωτογραφίες θα φέρει μόνο θετικά συναισθήματα, σας εύχομαι να πάρετε όχι λιγότερο φωτεινά και λαχταριστά βάζα.
Για να κλωστούν τα κολοκυθάκια για το χειμώνα, είναι καλύτερα να παίρνετε μικρά βάζα λίτρου ή μισού λίτρου για να μην βαρεθούν, τρώγονται σε 1-2 ημέρες και μετά μπορείτε να ανοίξετε ένα άλλο κενό. Τα κολοκυθάκια είναι ένα υπέροχο προϊόν, μπορείτε είτε να τυλίγετε τα κολοκυθάκια για το χειμώνα ωμά, είτε βραστά και ακόμη και τηγανητά. Μια τεράστια ποικιλία από επιλογές γεύσης, με τα αγγούρια αυτό δεν θα λειτουργήσει. Τα ρολά κολοκυθιού για το χειμώνα μπορούν να καταναλωθούν ως έχουν ή να προστεθούν σε σαλάτες και σούπες.

Προϊόντα

• Κολοκύθι
• Νερό 4 λίτρα
• 100 γραμμάρια κρυσταλλική ζάχαρη
• 75 γραμμάρια χοντρό αλάτι
• 0,5 λίτρο ξίδι 9%.
• ομπρέλες άνηθου
• Κρεμμύδι γογγύλι - 9 -18 μικρά κρεμμύδια
• Καρότα 2-3 τεμ.
• Γλυκό πιπέρι 9 τεμ

18-27 ντοματίνια (ή άλλη μικρή ποικιλία)
1. Λαχανικά, τα χόρτα μου, καρότα, κρεμμύδια, καθαρά. Κόβουμε τα καρότα και τα κολοκυθάκια σε κύκλους.
2. Βάλτε πρώτα τον άνηθο και τα καρότα σε βάζα του λίτρου, πιπεριά, 1-2 μικρά κρεμμυδάκια, 2-3 ντομάτες, και γεμίζουμε τα υπόλοιπα με κολοκυθάκια.
3. Μαγείρεμα της μαρινάδας. Βάζουμε μια κατσαρόλα με νερό στη φωτιά, προσθέτουμε ζάχαρη και αλάτι, όταν όλα διαλυθούν και βράσει το νερό, ρίχνουμε το ξύδι, ανακατεύουμε. Αποσύρουμε από τη φωτιά και ρίχνουμε τη μαρινάδα σε βάζα με τα κολοκυθάκια. Σκεπάζουμε τα βάζα με καπάκια.
4. Αποστειρώστε για 10-15 λεπτά.
5. Τυλίξτε, στρίψτε και στείλτε κάτω από τα καλύμματα μέχρι να κρυώσουν.

Τα προϊόντα είναι σχεδιασμένα για βάζα 9 λίτρων. Μπορείτε να κάνετε αλλαγές στο σετ λαχανικών, να αφαιρέσετε ντομάτες και πιπεριές, αφήνοντας μόνο χόρτα - θα είναι ακόμα νόστιμο. Αλλά με τις ντομάτες έχει καλύτερη γεύση και φαίνεται πολύ όμορφο, λαμπερό.

Στριφογυρίσματα κολοκυθιών για το χειμώνα - η δεύτερη συνταγή. Μαριναρισμένα κολοκυθάκια χωρίς αποστείρωση

Προϊόντα

• Νερό
• Κολοκύθι
• Μπαχαρικά
• Χόρτα
• Ροκ αλάτι 2 κουταλιές της σούπας (με ένα μικρό ανάχωμα)
• Ζάχαρη 5-6 κουταλιές της σούπας
• 200 ml ξίδι 9% (ή 300 ml μηλόξυδο 6%, ή 26 ml 70%)

1. Χόρτα και κολοκυθάκια μου, κόψτε τα κολοκυθάκια σε κομμάτια όπως θέλετε, μόνο μεγάλα. Εάν τα κολοκυθάκια είναι νεαρά, μπορούν να κοπούν σε κύκλους, εάν είναι ώριμα, τότε πρέπει να αφαιρέσετε τους σπόρους και οι κύκλοι δεν θα λειτουργούν πλέον.
2. Σε ένα μεγάλο βάζο των 3 λίτρων βάζουμε στον πάτο τα χόρτα και τα μπαχαρικά που σας αρέσουν. Μπορείτε να βάλετε ομπρέλες άνηθου, φύλλα χρένου, σταφίδες, κεράσια, μαύρες και μπαχάρι πιπεριές, τσίλι, φύλλα δάφνης, εστραγκόν. Βάζουμε τα κολοκυθάκια σε ένα βάζο, τα βάζουμε σφιχτά για να μην πέσουν τα κομμάτια στο αναποδογυρισμό.
3. Γεμίστε με βραστό νερό, στραγγίστε το νερό μετά από 10-15 λεπτά.
4. Γεμίστε ξανά με βραστό νερό, στραγγίστε μετά από 5-10 λεπτά.
5. Ρίξτε αλάτι, ζάχαρη στο βάζο, προσθέστε ξύδι και ρίξτε βραστό νερό.
6. Τυλίξτε το καπάκι, δεν χρειάζεται να το τυλίξετε.

Πώς να τυλίγετε τα κολοκυθάκια για το χειμώνα - η τρίτη συνταγή. Κολοκυθάκια με μαγείρεμα και χωρίς αποστείρωση

Προϊόντα

• 3 κιλά κολοκυθάκια
• 5 γλυκές πιπεριές
• 1 πιπεριά τσίλι
• 0,18 λίτρα νερό
• 0,18 λίτρα ηλιέλαιο
• 0,1 κιλά ζάχαρη
• 0,09 λίτρα ξίδι εννέα τοις εκατό
• 0,5 λίτρο πικάντικη σάλτσα ντομάτας
• 1,5 κουταλάκι του γλυκού επιτραπέζιο αλάτι
• 3 κεφάλια σκόρδο
• 5 κόκκους μαύρου πιπεριού
• 4 σκελίδες αν θέλουμε

1. Πλένουμε τα λαχανικά, καθαρίζουμε από τους σπόρους.
2. Κόβουμε τα κολοκυθάκια σε μπάρες, πάχους και φάρδους περίπου 7 χιλιοστών. Κόβουμε τις γλυκές και καυτερές πιπεριές σε λωρίδες.
3. Βάζουμε μια κατσαρόλα με νερό στη φωτιά. Προσθέτουμε το βούτυρο, τη σάλτσα, το αλάτι, τη ζάχαρη, τα κολοκυθάκια και τις πιπεριές. Όταν πάρει βράση, χαμηλώνουμε τη φωτιά και σιγοβράζουμε για μισή ώρα. Ανακατεύουμε κατά διαστήματα για να μην καεί, αλλά όχι πολύ έντονο, διαφορετικά τα κολοκυθάκια θα γίνουν χυλός.
4. Στο τέλος του μαγειρέματος προσθέτουμε μπαχαρικά: σκόρδο ψιλοκομμένο, κόκκους πιπεριού, σκελίδες (ποιος λατρεύει) και ξύδι.
5. Αφαιρέστε αμέσως από τη φωτιά, απλώστε τα σε αποστειρωμένα βάζα, κλείστε καλά με καπάκι. Αναποδογυρίστε και κρυώστε κάτω από μια κουβέρτα για τουλάχιστον 10 ώρες.
Πειραματιστείτε πώς είναι πιο νόστιμο να κλείσετε τα κολοκυθάκια για το χειμώνα μόνο για εσάς, κάθε νοικοκυρά πρέπει να έχει τη δική της συνταγή με την υπογραφή.
Λένε ότι τα κονσερβοποιημένα κολοκυθάκια για το χειμώνα θα είναι πιο τραγανά αν τους προσθέσετε φύλλα χρένου, οι συνταγές μας με φωτογραφίες προτείνουν να επιλέξετε μπαχαρικά και βότανα για γεύση. Θα μπορείτε να ελέγξετε αν αυτός ο κανόνας λειτουργεί κλείνοντας τα βάζα με και χωρίς χρένο και να συγκρίνετε πού θα είναι πιο δυνατό το τσούξιμο.