Θα επιβιώσουν τα κενά χωρίς ξύδι; Ντομάτες για το χειμώνα χωρίς ξύδι - νόστιμοι και υγιεινοί τρόποι συγκομιδής λαχανικών

Σήμερα θα ετοιμάσουμε ένα πολύ νόστιμο και μυρωδάτο καρύκευμα λαχανικών για το χειμώνα.

Είναι εξαιρετικό ως ντρέσινγκ για το πρώτο και το δεύτερο πιάτο, καθώς και ως ανεξάρτητο συνοδευτικό λαχανικών για κρέας, πουλερικά και ψάρι.

Αλλά μπορεί να φαγωθεί ακόμα και μόνο με ένα κομμάτι ψωμί - πολύ νόστιμο!

ΚΑΤΑΛΟΓΟΣ ΣΥΣΤΑΤΙΚΩΝ

Απόδοση καρυκευμάτων - 3 / 3,5 λίτρα

• 2,5 κιλά ντομάτες
• 0,5 κιλό γλυκό κόκκινο πιπέρι
• 0,5 κιλό καρότα
• 0,5 κιλό κρεμμύδι
• 0,5 κιλό ξινόμηλα
• 1 κόκκινη καυτερή πιπεριά
• 200 γρ σκόρδο
• 200 g φυτικό λάδι
• 60 g αλάτι (1,5 κουταλιά της σούπας με μια τσουλήθρα)
• 120 γρ ζάχαρη (4-5 κουταλιές της σούπας)

Συγκομιδή για το χειμώνα - ΜΠΑΧΑΡΙΚΟ "POLTAVSKAYA", συνταγή χωρίς ξύδι και αποστείρωση - ΣΥΝΤΑΓΗ ΒΗΜΑ-ΒΗΜΑ

Χρειαζόμαστε ώριμες ντομάτες, κρεμμύδια, καρότα, γλυκές και καυτερές πιπεριές, σκόρδο και ξινόμηλα.

Όλα τα λαχανικά πρέπει να πλένονται και να ξεφλουδίζονται εάν είναι απαραίτητο.

Τα κρεμμύδια και τα καρότα ξεφλουδίζονται και κόβονται σε αυθαίρετα μεγάλα κομμάτια, έτσι ώστε να είναι βολικό να τα ψιλοκόψετε σε έναν μύλο κρέατος.

Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε κόκκινες καυτερές πιπεριές και φρέσκες και αποξηραμένες, να αφαιρέσετε τον πυρήνα και να τις κόψετε χοντροκομμένα.

Είναι καλύτερα να επιλέξετε ξινόμηλα, να τα κόψετε στα τέσσερα, να αφαιρέσετε τον πυρήνα, να μην ξεφλουδίσετε.

Δεδομένου ότι δεν υπάρχει ξίδι ή αιθέριο έλαιο στη συνταγή, είναι τα μήλα και οι ντομάτες που θα δώσουν σε αυτό το καρύκευμα μια ευχάριστη ξινίλα.

Μήλα, καθώς και λαχανικά, κομμένα σε μεγάλα κομμάτια.

Δεδομένου ότι θα περάσουμε και τις ντομάτες από μηχανή κοπής κρέατος, για αυτή τη συνταγή μπορείτε να χρησιμοποιήσετε με ασφάλεια οποιεσδήποτε υποτυπώδεις ντομάτες - πολύ μεγάλες, υπερώριμες, ελαφρώς ραγισμένες ή άμορφες.

Αφαιρούμε τα κοτσάνια από τις ντομάτες και τις ψιλοκόβουμε τυχαία.

Αφαιρούμε τον πυρήνα από τη γλυκιά κόκκινη πιπεριά, τον ελευθερώνουμε από τους σπόρους και επίσης τον χοντροκόβουμε, όπως και τα υπόλοιπα προϊόντα.

Ετοίμασα τα λαχανικά, και με το σκόρδο θα ασχοληθούμε λίγο αργότερα.

Τοποθετούμε τη συνηθισμένη μεσαία σχάρα στον μύλο κρέατος και ψιλοκόβουμε όλα τα λαχανικά.

Τα κυλάω αμέσως στο τηγάνι, στο οποίο θα βράσω το καρύκευμα.

Θα βρείτε τη λίστα με τα υλικά για αυτό το καρύκευμα ως συνήθως στο τέλος του βίντεο και στην περιγραφή.

Για αυτήν την ποσότητα προϊόντων θα χρειαστείτε πιάτα με όγκο τουλάχιστον 5 λίτρων.

Σρολάρουμε όλα τα λαχανικά, προσθέτουμε αλάτι, ζάχαρη στο τηγάνι, ανακατεύουμε καλά και βάζουμε στο μάτι της κουζίνας. Προσθέστε λάδι και σκόρδο αργότερα.

Φέρτε το μείγμα σε βράση, χαμηλώστε τη φωτιά, σημειώστε το χρόνο και βράστε το καρύκευμα για 1,5 ώρα, ενώ ανακατεύετε περιοδικά τη μάζα.

Για καλύτερη εξάτμιση της υγρασίας, μην καλύπτετε το τηγάνι με καπάκι.

Η θέρμανση σε χαμηλή φωτιά σάς επιτρέπει να επιτύχετε ένα εξαιρετικό αποτέλεσμα - τα προϊόντα βράζονται, όλες οι γεύσεις και τα αρώματα αναμειγνύονται και ως αποτέλεσμα, το καρύκευμα είναι αρκετά παχύ και πλούσιο.

Όσο ψήνεται το μείγμα λαχανικών, ξεφλουδίζουμε το σκόρδο.

Όταν κάνουμε προετοιμασίες για το χειμώνα, μερικές φορές πρέπει να ξεφλουδίσουμε πολύ σκόρδο, αυτό είναι ένα κουραστικό έργο, ειδικά αν τα δόντια είναι μικρά.

Αλλά υπάρχει ένας πολύ καλός τρόπος να ξεφλουδίσετε απλώς το σκόρδο.

Για να γίνει αυτό, χωρίζουμε τα κεφάλια του σκόρδου σε σκελίδες και τα γεμίζουμε με ζεστό νερό, έτσι ώστε το δάχτυλο να αντέξει, αυτό είναι περίπου 50 - 60 ° C βαθμούς.

Αφήστε το σκόρδο στο νερό για 15-20 λεπτά.

Στη συνέχεια, στραγγίστε το νερό και ξεφλουδίστε εύκολα το σκόρδο.

Με αυτή τη μέθοδο, ο φλοιός είναι κορεσμένος με νερό, γίνεται απαλός, ελαστικός και αφαιρείται πολύ εύκολα.

Αυτή η μέθοδος είναι εξαιρετική για παρασκευές με πολύ σκόρδο - adjika, καρυκεύματα κ.λπ., και μπορείτε να ξεφλουδίσετε το σκόρδο την προηγούμενη μέρα, να το βάλετε σε μια σακούλα και να το βάλετε στο ψυγείο.

Μην ξεχάσετε να ξεπλύνετε το ξεφλουδισμένο σκόρδο.

Μετά από μιάμιση ώρα, το μείγμα των λαχανικών έχει βράσει καλά και τώρα ήρθε η ώρα να προσθέσουμε το σκόρδο και το λάδι.

Το σκόρδο πρέπει να συνθλίβεται με κάθε τρόπο που σας βολεύει - μέσω μιας πρέσας, στον τρίφτη ή, όπως στην περίπτωσή μου, χρησιμοποιώντας ένα μπλέντερ.

Ρίξτε το σκόρδο στο μπολ του μπλέντερ, ψιλοκόψτε το ελαφρά, προσθέστε φυτικό λάδι εκεί και φέρτε το μείγμα σε ομοιογενή σύσταση.

Με αυτή τη μέθοδο, το σκόρδο ψιλοκόβεται τέλεια και δεν μένουν μεγάλα κομμάτια.

Στέλνουμε το προκύπτον σκόρδο λάδι στο τηγάνι, ανακατεύουμε καλά, σημειώνουμε το χρόνο και βράζουμε για άλλη 1 ώρα.

Αυτή τη στιγμή, ένα ασυνήθιστο άρωμα θα εξαπλωθεί σε όλο το σπίτι, από το οποίο απλά θα ρέει σάλιο ...

Το κυριότερο είναι να μην χάσεις τις αισθήσεις σου, γιατί. Πρέπει ακόμα να προετοιμάσουμε τις τράπεζες.

Χρησιμοποιήστε βάζα οποιασδήποτε χωρητικότητας, θα πάρω όγκο 350 ml, τα οποία πρέπει να πλυθούν καλά και να αποστειρωθούν.

Συνήθως τα αποστειρώνω στο φούρνο μικροκυμάτων - είναι γρήγορο και πολύ εύκολο.

Τοποθετούμε καθαρά βάζα στο φούρνο μικροκυμάτων σε πλήρη ισχύ για 4-5 λεπτά, ενώ δεν χρειάζεται να ρίξετε νερό σε αυτά, αποστειρώνονται με ξηρή θερμότητα.

Και έβρασα χωριστά τα καπάκια και τα στέγνωσα.

Το καρύκευμα είναι εντελώς έτοιμο, ρίξτε το σε βάζα προσπαθώντας να τα γεμίσετε όσο περισσότερο γίνεται.

Δεδομένου ότι αυτά τα βάζα έχουν μάλλον στενό λαιμό, είναι πιο βολικό για μένα να χρησιμοποιήσω ένα ποτιστήρι με φαρδύ στόμιο.

Ανακατέψτε καλά το καρύκευμα πριν γεμίσετε το επόμενο βάζο.

Στρίβουμε σφιχτά τα βάζα και τα αναποδογυρίζουμε, τα αφήνουμε στην κουζίνα μέχρι να κρυώσουν εντελώς, δεν χρειάζεται να τα τυλίξουμε.

Ανάλογα με τη χυμότητα των προϊόντων και το βάρος των απορριμμάτων κατά τον καθαρισμό τους, από αυτή την ποσότητα συστατικών λαμβάνονται από 3 έως 3,5 λίτρα τελικού καρυκεύματος.

Συνήθως κλείνω 9-10 βάζα των 350 ml.

Το καρύκευμα είναι πολύ νόστιμο, μυρωδάτο και διεγείρει πολύ την όρεξη.

Σε 2,5 ώρες βράζει καλά, αποδεικνύεται αρκετά πηχτό, αλλά ταυτόχρονα χύνεται εύκολα σε βάζα και αφού κρυώσει θα πήξει λίγο ακόμα.

Μπορείτε να αποθηκεύσετε αυτό το κενό τόσο σε δροσερό μέρος όσο και σε θερμοκρασία δωματίου και ένα ανοιχτό βάζο πρέπει να διατηρείται στο ψυγείο, αν και το καρύκευμα είναι τόσο νόστιμο που δεν μένει εκεί για πολλή ώρα.

Ελπίζω πραγματικά να σας αρέσει και αυτό το καρύκευμα, εύχομαι επιτυχημένες προετοιμασίες και καλή όρεξη σε όλους!

Για να μην χάσετε νέες, ενδιαφέρουσες συνταγές βίντεο - ΕΓΓΡΑΦΕΙΤΕστο κανάλι μου στο YouTube Συλλογή συνταγών👇

👆Εγγραφείτε με 1 κλικ

Η Ντίνα ήταν μαζί σου. Τα λέμε σύντομα, νέες συνταγές!

Συγκομιδή για το χειμώνα - ΜΠΑΧΑΡΙΚΟ "POLTAVSKAYA", συνταγή χωρίς ξύδι και αποστείρωση - ΒΙΝΤΕΟ-ΣΥΝΤΑΓΗ

Συγκομιδή για το χειμώνα - ΜΠΑΧΑΡΙΚΟ "POLTAVSKAYA", συνταγή χωρίς ξύδι και αποστείρωση - ΦΩΤΟ

Τότε η σημερινή μου συνταγή για lecho χωρίς ξύδι σίγουρα θα σας ευχαριστήσει. Θα μαγειρέψουμε lecho χωρίς ξύδι και λάδι, γεγονός που καθιστά αυτή τη συντήρηση απλά απαραίτητη εάν κάνετε δίαιτα.

Επιπλέον, το lecho χωρίς ξύδι μπορεί να χορηγηθεί με ασφάλεια στα παιδιά, με την προϋπόθεση ότι τηρούνται όλες οι συστάσεις αποθήκευσης που δίνονται στη συνταγή. Μαγείρεψα το lecho χωρίς ξύδι και λάδι για πρώτη φορά, και όλοι όσοι δοκίμασαν αυτή τη συντήρηση παρατήρησαν την λεπτή και βελούδινη γεύση αυτού του τυφλού πιπεριού.

Το χειμώνα, το velvet lecho χωρίς ξύδι και λάδι μπορεί να σερβιριστεί ως σνακ λαχανικών για πιάτα με κρέας, αλλά περισσότερο από όλα μου αρέσει αυτός ο τρόπος: ανοίξτε ένα βάζο lecho, ρίξτε το περιεχόμενο σε μια κατσαρόλα, προσθέστε λίγο ρύζι και νερό και βράστε μέχρι να ετοιμαστεί το ρύζι.

Σερβίρετε ζεστό με φρέσκα μυρωδικά. Φτιάχνει ένα πολύ νόστιμο πιάτο για χορτοφάγους. Η συνταγή μου για lecho για το χειμώνα χωρίς ξύδι και λάδι είναι πολύ απλή - χωρίς περίπλοκες ανατροπές και μακροχρόνια αποστείρωση.

Συστατικά:

• 3 κιλά ντομάτα?
• 2 κιλά σαρκώδες πιπέρι.
• 1 φλιτζάνι ζάχαρη?
• 1,5 στ. μεγάλο. άλας;
• 1 κεφάλι σκόρδο?
• 1 κουτ αλεσμένο μαύρο πιπέρι.

Πώς να μαγειρέψετε lecho χωρίς ξύδι για το χειμώνα:

Πλένουμε την πιπεριά, αφαιρούμε τους σπόρους και κόβουμε σε χοντρές λωρίδες όπως στη φωτογραφία μου.

Τρίψτε τις ντομάτες στο μπλέντερ ή στο μύλο κρέατος. Ρίχνουμε τον πελτέ ντομάτας σε μια κατσαρόλα, προσθέτουμε αλάτι, τη ζάχαρη και το βάζουμε στο μάτι της κουζίνας. Αφήνουμε να βράσει το περιεχόμενο του τηγανιού και βράζουμε για 15 λεπτά.

Ρίχνουμε την έτοιμη πιπεριά σε πολτό ντομάτας που βράζει, ανακατεύουμε, αφήνουμε να πάρει μια βράση και μαγειρεύουμε για 25-30 λεπτά.

Στο τέλος προσθέτουμε το σκόρδο και το μαύρο πιπέρι περασμένα από την πρέσα, όπως απαιτεί η συνταγή για χειμωνιάτικη περιποίηση χωρίς ξύδι και λάδι. Ανακατεύουμε και αποσύρουμε από τη φωτιά.

Αδειάζουμε το lecho μας χωρίς ξύδι σε στεγνά αποστειρωμένα βάζα.

Βιδώνουμε ή τυλίγουμε τα βάζα με αποστειρωμένα καπάκια lecho και γυρίζουμε τα καπάκια προς τα κάτω. Αφήστε τα βάζα με το lecho σε αυτή τη θέση μέχρι να κρυώσουν εντελώς.

Είναι πολύ ευχάριστο να ανοίγετε βάζα με κενά τα κρύα βράδια του χειμώνα. Η κουζίνα γεμίζει αμέσως με τα αρώματα του καλοκαιριού, μπορείτε να προσθέσετε νόστιμα λαχανικά στα πιάτα.

Επιπλέον, το αλάτισμα σάς επιτρέπει να αποθηκεύσετε τα λαχανικά σχεδόν στην αρχική τους μορφή: δεν έχουν μόνο μια φωτεινή πλούσια γεύση, εκπληκτικό άρωμα, αλλά και σχεδόν όλες τις αυθεντικές πολύτιμες ουσίες. Υπάρχουν τέτοιες ντομάτες, τα αγγούρια, το lecho και τα μανιτάρια είναι πραγματικά πολύ χρήσιμα.

Υπέροχα όταν κάνουν κενά χωρίς ξύδι. Στη συνέχεια, το περιεχόμενο του μπορεί να δώσει στο σώμα μόνο οφέλη, δεν επηρεάζει άσχημα τον πεπτικό σωλήνα.

Ακόμα και τα ευαίσθητα άτομα θα μπορούν να απολαμβάνουν τέτοια σκευάσματα, αφού δεν περιέχουν κοφτερό, καυστικό ξύδι.

Πώς να φτιάξετε κενά χωρίς ξύδι; Θυμηθείτε μερικές συνταγές, απλά μυστικά τουρσί και τουρσί. Θα απολαύσετε υπέροχα λαχανικά όλο το χρόνο.

Νόστιμα σκευάσματα για τον χειμώνα χωρίς ξύδι

Μπορείτε να φτιάξετε διάφορες νόστιμες παρασκευές για το χειμώνα χωρίς ξύδι, αν θυμάστε μερικές συνταγές, δώστε προσοχή σε χρήσιμες συμβουλές. Πράγματι, η συντήρηση χωρίς την προσθήκη ξιδιού είναι πολύ πιο ευχάριστη, επιπλέον, θα διατηρήσετε καλύτερα τη φυσική γεύση και το άρωμα των λαχανικών.

Ωστόσο, δεν πρέπει να ξεχνάμε την ασφάλεια, επομένως θα πρέπει να παρακολουθείτε προσεκτικά την καθαριότητα των βάζων και την ποιότητα των προϊόντων που χρησιμοποιούνται.

Πώς να αποστειρώσετε βάζα - βίντεο, 5 τρόποι:

Χωρίς ξύδι, μπορείτε να κάνετε ρολό ντομάτες, μελιτζάνες και πιπεριές, παντζάρια και λάχανο, adjika και αγγούρια, να μαγειρέψετε μανιτάρια τουρσί και χαβιάρι σκουός. Πρακτικά δεν υπάρχουν περιορισμοί!

Οι θαυμαστές μπορούν ακόμη και να συντηρήσουν καρότα, μπιζέλια και καλαμπόκι. Διαλέξτε την επιλογή που σας αρέσει και ξεκινήστε το μαγείρεμα.

Πολλοί άνθρωποι τρώνε με χαρά το lecho. Το πιάτο, γνωστό από παλιά σε όλους, προσελκύει με τη σχετική ευκολία παρασκευής του, ένα μπουκέτο γεύσεων και αρωμάτων, έναν πλούτο βιταμινών και μετάλλων.

Κάποιος προτιμά πιο πικάντικα παρασκευάσματα, οπότε οι νοικοκυρές τυλίγουν βάζα με ξύδι, πασπαλίζουν τα πάντα με μαύρο πιπέρι και μπαχαρικά. Οι λάτρεις του υγιεινού τρόπου ζωής, που δεν θέλουν καθόλου να θέσουν σε κίνδυνο τον οργανισμό, προτιμούν να φτιάχνουν απαλό lecho.

Αξίζει να θυμάστε τη συνταγή για lecho χωρίς ξύδι εάν αποφασίσετε να κάνετε το παρασκεύασμα πικάντικο, αλλά απολύτως ασφαλές. Όταν τυλίγετε βάζα χωρίς ξύδι, στο μέλλον μια τέτοια διατροφική θεραπεία μπορεί να δοθεί ακόμη και σε μωρά.

Ο αλγόριθμος μαγειρέματος είναι αρκετά απλός.

Παίρνω:

• ντομάτες (5 κιλά),
• πιπεριές (3 κιλά) διαφορετικών χρωμάτων,
• μπαχαρικά και βότανα.
• Θα χρειαστείτε επίσης σκελίδες, κόκκους μαύρου πιπεριού, μπορείτε να προσθέσετε τα πάντα με μερικές σκελίδες σκόρδο.
• Χρησιμοποιήστε κατά προτίμηση ελαιόλαδο
• χρειάζεστε κιτρικό οξύ.

Πώς να μαγειρέψετε lecho χωρίς ξύδι:

1. Οι ντομάτες πρέπει να ξεφλουδίζονται. Υπέροχο αν το ξεφορτωθείτε και τις πιπεριές. Για να γίνει αυτό, αρκεί να ζεματίσετε τις ντομάτες με βραστό νερό και στη συνέχεια να τις βάλετε σε μια κατσαρόλα με κρύο νερό. Το δέρμα θα ξεκολλήσει αμέσως. Οι πιπεριές είναι λίγο πιο δύσκολες στη δουλειά. Θα χρειαστεί να βράσουν λίγο, θα χρειαστούν 4-5 λεπτά. Στη συνέχεια, στραγγίστε το νερό και βάλτε τις ίδιες τις πιπεριές σε ένα σουρωτήρι και στη συνέχεια στείλτε τις σε μια κατσαρόλα με παγωμένο νερό. Το δέρμα ξεκολλάει εύκολα!
2. Τώρα είναι η ώρα να ετοιμάσουμε τις ντομάτες και τις πιπεριές για τουρσί. Είναι απαραίτητο να αφαιρέσετε τη μέση από τις ντομάτες, να βγάλετε τους σπόρους και τα πράσινα κοτσάνια από τις πιπεριές. Είναι υπέροχο αν δεν υπάρχουν σπόροι στο lecho σας. Χρησιμοποιήστε μόνο τον πελτέ ντομάτας για να έχει το lecho την τέλεια γεύση, να μην σας ενοχλούν οι σπόροι.
3. Οι πιπεριές και οι ντομάτες πρέπει να κοπούν σε αρκετά μεγάλα κομμάτια. Η καλύτερη επιλογή είναι να κόψετε τις ντομάτες σε μεγάλους κύβους και να κόψετε τις πιπεριές κατά μήκος σε μακριές φαρδιές λωρίδες.
4. Βράζουμε τις πιπεριές και τις ντομάτες για 10 λεπτά. Αλάτι (2-3 κουταλιές της σούπας) και ζάχαρη (1,5 φλιτζάνι) προσθέτουμε στη γεύση. Καλό είναι να ρίξετε μια κουταλιά ελαιόλαδο. Προσθέστε κιτρικό οξύ. Για δύο λίτρα lecho θα χρειαστείτε ένα κουταλάκι του γλυκού οξύ.
5. Ετοιμάστε τις τράπεζες. Πρέπει να αποστειρωθούν προσεκτικά, μπορούν να υποστούν επεξεργασία σε μια κατσαρόλα με βραστό νερό.
6. Βάλτε τα μπαχαρικά, τα βότανα σας στον πάτο των βάζων, μπορείτε επίσης να στείλετε εκεί σκελίδες σκόρδου, σκελίδες και κόκκους πιπεριού. Μερικές νοικοκυρές χρησιμοποιούν και ψιλοκομμένα κρεμμύδια. Δίνει πικάντικο λεχο.
7. Το Lecho αδειάζουμε σε βάζα και τυλίγουμε σε ρολό.

Θυμηθείτε μια προειδοποίηση: θα πρέπει να γεμίσετε τα βάζα μέχρι το χείλος, ώστε να μην υπάρχει σχεδόν καθόλου αέρας.

Το lecho σας χωρίς ξύδι είναι έτοιμο!

Αποφασίσατε να κάνετε προετοιμασίες για το χειμώνα χωρίς ξύδι; Μπορείτε να θυμηθείτε μια εξαιρετική συνταγή lecho αυτή τη στιγμή, στην οποία δεν θα υπάρχει ούτε ξύδι, ούτε λάδι. Γενικά, αυτό το σκεύασμα είναι διαιτητικό.

Μπορείτε να εγκαταλείψετε εντελώς τα μπαχαρικά, αλλά ταυτόχρονα το lecho σας θα κατακτήσει αμέσως με μια λεπτή γεύση και πλούσιο άρωμα! Υπάρχουν πολλά μυστικά.

• Πρώτα απ 'όλα, φροντίστε να επιλέξετε καλά λαχανικά. Κάθε πιπεριά πρέπει να είναι όμορφη, ώριμη, να μην έχει φθορές, βαθουλώματα, γρατσουνιές στο δέρμα. Τα κοτσάνια πρέπει να είναι δυνατά και να αποπνέουν ένα συγκεκριμένο άρωμα από πιπεριές και γρασίδι. Οι ντομάτες πρέπει επίσης να επιλέξουν ώριμα, πλούσια χρώματα, χωρίς ζημιές.
• Φροντίστε να αφαιρέσετε το δέρμα από τις πιπεριές και τις ντομάτες σας. Οι ντομάτες ζεματίζονται για αυτό και οι πιπεριές βράζονται για 5 λεπτά. Στη συνέχεια πρέπει να κρυώσουν αμέσως σε νερό.

Πώς να μαγειρέψετε lecho χωρίς ξύδι και λάδι:

1. Καθαρίστε καλά τις ντομάτες (3 κιλά) και τις πιπεριές (1 κιλό) από σπόρους, κοτσάνια, κουτιά σπόρων.
2. Πάρτε τις μισές ντομάτες σας, μερικές πιπεριές. Τα κόβουμε αρκετά λεπτά. Προσθέστε λευκά και μοβ κρεμμύδια κομμένα σε κύβους. Βάλτε τα όλα σε ένα τηγάνι και σιγοβράστε χωρίς λάδι, προσθέτοντας λίγη ζάχαρη (3 κουταλιές της σούπας) και αλάτι (1 κουταλιά της σούπας).
3. Κόψτε τα υπόλοιπα λαχανικά σε μεγάλα κομμάτια. Πρέπει να βράσουν για 25 λεπτά.
4. Οι τράπεζες πρέπει να αποστειρωθούν. Στο κάτω μέρος, βάλτε μόνο δύο φύλλα φραγκοστάφυλου, δύο σκελίδες το καθένα.
5. Ανακατεύουμε και ανακατεύουμε βραστά και βραστά λαχανικά. Ταυτόχρονα, κρατάμε όλη τη σάλτσα που σχηματίστηκε κατά το ψήσιμο. Ρίξτε τη μάζα που προκύπτει σε βάζα και τυλίξτε τα.

Η διαιτητική σας απόλαυση είναι έτοιμη! Θα δώσει στο σώμα μόνο χρήσιμες ουσίες. Ένα τέτοιο lecho μπορεί να καταναλωθεί ακόμη και από μωρά, άτομα με γαστρεντερικές παθήσεις. Η πιο ευαίσθητη μάζα σίγουρα δεν θα βλάψει, αλλά θα βελτιώσει την υγεία σας και θα σας προσφέρει βιταμίνες.

Τώρα θα μάθετε πώς να μαγειρεύετε ένα πραγματικό λευκορωσικό lecho χωρίς να προσθέσετε ξύδι. Αυτό το lecho έχει ιδιαίτερα λαμπερό άρωμα, πλούσια γεύση, αλλά δεν χρησιμοποιούνται ξύδι και κιτρικό οξύ σε αυτό.

Μπορεί να προστεθεί λάδι αν θέλετε, αλλά αυτό το συστατικό είναι επίσης προαιρετικό. Δώστε προσοχή σε όλες τις αποχρώσεις για να κάνετε την προετοιμασία σας νόστιμη και υγιεινή.

1. Ετοιμάζουμε πρώτα τις ντομάτες και τις γλυκές πιπεριές. Επιλέξτε μεγάλες κόκκινες πιπεριές (10 τεμάχια), μεγάλες ντομάτες (3 κιλά) σε πιο σκούρες αποχρώσεις. Για ποικιλία, μπορείτε να προσθέσετε 2-3 κίτρινες πιπεριές, μερικές μικρές κίτρινες ντομάτες.
2. Απελευθερώστε τις ντομάτες και τις πιπεριές από τη φλούδα, τους σπόρους, τα κοτσάνια.
3. Παίρνουμε μερικές ντομάτες και πιπεριές, τις ψιλοκόβουμε. Επιλέξτε επίσης ένα μεγάλο λευκό κρεμμύδι. Θα χρειαστεί να κοπεί σε μικρούς κύβους.
4. Ρίχνουμε μια κουταλιά ελαιόλαδο σε ένα τηγάνι, το ζεσταίνουμε. Ρίχνουμε μέσα τα ψιλοκομμένα λαχανικά. Προσθέστε αμέσως ζάχαρη (1 φλιτζάνι) και αλάτι (1-2 κουταλιές της σούπας) για γεύση. Ψιλοκόψτε μερικές μεγάλες σκελίδες σκόρδο και στείλτε τις και αυτές στο τηγάνι. Ψήνετε το μείγμα για 10 λεπτά.
5. Κόβουμε τις υπόλοιπες ντομάτες και τις πιπεριές σε μεγάλα κομμάτια. Πρέπει να ψηθούν για 30 λεπτά. 15 λεπτά πριν το τέλος του μαγειρέματος, προσθέτουμε στο τηγάνι τα τηγανητά λαχανικά, αφού στραγγίξουμε το περιττό νερό. Στη συνέχεια, όλο το υγρό θα πρέπει να βρίσκεται στις τράπεζες.
6. Οι τράπεζες πρέπει να αποστειρωθούν. Βάλτε στον πάτο τους φύλλα φραγκοστάφυλου, μπαχαρικά, γαλλική μουστάρδα και γαρύφαλλο, κόκκους πιπεριού.
7. Όταν το lecho σας είναι έτοιμο, πρέπει να το χύνετε σε βάζα. Προσπαθήστε να βεβαιωθείτε ότι τα βάζα είναι γεμάτα μέχρι το χείλος.
8. Μπορείτε να σηκώσετε το Λευκορωσικό σας lecho!

Λάβετε υπόψη ότι στο λευκορωσικό lecho πρέπει οπωσδήποτε να χρησιμοποιήσετε σκόρδο. Θα δώσει στο πιάτο μια μοναδική γεύση.

Αξίζει να σημειωθεί ότι για τους λάτρεις των πιο λαμπερών γεύσεων και μυρωδιών, ένα κενό στο οποίο προστίθεται φρέσκο ​​σκόρδο είναι πιο κατάλληλο. Για να το ετοιμάσετε, πρέπει να κόψετε δύο σκελίδες σκόρδο σε πιάτα και να τις βάλετε στον πάτο του βάζου, ακριβώς μέσα στα μπαχαρικά, και από πάνω ρίξτε το βρασμένο μείγμα λαχανικών.

Ντομάτες για το χειμώνα χωρίς ξύδι

Οι ντομάτες είναι πολύ δημοφιλείς, κάτι που δεν προκαλεί έκπληξη. Τα κενά ντομάτας μπορούν να προστεθούν σε διάφορα πιάτα, που χρησιμοποιούνται ως ανεξάρτητο σνακ. Στα χέρια σας θα έχετε πάντα μυρωδάτες, νόστιμες, σχεδόν φρέσκες ντομάτες που έχουν διατηρήσει όλες τις ευεργετικές τους ιδιότητες.

Συντήρηση ντομάτας για το χειμώνα χωρίς ξύδι - βίντεο:

Η διατήρηση της ντομάτας χωρίς ξύδι διασφαλίζει επίσης την ασφάλειά τους, εάν αποστειρώσετε προσεκτικά τα βάζα και τα διατηρήσετε καθαρά και υγιεινά. Θυμηθείτε απλές συμβουλές και συνταγές για την παρασκευή ντομάτας σε κονσέρβα χωρίς ξύδι.

• Μπορείτε να διατηρήσετε τις ντομάτες χρησιμοποιώντας κιτρικό οξύ. Συνήθως, δύο λίτρα χρειάζονται λίγο λιγότερο από ένα κουταλάκι του γλυκού οξύ.
• Μερικές νοικοκυρές προτιμούν να κάνουν χωρίς συντηρητικά καθόλου, αφήνοντας τις ντομάτες στην αρχική τους μορφή. Ταυτόχρονα, είναι εξαιρετικά σημαντικό να επεξεργαστείτε καλά τα βάζα και οι ντομάτες πρέπει να αλατιστούν με κρύο τρόπο. Θα γεμίσετε τις ντομάτες όχι με καυτή, αλλά με προψυγμένη άλμη. Τέτοιες ντομάτες θα διατηρήσουν μια φρέσκια γεύση, θα είναι αρκετά σφιχτές.
• Μπορείτε να προσθέσετε μαρινάδες στις ντομάτες, να τις συνδυάσετε με σταφύλια, φέτες λεμονιού, φέτες πιπεριάς και κρεμμύδι. Πρωτότυπη γεύση έχουν οι ντομάτες που αλατίζονται μαζί με αγγουράκια και καυτερές πιπεριές.
• Οι ντομάτες μπορούν να τυλιχτούν σε ρολό σε μορφή πάστας, κομμένες σε μικρά κομμάτια, μαγειρεμένες εκ των προτέρων. Οι νοικοκυρές είναι πρόθυμες να μαγειρεύουν ντομάτες, που ταυτόχρονα θυμίζουν lecho και πελτέ ντομάτας. Έχουν χοντρά κομμάτια, πηχτή σάλτσα. Το μείγμα αυτό συμπληρώνεται με επιτυχία από ελαιόλαδο.
• Οι μέθοδοι μαγειρέματος αλμυρής και γλυκιάς ντομάτας διαφέρουν, μπορείτε να επιλέξετε ντομάτες τουρσί.
• Είναι επιθυμητό να δοθεί μεγαλύτερη προσοχή στην προετοιμασία των ντοματών για τουρσί. Πρέπει να επιλέξετε προσεκτικά τις ντομάτες, να τις ξεφλουδίσετε καλά από το δέρμα και τους σπόρους.

Παρακαλώ σημειώστε: τα παθογόνα βακτήρια αναπτύσσονται συχνότερα σε σάπιες, κατεστραμμένες ντομάτες, τα λεγόμενα "κουφώματα". Μην πάρετε τέτοιες ντομάτες!

Κάθε ντομάτα πρέπει να είναι λεία, υψηλής ποιότητας. Βεβαιωθείτε ότι δεν υπάρχουν βαθουλώματα, σκουρόχρωμα, ζημιές στο δέρμα. Τέτοιες ντομάτες είναι αισθητά πιο νόστιμες, είναι ασφαλείς.

Όταν έχετε μάθει τις βασικές αποχρώσεις του τουρσί ντομάτας χωρίς ξύδι, ήρθε η ώρα να θυμηθείτε απλές συνταγές, να επιλέξετε αυτές που σας αρέσουν περισσότερο και να αρχίσετε να μαγειρεύετε.

Ντομάτες με σταφύλια χωρίς ξύδι

Μπορείτε να φτιάξετε νόστιμες ντομάτες με σταφύλια χωρίς ξύδι. Τέτοια κονσερβοποιημένα τρόφιμα έχουν μια πρωτότυπη γεύση, ένα ασυνήθιστο άρωμα και προσελκύουν με έναν μη τετριμμένο συνδυασμό γεύσεων ντομάτας και σταφυλιού.

Για το μαγείρεμα θα χρειαστείτε:

• μεγάλα σταφύλια,
• μικρά σταφύλια χωρίς κουκούτσια
• μικρές ώριμες ντομάτες, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε μικρά ντοματίνια,
• μερικά γαρίφαλα και κόκκους πιπεριού.

Σημείωση: καλό είναι να μην βάζετε σκόρδο, κρεμμύδια, πάρα πολλά μπαχαρικά σε τέτοιες κονσέρβες.

Πώς να διατηρήσετε τις ντομάτες με σταφύλια χωρίς ξύδι:

1. Οι ντομάτες καλό είναι να μην ξεφλουδίζονται. Επιλέξτε μόνο ολόκληρες ντομάτες που είναι αρκετά σφιχτές.
2. Τα μεγάλα σταφύλια πρέπει να είναι χωρίς κουκούτσι. Το βάζετε στον πάτο των βάζων μαζί με γαρύφαλλο και πιπέρι, μπαχαρικά.
3. Πλένουμε καλά τα βάζα. Πρέπει να αποστειρωθούν στο φούρνο ή στο ταψί.
4. Ετοιμάστε μια άλμη (για 1,5 λίτρο νερό - 2 κουταλιές της σούπας αλάτι), ψύξτε την. Μπορείτε να προσθέσετε ζάχαρη (1,5 κουταλιά της σούπας) ή σύμφωνα με το γούστο σας.
5. Συσκευάστε τις ντομάτες και τα μικρά, χωρίς κουκούτσια σταφύλια στα βάζα αρκετά σφιχτά, αλλά μην το πιέζετε.
6. Τώρα που υπάρχουν μπαχαρικά, σταφύλια και ντομάτες στα βάζα, ήρθε η ώρα να τα γεμίσουμε με δροσερή άλμη. Τυλίξτε αμέσως τα κονσερβοποιημένα προϊόντα σας.

Οι ντομάτες με σταφύλια είναι έτοιμες!

Σχετικά προϊόντα:

Η κονσερβοποίηση ντομάτας χωρίς ξύδι απαιτεί ιδιαίτερη προσοχή. Είναι σημαντικό να θυμάστε ότι οι ντομάτες πρέπει να είναι φρέσκες, ολόκληρες, καλό είναι να τις πλένετε. Τα βάζα πρέπει να αποστειρώνονται προσεκτικά και να διατηρούνται καθαρά.

Ως συντηρητικό, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε κιτρικό οξύ, το οποίο είναι ένα εξαιρετικό υποκατάστατο για το ξύδι. Αν τα βάζα είναι καλά επεξεργασμένα, ντομάτες σε κονσέρβα χωρίς οξύ. Μια καλή επιλογή είναι να κάνετε το αλάτισμα με κρύο τρόπο.

Σκεφτείτε μια απλή συνταγή για κονσερβοποίηση ντομάτας χωρίς ξύδι.

1. Επιλέξτε μεσαίου μεγέθους ντομάτες. Πρέπει να είναι ώριμα, λεία, με άθικτο δέρμα.
2. Πάρτε μερικές σκελίδες σκόρδο, ένα κρεμμύδι, ένα μικρό καρότο.
3. Προμηθευτείτε μπαχαρικά, γαλλική μουστάρδα, άνηθο, φύλλα φραγκοστάφυλου και γαρύφαλλο.
4. Αμέσως ετοιμάστε μια δυνατή άλμη (για 1 λίτρο νερό - 3 κουταλάκια του γλυκού αλάτι), προσθέστε κιτρικό οξύ (0,5 κουταλάκια του γλυκού), λίγη ζάχαρη (10 g) σε αυτό.
5. Τράπεζες διεργασιών. Δεν πρέπει να σκουπίζονται μετά την αποστείρωση!
6. Βάλτε τα μπαχαρικά στον πάτο του βάζου. Κόβουμε τα καρότα σε κύβους, τα κρεμμύδια σε λεπτές ροδέλες. Στείλτε τα λαχανικά στον πάτο του βάζου μαζί με ολόκληρες τις σκελίδες σκόρδου.
7. Βάλτε τις ντομάτες σε βάζα.
8. Απομένει μόνο να ρίχνουμε άλμη στα βάζα και να τα τυλίγουμε σε ρολό.

Οι ντομάτες σας είναι έτοιμες!

Ντομάτες τουρσί χωρίς ξύδι

Τώρα ακόμη και οι ντομάτες τουρσί παρασκευάζονται χωρίς ξύδι. Για να γίνει αυτό, θα χρειαστείτε πολλά μπαχαρικά, κιτρικό οξύ, μαύρο και κόκκινο πιπέρι. Είναι προτιμότερο να επιλέγετε μικρά ντοματίνια για να είναι ακόμα καλύτερα αλατισμένα και να έχουν την πιο έντονη γεύση.

• Επιλέξτε μόνο ώριμες ντομάτες. Μην χρησιμοποιείτε ντομάτες εάν έχουν το παραμικρό ίχνος ζημιάς. Μια καλή επιλογή είναι να αγοράσετε μικρές ντομάτες σε διαφορετικές αποχρώσεις. Ο συνδυασμός κίτρινης και κόκκινης ντομάτας από μόνος του είναι ορεκτικός.
• Φροντίστε να επιλέξετε ένα μπουκέτο μπαχαρικών σύμφωνα με το γούστο σας. Μπορεί να περιλαμβάνει γαλλική μουστάρδα, δάφνη, πιπέρι και γαρύφαλλο, άνηθο με σπόρους. Θυμηθείτε να μην βάλετε πολύ φύλλο δάφνης, γιατί μπορεί να πικρίσει τις ντομάτες.

• 2 λίτρα νερό
• 2 κ.σ. μεγάλο. άλας,
• 8 τέχνη. μεγάλο. Σαχάρα,
• καθώς και καυτερές πιπεριές. Πρέπει να προστίθενται με μέτρο για να μην γίνουν πολύ πικάντικες οι ντομάτες. Δύο μικρά κομμάτια πιπεριού αρκούν για ένα βάζο των δύο λίτρων.

Μπορείτε να ρίξετε ντομάτες με ζεστή άλμη, αλλά στη συνέχεια θα πρέπει να προσθέσετε κιτρικό οξύ σε αυτό. Αφήστε όλα τα μπαχαρικά στον πάτο του βάζου, αλλά ένα κομμάτι καυτερή πιπεριά μπορείτε να το βάλετε ακριβώς στη μέση. Κατά τη διαδικασία αλατίσματος, τα βάζα θα πρέπει να αναποδογυριστούν αρκετές φορές.

Οι ντομάτες τουρσί χωρίς ξύδι είναι μια εξαιρετική επιλογή για κάθε γιορτή, επιπλέον, θα είναι μια εξαιρετική προσθήκη σε διάφορα πιάτα.

Δοκιμάστε να μαγειρέψετε διαφορετικούς τύπους ντομάτας. Οι αλατισμένες ντομάτες χωρίς ξύδι είναι πάντα πολύ δημοφιλείς. Παρασκευάζονται εύκολα, αλατίζονται σε 15 μέρες περίπου, παραμένουν πολύ μυρωδάτα και ζουμερά.

• Θα χρειαστείτε κόκκους πιπεριού, λίγο γαρύφαλλο και χρένο, άνηθο με σπόρους. Μπορείτε να προσθέσετε λίγο σκόρδο και κρεμμύδι.
• Άλαμη: για 1 λίτρο νερό - 30 g αλάτι, 3 g σκόρδο, 20 g άνηθο, 3 g χρένο (ρίζα), 2 μπιζέλια μπαχάρι.
• Όταν ετοιμάζετε την άλμη, καλό είναι να τη συμπληρώνετε με κιτρικό οξύ. Αυτό θα κρατήσει καλύτερα τις ντομάτες σας.

Πώς να μαγειρέψετε ντομάτες τουρσί χωρίς ξύδι:

1. Βάλτε πιπεριές, μπαχαρικά, ψιλοκομμένα κρεμμύδια και σκελίδες σκόρδου στον πάτο ενός αποστειρωμένου βάζου.
2. Τακτοποιήστε απαλά τις ντομάτες έτσι ώστε να πιέζονται αρκετά σφιχτά η μία πάνω στην άλλη, αλλά όχι να ζαρώνουν.
3. Ρίξτε άλμη σε βάζα.

Αν θέλετε να πάρετε περισσότερες αλμυρές ντομάτες, θα πρέπει να προσθέσετε δύο μικρά κομμάτια καυτερής πιπεριάς στα μπαχαρικά.

Γλυκιές ντομάτες χωρίς ξύδι

Όλο και περισσότεροι απολαμβάνουν να μαγειρεύουν γλυκές ντομάτες. Μοιάζουν με πελτέ ντομάτας, lecho, και έχουν λεπτή γεύση. Φυσικά, τέτοιες παρασκευές γίνονται καλύτερα χωρίς ξύδι.

Μπορείτε να επιλέξετε την τυπική έκδοση. Παίρνετε απλώς τις ντομάτες και τις τουρσί με τον συνηθισμένο τρόπο, αλλά προσθέτετε περισσότερη ζάχαρη. Μερικές νοικοκυρές γενικά ελαχιστοποιούν την ποσότητα του αλατιού και χρησιμοποιούν κιτρικό οξύ ως συντηρητικό.

Υπάρχει και μια πιο πρωτότυπη συνταγή.

1. Πάρτε επιλεγμένες ντομάτες, μερικές πιπεριές, ένα κρεμμύδι και ένα καρότο.
2. Ως μπαχαρικά, χρησιμοποιήστε γαλλική μουστάρδα, άνηθο.
3. Μία ντομάτα, πιπεριές χωρίς φλούδα, σπόρους. Κόβουμε το κρεμμύδι σε λεπτές ροδέλες, κόβουμε το καρότο σε μικρούς κύβους. Ρίξτε όλο το μείγμα στον πάτο του βάζου μαζί με τη γαλλική μουστάρδα και τον άνηθο.
4. Τοποθετούμε από πάνω ολόκληρες ντομάτες.
5. Φτιάξτε την άλμη με ελάχιστη ποσότητα αλατιού, προσθέστε κιτρικό οξύ και περισσότερη ζάχαρη σε αυτό.
6. Ρίξτε γλυκό νερό σε βάζα. Μπορεί να τυλιχτεί.

Θυμηθείτε ότι είναι εξαιρετικά σημαντικό να σφραγίζετε προσεκτικά τέτοια κονσερβοποιημένα τρόφιμα, χρησιμοποιώντας μόνο αποστειρωμένα καθαρά βάζα.

Αλατισμένα αγγούρια για το χειμώνα χωρίς ξύδι: μερικά μυστικά

Αλάτισμα αγγουριών χωρίς ξύδι; Αποφασίσατε να δοκιμάσετε να φτιάξετε κονσέρβες χωρίς το συνηθισμένο οξικό οξύ; Τότε θα χρειαστείτε χρήσιμες συμβουλές και συνταγές.

• Φυσικά, πρώτα από όλα πρέπει να προσέξεις την καθαριότητα των βάζων σου. Πρέπει πρώτα να πλυθούν καλά και μετά να τα επεξεργαστούν στο φούρνο ή στο ταψί. Θα χρησιμοποιήσετε νέα καπάκια. Το εργαλείο ραφής πρέπει επίσης να είναι υψηλής ποιότητας, διαφορετικά το βάζο μπορεί να μην είναι ερμητικά κλειστό.

Πώς να μαγειρέψετε τουρσιά για το χειμώνα χωρίς ξύδι - συνταγή βίντεο:

• Επιλέξτε καλά τα αγγούρια για τις προετοιμασίες σας. Πρέπει να είναι ώριμα, να έχουν πλούσιο χρώμα και χαρακτηριστική μυρωδιά. Συνιστάται να χρησιμοποιείτε αγγούρια μεσαίου μεγέθους. Μερικοί άνθρωποι προτιμούν μικρά αγγούρια, αλλά είναι σημαντικό να γνωρίζουμε με βεβαιότητα ότι πρόκειται για μια ιδιαίτερη ποικιλία, και όχι μόνο για άγουρα αγγούρια.

Οι έμπειρες νοικοκυρές σημειώνουν ότι τα αγγούρια με παχιά αλλά ομοιόμορφη φλούδα είναι καλύτερα αλατισμένα. Μην παίρνετε αγγούρια με αγκάθια. Μπορούν να δώσουν πικρία, κακό αλάτισμα.

• Τα αγγούρια χωρίς ξύδι μπορούν να αλατιστούν με κρύο τρόπο. Τότε δεν χρειάζεται καν να προσθέσετε οξύ στο λεμόνι. Παίρνετε μόνο τα απαραίτητα μπαχαρικά, τα ίδια τα αγγούρια, μαγειρεύετε και κρυώνετε την άλμη.
• Τα αγγούρια αλατίζονται επίσης ζεστά χωρίς ξύδι, αλλά καλό είναι να προσθέσετε λίγο κιτρικό οξύ σε τέτοιες περιπτώσεις. Το τουρσί αγγουριών χωρίς ξύδι απαιτεί προσεκτική προσοχή, καθώς είναι πολύ σημαντικό να διασφαλιστεί η ασφάλειά τους, η ασφάλεια των ακατέργαστων.
• Τα αγγούρια θα έχουν υπέροχη γεύση και άρωμα αν χρησιμοποιήσετε φύλλα φραγκοστάφυλου. Προσθέστε τα στα μπαχαρικά στο κάτω μέρος του βάζου, στοιβάζοντάς τα από πάνω. Θυμηθείτε ότι πρέπει να υπάρχει νερό ανάμεσα στα φύλλα και το καπάκι.

Υπάρχει ένας πολύ καλός τρόπος για να κάνετε τα αγγούρια πιο αρωματικά αλατίζοντάς τα ομοιόμορφα. Ένα τέτοιο μυστικό σίγουρα θα σας φανεί χρήσιμο αν θέλετε να τυλίγετε μεγάλα αγγούρια.

Απλά πάρτε ένα πιρούνι και

Οι κονσέρβες ντομάτας χωρίς ξύδι για το χειμώνα αποτελούν προτεραιότητα για όσους ενδιαφέρονται για την υγιεινή διατροφή ή δεν σέβονται τη γεύση του ξυδιού στα σνακ. Σε αυτό το σχέδιο, οι ντομάτες θα ενθουσιαστούν με εξαιρετικά χαρακτηριστικά και θα είναι μια από τις καλύτερες προσθήκες σε οποιοδήποτε τραπέζι.

Πώς να κλείσετε τις ντομάτες χωρίς ξύδι για το χειμώνα;

Εάν υπάρχει η επιθυμία να προετοιμάσετε ντομάτες χωρίς ξύδι για το χειμώνα, συνταγές για νόστιμα σνακ και διαθέσιμες συστάσεις θα σας βοηθήσουν να εφαρμόσετε την ιδέα αποτελεσματικά και χωρίς περιττή ταλαιπωρία, διασφαλίζοντας την τέλεια διατήρηση του τεμαχίου εργασίας με τον καλύτερο δυνατό τρόπο.

1. Για κονσερβοποίηση επιλέξτε ντομάτες σωστού σχήματος, χωρίς φθορές και βαθουλώματα, με πυκνό πολτό.
2. Πριν από το ζεστό τουρσί, τα πλυμένα φρούτα τρυπούνται με οδοντογλυφίδα, σουβλάκι ή πιρούνι, κάτι που θα βοηθήσει στη διατήρηση της ακεραιότητας των ντοματών και στην προστασία τους από το ράγισμα.
3. Οι ομπρέλες άνηθου, ο μαϊντανός, το σέλινο, τα μαύρα μπιζέλια και μπαχάρι, τα γαρύφαλλα, η κανέλα, το σκόρδο, το τσίλι, τα φύλλα κερασιού, το χρένο και τα φραγκοστάφυλα χρησιμοποιούνται συχνά ως αρωματικά και πικάντικα πρόσθετα. Ούτε τα φύλλα δάφνης θα είναι περιττά.
4. Πριν από την κονσερβοποίηση, τα βάζα αποστειρώνονται με οποιονδήποτε βολικό τρόπο, τα καπάκια βράζονται για 5 λεπτά.
5. Το νερό για κονσερβοποίηση χρησιμοποιείται φιλτραρισμένο, εμφιαλωμένο ή ελατήριο.
6. Μετά το φελλό, τα καυτά βάζα αναποδογυρίζονται και τυλίγονται ζεστά μέχρι να κρυώσουν εντελώς, γεγονός που θα εξασφαλίσει την τέλεια διατήρηση του τεμαχίου εργασίας για μεγάλο χρονικό διάστημα.

Ντομάτες για το χειμώνα χωρίς ξύδι και αποστείρωση

Οι ντομάτες μαριναρισμένες χωρίς ξύδι και αποστείρωση σύμφωνα με την παρακάτω συνταγή είναι ισορροπημένες στη γεύση, ο βαθμός οξύτητας και το μπαχαρικό των οποίων μπορούν να ρυθμιστούν αλλάζοντας τη σύνθεση των πρόσθετων συστατικών. Με τη σωστή εκτέλεση της διαδικασίας και την τήρηση των συνθηκών αποστείρωσης, το τεμάχιο εργασίας διατηρείται άριστα ακόμη και χωρίς συντηρητικά που περιέχουν οξύ.

Συστατικά:

• ντομάτες - 2-2,5 κιλά.
• νερό - 1,5-2 l;
• αλάτι και ζάχαρη - 2 κουταλιές της σούπας. κουτάλια?
• σκόρδο - 4-5 σκελίδες.
• βότανα, μπαχαρικά.

Μαγείρεμα

1. Οι πλυμένες ντομάτες τοποθετούνται σε αποστειρωμένα βάζα, βάζοντας βότανα και μπαχαρικά στον πάτο.
2. Ρίχνουμε τις ντομάτες με βραστό νερό, αφήνουμε για 20 λεπτά κάτω από το καπάκι.
3. Το υγρό στραγγίζεται, βράζει, χύνεται ξανά σε βάζα για 20 λεπτά.
4. Βράζουμε ξανά το έγχυμα προσθέτοντας αλάτι και ζάχαρη.
5. Ρίξτε την άλμη σε βάζα.
6. Ντομάτες φελλού για το χειμώνα χωρίς ξύδι με αποστειρωμένα καπάκια, γυρίστε τα δοχεία ανάποδα, μονώστε μέχρι να κρυώσουν.

Ντομάτες στο χυμό τους χωρίς ξύδι

Αν έχετε πλούσια σοδειά, δεν πρέπει να χάσετε την ευκαιρία να απολαύσετε ένα ορεκτικό ιδανικό από όλες τις απόψεις ετοιμάζοντας ντομάτες στο δικό σας χυμό χωρίς ξύδι. Όταν μαγειρεύονται με αυτόν τον τρόπο, οι ντομάτες διατηρούν τη φρέσκια, φυσική τους γεύση, αποκτώντας μια ελαφριά πικάντικη γεύση και την έλλειψη ισορροπίας αλατιού και ζάχαρης. Εάν θέλετε, σκελίδες σκόρδου ή μπαχαρικά μπορούν να τεθούν σε βάζα.

Συστατικά:

• ντομάτες - 2 κιλά;
• φρέσκος χυμός ντομάτας - 1,5 l.
• αλάτι - 1,5 κουταλιές της σούπας. κουτάλια?
• ζάχαρη - 2,5 κουταλιές της σούπας. κουτάλια.

Μαγείρεμα

1. Ετοιμάστε τη σωστή ποσότητα χυμού με κάθε βολικό τρόπο.
2. Βράζουμε την ντομάτα για 5 λεπτά, προσθέτοντας αλάτι και ζάχαρη.
3. Οι ντομάτες απλώνονται σε βάζα, χύνονται με χυμό, καλύπτονται με καπάκια.
4. Αποστειρώστε δοχεία λίτρων για 20 λεπτά, δοχεία τριών λίτρων για 30 λεπτά, φελλό, τυλίξτε.

Ντομάτες με ασπιρίνη χωρίς ξύδι για το χειμώνα

Μπορείτε να προετοιμάσετε αλατισμένες ντομάτες για το χειμώνα χωρίς ξύδι με την προσθήκη ακετυλοσαλικυλικού οξέος, το οποίο θα παίξει το ρόλο του συντηρητικού, δημιουργώντας το επιθυμητό όξινο περιβάλλον και θα προστατεύσει το τεμάχιο εργασίας από την επίδραση επιβλαβών βακτηρίων. Όταν αποθηκεύετε δοχεία στο κρύο, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε μία μόνο γέμιση με άλμη.

Συστατικά:

• ντομάτες - 2 κιλά;
• ασπιρίνη - 2 δισκία.
• αλάτι - 1-1,5 κουταλιές της σούπας. κουτάλια?
• νερό - 1,5 λίτρο;
• βότανα, μπαχαρικά, σκόρδο.

Μαγείρεμα

1. Σε αποστειρωμένα βάζα, στρώνονται χόρτα, σκόρδο, μπαχαρικά και πλυμένες ντομάτες.
2. Ρίξτε βραστό νερό πάνω από τις ντομάτες.
3. Μετά από 20 λεπτά, το νερό στραγγίζεται και βράζεται με αλάτι.
4. Η ασπιρίνη προστίθεται σε βάζα, χύνεται βρασμένη άλμη.
5. Κορκ αλατισμένες ντομάτες με ασπιρίνη χωρίς ξύδι, τυλίξτε ανάποδα μέχρι να κρυώσουν.

Ντομάτες τουρσί χωρίς ξύδι με κιτρικό οξύ

Ευχάριστες στη γεύση, με αρμονική ξινίλα, λαμβάνονται παρασκευασμένες ντομάτες χωρίς ξύδι για το χειμώνα με κιτρικό οξύ. Το πρόσθετο θα εξασφαλίσει την ιδανική διατήρηση των σνακ σε συνθήκες δωματίου χωρίς πρόσθετη αποστείρωση. Η γλυκιά πιπεριά, το γαρύφαλλο και ο μαϊντανός θα προσθέσουν μια ιδιαίτερη πικάντικη γεύση στις ντομάτες.

Συστατικά:

• ντομάτες - 1,5 kg.
• κιτρικό οξύ - 1 κουταλάκι του γλυκού.
• αλάτι - 1 κουταλιά της σούπας. ένα κουτάλι;
• ζάχαρη - 3 κουταλιές της σούπας. κουτάλια?
• νερό - 1 l;
• πιπεριά - 0,5-1 τεμ.;
• γαρίφαλο - 2 τεμ.;
• βότανα, μπαχαρικά.

Μαγείρεμα

1. Τα πράσινα, τα μπαχαρικά, οι κομμένες πιπεριές και οι πλυμένες ντομάτες απλώνονται σε αποστειρωμένα δοχεία.
2. Ρίξτε βραστό νερό πάνω από όλα για 20 λεπτά.
3. Το νερό στραγγίζεται, βράζεται με αλάτι, ζάχαρη και κιτρικό οξύ, χύνεται σε βάζα.
4. Οι ντομάτες κλείνονται για το χειμώνα χωρίς ξύδι, τυλίγονται μέχρι να κρυώσουν.

Γλυκιές ντομάτες για το χειμώνα χωρίς ξύδι

Οι κονσέρβες ντομάτες χωρίς ξύδι σύμφωνα με την παρακάτω συνταγή θα ενθουσιάσουν τους λάτρεις των γλυκών παρασκευασμάτων. Η ποσότητα ζάχαρης μπορεί να μειωθεί ή να αυξηθεί προσαρμόζοντας τις αναλογίες σύμφωνα με τις ατομικές προτιμήσεις. Αν βάλετε μερικές ροδέλες πιπεριάς τσίλι σε κάθε βάζο, το ορεκτικό θα αποκτήσει ένα πικάντικο σημείο.

Συστατικά:

• ντομάτες - 1,5 kg.
• αλάτι - 2 κουταλιές της σούπας. κουτάλια?
• ζάχαρη - 4-5 κουταλιές της σούπας. κουτάλια?
• νερό - 1 l;
• βότανα, μπαχαρικά.

Μαγείρεμα

1. Τα πράσινα, τα μπαχαρικά, οι πλυμένες ντομάτες απλώνονται σε βάζα.
2. Η άλμη βράζεται από νερό, αλάτι και ζάχαρη, χύνεται σε δοχεία.
3. Καλύψτε τα δοχεία με καπάκια, αποστειρώστε για 20 λεπτά.
4. Οι γλυκές ντομάτες κλείνονται για το χειμώνα χωρίς ξύδι, τυλίγονται μέχρι να κρυώσουν.

Ντομάτες με σταφύλια για το χειμώνα χωρίς ξύδι

Οι μαγειρεμένες ντομάτες τουρσί χωρίς ξύδι για το χειμώνα με σταφύλια αποκτούν μια ασυνήθιστη γεύση. Είναι προτιμότερο να χρησιμοποιείτε μούρα λευκών ή ροζ γλυκόξινων ποικιλιών. Το φυσικό οξύ που περιέχεται σε αυτά θα εξασφαλίσει τη σωστή γεύση και διατήρηση του σνακ και το ίδιο το τεμάχιο εργασίας θα συμπληρωθεί με ένα άλλο νόστιμο βρώσιμο συστατικό.

Συστατικά:

• ντομάτες - 1,2-1,3 kg.
• σταφύλια - 300 g;
• αλάτι - 1 κουταλιά της σούπας. ένα κουτάλι;
• ζάχαρη - 2 κουταλιές της σούπας. κουτάλια?
• νερό - 1 l;
• πιπεριά - 1-2 τεμ.;
• χόρτα, σκόρδο.

Μαγείρεμα

1. Οι πιπεριές, τα βότανα και το σκόρδο τοποθετούνται στον πάτο των αποστειρωμένων δοχείων.
2. Γεμίστε τα βάζα με πλυμένες ντομάτες και σταφύλια.
3. Ρίξτε το περιεχόμενο με βραστό νερό για 20 λεπτά.
4. Το νερό στραγγίζεται, βράζεται με αλάτι και ζάχαρη, χύνεται ξανά σε βάζα.
5. Φελλός για το χειμώνα χωρίς ξύδι, τυλίξτε.

Ντομάτες με μήλα για το χειμώνα χωρίς ξύδι

Η πηγή πρόσθετης οξύτητας του τεμαχίου μπορεί να είναι τα μήλα των αντίστοιχων ξινών και αρωματικών ποικιλιών. Μια ιδανική επιλογή θα ήταν οι καρποί της Antonovka. Σε ένα δοχείο των τριών λίτρων, θα χρειαστεί να βάλετε δύο μεσαίου μεγέθους φρούτα. Μπορούν να κοπούν εκ των προτέρων σε μεγάλες φέτες, αφαιρώντας παράλληλα τα κουτιά σπόρων.

Συστατικά:

• ντομάτες - 1,5 kg.
• μήλα - 2 τεμ.;
• αλάτι - 3 κουταλιές της σούπας. κουτάλια?
• ζάχαρη - 3 κουταλιές της σούπας. κουτάλια?
• νερό - 1,5 λίτρο;
• χόρτα, πιπεριές, μπαχαρικά, σκόρδο.

Μαγείρεμα

1. Τα χόρτα, τα μπαχαρικά, οι ντομάτες και τα μήλα απλώνονται σε αποστειρωμένα βάζα.
2. Ρίξτε τα συστατικά για 20 λεπτά με βραστό νερό.
3. Στραγγίζουμε το νερό, βράζουμε με αλάτι και ζάχαρη, αδειάζουμε σε δοχεία.
4. Ντομάτες από φελλό με μήλα χωρίς ξύδι, τυλίξτε.

Ντομάτες σε ζελέ χωρίς ξύδι για το χειμώνα

Θα είναι δυνατό να εκπλήξετε συγγενείς και φίλους με ένα πρωτότυπο και νόστιμο ορεκτικό που παρασκευάζεται σύμφωνα με την παρακάτω συνταγή. Σε αυτή την περίπτωση, οι ντομάτες χωρίς ξύδι διατηρούνται σε γέμιση ζελέ, η οποία συμπληρώνει αποτελεσματικά τα φρούτα όταν σερβίρονται. Οι ροδέλες κρεμμυδιού και οι φέτες σκόρδου που προστίθενται στο βάζο θα δώσουν μια ιδιαίτερη γεύση στο ζελέ και τις ντομάτες.

Συστατικά:

• ντομάτες - 2 κιλά;
• κρεμμύδι - 500 g;
• ζελατίνη - 2 κουταλιές της σούπας. κουτάλια?
• αλάτι - 2 κουταλιές της σούπας. κουτάλια?
• ζάχαρη - 0,5 φλιτζάνια?
• νερό - 1,5 λίτρο;
• άνηθος, μαϊντανός, σκόρδο, δάφνη, μπαχάρι.

Μαγείρεμα

1. Οι ντομάτες απλώνονται σε βάζα, εναλλάξ με μισούς δακτυλίους κρεμμυδιού και ψιλοκομμένο σκόρδο.
2. Ρίχνουμε τη ζελατίνη με ένα ποτήρι νερό και η άλμη βράζεται από το υπόλοιπο υγρό, προσθέτοντας αλάτι και ζάχαρη.
3. Οι κόκκοι αναμιγνύονται στην άλμη, χύνονται σε βάζα.

Πράσινες ντομάτες για το χειμώνα χωρίς ξύδι

Τα φρούτα που δεν έχουν προλάβει να ωριμάσουν μπορούν να συντηρηθούν. Η γεύση του προκύπτοντος τεμαχίου εργασίας θα εκπλήξει ακόμη και τους έμπειρους σεφ, θα τους ενθουσιάσει με ιδιαίτερη πικάντ, κομψότητα και φρεσκάδα. Με τη σωστή εφαρμογή μιας απλής και ανεπιτήδευτης τεχνολογίας, το σνακ διατηρείται καλά ακόμα και σε συνθήκες δωματίου.

Συστατικά:

• πράσινες ντομάτες - 2 κιλά.
• χυμός ντομάτας - 1,5 λίτρο;
• αλάτι - 2 κουταλιές της σούπας. κουτάλια?
• ζάχαρη - 6 κουταλιές της σούπας. κουτάλια?
• ασπιρίνη - 2 δισκία.
• κανέλα - 0,5 κουταλάκι του γλυκού.

Μαγείρεμα

1. Τοποθετήστε τις πράσινες ντομάτες σε βάζα.
2. Ρίξτε βραστό νερό πάνω από τις ντομάτες δύο φορές, κρατώντας τα φρούτα κάτω από το καπάκι για 15 λεπτά κάθε φορά.
3. Ο χυμός ντομάτας βράζεται με αλάτι, ζάχαρη και κανέλα.
4. Η ασπιρίνη ρίχνεται σε βάζα και γεμίζεται με γέμιση ντομάτας.
5. Κορκ πράσινες ντομάτες χωρίς ξύδι, τυλίξτε μέχρι να κρυώσουν.

Φέτες ντομάτας για το χειμώνα χωρίς ξύδι

Χωρίς ξύδι, η ακόλουθη συνταγή θα σας επιτρέψει να χρησιμοποιήσετε μεγάλα φρούτα που δεν χωρούν εντελώς στο βάζο. Οι ντομάτες που συγκομίζονται με αυτόν τον τρόπο διατηρούν μια φρέσκια γεύση, αποκτώντας μια ελαφριά πικρία. Ένα ιδιαίτερο άρωμα θα δώσει φύλλα σέλινου ή βασιλικού, που στρώνονται στον πάτο των δοχείων.

Συστατικά:

• ντομάτες;
• νερό - 1,5 λίτρο;
• αλάτι - 1 κουταλιά της σούπας. ένα κουτάλι;
• φύλλα σκόρδου, σέλινου ή βασιλικού.

Μαγείρεμα

1. Ψιλοκομμένο σκόρδο και βότανα τοποθετούνται στον πάτο των βάζων.
2. Γεμίζουμε τα δοχεία με ψιλοκομμένες μεγάλες φέτες ντομάτας.
3. Βράζουμε νερό με αλάτι, ρίχνουμε σε βάζα.
4. Αποστειρώστε τα δοχεία για 10 λεπτά, φελλό, τυλίξτε.

Ντομάτες με κρύο τρόπο για το χειμώνα χωρίς ξύδι

Το αλάτισμα ντομάτας χωρίς ξύδι, λαμβάνοντας υπόψη τις ακόλουθες συστάσεις, θα σας επιτρέψει να πάρετε ένα νόστιμο αλμυρό σνακ χωρίς θερμική επεξεργασία. Αυτή η μέθοδος είναι κατάλληλη εάν υπάρχει κελάρι, κρύο υπόγειο ή ελεύθερος χώρος στο ψυγείο, αφού μετά την εγγραφή, τα βάζα πρέπει να φυλάσσονται αποκλειστικά στο κρύο.