Συνταγή συντήρησης «κήπος σε βάζο». Ποικιλία λαχανικών για το χειμώνα "κήπος σε βάζο"

Θερμίδες: Δεν διευκρινίζεται
Ώρα προετοιμασίας: Δεν διευκρινίζεται

Τα διάφορα λαχανικά "Garden in a jar" θα σας βοηθούν συνεχώς το χειμώνα. Πρώτον - πολλά λαχανικά αμέσως στο πιάτο, δεύτερον - μια πολύχρωμη γκάμα χρωμάτων και τρίτον - ένα εξαιρετικό σνακ για οποιοδήποτε κρέας ή, ειδικά για δυνατά ποτά. Τα λαχανικά "Κήπος σε βάζο" αποθηκεύονται τέλεια στο ντουλάπι και η ίδια η προετοιμασία δεν απαιτεί πολύ κόπο. Επιλέξτε τα αγαπημένα σας λαχανικά στον κήπο, συνδυάστε μεγέθη και χρώματα, βάλτε σε ένα βάζο, ρίξτε άλμη, αποστειρώστε και συντηρήστε.

Είναι καλύτερα να κόψετε όλα τα λαχανικά σε ίσα μεγέθη, για παράδειγμα, σε κύκλους, τότε μπορούν εύκολα να διπλωθούν σε ένα βάζο. Υπάρχουν υποχρεωτικά λαχανικά, χωρίς τα οποία δεν υπάρχει πουθενά στον κήπο, αυτή είναι μια ντομάτα, πιπεριά. Μου φαίνεται ότι πρέπει να υπάρχουν, δίνουν ιδιαίτερο άρωμα στα λαχανικά και η γεύση είναι καταπληκτική. Στη συνέχεια πειραματιστείτε - κολοκυθάκια, αγγούρι, καρότα, κρεμμύδια, κουνουπίδι ή συνηθισμένο λάχανο, σπαράγγια, μπρόκολο, τα πάντα σύμφωνα με το γούστο σας.

Για να προετοιμάσουμε τη συλλογή λαχανικών "Garden in a Bank" για το χειμώνα, χρειαζόμαστε 40 λεπτά, η απόδοση του προϊόντος είναι 1 λίτρο.

Συστατικά:
- καρότα - 1 τεμάχιο.
- κολοκυθάκια - 200 γραμμάρια.
- κρεμμύδι (λευκό της Κριμαίας) - 1 τεμάχιο.
- σκόρδο - 3 σκελίδες
- Βουλγαρική κόκκινη πιπεριά - 1 τεμάχιο.
- μικρές ντομάτες - 200 γραμμάρια.
- χοντρό αλάτι - μισή κουταλιά της σούπας.
- καθαρό νερό - 0,5 λίτρα.
- λευκή ζάχαρη - 1,5 κουταλιές της σούπας.
- επιτραπέζιο ξύδι - 1 κουταλιά της σούπας.
- φύλλο δάφνης - 1 τεμάχιο.
- μπιζέλια μπαχάρι - 2 τεμάχια.
- κόκκους μαύρου πιπεριού - 5 τεμάχια.
- γαρύφαλλο - 1 μπουμπούκι;
- αποξηραμένος άνηθος με ομπρέλες - 1 κλωνάρι.

Συνταγή με φωτογραφία βήμα-βήμα:

Ας ετοιμάσουμε όλα τα προϊόντα για την προετοιμασία της πιατέλας λαχανικών "Κήπος σε βάζο" για το χειμώνα.

Καθαρίζουμε και κόβουμε το κρεμμύδι σε ροδέλες, τα κολοκυθάκια επίσης σε ροδέλες, ξεφλουδίζουμε το σκόρδο.

Ξεφλουδίστε την πιπεριά και κόψτε σε λωρίδες, έκοψα λουλούδια από δαχτυλίδια καρότου έτσι ώστε ο λαχανόκηπος μου σε ένα βάζο να φαίνεται πιο διασκεδαστικός.

Σε ένα βάζο στον ατμό στον πάτο βάζουμε όλα τα μπαχαρικά - άνηθο, δάφνη, μπαχάρι και μαύρες πιπεριές, γαρύφαλλο.

Βάζουμε όμορφα όλα τα λαχανικά σε ένα βάζο, βάζω ροδέλες κρεμμυδιού με κολοκυθάκια στο κάτω μέρος, καλαμάκια πιπεριάς και καρότα στα πλάγια και ντομάτα και σκόρδο στο πάνω μέρος, για να βολεύει.

Σε μια κατσαρόλα βράζουμε την άλμη - νερό, ζάχαρη, αλάτι. Βράζουμε και σβήνουμε.

Περιχύνουμε την πιατέλα λαχανικών μας με έτοιμη άλμη.

Τώρα αποστειρώνουμε τον «Κήπο σε τράπεζα» σε μια μεγάλη κατσαρόλα, όπου στο κάτω μέρος υπάρχει εφημερίδα, ο χρόνος αποστείρωσης είναι 15 λεπτά. Αυτό είναι για βάζα λίτρων, για βάζα μισού λίτρου - 10 λεπτά, για βάζα τριών λίτρων - 20.

Βγάζουμε το βάζο από το τηγάνι και ρίχνουμε το ξύδι. Κλείνουμε την πιατέλα λαχανικών «Κήπος σε βάζο» με καπάκι ή την τυλίγουμε σε ρολό. Βάζουμε το βάζο ανάποδα στο πάτωμα, αφήνουμε το τεμάχιο εργασίας να κρυώσει για το χειμώνα και μετά το μεταφέρουμε στο ντουλάπι.
Αυτό είναι όλο, διάφορα λαχανικά για το χειμώνα είναι έτοιμα! Το χειμώνα, θα πάρετε ένα υπέροχο σνακ και ένα εκατομμύριο θετικά συναισθήματα. Σε ένα πιάτο θα υπάρχει ένας ολόκληρος κήπος!

Θυμηθείτε ότι την τελευταία φορά που κάναμε κονσέρβα τέτοια

Κάθε νοικοκυρά θέλει να προετοιμάσει όσο το δυνατόν περισσότερο απόθεμα για το χειμώνα. Ωστόσο, δεν έχουν όλοι την ευκαιρία να τοποθετήσουν ένας μεγάλος αριθμός απόκουτιά, γεγονός που οδηγεί στην ανάγκη επιλογής ενός συγκεκριμένου συνόλου προϊόντων.

Η διέξοδος από αυτή την κατάσταση είναι μια προετοιμασία για το χειμώνα, που ονομάζεται «Κήπος σε Τράπεζα», που περιλαμβάνει πολλά διαφορετικά λαχανικά και υπάρχει μεγάλος αριθμός συνταγών για την παρασκευή του.

Χαρακτηριστικά της προετοιμασίας του "Κήπος σε μια τράπεζα"

Τα χαρακτηριστικά μαγειρέματος είναι τα εξής:

μια ποικιλία λαχανικών σε ένα κομμάτι.
δεν υπάρχει αυστηρή συνταγή - μπορείτε να βάλετε οποιοδήποτε λαχανικό έχετε στον κήπο σας.
μπορεί να χρησιμοποιηθεί ως ορεκτικό τόσο για κρέας όσο και για ψάρι.

Το μόνο που απαιτείται από την οικοδέσποινα είναι να καθαρίσει τα επιλεγμένα λαχανικά, να τα τοποθετήσει σε ένα βάζο, να προσθέσει άλμη εκεί και να τα συντηρήσει.

Επιλογή και προετοιμασία λαχανικών

Δεν υπάρχουν ειδικοί κανόνες που πρέπει να ακολουθεί μια οικοδέσποινα κατά την επιλογή και την προετοιμασία των λαχανικών. Το κύριο χαρακτηριστικό αυτής της συνταγής είναι η μεταβλητότητά της. Υπάρχουν μόνο δύο λαχανικά που υπάρχουν σε κάθε συνταγή - γλυκό πιπέρι και ντομάτα. Τα υπόλοιπα εξαρτήματα εξαρτώνται μόνο από τις δυνατότητες κάθε οικοδέσποινας.

Κατά την προετοιμασία των λαχανικών, οι έμπειρες νοικοκυρές σας συμβουλεύουν να προσέχετε τα ακόλουθα:

καθαρότητα προϊόντος?
το μέγεθός τους. Είναι καλύτερο εάν τα λαχανικά χωρίζονται σε ίσες αναλογίες και σχήματα.
Οι ντομάτες και το σκόρδο τοποθετούνται τελευταία στο βάζο - έτσι θα είναι πιο βολικό να τα πάρετε.

Οι καλύτερες συνταγές αλατίσματος στο σπίτι

Η προετοιμασία του "Κήπου σε μια τράπεζα" για κάθε νοικοκυρά μπορεί να είναι ελαφρώς διαφορετική, ωστόσο, υπάρχουν πολλές αποδεδειγμένες συνταγές που σας επιτρέπουν να επιτύχετε έναν ευχάριστο συνδυασμό γεύσης και αρώματος από τη συντήρηση:

Μια εύκολη χειμωνιάτικη συνταγή.
Παρασκευή χωρίς αποστείρωση.
Ποικιλία πατισόνων, αγγουριών και ντομάτες.
Αγγούρια με κρεμμύδια.
Από αγγούρια και ντομάτες.
Από λαχανικά με φρούτα.
Από κολοκυθάκια με λάχανο.
Ποικιλία λαχανικών με κουνουπίδι.
τουρσί ανάμεικτα μούρα.

Ας δούμε κάθε συνταγή με περισσότερες λεπτομέρειες.

Εύκολη χειμωνιάτικη συνταγή

Μια απλή συνταγή περιλαμβάνει τα ακόλουθα συστατικά στα οποία είναι πλούσιος κάθε κήπος:

ντομάτες - 4 τεμάχια.
γλυκό πιπέρι - 4 τεμάχια.
αγγούρι - 4 τεμάχια?
καρότα - 4 τεμάχια?
σκόρδο - 4 σκελίδες?
lavrushka - 1 φύλλο.

Βάζουμε όλα τα υλικά στον πάτο του βάζου και τα περιχύνουμε με βραστό νερό για 10-15 λεπτά. Μετά από αυτό το διάστημα, το νερό από το βάζο πρέπει να στραγγιστεί. Αυτό γίνεται για πρόσθετη αποστείρωση δοχείων και προϊόντων.

Ετοιμάζουμε τη μαρινάδα. Για να το κάνετε αυτό, ρίξτε 1,5 λίτρο νερό στο τηγάνι και προσθέστε αλάτι - 2 κουταλιές της σούπας, ζάχαρη - 4 κουταλιές της σούπας και απόσταγμα ξυδιού 70% - 3 κουταλάκια του γλυκού. Περιμένουμε μέχρι να βράσει η άλμη, και αδειάζουμε σε βάζα. Αποστειρώνουμε τον προκύπτον «Κήπος σε τράπεζα» για 15 λεπτά, τυλίγουμε το καπάκι και η συντήρηση είναι έτοιμη.

Σπουδαίος! Προσθέτουμε ξύδι στο τέλος, όταν το νερό έχει ήδη βράσει, και είστε έτοιμοι να αποσύρετε το τηγάνι από τη φωτιά. Διαφορετικά, στη διαδικασία του βρασμού θα εξατμιστεί όλο το ξύδι μαζί με τον ατμό.

Χωρίς στείρωση

Τα λαχανικά τουρσί χωρίς αποστείρωση μπορούν να ληφθούν ως εξής:

ρίξτε τα λαχανικά σε ένα βάζο με βραστό νερό και αμυνθείτε για 20 λεπτά.
ρίξτε νερό σε μια κατσαρόλα και βράστε ξανά.
ρίξτε ξανά βραστό νερό και αφήστε τα λαχανικά να βράσουν για άλλα 20 λεπτά.
Ρίξτε ξανά το νερό στο τηγάνι, προσθέστε αλάτι, ζάχαρη και ξύδι. Βράζουμε υγρό.
Ρίξτε την έτοιμη μαρινάδα σε ένα βάζο και τυλίξτε την με ένα καπάκι.

Αυτή η μέθοδος σας επιτρέπει να κάνετε κενά για το χειμώνα χωρίς πρόσθετη αποστείρωση.

Ποικίλες ντομάτες, αγγούρια και σκουός

Το twist αποτελείται από τα ακόλουθα συστατικά:

ντομάτες - 1 κιλό;
patisson - 500 γραμμάρια.
αγγούρι - 1 κιλό.

νερό - 4,5 λίτρα.
ξύδι - 125 χιλιοστόλιτρα.
αλάτι - 30 γραμμάρια.
ζάχαρη - 30 γραμμάρια.
lavrushka?
μπαχάρι - 4 τεμάχια?
γαρίφαλο - 3 τεμάχια.

Τα πατισόνια κόβονται σε ίσες φέτες και τοποθετούνται σε δοχεία μαζί με τα υπόλοιπα λαχανικά.

Ρίξτε τα με βραστό νερό για 5 λεπτά, μετά το οποίο πρέπει να στραγγιστεί το νερό και να γεμίσετε τα δοχεία με μαρινάδα. Τα κενά αποστειρώνονται και τυλίγονται με καπάκια.

Αγγούρια με κρεμμύδια

Αυτό το ορεκτικό για το χειμώνα είναι φτιαγμένο από:

κρεμμύδι - 1 κιλό?
αγγούρια - 2 κιλά.
νερό - 1 λίτρο;
200 χιλιοστόλιτρα ξίδι?
lavrushka?
σκόρδο;
κόκκους μαύρου πιπεριού.

Τα κρεμμύδια και τα αγγούρια κόβονται σε κύκλους. Προσθέστε αλάτι και ζάχαρη στη μαρινάδα για γεύση. Διαφορετικά, η διαδικασία μαγειρέματος δεν διαφέρει από την τυπική προετοιμασία "Κήπος σε Τράπεζα".

Από αγγούρια και ντομάτες

Εάν δεν διαθέτετε μεγάλη γκάμα λαχανικών, η κονσερβοποίηση γίνεται ως εξής:

Πλένουμε τα λαχανικά και τα αραδιάζουμε σε βάζα σε δύο στρώσεις. Το κάτω στρώμα είναι αγγούρια, το πάνω στρώμα είναι ντομάτες.
Φτιάχνουμε μια μαρινάδα.
Ρίχνουμε τα λαχανικά με βραστό νερό, και τα αφήνουμε να σταθούν για λίγο και μετά στραγγίζουμε το υγρό, προσθέτοντας στη θέση της τη μαρινάδα.
Βάλτε λίγη μουστάρδα, πιπέρι και σκόρδο σε ένα βάζο.
Προσθέστε 9% ξύδι στη μαρινάδα, όχι περισσότερο από 1 κουταλάκι του γλυκού ανά λίτρο νερού.
Τυλίγουμε τις τράπεζες.

Από λαχανικά με φρούτα

σταφύλια - 300 γραμμάρια.
μήλο - 1 τεμάχιο?
αγγούρι - 300 γραμμάρια.
κρεμμύδι - 1 τεμάχιο?
ντομάτα - 300 γραμμάρια.
Δάφνη;
οξύ λεμονιού?
άλας;
πιπέρι;
άνηθο.

Η πλήρωση του βάζου γίνεται ως εξής:

απλώστε σε στρώσεις του 1/3 από κάθε λαχανικό ή φρούτο.
πασπαλίζουμε με βότανα?
γεμίστε με μαρινάδα?
αποστειρώ;
το έτοιμο σνακ παραμένει μόνο για να τυλίγονται τα καπάκια.

Από κολοκυθάκια με λάχανο

Ως κύριο πληρωτικό λαμβάνεται λευκό λάχανοκαι πατισον. Άλλα συστατικά μπορούν να προστεθούν κατά βούληση.

Για τη μαρινάδα χρειαζόμαστε:

λίτρο νερού?
ξύδι - 1 κουταλιά της σούπας?
αλάτι - 2 κουταλιές της σούπας?
κρυσταλλική ζάχαρη - 1 κουταλιά?
φυτικό λάδι.

Κόβουμε τα λαχανικά σε φέτες και ασπρίζουμε. Απλώνουμε τα επεξεργασμένα συστατικά σε δοχεία, μετά τα οποία προσθέτουμε σκόρδο και μαϊντανό για γεύση. Ρίξτε τη μαρινάδα και τυλίξτε τα βάζα - το τουρσί είναι έτοιμο.

Πιατέλα λαχανικών με κουνουπίδι

Μπορείτε να κάνετε τουρσί ανάμεικτα λαχανικά ως εξής:

Παίρνουμε κουνουπίδικαι αποσυναρμολογήστε το σε ξεχωριστές ταξιανθίες.
Τα γεμίζουμε με αλατόνερο και τα αφήνουμε να σταθούν για περίπου 15-20 λεπτά.
Ως πιατέλα λαχανικών, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε αγγούρια, ντομάτες, γλυκές πιπεριές, κρεμμύδια, σκόρδο, σέλινο, χρένο.
Μοιράζουμε ομοιόμορφα τα λαχανικά και το λάχανο σε βάζα και ρίχνουμε τη μαρινάδα.
Αποστειρώνουμε τα κενά και τα τυλίγουμε με ένα καπάκι.

τουρσί ανάμεικτα μούρα

Η ποικιλία μπορεί να τυλιχτεί από διαφορετικό συνδυασμό μούρων, αλλά για τη συνταγή μας θα πάρουμε κεράσια, φραγκοστάφυλα και σταφίδες. Για πρώτη φορά, μπορείτε να προετοιμάσετε ενάμισι κιλό από κάθε μούρο.

Αν έξω από το παράθυρο πέσει χιονοθύελλα άσπρο χιόνι, θέλω πολύ κάτι καλοκαιρινό, φρέσκο και νόστιμο.

Σε μια τέτοια περίπτωση, αξίζει να κρατήσετε το Garden in a Jar salad στο σπίτι, γιατί θα δώσει εξαιρετική γεύση, θα διακοσμήσει τόσο ένα γιορτινό όσο και ένα καθημερινό τραπέζι.

Μπορείτε να σερβίρετε αυτή τη σαλάτα τόσο χωριστά όσο και με τη μορφή κοπής - όλα εξαρτώνται από τις προσωπικές σας προτιμήσεις.

Κήπος σε βάζο, συνταγή συγκομιδής για το χειμώνα

Η πρώτη συνταγή σαλάτας - με αποστείρωση

Πρώτα πρέπει να προετοιμάσετε τα απαραίτητα συστατικά, ώστε αργότερα να μην ξεχάσετε τίποτα και να μην βιαστείτε στην κουζίνα αναζητώντας αυτό που χρειάζεστε. Σύντομα λίτρο βάζοΘα χρειαστείτε τα ακόλουθα λαχανικά:

Δύο ντομάτες μεσαίου μεγέθους.

200 γραμμάρια κουνουπίδι?

Μία μέτρια πιπεριά (κατά προτίμηση βουλγαρική).

Δύο μικρά φρέσκα αγγούρια.

Τρεις σκελίδες σκόρδο?

Ένα μέτριο καρότο?

Τέσσερα κομμάτια μικρά κρεμμύδια (βολβός).

Και επίσης ένα αποξηραμένο γαρύφαλλο, δύο ομπρέλες άνηθο και δύο φύλλα δάφνης.

Αυτά είναι τα προϊόντα που θα χρειαστείτε για μια σαλάτα. Ωστόσο, είναι σημαντικό να προετοιμάσετε τι θα πάει στη μαρινάδα (επίσης με βάση ένα λίτρο):

Λίτρο νερό?

Ένα κουταλάκι του γλυκού ζάχαρη (μόνο άμμος).

3 κουταλιές της σούπας επιτραπέζιο ξύδι (9%).

Ένα-δυο κουταλάκια του γλυκού αλάτι (δεν πρέπει να περιέχει ιώδιο).

Μόλις τελειώσει η προετοιμασία, προχωρήστε στο στάδιο της προετοιμασίας. Το πρώτο πράγμα που πρέπει να κάνετε σε αυτό το στάδιο είναι να αποστειρώσετε το βάζο και το μεταλλικό καπάκι με το οποίο σκοπεύετε να κλείσετε αυτό το βάζο. Επιτρέπεται η αποστείρωση του δοχείου με οποιονδήποτε κατάλληλο και βολικό τρόπο για εσάς.

Στη συνέχεια, ετοιμάστε τα λαχανικά: ξεφλουδίστε τα από τη φλούδα, τους σπόρους, το φλοιό κ.λπ. Μετά από αυτό, φροντίστε να τα ξεπλύνετε και να τα αφήσετε να στεγνώσουν. Μην αγγίζετε τις σκελίδες σκόρδου και τις ντομάτες, αφήστε αυτά τα λαχανικά ολόκληρα, αλλά συνιστάται να αποσυναρμολογήσετε το κουνουπίδι σε ταξιανθίες.

Επιπλέον, τα καρότα πρέπει να τεμαχιστούν σε μικρούς δακτυλίους (πάχους περίπου ενός εκατοστού), κρεμμύδικόβουμε στα δύο, κόβουμε την πιπεριά σε λωρίδες (το πλάτος τους μπορεί να κυμαίνεται από τρία έως πέντε εκατοστά). Απλώς ξεπλύνετε όλα τα χόρτα με νερό και αφήστε τα να στεγνώσουν.

Στον πάτο ενός ήδη αποστειρωμένου βάζου, βάλτε τον άνηθο, μετά τη δάφνη και το γαρύφαλλο. Απλώστε τα λαχανικά όπως σας ταιριάζει - τουλάχιστον σε στρώσεις, τουλάχιστον τυχαία, αλλά γεμίστε το βάζο με αυτά σχεδόν μέχρι πάνω.

Αφού το κάνετε αυτό, ξεκινήστε την προετοιμασία της μαρινάδας. Σε μια μικρή κατσαρόλα, πρέπει να συνδυάσετε νερό, αλάτι και ζάχαρη στις ποσότητες που αναφέρονται παραπάνω. Βάλτε το τηγάνι σε μια μικρή φωτιά, περιμένετε μέχρι να βράσει το νερό και στη συνέχεια μαγειρέψτε αυτό το μείγμα για μερικά λεπτά ακόμη, ώστε οι κόκκοι να διαλυθούν εντελώς. Στη συνέχεια, αφαιρέστε το τηγάνι από τη φωτιά και ρίξτε ένα άλλο συστατικό που λείπει σε αυτό - ξύδι.

Ανακατεύουμε τη μαρινάδα και στη συνέχεια τη ρίχνουμε πάνω από τα λαχανικά στο βάζο ώστε το υγρό να τα καλύψει εντελώς.

Καλύψτε το πάνω μέρος του βάζου με καπάκια, μετακινήστε το σε μια μεγάλη κατσαρόλα και γεμίστε τα άδεια κενά ανάμεσα στα πιάτα με νερό. Σημειώστε ότι το νερό πρέπει να θερμανθεί στους 75 βαθμούς. Το κάλυμμα αποστειρώνεται μόνο για 10 λεπτά, μετά το οποίο το βάζο κλείνει καλά με μεταλλικό καπάκι, ψύχεται κάτω από μια πετσέτα ή κουβέρτα και τοποθετείται σε πιο δροσερό μέρος για αποθήκευση.

Κήπος σε βάζο για το χειμώνα χωρίς αποστείρωση

Ανάλογα με τα λαχανικά που καταφέρατε να μαζέψετε από τον κήπο, μπορείτε να βάλετε μια ποικιλία λαχανικών, ακόμη και κομμάτια καρπούζι στη σαλάτα.

Παίρνω βάζο τριών λίτρωνκαι βάλτε στον πάτο του 4 καθαρισμένες σκελίδες σκόρδο, μπαχαρικά κατά βούληση (για παράδειγμα, κόκκους μαύρου πιπεριού), λίγο χόρτα (άνηθο, μαϊντανό, προσθέστε επίσης δάφνη, εστραγκόν, φύλλα σταφίδας).

Τώρα απλώστε τα λαχανικά: καρότα κομμένα σε κύκλους (δύο μέτρια είναι αρκετά), ψιλοκομμένο λάχανο, μερικούς κύκλους κολοκυθάκια, δύο μικρά αγγουράκια ολόκληρα ή κομμένα σε κομμάτια, μερικά κομμάτια κολοκυθάκια και μικρές ολόκληρες ντομάτες. Απλώστε όσα λαχανικά χωράνε στο βάζο.

Από πάνω, σε έναν κήπο λαχανικών σε ένα βάζο, είναι απαραίτητο να απλώσετε το κρεμμύδι κομμένο σε μεγάλες φέτες, πολλά μισά γλυκιά πιπεριά, προηγουμένως ξεφλουδισμένα από σπόρους. Στο τέλος, για μυρωδιά, προτείνεται να βάλετε περισσότερο άνηθο και μια σκελίδα σκόρδο.

Ρίξτε όλη αυτή την ομορφιά των λαχανικών ζεστό νερόκαι αφήνουμε για 15 λεπτά και μετά στραγγίζουμε το νερό από το βάζο σε κατάλληλη κατσαρόλα, βράζουμε και το ρίχνουμε ξανά πάνω από τα λαχανικά. Αφήστε το νερό για άλλο τέταρτο της ώρας, μετά ρίξτε το ξανά στο τηγάνι, αλλά τώρα θα χρειαστεί να προσθέσετε ένα γεμάτο ποτήρι ξύδι 6% (ή το ένα τρίτο του ποτηριού αν το ξύδι είναι 9%), 4 κουταλιές της σούπας συνηθισμένο αλάτι, ένα ποτήρι κρυσταλλική ζάχαρηχωρίς τσουλήθρα και πάλι αφήνουμε το μείγμα να βράσει. Μετά από μια τέτοια θερμική επεξεργασία, όταν η σαλάτα χύνεται με βρασμένη μαρινάδα, δεν χρειάζεται να αποστειρωθούν τα χρησιμοποιούμενα δοχεία.

Συμπερασματικά, το βάζο κλείνεται με καπάκι, αναποδογυρίζεται, τυλίγεται σε μια κουβέρτα και αφήνεται να κρυώσει ήσυχα. Και τα πάντα, δικά σου νόστιμη σαλάταέτοιμος.

Μία από τις πιο επιτυχημένες και πρακτικές λύσεις συγκομιδής είναι η σαλάτα κήπου μας για το χειμώνα. Τελικά, δεν θέλω πραγματικά να γεμίσω το ήδη στενό ψυγείο με βάζα. Αλλά το να γλεντάς με αγγούρια, ντομάτες, πιπεριές και άλλα λαχανικά είναι πάντα κυνήγι. Διάφορα καλοκαιρινά δώρα που ετοιμάζονται σε ένα δοχείο θα σας φανούν χρήσιμα. Πώς να μαγειρέψετε μια νόστιμη σαλάτα για τον χειμερινό κήπο σε ένα βάζο, θα πούμε στους αναγνώστες μας.

Βαζάκια με τέτοια σαλάτα ταιριάζουν για αποστολή σε εκθέσεις. Απίστευτα όμορφη αναλογία λαχανικών. Επιπλέον, χάρη σε αυτόν τον συνδυασμό μπορείτε να ευχαριστήσετε απολύτως όλους τους επισκέπτες. Ήδη μια πολύ πλούσια ποικιλία εξαρτημάτων.

Θα χρειαστείτε:

3 κόκκους γλυκού πιπεριού?
250 γρ. κουνουπίδι;
2 ντομάτες?
1 νεαρό καρότο?
50 γρ. φρέσκος μαϊντανός?
2 αγγούρια?
1 κεφάλι ετήσιου σκόρδου?
50 γρ. ξίδι 9%;
7 μπιζέλια συνηθισμένο πιπέρι.
ένα ζευγάρι φύλλα δάφνης?
1,5 στ. μεγάλο. Σαχάρα;
2 κουτ άλας;
λίτρο νερού.

Κήπος σαλάτας με λάχανο για το χειμώνα:

Τα καρότα πρέπει να ξεφλουδίζονται.
Όλοι οι σπόροι εξάγονται από κάθε κόκκο πιπεριού.
Το χαρακτηριστικό φλοιό του σκόρδου αφαιρείται από το σκόρδο.
Χωρίς εξαίρεση, όλα τα λαχανικά πλένονται με υψηλή ποιότητα.
Το λάχανο χωρίζεται πολύ προσεκτικά σε μεμονωμένες ταξιανθίες.
Τα καθαρισμένα καρότα και τα αγγούρια θρυμματίζονται σε συμπαγή ραβδιά.
Οι ντομάτες κόβονται σε τακτοποιημένες φέτες.
Η πιπεριά κόβεται σε μακριές φέτες.
Επεξεργάζονται τα απαραίτητα σκεύη για την εφαρμογή υψηλής ποιότητας συντήρησης. Πλένεται με απλή σόδα και αποστειρώνεται αμέσως.
Τα μπαχαρικά απλώνονται στα θερμικά επεξεργασμένα βάζα, μετά τα οποία είναι ήδη γεμάτα όσο το δυνατόν πιο πυκνά με έτοιμα λαχανικά και βότανα.
Οι τράπεζες πρέπει να γεμίσουν με βραστό νερό και να ζεσταθούν για ένα τέταρτο της ώρας.
Το λίγο ψυχρό νερό αποστραγγίζεται.
Οι χειρισμοί με τη θέρμανση του βάζου επαναλαμβάνονται ξανά.
Το νερό χύνεται τώρα σε ένα δοχείο στο οποίο θα γίνει η πραγματική προετοιμασία της γέμισης και θα αναμιχθεί με ζάχαρη, ξύδι και φυσικά αλάτι. Στη συνέχεια βράστε.
Όλα τα βάζα γεμίζουν στο μέγιστο με φρεσκοπαρασκευασμένη γέμιση και τυλίγονται αμέσως σε ρολό.
Οι τυλιγμένες τράπεζες πρέπει να αναστραφούν για να κρυώσουν.

Σαλάτα για το χειμώνα κατά μήκος του κήπου

Με μια ευχάριστη πικράδα, η μαρινάδα, που περιχύνεται πάνω από όλα τα προϊόντα, προσθέτει μια ιδιαίτερη πικρία. Τα λαχανικά είναι εκπληκτικά νόστιμα. Θα μπορούσε να πει κανείς ακόμη και εξαίσια.

Θα χρειαστείτε:

4 κιλά. μικρά αγγούρια?
4 κιλά. ντομάτες;
250 γρ. κουνουπίδι;
5 γλυκές πιπεριές?
5 κανονικοί λαμπτήρες.
2 κεφάλια σκόρδο?
1 πικάντικο πιπέρι?
2 φύλλα χρένου?
2 ομπρέλες άνηθο?
6 μπιζέλια συνηθισμένο πιπέρι.
600 γρ. ξίδι 9%;
600 γρ. Σαχάρα;
600 γρ. άλας.

Κήπος σαλάτας για το χειμώνα:

Πρώτα απ 'όλα, θα πρέπει να πλένετε πολύ προσεκτικά όλα τα λαχανικά και να προετοιμάσετε όλα τα πιάτα που είναι απαραίτητα για αξιόπιστη συντήρηση. Δεν είναι καθόλου απαραίτητο να το αποστειρώσετε, θα αρκεί να το πλύνετε με σόδα.
Το χρένο, η πιπεριά, το ξεφλουδισμένο σκόρδο και η ψιλοκομμένη καυτερή πιπεριά απλώνονται σε κάθε έτοιμο βάζο.
Πάνω από όλα τα μπαχαρικά απλώνονται ολόκληρα αγγούρια και ντομάτες.
Αφαιρείται η φλούδα από το κρεμμύδι και θρυμματίζεται σε λεπτές ροδέλες. Σε αυτή τη μορφή, ενώνει άλλα προϊόντα της τράπεζας.
Το λάχανο χωρίζεται απαραίτητα σε ξεχωριστές ταξιανθίες και επίσης μεταφέρεται σε βάζο.
Όλα τα βάζα γεμίζουν με βραστό νερό και εγχύονται μόνο για ένα τέταρτο της ώρας, μετά την οποία το νερό στραγγίζεται αμέσως.
Άλλη μια γέμιση από βάζα και δεκαπέντε λεπτά έγχυμα.
Αυτό το νερό δεν χρειάζεται να χυθεί. Χρησιμοποιείται για μαρινάδα.
Το νερό χύνεται από τα βάζα στο δοχείο που χρησιμοποιείται για την προετοιμασία της μαρινάδας και ανακατεύεται με αλάτι, όλη τη ζάχαρη και πάντα ξύδι, αμέσως βρασμένο.
Η ακόμα πολύ ζεστή μαρινάδα χύνεται σε βάζα στα λαχανικά που περιμένουν τη μοίρα τους και αμέσως τυλίγονται.
Καλό είναι να τα κρυώνετε ανάποδα και να τα σκεπάζετε σφιχτά με κάτι κατάλληλο για αυτό το σκοπό.

Συνταγή κήπου σαλάτας για το χειμώνα

Η υποχρεωτική στείρωση είναι χαρακτηριστικό αυτού απλή συνταγή. Χάρη σε αυτή τη διαδικασία, που δεν αγαπήθηκε από πολλές οικοδέσποινες, τα βάζα θα διαρκέσουν όλο το χειμώνα. Ναι, και ένας υπέροχος κήπος σαλάτας για το χειμώνα αποδεικνύεται κορεσμένος και αρέσει πολύ σε όλους στο νοικοκυριό.

Θα χρειαστείτε:

2 ντομάτες?
2 μικρά αγγούρια?
250 γρ. κουνουπίδι;
2 σκελίδες ετήσιου σκόρδου.
1 γλυκιά πιπεριά?
1 νεαρό καρότο?
2 κρεμμύδια?
2 φύλλα δάφνης?
2 ομπρέλες άνηθο?
2 γαρύφαλλα?
50 γρ. ξίδι 9%;
λίτρο νερού?
2 κουτ συνηθισμένο αλάτι?
1/2 στ. μεγάλο. άμμος ζάχαρης.

Κήπος σαλάτας για τη χειμερινή συνταγή με λάχανο:

Το πρώτο πράγμα που πρέπει να κάνετε είναι να προετοιμάσετε τα πιάτα που είναι απαραίτητα για αξιόπιστη συντήρηση. Πρέπει να πλυθεί με απλή σόδα και να υποβληθεί αμέσως σε παστερίωση.
Όλα τα λαχανικά παρασκευάζονται, ξεφλουδίζονται, ξεφλουδίζονται και σπόροι, στη συνέχεια πλένονται και στεγνώνουν λίγο.
Το λάχανο χωρίζεται αναγκαστικά σε μικροσκοπικές ταξιανθίες.
Τα καρότα θρυμματίζονται με τη μορφή ραβδιών.
Το κρεμμύδι κόβεται απλά σε μερικά κομμάτια.
Η πιπεριά κόβεται σε ίσες λωρίδες.
Σε φρεσκοεπεξεργασμένο υψηλή θερμοκρασίατα βάζα μετατοπίζουν όλα τα μπαχαρικά που υποδεικνύονται στη συνταγή και φυσικά τα λαχανικά.
Στο δοχείο που χρησιμοποιείται για την παρασκευή της επιθυμητής μαρινάδας, το νερό αναμειγνύεται με την απαραίτητη ζάχαρη και αλάτι και μετά βράζει αμέσως. Μόνο αφού βράσει ήρθε η ώρα να προσθέσετε ξύδι σε αυτό.
Όσο πιο ζεστό γίνεται, μεταφέρεται σε βάζα γεμάτα λαχανικά.
Συμπερασματικά, υποβάλλονται σε υποχρεωτική δεκάλεπτη αποστείρωση σε φαρδύ δοχείο γεμάτο με ζεστό νερόκαι στο τέλος του τυλίγονται γρήγορα.
Η διαδικασία ψύξης του βάζου πρέπει να γίνεται ανάποδα και να καλύπτεται με την πιο συνηθισμένη κουβέρτα.

Συνταγή σαλάτας για τον χειμερινό κήπο

Αυτό το παρασκεύασμα είναι ιδανικό για τους λάτρεις των αγγουριών τουρσί και ντομάτας. Η σαλάτα δεν είναι υπερκορεσμένη με όλα τα είδη των υλικών. Έχει όμως το πιο σημαντικό, δημοφιλές και αγαπημένο.

Θα χρειαστείτε:

250 γρ. ντομάτες;
2 μικρά αγγούρια?
2 πιπεριές?
1 κανονικό κρεμμύδι?
5 μπιζέλια συνηθισμένο πιπέρι.
2 κουτ άλας;
2 δάφνες?
800 γρ. νερό;
2 κ.σ. μεγάλο. ξίδι 9%;
1/2 κουτ Σαχάρα.

Κήπος συνταγών σαλάτας για το χειμώνα:

Στα πιάτα που χρησιμοποιούνται για την προετοιμασία της μαρινάδας, το νερό αναμιγνύεται με τα απαραίτητα μπαχαρικά, την αναγραφόμενη ποσότητα ζάχαρης και αλατιού και στη συνέχεια βράζει αμέσως.
Αφού βράσει, ψύχεται και ξαναβράζεται για ένα ολόκληρο τέταρτο της ώρας· στο τέλος αυτής της ενέργειας προστίθεται ξύδι.
Τα λαχανικά υποβάλλονται σε διαδικασίες νερού, μετά τις οποίες στεγνώνουν λίγο.
Οι ντομάτες, τα αγγούρια, οι πιπεριές και τα κρεμμύδια κόβονται σε μισές φέτες.
Όλα τα παρασκευασμένα συστατικά μεταφέρονται τυχαία σε βάζα, μετά τα οποία χύνονται με μια ακόμα πολύ ζεστή μαρινάδα.
Μετά από ένα τέταρτο, τα βάζα σφραγίζονται όσο το δυνατόν πιο ασφαλώς. Πρέπει να αναποδογυριστούν και να καλυφθούν με κάτι πολύ ζεστό.

Σαλάτα για το χειμώνα κατά μήκος της συνταγής στον κήπο

Οι ρίζες που υπάρχουν σε αυτή τη συντήρηση δίνουν στα αγγούρια ένα ευχάριστο τραγανό και στις ντομάτες και στο λάχανο μια ελαφρώς πικάντικη γεύση. Ένας εκπληκτικός συνδυασμός λαχανικών που σίγουρα θα γίνει μια από τις αγαπημένες σας χειμωνιάτικες παρασκευές.

Θα χρειαστείτε:

500 γρ. μικρά αγγούρια?
250 γρ. ντομάτες;
2 κρεμμύδια?
5 σκελίδες σκόρδου ενός έτους.
50 γρ. ρίζες μαϊντανού?
1 κοτσάνι σέλινου?
50 γρ. ρίζες χρένο?
2 ομπρέλες άνηθο?
2 πιπεριές?
250 γρ. λάχανο;
1,5 λίτρο. νερό;
2 κ.σ. μεγάλο. συνηθισμένο αλάτι?
50 γρ. Σαχάρα;
50 γρ. ξύδι 9%.

Σαλάτα σε όλο τον κήπο για το χειμώνα:

Χωρίς εξαίρεση, όλα τα λαχανικά πλένονται και τουλάχιστον στεγνώνουν λίγο.
Το λάχανο κόβεται σε πολλές μπάρες.
Το κρεμμύδι ξεφλουδίζεται και κόβεται σε μισά δαχτυλίδια.
Από την πιπεριά πρέπει να αφαιρεθούν όλοι οι σπόροι και μετά να κόβεται σε λεπτές λωρίδες.
Οι ρίζες ξεφλουδίζονται και συνθλίβονται σε λεπτές πλάκες.
Στο πιο κατάλληλο δοχείο για το μαγείρεμα της μαρινάδας, το νερό αναμειγνύεται με αλάτι και απαραίτητα ζάχαρη, μετά το οποίο έχει ήδη βράσει.
Αυτή τη φορά, προετοιμάζονται όλα τα απαραίτητα δοχεία για υψηλής ποιότητας φελλό. Πλένεται με σόδα και υποβάλλεται αμέσως σε αποστείρωση.
Όλα τα εξαρτήματα απλώνονται σε ήδη επεξεργασμένα βάζα υψηλής ποιότητας και γεμίζουν με την πιο καυτή μαρινάδα.
Τα γεμάτα βάζα μεταφέρονται σε δοχείο με ζεστό νερό και υποβάλλονται σε αποστείρωση τέταρτης ώρας.
Στο τέλος αυτής της ενέργειας, προστίθεται ξύδι και όλα τα βάζα τυλίγονται αμέσως σε ρολό.
Τα σφραγισμένα βάζα πρέπει να ψύχονται ανάποδα και να καλύπτονται καλά με μια ζεστή κουβέρτα ή κουβέρτα.

Μια τέτοια πιατέλα λαχανικών είναι μια από τις πιο πρακτικές παρασκευές. Σε ένα βάζο μπορείτε να συνδυάσετε όλα όσα επιθυμεί η καρδιά σας. Για έμπειρες οικοδέσποινες, δεν είναι μυστικό ότι μπορείτε να προσθέσετε απολύτως οποιοδήποτε λαχανικό που υπάρχει σε αφθονία σε μια σαλάτα για το χειμώνα. Ταυτόχρονα, κάθε βάζο θα γίνει ξεχωριστό, κουβαλώντας ένα συγκεκριμένο μυστήριο. Εξάλλου, ποτέ δεν ξέρεις με σιγουριά τι γεύση θα αποκτήσει μια λαχανοσαλάτα κηπουρού για το χειμώνα ως αποτέλεσμα πειραμάτων. Μόνο ένα πράγμα είναι γνωστό - είναι αναμφίβολα πολύ νόστιμο.

«Κήπος-κήπος» για το χειμώνα

Μια εξαιρετική συνταγή για τη συντήρηση των λαχανικών για το χειμώνα. Το γεγονός ότι το περιεχόμενο αυτού του βάζου είναι πολύ νόστιμο είναι κατανοητό, αλλά εκτός από αυτό, το να έχετε μια τέτοια πιατέλα στο σπίτι είναι επίσης πολύ βολικό. Για παράδειγμα, οι καλεσμένοι έσπευσαν απροσδόκητα και ανοίξατε ένα βάζο με το "Garden Garden" και βγάλατε αγγουράκια τουρσί, ντομάτες, πιπεριές και τραγανό λάχανο και πολλά άλλα που είχατε ετοιμάσει με αγάπη για το χειμώνα το φθινόπωρο. Όλα τα λαχανικά σε ένα βάζο. Και δεν υπάρχει τέτοιο πρόβλημα, τι να κάνουμε με μισοφαγωμένα, αλλά ήδη βαριεστημένα αγγούρια ή ντομάτες. Όλα τρώγονται χωρίς ίχνος.

Συστατικά:

Λαχανικά (αγγούρια, ντομάτες κ.λπ.)
φύλλα χρένου
δάφνη

Για κάθε βάζο 3 l:

Αλάτι (3 κουταλιές της σούπας)
Ζάχαρη (1,5 κουταλιές της σούπας)
Ξίδι (1,5 κουταλιές της σούπας)
Σκόρδο (2-3 σκελίδες)
Κόκκους πιπεριού (3-5 τεμ.)
Γαρύφαλλο (3-5 τεμ.)

Μαγείρεμα:

Παίρνουμε όσα λαχανικά μας αρέσουν ή έχουμε διαθέσιμα. Έχω φυσικά αγγούρια, ντομάτες και αυτή τη φορά θα τα στρίψω με πιπεριές, λάχανο, κολοκυθάκια, κρεμμύδια και καρότα. Τα λαχανικά πρέπει να πλένονται και να καθαρίζονται. Αφαιρέστε τους σπόρους από τις πιπεριές. κομμένο λάχανο μεγάλα κομμάτια. Καρότα σε μακριές λωρίδες. Κόβουμε την πιπεριά στα δύο. Κατ 'αρχήν, δεν υπάρχουν κανόνες για τον τρόπο κοπής λαχανικών. Επομένως, κόψτε όπως λέει η φαντασία. Αν τα λαχανικά δεν είναι μεγάλα, τότε μπορείτε να τα βάλετε ολόκληρα.

Βάζουμε φύλλα χρένου σε αποστειρωμένα βάζα, φύλλα δάφνης, σκόρδο, κόκκους πιπεριού, σκελίδες και μετά λαχανικά. Περιχύνουμε τα πάντα με βραστό νερό, σκεπάζουμε με τα καπάκια και αφήνουμε για 15 λεπτά. Αφού περάσει η ώρα, στραγγίστε το νερό από τα κουτάκια σε μια μεγάλη κατσαρόλα και αφήστε το να βράσει. Προσθέστε αλάτι και ζάχαρη στο νερό με βάση ένα βάζο 3 λίτρων (αν στραγγίσατε το νερό από δύο βάζα των 3 λίτρων, τότε πρέπει να προσθέσετε 6 κουταλιές της σούπας αλάτι και 3 κουταλιές της σούπας ζάχαρη κ.λπ.).