Ζουμερές κοτολέτες μοσχάρι και χοιρινό. Κοτολέτες μοσχαρίσιου κιμά - ένα απλό πιάτο

Ενας από παραδοσιακά πιάταΡωσική κουζίνα - κοτολέτες. Σχεδόν κάθε νοικοκυρά ξέρει να τα μαγειρεύει. Παράλληλα, πολλοί φτιάχνουν κιμά για μοσχάρι και χοιρινά κοτολέτες σύμφωνα με την κλασική συνταγή. Ωστόσο, εάν το επιθυμείτε, μπορείτε να εισαγάγετε ένα νέο προϊόν που θα επηρεάσει θετικά τη γεύση του τελικού πιάτου.

Πώς εμφανίστηκαν οι κοτολέτες

Πριν μάθετε αν ο κιμάς του βοείου και του χοιρινού είναι ζουμερός και αρωματικός, θα πρέπει να βουτήξετε στην ιστορία. Πώς προέκυψε αυτό το πιάτο; Αξίζει να σημειωθεί ότι οι κοτολέτες έμοιαζαν και ψήθηκαν αρχικά διαφορετικά από ότι είναι τώρα. Το πιάτο πρωτοεμφανίστηκε στη Γαλλία. Και δεν είναι περίεργο. Άλλωστε, αυτή η χώρα θεωρείται η γενέτειρα πολλών γαστρονομικών απολαύσεων. Οι κοτολέτες ήταν κομμάτια κρέατος που δεν χωρίζονταν από τα παϊδάκια. Αρκετές στρώσεις πολτού τυλίχτηκαν γύρω τους σαν κέικ. Το οστό ταυτόχρονα θα έπρεπε να ήταν υποχρεωτικό. Άλλωστε ήταν βολικό να την κρατήσω. Μην ξεχνάτε ότι τα παλιά χρόνια, η εθιμοτυπία δεν προέβλεπε τη χρήση πιρουνιού και μαχαιριού όταν τρώτε πιάτα με κρέας.

Σήμερα, η κοτολέτα φτιάχνεται από μανιτάρια, λαχανικά και ψάρια. Μετά από αρκετό καιρό εμφανίστηκαν παρόμοια πιάτα, όπως κεφτεδάκια, μπριζόλες κ.ο.κ.

Πόσο ψωμί χρειάζεσαι

Γιατί μερικές νοικοκυρές βγάζουν νόστιμα, ζουμερά και μυρωδάτα κοτολέτες, ενώ για άλλες το πιάτο βγαίνει σκληρό, στεγνό; Για να κάνετε το χοιρινό ζουμερό και απαλό, θα πρέπει να ακολουθήσετε μερικές απλές συμβουλές. Θα σας βοηθήσουν να επιτύχετε εξαιρετικά αποτελέσματα.

Δεν πρέπει να προσθέτετε πολύ ψωμί και άλλα υλικά στον κιμά για κοτολέτες βοδινού και χοιρινού. Τέτοια πρόσθετα χρησιμοποιούνται όχι για την εξοικονόμηση τροφίμων, αλλά για την απόκτηση μιας εξαιρετικής δομής του τελικού πιάτου.

Οι πατάτες και το ψωμί σας επιτρέπουν να κάνετε τα κοτολέτα ζουμερά και αέρινα. Ωστόσο, δεν πρέπει να υπάρχουν περισσότερα τέτοια συστατικά στον κιμά από το κρέας. Διαφορετικά, δεν θα υποφέρει μόνο η γεύση. Αυτές οι κοτολέτες μπορεί να διαλύονται ή να είναι πολύ στεγνές. Παρεμπιπτόντως, πολλοί επαγγελματίες σεφ συνιστούν να χρησιμοποιήσετε αυτό το πιάτο για να αποφύγετε το κολλώδες.

Προϊόντα κιμά

Για να είναι καλός ο κιμάς για κοτολέτες βοδινού και χοιρινού, θα πρέπει να επιλέξετε φρέσκα και υψηλής ποιότητας προϊόντα. Δεν πρέπει να ξεχνάμε ότι είναι δύσκολο να φτιάξεις κάτι καλό και υγιεινό από άγευστα υλικά. Επομένως, δεν πρέπει να αγοράζετε κιμά αμφιβόλου ποιότητας στο κατάστημα. Είναι καλύτερο να το μαγειρέψετε μόνοι σας.

Τις περισσότερες φορές, για την παρασκευή κιμά στο σπίτι, χρησιμοποιούνται σκληρά μέρη του σφαγίου, όπου υπάρχουν μεμβράνες και χόνδροι. Επιπλέον, ο πολτός από τις ωμοπλάτες, τη οσφυϊκή χώρα, το λαιμό και το στήθος είναι τέλειος. Αν θέλετε να συνδυάσετε άπαχο μοσχαρίσιο και λιπαρό χοιρινό, τότε θα πρέπει να ακολουθήσετε τις αναλογίες 2 προς 1. Το αποτέλεσμα είναι πιο ζουμερές κοτολέτες. Αν χρειαστεί, μπορείτε να προσθέσετε λίγο λίπος. Ο κιμάς αυτού του συστατικού δεν πρέπει να περιέχει περισσότερο από το ένα τέταρτο του όγκου του βοείου κρέατος.

Πριν από το άλεσμα, το κρέας πρέπει να καθαριστεί από χόνδρους, φλέβες και μεμβράνες. Χάρη σε αυτό, η μάζα θα γίνει ευχάριστη στην υφή και πιο ομοιόμορφη.

Προσθέτοντας κρεμμύδια με τον σωστό τρόπο

Αν προσθέσετε κρεμμύδια, τότε παίρνετε νόστιμους κεφτέδες από κιμά μοσχαρίσιο και χοιρινό. Ωστόσο και εδώ υπάρχουν κάποιες ιδιαιτερότητες. Μην προσθέτετε μεγάλα κομμάτια κρεμμυδιού. Πρέπει να περάσει από μηχανή κοπής κρέατος. Επιπλέον, πρέπει να λαμβάνονται υπόψη οι αναλογίες. Για 1 κιλό κιμά απαιτούνται περίπου 200 γραμμάρια κρεμμύδι.

Τα μυστικά των νόστιμων κοτολέτες

Εάν μαγειρεύετε μόνοι σας κιμά για κοτολέτες βοείου και χοιρινού, τότε θα πρέπει να θυμάστε μερικά μυστικά ενός νόστιμου πιάτου:

1. Στην έτοιμη γέμιση, πρέπει να προσθέσετε μερικές κουταλιές της σούπας νερό, κατά προτίμηση κρύο. Μπορείτε επίσης να χρησιμοποιήσετε ένα κομμάτι πάγου. Ως αποτέλεσμα, οι έτοιμες κοτολέτες θα είναι πιο ζουμερές, αφού το νερό θα εξατμιστεί κατά τη διαδικασία μαγειρέματος και όχι ο χυμός.
2. Το βούτυρο φτιαγμένο από κρέμα θα προσθέσει αέρια.
3. Πρέπει να είστε προσεκτικοί με τα αυγά κοτόπουλου. Αυτό το προϊόν επιτρέπει όχι μόνο να διατηρεί το σχήμα των προϊόντων, αλλά και να τα κάνει πιο άκαμπτα. Μην βάζετε 3 αυγά ανά 1 κιλό κρέατος. Αντικαταστήστε τα καλύτερα με τριμμένες πατάτες.
4. Εμπλουτίστε τη γεύση των κοτολέτες μπορεί να είναι πολύ με απλό τρόπο- προσθέτοντας κολοκυθάκια, πατάτες ή καρότα στον κιμά. Αυτά τα προϊόντα θα κάνουν το πιάτο πιο μαλακό.
5. Για να γίνει η γέμιση «παχύρρευστη», μπορείτε να τη χτυπήσετε στην επιφάνεια του τραπεζιού. Αυτός ο χειρισμός θα κορεστεί το προϊόν με αέρα, γεγονός που θα κάνει τις τελικές κοτολέτες αφράτες και τρυφερές.
6. Για να δώσετε στο πιάτο μια πικάντικη γεύση, θα επιτρέψετε να προστεθούν διάφορα μπαχαρικά στον κιμά για κοτολέτες βοείου και χοιρινού κρέατος. Η συνταγή με τη φωτογραφία, δυστυχώς, δεν είναι σε θέση να μεταφέρει το άρωμα. Οι μάγειρες συνιστούν να χρησιμοποιείτε μαϊντανό, γλυκιά πάπρικα, μείγμα από διάφορες πιπεριές, μοσχοκάρυδο, μαντζουράνα, θυμάρι, σκόρδο και ούτω καθεξής.
7. Ως λίπος για τηγάνισμα, συνιστάται η χρήση γκι. Εάν ένα τέτοιο προϊόν δεν είναι προσιτό, τότε μπορεί να χρησιμοποιηθεί λαρδί. Αλλά εάν είναι απαραίτητο, μπορείτε να τηγανίζετε κοτολέτες σε φυτικό λάδι, αλλά χωρίς μυρωδιά.
8. Για να έχετε μια νόστιμη κρούστα, συνιστάται πρώτα να τηγανίζετε προϊόντα κιμά σε μέτρια φωτιά. Θα πρέπει να ροδίσουν. Φέρτε σε ετοιμότητα σε χαμηλή φωτιά. Στο τέλος του μαγειρέματος, η φλόγα μπορεί να αυξηθεί.

Γνωρίζοντας τέτοια μυστικά, μπορείτε να αρχίσετε να μαγειρεύετε κοτολέτες κιμά. Υπάρχουν πολλές συνταγές για ένα τέτοιο πιάτο. Αυτό απαιτεί την προετοιμασία διαφορετικών γεμιστών.

Κλασικές κοτολέτες

Πώς να μαγειρέψετε κλασικές κοτολέτες από σπιτικό κιμά; Το χοιρινό, το μοσχάρι και άλλα συστατικά πρέπει να είναι υψηλής ποιότητας. Για το μαγείρεμα χρειάζεστε:

• 1 κιλό ανάμεικτος κιμάς (μοσχάρι και χοιρινό).
• Ψωμί ή καρβέλι, κατά προτίμηση μπαγιάτικο και ξερό - 200 γρ
• Ωμό αυγό - 1 τεμ.
• Κρεμμύδι- 3 τεμ.
• Νερό σε θερμοκρασία δωματίου - 1,5 φλιτζάνια.
• Πιπέρι και αλάτι.

Μαγείρεμα

Αρχικά, αξίζει να προετοιμάσετε κιμά για κοτολέτες βοείου και χοιρινού κρέατος. Η συνταγή βήμα προς βήμα περιλαμβάνει τα παρακάτω βήματα. Αρχικά, αξίζει να βάλετε το ψωμί σε ένα βαθύ μπολ και να το περιχύσετε με νερό. Μπορείτε επίσης να χρησιμοποιήσετε γάλα για αυτό το σκοπό. Όταν το ψωμί μαλακώσει, το υγρό πρέπει να στραγγιστεί.

Τα κρεμμύδια πρέπει να ξεφλουδιστούν και να περάσουν από ένα μύλο κρέατος ή να ψιλοκομιστούν. Εάν θέλετε, μπορείτε να το τηγανίσετε, αλλά μόνο σε βούτυρο. Βάλτε τον κιμά και το ψιλοκομμένο κρεμμύδι σε ένα δοχείο με μαλακό ψωμί, χτυπήστε σε ένα αυγό. Μην ξεχνάτε τα μπαχαρικά και το αλάτι. Μόλις μπουν όλα τα υλικά στο μπολ, τα ανακατεύουμε καλά. Αυτό είναι όλο, ο κιμάς για κοτολέτες είναι έτοιμος. Απομένει μόνο να σχηματίσουμε κοτολέτες και να τις τηγανίσουμε. Αφού είναι έτοιμο το πιάτο, μπορείτε να ρίξετε λίγο νερό στο τηγάνι και να αχνίσετε τα πάντα για 10 λεπτά.

Κοτολέτες με χόρτα

Για να μαγειρέψετε κοτολέτες μοσχαρίσιου και χοιρινού κιμά με βότανα, θα χρειαστείτε:

• Μικτός κιμάς - 600 γρ.
• Κρεμμύδι - 1 κεφάλι.
• Λευκό ψωμί - 3 τεμάχια.
• Φρέσκο ​​γάλα - ½ κουταλιά της σούπας.
• Αυγό - 1 τεμ.
• Μαϊντανός και άνηθος - 1 ματσάκι το καθένα.
• Σκόρδο - όχι περισσότερες από 2 σκελίδες.
• Αλεσμένο πιπέρι, αλάτι, αλεύρι για το πανάρισμα.

Διαδικασία μαγειρέματος

Αρχικά, αξίζει να προετοιμάσετε κιμά ψιλοκόβοντας το βόειο κρέας και το χοιρινό με έναν μύλο κρέατος. Αλλά αν θέλετε, μπορείτε να πάρετε την τελική μάζα στο κατάστημα. Το κύριο πράγμα είναι ότι ο κιμάς που αγοράζεται είναι φρέσκος. Το γάλα πρέπει να ζεσταθεί λίγο και, στη συνέχεια, ρίξτε πάνω του φέτες ψωμιού. Θα πρέπει να μαλακώσουν.

Συνιστάται να ψιλοκόψετε χόρτα άνηθου και μαϊντανού. Στραγγίζουμε το υγρό από το ψωμί και μετά το προσθέτουμε στο δοχείο με τον κιμά. Εδώ πρέπει επίσης να προσθέσετε χόρτα, κρεμμύδια, αυγά, αλάτι και μπαχαρικά. Πρέπει να ζυμώσετε τον κιμά για κοτολέτες με τα χέρια σας. Αυτό είναι όλο. Η μάζα είναι έτοιμη. Απομένει μόνο να φτιάξουμε κενά σε σχήμα οβάλ, να τα κυλήσουμε σε αλεύρι και να τηγανίσουμε.

Κοτολέτες από κιμά μοσχαρίσιο και χοιρινό "Juicy"

Για να ετοιμάσετε αυτά τα κεφτεδάκια, θα χρειαστείτε:

• 1 κιλό κιμάς μοσχαρίσιος και χοιρινός.
• 100 γραμμάρια σκληρού τυριού.
• 2 λάμπες.
• 2 αυγα.
• 4 φέτες καρβέλι ή κράκερ.
• Πιπέρι και αλάτι.
• 100 γρ βούτυρο κρέμα.
• 1 πακέτο τριμμένη φρυγανιά.
• Αλεύρι για το πανάρισμα.
• 2 κ.σ. κουτάλια άνηθο.

Βήματα μαγειρέματος

Αυτές οι κοτολέτες παρασκευάζονται με γέμιση. Για να γίνει αυτό, τρίψτε το τυρί σε ένα λεπτό τρίφτη. Το βούτυρο πρέπει να μαλακώσει. Μετά από αυτό, πρέπει να τρίβεται με ένα πιρούνι, να αναμιγνύεται με ψιλοκομμένο άνηθο και τυρί. Από την προκύπτουσα μάζα, πρέπει να κυλήσετε μικρές οβάλ μπάλες. Η γέμιση είναι έτοιμη.

Τώρα μπορείτε να μαγειρέψετε κιμά για κοτολέτες βοείου και χοιρινού. Μην το φτιάξετε χωρίς αυγά. Τα ψίχουλα ψωμιού πρέπει να κόβονται σε κομμάτια και στη συνέχεια να τα χύνονται κρύο νερό. Όταν γίνουν μαλακά, είναι απαραίτητο να στραγγίξετε το υγρό. Τα κρεμμύδια πρέπει να καθαρίζονται και στη συνέχεια να ψιλοκομίζονται. Μπορεί να είναι ψιλοκομμένο ή τριμμένο. Το χοιρινό και το βόειο κρέας πρέπει να στρίβονται σε έναν μύλο κρέατος. Σε ένα βαθύ δοχείο βάζουμε τον κιμά, τα κράκερ, το αυγό, τα μπαχαρικά και το αλάτι. Τα συστατικά πρέπει να αναμειγνύονται καλά.

Τώρα ο κιμάς χωρίζεται σε μερίδες και μέσα του τυλίγεται η γέμιση. Τα κενά πρέπει να τυλιχτούν σε αλεύρι, να βυθιστούν σε ένα χτυπημένο αυγό και μετά να τυλιχτούν ξανά σε τριμμένη φρυγανιά. Μετά από αυτό, πρέπει να τηγανίσετε τις κοτολέτες σε μέτρια φωτιά.

Κοτολέτες "Ηρακλής"

Σε αυτή την περίπτωση, δεν προστίθενται αυγά στον κιμά. Αντικαθίστανται με πλιγούρι. Για να πάρετε ζουμερές κοτολέτες μοσχαρίσιου και χοιρινού κιμά, θα χρειαστείτε:

• 1 κιλό ανάμεικτος κιμάς.
• 300 ml γάλα.
• 140 γρ νιφάδες βρώμης.
• 2 λάμπες.
• Πιπέρι, αλάτι.
• 100 γρ αλεύρι ή τριμμένη φρυγανιά.
• Ένα μάτσο χόρτα.

Πώς να μαγειρέψω

Το βοδινό και το χοιρινό κρέας πρέπει να διαχωρίζονται από τα οστά, τους χόνδρους, τις φλέβες και τις μεμβράνες. Μετά από αυτό, το κρέας πρέπει να τεμαχιστεί. Μπορείτε να το κάνετε αυτό με έναν μύλο κρέατος. Ρίξτε γάλα, προθερμασμένο σε θερμοκρασία δωματίου, στον έτοιμο κιμά. Τα κρεμμύδια πρέπει να είναι ξεφλουδισμένα και τριμμένα ή ψιλοκομμένα. Ο πολτός που προκύπτει θα πρέπει να μεταφερθεί σε ένα δοχείο με κιμά. Εδώ πρέπει να προσθέσετε αλάτι, βότανα, πιπέρι, πλιγούρι βρώμης. Το τελευταίο συστατικό συνιστάται να αλέθεται με μύλο καφέ.

Ο κιμάς για κοτολέτες πρέπει να αναμειγνύεται και στη συνέχεια να τοποθετείται στο ψυγείο για μια ώρα, αφού κλείσει το δοχείο πλαστικό περιτύλιγμα. Μετά τον καθορισμένο χρόνο, θα μπορείτε να σχηματίσετε κοτολέτες και να τις τηγανίσετε. Συμπερασματικά, συνιστάται να τα σβήσετε.

Συνταγή με ρύζι

Ο κιμάς για κοτολέτες μπορεί να μαγειρευτεί με ρύζι. Αυτό θα απαιτήσει:

• 1 κιλό κιμά.
• 200 γρ ρύζι, κατά προτίμηση στρογγυλό.
• 2 αυγα.
• 2 λάμπες.
• 2 σκελίδες σκόρδο.
• Αλάτι πιπέρι.
• Αλεύρι.

Πώς να φτιάξετε κεφτεδάκια

Αρχικά, ξεπλύνετε το ρύζι με κρύο νερό. Τώρα πρέπει να το ρίξετε στο τηγάνι και να ρίξετε βραστό νερό. Ταυτόχρονα απαιτούνται 2 φλιτζάνια νερό για 1 μέρος ρυζιού. Τα κρεμμύδια και το σκόρδο πρέπει να ξεφλουδιστούν και στη συνέχεια να τα ψιλοκόψετε μαζί με τον κιμά μέσω ενός μύλου κρέατος. Προσθέστε ρύζι, αλάτι, μπαχαρικά στο μείγμα που προκύπτει και στη συνέχεια ανακατέψτε καλά. Από το μείγμα είναι απαραίτητο να σχηματίσετε κοτολέτες και να τις τηγανίσετε σε φυτικό λάδι.

Γρήγορες κοτολέτες

Εάν θέλετε, μπορείτε να μαγειρέψετε κοτολέτες από κιμά, χοιρινό και κοτόπουλο. Σε αυτή την περίπτωση, το πιάτο αποκτάται με εξαιρετική δομή. Ωστόσο, μόνο το χοιρινό και το βοδινό κρέας χρησιμοποιούνται συχνότερα. Για να μαγειρέψετε γρήγορα κεφτεδάκια, θα χρειαστείτε:

1. 600 γρ ανάμεικτο κιμά.
2. 4 αυγά.
3. 2 πατάτες ωμές.
4. Ένα μάτσο πράσινα κρεμμυδάκια.
5. 50 γρ μαγιονέζα.
6. 3 τέχνη. κουταλιές αλεύρι.
7. Μπαχαρικά.

Μέθοδος μαγειρέματος

Τα πράσινα κρεμμυδάκια πρέπει να είναι ψιλοκομμένα. Οι πατάτες πρέπει να ξεφλουδίζονται και μετά να τρίβονται. Μετά από αυτό, πρέπει να μαγειρέψετε ανάμεικτο κιμά. Στην προκύπτουσα μάζα, προσθέστε πιπέρι, πατάτες, αλάτι και φρέσκο ​​κρεμμυδάκι. Όλα τα συστατικά πρέπει να αναμειγνύονται καλά. Στη συνέχεια, προσθέστε το αλεύρι και τη μαγιονέζα στο μείγμα. Μετά την ανάμειξη, πρέπει να σχηματιστούν κενά από τη μάζα και στη συνέχεια να τα τηγανίσετε σε λάδι.

Συμπερασματικά

Το μαγείρεμα του σωστού κιμά για κοτολέτες βοδινού και χοιρινού είναι μόνο η μισή μάχη. Είναι σημαντικό να το κάνετε ελαφρύ, ευάερο και απαλό. Για να γίνει αυτό, συνιστάται να τοποθετήσετε τον έτοιμο κιμά στο ψυγείο για περίπου μισή ώρα. Συνιστάται να ανακατεύετε τα συστατικά με τα χέρια σας. Αυτό θα καθορίσει τη συνοχή του μείγματος, καθώς και θα αφαιρέσει τυχόν σβώλους. Όταν σχηματίζετε κοτολέτες, ο κιμάς κολλάει συχνά στα χέρια σας, για να μην συμβεί αυτό, μπορείτε να τους βρέξετε σε κρύο νερό.

Οι κοτολέτες είναι πολύ διαφορετικές - και κοτόπουλο, και ψάρι, και χοιρινό και βόειο κρέας. Σε αυτό το άρθρο, θα σας πούμε πώς να μαγειρέψετε ζουμερές κοτολέτες βοείου κρέατος.

Ζουμερά κοτολέτες βοδινού - συνταγή φούρνου

Συστατικά:

• αγελαδινό γάλα - 150 ml.
• ωμό κρεμμύδι - 180 g.
• καρβέλι ή λευκό ψωμί - 170 g.
• βόειο κρέας (πολτός) - 650 g;
• εξευγενισμένο λάδι?
• αυγό κότας μεγάλο μέγεθος- 1 PC.
• άλας.

Μαγείρεμα

Καθαρίζουμε τις κρούστες από ένα καρβέλι ή ψωμί και γεμίζουμε τον πελτέ με γάλα και στη συνέχεια στύβουμε τα περιττά υγρά. Στρίβουμε το μοσχάρι μαζί με το ψωμί σε μηχανή κοπής κρέατος. Ψιλοκόβουμε το κρεμμύδι και το σοτάρουμε. Και μετά το βάζουμε στον κιμά. Σπάμε μέσα το αυγό, αλάτι, πιπέρι και ανακατεύουμε ξανά καλά. Σχηματίζουμε μικρές κοτολέτες, τις στέλνουμε σε ένα ταψί ή σε μια φόρμα και μετά από 45 λεπτά θα είναι έτοιμες οι αρωματικές κοτολέτες. Περιοδικά, μπορούν να ποτίζονται με εκκρινόμενο χυμό.

Ζουμερές κοτολέτες μοσχαρίσιου κιμά

Συστατικά:

• κιμάς βοείου κρέατος - 0,8 κιλά.
• άσπρο ψωμίχωρίς κρούστα - 150 g.
• αυγά μεσαίο μέγεθος- 2 τεμ.
• ωμό κρεμμύδι - 180 g.
• άλας;
• αλεσμένο μαύρο πιπέρι.

Μαγείρεμα

Τρίψτε το μουλιασμένο ψωμί και το ξεφλουδισμένο κρεμμύδι με ένα μπλέντερ. Στη συνέχεια προσθέτουμε αυτή τη μάζα στον κιμά, βάζουμε πιπέρι, αλάτι, χτυπάμε μέσα τα αυγά και ανακατεύουμε. Με χέρια βρεγμένα με νερό ή λαδωμένα, φτιάχνουμε κοτολέτες, τις βάζουμε σε ταψί, ρίχνουμε 50 ml νερό και ψήνουμε σε μέτρια θερμοκρασία για 40-50 λεπτά.

Ζουμερά κοτολέτες βοδινού - συνταγή

Συστατικά:

Για κιμά:

• κιμάς βοείου κρέατος - 600 g;
• καρβέλι - 180 g;
• κρεμμύδι - 220 g;
• κρύο βούτυρο - 30 g;
• κοτόπουλο μεγάλο αυγό - 1 τεμ.;
• άλας;
• αλεσμένο μαύρο πιπέρι.

Για το κουρκούτι:

• μεγάλα αυγά - 2-3 τεμ.
• αλεύρι σίτου.

Μαγείρεμα

Ρίξτε γάλα πάνω από την μπανάνα. Ψιλοκόβουμε το κρεμμύδι. Στύβουμε το καρβέλι, προσθέτουμε το κρεμμύδι, τον κιμά και ανακατεύουμε καλά. Προσθέτουμε το αυγό, βάζουμε το πιπέρι, αλάτι και ανακατεύουμε ξανά. Κόβουμε το βούτυρο σε μικρά κομμάτια. Για τη ζύμη, χτυπάμε τα αυγά, αλατοπιπερώνουμε ελαφρά. Φτιάχνουμε κοτολέτες από κιμά, βάζουμε ένα μικρό κομμάτι βούτυρο στο κέντρο. Τυλίξτε τα κενά σε τριμμένη φρυγανιά ή αλεύρι, βουτήξτε στο μείγμα των αυγών και στείλτε τα σε ένα τηγάνι με ζεστό λάδι. Τηγανίζουμε τα κεφτεδάκια μέχρι να γίνουν σχεδόν. Το κύριο πράγμα είναι ότι σχηματίζεται κρούστα στη μία και στην άλλη πλευρά. Στη συνέχεια προσθέτουμε νερό και σιγοβράζουμε για 10 λεπτά.

Ζουμερές κοτολέτες μοσχάρι και χοιρινό

Συστατικά:

• άπαχος πολτός χοιρινού κρέατος - 400 g.
• πολτός βοείου κρέατος - 700 g;
• μεγάλο αυγό κοτόπουλου - 1 τεμ.
• σταρένιο ψωμί- 180 γρ.
• κρέμα - 180 ml;
• κρεμμύδι - 190 g;
• άλας;
• πιπέρι;
• εξευγενισμένο φυτικό έλαιο.

Μαγείρεμα

Στρίβουμε το κρέας, για ευκολία, κόβοντάς το σε μικρά κομμάτια από πριν. Το ίδιο κάνουμε με ψωμί μουλιασμένο σε κρέμα και ξεφλουδισμένα κρεμμύδια. Οδηγούμε μέσα το αυγό, βάζουμε το πιπέρι, αλάτι και ζυμώνουμε. Φτιάχνουμε κεφτεδάκια. Τα τηγανίζουμε. Τα στέλνουμε στο τηγάνι και τηγανίζουμε και στη συνέχεια σιγοβράζουμε σε χαμηλή φωτιά μέχρι να ψηθούν κάτω από το καπάκι.

Συστατικά:

• αγελαδινό γάλα - 100 ml.
• πατάτες - 100 g;
• ψωμί - 1 φέτα?
• μεγάλο αυγό κοτόπουλου - 1 τεμ.
• κρεμμύδι - 180 g;
• βόειο κρέας - 700 g;
• σκόρδο - 2-3 σκελίδες.
• αλεσμένο μαύρο πιπέρι?
• άοσμο φυτικό έλαιο?
• άλας.

Μαγείρεμα

Γεμίστε το ψωμί με γάλα. Στη συνέχεια ετοιμάζουμε τα υπόλοιπα υλικά - πλένουμε το κρέας, ξεφλουδίζουμε τις πατάτες, το σκόρδο και τα κρεμμύδια. Κόβουμε το μοσχάρι σε κομμάτια, επίσης ψιλοκόβουμε το κρεμμύδι και τις πατάτες λίγο. Όλα τα υλικά περνούν από έναν μύλο κρέατος. Στη συνέχεια αλατοπιπερώνουμε, προσθέτουμε το αυγό και ανακατεύουμε καλά. Σμιλεύουμε κοτολέτες και τηγανίζουμε να πάρουν κρούστα και από τις δύο πλευρές και χάρη σε αυτό παραμένουν ζουμερά μέσα. Κατόπιν χαμηλώνουμε τη φωτιά, ρίχνουμε 30-40 ml νερό και σιγοβράζουμε τις κοτολέτες για άλλα 5 λεπτά.

Οι ζουμερές κοτολέτες μπορούν να σερβιριστούν με οτιδήποτε - εύψογα, ζυμαρικά ή ρύζι είναι τέλεια, καθώς και φρέσκα ή κονσερβοποιημένα λαχανικά. Καλή όρεξη σε όλους!

Μέχρι πρόσφατα μαγείρευα κοτολέτες μόνο από σπιτικό κιμά. Αλλά μόλις τις προάλλες προσπάθησα να τα μαγειρέψω από ένα κομμάτι μοσχαρίσιο φιλέτο, για να είμαι ειλικρινής, μου άρεσαν πολύ και άρεσαν σε όλη μου την οικογένεια. Προστέθηκαν πατάτες για να γίνουν οι κοτολέτες πιο ζουμερές.

Πλένουμε καλά το κρέας με χλιαρό νερό.

Κυλήστε το βόειο κρέας σε έναν μύλο κρέατος. Επίσης μετακινήστε τα κρεμμύδια, το σκόρδο και τις πατάτες. Μουλιάζουμε τον πελτέ του ψωμιού στο γάλα, τον στύβουμε και τον προσθέτουμε στο πιάτο με τον κιμά. Προσθέστε επίσης 2 αυγά κοτόπουλου, αλάτι και πιπέρι. Ανακατεύουμε καλά με ένα μεγάλο κουτάλι.

ΣΤΟ βαθύ πιάτορίξτε αλεύρι. Πλάθετε με τα χέρια σας μια κουκούλα από τον κιμά και αλευρώνετε. Μερικές κοτολέτες μπορούν να τηγανιστούν αμέσως και τις υπόλοιπες να τις βάλουμε στην κατάψυξη, τις απλώνουμε σε αλευρωμένη πιατέλα ή ξύλο κοπής.

Σε προθερμασμένο τηγάνι με φυτικό λάδι, βάζουμε ένα-ένα τις έτοιμες κοτολέτες βοδινού. Τηγανίζουμε για 10 λεπτά από τη μία πλευρά και το ίδιο από την άλλη κάτω από το καπάκι. Επιπλέον, αν οι κοτολέτες είναι μεγάλες, μπορείτε να προσθέσετε 100-150 ml νερό και να σιγοβράζετε για άλλα 10 λεπτά κάτω από το καπάκι.

Ίσως δεν υπάρχει πιο νόστιμο και πιο εύκολο στην προετοιμασία πιάτο από τις κοτολέτες μοσχαρίσιου κιμά, μπορούν να μαγειρευτούν σε τηγάνι, σε διπλό λέβητα ή στο φούρνο. Κάποιες νοικοκυρές προτιμούν να τηγανίζουν παναρισμένο, ενώ άλλες προτιμούν απαλή, λεπτή γεύση, οπότε μετά από λίγο τηγάνισμα, σιγοβράζουν με λίγο νερό. Πώς να μαγειρέψετε, όσοι επιθυμούν θα διαβάσουν παρακάτω.

Πώς να μαγειρέψετε μπιφτέκια με κιμά

Μπορείτε να φτιάξετε κοτολέτες μοσχαρίσιου κιμά με χρυσοκάστανη κρούστα τηγανίζοντας γρήγορα, αλλά αν χρειάζεστε μαλακούς, καλύτερα να καλύψετε το τηγάνι με ένα καπάκι. Οι κοτολέτες μερικές φορές μπορεί να αποδειχθούν στεγνές. Το κύριο καθήκον του μάγειρα είναι να κάνει το πιάτο ζουμερό. Για το σκοπό αυτό, μπορείτε να προσθέσετε τα ακόλουθα συστατικά για να διαλέξετε:

• πατάτα;
• ψωμί εμποτισμένο σε γάλα ή νερό.
• φρέσκα χόρτα?
• σιτηρά.

Συνταγές για κοτολέτες ένας μεγάλος αριθμός από. Τα πιο δημοφιλή περιλαμβάνουν τα ακόλουθα:

1. Με την προσθήκη καρότων.
2. Με τυρί.
3. Με πλιγούρι βρώμης.
4. Τρυφερά κοτολέτες με λάχανο.
5. Με κολοκυθάκια.
6. Τηγανητό.
7. Για ένα ζευγάρι.

Συνταγές για μπιφτέκια με κιμά

Κάθε συνταγή για κοτολέτες με κιμά, που θα περιγραφεί παρακάτω, περιέχει κοινά, παρόμοια συστατικά και χαρακτηριστικά γνωρίσματα. Είναι καλύτερα να αραιώσετε το λιπαρό κρέας με ψωμί εμποτισμένο σε νερό και στη συνέχεια στυμμένο ψωμί, και το φρέσκο ​​λάχανο που στρίβετε μέσω ενός μύλου κρέατος θα κάνει το άπαχο κρέας ζουμερό. Οποιαδήποτε οικοδέσποινα θα βρει μια επιθυμητή επιλογή που θα ευχαριστήσει την οικογένειά της.

Σπιτικές κοτολέτες

• Χρόνος: 50 λεπτά.
• Μερίδες ανά δοχείο: 5.
• Σκοπός: δεύτερος.
• Κουζίνα: Ρωσική.
• Δυσκολία: εύκολη.

Το πιο δημοφιλές πιάτο των Ρώσων είναι οι νόστιμες κοτολέτες βοείου κρέατος, είναι καλύτερο να το σερβίρετε ως συνοδευτικό πατάτες πουρέή ζυμαρικά. Οι περισσότερες νοικοκυρές προτιμούν να μαγειρεύουν το πιάτο μόνες τους, γιατί δεν είναι δύσκολο και γνωρίζουν ποια προϊόντα χρησιμοποιούνται, είτε είναι φρέσκα. Εάν δεν υπάρχει χρόνος, τότε μπορείτε να αγοράσετε αυτά που αγοράσατε από το κατάστημα, αλλά δεν μπορούν να συγκριθούν με τα οικιακά, κλασική συνταγήπαρουσιάζεται παρακάτω.

Συστατικά:

• κιμάς βοείου κρέατος - 500 g;
• κρεμμύδι - 1 τεμ.;
• αυγό - 1 τεμ.;
• λευκό ψωμί - 2-3 τεμάχια (εφεξής - κ.).
• γάλα - 150 ml;
• αλεύρι - 2-3 κουταλιές της σούπας.
• αλάτι - 3 πρέζες (στο εξής - shch.).

Μέθοδος μαγειρέματος:

1. Το ψωμί πρέπει να είναι εμποτισμένο με γάλα.
2. Στη συνέχεια ζυμώνουμε το ψωμί, ανακατεύοντας με το γάλα μέχρι να ομογενοποιηθεί.
3. Τρίβουμε το κρεμμύδι στον τρίφτη.
4. Βάζουμε ψωμί, κρεμμύδι στο κρέας, σπάμε το αυγό και αλάτι.
5. Ανακατεύουμε, κάνουμε σβόλους για τηγάνισμα.
6. Τυλίξτε σε αλεύρι και στη συνέχεια τηγανίστε σε ένα τηγάνι.

Σνίτσελ

• Χρόνος: 60 λεπτά.
• Μερίδες ανά δοχείο: 5.
• Θερμίδες γεύματος: 220.000 θερμίδες
• Σκοπός: δεύτερος.
• Κουζίνα: Ρωσική.
• Δυσκολία: εύκολη.

Μπορείτε να φτιάξετε ένα υπέροχο γευστικό σνίτσελ από μοσχαρίσιο κιμά, που θα είναι απαλό και τρυφερό, σαν κοτολέτα. Αυτό το πιάτο είναι τέλειο για πουρέ πατάτας. Μπορούν να διακοσμήσουν γιορτινό τραπέζιή να το πάρετε στη δουλειά για μεσημεριανό γεύμα. Αξιοσημείωτο είναι ότι ακόμη και τα πιο επιλεκτικά παιδιά που δεν τους αρέσει το κρέας θα το φάνε με ευχαρίστηση, ζητώντας μάλιστα κι άλλο. Ο τρόπος μαγειρέματος περιγράφεται παρακάτω.

Συστατικά:

• βόειο κρέας (κατά προτίμηση λαιμός) - 500 g.
• καρότα - 1 τεμ.;
• κρεμμύδι - 1 τεμ.;
• πατάτες - 1 τεμ.;
• αυγό - 3 τεμ.;
• σκόρδο - 4 σκελίδες (εφεξής - η.).
• τριμμένη φρυγανιά- 10 κουταλιές της σούπας
• αλάτι - 4-5 τεμ.;
• πιπέρι - 3 τεμ.

Μέθοδος μαγειρέματος:

1. Πρέπει να κόψετε ένα κομμάτι μοσχάρι, να καθαρίσετε τα καρότα και τα κρεμμύδια.
2. Οδηγήστε το κρέας και τα λαχανικά μέσω ενός μύλου κρέατος.
3. Για ένα μάτσο κιμά, στρίψτε την πατάτα.
4. Προσθέστε αυγό, αλάτι και πιπέρι και ανακατέψτε καλά.
5. Αφήνουμε για λίγο στο ψυγείο να δέσει ο κιμάς.
6. Για το πανάρισμα, σπάμε 2 αυγά, προσθέτουμε ψιλοκομμένο σκόρδο σε αυτά, αλάτι και πιπέρι.
7. Ρίχνουμε τη φρυγανιά σε άλλο πιάτο.
8. Μετά από αυτό, πρέπει να σχηματίσετε σνίτσελ: σαν κοτολέτες, μόνο επίπεδα.
9. Βουτάμε κάθε ζύμη σε αυγό και τριμμένη φρυγανιά.
10. Τηγανίζουμε για 10-15 λεπτά, η φωτιά πρέπει να είναι μέτρια.

κεφτεδάκια

• Χρόνος: 40 λεπτά.
• Μερίδες ανά δοχείο: 6.
• Θερμιδική περιεκτικότητα του πιάτου: 220 kcal.
• Σκοπός: δεύτερος.
• Κουζίνα: Ρωσική.
• Δυσκολία: εύκολη.

Αλλο ενδιαφέρον πιάτο, στον οποίο χρησιμοποιείται κιμάς για κοτολέτες μοσχαριού, πρόκειται για κεφτεδάκια. Στη φωτογραφία μοιάζουν με προσεγμένες, ομοιόμορφες, μακρόστενες κοτολέτες. Μπορούν να τοποθετηθούν στο γιορτινό τραπέζι, απλωμένα κατά μήκος της άκρης του πιάτου με πατάτες. Το πιάτο θα γίνει όμορφο και κομψό και οι καλεσμένοι θα θαυμάσουν πώς η οικοδέσποινα ξέρει να φτιάχνει ομοιόμορφες, ζουμερές κοτολέτες σε σχήμα οβάλ.

Συστατικά:

• κιμάς βοείου κρέατος - 500 g;
• κρεμμύδι - 1 τεμ.;
• αυγό - 1 τεμ.;
• τριμμένη φρυγανιά - 3 κουταλιές της σούπας?
• ξινή κρέμα - 1 κουταλιά της σούπας?
• αλάτι - 4-5 τεμ.;
• πιπέρι - 3 τεμ.;
• βασιλικός - 4 τεμ.;
• πάπρικα - 3 τεμ.

Μέθοδος μαγειρέματος:

1. Παρασκευασμένος κιμάς (για περιεκτικότητα σε λιπαρά, μπορείτε να τον αραιώσετε με λαρδί), πρέπει να αλατίσετε, να πιπέρι, να προσθέσετε βασιλικό (περίπου ένα κουταλάκι του γλυκού).
2. Ψιλοκόβουμε το κρεμμύδι και το τσιγαρίζουμε μέχρι να πάρει χρυσαφί χρώμα.
3. Προσθέστε το κρεμμύδι στο κρέας ένα ωμό αυγόκαι ανακατεύουμε.
4. Βάζουμε τριμμένη φρυγανιά (μπορεί να αντικατασταθεί με σιμιγδάλι) και ανακατεύουμε ξανά.
5. Δύο κουταλιές χρειάζονται για να σχηματιστούν κεφτεδάκια.
6. Τα κυλάμε σε τριμμένη φρυγανιά και τα τηγανίζουμε σε καυτό λάδι.
7. Πρέπει να φτιάξετε τη σάλτσα ως εξής: προσθέστε λίγο νερό, αλάτι, πιπέρι και πάπρικα σε μια κουταλιά κρέμα γάλακτος. Ανακατέψτε τα πάντα μέχρι να γίνει ομοιογενής σύσταση.
8. Τοποθετούμε τα τηγανητά κεφτεδάκια σε μια κατσαρόλα, περιχύνουμε με σάλτσα.
9. Για ομορφιά και μυρωδιά, μπορείτε να πασπαλίσετε από πάνω βασιλικό. Σιγοβράζουμε για 20-30 λεπτά σε χαμηλή φωτιά με κλειστό καπάκι.

Ζουμερά κοτολέτες

• Χρόνος: 50 λεπτά.
• Μερίδες ανά δοχείο: 5.
• Θερμίδες γεύματος: 230.000 θερμίδες
• Σκοπός: δεύτερος.
• Κουζίνα: Ρωσική.
• Δυσκολία: εύκολη.

Το κύριο πρόβλημα που μπορεί να προκύψει όταν μαγειρεύουμε κοτολέτες είναι η υπερβολική ξηρότητα τους. Για να αποφύγετε αυτό, μπορείτε να φτιάξετε διάφορα διαφορετικές ποικιλίεςκρέας, για παράδειγμα, είναι καλύτερο να χρησιμοποιείτε κιμά χοιρινό και βοδινό. Υπάρχουν επίσης ειδικές συνταγές που θα σας πουν πώς να φτιάξετε νόστιμα, ζουμερά κοτολέτες έτσι ώστε φωτογραφίες διακοπώναυτό ήταν το κυρίως πιάτο.

Συστατικά:

• κρέας - 500 g;
• λευκό καρβέλι - 200 g;
• γάλα - 150 ml;
• αυγό - 3 τεμ.;
• κρεμμύδια - 2 τεμ.;
• βούτυρο - 30 g;
• λάχανο - 100 g;
• αλάτι - 5 shch.;
• πιπέρι - 3 τεμ.;
• μπαχαρικά - 4-5 τεμ.

Μέθοδος μαγειρέματος:

1. Περάστε το κρέας μέσω ενός μύλου κρέατος.
2. Ψιλοκόψτε το κρεμμύδι και προσθέστε τον στον κιμά (μπορείτε να χρησιμοποιήσετε κιμά που έχετε αγοράσει).
3. Στύβουμε το εμποτισμένο με γάλα καρβέλι και το ανακατεύουμε με το κρέας.
4. Προσθέστε 1 αυγό, αλάτι, πιπέρι και μυρωδικά.
5. Ανακατεύουμε τα πάντα και χτυπάμε δυνατά.
6. Χτυπήστε με σύρμα αυγά κοτόπουλου, προσθέτοντας μια κουταλιά της σούπας γάλα (ή κρέμα γάλακτος), αλάτι και πιπέρι ελαφρά.
7. Κόβουμε το κρύο, σκληρό βούτυρο.
8. Σχηματίστε ένα ψωμί από κιμά, τοποθετήστε ένα κομμάτι πάνω του βούτυροκαι φτιάξτε ένα κεφτεδάκι. Στη συνέχεια, πρέπει να πασπαλιστεί με αλεύρι και στη συνέχεια να τυλιχτεί σε ένα αυγό.
9. Τηγανίζουμε σε ένα τηγάνι και στη συνέχεια σιγοβράζουμε σε μια κατσαρόλα για περίπου 10 λεπτά.

Στο ΦΟΥΡΝΟ

• Χρόνος: 80 λεπτά.
• Μερίδες: 10.
• Σκοπός: δεύτερος.
• Κουζίνα: Ρωσική.
• Δυσκολία: εύκολη.

Εάν χρειάζεστε πιο υγιεινό φαγητό, χωρίς περιττό λίπος, και θέλετε πολύ μοσχάρι κοτολέτες, μπορείτε να τις ψήσετε στο φούρνο. Θα πάρετε ένα πιο υγιεινό προϊόν, αλλά από πλευράς γεύσης, δεν θα υποχωρήσει στη συνηθισμένη εκδοχή του μαγειρεμένου σε τηγάνι. Η συνταγή για κοτολέτες βοείου κρέατος στο φούρνο είναι μια εξαιρετική επιλογή εάν έχετε προβλήματα υγείας και δεν μπορείτε να φάτε λιπαρά.

Συστατικά:

• κιμάς βοείου κρέατος - 1 κιλό;
• ψωμί - 2 τεμάχια?
• κρεμμύδια - 2 τεμ.;
• αυγό - 2 τεμ.;
• αλάτι - 5-6 shch.;
• πιπέρι - 4 τεμ.

Μέθοδος μαγειρέματος:

1. Ψιλοκόψτε το κρεμμύδι και το ψωμί σε έναν επεξεργαστή τροφίμων.
2. Τα προσθέτουμε στον κιμά, σπάμε τα αυγά, αλάτι και πιπέρι.
3. Μορφή κοτολέτες βοδινού, τα βάζουμε σε φόρμα, προσθέτουμε λίγο νερό.
4. Ψήνουμε στο φούρνο σε θερμοκρασία 200 βαθμών, θα χρειαστεί περίπου μισή ώρα.

διαίτης

• Χρόνος: 40 λεπτά.
• Μερίδες ανά δοχείο: 5.
• Θερμίδες γεύματος: 180.000 θερμίδες
• Σκοπός: δεύτερος.
• Κουζίνα: Ρωσική.
• Δυσκολία: εύκολη.

Οι γυναίκες που κάνουν δίαιτα δεν μπορούν να περιοριστούν στο αγαπημένο τους πιάτο, παρά μόνο να το μαγειρέψουν με ιδιαίτερο τρόπο. Το κρέας δεν είναι τόσο επιβλαβές για τη φιγούρα όσο, για παράδειγμα, το άμυλο ή τα προϊόντα από αλεύρι. Το κύριο πράγμα που πρέπει να κάνει η οικοδέσποινα είναι να μαγειρεύει κοτολέτες όχι σε λάδι, μπορείτε να τις ψήσετε στο φούρνο ή να τις τηγανίσετε σε στεγνό τηγάνι. Για να γίνει απαλή η γεύση, μπορείτε να προσθέσετε λίγο φιλέτο κοτόπουλο.

Συστατικά:

• κιμάς άπαχο βόειο κρέας - 700 g;
• γάλα (0,5%) - 100 ml;
• κρεμμύδι - 200 g;
• αλάτι - 2-3 sc.;
• πιπέρι - 1-2 τεμ.

Μέθοδος μαγειρέματος:

1. Τρίβουμε το κρεμμύδι στο μπλέντερ, προσθέτουμε το γάλα, μετά αλάτι, πιπέρι και ρίχνουμε το μείγμα στον κιμά.
2. Για να ανακατεύουμε καλά.
3. Για να μην διαλύονται οι κοτολέτες, πρέπει να τις χτυπήσετε καλά.
4. Με βρεγμένα χέρια σχηματίζουμε μπαλάκια για το τηγάνισμα. Τα βάζουμε σε ένα τηγάνι χωρίς φυτικό λάδι, αν το επιτρέπει.
5. Τηγανίζουμε για περίπου 10 λεπτά και μετά ψήνουμε στους 160 βαθμούς στο φούρνο για 10 λεπτά.

Χωρίς ψωμί

• Χρόνος: 50 λεπτά.
• Μερίδες ανά δοχείο: 8-10.
• Θερμίδες γεύματος: 210.000 θερμίδες
• Σκοπός: δεύτερος.
• Κουζίνα: Ρωσική.
• Δυσκολία: εύκολη.

Το ψωμί χρησιμεύει ως δεσμευτικό συστατικό, το οποίο δίνει επίσης ζουμερό στα κοτολέτες. Αλλά αν λείπει ή απλά δεν θέλετε να το προσθέσετε στο προϊόν, μπορείτε να στρίψετε ωμές πατάτες, να χτυπήσετε σε ένα αυγό: το πρώτο συστατικό θα προσθέσει ζουμερό και το δεύτερο θα αποτρέψει την αποσύνθεση των κοτοπουλών. Αν φτιάξετε πανάρισμα, τότε θα βγουν δυνατά, τραγανά από πάνω και μέσα - ζουμερά και τρυφερά.

Συστατικά:

• κιμάς - 1 κιλό?
• κρεμμύδι - 1 τεμ.;
• αυγό - 1 τεμ.;
• πατάτες - 2 τεμ.;
• σόδα - ½ κουταλάκι του γλυκού;
• αλάτι - 3 shch.;
• πιπέρι - 2 τεμ.;
• αλεύρι - 4-5 κουταλιές της σούπας.

Μέθοδος μαγειρέματος:

1. Το κρεμμύδι κόβουμε και τσιγαρίζουμε.
2. Τρίψτε τις πατάτες.
3. Συνδυάστε τα τηγανητά κρεμμύδια, τις τριμμένες πατάτες, το αυγό στον κιμά, προσθέστε αλάτι, αλεσμένο πιπέρι και τη σόδα.
4. Ανακατεύουμε καλά και χτυπάμε.
5. Τυφλές κοτολέτες, κυλήστε τις σε αλεύρι.
6. Τηγανίζουμε γρήγορα σε δυνατή φωτιά.
7. Μεταφέρετε το σχεδόν έτοιμο προϊόν σε ένα ταψί και βάλτε το στο φούρνο μικροκυμάτων για 5 λεπτά, ενεργοποιήστε τη μεσαία ισχύ.

Με πλιγούρι βρώμης

• Χρόνος: 70 λεπτά.
• Μερίδες ανά δοχείο: 8-10.
• Θερμίδες γεύματος: 200.000 θερμίδες
• Σκοπός: δεύτερος.
• Κουζίνα: Ρωσική.
• Δυσκολία: εύκολη.

Μια ενδιαφέρουσα επιλογή με τη χρήση πλιγούρι βρώμης. Θα κάνουν τις κοτολέτες απαλές, χορταστικές και ζουμερές. Είναι σημαντικό αυτό το πιάτο να είναι δύο φορές πιο υγιεινό από οποιαδήποτε άλλη επιλογή. Το πλιγούρι βρώμης είναι ένα πολύ θρεπτικό δημητριακό, το οποίο από τις ιδιότητές του βρίσκεται στη δεύτερη θέση μετά το φαγόπυρο. Αυτή η επιλογή θα είναι καλή για τα παιδιά, οπότε το βιβλίο συνταγών της μαμάς πρέπει να έχει ένα τέτοιο πιάτο με φωτογραφία.

Συστατικά:

• κιμάς βοείου κρέατος - 1 κιλό;
• γάλα - ½ κουταλιά της σούπας;
• πλιγούρι βρώμης - 1 κουταλιά της σούπας;
• αυγό - 2 τεμ.;
• κρεμμύδια - 2 τεμ.;
• σκόρδο - 2 z .;
• αλάτι - 5-6 shch.;
• πιπέρι - 2-3 τεμ.;
• τριμμένη φρυγανιά - 5 κουταλιές της σούπας.

Μέθοδος μαγειρέματος:

1. Πρώτα πρέπει να χτυπήσετε τα αυγά με γάλα, ρίξτε το πλιγούρι βρώμης με αυτό το μείγμα για 20 λεπτά.
2. Το σκόρδο και το κρεμμύδι πρέπει να ψιλοκομιστούν με οποιοδήποτε τρόπο και να προστεθούν στον κιμά, αλάτι και πιπέρι τα πάντα.
3. Όταν φουσκώσει το πλιγούρι, το προσθέτουμε στο κρέας και ανακατεύουμε.
4. Στη συνέχεια σχηματίζονται κοτολέτες, μετά από τις οποίες πρέπει να τις κυλήσετε σε τριμμένη φρυγανιά και να τηγανίσετε σε ένα τηγάνι. Σε αυτή την περίπτωση, η φωτιά πρέπει να είναι μέτρια και το καπάκι κλειστό.

βίντεο

Θερμίδες: Δεν διευκρινίζεται
Ώρα προετοιμασίας: Δεν διευκρινίζεται

Οι κοτολέτες είναι ένα από τα πιο συνηθισμένα πιάτα από την παιδική ηλικία, αλλά τις περισσότερες φορές μαγειρεύονται. Για να μαγειρέψετε ζουμερές κοτολέτες βοείου κρέατος, πρέπει να γνωρίζετε μερικά μυστικά, τα οποία θα μοιραστούμε μαζί σας σε αυτή τη συνταγή από πραγματικούς επαγγελματίες. Ακόμη και για τις νέες νοικοκυρές, το μαγείρεμα δεν θα είναι δύσκολο.

Συστατικά:

- κιμάς - 500 g,
- κρεμμύδι - 1 τεμ.,
- ψωμί - 2 φέτες,
- αυγό κοτόπουλου - 1 τεμ.,
- πελτέ ντομάτας - 2 κουταλιές της σούπας. μεγάλο.,
- βραστό νερό - 300 ml,
- μπαχαρικά - για γεύση,
- αλάτι - για γεύση,
- τριμμένη φρυγανιά - 200 γρ.

Συνταγή με φωτογραφία βήμα-βήμα:

Περάστε το κρέας μέσω ενός μύλου κρέατος. Μπορείτε επίσης να χρησιμοποιήσετε έτοιμο κιμά. Μπορεί να χρησιμοποιηθεί οποιοδήποτε κρέας. Και μπορείτε να συνδυάσετε διάφορους τύπους. Για να γίνουν οι κοτολέτες πιο ζουμερές, είναι καλύτερο να παίρνετε το κρέας λίγο πιο λιπαρό από το συνηθισμένο.




Μουλιάζουμε δύο φέτες ψωμί σε βραστό νερό. Περιμένοντας να μαλακώσουν. Πιέστε την υπερβολική υγρασία.




Κυλάμε το ψωμί μέσω ενός μύλου κρέατος. Με τον ίδιο τρόπο ψιλοκόβουμε το κρεμμύδι. Η προσθήκη κρεμμυδιών σε κοτολέτες είναι επίσης ένα από τα μυστικά της αληθινής ζουμερές κοτολέτες.




Για να μην διαλύονται οι κοτολέτες κατά το τηγάνισμα, πρέπει να προσθέσετε ένα αυγό κοτόπουλου στον κιμά.






Στη συνέχεια, προσθέστε αλάτι και μπαχαρικά. Μπορεί να είναι μαύρο και κόκκινο πιπέρι, πάπρικα, κουρκουμάς, οποιαδήποτε καθολικά μπαχαρικά για γεύση. Είναι καλύτερα να παίρνετε φρεσκοαλεσμένα καρυκεύματα.




Ανακατεύουμε τα πάντα καλά.




Στη συνέχεια, σχηματίζουμε κοτολέτες και τις τυλίγουμε σε τριμμένη φρυγανιά.




Τηγανίζουμε σε φυτικό λάδι και από τις δύο πλευρές.






Ένα άλλο μυστικό των ζουμερών κοτολετών είναι το άχνισμα με σάλτσα. Η σάλτσα μπορεί να γίνει σε ένα μόνο λεπτό. Πρέπει να ανακατέψετε σε ένα μπολ τοματοπολτός, βραστό νερό και μαύρο πιπέρι για γεύση.




Ρίξτε το σάλτσα που προκύπτει πάνω στις ήδη τηγανισμένες κοτολέτες και στείλτε το στην πιο ελάχιστη φωτιά για 15 λεπτά με κλειστό καπάκι. Οι κοτολέτες είναι κορεσμένες με μια λεπτή γεύση ντομάτας.
Οι ζουμερές κοτολέτες μπορούν να σερβιριστούν με οποιοδήποτε συνοδευτικό: πατάτες, ζυμαρικά, φαγόπυρο, ρύζι. Η γαρνιτούρα μπορεί να περιχυθεί με σάλτσα.
Καλή όρεξη!

Αποδεικνύεται επίσης νόστιμο και ζουμερό