Λάχανο γέμιση για πίτες στο φούρνο. Πώς να φτιάξετε μια λαχταριστή γέμιση για πίτες

Βήμα-βήμα συνταγές για γεμίσεις λάχανου για πίτες από φρέσκα και τουρσί λαχανικά, με αυγά, κιμά, μανιτάρια

2018-10-17 Η Alena Kameneva και η Marina Vykhodtseva

Βαθμός
ιατρική συνταγή

51589

χρόνος
(λεπτά)

μερίδες
(Ανθρωποι)

Σε 100 γραμμάρια από το έτοιμο πιάτο

1 γρ.

4 γρ.

υδατάνθρακες

5 γρ.

66 kcal.

Επιλογή 1: Γέμισμα λάχανου για πίτες - μια συνταγή βήμα προς βήμα με φωτογραφία

Γέμιση λάχανου για πίτες - κατά τη γνώμη μου, η πιο νόστιμη, η πιο επιτυχημένη, που κάνει τις πίτες όχι στεγνές, αλλά, αντίθετα, ζουμερές και χορταστικές, όμορφες και θρεπτικές. Όλοι έτρωγαν πίτες με λάχανο, τουλάχιστον μία φορά στη ζωή τους, ειδικά αυτό το πιάτο είναι γνωστό σε πολλούς από την παιδική ηλικία, καλά, τι είδους γιαγιά δεν ψήνει πίτες.

Σήμερα δεν θα σταθώ στη ζύμη, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε οποιαδήποτε - μαγιά, χωρίς μαγιά, σφολιάτα, άζυμα κ.λπ. - σε οποιαδήποτε εκδοχή, οι πίτες θα βγουν εξαιρετικές. Ας σταματήσουμε σήμερα στην προετοιμασία της γέμισης – λάχανου.

Για τη συνταγή, μπορείτε να πάρετε όχι μόνο φρέσκο, αλλά και ξινολάχανο, η δεύτερη επιλογή είναι περισσότερο για όλους. Αν ξαφνικά παραμείνει η γέμιση - δεν πειράζει, το λάχανο είναι τέλειο για κάθε χυλό ή πατάτα. Ας ξεκινήσουμε λοιπόν!

Συστατικά:

• Λάχανο - 700 g
• Καρότα - 2 τεμ.
• Βολβός ή κόκκινο κρεμμύδι - 2 τεμ.
• Τοματοπολτός - 2 κουταλιές της σούπας
• Νερό - 400 ml
• Αλάτι, πιπέρι, ζάχαρη - για γεύση

Διαδικασία μαγειρέματος

Ετοιμάστε όλα τα απαραίτητα υλικά σύμφωνα με τη λίστα. Επιλέξτε ένα καλό πυκνό λάχανο, αφαιρέστε τα πάνω φύλλα, ξεπλύνετε και στεγνώστε τα πιρούνια. Κόβουμε το λάχανο σε λεπτές λωρίδες.

Κόκκινο ή κανονικό κρεμμύδιξεφλουδίστε και ξεπλύνετε, κόψτε σε μικρούς κύβους.

Καθαρίζουμε και πλένουμε τα καρότα, τα στεγνώνουμε, τα τρίβουμε.

Πάρτε ένα τηγάνι με ψηλές πλευρές και στη συνέχεια ζεστάνετε το σε αυτό φυτικό λάδι. Στη συνέχεια, είναι απαραίτητο να μεταφέρετε το λάχανο στο λάδι και να τηγανίζετε για 7-10 λεπτά, ανακατεύοντας περιστασιακά.

Μετά από λίγο, προσθέστε τα καρότα και τα κρεμμύδια στο τηγάνι. Ανακατέψτε τα πάντα και τηγανίστε ξανά για 5-7 λεπτά.

Τώρα προσθέστε αλάτι και πιπέρι στο βρασμένο λάχανο, ρίξτε μια πρέζα ζάχαρη για να βελτιώσετε τη γεύση.

Ανακατεύουμε χωριστά ζεστό νερόΚαι τοματοπολτός, ρίχνουμε την ντομάτα στο τηγάνι και σιγοβράζουμε για 25 λεπτά..

Μετά από λίγο, χρησιμοποιήστε το λάχανο για να φτιάξετε πίτες.

Καλή όρεξη!

Επιλογή 2: Μια γρήγορη συνταγή για γέμιση για λαχανόπιτες (για slow cooker)

Δεν είναι απαραίτητο να στέκεστε στη σόμπα για πολλή ώρα για να προετοιμάσετε τη γέμιση για φρέσκες λαχανόπιτες. Μπορείτε απλά να εμπιστευτείτε αυτή την υπεύθυνη επιχείρηση στον πολυμάγειρα και δεν θα σας απογοητεύσει. Το μόνο σημείο είναι να βγάλετε τα πάντα από το μπολ εγκαίρως, ώστε η γέμιση να έχει χρόνο να κρυώσει ή μην ξεχάσετε να κλείσετε τη θέρμανση.

Συστατικά

• 700 g λάχανο?
• 2 κρεμμύδια?
• 25 g λάδι ή λίπος?
• μπαχαρικά;
• καρότα προαιρετικά.

Πώς να μαγειρέψετε γρήγορα

Ρυθμίστε οποιοδήποτε πρόγραμμα για το τηγάνισμα κρεμμυδιών, προσθέστε λάδι, ζεστάνετε. Ψιλοκόψτε τα λαχανικά, προσθέστε. Θα τηγανιστεί λίγο όσο το λάχανο είναι τριμμένο.

Κόβουμε το λάχανο. Πασπαλίζουμε με αλάτι αμέσως. Αν προστεθούν και άλλα μπαχαρικά στη γέμιση, τότε μπορείτε επίσης να πασπαλίσετε ελαφρά. Ακριβώς πάνω στο τραπέζι ή σε ένα μεγάλο μπολ, θρυμματίζουμε το λαχανικό. Μεταφέρετε σε αργή κουζίνα με κρεμμύδια.

Ανακατεύουμε το κρεμμύδι με το λάχανο, προσθέτουμε 1-2 κουταλιές της σούπας νερό, κλείνουμε την αργή κουζίνα, ρυθμίζουμε τη λειτουργία "βράσιμο". Προετοιμασία της συνηθισμένης γέμισης φρέσκων λαχανικών για μισή ώρα. Εάν το λάχανο είναι σκληρό, τότε ο χρόνος μπορεί να αυξηθεί έως και 50 λεπτά.

Αν σκοπεύετε να προσθέσετε καρότα, τότε πρέπει να το τρίψετε, να το προσθέσετε στο κρεμμύδι όταν τηγανίζετε. Μπορείτε επίσης να διαφοροποιήσετε τη γέμιση για πίτες με πιπεριά, στρώνεται μαζί με λάχανο.

Επιλογή 3: Γέμιση για λαχανόπιτες (ξινή)

Οι λαχανόπιτες είναι απόλαυση! Είναι σημαντικό όμως να προετοιμάσετε σωστά τη γέμιση. Ξυνολάχανοαρκετά σκληρό, τηγανίζεται για πολύ καιρό, στη Ρωσία το προϊόν μαραζώνει σε ένα ρώσικο φούρνο όλη τη νύχτα. Μια μεγάλη κατσαρόλα γεμίστηκε αμέσως, χρησιμοποιήθηκε λάχανο ως γέμιση, προστέθηκε στη λαχανόσουπα, τρώγονταν με πατάτες. Τώρα δεν χρειάζεται να μαγειρέψετε σε τέτοιους όγκους, και από άποψη χρόνου δεν είναι πλέον τόσο μεγάλη διαδικασία.

Συστατικά

• 1 κιλό ξινό λάχανο.
• 1 καρότο?
• 30 ml λάδι?
• 2 κρεμμύδια?
• λίγο νερό;
• 2-3 κουταλιές της σούπας ζυμαρικά ή μερικές ντομάτες.
• 1 κ.γ τυχόν χόρτα ψιλοκομμένα.

Πώς να μαγειρέψω

Το ξινολάχανο προστίθεται μόνο αφού τσιγαριστούν τα κρεμμύδια με καρότα. Διαφορετικά, θα είναι σκληρά για μεγάλο χρονικό διάστημα, το οξύ δεν θα τους επιτρέψει να φτάσουν γρήγορα σε ετοιμότητα. Ως εκ τούτου, ξεκινάμε με κρεμμύδια, κομμένα σε κύβους, ρίχνουμε σε ζεστό λάδι, ανακατεύοντας, τηγανίζουμε για δύο λεπτά. Στη συνέχεια, ξεκινήστε τα τριμμένα καρότα, μαγειρέψτε για άλλο ένα λεπτό.

Το λάχανο μπορεί να έχει διαφορετικές γεύσεις. Εάν το προϊόν είναι πολύ όξινο, τότε μπορείτε να το ξεπλύνετε. Στη συνέχεια στύβουμε, προσθέτουμε στα λαχανικά στο τηγάνι. Τηγανίζουμε λίγο, ρίχνουμε μερικές κουταλιές της σούπας νερό και σκεπάζουμε. Σιγοβράζουμε σκεπασμένο για περίπου 40 λεπτά μέχρι να μαλακώσουν. Ελέγχετε περιοδικά, ξαφνικά το νερό έχει βράσει, το λάχανο μπορεί να καεί.

Αραιώνουμε τον πελτέ ντομάτας με λίγο νερό για να κατανεμηθεί ευκολότερα το προϊόν στο σκεύος. Περιχύνουμε το λάχανο, ανακατεύουμε, μαγειρεύουμε χωρίς καπάκι για δέκα λεπτά. Σβήνουμε τη σόμπα, γεμίζουμε τη γέμιση με μυρωδικά. Το αλάτι συνήθως δεν χρειάζεται, αλλά είναι χρήσιμο στη γεύση.

Εάν υπάρχει ήδη ένα καρότο στο λάχανο, τότε δεν μπορείτε να το προσθέσετε επιπλέον, περιοριστείτε μόνο στα κρεμμύδια. Κατά την αντικατάσταση των ζυμαρικών με φρέσκια τριμμένη ντομάτα, θα χρειαστεί να εξατμιστεί η περίσσεια του χυμού από το πηγάδι της γέμισης, διαφορετικά οι πίτες θα κολλήσουν έξω.

Επιλογή 4: Λάχανο γέμιση για αυγόπιτες

Μπορείτε απλά να βράσετε τα αυγά, να τα κόψετε και να τα προσθέσετε στη συνολική μάζα. Αλλά αυτή είναι μια ακόμα πιο απλοποιημένη εκδοχή της λαχανό (φρέσκιας) γέμισης για πίτες. Κάθε έξυπνο είναι απλό!

Συστατικά

• 500 g λάχανο?
• βολβός;
• 4-5 κουταλιές της σούπας λάδι?
• καρότο;
• 3 αυγά?
• βότανα, μπαχαρικά για γεύση.

Βήμα προς βήμα συνταγή

Ξεκινάμε το μαγείρεμα με τον τυπικό τρόπο: τσιγαρίζουμε τα κρεμμύδια και τα καρότα στο λάδι. Μπορείτε να τους κοιμηθείτε αμέσως μαζί. Μαγειρεύουμε για τρία ή τέσσερα λεπτά, αλλά δεν πρέπει να ροδίσουν πολύ τα λαχανικά, παρά μόνο ελαφρά.

Προσθέστε ψιλοκομμένο λάχανο. Τώρα τηγανίζουμε μέχρι να γίνει. Εάν το λαχανικό είναι σκληρό, τότε προσθέστε ένα τέταρτο φλιτζάνι νερό, καλύψτε, βράστε στον ατμό κάτω από το καπάκι.

Μόλις μαλακώσει το λάχανο, εξατμίστε όλο το νερό από αυτό. Χτυπάμε τα αυγά με ένα πιρούνι σε ένα μπολ, περιχύνουμε το λάχανο. Ανακατεύουμε όλα καλά για να μην πιάσει η ομελέτα σε ένα κομμάτι.

Αλατοπιπερώνουμε αμέσως τη γέμιση με μπαχαρικά, μυρωδικά και αποσύρουμε από την εστία. Τα αυγά θα φτάσουν τελικά σε ετοιμότητα σε ζεστό τηγάνι.

Σε μια τέτοια γέμιση ταιριάζει τέλεια και η πάστα ντομάτας. Επιπλέον, μπορείτε να το προσθέσετε στο ψήσιμο του λάχανου ή να χτυπήσετε μια μικρή κουταλιά αυγά.

Επιλογή 5: Γέμιση για λαχανόπιτες (φρέσκες) με κρέας

Μια κρεατική και χορταστική γέμιση για φρέσκες λαχανόπιτες. Αυτή η συνταγή χρησιμοποιεί κιμά, μπορείτε να πάρετε κοτόπουλο, θα αποδειχθεί επίσης νόστιμο.

Συστατικά

• 500 g φρέσκο ​​λάχανο.
• 300 γραμμάρια κιμά?
• ένα ζευγάρι λάμπες?
• λάδι για τηγάνισμα?
• ένα καρότο?
• 1-2 κουταλιές της σούπας πελτέ ντομάτας.

Πώς να μαγειρέψω

Ρίχνουμε λίγο λάδι στο τηγάνι, προσθέτουμε το ψιλοκομμένο κρεμμύδι και αρχίζουμε να τσιγαρίζουμε. Μόλις γίνει διάφανο, εισάγουμε κιμά. Ανακατεύουμε καλά και μαγειρεύουμε για 5-7 λεπτά.

Σε άλλο τηγάνι ρίχνουμε επίσης λίγο λάδι, ρίχνουμε μέσα τα τριμμένα καρότα. Τηγανίζουμε το λαχανικό για μερικά λεπτά, προσθέτουμε ψιλοκομμένο λάχανο. Μαγείρεμα για πέντε λεπτά.

Συνδυάζουμε τα πάντα σε ένα τηγάνι, προσθέτουμε μπαχαρικά, πελτέ ντομάτας, ανακατεύουμε, ρίχνουμε μια-δυο κουταλιές της σούπας νερό. Σκεπάζουμε το τηγάνι, σιγοβράζουμε τη γέμιση μέχρι να μαλακώσει το λάχανο.

Αντί για κιμά, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε κρέας, πρέπει να τον κόψετε ψιλά, να τηγανίσετε λίγο ακόμα. Στη γέμιση μπορείτε να προσθέσετε και βραστό κοτόπουλο, λουκάνικα, λουκάνικο, μαγειρεμένο κρέας. Τέτοια προϊόντα δεν απαιτούν προτηγάνισμα, μπορούν να τοποθετηθούν μαζί με πάστα ντομάτας.

Επιλογή 6: Γέμιση λάχανου για πίτες (με μανιτάρια)

Παίρνουμε απολύτως οποιαδήποτε μανιτάρια για την προετοιμασία της γέμισης, εάν συλλέγονται στο δάσος, στη συνέχεια βράζουμε σε βραστό νερό για μισή ώρα και μετά ενεργούμε σύμφωνα με τη συνταγή.

Συστατικά

• 300 g μανιτάρια?
• 100 g κρεμμύδι?
• 60 ml λάδι?
• 600 g λάχανο?
• αλάτι πιπέρι;
• 70 γρ καρότα (1 τεμ.).

Πώς να μαγειρέψω

Κόβουμε τα μανιτάρια και τα κρεμμύδια, τα βάζουμε σε ένα τηγάνι και τσιγαρίζουμε μέχρι να μαλακώσουν τα κρεμμύδια στο ένα τρίτο του λαδιού.

Ψιλοκόψτε το λάχανο, τρίψτε τα καρότα. Ζεσταίνουμε το υπόλοιπο λάδι. Πρώτα αποκοιμιόμαστε καρότα, τηγανίζουμε λίγο, εισάγουμε το λάχανο. Τηγανίζουμε μαζί για λίγα λεπτά.

Μεταφέρουμε τα μανιτάρια στο λάχανο, ανακατεύουμε, καρυκεύουμε με μπαχαρικά. Ρίξτε 0,2 φλιτζάνια νερό ή ζωμό, που θα μπορούσε να παραμείνει μετά το μαγείρεμα των μανιταριών, σκεπάστε το τηγάνι. Σιγοβράζουμε τη γέμιση λάχανου μέχρι να ψηθεί, κρυώνουμε πριν τη χρησιμοποιήσουμε.

Υπάρχει μια απλούστερη εκδοχή της γέμισης - προσθέστε ψιλοκομμένα αλατισμένα ή τουρσί μανιτάρια στο βραστό λάχανο, αποδεικνύεται ενδιαφέρον και νόστιμο.

Επιλογή 7: Γέμιση για φρέσκες λαχανόπιτες

Μπορείτε να ετοιμάσετε τη γέμιση για πίτες με ξινολάχανο, αλλά στην κλασική εκδοχή, χρησιμοποιείται πιο συχνά ένα φρέσκο ​​λαχανικό. Τηγανίζεται, μαγειρεύεται, αναμιγνύεται με άλλα υλικά. Ο ακριβής χρόνος μαγειρέματος θα εξαρτηθεί από την εποχή. Το καλοκαίρι, το λάχανο είναι μαλακό και ζουμερό, τηγανίζεται πολύ γρήγορα. χειμωνιάτικο και απλό όψιμες ποικιλίεςέχουν πιο χοντρές ίνες, το μαγείρεμα θα διαρκέσει πολύ περισσότερο.

Συστατικά

• 0,5 κιλό λάχανο.
• 0,1 κιλό κρεμμύδι.
• 0,07 κιλά καρότα.
• 0,04 λίτρα λαδιού;
• αλάτι, πιπέρι, κουρκουμά?
• 0,05 λίτρα νερού.

Μια συνταγή βήμα-βήμα για μια κλασική λαχανό γέμιση για πίτες

Για να προετοιμάσετε τη γέμιση από λάχανο, είναι καλύτερο να χρησιμοποιήσετε ένα καζάνι, ένα τηγάνι ή απλά να επιλέξετε το μεγαλύτερο τηγάνι με καλό καπάκι. Ρίξτε λάδι, βάλτε το να ζεσταθεί, βάλτε σε μέτρια φωτιά.

Ας αρχίσουμε να κόβουμε το κρεμμύδι. Καθαρίζουμε, θρυμματίζουμε σε μικρούς κύβους. Το ρίχνουμε σε λάδι και αρχίζουμε να τηγανίζουμε. Φέρτε τα κομμάτια σε διαφάνεια, αλλά μην τηγανίζετε ακόμα.

Τρίβουμε το καρότο, το στέλνουμε στο κρεμμύδι. Μαγειρέψτε τα λαχανικά μέχρι να ροδίσουν, μην προσθέσετε ακόμα μπαχαρικά. Ας αρχίσουμε να τρίβουμε το λάχανο. Μπορείτε να κόψετε με ένα μαχαίρι ή να χρησιμοποιήσετε έναν τρίφτη.

Μόλις ροδίσουν τα καρότα και τα κρεμμύδια, ρίχνουμε το λάχανο, ανακατεύουμε, τηγανίζουμε για 2-3 λεπτά. Τώρα αλατίζουμε, μπορείτε πιπερώνετε και ρίχνετε λίγο κουρκουμά, που είναι υπέροχο για μια τέτοια γέμιση. Ανακατεύουμε.

Ρίχνουμε λίγο νερό, μερικές κουταλιές, σκεπάζουμε τα πιάτα. Κάνουμε τη φωτιά μικρότερη, σιγοβράζουμε τη γέμιση μέχρι να μαλακώσει. Εάν το λαχανικό είναι καλοκαιρινό, τότε μπορείτε απλά να το τηγανίσετε περισσότερο, θα μαλακώσει. Ελέγχετε περιοδικά την ετοιμότητα, ψύχετε τη γέμιση πριν τη χρήση.

Εάν το λάχανο είναι πολύ σκληρό και στεγνό, τότε πριν το βάλετε στο τηγάνι, πρέπει να το ζυμώσετε λίγο με τα χέρια σας. Μερικές φορές προστίθενται μερικές πρέζες ζάχαρης ή αλατιού στη διαδικασία, αυξάνουν την έκκριση των χυμών, κάνουν το λαχανικό "ζωντανό".

Οι λαχανόπιτες είναι ένα κλασικό της εθνικής κουζίνας. Αυτό δεν προκαλεί έκπληξη. Το λάχανο είναι διαθέσιμο σχεδόν οποιαδήποτε εποχή του χρόνου και είναι φθηνό. Είναι εύκολο να προετοιμάσετε τη γέμιση από αυτό. Ταυτόχρονα είναι νόστιμο και θρεπτικό. Όπως λέει ο λαός, δεν είναι κρίμα να αρχειοθετείς και δεν θα ντρέπονται να φάνε. Προφανώς, για αυτούς τους λόγους, η γέμιση για φρέσκες λαχανόπιτες είναι τόσο δημοφιλής τώρα όσο πριν από 200 χρόνια.

Επιλογές για γέμιση για φρέσκες λαχανόπιτες

Κατά τη διάρκεια αυτής της περιόδου, οι νοικοκυρές έμαθαν όχι μόνο να κάνουν τη γέμιση από φρέσκο ​​λάχανο απίστευτα νόστιμη, αλλά και ποικίλη λόγω της προσθήκης άλλων συστατικών. Εκτός από το κύριο συστατικό, συνήθως βασίζεται σε κρεμμύδια, καρότα και μπαχαρικά. Μανιτάρια, βραστά αυγά, ντομάτες, ψάρια και πολλά άλλα μπορούν να λειτουργήσουν ως προσθήκες. Ανάλογα με αυτά αλλάζει μόνο ο τρόπος παρασκευής.

Γέμιση με αυγό

Χρειάζεστε τα ακόλουθα προϊόντα:

• ένα μικρό πιρούνι από λευκό λάχανο.
• κεφάλι κρεμμυδιού?
• 6 αυγά?
• 50 γραμμάρια βουτύρου ή φυτικού ελαίου.
• Τριμμένο πιπέρι;
• Αλας.

Βράστε τα βραστά αυγά νωρίτερα. Τα βάζουμε σε μια κατσαρόλα. Αφού βράσει, μαγειρέψτε για 6 λεπτά. Τοποθετούμε αμέσως κάτω από κρύο τρεχούμενο νερό για να μην σκουρύνουν οι κρόκοι. Κόβουμε τα αυγά σε κύβους.

Στο μεταξύ, αφαιρούμε το πάνω μέρος και τα χαλασμένα φύλλα από το πιρούνι, κόβουμε στη μέση και αφαιρούμε το κοτσάνι. Ψιλοκόβουμε το λάχανο με κοφτερό μαχαίρι ή σε ειδικό τεμαχιστή. Κρεμμύδι κομμένο σε μισούς δακτυλίους. Παρεμπιπτόντως, αυτό μπορεί να γίνει και σε έναν καταστροφέα. Ζεσταίνουμε λάδι σε ένα τηγάνι σε δυνατή φωτιά.

Βάζουμε το κρεμμύδι, το τσιγαρίζουμε, ανακατεύοντας με μια σπάτουλα, μέχρι να μαλακώσει. Προσθέτουμε το λάχανο που έχουμε ψιλοκόψει προηγουμένως και σιγοβράζουμε όλα μαζί, σκεπασμένα με καπάκι, μέχρι να μισομαγειρευτεί. Αυτό θα διαρκέσει περίπου 10 λεπτά. Προσθέστε ψιλοκομμένα αυγά, αλεσμένο πιπέρι και αλάτι στα υπάρχοντα υλικά.

Ανακατεύουμε τα πάντα με μια σπάτουλα και σιγοβράζουμε για άλλα 7-10 λεπτά. Το λάχανο πρέπει να είναι ακόμα τραγανό. Μετά από αυτό, η γέμιση για το φρέσκο ​​λάχανο και την αυγόπιτα μπορεί να χρησιμοποιηθεί για τον προορισμό της.

Γέμιση με μανιτάρια

Χρειάζεται τα ακόλουθα εξαρτήματα:

• Λάχανο - 350 γραμμάρια.
• Κρεμμύδι - 2 κεφάλια.
• Champignons - 250 γραμμάρια.
• Καρότα - 200 γραμμάρια.
• Αλάτι και αλεσμένο πιπέρι?
• Ηλιέλαιο - 50 ml.

Είναι πιο βολικό να ξεκινήσετε το μαγείρεμα με λάχανο. Το πλένουμε, αφαιρούμε τα πάνω φύλλα και το κοτσάνι. Μετά από όλους τους χειρισμούς, ψιλοκόβουμε. Αυτό ορόσημο, αφού το κόψιμο επηρεάζει τη γεύση της τελικής γέμισης. Ζεσταίνουμε το ηλιέλαιο σε ένα τηγάνι και σιγοβράζουμε το λάχανο μέχρι να μαλακώσει. Ανακατεύουμε κατά διαστήματα για να μην καεί.

Για να μην ξεχωρίζει ο πολύς χυμός, το αλάτι και το πιπέρι μόνο στο τέλος του μαγειρέματος. Κρυώνω. Τώρα μπορείτε να προχωρήσετε στο συστατικό μανιταριών της γέμισης. Για αυτήν, ξεφλουδίστε τα κρεμμύδια και τα καρότα. Κόβουμε το κρεμμύδι σε μισούς δακτυλίους. Τρίψτε τα καρότα στον χοντρό τρίφτη. Κόβουμε τα μανιτάρια σε τυχαίες φέτες. Εάν χρησιμοποιούνται άγρια ​​μανιτάρια, πρέπει πρώτα να βράσουν. Σε ένα τηγάνι με καυτό λάδι βάζουμε τα μανιτάρια.

Τηγανίζουμε μέχρι να εξατμιστεί το υγρό που απελευθερώνεται. Τα μανιτάρια ταυτόχρονα μειώνονται σημαντικά σε μέγεθος, αλλά αυτό δεν είναι τρομακτικό. Προσθέστε όλα τα έτοιμα λαχανικά στα τηγανητά μανιτάρια, εκτός φυσικά από το λάχανο. Ανακατεύουμε με μια σπάτουλα και σιγοβράζουμε για άλλα επτά λεπτά. Σβήνουμε τη φωτιά και αφήνουμε να κρυώσει εντελώς. Συνδυάστε και τα δύο συστατικά και μια άλλη γέμιση για φρέσκες λαχανόπιτες είναι έτοιμη.

Γέμιση με ντομάτα

Πάρτε τα ακόλουθα προϊόντα:

• μισό πιρούνι λάχανο?
• 3 κεφάλια κρεμμύδια?
• 1 μεγάλο ή 2 μικρά καρότα.
• Τοματοχυμος;
• Τριμμένο πιπέρι;
• Αλας;
• Δάφνη.

Κόβουμε το κρεμμύδι σε μισούς δακτυλίους. Τρίψτε τα καρότα. Μπορείτε επίσης να το κόψετε σε λωρίδες, αλλά να είναι πολύ λεπτό. Βάζουμε τα λαχανικά σε ένα πολύ ζεστό τηγάνι με λάδι. Τηγανίζουμε, ανακατεύοντας, μέχρι να μαλακώσουν. Αυτό θα διαρκέσει μόνο μερικά λεπτά. Αυτή τη στιγμή, αφαιρέστε τα χαλασμένα φύλλα και το κοτσάνι από το λάχανο. Μπριζόλα.

Προσθέστε στα τηγανητά λαχανικά. Αλάτι πιπέρι. Σιγοβράζουμε μέχρι να εξατμιστούν όλα τα υγρά. Στη συνέχεια προσθέστε Τοματοχυμοςκαι lavrushka (προαιρετικά). Σιγοβράζουμε λίγο ακόμα ώστε η γέμιση να απορροφήσει τη γεύση και το άρωμα της ντομάτας. Στη συνέχεια, στραγγίστε το περιεχόμενο του τηγανιού σε ένα σουρωτήρι για να στραγγίξει το περιττό υγρό. Κρυώνω.

Για αυτή τη γέμιση, αντί για χυμό, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε πελτέ ντομάτας ή πουρέ πατάτας. φρέσκια ντομάτα. Δεν θα γίνει χειρότερο.

Γέμιση με φρέσκο ​​λάχανο και κονσέρβα ψαριού

Για αυτήν, πάρτε τα ακόλουθα προϊόντα:

• Ένα κουτάκι με οποιοδήποτε ψάρι σε κονσέρβα δικός χυμόςή λάδι?
• 400 γραμμάρια λάχανου?
• 1 κρεμμύδι?
• 1 βραστό αυγό?
• Αλας;
• Αλεσμένο μαύρο πιπέρι;
• Κύμινο (προαιρετικό);
• Φυτικό λάδι.

Καθαρίζουμε το κρεμμύδι, το κόβουμε σε λωρίδες ή μισούς δακτυλίους. Τηγανίζουμε σε τηγάνι ζεσταμένο με λάδι μέχρι να γίνει διάφανο. Ψιλοκόβουμε το λάχανο και το προσθέτουμε στα τηγανητά κρεμμύδια. Σιγοβράζουμε σκεπασμένο μέχρι να εξατμιστούν όλα τα υγρά. Αλάτι πιπέρι. Στο τέλος προσθέτουμε το κύμινο λίγο λίγο. Ταιριάζει υπέροχα με αυτό το κάλυμμα.

Ανοιξε κονσερβοποιημένο ψάρι. Στραγγίστε το υγρό από αυτά και πολτοποιήστε με ένα πιρούνι. Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε ροζ σολομό, σαύρι ή σαρδέλα. Ανακατεύουμε, αποσύρουμε από τη φωτιά. Ψύξτε σε θερμοκρασία δωματίου. Τώρα μπορείτε να βάλετε ένα προβρασμένο αυγό. Το κόβουμε πρώτα σε κύβους. Αυτή είναι μια πολύ δημοφιλής γέμιση λαχανόπιτας.

Γέμιση για πίτες με φρέσκο ​​λάχανο και κοτόπουλο

Για αυτήν, πάρτε τα ακόλουθα προϊόντα:

• Λευκό λάχανο - μισό μικρό πιρούνι.
• Κοτόπουλο - 300 γρ.;
• Κρεμμύδι - 2 κεφάλια.
• Φυτικό λάδι - 50 ml;
• Αλεσμένο πιπέρι - για γεύση.
• Αλάτι - για γεύση.

Πλένουμε το κοτόπουλο ή μέρη του και το σκουπίζουμε με χαρτί κουζίνας. Αφαιρούμε το κρέας από τα κόκαλα, αν θέλουμε, και το κόβουμε σε κύβους. Για τη γέμιση είναι καλύτερο να χρησιμοποιήσετε το κρέας των μπούτιων ή των μηρών, αφού από στήθος κοτόπουλουθα είναι πιο στεγνό. Τηγανίζουμε τα κομμάτια κοτόπουλου σε φυτικό λάδι μέχρι να μαλακώσουν.

Πρέπει να γίνουν χρυσαφί και όταν πιεστούν, θα ξεχωρίσει ο καθαρός χυμός. Μεταφέρετε από το τηγάνι σε ξεχωριστό μπολ. Αφήστε να κρυώσει. Ψιλοκόψτε το κρεμμύδι και το λάχανο με ένα κοφτερό μαχαίρι (Μην ανακατεύετε!). Στο λάδι που περισσεύει από το κοτόπουλο τσιγαρίζουμε το κρεμμύδι μέχρι να γίνει διάφανο και μαλακό. Ρίξτε βραστό νερό πάνω από το λάχανο για να γίνει πιο μαλακό. Διπλώστε σε ένα άλλο τηγάνι, προσθέστε τα αγαπημένα σας μπαχαρικά και αλάτι για γεύση. Σιγοβράζουμε σε χαμηλή φωτιά, σκεπασμένο με καπάκι, μέχρι να μαλακώσουν. Στη συνέχεια στραγγίστε το ζουμί που ξεχωρίζει.

Ρίξτε φυτικό λάδι σε ένα τηγάνι, τηγανίστε το λάχανο μέχρι να ροδίσει. Φροντίστε να ανακατεύετε με μια σπάτουλα για να μην καεί το λάχανο. Η φωτιά μπορεί να προστεθεί λίγο εάν απαιτείται. Ανακατεύουμε όλα τα υλικά σε ένα ξεχωριστό μπολ. Δοκιμάζουμε τη γέμιση και, αν χρειαστεί, προσθέτουμε λίγο ακόμα αλάτι και μπαχαρικά κατά βούληση.

Η γέμιση για φρέσκες λαχανόπιτες δεν είναι μόνο ευέλικτη και εύκολη στην προετοιμασία. Με την προσθήκη διαφορετικών συστατικών, παίζει κάθε φορά με νέα χρώματα. Μπορεί να γίνει άπαχο και σαρκώδες, ελαφρύ και χορταστικό, απλό και πρωτότυπο. Ίσως για αυτούς τους λόγους παραμένει μια από τις πιο δημοφιλείς γεμίσεις για αλμυρές πίτες και πίτες.

Παρόμοιες συνταγές:

Αγαπητοί επισκέπτες!
Παραμερίζεις τις αμφιβολίες
Μη διστάσετε να πατήσετε κουμπιά
Και κρατήστε τη συνταγή μας.
στις σελίδες κοινωνικής δικτύωσης,
Για να τον βρουν αργότερα
Για αποθήκευση στην κασέτα,
Για διανομή σε φίλους.

Εάν αυτό δεν είναι ξεκάθαρο,
Προσθέστε σελιδοδείκτη στον ιστότοπο.
Πατήστε Ctrl D και βρείτε μας παντού.

Πατήστε Ctrl+D για να προσθέσετε σελιδοδείκτη στη σελίδα.

Λοιπόν, αν πάλι ξαφνικά
Υπάρχει κάτι να πούμε για το θέμα
Συμπληρώστε την παρακάτω φόρμα

Υπάρχει κάτι πιο νόστιμο από τα σπιτικά κέικ που φτιάχνουν με αγάπη οι μαμάδες ή οι γιαγιάδες; Τα κουλούρια, τα γλυκά, οι τούρτες και φυσικά οι πίτες πρέπει να μπορούν να μαγειρεύουν κάθε νοικοκυρά. Πολύ συχνά επιλέγοντας την τέλεια συνταγή για πίτες για τον εαυτό τους, πολλές γυναίκες δίνουν προσοχή στη ζύμη, αλλά μερικές φορές ξεχνούν τη γέμιση. Και μάταια, γιατί όσο ελαφρύ και αέρινο κι αν είναι το εξωτερικό κέλυφος, το εσωτερικό περιεχόμενο είναι πολύ πιο σημαντικό. Η γέμιση λάχανου για πίτες είναι μια από τις πιο συνηθισμένες επιλογές γέμισης. ψήσιμο στο σπίτι.

Υπάρχουν πολλές επιλογές για την παρασκευή του. Κάποιος χρησιμοποιεί φρέσκο ​​λάχανο για αυτό, κάποιος ξινολάχανο, κάποιος προσθέτει πελτέ ντομάτας και κάποιος σκέτο νερόκαι χόρτα, κάποιος προτιμά τη γέμιση λάχανου-κρέατος, και σε κάποιον αρέσει πολύ το μείγμα με φρέσκα λαχανικάκαι μανιτάρια.

Αποδεικνύεται πολύ νόστιμη γέμιση για πίτες με λάχανο και αυγό. Είναι πολύ εύκολο να το μαγειρέψετε. Για να γίνει αυτό, χρειάζεστε την ακόλουθη σύνθεση προϊόντων:

Συστατικά:

• λευκό λάχανο- 400-500 γραμμάρια
• ένα μικρό κρεμμύδι?
• μέτριο καρότο?
• αυγά - 3-4 τεμ.
• φυτικό λάδι για τηγάνισμα.

Γέμιση για πίτες με λάχανο και αυγό: συνταγή

Καθαρίζουμε και πλένουμε τα κρεμμύδια και τα καρότα. Κόβουμε το κρεμμύδι σε μικρούς κύβους, τρίβουμε τα καρότα σε μέτριο τρίφτη. Στείλτε τα λαχανικά σε ένα βαθύ τηγάνι και τηγανίστε σε χαμηλή φωτιά μέχρι να ροδίσουν.

Ψιλοκόβουμε το λάχανο και το μεταφέρουμε στα τηγανητά λαχανικά. Αλάτι, προσθέστε μπαχαρικά για γεύση.
Καλύψτε με ένα καπάκι και σιγοβράστε μέχρι να ψηθεί πλήρως. Αυτή τη στιγμή θα ξεχωρίσει ο χυμός, αν είναι πολύ λίγος μπορείτε να προσθέσετε λίγο νερό.

Σημείωση! Προσθέστε στο λάχανο κρύο νερόειναι ΑΠΑΓΟΡΕΥΜΕΝΟ. Θα χαλάσει τη γεύση, θα το κάνει λήθαργο. Εάν υπάρχει ανάγκη για επιπλέον υγρό, είναι καλύτερο να χρησιμοποιήσετε βραστό νερό.

Βράζουμε τα αυγά, τα κρυώνουμε, τα ξεφλουδίζουμε και τα κόβουμε σε κύβους. Ανακατεύουμε με το μαγειρεμένο λάχανο, αφήνουμε το μείγμα να κρυώσει.

λαχανοντολμάδεςέτοιμο για πίτες!

Δοκιμάστε το και προσθέστε αλάτι και τα αγαπημένα σας μπαχαρικά για γεύση. Όχι πρόληψη φρέσκο ​​κρεμμυδάκιή μαϊντανός. Η γέμιση για φρέσκες λαχανόπιτες θα αποκτήσει τελείως διαφορετική γεύση αν της προσθέσετε λίγο πελτέ ντομάτας κατά το ψήσιμο.

Νόστιμη γέμιση για πίτες με λάχανο

5 (100%) 1 ψήφος

Κάθε φορά που πρόκειται να ψήσω πίτες με λάχανο, φτιάχνω περισσότερες γεμίσεις, με περιθώριο. Γιατί σίγουρα κάποιος θα θέλει να το δοκιμάσει και δεν είναι γεγονός ότι δεν θα χρειαστεί να φτιάξετε άλλη μερίδα. Η γέμιση για πίτες με λάχανο είναι πολύ νόστιμη, μυρωδάτη, ζουμερή. Και είναι πολύ εύκολο στην προετοιμασία. Τα λαχανικά ψιλοκόβονται, τηγανίζονται, κάτω από το καπάκι και μαγειρεύονται μέχρι να μαλακώσουν. Τα πρόσθετα μπορεί να είναι πολύ διαφορετικά: βότανα, μπαχαρικά, σάλτσα ντομάτας, ντομάτες, πιπεριάκαι πολλα ΑΚΟΜΑ. Έχω την πιο απλή συνταγή για γέμιση λαχανόπιτες: λαχανικά, μπαχαρικά, αλάτι και λάδι.

Μπορείτε να ετοιμάσετε νόστιμη γέμιση φρέσκου λάχανου διαφορετικοί τρόποι. Αυτή η συνταγή προσφέρει μια κλασική εκδοχή - κοκκινιστό λάχανομε κρεμμύδια, καρότα και μπαχαρικά.

Συστατικά

Για να ετοιμάσετε τη γέμιση από λάχανο θα χρειαστείτε:

• καρότα - 1 τεμ.
• κρεμμύδι - 2 τεμ.
• φρέσκο ​​λευκό λάχανο - 0,5 μεσαίο πιρούνι.
• ηλιέλαιο - 4-5 κουταλιές της σούπας. μεγάλο;
• αλάτι - για γεύση?
• φρεσκοτριμμένο μαύρο πιπέρι - 0,5-1 κουταλάκι του γλυκού.
• νερό - 0,5 φλιτζάνια (αν χρειάζεται).

Πώς να μαγειρέψετε μια νόστιμη γέμιση για πίτες με λάχανο. Συνταγή

Καθαρίζουμε τα καρότα και τα κρεμμύδια και τα ξεπλένουμε με κρύο νερό. Κόβω το κρεμμύδι σε μικρά κυβάκια. Τρίβω τα καρότα από ψιλό τρίφτη.

Αφαιρώ τα χαλασμένα φύλλα από το πιρούνι του λάχανου. Έκοψα τα μισά, τριμμένα με λεπτά καλαμάκια, όπως για τις σαλάτες.

Βάζω το κρεμμύδι στο τηγάνι. Τηγανίζουμε σε χαμηλή φωτιά μέχρι να μαλακώσουν.

Συμβουλή.Όταν τηγανίζετε κρεμμύδια, μην αφήνετε τη φωτιά. Έχει ένα δυσάρεστο χαρακτηριστικό της άμεσης καύσης και πρέπει να ξεκινήσετε από την αρχή.

Προσθέτω καρότα. Τηγανίζω σε χαμηλή φωτιά για δύο-τρία λεπτά, βρέχοντας τα λαχανικά με λάδι.

Ρίχνω το υπόλοιπο λάδι, απλώνω το λάχανο. Σε δόσεις για να είναι πιο εύκολο το ανακάτεμα. Εάν έχετε ένα μεγάλο και βαθύ τηγάνι, φορτώστε όλα με τη μία.

Ανακατεύοντας, σιγοβράζουμε το λάχανο για 10-15 λεπτά. Θα δώσει ζουμί και σταδιακά θα μαλακώσει, θα γίνει λιπαρό.

Συμβουλή.Εάν το λάχανο είναι πυκνό, όχι ζουμερό, πρέπει να ρίξετε μισό ποτήρι νερό και να σιγοβράσει κάτω από το καπάκι. Στη συνέχεια, στο τέλος του μαγειρέματος, δυναμώνουμε τη φωτιά και εξατμίζουμε τα υγρά.

Αλάτι για γεύση, πιπέρι. Μπορείτε να προσθέσετε μπαχαρικά κατά την κρίση σας: κύμινο ή βότανα Προβηγκίας, μερικές πρέζες κάρυ, κουρκουμά. Σκεπάζω, στρίβω τη φωτιά στον πιο αδύναμο. Το αφήνω να σιγοβράσει μέχρι να γίνει.

Πώς θα μάθετε αν είναι έτοιμη η γέμιση για πίτες με λάχανο; Δοκιμάστε το φυσικά! Μας αρέσει τα λαχανικά να είναι μαλακά, γι' αυτό μαγειρεύω για αρκετή ώρα, περίπου μια ώρα. Για ένα τραγανό μισή ώρα θα είναι ακριβώς. Αλλά και πάλι προσπαθήστε και κάντε ό,τι θέλετε.

Λίγο πριν την ετοιμότητα αφαιρώ το καπάκι, δυναμώνω τη φωτιά και εξατμίζω το υγρό. Η γέμιση θα είναι ζουμερή λόγω του πρόσθετου λαδιού και των τηγανητών λαχανικών και όλος ο χυμός πρέπει να εξατμιστεί. Φροντίστε να κρυώσει, μπαίνει σε πίτες ζεστές ή εντελώς κρύες.

Αποδείχθηκε μια πολύ νόστιμη γέμιση λάχανου για πίτες: ελαφρώς πικάντικη, ζουμερή. Γενικά, σας συμβουλεύω να το μαγειρέψετε εκ των προτέρων - η γεύση δεν εμφανίζεται αμέσως, πρέπει να σταθεί. Επομένως, οι πίτες με τέτοια γέμιση γίνονται πιο νόστιμες την επόμενη μέρα. Καλό ψήσιμο! Ο Πλούσκιν σου.

Οι νοικοκυρές ελκύονται από τις πίτες, ναι, και τις πίτες επίσης, με μια ποικιλία από γεμίσεις που μπορούν να παρασκευαστούν από λαχανικά, ρίζες, μούρα, μανιτάρια, ψάρια και κρέας. Αν νηστεύετε, τότε αναμφίβολα θα σας φανεί χρήσιμη αυτή η απλή αλλά πολύ γευστική λαχανό γέμιση για πίτες και πίτες. Μια συνταγή φωτογραφίας βήμα προς βήμα θα σας βοηθήσει στη μαγειρική.

Συστατικά:

• λάχανο - 300 γρ.
• καρότα - 1 τεμ.;
• κρεμμύδια - 1 τεμ.;
• ηλιέλαιο - 40 ml.
• αλάτι και μπαχαρικά - για γεύση.

Πώς να μαγειρέψετε γέμιση από λάχανο για πίτες και πίτες

Ξεκινώντας το μαγείρεμα, πλύνετε το λάχανο. Αρχικά, αφαιρέστε τα πάνω φύλλα από το κεφάλι του λάχανου, γιατί μπορεί να χαλάσουν. Στη συνέχεια, το μεταφέρουμε σε ένα ξύλο κοπής και αρχίζουμε να το ψιλοκόβουμε με ένα μαχαίρι. Μπορείτε επίσης να επιλέξετε μια πιο βολική μέθοδο λείανσης, για παράδειγμα, μπορείτε να το κάνετε σε ειδικό τρίφτη.

Ρίξτε τη σωστή ποσότητα ηλιέλαιοσε ένα τηγάνι. Όταν το λάδι ζεσταθεί ιδανικά, μειώστε τη φωτιά και απλώστε τις φέτες λάχανου. Σας συνιστούμε να πασπαλίσετε αμέσως το λάχανο με αλάτι και να ανακατέψετε. Τηγανίζουμε τις φέτες λάχανου, και παράλληλα ετοιμάζουμε τα υπόλοιπα συστατικά της γέμισης.

Τρίβουμε τα καρότα για τη γέμιση με χοντρό τρίφτη. Αλλά προτείνουμε απλά να ψιλοκόψετε το κρεμμύδι.

Ρίχνουμε τις έτοιμες φέτες λαχανικών στο λάχανο, το οποίο έχει ήδη τηγανιστεί αρκετά. Ανακατεύουμε.

Προσθέστε τα αγαπημένα σας μπαχαρικά και συνεχίστε να σιγοβράζετε το λάχανο κάτω από το καπάκι μέχρι να γίνει μαλακό.

Η λαχανοντολμάδα για πίτες και πίτες πρέπει να κρυώσει τελείως πριν τη βάλουμε.

Όπως μπορείτε να δείτε, αυτή η συνταγή είναι πολύ απλή. Φροντίστε να δοκιμάσετε να χρησιμοποιήσετε αυτήν την ανάρτηση