Θερμίδες: Δεν διευκρινίζεται
Χρόνος μαγειρέματος: Δεν ενδείκνυται
Στις μέρες μας, δεν είναι δύσκολο να βρεις μια συνταγή για να φτιάξεις οποιαδήποτε πίτα στο Διαδίκτυο. Έτσι, τις προάλλες, μου άρεσε μια τέτοια συνταγή. Δηλαδή, μια πίτα με κοτόπουλο και πατάτα στο φούρνο, βήμα προς βήμα συνταγήαπό τη φωτογραφία της οποίας σας περιέγραψα σήμερα. βγαίνει πολύ νόστιμο, με ένα αραιό ζύμη άμμουκαι μια χορταστική γέμιση από πατάτες και κρέας κοτόπουλου. Φροντίστε να μαγειρέψετε αυτό το κέικ για δείπνο, οι αγαπημένοι σας θα είναι ευχαριστημένοι.
Για δοκιμή:
- βούτυρο - 150 γρ.,
- κρέμα γάλακτος - 100 γρ.,
- αλεύρι σίτου - 430-450 γρ.,
- ζάχαρη - 1 κουταλάκι του γλυκού,
- μπέικιν πάουντερ - 1 κουταλάκι του γλυκού,
- αλάτι - 0,5 κουτ
Για γέμιση:
- κρέας κοτόπουλου - 300 γρ.,
- πατάτες - 3-5 τεμ.,
- κρεμμύδι - 1-2 τεμ.,
- φυτικό λάδι - 2 κουταλιές της σούπας,
- αλάτι, αλεσμένο μαύρο πιπέρι - για γεύση.
Πώς να μαγειρέψετε με μια φωτογραφία βήμα προς βήμα
2. Για τη ζύμη, πάρτε μαλακωμένο βούτυρο, βάλτε το σε ένα μπολ, προσθέστε κρέμα γάλακτος 20-25% και ανακατέψτε με ένα πιρούνι ή σύρμα, ή με οποιαδήποτε άλλη συσκευή κουζίνας σας βολεύει. Θα πρέπει να σχηματιστεί μια ομοιογενής μάζα λαδιού. 
3. Στη συνέχεια, προσθέστε τη ζάχαρη, το μπέικιν πάουντερ και το αλάτι, ανακατέψτε ξανά τα πάντα. 
4. Μένει μόνο να προσθέσουμε το κοσκινισμένο αλεύρι. 
5. Ζυμώνουμε μια απαλή, τρυφερή, ομοιόμορφη ζύμη. Τυλίγουμε την έτοιμη ζύμη σε μεμβράνη και τη βάζουμε στο ψυγείο όσο ετοιμάζουμε τη γέμιση. 
6. Για τη γέμιση χρειαζόμαστε πατάτες, οι οποίες μπορούν να χρησιμοποιηθούν ωμές ή μπορείτε να τις προβράσετε στη φλούδα τους, σε ελαφρώς αλατισμένο νερό, μέχρι να μισοψηθούν (αυτό ακριβώς έκανα και εγώ). Με τις βραστές πατάτες η γέμιση είναι πιο τρυφερή και εύθρυπτη. Οι πατάτες πρέπει να κοπούν σε μικρούς κύβους. 
7. Στη συνέχεια χρειαζόμαστε κρέας κοτόπουλου. Μπορεί να ληφθεί στήθος κοτόπουλου, χωρίς κόκαλα, αλλά σε αυτή την περίπτωση η γέμιση θα είναι λίγο στεγνή. Γι' αυτό σας συμβουλεύω να παίρνετε κρέας κομμένο από τα κόκαλα, μαζί με το δέρμα. Αλλά, εάν πήρατε ακόμα το στήθος κοτόπουλου, τότε επιπλέον, είναι καλύτερο να προσθέσετε 50 γραμμάρια βουτύρου στη γέμιση. Το κρέας κοτόπουλου κόβεται, τυχαία, σε μέτρια κομμάτια. 
8. Καθαρίζουμε το κρεμμύδι, το ψιλοκόβουμε και το τσιγαρίζουμε σε μικρή ποσότητα φυτικού ελαίου, μέχρι να μαλακώσει, και σε καμία περίπτωση να μην το αφήσουμε να κάψει. 
9. Ανακατεύουμε σε ένα μπολ, τις ψιλοκομμένες πατάτες, το κρέας κοτόπουλου και τα τηγανητά κρεμμύδια. 
10. Προσθέστε αλάτι, αλεσμένο μαύρο πιπέρι. Μπορείτε επίσης να προσθέσετε άλλα μπαχαρικά της γεύσης σας. 
11. Ανακατεύουμε τη γέμιση, τη δοκιμάζουμε και αλατίζουμε αν χρειάζεται. 
12. Βγάζουμε την έτοιμη ζύμη από το ψυγείο, τη χωρίζουμε σε 2 μέρη, το ένα μεγαλύτερο μέγεθος, το άλλο, αντίστοιχα, μικρότερου μεγέθους, η αναλογία είναι περίπου 2/3. Επειτα πλέονΑνοίγουμε τη ζύμη με έναν πλάστη σε μια στρώση, με διάμετρο μεγαλύτερη από τη φόρμα που θα ψηθεί το κέικ. Απλώνουμε τη ζύμη σε μια φόρμα, την ισοπεδώνουμε σε όλο τον πάτο και κάνουμε πλαϊνά, ύψους 2 εκ. 
13. Στη συνέχεια, απλώστε τη γέμιση. 
14. Από πάνω, πάνω στη γέμιση, βάζουμε το δεύτερο μέρος της ζύμης, επίσης τυλιγμένο σε λεπτή στρώση. 
15. Τσιμπάμε τις ελεύθερες άκρες του κέικ, στο κέντρο κάνουμε αρκετές μικρές τρύπες από τις οποίες θα βγαίνει ο ατμός. Την επιφάνεια της πίτας μπορούμε να την αλείψουμε με χτυπημένο κρόκο αυγού ή μείγμα από μια κουταλιά της σούπας κρέμα γάλακτος και γάλα. Σας προτείνω επίσης να μαγειρέψετε νόστιμα. 
16. Η πίτα ψήνεται στο φούρνο σε θερμοκρασία 190-200 βαθμών, ο κατά προσέγγιση χρόνος ψησίματος είναι περίπου 1 ώρα. 
17. Αυτό ήταν, ήρθε η ώρα να απολαύσετε μια πολύ νόστιμη και χορταστική πίτα με κοτόπουλο και πατάτα! Καλή όρεξη!
Πόσες πατατόπιτες και κοτόπουλο έχετε δοκιμάσει; Προσωπικά, I - 6 επιλογές. Η ποικιλία δημιουργήθηκε κυρίως λόγω διαφορετικών δοκιμών, αλλά ποια μου άρεσε περισσότερο, δεν μπορώ να πω. Ίσως η εμπειρία σας είναι ακόμα πιο πλούσια, δεν θα εκπλαγώ, γιατί αυτό το κέικ είναι ένα από τα πιο δημοφιλή. Τα σνακ, οι μεσημεριανές πίτες είναι επίσης νόστιμα γιατί μαζεύουν όλη την οικογένεια στο τραπέζι, αλλά και γιατί νιώθεις τη γαστρονομική σου συνέχεια με γιαγιάδες και προγιαγιάδες.
Η ζύμη για την πίτα μαγειρεύεται σε κεφίρ. Αυτό είναι ένα πολύ γνωστό κλασικό του είδους, δοκιμασμένο από καιρό και καλά αποδεδειγμένο. Οι πίτες με κεφίρ αποδεικνύονται πάντα πλούσια, ελαφριές και απαλές.
Συστατικά
- βούτυρο - 180 g
- κεφίρ - 500 ml
- αλεύρι - 500 g
- αλάτι πιπέρι
- φιλέτο κοτόπουλου - 1-2 τεμ.
- πατάτες - 3-5 τεμάχια
- κρεμμύδι - 1 τεμ.
- ελαιόλαδο - 2 κουταλιές της σούπας. μεγάλο.
- δάφνη- 2 φύλλα
- αυγό - 1 τεμ.
Πώς να φτιάξετε πίτα με πατάτα και κοτόπουλο
Αρχικά, λιώνουμε το βούτυρο σε μια μικρή κατσαρόλα σε χαμηλή φωτιά. Μόλις γίνει υγρό το αποσύρουμε από τη φωτιά και το αφήνουμε να κρυώσει.
Τώρα είναι η ώρα για τη δοκιμή. Η ζύμη κεφίρ, από την οποία πλάθεται μια πίτα με γέμιση, είναι εξαιρετική ακόμη και για αρχάριους.
Προσθέστε το κεφίρ στο λιωμένο βούτυρο και προσθέστε μια πρέζα αλάτι.
Ανακατεύοντας ελαφρά, απαλά και σιγά σιγά αρχίζουμε να προσθέτουμε αλεύρι.
Σημείωση: Μην προσθέτετε όλο το αλεύρι ταυτόχρονα, μπορεί να μην βγει η ζύμη. Χωρίζουμε το αλεύρι σε πολλά μέρη και ελέγχουμε συνεχώς τη συνοχή. Η ζύμη δεν πρέπει να γίνει υγρή, αλλά τρυφερή και απαλή και να μην κολλάει στα χέρια σας.
Εάν η ζύμη εξακολουθεί να κολλάει στα χέρια σας, τότε προσθέστε λίγο ακόμα αλεύρι. Μόλις η ζύμη αποκτήσει την επιθυμητή συνοχή, σκεπάστε την και αφήστε τη να περπατήσει για 30 λεπτά.
Όσο ξεκουράζεται η ζύμη της πίτας, ετοιμάζουμε τη γέμιση. Καθαρίζουμε και κόβουμε τις πατάτες.
Πλένουμε το φιλέτο κοτόπουλου και το κόβουμε σε κομμάτια ή κύβους.
Ανακατεύουμε τις πατάτες, το κρέας και τα ψιλοκομμένα κρεμμύδια σε ένα μπολ, προσθέτουμε λίγο φυτικό λάδι, πιπέρι και αλάτι, μπορείτε να προσθέσετε μπαχαρικά για γεύση και ανακατεύετε όλα.
Και τώρα χωρίζουμε τη μαλακή ζύμη σε 2 άνισα μέρη, το ένα πρέπει να είναι λίγο μεγαλύτερο από το άλλο.
Ανοίγουμε το μεγαλύτερο μέρος του κέικ, όχι πολύ λεπτό.
Το απλώνουμε στη φόρμα που θα ψηθεί το κέικ. (Μην ξεχάσετε να αλείψετε τον πάτο της φόρμας με λαχανικά ή βούτυρο).
Βάζουμε τη γέμιση πάνω στη ζύμη.
Ανοίγουμε το δεύτερο κομμάτι ζύμης και το τοποθετούμε πάνω από την πίτα. Στη μέση της ζύμης που τυλίγουμε, κάνουμε μια τρύπα οποιουδήποτε σχήματος ώστε να είναι βολικό να βγαίνει ο ατμός και να μην σκάσει η ζύμη. Κόψτε την περίσσεια ζύμης και τσιμπήστε τις άκρες της πίτας.
Εάν θέλετε, μπορείτε να διακοσμήσετε το κέικ με φιγούρες κομμένες από την υπόλοιπη ζύμη. Ή απλώς πλέξτε μια λεπτή πλεξίδα ή κόψτε καρδιές και αστέρια και απλώστε τα σε κύκλο.
Ζεσταίνουμε το φούρνο στους 180-200 βαθμούς και στέλνουμε μια πίτα με κοτόπουλο και πατάτες αλειμμένες με χτυπημένο αυγό για μια ώρα.
Μόλις το κέικ είναι έτοιμο, το σκεπάζουμε με μια στεγνή πετσέτα για λίγο για να γίνει απαλό.
Μια χορταστική πίτα με κοτόπουλο και πατάτες μπορεί να ετοιμαστεί με ασφάλεια για δείπνο, μπορεί εύκολα να αντικαταστήσει οποιοδήποτε πιάτο και να ικανοποιήσει τέλεια την πείνα σας. Υπάρχουν πολλά διαφορετικές επιλογέςσυνταγές για πίτα με κοτόπουλο και πατάτα. Η ζύμη που χρησιμοποιείται σε αυτή τη συνταγή είναι πολύ εύκολη στην προετοιμασία ακόμη και για μια άπειρη οικοδέσποινα. Αποδεικνύεται ευάερο και απαλό, για την προετοιμασία του χρειάζεστε ελάχιστα προϊόντα. Σε ορισμένες πηγές, αυτή η ζύμη μαγιάς ονομάζεται "ζύμη σαν χνούδι". Πάρτε ένα στυλό και ένα σημειωματάριο και σημειώστε τη συνταγή της πίτας με κοτόπουλο και πατάτα. ζύμη μαγιάςστο ΦΟΥΡΝΟ!
Υλικά ζύμης:
- αλεύρι - 600 g;
- μαγιά ταχείας δράσης - 1 συσκευασία (11 g).
- κεφίρ οποιασδήποτε περιεκτικότητας σε λιπαρά - 200 ml.
- αλάτι - 10 g;
- φυτικό λάδι - 100 ml;
- ζάχαρη - 20 g.
- Υλικά Γέμισης:
- χόρτα για γεύση?
- λαμπτήρας μεσαίου μεγέθους - 1 τεμ.
- πατάτες - 300 g;
- φιλέτο κοτόπουλου - 400 g;
- αλάτι - 10 g;
- πιπέρι για γεύση.
Συνταγή για πίτα κοτόπουλου και πατάτας στο φούρνο:
Αρχίζουμε να ετοιμάζουμε «ζύμη σαν χνούδι».Ανακατέψτε το κεφίρ λίγο πάνω από τη θερμοκρασία δωματίου με μαγιά ταχείας δράσης. Αφήστε αυτό το μείγμα για περίπου πέντε λεπτά, ώστε η μαγιά να διαλυθεί εντελώς. Στη συνέχεια προσθέστε ζάχαρη και αλάτι σε αυτό. Ανακατεύουμε.
Προσθέστε το φυτικό λάδι και ανακατέψτε απαλά.
Προσθέστε σταδιακά το αλεύρι από ένα σουρωτήρι. Μείγμα καλύτερα με τα χέρια. Το φυτικό λάδι στη σύνθεση κάνει τη ζύμη της μαγιάς να μην κολλάει, είναι πολύ εύκολο να σχηματιστεί.
Ζύμη μαγιάςγια την πίτα, σκεπάζουμε με μια πετσέτα και τοποθετούμε σε ζεστό μέρος για 1,5-2 ώρες. Σε αυτό το διάστημα θα φουσκώσει και θα χρειαστεί να ζυμωθεί τουλάχιστον 2 φορές. Η ζύμη είναι σαν αφράτο για μια νόστιμη πίτα με πατάτες και κοτόπουλο είναι έτοιμο.
Μαγειρική γέμιση για πίτα κοτόπουλου και πατάτας
Τώρα είναι η ώρα να ετοιμάσουμε τη γέμιση πατάτας και κρέατος. Το φιλέτο κοτόπουλου πρέπει να είναι ψιλοκομμένο. Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε έτοιμο κιμά κοτόπουλου για γέμιση ή να ψιλοκόψετε το κρέας πουλερικών στο μπλέντερ.
Οι πατάτες πρέπει να πλένονται και να ξεφλουδίζονται. Στη συνέχεια κόψτε σε λεπτές φέτες.
Ψιλοκόψτε το κρεμμύδι και τα χόρτα, είναι καλύτερο να το κάνετε στο μπλέντερ. Το κρεμμύδι, τα μυρωδικά και το κοτόπουλο τηγανίζουμε σε μέτρια φωτιά μέχρι να μισοψηθούν. Ας μην ξεχνάμε τα μπαχαρικά. Σε ένα ξεχωριστό τηγάνι βράζουμε τις πατάτες, αλάτι και πιπέρι.
Μαγειρεύοντας ένα νόστιμο κέικ στο φούρνο
Χωρίζουμε την έτοιμη ζύμη μαγιάς σε δύο ίσα μέρη. Τα ανοίγουμε προσεκτικά με έναν πλάστη. Λιπάνετε το φύλλο ψησίματος με λαχανικό ή βούτυρο έτσι ώστε το έτοιμο κέικ να μην κολλάει στον πάτο.
Αρχίζουμε να σχηματίζουμε μια πίτα με γέμιση. Τοποθετούμε στο κάτω φύλλο της ζύμης μαγιάς τηγανητές πατάτες. Βάλτε το κοτόπουλο και το κρεμμύδι πάνω από τις πατάτες. Πάνω είναι το δεύτερο φύλλο. Σφραγίζουμε προσεκτικά τις άκρες της πίτας για να μην πέσει η γέμιση της πατάτας.
Από πάνω, το κέικ μπορεί να αλειφθεί με χτυπημένο κρόκο αυγού (έτσι ώστε το πλούσιο και τρυφερό κέικ να είναι χρυσαφί), μπορείτε να παραλείψετε αυτό το βήμα.
Στέλνουμε το ταψί με την κρεατόπιτα στον προθερμασμένο φούρνο για περίπου 30 λεπτά. Θερμοκρασία ψησίματος - 180-190 μοίρες.
Μετά το μαγείρεμα, μην σερβίρετε αμέσως το ζεστό κέικ στο τραπέζι, πρέπει να αφήσετε το πιάτο να κρυώσει. Όταν είναι ζεστό, θα είναι δύσκολο να το κόψετε σε κομμάτια και να το σερβίρετε στους καλεσμένους.
Ο συνδυασμός πατάτας και κοτόπουλου είναι πολύ δημοφιλής σε πολλούς ανθρώπους. Αυτή η συνταγή για πίτα με κοτόπουλο και πατάτα πρέπει να είναι στο οπλοστάσιο κάθε νοικοκυράς. Το ορεκτικό, αφράτο και χορταστικό κέικ μαγιάς είναι κατάλληλο για ένα οικογενειακό πάρτι τσαγιού ή ως ορεκτικό στο γιορτινό τραπέζι.
Δείτε πόσο απλό και εύκολο είναι να μαγειρέψετε μια νόστιμη πίτα με πατάτες και φιλέτο κοτόπουλου σε slow cooker
Δεν παύω να θαυμάζω τα ρωσικά αρτοσκευάσματα, και ειδικά τις συνταγές για πίτες. Σήμερα ήθελα να ταΐσω την οικογένειά μου με νόστιμες προζύμες από τον φούρνο.
Θα χρησιμοποιήσω κιμά κοτόπουλο ως γέμιση και πατάτες πουρέ. Αυτό καλύτερη επιλογήγαρνιτούρες για ενήλικες και παιδιά. Οι πίτες με κοτόπουλο και πατάτες στο φούρνο είναι χορταστικές, αέρινες, τρυφερές και πολύ νόστιμες.
Θα χρειαστούμε μια ζύμη αγορασμένη ή σπιτική, λίγο αλεύρι για ξεσκόνισμα, φρέσκο κιμά κοτόπουλου, πουρέ πατάτας, αυγό, ηλιέλαιο, κρεμμύδικαι αλάτι.
Αρχικά, ετοιμάζουμε τη γέμιση. Ο κρύος κιμάς κοτόπουλου θα τοποθετηθεί σε ξεχωριστό δοχείο. ΣΕ οικιακή έκδοσηΠρόκειται για ένα φιλέτο κοτόπουλου από το στήθος και τα μπούτια, στριμμένο σε μύλο κρέατος.
Προσθέστε τον πουρέ πατάτας στον κιμά.
Ξεχωριστά σε ηλιέλαιο τσιγαρίζουμε το κρεμμύδι κομμένο σε κύβους. Προσθέστε το κρεμμύδι και το αλάτι στη γέμιση.
Ας σπάσουμε το αυγό κοτόπουλου.
Μέρος του κρόκου πρέπει να μείνει για το άλειμμα των πίτας. Ανακατεύουμε τη γέμιση και ξεκινάμε αμέσως να πλάθουμε πίτες. Εάν θέλετε, στον κιμά για πίτες μπορούν να προστεθούν ψιλοκομμένα χόρτα.
Για να μην κολλάει η ζύμη της μαγιάς στα χέρια, πάρτε μια μικρή μερίδα αλεύρι.
Πασπαλίζουμε τη ζύμη και τα χέρια με αλεύρι. Βάζουμε μπαλάκια ίδιου μεγέθους σε μια πετσέτα βάφλας.
Πασπαλίζουμε τον πλάστη με αλεύρι. Ανοίξτε τα κενά σε λεπτά κέικ.
Στη μέση κάθε κέικ τοποθετείτε τη γέμιση κοτόπουλου και πατάτας σε ποσότητα 1 κουταλιά της σούπας.
Τυφλώνουμε τις άκρες του κέικ μαζί σε μια πίτα.
Μεταφέρετε τα μπιφτέκια σε ένα λαδωμένο ταψί, με τη ραφή προς τα κάτω.
Λιπάνετε τα καπάκια των πίτας με κρόκο και νερό.
Ψήνουμε πίτες με κοτόπουλο και πατάτες στο φούρνο στους 230°C για 20-30 λεπτά. Ο φούρνος πρέπει πρώτα να προθερμανθεί.
Οι προζύμες με κοτόπουλο και πατάτες είναι έτοιμες!
Αέρινες, χορταστικές και τόσο νόστιμες σπιτικές πίτες μπορούν να σερβιριστούν ως ορεκτικό ή ως κύριο πιάτο για ένα απογευματινό σνακ.
Είναι αδύνατο να αντισταθείς. Η γέμιση είναι τόσο απαλή και νόστιμη. Όπως τα παιδιά και οι ενήλικες.
Κοτόπιτα
Λαχταριστή συνταγή για πίτα με πατάτες και κοτόπουλο από ζύμη μαγιάς σε κεφίρ. Πολλές διαφορετικές επιλογές για τη γέμιση της πίτας. Βήμα-βήμα περιγραφή φωτογραφίας και βίντεο.
1 ώρα 10 λεπτά
247 kcal
5/5 (3)
Σήμερα θα σας πω πώς να μαγειρέψετε γρήγορα και νόστιμα μια πολυτελή πίτα με κοτόπουλο και πατάτες σε κεφίρ, η οποία ψήνεται στο φούρνο. Η ζύμη μαγιάς για μια πίτα κεφίρ γίνεται σε μόλις 10-15 λεπτά και αποδεικνύεται ασυνήθιστα απαλή και ευάερη. Θα χρειαστείτε περίπου 20 λεπτά για να ετοιμάσετε τη γέμιση.
Σας προσφέρω δύο γαρνιτούρες για να διαλέξετε. Μάλιστα, χρησιμοποιώντας την ίδια ζύμη, μπορείτε να φτιάξετε δύο εντελώς διαφορετικές πίτες. Μαγειρέψτε και τις δύο επιλογές με τη σειρά τους, γιατί είναι και επιτυχημένες και πολύ νόστιμες. Μια πίτα με φιλέτο κοτόπουλου και πατάτες στην πρώτη έκδοση αποδεικνύεται ζουμερή και αρωματική λόγω του γεγονότος ότι κατά τη διάρκεια του μαγειρέματος, λίγο ζωμό κοτόπουλου ή λαχανικών χύνεται στη γέμιση μέσα από την τρύπα στο καπάκι (μπορείτε να χρησιμοποιήσετε νερό ).
Στη δεύτερη εκδοχή, η γέμιση από πατάτες, κοτόπουλο, μανιτάρια και τυρί απλώνεται σε στρώσεις και απλά καλύπτεται με ένα καπάκι ζύμης. Και στις δύο περιπτώσεις, η τούρτα αποδεικνύεται υπέροχη, ικανή να κερδίσει εύκολα τις καρδιές των κοντινών σας ανθρώπων. Ας ξεκινήσουμε ετοιμάζοντας μια χορταστική, ζουμερή πίτα με πατάτα και κοτόπουλο.
ΕΙΔΗ ΚΟΥΖΙΝΑΣ:
- κουτάλα ή μικρή κατσαρόλα?
- 2 μπολ: το ένα φαρδύ, μεγαλύτερο (για ζύμωμα ζύμης), το άλλο μικρότερο (για να μαρινάρετε το κοτόπουλο).
- ξύλινη σπάτουλα ή κουτάλι?
- φόρμα για πίτα (ταψί)?
- τσάντα ή μεμβράνη?
- τηγάνι;
- φούρνος.
Απαιτούμενα Προϊόντα
Για δοκιμή:
Για τη γέμιση κοτόπουλου και πατάτας:
- 300 γραμμάρια κρέατος κοτόπουλου?
- 4-5 μεσαίου μεγέθους πατάτες.
- Λαμπτήρας μεσαίου μεγέθους.
- 50 γραμμάρια κεφίρ?
- ένα κουταλάκι του γλυκού αλάτι?
- μαύρο πιπέρι για γεύση?
- ένα κουταλάκι του γλυκού πάπρικα?
- δύο κουταλιές της σούπας ψιλοκομμένο κόλιαντρο (μαϊντανός).
- 1 φύλλο δάφνης?
- 2-3 κουταλιές της σούπας ζωμό κοτόπουλου ή λαχανικών (αν δεν υπάρχει ζωμός, χρησιμοποιήστε νερό)
- 50 γραμμάρια βούτυρο για το τηγάνισμα του κρεμμυδιού και άλλα 20 γραμμάρια για να λαδώσουμε την πίτα
Για να διακοσμήσετε την πίτα:
- κρόκος αυγού
Για τη γέμιση κοτόπουλου, πατάτας και μανιταριών:
- 250 γραμμάρια μανιτάρια?
- 3-4 πατάτες?
- μικρό φιλέτο κοτόπουλου?
- βολβός;
- 150 γραμμάρια οποιουδήποτε σκληρού τυριού.
- μισό ποτήρι ξινή κρέμα?
- ψιλοκομμένο μαϊντανό?
- αλάτι για γεύση?
- πιπέρι για γεύση?
- λάδι για το τηγάνισμα μανιταριών.
Επιλογή Συστατικών:
- Οποιοδήποτε κεφίρ είναι κατάλληλο για την παρασκευή ζύμης, συνήθως παίρνω μέτρια περιεκτικότητα σε λιπαρά.
- Το αλεύρι πρέπει να κοσκινιστεί, οπότε η ζύμη θα γίνει πιο υπέροχη.
- Για τη γέμιση, το κρέας κοτόπουλου μπορεί να είναι από το μπούτι ή το στήθος. Το κυριότερο είναι ότι είναι φρέσκο.
- Στην πρώτη εκδοχή της γέμισης κοτόπουλου και πατάτας, βγαίνει πολύ νόστιμο με ψιλοκομμένο κόλιανδρο. Αυτό το υγιεινό πικάντικο βότανο θα δώσει στο κέικ μια μοναδική πικάντικη, ανατολίτικη γεύση. Είναι καλύτερο να αγοράσετε φρέσκο κόλιαντρο στην αγορά. Αν για κάποιο λόγο δεν σας αρέσει ο κόλιανδρος, αντικαταστήστε τον με μαϊντανό.
- Στη δεύτερη εκδοχή της γέμισης με κοτόπουλο, πατάτα και μανιτάρια, χρησιμοποιώ φρέσκα μανιτάρια, αλλά όλα τα αποξηραμένα μανιτάρια είναι μια χαρά. Πρέπει πρώτα να βράσουν και να τηγανιστούν με κρεμμύδια. Για αυτή τη συνταγή, κάθε είδος σκληρού τυριού που είναι διαθέσιμο θα λειτουργήσει. Χρησιμοποιώ "Poshekhonsky" ή "Ρωσικό".
Πίτα βήμα βήμα
Αρχικά, ας αρχίσουμε να ετοιμάζουμε τη ζύμη μας για κεφίρ για πίτα κοτόπουλου και πατάτας.
- Ανακατέψτε το κεφίρ με μισό ποτήρι ηλιέλαιοκαι ζεσταίνουμε λίγο, το μείγμα πρέπει να είναι ζεστό. Διαλύουμε εκεί το αλάτι και τη ζάχαρη.
- Ανακατεύουμε το κοσκινισμένο αλεύρι και τη μαγιά. Στη συνέχεια, πάρτε ένα φαρδύ μπολ και κάντε μια τσουλήθρα από αυτό το μείγμα στη μέση. Στο κέντρο της διαφάνειας, κάντε μια εσοχή με διάμετρο περίπου 15-20 cm.
- Ρίξτε το ζεστό μείγμα κεφίρ-μαγιάς σε αυτή την εσοχή.
- Παίρνουμε ένα κουτάλι και ανακατεύουμε σιγά σιγά με ένα κουτάλι, μετακινώντας από το κέντρο προς την άκρη, αλεύρι με μάζα κεφίρ μέχρι να πήξει.
- Πασπαλίστε τα καθαρά, στεγνά χέρια με αλεύρι και ζυμώστε τη ζύμη με τα χέρια σας. Κάντε τα πάντα στο ίδιο φαρδύ μπολ. Σταματήστε όταν δείτε ότι η ζύμη δεν κολλάει στα χέρια σας, ότι έχει γίνει απαλή, ελαστική και ελαστική. Τώρα που όλα λύθηκαν και έχετε ένα απαλό κομμάτι τέλειας ζύμης στα χέρια σας, βάλτε το σε μια τσάντα ή κάλυμμα μεμβράνη προσκόλλησης. Το τεστ θα πάρει περίπου 15 λεπτά για να «χωρέσει». Αφήστε το και φτιάξτε μόνοι σας τη γέμιση.
- Ψιλοκόβουμε το κρεμμύδι και το σοτάρουμε με το βούτυρο.
- Όσο κρυώνει το κρεμμύδι, μαρινάρετε το κοτόπουλο. Κόψτε το σε μέτριους κύβους, βάλτε το σε ένα μπολ. Προσθέτουμε το κεφίρ, την πάπρικα, αλάτι, πιπέρι και ανακατεύουμε καλά. Αφήστε για λίγο.
- Τώρα ετοιμάστε τις πατάτες. Πλένουμε, ξεφλουδίζουμε και κόβουμε σε μικρούς κύβους.
- Ανακατεύουμε όλα τα υλικά της γέμισης και προσθέτουμε σε αυτά τη δάφνη. Η γέμιση είναι έτοιμη.
- Πασπαλίστε ένα καθαρό τραπέζι με το χέρι σας. Χωρίζουμε τη ζύμη σε δύο μέρη (το πρώτο είναι λίγο μεγαλύτερο, το δεύτερο είναι μικρότερο).
- Ανοίγετε το πρώτο κομμάτι ζύμης στο σχήμα του ταψιού ή του ταψιού σας (ορθογώνιο ή στρογγυλό) και στρώνετε τη ζύμη στο λαδωμένο ταψί έτσι ώστε να περνάει από τα πλαϊνά (για να κάνει πρέζες). Απλώνουμε τη γέμιση σε ομοιόμορφη στρώση και μοιράζουμε ομοιόμορφα τον ψιλοκομμένο κόλιαντρο (μαϊντανό).
- Ανοίγουμε το δεύτερο μέρος της ζύμης και κόβουμε στη μέση έναν κύκλο με διάμετρο 5-7 εκ. Αυτό θα είναι το καπάκι της πίτας. Η τρύπα χρειάζεται για να ρίξουμε ζωμό (νερό) στο κέικ. Αυτό θα το κάνει πιο ζουμερό και νόστιμο. Καλύψτε την πίτα με αυτή τη ζύμη και κάντε όμορφες πιέτες γύρω από τις άκρες, παρόμοιες με κοτσιδάκι.
- Προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 180°C και ψήνουμε για 25-30 λεπτά. Στη συνέχεια, βγάζετε την πίτα από το φούρνο και ρίχνετε μια-δυο κουταλιές της σούπας ζωμό στην τρύπα στο καπάκι της πίτας. Αλείφουμε την κορυφή της πίτας με κρόκο αυγού.
- Στείλτε το κέικ ξανά στο φούρνο για άλλα 15 λεπτά. Η πατατόπιτα με κοτόπουλο είναι χρυσοκάστανο, αναδίδει ένα μυρωδάτο άρωμα και, ως εκ τούτου, είναι έτοιμη.
- Βγάλτε το έτοιμο κέικ και αλείψτε το με βούτυρο για να γυαλίσει. Εάν δεν το σερβίρετε αμέσως στο τραπέζι, καλύψτε το κέικ με μια υγρή πάνινη χαρτοπετσέτα και σκεπάστε με μια βάφλα και πετσέτα κουζίνας από πάνω. Έτσι όλη η υγρασία θα μείνει στο κέικ και θα είναι ζουμερό και απαλό ακόμα και την επόμενη μέρα, αν επιβιώσει.
Επιλογές πίτας
Μια νόστιμη πίτα μπορεί επίσης να παρασκευαστεί με βάση τη μαγιά (όπως στη συνταγή μου) ή τη ζύμη χωρίς μαγιά (όπως στη συνταγή βίντεο). Φυσικά, με τη ζύμη μαγιάς, το κέικ αποδεικνύεται πιο υπέροχο και πιο απαλό. Αντί φιλέτο κοτόπουλοο κιμάς κοτόπουλου μπορεί να χρησιμοποιηθεί σε πατατόπιτα. Γενικά, για τη γέμιση, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε τόσο ωμά υλικά όσο και μισοψημένα ή πλήρως ψημένα.
Αν βάλετε μέσα γέμιση ωμές πατάτες, κοτόπουλο και κρεμμύδια, ο χρόνος ψησίματος της πίτας θα αυξηθεί ελαφρώς (έως 40-45 λεπτά), αλλά θα αφιερώσετε λιγότερο χρόνο στην προετοιμασία της γέμισης. Αν όλα τα υλικά είναι ήδη μαγειρεμένα, ο χρόνος ψησίματος για την πίτα θα μειωθεί στα 20-25 λεπτά, αλλά θα πρέπει να «τσιμπήσετε» λίγο τη γέμιση.
Προσπαθήστε να μαγειρέψετε με αυτόν τον τρόπο και με τον άλλο τρόπο και θα καταλάβετε ποια επιλογή μαγειρέματος είναι περισσότερο στο γούστο σας. Μπορείτε να προσθέσετε όλα τα είδη μπαχαρικών που γνωρίζετε και αγαπάτε στη γέμιση, χόρτα, καθώς και τυρί και μανιτάρια, όπως στη δεύτερη εκδοχή της γέμισης. Μπορείτε επίσης να ψήσετε ανοιχτές πίτεςμε κοτόπουλο και πατάτες.