Γρήγορες πίτες με λάχανο - ας ταΐσουμε όλους και όλους! Συνταγές για γρήγορες πίτες με λάχανο από ασπίκι, κουλουράκια, σφολιάτα. Λαχανόπιτα: συνταγές με φωτογραφίες

Η λαχανόπιτα είναι μια υπέροχη αλμυρή ζύμη που μπορεί εύκολα να αντικαταστήσει ένα μεσημεριανό ή βραδινό πιάτο για εσάς, να παίξει τον ρόλο ενός πλούσιου πρωινού και είναι απλά ιδανική για να συναντήσετε τους επισκέπτες με τσάι. Αυτό είναι ένα νόστιμο και χορταστικό πιάτο. Και το πιο σημαντικό είναι ότι δεν χρειάζεται να αφιερώσετε όλη την ημέρα για να το ετοιμάσετε, αρκεί να μαγειρέψετε μια γρήγορη και απλή λαχανόπιτα με ζελέ.

Κάποιοι λένε και τεμπέλικα μια τέτοια πίτα, αλλά δεν νομίζω ότι της αξίζει. Μετά από όλα, τότε πρέπει να καλέσετε τεμπέληδες και άλλες πίτες, για παράδειγμα, τη λατρεμένη Charlotte με τα μήλα. Η λαχανόπιτα με ζελέ δεν είναι τεμπέλης, απλά είναι πολύ γρήγορη και βολική για τις οικοδέσποινες που δεν έχουν πολύ χρόνο να ζυμώσουν τη ζύμη.

Παραδόξως, τις περισσότερες φορές θυμάμαι για τη λαχανόπιτα την κρύα εποχή. Νομίζω ότι το όλο θέμα είναι ότι δεν υπάρχουν ώριμα φρούτα και μούρα από τη ντάτσα, αλλά θέλω πίτες. Και λάχανο στα καταστήματά μας όλο το χρόνοδιαθέσιμα, και μερικά έχουν τα δικά τους αποθέματα, το οποίο είναι ακόμα καλύτερο.

Οι λευκές, ζουμερές ποικιλίες λάχανου λειτουργούν καλά για λαχανόπιτα, αλλά όχι πολύ πηχτές. Ένα κολλώδες λάχανο με πολύ σκληρά φύλλα δεν θα τα πάει τόσο καλά σε μια πίτα.

Η ζύμη είναι γεμάτη μόνο με το μυστικό του ονόματος της πίτας. Γίνεται ζελέ γιατί η ζύμη γίνεται ρευστή και περιχύνεται πάνω από τη γέμιση. Όσον αφορά την πυκνότητα, μπορεί να συγκριθεί με ζύμη για σαρλότ ή ακόμα και λίγο πιο λεπτή. Είναι αλήθεια ότι δεν γίνεται τόσο ευάερο και γλυκό, αλλά αντίθετα, προστίθεται κεφίρ ή ξινή κρέμα, υπάρχουν επιλογές με μαγιονέζα. Μπορείτε να προσθέσετε καρότα, αυγά, κρέας, ψάρι, ακόμα και λουκάνικο στη γέμιση από λάχανο.

Η λαχανόπιτα με ζελέ θα σας εκπλήξει με την ποικιλία των συνταγών της. Και θα προσπαθήσω να σας πω για τα πιο ενδιαφέροντα.

Συνταγή για ζελέ πίτα με λάχανο σε κεφίρ

Πρώτα παρουσιάζω στο δικαστήριο σας μια πίτα με λάχανο σε κεφίρ. Φυσικά, aspic, όπως προανέφερα. Αυτό που είναι τόσο καλό με τη ζύμη για τη ζελέ πίτα είναι ότι η συνταγή θα σας φανεί επώδυνα γνωστή. Αν έχεις ήδη διαβάσει το δικό μου, τότε σε περιμένει deja vu. Και το θέμα είναι ότι μια τέτοια υγρή και ευάερη ζύμη είναι ιδανική για μια πίτα και το κεφίρ γίνεται απαραίτητος βοηθός σε αυτό. Παρεμπιπτόντως, για την πίτα, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε κεφίρ, το οποίο ήδη πλησιάζει στη σειρά της ημερομηνίας λήξης του, αρχίζει δηλαδή να ζυμώνει και να φουσκώνει πιο έντονα. Και αυτό χρειαζόμαστε μόνο για να κάνουμε το κέικ απαλό και αφράτο.

Θα χρειαστείτε:

• κεφίρ - 300 ml,
• αλεύρι - 1-1,5 φλιτζάνια,
• αυγά - 3 τεμάχια,
• αλάτι - 0,5 κουταλάκι του γλυκού,
• ζάχαρη - 2 κουταλάκια του γλυκού,
• σόδα - 1 κουταλάκι του γλυκού,
• λάχανο - 200 γραμμάρια,
• καρότα - 1 μικρό,
• σουσάμι κατά βούληση.

Μαγείρεμα:

1. Πρώτα από όλα, ψιλοκόβουμε το λάχανο σε λεπτές λωρίδες. Μπορείτε να το κάνετε με ένα μαχαίρι ή έναν ειδικό τρίφτη λάχανου. Μην κάνετε πολύ μεγάλα κομμάτια. Αφήνουμε το ψιλοκομμένο λάχανο σε μια σανίδα ή μεταφέρουμε σε ένα μπολ και μετά αλατίζουμε λίγο. Ανακατεύουμε με τα χέρια μας να αλατιστεί όλο.

2. Σπάμε τρία αυγά σε ένα μεγάλο μπολ ή κατσαρόλα και τα ανακατεύουμε με τη ζάχαρη και το αλάτι. Για τη λαχανόπιτα δεν χρειάζεται να χτυπήσετε δυνατά τα αυγά, απλά ανακατέψτε τους κρόκους με τα ασπράδια μέχρι να ομογενοποιηθούν.

3. Ρίξτε κεφίρ στη μάζα των αυγών και ανακατέψτε καλά με ένα σύρμα. Όταν όλα αναμειχθούν, ρίξτε μαγειρική σόδα. Θα δείτε αμέσως πώς άφρισε και άρχισε να χορταίνει τη ζύμη με φυσαλίδες. Χάρη σε αυτό, η ζύμη θα γίνει ευάερη, το κεφίρ αντικαθιστά το ξύδι και ως αποτέλεσμα, παίρνουμε σβησμένη σόδα - το γνωστό οικιακό μπέικιν πάουντερ για ζύμη.

4. Τώρα προσθέστε σταδιακά το αλεύρι στη ζύμη. Βάζουμε σε μισό ποτήρι και ανακατεύουμε. Στη συνέχεια προσθέτουμε την ίδια ποσότητα και ανακατεύουμε ξανά. Αφού βάλετε ένα ολόκληρο ποτήρι, προσθέστε λίγο το τελευταίο μισό του ποτηριού και βεβαιωθείτε ότι η ζύμη έχει τη σωστή σύσταση, κάτι σαν κρέμα ή συμπυκνωμένο γάλα, λίγο πιο λεπτή από τη ζύμη για τηγανίτες.

5. Λαδώνουμε καλά τη φόρμα με την οποία θα ψήσετε το κέικ. Μπορεί να είναι ένα καλούπι σιλικόνης ή σχισμένο για πίτες, ένα κεραμικό καλούπι ή ίσως ένα τηγάνι από χυτοσίδηρο. Σε αποσπώμενη φόρμα, μπορείτε να απλώσετε το κάτω μέρος με λαδόκολλα, αλλά και να αλείψετε βούτυρο από πάνω. Έτσι το κέικ δεν θα κολλήσει. Μην ξεχάσετε να βάψετε τους τοίχους.

6. Βάζουμε στον πάτο της φόρμας λάχανο και καρότα. Μπορούν να αναμειχθούν, ή μπορείτε να τα βάλετε σε στρώσεις, τότε θα υπάρχουν στρώσεις στο κέικ διαφορετικό χρώμα. Επιλέξτε σύμφωνα με την επιθυμία σας. Δεδομένου ότι το λάχανο θα βρίσκεται στο κάτω μέρος, και όχι στη μέση της πίτας, θα ψηθεί τέλεια και δεν θα παραμείνει ωμό, δεν χρειάζεται να ανησυχείτε για αυτό.

7. Τώρα πάρτε τη ζύμη και γεμίστε τη με λάχανο από πάνω. Ρίξτε ομοιόμορφα για να μην φαίνεται η γέμιση. Στο τέλος, μπορείτε να εξομαλύνετε με μια σπάτουλα ή κουτάλι, να ανακινήσετε λίγο για να βγει ο αέρας. Αν σας αρέσουν τα σουσάμια, τότε είναι η ώρα να τα πασπαλίσουμε πάνω από τη μελλοντική μας πίτα.

8. Προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 180 βαθμούς. Βάλτε το κέικ σε αυτό και ψήστε για περίπου 45 λεπτά. Μετά από αυτό το διάστημα, το βγάζουμε και ελέγχουμε για ετοιμότητα με ένα σουβλάκι ή μια ξύλινη οδοντογλυφίδα. Η άκρη που θα κολλήσετε στο κέντρο της πίτας πρέπει να βγαίνει στεγνή. Αυτό σημαίνει ότι η λαχανόπιτα με ζελέ είναι έτοιμη.

Ένα τέτοιο κέικ θα γίνει απαλό και ευάερο, σχεδόν σαν μπισκότο, αλλά όχι γλυκό. Η κρούστα θα ροδίσει, και το λάχανο θα ψηθεί από κάτω και θα είναι πολύ νόστιμο. Κάλεσε όλους στο τραπέζι και βοήθησε τον εαυτό σου πριν κρυώσει. Καλή όρεξη!

Ζελέ πίτα με λάχανο σε ξινή κρέμα - συνταγή βήμα προς βήμα

Το κεφίρ είναι καλό, αλλά η ξινή κρέμα είναι ακόμα καλύτερη. Εδώ είναι ένα άλλο ενδιαφέρον νόστιμη συνταγήμαγειρική λαχανόπιτα με ζελέ, αλλά αυτή τη φορά με κρέμα γάλακτος. Θα κάνουμε τη γέμιση πιο μυρωδάτη, με καρότα και μυρωδικά και θα προσθέσουμε και ένα αυγό για να μην είναι πολύ ψιχουλιαστή.

Αυτό το κέικ είναι ένα από τα αγαπημένα μου και το προτείνω ανεπιφύλακτα.

Απαιτείται για τη δοκιμή:

• ξινή κρέμα - 400 γραμμάρια,
• βούτυρο - 200 γραμμάρια,
• αυγά - 2 τεμ.,
• αλεύρι - 260 γραμμάρια,
• ζάχαρη - 1 κουταλιά της σούπας,
• αλάτι - 0,5 κουταλάκι του γλυκού,
• μπέικιν πάουντερ - 10 γραμμάρια,

Για γέμιση:

• λάχανο - 300 γραμμάρια,
• καρότα - 30 γραμμάρια,
• φρέσκο ​​κρεμμυδάκι- μισό μάτσο
• μαϊντανός, άνηθος - μερικά κλωνάρια,
• αυγά - 2 τεμάχια,
• αλάτι - μια πρέζα,
• πιπέρι για γεύση.

Μαγείρεμα:

1. Σε ένα μεγάλο μπολ ανακατεύουμε τα αυγά, το αλάτι και τη ζάχαρη. Το χτύπημα δεν είναι απαραίτητο, οπότε ακόμη και ένα κανονικό κουτάλι θα το κάνει.

2. Πάρτε σωστό ποσόβούτυρο και λιώστε το μέχρι να ρευστοποιηθεί. Ψύξτε ελαφρά και προσθέστε τα αυγά σε ένα μπολ. Ανακατέψτε τα πάντα.

3. Τώρα ρίξτε ξινή κρέμα στο μείγμα που προκύπτει. Η κρέμα γάλακτος μπορεί επίσης να είναι χαμηλής περιεκτικότητας σε λιπαρά, η γεύση της κρέμας γάλακτος είναι σημαντική εδώ και όχι πόσο πηχτή ή λιπαρή θα είναι. Μαγείρεψα και με 20% και με 15%, και τις δύο φορές βγήκε εξίσου νόστιμο.

4. Στην πλούσια μάζα που προκύπτει προσθέτουμε το μπέικιν πάουντερ για τη ζύμη και το κοσκινισμένο αλεύρι. Ανακατέψτε τα πάντα καλά, η ζύμη πρέπει να γίνει πηχτή, όπως στις τηγανίτες ή ακόμα και λίγο πιο πηχτή.

5. Ήρθε η ώρα να αρχίσετε να γεμίζετε. Όσο το μαγειρεύουμε, μπορείτε να ανάψετε τον φούρνο να ζεσταθεί.

Για τη γέμιση ψιλοκόβουμε το λάχανο. Τρίψτε τα καρότα και ψιλοκόψτε τα χόρτα. Ανακατέψτε τα πάντα σε ένα ξεχωριστό μπολ.

6. Σπάμε δύο αυγά σε ένα μικρό φλιτζάνι και τα ανακατεύουμε με ένα πιρούνι ώστε να αναμειχθούν ο κρόκος και η πρωτεΐνη. Ρίξτε τα αυγά στο μείγμα λαχανικών και βοτάνων. Αλατοπιπερώνουμε λίγο και ανακατεύουμε καλά.

7. Βουτυρώνουμε τη φόρμα του κέικ. Το αν είναι στρογγυλό ή τετράγωνο δεν έχει σημασία. Μπορείτε να στρώσετε το ταψί με λαδόκολλα για να διευκολύνετε την αφαίρεση του κέικ. Ρίχνουμε τη μισή ζύμη στον πάτο της φόρμας και την απλώνουμε με ένα κουτάλι. Μετά βάλε λαχανοντολμάδεςαπό πάνω και επίσης εξομαλύνετε ένα ομοιόμορφο στρώμα.

9. Βάζουμε το κέικ στον προθερμασμένο φούρνο για περίπου 40-45 λεπτά. Μετά από αυτό το διάστημα, ελέγξτε το με ένα ξύλινο ραβδί. Εάν η ζύμη είναι ψημένη και δεν κολλάει πάνω της, τότε το κέικ μπορεί να αφαιρεθεί, είναι έτοιμο.

Αφήνουμε να κρυώσει λίγο και μετά βγάζουμε τη λαχανόπιτα από τη φόρμα. Άρα είναι λιγότερο πιθανό να σπάσει. Κόψτε το ζεστό ακόμα κέικ σε κομμάτια και καλέστε όλους στο τραπέζι. Νόστιμο και χορταστικό γεύμα είναι έτοιμο!

Πώς να μαγειρέψετε λαχανόπιτα με μαγιονέζα

Θα σου δείξω ένα ακόμα απλή συνταγή- ζελέ πίτα με λάχανο σε μαγιονέζα. Μπορεί να έχετε ήδη γνωρίσει πολλές συνταγές για να φτιάξετε ζύμη με μαγιονέζα, χρησιμοποιείται σε πίτες, μπισκότα, ακόμα και μάφιν. Ταυτόχρονα, η γεύση της μαγιονέζας δεν είναι αισθητή στο τελικό ψήσιμο, γίνεται μάλλον ένα χρήσιμο σύνολο προϊόντων που βοηθούν στο ζύμωμα της ζύμης. Επομένως, δεν πρέπει να πιστεύετε ότι το να βάλετε μαγιονέζα στη ζύμη είναι το ίδιο με το να ντύσετε μια σαλάτα με αυτήν. Υπό την επίδραση της θερμοκρασίας, η μαγιονέζα εξακολουθεί να διασπάται στα συστατικά της και διαλύεται με ασφάλεια στη ζύμη. Αλλά αυτή είναι μια πολύ απλή και γρήγορη συνταγή για να φτιάξετε πίτα. Και εκτός αυτού, μπορείτε να το φτιάξετε όχι μόνο με γέμιση από λάχανο. Μια παρόμοια ζύμη θα σας βοηθήσει με άλλες επιλογές.

Συνταγή βίντεο.

Ζελέ πίτα με αυγό και λάχανο - μια λεπτομερής συνταγή

Η μητέρα μου κάποτε μας έψηνε πολύ συχνά λαχανόπιτες, στις οποίες πρόσθετε ένα βραστό αυγό. Ίσως γι' αυτό μου αρέσει πολύ αυτός ο συνδυασμός στη γέμιση για την πίτα. Το λάχανο και το αυγό, κατά την κατανόηση μου, είναι απλά φτιαγμένα το ένα για το άλλο και για την πίτα. Αν ακόμα δεν έχετε δοκιμάσει την πίτα με ζελέ με λάχανο και αυγά, τότε ήρθε η ώρα να το κάνετε. Θυμίζω ότι η ζελατόπιτα λέγεται έτσι γιατί η ζύμη για αυτήν ζυμώνεται αρκετά ρευστή και χύνεται από πάνω, από κάτω ή μαζί με τη γέμιση. Κατά το ψήσιμο, ένα κέικ που γίνεται από μια τέτοια ζύμη αποδεικνύεται πολύ τρυφερό και ευάερο, όχι ψωμί, αλλά μάλλον μπισκότο. Ένα άλλο σημαντικό χαρακτηριστικό αυτής της συνταγής μπορεί να θεωρηθεί ότι το λάχανο για τη γέμιση δεν χρησιμοποιείται ωμό, αλλά προετοιμασμένο εκ των προτέρων, δηλαδή μαγειρεμένο. Το λάχανο μαγειρεύεται μαζί με κρεμμύδια και καρότα σε μικρή ποσότητα νερού και μπαίνει σε μια πίτα έτοιμη. Η γεύση του κέικ ωφελεί μόνο από αυτό.

Για την πίτα θα χρειαστείτε:

• αλεύρι - 200 γραμμάρια,
• ξινή κρέμα - 200 γραμμάρια,
• αυγά - 3 τεμ.,
• μπέικιν πάουντερ - 2 κουταλάκια του γλυκού,
• αλάτι - 0,5 κουταλάκι του γλυκού.

Πλήρωση:

• λάχανο - 1 κιλό,
• καρότα - 1-2 τεμάχια,
• κρεμμύδι - 1 τεμ.,
• αυγά - 5 τεμάχια,
• Αλάτι και πιπέρι για να γευτείς.

Μαγείρεμα:

1. Εφόσον για αυτήν την πίτα θα χρησιμοποιήσουμε έτοιμο λάχανο, το πιο λογικό είναι να ετοιμάσουμε πρώτα τη γέμιση. Αρχικά, ψιλοκόβουμε το κρεμμύδι στο μπλέντερ ή το ψιλοκόβουμε με ένα μαχαίρι.

2. Τρίψτε τα καρότα. Προτιμώ να τρίβω σε χοντρό, αλλά μπορείτε να το φτιάξετε και σε ψιλό ή τρίφτη για Κορεάτικα καρότα. Αργότερα θα το μαγειρέψουμε, έτσι θα είναι ακόμα απαλό στην έτοιμη πίτα.

3. Το λάχανο είναι καλύτερα να κόβεται πολύ λεπτά με ένα μαχαίρι. Ο τρόπος που κόβεται περίπου. Τα πολύ μακριά κομμάτια στη συνέχεια χωρίστε τα με ένα μαχαίρι σε πολλά μέρη.

4. Πρώτα τσιγαρίζουμε το κρεμμύδι σε ζεστό τηγάνι με λάδι μέχρι να ροδίσει και να μαλακώσει. Προσπαθήστε να μην το παραψήσετε, θα χαλάσει τη γεύση.

5. Προσθέστε καρότα στα κρεμμύδια και τσιγαρίστε τα μαζί για λίγα λεπτά σε μέτρια φωτιά μέχρι να μαλακώσουν λίγο τα καρότα.

6. Ρίξτε τώρα το λάχανο στο τηγάνι. Σκεπάζουμε με καπάκι και χαμηλώνουμε τη φωτιά, το λάχανο δεν πρέπει να τηγανιστεί ή να καεί. Προσθέστε λίγο νερό και σιγοβράστε μέχρι να μειωθεί σε όγκο το λάχανο. Στη συνέχεια ανακατεύουμε καλά όλα τα υλικά της γέμισης. Μόλις αρχίσει να τσιγαρίζεται το λάχανο, προσθέτουμε νερό, αλλά πολύ λίγο. Όταν μαλακώσει (αυτό θα πάρει περίπου 20 λεπτά), αλατίστε το και προσθέστε μαύρο πιπέρι για γεύση.

7. Όσο το λάχανο είναι μαγειρεμένο, ας προσέξουμε τα αυγά. Είναι απαραίτητο να τα βράσετε σφιχτά, να κρυώσουν, να ξεφλουδίσετε και να τα κόψετε σε κύβους.

8. Όταν το λάχανο είναι έτοιμο, προσθέστε σε αυτό ψιλοκομμένα χόρτα. Ανακατεύουμε και αφήνουμε να μαγειρευτεί για άλλα πέντε λεπτά, ώστε η γέμιση να είναι κορεσμένη με τα αρώματα των χόρτων. Θα πάρετε μια πολύ νόστιμη πίτα με λάχανο.

9. Προχωράμε στο ζύμωμα της ζύμης. Συνδυάστε τα αυγά και την κρέμα γάλακτος σε ένα μεγάλο μπολ. Τα χτυπάμε ελαφρά με ένα σύρμα να πάρουν μια ομοιογενή, ελαφρώς αφρώδης μάζα.

10. Κοσκινίζουμε το αλεύρι στο μείγμα των αυγών, προσθέτουμε αλάτι και μπέικιν πάουντερ. Μπορείτε επίσης να ανακατέψετε τα πάντα ξεχωριστά και μετά να τα κοσκινίσετε σε ένα μπολ. Το κύριο πράγμα είναι ότι το αλεύρι είναι καλά κορεσμένο με αέρα για τη λαμπρότητα της ζύμης της μελλοντικής μας πίτας.

11. Η ζυμωμένη ζύμη πρέπει να είναι αρκετά πηχτή, σαν τηγανίτες. Σταματήστε να το ανακατεύετε όταν φύγουν όλοι οι σβώλοι.

12. Λαδώνουμε ένα ταψί για πίτα φυτικό λάδικαι πασπαλίζουμε ελαφρά με αλεύρι τριμμένη φρυγανιά. Έτσι η τούρτα θα πέσει εύκολα πίσω της. Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε χαρτί ψησίματος στρώνοντάς το στον πάτο και στους τοίχους. Χωρίζουμε τη μισή περίπου ζύμη και την αδειάζουμε στη φόρμα. Χρησιμοποιήστε ένα κουτάλι ή μια σπάτουλα για να το απλώσετε ομοιόμορφα στον πάτο.

13. Χωρίζουμε επίσης τη γέμιση από το λάχανο σε δύο μέρη. Απλώστε το μισό πάνω από τη ζύμη. Στη συνέχεια, βάλτε μια στρώση βραστά αυγά, και στη συνέχεια το δεύτερο μέρος του λάχανου.

14. Περιχύνουμε τη γέμιση με το δεύτερο μισό της ζύμης και απλώνουμε με ένα κουτάλι για να μην προεξέχει το λάχανο. Κατά το ψήσιμο, το λάχανο που προεξέχει είναι πιθανό να είναι πολύ τηγανισμένο.

15. Βάζουμε τη λαχανόπιτα στο φούρνο, προθερμασμένο στους 180 βαθμούς. Θα χρειαστούν περίπου 40-45 λεπτά για να ψηθεί, όλα εξαρτώνται από τον φούρνο σας.

16. Το έτοιμο κέικ θα είναι κατακόκκινο, μυρωδάτο και απίστευτα νόστιμο. Τόσο οι ενήλικες όσο και τα παιδιά θα απολαύσουν αυτή τη λιχουδιά.

Τρώτε υγιεινά και ψήνετε πιο συχνά πίτες!

Σήμερα θέλω να σας προσφέρω την signature λαχανόπιτά μου, την πιο τρυφερή ζύμη και λαχανό γέμιση, μμμμ... οι συγγενείς και οι φίλοι μου την αγαπούν πολύ, βγαίνει πάντα νόστιμη. Πριν πολλά χρόνια, σαν κορίτσι, δοκίμασα για πρώτη φορά τη λαχανόπιτα που έφτιαχνε η γιαγιά της φίλης μου και δεν έχω ξαναφάει πουθενά αλλού κάτι παρόμοιο. Έψαχνα όλη την ώρα αυτή τη γεύση, πειραματιζόμουν με τη ζύμη, αλλά όλες οι προσπάθειες ήταν μάταιες. Και έτσι διάβασα τη συνταγή της ζύμης σε ένα περιοδικό και αποδείχτηκε υπέροχη, πριν από αυτό δεν μπορούσα να βρω τη ζύμη για αυτήν την πίτα, αλλά αυτή η νόστιμη συνταγή μου έδωσε την ευκαιρία να επιστρέψω στην παιδική ηλικία, η ζύμη είναι σαν χνούδι, τρυφερό και η γεύση είναι απλά αξέχαστη, Τώρα ψήνω πίτες κυρίως σε αυτό. Σας προτείνω να φτιάξετε αυτό το υπέροχο κέικ.

Η ζύμη μαγειρεύεται πολύ γρήγορα (πάντα αποδεικνύεται), επομένως πρέπει να προετοιμάσετε τη γέμιση εκ των προτέρων, (μπορεί να είναι οτιδήποτε), αλλά σήμερα είναι μια επώνυμη λαχανόπιτα. Γέμιση - 1 κρεμμύδι, κομμένο και τσιγαρισμένο, σε μείγμα από ηλίανθο και βούτυρο. Στη συνέχεια τρίβουμε 1 καρότο και προσθέτουμε στο κρεμμύδι, τσιγαρίζουμε για άλλα 2 λεπτά. Λάχανο σε φέτες (έχω λίγο περισσότερο από μισό πιρούνι, τα πιρούνια ήταν μεγάλα) αλάτι, πολτοποιήστε λίγο με τα χέρια σας και προσθέστε στα κρεμμύδια με καρότα, πρέπει να προσθέσετε λίγο νερό
σιγοβράζουμε για 10 λεπτά μέχρι να γίνει. Στη συνέχεια πετάξτε το μαγειρεμένο λάχανο σε ένα σουρωτήρι για να στραγγίξουν τα περιττά υγρά. Βράζουμε 4 αυγά και τρίβουμε στον χοντρό τρίφτη, προσθέτουμε στο λάχανο, κρυώνουμε τη γέμιση.

Opara:
300 ml. ζεστό γάλα,
4 κ.σ. κουτάλια χωρίς διαφάνειες ζάχαρης, χωρίς διαφάνειες
6 τέχνη. κουτάλια με διαφάνειες αλεύρι,
μαγιά 11 γρ ξερή (25-30 γρ φρέσκια συμπίεση)

Ανακατεύουμε τα πάντα και ζυμώνουμε καλά, αφήνουμε να πλησιάσουν για 30 λεπτά (σε αυτό το διάστημα η ζύμη θα φουσκώσει καλά)

Χτυπάμε 2 αυγά με ένα ατελές κουταλάκι του γλυκού αλάτι, μαγειρεύουμε 130 ml. φλιτζάνια φυτικό λάδι

Όσο ζυμώνει η ζύμη κοσκινίζουμε 3 φλιτζάνια αλεύρι (μην προσθέτουμε όλο το αλεύρι στη ζύμη με τη μία, μπορεί να χρειαστεί περισσότερο ή λιγότερο, μου πήρε 430 γρ.

Ρίχνουμε αυγά με αλάτι, φυτικό λάδι στη ζύμη που έχει ανέβει και ζυμώνουμε τη ζύμη προσθέτοντας αλεύρι. Η ζύμη πρέπει να γίνει απαλή, αέρινη ... ζωντανή

Αφήνουμε τη ζύμη να ξεκουραστεί στο μπολ για 30 λεπτά.

Στη συνέχεια τη χωρίζουμε περίπου σε κομμάτια, τυλίγοντας τα σε μπαλάκια, αφήνουμε να σταθούν για 5-10 λεπτά και αρχίζουμε να σχηματίζουμε μια πίτα.

Τυλίξτε κάθε μπάλα σε ένα οβάλ

απλώνουμε πολλή γέμιση και τυλίγουμε σε ρολό σε μορφή ρολού, τσιμπάμε τις άκρες και βάζουμε σε μια φόρμα και ούτω καθεξής όλες τις μπάλες.

Επτά ρολά ταιριάζουν στο ορθογώνιο σχήμα μου. Μην συσκευάζετε σφιχτά. Αφήνουμε τις πίτες να αποσυντονιστούν για 30 λεπτά, αλείφουμε με ένα αυγό και ψήνουμε σε θερμοκρασία 200 βαθμών μέχρι να ροδίσουν.

Μου περισσεύει ζύμη 4 ψωμάκια

Η πίτα με λάχανο ετοιμάζεται γρήγορα και εύκολα. Μπορεί να ονομαστεί με ασφάλεια σωτήριο για ένα πλούσιο σνακ, ένα πιάτο για να πιείτε τσάι, όταν οι επισκέπτες χτυπούν ήδη το σπίτι σας. Σε κεφίρ ή μαγιονέζα, με κοτόπουλο ή ζαμπόν - επιλέξτε την επιλογή σας. Θα πούμε μυστικά

Ευκολία προετοιμασίας, φθηνό κόστος - αυτό είναι που ξεχωρίζει τη ζελατινόπιτα από πολλές άλλες επιλογές ψησίματος. Αρκεί να κατακτήσετε τη βασική συνταγή και μετά να πειραματιστείτε με οποιαδήποτε συστατικά.

Θα χρειαστούμε:

• μικρό κεφάλι λάχανου λευκό λάχανο.
• ένα ποτήρι κεφίρ?
• 2 αυγά κοτόπουλου?
• ένα ποτήρι αλεύρι (ή λίγο λιγότερο).
• μπέικιν πάουντερ (ή ένα κουταλάκι του γλυκού σόδα σβησμένη με ξύδι).
• τυρί, φιλέτο κοτόπουλου, ζαμπόν - σύμφωνα με την επιθυμία σας.

Το πρώτο και κύριο βήμα είναι να ψιλοκόψετε το λάχανο όσο πιο λεπτό γίνεται και να το πολτοποιήσετε με αλάτι με τα χέρια σας - έτσι θα βγάλει το ζουμί και η γέμιση θα είναι πιο ζουμερή. Εάν θέλετε, προσθέστε χόρτα, καρότα, κρεμμύδια - αν και αυτά τα συστατικά δεν απαιτούνται. Προθερμάνετε ένα τηγάνι (ή τηγάνι), στείλτε το λάχανο να μαγειρευτεί μέχρι να μισοψηθεί. Εν τω μεταξύ, ζυμώνουμε τη ζύμη: προσθέτουμε τα αυγά, το μπέικιν πάουντερ, το αλεύρι στο κεφίρ: η σύσταση της ζύμης πρέπει να είναι η ίδια με τις τηγανίτες.

Η συμβουλή μας:ζεστάνετε το κεφίρ σε θερμοκρασία δωματίου - έτσι η ζύμη θα γίνει πιο υπέροχη.

Κατά τη διαδικασία προετοιμασίας της γέμισης, προστίθενται επιπλέον συστατικά: κομμάτια κοτόπουλου, ζαμπόν, τριμμένο τυρί. Καρυκευμένο με μπαχαρικά. Μένει να περιχύσουμε τη λαχανόπιτά μας βιαστικάκαι στείλτε το στο φούρνο. Για να το κάνετε αυτό, ρίξτε τη μισή ζύμη σε μια φόρμα, αλειμμένη με λάδι, βάλτε τη γέμιση από πάνω, ρίξτε την υπόλοιπη. Αποδεικνύεται ένα είδος σαρλότ από λάχανο. Ψήνουμε το κέικ σε θερμοκρασία 200 βαθμών για 30-40 λεπτά. Το "Charlotte" πρέπει να ροδίσει, να αποκτήσει μια ορεκτική κρούστα: η λειτουργία γκριλ θα σας βοηθήσει να τηγανίσετε ελαφρώς την κορυφή.

Σερβίρετε το κέικ, κομμένο σε μερίδες και περιποιηθείτε με φρέσκο ​​τσάι. Τα παιδιά λατρεύουν πολύ να πίνουν ένα τέτοιο κέικ με δροσερό γάλα.

συνταγή ζύμης μαγιονέζας

Πολλές νοικοκυρές προτιμούν να φτιάχνουν ζύμη για πίτα με μαγιονέζα - δίνει πλούτο στην πίτα, την κάνει πιο χορταστική, ειδικά αφού η σάλτσα ταιριάζει πάντα με λαχανικά. Εάν δεν υπάρχει αρκετή μαγιονέζα, μπορείτε να την αραιώσετε με κεφίρ - η γεύση δεν θα υποφέρει.

Η πίτα θα γίνει πιο τρυφερή αν αντικαταστήσετε το λευκό λάχανο με λάχανο Πεκίνου ή μια νεαρή κεφαλή λάχανου.

Το ζύμωμα της ζύμης είναι απλό: 200 γραμμάρια μαγιονέζας αναμιγνύονται με αλεύρι, μπέικιν πάουντερ και αυγά, ανακατεύοντας μέχρι να ομογενοποιηθούν. Το λάχανο είναι ψιλοκομμένο, πολτοποιημένο με τα χέρια (δεν είναι απαραίτητο να το μαγειρέψετε για αυτή τη συνταγή). Είναι εύκολο να σχηματίσετε μια πίτα με δύο τρόπους: όπως στην προηγούμενη συνταγή, απλώνοντας εναλλακτικές στρώσεις ή αμέσως ανακατεύοντας τη ζύμη και γεμίζοντας. Ψήνετε το σαρλότ λάχανου για 30-40 λεπτά στους 180-200 βαθμούς.

Το έτοιμο κέικ πασπαλίζεται με σουσάμι, τριμμένο τυρί και σερβίρεται με ζεστό τσάι με βότανα και λεμόνι ή κρύο γάλα.

Από σφολιάτα

Ένα κιλό έτοιμη σφολιάτα πρέπει να διατηρείται πάντα στο ψυγείο. Τουλάχιστον τότε, να μαγειρέψω βιαστικά μια πίτα με λάχανο, μετά βίας το ήθελα. Η σφολιάτα ταιριάζει πολύ με το λάχανο. Το κύριο πράγμα είναι να αλείψετε γενναιόδωρα την τελική πίτα με βούτυρο: ζουμερή γέμιση, ελαφρότητα, αλλά ταυτόχρονα κορεσμός, σίγουρα θα αρέσει στους λάτρεις των σπιτικών αρτοσκευασμάτων χωρίς ζάχαρη.

Το ψήσιμο ενός κέικ είναι πολύ εύκολο:

1. Ξεπαγώστε τα πιάτα της τελικής ζύμης (μπορείτε να πάρετε μαγιά ή χωρίς μαγιά - σύμφωνα με το γούστο σας).
2. Ανοίξτε τα φύλλα σε πάχος 0,5 cm.
3. Σε μια κατσαρόλα σιγοβράζουμε το λάχανο μέχρι να μαλακώσει. Μπορεί να προστεθεί στη γέμιση κρεμμύδι, μανιτάρια, φρέσκα κρεμμυδάκια ή κομμάτια ζαμπόν.
4. Βάλτε τη ζύμη σε ένα φύλλο ψησίματος, αλειμμένο με φυτικό λάδι, σχηματίστε ένα στρογγυλό κέικ (ή ορθογώνιο).
5. Απλώστε ομοιόμορφα το λάχανο πάνω από τη ζύμη.
6. Σκεπάζουμε με ένα δεύτερο φύλλο σφολιάτας.
7. «Τσιμπήστε» όμορφα τις άκρες.
8. Λιπάνετε την πίτα με ασπράδι αυγού ή φύλλα τσαγιού (πολύ δυνατά).
9. Ας το βάλουμε στο φούρνο.
10. Ψήνουμε σε θερμοκρασία 200 βαθμών για 30-40 λεπτά. Μια χρυσή κρούστα θα είναι ένα σήμα - το πιάτο είναι έτοιμο.
11. Αλείφουμε την έτοιμη πίτα με βούτυρο και σκεπάζουμε με μια καθαρή πετσέτα.
12. Ας μείνουμε για λίγα λεπτά.
13. Πάμε στο τραπέζι!

Το πιάτο ταιριάζει υπέροχα με τσάι, αλλά φαίνεται υπέροχο και σε ένα εορταστικό κυριακάτικο μεσημεριανό καθώς κρύο ορεκτικό. Η ομορφιά του κέικ είναι ότι η γεύση δεν χάνεται αν το κέικ σταθεί έστω και για 2 μέρες. Φυσικά, αν το νοικοκυριό δεν το φάει με μία φορά!

Λαχανόπιτα ζελέ με αυγό

Οι λαχανόπιτες με αυγά είναι μια αγαπημένη λιχουδιά ενηλίκων και παιδιών. Ένα πλούσιο πρωινό, μια προσθήκη στα πρώτα πιάτα, ένα σνακ - μπορούν να καταναλωθούν οποιαδήποτε στιγμή της ημέρας. Μια πίτα με λάχανο και ένα αυγό μπορεί να παρασκευαστεί σε ασπίκ - είναι αρκετές φορές πιο ζουμερή, γιατί η ζύμη συνδυάζεται με τη γέμιση και δεν γίνεται καθόλου αισθητή.

Είναι εύκολο να προσδιοριστεί η ετοιμότητα της πίτας: τρυπήστε την με ένα ξύλινο σουβλάκι. πρέπει να βγαίνει στεγνό.

Μπορείτε να πάρετε οποιαδήποτε ζύμη ως βάση - σε κεφίρ, μαγιονέζα, μείγμα μαγιονέζας και ξινή κρέμα. Το κύριο πράγμα είναι να προετοιμάσετε μια ζουμερή γέμιση. Για να το κάνετε αυτό, μαγειρέψτε το λάχανο, προσθέστε ψιλοκομμένα βραστά αυγά, λίγο άνηθο, ένα κομμάτι βούτυρο. Ρίχνουμε τη μισή ζύμη σε μια λαδόκολλα, μοιράζουμε τη γέμιση πάνω της, τη γεμίζουμε με μια δεύτερη στρώση. Ψήνουμε την πίτα στους 200 βαθμούς για 30-40 λεπτά. Σερβίρετε ζεστό ή κρύο, πασπαλισμένο με σουσάμι.

Με ξινολάχανο

Μια ζελέ πίτα σε κεφίρ μπορεί επίσης να παρασκευαστεί με ξινολάχανο. Αλλά εδώ είναι μια συμβουλή για εσάς: για να μην γίνει πολύ ξινό, καλύτερα να ανακατέψετε ξινολάχανο και φρέσκο ​​λάχανο σε ίσες αναλογίες.

Ενεργούμε βήμα βήμα:

1. Πλένουμε ξινολάχανο 300 γρ (αν είναι πολύ αλμυρό), ανακατεύουμε με την ίδια ποσότητα φρέσκου.
2. Σιγοβράζουμε τα πάντα σε ένα τηγάνι μέχρι να μαλακώσουν.
3. Προσθέστε 3 βραστά αυγά, κομμένα σε μικρούς κύβους.
4. Ανακατέψτε το λάχανο και τα αυγά.
5. Αλάτι, πιπέρι για γεύση.
6. Για ζουμερό, μπορείτε να προσθέσετε ένα κύβο βούτυρο στη γέμιση και άνηθο για γεύση. Το μπαχαρικό ταιριάζει πολύ με το λάχανο, δίνοντας μια ελαφριά χροιά μανιταριού.
7. Μπορείτε να ψήσετε μια ζελέ πίτα στο φούρνο ή σε αργή κουζίνα - κατά την κρίση σας. Μην ξεχάσετε όμως να το πασπαλίσετε με τριμμένο τυρί: έτσι θα λιώσει υπέροχα.

Η πίτα μπορεί να καταναλωθεί με τα πρώτα πιάτα: σούπες κοτόπουλουκαι πουρέ σούπες, σκιάζοντας πολύ καλά τη φρέσκια γεύση τους.

Από ζύμη άμμου

Στη Γαλλία, τα κις είναι εξαιρετικά δημοφιλή - ανοιχτές πίτεςσε μια δοκιμή άμμου. Οι Γάλλοι προσθέτουν κυριολεκτικά τα πάντα εκεί: από ζαμπόν μέχρι κομμάτια κουνουπίδι, μπρόκολο, φιλέτο κοτόπουλου, μπέικον, μανιτάρια και άλλες απολαύσεις.

Οι Ευρωπαίοι συχνά γεμίζουν τη γέμιση με μοσχοκάρυδο, το οποίο ταιριάζει πολύ με κρέμα.

Η διαφορά μεταξύ κις και πίτας είναι σε μια ειδική γέμιση, η οποία γίνεται από κρέμα, τυρί παρμεζάνα (ή οποιοδήποτε σκληρό τυρί), αυγά κοτόπουλου. Το μαγείρεμα μιας πίτας είναι εύκολο για μια Ρωσίδα οικοδέσποινα. Αλλά θα πρέπει να αφιερώσετε χρόνο στην προετοιμασία σπιτικής ζύμης με κρούστα.

1. Ζυμώνουμε τη ζύμη κουλουρακιών από το βούτυρο και το αλεύρι (τρίβουμε 200 γραμμάρια βούτυρο με 300 γραμμάρια αλεύρι).
2. Το βάζουμε στο ψυγείο.
3. Βράζουμε το λάχανο σε ένα τηγάνι, προσθέτουμε κομμάτια από μανιτάρια, κοτόπουλο ή ζαμπόν.
4. Σε ένα μπολ χτυπάμε 2 αυγά, τα προσθέτουμε, προσθέτουμε 200 ml κρέμα γάλακτος 20% λιπαρά.
5. Στη γέμιση, τρεις παρμεζάνα ή οποιοδήποτε σκληρό τυρί.
6. Ανοίγουμε τη ζύμη.
7. Απλώστε σε ένα ταψί, σχηματίζοντας τις πλευρές.
8. Στρώνουμε από πάνω λαδόκολλα, ρίχνουμε φασόλια ή αρακά (για τη βαρύτητα).
9. Ψήνετε ελαφρά το κέικ σε θερμοκρασία 200 βαθμών (12 λεπτά είναι αρκετά).
10. Απλώνουμε τη γέμιση από το λάχανο πάνω στο ψημένο κέικ, μοιράζοντάς το ομοιόμορφα.
11. Περιχύνουμε με κρέμα τυριού frosting.
12. Το στέλνουμε στο φούρνο, όπου ψήνουμε στους 180-200 βαθμούς για 30-40 λεπτά.

Αν ρίξετε αμέσως τη γέμιση στη ζύμη, θα «βραχεί» και δεν θα γίνει τραγανή.

Το κέικ σε κρούστα άμμου αποδεικνύεται ασυνήθιστο: κάτω από την κρεμώδη κρούστα, υπάρχει μια ζουμερή γέμιση που λιώνει κυριολεκτικά στο στόμα σας. Και η ζύμη κουλουρακιών τραγανίζει και θρυμματίζεται στο στόμα σε μικρούς κόκκους, δίνοντας έμφαση στη γεύση του λάχανου, του τυριού, της κρέμας.

Όπως μπορείτε να δείτε, μπορείτε να επιλέξετε οποιαδήποτε επιλογή: πολύ απλή ή με λίγη σοφία. Αλλά γενικά, όλα είναι διαθέσιμα σε κάθε οικοδέσποινα, δίνοντας περιθώρια για γαστρονομική δημιουργικότητα. Μπορείτε να προσθέσετε ό,τι θέλει η καρδιά σας στη γέμιση, ακόμα και κιμά: οι πίτες θα γίνουν διαφορετικές και το νοικοκυριό δεν θα βαρεθεί ποτέ. Καλή όρεξη και νέες γαστρονομικές ανακαλύψεις!

Οι μυρωδάτες πίτες με λάχανο είναι ένα από τα πιο δημοφιλή είδη αρτοσκευασμάτων. Αυτό δεν προκαλεί έκπληξη: τα εξαρτήματα είναι εύκολο να βρεθούν στην πώληση οποιαδήποτε στιγμή του χρόνου. Μια συνταγή για γεύση μπορεί να επιλεγεί ακόμα και για τους πιο απαιτητικούς καλοφαγάδες.

Πώς να μαγειρέψετε λαχανόπιτα;

Το κύριο όφελος των λαχανόπιτων είναι η γέμισή τους. Διατηρεί όλα τα πολύτιμα ιχνοστοιχεία που υπάρχουν φρέσκο ​​λαχανικό. Λόγω της χαμηλής περιεκτικότητας σε θερμίδες του λάχανου, τα πιάτα με αυτό είναι επίσης κατάλληλα για διαιτητική διατροφή..

Ικανοποιούν τέλεια την πείνα χωρίς να προκαλούν βάρος στο στομάχι. Ευεργετικό για μειωμένη ανοχή γλυκόζης, ηπατικά προβλήματα, ουρολιθίαση. Αλλά αν ακουμπάτε σε λαχανόπιτες κάθε μέρα, αυτό μπορεί να οδηγήσει σε μετεωρισμό, φούσκωμα και δυσκοιλιότητα.

Επιλέγοντας τη σωστή ζύμη

Για τέτοια χρήση ψησίματος ΔΙΑΦΟΡΕΤΙΚΟΙ ΤΥΠΟΙδοκιμή. Για παράδειγμα, μπορείτε να φτιάξετε μια γρήγορη λαχανόπιτα από κουρκούτι. Μπορεί να περιέχει πηγμένο γάλα, κεφίρ ή μαγιονέζα. Οι πίτες ψήνονται στο φούρνο σε πλούσια και φουσκωτή βάση.

Πώς να ζυμώσετε μια απαλή και αέρινη ζύμη:

1. Για γέμιση πίταςμε λάχανο - ζύμη σε κεφίρ. Ανακατεύουμε ένα ποτήρι γαλακτοκομικό προϊόν που έχει υποστεί ζύμωση, δύο αυγά και δύο ποτήρια αλεύρι σίτου. Προσθέστε μια πρέζα μαγειρική σόδα για να χαλαρώσει.
2. Για το κέικ στρώσης. Ανακατεύουμε το κοσκινισμένο αλεύρι (τέσσερις κούπες) με το ψιλοκομμένο βούτυρο (είναι προκαταψυγμένο). Αλατίζουμε τη μάζα και αρωματίζουμε με μια κουταλιά χυμό λεμονιού. Ρίξτε σταδιακά στη σύνθεση, ανακατεύοντας, ένα ποτήρι κρύο νερό. Πριν το ρολό, το προϊόν πρέπει να παραμείνει στο ψυγείο για 30 λεπτά.
3. Για ψήσιμο στον αέρα με βάση το τυρί κότατζ. Αυτή η ζύμη είναι κατάλληλη και για πίτες. γρήγορο φαγητό. Στο τυρί κότατζ (100 γραμμάρια) τρίψτε από ένα κόσκινο, προσθέστε μια κουταλιά ζάχαρη, 60 γραμμάρια ραφιναρισμένο λάδι, μερικά αυγά και μια πρέζα αλάτι. Φέρνουμε σε ομοιογενή σύσταση και προσθέτουμε σταδιακά το αλεύρι ανακατεμένο με ένα κουταλάκι του γλυκού μπέικιν πάουντερ. Η ζύμη πρέπει να είναι μαλακή αλλά ελαστική.

Ζύμη μαγιάς για γλυκές πίτεςΜπορείτε επίσης να το ανακατέψετε μόνοι σας. Για να το κάνετε αυτό, βάλτε ένα κιλό κοσκινισμένο αλεύρι σε ένα βαθύ δοχείο. Στο κέντρο κάνουμε ένα λακκάκι και ρίχνουμε μέσα ένα μείγμα 250 ml χλιαρό γάλα, δύο μεγάλες κουταλιές κρυσταλλική ζάχαρηκαι 30 γραμμάρια μαγιά. Ανακατεύουμε τη ζύμη και τη βάζουμε σε ζεστό μέρος. Όταν φουσκώσει, προσθέστε μερικά αυγά, μια πρέζα αλάτι, 400 ml γάλα και το ένα τρίτο της συσκευασίας λιωμένο βούτυρο. Ζυμώνουμε τη δροσερή ζύμη και την ξαναβάζουμε στη φωτιά. Μετά από περίπου μερικές ώρες, θα διπλασιαστεί σε μέγεθος και θα είναι έτοιμο.

Εάν το κέικ φαίνεται πολύ πλούσιο σε θερμίδες, τα γαλακτοκομικά προϊόντα μπορούν να αραιωθούν με νερό και να μειωθεί η ποσότητα ζάχαρης και βουτύρου.

Οι έτοιμες πίτες αμέσως μετά το φούρνο σκεπάζονται με μια πετσέτα για να μην πέσει η βάση.

Γέμιση για μια νόστιμη λαχανόπιτα

Παραδοσιακά, τέτοια αρτοσκευάσματα γεμίζονται με στιφάδο λευκό λάχανο με ένα αυγό. Αλλά μπορείτε να πάρετε και άλλες ποικιλίες αυτού του λαχανικού: από μπρόκολο μέχρι κολραμπι. Διάφορα συνοδευτικά συστατικά προστίθενται στο λάχανο στις γεμίσεις για τέτοιες πίτες: κιμάς, μανιτάρια, τυρί.

Οι πιο νόστιμες και υγιεινές είναι οι πίτες γεμιστές με λαχανικά και μανιτάρια με ελάχιστο αλάτι και καρυκεύματα. Η προσθήκη κρέατος ή τυριού κάνει το προϊόν πιο χορταστικό, αλλά και πιο θρεπτικό.

Πώς να δημιουργήσετε μια νόστιμη γέμιση για κάθε γούστο:

• Παραδοσιακό με αυγό. Το ψιλοκομμένο λάχανο μαγειρεύεται σε λάδι μέχρι να μαλακώσει. Όταν κρυώσει προσθέτουμε τα αυγά κομμένα σε κύβους.
• Με κοτόπουλο. φιλέτο κοτόπουλοκαι το λάχανο θα χρειαστεί την ίδια ποσότητα. Το κεφάλι του λάχανου κόβεται σε τετράγωνα κομμάτια και βράζεται σε αλατισμένο νερό για τρία λεπτά. Το φιλέτο κομμένο σε κύβους τηγανίζεται με μπαχαρικά, προσθέτοντας τριμμένα καρότα και ψιλοκομμένα κρεμμύδια. Ανακατεύουμε όλα τα υλικά και προσθέτουμε τέσσερις μεγάλες κουταλιές κρέμα γάλακτος και δύο μαγιονέζα ανά κιλό γέμιση.
• με ρύζιγια χορτοφαγικές πίτες. Το βρασμένο λάχανο και το βρασμένο ρύζι αναμειγνύονται σε ίσες αναλογίες, αλατίζονται και προστίθενται μπαχαρικά.
• Από ξυνολάχανο . Το τουρσί που στύβεται από το ζουμί σιγοβράζεται σε ένα τηγάνι με μια μικρή κουταλιά ζάχαρη.
• από το κουνουπίδι. Οι μικρές ταξιανθίες βράζονται σε λίγο ζαχαρούχο νερό για δέκα λεπτά. Ζάχαρη χρειάζεται για να μην σκουρύνουν οι μίσχοι.

Πριν το μαγείρεμα, το λευκό λάχανο πρέπει να ζεματιστεί με βραστό νερό για να φύγει η υπερβολική πικρία. Είναι καλύτερα αν η γέμιση είναι λίγο υγρή - θα έρθει στη διαδικασία του ψησίματος.

Οι σύγχρονες νοικοκυρές παραπονιούνται ότι σπιτικά κέικκαθόλου αρκετός χρόνος. Όχι όμως στην περίπτωση των υγρών πίτας. Φτιαγμένες με βάση το κεφίρ ή τη μαγιονέζα, οι πίτες παρασκευάζονται πολύ γρήγορα και θα εξοικονομήσουν τον οικογενειακό προϋπολογισμό.

Γρήγορη λαχανόπιτα με μαγιονέζα

Μαγειρική θαυματόπιτα με λάχανο απλή συνταγήδεν θα αργήσει στο φούρνο. Και φαγητό για αυτόν μπορεί να βρεθεί σε οποιοδήποτε ψυγείο.

Συστατικά:

• 300 γραμμάρια λευκού λάχανου.
• κανα δυο αυγα?
• πέντε μεγάλες κουταλιές αλεύρι?
• την ίδια ποσότητα μείγματος ξινή κρέμα με μαγιονέζα.
• 40 γραμμάρια μαργαρίνης?
• μια πρέζα μπέικιν πάουντερ.

Μέθοδος μαγειρέματος:

Το κρύο κέικ αφαιρείται από τη φόρμα και σερβίρεται με καυτερή σάλτσα ή κρέμα γάλακτος. Μια γρήγορη λαχανόπιτα σύμφωνα με συνταγή παρόμοια με αυτή μπορεί να παρασκευαστεί με κιμά κοτόπουλου ή χοιρινό. Το τηγανητό κρέας σε αυτή την περίπτωση αναμιγνύεται με βραστά λαχανικά.

Γρήγορη λαχανόπιτα κεφίρ στο φούρνο

Πώς να μαγειρέψετε μια πίτα με λάχανο στο φούρνο με ελάχιστη προσπάθεια; Εύκολα!

Συστατικά:

• ένα ποτήρι κεφίρ?
• δύο αυγά;
• δύο ποτήρια (χωρίς τσουλήθρα) αλεύρι σίτου.
• 300 γραμμάρια λάχανου?
• ένα τέταρτο ποτήρι γάλα?
• 50 γραμμάρια βούτυρο?
• μια πρέζα σόδα.

Μέθοδος μαγειρέματος:

1. Ψιλοκόβουμε το λάχανο και το τσιγαρίζουμε και μετά το μαγειρεύουμε με το γάλα.
2. Από το αλεύρι, τα αυγά, το μαλακωμένο βούτυρο και το κεφίρ, ζυμώνουμε τη ζύμη.
3. Προσθέστε λάχανο σε αυτό, ανακατέψτε και ρίξτε σε ένα ταψί.
4. Ψήνουμε σε ζεστό φούρνο μέχρι να ροδίσουν.

Το έτοιμο κέικ, ψημένο στο φούρνο, κρυώνεται ελαφρά και αφαιρείται από τη φόρμα, αναποδογυρίζοντας το επίπεδο πιάτο. Αντί για κεφίρ, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε γιαούρτι.

Ζελέ πίτα με λάχανο, πατάτες και μανιτάρια

Αυτή η ζελέ λαχανόπιτα με κεφίρ έχει στη συνταγή πατάτες και μανιτάρια. Και χρειάζονται μόνο 40 λεπτά για την προετοιμασία. Η πίτα ψήνεται γρήγορα και γίνεται αφράτη λόγω της παχύρρευστης κρεμώδους δομής της ζύμης.

Συστατικά:

• 350 ml λιπαρού κεφίρ.
• τρία αυγά?
• συσκευασία μπέικιν πάουντερ?
• 200 γραμμάρια μαγιονέζας.
• 2,5 φλιτζάνια αλεύρι?
• δύο πατάτες?
• τρία φρέσκα μανιτάρια;
• 300 γραμμάρια λάχανου.

Μέθοδος μαγειρέματος:

1. Ψιλοκόβουμε το λάχανο και το βράζουμε για τρία λεπτά σε αλατισμένο νερό.
2. Στύβουμε και τηγανίζουμε με μανιτάρια κομμένα σε φέτες.
3. Καθαρίζουμε και βράζουμε τις πατάτες, τις κόβουμε σε κύβους.
4. Για τη ζύμη, χτυπήστε τα αυγά με μαγιονέζα, προσθέστε κεφίρ.
5. Ανακατεύουμε με το αλεύρι και το μπέικιν πάουντερ μέχρι να ομογενοποιηθούν.
6. Ρίχνουμε τη μισή ζύμη στη φόρμα, βάζουμε το λάχανο και σκεπάζουμε με άλλη μια στρώση ζύμης.
7. Στείλτε σε προθερμασμένο φούρνο και ψήστε για μισή ώρα.

Η ετοιμότητα του προϊόντος μπορεί να προσδιοριστεί από τη χρυσοκαφέ κρούστα.

Λαχταριστές συνταγές για πίτες με λάχανο στο φούρνο

Αυτές οι πίτες θα χρειαστούν περισσότερο χρόνο για να ψηθούν. Αλλά το αποτέλεσμα αξίζει τον κόπο.

Κλασική ρώσικη πίτα με λάχανο στο φούρνο

Αυτή η συνταγή για μια γρήγορη λαχανόπιτα στο φούρνο είναι παραδοσιακή. Δεν υπάρχει τίποτα περιττό σε αυτό.

Συστατικά:

• πλούσιος ζύμη μαγιάς;
• 300 γραμμάρια λάχανου?
• τρία αυγά.

Μέθοδος μαγειρέματος:

1. Τσιγαρίζουμε το ψιλοκομμένο κρεμμύδι, βάζουμε το ψιλοκομμένο λάχανο σε αυτό και σιγοβράζουμε για ένα τέταρτο της ώρας.
2. Χτυπάμε τα αυγά, προσθέτουμε αλάτι και ανακατεύουμε με το λάχανο.
3. Ανοίγουμε τη μισή ζύμη σε ορθογώνιο σχήμα και τη βάζουμε σε λαδόκολλα.
4. Βάζουμε από πάνω τη γέμιση, σκεπάζουμε με το δεύτερο παραλληλόγραμμο ζύμης.
5. Τσιμπήστε τις άκρες σε όλη την περίμετρο και κάντε μια τομή στο κέντρο της δομής για να διαφύγει ο ατμός.
6. Βάζουμε το ταψί σε ζεστό φούρνο και ψήνουμε στους 180 βαθμούς για μισή ώρα.

Αν δεν υπάρχει χρόνος για να φτιάξετε σπιτική ζύμη, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε αυτή που αγοράσατε στη μαγειρική.

Λαχανόπιτα σφολιάτας

Για να φτιάξετε πίτα στο φούρνο, χρησιμοποιήστε χωρίς μαγιά (υπάρχει συνταγή παραπάνω) ή μαγιά σφολιάτα. Μπορείτε να αγοράσετε ένα κατεψυγμένο ημικατεργασμένο προϊόν στο κατάστημα. Αλλά έχει καλύτερη γεύση από ένα πιάτο που είναι εντελώς μαγειρεμένο στο σπίτι.

Συστατικά:

• μισό κιλό αλεύρι?
• μια μικρή κουταλιά μαγιά, δέκα - ζάχαρη.
• ένα ποτήρι γάλα;
• ένα πακέτο βούτυρο?
• 400 γραμμάρια λάχανου?
• τέσσερα αυγά.

Μέθοδος μαγειρέματος:

1. Αραιώστε τη μαγιά σε ζεστό γάλα, προσθέστε το λιωμένο βούτυρο, ανακατέψτε.
2. Ανακατέψτε το αλεύρι με κρυσταλλική ζάχαρη, ρίξτε στη σύνθεση με μαγιά.
3. Ζυμώνουμε σωστά τη ζύμη, τη πλάθουμε σε μπάρα και τη βάζουμε στο ψυγείο.
4. Μετά από μια ώρα, τυλίγουμε σε ένα παραλληλόγραμμο και ξαναβάζουμε στο ψυγείο για 30 λεπτά.
5. συνθλίβονται βραστό λάχανοανακατεύουμε με τα ψιλοκομμένα αυγά.
6. Βάζουμε τη γέμιση σε ένα παραλληλόγραμμο ζύμης, ανασηκώνουμε τις άκρες και τσιμπάμε για να μην υπάρχουν κενά.
7. Ψήνουμε ένα κέικ στρώσης σε ζεστό φούρνο (200 βαθμούς) για περίπου μισή ώρα.

Ανοιχτή πίτα με μυρωδικά

Ένα χορταστικό πιάτο μπορεί να λειτουργήσει ως αυτόνομο ή να συμπληρώσει ένα ψητό. Ψήνουμε μια πικάντικη πίτα με λάχανο σύμφωνα με τη συνταγή με φωτογραφία.

Συστατικά:

• ένα ποτήρι αλεύρι?
• τρία αυγά?
• μισό ποτήρι γάλα?
• μια μεγάλη κουταλιά λιπαρής κρέμας γάλακτος και μαγιονέζας.
• μια πρέζα σόδα?
• μισό κιλό λάχανο?
• άνηθος, μαϊντανός, κόλιαντρο - έξι κλαδιά.

Μέθοδος μαγειρέματος:

Παραδοσιακή Οσεττική λαχανόπιτα στο φούρνο

Η συνταγή για μια τέτοια κλειστή πίτα με λάχανο από ζύμη μαγιάςαναφέρεται στην οσετική κουζίνα. Το τυρί Adyghe του δίνει μια πικάντικη γεύση.

Συστατικά:

• 300 γραμμάρια αλεύρι?
• μια σακούλα μαγιά?
• μια μεγάλη κουταλιά κρυσταλλική ζάχαρη, δύο - φυτικό λάδι.
• μισό ποτήρι ζεστό γάλα?
• 400 γραμμάρια λάχανου?
• κεφάλι κρεμμυδιού?
• 150 γραμμάρια τυρί Adyghe.

Μέθοδος μαγειρέματος:

1. Ρίχνουμε το κοσκινισμένο αλεύρι σε ένα βαθύ μπολ, κάνουμε μια τρύπα και ρίχνουμε ένα μείγμα από χλιαρό γάλα, μαγιά και ζάχαρη.
2. Όταν η ζύμη βγάλει φουσκάλες, προσθέστε το λάδι.
3. Ζυμώνουμε μια πηχτή ζύμη και την αφήνουμε να φουσκώσει ζεστή.
4. Βράζουμε το ψιλοκομμένο λάχανο σε νερό χωρίς λάδι και μετά το ανακατεύουμε με τηγανητά κρεμμύδια.
5. Προσθέστε τριμμένο τυρί στη γέμιση.
6. Ανοίγουμε τη ζύμη σε λεπτό στρογγυλό σχήμα.
7. Στρώνουμε τη γέμιση και τραβάμε τις άκρες από πάνω για να φτιάξουμε ένα κέικ.
8. Ανοίξτε μια τρύπα στη μέση για να βγει ο ατμός και τοποθετήστε το σε ένα αλευρωμένο ταψί.
9. Ψήνουμε για ένα τέταρτο της ώρας σε πολύ ζεστό φούρνο.

Η έτοιμη πίτα αλείφεται με λιωμένο βούτυρο.

Οι σπιτικές γρήγορες λαχανόπιτες είναι μια εξαιρετική δικαιολογία για να περιποιηθείτε τα αγαπημένα σας πρόσωπα και να εκπλήξετε τους καλεσμένους χωρίς μεγάλη αναζήτηση εξωτικών υλικών και υπερβολικές δαπάνες.

Οι συνταγές "βιαστικά" πρέπει να βρίσκονται στον κουμπαρά κάθε νοικοκυράς, γιατί τόσο συχνά δεν έχουμε αρκετό χρόνο, ενέργεια ή, ας είμαστε ειλικρινείς, την επιθυμία να σταθούμε στη σόμπα για πολλή ώρα και να δείξουμε τις μαγειρικές μας δεξιότητες . Μία από τις υπέροχες επιλογές express είναι μια γρήγορη λαχανόπιτα, τη συνταγή της οποίας θα αφιερώσουμε το άρθρο μας.

συνταγή μαγιονέζας

Αυτή η επιλογή είναι μια από τις καθολικές συνταγές για ζελέ πίτες. Η ζύμη που παρασκευάζεται σύμφωνα με αυτόν τον αλγόριθμο είναι μαλακή και τρυφερή και η χρυσή κρούστα σας τρελαίνει, θέλετε να τη δαγκώσετε τόσο πολύ.

Υλικά ζύμης:

• Μαγιονέζα - 3 κουταλιές της σούπας.
• Ξινή κρέμα - 3 κουταλιές της σούπας.
• Αυγό - 2 τεμάχια?
• Αλεύρι - 1-1,5 φλιτζάνια.
• Μπέικιν πάουντερ - 1,5 κουταλάκια του γλυκού.
• Αλάτι - μια πρέζα.

Υλικά Γέμισης:

• Κρεμμύδια - 1 τεμάχιο?
• Καρότα - 1 τεμάχιο?
• Λάχανο - 1 μικρό κεφάλι (ή μισό μεγάλο κεφάλι).
• Βραστά αυγά - 4 τεμάχια.
• Αλάτι, μπαχαρικά - για γεύση.
• Πράσινα - για γεύση.

Έχοντας ετοιμάσει όλα τα προϊόντα, ας ξεκινήσουμε το μαγείρεμα. Έτσι, η συνταγή για λαχανόπιτα με κουρκούτι είναι η εξής:

1. Αρχικά, βάζουμε τα αυγά να βράσουν, ενώ ετοιμάζουμε τα υπόλοιπα προϊόντα, θα έχουν ήδη χρόνο να φτάσουν στην κατάσταση που χρειαζόμαστε.
2. Πλένουμε και καθαρίζουμε τα λαχανικά. Κόβουμε το κρεμμύδι σε κυβάκια ή τέταρτα, τρίβουμε τα καρότα σε χοντρό τρίφτη, ψιλοκόβουμε το λάχανο ή τρία στον μεγαλύτερο τρίφτη.
3. Βάλτε το κρεμμύδι σε ένα προθερμασμένο τηγάνι με φυτικό λάδι και τηγανίστε μέχρι να είναι διαφανές, στη συνέχεια προσθέστε τα καρότα σε αυτό και σιγοβράστε για μερικά ακόμη λεπτά, μετά από το οποίο στέλνουμε το λάχανο εκεί. Αλάτι πιπέρι. Στη γέμιση μας μπορείτε να προσθέσετε ιταλικά μυρωδικά, μοσχοκάρυδο ή ό,τι μπαχαρικά θέλετε. Ανάλογα με την «ηλικία» του λάχανου, αυτό μπορεί να διαρκέσει από 10 έως 40 λεπτά. Το νεαρό λάχανο θα φτάσει σε ετοιμότητα πολύ γρήγορα. Αφήνοντας τα λαχανικά στη φωτιά ανάβουμε το φούρνο στους 180-200 βαθμούς για να προλάβει να ζεσταθεί καλά.
4. Ίσως η πιο εύκολη διαδικασία εδώ είναι να ετοιμάσουμε τη ζύμη, κάτι που θα κάνουμε τώρα, ειδικά από τη στιγμή που όσο μαγειρεύονται τα λαχανικά, έχουμε ένα ελεύθερο λεπτό. Ανακατεύουμε ξινή κρέμα, μαγιονέζα, προσθέτουμε αλάτι. Ανακατεύουμε και χτυπάμε μέσα τα αυγά, ανακατεύουμε ξανά. Προσθέτουμε το αλεύρι κοσκινισμένο με το μπέικιν πάουντερ και ζυμώνουμε τη ζύμη που θυμίζει πολύ πηχτή κρέμα γάλακτος σε συνοχή. Το κουρκούτι για τη λαχανόπιτα δεν πρέπει να στάζει σαν νερό από το κουτάλι και η συνοχή που χρειαζόμαστε θα επιτευχθεί όταν αρχίσει σιγά σιγά να «επιπλέει προς τα κάτω».
5. Το τελευταίο πράγμα που μας μένει είναι να ξεφλουδίσουμε και να ψιλοκόψουμε τα βραστά αυγά. Αφού τα ανακατέψουμε με λάχανο, όλα τα «κομμάτια» του «παζλ» μας θα είναι έτοιμα, το μόνο που μένει είναι να τα ενώσουμε.
6. Εάν αποφασίσετε να ψήσετε ένα κέικ σε χωριστή φόρμα, τότε πρέπει οπωσδήποτε να φροντίσετε το χαρτί ψησίματος, διαφορετικά η ζύμη θα αρχίσει να στάζει από τις πιο μικρές ρωγμές και να ρέει έξω. Αρκεί απλώς να αλείψετε τη συνηθισμένη μορφή με βούτυρο ή φυτικό λάδι. Έτσι, με την πρώτη στρώση απλώνουμε περίπου τη μισή ζύμη, από πάνω την οποία απλώνουμε πυκνό στρώμαγέμιση. Η τελική στρώση είναι η υπόλοιπη ζύμη. Ισοπεδώνουμε την επιφάνεια και τη στέλνουμε στο φούρνο.

Μια χρυσή κρούστα πρέπει να γίνει οδηγός για εμάς. Μόλις δείτε ότι η κορυφή έχει αρχίσει να χρυσίζει, ελέγξτε την ετοιμότητα με μια οδοντογλυφίδα ή ξύλινο σουβλάκι. Αν, αφού τρυπήσουμε το κέικ, το βγάλουμε καθαρό, μπορούμε να το βγάλουμε. Αφήστε το να κρυώσει λίγο πριν το σερβίρετε.

Συνταγή για κεφίρ

Αυτή είναι μια πιο «διαιτητική» επιλογή. Φυσικά, έχει λιγότερες θερμίδες, αλλά η γεύση της ζύμης είναι λιγότερο έντονη. Για να το πούμε μείον, για να είμαι ειλικρινής, η γλώσσα δεν γυρίζει, γιατί αυτό αντισταθμίζεται εύκολα λόγω της φωτεινότητας της γέμισης.

Συστατικά:

• Λάχανο - 300 γραμμάρια.
• Κεφίρ - 1 ποτήρι;
• Αυγό - 2 τεμάχια?
• Αλεύρι - 1,5-2 φλιτζάνια.
• Σόδα - ½ κουταλάκι του γλυκού;
• Βούτυρο - 50 γραμμάρια.
• Αλάτι, μπαχαρικά - για γεύση.

Το κουρκούτι κεφίρ παρασκευάζεται για πίτα με λάχανο σύμφωνα με την ίδια αρχή όπως στην προηγούμενη συνταγή, αλλά πρώτα:

1. Ψιλοκόβουμε το λάχανο και σιγοβράζουμε στο βούτυρο. Δεν είναι καθόλου απαραίτητο να το φέρουμε σε πλήρη ετοιμότητα, αρκεί μόνο σε μια μαλακή κατάσταση. Αλλά δεν πρέπει να τη βάλετε σε πίτα στην ωμή της μορφή, σίγουρα δεν θα έχει χρόνο να μαγειρέψει.
2. Ρίχνουμε σόδα στο κεφίρ. Το όξινο περιβάλλον θα το «σβήσει», οπότε δεν χρειαζόμαστε επιπλέον συστατικά. Μόλις εμφανιστούν φυσαλίδες στην επιφάνεια του υγρού, μπορείτε να συνεχίσετε. Προσθέστε το αυγό, το αλάτι και το κοσκινισμένο αλεύρι, ζυμώστε τα πάντα μέχρι να γίνει ομοιογενής σύσταση.
3. Απλώνουμε τα υλικά μας σε στρώσεις και τα στέλνουμε να ψηθούν σε προθερμασμένο φούρνο στους 200 βαθμούς.

Η ετοιμότητα ελέγχεται με τον ίδιο τρόπο. Η πίτα μπορεί να σερβιριστεί με κρέμα γάλακτος σάλτσα ντομάταςή κέτσαπ. Αλλά ακόμα και χωρίς αυτά, το κέικ θρυμματίζεται σε λίγα λεπτά.

Ας προσθέσουμε λίγη δημιουργικότητα

Έχοντας κατακτήσει τις απλούστερες επιλογές, μπορείτε να προχωρήσετε με ασφάλεια στη γαστρονομική δημιουργικότητα. Τα πειράματα με τη γέμιση θα μας ωθούν κάθε φορά με νέες και νέες γεύσεις. Εδώ είναι μερικές αποδεδειγμένες επιλογές:

• αντί για λευκό λάχανο, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε κουνουπίδι για τη γέμιση. Απλώς αποσυναρμολογήστε το σε μικρές ταξιανθίες και σιγοβράστε σε ένα τηγάνι για 5-7 λεπτά. Μπορείτε επίσης να βράσετε μέχρι να μισοψηθεί.
• στο συνηθισμένο λάχανο κατά τη διάρκεια του μαγειρέματος, μπορείτε να προσθέσετε πιπεριά, ντομάτες, σκόρδο και έστω λίγος πελτέ ντομάτας.
• Οι διάφορες ποικιλίες μπαχαρικών θα σας εκπλήσσουν πάντα με νέα αρώματα και γεύσεις.
• μια απίστευτα απαλή κρεμώδη γεύση μπορεί να δοθεί στη γέμιση εάν το λάχανο σιγοβράσει στο γάλα. Αρχικά το τηγανίζουμε, κατά προτίμηση σε βούτυρο, και μετά το γεμίζουμε με γάλα και προσθέτουμε αρωματικά μπαχαρικά. Αφήνουμε να σιγοβράσει για περίπου μισή ώρα. Χρειαζόμαστε τις αναλογίες: για 200 γραμμάρια λάχανου 50 ml γάλα.

Και για τον εαυτό του γρήγορη συνταγήτο βασικό συστατικό της γέμισης δεν χρειάζεται καθόλου ψήσιμο: απλά ζεματίζετε τα νεαρά φύλλα με βραστό νερό και αφήνετε για 10 λεπτά. Αλλά αυτή η μέθοδος θα είναι αποτελεσματική μόνο στην περίπτωση ενός νεαρού ή κινέζικο λάχανοπου έχουν πολύ λεπτά και λεπτά φύλλα.

Όσο για τη δοκιμή, μπορεί να χρησιμοποιηθεί με απολύτως διαφορετικές γεμίσεις, ξεκινώντας από τον απλούστερο τύπο αυγών με χόρτα, καταλήγοντας στα πιο διαφορετικά και απρόβλεπτα μείγματα.