Τηγανητό συκώτι με πατάτες. Συνταγή συκώτι κοτόπουλου με πατάτες

Το στιφάδο πατάτας με συκώτι είναι εύκολο να παρασκευαστεί από τα διαθέσιμα προϊόντα. Ετοιμάζεται για δείπνο ή γιορτινό γλέντι. Οι βραστές πατάτες είναι νόστιμες και πλούσιες σε θερμίδες.

Υλικά και τρόπος μαγειρέματος

Ένα χαρακτηριστικό αυτού του πιάτου είναι η διαθεσιμότητα των υλικών. Οι βραστές πατάτες με συκώτι παρασκευάζονται με την προσθήκη πιπεριών, ντομάτας, καρότων. Για το πιάτο θα χρειαστεί να πάρετε:

• 5-7 πατάτες μεσαίο μέγεθος;
• 300 g μοσχαρίσιο συκώτι?
• Φρέσκες ντομάτες - 3-4 τεμ.
• Γλυκό πιπέρι - 2 τεμ.
• καρότα και κρεμμύδι- 1 κεφάλι
• Αλάτι και μπαχαρικά για γεύση.
• Φυτικό λάδι για τηγάνισμα.

Σημείωση! Για το μαγείρεμα, συνιστάται να πάρετε μια παλιά πατάτα. Οι νεαροί κόνδυλοι περιέχουν πολύ υγρό, υδαρές στη γεύση. Είναι απαραίτητο να χρησιμοποιήσετε ένα φρέσκο ​​συκώτι - η κατεψυγμένη εκδοχή είναι βρασμένη μαλακή. Για να βελτιώσετε τη γεύση του πιάτου, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε ένα μείγμα πολλών τύπων συκωτιού: το συκώτι κοτόπουλου ή χήνας ταιριάζει επίσης με βραστές πατάτες.

Βήμα προς βήμα μαγείρεμα

Το πιάτο παρασκευάζεται όχι περισσότερο από 1 ώρα. Η επιλογή να ετοιμάσετε ένα πιάτο πριν την άφιξη των επισκεπτών ή ένα απλό γλέντι. Για να ετοιμάσετε μοσχαρίσιο συκώτι με βραστές πατάτες θα χρειαστείτε:

1. Ξεφλουδίστε τα κρεμμύδια, τα καρότα από τη φλούδα. Κόβουμε σε μικρές λωρίδες. Στη συνέχεια, ζεσταίνουμε το τηγάνι, προσθέτουμε φυτικό λάδι. Προσθέστε ψιλοκομμένα λαχανικά, σοτάρετε για 3 λεπτά, ανακατεύοντας συνεχώς.
2. Αφαιρέστε τους σπόρους από την πιπεριά και ξεπλύνετε με τρεχούμενο νερό. Κόψτε το παρασκευασμένο λαχανικό σε μικρούς κύβους, προσθέστε στο τηγάνι.
3. Στη συνέχεια, πάρτε πλυμένες ντομάτες, κάντε μια τομή σε σχήμα σταυρού στο κάτω μέρος κάθε λαχανικού. Ρίξτε βραστό νερό, αφήστε το για 1 λεπτό - η φλούδα πρέπει να ξεφλουδίσει τις ντομάτες. Ψιλοκόβουμε το αποφλοιωμένο προϊόν, προσθέτουμε στα τηγανητά λαχανικά.
4. Στο τέλος της παθητικοποίησης προσθέτουμε μπαχαρικά κατά βούληση και αφήνουμε να βράσουν για 5 λεπτά σε χαμηλή φωτιά, ανακατεύοντας συνεχώς. Αφαιρούμε την τελική παθητικοποίηση από τη φωτιά και την αδειάζουμε σε ένα προθερμασμένο καζάνι ή μαγκάλι με χοντρά τοιχώματα.
5. Στη συνέχεια, πλύνετε το συκώτι βοείου ή χοιρινού κρέατος, καθώς και κόψτε το φιλμ και τις φλέβες. Κόβουμε το συκώτι σε μικρούς κύβους και προσθέτουμε στα λαχανικά, συνεχίζοντας να σιγοβράζουμε σε χαμηλή φωτιά.
6. Τώρα αρχίζουμε να προετοιμάζουμε τις πατάτες: πλένουμε τη ρίζα, ξεφλουδίζουμε και κόβουμε σε μεσαίου μεγέθους κύβους. Μόλις το συκώτι στο καζάνι γίνει λευκό, προσθέστε πατάτες και ρίξτε νερό - το υγρό πρέπει να καλύπτει πλήρως το φαγητό.
7. Συνεχίζουμε να σιγοβράζουμε το πιάτο σε χαμηλή φωτιά για άλλα 30-45 λεπτά, στη συνέχεια ανακατεύουμε απαλά και το αφήνουμε σε πλήρη ετοιμότητα.

Σερβίρετε τις μαγειρευτές πατάτες με συκώτι αμέσως μετά το μαγείρεμα, αφού τις διακοσμήσετε με φρέσκα ψιλοκομμένα μυρωδικά ή σάλτσα με χαμηλά λιπαρά.

Είναι ενδιαφέρον! Αυτή η συνταγή μπορεί επίσης να παρασκευαστεί στη φύση ή σε ένα πικνίκ - γι 'αυτό πρέπει να τηγανίσετε τα λαχανικά σε ένα καζάνι με χοντρό πάτο και στη συνέχεια να μαγειρέψετε στα κάρβουνα με ένα καλά κλειστό καπάκι για μισή ώρα.

Για να πάρετε μια πλούσια γεύση από βραστές πατάτες με μοσχαρίσιο συκώτι, ακολουθήστε τις ακόλουθες συστάσεις:

• Οι καθαρισμένες πατάτες πρέπει να μουλιάσουν κρύο νερόγια να μειώσετε την ποσότητα αμύλου στη ρίζα - αυτό θα αποτρέψει τον βρασμό των κονδύλων.
• Απαιτείται να μαγειρευτεί το πιάτο σε ελάχιστη φωτιά - όσο περισσότερο μαγειρεύει το συκώτι, τόσο πιο πλούσια θα είναι η γεύση.
• Μπορείτε να διαφοροποιήσετε τη γεύση του τελικού πιάτου με τη βοήθεια μπαχαρικών - η προσθήκη εκχυλίσματος σαφράν, κάρυ ή καυτερής πιπεριάς θα αλλάξει εντελώς τη γευστική εικόνα, δίνοντας στην πατάτα μια πικάντικη καυστική επίγευση.
• Αλατίστε το πιάτο μετά το πλήρες μαγείρεμα - διαφορετικά το συκώτι θα είναι πικρό και οι πατάτες θα βράσουν. Καλό είναι να προσθέσετε μπαχαρικά και βότανα στα προϊόντα λίγα λεπτά πριν είναι έτοιμα, ώστε τα μπαχαρικά να έχουν χρόνο να αποκαλύψουν τη γεύση.

συμπέρασμα

Οι βραστές πατάτες με βοδινό κρέας θα ταΐσουν γρήγορα όλη την οικογένεια. Το έτοιμο πιάτο είναι πλούσιο σε θερμίδες. Ικανοποιεί γρήγορα το αίσθημα της πείνας και αναπληρώνει τη δύναμη του σώματος. Οι πατάτες χωνεύονται γρήγορα, μην φορτώνετε πεπτικό σύστημα, χάρη στο οποίο ενδείκνυται ως πλούσιο μεσημεριανό, πλούσιο μεσημεριανό ή βραδινό βραδινό.

Συστατικά:

ψαρονέφρι καπνιστό 100 γρ

συκώτι κοτόπουλου 600 γρ

πατάτες 1 κ.γ

κρεμμύδι 2 κεφάλια

καρότα 1 μεγάλο τεμ.

σκόρδο 2 σκελίδες

αλάτι για γεύση

αλεσμένο μαύρο πιπέρι 0,5 κουτ.

μείγμα καρυκευμάτων 0,5 κουτ

ηλιέλαιο 3 κ.σ. μεγάλο.

Μερίδες: 4 Χρόνος μαγειρέματος: 45 λεπτά

Θερμίδες συνταγής
"Συκώτι κοτόπουλουστιφάδο με πατάτες» ανά 100 γρ

Θερμίδες

• Υδατάνθρακες

Έτσι, αν αγαπάτε το συκώτι, φροντίστε να δοκιμάσετε να το μαγειρέψετε με έναν νέο τρόπο. Το πιάτο είναι πολύ χορταστικό, οι πατάτες είναι πατάτες. Αξιοπρεπής περιεκτικότητα σε πρωτεΐνη, αλλά και αρκετοί υδατάνθρακες. Είναι καλύτερα να το φάτε αυτό για μεσημεριανό γεύμα και να μαγειρέψετε κάτι πιο εύκολο για το βράδυ. Για παράδειγμα, από συκώτι κοτόπουλουμπορεί να γίνει, αλλά για συνοδευτικό -

Συνταγή

Βήμα 1: Κόβουμε και τσιγαρίζουμε το ψαρονέφρι, το κρεμμύδι και το καρότο

Κόβουμε την καπνιστή χοιρινή κοιλιά σε μικρά λεπτά κομμάτια. Τα τηγανίζουμε σε βαθύ τηγάνι ή κατσαρόλα για να χρυσίσουν και να βγει το λίπος από αυτά.



Καθαρίζουμε το κρεμμύδι και το κόβουμε σε τέταρτα δαχτυλίδια. Τριμμένα καθαρισμένα μεγάλα καρότα.



Ρίχνουμε τα λαχανικά σε μια κατσαρόλα με τηγανητό ψαρονέφρι. Ανακατεύοντας, τηγανίζουμε τα υλικά μέχρι να μαλακώσουν.



Βήμα 2: Προσθέστε το συκώτι

Ξεπλύνετε καλά το συκώτι κοτόπουλου, στεγνώστε το. Καθαρίζουμε τα εντόσθια και τα κόβουμε σε μεσαίου μεγέθους κομμάτια. Όταν τσιγαριστούν λίγο τα κρεμμύδια και τα καρότα, προσθέστε έτοιμα φαγητά σε αυτά. Αλατίζουμε και αλατοπιπερώνουμε τα πάντα με μπαχαρικά.



Ανακατεύουμε και συνεχίζουμε να μαγειρεύουμε τα υλικά μαζί για 7-10 λεπτά ώστε το συκώτι να τηγανιστεί τελείως. Στο τέλος του ψησίματος προσθέτουμε το σκόρδο περασμένο από την πρέσα. Θα δώσει στο πιάτο εκπληκτική γεύση και άρωμα. Μεταφέρετε το μείγμα σε ένα ξεχωριστό στεγνό μπολ και καλύψτε με ένα καπάκι για να διατηρηθεί ζεστό.



Βήμα 3: Τηγανίζουμε τις πατάτες και προσθέτουμε τα υπόλοιπα υλικά

Πλένουμε τις πατάτες, τις ξεφλουδίζουμε. Κόβουμε τους κόνδυλους σε μεγάλα κομμάτια. Στο τηγάνι που τηγανίσαμε τα λαχανικά με τα εντόσθια προσθέτουμε λίγο ηλιέλαιο. Ας βάλουμε τις φέτες μέσα.



Ανακατεύοντας τα τηγανίζουμε μέχρι να ροδίσουν. Πρέπει να είναι μαλακά και σχεδόν πλήρως ψημένα.



Στη συνέχεια, προσθέστε το ήδη έτοιμο μείγμα λαχανικών και παραπροϊόντων στις τηγανητές πατάτες. Ρίχνουμε 200 ml ζεστό νερόή ζωμό (λαχανικά, κοτόπουλο ή κρέας) και ανακατεύουμε. Σκεπάζουμε τα πιάτα με ένα καπάκι και σιγοβράζουμε όλα τα υλικά μαζί για 10-15 λεπτά.



Στο τέλος θα δοκιμάσουμε τα υλικά, αν χρειαστεί προσθέτουμε λίγο ακόμα αλατοπίπερο για πικάντικο.



Βήμα 4: Υποβολή

Στολίζουμε το συκώτι κοτόπουλου μας με πατάτες με μυρωδικά και το σερβίρουμε ζεστό.



Καλή όρεξη!

Προετοιμάστε τα υλικά. Καθαρίζουμε και βάζουμε τις πατάτες σε κρύο αλατισμένο νερό.

Χρησιμοποιήστε το συνηθισμένο κίτρινο κρεμμύδι, λευκό, ασκαλώνιο ή γλυκό κόκκινο κρεμμύδι σύμφωνα με το γούστο σας. Εάν σκοπεύετε να μαγειρέψετε με πράσο, τότε το άσπρο μέρος λαμβάνεται από αυτό για βράσιμο.

Ιδανικά, φυσικά, μαγειρέψτε από φρέσκο, μη κατεψυγμένο συκώτι, αλλά αυτό είναι προβληματικό με την έννοια ότι δεν είναι τόσο διαθέσιμο, ειδικά σε μεγάλες πόλεις. Επομένως, αγοράστε γρήγορα συκώτι βαθιάς κατάψυξης και ξεπαγώστε σταδιακά, π.χ. το μεταφέρουμε πρώτα από την κατάψυξη στο ψυγείο και μετά σε θερμοκρασία δωματίου.

Το συκώτι κοτόπουλου είναι πιο προσιτό, πιο εύκολο στο μαγείρεμα και πιο γρήγορο στην προετοιμασία, σε σύγκριση με το χοιρινό και το μοσχαρίσιο κρέας, γι' αυτό συνιστώ ιδιαίτερα να το πάρετε για την καρδιά. Το συκώτι κοτόπουλου είναι πιο ήπιο στη γεύση, λιγότερο τάρτο από το χοιρινό ή το μοσχάρι και τα παιδιά είναι πιο πιθανό να το φάνε.

Το χοιρινό συκώτι είναι επίσης εύκολο να παρασκευαστεί, αρκεί να αφαιρέσετε τις σκληρές φλέβες και τα αγγεία μέσα όταν το κόβετε σε κομμάτια. χοιρινό συκώτιπιο λιπαρό και μπορεί να είναι με μια ελαφρά συγκεκριμένη πικράδα.

Το πιο επίπονο στην προετοιμασία, ύπουλο στην προετοιμασία, πολύ νόστιμο, αν και όχι για όλους - αυτό είναι μοσχαρίσιο συκώτι. Εκτός από τις χονδροειδείς φλέβες και τα αγγεία, είναι επίσης απαραίτητο να αφαιρέσετε το φιλμ.

Για να αφαιρέσετε το φιλμ, πρέπει να το σηκώσετε με ένα μαχαίρι, στη συνέχεια να το κόψετε με τα δάχτυλά σας και, χωρίς να τραντάξετε, τραβήξτε απαλά ολόκληρο το πράγμα χωρίς να σκίσετε.

Αρκεί να πλύνετε το συκώτι του κοτόπουλου, να αφαιρέσετε κομμάτια λίπους και φλέβες, εάν υπάρχουν, και είτε να τα αφήσετε σε φυσικά κομμάτια είτε να τα κόψετε σε μικρά κομμάτια, κατά προτίμηση διαμήκη. Στεγνώστε τα κομμάτια του συκωτιού από την υπερβολική υγρασία πάνω τους.

Τηγανίζουμε ελαφρά και σε μέτρια φωτιά το συκώτι ανακατεύοντας έτσι ώστε τα κομμάτια να μην τηγανιστούν σε κρούστα, αλλά μάλλον να σφραγιστεί η επιφάνειά τους. Το λάδι μπορεί να είναι και φυτικό και βούτυρο.

Είναι καλύτερα να μην αλατίσετε ακόμα το συκώτι, έτσι ώστε να μην γίνει άκαμπτο κατά τη διάρκεια ενός αρκετά μακρύ ψήσιμο και οι πατάτες που προστίθενται σε αυτό να μην διαλύονται.

Προσθέστε μπαχαρικά που είναι σε αρμονία με την παρασκευή του συκωτιού, δηλ. επιλέξτε από τη λίστα αυτά που σας αρέσουν ή απλά έχετε σε απόθεμα. Αυτά είναι αλεσμένο μοσχοκάρυδο, μαύρο πιπέρι, μπαχάρι, κόλιανδρος, κανέλα, ξερός άνηθος, μαϊντανός, μαντζουράνα, φασκόμηλο, θυμάρι, ξηρά λαχανικά όπως κρεμμύδι ή σκόρδο, νιφάδες κόκκινης ή πράσινης πάπρικας. Σημειώστε επίσης τα έτοιμα μείγματα βοτάνων της Προβηγκίας ή πικάντικα μείγματα κάρυ.

Το ξύσμα εσπεριδοειδών δίνει μια ιδιαίτερη πικάντικη γεύση στα πιάτα με το συκώτι και σε αυτή την περίπτωση, αφού ένα πιάτο με πατάτες, θα έκανε το ξύσμα λεμονιού.

Πολλά από τα παραπάνω, φυσικά, δεν ισχύουν ούτε για τη ρωσική ούτε για τη Vyatka κουζίνα, αλλά δεν απαγορεύεται να βελτιώσετε τα πιάτα σύμφωνα με το γούστο σας και να προσθέσετε έναν νέο ήχο σε αυτά για αλλαγή.

Οι πατάτες είναι κατάλληλες για σχεδόν κάθε ποικιλία, δηλ. και ένα που προορίζεται για σούπες και τηγάνισμα, και ένα που εστιάζει στον πουρέ πατάτας.

Κόβουμε τις καθαρισμένες πατάτες σε φέτες, κύβους ή μπαστουνάκια, αλλά όχι ψιλά. Προσθέστε τις πατάτες στο συκώτι που είναι ήδη σφραγισμένο στην επιφάνεια.

Ανακατεύουμε και προσθέτουμε ζεστό νερό ή ζωμό σε τέτοια ποσότητα ώστε το υγρό να είναι περίπου ενάμισι με δύο εκατοστά κάτω από το επίπεδο της πατάτας και του συκωτιού.

Αφήνουμε να σιγοβράσει, χαμηλώνουμε αμέσως τη φωτιά, σκεπάζουμε και σιγοβράζουμε.

Μετά από περίπου δεκαπέντε ή είκοσι λεπτά (ανάλογα με το μέγεθος των κομματιών της πατάτας, δηλ. αν είναι μισοψημένο σε αυτό το σημείο), ψιλοκόψτε το κρεμμύδι και προσθέστε το στο συκώτι με τις πατάτες.

Θέλω να προτείνω αμέσως μετά το κόψιμο, αλατίστε ελαφρά και συμπιέστε το κρεμμύδι. Αυτό θα του δώσει ζουμερό και η πρώτη μικρή μερίδα αλατιού θα μπει απαλά στο πιάτο. Τα κρεμμύδια προστίθενται στο πιάτο ωμά, και όχι τηγανητά, γιατί το καθήκον του είναι να τονίσει τον χυμό και να δώσει λίγη γλυκύτητα.

Επιπλέον, η παραδοσιακή εστία είναι ένα από εκείνα τα πιάτα που οι νοικοκυρές και οι μαγείρισσες Vyatka παρασκεύασαν με απλό τρόπο, με ελάχιστη ένταση εργασίας και όποιες προετοιμασίες, έτσι ώστε, στη Vyatka, να μην ήταν «οδυνηρά επίπονο».

Αφού προσθέσετε το κρεμμύδι, ανακατέψτε τη μάζα με μερικές λεπτές κινήσεις και συνεχίστε να σιγοβράζετε το πιάτο κάτω από το καπάκι σε χαμηλή φωτιά για περίπου δέκα λεπτά ακόμη.

Δοκιμάστε το έτοιμο πιάτο, προσθέστε αλάτι σύμφωνα με τις προτιμήσεις σας, αλλά είναι καλύτερα - ελαφρώς, αφού τότε ο καθένας μπορεί να προσθέσει αλάτι στη μερίδα του κατά την προσωπική του κρίση.

Συκώτι κοκκινιστόμε πατάτες μπορεί να σερβιριστεί αμέσως, αλλά μετά το ζέσταμα είναι και νόστιμο.

Ο πυρήνας έχει τη δική του σάλτσα, δηλ. ζωμό, που σχηματίστηκε κατά τη διαδικασία του μαγειρέματος, αλλά μπορείτε επιπλέον να σερβίρετε κρύες σάλτσες που προτιμάτε για το συκώτι και τις πατάτες, για παράδειγμα, ξινή κρέμα με βότανα, ντομάτα, μαγιονέζα. Πασπαλίστε τις μερίδες με φρέσκα ψιλοκομμένα βότανα, αν θέλετε.

Καλή όρεξη!

Μαγείρεμα με λαμπερά καρότα και πατάτες σε αργή κουζίνα - τέλεια επιλογήμαγειρεύοντας πιάτα από το συκώτι, που εξοικονομεί χρόνο της οικοδέσποινας.

Το συκώτι κοτόπουλου είναι πρωταθλητής στην περιεκτικότητα σε θρεπτικά συστατικά, γι' αυτό και είναι τόσο δημοφιλές στα παιδικά και διαίτης. Η τρυφερή σάρκα του τρώγεται εύκολα και η εκπληκτική γλυκιά γεύση του είναι η αιτία για τη συνεχή αναπλήρωση των τάξεων των ένθερμων θαυμαστών του. Το προϊόν πρέπει να τηγανίζεται προσεκτικά, σε καμία περίπτωση να μην αφήνουν τα κομμάτια να στεγνώσουν και να χάσουν βιταμίνες, ώστε να μην κόβεται πολύ λεπτά και να μην υποβάλλεται σε παρατεταμένη θερμική επεξεργασία.

Συστατικά

• συκώτι κοτόπουλου 300 γρ
• πατάτες 3-4 τεμ.
• κρεμμύδι 1 τεμ.
• καρότο 1 τεμ.
• φυτικό λάδι 2-3 κ.σ. μεγάλο.
• αλάτι για γεύση
• αλεσμένο μαύρο πιπέρι για γεύση
• νερό 500-700 ml
• χόρτα

Μαγείρεμα

1. Καθαρίζουμε τις πατάτες, ξεπλένουμε με τρεχούμενο νερό. Κόψε σε μικρά κομμάτια. Μεταφέρετε σε κατσαρόλα. Ρίξτε νερό και στείλτε σε δυνατή φωτιά. Αφού πάρει βράση το περιεχόμενο της κατσαρόλας, χαμηλώνουμε τη φωτιά και σιγοβράζουμε για 15-20 λεπτά μέχρι να μαλακώσουν.

2. Ξεφλουδίστε ένα μεγάλο κρεμμύδι από το φλοιό. Κόβω σε κομμάτια. Μαγειρέψτε σε καυτό λάδι μέχρι να μαλακώσει, για 3-5 λεπτά σε χαμηλή φωτιά.

3. Ξεφλουδίστε τα καρότα, ξεπλύνετε και στεγνώστε. Κόβουμε σε λεπτές φέτες. Προσθέστε στο κρεμμύδι και συνεχίστε να τσιγαρίζετε και τα δύο υλικά για 3-5 λεπτά.

4. Ξεπλύνετε το συκώτι και καθαρίστε από τα αγγεία. Εάν το επιτρέπει ο χρόνος, γεμίστε το πλυμένο συκώτι με γάλα για μερικές ώρες. Έτσι θα γίνει ακόμα πιο τρυφερό και απαλό. Κόβουμε σε μεγάλα κομμάτια. Προσθέστε στα τηγανητά λαχανικά. Ανακατεύουμε και τηγανίζουμε για 3-5 λεπτά να αλλάξει το χρώμα του συκωτιού. Ρυθμίστε τη φωτιά σε μέτρια κατά το τηγάνισμα.

Το συκώτι κοτόπουλου είναι πολύτιμη πηγή ζωικών πρωτεϊνών, βιταμινών και μικροστοιχείων. Το φάσμα των ευεργετικών του επιδράσεων στον ανθρώπινο οργανισμό είναι εξαιρετικά εκτεταμένο. Αυτά τα φαινομενικά κοινότυπα παραπροϊόντα μπορούν να θεραπεύσουν την αναιμία μαζί με ακριβά φάρμακα.

Τι είναι χρήσιμο συκώτι πουλιών;

Το συκώτι κοτόπουλου περιλαμβάνει ποσότητα πρωτεΐνης συγκρίσιμη με τη συγκέντρωσή του στο στήθος. Για 100 γραμμάρια προϊόντος υπάρχει ένα σύνολο ημερήσια τιμήσίδηρο, ο οποίος είναι πολύ σημαντικός για τη φυσιολογική αιμοποίηση και τη σύνθεση της αιμοσφαιρίνης.

Το συκώτι περιέχει ένας μεγάλος αριθμός απόβιταμίνη Α, απαραίτητη για την πρόληψη οφθαλμικών διαταραχών.

Η ρετινόλη είναι επίσης χρήσιμη για όσους το δέρμα τους απέχει πολύ από το ιδανικό.

Το ίδιο το προϊόν δεν είναι λιπαρό και χαμηλών θερμίδων, επομένως μπορεί να συμπεριληφθεί στη διατροφή απώλειας βάρους. Τα "εντόσθια" κοτόπουλου μπορούν να μαγειρευτούν όπως θέλετε: τηγανίζετε, βράζετε, μαγειρεύετε σε κατσαρόλες και ψήνετε σε αλουμινόχαρτο. Και μπορείτε να συμπληρώσετε το κύριο συστατικό με μανιτάρια, λαχανικά, δημητριακά, ξηρούς καρπούς, ακόμη και ξινά φρούτα. Συκώτι και στιφάδο πατάτας - εκπληκτικά απλό, οικονομικό και νόστιμο πιάτο. Οι βραστές πατάτες του δίνουν κορεσμό και θρέψη, και το συκώτι - απαλότητα και τρυφερότητα. Αυτοσχεδιάζοντας με άλλα υλικά, μπορείτε να φτιάξετε ένα εκπληκτικά μυρωδάτο, ορεκτικό και πλούσιο πιάτο από προσιτά και οικονομικά προϊόντα.

Γνωρίζατε ότι στην Κορέα, το συκώτι κοτόπουλου συνταγογραφείται επίσημα ως φάρμακο για ασθενείς;

Της «ανατίθεται» για βαριά χρόνιες μορφέςαναιμία, σοβαρά προβλήματα όρασης, πνευμονικές παθήσεις, καθώς και χρόνια κόπωση.

Παρεμπιπτόντως, εάν αντιμετωπίζετε συχνά άγχος στον επαγγελματικό τομέα, φροντίστε να συμπεριλάβετε το προϊόν στη διατροφή σας.

Το φολικό οξύ, που περιέχεται σε αυτό στη βέλτιστη ποσότητα, θα σας βοηθήσει να αποκτήσετε δύναμη, σθένος και θετική διάθεση, και θα σας παρέχει επίσης νευρικό σύστημααποτελεσματική πρόληψη από κάθε είδους αστοχίες.

Πώς να μαγειρέψετε τα παραπροϊόντα και με τι να τα συνδυάσετε;

Το συκώτι δεν απαιτεί πολύ ψήσιμο και γίνεται μαλακό κυριολεκτικά 15 λεπτά μετά το βράσιμο κατά το μαγείρεμα. Μπορείτε να ελέγξετε την ετοιμότητα του προϊόντος τρυπώντας ελαφρά την επιφάνειά του.

Εάν το συκώτι είναι έτοιμο, ένα διαυγές υγρό που μοιάζει με ζωμό θα διαρρεύσει μέσω της παρακέντησης.

Για να γίνουν τα εντόσθια ακόμα πιο νόστιμα, καλό είναι να τα συμπληρώσετε με σάλτσα. Μπορείτε να μαγειρέψετε στιφάδο σε κεφίρ, κρέμα, ξινή κρέμα, τοματοπολτόςή γάλα.

Τεχνολογία μαγειρέματος βραστές πατάτεςμε το συκώτι κοτόπουλου έχει τις δικές του ιδιαιτερότητες: είναι σημαντικό να διατηρείτε τις αναλογίες και να κατανέμετε σωστά τον χρόνο, έτσι ώστε η ρίζα να έχει χρόνο να γίνει μαλακή και το κρέας να μην στεγνώσει.

Επιλέγοντας ποιοτικό κρέας

Το "σωστό" και υψηλής ποιότητας συκώτι κοτόπουλου πρέπει να έχει ομοιόμορφο καφέ χρώμα, λεία και καθαρή επιφάνεια χωρίς ξένα εγκλείσματα. Δεν πρέπει να περιέχει πολύ λίπος, θρόμβους αίματος και ογκώδη αγγεία. Εάν το συκώτι έχει αποψυχθεί συχνά, θα είναι γκριζωπό, εύθρυπτο και μπορεί ακόμη και να καταρρεύσει.

Το πορτοκαλί χρώμα των παραπροϊόντων υποδηλώνει ότι έχουν ξαναπαγώσει. Μια πικρή μυρωδιά και γεύση υποδηλώνει ότι το κρέας είναι παλιό ή είναι ξαπλωμένο στον πάγκο για πολλή ώρα.

Η πιο εύκολη συνταγή για πατάτες με συκώτι σε σάλτσα λαχανικών

• Συκώτι κοτόπουλου - 500 g;
• Πατάτα - 5 μεσαίους κόνδυλους.
• Φρέσκα καρότα - 1 τεμάχιο.
• Κρεμμύδι - 1 κεφάλι?
• Σκόρδο - 2-3 σκελίδες.
• Χοιρινή κοιλιά (προαιρετικά) - 150 g;
• Καρυκεύματα και μπαχαρικά - για γεύση.

• Ξεπλύνετε καλά το συκώτι, στεγνώστε, πετάξτε το περιττό λίπος και μεμβράνη. Κόψε σε μικρά κομμάτια. Εάν το ήπαρ έχει τυπικό μέγεθος, είναι βέλτιστο να διαιρεθεί το καθένα στα δύο.
• Τρίψτε το χοιρινό στήθος σε λεπτές στρώσεις ή λωρίδες, σαν να ετοιμάζετε γρασίδι.
• Καθαρίζουμε τις πατάτες και τις κόβουμε σε μεγάλους κύβους.
• Κόβουμε τα κρεμμύδια σε λεπτές μισές ροδέλες και τα καρότα σε μικρές λωρίδες. Τα καρότα μπορούν επίσης να τριφτούν σε χοντρό τρίφτη.
• Ανάβουμε το μάτι της κουζίνας και τοποθετούμε πάνω της ένα μεγάλο τηγάνι με βαθύ πάτο. Όταν είναι ζεστό, βάλτε τα κομμάτια του χοιρινού στήθους σε αυτό (αν δεν το χρησιμοποιήσετε, απλά λιώστε το βούτυρο ή το φυτικό λάδι).
• Στείλτε το κρεμμύδι στο δοχείο και τσιγαρίστε μέχρι να ροδίσει, αναγνωρίστε τα καρότα εκεί, πιπερώστε το μείγμα και σοτάρετε για λίγα λεπτά ακόμα ώστε το ψαρονέφρι να γίνει διάφανο. Τοποθετήστε το συκώτι εδώ και σιγοβράστε μέχρι το υγρό που εκκρίνει να γίνει σαν ζωμός (περίπου 8 λεπτά).
• Σε άλλο τηγάνι τηγανίζουμε τις πατάτες μέχρι να ροδίσουν, τις αλατίζουμε λίγα λεπτά πριν είναι έτοιμες.
• Προσθέστε τις πατάτες στο συκώτι, ρίξτε λίγο νερό ή ζωμό στο δοχείο, αλατοπιπερώστε τη γεύση, σκεπάστε και σιγοβράστε τα ενωμένα υλικά για άλλα 15 λεπτά στη χαμηλότερη φωτιά. Το μυρωδάτο στιφάδο σας είναι έτοιμο!

Λεπτό κρεμώδες συκώτι και στιφάδο πατάτας

1. Συκώτι κοτόπουλου - 400 g;
2. Πατάτα - 3 μεγάλοι κόνδυλοι.
3. Βουλγαρικό πιπέρι - 1 τεμάχιο.
4. Κρεμμύδι - 1 κεφάλι?
5. Κρέμα 20% - 250 ml;
6. Βασικά μπαχαρικά (αλάτι και πιπέρι) - για γεύση.
7. Ξηρός μαϊντανός - για γεύση.
8. Ρίγανη - για γεύση?
9. Βότανα της Προβηγκίας - για γεύση.
10. Φρέσκα βότανα - για διακόσμηση.

• Κόψτε το συκώτι, επεξεργαστείτε το, ξεπλύνετε, στεγνώστε, χωρίστε το σε μικρούς κύβους.
• Ψιλοκόβουμε το κρεμμύδι και τον κιμά πιπεριά. Στείλτε τα λαχανικά στο τηγάνι. Περάστε για 5-7 λεπτά?
• Συνδυάστε το συκώτι με λαχανικά, αλάτι, πιπέρι και σιγοβράστε μέχρι να μαλακώσει, μέχρι να σχηματιστεί διαυγής χυμός.
• Ρίχνουμε όλα τα καρυκεύματα της αρεσκείας μας στο κρέας και το περιχύνουμε με κρέμα ώστε να καλύψει την επιφάνεια. Ανακατεύουμε μέχρι να πήξει η σάλτσα.
• Στείλτε πατάτες στο κρέας, αλάτι, αλλά μην παρεμβαίνετε - αφήστε το να μαραζώσει για ένα ζευγάρι. Σκεπάζουμε και σιγοβράζουμε όλα μαζί για άλλα 15 λεπτά. Ένα λεπτό πριν την ετοιμότητα, ανακατεύουμε το στιφάδο και το πασπαλίζουμε με ψιλοκομμένα μυρωδικά.

Αναμένουμε ότι το δικό μας πρωτότυπες συνταγέςπιάτα από απλά και οικονομικά προϊόντα σίγουρα θα κατακτήσουν εσάς και τα μέλη της οικογένειάς σας. Καλή όρεξη!