Στο τέλος του καλοκαιριού, και πολλοί το φθινόπωρο, μαζεύουν τις καλλιέργειές τους και ετοιμάζουν κήπους για το χειμώνα. Μερικές από τις ντομάτες είναι ώριμες και οι περισσότερες είναι πράσινες. Τι να τους κάνεις; Μετά από όλα, στο θάμνο λόγω ψυχρή θερμοκρασίαδεν θα ωριμάσουν, αλλά απλά θα σαπίσουν. Κόκκινο, φυσικά είμαστε ή. Μπορούμε να κάνουμε με . Όμως τα άγουρα προκαλούν σε πολλούς πονοκεφάλους.

Αλλά μάταια! Απλώς δεν ξέρετε ότι μπορείτε να μαγειρέψετε πολλά από αυτά νόστιμες παρασκευέςγια το χειμώνα. Άλλωστε, μπορείτε να τα κάνετε τουρσί ή τουρσί. Και αν σε όλα αυτά προσθέσετε καυτερές πιπεριές, τότε γενικά, ουάου, τι νόστιμο θα είναι! Και σαλάτες, τις έχεις φάει ποτέ; Μην βγάζετε τα αυτιά σας! Απλά φαντάσου: βραστές πατάτες(θρυμματισμένο ή με στολή), κεφτεδάκι και πράσινη ντομάτα. Μπορείτε να αισθανθείτε το σάλιο να τρέχει;

Δεν έχω καμία αμφιβολία ότι θέλετε ήδη να το μαγειρέψετε. Αλλά για αρχή, ένα ή δύο βάζα θα είναι αρκετά. Αν σου αρέσει, τότε του χρόνουκάνει περισσότερα. Έχετε ακόμα άγουρα λαχανικά, όπως εγώ; Είναι εντάξει. Θα σας περιγράψω παρακάτω πώς να τα αποθηκεύσετε ώστε να κοκκινίσουν. Και τώρα ας ξεκινήσουμε!

Πολλοί άνθρωποι έχουν δοκιμάσει αυτό το προϊόν. Και αρέσει στους περισσότερους. Αλλά δεν μπορούν όλοι να επαναλάβουν στο σπίτι. Και δεν είναι επειδή δεν θέλουν. Αλλά απλά δεν ξέρουν μια νόστιμη συνταγή. Μετά από όλα, είναι πολύ εύκολο να χαλάσει ολόκληρο το τεμάχιο εργασίας. Τότε δεν θα απολαύσετε τη γεύση, αλλά θα την πετάξετε στα σκουπίδια. Για να μην συμβεί αυτό, προτείνω να μαγειρέψετε με αυτόν τον τρόπο.

• Πράσινες ντομάτες - 2,5 κιλά.
• Σκόρδο - 4 δόντια.
• Φύλλο σταφίδας - 6 τεμ.;
• Φύλλα κερασιού - 6 τεμ.;
• Ομπρέλα άνηθου - 1 τεμ.
• Αλάτι - 1 κουταλιά της σούπας. μεγάλο.;
• Ζάχαρη - 2 κουταλιές της σούπας. μεγάλο.;
• Ξίδι 70% - 1 κ.σ. μεγάλο.;
• Νερό - 1,5 λίτρα.

Μαγείρεμα:

1. Ετοιμάστε λαχανικά. Αρχικά, πλένουμε τις ντομάτες και ξεφλουδίζουμε το σκόρδο. Τα χόρτα πρέπει επίσης να ξεπλυθούν.

2. Βάλτε φύλλα σταφίδας και κερασιού στον πάτο ενός καθαρού βάζου. Επίσης, μην ξεχνάτε τον άνηθο. Το σκόρδο μπορεί να κοπεί, αλλά βάζω ολόκληρες σκελίδες. Και πασπαλίζουμε λίγο πιπέρι ακόμα. Ακολουθεί η ντομάτα. Τα στοιβάζουμε αρκετά σφιχτά, αλλά προσέχουμε να μην σκάσουν.

Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε τα αγαπημένα σας μπαχαρικά: γαρύφαλλο, μπαχάρι, μείγμα πιπεριών.

3. Γεμίστε το περιεχόμενο του δοχείου με βραστό νερό και καλύψτε με καπάκια. Τα αφήνουμε για 10 λεπτά. Στη συνέχεια στραγγίζουμε το νερό και ρίχνουμε ξανά βραστό νερό στο δοχείο. Οι τράπεζες θα πρέπει να σταθούν για την ίδια ποσότητα και μετά να χύνουν ξανά το υγρό.

4. Βάζουμε περισσότερο νερό να βράσει. Και στις ντομάτες μας ρίχνουμε αλάτι και ζάχαρη σύμφωνα με τη συνταγή. Όταν το βραστό νερό είναι έτοιμο, ρίξτε το ξανά στις ντομάτες μέχρι την κορυφή.

5. Ας μην ξεχνάμε το οξικό οξύ. Προσθέστε το και τυλίξτε τα καπάκια. Γυρίζουμε το λαιμό προς τα κάτω και το βάζουμε κάτω από το «γούνινο παλτό» μέχρι να κρυώσει εντελώς.

Με αυτή τη μέθοδο, οι ντομάτες αποθηκεύονται πολύ καλά ακόμα και σε θερμοκρασία δωματίου. Αυτό είναι ιδιαίτερα κατάλληλο για όσους δεν έχουν κελάρι. Αρκεί απλώς να τα τοποθετήσετε σε μια ντουλάπα μακριά από συσκευές θέρμανσης.

Μια απλή συνταγή για πράσινες ντομάτες σε βάζα για το χειμώνα χωρίς αποστείρωση

Με αυτή τη μέθοδο, μπορείτε να φτιάξετε ντομάτες σε μικρά βάζα. Για παράδειγμα, σε λίτρα. Το πήρα και το έφαγα αμέσως. Δεν χρειάζεται να πιάνετε χώρο στο ψυγείο με ημιτελή δοχεία. Ναι, και τίποτα δεν θα πάει χαμένο. Αυτή η επιλογή είναι κατάλληλη για μικρές οικογένειες. Ή πώς το κάνω: Παίρνω και πράσινο και κόκκινο. Αποδεικνύεται ανάμεικτα.

Υλικά για 1 λίτρο βάζο:

• Πράσινες ντομάτες - 1 κιλό.
• Φύλλο χρένου - 1 τεμ.
• Κρεμμύδι - 1 τεμ.;
• Σκόρδο - 3 δόντια.
• Κόκκους μαύρου πιπεριού - 1 πρέζα;
• Ομπρέλα άνηθου - 1 τεμ.
• Αλάτι - 1 κουταλιά της σούπας. μεγάλο.;
• Ζάχαρη - 1 κουταλιά της σούπας. μεγάλο.;
• Νερό - 500 ml;
• Ξίδι 70% - 1 κουτ

Μαγείρεμα:

1. Τις ντομάτες μου, ξεφλουδίζω το σκόρδο και ξεπλένω τα χόρτα. Είναι καλύτερα να κόψετε ένα φύλλο χρένου σε πολλά μέρη ταυτόχρονα. Αν είναι πολύ μεγάλο, τότε θα χρειαστείτε αρκετά ανά βάζο.

2. Στον πάτο του δοχείου βάζουμε μέρος από το φύλλο και το σκόρδο. Στη συνέχεια στέλνουμε ντομάτες. Στη μέση, άνηθος, πιπέρι και πάλι πράσινα φρούτα. Στην κορυφή, μπορείτε ακόμα να μέρος του φύλλου. Πρέπει ακόμα να χωρέσει ένα δαχτυλίδι κρεμμύδι. Θα δώσει στα λαχανικά τη μοναδική τους γεύση.

Επιλέξτε μικρές ντομάτες. Έτσι θα μπουν κι άλλα. Αν είναι μεγάλα, τότε απλά κόψτε τα σε πολλά μέρη.

3. Γεμίστε το περιεχόμενο με βραστό νερό και καλύψτε με καπάκια. Αφήνουμε για 5 λεπτά. Στη συνέχεια στραγγίζουμε αυτό το νερό ξανά στο τηγάνι και προσθέτουμε αλάτι και ζάχαρη. Αφήνουμε τη μαρινάδα να βράσει.

4. Και ρίξτε ξύδι στο βάζο. Στη συνέχεια γεμίζουμε την άλμη μας μέχρι πάνω. Τυλίγουμε τα καπάκια και τα βάζουμε ανάποδα κάτω από τα σκεπάσματα.

Όταν κρυώσουν οι ντομάτες, μπορείτε να τις αποθηκεύσετε σε οποιοδήποτε βολικό μέρος.

Αρμενικές πράσινες ντομάτες με σκόρδο

Υπάρχει ένας άλλος πολύ καλός τρόπος για να μαζέψετε πράσινες ντομάτες. Είναι πικάντικα και πολύ νόστιμα. Ναι, χρειάζεται λίγο περισσότερο. αλλά το αποτέλεσμα αξίζει τον κόπο. Αφού θα είναι εξαιρετικό ορεκτικό ή σαλάτα για κάθε πιάτο.

Συστατικά:

• Πράσινες ντομάτες - 1 κιλό.
• Σκόρδο - 60 γρ.;
• Καυτερή πιπεριά - 2 τεμ.;
• κόλιαντρο - 1 μάτσο?
• Άνηθος - 1 μάτσο?
• Νερό - 1 λίτρο;
• Αλάτι - 1 κουταλιά της σούπας. μεγάλο.;
• Ζάχαρη - 2 κουταλιές της σούπας. μεγάλο.;
• Ξίδι 9% - 70 ml.

Μαγείρεμα:

1. Τις ντομάτες μου και τις στεγνώνω λίγο. Τα κόβουμε σε 2 - 4 μέρη, ανάλογα με το μέγεθος του καρπού. Βάλτε σε ένα μεγάλο και βαθύ μπολ.

2. Αφαιρούμε το κοτσάνι από την πικρή πιπεριά, και ξεφλουδίζουμε το σκόρδο από τη φλούδα. Τα αλέθουμε σε μηχανή κρέατος ή με μπλέντερ. Στέλνουμε στις ντομάτες. Ψιλοκόβουμε τα χόρτα και τα προσθέτουμε εκεί.

3. Ανακατεύουμε όλα καλά και τα βάζουμε σε καθαρά βάζα. Δεν χρειάζεται να τα αποστειρώσετε πρώτα.

4. Βάζουμε την άλμη να βράσει. Για να το κάνετε αυτό, ρίξτε νερό στο τηγάνι. Προσθέστε επίσης αλάτι και ζάχαρη. Προσθέτουμε και ξύδι. Βράζουμε και αδειάζουμε σε βάζα. Καλύπτουμε τους λαιμούς με καπάκια.

5. Στέλνουμε το δοχείο με το περιεχόμενο σε μια κατσαρόλα με χλιαρό νερό και αποστειρώνουμε, αφού βράσει, σε χαμηλή φωτιά για 15 λεπτά. Στη συνέχεια βγάζουμε και τυλίγουμε τα καπάκια. Αναποδογυρίζουμε και βάζουμε κάτω από μια κουβέρτα να κρυώσει εντελώς.

Τέτοιες ντομάτες αποθηκεύονται πολύ καλά οπουδήποτε.

Πώς να τουρσί πράσινες ντομάτες με κρύο τρόπο

Έχουμε συνηθίσει να ετοιμάζουμε λαχανικά περιχύνοντάς τα με ζεστή άλμη και ξύδι. Αλλά προσπαθείς να κάνεις το αντίθετο. Δηλαδή χρησιμοποιήστε κρύο νερό και όχι οξύ. Αυτά ονομάζονται ζυμωμένα. Και πιστέψτε με, είναι πολύ νόστιμα. Και αν τους βάλεις και καυτερή πιπεριά, τότε γενικά είναι νόστιμα, μμμ!

Υλικά για ένα βάζο 3 λίτρων:

• Πράσινες ντομάτες - 2,5 κιλά.
• Καυτερή πιπεριά - 4 τεμ.;
• Σκόρδο - 6 δόντια.
• Φύλλο δάφνης - 1 τεμ.;
• Κόκκους μαύρου πιπεριού - 1 πρέζα;
• Φύλλο χρένου - 1 τεμ.
• Φύλλο σταφίδας - 5 τεμ.;
• Φύλλο κερασιού - 5 τεμ.
• Ομπρέλα άνηθου - 1 τεμ.
• Αλάτι - 5 κουταλιές της σούπας. μεγάλο.;
• Ζάχαρη - 4 κουταλιές της σούπας. μεγάλο.;
• Νερό - 1,5 λίτρα.

Μαγείρεμα:

1. Πλένουμε και καθαρίζουμε όλα τα λαχανικά και τα βότανα. Ξεπλένουμε επίσης το δοχείο, αλλά δεν το αποστειρώνουμε.

2. Στον πάτο του δοχείου στρώνουμε όλα τα φύλλα και τους κόκκους πιπεριού. Ακολουθεί σειρά με τις ντομάτες. Πρέπει να στρωθούν με καυτερή πιπεριά.

Η ποσότητα του πιπεριού εξαρτάται από την προτίμησή σας. Όσο περισσότερο είναι, τόσο πιο αιχμηρό είναι.

3. Ρίξτε αλάτι και πιπέρι στο περιεχόμενο. Στη συνέχεια, ρίξτε κρύο καθαρό πόσιμο νερό. Απλά μην το πάρετε βρασμένο. Είναι καλύτερο να χρησιμοποιείτε εμφιαλωμένο.

4. Κλείστε τις τράπεζες νάιλον καπάκιακαι το βάζουμε σε κρύο μέρος.

Ένα τέτοιο νόστιμο θα είναι έτοιμο μόνο μετά από 1,5 - 2 μήνες.

Πράσινες ντομάτες στα κορεάτικα - η πιο νόστιμη συνταγή "θα γλείφεις τα δάχτυλά σου"

Τέτοιες ντομάτες θα έλεγα σαλάτα. Ναι αυτό είναι σωστό. Άλλωστε όλα κόβονται και συνθλίβονται. Λίγη ώρα ακόμα και ένα τέτοιο γεύμα είναι έτοιμο. Μπορεί να τοποθετηθεί σε γιορτινό τραπέζικαι εκπλήξτε τους καλεσμένους σας. Να είστε σίγουροι ότι θα ζητήσουν όχι μόνο τη συνταγή, αλλά και να ανοίξουν άλλο βάζο!

Συστατικά:

• Πράσινες ντομάτες - 2 κιλά.
• Κρεμμύδι - 500 γρ.;
• Βουλγαρικό πιπέρι - 500 γρ.
• Σκόρδο - 6 δόντια.
• Μαϊντανός - 1 μάτσο?
• Αλάτι - 1,5 κουταλιές της σούπας. μεγάλο.;
• Ζάχαρη - 1 κουταλιά της σούπας. μεγάλο.;
• Ξίδι 9% - 3 κ.σ. μεγάλο.;
• Φυτικό λάδι - 100 ml.

Μαγείρεμα:

1. Κόβουμε τις πλυμένες ντομάτες στη μέση. Αφαιρούμε το στέλεχος. Στη συνέχεια κόβουμε κάθε μισό σε λεπτά πλαστικά. Το βάζουμε σε ένα μεγάλο δοχείο, για παράδειγμα: μια λεκάνη.

2. Η βουλγαρική πιπεριά καθαρίζεται από τους σπόρους και κόβεται σε λεπτά και μακριά καλαμάκια και τα κρεμμύδια σε μισούς δακτυλίους. Στέλνουμε στις ντομάτες. Αλατίζουμε και ανακατεύουμε. Αφήνουμε για 8 - 10 ώρες. Είναι καλύτερα να το κάνετε αυτό το βράδυ.

3. Με τον καιρό τα λαχανικά μας έχουν βγάλει πολύ ζουμί. Τώρα προσθέστε τη ζάχαρη και το σκόρδο, κομμένα σε λωρίδες. Στη συνέχεια ψιλοκόβουμε τον μαϊντανό και τον στέλνουμε εκεί. Ανακατεύουμε και αφήνουμε για άλλη 1 ώρα.

4. Μετά από αυτό το διάστημα, στύβουμε με τα χέρια μας τη σαλάτα μας και τη μεταφέρουμε σε άλλο μπολ. Προσθέστε ξύδι, φυτικό λάδι και ανακατέψτε. Τοποθετήστε σε βάζα και σκεπάστε με καπάκια.

5. Τα βάζουμε σε μια μεγάλη κατσαρόλα και ρίχνουμε νερό μέχρι τους ώμους του δοχείου. Ανάβουμε τη φωτιά και αφού βράσει χαμηλώνουμε τη φωτιά και ανιχνεύουμε 15 λεπτά. Στη συνέχεια τα βγάζουμε και τυλίγουμε τα καπάκια. Το αφαιρούμε ανάποδα κάτω από το «γούνινο παλτό».

Όταν οι σαλάτες έχουν κρυώσει, πρέπει να αποθηκευτούν. Το πιο δύσκολο όμως είναι να περιμένεις τον χειμώνα και να μην τον φας πριν.

Πώς να αποθηκεύσετε τις πράσινες ντομάτες ώστε να γίνουν κόκκινες;

Στον θάμνο, οι ντομάτες σταματούν να ωριμάζουν ή το κάνουν πολύ αργά σε θερμοκρασία αέρα 15 ° C και κάτω. Φυσικά, το φθινόπωρο είναι στη μύτη και ο ήλιος όλο και λιγότερο. Αφαιρούμε τους καρπούς από τους θάμνους για να μην αρχίσουν να σαπίζουν. Πώς όμως να τα κάνετε να ωριμάσουν στο σπίτι;

Όλα είναι απλά! Είναι απαραίτητο να εξασφαλίσετε την επιθυμητή θερμοκρασία και να τα αφαιρέσετε για αποθήκευση. Παρακάτω θα σας δώσω τρόπους, και εσείς επιλέξτε αυτόν που σας ταιριάζει.

1. Το πιο απλό: απλώστε στο πάτωμα (κάπου σε μια γωνία ή ντουλάπι, για να μην παρεμβαίνετε) με μια κουβέρτα ή κουβέρτα. Απλώνουμε πάνω τους τις ντομάτες σε μια στρώση. Σκεπάζουμε με μια κουβέρτα από πάνω. Σε λίγες μέρες θα μπορείτε να τρυγήσετε την «πρώτη» σοδειά.

Οι ντομάτες ωριμάζουν καλύτερα σε θερμοκρασία 20 - 24 μοίρες.

2. Απλώστε πράσινες ντομάτες σε ένα περβάζι ή ράφι. Έτσι μπορείτε να παρατηρήσετε την ωρίμανση τους και να καθαρίσετε εγκαίρως τα χαλασμένα. Για ταχύτητα, είναι επίσης καλύτερο να καλύπτεται με μια κουβέρτα.

3. Μπορούν επίσης να χρησιμοποιηθούν κιβώτια ή κιβώτια. Απλά πρέπει να ελέγχετε από καιρό σε καιρό ότι τα ώριμα φρούτα δεν πνίγονται και αρχίζουν να σαπίζουν.

4. Τυλίξτε κάθε φρούτο σε μια εφημερίδα. Ή επίσης σε ένα κουτί ή οποιοδήποτε δοχείο, πασπαλίστε τα με πριονίδι, αφρό. Αλλά επίσης μην ξεχάσετε να ελέγξετε για ωρίμανση.

Αυτές είναι οι πιο συνηθισμένες μέθοδοι αποθήκευσης ντομάτας. Υπάρχουν όμως πολλοί άλλοι. Για παράδειγμα, παλιότερα χρησιμοποιούσαν μπότες από τσόχα. Και στην παραγωγή χρησιμοποιούν ειδικό αέριο.

Σας προτείνω να εξοικειωθείτε με το βίντεο, το οποίο λέει λεπτομερώς πώς να αποθηκεύσετε τις ντομάτες. Λέει λεπτομερώς και δείχνει πώς να τα επεξεργαστείτε σωστά για να μην σαπίσουν. Αλλά αν συμβεί αυτό, τότε όλα τα φρούτα που βρίσκονται κοντά θα υποφέρουν. Θα μάθετε επίσης πώς να τα αποθηκεύετε για μεγάλο χρονικό διάστημα. Ελπίζω να σας φανεί χρήσιμο.

Αυτό είναι το τέλος της επιλογής μας για σήμερα. Επιλέξτε τη συνταγή σας και δοκιμάστε τη. Απλώς φροντίστε να συμπεριφέρεστε στην οικογένεια και τους φίλους σας, ώστε να εκτιμήσουν και αυτοί τις προσπάθειές σας. Και σας αποχαιρετώ, μέχρι να ξαναβρεθούμε!

Γεμιστές πράσινες ντομάτες από την Vali M.V.B

Για γέμιση (για 5 βάζα των τριών λίτρων): 2-3 κιλά. πράσινες ντομάτες 2 τεμ. πιπεριά 2 κεφάλια σκόρδο 2 τεμ. καρότα Άνηθος, μαϊντανός Καυτερή πιπεριά (προαιρετικά) γέμισμα: 6 λίτρα νερό 300 γρ. Σαχάρα 200 γρ. άλας 500 ml. 6% ξίδι Στρίψτε τα λαχανικά για τη γέμιση σε ένα μύλο κρέατος. Κόβουμε τις ντομάτες στη μέση, γ μείγμα λαχανικώνκαι κλείστε. Τοποθετούμε προσεκτικά σε βάζα. Περιχύνουμε τις ντομάτες δύο φορές ζεστό νερόγια 10 λεπτά. Για τρίτη φορά

Ρίξτε μαρινάδα που βράζει, προσθέστε 1 ταμπλέτα ασπιρίνης στο βάζο και τυλίξτε το.

ΓΕΜΙΣΤΕΣ ΝΤΟΜΑΤΕΣ

Ψιλοκόβουμε και την κόκκινη πιπεριά.
Ανακατέψτε τα χόρτα, το σκόρδο και το πιπέρι με τα καρότα.
Κόβουμε τη ντομάτα στη μέση, όχι κατά μήκος αλλά κατά μήκος, αλλά όχι εντελώς.
Γεμίζουμε τις ντομάτες με ένα μείγμα λαχανικών και τις βάζουμε σε μια κατσαρόλα (εμαγιέ) και ρίχνουμε κρύα άλμη μέχρι πάνω.
Σκεπάστε με καπάκι, αλλά για να βάλετε από πάνω την καταπίεση.
Αν μείνει η γέμιση την απλώνουμε ανάμεσα στις ντομάτες.

Εάν οι ντομάτες είναι μικρές, μπορούν να στοιβάζονται σε πολλές σειρές γύρω από το τηγάνι.

Αλάτι 3-4 μέρες.
Στη συνέχεια ψιλοκόβουμε, περιχύνουμε με λάδι και πασπαλίζουμε με φρέσκα κρεμμυδάκια.

Γεωργιανή πράσινη ντομάτα

ΥΛΙΚΑ ΣΥΝΤΑΓΗΣ ντομάτες - ένα κιλό χόρτα σέλινου - 200 γραμμάρια μαϊντανός - 150 γραμμάρια χόρτα άνηθο - 100 γραμμάρια σκόρδο - 50 γραμμάρια νερό - 3 ποτήρια φύλλο δάφνης - ένα κομμάτι. σε ένα βάζο ελαφρώς καυτερή κόκκινη πιπεριά - ένα κομμάτι. αλάτι - μια κουταλιά της σούπας Μέθοδος προετοιμασίας συνταγής 1. Σκληρές, όχι πολύ μεγάλες ντομάτες, τρυπήστε μέσα κρύο νερόαφήστε το νερό να στραγγίσει. 2. Κόβουμε τις σκελίδες σκόρδου σε 4 μέρη. Κόβουμε τον λοβό της πιπεριάς κατά μήκος και, αφαιρώντας τους σπόρους, κόβουμε σε μισούς δακτυλίους. 3. Ρίχνουμε νερό σε μια κατσαρόλα, το αφήνουμε να πάρει μια βράση, βάζουμε ματσάκια σέλινο και μαϊντανό, βράζουμε για 3-5 λεπτά και μετά

Βγάζουμε τα χόρτα και τα βάζουμε στο ψυγείο. Προσθέστε αλάτι στο ζωμό.

4. Σε καθαρά, ζεματισμένα βάζα, βάζετε τις ντομάτες σε πυκνές σειρές, γεμίζοντας τα κενά με κλωναράκια σέλινο, μαϊντανό και άνηθο, καθώς και φέτες σκόρδου και πιπεριάς. Γεμίστε τα βάζα που έχετε γεμίσει μέχρι πάνω με ζεστή άλμη, φελλό και τα βάζετε σε δροσερό και στεγνό μέρος.

5. Οι ντομάτες θα είναι έτοιμες σε περίπου 2 εβδομάδες.

ντομάτες τουρσί

σκόρδο, 2-3 τεμ. πιπέρι (προσαρμόστε την πικάντικη γεύση).

Βάζουμε μέσα το σέλινο διπλωμένο πολλές φορές. Μπορείτε να τυλίξετε την ντομάτα με μια κλωστή για να μην απλωθεί.

Στον πάτο της κατσαρόλας, του βαρελιού ή του βάζου, απλώστε κλωναράκια σέλινου, μετά ντομάτες, πάλι σέλινο κ.λπ. Το σέλινο πρέπει να είναι από πάνω.

Γεμίστε με άλμη και βάλτε υπό καταπίεση.

Βάζο 3 λίτρων - περίπου 1,5 λίτρο άλμης.

Οι ντομάτες πρέπει να ζυμωθούν, όταν σταματήσουν να αναβράζουν και η άλμη γίνει διάφανη, τότε είναι έτοιμη.

Μπορεί να χρησιμοποιηθεί.

Για μακροχρόνια αποθήκευση:

Στραγγίζουμε την άλμη, βράζουμε και περιχύνουμε τις ντομάτες με βραστό νερό. Κλείστε με καπάκια.

Οι έτοιμες ντομάτες κόβονται σε κομμάτια, μπορείτε να ρίξετε φυτικό λάδι ή μπορείτε χωρίς.

ΕΠΙΛΟΓΗ 2

Κόβουμε τις πράσινες ντομάτες στη μέση, βάζουμε ένα πιάτο σκόρδο και κόκκινη καυτερή πιπεριά σε κάθε κομμάτι.
Το βάζουμε σε ένα δοχείο, μετατοπίζοντας με μυρωδικά (μαϊντανό, άνηθο, μάραθο, αμπελόφυλλα, σταφίδες και κεράσια), προσθέτουμε δάφνη και μπαχάρι, ρίχνουμε άλμη και αφήνουμε να αλατιστεί.
άλμη: για 1 λίτρο νερό - 1 κουταλιά της σούπας. κουταλιά αλάτι.

ΕΠΙΛΟΓΗ 3

Συστατικά:

πράσινες ντομάτες - 2 κιλά,
καυτερή πιπεριά - 2 τεμ.,
σκόρδο - 3-4 κεφάλια,
κρεμμύδι - 1 τεμ.,
άνηθος, μαϊντανός - μικρά τσαμπιά,
φύλλο δάφνης - 2 - 3 τεμ.,
μπιζέλια μπαχάρι - 3-4 τεμ.,
νερό - 2 λίτρα,
αλάτι - 4 κουταλιές της σούπας. κουτάλια,
κρυσταλλική ζάχαρη - 1 κουταλιά της σούπας. ένα κουτάλι.

Μαγείρεμα:

1. Πλένουμε καλά τις ντομάτες, τις πιπεριές και τα μυρωδικά.
2. Καθαρίζουμε το σκόρδο και το κρεμμύδι.
3. Ρίξτε 2 λίτρα νερό σε μια κατσαρόλα, μετρήστε το αλάτι και τη ζάχαρη. άμμο, βάζουμε τη δάφνη και το μπαχάρι, αφήνουμε να πάρει μια βράση. Ο Ράσελ είναι έτοιμος.
4. Κάνουμε σταυροειδή κοψίματα στις ντομάτες στο κοτσάνι.
5. Κόβουμε τα χοντρά κοτσάνια από τα τσαμπιά χόρτα και τα αφήνουμε στην άκρη, ψιλοκόβουμε τα χόρτα.
6. Περάστε τις σκελίδες σκόρδου από μια πρέσα σκόρδου, ανακατέψτε με βότανα.
7. Κόβουμε μια καυτερή πιπεριά στη μέση, καθαρίζουμε τους σπόρους και ψιλοκόβουμε, προσθέτουμε στα χόρτα με το σκόρδο. Αποδείχθηκε μια υπέροχη γέμιση για ντομάτες. Γεμίζουμε ντομάτες με αυτό.
8. Τώρα βάζουμε τις ντομάτες σε ένα βάζο 3 λίτρων σφιχτά, τις πασπαλίζουμε με κλωναράκια χόρτα (αυτά τα χοντρά κοτσάνια που κόψαμε!), Βάζουμε τα κρεμμύδια και τις σκελίδες σκόρδου, τις καυτερές πιπεριές.
9. Γεμίστε το περιεχόμενο του βάζου με άλμη, δέστε το βάζο με γάζα και αφήστε το να σταθεί για 2-3 ημέρες σε θερμοκρασία δωματίου και μετά στείλτε το στο ψυγείο.

ΕΠΙΛΟΓΗ 4

πικάντικο και μυρωδάτο

2 κιλά πράσινες ντομάτες
0,5 κιλό καρότα,
150 γρ μαϊντανός,
150 γρ άνηθο,
1 κεφάλι σκόρδο
κόκκινη καυτερή πιπεριά-1-2

Για άλμη:
2 λίτρα νερό
100 γρ αλάτι χοντρό. Βράστε, κρυώστε.

Συνταγή σνακ:

Τρία καρότα σε χοντρό τρίφτη.

Ψιλοκόβουμε τον μαϊντανό και τον άνηθο.

Ψιλοκόβουμε το σκόρδο.

Ψιλοκόβουμε και την κόκκινη πιπεριά.

Ανακατεύουμε χόρτα, σκόρδο και πιπεριά με καρότα - η γέμιση για τις πράσινες ντομάτες είναι έτοιμη.

Κόβουμε τη ντομάτα στη μέση, όχι κατά μήκος, αλλά κατά μήκος, αλλά όχι εντελώς. Κόβουμε μεγάλες ντομάτες αρκετές φορές για να είναι καλύτερα κορεσμένες με άλμη.

Γεμίζουμε τις ντομάτες με ένα μείγμα λαχανικών, τις βάζουμε σε ένα εμαγιέ ταψί και ρίχνουμε κρύα άλμη μέχρι πάνω.

Καλύψτε με ένα πιάτο ή καπάκι, βάλτε την καταπίεση από πάνω.

Αν μείνει η γέμιση την απλώνουμε ανάμεσα στις ντομάτες.

Αλάτι για 3-4 μέρες και μπορείτε ήδη να φάτε. Αν θέλετε να τυλίγετε για το χειμώνα, πρέπει να το απλώσετε αμέσως σε βάζα και να ρίξετε ζεστή άλμη. Για κάθε λίτρο βάζο, προσθέστε 1 κουταλάκι του γλυκού αιθέριο έλαιο ξιδιού. Αποστειρώνω. Τυλίγω.

Περιχύστε τις μαγειρεμένες ντομάτες πριν τις σερβίρετε ελαιόλαδοκαι πασπαλίζουμε με φρέσκα κρεμμυδάκια.

Αλατισμένες πράσινες ντομάτες

ΥΛΙΚΑ ΣΥΝΤΑΓΗΣ πράσινες ντομάτες - ένα κιλό χόρτα σέλινου - 200 γραμμάρια μαϊντανός - 150 γραμμάρια χόρτα άνηθο - 100 γραμμάρια σκόρδο - 50 γραμμάρια νερό - 3 ποτήρια απαλό κόκκινο πιπέρι τσίλι - ένα κομμάτι. αλάτι - μια κουταλιά της σούπας Μέθοδος προετοιμασίας συνταγής 1. Ξεπλύνετε σφιχτές, όχι πολύ μεγάλες ντομάτες σε κρύο νερό, αφήστε το νερό να στραγγίσει. 2. Ρίχνουμε νερό σε μια κατσαρόλα, το αφήνουμε να πάρει μια βράση, βάζουμε ματσάκια σέλινο και μαϊντανό, βράζουμε για 3-5 λεπτά, μετά βγάζουμε τα χόρτα και κρυώνουμε. Προσθέστε αλάτι στο ζωμό.

3. Κόβουμε τις σκελίδες σκόρδου σε τέσσερα μέρη. Κόβουμε τον λοβό της πιπεριάς κατά μήκος και, αφαιρώντας τους σπόρους, κόβουμε σε μισούς δακτυλίους.

4. Σε καθαρά, ζεματισμένα βάζα, βάζετε ντομάτες σε πυκνές σειρές, γεμίζοντας τα κενά με κλωναράκια σέλινο, μαϊντανό και άνηθο, καθώς και φέτες σκόρδου και πιπεριάς, βάζετε από ένα φύλλο δάφνης στο καθένα.

5. Γεμίστε τα βάζα που έχετε γεμίσει μέχρι πάνω με ζεστή άλμη, φελλό και βάλτε τα σε ένα στεγνό, δροσερό δωμάτιο.

6. Οι ντομάτες θα είναι έτοιμες σε περίπου 2 εβδομάδες.

Ντομάτες γεμιστό με καρότακαι σκόρδο

Πάρτε πράσινες ντομάτες, σχεδόν λευκές ωρίμανσης... Κόψτε τα, αλλά όχι μέχρι τέρμα... Στη μέση της ντομάτας βάζουμε μερικά κλωναράκια μαϊντανό, ένα πιάτο (μπάρα) ωμά καρότα και μια σκελίδα σκόρδο... Και έτσι με όλες τις ντομάτες.. Στη συνέχεια γεμίζουμε ένα βάζο 3 λίτρων μέχρι το χείλος με πράσινες ντομάτες και ρίχνουμε βραστό νερό για 45 λεπτά ... Στραγγίζουμε το πρώτο νερό μετά από λίγο και το γεμίζουμε με το δεύτερο βραστό νερό... Πριν το δεύτερο γέμισμα στο βάζο, προσθέτουμε 1 κ.γ. μεγάλο. αλάτι, 7 κ.σ. μεγάλο. ζάχαρη και 7 κ.σ. μεγάλο. 9% ξίδι... Αυτό είναι... Οι ντομάτες βγαίνουν γλυκές... Όποιος θέλει όχι πολύ γλυκές ντομάτες, οι αναλογίες αλατιού και ζάχαρης μπορούν να αναθεωρηθούν. Είναι για ερασιτέχνη...

Οι πράσινες ντομάτες «γλείφουν τα δάχτυλά σου»

Για 3 κιλά. ντομάτες
200 γρ. χόρτα: μαϊντανός, άνηθος, φύλλα κερασιού
(ή σταφίδες)
100 γρ. κρεμμύδια (εγώ σε κάθε βάζο
μισό κρεμμύδι σε φέτες)
1 κεφάλι σκόρδο
Γέμισμα:
3 λίτρα νερό
9 st. κουταλιές ζάχαρη
2 κ.σ. κουταλιές αλάτι
2-3 τεμάχια δάφνη
5 μπιζέλια μπαχάρι
1 φλιτζάνι ξύδι 9%.
Φυτικό λάδι (λαμβανόμενο από τον υπολογισμό
1 αγ. κουτάλι ανά λίτρο βάζο)

Οι ίδιες ντομάτες μπορούν να μαγειρευτούν με άλλη
χύνοντας (σε βάζο 3 λίτρων):

1,5 λίτρο νερό
1 αγ. μια κουταλιά ζάχαρη
1 αγ. μια κουταλιά αλάτι
1 κουταλιά της σούπας ξύδι
1 αγ. ένα κουτάλι φυτικό λάδι
Σε ένα βάζο, βάλτε πρώτα χόρτα, σκόρδο, φυτικό λάδι. Μετά ντομάτες και από πάνω κρεμμύδια. Προσθέστε ξύδι στην έτοιμη γέμιση και περιχύστε τις ντομάτες με ζεστή μαρινάδα. Αποστειρώστε για 15 λεπτά.

Πράσινες ντομάτες γεμιστές με σκόρδο

Γέμισμα (για δοχεία τριών λίτρων):
1 λίτρο νερό
1 ποτήρι κρυσταλλική ζάχαρη
1 αγ. κουταλιά αλάτι
0,5 φλιτζάνι ξύδι 9%.
Χρένο, άνηθος, μαϊντανός
Κάντε κοψίματα στην ντομάτα σε πολλά σημεία. Βάλτε σκόρδο κομμένο σε λεπτές φέτες σε αυτές τις σχισμές. Κόβω όλες τις ντομάτες στη μέση και τις μεγάλες σε τέσσερα μέρη. Βάλτε τις πράσινες ντομάτες σε βάζα, γεμίστε με ζεστή άλμη. Αποστειρώνουμε 10-15 λεπτά από τη στιγμή που βράζει το νερό. Αναποδογυρίζουμε τα σφραγισμένα βάζα, σκεπάζουμε με ένα χοντρό πανί (κατά προτίμηση κουβέρτα) και αφήνουμε να κρυώσουν.
Ο σύζυγός μου λατρεύει τις πράσινες ντομάτες γεμιστές με σκόρδο. Σύμφωνα με τις γευστικές αισθήσεις ανάμεσα στις κονσέρβες ντομάτας, οι άνδρες τους έδωσαν την πρώτη θέση.

Αλλη επιλογή:

Για 5 λίτρα νερό 1 ο αλάτι, 2 η ζάχαρη, 1 ο ξίδι, 300 γραμμάρια σκόρδο, 5 τμχ πιπέρι, λαβρούσκα, κόκκοι μαύρου πιπεριού, άνηθος, μαϊντανός. Ντομάτες - ένας κουβάς με ένα βουνό. Τρίψτε το πιπέρι, το σκόρδο σε ένα μύλο κρέατος. Πράσινα - κομμένα. Όλα αυτά τα ανακατεύουμε, κόβουμε σταυρωτά τις ντομάτες από την πλευρά που δεν υπάρχει ουρά και γεμίζουμε με γέμιση. Βάλτε τις ντομάτες σε βάζα, προσθέστε lavrushka και κόκκους πιπεριού. Βράζουμε τη μαρινάδα, τη ρίχνουμε σε βάζα και την αποστειρώνουμε για 10 λεπτά.

Πράσινες ντομάτες «μεθυσμένες»

Γέμιση (για βάζα 7 - 700 γρ.):
1,5 λίτρο νερό
4 κ.σ. κουταλιές ζάχαρη
2-3 κουταλιές της σούπας αλάτι
3 φύλλα δάφνης
2 σκελίδες σκόρδο
10 κόκκους μαύρου πιπεριού μπαχάρι
5 κομμάτια. γαρύφαλλα
2 κ.σ. κουτάλια βότκα
2 κ.σ. κουταλιές ξύδι 9%.
Μια πρέζα καυτερή κόκκινη πιπεριά
Ρίχνουμε τις ντομάτες με την έτοιμη μαρινάδα, αποστειρώνουμε για 15-20 λεπτά και τυλίγουμε σε ρολό. Οι τράπεζες διατηρούνται καλά ακόμα και σε θερμοκρασία δωματίου.

Οι πράσινες ντομάτες είναι νόστιμες

Γέμισμα:
1 λίτρο νερό
4 κ.σ. κουταλιές ζάχαρη
3 κσ αλάτι
100 γρ. 6% ξίδι
Γλυκός πιπεριά
Βάλτε τις ντομάτες και τις φέτες της πιπεριάς σε βάζα, ρίξτε βραστό νερό δύο φορές, στην τρίτη - βραστό άλμη και τυλίξτε τυλίγοντας. Οι ντομάτες είναι πολύ νόστιμες.
Τέτοιες ντομάτες έκλεισα μέσα Τοματοχυμοςαλλά χωρίς την προσθήκη ξυδιού. Έφτιαξα χυμό από ντομάτες, πρόσθεσα αλάτι, ζάχαρη σύμφωνα με τη συνταγή και κανέλα στη μύτη ενός μαχαιριού, έβρασα για 5 λεπτά. Έπειτα έριξε τις ντομάτες με χυμό, πρόσθεσε 1 ταμπλέτα ακετυλοσαλικυλικού οξέος (ασπιρίνη) ανά λίτρο βάζο και αμέσως τύλιξε το καπάκι.

Πράσινες ντομάτες με ζελατίνη "θαύμα"

Γέμισμα:
Για 1 λίτρο νερό
3 τέχνη. κουταλιές αλάτι
3 τέχνη. κουταλιές ζάχαρη
7-8 τεμ. δάφνη
20 μπιζέλια μπαχάρι
10 κομμάτια γαρύφαλλο
Κανέλα
10 γρ. ζελατίνη
0,5 φλιτζάνι ξύδι 6%.
Μουλιάζουμε τη ζελατίνη σε ζεστό νερό για 40 λεπτά. Κάνουμε μια γέμιση, βράζουμε, προσθέτουμε ζελατίνη και ξύδι, βράζουμε ξανά τη γέμιση. Γεμίζουμε τις ντομάτες με γέμιση και αποστειρώνουμε για 5-10 λεπτά.
Δεν έχω δοκιμάσει ποτέ πράσινες ντομάτες με ζελατίνη, αλλά άκουσα καλές απαντήσεις. Επομένως, έκλεισα δύο μερίδες: από πράσινη και καστανή ντομάτα.
ΥΣΤΕΡΟΓΡΑΦΟ. Δεν είναι περίεργο που αυτές οι ντομάτες ονομάζονταν «Θαύμα». Έγιναν νόστιμα και οι φίλοι μου τα λατρεύουν.

Πράσινες ντομάτες με λάχανο

Γέμισμα:
2,5 λίτρα νερό
100 γρ. άλας
200 γρ. Σαχάρα
125 γρ. 9% ξύδι
Μπαχαρικά:
Ανηθο
Μαϊντανός
πιπεριά
Χοντροκόβουμε τις πράσινες ντομάτες και το λάχανο και τα βάζουμε σε ένα βάζο με μπαχαρικά. Την πρώτη φορά ρίχνουμε βραστό νερό, αφήνουμε να σταθεί για 20 λεπτά, τη δεύτερη φορά με την τελική γέμιση. Προσθέστε 1 ασπιρίνη ανά βάζο λίτρο και σφραγίστε.
Αυτή είναι η συνταγή του συναδέλφου μου, λαμβάνονται πολύ νόστιμες ντομάτες.

Σύμφωνα με αυτή τη συνταγή έκλεισα δύο είδη ντομάτας: με γέμιση και σε χυμό ντομάτας. Στη ψημένη ντομάτα πρόσθεσα αλάτι, ζάχαρη και λίγη κανέλα. Βράζουμε για 5 λεπτά. Οι ντομάτες τοποθετημένες σε ένα βάζο περιχύνονται με βρασμένο χυμό, αποστειρώνονται για 15-20 λεπτά και τυλίγονται σε ρολό. Μου άρεσαν περισσότερο οι πράσινες ντομάτες στη ντομάτα και το λάχανο (γενικά μου αρέσει η σάλτσα ντομάτας).

Πράσινες ντομάτες με μήλα σε ροζ άλμη

Γέμισμα:
1,5 λίτρο νερό
1 αγ. μια κουταλιά αλάτι
5 st. κουταλιές ζάχαρη
70 γρ. 6% ξίδι
μπιζέλια μπαχάρι
Μαϊντανός
Μήλα
Παντζάρι
Σε ένα βάζο βάζουμε τις ντομάτες, μερικές φέτες μήλου και 2 μικρούς κύκλους καθαρισμένα παντζάρια. Το πλούσιο χρώμα της άλμης και η γεύση εξαρτώνται από την ποσότητα των τεύτλων. Μην βάζετε περισσότερα από 2 κομμάτια παντζάρια, διαφορετικά η άλμη θα έχει στυφή γεύση. Ρίξτε σε βραστό νερό για 20 λεπτά. Στη συνέχεια, κάντε μια γέμιση από αυτό το νερό, βράστε το. Ρίξτε την καυτή άλμη πάνω από τις ντομάτες και τυλίξτε το καπάκι. Το έκανα λίγο διαφορετικά: για να μην χάσουν το χρώμα τους τα παντζάρια, τα πρόσθεσα στη γέμιση, τα έβρασα για 5 λεπτά με ξύδι και μετά τα έριξα σε βάζα. Τέτοιος νόστιμες ντομάτεςΜε περιποιήθηκε ένας φίλος στη δουλειά.
Οι ίδιες ντομάτες μπορούν να γίνουν και χωρίς παντζάρια, είναι επίσης πολύ νόστιμες.

Αλατισμένες πράσινες ντομάτες σε βαρέλια (αλατισμένες ντομάτες)

Αλμη: Για 8 λίτρα βραστό και κρύο νερό 400-500 γρ. άλας Μπαχαρικά: Για 10 κιλά. πράσινες ντομάτες 200 γρ. Σαχάρα 200 γρ. άνηθο 10-15 γρ. καυτερή πιπεριά (προαιρετικά) 100-120 γρ. φύλλα φραγκοστάφυλου ή κερασιού Μπορείτε να αλατίσετε πράσινες, ώριμες και καφέ ντομάτες, αλλά πάντα χωριστά. Δίνω μια συνταγή: πώς να αλατίσετε τις πράσινες ντομάτες. Τουρσί με τον συνηθισμένο τρόπο, οι πράσινες ντομάτες σε έτοιμη μορφή είναι αρκετά σκληρές. Εάν θέλετε, αυτό μπορεί να διορθωθεί ασπρίζοντας τα φρούτα σε βραστό νερό για ένα έως δύο λεπτά πριν αλατιστούν. Τοποθετήστε τα πλυμένα φρούτα στο έτοιμο δοχείο (βαρέλι ή αλουμινένια σκεύη) μαζί με μπαχαρικά, τα οποία βρίσκονται στον πάτο του βαρελιού,

στη μέση και από πάνω και πασπαλίζουμε με ζάχαρη. Όταν στρώνετε τις ντομάτες, ανακινείτε ελαφρά τα πιάτα και, αφού γεμίσετε, ρίξτε την έτοιμη άλμη. Όσο πιο ώριμοι και μεγαλύτεροι είναι οι καρποί, τόσο πιο δυνατή γίνεται η άλμη. Κλείστε το γεμάτο πιάτο με ντομάτες με ένα σφιχτό καπάκι ή βάλτε έναν ξύλινο κύκλο με καταπίεση από πάνω. Φυλάσσεται σε δροσερό μέρος. Μετά από 40-50 ημέρες, οι αλατισμένες ντομάτες θα είναι έτοιμες για κατανάλωση.

Πράσινες ντομάτες με ζάχαρη σε ντομάτα (γλυκές ντομάτες)

10 κιλά. ντομάτες
200 γρ. φύλλα μαύρης σταφίδας
10 γρ. αρωματοπιπέρι
5 γρ. κανέλα
4 κιλά. ώριμες ντομάτες για ντομάτα (ή πελτές ντομάτας)
3 κιλά. Σαχάρα
Αλάτι - για γεύση (τουλάχιστον 3 κουταλιές της σούπας)
φέρνω ασυνήθιστο τρόποαλάτισμα ντομάτας: αντί για αλάτι, πρέπει να πάρετε ζάχαρη. Παίρνουμε πράσινες (ή καστανές) ντομάτες, ταξινομούμε και βάζουμε σε ένα βαρέλι, έτσι: φραγκοστάφυλο, μπαχάρι, κανέλα, ντομάτες και πασπαλίζουμε με ζάχαρη. Έτσι, κάντε το styling χωρίς να φτάσετε στην άκρη του δοχείου κατά 20 εκατοστά. Καλύπτουμε την επάνω στρώση της ντομάτας με φύλλα σταφίδας και περιχύνουμε τοματοπολτός(από ώριμες ντομάτες) με ζάχαρη. Βάλτε την καταπίεση από πάνω. Για αυτή τη μέθοδο αλατίσματος, οι πράσινες ντομάτες μπορούν να ζεματιστούν σε βραστό νερό για ένα έως δύο λεπτά. Αυτή η συνταγή μπορεί να γίνει ντομάτες σε κονσέρβαστις τράπεζες .

Πράσινες ντομάτες (φρέσκες)

Επιλέξτε ντομάτες με χοντρή φλούδα. Κόψτε λίγο μεγαλύτερο από μια σαλάτα. Διπλώστε σε βάζα χωρητικότητας 0,5 και 0,7 λίτρων. Γεμίστε με κρύο νερό και αφήστε το να αποστειρωθεί για 10-15 λεπτά. Τυλίγω.
Τέτοιες ντομάτες είναι καλές για την παρασκευή σαλάτας το χειμώνα. Ανοίγουμε το βάζο, στραγγίζουμε το νερό, βγάζουμε τις ντομάτες. Προσθέστε αλάτι, φυτικό λάδι, κρεμμύδι, σκόρδο, βότανα σε αυτά - η σαλάτα φρέσκιας ντομάτας είναι έτοιμη.

Πράσινες ντομάτες με σταφύλια

Γέμισμα:
1,5 λίτρο νερό
3 τέχνη. κουταλιές αλάτι
4 κ.σ. κουταλιές ζάχαρη
1 κουταλάκι του γλυκού απόσταγμα ξύδι
Κρεμμύδι
Γαρύφαλλο, μπιζέλια μαύρο μπαχάρι
Πλένουμε τις ντομάτες και τις βάζουμε σε ένα βάζο, μετατοπίζοντας με κρεμμύδια και μπαχαρικά. Βάλτε από πάνω ένα τσαμπί σταφύλι. Γεμίζουμε με άλμη, προσθέτουμε απόσταγμα ξυδιού. Αποστειρώστε το βάζο (3 λίτρα) για 15 λεπτά.

σαλάτα πράσινη ντομάτα

Χαβιάρι από πράσινες ντομάτες

3 κιλά. πράσινες ντομάτες
1 κιλό. καρότα
1 κιλό. κρεμμύδι
5-6 τεμ. πιπεριά
Μπορείτε να προσθέσετε καυτερή πιπεριά για γεύση
Γέμισμα:
1 φλιτζάνι ζάχαρη
3 τέχνη. κουταλιές αλάτι
0,5 λίτρο φυτικού ελαίου
Ξίδι 9% (1 κουταλάκι του γλυκού ανά λίτρο βάζο)
Στριφογυρίζουμε όλα τα λαχανικά σε ένα μύλο κρέατος, προσθέτουμε ζάχαρη, αλάτι και βούτυρο και αφήνουμε σε ένα ανοξείδωτο μπολ για 5-6 ώρες. Στη συνέχεια βράζουμε για 30-40 λεπτά, απλώνουμε το χαβιάρι σε βάζα, προσθέτουμε ξύδι και τυλίγουμε σε ρολό.

Πράσινες γεμιστές ντομάτες

5 κιλά. ντομάτες
1 κιλό. κρεμμύδι
1 κιλό. πιπεριά
200 γρ. σκόρδο
3-4 λοβούς καυτερής πιπεριάς
Άνηθος, μαϊντανός
Γέμισμα:
Για 1 λίτρο νερό
20 γρ. άλας
Μπαχαρικά για γεύση
μπλουζακόψτε τις ντομάτες στη μέση για να αφαιρεθεί ο πυρήνας. Γεμίστε την προκύπτουσα τρύπα με ψιλοκομμένο ή στριμμένο μείγμα λαχανικών μέσω ενός μύλου κρέατος. Αποστειρώστε: βάζα λίτρων για 15-20 λεπτά, βάζα 3 λίτρων για 25-30 λεπτά και τυλίξτε το καπάκι σε ρολό.

Γεμιστές πράσινες ντομάτες - 2

Για τη γέμιση (για 5 βάζα των τριών λίτρων):
2-3 κιλά. πράσινες ντομάτες
2 τεμ. πιπεριά
2 κεφάλια σκόρδο
2 τεμ. καρότα
Άνηθος, μαϊντανός
Καυτερή πιπεριά (προαιρετικά)
Γέμισμα:
6 λίτρα νερό
300 γρ. Σαχάρα
200 γρ. άλας
500 ml. 6% ξίδι
Στρίψτε τα λαχανικά για τη γέμιση σε ένα μύλο κρέατος. Κόβουμε τις ντομάτες στη μέση, γεμίζουμε με μείγμα λαχανικών και κλείνουμε. Τοποθετούμε προσεκτικά σε βάζα. Μουλιάζουμε τις ντομάτες δύο φορές σε ζεστό νερό για 10 λεπτά. Για τρίτη φορά, περιχύνουμε με μαρινάδα που βράζει, προσθέτουμε 1 ταμπλέτα ασπιρίνης στο βάζο και τυλίγουμε σε ρολό.

Μπορείτε να το κάνετε και με αυτόν τον τρόπο. Γεμίζουμε με τον ίδιο τρόπο τις ντομάτες, βάζουμε σε μια κατσαρόλα, περιχύνουμε με την άλμη και βάζουμε από πάνω πίεσμα. Σε λίγες μέρες οι γεμιστές ντομάτες θα είναι έτοιμες για κατανάλωση.

Lecho από πράσινες ντομάτες

3 κιλά. πράσινες ντομάτες
1 κιλό. κρεμμύδι
1,5 κιλό. καρότα
1 κιλό. πιπεριά
1 λίτρο πικάντικη σάλτσα ντομάτας
0,5 λίτρο ακατέργαστο ηλιέλαιο
Αλάτι για γεύση
Τρίβουμε το καρότο στον χοντρό τρίφτη. Κόβουμε τις ντομάτες και την πιπεριά σε μεγάλες φέτες, το κρεμμύδι σε μισούς δακτυλίους. Βάζουμε τα λαχανικά σε ένα μπολ με καυτό λάδι, προσθέτουμε σάλτσα ντομάταςκαι ανακατεύοντας μαγειρεύουμε για 1,5 ώρα. Προσθέστε αλάτι και μαγειρέψτε για άλλα 10 λεπτά. Η θεραπεία είναι έτοιμη. Ζεστό βάλτε το lecho σε αποστειρωμένα βάζα και τυλίξτε το.

Συμβουλές και συνταγές από τη Nadezhda

Αλατισμένες πράσινες ντομάτες για το χειμώνα.

Τις πιο δημοφιλείς και παραδοσιακές, πράσινες ντομάτες, έχουμε τουρσί.Πολύ νόστιμες!Στο παζάρι πωλούνται σε μεγάλα ξύλινα βαρέλια, όλο το χρόνο.
Πράσινες άγουρες ντομάτες, κατά προτίμηση μεγάλες, σαρκώδεις.
σέλινο-κλαδάκια
Σκόρδο
Κόκκινη καυτερή πιπεριά
Αλμη
Για 1 λίτρο κρύο νερό (από τη βρύση)
70 γρ αλάτι (χοντρό)

Κόψτε τις ντομάτες στη μέση κατά μήκος, αλλά όχι εντελώς. Αν το σκόρδο είναι μεγάλο, τότε κόψτε κάθε σκελίδα σε πολλές φέτες. Λειτουργία πιπεριού σε ροδέλες (το κάνω με ψαλίδι, πολύ βολικό) Κλαδιά σέλινου.
Βάζουμε πολλά πιάτα σκόρδο, 2-3 ροδέλες πιπεριά σε κάθε ντομάτα (ανάλογα πόσο σας αρέσει η πικάντικη ή υπάρχουν παιδιά στο σπίτι), γεμίζουμε και ένα κλωναράκι σέλινο διπλωμένο ανελέητα πολλές φορές και τα φτιάχνουμε όλα αυτά ομορφιά με συνηθισμένες κλωστές μπομπίνας, τυλίγοντας την ντομάτα πολλές φορές σε διαφορετικές κατευθύνσεις (Αν είναι τακτοποιημένη, τότε γίνεται χωρίς κλωστές) Οι αισθητιστές του παζαριού γεμίζουν την κόκκινη πιπεριά με τέτοιο τρόπο ώστε να κρυφοκοιτάει από την ντομάτα με μια κόκκινη γλώσσα (πειράγμα). -Σαν χαμόγελο.
Στο κάτω μέρος του ταψιού, ή σε βάζα (ή ίσως βαρέλια), απλώστε μια στρώση κλωναράκια σέλινου, πάνω από μια στρώση ντομάτας, πιέστε περισσότερο πιπέρι στα πλάγια (για τους λάτρεις), μετά πάλι σέλινο κ.λπ. του σέλινου.
Αραιώνουμε το αλάτι στο νερό και ρίχνουμε ντομάτες, το βάζουμε υπό πίεση, για ένα βάζο 3 λίτρων χρησιμοποιείται περίπου 1,5 λίτρο άλμης.
Όταν οι ντομάτες παίζονται υπερβολικά, σταματούν να βγάζουν φουσκάλες, η άλμη γίνεται διάφανη, αυτό είναι, το τουρσί είναι έτοιμο.Αν το χρησιμοποιήσετε αμέσως, τότε δεν χρειάζεται να κάνετε κάτι άλλο. Και αν θέλετε να κάνετε οικονομία, τότε στραγγίστε την άλμη, βράστε και ρίξτε αμέσως τις ντομάτες. Μπορείτε να το κλείσετε είτε με πλαστικό καπάκι είτε να το τυλίξετε με σιδερένιο. Αυτό πρέπει να γίνει αμέσως αφού ρίξετε βρασμένη άλμη. αποθηκεύεται για πολύ μεγάλο χρονικό διάστημα, ακόμη και 2 χρόνια

Η έτοιμη ντομάτα κόβεται σε κομμάτια και περιχύνεται με φυτικό λάδι.Μπορείτε και χωρίς λάδι, όπως σας αρέσει.
Καλή όρεξη!

Σαλάτα "Χειμώνας"

Αυτή η συνταγή χρησιμοποιεί πράσινες ντομάτες σε μαρινάδα.
5 κιλά πράσινες ντομάτες
0,5 κιλό κρεμμύδι
1 κιλό κόκκινη πιπεριά
300 γρ σέλινο
200 γρ μαϊντανός
2 λοβούς καυτερής πιπεριάς
100 γρ σκόρδο
250 ml ηλιέλαιο
250 ml ξύδι
άλας
Κόβουμε τα πάντα κατά βούληση, αλατίζουμε, ρίχνουμε λάδι και ξύδι, αφήνουμε μια μέρα στο ψυγείο.
Τοποθετήστε σε βάζα και αποστειρώστε για 15 λεπτά.

Δεν είναι γνωστό ποιος σκέφτηκε να φτιάξει σαλάτα πράσινης ντομάτας για το χειμώνα, αλλά η γεύση αυτού του σνακ αποδείχθηκε τόσο επιτυχημένη που οι σύγχρονες νοικοκυρές αφαιρούν ειδικά άγουρες ντομάτες ή αγοράζουν τέτοιες ντομάτες στην αγορά. Μπορείτε να προετοιμάσετε μια τέτοια σαλάτα με την προσθήκη μιας ποικιλίας λαχανικών και μια πιο ικανοποιητική εκδοχή του σνακ παρασκευάζεται με ρύζι.

Η προετοιμασία μιας σαλάτας με άγουρες ντομάτες δεν είναι δύσκολη, αλλά πρέπει να ακολουθήσετε ορισμένους κανόνεςώστε η προετοιμασία να είναι επιτυχής.

Πρώτα απ 'όλα, πρέπει να επιλέξετε υψηλής ποιότητας πρώτες ύλες. Οι ντομάτες που είναι κατάλληλες για κονσερβοποίηση θα πρέπει να είναι υγιεινές, να έχουν φτάσει στο εμπορικό μέγεθος, αλλά να μην έχουν αρχίσει να κοκκινίζουν. Μπορείτε επίσης να χρησιμοποιήσετε καστανές ντομάτες, αλλά είναι ήδη πιο μαλακές, οπότε η γεύση της σαλάτας θα είναι διαφορετική.

Πρέπει να κόψετε τις ντομάτες με ένα πολύ κοφτερό μαχαίρι, σε αυτή την περίπτωση, ο χυμός δεν θα ρέει έξω και τα κομμάτια θα είναι ομοιόμορφα και όμορφα. Οι ντομάτες μπορούν να κοπούν με διάφορους τρόπους - κύκλους, φέτες, κύβους. Η επιλογή της επιλογής κοπής εξαρτάται από τη συνταγή.

Η σύνθεση της σαλάτας, εκτός από το κύριο συστατικό, μπορεί να περιλαμβάνει διάφορα λαχανικά. Είναι καλύτερο να τα κόψετε σε λεπτές λωρίδες, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε ειδικούς θρυμματιστές για κοπή.

Οι σαλάτες θα αποθηκεύονται σε βάζα που πρέπει να σφραγιστούν ερμητικά. Αυτά μπορεί να είναι βιδωτά καπάκια ή καπάκια που τυλίγονται με ειδικό κλειδί.

Ενδιαφέροντα γεγονότα: η μεγαλύτερη ντομάτα καλλιεργήθηκε στην πολιτεία του Ουισκόνσιν των ΗΠΑ, το βάρος της ήταν σχεδόν 3 κιλά.

Πικάντικη πράσινη ντοματοσαλάτα με σκόρδο

Αυτή είναι μια πολύ απλή συνταγή σαλάτας που φτιάχνεται με πράσινες ντομάτες και σκόρδο.

• 1 κιλό πράσινες ντομάτες.
• 1 κουταλιά της σούπας αλάτι?
• 1 κουταλιά της σούπας ζάχαρη?
• 70 ml επιτραπέζιο ξύδι (9%).
• 7 σκελίδες σκόρδο?
• 1 λοβό πιπεριά τσίλι?
• 1 ματσάκι χόρτα.

Οι ντομάτες πρέπει να πλυθούν, να κόψουμε το κοτσάνι και να τις κόψουμε σε τέταρτα (αν οι ντομάτες είναι μικρές) ή σε φέτες αν οι καρποί είναι μεγαλύτεροι.

Πλένουμε καλά τα χόρτα σε μεγάλους αριθμούςνερό, τινάζετε τις σταγόνες από τα φύλλα και τα κόβετε πολύ. Κόβουμε το ξεφλουδισμένο σκόρδο με ένα μαχαίρι σε μικρούς κύβους ή περνάμε από μια πρέσα.

Προσθέστε τα χόρτα και το σκόρδο στις φέτες ντομάτας, προσθέστε ξύδι, αλάτι και ζάχαρη, ανακατέψτε καλά και αφήστε να σταθούν για δύο ώρες σε θερμοκρασία δωματίου. Στη συνέχεια το βάζουμε στο ψυγείο για μια μέρα σκεπάζοντας τα πιάτα με μια σαλάτα με καπάκι. Μετά από αυτό, απλώνουμε τη σαλάτα σε καθαρά και στεγνά βάζα, ρίχνουμε μέσα το χυμό που ξεχώριζε κατά το τουρσί. Βάζουμε τα βάζα σε ένα σκεύος αποστείρωσης και μουλιάζουμε σε βραστό νερό για 20 λεπτά (βάζα 0,5 λίτρων). Σφραγίστε ερμητικά.

Συμβουλή! Εάν η σαλάτα προγραμματίζεται να καταναλωθεί στο εγγύς μέλλον, τότε πρέπει να διατηρηθεί στο ψυγείο για 4 ημέρες. Μετά από αυτό, θα μπορείτε να σερβίρετε τη σαλάτα στο τραπέζι. Ένα τέτοιο κενό αποθηκεύεται στο ψυγείο κάτω από το καπάκι για 1,5-2 μήνες.

Κορεάτικη σαλάτα πράσινης ντομάτας

Μπορείτε να ετοιμάσετε πράσινες ντομάτες για το χειμώνα φτιάχνοντας μια κορεάτικη σαλάτα από αυτές.

• 1 κιλό πράσινες ντομάτες.
• 2 πιπεριές?
• 4 σκελίδες σκόρδο?
• 50 ml ξίδι (9%).
• 50 ml εξευγενισμένου φυτικού ελαίου.
• 50 γρ. Σαχάρα;
• 30 γρ. άλας;
• 0,5 κουταλάκι του γλυκού τριμμένο κόκκινο πιπέρι.
• 0,5 κουταλάκι του γλυκού αλεσμένο κόλιανδρο?
• 1 ματσάκι χόρτα.

Τα λαχανικά και τα μυρωδικά μου. Κόβουμε τις ντομάτες σε κυβάκια, την πιπεριά σε λεπτές λωρίδες, το σκόρδο σε μικρά κυβάκια. Μπορείτε να παραλείψετε το σκόρδο μέσω της πρέσας. Ψιλοκόβουμε τα χόρτα.

Ανακατεύουμε όλα τα λαχανικά σε ένα βαθύ μπολ και προσθέτουμε χόρτα, ρίχνουμε ξύδι, μπαχαρικά, ζάχαρη, λάδι και αλάτι. Για άλλη μια φορά ανακατεύουμε πολύ καλά. Βάζουμε στο ψυγείο για 8 ώρες να μαριναριστούν. Στη συνέχεια, μπορείτε να το βάλετε σε καθαρά βάζα, να το καλύψετε με πλαστικά καπάκια και να το φυλάξετε στο ψυγείο για έως και 4 μήνες. Μπορείτε επίσης να αποστειρώσετε βάζα σαλάτας σε βραστό νερό για 25-30 λεπτά και να τα κλείσετε σφιχτά, σε αυτήν την περίπτωση, το τεμάχιο εργασίας μπορεί να αποθηκευτεί σε θερμοκρασία δωματίου.

Σαλάτα "Κυνηγός"

Η σαλάτα "Hunter" παρασκευάζεται από ένα μεγάλο σετ λαχανικών, επομένως έχει πλούσια γεύση.

• 600 γρ. πράσινη ντομάτα?
• 600 γρ. αγγούρια?
• 900 γρ. λευκό λάχανο;
• 300 γρ. καρότα?
• 3 κρεμμύδια?
• 3 σκελίδες σκόρδο?
• 1 μικρό μάτσο χόρτα?
• Αλάτι για γεύση?
• 1,5 κουταλιές της σούπας ξύδι (9%).
• 6 κουταλιές της σούπας φυτικό λάδι.

Θα πρέπει να ξεκινήσετε το μαγείρεμα προετοιμάζοντας λαχανικά. Όλα τα συστατικά πρέπει να πλυθούν, να καθαριστούν και να πλυθούν ξανά καθαρό νερό. Ψιλοκόβουμε το κρεμμύδι, τα καρότα μπορούν να κοπούν σε λεπτές λωρίδες ή να τριφτούν. Πιπέρι κομμένο σε κύβους ή λεπτές λωρίδες. Κόβουμε τα αγγούρια σε λεπτούς μισούς δακτυλίους, κόβουμε το λάχανο σε λεπτές λωρίδες (κατά προτίμηση χρησιμοποιώντας ειδικό τεμαχιστή).

Διαβάστε επίσης: Βραστές Σαλάτες Καρότου - 10 Συνταγές

Βάζουμε όλα τα έτοιμα λαχανικά σε μια μεγάλη κατσαρόλα, αλατίζουμε για γεύση. Πρέπει να προσθέσετε αρκετό αλάτι, ώστε η σαλάτα να σας φαίνεται λίγο υπεραλατισμένη. Ρίχνουμε το λάδι και βάζουμε το τηγάνι στο μάτι της κουζίνας, το ζεσταίνουμε καλά μέχρι να αρχίσει να βράζει. Προσθέστε σκόρδο και ξύδι στη σαλάτα. Τοποθετήστε τη σαλάτα σε καθαρά βάζα και αποστειρώστε τα. Τα βάζα χωρητικότητας μισού λίτρου πρέπει να διατηρούνται σε βραστό νερό για 12 λεπτά, λίτρα - 15.

Σαλάτα «Δούναβη» από λαχανικά και πράσινες ντομάτες

Η σαλάτα "Δούναβη" παρασκευάζεται χρησιμοποιώντας διαφορετικούς συνδυασμούς λαχανικών, αλλά η πιο πικάντικη γεύση είναι η προετοιμασία, στην οποία προστίθενται πράσινες ντομάτες.

• 1,5 κιλό πράσινες ντομάτες.
• 750 γρ. Luke?
• 750 γρ. καρότα?
• 150 ml ξίδι (9%).
• 150 ml εξευγενισμένου λαδιού.
• 150 γρ. Σαχάρα;
• 50 γρ. άλας;
• 15 μπιζέλια μπαχάρι?
• 2 φύλλα δάφνης.

Πλένουμε καθαρά όλα τα λαχανικά, ξεφλουδίζουμε τα κρεμμύδια και τα καρότα, κόβουμε το κοτσάνι από τις ντομάτες. Κόβουμε τις ντομάτες σε φέτες. Ψιλοκόβουμε τα κρεμμύδια, μπορούν να κοπούν σε κύβους ή σε λεπτά μισά από τα δαχτυλίδια. Τα καρότα πρέπει επίσης να είναι ψιλοκομμένα, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε έναν τρίφτη ή έναν ειδικό θρυμματιστή.

Συνδυάζουμε όλα τα λαχανικά σε μια κατσαρόλα, αλατίζουμε και προσθέτουμε τη ζάχαρη, τα ανακατεύουμε όλα καλά και αφήνουμε για 3-4 ώρες μέχρι τα λαχανικά να βγάλουν ζουμί. Στη συνέχεια θα χρειαστεί να ρίξετε ξύδι και λάδι, να προσθέσετε μπαχαρικά. Βάζουμε το τηγάνι με τα λαχανικά στη φωτιά και σιγοβράζουμε σε χαμηλή φωτιά για περίπου μισή ώρα.

Τοποθετήστε τη σαλάτα σε καθαρά βάζα όγκου μισού λίτρου. Αποστειρώστε το μαρούλι σε βραστό νερό για 12 λεπτά. Στη συνέχεια πρέπει να κλείσετε τα βάζα ερμητικά, να τα βάλετε στα καπάκια και να τα τυλίξετε καλά με μια χοντρή κουβέρτα ή άλλο ζεστό πράγμα για να εξασφαλίσετε αργή ψύξη.

Σαλάτα πράσινη ντομάτα με ρύζι

Η πράσινη σαλάτα ντομάτας με ρύζι είναι ένα εξαιρετικό συνοδευτικό ή ορεκτική επιλογή.

• 2 κιλά πράσινες ντομάτες.
• 500 γρ. καρότα?
• 500 γρ. Luke?
• 500 γρ. πιπεριά;
• 1 φλιτζάνι ρύζι (είναι καλύτερο να χρησιμοποιήσετε ρύζι με μακριούς κόκκους).
• 5 κουταλιές της σούπας χωρίς τσουλήθρα.
• 2 κουταλιές της σούπας αλάτι?
• 50 ml ξίδι (9%).
• 350 γρ. εξευγενισμένα έλαια.

Ξεκινάμε με το πλύσιμο και το ξεφλούδισμα των λαχανικών. Κόβουμε τις ντομάτες σε όχι πολύ λεπτές φέτες, τα κρεμμύδια στα μισά ροδέλες, τις πιπεριές και τα καρότα σε λεπτές λωρίδες.

Πλένουμε καλά το ρύζι σε κρύο νερό και μετά περιχύνουμε ζεστό νερό(40 βαθμούς) και αφήνουμε να μουλιάσει για 2 ώρες. Στη συνέχεια ξεπλύνετε ξανά και στεγνώστε τα σε απορροφητικό χαρτί κουζίνας. Συνδυάζουμε ξερό ρύζι με λαχανικά, προσθέτουμε μπαχαρικά, αλάτι και προσθέτουμε ζάχαρη. Μπορείτε να προσθέσετε τα αγαπημένα σας μπαχαρικά για γεύση.

Βάζουμε στη φωτιά τα πιάτα με το μείγμα ρυζιού-λαχανικών. Μόλις πάρει βράση χαμηλώνουμε δυνατά τη φωτιά και μαγειρεύουμε για 40 λεπτά ανακατεύοντας κατά διαστήματα για να μην καούν τα λαχανικά. Στο τέλος του μαγειρέματος προσθέτουμε το ξύδι και ανακατεύουμε. Απλώνουμε τη ζεστή σαλάτα σε αποστειρωμένα βάζα και την κλείνουμε αμέσως με βρασμένα καπάκια. Τοποθετούμε τα σφραγισμένα βάζα ανάποδα, κλείνουμε τη συντήρηση με μια κουβέρτα ή κουβέρτα για να εξασφαλίσουμε τη διαδικασία αυτοαποστείρωσης σε υψηλή θερμοκρασία.

Χαβιάρι από πράσινες ντομάτες

Αποδεικνύεται πολύ νόστιμο χαβιάρι από ντομάτες. Μπορείτε να το μαγειρέψετε μόνο από πράσινες ντομάτες ή μπορείτε να προσθέσετε ροζ και κόκκινες σε πράσινες.

• 3 κιλά ντομάτες?
• 1 κιλό γλυκό πιπέρι?
• 1 κιλό καρότα?
• 0,5 κιλό κρεμμύδι?
• 100 γρ. Σαχάρα;
• 1 κουταλάκι του γλυκού αλάτι?
• 1 κουταλιά της σούπας φυτικό λάδι?
• 4 κουταλιές της σούπας επιτραπέζιο ξύδι (9%).
• 1 κουταλάκι του γλυκού αλεσμένο μαύρο πιπέρι.

Πλένουμε και καθαρίζουμε καλά όλα τα λαχανικά, κόβουμε τα κοτσάνια από τις ντομάτες. Κόβουμε τα λαχανικά σε κομμάτια αυθαίρετου μεγέθους και σχήματος, το κυριότερο είναι ότι είναι βολικό να τα αλέθουμε σε μύλο κρέατος ή μπλέντερ.

Μεταφέρουμε τα ψιλοκομμένα λαχανικά σε μια κατσαρόλα, ρίχνουμε το λάδι, αλατοπιπερώνουμε. Δοκιμάζουμε, αν χρειαστεί, ρυθμίζουμε την ποσότητα των μπαχαρικών. Αφήστε το μείγμα να σταθεί για λίγα λεπτά, τα λαχανικά, όταν προσθέσετε αλάτι, θα αρχίσουν να βγάζουν χυμό. Η μάζα πρέπει να είναι αρκετά υγρή. Αν έχετε ένα πηχτό μείγμα, προσθέστε λίγο νερό σε αυτό. Βάζουμε πιάτα με πουρέ λαχανικώνστη φωτιά και ψήνουμε για 1-1,5 ώρα, ανακατεύοντας συχνά.

Ένα τέταρτο της ώρας πριν από την ετοιμότητα, προσθέστε ζάχαρη και ξύδι. Ρίξτε ζεστό χαβιάρι σε προαποστειρωμένα βάζα που δεν έχουν προλάβει να κρυώσουν. Τυλίγουμε αμέσως σε ρολό και αναποδογυρίζουμε, βάζοντας τα βάζα στα καπάκια. Αφήνουμε να κρυώσουν, τυλίγοντας σφιχτά τα βάζα με μια ζεστή κουβέρτα.

Διαβάστε επίσης: Σαλάτα με τουρσιά - 12 συνταγές

Σαλάτα πράσινη ντομάτα χωρίς μαγείρεμα

Μια άλλη εκδοχή της σαλάτας χωρίς μαγείρεμα παρασκευάζεται με πράσινες ντομάτες και λαχανικά.

• 4,5 κιλά ντομάτες.
• 1,5 κιλό κρεμμύδι?
• 1,5 κιλό καρότα?
• 1,5 κιλό πιπεριά?
• 0,5 φλιτζάνια αλάτι?
• 0,5 φλιτζάνια επιτραπέζιο ξύδι (9%).
• 1 φλιτζάνι ζάχαρη?
• 500 ml φυτικό λάδι.

Πλένουμε τις ντομάτες, κόβουμε κάθε φρούτο στη μέση και κόβουμε το κοτσάνι. Κόβουμε σε φέτες πάχους 0,7-1,0 εκ. Βάζουμε τις ντομάτες σε ένα μπολ, ρίχνουμε το μισό από το αναγραφόμενο πρότυπο αλατιού, ανακατεύουμε απαλά και αφήνουμε για 3-5 ώρες. Στραγγίζουμε τον χυμό από τις ντομάτες.

Καθαρίζουμε και ψιλοκόβουμε τα υπόλοιπα λαχανικά (πιπεριά, καρότο και κρεμμύδι) σε λωρίδες. Εάν θέλουμε, το κρεμμύδι μπορεί να κοπεί σε μικρότερα κομμάτια και τα καρότα μπορούν να τεμαχιστούν στον τρίφτη. Συνδυάζουμε όλα τα λαχανικά σε ένα ευρύχωρο μπολ. Προσθέστε το δεύτερο μέρος του αλατιού, τη ζάχαρη, αλατοπιπερώστε το ξύδι και το ραφιναρισμένο λάδι. Ανακατέψτε καλά.

Απλώνουμε τη σαλάτα σε καθαρά και στεγνά βάζα μισού λίτρου, χτυπώντας καλά. Βάζουμε τη σαλάτα σε βάζα, σκεπάζοντάς τα με βρασμένα καπάκια σε μια μεγάλη κατσαρόλα, στον πάτο της οποίας υπάρχει ένα πλαστικό πλέγμα. Ρίξτε ζεστό νερό στο ύψος των «ώμων» των κονσερβών και βάλτε τη σόμπα.

Συμβουλή! Ελλείψει πλαστικού πλέγματος, μια πετσέτα ή ένα καθαρό πανί διπλωμένο σε δύο ή τρία στρώματα μπορεί να τοποθετηθεί στον πάτο του δοχείου αποστείρωσης για αποστείρωση.

Βάζουμε το νερό σε μια κατσαρόλα να βράσει και ζεσταίνουμε τα βάζα για 12 λεπτά. Βγάζουμε ένα-ένα και το σφραγίζουμε αμέσως καλά. Αναποδογυρίζουμε το βάζο, τοποθετώντας το στο καπάκι.

Όταν κλείσουν όλα τα βάζα, τυλίξτε τα ζεστά για να κρυώσουν πολύ αργά.

Πικάντικη σαλάτα πράσινης ντομάτας

Νόστιμο πικάντικο σαλάτα λαχανικώνμε πράσινες ντομάτες παρασκευασμένες χωρίς αποστείρωση

• 1 κιλό ντομάτες?
• 250 γρ. καρότα?
• 300 γρ. Luke?
• 200 γρ. πιπεριά;
• 5 σκελίδες σκόρδο?
• 1 λοβό καυτερή πιπεριά (ή για γεύση).
• το ένα τρίτο ενός ποτηριού ραφιναρισμένου λαδιού.
• 1 κουταλιά της σούπας ξύδι (9%).
• 1 κουταλιά της σούπας αλάτι?
• 2-3 κουταλιές της σούπας ζάχαρη.

Πλένουμε καλά όλα τα φυτικά συστατικά της σαλάτας μας. Καθαρίζουμε τα κρεμμύδια, τα καρότα και τις πιπεριές και τα κόβουμε σε λεπτές λωρίδες. Απελευθερώνουμε τις ντομάτες από τα κοτσάνια και τις κόβουμε σε φέτες. Απελευθερώνουμε την καυτερή πιπεριά από τους σπόρους και ψιλοκόβουμε, ψιλοκόβουμε το σκόρδο με πρέσα σκόρδου ή ψιλοκόβουμε με ένα μαχαίρι.

Συμβουλή! Εάν δεν σας αρέσει το βουλγαρικό πιπέρι, τότε δεν μπορείτε να το βάλετε σε αυτό το κενό. Σε αυτή την περίπτωση, πρέπει να αυξήσετε τον αριθμό των ντοματών κατά 200 γραμμάρια. Και μπορείτε να πάρετε ροζ ή κόκκινες ντομάτες.

Βάζουμε όλα τα λαχανικά (εκτός από το σκόρδο) σε μια κατσαρόλα, τα πασπαλίζουμε με αλάτι, τα μπαχαρικά και τη ζάχαρη και ανακατεύουμε. Αφήνουμε για 20-30 λεπτά να αναδειχθεί ο χυμός.

Συμβουλή! Όταν προσθέτετε μπαχαρικά σε πρώιμα στάδιαπροετοιμασία του τεμαχίου εργασίας, βάλτε τα λιγότερο από το ποσοστό που υποδεικνύεται στη συνταγή. Στη συνέχεια, όταν όλα είναι σχεδόν έτοιμα, θα μπορείτε να φέρετε τη σαλάτα στη γεύση προσθέτοντας τα καρυκεύματα που λείπουν.

Ρίχνουμε λάδι στα λαχανικά και βάζουμε το τηγάνι στη φωτιά, σιγοβράζουμε για περίπου 40 λεπτά, οι ντομάτες πρέπει να γίνουν μαλακές και η σάρκα τους να είναι διάφανη. Στο τέλος προσθέτουμε το ξύδι και προσθέτουμε το σκόρδο.

Η αρχική ανάρτηση του Enigmatica

Ευχαριστούμε για τις αναλυτικές συνταγές!

Γεμιστές πράσινες ντομάτες από την Vali M.V.B

2-3 κιλά. πράσινες ντομάτες
2 τεμ. πιπεριά
2 κεφάλια σκόρδο
2 τεμ. καρότα
Άνηθος, μαϊντανός
Καυτερή πιπεριά (προαιρετικά)

Γέμισμα:

6 λίτρα νερό
300 γρ. Σαχάρα
200 γρ. άλας
500 ml. 6% ξίδι

Στρίψτε τα λαχανικά για τη γέμιση σε ένα μύλο κρέατος. Κόβουμε τις ντομάτες στη μέση, γεμίζουμε με μείγμα λαχανικών και κλείνουμε. Τοποθετούμε προσεκτικά σε βάζα. Μουλιάζουμε τις ντομάτες δύο φορές σε ζεστό νερό για 10 λεπτά. Για τρίτη φορά

Περιχύνουμε τη μαρινάδα που βράζει, προσθέτουμε 1 ταμπλέτα ασπιρίνης στο βάζο και τυλίγουμε σε ρολό.

ΓΕΜΙΣΤΕΣ ΝΤΟΜΑΤΕΣ

Υλικά για πράσινες ντομάτες τουρσί

Πράσινες ντομάτες - 2 κιλά
καρότα - 0,5 κιλά
μαϊντανός - 150 g
άνηθος - 150 g
σκόρδο - 1 κεφάλι
κόκκινη καυτερή πιπεριά - 1-2 τεμ.

Πώς να μαγειρέψετε πράσινες ντομάτες τουρσί

Φτιάχνουμε άλμη: 2 λίτρα νερό, 100 γραμμάρια χοντρό αλάτι. Βράζουμε και κρυώνουμε.

Τρίψτε τα καρότα στον χοντρό τρίφτη.
Ψιλοκόβουμε τον μαϊντανό και τον άνηθο, ψιλοκόβουμε το σκόρδο ή περνάμε από μια πρέσα.

Ανακατέψτε τα χόρτα, το σκόρδο και το πιπέρι με τα καρότα.
Κόβουμε τη ντομάτα στη μέση, όχι κατά μήκος αλλά κατά μήκος, αλλά όχι εντελώς.
Γεμίζουμε τις ντομάτες με ένα μείγμα λαχανικών και τις βάζουμε σε μια κατσαρόλα (εμαγιέ) και ρίχνουμε κρύα άλμη μέχρι πάνω.
Σκεπάστε με καπάκι, αλλά για να βάλετε από πάνω την καταπίεση.

Εάν οι ντομάτες είναι μικρές, μπορούν να στοιβάζονται σε πολλές σειρές γύρω από το τηγάνι.

Αλάτι 3-4 μέρες.
Στη συνέχεια ψιλοκόβουμε, περιχύνουμε με λάδι και πασπαλίζουμε με φρέσκα κρεμμυδάκια.

Γεωργιανή πράσινη ντομάτα

ΥΛΙΚΑ ΣΥΝΤΑΓΗΣ
ντομάτες - ένα κιλό

μαϊντανός - 150 γραμμάρια
χόρτα άνηθο - 100 γραμμάρια
σκόρδο - 50 γραμμάρια
νερό - 3 ποτήρια
φύλλο δάφνης - ένα κομμάτι. σε ένα βάζο
ελαφρώς καυτερή κόκκινη πιπεριά - ένα κομμάτι.
αλάτι - μια κουταλιά της σούπας

1. Τρυπάμε σκληρές, όχι πολύ μεγάλες ντομάτες σε κρύο νερό, αφήνουμε να στραγγίξει το νερό.

2. Κόβουμε τις σκελίδες σκόρδου σε 4 μέρη. Κόβουμε τον λοβό της πιπεριάς κατά μήκος και, αφαιρώντας τους σπόρους, κόβουμε σε μισούς δακτυλίους.

3. Ρίχνουμε νερό σε μια κατσαρόλα, το αφήνουμε να πάρει μια βράση, βάζουμε ματσάκια σέλινο και μαϊντανό, βράζουμε για 3-5 λεπτά και μετά

Βγάζουμε τα χόρτα και τα βάζουμε στο ψυγείο. Προσθέστε αλάτι στο ζωμό.

4. Σε καθαρά, ζεματισμένα βάζα, βάζετε τις ντομάτες σε πυκνές σειρές, γεμίζοντας τα κενά με κλωναράκια σέλινο, μαϊντανό και άνηθο, καθώς και φέτες σκόρδου και πιπεριάς. Γεμίστε τα βάζα που έχετε γεμίσει μέχρι πάνω με ζεστή άλμη, φελλό και τα βάζετε σε δροσερό και στεγνό μέρος.

5. Οι ντομάτες θα είναι έτοιμες σε περίπου 2 εβδομάδες.

ντομάτες τουρσί

ΕΠΙΛΟΓΗ 1

Παίρνουμε πράσινες μεγάλες ντομάτες
κλωναράκια σέλινο
σκόρδο

Καυτερή πιπεριά, κόκκινη

Προετοιμασία της άλμης

Για 1 λίτρο κρύο, όχι βραστό, νερό,
70 γρ αλάτι χοντρό

Κόβουμε τις ντομάτες κατά μήκος, όχι μέχρι τέρμα.

Σκόρδο - αν είναι μεγάλο, τότε κόψτε τη σκελίδα σε πολλά μέρη.

Πιπέρι - δαχτυλίδια.

Σέλινο - κλαδάκια.

Βάζουμε μερικά κομμάτια σε κάθε ντομάτα

Σκόρδο, 2-3 τεμ. πιπέρι (προσαρμόστε την πικάντικη γεύση).

Βάζουμε μέσα το σέλινο διπλωμένο πολλές φορές. Μπορείτε να τυλίξετε την ντομάτα με μια κλωστή για να μην απλωθεί.

Στον πάτο της κατσαρόλας, του βαρελιού ή του βάζου, απλώστε κλωναράκια σέλινου, μετά ντομάτες, πάλι σέλινο κ.λπ. Το σέλινο πρέπει να είναι από πάνω.

Γεμίστε με άλμη και βάλτε υπό καταπίεση.

Βάζο 3 λίτρων - περίπου 1,5 λίτρο άλμης.

Οι ντομάτες πρέπει να ζυμωθούν, όταν σταματήσουν να αναβράζουν και η άλμη γίνει διάφανη, τότε είναι έτοιμη.

Μπορεί να χρησιμοποιηθεί.

Για μακροχρόνια αποθήκευση:

Στραγγίζουμε την άλμη, βράζουμε και περιχύνουμε τις ντομάτες με βραστό νερό. Κλείστε με καπάκια.

Οι έτοιμες ντομάτες κόβονται σε κομμάτια, μπορείτε να ρίξετε φυτικό λάδι ή μπορείτε χωρίς.

ΕΠΙΛΟΓΗ 2

Κόβουμε τις πράσινες ντομάτες στη μέση, βάζουμε ένα πιάτο σκόρδο και κόκκινη καυτερή πιπεριά σε κάθε κομμάτι.
Το βάζουμε σε ένα δοχείο, μετατοπίζοντας με μυρωδικά (μαϊντανό, άνηθο, μάραθο, αμπελόφυλλα, σταφίδες και κεράσια), προσθέτουμε δάφνη και μπαχάρι, ρίχνουμε άλμη και αφήνουμε να αλατιστεί.
άλμη: για 1 λίτρο νερό - 1 κουταλιά της σούπας. κουταλιά αλάτι.

ΕΠΙΛΟΓΗ 3

Συστατικά:

Πράσινες ντομάτες - 2 κιλά,
καυτερή πιπεριά - 2 τεμ.,
σκόρδο - 3-4 κεφάλια,
κρεμμύδι - 1 τεμ.,
άνηθος, μαϊντανός - μικρά τσαμπιά,
φύλλο δάφνης - 2 - 3 τεμ.,
μπιζέλια μπαχάρι - 3-4 τεμ.,
νερό - 2 λίτρα,
αλάτι - 4 κουταλιές της σούπας. κουτάλια,
κρυσταλλική ζάχαρη - 1 κουταλιά της σούπας. ένα κουτάλι.

Μαγείρεμα:

1. Πλένουμε καλά τις ντομάτες, τις πιπεριές και τα μυρωδικά.
2. Καθαρίζουμε το σκόρδο και το κρεμμύδι.
3. Ρίξτε 2 λίτρα νερό σε μια κατσαρόλα, μετρήστε το αλάτι και τη ζάχαρη. άμμο, βάζουμε τη δάφνη και το μπαχάρι, αφήνουμε να πάρει μια βράση. Ο Ράσελ είναι έτοιμος.
4. Κάνουμε σταυροειδή κοψίματα στις ντομάτες στο κοτσάνι.
5. Κόβουμε τα χοντρά κοτσάνια από τα τσαμπιά χόρτα και τα αφήνουμε στην άκρη, ψιλοκόβουμε τα χόρτα.
6. Περάστε τις σκελίδες σκόρδου από μια πρέσα σκόρδου, ανακατέψτε με βότανα.
7. Κόβουμε μια καυτερή πιπεριά στη μέση, καθαρίζουμε τους σπόρους και ψιλοκόβουμε, προσθέτουμε στα χόρτα με το σκόρδο. Αποδείχθηκε μια υπέροχη γέμιση για ντομάτες. Γεμίζουμε ντομάτες με αυτό.
8. Τώρα βάζουμε τις ντομάτες σε ένα βάζο 3 λίτρων σφιχτά, τις πασπαλίζουμε με κλωναράκια χόρτα (αυτά τα χοντρά κοτσάνια που κόψαμε!), Βάζουμε τα κρεμμύδια και τις σκελίδες σκόρδου, τις καυτερές πιπεριές.
9. Γεμίστε το περιεχόμενο του βάζου με άλμη, δέστε το βάζο με γάζα και αφήστε το να σταθεί για 2-3 ημέρες σε θερμοκρασία δωματίου και μετά στείλτε το στο ψυγείο.

ΕΠΙΛΟΓΗ 4

Πικάντικο και αρωματικό

2 κιλά πράσινες ντομάτες
0,5 κιλό καρότα,
150 γρ μαϊντανός,
150 γρ άνηθο,
1 κεφάλι σκόρδο
κόκκινη καυτερή πιπεριά-1-2

Για άλμη:
2 λίτρα νερό
100 γρ αλάτι χοντρό. Βράστε, κρυώστε.

Συνταγή σνακ:

Τρία καρότα σε χοντρό τρίφτη.

Ψιλοκόβουμε τον μαϊντανό και τον άνηθο.

Ψιλοκόβουμε το σκόρδο.

Ψιλοκόβουμε και την κόκκινη πιπεριά.

Ανακατεύουμε χόρτα, σκόρδο και πιπεριά με καρότα - η γέμιση για τις πράσινες ντομάτες είναι έτοιμη.

Κόβουμε τη ντομάτα στη μέση, όχι κατά μήκος, αλλά κατά μήκος, αλλά όχι εντελώς. Κόβουμε μεγάλες ντομάτες αρκετές φορές για να είναι καλύτερα κορεσμένες με άλμη.

Γεμίζουμε τις ντομάτες με ένα μείγμα λαχανικών, τις βάζουμε σε ένα εμαγιέ ταψί και ρίχνουμε κρύα άλμη μέχρι πάνω.

Καλύψτε με ένα πιάτο ή καπάκι, βάλτε την καταπίεση από πάνω.

Αν μείνει η γέμιση την απλώνουμε ανάμεσα στις ντομάτες.

Αλάτι για 3-4 μέρες και μπορείτε ήδη να φάτε. Αν θέλετε να τυλίγετε για το χειμώνα, πρέπει να το απλώσετε αμέσως σε βάζα και να ρίξετε ζεστή άλμη. Για κάθε λίτρο βάζο, προσθέστε 1 κουταλάκι του γλυκού αιθέριο έλαιο ξιδιού. Αποστειρώνω. Τυλίγω.

Πριν σερβίρετε, περιχύνετε τις έτοιμες ντομάτες με ελαιόλαδο και πασπαλίζετε με φρέσκα κρεμμυδάκια.

Αλατισμένες πράσινες ντομάτες

ΥΛΙΚΑ ΣΥΝΤΑΓΗΣ
πράσινες ντομάτες - ένα κιλό
χόρτα σέλινου - 200 γραμμάρια
μαϊντανός - 150 γραμμάρια
χόρτα άνηθο - 100 γραμμάρια
σκόρδο - 50 γραμμάρια
νερό - 3 ποτήρια
απαλό κόκκινο πιπέρι τσίλι - ένα κομμάτι.
αλάτι - μια κουταλιά της σούπας

Μέθοδος προετοιμασίας συνταγής

1. Ξεπλύνετε σφιχτές, όχι πολύ μεγάλες ντομάτες σε κρύο νερό, αφήστε το νερό να στραγγίσει.

2. Ρίχνουμε νερό σε μια κατσαρόλα, το αφήνουμε να πάρει μια βράση, βάζουμε ματσάκια σέλινο και μαϊντανό, βράζουμε για 3-5 λεπτά, μετά βγάζουμε τα χόρτα και κρυώνουμε. Προσθέστε αλάτι στο ζωμό.

3. Κόβουμε τις σκελίδες σκόρδου σε τέσσερα μέρη. Κόβουμε τον λοβό της πιπεριάς κατά μήκος και, αφαιρώντας τους σπόρους, κόβουμε σε μισούς δακτυλίους.

4. Σε καθαρά, ζεματισμένα βάζα, βάζετε ντομάτες σε πυκνές σειρές, γεμίζοντας τα κενά με κλωναράκια σέλινο, μαϊντανό και άνηθο, καθώς και φέτες σκόρδου και πιπεριάς, βάζετε από ένα φύλλο δάφνης στο καθένα.

5. Γεμίστε τα βάζα που έχετε γεμίσει μέχρι πάνω με ζεστή άλμη, φελλό και βάλτε τα σε ένα στεγνό, δροσερό δωμάτιο.

6. Οι ντομάτες θα είναι έτοιμες σε περίπου 2 εβδομάδες.

Ντομάτες γεμιστές με καρότα και σκόρδο

Πάρτε πράσινες ντομάτες, σχεδόν λευκές ωρίμανσης...
Κόψτε τα, αλλά όχι μέχρι τέρμα...
Στη μέση της ντομάτας βάζουμε μερικά κλωναράκια μαϊντανό, ένα πιάτο (μπάρα) ωμά καρότα και μια σκελίδα σκόρδο... Και έτσι με όλες τις ντομάτες..

Στη συνέχεια γεμίζουμε ένα βάζο 3 λίτρων μέχρι το χείλος με πράσινες ντομάτες και ρίχνουμε βραστό νερό για 45 λεπτά ...

Στραγγίζουμε το πρώτο νερό μετά από λίγο και το γεμίζουμε με το δεύτερο βραστό νερό... Πριν το δεύτερο γέμισμα στο βάζο, προσθέτουμε 1 κ.γ. μεγάλο. αλάτι, 7 κ.σ. μεγάλο. ζάχαρη και 7 κ.σ. μεγάλο. 9% ξίδι... Αυτό είναι...
Οι ντομάτες βγαίνουν γλυκές... Όποιος θέλει όχι πολύ γλυκές ντομάτες, οι αναλογίες αλατιού και ζάχαρης μπορούν να αναθεωρηθούν. Είναι για ερασιτέχνη...

Οι πράσινες ντομάτες «γλείφουν τα δάχτυλά σου»

Για 3 κιλά. ντομάτες
200 γρ. χόρτα: μαϊντανός, άνηθος, φύλλα κερασιού
(ή σταφίδες)
100 γρ. κρεμμύδια (εγώ σε κάθε βάζο
μισό κρεμμύδι σε φέτες)
1 κεφάλι σκόρδο
Γέμισμα:
3 λίτρα νερό
9 st. κουταλιές ζάχαρη
2 κ.σ. κουταλιές αλάτι
2-3 φύλλα δάφνης
5 μπιζέλια μπαχάρι
1 φλιτζάνι ξύδι 9%.
Φυτικό λάδι (λαμβανόμενο από τον υπολογισμό
1 αγ. κουτάλι ανά λίτρο βάζο)

Οι ίδιες ντομάτες μπορούν να μαγειρευτούν με άλλη
χύνοντας (σε βάζο 3 λίτρων):

1,5 λίτρο νερό
1 αγ. μια κουταλιά ζάχαρη
1 αγ. μια κουταλιά αλάτι
1 κουταλιά της σούπας ξύδι
1 αγ. μια κουταλιά φυτικό λάδι
Σε ένα βάζο, βάλτε πρώτα χόρτα, σκόρδο, φυτικό λάδι. Μετά ντομάτες και από πάνω κρεμμύδια. Προσθέστε ξύδι στην έτοιμη γέμιση και περιχύστε τις ντομάτες με ζεστή μαρινάδα. Αποστειρώστε για 15 λεπτά.

Πράσινες ντομάτες γεμιστές με σκόρδο

Γέμισμα (για δοχεία τριών λίτρων):
1 λίτρο νερό
1 ποτήρι ζάχαρη κρυσταλλική
1 αγ. κουταλιά αλάτι
0,5 φλιτζάνι ξύδι 9%.
Χρένο, άνηθος, μαϊντανός
Κάντε κοψίματα στην ντομάτα σε πολλά σημεία. Βάλτε σκόρδο κομμένο σε λεπτές φέτες σε αυτές τις σχισμές. Κόβω όλες τις ντομάτες στη μέση και τις μεγάλες σε τέσσερα μέρη. Βάλτε τις πράσινες ντομάτες σε βάζα, γεμίστε με ζεστή άλμη. Αποστειρώνουμε 10-15 λεπτά από τη στιγμή που βράζει το νερό. Αναποδογυρίζουμε τα σφραγισμένα βάζα, σκεπάζουμε με ένα χοντρό πανί (κατά προτίμηση κουβέρτα) και αφήνουμε να κρυώσουν.
Ο σύζυγός μου λατρεύει τις πράσινες ντομάτες γεμιστές με σκόρδο. Σύμφωνα με τις γευστικές αισθήσεις ανάμεσα στις κονσέρβες ντομάτας, οι άνδρες τους έδωσαν την πρώτη θέση.

Αλλη επιλογή:

Για 5 λίτρα νερό 1 ο αλάτι, 2 η ζάχαρη, 1 ο ξίδι, 300 γραμμάρια σκόρδο, 5 τμχ πιπέρι, λαβρούσκα, κόκκοι μαύρου πιπεριού, άνηθος, μαϊντανός. Ντομάτες - ένας κουβάς με ένα βουνό. Τρίψτε το πιπέρι, το σκόρδο σε ένα μύλο κρέατος. Πράσινα - κομμένα. Όλα αυτά τα ανακατεύουμε, κόβουμε σταυρωτά τις ντομάτες από την πλευρά που δεν υπάρχει ουρά και γεμίζουμε με γέμιση. Βάλτε τις ντομάτες σε βάζα, προσθέστε lavrushka και κόκκους πιπεριού. Βράζουμε τη μαρινάδα, τη ρίχνουμε σε βάζα και την αποστειρώνουμε για 10 λεπτά.

Πράσινες ντομάτες «μεθυσμένες»

Γέμιση (για βάζα 7 - 700 γρ.):
1,5 λίτρο νερό
4 κ.σ. κουταλιές ζάχαρη
2-3 κουταλιές της σούπας αλάτι
3 φύλλα δάφνης
2 σκελίδες σκόρδο
10 κόκκους μαύρου πιπεριού μπαχάρι
5 κομμάτια. γαρύφαλλα
2 κ.σ. κουτάλια βότκα
2 κ.σ. κουταλιές ξύδι 9%.
Μια πρέζα καυτερή κόκκινη πιπεριά
Ρίχνουμε τις ντομάτες με την έτοιμη μαρινάδα, αποστειρώνουμε για 15-20 λεπτά και τυλίγουμε σε ρολό. Οι τράπεζες διατηρούνται καλά ακόμα και σε θερμοκρασία δωματίου.

Οι πράσινες ντομάτες είναι νόστιμες

Γέμισμα:
1 λίτρο νερό
4 κ.σ. κουταλιές ζάχαρη
3 κσ αλάτι
100 γρ. 6% ξίδι
Γλυκιά πιπεριά
Βάλτε τις ντομάτες και τις φέτες της πιπεριάς σε βάζα, ρίξτε βραστό νερό δύο φορές, στην τρίτη - βραστό άλμη και τυλίξτε τυλίγοντας. Οι ντομάτες είναι πολύ νόστιμες.
Τέτοιες ντομάτες έκλεισα σε χυμό ντομάτας, αλλά χωρίς προσθήκη ξυδιού. Έφτιαξα χυμό από ντομάτες, πρόσθεσα αλάτι, ζάχαρη σύμφωνα με τη συνταγή και κανέλα στη μύτη ενός μαχαιριού, έβρασα για 5 λεπτά. Έπειτα έριξε τις ντομάτες με χυμό, πρόσθεσε 1 ταμπλέτα ακετυλοσαλικυλικού οξέος (ασπιρίνη) ανά λίτρο βάζο και αμέσως τύλιξε το καπάκι.

Πράσινες ντομάτες με ζελατίνη "θαύμα"

Γέμισμα:
Για 1 λίτρο νερό
3 τέχνη. κουταλιές αλάτι
3 τέχνη. κουταλιές ζάχαρη
7-8 τεμ. δάφνη
20 μπιζέλια μπαχάρι
10 κομμάτια γαρύφαλλο
Κανέλα
10 γρ. ζελατίνη
0,5 φλιτζάνι ξύδι 6%.
Μουλιάζουμε τη ζελατίνη σε ζεστό νερό για 40 λεπτά. Κάνουμε μια γέμιση, βράζουμε, προσθέτουμε ζελατίνη και ξύδι, βράζουμε ξανά τη γέμιση. Γεμίζουμε τις ντομάτες με γέμιση και αποστειρώνουμε για 5-10 λεπτά.
Δεν έχω δοκιμάσει ποτέ πράσινες ντομάτες με ζελατίνη, αλλά άκουσα καλές απαντήσεις. Επομένως, έκλεισα δύο μερίδες: από πράσινη και καστανή ντομάτα.
ΥΣΤΕΡΟΓΡΑΦΟ. Δεν είναι περίεργο που αυτές οι ντομάτες ονομάζονταν «Θαύμα». Έγιναν νόστιμα και οι φίλοι μου τα λατρεύουν.

Πράσινες ντομάτες με λάχανο

Γέμισμα:
2,5 λίτρα νερό
100 γρ. άλας
200 γρ. Σαχάρα
125 γρ. 9% ξύδι
Μπαχαρικά:
Ανηθο
Μαϊντανός
πιπεριά
Χοντροκόβουμε τις πράσινες ντομάτες και το λάχανο και τα βάζουμε σε ένα βάζο με μπαχαρικά. Την πρώτη φορά ρίχνουμε βραστό νερό, αφήνουμε να σταθεί για 20 λεπτά, τη δεύτερη φορά με την τελική γέμιση. Προσθέστε 1 ασπιρίνη ανά βάζο λίτρο και σφραγίστε.
Αυτή είναι η συνταγή του συναδέλφου μου, λαμβάνονται πολύ νόστιμες ντομάτες.

Σύμφωνα με αυτή τη συνταγή έκλεισα δύο είδη ντομάτας: με γέμιση και σε χυμό ντομάτας. Στη ψημένη ντομάτα πρόσθεσα αλάτι, ζάχαρη και λίγη κανέλα. Βράζουμε για 5 λεπτά. Οι ντομάτες τοποθετημένες σε ένα βάζο περιχύνονται με βρασμένο χυμό, αποστειρώνονται για 15-20 λεπτά και τυλίγονται σε ρολό. Μου άρεσαν περισσότερο οι πράσινες ντομάτες στη ντομάτα και το λάχανο (γενικά μου αρέσει η σάλτσα ντομάτας).

Πράσινες ντομάτες με μήλα σε ροζ άλμη

Γέμισμα:
1,5 λίτρο νερό
1 αγ. μια κουταλιά αλάτι
5 st. κουταλιές ζάχαρη
70 γρ. 6% ξίδι
μπιζέλια μπαχάρι
Μαϊντανός
Μήλα
Παντζάρι
Σε ένα βάζο βάζουμε τις ντομάτες, μερικές φέτες μήλου και 2 μικρούς κύκλους καθαρισμένα παντζάρια. Το πλούσιο χρώμα της άλμης και η γεύση εξαρτώνται από την ποσότητα των τεύτλων. Μην βάζετε περισσότερα από 2 κομμάτια παντζάρια, διαφορετικά η άλμη θα έχει στυφή γεύση. Ρίξτε σε βραστό νερό για 20 λεπτά. Στη συνέχεια, κάντε μια γέμιση από αυτό το νερό, βράστε το. Ρίξτε την καυτή άλμη πάνω από τις ντομάτες και τυλίξτε το καπάκι. Το έκανα λίγο διαφορετικά: για να μην χάσουν το χρώμα τους τα παντζάρια, τα πρόσθεσα στη γέμιση, τα έβρασα για 5 λεπτά με ξύδι και μετά τα έριξα σε βάζα. Ένας φίλος στη δουλειά με κέρασε με τόσο νόστιμες ντομάτες.
Οι ίδιες ντομάτες μπορούν να γίνουν και χωρίς παντζάρια, είναι επίσης πολύ νόστιμες.

Αλατισμένες πράσινες ντομάτες σε βαρέλια (αλατισμένες ντομάτες)

Για 8 λίτρα βραστό και κρύο νερό
400-500 γρ. άλας
Μπαχαρικά:
Για 10 κιλά. πράσινες ντομάτες
200 γρ. Σαχάρα
200 γρ. άνηθο
10-15 γρ. καυτερή πιπεριά (προαιρετικά)
100-120 γρ. φύλλα φραγκοστάφυλου ή κερασιού

Μπορείτε να αλατίσετε πράσινες, ώριμες και καφέ ντομάτες, αλλά πάντα χωριστά. Δίνω μια συνταγή: πώς να αλατίσετε τις πράσινες ντομάτες. Τουρσί με τον συνηθισμένο τρόπο, οι πράσινες ντομάτες σε έτοιμη μορφή είναι αρκετά σκληρές. Εάν θέλετε, αυτό μπορεί να διορθωθεί ασπρίζοντας τα φρούτα σε βραστό νερό για ένα έως δύο λεπτά πριν αλατιστούν. Τοποθετήστε τα πλυμένα φρούτα στο έτοιμο δοχείο (βαρέλι ή αλουμινένια σκεύη) μαζί με μπαχαρικά, τα οποία βρίσκονται στον πάτο του βαρελιού,

Στη μέση και από πάνω και πασπαλίζουμε με ζάχαρη. Όταν στρώνετε τις ντομάτες, ανακινείτε ελαφρά τα πιάτα και, αφού γεμίσετε, ρίξτε την έτοιμη άλμη. Όσο πιο ώριμοι και μεγαλύτεροι είναι οι καρποί, τόσο πιο δυνατή γίνεται η άλμη. Κλείστε το γεμάτο πιάτο με ντομάτες με ένα σφιχτό καπάκι ή βάλτε έναν ξύλινο κύκλο με καταπίεση από πάνω. Φυλάσσεται σε δροσερό μέρος. Μετά από 40-50 ημέρες, οι αλατισμένες ντομάτες θα είναι έτοιμες για κατανάλωση.

Πράσινες ντομάτες με ζάχαρη σε ντομάτα (γλυκές ντομάτες)

10 κιλά. ντομάτες
200 γρ. φύλλα μαύρης σταφίδας
10 γρ. αρωματοπιπέρι
5 γρ. κανέλα
4 κιλά. ώριμες ντομάτες για ντομάτα (ή πελτές ντομάτας)
3 κιλά. Σαχάρα
Αλάτι - για γεύση (τουλάχιστον 3 κουταλιές της σούπας)
Εδώ είναι ένας ασυνήθιστος τρόπος για να παστώσετε ντομάτες: αντί για αλάτι, πρέπει να πάρετε ζάχαρη. Παίρνουμε πράσινες (ή καστανές) ντομάτες, ταξινομούμε και βάζουμε σε ένα βαρέλι, έτσι: φραγκοστάφυλο, μπαχάρι, κανέλα, ντομάτες και πασπαλίζουμε με ζάχαρη. Έτσι, κάντε το styling χωρίς να φτάσετε στην άκρη του δοχείου κατά 20 εκατοστά. Καλύψτε την επάνω στρώση της ντομάτας με φύλλα σταφίδας και περιχύστε τον πελτέ ντομάτας (από ώριμες ντομάτες) με ζάχαρη. Βάλτε την καταπίεση από πάνω. Για αυτή τη μέθοδο αλατίσματος, οι πράσινες ντομάτες μπορούν να ζεματιστούν σε βραστό νερό για ένα έως δύο λεπτά. Σύμφωνα με αυτή τη συνταγή, μπορείτε να φτιάξετε ντομάτες σε κονσέρβα σε βάζα.

Πράσινες ντομάτες (φρέσκες)

Επιλέξτε ντομάτες με χοντρή φλούδα. Κόψτε λίγο μεγαλύτερο από μια σαλάτα. Διπλώστε σε βάζα χωρητικότητας 0,5 και 0,7 λίτρων. Γεμίστε με κρύο νερό και αφήστε το να αποστειρωθεί για 10-15 λεπτά. Τυλίγω.
Τέτοιες ντομάτες είναι καλές για την παρασκευή σαλάτας το χειμώνα. Ανοίγουμε το βάζο, στραγγίζουμε το νερό, βγάζουμε τις ντομάτες. Προσθέστε αλάτι, φυτικό λάδι, κρεμμύδι, σκόρδο, βότανα σε αυτά - η σαλάτα φρέσκιας ντομάτας είναι έτοιμη.

Πράσινες ντομάτες με σταφύλια

Γέμισμα:
1,5 λίτρο νερό
3 τέχνη. κουταλιές αλάτι
4 κ.σ. κουταλιές ζάχαρη
1 κουταλάκι του γλυκού απόσταγμα ξύδι
Κρεμμύδι
Γαρύφαλλο, μπιζέλια μαύρο μπαχάρι
Πλένουμε τις ντομάτες και τις βάζουμε σε ένα βάζο, μετατοπίζοντας με κρεμμύδια και μπαχαρικά. Βάλτε από πάνω ένα τσαμπί σταφύλι. Γεμίστε με άλμη, προσθέστε το ξύδι. Αποστειρώστε το βάζο (3 λίτρα) για 15 λεπτά.

σαλάτα πράσινη ντομάτα

3 κιλά πράσινες ντομάτες
1 κιλό πιπεριά
1 κιλό καρότα
1 κιλό κρεμμύδι
Καυτερή πιπεριά για γεύση
Αλμη:
350 γρ. ηλιέλαιο
100 γρ. άλας
300 γρ. Σαχάρα
100 ml. 9% ξύδι
Κόβουμε τα λαχανικά, τα βάζουμε σε ένα μπολ που δεν οξειδώνει, ανακατεύουμε με αλάτι, ζάχαρη, ξύδι και λάδι. Αφήνουμε να σταθούν για μερικές ώρες (6-8) μέχρι να βγάλουν το ζουμί τους. Στη συνέχεια βράζουμε για 30 λεπτά. Τακτοποιούμε τη σαλάτα σε βάζα, προσθέτουμε 1 ασπιρίνη ανά λίτρο βάζο και τυλίγουμε σε ρολό. Χωρίς δισκία, τέτοιες ντομάτες πρέπει να αποστειρωθούν για 10-15 λεπτά.

Χαβιάρι από πράσινες ντομάτες

3 κιλά. πράσινες ντομάτες
1 κιλό. καρότα
1 κιλό. κρεμμύδι
5-6 τεμ. πιπεριά
Μπορείτε να προσθέσετε καυτερή πιπεριά για γεύση
Γέμισμα:
1 φλιτζάνι ζάχαρη
3 τέχνη. κουταλιές αλάτι
0,5 λίτρο φυτικού ελαίου
Ξίδι 9% (1 κουταλάκι του γλυκού ανά λίτρο βάζο)
Στριφογυρίζουμε όλα τα λαχανικά σε ένα μύλο κρέατος, προσθέτουμε ζάχαρη, αλάτι και βούτυρο και αφήνουμε σε ένα ανοξείδωτο μπολ για 5-6 ώρες. Στη συνέχεια βράζουμε για 30-40 λεπτά, απλώνουμε το χαβιάρι σε βάζα, προσθέτουμε ξύδι και τυλίγουμε σε ρολό.

Πράσινες γεμιστές ντομάτες

5 κιλά. ντομάτες
1 κιλό. κρεμμύδι
1 κιλό. πιπεριά
200 γρ. σκόρδο
3-4 λοβούς καυτερής πιπεριάς
Άνηθος, μαϊντανός
Γέμισμα:
Για 1 λίτρο νερό
20 γρ. άλας
Μπαχαρικά για γεύση
Κόψτε το πάνω μέρος των ντοματών στη μέση για να αφαιρέσετε τον πυρήνα. Γεμίστε την προκύπτουσα τρύπα με ψιλοκομμένο ή στριμμένο μείγμα λαχανικών μέσω ενός μύλου κρέατος. Αποστειρώστε: βάζα λίτρων για 15-20 λεπτά, βάζα 3 λίτρων για 25-30 λεπτά και τυλίξτε το καπάκι σε ρολό.

Γεμιστές πράσινες ντομάτες - 2

Για τη γέμιση (για 5 βάζα των τριών λίτρων):
2-3 κιλά. πράσινες ντομάτες
2 τεμ. πιπεριά
2 κεφάλια σκόρδο
2 τεμ. καρότα
Άνηθος, μαϊντανός
Καυτερή πιπεριά (προαιρετικά)
Γέμισμα:
6 λίτρα νερό
300 γρ. Σαχάρα
200 γρ. άλας
500 ml. 6% ξίδι
Στρίψτε τα λαχανικά για τη γέμιση σε ένα μύλο κρέατος. Κόβουμε τις ντομάτες στη μέση, γεμίζουμε με μείγμα λαχανικών και κλείνουμε. Τοποθετούμε προσεκτικά σε βάζα. Μουλιάζουμε τις ντομάτες δύο φορές σε ζεστό νερό για 10 λεπτά. Για τρίτη φορά, περιχύνουμε με μαρινάδα που βράζει, προσθέτουμε 1 ταμπλέτα ασπιρίνης στο βάζο και τυλίγουμε σε ρολό.

Μπορείτε να το κάνετε και με αυτόν τον τρόπο. Γεμίζουμε με τον ίδιο τρόπο τις ντομάτες, βάζουμε σε μια κατσαρόλα, περιχύνουμε με την άλμη και βάζουμε από πάνω πίεσμα. Σε λίγες μέρες οι γεμιστές ντομάτες θα είναι έτοιμες για κατανάλωση.

Lecho από πράσινες ντομάτες

3 κιλά. πράσινες ντομάτες
1 κιλό. κρεμμύδι
1,5 κιλό. καρότα
1 κιλό. πιπεριά
1 λίτρο πικάντικη σάλτσα ντομάτας
0,5 λίτρο ακατέργαστο ηλιέλαιο
Αλάτι για γεύση
Τρίβουμε το καρότο στον χοντρό τρίφτη. Κόβουμε τις ντομάτες και την πιπεριά σε μεγάλες φέτες, το κρεμμύδι σε μισούς δακτυλίους. Βάζουμε τα λαχανικά σε ένα μπολ με ζεστό λάδι, προσθέτουμε τη σάλτσα ντομάτας και μαγειρεύουμε για 1,5 ώρα ανακατεύοντας. Προσθέστε αλάτι και μαγειρέψτε για άλλα 10 λεπτά. Η θεραπεία είναι έτοιμη. Ζεστό βάλτε το lecho σε αποστειρωμένα βάζα και τυλίξτε το.

Συμβουλές και συνταγές από τη Nadezhda

Αλατισμένες πράσινες ντομάτες για το χειμώνα.

Τις πιο δημοφιλείς και παραδοσιακές, πράσινες ντομάτες, έχουμε τουρσί.Πολύ νόστιμες!Στο παζάρι πωλούνται σε μεγάλα ξύλινα βαρέλια, όλο το χρόνο.
Πράσινες άγουρες ντομάτες, κατά προτίμηση μεγάλες, σαρκώδεις.
σέλινο-κλαδάκια
Σκόρδο
Κόκκινη καυτερή πιπεριά
Αλμη
Για 1 λίτρο κρύο νερό (από τη βρύση)
70 γρ αλάτι (χοντρό)

Κόψτε τις ντομάτες στη μέση κατά μήκος, αλλά όχι εντελώς. Αν το σκόρδο είναι μεγάλο, τότε κόψτε κάθε σκελίδα σε πολλές φέτες. Λειτουργία πιπεριού σε ροδέλες (το κάνω με ψαλίδι, πολύ βολικό) Κλαδιά σέλινου.
Βάζουμε πολλά πιάτα σκόρδο, 2-3 ροδέλες πιπεριά σε κάθε ντομάτα (ανάλογα πόσο σας αρέσει η πικάντικη ή υπάρχουν παιδιά στο σπίτι), γεμίζουμε και ένα κλωναράκι σέλινο διπλωμένο ανελέητα πολλές φορές και τα φτιάχνουμε όλα αυτά ομορφιά με συνηθισμένες κλωστές μπομπίνας, τυλίγοντας την ντομάτα πολλές φορές σε διαφορετικές κατευθύνσεις (Αν είναι τακτοποιημένη, τότε γίνεται χωρίς κλωστές) Οι αισθητιστές του παζαριού γεμίζουν την κόκκινη πιπεριά με τέτοιο τρόπο ώστε να κρυφοκοιτάει από την ντομάτα με μια κόκκινη γλώσσα (πειράγμα). -Σαν χαμόγελο.
Στο κάτω μέρος του ταψιού, ή σε βάζα (ή ίσως βαρέλια), απλώστε μια στρώση κλωναράκια σέλινου, πάνω από μια στρώση ντομάτας, πιέστε περισσότερο πιπέρι στα πλάγια (για τους λάτρεις), μετά πάλι σέλινο κ.λπ. του σέλινου.
Αραιώνουμε το αλάτι στο νερό και ρίχνουμε ντομάτες, το βάζουμε υπό πίεση, για ένα βάζο 3 λίτρων χρησιμοποιείται περίπου 1,5 λίτρο άλμης.
Όταν οι ντομάτες παίζονται υπερβολικά, σταματούν να βγάζουν φουσκάλες, η άλμη γίνεται διάφανη, αυτό είναι, το τουρσί είναι έτοιμο.Αν το χρησιμοποιήσετε αμέσως, τότε δεν χρειάζεται να κάνετε κάτι άλλο. Και αν θέλετε να κάνετε οικονομία, τότε στραγγίστε την άλμη, βράστε και ρίξτε αμέσως τις ντομάτες. Μπορείτε να το κλείσετε είτε με πλαστικό καπάκι είτε να το τυλίξετε με σιδερένιο. Αυτό πρέπει να γίνει αμέσως αφού ρίξετε βρασμένη άλμη. αποθηκεύεται για πολύ μεγάλο χρονικό διάστημα, ακόμη και 2 χρόνια

Η έτοιμη ντομάτα κόβεται σε κομμάτια και περιχύνεται με φυτικό λάδι.Μπορείτε και χωρίς λάδι, όπως σας αρέσει.
Καλή όρεξη!

Σαλάτα "Χειμώνας"

Αυτή η συνταγή χρησιμοποιεί πράσινες ντομάτες σε μαρινάδα.
5 κιλά πράσινες ντομάτες
0,5 κιλό κρεμμύδι
1 κιλό κόκκινη πιπεριά
300 γρ σέλινο
200 γρ μαϊντανός
2 λοβούς καυτερής πιπεριάς
100 γρ σκόρδο
250 ml ηλιέλαιο
250 ml ξύδι
άλας
Κόβουμε τα πάντα κατά βούληση, αλατίζουμε, ρίχνουμε λάδι και ξύδι, αφήνουμε μια μέρα στο ψυγείο.
Τοποθετήστε σε βάζα και αποστειρώστε για 15 λεπτά.