Σπιτική shawarma. Συνταγές Shawarma στο σπίτι με φωτογραφίες

Shawarma– είναι πολύ ζουμερό και χορταστικό πιάτο, που μας ήρθε από τη Μέση Ανατολή. Παρασκευάζεται από ψωμί λάβας ή πίτα. Για τη γέμιση χρησιμοποιήστε κιμά (κοτόπουλο, αρνί, μοσχαρίσιο), λαχανικά, καθώς και διάφορες σάλτσεςκαι μπαχαρικά.

Τι να πούμε για το γεγονός ότι Το Shawarma είναι το πιο δημοφιλές «γρήγορο φαγητό»όχι μόνο στη χώρα μας, αλλά σε όλο τον κόσμο. Σήμερα θα σας δείξουμε πώς να φτιάξετε shawarma στο σπίτι σε πίτα. Αξίζει να σημειωθεί ότι το έτοιμο πιάτο δεν θα είναι σε καμία περίπτωση κατώτερο από το shawarma του δρόμου, αφού θα το ετοιμάσουμε σύμφωνα με μια συνταγή που μου πρότεινε ένας γνωστός Άραβας σεφ.

Η πρώτη εκδοχή του shawarma παρασκευάστηκε από νομάδες της στέπας που τύλιξαν τηγανητό κρέας σάιγκα σε ένα πλακέ ψωμί.

Συσκευές και σκεύη κουζίνας:φούρνος, περγαμηνή, σφυρί κρέατος, μεμβράνη προσκόλλησης, χοντρό τρίφτη, μαχαίρι για ψιλό κόψιμο, πρέσα σκόρδου.

Συστατικά

Πώς να επιλέξετε τα σωστά συστατικά

Κατά τη στιγμή της αγοράς φιλέτο κοτόπουλοΚατά βάρος, είναι καλύτερο να ζητήσετε από τον πωλητή να σας δείξει την τεκμηρίωση του προϊόντος. Εάν αγοράζετε κρέας σε συσκευασία, μελετήστε το προσεκτικά, πρέπει να είναι εντελώς καθαρό και εδώ θα βρείτε μια μάρκα που πρέπει να περιλαμβάνει όλες τις πληροφορίες σχετικά με τους κανόνες αποθήκευσης, τις ημερομηνίες λήξης, καθώς και τον κατασκευαστή.

Στη συνέχεια, πιέστε το φιλέτο ΔΕΙΚΤΗΣ. Εάν το ίχνος δεν εξαφανιστεί, τότε το κοτόπουλο καταψύχθηκε ξανά. Επίσης, μην εμπιστεύεστε το μεγάλο στήθος. Πιθανότατα, ένα τέτοιο πουλί τρέφονταν ενεργά με διάφορα συμπληρώματα αυξητικής ορμόνης. Προσπαθούμε λοιπόν επιλέξτε μεσαίου μεγέθους κρέας χωρίς ελαττώματα και σημαντικά ίχνη αποξηραμένου αίματος.

Για να προετοιμάσουμε το πιάτο, δεν χρειάζεται να ψάξουμε για συνταγή για πίτα για shawarma στο σπίτι, γιατί ακόμη και μια κανονική έκδοση που αγοράζεται από το κατάστημα θα κάνει. Για να επιλέξετε μια καλή πίτα, μελετήστε προσεκτικά τη σύνθεση του προϊόντος: δεν πρέπει να υπάρχει τίποτα άλλο εδώ εκτός από νερό, αλεύρι και αλάτι. Προσέχουμε επίσης το χρώμα του προϊόντος - θα πρέπει να είναι ελαφρώς χλωμό, χωρίς ελαττώματα ή σημαντικά καμένα μέρη.

Προετοιμασία βήμα προς βήμα

Προετοιμασία της σάλτσας

Αρχικά, πρέπει να ανακατέψουμε 5 κουταλιές της σούπας σε ξεχωριστό δοχείο. μεγάλο. κρέμα γάλακτος, 5 κ.σ. μεγάλο. κέτσαπ και 5 κ.σ. μεγάλο. μαγιονέζα.
Πιέστε 3 σκελίδες σκόρδο απευθείας στη σάλτσα.
Προσθέστε 1 κουτ. πάπρικα και 5 ψιλοκομμένα κλωναράκια άνηθο. Ανακατέψτε καλά. Τρίψτε 150 γραμμάρια τυρί σε χοντρό τρίφτη.
Ας προχωρήσουμε στο τυλίγοντας το shawarma. Μην ξεχνάτε να ακολουθείτε την αναλογία 2:1 (2 – λαχανικά, 1 – κοτόπουλο). Αρχικά, τοποθετήστε την πίτα στο τραπέζι και αλείψτε την με περίπου 1 κουταλιά σάλτσας.
Σπουδαίος!Εάν δεν ξέρετε πώς να τυλίξετε σωστά το shawarma σε ψωμί πίτα, τότε ακολουθήστε τις σαφείς οδηγίες: βάλτε τη γέμιση στο κέντρο πιο κοντά σε μια από τις άκρες του ψωμιού, καλύψτε τη με το κοντό μέρος της πίτας και μόνο μετά με τα πλαϊνά. Στη συνέχεια μπορούμε με ασφάλεια να στρίψουμε το shawarma μέχρι το τέλος.
Απλώνουμε τα καρότα και το λάχανο σε ομοιόμορφη στρώση.
Βάζουμε το κρέας.
Προσθέστε μερικά ντοματίνια και αγγούρια (φρέσκα και αλατισμένα).
Προσθέστε λίγη σάλτσα και τριμμένο τυρί από πάνω.
Λυγίζοντας προσεκτικά τις άκρες, κυλήστε το shawarma σφιχτά.
Για να γίνει πιο ζουμερό και τραγανό το shawarma, το μεταφέρουμε σε ένα ταψί καλυμμένο με περγαμηνή και το βάζουμε σε φούρνο προθερμασμένο στους 180° για 5 λεπτά.

Με τον ίδιο τρόπο μπορούμε εύκολα να ετοιμάσουμε .

Βίντεο μαγειρικής

Θα μάθετε περισσότερα για το πώς να μαγειρεύετε shawarma με κοτόπουλο στο σπίτι στο βίντεο. Με αυτό μπορείτε να παρακολουθήσετε βήμα προς βήμα κάθε στάδιο προετοιμασίας. Επίσης στο βίντεο θα μάθετε πώς να τυλίξετε shawarma σε πίτα, και πολλοί άλλοι χρήσιμες συμβουλέςγια την προετοιμασία του πιάτου.

Πώς να διακοσμήσετε ένα πιάτο

Για να συμπληρώσουμε ελαφρώς και να διακοσμήσουμε το πιάτο, χρησιμοποιούμε μερικά χόρτα. Σε αυτή την περίπτωση, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε όχι μόνο μαϊντανό και άνηθο, αλλά και, για παράδειγμα, δεντρολίβανο.

Η ίδια μέθοδος διακόσμησης είναι κατάλληλη για.

Για να γίνει το κρέας πιο ζουμερό και πικάντικο, προ-μαρινάρετετου. Αυτό μπορεί να γίνει με οποιονδήποτε τρόπο. Μετά το μαρινάρισμα, το κοτόπουλο πρέπει επίσης να στεγνώσει λίγο με μια πετσέτα.
εάν έχετε μαντεμένιο τηγάνι και τηγάνι γκριλ, μη διστάσετε να το χρησιμοποιήσετε για το τηγάνισμα κρέατος.
Τα χρησιμοποιούμε και στο μαγείρεμα.
Επιλέγουμε μόνο φρέσκια πίτα, διαφορετικά δεν θα μπορούμε να κυλήσουμε το shawarma καθόλου.
Πριν τοποθετήσετε τα υπόλοιπα υλικά στο ψωμί πίτα, πρέπει να το ραντίσετε με νερό αραιωμένο με χυμό λεμονιού.
Το μυστικό της νόστιμης shawarma– γέμιση πολλών ειδών κρέατος (κοτόπουλο, μοσχάρι και αρνί), προμαριναρισμένο σε μείγμα αραβικών μπαχαρικών.
Αν κατά το τηγάνισμα διαπιστώσετε ότι το κρέας είναι στεγνό, πασπαλίστε το χυμός πορτοκάλι. Αυτό θα κάνει τη γεύση του πιο ζουμερή και πιο πλούσια.
Για να γίνει η σάλτσα πιο πλούσια και πιο γευστική, πρώτα ανακατέψτε τα βότανα με τα μπαχαρικά και το σκόρδο, και μόνο τότε ανακατέψτε τη μάζα που προκύπτει με τη βάση.
Σπουδαίος!Δεν πρέπει να ζεστάνετε το shawarma στο φούρνο μικροκυμάτων, αυτό θα κάνει το ψωμί της πίτας να μουσκέψει. Αν δεν υπάρχει φούρνος, απλά τηγανίζουμε το πιάτο και από τις δύο πλευρές σε ένα τηγάνι.

Πώς να σερβίρετε ένα πιάτο σωστά

Το Shawarma είναι ένα ανεξάρτητο πιάτο και πρέπει να τρώγεται με τα χέρια σας. Ας το βάλουμε λοιπόν στο τραπέζι σε ένα πιάτο με μεγάλο ποσόπρασινάδα. Το Shawarma μπορεί επίσης να κοπεί στη μέση ή σε πολλά μικρά κομμάτια. Σε ορισμένες ανατολικές χώρες, το shawarma σερβίρεται χωρίς συσκευασία.

Άλλες επιλογές μαγειρέματος

Μπορείτε να μαγειρέψετε shawarma σε πίτα στο σπίτι εντελώς διαφορετικοί τρόποι. Για να γίνει αυτό, μπορούμε τουλάχιστον να πειραματιστούμε με γέμιση λαχανικών. Ας δοκιμάσουμε να αντικαταστήσουμε το λευκό λάχανο με το κινέζικο λάχανο. Ή προσθέστε το στο πιάτο Κορεάτικα καρότα, πιπεριάή κολοκυθάκια. Επίσης, μην τσιγκουνεύεστε τα κρεμμύδια και τα μυρωδικά ( πράσινα κρεμμύδια, κόλιαντρο, μαϊντανός, άνηθος). Αυτό θα προσθέσει μπαχαρικό στο shawarma μας.
Αυτά τα λαχανικά προσθέτουν επίσης ποικιλία στη γεύση.
Μπορείτε επίσης να χρησιμοποιήσετε μανιτάρια τουρσί και μαλακό τυρί. Με μια λέξη, οι επιλογές γέμισης εδώ περιορίζονται μόνο από το γούστο και τη φαντασία σας.
Ωστόσο, μην ξεχνάτε ότι εδώ παίζει πολύ σημαντικό ρόλο η σάλτσα. Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε οποιοδήποτε (μανιτάρι, τυρί, κρέμα, ντομάτα, μουστάρδα κ.λπ.). Το κύριο πράγμα δεν είναι να ξεχνάμε ότι πρέπει να τονίζει τη γεύση του κρέατος και να μην το διακόπτει.

Πείτε μας στα σχόλια αν σας άρεσε η συνταγή για σπιτική shawarma κοτόπουλου. Και επίσης μοιραστείτε τη δική σας ιδέες και επιλογές μαγειρικήςαυτού του πιάτου. Καλή όρεξη!

Νόστιμο, δελεαστικό, shawarma που λιώνει στο στόμα, απλά θέλετε να το μαγειρέψετε στο σπίτι. Αλλά δεν ξέρει κάθε οπαδός αυτού του σνακ πώς να φτιάχνει πίτα για shawarma. Στην πραγματικότητα, δεν υπάρχει τίποτα περίπλοκο, όλοι οι χειρισμοί πραγματοποιούνται στο σπίτι χρησιμοποιώντας διαθέσιμα εξαρτήματα. Σήμερα θα σας παρουσιάσουμε συνταγές για τυρί, μουστάρδα, αρμένικο, ντομάτα, μαγιά, χωρίς μαγιά και άλλες παραλλαγές λάβας. Δοκιμάστε το και απολαύστε το!

Lavash για shawarma: "κλασικό"

μαγιά - 7 γρ.
αλεύρι - 720 γρ.
κρυσταλλική ζάχαρη, αλάτι - 8 g το καθένα.
νερό - 240 ml.
φυτικό λάδι - 50 ml.

Αρχικά θα περιγράψουμε πώς προετοιμάζεται η βάση (ζύμη) και παρακάτω θα αναφέρουμε ακριβώς πώς να ψήσετε πίτα.

1. Έτσι, συνδυάζουμε ζεστό φιλτραρισμένο νερό με κρυσταλλική ζάχαρηκαι αλάτι, εισάγετε τη μαγιά.

2. Κοσκινίζουμε το αλεύρι σε ένα δοχείο, ρίχνουμε μέσα το μείγμα νερού και το λάδι που έχουμε ετοιμάσει και ανακατεύουμε ταυτόχρονα.

3. Όταν η μάζα είναι πηχτή και ομοιογενής και δεν κολλάει στα χέρια σας, πρέπει να τη σκεπάζετε με μια βαμβακερή πετσέτα και να την αφήνετε να «σιγοβράσει» για ένα τρίτο της ώρας. Στη συνέχεια, μπορείτε να ξεκινήσετε το ψήσιμο.

Lavash για shawarma χωρίς μαγιά

αλεύρι - 720 γρ.
νερό (μπορεί να αντικατασταθεί με ορό γάλακτος) - 240 ml.
αλάτι - 8 γρ.

1. Εάν χρησιμοποιείται νερό, πρέπει να προθερμανθεί στους 35 βαθμούς. Φέρτε τον ορό γάλακτος σε θερμοκρασία δωματίου.

2. Ανακατεύουμε το υγρό με αλάτι, προσθέτουμε το αλεύρι κοσκινισμένο πολλές φορές σε μικρές δόσεις. Ταραχή.

3. Η τελική ζύμη δεν πρέπει να σκιστεί, γιατί θα χρειαστεί να τεντωθεί πολύ πριν το ψήσιμο. Το ζύμωμα πραγματοποιείται μέχρι να ληφθεί μια ελαστική βάση.

4. Είναι εύκολο να ετοιμάσετε ένα πλακέ ψωμί χωρίς μαγιά, όπως ακριβώς φτιάχνετε πίτα για shawarma σύμφωνα με το κλασικό σχέδιο. Αφού ζυμώσετε, αφήστε το τεμάχιο εργασίας να σταθεί στο σπίτι για περίπου μισή ώρα.

Λάβας με μαγιά

αλεύρι (κοσκινισμένο) - 480 γρ.
μαγιά - 7 γρ.
ορός γάλακτος - 230 ml.

1. Συνδυάστε τη μαγιά με το αλεύρι, προσθέστε μια πρέζα αλάτι. Ζεσταίνουμε τον ορό γάλακτος εκ των προτέρων και τον ρίχνουμε στα χύμα υλικά.

2. Ζυμώνουμε και μετά χωρίζουμε όλο τον όγκο σε μπαλάκια με διάμετρο περίπου 6 εκ. Τοποθετούμε ξεχωριστά το ένα από το άλλο, σκεπάζουμε με μια πετσέτα και το αφήνουμε στην άκρη για 45 λεπτά.

Τυρόπιτα ψωμί για shawarma

σκληρό τυρί (τριμμένο) - 90 γρ.
αλεύρι - 240 γρ.
κρυσταλλική ζάχαρη - 15 γρ.
βούτυρο - 60 γρ.
νερό - 130 ml.
μαγιά - 9-10 γρ.
αλάτι - 7 γρ.

1. Αρχικά, συνδυάστε το ζεσταμένο νερό σύμφωνα με τη συνταγή με κρυσταλλική ζάχαρη και μαγιά. Προσθέστε αλάτι, τρίμματα τυριού, κοσκινισμένο αλεύρι 2-3 φορές. Λιώνουμε το βούτυρο και το προσθέτουμε εδώ.

2. Ανακατεύουμε τα υλικά μέχρι να ομογενοποιηθούν και μετά τα χωρίζουμε σε πολλά ίσα μέρη. Είναι καλύτερα να το μοιράσετε αμέσως σε μπάλες διαμέτρου 5 cm.

3. Χρονομετρήστε το για 10-15 λεπτά. Στη συνέχεια ζυμώστε ξανά, ξεκινήστε να ανοίγετε τα πλακέ ψωμάκια και να ψήνετε περαιτέρω (θα περιγράψουμε την τεχνολογία παρακάτω).

Αρμενική λάβας με βότκα

αυγά - 1 τεμ.
αλεύρι - 950 γρ.
ηλιέλαιο - 50 ml.
αλάτι - 10 γρ.
νερό - 300-320 ml.
βότκα - 25 ml.

Αυτή η συνταγή είναι κατάλληλη για όσους δεν ξέρουν πώς να φτιάξουν αληθινή αρμενική λάβας για shawarma. Σε επαγγελματικούς φούρνους και στο σπίτι, παραδοσιακά ψήνεται από ζύμη με βότκα.

1. Ανακατέψτε το λάδι και το αλάτι, ρίξτε αυτό το μείγμα σε νερό. Τοποθετήστε την κατσαρόλα στο μάτι της κουζίνας και αφήστε τις πρώτες φυσαλίδες.

2. Ξεχωριστά, κοσκινίζουμε το μείγμα του αλευριού πολλές φορές, κάνουμε μια λακκούβα στο μείγμα και σπάμε μέσα το αυγό. Ρίξτε μέσα βότκα, ανακατέψτε μέχρι να ομογενοποιηθεί χωρίς σβόλους.

3. Τώρα ρίχνουμε σιγά σιγά το μείγμα από την κατσαρόλα στη βάση του αλευριού. Ανακατεύουμε ταυτόχρονα. Όταν το μείγμα κρυώσει μερικώς, ζυμώστε με τα χέρια σας.

4. Τυλίγουμε σε μπάλα, τυλίγουμε με μεμβράνη και αφήνουμε για 1,5 ώρα. Σε αυτό το διάστημα, η ζύμη πρέπει να ζυμωθεί μία φορά.

5. Όταν τελειώσει ο καθορισμένος χρόνος, χωρίστε ολόκληρο τον όγκο σε μπάλες στο μέγεθος αυγό. Ανοίξτε και ετοιμαστείτε για ψήσιμο.

Λάβας με χυμό ντομάτας

μαγιά - 8 γρ.
αλεύρι - 450 γρ.
χυμός ντομάτας - 200 ml.
μπαχαρικά - για γεύση

1. Αν ο χυμός δεν είναι αλατισμένος, τον αλατοπιπερώνετε και τα μπαχαρικά του γούστου σας. Βάζουμε τη μαγιά, περιμένουμε να διαλυθεί και προσθέτουμε το αλεύρι σε μικρές δόσεις.

2. Ζυμώνουμε το περιεχόμενο, αφήνουμε σε ζεστό μέρος για μισή ώρα. Έπειτα ζυμώνουμε σε αλεύρι και χωρίζουμε σε πολλά κομμάτια στο μέγεθος μιας μπάλας του τένις. Σκεπάζουμε, αφήνουμε άλλο ένα τέταρτο και ανοίγουμε.

Πίτα μουστάρδας για shawarma

μουστάρδα - 30 γρ.
αλεύρι - 250 γρ.
φυτικό λάδι - 50 ml.
νερό - 240 ml.
αλάτι, αποξηραμένα βότανα - κατά την κρίση σας

Δεδομένου ότι η παρασκευή ψωμιού πίτας για shawarma είναι αρκετά εύκολη, ακολουθήστε απλές οδηγίεςστο σπίτι.

1. Διαλύουμε τη μουστάρδα, μια πρέζα αλάτι και λάδι στο νερό. Τοποθετούμε την ομοιογενή μάζα στη φωτιά και περιμένουμε να βράσει. Όταν εμφανιστούν για πρώτη φορά φυσαλίδες, ρίξτε το υγρό στο μπολ με το αλεύρι.

2. Ανακατεύουμε καλά τα υλικά και περιμένουμε να κρυώσει. Μετά από αυτό, μη διστάσετε να ανοίξετε τη ζύμη όσο πιο λεπτή γίνεται. Ως αποτέλεσμα, θα καταλήξετε με ένα πλακέ ψωμί που πρέπει απλώς να ψηθεί.

Τεχνολογία για το ψήσιμο του ψωμιού πίτας για shawarma

1. Χωρίστε την έτοιμη ζύμη σε μερίδες. Ανοίγουμε τη ζύμη σε λεπτά επίπεδα κέικ. Κατά τη διάρκεια αυτού του χειρισμού, μην ξεχάσετε να πασπαλίζετε γενναιόδωρα τη ζύμη με αλεύρι. Το πάχος του κέικ πρέπει να είναι περίπου 2 mm.

3. Φροντίστε να ψεκάζετε το έτοιμο ψωμί πίτα με νερό από ένα μπουκάλι ψεκασμού ή καλύψτε το με υγρή γάζα. Έτσι τα κέικ θα παραμείνουν μαλακά. Μόλις κρυώσει το ψωμί της πίτας, το μεταφέρετε σε μια σακούλα για να μην στεγνώσει.

Αφού μελετήσετε όλες τις συνταγές και εξοικειωθείτε με την τεχνολογία ψησίματος, δεν είναι δύσκολο να καταλάβετε πώς να φτιάξετε πίτα. Αυτό το flatbread είναι ιδανικό για shawarma και για την προετοιμασία άλλων ρολών στο σπίτι.

Το Shawarma δεν είναι μόνο ένα πολύ δημοφιλές, αλλά και ένα απίστευτα νόστιμο ανατολίτικο πιάτο, για την παρασκευή του οποίου χρειαζόμαστε πίτα, γέμιση κρέατος, σάλτσα και φρέσκα λαχανικά. Ευτυχώς, το κρέας για shawarma πρέπει να ψήνεται στη σχάρα, ωστόσο, αυτό δεν είναι πάντα δυνατό να γίνει στο σπίτι, επομένως σήμερα υπάρχει απλώς ένας τεράστιος αριθμός συνταγών προσαρμοσμένων για μαγείρεμα στο σπίτι, σύμφωνα με την οποία το shawarma στο σπίτι παρασκευάζεται πολύ γρήγορα και εύκολα. Για να κάνετε αυτό το ορεκτικό πιο τρυφερό και ζουμερό, συνιστάται να επιλέξετε κρέας με μικρή ποσότητα λίπους.

Το κύριο μυστικό της μεγάλης δημοτικότητας του shawarma είναι ότι είναι πολύ χορταστικό, νόστιμο και η όλη διαδικασία μαγειρέματος δεν διαρκεί περισσότερο από 20 λεπτά. Επιπλέον, ένα τέτοιο ορεκτικό είναι απλά ιδανικό για τη θεραπεία απροσδόκητων και πολύ πεινασμένων επισκεπτών.

Πολλοί άνθρωποι είναι εξοικειωμένοι με την εκπληκτική γεύση του shawarma, αλλά, δυστυχώς, δεν ξέρουν όλες οι νοικοκυρές πώς να προετοιμάσουν shawarma στο σπίτι. Εδώ είναι μερικά για την προσοχή σας απλές συνταγέςπροετοιμασία σπιτικής shawarma.

Σπιτική shawarmaσυνταγή #1:

Συστατικά:
2 Αρμενική λάβας,
80 γρ λευκό λάχανο,
150 γρ χοιρινό κρέας,
2 κ.σ. μεγάλο. κάθε κέτσαπ,
3 σκελίδες σκόρδο,
1 κ.γ. μεγάλο. φρέσκο κρεμμυδάκι,
80 γρ κρέμα γάλακτος,
20 γρ καρότα,
1 κουτ λάδι (ηλίανθος),
1 κουτ φρέσκα χόρτα,
Αλάτι, ξύδι 9%, ζάχαρη - για γεύση.

Παρασκευή:
Αρχικά, ψιλοκόβουμε το λάχανο και ψιλοκόβουμε τα καρότα στον χοντρό τρίφτη. Στη συνέχεια, προσθέστε φρέσκα, ψιλοκομμένα μυρωδικά και κρεμμύδια. Ανακατεύουμε όλα καλά και αλατοπιπερώνουμε τη σαλάτα με λίγο λάδι και ξύδι. Προσθέστε αλάτι και ζάχαρη (λίγη για γεύση). Στη συνέχεια, κόψτε το κρέας σε λεπτές λωρίδες. Μπορείτε να προχωρήσετε στην προετοιμασία μιας νόστιμης σάλτσας.

Σάλτσα: ανακατεύουμε την κρέμα γάλακτος, το κέτσαπ και το ψιλοκομμένο σκόρδο. Μόλις η σάλτσα αποκτήσει ομοιογενή σύσταση, μπορούμε να αρχίσουμε να «συναρμολογούμε» το shawarma.

Βάζουμε το ψωμί πίτα στο τραπέζι, μετά φτιάχνουμε μια αρκετά φαρδιά λωρίδα σάλτσας πάνω του, βάζουμε περίπου το μισό κρέας από πάνω, μετά τη σαλάτα λάχανου, τώρα ρίχνουμε τη σάλτσα πάνω από όλα και τυλίγουμε προσεκτικά το ψωμί πίτα σε ένα σωλήνας.

Συστατικά:
2 Αρμενική λάβας,
2 ντομάτες (φρέσκες),
1 κ.γ. μεγάλο. κρεμμύδια σαλάτας,
1 αγγουράκι
4-5 κ.σ. μεγάλο. σάλτσα σόγιας,
150 γραμμάρια οποιουδήποτε κρέατος,
1 κ.γ. μεγάλο. μπαχαρικά «7 πιπεριές»,
2 σκελίδες σκόρδο,
φυτικό λάδι, ξινή κρέμα, μαγιονέζα, πατατάκια, μαϊντανός - λίγο, για γεύση.

Παρασκευή:
Σε ένα βαθύ μπολ ανακατεύουμε τα καρυκεύματα, τη σάλτσα και το φυτικό λάδι. Πλένουμε καλά το κρέας, το τρίβουμε με το μείγμα λαδιού που έχουμε ετοιμάσει και το τοποθετούμε σε δροσερό μέρος για 1 ώρα για να μαριναριστεί σωστά με μπαχαρικά.
Μετά από μια ώρα βγάζουμε το κρέας και το κόβουμε σε λεπτές φέτες και μετά το τηγανίζουμε σε προθερμασμένο και λαδωμένο τηγάνι. Αυτή τη στιγμή, ετοιμάστε τη σάλτσα - ανακατέψτε τη μαγιονέζα και την ξινή κρέμα σε ίσες ποσότητες. Οι σκελίδες σκόρδου θρυμματίζονται και προστίθενται στη σάλτσα - όλα ανακατεύονται καλά.

Καθαρίζουμε το αγγούρι και το ψιλοκόβουμε, κόβουμε την ντομάτα σε κύβους. Τοποθετούμε στο τραπέζι λεπτή πίτα, μετά από την οποία τοποθετούμε εναλλάξ τηγανητό κρέας, ψιλοκομμένα λαχανικά και φρέσκα μυρωδικά. Μια μικρή ποσότητα σάλτσας χύνεται πάνω από τη γέμιση, στη συνέχεια τα τσιπς απλώνονται σε ομοιόμορφο στρώμα και το ψωμί πίτα τυλίγεται προσεκτικά σε ένα σωλήνα (όπως όταν γεμίζουμε τηγανίτες). Το shawarma είναι έτοιμο και πρέπει να σερβιριστεί αμέσως, πριν προλάβουν τα πατατάκια να μουσκέψουν. Εάν θέλετε, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε μια άλλη σάλτσα για shawarma - για παράδειγμα, ντομάτα ή σκόρδο.

Σπιτική shawarma με στήθος κοτόπουλου

Συστατικά:
400 γρ φιλέτο στήθος κοτόπουλου,
1 καρότο,
2 πίτες,
3 κ.σ. μεγάλο. κρέμα γάλακτος
1 ντομάτα
150 γρ λευκό λάχανο,
3 σκελίδες σκόρδο,
3 κ.σ. μεγάλο. χωρίς λιπαρή μαγιονέζα,
2 αγγούρια (τουρσί).

Παρασκευή:
Πρώτα πρέπει να βράσετε τα στήθη κοτόπουλου σε αλατισμένο νερό. Μόλις ψηθεί το φιλέτο πρέπει να το αφήσουμε λίγο να κρυώσει και μετά να το ψιλοκόψουμε ή να το σχίσουμε με το χέρι. Ψιλοκόβουμε το λάχανο και το ζυμώνουμε ελαφρώς με τα χέρια μας (χάρη σε αυτή την απλή τεχνική, το λάχανο θα γίνει πιο απαλό και τρυφερό). Κόβουμε τις ντομάτες σε μικρούς κύβους, αν θέλετε, μπορείτε να ξεφλουδίσετε τις ντομάτες και για να το κάνετε αυτό πρέπει να τις ρίξετε βραστό νερό. Τρίβουμε τα καρότα σε μεσαίου μεγέθους τρίφτη, κόβουμε τα αγγουράκια τουρσί σε μικρούς κύβους.

Τώρα πρέπει να αρχίσουμε να προετοιμάζουμε τη σάλτσα - ανακατεύουμε την ξινή κρέμα με τη μαγιονέζα σε ένα μπολ και προσθέτουμε το ψιλοκομμένο σκόρδο, ανακατεύουμε τα πάντα καλά.

Τοποθετήστε ένα φύλλο πίτα στο τραπέζι και μετά αλείψτε το με σάλτσα σκόρδου. Τώρα απλώστε μια στρώση κοτόπουλου, ψιλοκομμένα λαχανικά και ρίξτε τη σάλτσα πάνω από όλα ξανά. Στη συνέχεια τυλίγουμε το ψωμί πίτα σε ένα σωληνάριο, και το shawarma μπορεί να σερβιριστεί.

Σπιτική shawarma με τυρί, κρέας και λαχανικά

Συστατικά:
50 γρ τυρί (σκληρό),
2 κ.σ. μεγάλο. μαγιονέζα με χαμηλά λιπαρά,
½ φρέσκο αγγούρι
½ φρέσκια ντομάτα
300 g οποιοδήποτε κρέας,
1 ματσάκι χόρτα,
100 γραμμάρια κορεάτικα καρότα,
2 πίτες,
2 κ.σ. μεγάλο. σάλτσα ντομάτας,
1 κεφάλι κρεμμύδι.

Παρασκευή:
Το Shawarma στο σπίτι προετοιμάζεται πολύ γρήγορα και η όλη διαδικασία δεν θα διαρκέσει περισσότερο από 20 λεπτά. Ο συνδυασμός κρέατος και τουρσί κρεμμυδιού είναι πολύ νόστιμος. Έτσι, για να πιέσετε ένα κρεμμύδι, θα χρειαστεί να πάρετε ένα κρεμμύδι, έναν ψίθυρο αλάτι, 1 κουταλάκι του γλυκού ξύδι (μήλο) και κρυσταλλική ζάχαρη.

Ψιλοκόβουμε το κρεμμύδι, το μεταφέρουμε σε ένα βαθύ μπολ και το πολτοποιούμε ελαφρά με τα χέρια μας, μετά προσθέτουμε ζάχαρη, αλάτι και λίγο μηλόξυδο- ανακατέψτε τα πάντα καλά. Τα κρεμμύδια πρέπει να μαριναριστούν για περίπου 10 λεπτά, και σε αυτό το διάστημα μπορείτε να ξεκινήσετε την προετοιμασία των υπολοίπων υλικών.

Κόβουμε το αγγούρι και την ντομάτα σε μικρά κομμάτια και τρίβουμε το τυρί. Σε ένα τηγάνι τηγανίζουμε ελαφρά το ψιλοκομμένο κρέας.

Ανοίγουμε το φύλλο της πίτας και μετά το 1/3 του μέρους θα χρειαστεί να διπλωθεί στη μέση. Τώρα και στο εξής πάνω μέροςψωμί πίτα, απλώστε κορεάτικα καρότα (αν θέλετε, μπορείτε να τα αντικαταστήσετε με λάχανο τουρσί), ντομάτες και αγγούρια, αλείψτε τα πάντα με μαγιονέζα. Στη συνέχεια απλώνουμε λίγο από το κρέας και το λαδώνουμε σάλτσα ντομάτας, μετά από το οποίο προσθέτουμε το κρεμμύδι (το οποίο μέχρι αυτή τη στιγμή θα είναι ήδη τουρσί) και μια στρώση τυριού. Η γέμιση καλύπτεται με το ελεύθερο μέρος του ψωμιού πίτας και στη συνέχεια τυλίγεται σε σωληνάριο. Το Shawarma πρέπει να σερβίρεται αμέσως.

Σπιτική shawarma με κοτόπουλο και λαχανικά

Συστατικά:
2 πατάτες,
1 κ.γ. μεγάλο. μαγιονέζα με χαμηλά λιπαρά,
200 γραμμάρια κόκκινο ή λευκό λάχανο,
300 γρ κρέας κοτόπουλου,
2 λεπτές πίτες,
1 κεφάλι κρεμμύδι.

Παρασκευή:
Αρχικά, παίρνουμε το κρέας του κοτόπουλου και το κόβουμε σε όχι πολύ μεγάλα κομμάτια. Τοποθετούμε το τηγάνι στο μάτι της κουζίνας και το αφήνουμε για λίγο να ζεσταθεί καλά και στη συνέχεια τηγανίζουμε το κρέας σε φυτικό λάδι μέχρι να ψηθεί πλήρως.

Ενώ το κρέας τηγανίζεται, είναι απαραίτητο να ξεφλουδίσουμε το κρεμμύδι και να το κόψουμε σε λεπτούς μισούς δακτυλίους, μετά το οποίο τηγανίζουμε σε ένα τηγάνι μέχρι να αποκτήσει μια ευχάριστη χρυσαφένια απόχρωση.

Καθαρίζουμε τις πατάτες, τις κόβουμε σε λεπτές φέτες και τις τηγανίζουμε σε ένα τηγάνι. Το λάχανο πρέπει να είναι ψιλοκομμένο. Έτσι, αφού προετοιμαστούν όλα τα εξαρτήματα, μπορείτε να προχωρήσετε απευθείας στη «συναρμολόγηση» του shawarma.

Απλώνουμε ένα φύλλο ψωμιού πίτα στο τραπέζι, μετά το αλείφουμε με μαγιονέζα, ενώ θα χρειαστεί να υποχωρήσετε μερικά εκατοστά από τις άκρες, έτσι ώστε αργότερα να είναι βολικό να τυλίξετε το shawarma. Τοποθετήστε τις τηγανητές πατάτες πάνω από τη μαγιονέζα, μετά μια στρώση από κρεμμύδι και κρέας. Τοποθετούμε από πάνω το λάχανο και περιχύνουμε τη γέμιση με μαγιονέζα.

Στο επόμενο στάδιο της προετοιμασίας, πρέπει να κυλήσετε το ψωμί πίτας. Εάν θέλετε, το shawarma μπορεί να ζεσταθεί σε ένα τηγάνι και να σερβιριστεί ζεστό.

Σπιτική shawarma με χοιρινό και μελιτζάνα

Συστατικά:
2 κ.σ. μεγάλο. κάθε κέτσαπ,
4 φύλλα πίτα,
2 ντομάτες (φρέσκες),
2 κ.σ. μεγάλο. μαγιονέζα με χαμηλά λιπαρά,
1 ματσάκι χόρτα,
5 σκελίδες σκόρδο,
1 μεγάλη μελιτζάνα,
500 γρ χοιρινό,
2 ή 3 κ.σ. l ηλιέλαιο,
Αλάτι, μπαχαρικά, αλεσμένο μαύρο πιπέρι - λίγο, για γεύση.

Παρασκευή:
Πρώτα πρέπει να πάρετε τις μελιτζάνες, να τις πλύνετε και να τις ξεφλουδίσετε και μετά να τις κόψετε κατά μήκος σε λεπτές λωρίδες. Τοποθετούμε τις ψιλοκομμένες μελιτζάνες σε ένα βαθύ μπολ και τις πασπαλίζουμε με λίγο αλάτι – αφήνουμε για περίπου 20 λεπτά. Αυτό πρέπει να γίνει έτσι ώστε οι μελιτζάνες να εγκαταλείψουν όλη τους την πικρία, διαφορετικά η γεύση του shawarma θα χαλάσει.

Μετά τον καθορισμένο χρόνο, τηγανίζουμε τις μελιτζάνες και από τις δύο πλευρές σε ένα ζεστό τηγάνι με την προσθήκη φυτικό λάδι(θα πρέπει να εμφανιστεί μια νόστιμη χρυσή κρούστα). Πριν προλάβουν να κρυώσουν οι μελιτζάνες πρέπει να τις χοντροκόψουμε με ένα κοφτερό μαχαίρι.

Προσθέστε ψιλοκομμένα φρέσκα μυρωδικά, ψιλοκομμένες σκελίδες σκόρδου, μπαχαρικά και λίγη μαγιονέζα στο δοχείο της μελιτζάνας. Ανακατεύουμε όλα καλά και αλατοπιπερώνουμε ελαφρά.

Κόψτε το κρέας σε λεπτές φέτες και στη συνέχεια τηγανίστε και από τις δύο πλευρές (θα πρέπει να εμφανιστεί μια τραγανή χρυσοκαφέ κρούστα). Μέχρι να κρυώσει το κρέας, θα χρειαστεί να το κόψετε σε μικρά κομμάτια.

Απλώνουμε ένα φύλλο ψωμιού πίτα στο τραπέζι, στη συνέχεια βάζουμε την έτοιμη σάλτσα μελιτζάνας στη μία άκρη και μετά μια στρώση ζεστό κρέας και φέτες ντομάτας. Μπορείτε να ρίξετε κέτσαπ πάνω από τη γέμιση, αλλά αυτό είναι προαιρετικό συστατικό.

Τώρα πρέπει να τυλίξετε σωστά το shawarma έτσι ώστε η γέμιση να μην πέσει έξω - τυλίγουμε ελαφρώς τις άκρες κατά μήκος της μακριάς πλευράς, μετά από την οποία κυλάμε προσεκτικά το ψωμί πίτα σε ένα σωλήνα. Κατά τη διάρκεια αυτής της διαδικασίας, θα χρειαστεί να πιέσετε ελαφρά τη γέμιση για να μην βγει.

Εάν θέλετε, το έτοιμο shawarma μπορεί να τηγανιστεί και στις δύο πλευρές στο λάδι που απομένει μετά το μαγείρεμα του κρέατος (όχι περισσότερο από 2 λεπτά για κάθε πλευρά). Το πιάτο πρέπει να σερβίρεται ζεστό.

Το Sharuma μπορεί επίσης να γίνει σε αποθεματικό. Για να το κάνετε αυτό, πρέπει να συσκευάσετε προσεκτικά το shawarma σε μια μικρή σακούλα και να το τοποθετήσετε στο ψυγείο, όπου μπορείτε να το αποθηκεύσετε για αρκετές ημέρες, αλλά όχι περισσότερο. Στη συνέχεια, μπορείτε εύκολα και γρήγορα να ζεστάνετε το shawarma σε ένα τηγάνι. Είναι καλύτερα να αποφύγετε τη χρήση φούρνου μικροκυμάτων, καθώς παράγει ένα όχι πολύ ευχάριστο άρωμα από ζεσταμένες ντομάτες και μυρωδικά.

Alexander Gushchin

Δεν μπορώ να εγγυηθώ για τη γεύση, αλλά θα είναι ζεστό :)

19 Μαρ 2016

Περιεχόμενο

Ένας από τους πιο συνηθισμένους τύπους «γρήγορων» και ικανοποιητικών φαγητών είναι το shawarma (ντονέρ κεμπάπ). Σχεδόν σε κάθε πόλη μπορείτε να βρείτε ένα ψητοπωλείο που να πουλά αυτό το ανατολίτικο πιάτο. Το σνακ αγαπούν όλοι όσοι δεν έχουν χρόνο για μεγάλα γεύματα. Σπιτική shawarma - καλός τρόποςευχαριστήστε τον εαυτό σας και τους φίλους σας με την εξαιρετική γεύση της ανατολίτικης εθνικής κουζίνας. Ένα χορταστικό ορεκτικό που θα στολίσει το τραπέζι σε κάθε πάρτι. Η ευρεία διανομή αυτού του πιάτου δίνει στους καλοφαγάδες την ευκαιρία να προετοιμάσουν το ντονέρ σύμφωνα με όλα τα είδη συνταγών που ταιριάζουν με το γούστο τους.

Χαρακτηριστικά μαγειρικής

Δεν υπάρχουν ειδικά μυστικά για το πώς να φτιάξετε shawarma στο σπίτι - όλα τα συστατικά μπορούν να επιλεγούν και να συνδυαστούν ανάλογα με τις προσωπικές προτιμήσεις. Ωστόσο, πρέπει να δοθεί προσοχή σε ορισμένα σημαντικές πτυχές: οι ιδιαιτερότητες του μαριναρίσματος του κρέατος, της προετοιμασίας της σάλτσας και της επιλογής καλής πίτας. Τα κύρια καρυκεύματα που χρησιμοποιούνται στη shawarma είναι: κάρδαμο, πάπρικα, κουρκουμάς, κάρυ και ΔΙΑΦΟΡΕΤΙΚΟΙ ΤΥΠΟΙπιπεριές Μερικές φορές προστίθεται μαύρος καφές ή κανέλα, αλλά μερικοί άνθρωποι δεν σταματούν εκεί και αναζητούν νέες πηγές γεύσης.

Το κύριο πλεονέκτημα του μαγειρέματος στο σπίτι είναι η ασφάλειά του για την υγεία. Δυστυχώς, δεν συμμορφώνονται όλοι οι πάγκοι γρήγορου φαγητού με τα υγειονομικά πρότυπα. Επομένως, μετά την κατανάλωση shawarma σε ένα άγνωστο μέρος, μπορεί να εμφανιστούν διάφορες στομαχικές παθήσεις, όπως δηλητηρίαση, καούρα ή γαστρίτιδα. Ένα σπιτικό σνακ φτιαγμένο από φρέσκα και καλά πλυμένα συστατικά θα βοηθήσει στην αποφυγή τυχόν προβλημάτων υγείας, καθώς και στη μείωση της ποσότητας των υπερβολικών θερμίδων για τον οργανισμό.

Πώς να μαρινάρετε το κρέας

Η κύρια γέμιση του shawarma είναι το κρέας. Μπορεί να είναι οτιδήποτε: κοτόπουλο, χοιρινό, αρνί ή γαλοπούλα. Συνιστάται να μαρινάρετε το κρέας πριν το ψήσετε ώστε να αποκτήσει μια απαλή, ευχάριστη γεύση. Για να το κάνετε αυτό, πρέπει να το τρίψετε με τα αγαπημένα σας μπαχαρικά, να το πασπαλίσετε με βότανα και να το ψιλοκόψετε κρεμμύδιδαχτυλίδια. Προσθέστε ξύδι αν θέλετε και ρίξτε ξηρό κρασί (λευκό) για μία ώρα. Μετά το μαρινάρισμα, το κρέας πρέπει να τηγανιστεί σε ένα τηγάνι.

Πώς να φτιάξετε σάλτσα γέμισης

Η σωστή ανάμειξη της σάλτσας είναι το μυστικό κάθε shawarma. Τα κύρια συστατικά αυτού του απαραίτητου συμπληρώματος είναι τα ακόλουθα προϊόντα: κρέμα γάλακτος, σπιτική μαγιονέζα και κεφίρ. Για να φτιάξετε σάλτσα shawarma στο σπίτι, πρέπει: ανακατέψτε τα κύρια συστατικά σε ίσες αναλογίες, προσθέστε τριμμένο σκόρδο, κάρυ, αποξηραμένα βότανα (βασιλικός, μαϊντανός, άνηθος), αλεσμένο μαύρο πιπέρι και κόλιανδρο. Αφού ετοιμάσετε το παρασκεύασμα ντόνερ, πρέπει να το αφήσετε στο ψυγείο για μία ώρα μέχρι να πήξει.

Πώς να τυλίξετε σωστά σε πίτα

Πριν τυλίξετε το shawarma, πρέπει να επιλέξετε το σωστό ψωμί πίτας. Πρέπει να είναι πυκνό, ελαστικό και να λυγίζει καλά. Είναι σημαντικό να επιλέξετε πίτα που δεν είναι στεγνή, χωρίς σκασίματα, για να μην σπάσει και να μην πέσει η γέμιση ή να μην διαρρεύσει η σάλτσα. Αρμενική λεπτή λάβας χρησιμοποιείται συχνά, αλλά το ντονέρ μπορεί επίσης να γίνει σε ψωμί πίτα. Το σπιτικό shawarma τυλίγεται ως εξής:

Ξετυλίξτε την πίτα σε μια σκληρή, επίπεδη επιφάνεια.
Εφαρμόστε ειδικά προετοιμασμένη σάλτσα.
Με μια ελαφριά εσοχή στο κάτω μέρος, τοποθετήστε τα υλικά πιο κοντά σε οποιαδήποτε άκρη της πίτας.
Ξεκινήστε να διπλώνετε την πίτα από την πλευρά που βρίσκεται η γέμιση.
Δώστε το μερικές στροφές, ώστε τα υλικά να τυλιχτούν τελείως μέσα στην πίτα.
Διπλώστε την κάτω και την επάνω άκρη της πίτας πάνω από τη γέμιση.
Τυλίγουμε μέχρι το τέλος σε σφιχτό ρολό, κλειστό από όλες τις πλευρές.
Το Shawarma είναι έτοιμο να ζεσταθεί σε τηγάνι ή φούρνο.

Οι καλύτερες, βήμα-βήμα, σπιτικές συνταγές shawarma

Απολύτως ο καθένας μπορεί να προετοιμάσει shawarma στο σπίτι - αυτό το πιάτο δεν απαιτεί μεγάλη ποσότηταχρόνος. Η σύνθεση των συστατικών του ντόνερ εξαρτάται από τις επιθυμίες του ίδιου του γκουρμέ. Ωστόσο, για όσους δεν ξέρουν από τι φτιάχνεται το shawarma στο σπίτι, υπάρχουν πολλές διαφορετικές συνταγές βήμα προς βήμα. Για καθένα από αυτά επιλέγεται ορισμένη σύνθεση, ποσότητα υλικών, καρυκεύματα. Ας δούμε μερικά από αυτά.

Με το Chiken

Εάν χρησιμοποιείται για ντονέρ στήθος κοτόπουλου, τότε παίρνετε διαιτητικό shawarma. Λίστα με τα απαραίτητα συστατικά για δύο μερίδες:

λεπτή αρμενική λάβας - δύο φύλλα.
κρέας κοτόπουλου - 300-350 g.
φρέσκα αγγούριακαι ντομάτες - 1 τεμ.
φρέσκο λευκό λάχανο - 70-150 g.
σπιτική σάλτσα σκόρδου ή τυριού.
πρασινάδα;
αλάτι πιπέρι.

Μέθοδος μαγειρέματος:

Κόβουμε τα αγγούρια σε λεπτές λωρίδες και τις ντομάτες σε μικρούς κύβους.
Ψιλοκόβουμε το λάχανο και ανακατεύουμε τα υλικά προσθέτοντας αλάτι και πιπέρι.
Ψιλοκόψτε τα χόρτα και τα κρεμμύδια.
Κόβουμε το μαριναρισμένο κοτόπουλο σε φέτες πλάτους ενός εκατοστού.
Τα τηγανίζουμε σε ζεστό τηγάνι.
Αλείψτε το ψωμί πίτα με σάλτσα για γεύση.
Τοποθετούμε όλα τα ανακατεμένα υλικά πάνω στην πίτα προς τη μία άκρη.
Τυλίγουμε σε σφιχτό ρολό και ζεσταίνουμε σε τηγάνι με λίγο λάδι.
Η νόστιμη κλασική shawarma στο σπίτι είναι έτοιμη.

Με χοιρινό

Υπάρχουν πολλές συνταγές ντόνερ και είναι ενδιαφέρουσες με τον δικό τους τρόπο. Για να προετοιμάσετε shawarma με χοιρινό στο σπίτι με ρωσικό τρόπο, πρέπει να πάρετε:

πίτα ψωμί ή πίτα ψωμί?
χοιρινό - 200 g;
ντομάτα - 1 τεμ.;
κινέζικο λάχανο– 40 γρ.
πατάτες - 150 g;
άνηθος - 1 κλωνάρι;
σάλτσα ή μαγιονέζα?
αλάτι πιπέρι.

Μέθοδος μαγειρέματος:

Κόβουμε το κρέας σε μικρά κομμάτια και τις πατάτες σε φέτες.
Τηγανίζουμε τις πατάτες και το κρέας σε ένα τηγάνι μέχρι να ροδίσουν.
Κόβουμε τη ντομάτα και το λάχανο σε λωρίδες.
Τοποθετήστε το κρέας και τις πατάτες πάνω σε πίτα.
Προσθέστε ένα κλωνάρι άνηθο, ντομάτες και κινέζικο λάχανο.
Γεμίστε με σάλτσα σύμφωνα με το γούστο σας.
Τυλίξτε την πίτα σε ένα σφιχτό σωλήνα.
Ζεσταίνουμε σε τηγάνι ή σε πρέσα για βάφλες.

Με γαλοπούλα

Ένα από τα πιο νόστιμα και διαιτητικά φαγητά είναι η γαλοπούλα. Ως κύριο συστατικό του shawarma, ταιριάζει πολύ με λαχανικά. Για να προετοιμάσετε το ντόνερ γαλοπούλας για 4 μερίδες, πρέπει να πάρετε:

κιμάς γαλοπούλας - 250 g;
λάχανο - 100 g;
Κορεάτικα καρότα - 30 g;
αγγούρια τουρσί - 1 τεμ.
ντομάτες - 2 τεμ.;
αλεσμένο πιπέρι και αλάτι - για γεύση.
πράσινη σαλάτα - 2 φύλλα.
σκόρδο - 1 σκελίδα;
κόκκινο κρεμμύδι - 1 τεμ.;
σπιτική μαγιονέζα - 60 g.
Αρμενική λάβας - 2 τεμ.

Μέθοδος μαγειρέματος:

Ανακατεύουμε τη σπιτική μαγιονέζα με το σκόρδο.
Τηγανίζουμε τη γαλοπούλα σε χαμηλή φωτιά με λίγο λάδι.
Κόβουμε το κρεμμύδι σε ροδέλες, ψιλοκόβουμε το λάχανο.
Κόβουμε τις ντομάτες σε μισούς δακτυλίους και τα αγγούρια σε κύκλους.
Κόβουμε την πίτα σε δύο μέρη.
Το αλείφουμε με μαγιονέζα.
Τοποθετήστε τον κιμά πάνω στο ψωμί της πίτας, υποχωρώντας περίπου δύο δάχτυλα από την άκρη.
Τοποθετήστε από πάνω λάχανο, κρεμμύδια, ντομάτες, αγγούρια.
Τυλίξτε προσεκτικά σε ρολό, διπλώνοντας τις άκρες στο πλάι για να σχηματίσετε ένα κλειστό shawarma.
Ζεσταίνουμε σε ένα τηγάνι χωρίς λάδι μέχρι να γίνει τραγανή η πίτα.

Πώς να μαγειρέψετε με αρνί και τυρί φέτα

Μπορείτε να ετοιμάσετε shawarma στο σπίτι σε τούρκικο στυλ με αρνί και τυρί φέτα. Η συνταγή απαιτεί τα ακόλουθα συστατικά:

πίτα;
σησαμέλαιο;
ντομάτα - 2 τεμ.;
αρνί - 100 g;
τυρί φέτα - 70 g;
φυτικό λάδι - 150 ml.
σκόρδο - 2 σκελίδες;
μείγμα σαλάτας - 30 g;
Ματσόνι?
αγγούρι - 1 τεμάχιο.
κάρδαμο;
Κρεμμύδια βολβού?
αυγό - 2 τεμάχια?
κάρι;
αλάτι πιπέρι.

Τα ανατολίτικα πιάτα έχουν εδραιωθεί τόσο σταθερά στην κουζίνα μας που δεν μπορούμε πλέον να φανταστούμε τη ζωή μας χωρίς αυτές τις αλμυρές λιχουδιές. Ένα από τα δημοφιλή ανατολίτικα πιάτα είναι η σπιτική shawarma με κοτόπουλο σε ψωμί πίτας· αυτή είναι μια πολύ ασυνήθιστη απόλαυση που μπορεί εύκολα να παρασκευαστεί στο σπίτι με τα χέρια σας. Για όσους δεν ξέρουν πώς να το κάνουν νόστιμη γέμισηγια shawarma και πώς να το τυλίξετε σωστά στη συνέχεια σε ένα πλακέ ψωμί - προσφέρουμε συμβουλές που μπορούν να κάνουν το μαγείρεμα πιο εύκολο.

Πριν δείτε τη συνταγή μαγειρέματος βήμα προς βήμα ανατολίτικο πιάτο, ας μάθουμε: τι είναι το shawarma και τι κοινό έχει με το shawarma; Σίγουρα, ο καθένας από εσάς έχει ακούσει και τα δύο ονόματα, αλλά πολλοί ακόμα δεν γνωρίζουν αν αυτό είναι ένα πιάτο ή 2 εντελώς διαφορετικά.

Λοιπόν, τι σημαίνει shawarma; Το Shawarma δεν είναι τίποτα άλλο από ένα πιάτο που παρασκευάζεται από λάβας/πίτα (η πίτα είναι μισή στρογγυλή πίτα) γεμισμένη με μπαχαρικά, φρέσκα λαχανικά, ψιλοκομμένο τηγανητό κρέας και φυσικά σάλτσα.

Τι είναι το shawarma; Αυτό είναι το ίδιο με το shawarma, η μόνη διαφορά είναι ότι αυτές οι 2 λέξεις προφέρονται διαφορετικά διαλεκτικά. Συμβαίνει ότι το shawarma και το shawarma διακρίνονται από το ψωμί πίτας που χρησιμοποιείται στην παρασκευή τους: αν το flatbread είναι ολόκληρο, τότε είναι shawarma, εάν χρησιμοποιήθηκε πίτα, τότε είναι shawarma.

Οι διαφορές στα ονόματα του ίδιου πιάτου συνδέονται με διαφορετικές διαλέκτους ανατολίτικων μαγείρων, οι οποίοι, μάλιστα, έφεραν τη συνταγή νόστιμο πιάτοστην περιοχή μας. Και μέχρι σήμερα, σε διαφορετικές χώρεςόπου κάποτε επισκέφτηκαν ανατολίτικοι σεφ, υπάρχουν εντελώς διαφορετικές εκδοχές της προφοράς του αγαπημένου μας σνακ, μερικές φορές εντελώς αγνώριστες σε εμάς (για παράδειγμα, στο Ισραήλ το shawarma ονομάζεται shuarma ή shwarma· στο Καζακστάν - donner kebab κ.λπ.).

Συνταγή για σπιτική shawarma με κοτόπουλο σε lavash

Συστατικά

Αρμενική λεπτή λάβας - 2 τεμ.
Κρέας κοτόπουλου - 400 g
Φρέσκα αγγούρια - 2 τεμ.
Αγαπημένα χόρτα - για γεύση
Μαγιονέζα - 6 κουταλιές της σούπας.
Κρεμμύδια - 1/2 τεμ.
Κορεάτικα καρότα - 200 g
Ντομάτες - 2 τεμ.
Καρυκεύματα - για γεύση
Κέτσαπ - 6 κουταλιές της σούπας.

Φτιάχνοντας σπιτική shawarma

Έτσι γρήγορο σνακΕίναι εύκολο για όλους, ακόμα και για αρχάριες νοικοκυρές, απλά πρέπει να ξέρετε τι να κάνετε και γιατί, και το πιο σημαντικό, πώς να τυλίξετε σωστά το shawarma σε ψωμί πίτας.

Πλένουμε το φιλέτο κοτόπουλου και το κόβουμε σε μικρά κομμάτια.
Κόψτε το μισό κρεμμύδι σε μισούς δακτυλίους, τηγανίστε τις φέτες μέχρι να ροδίσουν σε μικρή ποσότητα φυτικού ελαίου.
Προσθέτουμε το ψιλοκομμένο φιλέτο στο τηγανισμένο κρεμμύδι και τσιγαρίζουμε το φαγητό μέχρι να γίνει.
Προσθέστε μπαχαρικά στο τηγάνι. Επιλέξτε τα είδη των μπαχαρικών κατά την κρίση σας.
Ψιλοκόβουμε τις ντομάτες, τα αγγούρια και τα φρέσκα μυρωδικά.
Ανακατέψτε κέτσαπ με μαγιονέζα σε ίσες αναλογίες (δηλαδή προσθέστε 6 κουταλιές της σούπας και από τα δύο). Αν σας αρέσουν τα πικάντικα πιάτα, τότε μπορείτε να ψιλοκόψετε λίγο σκόρδο στη σάλτσα.

Πώς να τυλίξετε shawarma κοτόπουλου σε πίτα

Η διαδικασία τυλίγματος της γέμισης στο έτοιμο ψωμί πίτας δεν είναι λιγότερο σημαντική από τη διαδικασία προετοιμασίας της ίδιας. Με ποια σειρά θα τοποθετηθούν τα προϊόντα - κάθε νοικοκυρά αποφασίζει για τον εαυτό της, αυτό δεν είναι σημαντικό, το κύριο πράγμα είναι να λιπαίνετε αρχικά το ψωμί πίτας έτσι ώστε να μην στεγνώσει και στη συνέχεια να το κυλήσετε σωστά στο shawarma.

Πώς να τυλίξετε shawarma σε πίτα

Κόβουμε κάθε αρμενική λάβας σταυρωτά σε 2 ίσα μέρη.
Τοποθετήστε όλα τα μέρη στο τραπέζι, αλείψτε την άκρη κάθε πλακέ ψωμιού με ένα μείγμα κέτσαπ και μαγιονέζας.
Τοποθετήστε τα προηγουμένως ψιλοκομμένα προϊόντα πάνω από το μείγμα της σάλτσας. Η σειρά μπορεί να είναι διαφορετική, αλλά προτείνουμε να φτιάξετε τις στρώσεις με την ακόλουθη σειρά: κοτόπουλο, αγγούρια, ντομάτες, κορεάτικα καρότα, χόρτα ψιλοκομμένα.
Αρχίζουμε να λυγίζουμε τις άκρες του ψωμιού πίτα μερικά εκατοστά στις 3 πλευρές: πρώτα από κάτω, μετά από πάνω και μετά από δεξιά.
Τώρα τυλίγουμε τη γέμιση μέσα στην πίτα από τη μια πλευρά στην άλλη, σαν ρολό ταπετσαρίας.
Αυτό είναι όλο - η σπιτική shawarma με κοτόπουλο σε ψωμί πίτα είναι έτοιμη. Δεν θα ξοδέψετε περισσότερο από μία ώρα μαγειρεύοντας, και όταν το καταφέρετε, θα μπορείτε να φτιάξετε το αγαπημένο σας shawarma κοτόπουλου ακόμα πιο γρήγορα, σε μόλις 20-30 λεπτά.

Τα μυστικά της νόστιμης σπιτικής shawarma σε lavash

Η συνταγή για shawarma με κοτόπουλο σε πίτα μπορεί να είναι πολύ ποικίλη. Τα συστατικά ενός ανατολίτικου πιάτου περιέχουν τους πιο ασυνήθιστους συνδυασμούς προϊόντων, όχι μόνο το αγγούρι, Κορεάτικα καρότακαι οι ντομάτες μπορούν να συμπληρώσουν τη γεύση του τρυφερού φιλέτου κοτόπουλου. Μπορείτε εύκολα να διακοσμήσετε shawarma κοτόπουλου λευκό λάχανοκαι φύλλα πράσινης σαλάτας.
Μπορείτε επίσης να χρησιμοποιήσετε οποιαδήποτε μπαχαρικά με βότανα. Μόλις αφήσετε τον εαυτό σας να προσθέσει πάπρικα, κρεμμύδι, ρίγανη, την επόμενη φορά χρησιμοποιήστε βότανα Προβηγκίας, την τρίτη φορά προσθέστε αλεσμένο πιπέρι, βασιλικό, λίγο τσίλι. Θα πρέπει πάντα να πειραματίζεστε με το shawarma· αυτό που σας αρέσει περισσότερο είναι αυτό που θα μαγειρεύετε για την οικογένειά σας πιο συχνά.
Η σάλτσα για το λίπανση του lavash είναι επίσης εντελώς υπό τον έλεγχό σας: αν θέλετε, πάρτε ξινή κρέμα και σκόρδο, αν θέλετε, γεωργιανό tkemali, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε μόνο μία μαγιονέζα ή κέτσαπ, με μια λέξη, καθοδηγηθείτε αποκλειστικά από τη γεύση σας.
Το να δίνεις φιλέτο κοτόπουλοπικάντικη γεύση - το μαρινάρετε λίγο πριν το κόψετε. Για να ετοιμάσετε τη μαρινάδα θα χρειαστεί να ανακατέψετε: 3 κ.σ. μεγάλο. εξευγενισμένος ηλιέλαιο, 0,5 κουτ. τριμμένη κανέλα, 2 πρέζες αλάτι και 1 πρέζα αλεσμένο πιπέρι. Το φιλέτο πρέπει να βρίσκεται σε αυτή τη μαρινάδα για τουλάχιστον 2 ώρες, στη συνέχεια μπορείτε να αρχίσετε να το τηγανίζετε και να το ψιλοκόβετε.

Σπιτική shawarma με κοτόπουλο σε lavash – γρήγορα και πολύ νόστιμο σνακ. Αν δεν έχετε τίποτα να σερβίρετε για μεσημεριανό γεύμα/δείπνο ή όταν φτάνουν απροσδόκητοι επισκέπτες, τότε εδώ είναι μια ιδέα για το πώς να περιποιηθείτε τον εαυτό σας και την οικογένειά σας χωρίς να ξοδέψετε πολλά για την προετοιμασία. Θα χρειαστεί επίσης λίγος χρόνος, αλλά το άρωμα του πιάτου σας θα μείνει στη μνήμη του νοικοκυριού και των καλεσμένων σας για πολύ καιρό. Πειραματιστείτε - και μακάρι η προετοιμασία σας να είναι επιτυχής.