Πώς να ετοιμάσετε το lecho πιπεριάς για το χειμώνα. Lecho από πιπεριά για το χειμώνα

Συνταγή για lecho από πιπεριά και ντομάτα, κολοκυθάκια ή μελιτζάνες, μαγειρεμένα στο σπίτι για το χειμώνα από πιπεριά- αυτό δεν είναι το lecho που πωλείται με το πρόσχημα ενός υπέροχου σνακ (σάλτσας) στο κατάστημα. Στην πατρίδα του lecho - στην Ουγγαρία, αυτό το πιάτο παρασκευάζεται αποκλειστικά από πιπεριές και ντομάτες. Όμως, παρά τον μινιμαλισμό, οι ντόπιοι σεφ το μετατρέπουν σε ένα νόστιμο συνοδευτικό, το οποίο συνήθως σερβίρεται με απαλό λευκό ψωμί, ζυμαρικά ή προϊόντα κρέατος.

Σήμερα, σχεδόν κάθε νοικοκυρά έχει τη δική της, ιδιόκτητη συνταγή για να φτιάχνει lecho, την οποία μοιράζεται με χαρά με την οικογένεια και τους καλεσμένους της. Στο τέλος των ζεστών καλοκαιρινών ημερών, θα μαζέψουμε μυρωδάτη ώριμη πιπεριά στον κήπο μας και θα προσθέσουμε ηλιόλουστες ντομάτες και μπαχαρικά και μπαχαρικά (σε ακραίες περιπτώσεις, όλα αυτά μπορούν να αγοραστούν στην αγορά) και ένα φωτεινό, με μοναδικό άρωμα, το lecho είναι έτοιμο.

Lecho πιπεριάς και ντομάτας - μια απλή συνταγή

Σε αυτό το άρθρο θα μοιραστούμε συνταγές για lecho για το χειμώνα. Ελεγμένες από έμπειρους σεφ και δεκάδες αναγνώστες, συνταγές lecho με φωτογραφίες βρίσκονται σε αυτή την ενότητα. Το Lecho είναι ένα κλασικό πιάτο που έχει δεκάδες απολύτως διαφορετικές συνταγέςκαι παραλλαγές? κάθε ειδικός στη μαγειρική είναι πεπεισμένος ότι είναι αυτός που ξέρει πώς να μαγειρεύει σωστά το lecho για το χειμώνα.

Στην πραγματικότητα, η μόνη αληθινή συνταγή για lecho απλά δεν υπάρχει, επομένως το μαγείρεμα lecho στο σπίτι είναι μια διαδικασία που μπορεί να προσεγγιστεί δημιουργικά. Επιλέξτε από τις παρακάτω συνταγές τα lecho που είναι πιο κοντά σας, μη διστάσετε να κάνετε τις δικές σας προσαρμογές σε αυτά και μαγειρέψτε το lecho με τα χεράκια σας!

Πώς να μαγειρέψετε lecho από πιπέρι και κολοκυθάκια για το χειμώνα

Η πλούσια γεύση και τα οφέλη των διατηρημένων βιταμινών είναι τα χαρακτηριστικά που διακρίνουν τις συνταγές lecho για το χειμώνα. Αυτό το φθινοπωρινό αρωματικό παρασκεύασμα είναι πολύ δημοφιλές στη χώρα μας. Η συνταγή για lecho από πιπεριά και ντομάτα για το χειμώνα έχει πολλά διαφορετικές επιλογές, και η κλασική συντήρηση περιλαμβάνει πάντα φρέσκες πιπεριές, κρεμμύδια και ντομάτες. Υπάρχουν διάφοροι κανόνες που θα σας βοηθήσουν να προετοιμάσετε σωστά ένα ορεκτικό:

  1. Το σπιτικό lecho πιπεριάς και ντομάτας δεν πρέπει να μαγειρεύεται για πολύ. Τα λαχανικά πρέπει να παραμείνουν σκληρά και να μην διαλύονται.
  2. Για συντήρηση, συνιστάται να χρησιμοποιείτε μόνο ώριμες ντομάτες.
  3. Όταν προσθέτετε βότανα σε μια σαλάτα, αξίζει να θυμάστε ότι ο βασιλικός, ο μαϊντανός, η μαντζουράνα, ο κόλιανδρος (αποξηραμένος) είναι σε τέλεια αρμονία με τις πιπεριές και τις ντομάτες. Τα βότανα προστίθενται καλύτερα στο πιάτο λίγο πριν από την ετοιμότητα.
  4. Όσο πιο πυκνές είναι οι ντομάτες, τόσο πιο νόστιμη θα είναι η πιπεριά.

Συνταγές λέτσο με πιπεριά και ντομάτα

Το Lecho είναι ένα παραδοσιακό ουγγρικό πιάτο, μια γαστρονομική κάρτα της χώρας. Ένα τέτοιο παρασκεύασμα αποδεικνύεται νόστιμο, φωτεινό, ζουμερό και ορεκτικό. Θα λειτουργήσει εύκολα ως ορεκτικό για ένα οικογενειακό δείπνο, αλλά θα φαίνεται υπέροχο και σε ένα τελετουργικό τραπέζι. Υπάρχουν πολλές ερμηνείες της διατήρησης. Παρακάτω είναι οι πιο δημοφιλείς συνταγές.

Κάθε οικοδέσποινα ετοιμάζει lecho ανάλογα σπιτική συνταγή. Αυτή η συνταγή είναι νόστιμη, προετοιμαστείτε οπωσδήποτε για το χειμώνα, είμαι σίγουρος ότι θα σας αρέσει το ορεκτικό. Μπορείτε να το φάτε ως ανεξάρτητο πιάτο ή να σερβίρετε ένα τέτοιο lecho ως συνοδευτικό, σε κάθε περίπτωση, θα γλείφετε τα δάχτυλά σας. Έτσι, η επεξεργασία της καλλιέργειας τελειώνει, είναι αυτή τη στιγμή που πολλοί σχεδιάζουν να μαγειρέψουν lecho.

Συνταγή lecho από πιπεριά και ντομάτα "Lick your fingers"

Συστατικά:

  • Ηλιέλαιο - 150 g;
  • Γλυκιές πιπεριές και ντομάτες - 2 κιλά το καθένα. κάθε;
  • Αλάτι - 50 g;
  • Ζάχαρη - 100 g;
  • Επιτραπέζιο ξύδι - 2 κουταλιές της σούπας

Μέθοδος μαγειρέματος:

  1. Ξεφλουδίστε την πιπεριά από ουρές, σπόρους, χωρίσματα, κόψτε σε δαχτυλίδια περίπου 1,5 cm.
  2. Παραλείψτε τις ντομάτες στον επεξεργαστή, θα πρέπει να γίνουν μια ομοιογενής μάζα, ρίξτε τις στο τηγάνι. Στη συνέχεια προσθέστε ζάχαρη, αλάτι, πιπέρι, φυτικό λάδι, ξύδι, ανακατεύουμε καλά?
  3. Στείλτε το τηγάνι σε μέτρια φωτιά, το μαγείρεμα διαρκεί 30-40 λεπτά, μερικές φορές μπορείτε να ανακατέψετε. Η πιπεριά θα βυθιστεί στον πάτο της κατσαρόλας καθώς ψήνεται.
  4. Δεν μπορείτε να αποστειρώσετε τα βάζα, αλλά να τα κάψετε στο φούρνο. Πριν κάψετε, πλύνετε καλά τα βάζα, στεγνώστε ελαφρά, τοποθετήστε τα σε κρύο φούρνο, ανάψτε τη θερμοκρασία 200 βαθμών, κρατήστε τα για 15 λεπτά. Αυτό θα είναι πολύ πιο γρήγορο, βεβαιωθείτε ότι όλα τα μικρόβια θα πεθάνουν σε αυτή τη θερμοκρασία αμέσως.
  5. Μεταφέρουμε το ζεστό lecho σε κρύα βάζα, τυλίγουμε σε ρολό με βρασμένα καπάκια, αναποδογυρίζουμε και τυλίγουμε με μια ζεστή πετσέτα. Καλή όρεξη!

Στο σπίτι, τα σκευάσματα είναι τα πιο ωφέλιμα για τον οργανισμό και έχει αποδειχθεί επιστημονικά ότι τα καλύτερα λαχανικά είναι αυτά που καλλιεργούνται στην περιοχή που ζείτε. Και δεν χρειάζεται να μιλάμε για εξοικονόμηση εδώ, την εποχή, το γλυκό πιπέρι είναι φθηνό, αλλά προσπαθήστε να το αγοράσετε το χειμώνα! Μπορείς να περιποιηθείς τον εαυτό σου με τα εξωτικά, αλλά γιατί χρειαζόμαστε το ακριβό πιπέρι κάποιου άλλου όταν έχουμε το δικό μας, χωρίς χημεία και πολλές φορές φθηνότερο από το ξένο.

Lecho πιπεριάς και ντομάτας - προετοιμασία φαγητού

Πριν προετοιμάσετε το lecho, πρώτα απ 'όλα, θα πρέπει να εξοικειωθείτε με τη συνταγή, να αγοράσετε την απαραίτητη λίστα συστατικών. Δεδομένου ότι το κύριο λαχανικό του lecho μας θα είναι η πιπεριά, θα επικεντρωθούμε σε αυτό. Επιλέγουμε φρούτα για lecho μόνο ώριμα, σαρκώδη. Το δέρμα τους πρέπει να έχει ομοιόμορφο χρώμα χωρίς σκοτεινά σημείακαι λεία δομή, διαφορετικά η γεύση και η εμφάνιση του πιάτου εξόδου θα αλλοιωθούν κατά σειρά.


 Lecho από πιπεριά για το χειμώνα - μια απλή συνταγή

Αφαιρούμε το στέλεχος από τις κατάλληλες πιπεριές και χρησιμοποιούμε βολικά εργαλεία κουζίνας για να βγάλουμε τους σπόρους. Και μετά αλέστε όπως θέλετε. Κάποιος προτιμά να κόψει τις πιπεριές σε λωρίδες κατά μήκος ολόκληρου του φρούτου, κάποιος - μικρότερος.

Όσο για τα υπόλοιπα λαχανικά που περιλαμβάνονται στη συνταγή του lecho, πρέπει οπωσδήποτε να πλυθούν, να στεγνώσουν και, αν θέλετε, να ξεφλουδιστούν από την ντομάτα. Αυτό δεν είναι δύσκολο να το κάνετε εάν προ-βουτήξετε τις ντομάτες σε βραστό νερό.

Πικάντικο σπιτικό lecho με κρεμμύδι και σκόρδο

Πικάντικη διατήρηση σίγουρα θα ευχαριστήσει τους θαυμαστές ασυνήθιστα πιάτα. Συνταγή για πικάντικο lecho για το χειμώνα.

Συστατικά:

  • Κρεμμύδι (μεγάλο, λευκό) - 1 τεμ.
  • Σκόρδο - 40 g;
  • Πιπέρι (κόκκινο ή πορτοκαλί) - 1 κιλό.
  • Ξίδι - 1 κουταλιά της σούπας;
  • Τσίλι ή άλλη κόκκινη καυτερή πιπεριά (αλεσμένη) - 1/2 κουτ.
  • Ντομάτες (πυκνές, ώριμες) - 2,5 κιλά.
  • Φύλλο δάφνης - 5 τεμ.;
  • Ζάχαρη ή ελαφρύ μέλι - 2 κουταλιές της σούπας.
  • Ηλιέλαιο, άοσμο - 5 κουταλιές της σούπας.
  • Αλάτι - 1 κουταλιά της σούπας.

Μέθοδος μαγειρέματος:

  1. Ξεπλύνετε καλά όλα τα λαχανικά.
  2. Αλέστε τις ντομάτες σε ένα μύλο κρέατος και στη συνέχεια μαγειρέψτε στη σόμπα μέχρι να βράσουν.
  3. Στη συνέχεια, η μάζα παλαιώνεται για ένα τέταρτο της ώρας, έτσι ώστε τα πάντα να κρυώσουν.
  4. Το μείγμα που προκύπτει πρέπει να διαχωριστεί από τις φλούδες και τους κόκκους (χρησιμοποιήστε κόσκινο ή ακροφύσιο σε συνδυασμό).
  5. Προσθέστε τα υπόλοιπα υλικά στις ντομάτες, αλλά η ώρα για λάδι και ξύδι θα έρθει λίγο αργότερα.
  6. Επιστρέψτε το τεμάχιο εργασίας στη σόμπα, επιλέξτε μέτρια φωτιά, ανακατεύοντας περιστασιακά.
  7. Όταν τα λαχανικά είναι μαλακά δάφνηαφαιρείται και στα υπόλοιπα προϊόντα προστίθενται σκόρδο (ψιλοκομμένο) και λάδι. Γέμισε λίγο αργότερα απόσταγμα ξυδιού;
  8. Τα κενά Lecho απλώνονται σε αποστειρωμένα γυάλινα βάζα, τα οποία πρέπει να κλείσουν με βραστά καπάκια χρησιμοποιώντας μια μηχανή συστροφής.

Γενικά, το lecho είναι ένα πιάτο της ουγγρικής και όχι της βουλγαρικής κουζίνας, όπως συνήθως πιστεύεται. Και η συνταγή για ένα παραδοσιακό ουγγρικό lecho είναι πολύ διαφορετική από τη συνηθισμένη μας σαλάτα με γλυκές πιπεριές σάλτσα ντομάτας. Το "World of Answers" έχει ετοιμάσει για εσάς τα περισσότερα νόστιμες συνταγές lecho - από ευρέως γνωστό έως ασυνήθιστο. Αποφασίσατε να ετοιμάσετε το lecho για το χειμώνα; Τότε πιάστε δουλειά!


 Lecho για το χειμώνα από πιπεριά και ντομάτα

Ο Lecho είναι γηγενής εκπρόσωπος της ουγγρικής κουζίνας. Τα υποχρεωτικά συστατικά που αποτελούν το πιάτο είναι οι ντομάτες και οι κόκκινες πιπεριές (λιγότερο συχνά κίτρινες, αλλά όχι πράσινες). Το Lecho στη χώρα μας, όπως κάθε δημοφιλές πιάτο, δεν έχει συγκεκριμένη συνταγή και μπορεί να προσαρμοστεί σε κάθε διαθέσιμο λαχανικό. Κρεμμύδια, καρότα, μελιτζάνες, κολοκυθάκια, αγγούρια, σκόρδο, μπαχαρικά - αυτά και άλλα λαχανικά συμπληρώνουν το παραδοσιακό ουγγρικό lecho.

Γλυκό πιπέρι lecho - μια κλασική συνταγή

Μια εξαιρετική καθολική συνταγή για lecho για το χειμώνα! Η βέλτιστη αναλογία όλων των συστατικών και των μπαχαρικών κάνει το πιάτο πολύ όμορφο, λαμπερό, ορεκτικό και, φυσικά, νόστιμο. Τι ωραίο που είναι να πάρεις ένα άλλο βάζο το χειμώνα και να δοκιμάσεις αυτό το υπέροχο, και το πιο σημαντικό, φυσικό προϊόνολόκληρη η οικογένεια!

Συστατικά:

  • Κρεμμύδι μεσαίου μεγέθους - 4 τεμ.;
  • Πράσινα (κόλιαντρο, μαϊντανός ή σέλινο) - 3 ματσάκια.
  • Αλεσμένο μαύρο πιπέρι - 1 κουταλάκι του γλυκού;
  • Ντομάτες - 1 κιλό;
  • Εξευγενισμένο ηλιέλαιο - 1 κουταλιά της σούπας.
  • Γλυκιά πιπεριά - 2 κιλά.
  • Πάπρικα αλεσμένη - 1 κουταλάκι του γλυκού;
  • Φρέσκο ​​σκόρδο - 1-2 κεφάλια (10 σκελίδες).
  • Ξίδι - 1 κουταλιά της σούπας;
  • Αλάτι - για γεύση.
  • Ζάχαρη - 1 φλιτζάνι.

Μέθοδος μαγειρέματος:

  1. Καθαρίζουμε την πιπεριά, απαλλαγμένη από τους σπόρους, ξεπλένουμε με νερό, κόβουμε σε μεγάλα κομμάτια (περίπου 4 μέρη). Επίσης, σε 4 μέρη, κόψτε το πλυμένο ώριμες ντομάτες. Κρεμμύδι κομμένο σε μισούς δακτυλίους.
  2. Ετοιμάζουμε μια μεγάλη κατσαρόλα με χοντρές πλευρές και πάτο. Ρίξτε φυτικό λάδι σε αυτό, περιμένετε μέχρι να ζεσταθεί καλά, απλώστε το κρεμμύδι.
  3. Όταν το κρεμμύδι γίνει διάφανο, μπορείτε να προσθέσετε ντομάτες. Αλατίζουμε το μείγμα και σιγοβράζουμε, ανακατεύοντας συνεχώς, σε χαμηλή φωτιά για περίπου 15-20 λεπτά.
  4. Τώρα προσθέστε το πιο σημαντικό συστατικό του lecho - το γλυκό πιπέρι και σιγοβράστε τα πάντα σε μια κλειστή κατσαρόλα για 5 λεπτά. Αφήστε στη φωτιά για άλλα 10 λεπτά, ανακατεύοντας κατά διαστήματα.
  5. Τρίβουμε το σκόρδο, ψιλοκομμένο με ένα μαχαίρι ή με ειδική πρέσα, προσθέτουμε στο πιάτο μας μαζί με τη ζάχαρη και το ξύδι και σιγοβράζουμε ξανά για 15-20 λεπτά. Προσθέστε ψιλοκομμένα χόρτα, αλεσμένη πάπρικα, μαύρο πιπέρι, ανακατέψτε και αφήστε το πιάτο να είναι έτοιμο για 10 λεπτά.
  6. Προετοιμασία βάζων για συγκομιδή: πλύνετε, αποστειρώστε. Απλώνουμε εκεί το lecho μας, τυλίγουμε σε ρολό. Καλό είναι να βάλουμε βάζα με λέχο στα καπάκια, να τα τυλίξουμε σε κάτι ζεστό και να τα αφήσουμε να κρυώσουν για περίπου μια μέρα σε θερμοκρασία δωματίου και το λέτσο πιπεριάς και ντομάτας μας θα βγει πολύ νόστιμο. Καλή όρεξη!

Το Lecho είναι ένα από εκείνα τα πιάτα που προκαλούν τα πιο θετικά συναισθήματα σε πολλούς λάτρεις του νόστιμου φαγητού, επειδή μπορεί να είναι πολύ διαφορετικό και μπορείτε να το μαγειρέψετε για κάθε γούστο. Η κλασική συνταγή Lecho είναι πολύ εύκολη στην προετοιμασία. Κάνω νόστιμο lechoακριβώς έτσι ή για το χειμώνα, οι συνταγές που συλλέγονται σε αυτήν την ενότητα θα σας βοηθήσουν, με τις οποίες μπορείτε να μάθετε πώς να μαγειρεύετε lecho, ώστε όλοι όσοι το δοκιμάζουν να το επαινούν - τόσο εύκολο όσο το ξεφλούδισμα των αχλαδιών!

Μια απλή συνταγή για lecho πιπεριάς και ντομάτας

Συστατικά:

  • Βουλγαρική πολύχρωμη πιπεριά - 1 κιλό.
  • Ντομάτες - 1 κιλό. ή πάστα ντομάτας - 500 g.
  • Ζάχαρη - 2 κουταλιές της σούπας?
  • αλάτι - 1 κουταλιά της σούπας.

Μέθοδος μαγειρέματος:

  1. Τα λαχανικά ξεφλουδίζονται, κόβονται σε τετράγωνα.
  2. Οι ντομάτες (πολτός ντομάτας) μαγειρεύονται σε πολύ χαμηλή φωτιά μέχρι να ψηθούν καλά.
  3. Μετά από αυτό, τα υπόλοιπα προϊόντα τοποθετούνται σε δοχείο με μελλοντική συντήρηση.
  4. Εάν η μάζα είναι πολύ παχιά, τότε αραιώνεται με νερό.
  5. Το πιάτο μαγειρεύεται για μισή ώρα, ανακατεύεται συνεχώς.
  6. Το τεμάχιο εργασίας χύνεται σε τράπεζες, τυλίγεται.

Μαγειρέψτε κλασικές συνταγές lecho με ντομάτες, πιπεριές, κρεμμύδια, καρότα, κολοκυθάκια, ακόμη και μελιτζάνες. Αυτό το δημοφιλές ουγγρικό πιάτο είναι ένα από αυτά τα νόστιμα χειμερινές προετοιμασίες, διατηρώντας προσεκτικά το λεπτό άρωμα των λαχανικών που ωριμάζουν στον ήλιο. Παρά την ποικιλομορφία που χαρακτηρίζει τις υπάρχουσες συνταγές lecho, τα κύρια παραδοσιακά συστατικά του είναι οι ώριμες ντομάτες, κρεμμύδικαι πιπεριά.

Για το μαγείρεμα βουλγαρικό lechoαπό μια ντομάτα είναι καλύτερο να επιλέξετε τα πιο ώριμα, ώριμα και σαρκώδη φρούτα διαφορετικά χρώματα- σε αυτήν την περίπτωση, η μελλοντική προετοιμασία θα έχει ασυνήθιστη γεύση και θα φαίνεται πιο ελκυστική.

Οι πιπεριές κόβονται με διάφορους τρόπους: είναι πιο βολικό για ορισμένες νοικοκυρές να τις κόψουν σε λωρίδες, για άλλες - σε κύβους, φέτες ή μικρά κομμάτια - όλα εξαρτώνται από τις δικές τους προτιμήσεις. Από τις πιο δημοφιλείς συνταγές lecho, οι καλύτερες δίνονται παρακάτω. Για παράδειγμα, στις αρχάριες νοικοκυρές θα αρέσει αναμφίβολα μια τέτοια συνταγή lecho, η οποία απαιτεί ελάχιστο χρόνο και προσπάθεια.

Συνταγή για lecho πιπεριάς για το χειμώνα με ντομάτες

Lecho κολοκυθιών με καρότα και ντομάτες

Ελαφρώς γλυκό ελαφρύ πιάτοπου περιέχει ένας μεγάλος αριθμός απόχρήσιμες ουσίες, μπορείτε να μαγειρέψετε για το μέλλον. Αν ο στόχος σας είναι οι προετοιμασίες για το χειμώνα, ετοιμάστε τον απαιτούμενο αριθμό βάζων και αποστειρώστε τα. Η στάση απέναντι στα κολοκυθάκια είναι διφορούμενη. Κάποιοι θεωρούν αυτό το λαχανικό άγευστο, άλλοι χρησιμοποιούν κάθε ευκαιρία για να το προσθέσουν στο πιάτο.

Το γεγονός είναι ότι τα κολοκυθάκια έχουν ουδέτερη γεύση. Αλλά από την άλλη, αυτή η ιδιότητα βοηθά να το συνδυάσετε με απολύτως οποιαδήποτε προϊόντα, γιατί κατά τη διαδικασία του βρασμού, του μαγειρέματος ή του τηγανίσματος, απορροφά εύκολα τη γεύση και το άρωμά τους. Κατά τη μαζική συγκομιδή των κολοκυθιών, η τιμή τους πέφτει απότομα. Ως εκ τούτου, οι νοικοκυρές το συντηρούν με επιτυχία: τουρσί, αλάτι, προετοιμάζουν κάθε είδους σαλάτες και σνακ για το χειμώνα. Το Lecho από κολοκυθάκια είναι μια από τις νικητήριες επιλογές για τέτοια κενά.

Συστατικά:

  • Κολοκυθάκια - 3 κιλά.
  • Καρότα - 500 g;
  • Ντομάτες - 2 κιλά.
  • Κρεμμύδι - 500 g;
  • Αλεσμένο μαύρο πιπέρι - για γεύση.
  • Ξίδι - 100 ml;
  • Γλυκό πιπέρι - 500 g;
  • Ζάχαρη - 1 φλιτζάνι?
  • Φυτικό λάδι - 300 ml;
  • Αλάτι - για γεύση.

Μέθοδος μαγειρέματος:

    1. Αρχίζουμε να ετοιμάζουμε το lecho μας από πιπεριά και ντομάτα - πρώτα καθαρίζουμε την πιπεριά, τα καρότα, τα κρεμμύδια. Καθαρίζουμε και κόβουμε τα κολοκυθάκια - σε μικρούς κύβους, τα κρεμμύδια - σε μεγαλύτερους κύβους.
    2. Περνάμε τις ντομάτες από έναν μύλο κρέατος για να πάρουμε πουρέ πατάτας, στον οποίο θα μαγειρευτεί το lecho, τρίβουμε τα καρότα, κόβουμε την πιπεριά σε λωρίδες.
    3. Τοποθετήστε τα κρεμμύδια σε μια κατσαρόλα και τηγανίστε ελαφρά σε φυτικό λάδι, στη συνέχεια προσθέστε κολοκυθάκια, ντομάτες, πιπεριές.
    4. Στη συνέχεια, αλατίζουμε το λέχο της πιπεριάς και της ντομάτας μας και προσθέτουμε τη ζάχαρη. Μείγμα λαχανικώνανακατεύουμε καλά και σιγοβράζουμε σε χαμηλή φωτιά για μια ώρα.
    5. Βεβαιωθείτε ότι το μείγμα δεν καίγεται, ανακατεύετε περιοδικά καλά. Στο τέλος προσθέτουμε το ξύδι και μετά από 5-7 λεπτά αποσύρουμε από τη φωτιά. Απομένει να αποσυντεθεί το έτοιμο lecho σε αποστειρωμένα βάζα και να τυλιχτεί με μεταλλικά καπάκια. Αναποδογυρίστε τα έτοιμα βάζα και τυλίξτε τα σε μια ζεστή πετσέτα. Καλή όρεξη!

Lecho από κολοκυθάκια για το χειμώνα: οι λεπτές αποχρώσεις του μαγειρέματος

  • Για να μην μετατραπεί το lecho σε χαβιάρι κολοκυθιού, το κολοκυθάκι δεν χρειάζεται να κοπεί πολύ. Αρκεί να το κόψετε σε κύβους 1,5 cm ή τακτοποιημένες φέτες πλάτους 0,5 - 1 cm.
  • Για να μην υπάρχει πέτσα στη γέμιση της ντομάτας, μερικές νοικοκυρές τρίβουν τη μαγειρεμένη μάζα ντομάτας μέσα από ένα κόσκινο. Αλλά μπορείτε να απλοποιήσετε την εργασία αφαιρώντας το δέρμα από τις ντομάτες πριν τις ψιλοκόψετε. Για να γίνει αυτό, οι ντομάτες βυθίζονται σε βραστό νερό για 1 - 2 λεπτά και μετά ψύχονται γρήγορα. κρύο νερό. Το δέρμα από τέτοιες ντομάτες αφαιρείται πολύ εύκολα.
  • Για το lecho επιλέγονται νεαρά κολοκυθάκια με μήκος όχι μεγαλύτερο από 20 cm και μάζα 130 - 150 g. Τέτοια κολοκυθάκια έχουν λεπτή φλούδα και λεπτή τραγανή σάρκα. Τα κολοκυθάκια πρέπει να είναι φρέσκα, όχι νωθρά, χωρίς σημάδια αλλοίωσης. Είναι επιθυμητό να μην έχουν σπόρους.
  • Προηγουμένως, το lecho από κολοκυθάκια ήταν πάντα αποστειρωμένο. Αλλά οι σύγχρονες νοικοκυρές κάνουν χωρίς στείρωση. Αλλά σε αυτή την περίπτωση, τα λαχανικά πρέπει να πλυθούν καλά, όπως ολόκληρο το απόθεμα. Τα βάζα πλένονται πρώτα με σόδα και στη συνέχεια πρέπει να αποστειρωθούν στον ατμό, στο φούρνο ή να βυθιστούν σε νερό και να βράσουν. Τα καπάκια πρέπει επίσης να είναι αποστειρωμένα.
  • Το lecho κολοκυθιού παρασκευάζεται σύμφωνα με την ίδια αρχή όπως το lecho πιπεριάς και ντομάτας. Εκτός από τα κολοκυθάκια, σε αυτό το πιάτο βάζουμε ντομάτες, πιπεριές, καρότα, σκόρδο και κρεμμύδια. Ένα σύνολο μπαχαρικών πρέπει να είναι ελάχιστο: αλάτι, ζάχαρη, πιπέρι, φύλλο δάφνης, ξύδι.
  • Για υγρή βάση, το lecho χρησιμοποιήστε ώριμες, σαρκώδεις ντομάτες. Αλέθονται σε μηχανή κρέατος ή αλέθονται στον τρίφτη. Η τελευταία επιλογή είναι καλή επειδή η φλούδα των ντοματών παραμένει στον τρίφτη και η μάζα ντομάτας είναι τρυφερή και ομοιογενής.
  • Το βουλγαρικό πιπέρι μπαίνει σε λετσό κολοκυθιού σε τέτοια ποσότητα που να μην κυριαρχεί στα υπόλοιπα υλικά. Συνιστάται να χρησιμοποιήσετε κόκκινο πιπέρι, τότε το lecho θα είναι πιο φωτεινό και πιο ορεκτικό.
  • Πρέπει να υπάρχει ξύδι στο lecho. Είναι ένα καλό συντηρητικό και προσθέτει οξύτητα σε ένα τόσο άτοπο λαχανικό όπως τα κολοκυθάκια.

Lecho πιπεριάς και καρότου


 Lecho για το χειμώνα - μια νόστιμη συνταγή για πιπεριά και ντομάτα

Αλλο απλή συνταγήμαγειρεύοντας ένα δημοφιλές ουγγρικό πιάτο. Όλα τα συστατικά που περιλαμβάνονται στη σύνθεσή του είναι άμεσα διαθέσιμα στη χώρα μας όλο το χρόνο.

Το μόνο που χρειάζεται είναι να τα αγοράσετε και να αφιερώσετε μερικές ώρες στην προετοιμασία του lecho. Αλλά το αποτέλεσμα θα ευχαριστήσει όλους τους κατοίκους της οικογένειας. Μπορείτε να σερβίρετε ένα τέτοιο lecho τόσο σε ξεχωριστή φόρμα όσο και με ζεστές πατάτες, ρύζι, ζυμαρικά.

Συστατικά:

  • 50 κομμάτια πιπεριά?
  • Χυμός ντομάτας - 1,5 λίτρο.
  • Φυτικό λάδι - 250 g;
  • Ζάχαρη - 200 g;
  • Κρεμμύδια - 1,5 kg;
  • Καρότα - 0,5 kg;
  • Ξίδι 9% - 1 φλιτζάνι;
  • Αλάτι - 3 κουταλιές της σούπας

Μέθοδος μαγειρέματος:

  1. Επιλέγουμε τους σαρκώδεις, ζουμερούς καρπούς της πιπεριάς. Αφαιρέστε τους μίσχους και τους σπόρους και κόψτε σε λωρίδες (όχι πολύ λεπτές). Τρίψτε το κρεμμύδι σε μισούς δακτυλίους, τρίψτε τα καρότα σε κορεάτικο τρίφτη, μπορείτε επίσης να το ψιλοκόψετε σε έναν επεξεργαστή τροφίμων.
  2. Τα φορτώνουμε όλα σε ένα μεγάλο δοχείο, προσθέτουμε ζάχαρη, αλάτι, ξύδι 9%, χυμό ντομάτας και φυτικό λάδι. Βάζουμε τη φωτιά και σιγοβράζουμε τα λαχανικά για περίπου 30 λεπτά από τη στιγμή του βρασμού. Η φωτιά δεν χρειάζεται να είναι δυνατή. Μην ξεχάσετε να ανακατέψετε

«Κάθε λαχανικό έχει τον χρόνο του» είναι μια πολύ γνωστή ρωσική παροιμία. Χρησιμοποιείται στην ομιλία όταν κάποιος βιάζεται τα πράγματα. Και σήμερα θα πάρουμε αυτή την παροιμία κυριολεκτικά.

Η πιπεριά έχει αποκτήσει την καλύτερη δύναμή της. Εκεί κρέμονται σε ένα θάμνο δυνατό, σαρκώδες, αποκτήσει γεύση, χρώμα, οσμή. Ήρθε η ώρα λοιπόν να μαγειρέψετε lecho! Άλλωστε, οι ντομάτες βρίσκονται μόνο στον ίδιο τον χυμό. Και τι χρειάζεται για την προετοιμασία του; Σωστά! Ζουμερές σαρκώδεις πιπεριές και ντομάτες.

Το Lecho είναι ίσως η πιο αγαπημένη προετοιμασία στον κόσμο. Και αυτό δεν είναι τυχαίο. Παρασκευάζεται πολύ γρήγορα, αποθηκεύεται άψογα, και τέλος, είναι απλά πολύ νόστιμο! Ακόμα κι αν το φάτε απλά με ψωμί, σερβίρετε το ως ορεκτικό για κάθε γιορτή, ακόμα και προσθέστε το στα πιάτα. Ως εκ τούτου, όλοι προσπαθούν να προετοιμάσουν αυτό το νόστιμο σνακ όσο το δυνατόν περισσότερο. Και για να έχει ποικιλία χρησιμοποιεί για αυτό διαφορετικοί τρόποιμαγείρεμα.

Ευτυχώς, υπάρχει απλώς ένας τεράστιος αριθμός συνταγών, ακόμη και στα ουγγρικά, ακόμη και στα βουλγαρικά. Αν και με καρότα, ακόμα και με κρεμμύδια, αλλά σίγουρα με ντομάτες, ή τοματοπολτός, ή με Τοματοχυμος. Ας ρίξουμε μια ματιά στις πιο νόστιμες συνταγές σήμερα, που όλες μπορούν να χαρακτηριστούν ως «θα γλείφεις τα δάχτυλά σου!».

Όλες οι συνταγές είναι απλές και δεν χρειάζονται πολύ χρόνο για να προετοιμαστούν. Όλα είναι χωρίς αποστείρωση, εκτός φυσικά από το ότι τα άδεια βάζα πρέπει να αποστειρώνονται χωρίς αποτυχία.

Και ο πρώτος που θα εξετάσει την πιο δημοφιλή και αγαπημένη από πολλούς συνταγή, η οποία παρασκευάζεται χρησιμοποιώντας ντομάτες, καρότα και κρεμμύδια.

Lecho πιπεριάς με ντομάτες, καρότα και κρεμμύδια - μια συνταγή για το χειμώνα

Θα χρειαστούμε (για δύο 0,650 και ένα 0,500 κουτιά λίτρων):

  • πιπεριά - 1 κιλό (χωρίς σπόρους)
  • ντομάτες - 1,1 κιλό
  • καρότα - 250 γρ (2 τμχ μέτρια)
  • κρεμμύδι - 250 γρ (3 μέτρια κομμάτια)
  • φυτικό λάδι - 50 γρ
  • ζάχαρη - 3 κουταλιές της σούπας. κουτάλια
  • αλάτι - 0,5 κουταλιές της σούπας. κουτάλια
  • ξύδι 9% - 2,5 κ.σ. κουτάλια

Μαγείρεμα:

1. Πλένουμε και καθαρίζουμε την πιπεριά από το στέλεχος και τους σπόρους. Για να το κάνετε αυτό, κόψτε το σε δύο μέρη και κόψτε τους σπόρους μαζί με το κοτσάνι. Μετά το κόβουμε ξανά στη μέση και το κόβουμε κατά πλάτος σε λωρίδες πλάτους περίπου 0,7 - 1 εκ.


Κόκκινο, κίτρινο, πράσινο, σκούρο πράσινο! Υπέροχα φωτεινά, ζωντανά χρώματα. Για να κάνετε το lecho όμορφο, χρησιμοποιήστε πιπεριές διαφορετικών χρωμάτων.

2. Θα φτιάξουμε μια ντομάτα από ντομάτες. Αλλά για να είναι νόστιμο και τρυφερό, είναι απαραίτητο να αφαιρέσετε το τραχύ δέρμα από τις ντομάτες. Και είναι επίσης απαραίτητο οι ντομάτες να είναι απαραίτητα ώριμες, κόκκινες και ζουμερές.

Και ας φροντίσουμε λοιπόν το δέρμα. Τοποθετήστε τις ντομάτες σε ένα μεγάλο δοχείο, ή σε έναν κουβά ή σε μια κατσαρόλα. Προηγουμένως, μπορείτε να κάνετε τομές σε σχήμα σταυρού στο πάνω και στο κάτω μέρος.


Βράζουμε το μπρίκι και ρίχνουμε τις ντομάτες να τις σκεπάσει τελείως το νερό. Για πιστότητα, μπορείτε να τα καλύψετε με ένα καπάκι. Κρατήστε για 5 λεπτά και στη συνέχεια στραγγίστε το νερό. Μπορείτε να τα κρυώσετε σε κρύο νερό, ώστε το δέρμα να αφαιρεθεί ακόμα πιο εύκολα. Τώρα αφαιρούμε το λεπτό δέρμα, μαζεύοντάς το με ένα μαχαίρι. Αφαιρούμε και τα υπολείμματα του στελέχους.


3. Κόβουμε τις καθαρισμένες ντομάτες σε δύο με τέσσερα μέρη, ανάλογα με το μέγεθός τους. Και μετά αλέθουμε σε ντομάτα είτε με μηχανή κρέατος είτε με μπλέντερ. Χρησιμοποιώ μύλο.


4. Καθαρίζουμε το κρεμμύδι και το κόβουμε σε πολύ λεπτές μισές ροδέλες. Όσο πιο λεπτό κόψετε τόσο πιο νόστιμο θα είναι το lecho.


5. Καθαρίζουμε τα καρότα και τρία στον τρίφτη για Κορεάτικα καρότα. Εάν δεν έχετε τέτοιο τρίφτη, χρησιμοποιήστε έναν επεξεργαστή τροφίμων με ειδικό ακροφύσιο για να κόψετε τα καρότα σε λεπτές λωρίδες.

Ή απλώς κόψτε τα καρότα σε πολύ λεπτές λωρίδες.

6. Τώρα που όλα τα λαχανικά είναι έτοιμα, ξεκινάμε το μαγείρεμα. Για το μαγείρεμα χρειάζεστε ένα μεγάλο δοχείο, είτε ένα τηγάνι με χοντρά τοιχώματα και πάτο είτε ένα καζάνι. Έχω το αγαπημένο μου καζάνι, που με υπηρετεί πιστά εδώ και 30 χρόνια. Πόσα, και διαφορετικά πράγματα μαγειρεύονται σε αυτό!

Το μαγείρεμα σε πιάτα με χοντρά τοιχώματα και πάτο είναι καλύτερο γιατί η θερμότητα κατανέμεται ομοιόμορφα σε αυτό. Και ό,τι παρασκευάζεται σε αυτό θερμαίνεται αμέσως από όλες τις πλευρές.

Σε μια συνηθισμένη κατσαρόλα, υπάρχει περισσότερη θερμότητα κοντά στη φωτιά, οπότε αν μαγειρεύετε σε αυτήν, πρέπει να ανακατεύετε το περιεχόμενο πιο συχνά για να μην καεί.

7. Ζεσταίνουμε το καζάνι και ρίχνουμε λάδι. Μετά από ένα λεπτό, όταν ζεσταθεί λίγο και το λάδι, ρίχνουμε μέσα την ντομάτα. Αφήστε να πάρει μια βράση και βράστε για 10 λεπτά.

8. Προσθέστε κρεμμύδια και καρότα με καλαμάκια. Αφήνουμε πάλι να πάρει μια βράση. Χαμηλώνουμε τη φωτιά και σιγοβράζουμε σκεπασμένο για 20 λεπτά. Μην ξεχνάτε να ανακατεύετε κατά διαστήματα.


9. Μετά τον καθορισμένο χρόνο προσθέτουμε πιπέρι ψιλοκομμένο. Βάζουμε και αλάτι και ζάχαρη στη συνολική μάζα. Ανακατεύουμε, αφήνουμε να πάρει μια βράση. Χαμηλώνουμε τη φωτιά και σιγοβράζουμε σκεπασμένο για 25 λεπτά.

10. Προσθέστε ξύδι, μην το μπερδεύετε με την ουσία. Ανακατεύουμε και μαγειρεύουμε για άλλα 5 λεπτά.

11. Οι τράπεζες πρέπει να αποστειρώνονται εκ των προτέρων. Πρώτα, πρέπει να πλυθούν με ένα καθαριστικό και στη συνέχεια να ζεματιστούν καλά με βραστό νερό, ρίχνοντάς το σε ένα βάζο. Για να μην σκάσει το βάζο, βάλτε μέσα μια κουταλιά της σούπας και από κάτω τη λεπίδα ενός μαχαιριού.


Εναλλακτικά, αποστειρώστε τα βάζα στον ατμό μέχρι να ζεσταθούν. Επίσης, αποστειρώστε τα καπάκια. Για να γίνει αυτό, πρέπει να χυθούν με βραστό νερό για 10-15 λεπτά.


Μπορείτε επίσης να αποστειρώσετε τα βάζα στο φούρνο.

12. Απλώνουμε το έτοιμο lecho σε βάζα. Μην βιαστείτε να γεμίσετε αμέσως ολόκληρο το βάζο. Γεμίστε το πρώτα στο 1/3 της διαδρομής. Πιέστε σταθερά με ένα κουτάλι για να μην μείνουν φυσαλίδες αέρα στο βάζο. Μπορεί να προκαλέσει τη διαδικασία ζύμωσης.

Στη συνέχεια γεμίστε το βάζο μέχρι τη μέση. Επαναλάβετε όλη τη διαδικασία. Αν οι φυσαλίδες είναι κρυμμένες στο κάτω μέρος, περάστε την άκρη του εσωτερικού του βάζου με τη λεπίδα ενός μαχαιριού και αφήστε τις.

13. Γεμίστε λοιπόν σιγά σιγά όλο το βάζο μέχρι πάνω. Σκεπάζουμε με καπάκι. Γεμίστε αμέσως το δεύτερο βάζο και μετά το τρίτο. Από αυτή την ποσότητα των συστατικών, θα πάρετε δύο βάζα των 0,650 λίτρων και ένα βάζο των 0,500 λίτρων. Ή φτιάξτε τρία βάζα μισού λίτρου, και αφήστε λίγο να φάει. Δεν χρειάζεται να περιμένετε μέχρι τον χειμώνα!


14. Τώρα στρίβουμε όλες τις όχθες μία προς μία, ξεκινώντας από αυτή που γέμισε πρώτη. Στη συνέχεια τα αναποδογυρίζουμε και τα βάζουμε στο καπάκι. Καλύψτε με μια κουβέρτα ή ζεστή κουβέρτα. Αφήστε σε αυτή τη φόρμα μέχρι να κρυώσει εντελώς. Συνήθως 24 ώρες.

15. Στη συνέχεια αναποδογυρίζουμε το βάζο. Δείτε αν έχει διαρροή. Αν έχει διαρροή, τότε βίδωσες άσχημα το καπάκι. Ανοίξτε ένα τέτοιο βάζο, βάλτε το στο ψυγείο και φάτε.

16. Εάν όλες οι τράπεζες είναι σε καλή κατάσταση, αφήστε τις σε προσβάσιμο σημείο για παρατήρηση για 2-3 εβδομάδες. Στη συνέχεια, τοποθετήστε το σε δροσερό μέρος, μακριά από συσκευές θέρμανσης. Κατάλληλο ντουλάπι ή υπόγειο.

Το χειμώνα ανοίξτε βάζα και φάτε με ευχαρίστηση ένα όμορφο, μυρωδάτο και πολύ νόστιμο lecho!

Όλες οι επόμενες συνταγές περιγράφονται εν συντομία, καθώς επαναλαμβάνουν εν μέρει την πρώτη συνταγή. Επομένως, καθένα από αυτά θα πρέπει να διαβάζεται μόνο μαζί με το πρώτο. Έτσι περιγράφει λεπτομερώς όλες τις αποχρώσεις και τις λεπτές αποχρώσεις της όλης διαδικασίας μαγειρέματος.

Τώρα για την επόμενη συνταγή.

Συγκομιδή για το χειμώνα από πιπεριά με χυμό ντομάτας για το χειμώνα σύμφωνα με μια απλή συνταγή

Παρά το γεγονός ότι αυτή η συνταγή είναι πολύ απλή, είναι πολύ νόστιμη. Δεν υπάρχει τίποτα περιττό σε αυτό, ούτε καν ξύδι. Έτσι παρασκευάζεται το lecho στη Βουλγαρία. Αν και δεν μένω στη Βουλγαρία, το μαγειρεύω πάντα. Και μου αρέσει αυτή η νόστιμη συνταγή!

Θα χρειαστούμε (για δύο βάζα 0,650 λίτρων):

  • πιπεριά - 1 κιλό
  • ντομάτες - 1,1 κιλό
  • καυτερή κόκκινη πιπεριά - 0,5 τεμ (προαιρετικά)
  • ζάχαρη - 2 κουταλιές της σούπας. κουτάλια
  • αλάτι - 0,5 κ.σ. κουτάλια
  • φυτικό λάδι - 50 ml

Μαγείρεμα:

Το βάρος της πιπεριάς δίνεται σε καθαρή μορφή, δηλαδή χωρίς σπόρους. Το βάρος της ντομάτας δίνεται ως 1,1 κιλό, αφού πρέπει να έχουμε και 1 κιλό ως έξοδο. 100 γραμμάρια θα δαπανηθούν για την αφαίρεση του δέρματος και των υπολειμμάτων του στελέχους.

1. Για να φτιάξουμε χυμό ντομάτας, θα χρειαστεί να ξεφλουδίσουμε τις ντομάτες. Για να το κάνετε αυτό, ζεματίστε τα σε βραστό νερό και στη συνέχεια αφαιρέστε το δέρμα. Πώς να το κάνετε αυτό περιγράφεται λεπτομερώς στη συνταγή νούμερο 1.


2. Στη συνέχεια κόβουμε σε κομμάτια και αλέθουμε με μηχανή κοπής κρέατος ή μπλέντερ.


3. Πλένουμε και καθαρίζουμε την πιπεριά από το στέλεχος και τους σπόρους. Για να το κάνετε αυτό, κόψτε το σε δύο μέρη και κόψτε τους σπόρους μαζί με το κοτσάνι. Στη συνέχεια το κόβουμε σε φαρδιές και όχι πολύ μακριές λωρίδες. Μήκος περίπου 5-6 cm και πλάτος 1-1,5 cm.


4. Ζεσταίνουμε ένα καζάνι ή άλλα κατάλληλα πιάτα. Ρίχνουμε το λάδι και μετά από ένα λεπτό ρίχνουμε τον χυμό ντομάτας.

5. Αφήνουμε να πάρει μια βράση και βράζουμε για 30 λεπτά. Σωστό θεωρείται το βράσιμο του χυμού μέχρι να μειωθεί σε όγκο στο μισό. Μαγειρεύω μόνο για 30 λεπτά, όσο βράζει, φτάνει.

6. Προσθέστε ψιλοκομμένο πιπέρι, αλάτι και ζάχαρη. Ανακατεύουμε, αφήνουμε να πάρει μια βράση και σιγοβράζουμε με κλειστό καπάκι σε μέτρια φωτιά για άλλα 30 λεπτά.


7. Απλώστε αμέσως σε καθαρά αποστειρωμένα βάζα και σφίξτε τα καπάκια.


8. Αναποδογυρίζουμε τα βάζα, σκεπάζουμε με μια κουβέρτα και κρατάμε μέχρι να κρυώσουν εντελώς. Στη συνέχεια βάλτε το σε αποθήκευση σε δροσερό μέρος.

Εάν θέλετε, σε αυτή τη συνταγή, κατ 'αρχήν, όπως και σε όλες τις άλλες, μπορείτε να προσθέσετε κόκκινες καυτερές πιπεριές. Αυτό είναι για όσους αγαπούν τα πικάντικα φαγητά. Αυτά τα πιάτα αρέσουν ιδιαίτερα στους άνδρες.


Προσθέτω ένα τέτοιο πιπέρι σε αυτήν την επιλογή μαγειρέματος. Προσθέτω το μισό όταν βάλω την πιπεριά. Για να μην είναι πολύ πικρό, είναι απαραίτητο να καθαρίσετε τους σπόρους. Δίνουν τότε την περισσότερη πικρία. Κάνετε αυτό με γάντια και κόβετε τις πιπεριές χωρίς να τις αφαιρέσετε.

Σύμφωνα με την κλασική συνταγή

Θα εκπλαγείτε, αλλά στην πραγματικότητα κλασικές συνταγέςΥπάρχει πολλή προετοιμασία για αυτό το πιάτο. Και είναι όλοι διαφορετικοί. Και όλα αυτά γιατί νόστιμο σνακμαγειρεύουν όχι μόνο στο σπίτι, στην Ουγγαρία, αλλά σε πολλές ευρωπαϊκές χώρες. Και όπως κάθε άλλο δημοφιλές πιάτο, δεν έχει ακριβή συνταγή.

Σήμερα μοιράζομαι μαζί σας μια από αυτές τις κλασικές συνταγές.

Θα χρειαστούμε:

  • πιπεριά - 2 κιλά
  • ντομάτες - 1 κιλό
  • κρεμμύδι - 4 τεμ (300 γρ.)
  • χόρτα άνηθο - 2 ματσάκια
  • σκόρδο - 8-10 σκελίδες
  • λάδι - 200 ml (ημιτελές ποτήρι)
  • ζάχαρη - 200 γρ (1 φλιτζάνι)
  • αλάτι - για γεύση (περίπου μια ατελής κουταλιά της σούπας)
  • αλεσμένο μαύρο πιπέρι - 1 κουτ
  • ξύδι 9% - 1 κ.γ. κουτάλι
  • πάπρικα - 1 κουταλάκι του γλυκού

Μαγείρεμα:

1. Πλένουμε και καθαρίζουμε την πιπεριά από το κοτσάνι και τους σπόρους. Κόβουμε σε μεγάλα κομμάτια διαστάσεων περίπου 3x4 εκ.


2. Αφαιρούμε τη φλούδα από τις ντομάτες (δείτε τη συνταγή νούμερο 1) και τις κόβουμε σε φέτες.

3. Κόβουμε το κρεμμύδι σε λεπτούς μισούς δακτυλίους.


4. Ζεσταίνουμε το λάδι σε ένα καζάνι, ή σε μια μεγάλη κατσαρόλα με χοντρά τοιχώματα. Τηγανίζουμε το κρεμμύδι σε αυτό σε χαμηλή φωτιά μέχρι να γίνει διάφανο. Δεν είναι απαραίτητο να τηγανίζουμε δυνατά, για να μην χαλάσουν εμφάνισηπιάτα.

5. Προσθέστε ψιλοκομμένες ντομάτες, αλάτι. Σιγοβράζουμε για 15 λεπτά.

6. Στη συνέχεια, προσθέστε την ψιλοκομμένη πιπεριά, αφήστε να πάρει μια βράση. Σκεπάζουμε και σιγοβράζουμε για 5 λεπτά.

7. Ανοίξτε το καπάκι και σιγοβράστε για άλλα 10 λεπτά.

8. Προσθέτουμε το σκόρδο ψιλοκομμένο, το τριμμένο πιπέρι, τη ζάχαρη, το ξύδι. Σιγοβράζουμε άλλα 20 λεπτά.

9. Και στο τέλος προσθέτουμε τον ψιλοκομμένο άνηθο και την πάπρικα. Σιγοβράζουμε για 10 λεπτά.

10. Βάλτε τα λαχανικά σε έτοιμα αποστειρωμένα βάζα. Βιδώστε το καπάκι. Αναποδογυρίστε και τυλίξτε με μια κουβέρτα. Αφήστε μέχρι να κρυώσει εντελώς.

11. Φυλάσσετε σε δροσερό μέρος.

Η παρακάτω συνταγή αρέσει πολύ στους άντρες.

Πικάντικο ορεκτικό πιπεριάς με ντομάτες και καρότα

Θα χρειαστούμε:

  • πιπεριά -1,3 κιλά
  • ντομάτες - 1,3 κιλά
  • καρότα - 250 γρ
  • καυτερή πιπεριά - 0,5-1 τεμ.
  • σκόρδο - 6-7 σκελίδες
  • ζάχαρη - 2 κουταλιές της σούπας. κουτάλια
  • αλάτι - 0,5 κουταλιές της σούπας
  • φυτικό λάδι - 50 ml
  • ξύδι 9% - 1,5 κ.σ. κουτάλια

Μαγείρεμα:

1. Ξεφλουδίστε και κόψτε την πιπεριά με οποιονδήποτε από τους παραπάνω τρόπους. Αλλά το καλύτερο από όλα τα μεγάλα καλαμάκια.

2. Καθαρίζουμε τις ντομάτες και τις στραγγίζουμε σε χυμό ντομάτας.

3. Ψιλοκόβουμε το σκόρδο.

4. Κόβουμε την πικρή πιπεριά σε μικρότερα κομμάτια. Φροντίστε να αφαιρέσετε τους σπόρους και να χρησιμοποιείτε γάντια κατά τη διάρκεια όλων των χειρισμών με πιπέρι.


5. Τρίψτε καρότα για κορεάτικα καρότα.


6. Ρίξτε το χυμό ντομάτας στο μπολ που θα μαγειρέψετε το lecho. Το αφήνετε να πάρει μια βράση.

7. Προσθέστε τα καρότα και το βούτυρο. Βράζουμε μετά το βράσιμο για 20-25 λεπτά.

8. Προσθέστε βουλγαρικές και καυτερές πιπεριές. Μαγειρέψτε για άλλα 20 λεπτά.

9. Προσθέστε τη ζάχαρη, το αλάτι, τη ζεστή πιπεριά και το ξύδι. Μαγειρέψτε για 10 λεπτά ακόμα.

10. Τοποθετήστε σε αποστειρωμένα βάζα και βιδώστε τα καπάκια.


Η παρακάτω συνταγή έχει γίνει πολύ δημοφιλής μαζί με το γεγονός ότι οι πολυκουζίνες έχουν γίνει πολύ δημοφιλείς. Σε αυτά μπορεί να παρασκευαστεί ένα ορεκτικό χωρίς έγνοιες και καθόλου ταλαιπωρίες.

Πώς να μαγειρέψετε lecho για το χειμώνα σε μια αργή κουζίνα

Θα χρειαστούμε:

  • πιπεριά - 1 κιλό
  • ντομάτες - 1 κιλό
  • κρεμμύδι - 250 γρ
  • σκόρδο - 5-6 σκελίδες
  • λάδι - 50 ml
  • αλάτι - 0,5 κ.σ. κουτάλια
  • ζάχαρη - 2 κουταλιές της σούπας. κουτάλια
  • ξύδι 9% - 1,5 κ.σ. κουτάλια

Μαγείρεμα:

Σε αυτή τη συνταγή, αν θέλετε, μπορείτε να προσθέσετε καρότα, τα οποία είτε κόβουμε σε μικρές λωρίδες, είτε τρία στον τρίφτη για κορεάτικα καρότα. Μπορείτε επίσης να προσθέσετε καυτερή κόκκινη πιπεριά.

1. Καθαρίζουμε την πιπεριά από τους σπόρους και το κοτσάνι. Και κόβουμε την πιπεριά σε 6-8 μέρη με μακριά φτερά.

2. Ξεφλουδίστε τις ντομάτες και είτε τις ψιλοκόψτε είτε τις στρίψτε σε ένα μύλο κρέατος ή ψιλοκόψτε στο μπλέντερ. Αφήστε τις ντομάτες σε κομμάτια αν θέλετε ή φτιάξτε χυμό ντομάτας.

3. Κόψτε το κρεμμύδι σε μισούς δακτυλίους, ψιλοκόψτε το σκόρδο.

4. Ρίξτε λάδι στο μπολ του multicooker και στη συνέχεια στρώστε το σε στρώσεις - ντομάτες, κρεμμύδια, πιπεριές, καυτερές πιπεριές, σκόρδο. Προσθέστε ζάχαρη, αλάτι.

5. Βάζουμε το slow cooker στη λειτουργία «Σβήσιμο» και σιγοβράζουμε για 40 λεπτά. Ανοίξτε το καπάκι και ανακατέψτε απαλά τα πάντα. Στη συνέχεια κλείνουμε το καπάκι και σιγοβράζουμε για άλλα 20 λεπτά.


6. Στη συνέχεια ανοίξτε ξανά το καπάκι και δοκιμάστε τα λαχανικά. Πρέπει να είναι ελαφρώς μαλακά, στον ατμό. Ο καθένας έχει διαφορετικό πολυκουζινάκι και επομένως ο χρόνος μαγειρέματος μπορεί να είναι διαφορετικός. Αν τα λαχανικά είναι έτοιμα, προσθέτουμε ξύδι, σιγοβράζουμε για άλλα 5-10 λεπτά.

7. Αν τα λαχανικά είναι ακόμα βρεγμένα, τότε τα βράζουμε για άλλα 20-30 λεπτά. Το κύριο πράγμα είναι ότι το ξύδι πρέπει να προστεθεί 5-10 λεπτά πριν από την ετοιμότητα.

8. Βάλτε το έτοιμο lecho σε αποστειρωμένα βάζα και σφίξτε τα καπάκια. Αναποδογυρίζουμε, σκεπάζουμε με μια κουβέρτα και αφήνουμε να κρυώσει εντελώς.


9. Στη συνέχεια, βάλτε σε δροσερό μέρος για αποθήκευση.

Όπως πιθανότατα προσέξατε, όλες οι συνταγές είναι παρόμοιες. Η βάση είναι πιπεριά, ντομάτες, αλάτι και ζάχαρη. Η δεύτερη συνταγή είναι ακριβώς η ίδια. Είναι τόσο απλό όσο και νόστιμο!

Όλα τα άλλα συστατικά μπορούν να χρησιμοποιηθούν όπως επιθυμείτε. Τα καρότα, τα κρεμμύδια μπορούν να προτηγανιστούν ή να μαγειρευτούν σε ντομάτα. Οι ντομάτες μπορούν να κοπούν σε κομμάτια ή να στρίψουν σε χυμό ντομάτας.

Ο μέσος χρόνος για το ψήσιμο των λαχανικών είναι 1 ώρα. Σε ορισμένες συνταγές, ο χρόνος είναι αυξημένος.

Γνωρίζοντας αυτές τις βασικές παραμέτρους, μπορείτε εύκολα να καταλήξετε σε συνταγές μόνοι σας. Εξάλλου, δεν υπάρχει τίποτα περίπλοκο στην προετοιμασία ενός νόστιμου lecho. Το μόνο που χρειάζεστε είναι λίγος ελεύθερος χρόνος, επιθυμία και καλή διάθεση!

Νομίζω ότι θα τα βρείτε όλα αυτά και θα ετοιμάσετε τουλάχιστον μερικά βάζα από αυτό νόστιμη σαλάταγια το χειμώνα. Και το χειμώνα θα ευχαριστήσετε τους αγαπημένους σας με ένα λαχταριστό lecho!

Καλή όρεξη!

Δεν γνωρίζω τη συνταγή για μια γρήγορη παρασκευή φοβερών πιπεριών σάλτσα ντομάτας? Ετοιμάστε lecho με χυμό ντομάτας για το χειμώνα σύμφωνα με τη συνταγή μας! Η χρήση έτοιμου χυμού ντομάτας αντί για φρέσκια ντομάτα επιταχύνει σημαντικά τον χρόνο μαγειρέματος και ελευθερώνει στην οικοδέσποινα πολύ ελεύθερο χρόνο!

Και αν δεν υπάρχει χυμός στο χέρι, κάντε δύο κενά ταυτόχρονα αντί για ένα! Τρίψτε τις ώριμες κόκκινες ντομάτες με μηχανή κοπής κρέατος ή μπλέντερ και στραγγίστε το υγρό μέσα από τυρί ή σιδερένιο κόσκινο. Το παίρνουμε για lecho, και απλώνουμε τον παχύρρευστο πολτό σε μικρά φορμάκια σιλικόνης και παγώνουμε. Αργότερα μεταφορά σε πλαστική σακούλακαι χρησιμοποιήστε το χειμώνα για την προετοιμασία παθητικοποίησης για δεύτερα πιάτα ή σούπες.

Αλλά, τώρα για το lecho. Η συνταγή του ορεκτικού δεν είναι πρωτότυπη, αλλά αυτό είναι καλό! Ο συνδυασμός απλότητας και ταχύτητας προετοιμασίας με τα συνηθισμένα προσιτά προϊόντα κάνει την προετοιμασία τόσο ελκυστική. Επιπλέον, η διαθεσιμότητα της πιπεριάς και άλλων συστατικών δεν αλλοιώνει τη γεύση lecho και τις εξωτερικές ιδιότητες. Η προετοιμασία θα αποδειχθεί - θα γλείφετε τα δάχτυλά σας!

Πληροφορίες γεύσης Λαχανικά και βότανα

Συστατικά

  • πιπεριά - 2 κιλά;
  • πιπέρι τσίλι - για γεύση?
  • χυμός ντομάτας - 1 λίτρο;
  • σκόρδο - για γεύση?
  • μαϊντανός - 1 μάτσο?
  • φυτικό έλαιο - 80-100 ml.
  • αλάτι - 3 κουταλιές της σούπας;
  • ζάχαρη - 120 g;
  • μπαχαρικά - για γεύση.
  • ξύδι 9% - 50 ml.


Πώς να μαγειρέψετε lecho πιπεριάς με χυμό ντομάτας

Για να προετοιμάσετε το κενό, πάρτε τον χυμό ντομάτας που έχετε ετοιμάσει προηγουμένως από φέτος ή από πέρυσι. Εναλλακτικά, μπορείτε να αγοράσετε ένα κουτάκι ποιοτικού χυμού που αγοράζεται από το κατάστημα.


Ρίχνουμε το χυμό ντομάτας σε μια κατσαρόλα με χοντρά τοιχώματα, προσθέτουμε ζάχαρη και αλάτι κατά βούληση. Στην οικογένειά μας αρέσουν τα πιο γλυκά σνακ, οπότε ρίχνω λίγη περισσότερη ζάχαρη από ό,τι συνήθως. Θυμηθείτε ότι ο έτοιμος χυμός έχει ήδη αλάτι και ζάχαρη, οπότε δοκιμάστε τη μάζα.

Ο χυμός ντομάτας μπορεί να ετοιμαστεί μόνος σας αυτή τη στιγμή, θα σας πάρει λίγο περισσότερο χρόνο για να τον διατηρήσετε, αλλά αν δεν υπάρχει έτοιμος χυμός, τότε ετοιμάστε τον αμέσως.

Χρησιμοποιήστε έναν αποχυμωτή και στύψτε το χυμό από 5 ντομάτες, προσθέστε μια πρέζα αλάτι και ζάχαρη, ανακατέψτε.


Ρίξτε φυτικό λάδι στο χυμό. Στη συνέχεια, στείλτε το τηγάνι σε μέτρια φωτιά.


Ξεπλύνετε τις γλυκές πιπεριές. Συνιστώ να χρησιμοποιείτε πιπεριές με χοντρά τοιχώματα πολτού, έτσι ώστε στην τελική συντήρηση δεν θα χάσουν το κομμένο σχήμα τους και θα φαίνονται ορεκτικές. Χρησιμοποιήστε πιπεριές τσίλι για αυτή τη συνταγή όπως θέλετε και σύμφωνα με τις προτιμήσεις σας.


Καθαρίζουμε τις πιπεριές και τις κόβουμε σε φέτες. Αν πάρετε μια καυτερή πιπεριά, καλύτερα να την ψιλοκόψετε και να αφαιρέσετε τους σπόρους. Προσπαθήστε να μην πίνετε χυμό καυτερής πιπεριάς στο δέρμα των χεριών σας, μπορεί να προκαλέσει ακριβή εγκαύματα!

Αφού βράσει ο χυμός ντομάτας, ρίχνουμε τις έτοιμες πιπεριές στο τηγάνι.


Θα χρειαστούν περίπου 20 λεπτά για να ψηθούν οι πιπεριές σε χυμό ντομάτας σε χαμηλή φωτιά με αργό βράσιμο.


Κόψτε ένα μάτσο μαϊντανό και μερικές σκελίδες σκόρδο, προσθέστε στη μάζα που βράζει. Το χειμώνα, είναι βολικό να χρησιμοποιείτε ένα τέτοιο κενό για την προετοιμασία διαφόρων πρώτων και δεύτερων πιάτων ως επιδέσμους. Γι' αυτό η παρουσία του μαϊντανού εδώ θα δώσει το απαραίτητο φρέσκο ​​πικάντικο άρωμα. Στη συνέχεια, δοκιμάστε τη μάζα και μπορείτε να προσθέσετε αλάτι ή ζάχαρη σε αυτό για γεύση. Βράζουμε για λίγα λεπτά ακόμα. Προσθέστε ξύδι και αφήστε να πάρει μια βράση.


Προηγουμένως, αποστειρώστε τα γυάλινα βάζα για τα τεμάχια εργασίας, βράστε τα καπάκια.

δίκτυο teaser


Τακτοποιήστε το βραστό lecho σε χυμό ντομάτας σε βάζα. Φροντίστε να μην πέσει η σάλτσα στο λαιμό του βάζου, διαφορετικά η συντήρηση δεν θα είναι αεροστεγής. Τυλίξτε αμέσως το τεμάχιο εργασίας με καπάκια.


Βάζετε το lecho σε βάζα ανάποδα και σκεπάζετε με μια χοντρή πετσέτα. Σε αυτή τη φόρμα, κρατήστε το lecho μέχρι να κρυώσει και μετά βάλτε το σε ένα δροσερό ντουλάπι.


Έχουμε ετοιμάσει μικρά βάζα με νόστιμο lecho, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε βάζα από 200 ml έως 700 ml. Το Lecho με πιπέρι και χυμό ντομάτας αποδεικνύεται πολύ νόστιμο και τρώγεται πολύ γρήγορα το χειμώνα.

Το Lecho αναφέρεται στην ουγγρική κουζίνα. Έχει παραμείνει στην κορυφή της δημοτικότητας για πολλά χρόνια, μαζί με ντομάτες σε κονσέρβακαι τα αγγούρια. Άλλωστε αυτό το ορεκτικό φτιάχνουν πρώτα από όλα οι οικοδέσποινες όταν έρθει η εποχή της ντομάτας και της πιπεριάς.

Για την προετοιμασία του lecho, δεν απαιτούνται ακριβά λαχανικά και άλλα ακριβά προϊόντα. Τα κύρια συστατικά είναι ντομάτες, γλυκές πιπεριές και κρεμμύδια. Υπάρχουν επίσης πολλές παραλλαγές στην προετοιμασία αυτού του ουγγρικού σνακ. Συχνά προστίθενται καρότα σε αυτό και τα φρέσκα κρεμμύδια αντικαθίστανται με τηγανητά σε λάδι.

Στη Γερμανία, το lecho σερβίρεται με προϊόντα κρέατος - λουκάνικο, κρέας. Και στην Ουγγαρία, λουκάνικα και άλλα καπνιστά κρέατα προστίθενται στο lecho κατά τη διαδικασία μαγειρέματος. Και τότε ένα τέτοιο ορεκτικό γίνεται ένα ανεξάρτητο χορταστικό πιάτο.

Αλλά πιο συχνά το lecho παρασκευάζεται για το χειμώνα με τη μορφή κονσερβοποιημένων λαχανικών.

Lecho πιπεριάς και ντομάτας για το χειμώνα: οι λεπτές αποχρώσεις του μαγειρέματος

  • Το έτοιμο lecho έχει ένα πλούσιο κόκκινο ή πορτοκαλί χρώμαμε μικρές πιτσιλιές πράσινου και κίτρινου. Αυτή την απόχρωση δίνουν οι ώριμες ντομάτες, η κόκκινη πιπεριά και η αλεσμένη πάπρικα. Ως εκ τούτου, η επιλογή των λαχανικών για αυτό το σνακ προσεγγίζεται με κάθε ευθύνη.
  • Για το lecho επιλέγονται μόνο ώριμα, αλλά δυνατά λαχανικά χωρίς σημάδια αλλοίωσης. Το βουλγαρικό πιπέρι μπορεί να ληφθεί ελαφρώς άγουρο όταν έχει πορτοκαλί απόχρωση. Αλλά είναι επιθυμητό να είναι σαρκώδες, με λεπτό δέρμα.
  • Πολλές νοικοκυρές χρησιμοποιούν τα συνηθισμένα Πράσινο πιπέρι, και στη συνέχεια το lecho έχει ένα πρασινωπό-καφέ χρώμα. Όταν είναι έτοιμη, η πιπεριά δεν πρέπει να βράσει, οπότε δεν θρυμματίζεται, αλλά κόβεται σε μεγάλα κομμάτια: μακριές λωρίδες, τετράγωνα, φαρδιά καλαμάκια. Εάν το πιπέρι δεν είναι πολύ μεγάλο, τότε κόβεται κατά μήκος σε τέσσερα μέρη, αφαιρούνται οι θάλαμοι των σπόρων και πραγματοποιείται περαιτέρω θερμική επεξεργασία σε αυτή τη μορφή.
  • Για το lecho, πρέπει να πάρετε σαρκώδεις ντομάτες με πυκνό πολτό. Από αυτές τις ντομάτες λαμβάνεται ένας παχύρρευστος πουρές, ο οποίος δεν απαιτεί βράσιμο. Πλένονται καλά, κόβεται η ένωση με το κοτσάνι.
  • Οι ντομάτες θρυμματίζονται στο μπλέντερ ή στο μύλο κρέατος. Για να απαλλαγείτε από τη φλούδα και τους κόκκους, μερικές φορές οι θρυμματισμένες ντομάτες τρίβονται μέσα από ένα κόσκινο.
  • Οι ντομάτες μπορούν να παρασκευαστούν ως εξής. Βουτήξτε τα μεγάλα σαρκώδη φρούτα σε βραστό νερό για 2-3 λεπτά, μετά περιχύστε τα με κρύο νερό και αφαιρέστε γρήγορα τη φλούδα. Μετά από αυτό, κόψτε στη μέση και αφαιρέστε τους σπόρους (τουλάχιστον το κύριο μέρος τους). Ο πουρές ντομάτας από τέτοιες ντομάτες είναι ομοιογενής και νόστιμος.
  • Είναι απαραίτητο να προσεγγίσετε προσεκτικά την επιλογή των μπαχαρικών, ώστε να μην διακόπτουν το φυσικό άρωμα της πιπεριάς. Το κλασικό σετ τέτοιων προσθέτων είναι το σκόρδο, η αλεσμένη πάπρικα, το φύλλο δάφνης, το αλάτι και το ξύδι. Και το ξύδι δεν πρέπει να κυριαρχεί. Προστίθεται ως συντηρητικό και για να δώσει στο πιάτο μια γεύση χαρακτηριστική μιας μαρινάδας.
  • Το κλασικό lecho μαγειρεύεται σε λαρδί. Αλλά το λαρδί δεν είναι πολύ κατάλληλο για συγκομιδή για το μέλλον, επομένως η επιλογή μαγειρέματος lecho με φυτικό λάδι έχει ριζώσει στους ανθρώπους. Θα πρέπει να είναι άοσμο και ξένη γεύση. Ιδανικό για εκλεπτυσμένο ηλιέλαιο.
  • Πολλά βιβλία μαγειρικής λένε ότι το lecho πρέπει να μαγειρεύεται με αποστείρωση. Αλλά, όπως δείχνει η πρακτική, με προσεκτική τήρηση των υγειονομικών απαιτήσεων και καλή θερμική επεξεργασία όλων των προϊόντων, το lecho αποθηκεύεται τέλεια χωρίς αποστείρωση.
  • Τα βάζα Lecho πλένονται καλά με σόδα και στη συνέχεια αποστειρώνονται, καθώς και καπάκια. Την ώρα του γεμίσματος πρέπει να είναι τελείως στεγνά, διαφορετικά το νερό που μπήκε στις κονσέρβες μπορεί να προκαλέσει τον βομβαρδισμό των καπακιών.
  • Τα πιάτα στα οποία θα μαγειρευτεί το lecho πρέπει να είναι καθαρά, τα λαχανικά πρέπει να πλυθούν καλά.
  • Το έτοιμο lecho χύνεται σε βραστή μορφή και αμέσως σφραγίζεται σφιχτά. Τα βάζα αναποδογυρίζονται, τοποθετούνται με τα καπάκια προς τα κάτω σε μια επίπεδη επιφάνεια καλυμμένη με ένα μαλακό πανί και τυλίγονται προσεκτικά με μια κουβέρτα. Οι τράπεζες μέσα σε μια τέτοια αυτοσχέδια ρόμπα παραμένουν ζεστές για μεγάλο χρονικό διάστημα, κάτι που είναι ένα είδος παστερίωσης. Ανοίξτε τα μόνο μετά από πλήρη ψύξη.

Γλυκό πιπέρι και ντομάτα lecho για το χειμώνα

Συστατικά:

  • κόκκινες ντομάτες - 3 κιλά.
  • Βουλγαρικό γλυκό κόκκινο πιπέρι - 0,7 κιλά.
  • Βουλγαρική πράσινη πιπεριά - 0,3 κιλά.
  • ζάχαρη - 6-7 κουταλιές της σούπας. μεγάλο.;
  • αλάτι - 1 κουταλιά της σούπας. μεγάλο.;
  • φυτικό λάδι - 100 ml;
  • ξύδι (9 τοις εκατό) - 50 ml.

Μέθοδος μαγειρέματος

  • Πλύνετε τα βάζα λίτρου ή μισού λίτρου εκ των προτέρων. Αποστειρώστε με τρόπο βολικό για εσάς. Βράζουμε τα καπάκια.
  • Πλένουμε καλά την πιπεριά. Κόψτε τα κοτσάνια με λίγο από τον πολτό. Κόψτε τα φρούτα στη μέση, αφαιρέστε τους σπόρους. Κόβουμε την πιπεριά σε τετράγωνα περίπου 3; 3 εκ
  • Πλένουμε τις ώριμες σαρκώδεις ντομάτες. Κόψτε σε πολλά κομμάτια, περάστε από έναν μύλο κρέατος. Σκουπίστε μέσα από ένα κόσκινο. Ρίχνουμε τον πουρέ πατάτας σε μια φαρδιά κατσαρόλα, βάζουμε σε μέτρια φωτιά και βράζουμε μέχρι να μειωθεί ο όγκος του κατά περίπου τρεις φορές.
  • Ζυγίστε τον πουρέ που προκύπτει. Βάζουμε αλάτι με ρυθμό 1 κ.γ. μεγάλο. ανά 1 λίτρο μάζας ντομάτας. Ρίχνουμε λάδι και ξύδι.
  • Ξαναβάζουμε τον πουρέ στη φωτιά. Προσθέστε ψιλοκομμένο πιπέρι και τη ζάχαρη. Βράζουμε σε μέτρια φωτιά για 10 λεπτά. Αν χρειαστεί προσθέτουμε λίγο αλάτι ακόμα.
  • Όταν είναι ζεστό, τοποθετήστε το lecho σε βάζα, ενώ η πιπεριά πρέπει να καλυφθεί με μάζα ντομάτας. Για να μην σκάσουν τα βάζα από τη διαφορά θερμοκρασίας, δεν πρέπει να είναι κρύα.
  • Καλύψτε με καπάκια. Τοποθετήστε τα βάζα σε ένα φαρδύ δοχείο. Χύνω ζεστό νερόστους ώμους. Αποστειρώστε τα βάζα του λίτρου για 25 λεπτά, τα βάζα μισού λίτρου για 30 λεπτά.
  • Τα αφαιρούμε προσεκτικά από το νερό και τα σφραγίζουμε αμέσως. Γυρίστε ανάποδα. Τα αφήνουμε να κρυώσουν εντελώς.

Lecho από πιπεριές και ντομάτες με σκόρδο για το χειμώνα

Συστατικά:

  • κόκκινες ντομάτες - 1,5 kg.
  • Βουλγαρική κόκκινη πιπεριά - 0,5 κιλά.
  • σκόρδο - 5 σκελίδες?
  • ζάχαρη - 1,5 κουταλιά της σούπας. μεγάλο.;
  • αλάτι - 1 κουταλιά της σούπας. μεγάλο.;
  • φυτικό λάδι - 50 ml;
  • ξύδι (9 τοις εκατό) - 25 ml.

Μέθοδος μαγειρέματος

  • Πλένουμε τις ώριμες κόκκινες ντομάτες. Κόψτε στη μέση, κόψτε την ένωση με το στέλεχος. Κάντε κύλιση σε έναν μύλο κρέατος. Ρίχνουμε τον πουρέ σε μια κατσαρόλα και τον τοποθετούμε σε μέτρια φωτιά. Βάζουμε αλάτι και πιπέρι. Προσθέστε λάδι και ξύδι. Βράζουμε 20 λεπτά.
  • Ενώ η μάζα ντομάτας ψήνεται, πλύνετε τις πιπεριές. Κόψτε το στη μέση, αφαιρέστε τους σπόρους και τις μεμβράνες των σπόρων. Κόψτε τα στελέχη. Κόβουμε την πιπεριά σε φαρδιές λωρίδες ή απλά κόβουμε κατά μήκος σε πολλά κομμάτια.
  • Βάζουμε την πιπεριά στην κατσαρόλα με τον πελτέ ντομάτας. Αφήνουμε να πάρει βράση ανακατεύοντας και σιγοβράζουμε για 20 λεπτά.
  • Καθαρίζουμε τις σκελίδες σκόρδου, τις πλένουμε και τις ψιλοκόβουμε. Προσθέστε στο lecho και μαγειρέψτε για άλλα 10 λεπτά.
  • Τοποθετήστε το έτοιμο σνακ σε έτοιμα βάζα, γεμίζοντάς τα μέχρι πάνω. Κλείστε καλά με αποστειρωμένα καπάκια. Γυρίζουμε τα βάζα ανάποδα, τυλίγουμε με μια κουβέρτα και αφήνουμε σε αυτή τη θέση μέχρι να κρυώσουν εντελώς.

Lecho από πιπεριές και ντομάτες με καρότα για το χειμώνα

Συστατικά:

  • ώριμες ντομάτες - 1 κιλό.
  • κόκκινη πιπεριά - 1 κιλό.
  • γλυκά καρότα - 1 τεμ.
  • καυτερή κόκκινη πιπεριά - 1 μικρό λοβό.
  • σκόρδο - 3 σκελίδες?
  • ζάχαρη - 2 κουταλιές της σούπας. μεγάλο.;
  • αλάτι - 1 ατελής κ.σ. μεγάλο.;
  • ξύδι 5 τοις εκατό - 2 κ.σ. μεγάλο.

Μέθοδος μαγειρέματος

  • Προετοιμάστε αποστειρωμένα βάζα εκ των προτέρων. Τα αναποδογυρίζουμε και τα αφήνουμε σε μια πετσέτα να στραγγίξουν όλο το νερό. Βράστε και τα καπάκια.
  • Πλένουμε τις ώριμες ντομάτες, κόβουμε την ένωση με το κοτσάνι. Περάστε από μύλο κρέατος ή αλέστε στο μπλέντερ.
  • Πλένουμε την πιπεριά. Κόψτε τους μίσχους και αφαιρέστε όλους τους σπόρους. Κόψτε το σε μεγάλα κομμάτια.
  • Καθαρίστε τα καρότα, πλύνετε. Κόβουμε σε όχι πολύ λεπτές φέτες.
  • Καθαρίζουμε το σκόρδο, το πλένουμε, το ψιλοκόβουμε με ένα μαχαίρι ή το περνάμε από μια πρέσα τροφίμων.
  • Ρίχνουμε τον πελτέ ντομάτας σε μια κατσαρόλα και βάζουμε στη φωτιά. Μόλις πάρει βράση βάζουμε αλάτι και ζάχαρη. Καυτερές πιπεριέςπλένετε και, χωρίς να το κόψετε, βουτάτε σε πουρέ ντομάτας που βράζει.
  • Μετά από 5 λεπτά, προσθέστε τις γλυκές πιπεριές, τα καρότα και βράστε σε μέτρια φωτιά για 30 λεπτά.
  • 10 λεπτά πριν το μαγείρεμα, βάλτε ψιλοκομμένο σκόρδο.
  • Τοποθετήστε το έτοιμο lecho ζεστό σε βάζα. Κλείστε αμέσως με καπάκια. Γυρίστε ανάποδα και κρυώστε έτσι.

Lecho πιπεριάς και ντομάτας με δάφνη για το χειμώνα

Συστατικά:

  • ώριμες ντομάτες - 1,5 kg.
  • Βουλγαρικό πιπέρι - 1,5 kg.
  • αλάτι - 2 κουταλιές της σούπας. μεγάλο.;
  • ζάχαρη - 5 κουταλιές της σούπας. μεγάλο.;
  • φύλλο δάφνης - 1-2 τεμ.;
  • κόκκοι πιπεριού - 4 τεμ.;
  • φυτικό λάδι - 100 g;
  • 5% ξύδι - 40 ml.

Μέθοδος μαγειρέματος

  • Προετοιμάστε αποστειρωμένα βάζα με καπάκι εκ των προτέρων.
  • Πλένουμε τις ντομάτες, κόβουμε την ένωση με το κοτσάνι. Κόβουμε τις ντομάτες σε πολλά κομμάτια και τις περνάμε από μηχανή κοπής κρέατος. Ρίξτε τον πουρέ που προκύπτει σε μια φαρδιά κατσαρόλα. Βάζουμε σε σιγανή φωτιά και μαγειρεύουμε για 20 λεπτά.
  • Πλένουμε τις πιπεριές, τις κόβουμε στη μέση, αφαιρούμε τους θαλάμους των σπόρων μαζί με τους σπόρους. Κόβουμε σε μεγάλα κομμάτια.
  • Βάλτε την ψιλοκομμένη πιπεριά, τη ζάχαρη, το αλάτι στη βρασμένη μάζα ντομάτας και ρίξτε το φυτικό λάδι. Βράζουμε 15 λεπτά. Προσθέστε τη δάφνη και το ξύδι. Ζεσταίνουμε το μείγμα για άλλα 5 λεπτά.
  • Τοποθετήστε το lecho σε αποστειρωμένα βάζα. Σφραγίστε αμέσως με αποστειρωμένα καπάκια. Γυρίστε ανάποδα, τυλίξτε με μια κουβέρτα και κρυώστε.

Σημείωση προς τον ιδιοκτήτη

Όταν μαγειρεύετε lecho, προσπαθήστε να μην παραψήσετε το πιπέρι, διαφορετικά θα πάρετε το συνηθισμένο καρύκευμα λαχανικών. Αν θέλετε να προσθέσετε κρεμμύδι στο lecho, βάλτε το μαζί με πιπεριά. Το κρεμμύδι μπορούμε να το ψιλοκόψουμε για να μην γίνει αισθητό ή να το κόψουμε σε λωρίδες.

Αποθηκεύστε το lecho σε δροσερό μέρος χωρίς φως.