Αγγούρια σε σάλτσα ντομάτας - αυτό είναι αρκετά δημοφιλές χειμερινή προετοιμασία, που δεν θα δυσκολευτεί καμία οικοδέσποινα να μαγειρέψει. Εάν καλλιεργείτε μόνοι σας αυτά τα λαχανικά, τότε θα χρειαστείτε πληροφορίες για τις ασθένειες της τομάτας, για τις οποίες μπορείτε να μάθετε περισσότερα. Θα σας πούμε τις πιο ενδιαφέρουσες συνταγές για κονσερβοποίηση αγγουριών σε σάλτσα ντομάτας.
"Αιχμηρός"
Σε βάζα των 4 λίτρων απλώστε πάνω από μια σκελίδα σκόρδο, τη δάφνη και τους κόκκους μαύρου πιπεριού. Συσκευάστε τα αγγουράκια σφιχτά στο δοχείο (για να έχετε μια πλούσια συγκομιδή αγγουριών, πρέπει να μελετήσετε την ασθένεια των αγγουριών).
Για να ετοιμάσετε τη μαρινάδα, ρίξτε 6 φλιτζάνια νερό σε μια κατσαρόλα, ρίξτε ένα ποτήρι ζάχαρη, ρίξτε ένα ποτήρι ξύδι, προσθέστε 2 κουταλιές της σούπας αλάτι και 5-6 κουταλιές της σούπας κέτσαπ τσίλι.
Αφού βράσει, αφαιρέστε αμέσως τη μαρινάδα από τη φωτιά και αδειάστε σε βάζα του λίτρου. Καλύψτε με καπάκια και στείλτε για αποστείρωση. Θα πρέπει να διαρκέσει 5-10 λεπτά από τη στιγμή που βράζει το νερό.
Σε πελτέ ντομάτας
5 κιλά αγγούρια (μπορείτε να πάρετε και πολύ μικρά και κατάφυτα), ξεπλύνετε με τρεχούμενο νερό και μετά κόψτε σε στρογγυλά κομμάτια πάχους μισού εκατοστού.
Για να ετοιμάσετε τη σάλτσα σε ένα βαθύ μπολ, ανακατέψτε ένα λίτρο καθαρό νερόΚαι τοματοπολτός, 3 μεγάλες κουταλιές επιτραπέζιο αλάτι (δεν μπορείτε να πάρετε ιωδιούχο αλάτι), 200 γραμμάρια ραφιναρισμένης ζάχαρης, ένα ποτήρι φυτικό λάδι. Ανακατέψτε καλά τη μάζα που προκύπτει, βάλτε τη στη φωτιά και αφήστε τη να βράσει αφού βράσει για μερικά λεπτά.
Βάλτε τις φέτες αγγουριού στη σάλτσα που βράζει, ρίξτε ένα ποτήρι επιτραπέζιο ξύδι. Ανακατεύουμε και μαγειρεύουμε και τα πέντε λεπτά.
Στη συνέχεια απλώστε γρήγορα το περιεχόμενο του δοχείου σε αποστειρωμένα βάζα, τυλίξτε τα με σιδερένια καπάκια (θα πρέπει επίσης να βράσουν εκ των προτέρων). Γυρίστε τα δοχεία ανάποδα, τυλίξτε τα με ένα ζεστό πανί και αφήστε τα σε αυτή τη φόρμα μέχρι να κρυώσουν εντελώς. Η αποθήκευση ενός τέτοιου τεμαχίου εργασίας μπορεί να πραγματοποιηθεί σε θερμοκρασία δωματίου.
Παραλλαγή με κανέλα
Ξεπλύνετε καλά 500 γραμμάρια αγγουριών και φροντίστε να τα μουλιάζετε για 3 ώρες σε κρύο νερό. Κόψτε το κρεμμύδι σε μισούς δακτυλίους, ψιλοκόψτε μερικές σκελίδες σκόρδο. Χοντροκόβουμε δυο κλωναράκια άνηθο και ένα φύλλο χρένο.
Στο κάτω μέρος ενός προαποστειρωμένου γυάλινου δοχείου, απλώστε ένα κομμάτι πρασινάδας, μετά φρούτα αγγουριού, 5 μπιζέλια μπαχάρι και την ίδια ποσότητα μαύρου πιπεριού, κρεμμύδι και σκόρδο. Στρώνουμε από πάνω τα υπόλοιπα χόρτα. Ρίξτε βραστό νερό στο δοχείο, καλύψτε με ένα καπάκι και περιμένετε 10 λεπτά.
Στη συνέχεια, στραγγίστε αυτό το υγρό, βράστε ξανά, ρίξτε τα αγγούρια, περιμένετε την ίδια ποσότητα και στραγγίστε. Στη συνέχεια, προσθέστε 300 ml πελτέ ντομάτας, ένα κουταλάκι του γλυκού κανέλα, 2 μεγάλες κουταλιές της σούπας ζάχαρη, το μισό αλάτι, ένα-δυο μαϊντανό. Ρίχνουμε τη βρασμένη μαρινάδα σε ένα δοχείο, αποστειρώνουμε για 20 λεπτά και τυλίγουμε σε ρολό.
Καλημέρα σε όλους!
Απλώς το τουρσί αγγουριών δεν είναι πλέον ενδιαφέρον - θέλω να δοκιμάσω κάτι άλλο. Αποφάσισα να φτιάξω δαχτυλίδια αγγουριού σε σάλτσα ντομάτας. Τα αγγούρια λαμβάνονται σε χυμό ντομάτας, ολόκληρη η συνταγή βρίσκεται στο άρθρο με φωτογραφίες βήμα βήμαγραφικές παραστάσεις. Ο χυμός πίνεται πιο γρήγορα από ότι τρώμε τα αγγούρια, μια πολύ νόστιμη και απλή συνταγή.
Συνταγή για αγγούρια σε ντομάτα
Πρώτα, ετοιμάζουμε βάζα, παίρνω μικρά επτακόσια γραμμάρια για να ανοίξω και να φάω αμέσως. Τα αγγούρια μπορούν να ληφθούν μεγάλα, ελαφρώς κατάφυτα, τα οποία δεν πάνε για τουρσί. Πλένουμε καλά τα αγγούρια.
Κόβουμε τα αγγούρια σε ροδέλες και τα βάζουμε σε βάζα μέχρι πάνω. Προσθέστε κόκκους πιπεριού - αρωματικό και μαύρο, μπορείτε να βάλετε ένα γαρύφαλλο. 
Ρίξτε βραστό νερό πάνω από τα αγγούρια. 
Τώρα αφήνουμε τα αγγούρια να σταθούν και θα ετοιμάσουμε τη γέμιση ντομάτας. 
Έτοιμο να γεμίσει. Για αυτό λίτρο βάζοαραιώστε τον πελτέ ντομάτας με 4 λίτρα νερό, προσθέστε 2 κουταλιές της σούπας αλάτι και 5-6 κουταλιές της σούπας ζάχαρη. 
Αφήνουμε τη σάλτσα ντομάτας να πάρει μια βράση και αποσύρουμε από τη φωτιά. Από αυτή την ποσότητα έκχυσης, λαμβάνονται περίπου 12 βάζα - εξαρτάται από την πυκνότητα συσκευασίας των αγγουριών. 
Τα αγγουράκια μας έχουν ήδη ζεσταθεί, το νερό έχει κρυώσει - το στραγγίζουμε και γεμίζουμε τα βάζα με τα αγγούρια σχεδόν μέχρι πάνω με ντομάτα.
Κατά την προετοιμασία της γέμισης, βράζουμε καθαρά καπάκια. 
Τώρα πρέπει να αποστειρώσουμε έτοιμα βάζα με αγγούρια για 15 λεπτά.
Τα βάζουμε σε κατσαρόλα πάνω σε πετσέτα ή πανί για να μην σκάσουν, γεμίζουμε με νερό μέχρι τα μισά κουτάκια και βράζουμε για 15 λεπτά (ο χρόνος μετριέται από το νερό που βράζει). 
Βγάζουμε την έτοιμη κονσερβοποιημένη τροφή από το νερό, προσθέτουμε ένα κουταλάκι του γλυκού απόσταγμα ξιδιού σε κάθε βάζο και τυλίγουμε σε ρολό. 
Στη συνέχεια, χωρίς να αναποδογυρίσουμε, τυλίγουμε κάτι ζεστό για το βράδυ (μια κουβέρτα ή ένα σακάκι).
Όλα τα αγγουράκια μας σε σάλτσα ντομάτας είναι έτοιμα.
Σημείωση! Όταν ετοιμάζετε τη γέμιση ντομάτας, δοκιμάστε την για αλάτι, σύμφωνα με το γούστο σας. Αν σας φαίνεται λίγο, προσθέστε λίγο. Σύμφωνα με τη δοσολογία της συνταγής, η ντομάτα είναι ελαφρώς αλατισμένη, γλυκιά.
Με εκτίμηση, Σοφία Γκουσέβα.
Κάθε καλοκαίρι, οι νοικοκυρές προσπαθούν να συντηρήσουν όσο το δυνατόν περισσότερα λαχανικά και φρούτα για να περιποιηθούν τις οικογένειές τους με νόστιμα και υγιεινά παρασκευάσματα το χειμώνα. Ένας από τους πιο δημοφιλείς τύπους συντήρησης είναι το τουρσί και το τουρσί αγγουριών. Μέχρι σήμερα, έχουν εφευρεθεί πολλές διαφορετικές συνταγές, αλλά κάθε μάγειρας έχει τον δικό του αγαπημένο τρόπο, τα μυστικά του οποίου δεν μοιράζεται με όλους.
Για παράδειγμα, το μαγείρεμα των αγγουριών σε μια ντομάτα είναι πολύ απλό, αλλά υπάρχουν ορισμένες αποχρώσεις εδώ που δεν μπορείτε να κάνετε χωρίς.
Συνταγή για αγγούρια σε σάλτσα ντομάτας που ονομάζεται «Τραγανό».
Θα χρειαστείτε:
- αγγούρια - 4 κιλά.
- σάλτσα ντομάτας - 0,5 l.
- επιτραπέζιο ξύδι - 0,2 λίτρο;
- φυτικό έλαιο - 0,2 l.
— κρυσταλλική ζάχαρη- 200 γρ.
- σκόρδο - 9 καθαρισμένες σκελίδες.
Πώς να μαγειρέψω? Η συνταγή είναι πολύ απλή. Τα κρεμμύδια και τα αγγούρια κόβονται σε δαχτυλίδια. Τα δόντια του σκόρδου καθαρίζονται. Όλα αυτά τα βάζουμε σε μια κατσαρόλα, στην οποία αλάτι, ζάχαρη, σάλτσα ντομάτας, ξύδι και νερό και βάλτε σε μια μικρή φωτιά. Μετά το βράσιμο, τα λαχανικά βράζονται για 5 λεπτά και απλώνονται σε προπαρασκευασμένα βάζα. Σε κάθε δοχείο ρίχνουμε 3 κομμάτια μαύρο πιπέρι και ρίχνουμε μια ντομάτα. Τα γεμάτα βάζα πρέπει να αποστειρώνονται για 10 λεπτά και να τυλίγονται σε ρολό. Στη συνέχεια σκεπάζουμε με μια ζεστή κουβέρτα και αφήνουμε για λίγο μέχρι να κρυώσει. Πάρτε ένα ασυνήθιστο και συγκεκριμένο σνακ.
Μια άλλη συνταγή για χόρτα σε χυμό ντομάτας.
Θα έπρεπε να πάρεις:
- ντομάτα - 2,5 κιλά.
- αγγούρια - 1 κιλό;
- ξύδι - για ένα βάζο θα χρειαστείτε μια κουταλιά της σούπας.
- ζάχαρη και αλάτι - στη γεύση του μάγειρα.
Πώς να μαγειρέψω? Αφού πλυθούν οι ντομάτες, τις βάζουμε σε βραστό νερό για λίγα λεπτά για να ξεφλουδίσουν καλύτερα. Μπορείτε να φτιάξετε χυμό αν τα τρίψετε ή μετακινηθείτε σε έναν μύλο κρέατος. Ο χυμός βράζεται μέχρι να αφρίσει. Για να μην υπάρχουν σπόροι, φιλτράρεται. Στη συνέχεια προσθέτουμε το σκόρδο, τη ζάχαρη, το αλάτι, το ξύδι, το πιπέρι. Αφού πλύνουμε τα αγγούρια και, κατά προτίμηση, τα διατηρούμε σε κρύο νερό για αρκετές ώρες, τα κόβουμε και από τις δύο πλευρές. Στη συνέχεια βάζετε σε βάζα αφήνοντας το μισό χώρο για το ρίξιμο. Στη συνέχεια, τα δοχεία πρέπει να χυθούν με χυμό ντομάτας και αφήστε το να μαγειρευτεί για 20 λεπτά. Στη συνέχεια, πρέπει να στραγγίσετε το δευτερόλεπτο στο τηγάνι και να βράσετε. Στο τελικό στάδιο, τα αγγούρια σε ντομάτα χύνονται ξανά σε δοχεία και τυλίγονται με καπάκια. Οι τράπεζες αναποδογυρίζονται, μονώνονται και αφήνονται για λίγο μέχρι να κρυώσουν. Τα αγγούρια είναι τραγανά με ασυνήθιστη γεύση.
Σαλάτα. "Αγγούρια σε ντομάτα με σκόρδο."
Θα χρειαστεί:
— φυτικό λάδι- 120 γρ.
- αγγούρια - 2,5 κιλά.
- κρυσταλλική ζάχαρη - 100 g.
- ντομάτα - 1,5 κιλό;
- αλάτι - 1 κουταλιά της σούπας
- σκόρδο - 80 g;
- ουσία ξιδιού - 1 κουταλιά της σούπας.
Πώς να μαγειρέψω?
Τα αγγούρια μουλιάζονται σε κρύο νερό, διατηρούνται για 2-3 ώρες και κόβονται σε κομμάτια. Οι ντομάτες πλένονται και περνούν από μύλο κρέατος για να πάρουν χυμό. Στυμμένο σκόρδο προστίθεται στον πουρέ ντομάτας, απόσταγμα ξυδιού, αλάτι, ζάχαρη, φυτικό λάδι. Το μείγμα θερμαίνεται σε φωτιά μέχρι να πάρει βράση και σε αυτό τοποθετούνται αγγούρια, τα οποία παρεμβαίνουν και, αφού βράσουν, βράζουν για 7 λεπτά. Μετά από αυτό το διάστημα, τα αγγούρια στην ντομάτα απλώνονται σε ένα δοχείο μισού λίτρου και αποστειρώνονται σε βραστό νερό για περίπου 10 λεπτά. Μετά από αυτό, τα δοχεία καλύπτονται με καπάκια και αναποδογυρίζονται. Όπως οι περισσότερες κονσέρβες, τα βάζα τυλίγονται σε μια ζεστή κουβέρτα και αφήνονται να σταθούν μέχρι να κρυώσουν.
Zelentsy σε ντομάτα χωρίς ξύδι.
Τα συστατικά λαμβάνονται ανά λίτρο χωρητικότητας:
- 500 γραμμάρια αγγουριών.
— 0,5 λίτρα Τοματοχυμος;
- 1 κ.σ. μια κουταλιά αλάτι.
- 3 κ.σ. κουτάλια κρυσταλλική ζάχαρη?
- 1 PC. καυτή πιπεριά;
- 1 κεφαλή σκόρδο
- φύλλα χρένου
- χόρτα: άνηθος, μαϊντανός.
- 3 φύλλα κερασιού
- 4 φύλλα σταφίδας
- 3 γαρίφαλα
- 3 τεμ. δάφνη;
- 10 κομμάτια. κόκκους μαύρου πιπεριού?
- 6 τεμ. μπιζέλια μπαχάρι.
Πώς να μαγειρέψω?
Τα αγγούρια τοποθετούνται μέσα κρύο νερόγια δύο ώρες. Τα μπαχαρικά τοποθετούνται πρώτα σε αποστειρωμένα βάζα - 1/3 μέρος, στη συνέχεια πλένονται τα αγγούρια και μετά τα μπαχαρικά και πάλι. Γενικά, όλα στοιβάζονται σε στρώσεις μέχρι να γεμίσει το δοχείο και να χυθεί με βραστό νερό. Το περιεχόμενο στα βάζα αφήνεται να παρασκευαστεί για 10 λεπτά. Στη συνέχεια βράζουμε την ντομάτα και προσθέτουμε ζάχαρη και αλάτι. Αφού περάσει ο χρόνος, ρίχνουμε το νερό από τα κουτάκια σε ένα δοχείο και το βάζουμε στη φωτιά να βράσει ξανά, ρίχνουμε τα λαχανικά με αυτή την άλμη και αφήνουμε ξανά για 10 λεπτά. Αφού στραγγίξει ξανά το νερό, βάλτε ½ κουταλιά σε κάθε βάζο κιτρικό οξύή ένα δισκίο ασπιρίνης. Τα αγγούρια χύνονται με ντομάτες και τυλίγονται με καπάκια. Και αναποδογυρίζοντας, σκεπάζετε με μια ζεστή κουβέρτα και αφήνετε να κρυώσει. Μετά από μια μέρα, τα βάζα με το περιεχόμενο μπορούν να τοποθετηθούν σε μόνιμο χώρο αποθήκευσης, ο οποίος πρέπει να είναι δροσερός και σκοτεινός.